DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL........................................................................................ i
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS............................................. ii
HALAMAN PERSETUJUAN......................................................................... iii
HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................... iv
KATA PENGANTAR...................................................................................... v
HALAMAN PERSEMBAHAN....................................................................... vii
RIWAYAT HIDUP.......................................................................................... viii
ABSTRAK........................................................................................................ ix
ABSTRACT....................................................................................................... x
DAFTAR ISI.................................................................................................... xi
DAFTAR GAMBAR........................................................................................ xiii
DAFTAR TABEL............................................................................................ xv
DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................... xvi
DAFTAR SINGKATAN.................................................................................. xvii
BAB I. PENDAHULUAN........................................................................... 1

1.1 Latar Belakang Masalah........................................................... 1

1.2 Perumusan Masalah.................................................................. 3
1.3 Tujuan Penelitian...................................................................... 3
1.4 Manfaat Penelitian.................................................................... 3

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA................................................................... 4

2.1 Hasil Penelitian Terdahulu........................................................ 4

2.2 Landasan Teori.......................................................................... 5
A. Minyak Zaitun.................................................................... 5
B. Minyak Babi....................................................................... 6
C. Minyak Sawit...................................................................... 7
D. Minyak Kelapa.................................................................... 9
 E. Spektroskopi FTIR ............................................................. 10
F. Kemometrik........................................................................ 19
2.3 Kerangka Konsep...................................................................... 22

BAB III. METODE PENELITIAN................................................................. 23

3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian................................................ 23

3.2 Variabel Operasional................................................................. 23
3.3 Waktu dan Tempat Penelitian................................................... 23
3.4 Alat dan Bahan.......................................................................... 24
3.5 Cara Penelitian.......................................................................... 24
A. Pengambilan sampel.......................................................... 24
B. Preparasi Minyak Zaitun, Minyak Babi,
Minyak Sawit, dan Minyak Kelapa.................................... 24
C. Penyiapan Instrument......................................................... 25
D. Analisis dengan Spektroskopi FTIR.................................. 25
3.6 Analisis Hasil............................................................................ 25
A. Analisis Kualitatif Menggunakan PCA.............................. 25

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN........................................................ 26

4.1 Penyiapan Minyak Babi.......................................................... 26

4.2 Analisis Spektrum Minyak Zaitun,
Minyak Babi, Minyak Sawit, dan Minyak Kelapa................. 26
4.3 Analisis Kualitatif Minyak Zaitun, Minyak Babi,
Minyak Sawit, dan Minyak Kelapa dengan
Principal Component Analisis (PCA).................................... 34
4.4 Analisis Produk Minyak Zaitun Di Pasaran........................... 46
4.5 Keunggulan dan Keterbatasan Penelitian............................... 61

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN........................................................ 62

5.1 Kesimpulan............................................................................... 62
5.2 Saran.......................................................................................... 63

DAFTAR PUSTAKA....................................................................................... 64

LAMPIRAN..................................................................................................... 67
 DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 4.3 Spektrum minyak sawit............................................................. 30

Gambar 4.4 Spektrum minyak kelapa........................................................... 31

Gambar 4.5 Hasil score plot spektrum IR minyak zaitun,

minyak babi, minyak sawit, minyak kelapa pada bilangan
gelombang 1000-1500 cm-1....................................................... 35

Gambar 4.6 Hasil scree plot spektrum IR minyak zaitun,

minyak babi, minyak sawit, minyak kelapa pada bilangan
gelombang 1000-1500 cm-1....................................................... 36

Gambar 4.7 Hasil loading plot spektrum IR minyak zaitun,

minyak babi, minyak sawit, minyak kelapa pada bilangan
gelombang 1000-1500 cm-1....................................................... 37

Gambar 4.8 Hasil scoreplot spektrum IR minyak zaitun,

minyak babi, minyak sawit, minyak kelapa pada bilangan
gelombang 1000-1200 cm-1....................................................... 39

Gambar 4.9 Hasil screeplot spektrum IR minyak zaitun,

minyak babi, minyak sawit, minyak kelapa pada bilangan
gelombang 1000-1200 cm-1....................................................... 40

Gambar 4.10. Hasil loading plot minyak zaitun,

minyak babi, minyak sawit, dan minyak kelapa
pada bilangan gelombang 1000-1200 cm-1

Gambar 4.11. Hasil score plot minyak zaitun, minyak babi,

minyak sawit, dan minyak kelapa pada bilangan
gelombang 500-1800 cm-1 dan 2800-3100 cm-1

Gambar 4.12. Hasil scree plot minyak zaitun, minyak babi,

 minyak sawit, dan minyak kelapa pada bilangan
gelombang 500-1800 cm-1 dan 2800-3100 cm-1

Gambar 4.13. Hasil loading plot minyak zaitun, minyak babi,

minyak sawit, dan minyak kelapa pada bilangan
gelombang 500-1800 cm-1 dan 2800-3100 cm-1

Gambar 4.14. Hasil score plot minyak zaitun, minyak babi,

minyak sawit, minyak kelapa dan 14 sampel pasaran
pada bil. gelombang 1000-1500 cm-1

Gambar 4.15. Hasil scree plot minyak zaitun, minyak babi,

minyak sawit, minyak kelapa dan 14 sampel pasaran
pada bilangan gelombang 1000-1500 cm-1

Gambar 4.16. Hasil loading plot minyak zaitun, minyak babi,

minyak sawit, minyak kelapa dan sampel pasaran
pada bilangan gelombang 1000-1500 cm-1

Gambar 4.17. Hasil scoreplot minyak zaitun, minyak babi,

minyak sawit, minyak kelapa dan 14 produk sampel
pasaran pada bilangan gelombang 1000-1200cm-1.

Gambar 4.18. Hasil screeplot minyak zaitun, minyak babi,

minyak sawit, minyak kelapa dan 14 sampel pasaran
pada bilangan gelombang 1000-1200 cm-1.
Gambar 4.19. Hasil loading plot minyak zaitun, minyak babi,
minyak sawit, minyak kelapa dan 14 sampel pasaran
pada bilangan gelombang 1000-1200 cm-1.

Gambar 4.20. Hasil PCA minyak zaitun, minyak babi,

minyak kelapa, minyak sawit dan
sampel minyak zaitun pasaran pada bilangan
gelombang 500-1800 cm-1 dan 2800-3100 cm-1

Gambar 4.21. Hasil scree plot minyak zaitun, minyak babi,

minyak sawit, minyak kelapa, dan
sampel minyak zaitun pasaran pada bil.
gelombang 500-1800 dan 2800-3100 cm-1 .

Gambar 4.22. Hasil loading plot minyak zaitun, minyak babi,

minyak sawit, minyak kelapa, dan sampel minyak
zaitun pasaran pada bilangan gelombang
500-1800 cm-1 dan 2800-3100 cm-1.
 DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 2.1 Sifat Fisik Minyak Babi...............................................................

Tabel 2.2 Karakteristik fisika-kimia minyak kelapa...................................

Tabel 2.3 Rentang Daerah Inframerah........................................................

Tabel 2.4 Korelasi antara jenis vibrasi gugus

fungsional dan frekuensi..............................................................

Tabel 4.1 Hasil interpretasi gugus fungsi dalam

spektrum IR minyak zaitun.........................................................

Tabel 4.2 Hasil interpretasi gugus fungsi dalam

spektrum IR minyak babi

Tabel 4.3 Hasil interpretasi gugus fungsi dalam

spektrum IR minyak sawit...........................................................

Tabel 4.4 Hasil interpretasi gugus fungsi dalam

spektrum IR minyak kelapa.........................................................
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

67

Lampiran 3. Data Peak Minyak Sawit........................................................... 70

Lampiran 4. Data Peak Minyak Kelapa................................................................ 71

Lampiran 6. Overlay Spektrum Minyak Zaitun, Minyak Sawit,

Minyak Babi, dan Minyak Kelapa

Lampiran 7. Hasil Analisis PCA Minyak Zaitun, Minyak Babi,

Minyak Sawit, dan Minyak Kelapa