Répertoire Des Métiers de Base Et Référentiels de Formation

REPUBLIQUE DE MADAGASCAR
Tanindrazana – Fahafahana – Fandrosoana

Ministère de la Population, de la Protection Sociale Ministère de l’Industrialisation, du Commerce
et des Loisirs et du Développement du Secteur Privé

Ministère de l’Education Nationale Ministère de l’Agriculture, de l’Elevage
et de la Recherche Scientifique et de la Pêche

Programme Conjoint Madagascar / Système des Nations‐Unies
Pour la Promotion de l’Education de Base
Pour Tous les Enfants Malgaches

CONTRIBUTION
AU
REPERTOIRE DES METIERS DE BASE
ET REFERENTIELS DE FORMATION

en partenariat avec

Août 2004

PREFACE
_____
En ma qualité de Ministre en charge de la Population, je mesure chaque jour l’impact négatif du sous emploi et
du chômage sur nos familles et sur l’ensemble de la société. Les deux s’expliquent d’une part par les conditions
économiques mondiales auxquelles nous sommes confrontés et, d’autre part, par un manque d’information sur les
opportunités d’activités génératrices de revenus offertes à nos compatriotes.
Je déplore que les jeunes soient les principales victimes du sous emploi et du chômage. Cette situation contribue à alimenter
le cercle vicieux de la pauvreté et gâche toutes les potentialités offertes par une jeunesse dynamique et courageuse désireuse de
participer activement au renforcement de l’économie de notre pays. En outre, la marginalisation socio-économique des jeunes
constitue l’un des freins à notre développement économique et social. Ainsi, j’adhère aux récents propos du Directeur Général du
BIT : « Nous gaspillons une part importante de l’énergie et des compétences de la jeune génération la plus instruite que le monde
n’ait jamais connue. Pour réaliser les Objectifs de développement du Millénaire, il est indispensable d’accroître les possibilités
offertes aux jeunes de trouver et de conserver un emploi décent ». Les objectifs du Forum mondial sur l’Education (Dakar, 2000)
reflètent également cette préoccupation.
Partout dans le monde, les jeunes ne doivent plus espérer de l’Etat qu’il soit un pourvoyeur d’emplois. Par contre,
ils peuvent légitimement attendre que l’Etat place la création d’emplois au centre des politiques macro-économiques. Il
doit également soutenir l’investissement dans l’éducation et la formation, assurer l’égalité des chances entre les jeunes
femmes et les jeunes hommes, les inciter à devenir des entrepreneurs et faciliter la création de micro entreprises. C’est à
cela que s’attache le Gouvernement malgache en faisant de l’emploi des jeunes l’une de ses priorités majeures.
Le problème que nous rencontrons n’est pas tant le manque d’emplois que l’absence d’identification d’activités
dont la pratique procurera des revenus permettant de lutter contre la pauvreté. Ces activités, qui se situent généralement
dans l’économie informelle, ne font pas encore l’objet d’une formation. En effet, nos systèmes de formation ne sont pas
suffisamment adaptés pour favoriser l’insertion des jeunes dans ce type d’économie.
L’un des grands mérites du «Programme Conjoint Madagascar / Système des Nations Unies pour la Promotion de
l’Education de base pour tous les enfants malgaches » est d’avoir mis au point des mécanismes de formation et d’apprentissage qui
permettent à nos jeunes compatriotes déscolarisés et aussi à des adultes néo-alphabétisés de développer à la fois leur esprit
entrepreneurial et leur esprit créatif.
La « Contribution au Répertoire des Métiers de base et Référentiels de formation », que j’ai l’honneur de vous présenter,
participe à la mise en œuvre d’une stratégie, développée conjointement par les Ministères chargés de la formation professionnelle, de
l’artisanat, de l’agriculture, de l’emploi et de la population, avec l’appui technique du Bureau International du Travail (BIT). Elle
consiste à identifier dans l’environnement immédiat des populations cibles, des créneaux porteurs d’activités génératrices de revenus.
Ces activités contribuent au développement local par l’exploitation des richesses imparfaitement valorisées ou par la création
d’activités innovantes dont l’absence pénalise les populations qui doivent effectuer des dizaines de kilomètres pour recevoir un
service. Chacun des métiers et des activités proposés est accessible à tous après une formation relativement courte et ne demandant ni
infrastructures ni investissements importants.
Une fois dûment répertoriées, par les populations elles-mêmes, ces activités font l’objet d’une étude descriptive qui conduit
à l’identification des compétences nécessaires à leur exercice et à la mise au point d’un référentiel de formation par les artisans qui les
pratiquent.
Comme son nom l’indique, « la Contribution au Répertoire des Métiers de base et Référentiels de formation » n’est pas
exhaustive car elle ne concerne qu’une cinquantaine de métiers et d’activités génératrices de revenus. Toutefois, elle constitue le
résultat d’une première approche méthodologique que je souhaite voir s’affiner et se développer dans les années qui viennent. A mon
sens, elle sera utile pour la décision des jeunes, pour ceux qui seront chargés de leur orientation professionnelle, pour le Ministère en
charge de la formation professionnelle et les promoteurs de formation ainsi que pour les responsables des collectivités locales, dont
nous souhaitons qu’ils s’impliquent dans la mise en œuvre de la formation professionnelle.
En ma qualité de Ministre de la Population, je forme des vœux pour que ce document et la méthodologie qui lui est attachée
contribuent à ouvrir d’autres perspectives dans la formation des jeunes afin que, devenus mères et pères de famille, ils occupent des
emplois décents et productifs et préservent leurs enfants de la pauvreté et de la misère.
Le Ministre de la Population, de la Protection Sociale
et des Loisirs
Zafilaza

SOMMAIRE
Préface de Monsieur le Ministre de la Population, de la Protection Sociale et des Loisirs

‐ Avant propos Page 01
‐ Introduction Page 02
‐ Présentation du Répertoire Page 03 à 06
‐ Première Partie : Page 07 à 70
Répertoire des métiers de base
‐ Deuxième Partie : Page 71 à 180
Référentiels de formation
‐ Annexes :
Annexe I : Liste des abréviations
Annexe II : Annexe à l’arrêté n°11443/99 du 29
Octobre 1999 portant classification des métiers
D’artisan en catégorie professionnelle
Annexe III : Titres des grands groupes, sous grands
groupes et sous groupes et groupes de base des grands
groupes 6 et 7 de la CITP‐88
Annexe IV : Correspondance des Métiers par rapport au CITP‐ Description
des tâches CITP et métiers identifiés
Annexe V : Localisation des Métiers de base par
Province
Annexe VI : Cartes de Madagascar

TABLE DES MATIERES
Monographies et Référentiels de Formation

Codification Activités et Métiers Pages Monographie Pages Référentiels

01 Pirogues 17 73‐74
02 Botry 18 75‐76
03 Marqueterie 19 77‐78
04 Sculpture d’Arts 20 79‐80
05 Articles de Ménage 21 81‐82
06 Ustensiles domestiques 22 83‐84
07 Articles décoratifs 23 85‐86
08 Outillages agricoles 24 87‐88
09 Confections et réparations clés 25 89‐90
10 Fonderie 26 91‐92
11 Forge 27 93‐94
12 Extraction de pierres 28 95‐96
13 Confection de bijoux fantaisies 30 97‐98
14 Tissage Tapis Mohair 31 99‐100
15 Art Batik 32 101‐102
16 Briqueterie 33 103‐104
17 Poterie 34 105‐106
18 Pompe aspirante d’eau 35 107‐108
19 Couvreur 36 109‐110
20 Craie, staff et produits de décor 37 111‐112
21 Chaux 38 113‐114
22 Vannerie 39 115‐116
23 Tissage de rabane 40 117‐118
24 Articles en bambous 41 119‐120
25 Articles en écorce bananier 42 121‐122
26 Travail de sisal 43 123‐124
27 Papier Antemoro 44 125‐126
28 Tabouret 45 127‐128
29 Cornetier (zébu) 46 129‐130
30 Minoterie 47 131‐132
31 Séchage de fruits 48 133‐134
32 Transformation fruits 49 135‐136
33 Transformation tomates 50 137‐138
34 Boucherie, charcuterie 51 139‐140
35 Fumage de poisson 52 141‐142
36 Vinaigre d’ananas 53 143‐144
37 Huiles essentielles 54 145‐146
38 Huile de coco 55 147‐148
39 Masseur 56 149‐150
40 Instruments de musique 57 151‐152
41 Petites voitures,jouets(bois) 58 153‐154
42 Maquette de bateau 59 155‐156
43 Frigoriste, ménager 60 157‐158
44 Fabrication brouettes 61 159‐160
45 Filet de pêche 62 161‐162
46 Varamba 63 163‐164
47 Pépinière 64 165‐166
48 Viticulture 65 167‐168
49 Elevage canards de mulard 66 169‐170
50 Apiculture 67 171‐172
51 Farine de poisson 68 173‐174
52 Pisciculture 69 175‐176
53 Pêche artisanale 70 177‐178
54 Aquaculture 71 179‐180

Avant‐ propos
______

Nous tenons à remercier toutes les personnes qui ont contribué directement ou indirectement à la réalisation de
ce répertoire.

L’identification et la localisation des métiers et activités porteurs de revenus pérennes ont été faites à partir des
pôles de développement socio‐économiques régionaux et définis avec les responsables provinciaux, à savoir :

‐ la Coordinatrice Nationale du Programme National « EDUCATION POUR TOUS » et toute l’équipe ; notamment,
les Responsables des cellules provinciales de coordination et d’exécution (CPCE) (sauf Antananarivo et
Antsiranana)
‐ les Responsables provinciaux :
• Population
• Artisanat
• Agriculture
• Emploi
• Education Nationale ( DGFP‐LT)
‐ les Organisations Consulaires
‐ les Chambres de commerces
‐ les Chambres de métiers
‐ les Organisations professionnelles :
• Artisans par filière
‐ les Partenaires sociaux :
• Organisations patronales
• Organisations syndicales représentatives
‐ les organismes de Formation (Publics, Privés, ONG)
‐ les Centres de Documentation et d’Information
‐ l’association « Entreprendre à Madagascar »
‐ les Responsables provinciaux du PSDR
‐ les organismes onusiens : ONUDI

Le présent répertoire des Métiers et Activités de base a pu être réalisé grâce à la contribution effective et
permanente du Ministère de l’Industrie et de l’Artisanat (devenu Ministère de l’Industrialisation, du Commerce et
du Développement du secteur privé à la suite du remaniement gouvernemental du 5 Janvier 2004) par le biais de
la Direction de l’Artisanat.

A cet effet, la Direction de l’Artisanat a désigné des personnes ressources, par province,
soit les responsables des antennes de l’Artisanat :
‐ Antananarivo
‐ Antsiranana
‐ Fianarantsoa
‐ Toliara
soit des membres de la Chambre de Métiers :
‐ Mahajanga
‐Toamasina

La localisation des artisans et la tenue des ateliers avec les groupes d’artisans ont été assurées par ces personnes
ressources.

Le référentiel de formation a été fait en collaboration avec les conseillers techniques spécialisés du Ministère de
l’Education Nationale.
Nous réitérons nos remerciements au PNUD, à la Coordonnatrice Nationale du Programme Nationale
« EDUCATION POUR TOUS » et toute l’équipe, notamment les Responsables des cellules provinciales de
coordination et d’exécution (CPCE), ainsi qu’à toute l’équipe du BIT.
1

Introduction
______

La réalisation du présent répertoire des métiers et activités de base s’intègre dans le Cadre du « Programme
conjoint Madagascar/Système des Nations Unies pour la Promotion de l’Education de Base pour tous les Enfants
Malgaches » sous la tutelle du Ministère de la Population, de la Protection Sociale et des Loisirs.

Le document concerne essentiellement le milieu rural et répond à une préoccupation immédiate qui consiste à
faciliter l’insertion économique des jeunes dans le cadre de la mise en œuvre du programme EPT.

Objectifs

Il s’agit de donner un contenu national, en termes de tâches à accomplir et de compétences théoriques et
techniques à maîtriser, à quelques métiers et activités de base les plus porteurs en matière d’auto emplois et de
revenus dans les six provinces de Madagascar.

Concept de métier ou d’activité de base

Sont considérés comme tels les métiers et les activités existantes ou à créer qui offrent le plus de perspectives
d’auto‐emplois et de revenus.

Généralement il s’agit de métiers et d’activités à caractère artisanal exercés seul ou en groupe dont les pré requis
pour entreprendre la formation se limitent aux connaissances acquises par le biais de l’alphabétisation
fonctionnelle intensive. Certains métiers de base requièrent cependant un niveau plus élevé (niveau 7è).

Ces métiers ne nécessitent pas une formation technique et technologique longue et complexe. La formation peut
être acquise dans le cadre de l’économie informelle par le biais de la « formation sur le tas » ou de l’apprentissage
plus structuré.

La formation reçue rend les jeunes directement et rapidement opérationnels, mais elle ne sera pas suffisante
pour s’adapter à l’évolution technique et technologique.

La formation doit être continue et « tout au long de la vie » lorsque les conditions seront réunies.

2
PRESENTATION DU REPERTOIRE
_______________

Le répertoire comprend deux parties :

Première partie : Répertoire des Métiers et Activités de base
Deuxième partie : Réferentiels de Formation

Première partie : Répertoire des Métiers et Activités de Base

1.1 Approche adoptée :
Elle privilégiait l’exploitation conjointe des deux principaux instruments de classification disponibles, en
l’occurrence la CITP‐88 (Classification Internationale Type de Profession éditée par le BIT) qui est censée
conférer une validité internationale au répertoire, et la Classification établie par le Ministère de l’Industrie et
de l’Artisanat (Classification MIA) qui reflète les spécificités malgaches de certains métiers et activités de
base. L’objectif était d’établir une correspondance entre les deux classifications.

1.2 Les grands groupes qui intéressent le répertoire.

Les deux grands groupes concernés dans le répertoire sont le 6 et le 7 (en annexe)

On trouvera ci‐après un bref aperçu des ces grands groupes de la CITP‐88, qui devrait rendre plus aisée
l’interprétation de la classification. Celui‐ci ne saurait en rien tenir lieu de la description plus détaillée des
catégories professionnelles (EXTRAIT).

Grand groupe 6

Agriculteurs et ouvriers qualifiés de l’agriculture et de la pêche

Ce grand groupe comprend les professions dont les tâches principales exigent pour leur accomplissement les
connaissances et l’expérience qui permettent d’obtenir les produits de l’agriculture, de la sylviculture et de la
pêche. Ces tâches consistent à pratiquer l’agriculture pour en obtenir les produits, à élever ou chasser des
animaux, à capturer ou élever du poisson, à exploiter des forêts naturelles ou de peuplement, et, notamment
dans le cas des travailleurs de l’agriculture et de la pêche destinées aux marchés, à vendre les produits à des
acheteurs, à des organismes de commercialisation ou sur les marchés. La plupart des professions de ce grand
groupe correspondent au deuxième niveau de compétences de la CITP. Le grand group se subdivise en deux sous‐
grands groupes, six sous‐groupes et dix‐sept groupes de base, lesquels reflètent des différences entre les tâches
qui tiennent à la disparité des domaines de spécialisation et à la différence entre les travailleurs de l’agriculture et
de la pêche destinées aux marchés et ceux de l’agriculture et de la pêche de subsistance.

Grand groupe 7

Artisans et ouvriers des métiers de type artisanal

connaissances et l’expérience propres aux métiers d’artisanat et aux emplois qualifiés qui s’y apparentent, ce qui,
entre autres choses, implique la familiarité avec les machines et l’outillage, ainsi qu’avec chacune des étapes de la
production, et avec la nature et les applications des produits fabriqués. Ces tâches consistent à extraire du sol des
matières premières, à construire des bâtiments et d’autres ouvrages, à fabriquer des produits divers et des
produits d’artisanat. La plupart des professions de ce grand groupe correspondent au deuxième niveau de
compétences de la CITP. Le grand groupe se subdivise en quatre sous‐grands groupes, seize sous‐groupes et
soixante‐dix groupes de base, lesquels reflètent des différences entre les tâches qui tiennent à la disparité des
domaines de spécialisation.
3
1.3 La classification établie par le Ministère de l’Industrie et de l’Artisanat (MIA)

Brève présentation de la Classification MIA (qui figure d’ailleurs en Annexe)
12 (douze) secteurs d’activités ont été définis par le MIA par décret de 1999

010 Bois et dérivés
020 Métaux et travail de métaux
030 Pierres et Bijouterie
040 Textile et Habillement
050 Aménagement de l’Habitat
060 Fibres végétales
070 Divers animal
080 Agroalimentaire et alimentaire
090 Corps gras et Hygiène
100 Photographie, Peinture, Art graphique
110 Culture et Loisirs
120 Micromécanique, électronique, informatique, froid et électrotechnique

Par ailleurs la filière outillages et équipements a été conseillée par la Direction de l’Artisanat mais n’est
pas encore intégrée dans cette classification.

1.4 Les Métiers et activités de base identifiés

L’étude a permis d’identifier 20 métiers par provinces soit 120 métiers.
Parmi ces 120, il existe des métiers similaires tels les vanniers spécifiques à chaque province, les marqueteries, les
maquettes… ce qui explique les 103 métiers retenus.

1.4.1 L’approche adoptée

Tous les responsables régionaux ont collaboré à l’identification des métiers et activités de base les plus
représentatifs et les plus porteurs compte tenu des pôles de développement socio‐économique de
chaque région.

Les métiers concernant la classification MIA ont été validés auprès de la Direction de l’Artisanat.

Les métiers relevant de l’Agriculture, de l’élevage et de la pêche ont été validés auprès des services
provinciaux du Ministère de l’Agriculture, de l’Elevage et de la Pêche.

1.4.2 Les métiers identifiés selon la classification MIA

76 métiers dont la liste n’est pas exhaustive ont été dénombrés.

1.4.3 Classification conseillée par MIA

6 métiers dans la filière « outillages et équipements » n’est pas encore intégrée dans la classification MIA

1.4.4 Autres métiers :

21 métiers relevant de l’élevage et de la pêche.

1.4.5 Localisation

La monographie de chaque province est donnée en Annexe pour pouvoir localiser les métiers existants.

Pour quelques cas, les potentialités de la province sont mises en exergue sur la carte, ceci dans le but de
stimuler la création de métiers ou d’activités novatrices.
4
Une meilleure connaissance de Madagascar (cartes en annexe) donnera une vision globale de ces
potentialités.

1.5 Monographie des Métiers de Base
Cinquante quatre (54) métiers sont décrits dans cette deuxième partie.

1.5.1 Les critères de choix

Les critères de choix ont été définis avec la collaboration des responsables provinciaux respectifs.

Les métiers les plus représentatifs et les plus porteurs et en fonction des potentialités socio‐économiques
sur place ont été priorisés d’une part.

D’autre part, la localisation des artisans connus et appréciés pour leur savoir faire constitue un atout pour
l’accueil des candidats en apprentissage du métier.

En plus, pour les personnes qui ont suivi le programme d’alphabétisation, l’apprentissage d’un métier
pérenne en vue d’auto emploi est une voie pour capitaliser leurs acquis et améliorer leur condition de vie.

Enfin, la création d’emploi au niveau régional est considérée comme un levier de développement.

1.5.2 Objectifs :

Les objectifs consistent à :

‐ Donner un contenu national en termes de tâches à accomplir et de compétences techniques et
théoriques à maîtriser à quelques métiers et activités de base.

1.5.3 Approche adoptée

La localisation des artisans a été faite suite aux divers contacts avec les responsables provinciaux et la
personne ressource qui connaît bien la région et l’Artisanat.

1.5.3.1 Rôle de la personne ressource

‐ La personne ressource recrute un ou des artisans par localité et constitue un groupe de 5 artisans
par métier
‐ Elle forme ces artisans aux techniques participatives et à l’objectif de l’atelier.

1.5.3.2 Atelier des artisans

Les artisans choisissent un chef de groupe capable de restituer le travail du groupe. Ils décrivent eux‐
mêmes leur travail et fournissent toutes les données selon un canevas.

1.5.3.3 Contenu de la monographie

Pour chaque métier, la monographie comportera les informations suivantes :

• Un descriptif du métier et ses variantes régionales,
• La liste des compétences nécessaires pour l’exercice du métier,
• Un référentiel de formation (cf Deuxième partie)
• La liste des pré requis pour entreprendre la formation dans le métier,
• La liste des structures de formation ainsi que des moyens humains et matériels disponibles
dans des différentes provinces pour assurer la formation dans le métier donné.

Note :
La liste des structures de formation provient des informations recueillies auprès des Artisans et
des Responsables et à partir des rares documents existants
5

Deuxième partie : Les Référentiels de Formation

Les Référentiels de Formation concernent les 54 Métiers décrits dans la première partie

2.1 Approche adoptée
• Les artisans ont donné en détails l’Analyse de leur Situation de Travail ou AST. Partir de la
méthode traditionnelle et de la pratique sur le tas de leur métier.
• La traduction de cette analyse en terme de module de formation a été réalisée par les
méthodologues.

2.2 Objectifs
Les objectifs consistent à :
2.2.1 Définir un programme d’information afin d’harmoniser la formation dispensée par les
opérateurs publics et privés de formation
2.2.2 Rendre les jeunes directement et rapidement opérationnels
2.2.3 Sensibiliser les jeunes à tendre, par la suite vers une qualification plus poussée par le biais
de la formation continue et permanente qui leur permettra de s’adapter à l’évolution technique et technologique
dans leur métier respectif.

A noter :
Les référentiels de formation d’insertion en milieu rural contenus dans ce document qui sont
constitués de modules simples et d’une durée relativement courte, ne peuvent en aucun cas servir à concevoir
des programmes sophistiqués.

6

PREMIERE PARTIE

REPERTOIRE DES METIERS DE BASE

_________________________

_____________________________________________________________________________________

Les composantes :
I‐ La liste des Métiers identifiés selon la classification du Ministère de l’Industrie et de l’Artisanat
II‐ La liste des 54 Métiers décrits
III‐ Le caneva de la monographie
IV‐Monographie des Métiers

7
I – La liste des métiers identifiés
LES METIERS ET LES ACTIVITES DE BASE IDENTIFIES selon MIA*
Secteurs Activités et Métiers
d’activités PRODUITS UTILITAIRES Produits d’Art Produits de Nbre
Service
010 Bois et Dérivés Fabricant de : ♦ Artisan marqueterie
♦ Pirogue ♦ Sculpteur d’art :
♦ Botry (chalutier) - Art ZAFIMANIRY
♦ Varamba * - Art ALOALO
♦ Fabricant de machine à
bois
Sous‐total 010 6
20 Métaux et Travail Fabricant de : ♦ Forgeron ♦ Réparateur
de Métaux ♦ Articles de ménage ♦ Artisan fondeur de bicyclette
♦ Articles agricoles ♦ Ouvrier de travail de
♦ Ferblanterie cuivre
♦ Confectionneur de clé ♦ Ouvrier de
ferronnerie
Sous‐total 020 9
030 Pierre et bijouterie ♦ Orpailleurs ♦ Confectionneur de
♦ Extracteur de pierres Bijoux fantaisie
précieuses ♦ Sculpteur de marbre
♦ Orfèvre
Sous‐total 030 5
040 Textile et ♦ Tisserand ♦ Art Batik
habillement ♦ Couturier
♦ Brodeuse
♦ Dentellerie
Sous‐total 040 5
050 Aménagement de ♦ Briquetier ♦ Horticulteur ( cf ♦ Couvreur
l’habitat ♦ Potier agriculture)
♦ Fabricant fibrociment
♦ Fabricant de foyer
amélioré (Toko mitsitsy)
♦ Energie solaire
♦ Foreur puits artisanal
♦ Fabricant de pompe
aspirante d’eau
♦ Staffeur / Chaux grasse
Sous‐total 050 10
060 Fibres végétales ♦ Vannier toutes provinces ♦ Fabricant de Papier
♦ Tisseur Antemoro
♦ Tresseur
♦ Fabricant articles en
bambou
♦ Fabricant article en
écorce de bananier
♦ Fabricant de tabouret
♦ Fabricant de panier
♦ Fabricant de balai
♦ Fabricant de sac ( en fil)
Sous‐total 060 10
* Voir équipements * MIA : Ministère de l’Industrie et de l’Artisanat
8

Secteurs Activités et Métiers
d’activités PRODUITS UTILITAIRES Produits d’Art Produits de Nbre
Service
070 Divers animal ♦ Maroquinier ♦ Fabricant d’article en
corne
♦ Fabricant d’article en
coquillage
Sous‐total 070 3
080 Agroalimentaire et ♦ Charcutier ♦ Tresseur de vanille ♦ Gargotier
alimentaire ♦ Fabricant d’alcool rural
♦ Fabricant de produits ♦ Préparateur
laitiers de vanille
♦ Fabricant de Bononoka ♦ Mûrisserie
♦ Artisan enfûmage de de banane
poisson
♦ Fabricant de pâte
alimentaire (koba ravina)
♦ Artisan en transformation
de fruits
de viande
de légumes
♦ Artisan en séchage de
fruits
♦ Extracteur huile
essentielle
♦ Fabricant de condiments
et épices (achards)
♦ Fabricant de sardine
♦ Fabricant de vinaigre
Sous‐total 080 18
090 Corps gras et ♦ Fabricant de cire ♦ Coiffeuse
Hygiène ♦ Extracteur huile de coco ‐ traditionnelle
Ampalibe ♦ Masseur
♦ Extracteur huile de ricin
Sous‐total 090 5
100 Photographie, ♦ Peintre dans des
peinture, Art bouteilles de sable
graphique Sous‐total 100 1
110 Culture et Loisirs ♦ Fabricant de jouets
♦ Fabricant de maquette
♦ Fabricant d’instruments
de musique
Sous‐total 110 3
120 Micro‐mécanique, ♦ Frigoriste
électronique, ménager
informatique,
froid et
électrotechnique Sous‐total 120 1
TOTAL METIERS ET ACTIVITES DE BASE IDENTIFIES (MIA) 76

9

AUTRES METIERS ET ACTIVITES DE BASE
NON COMPRIS DANS LA CLASSIFICATION DU MINISTERE (MIA)

Métiers et Activités
Secteurs Produits utilitaires Prestations de service Nombre
d’activités
Outillages et Fabricant de :
Equipements ♦ Varamba
♦ Charrue
♦ Charrette
♦ Herse
♦ Brouette
♦ Filet de pêche
Sous‐total 6
Agriculture ♦ Agriculteur( tabac)
♦ Pépiniériste
♦ Semencier
♦ Agriculteur de plantes à
parfum et aromatique
♦ Viticulteur
♦ Horticulteur (cf réf 050 –
MIA)
♦ Sériciculteur

Sous‐total 7
Elevage ♦ Apiculteur ♦ Géniteur
♦ Aviculteur ( poulet de chair) ♦ Castration
♦ Aviculteur (Canard de ♦ Boucher
mulard) ♦ Abreuvoir
♦ Pisciculteur (poissons,
anguilles)
♦ Ranaculteur (pour cuisse de
nymphe)

Sous‐total 9
Pêche ♦ Aquaculteur ♦ Mareyeur
♦ Extracteur de chair de crabe
♦ Préparateur de cuisse de
nymphe
♦ Pêcheur artisanal
Sous‐total 5
TOTAL AUTRES METIERS ET ACTIVITES DE BASE 27
TOTAL GENERAL 103

10
II – La liste des 54 métiers décrits :

Activités et Métiers
Secteurs PRODUITS Produits d’Art Produits de Codification
d’activités UTILITAIRES Service
PU
PA PS

010 Bois et Dérivés Fabricant de Pirogue 010/PU/01
Fabricant de Botry 010/PU/02
Marqueterie 010/PA/03
Sculpteur d’Art 010/PA/04

020 Métaux et Travail de Fabricant articles de ménage 020/PU/05
Métaux Fabricant ustensiles domestiques à base de tôle 020/PU/06
Fer blantier
Fabricant articles décoratifs 020/PA/07
Fabricant d’articles et outillages agricoles 020/PU/08
Artisan confectionneur et réparateur de clé 020/PS/09
Artisan fondeur 020/PU/10
Forgeron 020/PU/11
030 Pierre et Bijouterie Extracteur de pierre précieuse 030/PU/12

Artisan en confection de bijoux fantaisies 030/PA/13
040 Textile et Habillement Tisserand tapis mohair 040/PU/14
Artisan d’Art batik 040/PA/15

050 Aménagement de Briquetier 050/PU/16
l’habitat Artisan potier 050/PU/17
Fabricant de pompe aspirante d’eau 050/PU/18
Couvreur 050/PS/19
Fabricant de craie, staff et produits de décoration 050/PU/20
Fabricant de chaux 050/PU/21
060 Fibres végétales Vannier 060/PU/22
Fabricant de rabane 060/PU/23
Fabricant d’article en bambou 060/PU/24
Fabricant d’articles en écorce de bananier 060/PU/25
Artisan en travail de sisal 060/PU/26
Fabricant de papier Antemoro 060/PU/27
Fabricant de tabouret 060/PU/28

11

Secteurs PRODUITS Produits d’Art Produits de Codification
d’activités UTILITAIRES Service
PU
PA PS

070 Divers animal Fabricant d’objet d’art en cornes de zébu (cornetier) 070/PA/29

080 Agroalimentaire et Minotier 080/PU/30
alimentaire Séchage de fruits 080/PU/31
Artisan en transformation de fruits 080/PU/32
Artisan en transformation de tomates 080/PU/33
Artisan en transformation de viande (boucher) 080/PU/34
Artisan en fumage de poisson 080/PU/35
Producteur de vinaigre d’ananas 080/PU/36
Fabricant d’huiles essentielles 080/PU/37
090 Corps gras et Hygiène Artisan en extraction huile de coco 090/PU/38
Masseur 090/PU/39
100 Photographie, Peinture
et Art graphique
110 Culture et Loisirs Fabricant de DJEMBE (Tambour) 110/PA/40
Fabricant des petites voitures/ Jeux FANORONA 110/PU/41
Fabricant de maquettes de bateaux 110/PA/42
120 Micro mécanique Frigoriste ménager 120/PS/43
électronique,
Informatique, Froid et
Electrotechnique

12

AUTRES METIERS ET ACTIVITES DE BASE
NON COMPRIS DANS LA CLASSIFICATION DU MINISTERE

Secteurs d’activités Métiers et Activités de base
PRODUITS Produits d’Art Produits de Codification
UTILITAIRES Service
PU PA PS
Outillages et équipements Fabricant de brouettes OE/PU/44
Tisseur filet de pêche OE/PU/45
Fabricant de varamba OE/PU/46
Agriculture Pépiniériste A /47
Viticulture A /48
Elevage Eleveur de canard de mulard E /49
Apiculteur E /50
Producteur de farine de poisson E /51
Pisciculteur E /52
Pêche Pêcheur artisanal P /53
Aquaculteur P /54

13
III – Le canevas de la monographie

BIT Intitulé du métier et activité de base MINISTERE DE L’INDUSTRIE CODE*
ET
DE L’ARTISANAT
Référence Secteur d’activité
CITP – 88 FABRICANT DE PIROGUE 010 BOIS ET DERIVES
12 – 03
7124 Sous secteur : 01
PU – Charpenterie

1. Description du métier :

2. Compétences :
2.1. Théoriques
2.2. Techniques
2.3. Spécifiques

3. Attitudes et qualités requises :

4. Les équipements, appareils, outillages spécifiques et autres :

5. Organismes (public, privé, ONG, individus, …) qui peuvent assurer la formation ::

Spécificités régionales :

* Lire en code décembre 2003 (12‐03)
* 01 numéro d’ordre des métiers décrits dans la deuxième partie
CITP : Classification internationale type des Professions du Bureau International du Travail (CITP‐88)
14

IV –Monographie des 54 métiers :

15
16

Intitulé du métier et activité de base
Ministère de l’Industrie CODE
BIT
et

de l’Artisanat
FABRICANT DE PIROGUE Secteur d’activité
Référence
010 BOIS ET DERIVES 12 – 03
CITP – 88 01
Sous secteur :
7124 PU – Charpenterie

1‐Description du métier :
Les artisans fabriquent des pirogues destinées à la pêche. Les taches consistent à :
a‐faire le choix du bois et veiller au séchage correct
b‐procéder à la construction du corps de la pirogue et de la tête, les parties à l’arrière et la partie inférieure
c‐préparer la balance et le support
d‐préparer le voile et le support
e‐installer les sièges
f‐confectionner la pagaie
g‐entreprendre la finition (peinture, goudron)

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : arithmétique, système métrique, dessin
2.2. Techniques : menuiserie, charpenterie marine
2.3. Spécifiques : physique : force et vitesse de courant d’eau, résistance des matériaux, équilibre et pression

3‐Attitudes et qualités requises :
Précision et ténacité

4‐Les équipements, appareils, outillages spécifiques et autres :
Marteau, pince, rabot ou tesson de bouteille, hache, burin, clou, instrument en fer (creuser le fond ou les
parties à enlever), gaulette, scie, vilebrequin, coupe coupe

5‐Organismes (public, privé, ONG, individus, …) qui peuvent assurer la formation :
‐Artisans Tuléar : MM. SOATOETSY Julien (Besakoa, Tuléar), RAMBELSON Venance (Mahavatse II Tuléar)
‐Artisans Tamatave : MM RALISON Jeannot (Fénérive est), SONINA (Fénérive est), GODROFO Joseph (Fénérive
est)
- Don Bosco BP 69 Tuléar. Ouvrage Bois‐ Travail des métaux
- Collège Technique. Lycée Technique

Les types de bois :
• Tamatave : vintahona, bizaha, sonambo
• Tuléar : farafatra, harofy, leroka

17

BIT Intitulé du métier et activité de base Ministère de l’Industrie CODE
et
de l’Artisanat
CITP – 88 FABRICANT DE BOTRY 010 Bois et dérivés
12 – 03
PU – Charpenteries

Les artisans fabriquent des types de « chalutiers » destinés surtout au transport des hommes et des
marchandises ou à la pêche. Les charges peuvent être de 10 à 20 tonnes selon la taille du Botry.

Les tâches consistent à :

a‐rechercher le bois et établir le devis
b‐réaliser le croquis, le traçage du gabarit sur bois
c‐ensuite, confectionner la membrane, l’étrave et le cadre
d‐mettre le bordage extérieur et intérieur, les fixations, le pont et la cabine
e‐confectionner et installer le reste (panneau de cale, mât, gouvernail, verge, câble de tendeur, poulie, corde,
voile)
f‐faire la finition (masticage et peinture)

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : menuiserie, charpenterie marine
2.2. Techniques : maîtriser la réalisation du gabarit, l’assemblage et montage méthodique des éléments du
chalutiers,
2.3. Spécifiques : savoir nager, interpréter les dessins

Rigueur, persévérance, créatif, chercheur

Equerre, hache, scie, vilebrequin, écrous, marteau, serre joint, câble, poulie, voile, clous galvanisés, coupe
coupe

• Morondava : M. RAZANAKOLONA Alex, professeur CFP Morondava
• CFP (charpenterie Morondava)
• MM NAMBERY Joachin, LEON Sangame, FLORENT Claude (Morondava)

La fabrication du Botry se fait au sein d’une structure familiale

N.B : le système de fabrication pourrait être modernisé par l’utilisation des groupes électrogènes ; perceuse
électrique, scie électrique, serre joint (15 à 25 kg)
18

MINISTERE DE L’INDUSTRIE CODE
BIT
ET

DE L’ARTISANAT
MAQUETERIE Secteur d’activité
Référence
CITP – 88 03
Sous secteur :
7422 PA – Ebénisterie

Confectionner des ouvrages d’ébénisterie composés de feuilles de différents bois précieux, marbre qui sont
plaqués sur un assembleur et forment des dessins variés servant de décoration pour le dessin des armoires,
buffets, table, plateau, tableau, boîte, table de feux, portrait, chaise, porte stylo…
Les activités consistent à :
a) Scier le bois palissandre – (scie manuelle ou électrique) pour obtenir des plaquettes
b) Raboter, couper, découper et réaliser l’assemblage pour constituer le dessin
c) Coller les placages découpés, raboter, masquer
d) Poncer et entreprendre le vernissage

2‐Compétences :
2.1 Théorique : Dessin d’Art
Connaître les types de bois et leur traitement
2.2 Technique : ‐ Maîtriser la qualité des métiers d’œuvre
- Maîtriser l’utilisation des outils
2.3 Spécifiques : assemblage des couleurs des bois

- Respect de délais
- Créativité – Soigneux
- Sens aigu de l’Art et de la qualité

Scie, rabot, tarière, gouge V 2mm à 15mm, racloir, hache, tour mamelle, bédane, vilebrequin, marteau, ciseaux
plat 2 mm et 15 mm, papier vert, pinceau, brosse, serre joint, lime, tampon.

• LTP Lycée Technique Professionnel Ambositra BP. 30
• INPF Institut National de Promotion Formation Antananarivo Ivato
• FFE Fondation Friedrich Erbert
• RTM Artisanat (Reggio, Terzio, Mondo) Ambohibary Ambositra

Les spécificités concernent les motifs (cf.1) Ambositra – Toliary – Antsiranana ‐ Antananarivo

19
MINISTERE DE L’INDUSTRIE CODE
BIT
ET

DE L’ARTISANAT
SCULPTEUR D’ART Secteur d’activité
Référence
CITP – 88 04
Sous secteur :
7422 PA – Sculpture

Les travaux de sculpture sont en bois spécifique à chaque province.

Les activités consistent à transformer le bois précieux en objet d’art :
a‐scier, raboter, travailler le bois selon les modèles
b‐rouler, poncer, cirer et brosser

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître les types de bois, la menuiserie, dessins d’art
2.2. Techniques : maîtriser l’utilisation des outillages, maîtriser les techniques de traçage, montage, polissage,
cirage et vernissage
2.3. Spécifique : calligraphie

Etre patient, créatif, nécessite un effort d’énergie pour travailler le bois

Scie, rabot, marteaux, ciseaux à bois
Lime, perceuse, étaux, canif, couteau, hache, brosse, pinceaux

• Tuléar : formation en famille : Andranontantely, ELAHIAMPO sy EMENONJONANA Ambalviro
• Betioky sud : SOALZA, ELAHIKO, ELAHIBE Albert
• Fianarantsoa : RTM Artisanat (Reggio, Terzi, Mondo) Ambohibary Ambositra, LTP Ambositra

Les spécificités concernent :
• les produits fabriqués :
Tuléar : Statuettes, masques, boîte en gras ALOALO – assiettes, vases, table jeux
Ambositra : Statuettes – Arts ZAFIMANIRY – table, armoire, lit, coffre
Antsiranana : Statuettes – figurines animaux, pied de lange, abat‐jour
• matières : Tuléar (mendorave, balbaka, daro), Fianarantsoa (vonivero, pallisandre, bois de rose)
Antsiranana (palissandre)

N.B : Les outillages sont encore traditionnels (héritage familial). Une modernisation est souhaitée
20
MINISTERE DE L’INDUSTRIE ET CODE
BIT
DE L’ARTISANAT
Secteur d’activité
Référence FABRICANT ARTICLES DE MENAGE
020 METAUX ET TRAVAIL 12 – 03
CITP – 88 METAUX 05

7211 Sous secteur :
PU – Fonderie

Les artisans fabriquent des articles de ménage et des objets d’art. Les taches consistent à :
a‐cuire l’alliage de l’aluminium dans la fondeuse en brique réfractaire (tany aboka)
b‐préparer les moules selon les modèles dans les châssis en terre argileuse
c‐Verser les produits de la fonte dans la moule à l’aide de kapoaka (tuyau court pour verser les produits de la
fonte vers la moule)
d‐faire la finition
d1‐limer le produit
d2‐utiliser progressivement les papiers abrasifs
d3‐polir avec les produits spéciaux
d4‐nettoyer les produits avec un tissu sec ou savon poudre
d5‐récupérer les déchets pour être recyclés dans une future confection

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : caractéristiques de l’argile et de l’aluminium
2.2. Techniques : maîtriser les différentes étapes de transformation de l’aluminium, connaître le degré de
coulage et l’utilisation des moules et outillages
2.3. Spécifique : fabriquer ses propres outillages

Etre en bonne santé, être méticuleux, être capable, de supporter une température élevée, à cause de la
cuisson, être sobre, être calme, rapide et efficace, avoir un talent pour les objets d’art

Cuisson spéciale pour la fonderie, marmite en terre cuite supportant la chaleur de 1 300°C, tandra (pince à
manche longue pour prendre la marmite dans la fonderie, le châssis et la moule selon les objets à fabriquer,
autres outillages : lime, marteau, cisailles de métal, chignole, le van en métal pour vanner le charbon

KOFAMENA (Koperativa fanamboarana metaly), Lot 102 B Ankodondona Ambatolampy 104, Mme
RAVELONJANAHARY Thérèse tel 42 492 69‐42 492 88

Les artisans d’Ambatolampy sont les spécialistes pour la fabrication de cocottes (n° 20, 22, 24, 26, 28, 30…),
pêles, casseroles, et autres articles de cuisine et autres articles de décoration. Tany aboka : terre argileuse très
molle spéciale Ambatolampy

21

IT
DE L’ARTISANAT
FABRICANT USTENSILES Secteur d’activité
Référence DOMESTIQUES A BASE DE TOLE

7213 Sous secteur :
PU – Ferblanterie

Les activités consistent à fabriquer des articles, ustensiles et autres avec tôles (plate, galva, ou à dresser, fer
rond).

Les produits obtenus peuvent être des marmites, bassins, réchauds, pelles, poêles, vans, cheminée, gouttière
cheminée, grille de sécurité.

Les phases des actions étant :
a‐traçage
b‐coupage de tôles ou dressage d’autres métaux (fûts)
c‐pliage
d‐assemblage
e‐soudure
f‐finition

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : ouvrage métallique, technique de soudure
2.2. Techniques : maîtriser le traçage, dressage, découpage de tôles, réaliser les gabarits, pliage et assemblages
2.3. Spécifiques : métaux en feuille, traçage géométrique

• être en très bonne condition physique
• résistance aux bruits des métaux travaillés

Gabarit, ciseaux à métaux, types de marteau (pour dressage, boule…), pointe à tracer, burin, établi métallique,
perceuse électrique, meule électrique, rivet, compas, fer à souder

• Mahajanga : M. Peny PETERAAmbalabe lot n°26 Mahajanga, Lycée technique (Mahajanga, Mandritsara,
Marovoay, Antsohihy)
• Fianarantsoa : CAPR Tsinjoeazaka Ambozontany BP 1 327


22

BIT
DE L’ARTISANAT
Référence FABRICANT ARTICLES
DECORATIFS 020 METAUX ET TRAVAIL 12 – 03
CITP – 88 (ferblantier) METAUX 07

7213 Sous secteur :
PU – Ferblanterie

Les produits fabriqués peuvent être des produits utilitaires ou décoratifs : des jouets en fer ou en aluminium.

L’artisan utilise le feu de charbon, l’étain et l’acide.

Les taches consistent à :
a‐rassembler les matériaux (boîtes de conserves…)
b‐dresser les bois
c‐laver
d‐faire le traçage
e‐couper selon les modèles
f‐souder
g‐peindre, sécher puis nettoyer
h‐emballer

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : dessin d’art, ouvrage métallique, soudure
2.2. Techniques : connaître les techniques de coupe, d’assemblage et soudage
2.3. Spécifiques : connaissance des modèles décoratifs (voiture, avion, bicyclettes…), esprit de design

• aimer la précision
• tolérance à la fumée du charbon et à l’acide
• curiosité intellectuelle
• créatif

- Fil de fer, marteau en bois, morceau de fer, ciseau à métaux, brosse à dents, brosse à linge, pinceau :
quelquefois fabriqué à partir de poils de bête, hâche, rayon de bicyclette pour servir de « point trace »,
carton, fil éléctrique, prise, transformateur.

• PAME : Programme d’Appui aux Micro Entreprise par le Ministère de l’Artisanat (Mai 1999)
• Artisan M. RAKOTOMALALA Brice lot II L 8 Soaniadanana Marovoay 416

Les artisans d’Arivonimamo (Antananarivo) fabriquent, vendent localement et exportent les voitures en
boites de récupération

23

BIT
DE L’ARTISANAT
Référence FABRICANT D’ARTICLES
ET OUTILLAGES AGRICOLES 020 METAUX ET TRAVAIL 12 – 03

7221 Sous secteur :
PU – Forge

Les activités consistent à fabriquer des angady (bêches), herses, charrues, et couteaux, coupe coupe, faucilles.

Cas d’une charrue :
a‐préparer le feu de charbon pour forge
b‐travailler les fers (T, plat, acier, cornière, rond..)
c‐trouer
d‐faire le montage des constituants de la charrue, fixation par boulon, et soudure pour certaines parties
e‐faire la peinture

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : techniques de soudure, travaux de forge
2.2. Techniques : maîtriser les techniques de chauffage, martelage et formage
2.3. Spécifique : connaissance sur la chaleur, le traitement du fer

Robustesse, esprit de recherche

Poste de soudure, masque, forge, tuyau de 20, marteaux, masses (8 kg et 3 kg), burin, bottes, combinaison,
étaux

Artisan M. RAKOTOMALALA Brice, lot II L 8 Soaniadanana Marovoay 416


24
BIT
DE L’ARTISANAT
Référence ARTISAN CONFECTIONNEUR ET
REPARATEUR DE CLEF 020 METAUX ET TRAVAIL 12 – 03

7222 Sous secteur :
PS – Serrurerie

a‐ confection de clef :
a1‐copie de clef à tige avec une tige de fer rond de 4 mm
a2‐copie de clef plate avec une feuille de tôle de 2 mm
a3‐confection d’une clef plate à partir du trou de la serrure
b‐la réparation d’une boîte de serrure :
b1‐permutation de secret
b2‐montage des pièces

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : notions de soudure, types de fer
2.2. Techniques : maîtriser les dimensions et formes de serrure, connaître les montages des pièces de précision
2.3. Spécifiques : maîtriser le mécanisme des clefs, traçage des formes de clef

• être observateur et curieux
• être ordonné et méthodique
• être calme
• avoir une bonne mémoire (se rappeler la place de chaque pièce)
• avoir une grande précision
• discret

Tôles, fer rond de 4 mm, lame de scie, papier abrasif, marteau lime

Artisans (ville de Toamasina)

L’acquisition de petites machines outils pourrait améliorer et la quantité fabriquée et la qualité

25

MINISTERE DE L’INDUSTRIE ET
BIT CODE
DE L’ARTISANAT

Référence ARTISAN FONDEUR

7211 Sous secteur :
PU – Fonderie

Le métier consiste à transformer des métaux et à fabriquer avec :

a‐l’aluminium : cocotte, baby foot, pose marmite, accessoire auto
b‐bronze : fer à repasser, bague démarreur, bague de direction, poulie, statuette
c‐fonte : marmite à pieds, pièce de charrette
d‐cuivre : disque lapidaire

Les processus sont des mêmes pour ces métaux : cuisson, moulage, coulage démoulage, ajustage, polissage.
Les différences reposent sur la température de la fonte selon les matières

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : types de matières (alu, fonte, bronze, cuivre…), techniques de fonte
2.2. Techniques : maîtriser la fabrication des moules, coulages spécifiques à chaque matière et les démoulages
2.3. Spécifique : sculpture

• être patient
• être créatif

Tenaille, pinces (PM), cadres en bois, tamis spatule, semelle modèle, limes (demi rondes, plates), meule,
entonnoirs de coulée, cône de coulée, moule en gélatine, cache poussière, bossage marteau, scie à métaux,
machine de polissage, appareil pour tester la chaleur

• ONUDI
• CDII (Centre d’échanges de documentation et d’informations inter institutionnelles) Tsianolondroa
Fianarantsoa


26

BIT CODE
DE L’ARTISANAT

Référence FORGERON

7221 Sous secteur :
PU – Forge

Les produits fabriqués en fer de types utiles sont les bandages, les essieux, les bêches, les haches, produits
artistiques comme les sagaies et les gammes de couteaux typiques pour touristes

Le processus de production commence par du fer chauffé à rouge au moyen d’un fourneau rudimentaire,
martelé et modelé jusqu’à l’obtention de la forme voulue

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : travaux de forge
2.2. Techniques : maîtriser les techniques de construction d’un soufflet, les phases de forgeage et les alliages
2.3. Spécifique :

• le métier exige une grande force pour marteler le fer
• être précis pour les coups de frappe
• être sobre

Enclume, massue, marteaux, pinces, tenailles burin, scie à métaux, fourneau à ciel ouvert, « tafotra » appareil
de ventilation pour souffler le charbon, bassin de trempage

Artisan : M. RAVELOJAONA Simon Ambovombe Toliara (formation transmise de père en fils)


27

BIT CODE
DE L’ARTISANAT

Référence EXTRACTEUR DE PIERRE
PRECIEUSE 030 PIERRE ET BIJOUTERIE 12 – 03
CITP – 88 12
Sous secteur :
7111 PU – Orpaillage

Les activités d'extraction de pierres précieuses est un travail d’équipe de 4 ou 5 personnes. Il commence par :

a‐la reconnaissance de lieu et la prospection de sol
b‐en cas d’indice, on commence à creuser
c‐construire un tunnel sous le sol et suivre le filon de pierre
d‐récupérer les sables et transporter à dos ou par charrette vers une rivière
e‐le passer au tamis
f‐trier les pierres

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : bases de géologie et gemmologie
2.2. Techniques : maîtriser les techniques de séparation de la boue et des pierres, maîtriser l’identification des
qualités de pierres
2.3. Spécifique : technique de fouille pour éviter les accidents

• être courageux
• être optimiste
• avoir l’esprit d’équipe
• être patient
• être en excellente santé (bonne vision, respiration)

Bêche, barre à mines, gilet, pelle, bougie, sceau, poulie, corde, perche en bois dur, tamis

• Service de l’énergie et des mines dans chaque province
• Institut de gemmologie de Madagascar

Or, saphir…

28
BIT
DE L’ARTISANAT
Référence ARTISAN EN CONFECTION DE BIJOUX
FANTAISIES 030 PIERRE ET BIJOUTERIE
CITP – 88 12 – 03
Sous secteur : 13
7313 PA – Bijouterie

Le métier consiste à confectionner des objets artistiques : boucles d’oreilles, vangovango (bracelet), collier,
bague

Ayant comme matière première les pierres précieuses, des bijoux anciens et de l’argent (tsanganolo : ancienne
pièce en argent).

a‐fondre l’or ou l’argent
b‐à le faire passer dans une moule pour obtenir un lingot
c‐travailler le lingot selon le modèle, souder, tremper dans l’acide
d‐ polisser puis nettoyer

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaissance des métaux (or, argent…) et les alliages, dessiner les modèles demandés
2.2. Techniques : réaliser les modèles prévus, « respecter les alliages : mesures scientifiques de la qualité… »
2.3. Spécifique : dessin d’objet d’art

• travailler avec finesse et précision
• être habile
• être honnête avec les alliages
• avoir une bonne vision
• avoir du goût et de l’esthétique (design)

• matériels de mesure et précision : balance, petit marteau, pinces, loupes
• petite enclume, brosse métallique, ciseaux
• matériels de fonte : chalumeau, pédales

Artisan : M. REHOTIGNE Ampotatse Fort Dauphin

Tuléar : le bijou vangovango (bracelet en argent)
Antsiranana

29

BIT Intitulé du métier et activité de base MINISTERE DE L’INDUSTRIE ET CODE
DE L’ARTISANAT
CITP – 88 040 TEXTILE ET
TISSERAND TAPIS MOHAIR HABILLEMENT 12 – 03
7432 14
Sous secteur :
PU – Tissage

Il s’agit de fabriquer avec les poils de chèvre angora et de moutons mérinos des tapis haut mohair, sac de
voyages, tapis mural, nappes de tables..

Les activités comprennent :

a‐le cordage ou préparation du mohair pour le filage
b‐le filage à la quenouille ou en rouet
c‐le retord
d‐la mise en écheveau
e‐le lavage
f‐la finition

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : dessin d’art
2.2. Techniques : maîtriser des techniques de tissage
2.3. Spécifiques : connaissance des plantes qui donnent des couleurs et du conditionnement des produits

• être patient et créatif
• sens de la qualité

Tondeuses (à moteur et à la main), cadre en bois ou en fer filage à la quenouille, filage au rouet, trame, ciseaux,
peigne couteau, corde

5‐Organismes (public, privé, ONG, individus, …) qui peuvent assurer la formation ::
• Année 1972 : PNUD et BIT (représentés par M. BARROUX)
• Année 1994 : CENAM
• Artisan : M. RANDRIARILALA Théophile‐Ampanihy Ouest Tuléar

Plantes de Tuléar qui donnent des couleurs : tangam‐pilitse (marron), somotriala (jaune), taly (kaki), vahona
(grenat), sirasira (vert kaki)

30

DE L’ARTISANAT
ARTISAN D’ART BATIK HABILLEMENT 12 – 03
7324 15
Sous secteur :
PA – Batik

Il s’agit de produire en art Batik tel que les tableaux, rideau, abat jour, nappe, coussin, carte de vœux

a‐travailler sur un tissu blanc qui comporte un modèle dessiné
b‐fondre de la paraffine avec du feu
c‐prélever de la paraffine avec un pinceau puis l’étaler sur le dessin
d‐peindre le dessin avec de la peinture spéciale (initialement en poudre mais mélangée avec de l’eau bouillie à
100°C). Refaire l’opération
e‐attendre que le tissu soit sec et recommencer
f‐étaler de la paraffine sur toutes les surfaces du tissu (avec ou sans dessin)
g‐repasser toutes les surfaces de tissu avec du feu à charbon
h‐confectionner les articles selon les modèles (coussin, rideau..)

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : dessin d’art ‐couture
2.2. Techniques : maîtriser le dosage de la peinture et l’utilisation de la paraffine
2.3. Spécifiques : calligraphie

• être minutieux, soigné, propre
• ne pas être allergique aux peintures

Ciseaux, mètres, table, crayon, carbone, pinceau, peinture (prête à l’usage), brosse, pinceaux, fer à repasser
(charbon)

Art zakarandas : Antsofinondry Sabotsy Namehana Antananarivo Avaradrano (M. RAKOTONOELY Théophile
Ignace Lot 74 bis Manjakaray Tana 101)


31

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 050 AMENAGEMENT DE
BRIQUETIER L’HABITATION 12 – 03
7321 16
Sous secteur :
PU – Briqueterie

Les activités concernent la transformation de l’argile en matériaux de construction : briques, briquettes, tuile,
faîtage‐ clostra

a‐les tâches consistent à étudier le terrain pour l'extraction de l’argile
b‐préparer les matières premières : argile et dégraissant
c‐préparer les pâtes et faire le moulage et la cuisson
d‐suivre le séchage et la préparation puis le refroidissement et le stockage

A tous les stades du processus, effectuer les tests de qualité

2‐Compétences :
2.1. Théorique : connaissance des terres argileuses
2.2. Technique : connaissance des matières premières, le dosage et le processus de cuisson
2.3. Spécifique : fabrication de four pour chauffer les briques

Robustesse, assiduité

Pelle, bêche, brouette, tamis, gabarit, seau, barre à mines, fond de moule, planche

• PNUD
• CNRIT (Recherches Scientifiques)
• Entreprendre à Madagasacar
• G.M.C

Le processus de fabrication dans les autres provinces reste le même, le dosage varie quand il s’agit de terre
moins argileuse mais plus sablonneuse

32
DE L’ARTISANAT
ARTISAN POTIER L’HABITATION 12 – 03
7321 17
Sous secteur :
PU – Poterie

Les produits fabriqués peuvent être des produits utilitaires : cruches, four à gâteau, foyer amélioré, porte de
résistance, marmite, vase ou des objets de décoration (vase, statuettes).

a‐la préparation des matières premières (argile, sable fin, eau)
b‐le modelage
c‐le moulage, tournage, séchage et cuisson
d‐la peinture ou vernissage
e‐l’emballage

2‐Compétences :
2.1. Théorique : principe de la poterie traditionnelle et poterie améliorée
2.2. Techniques : connaissance de la matière, technique de fabrication et de conditionnement
2.3. Spécifique : les travaux nécessitent au moins deux personnes

• fort et robuste
• créatif et curieux
• appliqué

Angady (bêche), pelle, brouette, roue en pierre, pilon, tamis, aire de séchage, boîte de peinture et vernis, jeux
de pinceaux, table, tourelle

• CERAM (Centre régional de l’artisanat Malagasy) Fianarantsoa

• la poterie de Fianarantsoa constitue un lieu d’attraction pour les touristes
• les activités de poterie existent dans toutes les provinces, le processus de fabrication est le même
• les spécificité concernent la qualité du sol, les objets ou articles fabriqués
• Antananarivo, Antsiranana (Ambilobe), Mahajanga (Antsohihy), Fianarantsoa, Toliary

33

DE L’ARTISANAT
FABRICANT DE POMPE ASPIRANTE L’HABITATION 12 – 03
7111 D’EAU 18
Sous secteur :
PU – Adduction d’eau

L’activité consiste à fabriquer une pompe aspirante qui permet de pomper l’eau.

Les tâches comprennent :
a‐l’achat de matières et matériels pour confectionner la pompe
b‐la prospection du terrain pour l’implantation de la pompe (environnement propre)
c‐l’implantation proprement dite de la pompe
d‐l’essai

2‐Compétences :
2.1. Théorique : notions techniques du sous sol
2.2. Technique : maîtriser le processus de confection et implantation de la pompe
2.3. Spécifique : notion de pression, notion de force

• être persévérant
• être ordonné et méthodique

• matériels : tuyau, filtre ou tamis, tôle de 4 m, piston et brides, cuir gras boulon de 10, fer de 16 et de 14,
plomb, acide
• équipements et outillages : jeu de clés à griffes, plates, molettes, pipes, polygones, 10, 13, 17, 19, 22,
coupe tube, marteau, burin, pointeau, chignole, ciseaux, gouge, barre à mines, poste à soudure, scie à
métaux, chaîne pour réparation


La pratique de la pompe aspirante est particulièrement en usage à Tamatave

34

DE L’ARTISANAT
COUVREUR L’HABITATION 12 – 03
7131 19
Sous secteur :
PS – Toiture

Les couvreurs revêtent les charpentes des toitures de matériaux tels les feuilles, le chaume et autres.

Les taches se déroulent en six étapes :
a‐préparer les matériaux : feuilles bien sèches et intactes de ravinala, cordes extraites des feuilles de ravinala
b‐mettre en place les différents supports attachés avec des cordes
c‐installer méthodiquement les parties du toit en utilisant les matériaux nécessaires (pétiole de raphia, bois
rond, gaulettes, feuille de tôle, bambou
d‐clouer
e‐procéder à la finition

2‐Compétences :
2.1. Théoriques :lire un plan de couverture simple, connaître les critères de choix de matériaux, connaître les
systèmes de tressage
2.2. Techniques : réaliser le croquis de la construction, assurer le montage des matériaux, garantir la durabilité
2.3. Spécifiques :

Capacité d’adaptation si la réalisation de la toiture traditionnelle est combinée à l’architecture moderne ex
bungalow

Hache, couteaux, scie, coupe coupe, marteau.


• ce type de toiture pourrait durer 10 à 12 ans et même plus si l’entretien est régulier
• elle est adaptée au climat chaud et résiste aux cyclones
• les matériaux utilisés : feuilles de ravinala, satrana, chaume, ravimpotsy (typiquement malgache)
• les feuilles de ravimpotsy se font de plus en plus rares, il faut les rechercher
• l’acheminement des tas de feuilles se fait toujours sur l’épaule ou à dos d’homme

35

DE L’ARTISANAT
FABRICANT DE CRAIE, STAFF L’HABITAT 12 – 03
7133 ET PRODUITS DE DECORATION 20
Sous secteur :
PU – Fibrociment

L’activité consiste à produire du plâtre à partir du gypse, tout type de craie à partir du plâtre et staff de
décoration avec du plâtre et de fibre de sisal.

L’activité comprend :
a‐ la cuisson du gypse
b‐ le broyage
c‐ l’ensachage des poudres de plâtre
d‐ passage du plâtre en pâte au moule pour la craie
e‐ utilisée la poudre de plâtre dans le moule de staff

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître les caractéristiques des matériaux et leurs procédés de production
2.2. Techniques : maîtriser la composition de l’eau et poudre de plâtre, connaître les techniques de cuisson de
gypse
2.3. Spécifiques : connaître les règles d’hygiène et de sécurité

- Rigueur dans le respect de la qualité du produit
- Etre non allergique aux poussières

Gypse, four, broyeur, sac, cuvette, planche, moule, grille, teinte pour coloration, fibre de sisal

- GMC Toliara
- GMC Fianarantsoa


36

DE L’ARTISANAT
FABRICANT DE CHAUX L’HABITATION 12 – 03
7133 21
Sous secteur :
PU – Chaulerie

L’activité consiste à choisir et passer au broyeur les pierres calcaires, les passer au four pour soutirer les
produits finis

Les tâches comprennent :
a‐ la préparation du fourneau
b‐ le broyage des calcaires
c‐ la mise à feu, refroidissement, dépouillement
d‐ la tamisage, pesage, ensachage

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaissance des matériaux calcaires, notions de chimie
2.2. Techniques : connaissance du processus de broyage du calcaire, connaissance de l’utilisation du fourneau,
savoir dissocier la chaux vive et la chaux éteinte
2.3. Spécifiques :

- tolérance aux poussières
- résistance à une température élevée

Broyeur, lots d’outillage de carrière, haut fourneau


Toliara, Mahajanga

37
DE L’ARTISANAT
CITP – 88 060 FIBRES VEGETALES
VANNIER 12 – 03
PU – Vannerie

Fabrication d’articles de toutes sortes selon les régions : chapeau, natte, panier, valise, pouf, sac tout article
utilitaire ou de décoration

a‐effectuer le traitement des matières premières
b‐préparer les teintures
c‐s’approprier le modèle
d‐réaliser le produit

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : les caractéristiques des matières premières et les traitements préalables, technique de
coloration, dessin d’art
2.2. Techniques : connaître le travail de raphia (tissage, tressage, teinture), savoir coudre, savoir manier les
motifs et les couleurs
2.3. Spécifiques : utilisation des matières locales

- Etre méticuleux et créatif
- Etre capable de réaliser des modèles

Couteau, aiguilles, pilon, marmites, ciseaux, pierre lisse, métier à tisser la rabane

- Fianarantsoa : ONG l’eau de coco Ambatolahikisoa, CAPR Tsianjoezaka Ambozontany, Sœur Laura de
Vicuna Ankofafa, Koperativa jiafotsy Malagasy KOJIMA Fandriana BP 49
- Toliara : Great d’Ambovombe, Gelo Terra Fort Dauphin, Association Valo marsa
- Antsiranana : Association des femmes
- Antananarivo : ONG Chambres des Métiers

Localisation des matières premières :
- Majunga : vontsona, satrana, takabama, raphia, satramira, landy
- Toliary : vinda, tsetsetsy, mahampy, raphia, feuille de ravinala, penja
- Tamatave : fontsy, rangotra, raphia, penja, zetra, vihy
- Fianarantsoa : raphia, horona, herana, ravin dahasa, vinda, vondro, zozoro
- Antsiranana : harefo, raphia, satrana
- Antananarivo : zozoro, penjy, aravola, hazondrano, herana, apanga, mololo, harefo

38
DE L’ARTISANAT
CITP – 88 060 FIBRE VEGETALE
FABRICANT DE RABANE 12 – 03
PU – Tissage

Les fabricants de rabane (en général des femmes) préparent le raphia brut, en extraient le fil de raphia qui
passe par différentes étapes pour en arriver au lissage de rabane.

Leurs tâches consistent à :
a‐préparer les matières premières (coupage de la cime et séparation de la feuille)
b‐extraire le raphia
c‐laver le raphia et faire la teinture
d‐faire sécher et à trier le fil
e‐rallonger le fil et traiter
f‐accomplir les travaux de tissage en atelier
g‐vérifier l’alignement et passer à la finition

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : traitement de rabane, teinture
2.2. Techniques : maîtriser les séquences des tâches à réaliser (préparation et en atelier), maîtriser l’utilisation
des outillages
2.3. Spécifique : physique (processus de séchage), chimie (notion de chimie minérale comme le sel fixateur)

• être calme et méticuleux
• être patient
• en atelier : résistance à la position assise de longue durée

• scie, rabot, marteaux, ciseaux à bois
• lime, perceuse, étaux, canif, couteau, hache, brosse, pinceaux
• en atelier : karima tranchant, fitory (peigne en fer), kaso (peinture spéciale pour fibre, baotenina, singata,
felankisatra, zanatsingata, taolan‐kira, tady lava, soana, hazo boribory(bois spécifiquement conçus pour le
métier à tisser traditionnel

Toamasina : Artisans DAMO BAOZAFY (lot II 5, cité Beryl Rouge), PORAYAO Estra (lot 535 parcelle 21/24
Vohipeno : Foyer, atelier pour jeunes handicapés physiques BP.30 Vohipeno
Maison sainte Louise BP. 117 Toliary

Le processus est le même pour Mahajanga, Antananarivo, Fianarantsoa mais c’est la dénomination de
l’outillage qui change

39

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 FABRICANT 060 FIBRES VEGETALES
D’ARTICLE EN BAMBOU 12 – 03
PU – Vannerie ‐ Sparterie

Les activités consistent à fabriquer des articles à partir des bambous, meubles objets divers et décoratifs
Les activités consistent à
a‐ choisir le bambou et le garder en stockage
b‐ Procéder au mode de coloration soit
- le Taforana (feux de bois)
- l’utilisation du chalumeau à gaz
- la méthode par cuisson ( contenant 250l d’eau et 1kg de soude caustique)
c‐ Faire des trous et respecter les diamètres des barrettes
d‐ Procéder à l’assemblage et à la fixation
e‐ Réaliser la finition (lissage, vernissage, polissage)

2‐Compétences :
2.1. Théorique : Métrologie
- Connaître les différents types de bambou
- Résistance des matériaux
2.2. Technique : Technique pour aplatir et cadrer le bambou
Technique pour fabriquer des clous avec le bambou, technique de perçage et coloration du
bambou
2.3. Spécifique : Techniques de coloration du bambou

- Etre adroit et habile pour pouvoir pendiller les bambous
- Précis pour le perçage

Soufflerie, chiffon, bouteille à gaz, chalumeau à gaz, scie à métaux, couteau, maillet, perceuse manuelle,
Ankalana, Pompe à bois, Lime, marteau, pince, clou pointe 2, colle blanche, papier abrasif, vernis, eau, soude
caustique

Espace Métier et solidarité Firaisankina
Itaosy – Antananarivo

Les matières premières sont particulièrement abondantes sur les côtes – La régénération du bambou est
rapide et contribuent à préserver l’environnement

40

DE L’ARTISANAT
FABRICANT D’ARTICLE EN ECORCE 12 – 03
7424 DE BANANIER Sous secteur : 25

Les activités consistent à fabriquer des articles en écorce de bananier (panier, set de table..)

a‐préparer l’écorce de bananier pour en extraire des cordes : tressage dans une fosse d’eau pour éviter les
cassures, coupage b‐procéder à la coloration du raphia
c‐appliquer les techniques pour évacuer le corps des paniers à faire
d‐coudre et :ou coller l’écorce de bananier avec le raphia selon le modèle
e‐nettoyer

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : technique de coloration, technique de lissage, connaître l’état de souplesse selon l’humidité
et la durée de séchage de l’écorce
2.2. Techniques : technique pour obtenir les écorces, technique pour coller les écorces
2.3. Spécifique :

• être capable de distinguer les bonnes matières
• être créatif

Couteau, aiguilles

• Espace Métier et Solidarité Firaisankina Itaosy Antananarivo
• Conseil de développment d’Andohatapenaka Antananarivo

Cette activité et à promouvoir sur les lieux en l’occurrence sur les côtes Est où il y a beaucoup de matières
premières

41
DE L’ARTISANAT
ARTISAN EN TRAVAIL DE SISAL 12 – 03
PU – Tressage

Le travail consiste en la confection de ficelles à partir de feuilles de sisal pour en faire des produits recherchés.

Le cas d’un pouf en sisal
Le processus est le suivant :
a‐lavage de feuilles
b‐séparation des filaments
c‐confection des ficelles ou « manady » (faire des tady) avec les mains et les cuisses
d‐coloration des « tady » selon les modèles voulus
e‐fabrication des produits avec les mains et d’un crochet
f‐rembourrage des poufs avec les « horompotsy » (herbe sauvage séchée)
g‐peindre, sécher puis nettoyer
h‐emballer

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : dessin d’art, résistance des feuilles de sisal.
2.2. Techniques : savoir confectionner les « tady », manipuler les maillons et trames
2.3. Spécifiques : mélange de couleurs, technique « randrana » ou tressage

• maturité et patience
• propreté et ponctualité

Crochets, aiguilles, ciseaux, moules (seaux de différentes tailles), couteaux, fil de fer, pince coupante, gants

• GREAT Action Sud
• Association CIELO TERRA Fort Dauphin
• Coopérative Mahavelonarivo Fénérive Est

• Ambovombe : porte pot de fleurs, sacs, rideaux, tapis, cordes, hamas
• Behenjy : ficelles, chapeaux, sacs, poufs, tapis

42
DE L’ARTISANAT
FABRICANT DE 12 – 03
7331 PAPIER ANTEMORO Sous secteur : 27
PA – Papier Antemoro

Il s’agit de fabriquer du papier Antemoro et confectionner les articles : tableau mural, carte de vœux, cartes
postales, enveloppes , éventails, album, sac à main.. Les tâches consistent à :
a‐préparer le avoha (écorce de bois) dans un fût
b‐réaliser la cuisson de cette écorce au feu
c‐transvaser l’eau noire
d‐fabriquer la pâte par pilage ou malaxage au marteau en bois
e‐peser la pâte (consistance selon l’objet à confectionner)
f‐mélanger la pâte avec de l’eau
g‐étaler sur un cadre couvert de tissu (soga)
h‐quand ‘l’eau s’égoutte, procéder à la décoration par des fleurs séchées
i‐suivre le séchage au soleil et enlever le papier du cadre en tissu
j‐faire la finition (utiliser les ciseaux pour régulariser les bordures)

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître les caractéristiques de l’Avoha et la fabrication de pâtes à papier
2.2. Techniques : maîtriser le système de cuisson, maîtriser la qualité des pâtes
2.3. Spécifique :

• aimer l’art et la création
• endurance et propreté

Fût, cuvette, seau, mortier, pilon, marteau en bois, table d’abattage (en fer), balance, gabarit, (cadre couvert de
tissu soga), bac à cuve, pièces de bambou, ciseaux

• Atelier M. RAGON, papier antemoro, Ambalavao BP14
• Foyer atelier pour jeunes handicapés physiques, Antanjomboha Vohipeno

L’Avoha, est un arbuste qui pousse dans le sud est, Amboasary et Fort Dauphin. Se procurer des matières
premières coûte très cher

43

DE L’ARTISANAT
7424 TABOURET Sous secteur : 28
PU – Tressage

Le métier consiste à fabriquer des tabourets particulièrement utilisés dans les écoles maternelles ou pour
usage quotidien. Les supports sont en bois et le siège en raphia tissé.

Les étapes de la fabrication sont les suivantes :
a‐le choix des bois et son séchage pour la confection de son support (andry)
b‐préparation du plateau (kritsika) selon les formes (carrée ou arrondie)
c‐montage
d‐fixation du raphia coloré et celui non coloré
e‐finition : rabotage avec un bois plat et coupage des barbes de raphia (embellissement)

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître les bases de la menuiserie et de tressage
2.2. Techniques : maîtriser les techniques de montage et d’assemblage
2.3. Spécifiques :

• être précis et créatif
• être ordonné

Rabots, couteau, marteau en bois, lame, bois plat, marque, vilebrequin

Artisans (Fanandarana‐Brickaville)

Katso : teinture spéciale pour le raphia

44
DE L’ARTISANAT
CITP – 88 070 DIVERS ANIMAL
FABRICANT D’OBJET D’ART 12 – 03
7424 EN CORNES DE ZEBU Sous secteur : 29
(CORNETIER) PA – Divers animal

Le métier consiste à fabriquer des articles en cornes tels que pipes, oiseaux, pelles à tartre, peigne, louche,
sucrière…

a‐ trier les matières premières : lavage des cornes, sélection de la qualité (selon l’âge du zébu et la qualité
extérieure)
b‐ cuire les cornes avec de l’huile alimentaire pour avoir des cornes sans odeur et sans fibre
c‐ détacher l’os intérieur de la corne (kolambalony)
d‐ diviser la corne en deux parties
e‐ concevoir l’objet d’art en utilisant la moule et le feu de bois doux et la cire
f‐ procéder à la finition

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître les mesures de précision, avoir la notion de qualité
2.2. Techniques : capacité à fabriquer ses propres outillages (râpe, scie, hache, racloir)
2.3. Spécifiques :

• être capable de supporter les odeurs
• avoir un goût de l’art

Racloir, râpe spéciale, moule, lime, scie spéciale

Famille RANDRIANJANAHARY
Lot C 65 Ambanimaso 104 Ambatolampy
KOFAMEMA (Koperativa Fanempona Metaly Malagasy
Lot B 102 Ankondondona 104 Ambatolampy
Formateurs individuels

Modèles (Antsiranana, Ambatolampy)

45

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 080 AGROALIMENTAIRE ET
MINOTIER ALIMENTAIRE 12 – 03
30
Sous secteur :
PU – Minoterie

Produire des farines de manioc, maïs, riz, arachide, sel marin. Cela consiste à :

a‐réceptionner les matières premières
b‐peser et à définir le prix de broyage
c‐régler l’appareil broyeur
d‐passer les matières au broyage
e‐utiliser le tamis
f‐peser et ensacher

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître les caractéristiques des matières à broyer, connaître le degré de séchage des
matières premières, connaître les dimensions usuelles des tamis
2.2. Techniques : maîtriser le réglage du broyeur, maîtriser le calibrage des produits, maîtriser le mécanisme du
broyeur et l’entretien courant, respecter les règles d’hygiène et de sécurité
2.3. Spécifique :

Etre respectueux des engagements

Mortier – Pilon – tamis – Machine à moteur électrique (broyeur), contacteurs – appareil d’ensachage – gants –
chaussures – masques – casques ‐ combinaison


Selon les régions à proximité des matières premières : riz, maïs, manioc, arachide, sel.

46

DE L’ARTISANAT
ARTISAN EN SECHAGE DES FRUITS ALIMENTAIRE 12 – 03
7414 31
Sous secteur :
PU – Fruits et légumes

Produire les fruits séchés : mangue, coco, banane, letchis…
Les taches consistent à la collecte des fruits respectant les normes de qualité, à les stocker après pesée.

La préparation comprend le lavage, l’épluchage, le découpage et le marinage. Ensuite, c’est la phase
d’enfournement, de conditionnement et d’étiquetage, le stockage avant la commercialisation

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître les caractéristiques des fruits à sécher, connaître les équipements et les instruments
de mesures, outils et ustensiles utilisés, connaître les lois et réglementations de la commercialisation de
l’exportation des produits agricoles.
2.2. Techniques : maîtriser le traitement de chaque produit, maîtriser le système de séchage, connaître le
système de conditionnement adapté à chaque type de fruit
2.3. Spécifique : connaître les règles d’hygiène et de sécurité

- Etre rigoureux et méthodique
- Etre ponctuel

couteau, séchoir, cuvette, balance, panier, charrette, conditionnement (carton, nécessaires de l’ensachage)

Fikambanan’ny Vehivavy Andranofasika (Majunga)


47
DE L’ARTISANAT
CITP – 88 080 FRUITS ET LEGUMES
ARTISAN EN TRANSFORMATION DE 12 – 03
7414 FRUITS Sous secteur : 32

L’activité consiste à la fabrication de pâtes de fruits, de gelée de fruits, et de fruits confits

Les taches comprennent :
a‐ le choix de fruits (triage et lavage)
b‐ La préparation selon les trois types de formation : gelée (découpage en petits morceaux sans éplucher,
pâtes de fruits (séparer les grains de la chair), fruits confits (éplucher, dénoyauter, et sulfater)
c‐ La cuisson
d‐ Le conditionnement et la conservation

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître les types de fruits nécessaires pour chaque transformation, connaître les
équipements et appareils, connaître les systèmes de conservation et de conditionnement
2.2. Techniques : maîtriser les différentes techniques de préparation pour chaque type de fabrication,
connaître les processus de cuisson, respecter les normes de qualité, notions pratiques de température
(évaporation, proportion, stérilisation)
2.3. Spécifiques :
- connaître les règles d’hygiène alimentaire et les normes internationales
- connaître la cuisson de fruits avec sucre
- connaître la notion de gelée
- connaître le phénomène de caramélisation

• être rigoureux sur les conditions d’hygiène, les normes
• propre
• méthodique
Couteau, marmite en inox, spatule (en bois ou en inox) seau, cuvette, passoire, balance, écumoire,
réfractomètre, Ph mètre, pèse sirop, fatapera, cuisinière à gaz, bocaux, bouteille, louche, mixeur, appareil de
réfrigération
- composante 3 MAG007/97 PNUD‐ONUDI Fianarantsoa
- Entreprendre à Madagascar
- Centre de formation « ECOLE BON PASTEUR » Mission Catholique Antsiranana
- Artisans (Arivonimamo – Antananarivo)

- confitures : papayes, ananas, pokpok, tamarin, goyave, pêche
- fintsa (pitika) avec de la banane, papaye
- liqueur : letchis, citronnelle
- mamelades : goyave, fraise
- Jus mangue, orange, grenadelle, sirop, nectar (jus de fruit + pulpe) – panaché
- Légumes : piment, achards de légumes, gingembre en saumure ou en vinaigre, oignon, pâte d’ail
A l’Institut Pasteur de Madagascar, il existe un laboratoire d’hygiène des aliments et de l’environnement

48

DE L’ARTISANAT
ARTISAN EN TRANSFORMATION ALIMENTAIRE 12 – 03
7414 DE TOMATES 33
Sous secteur :

L’activité concerne la production pour obtenir de la tomate en poudre et de la tomate en sauce


a‐collecter les tomates suivant les critères de qualité
b‐préparer les tomates par l’écorçage et l’égrenage
c‐sécher pour la poudre et découper pour la sauce
d‐réaliser le pilage de tomates séchées pour obtenir la poudre
e‐utiliser le conditionnement adéquat à chaque produit et à l’étiquetage
f‐veiller au stockage et à la conservation

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître les types de tomate et le degré de maturation nécessaire, avoir des notions de
diététique et de sécurité alimentaire
2.2. Techniques : maîtriser les phase de transformation des tomates
2.3. Spécifique :

• être persévérant
• avoir l’esprit d’équipe
• être patient
• être strict sur l’hygiène

Mortier, pilon, cuvette, nécessaire pour le conditionnement


Ambatoboeni (Majunga) est spécialiste dans ce domaine

49

DE L’ARTISANAT
BOUCHER‐CHARCUTIER ALIMENTAIRE 12 – 03
7411 34
Sous secteur :
PU – Fumage et séchage

Le métier consiste à produire de la viande boucanée (kitoza, folak’isa), des grillades (mosakiky) et de la saucisse

a‐ désosser et enlever les nerfs et les parties dures pour ne garder que la chair tendre
b‐découper la viande suivant les produits désirés et à utiliser les épices
c‐conditionner la viande : dans les bocaux pour les saucisses, enfilée sur des tiges (bois ou inox) pour les
grillades, accrochée sur un fil pour le kitoza

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : identifier les types de viande (bœuf, porc, mouton, volailles….), connaître les noms des parties
ou morceaux de viandes pour chaque bête d’abattage, connaître la composition et le dosage des épices pour
respecter les règles de la diététique et de la sécurité alimentaire
2.2. Techniques : maîtriser les techniques de découpage et de dosage des ingrédients, respecter les normes
d’hygiène
2.3. Spécifique : le processus de la charcuterie

• être rigoureux sur les conditions d’hygiène
• être vigilant sur la qualité
• avoir le sens de l’organisation

• couteaux – bois pour suspendre, selon le traitement des viandes : hachoir, marmites, cuves, hache, boyaux

CEBON GASTRONOMIE Lot II JS 54 Ambohimanambola
Tél : 22 380 27


50

DE L’ARTISANAT
ARTISAN EN FUMAGE DE POISSON ALIMENTAIRE 12 – 03
7411 35
Sous secteur :

Il s’agit de produire du poisson fumé en respectant les normes de qualité

Les activités consistent :

a‐collecter les poissons et à les stocker
b‐préparer les ingrédients et équipements nécessaires
c‐nettoyer, vider, découper et mariner les filets de poisson dans un saumure concentré
d‐égoutter et pré sécher
e‐enfourner et contrôler la température et la fumée
f‐contrôler la qualité du fumage
g‐nettoyer, huiler et emballer

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître les techniques d’identification de poissons frais, connaître le système de
conservation et de transport
2.2. Techniques : maîtriser les normes de qualité, maîtriser le processus du fumage
2.3. Spécifiques :

Respecter la propreté – être rigoureux – bon odorat – être vigilant

Four en brique ou métallique, sciure de bois (sapin) – sel – balance – jeux de couteaux – bac à eau –bac de
séchage – machine d’emballage sous‐vide – conservation froid

FAO /Pêche (PRPMD/PNUD/Pêche) Toliara
Artisans Mahanjanga ville – Toliara‐ Antsiranana


51

DE L’ARTISANAT
PRODUCTEUR DE ALIMENTAIRE 12 – 03
7414 VINAIGRE D’ANANAS 36
Sous secteur :

Il s’agit de produire du vinaigre d’ananas conforme aux normes de qualité.

a‐choisir l’ananas
b‐procéder à l’extraction du vinaigre par les différentes phases : traitement du jus, brix, refroidissement,
fermentations, filtration
c‐conditionnement et stockage

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître la maturité de l’ananas, notions d’analyse bactériologique
2.2. Techniques : maîtriser le processus de fermentation, connaître le processus de pasteurisation
2.3. Spécifiques : connaître les normes d’hygiène alimentaire

• être sérieux et consciencieux
• avoir le sens de la rigueur

Appareil d’analyse du brix de l’acidité, presse fruits, tissu, équipements de pasteurisation, matériels de
laboratoire


Vinaigre tiré du raisin à Fianarantsoa, ananas à Toamasina

52
DE L’ARTISANAT
FABRICANT D’HUILES ALIMENTAIRE 12 – 03
7414 ESSENTIELLES 37
Sous secteur :
PU – Extraction huile
essentielle

L’extraction de l’huile essentielle consiste à la disponibilité d’un alambic

Ensuite :
a‐préparer les matières premières
b‐suivre le déroulement de la distillation
c‐analyser la qualité du produit en laboratoire
d‐conditionner et à stocker
e‐choisir le mode de distribution

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître le processus d’analyse en laboratoire et les différentes normes
2.2. Technique : maîtriser le mécanisme de l’alambic et le processus de distillation, connaître la maintenance
de l’alambic
2.3. Spécifique : chimique : notions de densité, notions de chimie organique ; physique : notions de pression,
notions de conservation et de température

• être méthodique
• être patient
• avoir le respect des normes

Alambic (à louer ou à faire construire), bois, fourche, brouette, palan, poste soudure, pipette, réfrigérateur, feu
à gaz, chaudière, tuyau, essencier, manomètre, thermomètre, densimètre, décanteur, fûts, seau, bidon, coupe
coupe, gant, combinaison, louche le, bêche, brouette, tamis, gabarit, seau, barre à mines, fond de moule,
planche

- Chef centre des huiles essentielles Fianarantsoa – Toamasina
- Formateurs (ONUDI) ‐ EASTA

- Ylang Ylang – (Nosybe) – Geranium – Gingembre (Moramanga) – Girofle (Toamasina)
- Vetiver – Radriaka – Gingembre – Girofle – Geranium – Romarin – Ravintsara – Citronnelle – Eucalytus
Globubus – Niaouli – Aloès – Cannelle – Taget – Basilic – Eucalyptus Citriodora
NB : L’extraction d’huiles essentielles se fait souvent à proximité des plantations.

53

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 090 CORPS GRAS ET HYGIENE
ARTISAN EN EXTRACTION HUILE 12 – 03
7414 DE COCO Sous secteur : 38
PU – Corps gras

L’huile de coco est en usage dans plusieurs domaines (cuisine, massage, cheveux…).

L’extraction consistent à :
a‐choisir les fruits pour extraire les noix
b‐couper, râper l’amidon
c‐préparer le mélange de l’amidon avec de l’eau pour en tirer le lait de coco
d‐décanter le lait de coco et tirer l’huile brute
e‐procéder à la cuisson
f‐refroidir, tamiser et embouteiller

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître les fruits qui peuvent être traités, connaître les règles d’hygiène alimentaire
2.2. Techniques : maîtriser la température de cuisson (utilisation du feu), connaître la composition eau +
amidon de coco
2.3. Spécifique : connaître la technique de conservation de l’huile
respecter la durée à chaque étape de fabrication

- Tolérance aux odeurs
- Dynamique

Hache, coupe coupe, râpe, cuvette, passoire, tamis, cuillère, marmite, récipient (bouteille, bidon)

Projet SAHA – MORONDAVA


54

DE L’ARTISANAT
MASSEUR 12 – 03
PS – Hygiène

Les taches du masseur consistent à :

a‐ s’enquérir des circonstances de la maladie et à conseiller le malade
b‐faire le diagnostic d’affection des os et des muscles
c‐traiter les affections par méthodes manuelles : massage des muscles, massages des os
d‐donner des conseils en particulier les interdits

2‐Compétences :
2.1. Théorique : connaissance élémentaires de l’anatomie
2.2. Techniques : savoir écouter et faire le diagnostic, maîtriser le fonctionnement des muscles et des os
2.3. Spécifique : médecine : connaître les effets des médicaments sur le corps du patient

• être psychologue et honnête
• avoir de la rigueur et le sens de respect des traitements

Huile de coco, eau tiède, ahitrombala (plantes), haratra (pour servir de plâtre), nifluril, tanatanameva

Médecins : pour l’anatomie


55
DE L’ARTISANAT
CITP – 88 110 CULTURE ET LOISIRS
FABRICANT DE DJEMBE (Tambour) 12 – 03
PU – Fabric. d’instrum.
musiques

La fabrication de l’instrument de musique consiste à :
a‐ l’abattage de l’arbre (autorisation nécessaire)
b‐le découpe et le débitage, séchage
c‐l’approvisionnement en cordon cuir
d‐le montage de tous les éléments
e‐le réglage de l’instrument pour obtenir le son voulu
f‐réaliser le montage
g‐procéder à la finition (peinture et vernissage)

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaissance des caractéristiques du cuir, menuiserie, notions de musique
2.2. Techniques : maîtriser le montage des éléments, maîtriser le réglage des cordes et du cuir
2.3. Spécifique : maîtriser l’usage de l’instrument et son historique

Etre pointilleux, calme, aimer la musique (distinguer la subtilité des sons), chercheur, inventif

‐ Cordon, scie, hache, coupe coupe, rabot, cuir, étuvage, fer, papier abrasif, crème, petits clous
‐ Bambou – voatavo – machines à bois complet (à acquérir ou sous‐traitance)

• AFIM : Atelier de fabrication d’instrument de musique (phone : 03312 61084‐Antananarivo)
• M. RANDRIAMANANTSOA Seth Lot H148 Andravoahangy (phone : 03312 61084‐Antananrivo)‐valiha et
fanorona
• ATELIER RAJERY – Ankadifotsy – Antananarivo : VALIHA et autres

• les instruments peuvent être : des guitares, des valiha en palissandre ( ou en bois, en tôle, bambou)
• tambour (amponga) : djembé, ampongavilany, ampognalo, langoraony, ampongalahy, lapa, konga
• instruments à main : marakasy, tsikadraha en bambou
• violon, kabôsy
NB : la fabrication de prototypes est nécessaire s’il y a des machines d’équipements modernes

56
DE L’ARTISANAT
FABRICANT DES PETITES 12 – 03
7331 VOITURES/JEUX FANORONA Sous secteur : 41
PU – Fabrication de jouets

Le métier consiste à la fabrication de petites voitures en bois et d’autres jeux FANORONA.

a‐ l’artisan commence par le choix et le débitage, le séchage du bois
b‐ensuite, il procède au traçage, façonnage et assemblage des éléments avec de la colle et des clous
c‐enfin, il effectue la finition : supprimer les bavures, vérifier le collage, utiliser les sciures et poncer

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : dessin d’art, tracés de figures géométriques, dessin de maquette de voitures, copie de
modèles
2.2. Techniques : maîtriser l’utilisation des outillages, maîtriser le façonnage, l’assemblage des éléments suivant
les modèles copiés ou inventés
2.3. Spécifiques :

• avoir le sens de la précision
• avoir le goût artistique et soucieux des goûts des enfants
• inventif

Scie, marteau, lame de scie, rabot, pinces, hache, perceuse, mètre, nécessaires pour la peinture, tenailles,
établi, pierre ponce, clous fabriqués avec des mailles métalliques, pneu brûlé

Association des artisans Malakialina, Antemotra, Antanifotsy

Toutes sortes de voitures peuvent être reproduites

57

DE L’ARTISANAT
FABRICANT DE MAQUETTES 12 – 03
7422 DE BATEAUX Sous secteur : 42
PU – Maquette


a‐réaliser le dessin selon un modèle donné ou inventé par l’artisan
b‐suivre scrupuleusement le traitement du bois
c‐constituer les éléments de la maquette
d‐procéder au traçage, façonnage et assemblage
e‐passer à la finition

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître les caractéristiques des matériaux et leur traitement, notions de dessins techniques
de figures et tracés géométriques, lecture de plan et de croquis
2.2. Techniques : savoir utiliser les morceaux de bois pour réduire les freintes, capable de réaliser un travail fin
et durable
2.3. Spécifiques :

Etre à l’écoute des besoins et créatif
Etre méticuleux – Etre patient

Dégauchisseuse, raboteuse, toupie, isorel, planche, scie à métaux, fil nylon, fil électrique, colle, mastic, vernis,
épingle, papier abrasif, carton, lame, couteau

• M. ZAMAHINTSY Meky Théodore, lot 0431 parcelle 13/31, Ambolomadinika Toamasina
• M. RANDRIANAIVOARISOA Jean Théodule, lot 45 parcelle 13/53/54 Tanambao V Toamasina
• M. RANDRIANARISOA Haganiaina Harinaivo, lot III I 134 Soanierana Antananarivo (phone 03202 385 17)

Les maquettes peuvent être réalisées sur cadre ou non

58

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 120 – MICRO MECANIQUE
FRIGORISTE MENAGER 12 – 03
PS – Froid

Le monteur‐dépanneur‐frigoriste maîtrise les techniques de conduite, et la maintenance des installations
frigorifiques.

Ses activités consistent à :

a‐ l’installation : prise de connaissance de la demande d’élaboration du projet d’installation, préparation de la
chaîne d’appareils de froid et climatisation
b‐le dépannage : recherche de l’origine de la panne, démontage et changement de pièces, mise en route
d’installation et essai
c‐entretien : vérification des paramètres d’installation, remplissage d’une fiche d’observation relevant les
températures, l’humidité, la sécurité et la fuite

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaissance en physique et résistance des matériaux, connaissance des types d’appareils
frigorifiques et des notices d’entretien (et aussi de réparation et de réglage)
2.2. Techniques : capacité à détecter les pannes, capacité à exécuter la pose ou installations des appareils (de
froid, de climatisation, de régulation électrique), capacité à détecter les pannes, maîtrise des dépannages plus
ou moins complexes
2.3. Spécifique :

• avoir une robustesse générale pour la manipulation de matériels lourds
• avoir une excellente santé physique et nerveuse pour supporter les brusques changements de
température

Perceuse, burin, coupe tube, scie à métaux, câble, perceuse, tronçonneuse, poste à souder, manomètre, lampe
haploïde

Antananarivo : INPF Ivato, CFP Tanjombato


59

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 OE – OUTILLAGE ET
FABRICANT DE BROUETTES EQUIPEMENTS 12 – 03
7213 44
Sous secteur :
PU – Outillages agricoles

Le métier consiste à fabriquer des brouettes selon les normes. Les taches comprennent :

a‐le choix de matériaux et le découpage selon les mesures
b‐la mise en forme des éléments
c‐le montage, le soudage et le boulonnage
d‐le dressage du corps
e‐la peinture et le séchage

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître les caractéristiques des matériaux utilisés, connaître le dessin technique, réaliser le
schéma d’une brouette, connaître la technique de soudage à l’arc et électrique
2.2. Technique : maîtriser les techniques de dressage et de montage
2.3. Spécifique :

Habileté manuelle, avoir une bonne vision

Fût, ciseaux pour fer, enclume, poste soudure, marteau, pointeau, mètre, équerre, meule baladeuse, fer
cornière de 40‐30, fer rond de 10, fer plat, tube carré, boulon 8x25, brosse pour peinture

Collèges Techniques (Travail des métaux)
Lycées Techniques (Travail des métaux)

Les mêmes artisans peuvent faire tous les travaux de fer tels que grille de sécurité, portails ou autres

60

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 OE – OUTILLAGE ET
TISSEUR FILET DE PECHE EQUIPEMENTS 12 – 03
7424 45
Sous secteur :
PU – Outillages de pêche

Il s’agit de confectionner manuellement les fils de pêche. Pour ce faire :

a‐après le choix de matériaux, procéder au tissage de filet
b‐à l’exécution des flotteurs
c‐au montage des éléments
d‐à la fixation des éléments

2‐Compétences :
2.1. Théoriques :connaître les matériaux utilisés pour la réalisation du filet, connaître le milieu (coutumes et
tabous), connaître les tracés géométriques et les nœuds, connaître la température de l’eau et le mouvement
des poissons
2.2. Techniques : connaître les nœuds pour les mailles, connaître les fils de pêches (force 3 kg, force 25 kg,
force 36 kg)
2.3. Spécifiques : expérience de la pêche, notions de poussé d’Archimède

• habileté manuelle
• être méthodique

Fil nylon, flotteur, (acheté ou tige de raphia ou bouchon), pince, plomb ou ciment, mètre à ruban, corde et
cordelette, instrument pour uniformiser les mailles


Toutes les provinces : Ambohikapiky (Ambanja), Fénérive est (Toamasina), Besalampy (Mahajanga), Toliary

61

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 010 BOIS ET DERIVES
FABRICANT DE VARAMBA 12 – 03
PU – Ebénisterie

Les artisans fabriquent des sortes de charrettes, moyen intermédiaire de transport nécessaire pour le transport
de marchandises et conduite par une personne, poussée par une autre. Les modèles peuvent être de quatre
sortes : Varamba traditionnel à roulement couvert de bois et de caoutchouc, Varamba à pneus gonflables,
Varamba à traction animale, Varamba pour marchand ambulant‐gargotier.

a‐rechercher les éléments pour fabriquer le Varamba (essieu, moyen, jante, caoutchouc, volant)
b‐suivre le processus des travaux de bois (rabotage, dégauchissage)
c‐dimensionner et découper le bois selon les normes
d‐effectuer le traçage, modelage, perçage, moulage
e‐procéder à l’assemblage par vissage, rivetage, boulonnage, soudage, collage
f‐faire la finition (ponçage et peinture)

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : calcul, dessin
2.2. Techniques : ouvrage bois, notions de mécanique (roulement et roue libre)
2.3. Spécifique

Patience, curiosité intellectuelle

Equerre, pointe à tracer, rabot, scie à métaux, marteau, burin, tenaille, pince

• Tsinjoezaka CAPR Ambozontany Fianarantsoa, BP 1327
• Centre de formation Frères Joseph Fianarantsoa
• Lycée technique de Tuléar
• Artisans
• CT – LT ‐ TEFISO

A Tuléar, la fabrication de Varamba suit un processus plus simple oka

62

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 A ‐ AGRICULTURE
PEPINIERISTE 12 – 03
PU – Pépinière et cultures de
plants

Il s’agit de culture de plants. Les tâches consistent à :

a‐faire la classification : selon la forme de multiplication (semis, à bouture, marcottage)
selon les objectifs (fruitiers, forestiers, marcottage)
b‐préparer le terrain (désinfection de la terre, fumage de la terre
c‐effectuer les semis avec la terre ou semis direct
d‐préparer les plates bandes et les ombrières
e‐repiquer les jeunes plants en pots plastiques

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître le processus de multiplication des plants, connaître les systèmes de conservation
des plantes avant transplantation
2.2. Techniques : maîtriser la fertilisation du sol, maîtriser le dosage des ingrédients, et les soins spécifiques des
plantes
2.3. Spécifique :

Etre vigilant pour suivre la multiplication des plants

Pelle, brouette, bêche, râteau, ciseaux, pots plastiques

EASTA (toutes provinces) – VOTETA (ONG) – Ambositra BP 37
CIRPA/ODR BP 1138 Fianarantsoa Centre – St Benoît Fénérive Est

Les plants spécifiques : giroflier, caféier, vanillier, rosiers, cyprès, grevellia

63

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 040
VITICULTEUR 12 – 03
PU – Produits vinicoles

Les taches consistent à la plantation de vignes. Elles comprennent :

a‐la préparation du terrain à cultiver : creuser des tranchées, remblayer, utiliser l’engrais
b‐la préparation de la pépinière : bouturage
c‐la transplantation et l’installation des piquets par plant
d‐la mise en place des poteaux et des fils
e‐le suivi de la culture
f‐la cueillette

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître la pédologie, connaître les modes culturales, connaître la protection des végétaux
2.2. Techniques : maîtriser les techniques de tranchées et les intrants, maîtriser les techniques de bouturage de
cépage
2.3. Spécifique :

• être en bonne santé
• être énergique

Niveau, piquet, barre à mines, bêche, pelle, corde, mètre, brouette, soubique, gabarit, râteau, arrosoir,
pulvérisateur, bassine, seau, moyen de transport

• Société Lazan’i Betsileo
• Centre de formation rurale Andriamboasary BP1440 Fianarantsoa
• EASTA


64

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 E ‐ ELEVAGE
ELEVEUR DE CANARD 12 – 03
6122 DE MULARD Sous secteur : 49
Aviculture

Le métier consiste à élever des canards et à procéder au gavage.

a‐le croisement des types de canes et de canards
b‐la couvée (par une dinde, poule ou couveuse)
c‐la vaccination durant l’élevage
d‐le processus de gavage
e‐l’extraction du foie gras
f‐conservation et conditionnement

2‐Compétences :
2.1. Théorique : connaître la base des techniques d’élevage en général
2.2. Techniques : maîtriser les techniques d’élevage des canards, respecter les calendriers de vaccination,
connaître les techniques de gavage, connaître les règles d’hygiène
2.3. Spécifique : récupérer la chair de canard après le fois gras

Passion et amour des animaux

Soubique, cuvette, seringue, couteau, balance, point d’eau pour les canards

• ONG HAONA Fianaranstoa
• PSDR
• VTMSAM (Vondron’ny Tantsaha Mpiompy Sarindokotra Atsinanan’ny Matsiatra Zanambondrona
Fivoarana I (Association des éléveurs de canard)
• EASTA
• MAISON DU PETIT ELEVAGE (Nanisana Antananarivo)


65
DE L’ARTISANAT
APICULTEUR 12 – 03
PU ‐ Apiculture

L’artisan produit du miel et dérivés. Les taches consistent à : cire, produits de beauté, médicaments

a‐préparer le terrain du rucher, les ruches et l’essaimage naturel ou artificiel
b‐visiter les ruches
c‐soigner tous les quinze jours
d‐ récolter le miel, faire le conditionnement
e‐épurer le miel
f‐fabriquer la cire avec le résidu

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaissance des types de ruche, connaissance la spécificité des abeilles et leur mode de vie
2.2. Techniques : connaître les techniques d’élevage des abeilles, connaître les techniques de récolte du miel
2.3. Spécifique :

Courageux face aux abeilles, propre, ne pas être allergique

ruche, équipements et vêtements spéciaux, voile, terrain bien ensoleillé, tamis, couche, moule, brosse, clous,
peinture, en fumoir, marmite

• Lycée
• Vétérinaire
• Centre agricole Tantely Soa à Fianarantsoa
• Centre agricole Andriamboasary Fianarantsoa II
• Apiculture Charles de Laine Fianarantsoa
• GRAC : Groupement des apiculteurs de Lalangina Fianarantsoa
• PROJET SAHA Avaradrova Morondava ONG SARAGNA Morondava

Spécificités régionales : Production de miel de baobab (Morondava)
Quelques contraintes : les feux de brousse qui détruisent l’environnement (arbre et fleurs, les cataclysmes
naturels, les criquets et insecticides, la fumée de fabrication de charbon, rareté de l’essaim

66

DE L’ARTISANAT
PRODUCTEUR DE FARINE DE 12 – 03
7122 POISSON Sous secteur : 51
PU ‐ Provenderie

a‐trier les poissons
b‐les vider
c‐les laver
d‐les sécher sur la natte ou suspendus
e‐protéger contre insectes et animaux
f‐passer au broyeur
g‐peser et conditionner dans des sacs

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître les différents types de poissons
2.2. Techniques : savoir par l’odorat et le regard, distinguer les mauvais de bons poissons
2.3. Spécifique :

- tolérance aux poussières
- dynamique

Broyeur, balance, bascule, hangar de stockage, appareil pour l’ensachage, tamis, couteau, panier, cache
poussière



67

DE L’ARTISANAT
PISCICULTEUR 12 – 03
PU ‐ Pisciculture

Les activités comprennent deux volets : la production d’alevins, de poissonnailles, l’engraissement des
poissons.

a‐ s’approvisionner en poissons mâles et femelles pour la ponte
b‐stocker et préparer l’alimentation
c‐classifier les bassins pour chaque activité : ponte (1), poissonnaille (2), femelle (3)
d‐suivre et contrôler les étapes de multiplication
e‐nettoyer les grillages, les bassins d’engraissements, les bordures des bassins

2‐Compétences :
2.1. Théorique : connaître les variétés de poissons et multiplication rapide, connaître les principes de défense
contre les prédateurs de poissons et de poissonnailles, connaître les règles d’hygiène de la pisciculture
2.2. Techniques : maîtriser le processus d’élevage et de multiplication de poissons, savoir préparer les
alimentations de poissons
2.3. Spécifique :

Etre persévérant

Cinq (5) bassins, grillage pour le canal d’évacuation d’eau, filet, voile, épuisette, balance, seau

• service régional de la pêche et des ressources halieutique
• ANAE
• EASTA
• MAISON DE PETIT ELEVAGE (Nanisana Antananarivo)

L’élevage des aiguilles : province de Tamatave, AntananArivo (Ampefy)

68

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 PECHE
PECHEUR ARTISANAL 12 – 03
PU ‐ Pêche

Les taches consistent à pêcher les poissons :

a‐situer les zones de pêche
b‐respecter le calendrier et les lois sur la pêche
c‐conduire son embarquement et manipuler les matériels et équipements
d‐effectuer l’activité de pêche, le triage et le conditionnement

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître les ressources halieutiques de la région, avoir des notions sur la météorologie,
connaître le relief et les éléments du relief sous marins, connaître les lois régissant la pêche
2.2. Techniques : maîtriser le système de l’embarcation sur mer, maîtriser les techniques de pêches et les
matériels correspondant à chaque type de poissons, maîtriser les mouvements de la mer
2.3. Spécifique : connaître le mouvement des bancs de poissons et les courants marins

Courageux, sobre, audacieux

Pirogue, rames, botry, filet, lampe de poche, fil, hameçon, ,plomb, sagaie de pêche

• Service de pêche Mahavatse Toliara
• Projet FAO/Pêche – AESTA (toutes provinces)

Les pêches peuvent concerner :
• langoustes, crabes, concombres de mer
• la pirogue en plastique vient d’être mis en pratique à Toliara
• le métier de « marayeur » consiste à collecter et à vendre les poissons

69

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 PECHE
AQUACULTEUR ARTISANAL 12 – 03
PU ‐ Aquaculture

L’aquaculture de crevettes consiste à :

a‐aménager les infrastructures pour l’élevage(bassins)
b‐choisir et acheter les larves
c‐appliquer les techniques et les règles à chaque étape de l’élevage (nourriture et santé)
d‐récolter les crevettes en respectant les normes de taille et de qualité
e‐faire l’entretien des bassins et l’eau de culture
f‐procéder au conditionnement selon les règles de l’art

2‐Compétences :
2.1. Théoriques : connaître la biologie des crevettes, les différents types de crevettes, connaître les
caractéristiques de l’eau de mer pour l’élevage
2.2. Techniques : maîtriser les étapes de l’élevage de crevettes, maîtriser les techniques de conditionnement,
maîtriser les règles de conditions d’hygiène alimentaire
2.3. Spécifique : bases de biologie animale et chimie organique

Avoir les qualités de marin

Pelle mécanique, motopompe, pirogues ou barques, magasin de stockage, chambre froide, camionnette
frigorifique, laboratoire, filets, nécessaires de conditionnement

• Centre de développement de culture crevettière
• CCDCC, Petite plage, Mahajanga
• INSTITUT HALIEUTIQUE DES SCIENCES MARINE BP141 – Toliary
• EASTA BP 495 Mahajanga


70

DEUXIEME PARTIE

REFERENTIELS DE FORMATION
(54 METIERS)
Les composantes :

I. Connaissances générales (Modules communs à tous les métiers)
II Technologies ou les bases théoriques
III Techniques de production ou processus pratique
Annexes :
Quelques exemples d’analyse de situation de travail

71
I CONNAISSANCES GENERALES

Le module de Formation en connaissances générales (commun à tous les métiers)

B.I.T. Intitulé du métier et activités de base : Secteur d’activités :
TOUS METIERS Formation générale

Intitulé du module : CONNAISSANCES GENERALES

OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module l’apprenant est capable de :
♦ CONNAITRE les bases de communications professionnelles orales et écrites,
♦ MAITRISER les opérations de base des calculs professionnels,
♦ FAIRE la gestion simplifiée de ses activités professionnelles,
♦ AGIR en citoyen responsable,
♦ SE PROTEGER contre le fléau SIDA

Pré requis : Niveau 7ème

INDEXATIONS SOUS‐MODULES OBJECTIFS INTERMEDIAIRES DUREE
SM / FG / 01 Base de communications ♦ Transmettre et recevoir des informations
professionnelles oralement et par écrit
♦ S’exprimer en français et en malagasy 24
SM / FG / 02 Calculs professionnels ♦ Maîtriser les quatre opérations
♦ Connaître les différentes formes 24
géométriques

SM / FG / 03 Gestion simplifiée ♦ Appliquer les comptabilités de base :
a).‐ Financière 10
b).‐ Matière

SM / FG / 04 Instruction civique ♦ Connaître les droits et obligations de citoyen
malagasy
♦ Connaître les structures administratives de 10
l’Etat malagasy
SM / FG / 05 SIDA ♦ Connaître les modes d’acquisition du SIDA
♦ Adopter les modes de prévention 08
préconisées
SM / FG / 06 PRESERVATION DE L` ENVIRONNEMENT ♦ Comprendre que l’environnement n’est pas
intarissable : notions de viabilité et de 12
durabilité
♦ Connaître les ressources renouvelables
Durée totale (heures) 88

AU TERME DE L’APPRENTISSAGE

SM /FG/ 07 ♦ Connaître les volets de la gestion
♦ Connaître les notions de qualité – de 40 heures
Eveil entrepreneurial marketing
♦ Maîtriser le montage d’un projet

72
DE L’ARTISANAT
FABRICANT DE PIROGUE 12 – 03
PU – Charpenterie

Intitulé du module : TECHNOLOGIE

OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, les apprenants seront capables de :
♦ CONNAITRE les matériaux utilisés pour la fabrication d’une pirogue,
♦ CONNAITRE les outillages et MAITRISER leur utilisation,
♦ FAIRE des tracés géométriques


FT /01/01 Etude des matériaux utilisés ♦ Connaître les essences, les
caractéristiques, le débitage des bois
utilisés 08
♦ Connaître les caractéristiques et
l’utilisation des goudrons et peintures

FT /01/02 Les outillages et matériels ♦ Connaître tout type d’outillage utilisé
pour la fabrication de pirogue
♦ Maîtriser leur utilisation 08
♦ Maintenir ces outillages

FT /01/03 Tracés et figures géométriques ♦ Réaliser rationnellement des tracés
géométriques
♦ Procéder au traçage des figures 06
géométriques

FT /01/04 Notions de dessin d’art ♦ Connaître les caractéristiques du
dessin d’art
♦ Comprendre l’utilisation des 60
instruments à dessin
♦ Faire la représentation des vues
♦ Dessiner une pirogue

73

DE L’ARTISANAT
FABRICANT DE PIROGUE 12 – 03
PU – Charpenterie

Intitulé du module : TECHNIQUE DE PRODUCTION


♦ PREPARER, REALISER et PROCEDER à la finition de pirogue dans les règles de l’art


FTP /01/01 Préparation ♦ Dessiner les modèles de pirogues
♦ Procéder au choix des matériaux
♦ Constituer les éléments 20
FTP /01/02 Réalisation ♦ Procéder à la prise de mesure

♦ Procéder au tracé de forme
♦ Procéder à l’entaillage
♦ Réaliser les supports : intérieur et 80
extérieur
♦ Faire la pagaie

FTP /01/03 Finition ♦ Procéder à la finalisation intérieure et
extérieure
♦ Boucher les pores 20
♦ Procéder à la peinture
FTP /01/04 Stage pratique ♦ Procéder à la visite des sites similaires

♦ Faire des échanges d’idées et des
expériences 204
♦ Réaliser le produit de manière
autonome sous un encadrement
ponctuel
74

DE L’ARTISANAT
FABRICANT DE BOTRY 12 – 03


OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, l’apprenant sera capable de :
♦ CONNAITRE les matériaux utilisés pour la réalisation de Botry,
♦ CONNAITRE les machines – outils et MAITRISER leur utilisation,
♦ COMPRENDRE la base de dessin technique


FT /02/01 Les matériaux utilisés ♦ Connaître les essences de bois, les
propriétés, le séchage et le débitage
♦ Connaître les peintures utilisées 08

FT /02/02 Les outillages manuels ♦ Identifier les types d’outillage utilisé
♦ Maîtriser l’utilisation des outillages
♦ Maintenir ces outillages 08

FT /02/03 Les machines ‐ outils ♦ Identifier les différents machines‐outils
utilisés
♦ Maîtriser l’utilisation de ces machines 12
♦ Maîtriser la maintenance de ces machines

FT /02/04 Notion de dessin technique ♦ Connaître les caractéristiques du dessin
technique
♦ Savoir utiliser les instruments en dessin
technique 66
♦ Connaître la représentation simplifiée d’un
ouvrage
♦ Lire un plan d’un ouvrage simple
♦ Procéder à la réalisation d’un schéma de
Botry

75
DE L’ARTISANAT
FABRICANT DE BOTRY 12 – 03



♦ PREPARER, REALISER et PROCEDER à la finition de tout type de Botry dans les règles de l’art

Aptitude à la nage

FTP /02/01 Préparation ♦ Procéder au choix des matériaux
♦ Réaliser le débitage des bois 20
♦ Constituer les éléments de Botry

FTP /02/02 Réalisation ♦ Procéder au traçage des pièces
constituant le Botry
♦ Procéder au façonnage des éléments 80
♦ Assembler tous les éléments

FTP /02/03 Finition ♦ Procéder à l’ajustage, bouchage des
trous 20

FTP /02/04 Stage pratique ♦ Procéder aux visites d’usine de Botry
expériences 228
ponctuel
76

DE L’ARTISANAT
MAQUETERIE 12 – 03
PA – Ebénisterie


♦ CONNAITRE les caractéristiques du bois
♦ SAVOIR dessiner
♦ MESURER correctement
♦ CONNAITRE les outillages appropries


FT /03/01 Les caractéristiques du bois ♦ Identifier le type de bois approprié pour le
travail demandé
♦ Connaître les étapes de traitement du bois 06

FT /03/02 Dessin d’art ♦ Dessiner des motifs

♦ Créer des motifs
♦ Modifier ou rectifier un dessin 20

FT /03/03 La métrologie ♦ Procéder à l’ajustement avec ou sans règles

graduées
10
FT /03/04 Les machines outils ♦ Identifier les matériels et outils de travail

10
FT /03/05 Les machines outils ♦ Comptabiliser d’une façon simplifiée les

entrées et sorties des matériels et d’argent
14
77

DE L’ARTISANAT
MAQUETERIE 12 – 03
PA – Ebénisterie



♦ TRANSFORMER le bois en objet d’art
♦ CONFECTIONNER un objet décoratif


FTP /03/01 Préparation ♦ Choisir la qualité de bois
♦ Réunir les matières d’œuvre
20
FTP /03/02 Réalisation ♦ Manipuler correctement les outils
nécessaires à l’accomplissement de chaque
étape de réalisation
♦ Maîtriser les gestes professionnels requis a
chaque étape 80
♦ Appliquer les techniques correspondantes

FTP /03/03 Finition ♦ Vernisser le produit
♦ Procéder aux techniques d’usinage des
objets travailles 20

FTP /03/04 Stage pratique ♦ Réaliser le produit de manière autonome
sous un encadrement ponctuel
♦ Procéder aux visites des sites 160

78
DE L’ARTISANAT
SCULPTEUR D’ART 12 – 03
PA – Sculpture


♦ CONNAITRE les matériaux utilisés pour la sculpture,
♦ COMPRENDRE la base de dessin technique


FT /04/01 Les matériaux utilisés dans la ♦ Connaître les différentes essences, les
sculpture propriétés, le séchage et le débitage des bois
et les autres matériaux
♦ Connaître les matériaux de finition : vernis, 08
peinture, cires

FT /04/02 Les outillages à main ♦ Connaître les types d’outils utilisés
♦ Maîtriser l’utilisation de ces outillages
♦ Maîtriser la maintenance 08

FT /04/03 Les machines ‐ outils ♦ Connaître les types de machines utilisées
♦ Maîtriser leur utilisation
♦ Maintenir ces machines 12

FT /04/04 Notion de dessin technique ♦ Connaître les caractéristiques du dessin
technique
♦ Connaître la représentation simplifiée d’un 66
ouvrage
♦ Procéder à la réalisation d’un objet sculpté

79

DE L’ARTISANAT
SCULPTEUR D’ART 12 – 03
PA – Sculpture



♦ PREPARER, REALISER et PROCEDER à la finition de tout type d’ouvrage sculpté suivant les règles de
l’art


FTP /04/01 Préparation ♦ Procéder au dessin des modèles
♦ Constituer les matériaux pour la sculpture
20
♦ Procéder au façonnage des éléments
suivant l’ouvrage à sculpter 80
♦ Procéder au montage

FTP /04/03 Finition ♦ Procéder au ponçage
♦ Procéder au polissage
♦ Procéder au cirage ou vernissage 20
♦ Procéder à la décoration

FTP /04/04 Stage pratique ♦ Procéder aux visites des sites et des galeries
expériences 228
♦ Réaliser le produit de manière autonome

80

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 020 METAUX ET TRAVAIL
FABRICANT ARTICLES DE MENAGE METAUX 12 – 03
7211 05
Sous secteur :
PU – Fonderie


OBJECTIF GENERAL :
♦ CONNAITRE les matières requises,
♦ CREER des modèles
♦ CHOISIR l’outillage et le matériel approprié

Pré requis : Niveau 7ème ‐ CEPE

FT /05/01 Les caractéristiques de ♦ Choisir le métal
l’aluminium
♦ Spécifier les alliages de l’aluminium 08

FT /05/02 La métrologie ♦ Contrôler les mesures, les surfaces,
les angles
06
♦ Utiliser le matériel approprié

FT /05/03 Dessin ♦ Créer et/ou copier des modèles

♦ Technologie des dessins d’art 60

FT /05/04 Les outillages ♦ Connaître les outils et matériels
nécessaires de la cuisson à la finition 06

81

DE L’ARTISANAT
FABRICANT ARTICLES DE MENAGE METAUX 12 – 03
7211 05
Sous secteur :
PU – Fonderie


OBJECTIF GENERAL :

♦ PRODUIRE des ustensiles de cuisine à base d’aluminium


FTP /05/01 Phase préparatoire ♦ Maîtriser les différentes étapes de
transformation de l’aluminium
♦ Connaître le degré de température 20
adéquat pour le coulage

FTP /05/02 Phase de réalisation ♦ Respecter les techniques de coulage
du métal
♦ Préparer le moule
♦ (châssis) 80
♦ déterminer la forme finie du produit

FTP /05/03 Finition ♦ utiliser les outils nécessaires pour
l’usinage de l’objet
20
♦ usinage

FTP /05/04 Stage pratique ♦ Réaliser le produit de manière
autonome et sous encadrement
ponctuel 200
♦ procéder aux visites des sites et/ou
galeries
82

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 FABRICANT USTENSILES 020 METAUX ET TRAVAIL
DOMESTIQUES A BASE DE TOLE METAUX 12 – 03
7213 06
Sous secteur :
PU – Ferblanterie


OBJECTIF GENERAL :
♦ AVOIR les connaissances techniques de base sur les métaux en feuille,
♦ IDENTIFIER les machines‐outils nécessaires pour la réalisation d’un travail


FT /06/01 Caractéristiques des tôles ♦ Connaître les formes marchandes des
tôles
08
♦ Connaître la désignation normalisée
des aciers

FT /06/02 Géométrie descriptive ♦ Connaître les différentes formes de
traçage géométriques 20
♦ Réaliser rationnellement les traces
géométriques

FT /06/03 Dessin industriel ♦ Créer des modèles

♦ Tracer le schéma de base du modèle 46

♦ Connaître les caractéristiques de
dessin technique

FT /06/04 Machines‐outils ♦ Identifier tous les matériels et outils
appropriés pour l’accomplissement 06
d’une tâche


83
DE L’ARTISANAT
CITP – 88 FABRICANT USTENSILES 020 METAUX ET TRAVAIL
DOMESTIQUES A BASE DE TOLE METAUX 12 – 03
7213 06
Sous secteur :
PU – Ferblanterie


Référence :

OBJECTIF GENERAL :

♦ FABRIQUER des matériels domestiques à base de tôle plate sans soudure


FTP /06/01 Préparation ♦ Calculer le devis estimatif du travail
♦ Se procurer des matériaux
♦ Réaliser le traçage selon modèle 20

FTP /06/02 Fabrication ♦ Réaliser les techniques de traitement
de la tôle
♦ Développement
♦ Découpage 80
♦ Dressage
♦ Tracer le gabarit
♦ Appliquer les modes de découpage ;
pliage

FTP /06/03 Finition ♦ Procéder au dressage
♦ Appliquer les techniques
d’assemblage 20
♦ Procéder aux techniques d’agrafage

autonome sous encadrement ponctuel

84

DE L’ARTISANAT
FABRICANT ARTICLES METAUX 12 – 03
7213 DECORATIFS 07
(ferblantier) Sous secteur :
PU – Ferblanterie


OBJECTIF GENERAL :
♦ CONNAITRE les types de métal à travailler
♦ IDENTIFIER les outils adéquats
♦ DONNER une forme à un métal travaillé


FT /07/01 Résistance des matériaux ♦ Connaître les différents types de métal

♦ Connaître leur résistance 24

FT /07/02 Les outils courants ♦ Identifier les outils
06
♦ Utiliser l’outil approprié

FT /07/03 La métrologie ♦ Avoir des notions sur les mesures :
ajustement
20
♦ Contrôler les dimensions linéaires ou
autre …

FT /07/04 Le soudage ♦ Connaître les techniques
♦ Utiliser le matériel de soudage 20
♦ Sécurité

FT /07/05 Dessin d’art ♦ Connaître caractéristiques du dessin
d’art 20
♦ Connaître et utiliser les instruments de
dessin


85
DE L’ARTISANAT
FABRICANT ARTICLES METAUX 12 – 03
7213 DECORATIFS 07
(ferblantier) Sous secteur :
PU – Ferblanterie


OBJECTIF GENERAL :

♦ MANIPULER correctement les outils de travail
♦ DONNER une forme attrayante à une pièce de métal travaillée
♦ CREER tout type de modèle décoratif


FTP /07/01 Phase Préparatoire ♦ Identifier le métal à travailler
♦ Rassembler les matières et les outils 10

FTP /07/02 Phase réalisation ♦ Mesurer et dessiner la forme du
modèle
♦ Manipuler les outils de coupe
adéquats 90
♦ Maîtriser les techniques d’assemblage
par soudage
♦ Souder : soudage électrique ou à main
♦ Déterminer la forme finie des pièces

FTP /07/03 Finition ♦ Peindre
♦ Mettre les étiquettes
♦ Emballage 20
♦ Commercialiser


86

DE L’ARTISANAT
FABRICANT D’ARTICLES METAUX 12 – 03
7221 ET OUTILLAGES AGRICOLES 08
Sous secteur :
PU – Forge


OBJECTIF GENERAL :
♦ MAITRISER les techniques de transformation du fer en objet utile
♦ MAITRISER les techniques de manipulation des outillages


FT /08/01 Caractéristique des aciers ♦ Connaître les formes marchandes des
aciers
♦ Connaître la désignation normalisée 10
des aciers

FT /08/02 Code couleur ♦ Maîtriser les techniques de forgeage
06

FT /08/03 Les outillages ♦ Identifier les outillages nécessaires

pour la réalisation d’une tâche
déterminée 06
♦ Manipuler correctement les outils

FT /08/04 Dessin industriel ♦ Créer un modèle
54
♦ Copier un modèle
FT /08/05 Métrologie ♦ Se servir d’instrument de contrôle et

de mesure 04


87
DE L’ARTISANAT
FABRICANT D’ARTICLES METAUX 12 – 03
7221 ET OUTILLAGES AGRICOLES 08
Sous secteur :
PU – Forge


OBJECTIF GENERAL :

♦ PRODUIRE des outils avec du fer traité
♦ UTILISER les outils adéquats


FTP /08/01 Préparation ♦ Identifier le fer à travailler
10
♦ Préparer le feu

FTP /08/02 Réalisation ou traitement ♦ Appliquer les techniques de forgeage :
♦ Chauffage
♦ Martelage
♦ Formage 90

FTP /08/03 Finition ♦ Utiliser la machine‐outil appropriée

♦ Tremper le fer ainsi confectionné 20

♦ Procéder aux visites des sites et/ ou de 200
galeries

88

DE L’ARTISANAT
ARTISAN CONFECTIONNEUR ET METAUX 12 – 03
7222 REPARATEUR DE CLEF 09
Sous secteur :
PS – Serrurerie


♦ MAITRISER les étapes à suivre qui nécessitent la réparation et la confection d’une clé


FT /09/01 Les clés ♦ Connaître les différentes catégories de
clés que l’on peut reproduire et la
dénomination des clés à confectionner 20
♦ Connaître les éléments d’une boîte de
serrure
♦ Connaître les types des matières
nécessaires pour la copie et/ou la
confection des clés

FT /09/02 Processus de réalisation d’une ♦ Maîtriser le processus à suivre lié à la
réparation de clé réparation des clés et des serrures
♦ Connaître les différentes étapes dans la 30
réparation des catégories des clés et des
serrures

FT /09/03 Equipements et outils ♦ Connaître les équipements et outils qui
nécessitent la réparation et la confection
des clés et des serrures
♦ Connaître l’utilisation de chaque outil 30
selon la catégorie de réparation à réaliser
♦ Connaître l’emploi des mesures et des
dimensions dans la réalisation du métier
de réparation des clés


89
DE L’ARTISANAT
ARTISAN CONFECTIONNEUR ET METAUX 12 – 03
7222 REPARATEUR DE CLEF 09
Sous secteur :
PS – Serrurerie

Intitulé du module : TECHNIQUES DE PRODUCTION

♦ REPARER et CONFECTIONNER des clés, selon les normes exigées garantissant la sécurité des
utilisateurs de ses services

FTP /09/01 Préparation ♦ Réaliser les dessins et les mensurations liés aux
travaux de réparation et de confection des clés 30
qu’exigent les demandeurs
♦ Acheter les matières nécessaires
♦ Rassembler les outils nécessaires selon les travaux
FTP /09/02 Différentes réparations et ♦ Clé à tige : 40
confections des clés et – Couper une tige de fer rond de 0 4mm sur une
serrures longueur d’environ 12cm
– Démonter la boîte de serrure
– Mesurer l’épaisseur de la boîte de serrure pour
permettre de mesurer la longueur de la tête de clé
– Fabriquer la tête de clé
– Souder la tête de clé avec la tige
– Tracer la canalure
♦ Clé plate : 40
– Tracer la forme générale de la clé sur une feuille de
tôle suivant le tracé
– Tracer la canalure avec une lame de scie sur une feuille
de tôle pliée à 130°
– Tracer la denture de la clé
– Ajuster la clé originale avec la nouvelle
– Rectifier en limant avec une lame de scie les parties
qui débordent 40
♦ Boîte de serrure :
– Renverser la boîte de serrure pour enlever le ressort,
la pointe et le piston
– Introduire la clé dans la boîte de serrure
– Vérifier si la pointe coïncide avec la denture de la clé
sinon en prendre une autre pointe
– Remettre le ressort et le piston à leur place
– Boucher avec du plomb les trous avant de les visser
FTP /09/03 Stage pratique ♦ Réaliser les travaux de réparation et de confection
d’une manière autonome 170

90

DE L’ARTISANAT
ARTISAN FONDEUR METAUX 12 – 03
7211 10
Sous secteur :
PU – Fonderie


♦ MAITRISER les connaissances requises pour la fabrication d’ustensiles, matériels et accessoires auto
en coulant le métal fondu dans des moules


FT /10/ 01 Généralité sur le métier ♦ Connaître les différentes tâches et les
d’artisan fondeur phases de fabrication, le matériel et
l’équipement 03
♦ Prévoir les sécurités

FT /10/ 02 Les matières premières ♦ Connaître les caractéristiques des
utilisées matières premières utilisées pour les 07
fabrications

FT /10/ 03 Technique de construction du ♦ Connaître les techniques de
four construction de tout type de four et ses
caractéristiques 20

FT /10/ 04 Technique de fonderie ♦ Connaître les techniques de fonderie à
mettre en œuvre pour l’aluminium, le 20
bronze et la fonte
FT /10/ 05 Technique de moulage ♦ Connaître les techniques de fabrication

de moule
♦ Connaître les méthodes et procédés de 20
moulage pour chaque type de métal en
fusion

FT /10/ 06 Technique de finition des ♦ Connaître les différentes techniques de
produits moulés finition pour chaque type de produit 10
moulé


91
DE L’ARTISANAT
ARTISAN FONDEUR METAUX 12 – 03
7211 10
Sous secteur :
PU – Fonderie


♦ PRODUIRE des ustensiles, matériels et accessoires auto en coulant le métal fondu dans des moules


FTP /10/ 01 Construction de four ♦ Construire le four approprié pour :
a. Aluminium
b. Bronze 20
c. Fonte, etc.

FTP /10/ 02 Fabrication de moule ♦ Fabriquer le moule pour chaque type
de métal à couler 30

FTP /10/ 03 Coulage ♦ Effectuer le coulage pour chaque type
de métal en fusion 30

FTP /10/ 04 Démoulage ♦ Effectuer le démoulage pour chaque
type de métal transformé en produit 10
FTP /10/ 05 Ajustage ♦ Effectuer les ajustages nécessaires

pour chaque type de produit moulé 20
FTP /10/ 06 Polissage – Finition ♦ Effectuer le polissage de chaque type

d’objet produit 10
♦ Rendre le produit attrayant
FTP /10/ 07 Stage pratique ♦ Fabriquer les articles de manière
autonome sous encadrement ponctuel 170

92

DE L’ARTISANAT
FORGERON METAUX 12 – 03
7221 11
Sous secteur :
PU – Forge


♦ MAITRISER les connaissances technologiques relatives à la fabrication par forgeage de biens utiles et
de biens artistiques


FT /11/ 01 Généralité sur le métier de ♦ Connaître les différentes tâches, les
forgeron sécurités à prévoir, les outillages et 03
équipements

FT /11/ 02 Caractéristiques des matériaux ♦ Connaître les caractéristiques :
utilisés ♦ du fer
♦ de l’acier 10
♦ du fonte, etc.

FT /11/ 03 Technique de forgeage ♦ Connaître les différentes étapes du
forgeage des biens utiles, à savoir :
bandage, essieux de charrette, de biens 20
artistiques, etc.

FT /11/ 04 Technique de trempage des ♦ Maîtriser les différentes techniques de
métaux trempage des métaux 10
FT /11/ 05 Technique de finition des ♦ Connaître les méthodes de finition telle
produits que :
♦ Le meulage 10
♦ Le limage, etc.

FT /11/ 06 Initiation au dessin technique ♦ Connaître les bases de dessin technique
10

93
DE L’ARTISANAT
FORGERON METAUX 12 – 03
7221 11
Sous secteur :
PU – Forge


♦ PRODUIRE des biens utiles et des biens artistiques en forgeant du métal


FTP /11/ 01 Construction du soufflet ♦ Construire le corps du soufflet
♦ Construire les accessoires 20
♦ Monter le soufflet

FTP /11/ 02 Forgeage de l’acier doux et mi‐ ♦ Forger un bandage, un essieux
dur ♦ Forger du matériel agricole
♦ Forger des biens artistiques 50
♦ Forger les éléments d’une charrue

FTP /11/ 03 Forgeage d’alliage métallique ♦ Forger des alliages métalliques pour
obtenir des biens utiles et artistiques 50

FTP /11/ 04 Affûtage et trempage ♦ Affûter et tremper :
♦ des bêches
♦ des haches 20
♦ des sagaies
♦ des couteaux
♦ etc.
FTP /11/ 05 Finition ♦ Rendre attrayant les produits avant
de les mettre sur le marché 10
FTP /11/ 06 Stage pratique ♦ Fabriquer ou confectionner les

articles de manière autonome sous 200
encadrement ponctuel


94
DE L’ARTISANAT
CITP – 88 030 PIERRE ET BIJOUTERIE
EXTRACTEUR DE PIERRE 12 – 03
7111 PRECIEUSE Sous secteur : 12
PU – Orpaillage


♦ MAITRISER les connaissances relatives à l’extraction artisanale des pierres précieuses


FT /12/ 01 Généralité sur l’activité ♦ Connaître les différentes tâches, les
d’extraction de pierres contraintes, les sécurités, le matériel,
précieuses l’outillage et l’équipement 03

FT /12/ 02 Technique de prospection ♦ Savoir lire une carte géographique de
mines
♦ Maîtriser les techniques de 10
localisation de zone à exploiter

FT /12/ 03 Technique d’extraction ♦ Maîtriser la méthode de :
♦ Extraction de la terre
♦ Séparation de la boue et des 10
pierres
♦ Choix des pierres précieuses

FT /12/ 04 Technique d’identification des ♦ Connaître les caractéristiques à l’état
pierres précieuses brut des pierres précieuses 07
95

DE L’ARTISANAT
EXTRACTEUR DE PIERRE 12 – 03
7111 PRECIEUSE Sous secteur : 12
PU – Orpaillage


♦ EXTRAIRE de façon artisanale des pierres précieuses


FTP /12/ 01 Prospection ♦ Repérer la zone à exploiter
10
♦ Repérer le filon

FTP /12/ 02 Extraction ♦ Creuser le tunnel

♦ Extraire la terre 50

♦ Extraire la boue

♦ Choisir les pierres

FTP /12/ 03 Identification des pierres ♦ Identifier les pierres précieuses
10
♦ Grouper par qualité

FTP /12/ 04 Stage pratique ♦ Réaliser le travail d èxtraction sous
encadrement ponctuel 130

96

DE L’ARTISANAT
ARTISAN EN CONFECTION DE BIJOUX 12 – 03
7313 FANTAISIES Sous secteur : 13
PA – Bijouterie


♦ MAITRISER les connaissances relatives à la fabrication des bijoux de fantaisies


FT /13/ 01 Généralité sur le métier de ♦ Connaître les différentes tâches, les
bijoutier de fantaisies contraintes, les sécurités à prévoir, le
matériel, l’outillage et l’équipement 03

FT /13/ 02 Technique de préparation de ♦ Maîtriser les techniques de
lingot préparation du lingot d’or
♦ Maîtriser les techniques de 10
préparation du lingot d’argent

FT /13/ 03 Technique de fabrication ♦ Maîtriser les techniques de fabrication
des bijoux en or et en argent 20

FT /13/ 04 Technique de finition des ♦ Connaître les procédés de polissage
produits des objets en or et en argent 20
FT /13/ 05 Notion de dessin d’art ♦ Savoir lire un dessin d’art pour le

matérialiser en bijoux 20

97
DE L’ARTISANAT
ARTISAN EN CONFECTION DE BIJOUX 12 – 03
7313 FANTAISIES Sous secteur : 13
PA – Bijouterie


♦ FABRIQUER des bijoux de fantaisies en or ou en argent


FTP /13/ 01 Préparation du lingot ♦ Préparer le moule
40
♦ Fondre le métal et mouler

FTP /13/ 02 Fabrication des bijoux ♦ Travailler le lingot pour obtenir le
modèle

♦ Souder 100

♦ Rectifier
(or ou argent)

FTP /13/ 03 Finition ♦ Nettoyer le produit

♦ Polir
10
♦ Conditionner

(bijoux en or ou en argent)

FTP /13/ 04 Stage pratique ♦ Fabriquer les bijoux d’une manière
autonome et sous un encadrement 200
ponctuel

98

DE L’ARTISANAT
7432 14
Sous secteur :
PU – Tissage


♦ MAITRISER les connaissances relatives au tissage de tapis mohairs


FT /14/ 01 Généralités sur le métier de ♦ Connaître les différentes tâches, les
tisserand de tapis mohairs contraintes, les sécurités, le matériel,
l’outillage et l’équipement 03

FT /14/ 02 Techniques de préparation du ♦ Maîtriser les techniques de :
mohair ♦ Cordage
♦ filage
♦ retord
♦ mise en écheveau 40
♦ lavage
♦ teinte
♦ mise en brute
♦ coupe et trame

FT /14/ 03 Technique de fabrication du ♦ Maîtriser les techniques de :
tapis mohair ♦ tissage 40
♦ finition
FT /14/ 04 Initiation au dessin d’art ♦ Connaître les techniques de base du

dessin d’art 20
♦ Maîtriser la technique de reproduction
sur tissage
99

DE L’ARTISANAT
7432 14
Sous secteur :
PU – Tissage

:

♦ PRODUIRE tout type de tapis mohairs


FTP /14/ 01 Préparation du mohair ♦ Choisir les poils
♦ Réaliser :
♦ Le filage
♦ Le retord
♦ La mise en écheveau 50
♦ Le lavage
♦ La teinture
♦ La mise en broute
♦ La coupe et la trame

FTP /14/ 02 Tissage ♦ Réaliser le tissage suivant le modèle

♦ Réaliser la finition 100

FTP /14/ 03 Conditionnement ♦ Conditionner les produits pour les
protéger contre les intempéries 20

FTP /14/ 04 Stage pratique ♦ Réaliser des tapis ou autres modèles
de manière autonome sous 250

100

DE L’ARTISANAT
7324 15
Sous secteur :
PA – Batik


♦ MAITRISER les connaissances théoriques relatives à l’art Batik


FT /15/ 01 Généralité sur l’art Batik ♦ Connaître les différentes tâches, les
contraintes, les sécurités, le matériel,

FT /15/ 02 Techniques de préparation du ♦ Maîtriser les techniques de
tissu et des intrants préparation du tissu en coton et les
intrants à utiliser 20

FT /15/ 03 Techniques de fabrication ♦ Maîtriser les techniques
de fabrication, à savoir :
♦ L’application de la paraffine 20
♦ L’application de la peinture
♦ Le repassage du tissu
FT /15/ 04 Dessin d’art ♦ Maîtriser les techniques de dessin
d’art, style Batik 20
♦ Maîtrise la calligraphie
101

DE L’ARTISANAT
7324 15
Sous secteur :
PA – Batik


♦ PRODUIRE de tissus Batik dans les règles de l’art


FTP /15/ 01 Préparation ♦ Préparer le tissu :
♦ Dimensionner
♦ Dessiner 40
♦ Préparer la paraffine
♦ Préparer les peintures

FTP /15/ 02 Fabrication ♦ Etaler la paraffine sur le dessin
♦ Appliquer la peinture
♦ Répéter l’opération quatre fois
♦ Etaler la paraffine sur toute la surface 40
du tissu
♦ Repasser le tissu

FTP /15/ 03 Finition ♦ Réaliser les opérations de finition
♦ Conditionner les produits 10

FTP /15/ 04 Stage pratique ♦ Réaliser des tissus Batik d’une manière
autonome sous un encadrement 150
ponctuel

102

DE L’ARTISANAT
7321 16
Sous secteur :
PU – Briqueterie


♦ MAITRISER les connaissances requises pour la fabrication des briques


FT /16/ 01 Le métier de briquetier ♦ Connaître les différentes tâches et les
contraintes du métier, le matériel
♦ Prévoir les sécurités 03

FT /16/ 02 Les matériaux et matières ♦ Connaître les caractéristiques des matériaux
utilisés pour la fabrication des et matières utilisés
briques ♦ Choisir les intrants en fonction du type de 10
brique

FT /16/ 03 Le procédé de fabrication de ♦ Maîtriser les techniques :
brique ♦ De dosage
♦ De mélange
♦ D’égouttage
♦ D’humidification 50
♦ De vieillissement
♦ De malaxage
♦ De raffermissement
♦ Du moulage
♦ Du séchage

FT /16/ 04 Cuisson des briques ♦ Maîtriser les techniques de montage du four
♦ Maîtriser les techniques de cuisson 20
FT /16/ 05 Le stockage des produits ♦ Connaître les différents modes de stockage

07
103

DE L’ARTISANAT
7321 16
Sous secteur :
PU – Briqueterie


♦ PRODUIRE tout type de briques artisanales


FTP /16/ 01 Préparation de la matière ♦ Nettoyer le terrain
première ♦ Extraire l’argile
♦ Mélanger l’argile et le dégraissant 50
♦ Humidifier
♦ Faire vieillir

FTP /16/ 02 Préparation de la pâte ♦ Malaxer
50
♦ Raffermir la pâte

FTP /16/ 03 Fabrication ♦ Mouler
50
♦ Sécher les briques

FTP /16/ 04 Cuisson ♦ Transporter les briques vers le lieu de
cuisson
♦ Monter le four 50
♦ Préchauffer
♦ Chauffer

FTP /16/ 05 Conditionnement ♦ Refroidir les briques
♦ Stocker les briques 10

FTP /16/ 06 Stage pratique ♦ Produire des briques, tuiles ou autres
d’une manière autonome 150

104

DE L’ARTISANAT
7321 17
Sous secteur :
PU – Poterie


♦ MAITRISER les connaissances technologiques relatives à la poterie traditionnelle et la poterie
améliorée


FT /17/ 01 Généralité sur le métier ♦ Connaître les différentes tâches et les
d’artisan potier contraintes, les sécurités à prévoir, le
matériel, outillage et équipement 03

FT /17/ 02 Les matériaux utilisés ♦ Connaître les caractéristiques des
matériaux utilisés
♦ Maîtriser les techniques de préparation 50
des matériaux

FT /17/ 03 Poterie traditionnelle ♦ Connaître les techniques de :
♦ Modelage
♦ Tournage
♦ Séchage
♦ Teinte, peinture 50
♦ Cuisson
♦ Vernissage, etc.

FT /17/ 04 Poterie améliorée ♦ Maîtriser les techniques de poterie
améliorée 20
FT /17/ 05 Conditionnement des produits ♦ Maîtriser les modes de

conditionnement des produits 07
105

DE L’ARTISANAT
7321 17
Sous secteur :
PU – Poterie


♦ PRODUIRE tout type de pièces de décoration interne et externe, tout type d’ustensile en travaillant
l’argile


FTP /17/ 01 Préparation des matériaux et ♦ Extraire l’argile et le préparer
matières d’œuvre ♦ Extraire le sable fin
♦ Broyer la chamotte 50

FTP /17/ 02 Fabrication ♦ Modeler la pâte
♦ Mouler
♦ Tourner
♦ Sécher 100
♦ Appliquer la teinte
♦ Cuire
♦ Appliquer le vernis

FTP /17/ 03 Emballage ♦ Emballer avec de l’herbe
♦ Emballer avec du foin 10

FTP /17/ 04 Transport ♦ Déplacer en évitant les casses
♦ Charger et transporter en voiture
automobile ou autres moyens de 10
transports

FTP /17/ 05 Stage pratique ♦ Réaliser tout produit décoratif ou utile
en poterie sous un encadrement 250
ponctuel
♦ Voir d’autres sites

106

DE L’ARTISANAT
7111 D’EAU 18
Sous secteur :


♦ MAITRISER le processus de fabrication d’une pompe aspirante


FT /18/ 01 Prospection du terrain ♦ Apprendre à déterminer les éléments
constitutifs du sous‐sol
♦ Connaître les modes d’identification du lieu 24
d’implantation

FT /18/ 02 Processus de montage d’une ♦ Connaître la préparation du pied de la
pompe aspirante pompe
♦ Connaître la préparation de la partie
supérieure de la pompe
♦ Connaître la préparation du piston et du
cuir‐gras
♦ Maîtriser la fabrication du tige de la pompe 48
♦ Connaître la méthode d’implantation de la
pompe
♦ Connaître les différentes phases
d’achèvement de la pompe

FT /18/ 03 Matières‐ équipements et ♦ Connaître les matières nécessaires et leur
outillages emploi pour l’obtention d’une pompe
aspirante
♦ Connaître les équipements et les outillages
ainsi que leur utilisation à chaque stade de 18
préparation
♦ Connaître l’emploi des appareils destinés au
montage d’une pompe aspirante

107

DE L’ARTISANAT
7111 D’EAU 18
Sous secteur :


♦ MONTER une pompe aspirante selon les goûts et les besoins des utilisateurs


FTP /18/ 01 Approvisionnement ♦ Lister et déterminer le nombre des matériels à utiliser
♦ Effectuer les achats des matières et éventuellement,
les matériels manquants mais indispensables 16
FTP /18/ 02 Préparation ♦ Mettre à exécution la fouille des éléments du sous‐sol

en vue d’apprécier la faisabilité des opérations
♦ Localiser le lieu d’implantation par rapport au WC et à
la source par sondage 24

FTP /18/ 03 Montage de la pompe ♦ Confectionner la partie inférieure du pied de la pompe
aspirante ♦ Confectionner la partie supérieure du pied de la
pompe
♦ Fabriquer la partie cylindrique de la pompe
♦ Souder la bride supérieure au‐dessous du cylindre
♦ Fixer le support sur le ventre du cylindre
♦ Couper un fer de 0 10 d’environ 10 cm et couder le en
forme de U 96
♦ Fabriquer deux disques de 0 10 et de 0 11
♦ Prendre du cuir gras de 15/15
♦ Juxtaposer le disque 0 10 et le cuir
♦ Préparer des moules en forme de Y de 3 cm et de 5
cm
♦ Verser du plomb dissout dans les moules
♦ Fabriquer deux autres parties plates du piston
♦ Souder perpendiculairement le tôle plate avec la tige
de la pompe
♦ Placer le cuir gras
♦ Placer la tête de la pompe
♦ Fusionner le piston avec la tige
♦ Vérifier la pression de l’eau, les serrages des boulons
et la cassure du tuyau
FTP /18/ 04 Stage pratique ♦ Montage d’une pompe aspirante opérationnelle d’une
manière autonome 164
108

DE L’ARTISANAT
7131 19
Sous secteur :
PS – Toiture


♦ CONNAITRE les matériaux de couverture
♦ CONNAITRE les outillages et MAITRISER leur utilisation
♦ COMPRENDRE et MAITRISER la base de dessin technique


FT /19/ 01 Les matériaux utilisés pour la ♦ Connaître tout différent type de matériau
couverture utilisé dans la couverture du bâtiment
♦ Connaître les caractéristiques des 08
matériaux
♦ Connaître leur traitement

FT /19/ 02 Les outillages d’un couvreur ♦ Connaître tout type d’ouillage utilisé dans le
métier 08
♦ Maîtriser leur utilisation
♦ Maintenir les outillages

FT /19/ 03 Tracés et figures géométriques ♦ Réaliser rationnellement des tracés
géométriques
géométriques

FT /19/ 04 Notion de dessin technique ♦ Connaître les caractéristiques de dessin
technique
♦ Connaître la représentation simplifiée d’un
ouvrage 66
♦ Procéder à la réalisation d’un plan de
couverture simplifiée


109
DE L’ARTISANAT
7131 19
Sous secteur :
PS – Toiture


♦ PREPARER, REALISER ET PROCEDER à la finition de tout type de couverture dans les règles de l’art


FTP /19/ 01 Préparation ♦ Réaliser un croquis de bâtiment
♦ Procéder au choix des matériaux 20
♦ Constituer les matériaux

FTP /19/ 02 Réalisation ♦ Déterminer les éléments constituant
la couverture
♦ Procéder au montage des éléments 80
♦ Procéder à la fixation de ces éléments

FTP /19/ 03 Finition ♦ Procéder à l’ébavurage des éléments
♦ Procéder à la mise en forme 20
♦ Nettoyer les débris

FTP /19/ 04 Stage pratique ♦ Procéder aux visites des artisans
voisins
♦ Observer des toitures réalisées par
autrui 216
ponctuel

110

DE L’ARTISANAT
Sous secteur :
PU – Fibrociment


♦ MAITRISER les connaissances technologiques relatives à la fabrication de craie et « staff » de
décoration


FT /20/ 01 Généralité sur le métier de ♦ Connaître les différentes tâches et les
fabricant de craie et staff de contraintes du métier 03
décoration ♦ Prévoir les sécurités
FT /20/ 02 Les matériaux utilisés pour la ♦ Connaître les caractéristiques des
fabrication matériaux et leurs procédés de production 07

FT /20/ 03 Localisation et extraction du ♦ Maîtriser les connaissances nécessaires

gypse pour localiser et extraire le gypse ; pour
avoir des produits de qualité 10

FT /20/ 04 Le plâtre ♦ Connaître le processus de transformation
du gypse en plâtre 10

FT /20/ 05 La fabrication de craie ♦ Connaître le processus de fabrication de la

craie et les précautions à prendre 10

FT /20/ 06 La fabrication de staff et ♦ Connaître le processus de fabrication et
produit de décoration les précautions à prendre 10

FT /20/ 07 Initiation au dessin technique ♦ Connaître les bases de dessin technique

17
111

DE L’ARTISANAT
Sous secteur :
PU – Fibrociment


♦ PRODUIRE du plâtre à partir du gypse
♦ PRODUIRE tout type de craie à partir du plâtre
♦ PRODUIRE du staff de décoration avec du plâtre


FTP /20/ 01 Production du plâtre ♦ Extraire du gypse
♦ Cuire le gypse 50
♦ Broyer pour obtenir du plâtre
♦ Conditionner le produit

FTP /20/ 02 Production de craie ♦ Transformer le plâtre en pâte
♦ Mouler la pâte
♦ Sécher les produits moulés 50

FTP /20/ 03 Production des staffs et ♦ Préparer le moule
éléments de décoration ♦ Préparer les fibres 150
♦ Réaliser le moulage
♦ Sécher le produit

FTP /20/ 04 Stage pratique ♦ Produire du plâtre, de la craie, staff ou
autres sous un encadrement ponctuel 200

112

DE L’ARTISANAT
7133 21
Sous secteur :
PU – Chaulerie


♦ CONNAITRE les matériaux utilisés pour la fabrication des chaux
♦ CONNAITRE les outillages et matériels utilisés et MAITRISER leur utilisation


FT /21/ 01 Etude des matériaux ♦ Connaître les matériaux calcaires
♦ Choisir les bois à brûler
♦ Connaître les caractéristiques d’un 08
fourneau
♦ Distinguer la chaux éteinte et la chaux
vive
FT /21/ 02 Les outillages et les matériels ♦ Connaître les différents types d’outillage
et matériels
♦ Maintenir ces matériels

FT /21/ 03 Les machines‐outils ♦ Connaître les différentes machines

utilisées pour la fabrication des chaux
♦ Maîtriser l’utilisation de ces machines 14
♦ Maintenir ces machines

113

DE L’ARTISANAT
7133 21
Sous secteur :
PU – Chaulerie


♦ PREPARER, REALISER et PROC
♦ EDER à la finition de fabrication de chaux dans les règles de l’art


FTP /21/ 01 Préparation ♦ Procéder au choix et achat des calcaires
♦ Construire le fourneau
♦ Procéder au broyage des calcaires
♦ Préparer les bois à brûler 20

FTP /21/ 02 Réalisation ♦ Mettre les calcaires dans le fourneau
♦ Procéder à la mise à feu
♦ Procéder au refroidissement 80
♦ Procéder au dépouillement
♦ Faire le traitement

FTP /21/ 03 Finition ♦ Procéder au tamisage
♦ Procéder à la mise en sac 20
♦ Procéder au pesage
♦ Procéder à la couture du sac
♦ Procéder au conditionnement

FTP /21/ 04 Stage sur site ♦ Procéder aux visites d’usine et des échanges
d’expériences
♦ Réaliser le produit de manière autonome 204

114

DE L’ARTISANAT
VANNIER 12 – 03
PU – Vannerie


OBJECTIF GENERAL :
♦ CONNAITRE les caractéristiques des fibres utilisés ( ex :Vontsona‐satrana‐penja)
♦ LOCALISER les fibres


FT /22/ 01 Les caractéristiques des fibres ♦ Connaître les caractéristiques des fibres
♦ Connaître le mode d’acquisition des fibres
(achat et cueillette) 10

FT /22/ 02 Coloration ♦ Maîtriser les techniques de coloration

♦ Identifier les composants adéquats
04

FT /22/ 03 Métrologie ♦ Utiliser les instruments de mesure

appropriés
♦ Maîtriser les techniques d’ajustement des 06
pièces
FT /22/ 04 Dessin d’art ♦ Connaître les caractéristiques du dessin

d’art
♦ Copier un modèle 40

115

DE L’ARTISANAT
VANNIER 12 – 03
PU – Vannerie


OBJECTIF GENERAL : Produire un objet d’Art soigné et commercialisable


FTP /22/ 01 Préparation ♦ Se procurer des matières premières
(vontsona – satrana) 10
♦ Appliquer les techniques de triage

FTP /22/ 02 Réalisation ♦ Appliquer les techniques de traitement des
fibres
♦ Appliquer les techniques de coloration
♦ Dessiner le motif 50
♦ Appliquer les techniques de tressage

FTP /22/ 03 Finition ♦ Procéder à la mise en forme
♦ Coudre 10
♦ Nettoyer

FTP /22/ 04 Stage pratique ♦ Réaliser le produit de manière autonome

116

DE L’ARTISANAT
PU – Tissage


♦ CONNAITRE les caractéristiques du raphia
♦ MAITRISER l’utilisation des outillages et équipements pour le tissage


FT /23/ 01 Les caractéristiques du raphia ♦ Connaître :
♦ les feuilles brutes
♦ les fibres lavées 10
♦ les fils à travailler
FT /23/ 02 LES MODES DE TRAITEMENT ♦ Connaître l’extraction

♦ Connaître les différentes modes de
traitement : 20
♦ séchages
♦ lavages
♦ coloration

FT /23/ 03 Le tissage des fibres ♦ Rallongement des fils
♦ Travail sur métier à tisser 20

FT /23/ 04 Les outillages et équipements ♦ Maîtriser leur utilisation

♦ Connaître leur maintenance
10

117
DE L’ARTISANAT
PU – Tissage


♦ PRODUIRE un article en rabane selon les qualités et les dimensions nécessaires


FTP /23/ 01 Phase de préparation ♦ Extraire la fibre de raphia
♦ Sélectionner par catégorie 10

FTP /23/ 02 Phase de traitement de la fibre ♦ Connaître le processus de :
♦ Lavage
♦ Séchage 50
♦ Rallongement du fil
♦ Coloration

FTP /23/ 03 Phase de tissage ♦ Le travail du fil de raphia en atelier
50
FTP /23/ 04 Finition ♦ Vérifier la qualité de la rabane finie

10
FTP /23/ 05 Stage pratique ♦ Fabriquer des articles de manière

autonome sous un encadrement ponctuel 120

118

DE L’ARTISANAT


♦ SAVOIR choisir le bambou
♦ MAITRISER les techniques de traitement
♦ CONNAITRE les outillages utilises


FT /24/ 01 Les caractéristiques du bambou ♦ Connaître les différents types de
bambou
♦ Localiser les zones productrices de 14
bambou
FT /24/ 02 Traitement du bambou ♦ Trier et choisir le bambou

♦ Savoir doser l’intensité du feu pour la
coloration 40

FT /24/ 03 Protection végétale ♦ Maîtriser les techniques d’entretien du

bambou
♦ Maîtriser les techniques culturales 20

FT /24/ 04 Métrologie ♦ Prendre les mesures en fonction des

objets à confectionner 06
♦ Procéder à des ajustements avec ou
sans règle graduée


119
DE L’ARTISANAT


♦ PRODUIRE un article en bambou


FTP /24/ 01 Phase préparatoire ♦ Réunir les matières premières
♦ Déterminer le mode de coloration à 20
adopter

FTP /24/ 02 Phase traitement ♦ Procéder à la coloration par :
♦ Tafoforana
♦ Chalumeau 20
♦ Cuisson

FTP /24/ 03 Phase de confection ♦ Appliquer le système de fixation par
emboîtement 30
♦ Préparer les supports
♦ Préparer le montage

FTP /24/ 04 Phase d’assemblage ♦ Rassembler les éléments traités et former
un ensemble selon modèle initial 30

♦ Vernisser et ou cirer 20
♦ Présenter un travail soigné et
commercialisable

sous encadrement ponctuel
♦ Procéder aux visites des sites ou galeries 200

120


DE L’ARTISANAT


♦ CONNAITRE les caractéristiques du bananier
♦ MAITRISER les techniques de coloration du raphia


FT /25/ 01 Les caractéristiques du ♦ Connaître le mode cultural des bananiers
bananier ♦ Localiser les régions productrices
26
FT /25/ 02 La coloration du raphia ♦ Maîtriser les techniques de coloration

♦ Identifier les composants
04

FT /25/ 03 Métrologie ♦ Mesurer de façon rationnelle

♦ Utiliser un outil de mesure 10

121

DE L’ARTISANAT


♦ PRODUIRE des objets usuels à partir d’écorce de bananier


FTP /25/ 01 Préparation ♦ Préparer les matières premières
♦ Choisir la qualité de l’écorce
26
FTP /25/ 02 Réalisation ♦ Appliquer les techniques de

traitement de l’écorce de bananier
♦ Traiter le raphia 60
♦ Créer le motif à réaliser
♦ Vanner de bas en haut

♦ Coudre et ou coller 14
♦ Nettoyer

FTP /25/ 04 Stage pratique ♦ Réaliser le produit de manière

autonome sous encadrement ponctuel 140
♦ Procéder aux visites des sites

122

DE L’ARTISANAT
PU – Tressage


♦ CONNAITRE les caractéristiques du sisal
♦ AVOIR des notions du dessin d’art


FT /26/ 01 Les caractéristiques du sisal ♦ Connaître la résistance des feuilles de
sisal
♦ Connaître la qualité 08
FT /26/ 02 Les modes de coloration ♦ Connaître les différents modes de

coloration
♦ Connaître les techniques de mixage de 04
couleur

FT /26/ 03 Dessin d’art ♦ Créer ou copier un modèle

♦ Connaître les caractéristiques du 56
dessin d’art

FT /26/ 04 Les outillages ♦ Identifier les outils nécessaires
♦ Déterminer leurs caractéristiques 06


123
DE L’ARTISANAT
PU – Tressage


♦ PRODUIRE un article d’usage quotidien ou de décoration à base de sisal
♦ COMMERCIALISER les produits


FTP /26/ 01 Phase de Préparation ♦ Se procurer des feuilles de sisal
♦ Ou de ficelle selon le diamètre souhaité
♦ Travailler les feuilles 20

FTP /26/ 02 Phase de Réalisation ♦ Appliquer les techniques de traitement des

feuilles de sisal
♦ Confectionner des ficelles de différentes 80
tailles « manady »
♦ Mixer les couleurs
♦ Tresser selon le modèle

FTP /26/ 03 Finition ♦ Assembler par tressage
♦ Laver le produit 20


sous encadrement ponctuel 180

124

DE L’ARTISANAT


♦ MAITRISER les connaissances relatives à la fabrication de papier Antemoro


FT /27/ 01 Généralités sur le métier de ♦ Connaître les différentes tâches, les
fabricant de papier Antemoro contraintes, les sécurités, le matériel,
FT /27/ 02 Technique de préparation de la ♦ Connaître les caractéristiques de la

pâte à papier matière première (Avoha)
♦ Maîtriser les techniques de fabrication 10
de la pâte :
♦ Cuisson de l’écorce de Avoha
♦ Lavage
♦ Malaxage

FT /27/ 03 Technique de fabrication de ♦ Maîtriser les techniques de la
papier fabrication des cadres 10
♦ Maîtriser le dosage de la pâte
♦ Maîtriser les techniques d’incrustation
des fleurs et le mode de séchage du
papier

FT /27/ 04 Technique de finition ♦ Connaître les techniques de
découpage et de conditionnement 02

125

DE L’ARTISANAT


♦ PRODUIRE tout type de papier Antemoro de façon artisanale


FTP /27/ 01 Préparation de la pâte à papier ♦ Choisir la matière première
♦ Cuire l’écorce
♦ Laver 30
♦ Malaxer
♦ Former la pâte

FTP /27/ 02 Fabrication ♦ Préparer le cadre
♦ Doser la pâte
♦ Etaler la pâte 50
♦ Incruster les fleurs
♦ Sécher le papier
♦ Dégager le papier

FTP /27/ 03 Finition ♦ Découper le papier
♦ Conditionner les produits 10

FTP /27/ 04 Stage pratique ♦ Réaliser le produit de manière

autonome 220
♦ Procéder aux visites des sites et
échanges d’expériences

126

DE L’ARTISANAT
PU – Tressage


♦ CONNAITRE les matériaux pour la fabrication du tabouret
♦ CONNAITRE les outillages, leur utilisation et leur maintenance


FT /28/ 01 Etude des matériaux utilisés ♦ Connaître les types de bois utilisés
♦ Choisir les raphia 10
FT /28/ 02 Les outillages, les outils et le ♦ Connaître les outillages utilisés

matériel ♦ Maîtriser leur utilisation et leur
maintenance 10
FT /28/ 03 Techniques de menuiserie ♦ Connaître les bases de la menuiserie

20
FT /28/ 04 Tressage de raphia ♦ Connaître le système de tressage de

raphia 20
127

DE L’ARTISANAT
PU – Tressage


♦ FABRIQUER des tabourets en forme de carré ou arrondi à partir du raphia tressé et des
supports en bois


FTP /28/ 01 Préparation ♦ Etudier le modèle a réaliser
♦ Choisir les types de bois et au séchage
♦ Préparer le raphia 20

FTP /28/ 02 Réalisation ♦ Confectionner les supports en bois

♦ Veiller à l’uniformité des dimensions
et hauteur
♦ Adopter la forme carrée ou arrondie 30
♦ Réaliser le montage des supports et
du raphia préalablement tressé

FTP /28/ 03 Finition ♦ Procéder à la fixation et à
l’enlèvement des barbes de raphia 50

FTP /28/ 04 Stage pratique ♦ Réaliser le tabouret d’une manière

ponctuel


128

DE L’ARTISANAT


♦ CONNAITRE les caractéristiques des cornes
♦ CONFECTIONNER des outillages spécifiques
♦ REALISER des modèles


FT /29/ 01 Etudes des matériaux ♦ Connaître les caractéristiques de la
corne 16
♦ Maîtriser le processus de traitement :
♦ Cuisson
♦ Partie à enlever
♦ Odeur à éliminer
FT /29/ 02 Les outillages et le matériel ♦ Savoir fabriquer les outillages
spécifiques : râpe, scie, hache et racloir
FT /29/ 03 Notions de dessin ou de figures ♦ Confectionner les modèles et les

moules nécessaires 24
129

DE L’ARTISANAT


– PRODUIRE un objet d’art et de décoration à base de corne
‐ COMMERCIALISER les produits


FTP /29/ 01 Phase de préparation ♦ Laver les cornes
♦ Choisir les cornes
♦ Procéder à la cuisson avec de l’huile 16
alimentaire
♦ Enlever la partie à travailler

FTP /29/ 02 Réalisation ♦ Couper les cornes
♦ Utiliser la moule
♦ Donner la forme recherchée avec les 40
outillages et le feu de bois doux

FTP /29/ 03 Finition ♦ Utiliser le racloir spécial

♦ Procéder au séchage à l’ombre, au 40
polissage et au nettoyage final

FTP /29/ 04 Stage pratique ♦ Réaliser un objet d’art en corne sous

un encadrement ponctuel 210


130
DE L’ARTISANAT
30
Sous secteur :
PU – Minoterie


♦ MAITRISER le processus de broyage des différentes céréales et des tubercules
♦ CONNAITRE le fonctionnement des broyeurs
♦ MAITRISER l’entretien des broyeurs


FT /30/ 01 Les matières premières ♦ Connaître les caractéristiques des matières à
broyer
♦ Connaître les degrés de séchage des matières 06
premières
FT /30/ 02 Matériel de broyage ♦ Connaître le mode de fonctionnement des

machines de broyage
♦ Connaître les lois de l’électricité et de
l’électromécanique qui s’appliquent aux
machines utilisées 18
♦ Maîtriser l’entretien des machines utilisées

FT /30/ 03 Processus de broyage ♦ Connaître les étapes du broyage pour
chacune des matières premières (manioc, 12
maïs, riz, arachides, sel marin)
♦ Connaître les dimensions usuelles des tamis
pour obtenir des produits répondant aux
besoins des clients

131

DE L’ARTISANAT
30
Sous secteur :
PU – Minoterie


♦ PRODUIRE des farines et des pâtes d’arachide répondant aux besoins des clients
♦ LIVRER les produits dans les délais


FTP /30/ 01 Préparation ♦ Recevoir les matières premières
♦ Peser les denrées et définir le prix du
broyage 06
♦ Mémoriser les commandes des clients
♦ Régler le broyeur par rapport aux produits à
obtenir

FTP /30/ 02 Broyage ♦ Calibrer les produits suivant la demande du
client
♦ Surveiller et contrôler le broyage 10

FTP /30/ 03 Conditionnement ♦ Mettre en sac ou en sachet selon la nature

du produit 06
♦ Stocker les produits avant la livraison

FTP /30/ 04 Sécurité, hygiène et prévention ♦ Appliquer les règles de prévention des

des accidents accidents, de sécurité et d’hygiène par le 01
port de gants, de masque et de tenue de
travail


sous un encadrement ponctuel 102
132

DE L’ARTISANAT
7414 31
Sous secteur :


♦ MAITRISER le processus de séchage des fruits
♦ CONNAITRE les circuits de vente des produits


FT /31/ 01 LES FRUITS ♦ Connaître les caractéristiques des
fruits que l’on peut sécher
♦ Connaître la détermination du poids 12
d’eau dans les fruits

FT /31/ 02 Les équipements et les ♦ Connaître les équipements, les

matériels instruments de mesure, les outils et
les ustensiles nécessaires ainsi que 24
leur utilisation et leur maniement
♦ Savoir le fonctionnement d’un four et
sa constitution

FT /31/ 03 Notion de législation et de droit ♦ Connaître les lois et réglementation de
commercial la commercialisation, de l’exportation
des produits agro‐alimentaires 12

133

DE L’ARTISANAT
7414 31
Sous secteur :


♦ PREPARER des mangues, cocos et bananes séchés
♦ VENDRE les fruits séchés sur le marché local et le marché international


FTP /31/ 01 Approvisionnement ♦ Collecter et/ou récolter les fruits suivant les critères
de choix respectant les normes de qualité, de
quantité nécessaire pour une fournée 02
♦ Stocker les fruits frais après leur pesée
♦ Rassembler les matériels nécessaires et les
combustibles
FTP /31/ 02 Préparation ♦ Préparer les fruits par le lavage, l’épluchage, le
découpage, le marinage (dans l’eau chaude pour le
coco et dans du jus de citron pour la banane) 05
♦ Préparer les matériels par le chauffage du four,
étalage des lamelles de fruits sur les palettes
FTP /31/ 03 Enfournement ♦ Régler les températures du four suivant le degré de
séchage 02
♦ Contrôler le séchage en retournant les fruits toutes
les 3 heures
FTP /31/ 04 Conditionnement ♦ Mettre en sachet fermé hermétiquement par
sondage afin de bien conserver les fruits séchés
♦ Emballer dans des bidons plastiques, des cartons 03
♦ Etiqueter et stocker les produits
FTP /31/ 05 Commercialisation ♦ Faire le marketing
♦ Livrer ou exporter les produits sur le marché local ou
international 05
♦ Calculer les prix
FTP /31/ 06 Sécurité, hygiène et ♦ Appliquer les règles de sécurité, d’hygiène et de la
prévention des accidents prévention des accidents dans l’exercice de ses 02
activités
FTP /31/ 07 Stage pratique ♦ Réaliser le produit de manière autonome sous un
♦ Visiter les sites de production et les marches
Durée totale (jours) 256

134

DE L’ARTISANAT


♦ BIEN SAISIR les différentes étapes de transformation de fruits en gelée de fruits, pâtes de fruits et
fruits confits


FT /32/ 01 LES FRUITS ♦ Connaître les types de fruits servant à la
fabrication des pâtes de fruits ; des gelées
de fruits et des fruits confits 06
♦ Savoir tirer les bons fruits (frais et sans
pourriture)
FT /32/ 02 Fabrication de : ♦ Connaître les différentes étapes dans la
♦ Pâtes de fruits transformation des fruits en : pâtes de
♦ Gelées de fruits fruits ; gelées de fruits ; fruits confits 24
♦ Fruits confits
FT /32/ 03 Equipements, appareils et ♦ Connaître les équipements, appareils et
outillages outillages nécessaires pour la réalisation de
la transformation des fruits en confiserie 12
♦ Savoir la manière de les utiliser aussi bien
pour les préparateurs que pour les produits
eux‐mêmes
FT /32/ 04 Conditionnement ♦ Connaître les moyens de conservation des
fruits transformés
♦ Connaître les principes d’emballage en vue 12
de la présentation commerciale de chaque
produit
FT /32/ 05 Commercialisation ♦ Connaître le marché des gelées de fruits,
des pâtes de fruits et des fruits confits
♦ Connaître les règles sur la 12
commercialisation des produits agro‐
alimentaires
FT /32/ 06 Propreté, hygiène ♦ Connaître les règles de l’hygiène dans le
travail 06

135

DE L’ARTISANAT


♦ BIEN REALISER la transformation des fruits


FTP /32/ 01 Approvisionnement ♦ Choisir les fruits propres, non endommagés et pas trop mûrs
♦ Classer les fruits par état de maturité 16
FTP /32/ 02 Préparation ♦ Laver les fruits avec de l’eau propre
♦ Les découper en petits morceaux sans les épeler (pour les
gelées) 24
♦ Séparer les graines et la chair des fruits (pour les pâtes de fruits)
♦ Eplucher, dénoyauter, découper et sulfiter (pour les fruits
confits)
FTP /32/ 03 Cuisson des fruits ♦ Pour les gelées :
– Mettre les fruits dans la marmite, cuire lentement
– Ecraser les fruits mous, verser dans un sac à gelée, égoutter du
sac à gelée
– Faire bouillir le jus, écumer le jus, chauffer le sucre, remuer le
sucre
– Ajouter le sucre au jus cuit
– Faire bouillir le sucre et le jus 96
– Tester la prise de la gelée
♦ Pour les pâtes de fruits :
– Faire cuire la pulpe et le sucre blanc après évaporation d’eau
– Déterminer la concentration idéale
– Retirer la pâte de la cuve et la verser dans la moule
♦ Pour les fruits confits :
– Faire des bains successifs de sirop
– Egoutter, sécher et glacer
FTP /32/ 04 Conditionnement ♦ Pour les gelées :
♦ Verser la gelée dans du bocal stérilisé
♦ Mettre le couvercle
♦ Pour les pâtes de fruits :
♦ Refroidir la pâte, puis la démouler et la couper 48
♦ Emballer dans de polypropylènes cristal ou polyéthylène faible
épaisseur pour le stockage et la commercialisation
♦ Pour les fruits confits :
♦ Mettre dans des verres plastiques ou dans de boîtes cartonnées
ou emballer dans de cellophane pour le stockage et la
commercialisation
FTP /32/ 04 Commercialisation ♦ Livrer les produits suivant les exigences du marché 12

FTP /32/ 05 Stage pratique ♦ Produire des fruits en gelée, fruits confits ou pattes de fruits 108
d’une manière autonome sous encadrement

136

DE L’ARTISANAT
7414 DE TOMATES 33
Sous secteur :


♦ MAITRISER les transformations de tomate en poudre et en sauce


FT /33/ 01 Les tomates ♦ Connaître les différents types de
tomate et leurs phases de maturation 03
FT /33/ 02 Le matériel de transformation ♦ Connaître les outils et les ustensiles

nécessaires 03

FT /33/ 03 Notion de diététique et de ♦ Connaître la composition biologique
sécurité alimentaire de la pulpe de tomate
♦ Les risques dans la consommation de 03
tomate pour l’homme
FT /33/ 04 Processus de transformation ♦ Connaître les phases de

des tomates transformation des tomates en :
♦ Poudre 06
♦ Sauce
FT /33/ 05 Conditionnement ♦ Connaître les modes de conservation

des produits de transformation des 03
tomates
♦ Connaître les types d’emballage
137

DE L’ARTISANAT
7414 DE TOMATES 33
Sous secteur :


♦ PRODUIRE de la poudre et de la sauce tomate répondant aux normes de qualité et sécurité
alimentaire, aux besoins et aux goûts des consommateurs


FTP /33/ 01 Approvisionnement ♦ Collecter et/ou récolter les tomates suivant les
critères de qualités et le degré de maturation
correspondant à la mode de transformation 12
♦ Rassembler les matériels nécessaires, les
combustibles et les ingrédients à utiliser
FTP /33/ 02 Préparation ♦ Préparer les tomates par l’écorçage, l’égrenage
♦ Sécher les tomates pour la poudre
♦ Découper les tomates pour la sauce 36

FTP /33/ 03 Production de poudre de ♦ Piler la tomate séchée pour obtenir la poudre
tomate en utilisant un mortier et des pilons 06
FTP /33/ 04 Production de sauce tomate ♦ Cuire la pulpe de tomate dans de l’huile chaude
jusqu’à épuisement de l’eau contenue
♦ Saler la sauce 06
FTP /33/ 05 Conditionnement ♦ Mettre en sachet la poudre pour assurer la
conservation
♦ Empoter la sauce dans des bocaux de verre
♦ Stocker les produits dans des lieux sains et de 18
température réglable
FTP /33/ 06 Commercialisation ♦ Etiqueter les sachets et les bocaux
♦ Livrer les produits chez les commerçants 12
♦ Régler les documents de transaction et de
comptabilité
♦ Détermination des prix
FTP /33/ 07 Stage pratique ♦ Réaliser le produit de manière autonome sous
♦ Procéder aux visites des sites ou galeries
138

DE L’ARTISANAT
BOUCHER‐CHARCUTIER ALIMENTAIRE 12 – 03
7411 34
Sous secteur :


♦ CONNAITRE les viandes et morceaux de viandes pour la production du kitoza, mosakiky, folak’isa et
les saucisses


FT /34/ 01 LES VIANDES ♦ Reconnaître les types de viande
(bœuf, porc, mouton, volailles)
06
♦ Connaître les noms des parties ou
morceaux de viandes pour chaque
bête d’abattage

FT /34/ 02 Le matériel ♦ Connaître les outils et ustensiles
nécessaires à la production
02

FT /34/ 03 Diététique et sécurité ♦ Savoir composer les ingrédients,

alimentaire doser les épices pour respecter les
règles de la diététique et de la sécurité 06
alimentaire

139

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 BOUCHER‐CHARCUTIER 080 AGROALIMENTAIRE ET
ALIMENTAIRE 12 – 03
7411 34
Sous secteur :


♦ PRODUIRE de la viande boucanée (kitoza et Folak’isa), des grillades (mosakiky) et de la saucisse


FTP /34/ 01 Approvisionnement ♦ Acheter la viande suivant le type de
transformation
♦ Acheter les boyaux
♦ Acheter les épices et autres ingrédients
nécessaires aux transformations 06
♦ Rassembler les outils nécessaires
♦ Stocker les combustibles
FTP /34/ 02 Préparation ♦ Désosser et enlever les nerfs et les parties
dures pour ne garder que la chair tendre
♦ Découper la viande suivant la
transformation (kitoza, mosakiky et
folak’isa) 18
♦ Hacher la viande pour la pâte à saucisse
♦ Préparer les boyaux
♦ Préparer les tiges des mosakiky
FTP /34/ 03 Transformation ♦ Produire des viandes boucanées en
accrochant la viande pour le kitoza et le 18
folak’isa
♦ Produire des grillades en enfilant des
morceaux (dés) de viandes sur une tige en
bois ou d’inox
♦ Produire des saucisses en insérant la pâte
de viande dans les boyaux

140
DE L’ARTISANAT
7411 35
Sous secteur :


♦ MAITRISER le processus de fumage des poissons


FT /35/ 01 Le poisson ♦ Connaître les types de poissons bons et
avantageux pour le fumage
♦ Choisir les poissons par la fraîcheur en 06
reniflant (odorat) et distinguant les bons et
les mauvais par le regard
FT /35/ 02 Processus de fumage de ♦ Maîtriser le processus de fumage des
poissons poissons de mer ou d’eau douce
♦ Connaître les différentes étapes dans le 06
fumage des poissons
FT /35/ 03 Les équipements et outillages ♦ Connaître les équipements et outillage
nécessaires au fumage des poissons
♦ Connaître l’utilisation et l’emploi de chaque
équipement et chaque outil
♦ Connaître la constitution d’un four pour le 12
fumage des poissons suivant les
combustibles utilisés
FT /35/ 04 Conditionnement ♦ Connaître les principes de conservation des
poissons
♦ Connaître les systèmes d’emballage et de 06
stockage des poissons pour leur
commercialisation
FT /35/ 05 Commercialisation ♦ Connaître le circuit de vente des produits
fumés
♦ Connaître les règles sur la 06
alimentaires
FT /35/ 06 Sécurité, hygiène et prévention ♦ Connaître les règles, les lois de la sécurité
des accidents de travail et de l’hygiène dans le travail
♦ Connaître les modes de prévention des
accidents de travail dans son domaine
d’activités 03

141

DE L’ARTISANAT
7411 35
Sous secteur :


♦ PRODUIRE des poissons fumés et de METTRE sur le marché des produits fumés respectant les normes de qualité et
répondant aux besoins et aux goûts des consommateurs


FTP /35/ 01 Approvisionnement ♦ Collecter les poissons en appliquant les critères
de choix visant la qualité, le type et la fraîcheur
♦ Stocker les poissons frais et les combustibles
nécessaires au fumage 12
♦ Acheter les ingrédients nécessaires
♦ Rassembler les outils nécessaires
♦ Fabriquer et/ou acheter le four
FTP /35/ 02 Préparation ♦ Nettoyer les poissons et les évider
♦ Dépecer les poissons
♦ Découper les poissons pour les désosser 24
♦ Mariner les poissons (filet) dans une saumure
concentrée
♦ Egoutter les filets de poissons
♦ Pré‐sécher les filets de poissons
FTP /35/ 03 Fumage des poissons ♦ Enfourner les poissons
♦ Allumer le four et entretenir le feu en réglant la
température et la fumée pour que les poissons ne 24
cuisent pas
♦ Contrôler la qualité de fumage par la couleur des
poissons fumés afin de désenfourner les produits
FTP /35/ 04 Conditionnement ♦ Nettoyer les poissons en brossant pour enlever
les pellicules de cendres
♦ Huiler pour les faire briller
♦ Emballer pour le stockage et la commercialisation 12
FTP /35/ 05 Commercialisation ♦ Livrer les produits par un transport approprié
pour éviter le dégât
♦ Déterminer le prix des morceaux par le pesage 12
FTP /35/ 06 Stage pratique ♦ Réaliser le produit de manière autonome sous un
♦ Procéder aux visites des sites et de marches
142

DE L’ARTISANAT
Sous secteur :


♦ MAITRISER le processus de l’utilisation du vinaigre d’ananas


FT /36/ 01 L’ANANAS ♦ Connaître la maturité de l’ananas pour
l’extraction du vinaigre
08
FT /36/ 02 Processus d’extraction du ♦ Maîtriser le processus de fabrication
vinaigre d’ananas de vinaigre d’ananas
♦ Connaître les différentes étapes pour 16
l’obtention du vinaigre à base
d’ananas
FT /36/ 03 Les équipements spécifiques ♦ Connaître les différents appareils de
mesures nécessaires
♦ Connaître l’utilisation et l’emploi des 12
équipements suivant l’étape de
production du vinaigre
FT /36/ 04 Conditionnement ♦ Connaître le système d’emballage et
de stockage du vinaigre pour leur
commercialisation 08
FT /36/ 05 Commercialisation ♦ Connaître les règles sur la
alimentaires en général et du vinaigre 08
d’ananas en particulier
FT /36/ 06 Sécurité, hygiène ♦ Connaître les manières de saisir les
laboratoires d’analyse et de contrôle 06
de qualité du vinaigre produit

143

DE L’ARTISANAT
Sous secteur :


♦ PRODUIRE du vinaigre d’ananas et de mettre à la disposition des consommateurs des produits
répondant aux normes de qualité conformes à leurs attentes


FTP /36/ 01 Approvisionnement ♦ Collecter des ananas arrivant à maturité pour
l’obtention du vinaigre
♦ Rassembler les outils nécessaires à la fabrication 18
du vinaigre
♦ Acheter ou fabriquer des bouteilles plastiques
FTP /36/ 02 Préparation ♦ Laver les ananas pour respecter l’hygiène
♦ Vérifier l’étanchéité du cuve de fermentation 08
FTP /36/ 03 Extraction du vinaigre ♦ Couper l’ananas, séparer la peau du fruit
d’ananas comestible et mélanger‐les
♦ Extraire le jus à l’aide d’une presse‐jus
♦ Chauffer le jus dans une marmite à 70°C pour
éliminer les microbes et augmenter la levure
♦ Augmenter la température jusqu’à 80°C pendant
15 mn
♦ Mettre la marmite dans une cuvette contenant 45
de l’eau froide pendant 4 heures pour décanter la
pectine
♦ Filtrer le jus avec du tissu assez épais
♦ Mélanger le jus avec de l’eau sucrée à 60° C de
brix pour obtenir le taux idéal de brix de 18°C
♦ Chauffer à 90°C
♦ Procéder à la fermentation alcoolique dans une
cuve hermétiquement fermée en vue de cultiver
la levure avec de l’eau sucrée à 12° de brix en
chauffant pendant 20 mn entre 25°C et 30°C
♦ Procéder à la fermentation acétique en vue
d’extraire le vinaigre du jus d’ananas
♦ Filtrer en vue d’enlever toutes les impuretés et
bouillir avec un feu doux (70°C)
FTP /36/ 04 Conditionnement ♦ Mettre dans des bouteilles plastiques bien
fermées, pour éviter l’air, le vinaigre
♦ Les stocker dans un endroit se, frais et ombrage 12
pour la commercialisation
FTP /36/ 05 Sécurité, hygiène ♦ Procéder au contrôle de qualité des produits à
l’Institut Pasteur avant la mise en vente 06
FTP /36/ 06 Stage pratique ♦ Produire du vinaigre conforme aux normes de
qualité sous un encadrement ponctuel 142
144

DE L’ARTISANAT
Sous secteur :
PU – Extraction huile essentielle


OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, l’apprenant devra être capable de :
♦ MAITRISER les bases théoriques du processus d’extraction d`huile essentielle


FT /37/01 LES CARACTERISTIQUES DES ♦ Connaître la qualité des matières
INTRANTS premières 10
FT /37/02 Le matériel de production ♦ Savoir fabriquer un alambic ou le faire

fonctionner 20
♦ Connaître la maintenance
FT /37/03 Le processus dèxtraction ♦ Maîtriser le processus de distillation et

la notion de pression 20
FT /37/04 Contrôle de la qualité en ♦ Connaître le processus dànalyse en
Laboratoire laboratoire
♦ Avoir des notions de chimie organique 20
et des notions de densité (Eugénol)

FT /37/05 Conservation du produit ♦ Connaître les systèmes de
conditionnement et de stockage des
matières premières et du produit fini

145

DE L’ARTISANAT
Sous secteur :
PU – Extraction huile essentielle


OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, l’apprenant devra être capable de :
♦ PRODUIRE de l`huile essentielle selon les normes de qualité internationale


FTP /37/01 Phase de préparation ♦ Construire par le biais des constructeurs
professionnels ou louer un alambic
♦ choisir la taille 20
♦ les matières premières
♦ les sources d`énergie (bois, gasoil ou
électricité)
♦ le lieu d ìnstallation par rapport à une source
dèau et la collecte des matières premières
FTP /37/02 Déroulement de la distillation ♦ Suivre le processus de transformation du produit
♦ Suivre la température de cuisson, l`évaporation 50
et la condensation

FTP /37/03 Phase de contrôle qualité ♦ Prendre un échantillon

♦ Vérifier la densité exacte de l`huile 40
♦ Vérifier la qualité dÈugénol

FTP /37/04 Finition ♦ Conditionner le produit fini 10

FTP /37/05 Stage pratique ♦ Réaliser le travail dèxtraction sous encadrement

ponctuel 200
♦ Voir dàutres sites et échanges d` expériences


146

DE L’ARTISANAT
PU – Corps gras


♦ MAITRISER le processus d’extraction de l’huile de coco

Patience, courage et bonne santé

FT /38/01 LE COCO ♦ Reconnaître les cocos qui permettent de
produire de l’huile de bonne qualité et à la
quantité maximale 06
♦ Choisir les fruits murs

FT /38/02 Le matériel de production ♦ Reconnaître les outils et les ustensiles
nécessaires à la préparation, à la cuisson et
au conditionnement 06

FT /38/03 Le processus de l’extraction de ♦ Connaître les étapes de la production de
l’huile de coco l’huile de coco
♦ Décrire les activités et gestes à faire à 18
chaque étape
♦ Savoir la durée de chaque étape

FT /38/04 Sécurité, hygiène ♦ Connaître les risques et dangers dans
l’exercice du métier 18
♦ Connaître les règles de l’hygiène
alimentaire
♦ Connaître la protection et la prévention
contre les accidents de travail


147

DE L’ARTISANAT
PU – Corps gras


♦ PRODUIRE de l’huile de coco de bonne qualité et commercialisable avec des bénéfices optimales

Patience, courage et bonne santé

FTP /38/01 La préparation ♦ Choisir les cocos
♦ Ecorcer les fruits pour extraire les noix de
coco
♦ Casser les noix en deux parties égales
♦ Râper l’amidon de coco très finement 30
♦ Préparer le mélange de l’amidon avec
l’eau pour en tirer le lait de coco
FTP /38/02 L’extraction ♦ Décanter le lait de coco pour faire
surnager l’huile
♦ Tirer l’huile brute 18

FTP /38/03 La cuisson ♦ Régler la température de cuisson
♦ Contrôler la cuisson par la couleur de
l’huile 12

FTP /38/04 Le conditionnement ♦ Refroidir l’huile cuite
♦ Tamiser l’huile cuite froide
♦ Embouteiller l’huile 24
♦ Stocker les produits

FTP /38/05 Stage pratique ♦ Réaliser le produit de manière autonome

148

DE L’ARTISANAT
MASSEUR 12 – 03
PS – Hygiène


OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, l’artisan‐praticien sera capable de :
♦ DOMINER et de SAISIR les principes relatifs à la pratique de ce métier


FT /39/01 LE CORPS HUMAIN ♦ Connaître l’anatomie humaine
♦ Connaître la distinction des différentes
catégories d’os et de muscles ; leur 12
fonctionnement et leur utilité dans le corps
humain

FT /39/02 Processus de massage ♦ Connaître le processus de massage selon
l’altération ressentie par le patient
♦ Connaître les étapes à suivre en matière de 24
massage

FT /39/03 Outillage ♦ Connaître l’ensemble des outils nécessaires

au travail du masseur
♦ Connaître l’emploi de chaque outil selon la 12
nature du mal à traiter

FT /39/04 Sécurité et prévention des ♦ Connaître la régularité du mouvement avec
accidents grande exactitude afin d’éviter toute forme 30
d’accident dans l’exercice du métier
♦ Connaître les modes de prévention des
accidents pour rassurer le patient et
acquérir leur confiance


149

DE L’ARTISANAT
MASSEUR 12 – 03
PS – Hygiène


OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, l’artisan‐praticien sera capable de :
♦ REUSSIR des séances de massage conformément aux exigences qui requièrent une grande
application


FTP /39/01 Préparation ♦ Informer le patient de l’utilisation des
différents produits selon la douleur à traiter
♦ Savoir écouter le malade pour le rassurer et
le mettre en confiance
48
FTP /39/02 Pratique du massage ♦ Consulter le malade en lui demandant les
circonstances de la douleur
♦ Toucher la partie douloureuse pour vérifier 84
la disposition de l’os
♦ Essayer de masser le patient s’il le supporte
de telle sorte que le muscle soit bien amolli
pour séparer muscle et vaisseaux sanguins
♦ Dresser le muscle et le soulever pour
permettre tout emboîtement
♦ Eviter tout mouvement brutal pour ne pas
généraliser la douleur
♦ Donner les conseils utiles au malade durant
le traitement du massage

FTP /39/03 Stage pratique ♦ Réaliser l’activité d’une manière autonome


150

DE L’ARTISANAT
PU – Fabric. d’instrum. musiques


♦ CONNAITRE les matériaux utiliser pour la fabrication de Djembe
♦ CONNAITRE les outillages et matériels et MAITRISER leur utilisation
♦ COMPRENDRE la technique et le principe de design


FT /40/01 ETUDE DES MATERIAUX ♦ Identifier les bois utilisés pour la
fabrication de Djembe
♦ Procéder à l’abattage, au débitage et au 08
séchage
♦ Connaître les cuir et les cordons utilisés

FT /40/02 Les outillages et matériels ♦ Identifier les différentes sortes d’outillage
et matériels
♦ Maîtriser l’utilisation de ces outillages et 08
matériels
♦ Procéder à la maintenance

géométriques
géométriques

FT /40/04 Notion de dessin d’art ♦ Connaître les caractéristiques du dessin
d’art 60
♦ Comprendre l’utilisation des instruments
de dessin
♦ Dessiner un Djembe


151

DE L’ARTISANAT
PU – Fabric. d’instrum. musiques


♦ PREPARER , REALISER et PROCEDER à la finition de tout type de Djembe suivant les règles de l’art


FTP /40/01 Préparation ♦ Procéder à l’abattage de l’arbre
♦ Procéder au découpe, débitage et au
séchage 20
♦ Constituer les éléments et matériels
nécessaires

FTP /40/02 Réalisation ♦ Procéder à la mise en forme de
Djembe
♦ Procéder à l’exécution des éléments 60
♦ Procéder au montage des éléments

FTP /40/03 Finition ♦ Procéder au ponçage
♦ Procéder à la peinture ou vernissage
♦ Régler la tension des cordons de 20
Djembe

FTP /40/04 Stage pratique ♦ Procéder aux visites des sites ou
galeries 204
expériences
ponctuel
152

DE L’ARTISANAT


♦ IDENTIFIER les matériaux utilisés
♦ COMPRENDRE les tracés et figures géométriques
♦ MAITRISER la base de dessin d’art


FT /41/01 LES MATERIAUX UTILISES ♦ Connaître les différentes essences, les
propriétés, le séchage et le débitage
des bois 08
♦ Connaître les peintures utilisées

FT /41/02 Les outillages ♦ Identifier les différents types
d’outillage
♦ Maîtriser l’utilisation de ces outillages 08
♦ Maintenir ces outillages

géométriques
géométriques

FT /41/04 Notion de dessin d’art ♦ Connaître les caractéristiques du
dessin d’art 60
♦ Connaître et comprendre l’utilisation
des instruments
♦ Dessiner une maquette de voiture en
bois


153

DE L’ARTISANAT


♦ PREPARER , REALISER et FINIR rationnellement tout type de petites voitures en bois


FTP /41/01 Préparation ♦ Dessiner le modèle
♦ Débiter et sécher les bois
♦ Constituer les éléments
20

♦ Procéder à l’assemblage des éléments 80
constituant la maquette de voiture en
bois

FTP /41/03 Finition ♦ Enlever les bavures
♦ Masquer les pores
♦ Procéder au ponçage 20
♦ Faire la décoration

ponctuel
♦ Procéder aux visites des sites ou
galeries
154

DE L’ARTISANAT
PU – Maquette


♦ CONNAITRE les matériaux utilisés pour la réalisation des maquettes de bateaux,


FT /42/01 Les matériaux utilisés pour la ♦ Connaître les essences, les propriétés, le
maquette de bateaux séchage et le débitage des bois utilisés
♦ Connaître les matières utilisées pour le 08
vernissage et encaustiquage des maquettes
FT /42/02 LES OUTILLAGES MANUELS ♦ Identifier les types d’outillages utilisés
♦ Maîtriser l’utilisation des outillages
♦ Maintenir ces outillages 08

FT /42/03 Les machines – outils à bois ♦ Identifier les différents types des machines‐
outils
♦ Maîtriser l’utilisation des machines 12
♦ Maîtriser la maintenance des machines
géométriques
♦ Procéder au traçage des figures géométriques 06
FT /42/05 Notion de dessin technique ♦ Connaître les caractéristiques d’un dessin
technique
♦ Connaître et savoir utiliser les instruments en
dessin
♦ Connaître la représentation simplifiée d’un 66
ouvrage
♦ Procéder à la réalisation d’un schéma et
dessin d’une maquette de bateau


155
DE L’ARTISANAT
PU – Maquette


♦ PREPARER, REALISER et PROCEDER à la finition de tout type de maquette dans les règles
de l’art

Aptitude à la nage

FTP /42/01 Préparation ♦ Procéder au choix des matériaux
♦ Réaliser le débitage et séchage des bois
♦ Constituer les éléments de la maquette et du
cadre 20

FTP /42/02 Réalisation ♦ Procéder au traçage des pièces d’éléments
♦ Assembler tous les éléments constituant la 80
maquette et le cadre

FTP /42/03 Finition ♦ Procéder au rabotage, raclage, ponçage de
la maquette et du cadre 20
♦ Vernisser et/ou cirer la maquette et le cadre

FTP /42/04 Stage pratique ♦ Procéder aux visites des sites ou galeries
♦ Faire des échanges d’idées et des expériences
♦ Réaliser le produit de manière autonome 240

156

DE L’ARTISANAT
PS – Froid


OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, l` apprenant doit être capable de :
♦ CONNAITRE les matériels basés sur l `électricité , le froid et la climatisation

Pré requis : Expérience de quelques années de plombier, électricien
Notions de froid et climatisation
CAP ‐ BEP ‐ Bac Professionnel de Technicien Frigoriste

FT /43/01 Electricité ♦ Connaître les notions d`électricité et
de mesure électrique
♦ Connaître la technologie des 30
composantes électriques des tableaux
de commande (contacteurs relais)
♦ Montage sur panneaux de circuits
électriques

FT /43/02 Installations frigorifiques ♦ Connaître les systèmes de
compresseur frigorifique et chargeur 30
thermique

FT /43/03 Climatisation ♦ Maîtriser le diagramme enthalpique et
la distribution dàir 30
♦ Maîtriser les techniques de
climatisation

157

DE L’ARTISANAT
PS – Froid


OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, làpprenant devra être :
♦ CAPABLE dàssurer lìnstallation , de détecter les pannes et dàssurer le dépannage des installations
de froid

Pré requis : Expérience de quelques années de plombier, électricien
Notions de froid et climatisation
CAP ‐ BEP ‐ Bac Professionnel de Technicien Frigoriste

FTP /43/01 Travaux dìnstallation ♦ Réaliser des travaux de tubes :
♦ raccord
♦ tuyauterie 30
♦ robinetterie
FTP /43/02 Travaux de montage ♦ Effectuer le montage frigorifique et
changement dàppareil ou organe 40

FTP /43/03 Travaux de réparation ♦ Assurer la réparation et lèntretien des

compresseurs 40

FTP /43/04 Travaux de réglage ♦ Mettre au point des appareils

dàutomatisme 40

FTP /43/05 Travaux de dépannage ♦ Dépanner et entretenir des machines

60
FTP /43/06 Stage pratique ♦ Réaliser ces travaux sous encadrement

ponctuel 120


158

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 OE – OUTILLAGE ET EQUIPEMENTS
FABRICANT DE BROUETTES 12 – 03


♦ CONNAITRE les matériaux utilisés pour la fabrication d’une brouette


FT /44/01 LES MATERIAUX UTILISES POUR LA ♦ Connaître les caractéristiques des
FABRICATION DE BROUETTE différents métaux pour la fabrication de
brouette 08
♦ Connaître le principe et la technique de
soudage à l’arc et électrique

FT /44/02 Les outillages et matériels ♦ Connaître les différents types d’outillage
utilisés et matériels
♦ Maîtriser l’utilisation 08
♦ Procéder à la maintenance

FT /44/03 TRACES ET FIGURES GEOMETRIQUES ♦ Réaliser rationnellement des tracés

géométriques
géométriques

FT /44/04 Notion de dessin technique ♦ Connaître les caractéristiques de dessin

technique
♦ Connaître et utiliser les instruments de
dessin 66
♦ Connaître la représentation simplifiée
d’un ouvrage
♦ Procéder à la réalisation d’un schéma
d’une brouette


159

DE L’ARTISANAT
FABRICANT DE BROUETTES 12 – 03


♦ PREPARER, REALISER et PROCEDER à la finition de tout type de brouettes suivant les règles de l’art


FTP /44/01 PREPARATION ♦ Procéder au choix des matériaux
♦ Procéder au découpage suivant les
mesures nécessaires 20
FTP /44/02 Réalisation ♦ Procéder à la mise en forme des

éléments
♦ Assembler les corps
♦ Exécuter les bras
♦ Exécuter la roue 80
♦ Exécuter les pieds
♦ Procéder au montage de tous les
éléments
♦ Procéder au soudage et au
boulonnage

FTP /44/03 FINITION ♦ Procéder au dressage du corps
♦ Procéder à la peinture et au séchage 20

FTP /44/04 Stage pratique ♦ Procéder aux visites d’usines similaires

♦ Faire des échanges d’idées et des 216
expériences
ponctuel

160

DE L’ARTISANAT
TISSEUR FILET DE PECHE 12 – 03


♦ CONNAITRE tout type de matériaux utilisé pour la réalisation d’un filet de pêche
♦ CONNAITRE les outillages utilisés et MAITRISER leur utilisation
♦ CONNAITRE la nécessité de tracés géométriques et EXECUTER des nœuds


FT /45/01 ETUDE DES MATERIAUX ♦ Connaître les matériaux utilisés pour la
confection des filets de pêche
♦ Connaître les différentes sortes de nœuds 08
♦ Connaître la technique de réalisation des
nœuds

FT /45/02 Les outillages et matériels ♦ Identifier les outillages utilisés

utilisés ♦ Maîtriser l’utilisation de ces outillages
♦ Maintenir ces outils 08

FT /45/03 TRACES GEOMETRIQUES ♦ Connaître la prise de mesure

♦ Définir un segment de droite
♦ Diviser un segment de droite en parties 06
égales

FT /45/04 Les accessoires ♦ Connaître les principes de plomb, les

matières 08
♦ Connaître les principes et les matières
utilisées pour le flotteur


161

DE L’ARTISANAT
TISSEUR FILET DE PECHE 12 – 03


♦ PREPARER, REALISER et PROCEDER à la finition de tout type de filet de pêche dans les règles de l’art


FTP /45/01 PREPARATION ♦ Procéder au choix et à la constitution
des matériaux
♦ Procéder à la mise en place des 20
accessoires de tissage

FTP /45/02 Réalisation ♦ Procéder au tissage de filet de pêche

♦ Procéder à l’exécution des plombs
♦ Procéder à l’exécution des flotteurs 110
♦ Procéder au montage des éléments
♦ Procéder à la fixation des éléments


ponctuel


162

DE L’ARTISANAT
PU – Ebénisterie


♦ CONNAITRE les matériaux utilisés pour la fabrication de VARAMBA,
♦ CONNAITRE l’utilisation des outillage,
♦ FAIRE des tracés géométriques


FT /46/01 Etude des matériaux ♦ Connaître les types de bois
♦ Choisir les pièces convenables 20

FT /46/02 Les outillages et matériels ♦ Connaître l’utilisation et la
maintenance des outillages 10

géométriques
géométriques

163

DE L’ARTISANAT
PU – Ebénisterie



♦ PREPARER, REALISER et PROCEDER à la finition d’un VARAMBA dans les règles de l’art


FTP /46/01 Préparation ♦ Dessiner le modèle de varamba
♦ Procéder au choix des éléments
nécessaires à confectionner ou à 20
chercher sur le marché
♦ Suivre le processus du travail de bois
FTP /46/02 Réalisation ♦ Procéder à la prise de mesure

♦ Procéder au traçage, perçage, modèle
♦ Procéder à l’assemblage
♦ Faire des essais 60

FTP /46/03 Finition ♦ Vérifier tout le mécanisme

♦ Poncer 20
♦ Peindre
FTP /46/04 Stage pratique ♦ Procéder aux visites de sites similaires
expériences 200
♦ Réaliser le VARAMBA d’une manière
ponctuel
164

DE L’ARTISANAT
PU – Pépinière et cultures de plants


♦ DISTINGUER les différents types de plants et de MAITRISER le processus de multiplication
et de transplantation


FT /47/01 LA PEPINIERE ♦ Connaître la classification de la pépinière
selon la forme de multiplication et leur
caractéristique
♦ Connaître les types de plants que l’on 08
veut réaliser d’après leurs catégories

FT /47/02 Processus de multiplication des ♦ Connaître les différentes étapes dans la
plants multiplication des jeunes plants 08
♦ Maîtriser le processus lié aux travaux de
pépinière

FT /47/03 Les équipements et outillages ♦ Connaître les équipements et outillages
nécessaires à la préparation d’une 16
pépinière
♦ Connaître l’utilisation et l’emploi de
chaque équipement et chaque outillage

FT /47/04 Conditionnement ♦ Connaître les systèmes de conservation
des plants avant transplantation 08
FT /47/05 Commercialisation ♦ Connaître le circuit du marché des plants

et les règles qui les régissent 06
FT /47/06 Sécurité ♦ Connaître les normes de protection des

plants jusqu’à leur germination 08

165

DE L’ARTISANAT
PU – Pépinière et cultures de plants

♦ PRODUIRE des plants répondant aux besoins du marché selon les normes de qualité
FTP /47/01 Approvisionnement ♦ Stocker des pots plastiques et des matières plastiques pour
repiquer des jeunes plants et pour isoler la tige ancienne de la
plante mère
♦ Grouper de l’argile, du sable, des matières organiques et de la

terre d’alluvion nécessaires pour la multiplication

♦ Acheter les produits chimiques d’insecticides et de forgides
♦ Rassembler les graines par type de plants
♦ Acheter des planches pour fabriquer des étagères et des 20
feuilles de Ravinala pour protéger les jeunes plants
FTP /47/02 Préparation ♦ Mélanger argile, sable et matières organiques (1/3 de chaque)
avec de l’ITH et de la dithane (1 boîte d’allumette chacune)
pour obtenir de la terre désinfectée
♦ Mélanger les graines avec de la terre désinfectée pour g arder

une homogénéité de répartition
20
♦ Mélanger alluvions, sable de rivière et fumier (respectivement
¼, ¼, ½) avec de l’ITH à raison d’une boîte d’allumette pour
quatre brouettes pour obtenir les terres à remplir les pots
♦ Aménager le terrain pour aligner les pots
♦ Faire des canaux de drainage de 20cm de profondeur et de
15cm de largeur contre les excès d’eau
♦ Installer un abri de 2m de hauteur couvert de Ravinala pour
protéger les plates bandes contre l’ensoleillement
FTP /47/03 Préparation de la ♦ Répandre sur le terrain de semence de graines mélangées avec
pépinière de la terre désinfectée
♦ Recouvrir de feuilles mortes le terrain pour augmenter
l’humidité et accélérer la germination

♦ Faire l’entretien

♦ Remplir les pots de 0 15cm et de 30cm de hauteur de terre
bien préparée et désinfectée et y mettre le semis
♦ Contrôler son évolution
♦ Répandre du sable sur le fond du terrain aménagé où seront
alignés les pots pour permettre une bonne évacuation de l’eau
♦ Repiquer les jeunes plants implantés dans les pots avec un
plantoir 40
♦ Désherber et arroser tout en évitant les excès de l’eau , source
de pourrissement des plants
♦ Planter dans des pots après 3 mois les racines obtenus du
marcottage aérienne
FTP /47/04 CONDITIONNEMENT ♦ Suivre, pour les semis par graines, la hauteur de l’ombrage =
15cm 20
♦ Procéder à la transplantation une fois la hauteur de 5cm
atteinte
FTP /47/05 STAGE PRATIQUE ♦ Produire des plants d’une manière autonome sous un
♦ Visite d’autres sites

166

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 040


♦ CONNAITRE la spécificité du sol
♦ MAITRISER les techniques de plantation


FT /48/01 PEDOLOGIE ♦ Identifier les caractéristiques du sol
adéquat 20
♦ Choisir du relief en pente pour la
plantation
FT /48/02 LES MODES CULTURALES ♦ Préparer la pépinière

♦ Utiliser les intrants appropriés 70
♦ Maîtriser les techniques de bouturage
FT /48/03 La protection des végétaux ♦ Maîtriser les techniques

phytosanitaires de la vigne 20
♦ Connaître la technique vini‐viticole
FT /48/04 Les outillages ♦ Connaître les différents outils

appropriés pour la plantation 10
♦ Utiliser les outils adéquats au moment
opportun
167

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 040


♦ APPLIQUER rationnellement les techniques de la viticulture


FTP /48/01 Phase préparatoire ♦ Faire des tranchées
♦ Mesurer les tranchées
♦ Utiliser rationnellement les intrants
(qualité et quantité) 50
♦ Choisir la qualité des semences

FTP /48/02 Réalisation de la plantation ♦ Appliquer les techniques appropriées
pour le bouturage, le cépage
♦ Utiliser les outils adéquats pour
l’entretien du terrain et des pieds de
vigne 90
♦ Respecter le délai d’une étape à une
autre
♦ Utiliser les insecticides pour la
protection des fruits

FTP /48/03 La vendange ♦ Réunir les outils et matériels

nécessaires
♦ Respecter les techniques de la 100
vendange

FTP /48/04 Stage pratique ♦ Réaliser l’activité de manière

ponctuel

168

DE L’ARTISANAT
Aviculture


♦ MAITRISER le processus d’élevage de canards de mulard et celui du gavage


FT /49/01 LES CANARDS DE MULARD ♦ Connaître les géniteurs possibles des canards
de mulard 12
♦ Connaître les techniques d’appréciation des
animaux qui couvent
FT /49/02 Processus d’élevage des ♦ Savoir spécifier l’alimentation des canards de
canards de mulard mulard suivant leur évolution 16
♦ Avoir connaissance des procédés de
vaccination
FT /49/03 Processus de gavage ♦ Connaître le mécanisme relatif aux
techniques de gavage
FT /49/04 Equipements ♦ Connaître les équipements et outillages

nécessaires ainsi que leur utilisation depuis 08
l’élevage jusqu’au gavage
FT /49/05 Commercialisation ♦ Maîtriser la quantité moyenne et la qualité
des foies gras extraites du canard de mulard
♦ Mettre sur le marché des foies gras selon les
exigences des consommateurs 12
♦ Connaître la manière de déterminer le prix du
foie gras et celui du canard vidé
FT /49/06 Propreté et hygiène ♦ Connaître la manière d’entretenir la propreté
et l’hygiène des canards de mulard pour les
maintenir en bonne santé
♦ Respecter l’hygiène dans la préparation du 06
foie gras et celle du canard de mulard vidé

169

DE L’ARTISANAT
Aviculture


♦ APPLIQUER rationnellement les techniques de plantation de la vigne


FTP /49/01 Approvisionnement ♦ Croiser le canard musqué avec la cane
commune ou inversement
♦ Acheter les matières nécessaires pour
l’alimentation durant l’élevage des canards
de mulard 12
♦ Acquérir les produits de gavage pour
l’obtention de canards gavés

FTP /49/02 Préparation ♦ Nettoyer les canards de mulard
♦ Retirer les entrailles et le foie gras 18
FTP /49/03 Conditionnement ♦ Emballer le foie gras dans de cellophane

pour le stockage et la commercialisation 08
FTP /49/04 Commercialisation ♦ Déterminer le prix de chaque morceau de

foie gras par le pesage
♦ Livrer les produits au préparateur final pour 16
les rendre consommables

170

DE L’ARTISANAT
PU ‐ Apiculture


♦ DOMINER le processus d’extraction du miel et de la préparation de la cire et d’autres
produits dérivés


FT /50/01 LES RUCHES ♦ Savoir distinguer les différents catégories de
ruches (ruche langstroth, ruche dadan, …) 24
♦ Connaître les dimensions de la ruche
♦ Connaître l’endroit idéal pour installer les
ruches
FT /50/02 L’essaimage et l’enruchement ♦ Savoir les procédés de multiplication de
colonies d’abeilles de manière naturelle et 12
artificielle
FT /50/03 Processus d’extraction de ♦ Maîtriser le processus de fabrication du miel
miel et de la fabrication de la par la méthode traditionnelle et par la méthode
cire moderne en utilisant l’extracteur
♦ Connaître avec précision les différentes étapes
de transformation des résidus du miel épuré en 24
bloc de cire pure
FT /50/04 Les équipements et matériels ♦ Connaître les catégories d’instruments et outils
divers utilisés à chaque étape du processus
♦ Savoir faire usage des équipements appropriés
aux diverses opérations relatives à l’apiculture 12
FT /50/05 Conditionnement ♦ Connaître le système de mise en boîte du miel

et de mise dans de moule de la cire pure 24
FT /50/06 Commercialisation ♦ Connaître les mécanismes d’une étude de

marché afin d’apprécier les attentes et les 12
besoins des consommateurs
FT /50/07 Sécurité ♦ Connaître les règles sur la législation apicole

afin d’assurer la qualité du miel et des sous‐ 12
produits venant du miel
171

DE L’ARTISANAT
PU ‐ Apiculture


♦ FABRIQUER du miel de qualité et de produire des produits dérivés selon les normes exigées
sur le marché


FTP /50/01 Préparation ♦ Connaître les critères pour le choix d’un endroit
bien ensoleillé et en sécurité
♦ Avoir pris connaissance des catégories de
planches, des types de clous et peinture
nécessaires pour la confection des ruches 24
♦ Connaître l’architecture et le corps des ruches
pour attirer l’essaim
FTP /50/02 Fabrication du miel et des ♦ Faire l’essaimage naturel
produits dérivés ♦ Faire l’essaimage artificiel ou enruchement
♦ Visiter les ruches
♦ Récolter et épurer le miel dans un tamis pour
obtenir du miel pur liquide
♦ Laver les résidus du miel épuré dans un récipient
avec de l’eau 112
♦ Faire bouillir les déchets propres dans une
marmite pour obtenir de la cire fondue
♦ Epurer la cire fondue à l’aide d’un tamis en fer
pour obtenir de la cire pure
FTP /50/03 Conditionnement ♦ Mettre le miel pur liquide dans des boîtes
♦ Mettre la cire pure dans des moules pour en
former des blocs de cire pure
♦ Emballer pour le stockage et la commercialisation 24
FTP /50/04 Commercialisation ♦ Déterminer le prix de l’écoulement du miel et de
la cire sur le marché 12

FTP /50/05 Stage pratique ♦ Fabriquer le miel d’une manière autonome sous
♦ Visiter d’autres sites


172
DE L’ARTISANAT
PU ‐ Provenderie


OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, l’artisan sera capable de :
♦ CONNAITRE la transformation des poissons
♦ MAITRISER le processus de production de farine de poisson pour la fabrication de provende


FT /51/01 LE POISSON ♦ Connaître les différents types de
poissons compatibles à la production 02
de farine de poisson

FT /51/02 Préparation de la matière ♦ Maîtriser les techniques de séchage
première des poissons à transformer par 04
broyage

FT /51/03 MATERIEL DE TRANSFORMATION ♦ Maîtriser l’utilisation du matériel de

broyage
♦ Connaître la gestion de maintenance 06
des machines de broyage

FT /51/04 La farine de poisson ♦ Connaître les qualités et les

caractéristiques des farines de poisson 06
suivant leur utilisation
♦ Maîtriser le processus de broyage

FT /51/05 Conditionnement ♦ Connaître les types et méthodes

d’emballage pour le stockage de la 02
farine de poisson


173

DE L’ARTISANAT
PU ‐ Provenderie

Intitulé du module : TECHNIQUES DE PRODUCTION

♦ PRODUIRE des farines de poissons
♦ METTRE sur le marché des farines de poissons répondant aux normes de qualité, aux besoins des
utilisateurs


FTP /51/01 APPROVISIONNEMENT ♦ Collecter et/ou pêcher les poissons à
transformer en appliquant les critères de choix,
par la qualité et la fraîcheur (regard et odorat) 24
FTP /51/02 PREPARATION ♦ Stocker les poissons frais
♦ Nettoyage des poissons en vue du séchage
♦ Sécher les poissons en assurant la sécurité
contre les animaux et insectes nuisibles 42
♦ Stocker les poissons séchés
FTP /51/03 BROYAGE ♦ Calibrer la farine par la pose de tamis
correspondant sur le broyeur
♦ Manœuvrer le broyeur convenablement 42
suivant les règles de la gestion de maintenance
de la machine
FTP /51/04 CONDITIONNEMENT ♦ Mettre en sachet ou en sac la farine de poisson
en respectant les critères de conservation
♦ Stocker la farine dans un endroit assuré pour la 24
conservation et/ou pour la commercialisation
FTP /51/05 COMMERCIALISATION ♦ Peser la farine de poisson afin de déterminer le
prix de vente
♦ Etiqueter les sachets et/ou les sacs 24
♦ Livrer les produits commandés par les
utilisateurs dans le délai contracté
FTP /51/06 HYGIENE, SECURITE ET PREVENTION ♦ Se protéger contre la poussière et l’odeur par le
DES ACCIDENTS DE TRAVAIL port de masque
♦ Prévoir les risques de coupure et de broyage 92
des mains par l’utilisation rationnelle du
broyeur
FTP /51/07 Stage pratique ♦ Réaliser les activités et produire, de manière
autonome sous un encadrement ponctuel 120
♦ Procéder aux visites des sites de production et
des galeries marchandes
174

DE L’ARTISANAT
PU ‐ Pisciculture


♦ MAITRISER l’art d’élever et de multiplier les poissons dans un bassin


FT /52/01 LE POISSON ♦ Connaître les variétés de poissons destinés
pour être élevés et multiplier dans un bassin
♦ Connaître les catégories de poissons qui se
multiplient rapidement et en grande quantité 08
FT /52/02 Processus d’élevage et de ♦ Maîtriser le processus d’élevage et de
multiplication de poissons multiplication de poissons
♦ Connaître les différentes étapes de la
production des poissonnailles 32
♦ Connaître les modes d’engraissage des
poissons
FT /52/03 Equipements et outillages ♦ Connaître les équipements et outillages
nécessaires aux nourrissages des poissons
♦ Connaître l’utilisation et l’usage qu’on fait de
chaque équipement et chaque outil
♦ Connaître l’ensemble de bassins devant 30
contenir les poissons à chaque stade de leur
évolution
FT /52/04 Conditionnement ♦ Connaître les principes de défense contre les
prédateurs des poissons et des poissonnailles 08
FT /52/05 Commercialisation ♦ Connaître le circuit de vente des produits
halieutiques notamment les poissonnailles 08
FT /52/06 Sécurité et hygiène ♦ Connaître les règles de la sécurité et de
l’hygiène de la pisciculture 06

175

DE L’ARTISANAT
PU ‐ Pisciculture

♦ PRODUIRE des poissonnailles et d’ASSURER leur engraissement respectant les normes de qualité et
de rentabilité qu’exige le métier de pisciculture

FTP /52/01 Approvisionnement ♦ Acquérir quatre (04) femelles et huit (08) mâles
de chaque variété de poissons pour la ponte
♦ Acheter et stocker les matières nécessaires à la
préparation de l’alimentation des poissons
♦ Rassembler les outils nécessaires à la bonne 24
réussite de la pisciculture
FTP /52/02 Préparation ♦ Assurer que les cinq (05) bassins soient fins prêts
pour réaliser l’activité proprement dite de la
pisciculture à savoir :
♦ 2 bassins de 2, 5 ares chacun pour recevoir les
poissonnailles
♦ 2 bassins de 1, 5 ares chacun destinés à
rassembler les poissons femelles
♦ 1 bassin de 30m² pour la ponte
♦ Veiller à ce que l’eau soit suffisante et bien
maîtriser aussi bien à l’entrée qu’à la sortie par la 48
surveillance permanente des grillages de
protection aux deux extrémités
♦ Vérifier que les bassins soient bien exposés au
soleil
♦ Préparer les provendes pour les poissons
FTP /52/03 Elevage et multiplication ♦ Introduire les variétés de poissons choisies :
des poissons mâles et femelles dans le bassin de 30m²
♦ Séparer les poissons mâles des poissons femelles
durant la période de ponte avec les filets
♦ Rassembler les poissonnailles dans les 2 bassins 48
de 2, 5 ares chacun à l’aide des voiles
♦ Effectuer le nourrissage des poissonnailles au
même endroit et à la même heure
FTP /52/04 Conditionnement ♦ Nettoyer à intervalle régulier les grillages et les
bassins d’engraissement
♦ Entretenir selon la règle de l’art la bordure des 16
bassins pour assurer la sécurité des poissons et
des poissonnailles contre les prédateurs
FTP /52/05 Commercialisation ♦ Déterminer les prix de revient à chaque stade de
production afin de définir les prix à la vente 12
FTP /52/06 Stage pratique ♦ Produire des poissons de bonne qualité
d’une manière autonome sous un encadrement 196
ponctuel

176
DE L’ARTISANAT
CITP – 88 PECHE
PECHEUR ARTISANAL Sous secteur : 12 – 03
6152 PU ‐ Pêche 53

OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, le pêcheur artisanal sera capable de :
♦ MAITRISER les techniques de pêche et de navigation maritime ; la météorologie ; les
notions d’océanographie
♦ CONNAITRE les types de produits halieutiques et leur habitat
Pré requis : Niveau secondaire (supérieur à la classe de 7ème)
FT /53/01 LES RESSOURCES ♦ Connaître les ressources halieutiques de la région
HALIEUTIQUES ♦ Distinguer les types de poissons répondant aux besoins
des consommateurs 12
♦ Connaître les autres animaux aquatiques qu’on peut
pêcher ou chasser
♦ Connaître la chaîne alimentaire et l’habitat des poissons et
des autres animaux aquatiques
FT /53/02 LES MATERIELS DE PECHE ♦ Connaître les matériels correspondants à la pêche et à la
chasse de chaque type d’animaux aquatiques et des 06
poissons
♦ Fabrication et utilisation des différents matériels de pêche
FT /53/03 LES TECHNIQUES DE PECHE ♦ Connaître les différentes techniques de pêche ou de
chasse, efficaces pour chaque genre de poissons et 06
d’animaux aquatiques
FT /53/04 NAVIGATION MARITIME ♦ Connaître les différentes sortes d’embarcations et leur
maniement
♦ Connaître les techniques d’orientation sur l’océan
♦ Connaître les règlements et les codes de la navigation 06
maritime (l’essentiel)
♦ Connaître les différents types de moyens de propulsion
des embarcations (rame, voile, moteur)
FT /53/05 NOTION DE METEOROLOGIE ♦ Connaître l’importance des bulletins météorologiques
♦ Connaître les éléments de prévision du temps par 06
l’observation des changements de l’environnement
FT /53/06 NOTION D’OCEANOGRAPHIE ♦ Connaître les caractéristiques de l’océan
♦ Savoir les systèmes des marées, les courants marines
♦ Connaître la faune et la flore sous‐marine (biologie sous‐ 06
marine)
FT /53/07 GEOGRAPHIE ♦ Connaître la géographie régionale et de la zone de pêche
♦ Connaître le relief et les éléments du relief sous‐marine
pour situer l’habitat des animaux et poissons marins
(récifs, barrière corallienne, les fossés, …) 06
♦ Savoir lire des cartes sous‐marines et terrestres
FT /53/08 LEGISLATION ♦ Connaître les lois, les règlements et documents législatifs
et administratifs pour l’exercice du métier
♦ Connaître la réglementation de la pêche et la chasse sous‐ 06
marine, en matière de calendrier, de dimensions des
filets, des tailles des poissons autorisés
FT /53/09 SECURITE, HYGIENE ET ♦ Connaître les risques d’accidents en mer
PREVENTION DES ACCIDENTS ♦ Connaître les techniques de secourisme en mer 06
♦ Connaître les modes de prévention d’accidents en mer
FT /53/10 CONDITIONNEMENT ♦ Connaître les techniques de conservation des produits
halieutiques (fumage, congélation, séchage) 06
177

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 PECHE
PECHEUR ARTISANAL 12 – 03
PU ‐ Pêche


OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, le pêcheur sera capable de :
♦ METTRE sur le marché des produits halieutiques répondant aux normes de qualité : des
besoins et des goûts des consommateurs

Avoir le pied marin ; Savoir nager ; être robuste et résistant

FTP /53/01 NAVIGATION ♦ Manœuvrer son embarcation sur la mer suivant
sa nature et son mode de propulsion par
n’importe quel temps 42
♦ S’orienter sur la mer
FTP /53/02 La pêche ♦ Utiliser les techniques et les matériels
correspondant à chaque type de poissons
♦ Définir et trouver les lieux de pêches pour 80
chaque type de poissons
♦ Maintenir les matériels de pêche
FTP /53/03 La chasse sous‐marine ♦ Pratiquer les techniques de chasse sous‐marine
avec le matériels spécifique pour chaque type
d’animaux aquatiques 80
♦ Identifier les lieux de chasse
♦ Utiliser convenablement le matériel
♦ Maintenir le matériel
FTP /53/04 Conditionnement ♦ Trier les produits de pêche
♦ Préparer les produits à la conservation (vidage,
lavage, écaillage )
♦ Congeler les produits 42
♦ Fumer les produits
♦ Sécher les produits
♦ Emballer les produits
FTP /53/05 COMMERCIALISATION ♦ Peser les produits
♦ Transporter les produits
♦ Livrer les produits
♦ Utiliser et exploiter les documents commerciaux 18
(factures, bons, contrats, chèques, pièces
comptables, …)
FTP /53/06 Sécurité et hygiène ♦ Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène
♦ Appliquer les premiers secours 142
♦ Communiquer avec les moyens disponibles
FTP /53/07 Stage pratique ♦ Réaliser le produit de manière autonome sous un
♦ Procéder aux visites ou galeries

178

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 PECHE
PU ‐ Aquaculture


OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, l’artisan éleveur de crevettes sera capable de :
♦ MAITRISER les techniques et les règles de l’aquaculture de crevettes


FT /54/01 BIOLOGIE DE LA CREVETTE ♦ Connaître la biologie de la crevette
♦ Connaître la reproduction et les phases de son
évolution 12
♦ Connaître et décrire les caractéristiques des
différents types de crevettes
♦ Connaître l’alimentation des crustacés
FT /54/02 L’élevage de crevette ♦ Connaître les modes d’élevage des crevettes
♦ Connaître les infrastructures nécessaires à
l’élevage et leur construction
♦ Connaître les modes de l’élaboration des
nourritures des crevettes 24
♦ Connaître les phases de l’élevage des crevettes
♦ Savoir les règles et les traitements
phytosanitaires des crevettes
FT /54/03 NOTION D’OCEANOGRAPHIE ♦ Connaître les caractéristiques et les qualités de
l’eau de mer adéquates à la culture ou élevage
des crevettes 04
♦ Maîtriser le système des marées et des
courants marins
FT /54/04 Conditionnement ♦ Connaître les méthodes de conservation des
crevettes suivant les normes internationales
♦ Connaître les méthodes d’emballage et de 12
stockage des crevettes suivant les normes de
sécurité alimentaire et de salubrité
FT /54/05 Commercialisation ♦ Connaître le marché local et international de la
crevette
♦ Connaître les normes de qualité, de calibrage 06
de sécurité alimentaire pour la vente des
crevettes
♦ Connaître les lois et les règles régissant le
marché des crevettes

179

DE L’ARTISANAT
CITP – 88 PECHE
PU ‐ Aquaculture


♦ ELEVER et de METTRE sur le marché des crevettes répondant aux normes internationales, aux
besoins et aux goûts des consommateurs et opérateurs économiques

Etre patient , Persévérant ; Avoir le goût de recherche et d’innovation

FTP /54/01 AMENAGEMENTS ET ♦ Identifier les lieux convenables à l’aquaculture de
INFRASTRUCTURES crevettes
(Nb. : par visite de site ♦ Aménager les zones de culture en bassin d’élevage
d’aquaculture de crevette ♦ Construire les infrastructures nécessaires à 18
en activité et/ou en l’exploitation de l’élevage
construction)
FTP /54/02 ELEVAGE DES CREVETTES ♦ Choisir et acheter les larves de crevettes compatibles
aux caractéristiques du site d’élevage
♦ Appliquer les techniques et les règles à chaque étape
de l’élevage
♦ Préparer et élaborer les nourritures
♦ Nourrir les crevettes contrôler l’évolution des
crevettes
♦ Récolter les crevettes en respectant les normes de 60
grosseur et de qualité
♦ Entretenir les bassins et l’eau de culture
FTP /54/03 CONDITIONNEMENT ♦ Appliquer les techniques de conditionnement pour la
conservation et la commercialisation des produits
♦ Congeler les crevettes
♦ Fumer les crevettes
♦ Cuire les crevettes pour salage et séchage au soleil
♦ Emballer les produits 18
♦ Stocker les produits dans des chambres froides
FTP /54/04 COMMERCIALISATION ♦ Peser les produits et déterminer le prix
♦ Transporter les produits pour la livraison dans les
points de vente ou pour l’exportation
♦ Présenter les produits 42
♦ Elaborer les documents commerciaux et administratifs
FTP /54/05 Sécurité, Hygiène et ♦ Appliquer les règles de sécurité, d’hygiène et de
prévention des accidents prévention des accidents 12
FTP /54/06 Stage pratique ♦ Réaliser le produit de manière autonome sous un
encadrement ponctuel la viticulture 126

180

ANNEXES
_______
Annexe I : Liste des abréviations.
Annexe II : Annexe à l’arrêté n° 11443/99 du 29 octobre 1999 portant classification des métiers
d’artisans en catégories professionnelles.
Annexe III : Titres des grands groupes, sous grands groupes, sous groupes et groupes de base des
grands groupes 6 et 7 de la CIPT‐88.
Annexe IV : Correspondance des Métiers identifiés et la CITP‐88
Annexe v : Analyse de situation de travail
Annexe VI : Localisation des métiers de base par province.
Annexe VII : Cartes de Madagascar.


ANAE : Association Nationale d’Actions Environnementales
AFIM : Atelier de Fabrication d’Instrument de Musique
CDCC : Centre de Développement de Culture Crevettière
CNRIT : Centre National de Recherche Industrielle et Technologique
CERAM : Centre Régional de l’Artisanat Malagasy
CAPR : Centre Académique Provincial
CEDII : Centre d’Echange, de Documentation et d’Information Institutionnelle
CFP : Centre de Formation Professionnelle
CITP : Classification Internationale Type des Professions
CT : Collège Technique
EASTA : Ecole d’Application des Sciences et Techniques Agricoles
EAM : Entreprendre à Madagascar (Association)
EMSF : Espace Métier et Solidarité Firaisankina
GMC : Groupement Malgache de Construction
INPF : Institut National de Promotion Formation
KOFAMEMA : Koperativa Fanempona Metaly Malagasy
KOJIMA : Koperativa Jiafotsy Malagasy
LTP : Lycée Technique Professionnel
MIA : Ministère de l’Industrie et de l’Artisanat
PA : Produit d’Art
PU : Produit Utilitaire
PS : Produit de Service
PSDR : Programme Structurel pour le Développement Rural
SM : Sous Module

Annexe II : Annexe à l’arrêté n° 11443/99 du 29 octobre 1999 portant
classification des métiers d’artisans en catégories professionnelles.

Secteurs Métiers
d’activités PRODUITS UTILITAIRES Produits d’Art Produits de Service
010 Bois et Dérivés ♦ Scierie ♦ Sculpture ♦ Menuiserie
♦ Menuiserie ♦ Marqueterie ♦ Ébénisterie
♦ Ebénisterie ♦ Charpenterie
♦ Charpenterie
♦ Fabrication de charbon
020 Métaux et Travail ♦ Ferronnerie ♦ Ferronnerie ♦ Tôlerie
de Métaux ♦ Fabrication d’articles de ♦ Forge ♦ Ferblanterie
ménage ♦ Fonderie ♦ Soudure
♦ Fonderie ♦ Marqueterie ♦ Mécanique
♦ Fabrication d’outillages ♦ Gravure ♦ Travail au tour
agricoles ♦ Dorure
♦ Forge
♦ Ferblanterie
♦ Boulonnerie et visserie
030 Pierre et ♦ Taille de pierre ♦ Lapidairerie ♦ Bijouterie
bijouterie ♦ Bijouterie
♦ Orfèvrerie
♦ Joaillerie
♦ Marqueterie
♦ Sculpture
040 Textile et ♦ Filature ♦ Dentellerie ♦ Capitonnage
habillement ♦ Tissage ♦ Broderie ♦ Couture
♦ Tapisserie ♦ Peinture / soie
♦ Broderie ♦ Style / mode
♦ Confection ♦ Batik
♦ Couture
♦ Tricotage
♦ Dentellerie
050 Aménagement ♦ Chaulerie ♦ Poterie ♦ Maçonnerie
de l’habitat ♦ Cimenterie ♦ Fabrication de staff ♦ Plomberie
♦ Briqueterie ♦ Moulage ♦ Carrelage
♦ Tuilerie ♦ Mosaïque ♦ Peinture
♦ Poterie ♦ Peinture ♦ Installation
♦ Fabrication de produits ♦ Art floral ♦ Electrique
sanitaires et accessoires ♦ Tapisserie ♦ Vitrerie
♦ Fabrication d’articles de ♦ Toiture
ménage ♦ Miroiterie
♦ Fabrication de peinture
♦ Miroiterie
♦ Peinture

Secteurs Métiers
060 Fibres végétales ♦ Vannerie ♦ Papier Antemoro
♦ Sparterie
♦ Tissage
♦ Tressage
070 Divers animal ♦ Tannerie ♦ Travail de la corne ♦ Cordonnerie
♦ Maroquinerie ♦ Travail de l’écaille
♦ Cordonnerie ♦ Travail de l’os
♦ Travail de coquillage
♦ Taxidermie

080 Agroalimentaire ♦ Charcuterie ♦ Tressage de vanille
et alimentaire ♦ Boulangerie
♦ Pâtisserie
♦ Decortiquerie
♦ Huilerie
♦ Fabrication de boisson
♦ Fabrication de produits
laitiers
♦ Fumage de poisson
♦ Fabrication de pâtes
alimentaires
♦ Biscuiterie
♦ Confiserie
♦ Fabrication de levure
♦ Distillerie
♦ Fabrication de
condiments et épices
♦ Sucrerie
♦ Fabrication de tabacs a
chiquer
♦ Torréfaction
♦ Transformation de
légumes
♦ Provenderie
♦ Fabrication de saindoux
090 Corps gras et ♦ Fabrication de bougie ♦ Distillerie ♦ Coiffure
Hygiène ♦ Fabrication de savon ♦ Parfumerie ♦ Esthétique
♦ Fabrication de cire ♦ Crémerie ♦ Manucure
♦ Pédicure
♦ Prothèse capillaire
♦ Prothèse dentaire

Secteurs Métiers
100 Photographie, ♦ Fabrication de timbres ♦ Sérigraphie ♦ Photographie
peinture, Art en caoutchouc ♦ Fabrication d’article
graphique ♦ Fabrication d’encre de décoration en
papier

110 Culture et Loisirs ♦ Fabrication ♦ Réparation
d’instruments de d’instruments de
musique musique
♦ Fabrication de jouets
♦ Fabrication de
maquette
120 Micro‐ ♦ Horlogerie
mécanique, ♦ Réparation
électronique, d’appareil
informatique, domestique et
froid et bureautique
électrotechnique
Annexe III : Titres des grands groupes, sous‐grands groupes, sous‐groupes
et groupes de base.

GRAND GROUPE 6
AGRICULTEURS ET OUVRIERS QUALIFIES DE L’AGRICULTURE ET DE LA PECHE

61 AGRICULTEURS ET OUVRIERS QUALIFIES DE L’AGRICULTURE ET DE LA PECHE

611 AGRICULTEURS ET OUVRIERS QUALIFIES DE L’AGRICULTURE ET DE LA PECHE DESTINEES AUX MARCHES

6111 Agriculteurs et ouvriers qualifiés des cultures de plein champ et maraîchères.
6112 Arboriculteurs et ouvriers qualifiés de l’arboriculture.
6113 Agriculteurs et ouvriers qualifiés de l’horticulture et des pépinières.
6114 Agriculteurs et ouvriers qualifiés des cultures mixtes.

612 ELEVEURS ET OUVRIERS QUALIFIES DE L’ELEVAGE DESTINE AUX MARCHES ET ASSIMILES

6121 Eleveurs et ouvriers qualifiés de l’élevage de bétail et d’autres animaux domestiques, et de la production
laitière.
6122 Aviculteurs et ouvriers qualifiés de l’aviculture.
6123 Apiculteurs, sériciculteurs et ouvriers qualifiés de l’apiculture et de la sériciculture.
6124 Eleveurs et ouvriers qualifiés de l’élevage diversifié.
6129 Eleveurs et ouvriers qualifiés de l’élevage destiné aux marché et assimilés, non classés ailleurs.

613 AGRICULTEURS ET OUVRIERS QUALIFIES DE POLYCULTURE ET D’ELEVAGE DESTINES AUX MARCHES

6130 Agriculteurs et ouvriers qualifiés de polyculture et d’élevage destinés aux marchés.

614 PROFESSIONS DU FORESTAGE ET ASSIMILEES

6141 Exploitants et ouvriers forestiers.
6142 Charbonniers en charbon de bois et ouvriers assimilés.

615 PECHEURS, CHASSEURS ET TRAPPEURS

6151 Aquaculteurs et ouvriers de l’aquaculture.
6152 Pêcheurs de la pêche côtière et en eaux intérieures.
6153 Pêcheurs de la pêche en haute mer.
6154 Chasseurs et trappeurs.

62 AGRICULTEURS ET OUVRIERS DE L’AGRICULTURE ET DE LA PECHE DE SUBSISTANCE


6210 Agriculteurs et ouvriers de l’agriculture et de la pêche de subsistance.

GRAND GROUPE 7
ARTISANS ET OUVRIERS DES METIERS DE TYPE ARTISANAL

71 ARTISANS ET OUVRIERS DES METIERS DE L’EXTRACTION ET DU BATIMENT

711 MINEURS, CARRIERS, BOUTEFEUX ET TAILLEURS DE PIERRE

7111 Mineurs et carriers
7112 Boutefeux
7113 Fendeurs et tailleurs de pierre, ciseleurs

712 OUVRIERS DU BATIMENT (GROS ŒUVRE) ET ASSIMILES

7121 Constructeurs utilisant des techniques et matériaux traditionnels
7122 Maçons
7123 Constructeurs en béton armé, maçons ragréeurs et assimilés
7124 Charpentiers en bois et menuisiers du bâtiments
7129 Ouvriers du bâtiment (gros œuvre) et assimilés no classés ailleurs

713 OUVRIERS DU BATIMENT (FINITIONS) ET ASSIMILES

7131 Couvreurs et zingueurs
7132 Poseurs de revêtements de sol et carreleurs
7133 Plâtriers
7134 Monteurs en isolation thermique et acoustique
7135 Vitriers
7136 Plombiers et tuyauteurs
7137 Electriciens du bâtiment et assimilés

714 OUVRIERS PEINTRE, RAVALEURS DE FAÇADES ET ASSIMILES

7141 Peintres en bâtiments et poseurs de papiers peints
7142 Laqueurs, vernisseurs et assimilés
7143 Ravaleurs de façades et ramoneurs

72 ARTISANS ET OUVRIERS DES METIERS DE LA METALLURGIE, DE LA CONSTRUCTION MECANIQUE ET
ASSIMILES

721 MOULEURS DE FONDERIE, SOUDEURS, TOLIERS‐CHAUDRONNIERS, MONTEURS DE CHARPENTES
METALLIQUES ET ASSIMILES

7211 Mouleurs et noyauteurs de fonderie
7212 Soudeurs et oxycoupeurs
7213 Tôliers‐chaudronniers
7214 Charpentiers métalliers et monteurs de charpentes métalliques
7215 Gréeurs et épisseurs de câbles
7116 Scaphandriers et hommes‐grenouilles

722 FORGERONS, OUTILLEURS ET ASSIMILES

7221 Forgerons, estampeurs et conducteurs de presses à forger
7222 Outilleurs et assimilés
7223 Régleurs et régleurs‐conducteurs de machines‐outils
7224 Meuleurs, polisseurs et affûteurs

723 MECANICIENS ET AJUSTEURS DE MACHINES

7231 Mécaniciens et ajusteurs de véhicules à moteurs
7232 Mécaniciens et ajusteurs de moteurs d’avion
7233 Mécaniciens et ajusteurs de machines agricoles et industrielles

724 MECANICIENS ET AJUSTEURS D’APPAREILS ELECTRIQUES ET ELECTRONIQUES

7241 Mécaniciens et ajusteurs d’appareils électriques
7242 Ajusteurs d’appareils électroniques
7243 Mécaniciens et réparateurs d’appareils électroniques
7244 Monteurs et réparateurs d’installations télégraphiques et téléphoniques
7245 Monteurs et réparateurs de lignes électriques

73 ARTISANS ET OUVRIERS DE LA MECANIQUE DE PRECISION, DES METIERS D’ART, DE L’IMPRIMERIE ET
ASSIMILES

731 MECANICIENS DE PRECISION SUR METAUX ET MATERIAUX SIMILAIRES

7311 Mécaniciens‐réparateurs d’instruments de précision
7312 Facteurs et accordeurs d’instruments de musique
7313 Joailliers et orfèvres

732 POTIERS, SOUFFLEURS DE VERRE ET ASSIMILES

7321 Potiers et assimilés (produits céramiques et abrasifs)
7322 Souffleurs, mouleurs, tailleurs, meuleurs et polisseurs de verre
7323 Graveurs sur verre
7324 Peintres‐décorateurs sur verre et céramique, et assimilés

733 OUVRIERS DES METIERS D’ARTISANANT SUR BOIS, SUR TEXTILE, SUR CUIR ET SUR DES MATERIAUX
SIMILAIRES

7331 Ouvriers des métiers d’artisanat sur bois et sur des matériaux similaires
7332 Ouvriers des métiers d’artisanat sur textile, sur cuir et sur des matériaux similaires

734 ARTISANS ET OUVRIERS DE L’IMPRIMERIE ET ASSIMILES

7341 Compositeurs typographes et assimilés
7342 Stéréotypeurs et clicheurs‐galvanoplastes
7343 Graveurs d’imprimerie et photograveurs
7344 Personnel de la photographie et assimilés
7345 Relieurs et assimilés
7346 Imprimeurs sérigraphes, à la planche et sur textile

74 AUTRES ARTISANS ET OUVRIERS DES METIERS DE TYPE ARTISANAL

741 ARTISANS ET OUVRIERS DE L’ALIMENTATION ET ASSIMILES

7411 Bouchers, poissonniers et assimilés
7412 Boulangers, pâtissiers et confiseurs
7413 Ouvriers de la fabrication des produits laitiers
7414 Ouvriers de la conserverie de fruits, de légumes et assimilés
7415 Dégustateurs et classeurs de denrées alimentaires et de boissons
7416 Ouvriers de la préparation du tabac et de la fabrication des produits du tabac

742 ARTISANS ET OUVRIERS DU TRAITEMENT DU BOIS, EBENISTES ET ASSIMILES

7421 Ouvriers du traitement du bois
7422 Ebénistes, menuisiers et assimilés
7423 Régleurs et régleurs‐conducteurs de machines à bois
7424 Vanniers, brossiers et assimilés

743 ARTISANS ET OUVRIERS DES METIERS DU TEXTILE ET DE L’HABILLEMENT ET ASSIMILES

7431 Préparateurs de fibres
7432 Tisserands, tricoteurs et assimilés
7433 Tailleurs, couturiers, chapeliers et modistes
7434 Fourreurs et assimilés
7435 Patronniers et coupeurs du textile, du cuir et assimilés
7436 Couseurs, brodeurs et assimilés
7437 Tapissiers et assimilés

744 ARTISANS ET OUVRIERS DU TRAVAIL DU CUIR, DES PEAUX ET DE LA CHAUSSURE

7441 Tanneurs, peaussiers et mégissiers
7442 Artisans et ouvriers de la chaussure et assimilés

ANNEXE IV : CORRESPONDANCE DES METIERS PAR RAPPORT AU CITP
DESCRIPTION DES TACHES CITP ET METIERS IDENTIFIES

GRAND GROUPE 6
Sous grand groupe 61
Agriculteurs et ouvriers qualifiés
de l’agriculture et de la pêche destinés aux marchés
Sous groupe 611
Agriculteurs et ouvriers qualifiés de métiers destinés aux marchés

6111
Agriculteurs et ouvriers qualifiés des cultures plein champ et maraîchère

Les agriculteurs et les ouvriers qualifiés des cultures de plein champ et maraîchères prévoient et exécutent les
travaux nécessaires pour cultiver et récolter les produits de plusieurs sortes de cultures de plein champ, tels que
blé ou autres céréales, riz, betterave, canne à sucre, arachide, tabac, ou autres cultures de plein champ, ainsi que
les pommes de terre, les choux ou d’autres légumes, en vue de les vendre ou de les livrer régulièrement à des
acheteurs en gros, à des organismes de commercialisation ou sur les marchés.

Leurs tâches consistent :
a) à déterminer le genre et la quantité des cultures à entreprendre ;
b) à acheter les semences, les engrais et les autres approvisionnements ;
c) à investir dans la terre et la bonification de la terre, les bâtiments, les bêtes de somme et de trait, le matériel
et les machines, ou à les louer ;
d) à accomplir des travaux agricoles tels que la préparation du sol, l’ensemencement, la plantation, la culture et
la récolte des produits du sol et des cultures maraîchères.
e) à stocker les produits et à leur faire subir une première transformation ;
f) à soigner les bêtes de somme et de trait et à entretenir les bâtiments, les machines et le matériel agricoles ;
g) à livrer ou mettre en vente les produits agricoles ;
h) à accomplir des tâches connexes ;
i) à surveiller d’autres travailleurs.
Parmi les professions qui entrent dans ce groupe de base figurent les suivantes :
• Exploitant agricole, cultures céréalières
• Exploitant agricole, cultures de plein champ
• Exploitant planteur, canne à sucre
• Exploitant planteur, coton
• Exploitant, rizières
• Ouvrier agricole qualifié, cultures de plein champ
Parmi les professions, apparentées, classées ailleurs, figurent les suivantes :
• Cadre de direction, agriculture – 1221
• Directeur d’exploitation, agriculture – 1210
• Gérant, agriculture – 1311
• Manœuvre agricole – 9211
Les métiers identifiés :
Agriculteurs :
- Plantes à parfum et plantes aromatiques
- Semencier
Culture de tabac

i
6112
Arboriculteurs et ouvriers qualifiés de l’arboriculture

Les arboriculteurs et les ouvriers qualifiés de l’arboriculture prévoient et exécutent les travaux nécessaires pour cultiver des
arbres ou des arbustes et en récolter les fruits ou les feuilles – par exemple les arbres fruitiers, les noyers et noisetiers, le
théier et le caféier, la vigne, les arbrisseaux à baies, le cacaoyer –, et l’arbre à caoutchouc, pour en récolter la sève, en vue de
vendre ou de livrer régulièrement ces produits à des acheteurs en gros, à des organismes de commercialisation ou sur les
marchés.
c) à investir dans la terre et la bonification de la terre, les bâtiments, les bêtes de somme et de trait, le matériel et les
machines, ou à les louer ;
d) à accomplir les travaux agricoles tels que la préparation du sol, l’ensemencement, la plantation, et l’entretien des arbres
ou arbustes, le prélèvement de la sève et les récoltes.
• Exploitant arboriculteur, arbres fruitiers
• Exploitant arboriculteur, plantations d’arbres à caoutchouc
• Exploitant arboriculteur, plantations de théiers
• Exploitant viticulteur
• Ouvrier qualifié, arboricultuer/arbustes
• Conducteur de machines agricoles – 8331
- Viticulteur*
6113
Agriculteurs et ouvriers qualifiés de l’horiticulture et des pépinières

Les agriculteurs et les ouvriers qualifiés de l’horituculture et des pépinières prévoient et exécutent les travaux nécessaires
pour cultiver des légumes par des méthodes de culture intensive, ainsi que des arbres, des arbustes, des plantes à fleurs et
d’autres plantes, et produire des plants, des bulbes et des graines, en vue de de vendre ou de livrer régulièrement ces
produits à des acheteurs en gros, à des organismes de commercialisation ou sur les marchés.
a) à déterminer le genre et la quantité des cultures potagères, maraîchères et de pépinière à entreprendre ;
b) à acheter les semences, les bulbes, les engrais et les autres approvisionnements ;
d) à accomplir des travaux agricoles tels que la préparation du sol, l’ensemencement, la culture des légumes par des
méthodes intensives ; la culture des plantes à fleurs, des arbres ou des arbustes, et la récolte des produits des cultures ;
e) à produire des plants, des bulbes et des graines ;
f) à cultiver des plantes à fleurs, des arbres, des arbustes et d’autres plantes dans des parcs ou des jardins publics ou
privés ;
g) à cultiver des plantes destinées à être exposées ou utilisées à des fins médicinales ;
h) à livrer ou mettre en vente les produits ;
i) à stocker les produits et à leur faire subir une première transformation ;
j) à soigner les bêtes de somme et de trait et à entretenir les bâtiments, les machines et le matériel ;
k) à accomplir des tâches connexes ;
l) à surveiller d’autres travailleurs.

ii
• Champignonniste
• Horticulteur
• Horticulteur‐pépiniériste
• Maître jardinier
• Ouvrier qualifié, pépinière

- Pépinièriste*
- ‐ Horticulteur
Sous groupe 612
Eleveurs et ouvriers qualifiés
de l’élevage destinés aux marchés et assimilés

6122
Aviculteurs et ouvriers qualifiés de l’aviculture

Les aviculteurs et les ouvriers qualifiés de l’aviculture prévoient et exécutent les travaux qu’exigent l’élevage et l’entretien
des volailles pour la vente ou la livraison régulières d’œufs, de viande ou de plumes à des acheteurs en gros, à des
organismes de commercialisation ou sur les marchés.

a) à déterminer le genre et la quantité de volailles à élever et de produits avicoles à obtenir ;
b) à acheter les poussins, à produire et acheter les graines pour les nourrir et les autres approvisionnements ;
c) à investir dans les bâtiments, le matériel et les machines, ou à les louer ;
d) à élever et entretenir les volailles, et ramasser les œufs ;
e) à tuer, vider, préparer et emballer la volaille pour l’expédier ;
f) à stocker les produits et à leur faire subir une première transformation ;
g) à entretenir les bâtiments, les machines et le matériel agricoles ;
i) à accomplir des tâches connexes ;
j) à surveiller d’autres travailleurs.
• Exploitant aviculteur
• Ouvrier qualifié, aviculture
- Aviculteurs
- Eleveur de canard*
- Géniteur

iii
Sous groupe 615
Pêcheurs, chasseurs et trapeurs

6151
Aquaculteurs et ouvriers de l’aquaculture

Les aquaculteurs et les ouvriers de l’aquaculture élèvent des poissons et cultivent des moules, des huîtres et d’autres espèces
aquatiques en vue de les vendre ou de les livrer régulièrement à des acheteurs en gros, à des organismes de
commercialisation ou sur les marchés.

a) à investir dans les bâtiments, le matériel et les machines, ou à les louer ;
b) à acheter des aliments et d’autres approvisionnements ;
c) à élever des poissons et cultiver des moules, des huîtres et d’autres espèces aquatiques ;
d) à tuer des poissons et d’autres spécimens aquatiques et à les préparer ainsi que d’autres produits en vue de leur
expédition ;
e) à nettoyer, congeler, glacer ou saler les prises au large ou à terre ;
f) à entretenir les bâtiments, les machines et le matériel ;
g) à livrer ou mettre en vente les produits ;
• Cultivateur, algues
• Exploitant, ferme marine/fruits de mer
• Ostréiculteur
• Ostréiculteur, huîtres perlières
• Ouvrier qualifié, ferme marine/fruits de mer
• Ouvrier qualifié, ferme marine/pisciculture
• Pisciculteur
• Cadre de direction, pêche – 1221
• Directeur d’exploitation, pêche – 1210
• Gérant, pêche – 1311
• Manœuvre pêcheur – 9211
- Aquaculteur de crevettes*
- Pisciculteur*
- Ouvrier d’extraction de chaire de crabe
- Ranaculteur
- Ouvrier préparateur de cuisse de nymphe
- Préparateur de Sardine

6152
Pêcheurs de la pêche côtière et en eaux intérieurs

Les pêcheurs de la pêche côtière et les pêcheurs en eaux intérieurs, seuls ou comme membres de l’équipage d’un bateau de
pêche, capturent des poissons ou d’autres espèces aquatiques dans les eaux côtières ou dans les eaux intérieurs, en vue de
les vendre ou de les livrer régulièrement à des acheteurs en gros, à des organismes de commercialisation ou sur les marchés.

a) à préparer et réparer les filets et autres engins de pêche ;
b) à conduire les bateaux de pêche entre le port et leur destination, ainsi que sur les lieux de pêche ;
c) à amorcer, mettre en place et manœuvrer les engins de pêche ;
d) à récolter diverses espèces aquatiques sur les rives et rivages ou dans les eaux peu profondes ;
f) à livrer ou mettre en vente les produits ;
g) à accomplir des tâches connexes ;
h) à surveiller d’autres travailleurs.
iv
• Pêcheur, eaux côtières
• Pêcheur, eaux intérieures
• Plongeur, pêche/éponges
• Plongeur, pêche/huîtres
- Pêcheurs*
- Marayeur (cf 1311 – CITP)

v

GRAND GROUPE 7
Artisans et ouvriers des métiers de l’extraction et du bâtiment
SOUS GROUPE 711
Mineurs, carriers, boutefeux et tailleurs de pierre

7111
Mineurs et carriers

Les mineurs et les carriers extraient des minéraux solides dans des mines souterraines ou à ciel ouvert ou dans des carrières.

a) à extraire du charbon, des minerais et d’autres minéraux solides dans des mines souterraines ou à ciel ouvert ;
b) à extraire du granit, du calcaire, de l’ardoise, du silex et d’autres roches dans des carrières ;
c) à régler et conduire des machines qui creusent des saignées ou forent des trous de mine au front d’abattage dans les
mines ou les carrières ;
d) à débiter des étançons, des piles et des cintres en bois, à ajuster et poser des étançons, des piles et des contres en bois
ou en acier pour réaliser le soutènement des parements et du toit des travaux souterrains ;
e) à prélever des échantillons de charbon et de minerai aux fins d’analyse de laboratoire ;
f) à extraire de la craie, de l’argile, du gravier ou du sable dans des mines à ciel ouvert ;
• Carrier
• Mineur
• Conducteur de machine, abattage continu/mines – 8111
• Conducteur de machine, foration/mines ‐ 8111
- Fabricant de chaux*
- Extracteur de pierres précieuses (or, saphir)*
- Fabricant de pompe aspirante d’eau*
- Foreur de puits artisanal
Sous groupe 712
Ouvriers du bâtiment (gros œuvres) et assimilés

7124
Charpentier en bois et menuiserie du bâtiment

Les charpentiers en bois et les menuisiers du bâtiment débitent, façonnent, assemblent, montent, entretiennent et réparent
des ouvrages et agencements en bois de toute sorte.

a) à fabriquer, transformer et réparer des charpentes et d’autres ouvrages en bois à l’établi ou sur le chantier ;
b) à construire, monter et installer de grosses charpentes en bois sur des chantiers de construction ;
c) à ajuster, assembler ou transformer des agencements intérieurs ou extérieurs de bâtiments, tels que des cloisons, des
portes, des cadres de portes et de fenêtres, des parements et des lambris en bois ;
d) à fabrique, réparer et monter des décors et équipements de scène pour des représentations théâtrales ou pour des
studios de cinéma ou de télévision ;
e) à construire, assembler, transformer et réparer des agencements et éléments en bois dans des voitures de chemin de
fer, à bord d’avions, de navires, de bateaux, d’engins flottants, de pontons et d’autres véhicules ;
f) à débiter, façonner, ajuster et assembler des éléments en bois, principalement à l’établi ;

vi
• Charpentier
• Charpentier‐constructeur, bateaux en bois
• Charpentier‐menuisier
• Charron – 7422
• Ebéniste ‐ 7422
- Fabricant de pirogue*
- Fabricant de botry*
- Fabricant de varamba*
- Fabricant de charrette
Sous groupe 713
Ouvriers du bâtiment (finition) et assimilés

7131
Couvreurs et zingueurs

Les couvreurs et zingueurs revêtent les charpentes des toitures d’une ou de plusieurs sortes de matériaux.

a) à couvrir les charpentes des toitures avec des ardoises ou des tuiles, des matériaux synthétiques, de l’asphalte, des tôles
métalliques ou du chaume ;
b) à accomplir des tâches connexes ;
c) à surveiller d’autres travailleurs.
• Couvreur, ardoise
• Couvreur, asphalte
• Couvreur, chaume
• Couvreur, tuiles
• Couvreur‐zingueur
- Couvreur*
7133
Plâtriers

Les plâtriers posent des lattis et appliquent du plâtre sur les murs, les cloisons et les plafonds de bâtiments.

a) à monter et réparer des lattis et à appliquer une ou plusieurs couches de plâtre sur les murs intérieurs, les cloisons et les
plafonds de bâtiments pour en finir les surfaces ;
b) à mouler et poser des panneaux décoratifs et des moulures en plâtre, et à couler et parer des corniches décoratives en
plâtre ;
c) à appliquer des enduits protecteurs et décoratifs en ciment, en plâtre ou en matériaux similaires sur les façades de
bâtiments ;
d) à confectionner et installer des moulures ou autres éléments décoratifs en staff ;
e) à accomplir des tâches connexes ;
f) à surveiller d’autres travailleurs.
• Plâtrier
• Plâtrier ornemaniste
• Stucateur
- Fabrication de chaux et staff*
vii
Ouvriers des métiers de la métallurgie,
de la construction mécanique et assimilés

Sous groupe 721
Mouleurs de fonderie, soudeurs, tôliers‐chaudronniers,
monteurs de charpentes métalliques et assimilés

7211
Mouleurs et noyauteurs de fonderie

Les mouleurs et les noyauteurs de fonderie confectionnent des moules et des noyaux pour le moulage des métaux.

a) à confectionner des moules à la main ou à l’aide de machines auxiliaires, à établi s’il s’agit de petites pièces, au sol ou en
fosse s’il s’agit de grosses pièces ;
b) à confectionner les noyaux à insérer dans les moules ;
c) à accomplir des tâches connexes ;
d) à surveiller d’autres travailleurs.
• Mouleur, fonderie
• Noyauteur, fonderie

• Conducteur de machine, fabrication de noyaux/fonderie – 8211
- Artisan fondeur*
- Fabricant d’ustensiles de ménage*

7213
Tôliers chaudronniers

Les tôliers‐chaudronniers fabriquent, montent et réparent des articles et des pièces en tôle de différents métaux, tels que
l’acier, le cuivre, l’étain, le laiton, l’aluminium et le zinc, ou la tôle galvanisée.

a) à tracer des repères sur les tôles en vue de leur découpage et façonnage ;
b) à fabriquer et réparer des ustensiles de ménage et d’autres articles en étain, en cuivre et en alliage léger, ou des articles
décoratifs et des ferrures ;
c) à fabriquer et réparer des chaudières, des citernes, des cuves et des récipients similaire
d) à monter et réparer des pièces en tôles de véhicules et d’avions ;
• Chaudronnier, cuivre
• Ferblantier
• Monteur, chaudières
• Tôlier‐chaudronnier
- Ferblantier*
- Fabricant de brouette*
- Fabricant d’article en cuivre
- Fabricant d’article de ménage
viii

Sous groupe 722
Forgerons, outilleurs et assimilés

7221
Forgerons, estampeurs et conducteurs de presses à forger

Les forgerons, les estampeurs et les conducteurs de presses à forger façonnent des barres, des billettes, des lingots et des
plaques de fer, d’acier et d’autres métaux par martelage, forgeage libre, estampage ou tréfilage en vue de fabriquer et
réparer toutes sortes d’outils, d’articles de métal, de pièces de machines ou d’appareils et d’instruments aratoires.

a) à réchauffer des pièces métalliques, dans des fours de forge, et à fabriquer et réparer des pièces par étirage, cintrage,
découpage, martelage à l’enclume, poinçonnage, cisaillage, assemblage ou par trempe et revenu ;
b) à façonner par forgeage libre au marteau‐pilon des pièces métalliques réchauffées ;
c) à façonner des pièces métalliques par estampage au marteau‐pilon ;
d) à conduire une presse à forger pour estamper des pièces métalliques ;
e) à tréfiler du fil métallique ;
f) à accomplir des tâches connexes ;
g) à surveiller d’autres travailleurs.
• Conducteur de marteau‐ pilon
• Conducteur de presse à forger
• Forgeron
• Marteleur
• Conducteur de machine, moulage/métaux – 8122
• Conducteur de machine‐ outil – 8211
- Forgeron*
- Fabrication d’outillages agricoles*

7222
Outilleurs et assimilés

Les outilleurs et les travailleurs assimilés fabriquent et réparent des outils, des fusils de chasse, des serrures, des matrices,
des modèles et d’autres objets métalliques, et fabriquent des moteurs, des éléments de machines et leurs pièces, à l’aide
d’outils à main et de machines‐outils à usiner le métal dans des tolérances serrées.

a) à fabriquer, entretenir et réparer des matrices, des gabarits, des calibres, des jauges et des montages porte‐pièces à
l’aide d’outils à main et de divers types de machines‐outils ;
b) à fabriquer des moteurs et des éléments de machine, ainsi que les pièces qui les constituent ;
c) à ajuster et assembler des pièces pour fabriquer et réparer des gabarits, des montages porte‐pièces et des jauges ;
d) à réparer et transformer des fusils de chasse et d’autres armes légères ;
e) à fabriquer, ajuster, assembler, réparer et installer des pièces de serrures et des serrures ;
f) à fabriquer et réparer des modèles métalliques utilisés pour la confection des moules de fonderie ;
g) à tracer des traits et points de repère sur des pièces métalliques en vue de guider d’autres travailleurs qui découpent,
tournent, fraisent, rectifient ou usinent d’autre manière le métal ;
• Armurier
• Outilleur
• Serrurier
• Conducteur de machine, production d’outillage – 8211
- Confectionneur et réparateur de clefs (serrurier)
ix
Artisans et ouvriers de la mécanique de précision, des métiers d’art,
de l’imprimerie et assimilés
Sous groupe 731
Mécanicien de précision sur métaux et matériaux similaires
7313
Joailliers et orfèvres

Les joailliers et les orfèvres fabriquent et réparent des bijoux et des objets en métaux précieux, taillent et sertissent des
pierres précieuses et gravent des motifs d’ornementaux sur des bijoux et des bijoux en métaux précieux.

a) à couler, dans des moules confectionnés à la main, des bijoux et d’autres objets en métaux non ferreux ;
b) à fabriquer des articles de bijouterie complets, par exemple des bagues, des broches et des bracelets ;
c) à tailler et polir des pierres précieuses et à les sertir dans des articles de bijouterie ;
d) à fabriquer et réparer des objets en métaux précieux ;
e) à laminer et battre des métaux précieux ;
f) à graver des lettres et des motifs ornementaux sur des bijoux et des objets en métaux précieux ;
• Emailleur, joaillerie
• Joaillier
• Orfèvre
• Sertisseur, pierres précieuses
- Confectionneur de bijoux fantaisie*
Sous groupe 732
Potiers, souffleurs de verre et assimilés
7321
Potiers et assimilés (produits céramiques et abrasifs)

Les potiers et les travailleurs assimilés (produits céramiques et abrasifs) fabriquent des articles en terre cuite, en faïence et
en porcelaine, ainsi que des briques, des tuiles et des meules abrasives.

a) à fabriquer des articles en terre cuite, en faïence et en porcelaine ;
b) à fabriquer des moules en argile ou en plâtre de Paris ;
c) à façonner des articles au tour de potier soit à la main, soit à l’aide de tournassins d’intérieur et d’extérieur ou d’outils de
façonnage ;
d) à façonner des articles en coulant de l’argile semi‐liquide dans des moules en plâtre de Paris ;
e) à mouler à la main des briques et des tuiles de forme ;
f) à façonner des articles en refoulant à la main de l’argile plastique dans des moules ;
g) à conduite une presse à vis ou une presse hydraulique pour fabriquer des articles à partir de poudre d’argile ;
h) à conduire une machine qui refoule de l’argile pâteuse en vue de sa transformation ultérieure ;
i) à fabriquer des meules abrasives par moulage et pressage d’un mélange abrasif ;
j) à accomplir des tâches connexes ;
k) à surveiller d’autres travailleurs.
• Couleur‐mouleur, faïence et porcelaine
• Modeleur‐mouleur, faïence et porcelaine
• Potier
• Conducteur de four, briques et tuiles – 8131
• Conducteur de four, faïence et porcelaine – 8131
- Artisan potier*
- Briquetier*
- Fabricant de foyer amélioré

x
7324
Peintres‐décorateurs sur verre et céramique et assimilés

Les peintres‐décorateurs sur verre et sur céramique et les travailleurs assimilés décorent des articles en bois, en métal, en
tissu, en verre, en céramique et en d’autres matériaux ; ils conçoivent, disposent et peignent des caractères et des motifs
décoratifs pour confectionner des enseignes.

a) à peindre, au pinceau ou au pistolet, des motifs ornementaux sur des objets ou à reporter sur des objets des dessins à
l’aide de pochoirs, de décalques, de tampons en caoutchouc et par d’autres procédés ;
b) à appliquer, au pistolet ou au trempé, des glaçures, de l’émail, des teintures à bois, des vernis, des laques et des
matières similaires sur des objets à décorer ;
c) à recouvrir du verre de miroir avec une solution d’argenture ;
d) à disposer et peindre des caractères et des motifs ornementaux pour confectionner des enseignes ;
• Emailleur, verre
• Peintre‐décorateur
• Peintre d’enseignes
• Conducteur de machine, peinture décorative/céramique – 8131
• Conducteur de machine, peinture décorative/verre – 8131
• Peintre en bâtiment – 7141
• Peintre, produits manufacturés – 7142
• Peintre, véhicule – 7142
- Artisan peintre dans des bouteilles de sable

Sous groupe 733
Ouvriers des métiers d’artisanat sur bois, sur textile, sur cuir
et des matériaux similaires

7331
Ouvriers des métiers d’artisanat sur bois et sur des matériaux similaires

Les ouvriers des métiers d’artisanat sur bois et sur des matériaux similaires s’inspirent de techniques traditionnelles pour
préparer du bois, de la paille, du rotin, du jonc, de la pierre ou de l’argile, des coquillages et d’autres matériaux, et cisèlent,
moulent, assemblent, tissent, ou peignent et décorent divers objets à usage personnel ou ménager, ou encore des objets
décoratifs.

a) à préparer du bois, de la paille, du rotin, du jonc, de la pierre ou de l’argile, des coquillages et d’autres matériaux
similaires ;
b) à ciseler, assembler, tisser, peindre et décorer divers objets à usage personnel, des saladiers, des louches, des planches à
trancher, des plateaux, des vases, des cruches, des paniers, des chapeaux de paille, des nattes d’osier et d’autres objets ;
c) à sculpter, assembler, tresser et peindre divers objets décoratifs tels que des statuettes et d’autres sculptures, des pièces
de jeu d’échecs, des bijoux et d’autres objets ;
d) à accomplir des tâches connexes ;
e) à surveiller d’autres travailleurs.
• Artisan, articles en bois
• Artisan, travail de la pierre
• Artisan, tressage du jonc
• Brossier – 7422
• Conducteur de machine, produits en bois – 8240
• Conducteur de machine, sculpture mécanique – 8212

xi
- Sculpteur d’art*
• Art ZAFIMANIRY
• ALOALO
- Artisan de travail de coquillage
- Artisans de travail de corne*
- Sculpteur de marbre
- Fabricant de jouets en bois
- Fabricant d’instruments de musique*
7332
Ouvriers des métiers d’artisanat sur textile, sur cuir et sur des matériaux similaires

Les ouvriers des métiers d’artisanat sur textile, sur cuir et sur des matériaux similaire s’inspirent de techniques et de modèles
traditionnels pour produire des tissus et des vêtements tricotés, brodés, tissés et autrement travaillés, des articles à usage
ménager ainsi que des chaussures, des sacs à main, des ceintures et d’autres accessoires de type traditionnel.

a) à filer des fibres de laine, de coton et d’autres fibres et à les teindre au moyen de colorants naturels ;
b) à garnir de dentelles ou de broderie, à tisser et tricoter des vêtements et divers articles à usage ménager ;
c) à préparer des peaux et à les teindre au moyen de colorants naturels, et à confectionner des chaussures, des sacs à
main, des ceintures et d’autres accessoires de type traditionnel.
• Artisan du textile
• Artisan, fabrication de tapis
• Artisan, travail du cuir
• Artisan tisserand, étoffes – 7432
• Conducteur de machine, métier à tisser mécanique/tissus – 8262
- Broderie
- Dentellerie
- Tisserand*
- Fabricant de rabane*
Sous groupe 734
Artisans et ouvriers de l’imprimerie et assimilés
7346
Imprimeurs sérigraphes à la planche et sur textile

Les imprimeurs sérigraphes à la planche et sur textile, découpent des pochoirs pour la sérigraphie et impriment sur du
papier, des métaux, des textiles et d’autres matériaux à l’aide de pochoirs, de clichés en caoutchouc, en bois ou en d’autres
matériaux, ou de cylindres d’impression gravés.

a) à découper des pochoirs pour la sérigraphie ;
b) à imprimer, par le procédé de la sérigraphie, sur du papier, du métal, des textiles et d’autres matières ;
c) à imprimer des dessins sur des tissus ou des papiers peints à l’aide de clichés gravés ou de machines équipées de
cylindres gravés ;
• Découpeur de pochoirs, sérigraphie
• Imprimeur, à la planche
• Imprimeur sérigraphie
• Imprimeur, sur textile
- Art batik

xii
Autres artisans et ouvriers de type artisanal
Sous groupe 741
Artisans et ouvriers de l’alimentation et assimilés

7411
Bouchers, poissonniers et assimilés

Les bouchers, poissonniers et les travailleurs assimilés abattent les animaux de boucherie, tuent des poissons, nettoient,
découpent et parent la viande et le poisson et confectionnent d’autres réparations alimentaires, ou mettent en conserve la
viande, le poisson et d’autres denrées alimentaires par dessiccation, salaison ou fumage.

a) à abattre des animaux de boucherie ou à tuer des poissons ;
b) à dépouiller et dépecer les carcasses ;
c) à découper et parer la viande et le poisson pour la vente ou en vue d’une préparation ultérieure ;
d) à fabriquer des saucisses et produits similaires à l’aide de machines simples à hacher, à mélanger et à mettre en forme,
après en avoir préparé les ingrédients ;
e) à saler, fumer ou sécher des viandes, du poisson ou d’autres denrées alimentaires ;
f) à cuire ou à préparer d’autre manière pour la vente des viandes, du poisson et des denrées similaires ;
• Boucher
• Poissonnier
• Conducteur de machine, préparation de la viande – 8271
• Conducteur de machine, préparation du poisson – 8271
- Boucher
- Charcutier
- Boucher (viandes boucanées)
- Artisans en
• Fumage de poisson*
• Séchage de poisson*
7413
Ouvriers de fabrication des produits laitiers

Les ouvriers de fabrication des produits laitiers confectionnent du beurre et diverses sortes de fromages, de la crème ou
d’autres produits laitiers.

a) à faire bouillir le lait, à l’écrémer et à baratter la crème en beurre ;
b) à faire cailler le lait, à chauffer le caillé jusqu’à ce qu’il ait atteint la consistance voulue, à l’égoutter, puis à introduire le
fromage dans des moules où ils prendront leur forme définitive ;
• Ouvrier beurrier
• Ouvrier fromagier
• Conducteur de machine, préparation de produits laitiers – 8272
• Conducteur de machine, transformation du lait – 8272
- Ouvrier de transformation des produits laitiers (ouvrier beurrier, fromager, yaourtier)
xiii

7414
Ouvriers de la conserverie de fruits, de légumes et assimilés

Les ouvriers de la conserverie de fruits, de légumes et les travailleurs assimilés apprêtent ou mettent en conserve des fruits,
des noix et d’autres denrées alimentaires par divers procédés et notamment par cuisson, dessiccation, ou salaison, voire par
extraction de suc ou d’huile.

a) à extraire le suc de divers fruits ;
b) à extraire l’huile de graines oléagineuses, de noix ou de certains fruits ;
c) à cuire, saler ou déshydrater des fruits, des légumes ou d’autres denrées alimentaires ;
• Conserveur, fruits
• Conserveur, légumes
• Presseur d’huile
• Conducteur de machine, mise en boîtes/conserves de fruits – 8275
• Conducteur de machine, mise en boîtes/conserves de légumes – 8275
- Fabricant de confiture*
- Fabricant de pâte alimentaire (kobaravina)
- Artisan de séchage de fruit
- Artisan de transformation de légumes :
• Tomate en poudre
• Condiments et épices
• Manioc (bononoka)
- Artisan extracteur :
• Huiles essentielles*
• Huile de coco*
• Huile de ricin
• Huile d’Ampalibe
- Fabricant d’alcool
- Fabricant de vinaigre*
Sous groupe 742
Artisans et ouvriers du traitement du bois,
ébénistes et assimilés

7422
Ebénistes, menuisiers et assimilés

Les ébénistes, les menuisiers et les travailleurs assimilés, à l’aide d’outils et de machines à bois, fabriquent, décorent et
réparent des meubles en bois, des roues ou d’autres pièces en bois de véhicules, des garnitures, des modèles et des
maquettes en bois, ainsi que d’autres objets tels que des pipes, des skis, des sabots ou encore des raquettes, des cannes et
d’autres articles de sport.

a) à fabriquer et réparer des articles en bois notamment des meubles en utilisant des machines à bois et des outils à main ;
b) à fabriquer et réparer des véhicules en bois, des roues ou d’autres pièces en bois de véhicules ;
c) à fabriquer et réparer des objets en bois tels que des modèles de fonderie, des modèles réduits, des maquettes, des
tonneaux ou des pipes, des skis, des raquettes, des cannes ou d’autres articles de sport ;
d) à décorer des meubles et d’autres objets en incrustant des motifs de marqueterie, en posant des placages et en
sculptant des motifs ornementaux ;
e) à finir les surfaces d’articles ou de meubles en bois ;

xiv
• Charron
• Ebéniste
• Charpentier – 7124
• Conducteur de machine, menuiserie d’ameublement – 8240
• Menuiserie – 7124
- Marqueterie*
- Maquette de bateaux*

7423
Régleurs et régleurs‐conducteurs de machines à bois

Les régleurs et régleurs‐conducteurs de machines à bois règlent, ou règlent et conduisent des machines à travailler le bois
par exemple des scies de précision, des toupies, des raboteuses, des perceuses, des tours et des machines à sculpter le bois.

a) à régler et ajuster des machines à bois de divers modèles à l’intention des travailleurs qui les conduisent ;
b) à régler et conduire un ou plusieurs modèles de machines à bois ;
• Scieur de précision sur bois
• Régleur –conducteur, machines à bois
• Régleur, machines à bois
• Tourneur sur bois
• Conducteur de machine, travail du bois – 8240
• Régleur‐conducteur, machine à travailler les métaux – 7223
- Marqueterie*

7424
Vanniers, brossiers et assimilés

Les vanniers, les brossiers et les travailleurs assimilés fabriquent des meublent de vannerie, montent des brosses et des
balais, et tressent des paniers.

a) à fabriquer des meubles de vannerie avec des bâtons de rotin, de roseau, de jonc ou d’osier, décortiqués et assouplis, ou
des matières similaires ;
b) à confectionner toutes sortes de paniers et de corbeilles en entrelaçant de l’osier, du rotin, du jonc, du roseau ou des
matières similaires.
c) à choisir et préparer les matières nécessaires pour la fabrication des brosses, telles que des soies, des fibres de nylon,
des fibres végétales et du fil de fer, et à les implanter dans une monture de brosse ;
d) à choisir et préparer les matières nécessaires pour la fabrication de balais, par exemple des tiges de sorgho, de la teille
ou de la paille de riz, et à les fixer sur des manches de balai ;
• Brossier
• Tresseur de corbeilles
• Vannier d’ameublement
xv
• Artisan, articles en bois – 7331
- Fabrication de tabouret*
- Vannier (matières spécifiques à chaque province)
- Fabricant articles :
• en bambou
• en écorce de bananier*
• en fil nylon
• de filet de pêche
- Brossier (balai)
- Tresseur d’article en sisal*, en vanille
- Fabrication de papier Antemoro*

7433
Tailleurs, couturiers, chapeliers et modistes

Les tailleurs, les couturiers, les chapeliers et les modistes confectionnent des articles d’habillement sur mesure, des robes et
d’autres vêtement en tissu, en cuir ou en d’autres matières (à l’exception de la fourrure), transforment et réparent des
articles d’habillement, confectionnent des chapeaux ou participent à la fabrication de vêtement de confection.

a) à confectionner des pardessus, des habits, des jupes, des chemisiers, des blouses, de la lingerie, des corsets et des
vêtements analogues, souvent sur mesure selon les désirs des clients ;
b) à participer à la fabrication de vêtements de confection ;
c) à confectionner des chapeaux ;
d) à transformer, remettre à neuf et réparer des vêtements ;
e) à confectionner et entretenir des costumes pour le théâtre, le cinéma et la télévision ;
• Couturier
• Chapelier
• Modiste
• Tailleur
• Artisan du textile – 7322
• Conducteur de machine, couture/piquage – 8263
- Couturier
Autres métiers
Sous groupe 322
Professions intermédiaires de la médecine moderne
(à l’exception du personnel infirmier)
3226
Kinésithérapeutes et assimilés

Les kinésithérapeutes et les travailleurs assimilés traitent des affections squelettes, des muscles et de certaines parties du
système nerveux par des méthodes manuelles, par les ultrasons, la chaleur, le faisceau laser ou par des méthodes similaires,
ou appliquent la kinésithérapie et d’autres méthodes thérapeutiques apparentées comme faisant partie du traitement de
personnes atteintes d’infirmité physique, de maladie mentale ou de déséquilibre.

a) à renseigner des collectivités et des individus sur les postures de travail ou d’autres postures correctes en vue de
prévenir des lésions et des efforts excessifs, et pour fortifier les muscles ;
b) à pratiquer des examens pour poser des diagnostics d’affection des os, des muscles et de certaines parties de l’appareil
circulatoire ou du système nerveux en vue de déterminer le traitement approprié ou, au besoin, à adresser les patients
aux Médecins ;
xvi
c) à traiter des affections des os, des muscles et de certaines parties de l’appareil circulatoire ou du système nerveux par
des méthodes manuelles, par les ultrasons, la chaleur, le faisceau laser ou par des méthodes manuelles, par les
ultrasons, la chaleur, le faisceau laser ou par des méthodes similaires ;
d) à masser les clients ou patient pour améliorer la circulation sanguine, calmer ou stimuler des nerfs, faciliter l’élimination
de déchets organiques, assouplir les tendons contractés et obtenir d’autres effets thérapeutiques ;
e) à examiner les difformités et d’autres déficiences du corps pour déterminer et établie des spécifications destinées à la
confection de prothèses et d’autres appareils, aider à les adapter au patient et lui en expliquer l’utilisation ;
f) à appliquer la kinésithérapie ou d’autres méthodes thérapeutiques apparentées comme faisant partie du traitement de
personnes atteintes d’infirmité physique, de maladie mentale ou de déséquilibre ;
• Chiropracteur
• Kinésithérapeute
• Physiothérapeute
• Podologue
• Ergothérapeute – 3229
- Masseur*
Sous groupe 514
Autre personnel des services directs aux particuliers

5141
Coiffeurs, spécialistes des soins de beauté et assimilés

Les coiffeurs, les spécialistes des soins de beauté et les travailleurs assimilés coupent et coiffent les cheveux, rasent et taillent
la barbe, prodiguent des soins de beauté, appliquent des cosmétiques et des fards, ainsi que d’autres traitements destinés à
améliorer l’apparence des personnes.

a) à couper, laver, teindre et onduler les cheveux,
b) à couper et laver les cheveux et à raser ou tailler la barbe ;
c) à appliquer des traitements du cuir chevelu ;
d) à fixer des postiches d’après les exigences des clients ;
e) à nettoyer le visage et certaines parties du corps des clients, et y appliquer diverses crèmes, lotions et autres produits
similaires ;
f) à faire des massages de la face et du corps ;
g) à maquiller le clientes des salons de beauté ;
h) à maquiller les acteur ou autres artistes ;
i) à nettoyer, tailler et polir les ongles des mains et des pieds et traiter les affections bénignes des pieds, comme les cors,
les durillons ou les ongles déformés ;
j) à s’occuper des clients des établissements de bain et leur faite des massages simples ;
k) à s’acquitter des tâches connexes ;
• Barbier
• Coiffeur
• Esthéticien, visagiste
• Garçon de bain
• Manucure
• Pédicure
- Coiffeuse traditionnelle

xvii
Annexe V : Analyses de situation de travail
- Annexe V1 : Fabrication de rabane
- Annexe V2 : Travail d’objet d’art en corne de zébu
- Annexe V3 : Travail d’articles ménagers
ANNEXE V1
Filière : FIBRE VEGETALE
Activités / Métiers : FABRICATION DE RABANE (Mpanenona)

1. ANALYSE DE LA SITUATION DE TRAVAIL
Description des tâches
A A1 A2 A3 A4
Préparation des Choix du pied Sélectionner la Couper à la Séparer la
matières de raphia cime base de la cime feuille
premières

B B1 B2 B3 B4
Extraction du Grouper les Couper la base Prendre des Enlever l’axe
raphia feuilles pour avoir une feuilles de centrale de la
uniformité de raphia limbe à l’aide
longueur d’un instrument
en bois

C C1 C2
Triage Sélectionner Prendre le
par catégorie BAOBAO
(pétiole)

D D1 D2 D3 D4 D5
FISODIHANA Mettre la Ouvrir la feuille Faire une coupe Faire Mettre d’un
(Extraction du feuille sur un en se servant transversale sur l’extraction de côté les fibres
raphia Æ produit BAOBAO du BAOBAO la feuille avec la fibre extraites et les
1
final) appuyé comme support un Karima ( ) en déchets de
contre le mur veillant de ne l’autre
pas couper le
fibre du raphia

1
Karima = un petit instrument tranchant
1
E E1 E2 E3 E4 E5
Séchage du raphia Etaler le
Sécher bien au Grouper par 20 Faire un noeud Stocker Condition :
raphia sur une
soleil. Durée : 1 après séchage éviter l’humidité
natte journée

F F1 F2 F3 F4 F5 F6
Etape à suivre Prendre un lot
Exposer à la Disposer un bois Le raphia sera Prendre 1 à 1 le Utiliser
pour obtenir le fil de 20 raphia rosée matinale horizontalement suspendu en raphia le Fitory
2
de raphia pour forme d’un V ( )
l’humidification renversé

G G1 G2 G3 G4 G5
Préparation du Prendre le Laver avec de Suspendre le Bien sécher au Bien étirer en
raphia à colorer raphia par l’eau propre raphia sur une soleil pressant et tirant le
groupe perche pour raphia par nœud
(nœuds) séchage (utiliser un
morceau de bois
aplati)

H H1 H2 H3 H4 H5
Préparation de la Prendre une Bouillir une Prendre Verser la poudre
la Bien agiter le
3
peinture marmite quantité d’eau peinture Kaso ( )
de peinture dans raphia dans la
ovoïde proportionnelle l’eau bouillante marmite (1/2
(Paraina) au raphia utilisé selon la couleur heure)
de notre choix (3
sachets/1 litre
d’eau / 3 nœuds)

I I1 I2 I3 I4 I5 I6 I7
SSSEEECCCH
HA
H AG
AGGEEE Enlever le Bien étaler sur Mettre sur une Prendre une Tirer les fils avec la Contrôle Enlever les
raphia de la un bois petite élévation palette en bois palette pour être r la déchets
marmite pour séchage au bien droit propreté
soleil

2
Fitory = c’est une peigne en fer
3
Kaso = peinture spéciale pour la fibre végétale
2

J J1 J2 J3
Rallonger un fil du Préparer les Installer le Faire le
raphia matériels raphia sur le rallongement
utilisés matériels

K K1 K2 K3 K4 K5 K6 K7 K8
FFFA
AG
A GN
GNNA
AN
A NIIIA
N AN
A NA
N A
A Prendre un Faire 5 trous Faire 2 trous Prendre 7 Introduire dans Prendre un Taolan‐ Introduire le Disposer les
plateau assez bien alignés sur chaque morceaux de bois chaque trou kira ( 4) d’une taolan‐kira dans raphia
épais de 1m bord de 40 cm chacun longueur égale au le 2ème bois à rallongés
de long morceau de bois droite sur les 5
alignés

L L1 L2 L3 L4 L5 L6 L7
FAHANTENONA Mettre du filtrer Prendre
le Chauffer la Enlever le raphia Laver le raphia Sécher au soleil
centre dans raphia solution avec le
l’eau raphia

M M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7 M8 M9
FANENOMANA Prendre un Mettre le 1er Détacher le Déplacer le Remplacer le 3ème Prendre le Singata Faire la Tisser les fils Suivre le
(Opération à faire bois rond bois et le raphia de Fiboana ( 5) 2ème bois par le petit ( 6) préparation de raphia mouvement
dans un atelier de dernier 2 fixation bois bois rond (3ème dans un atelier en cours du
tissage) bois rond en bois : Taolan‐kira de tissage tissage
place plié)

N N1 N2 N3 N4
Faire la finition Bien vérifier Bien Enlever les Enlever les
l’alignement nettoyer bavures installations

Notes :
‐ Felan‐kisatra : Permet d’éviter le relâchement des fils
‐ Tady lava : Permet de soutenir le BAOBAO pour extension des fils à tissu
‐ Soana : Bobine en bois d’environ 40 cm
‐ Hazo boribory : Bois rond

4
Taolan-kira = permet l’alignement des fils
5
Fiboana = permet la différenciation du niveau des fils et permet l’introduction du Singata
6
Singata = morceau de bois aplati utilisé pour bien arrimer les fils de raphia en cours de tissage en faisant des légers secousses répétées
3

2. DETAILS DE L’ANALYSE DE LA SITUATION DE TRAVAIL

A4 A4.1 A4.2 A4.3 A4.4
Séparer les Prendre l’extrémité Couper la base des Prendre les feuilles Ramasser et mettre
feuilles supérieure des feuilles et feuilles 10 / 10 sur le véranda ou à
ramener vers le bas l’intérieur de la
maison

F6 F6.1 F6.2 F6.3 F6.4
Utiliser le Fitory Bien ouvrir le fibre de raphia Séparer le fil avec le Faire un Enlever les déchets
Fitory en commencer mouvement de va (déchets = coupures
par le milieu et vient de haut en ou dimension hors
bas avec le Fitory normes)

J1 J1.1 J1.2 J1.3 J1.4
Préparer les Prendre un grand panier Prendre un petit Coudre en forme Introduire le raphia
matériels utilisés arrondi couteau Karima zig zag l’extérieur entre la couture zig
du panier zag

J2 J2.1 J2.2 J2.3
Installation du Introduire le raphia entre la Enlever les nœuds Couper l’extrémité
raphia couture zig zag

J3 J3.1 J3.2 J3.3 J3.4 J3.5
Rallongement Prendre le fil Rallonger par les 2 Couper les parties Classer selon les Couvrir
extrémités opposées inutiles couleurs

K5 K5.1 K5.2
Introduire dans Bien respecter les 7 morceaux de bois
chaque trou dimensions de chaque bois sont disposés
de telle façon qu’une fois verticalement
dans le trou, il n’y a pas de
jeu

4
K8 K8.1 K8.2 K8.3 K8.4 K8.5
Disposer les Prendre le panier qui Attacher sur le 1er Introduire entre les Attacher un raphia Garder le raphia
raphia rallongés contient les raphia rallongés bois l’extrémité bois le point de sur le Taolan‐kira entre le bois et le
en série raccordement 1er Taolan‐kira
(ainsi de suite sur
les 7 bois)

M7 M7.1 M7.2 M7.3 M7.4 M7.5 M7.6
Faire la Fixer un gros bois rond Attacher à chaque Fixer un autre bois Les 2 cordes sont Mettre une corde
préparation dans transversal en haut extrémité du bois rond sur le mur attachés au Haratra pour soutenir le
un atelier de une corde devant bois par derrière
tissage et une autre par
devant pour
tissage

M8 M8.1 M8.2 M8.3 M8.4 M8.5
Tisser le fils de Bien étaler avec la main les Bien garnir le SOANA Introduire le Faire suivre le SOANA Tisser
raphia fils de raphia à tisser pour du fils de raphia Singata
arrimage

M9 M9.1 M9.2 M9.3 M9.4 M9.5
Suivre le Tisser 40 cm environ Relâcher les 2 cordes Déplacer la partie Fixer de nouveau les Reprendre de
mouvement (ou de chaque côté du finie cordes nouveau le travail
cadence) au cours poste de travail
du tissage

5

3. ATTITUDES ET QUALITES REQUISES

• Etre patient
• Etre accueillant
• Etre ordonné
• Etre respectueux de ses engagements
• Etre respectueux de la qualité au niveau du triage, séchage, choix du bon matériel, l’identification des déchets
• Etre respectueux de l’uniformité des matières premières
• Etre capable de maîtriser les dosages
• Etre un bon observateur
• Etre très habile, tenace, très patient

Apparemment la pratique de ce métier semble exiger un certain niveau intellectuel (mesure de longueur, de temps, etc. …). Toutefois, un paysan totalement illettré est
capable de faire un très bon travail s’il a toutes les qualités requises. Entre autres :
– mesurer (exemple, il utilisera l’empan ou la coudée)
– en plus, la notion de durée (il la maîtrisera par habitude)

4. CONNAISSANCES SPECIFIQUES (LISTE DES COMPETENCES THEORIQUES)

• Mathématiques : les quatre opérations

• Système métrique : mesure de longueur

6

5. LISTE DES COMPETENCES TECHNIQUES

GESTION • Il faut maîtriser les séquences des tâches à réaliser
• Il faut maîtriser les techniques de vente de produits finis (Marketing)
• Il faut bien s’organiser
PHYSIQUE • Dosage
• Processus de séchage
CHIMIE • Notion de chimie minérale (l’utilisation de sel pour un fixateur)

6. APTITUDES PHYSIQUES

• Comme la réalisation de ce travail exige à la fois une position assise, debout ou accroupie très longue, il faut :
– être en très bonne santé
– avoir une bonne aptitude

• Ce métier exige aussi une précision, c’est pourquoi un nerveux ou un coléreux ne pourra pas le faire

7. LISTE DES EQUIPEMENTS, OUTILLAGES ET AUTRES APPAREILS

1. BAON‐TENINA
2. SINGATA
3. FIBOANA
4. FELANKISATRA
5. ZANA‐TSINGATA
6. TAOLAN‐KIRA
7. TADY LAVA
8. SOANA
9. HAZO BORIBORY

7

8. LES CONTRAINTES A L’EXERCICE DU METIER

1. Les matières premières deviennent de plus en plus rares car les raphia entrent en compétition avec les rizières
2. Le métier est un peu délaissé par les jeunes qui ne trouvent pas cela intéressant
3. Problèmes de la commercialisation des produits finis : « Les marchés sont éloignés et les intermédiaires achètent à bas prix »
4. Manque d’appui financier, matériel

9. COORDONNEES DES ORGANISMES QUI ASSURENT LA FORMATION

• PUBLIC :

• PRIVE :

• ONG :

• INDIVIDUEL :
– DAMO BAOZAFY Romaine : Lot 5, Cité Beryl Rouge 501 Toamasina
– PORAVAO Estera : Lot 535, plle 21/24 Ambolomadinika 501 Toamasina
8

1

SOMMAIRE

‐ Page de garde

‐ Sommaire

‐ Table des matières Page 3

‐ Avant propos Page 4

‐ Introduction Page 5

‐ Structure du Répertoire Page 7 ‐ 10

‐ Monographie du Métier et Référentiels de Formation Page 11 ‐ 112

‐ Référentiels de Formation en connaissances générales Page 113 ‐ 121

- Annexes :


Annexe II : Annexe à l’arrêté du MIA n°11443/99 du 29 octobre 1999 portant classification
des métiers d’artisan en catégorie professionnelle

Annexe III : Titre des grands groupes, sous grands groupes, sous groupes et groupes de base
des grands groupes 5, 6 et 7 de la CITP‐88

Annexe IV : Correspondance des Métiers par rapport au CITP – Description des tâches CITP et
métiers identifiés

TABLE DES MATIERES
Des Monographies et des Référentiels de Formation

SECTEURS D’ACTIVITES CODIFICATION METIERS PAGES

Bois et Dérivés 01 Menuisier 11 à 15
Métaux et Travail des Métaux 02 Forgeron 16 à 19
Pierre et Bijouterie 03 Lapidaire 20 à 24
Textile et Habillement 04 Brodeuse 25 à 28
05 Couturièr(e) 29 à 32
Aménagement de l’habitat 06 Fleuriste 33 à 36
07 Creuseur de puits artisanal 37 à 40
08 Maçon 41 à 46
Fibres végétales 09 Vannièr(e) 47 à 50
Agro et Agroalimentaire 10 Fabricant(e) de Koba 51 à 56
Elevage 11 Eleveur(se) de Canard de 57 à 62
12 mulard 63 à 67
13 Aviculteur(trice) 68 à 72
14 Eleveur(se) de porc 73 à 78
15 Ouvrier(e) de Castration 79 à 82
16 Rizipisciculteur(trice) 83 à 86
Pisciculteur(trice)
Agriculture Ouvrier(e) agricol(e) qualifié(e),
17 * Cultures maraîchères 87 à 92
18 * Culture d’oignons 93 à 96
19 * Semencier 97 à 102
Autres activités 20 Guide touristique (local) 103 à 107
21 Serveur(se) 108 à 112

Référentiels de formation en Connaissances générales 113 à 121

3

AVANT‐PROPOS

Nous remercions toutes les personnes et les représentants des organismes publics et privés qui ont contribué
directement ou indirectement à la réalisation de ce Répertoire.
L’identification et la localisation des métiers et activités porteurs de revenus ont été faites lors de l’étude de
filières porteuses réalisées par l’OMEF (Office Malgache pour l’Emploi et la Formation) et dans le cadre du projet
CEPP (Croissance Economique pour les Pauvres) dont l’objectif consiste à « Rendre opérationnelle une croissance
économique favorable à la réduction durable de la pauvreté par la promotion de l’emploi décent ».

Nous remercions en particulier, le Coordinateur National du projet CEPP et toute l’équipe du MIR (Mission Inter‐
communale Régionalisée) qui travaille dans le projet PER (Promotion de l’Emploi et de Revenu) au niveau de
toutes les Régions,

Les représentants des Organismes Publics et Privés comprennent :
- les Responsables provinciaux :
• Population
• Artisanat
• Agriculture, Elevage et Pêche (Recherches : FOFIFA)
• Emploi
• Education Nationale : Direction Générale de la Formation Professionnelle, Lycées Techniques,
Institut de Formation Professionnelle (INFOR)
• Tourisme
- les Chambres de commerce
- les Chambres de métiers
- les Organisations professionnelles
• Artisans par filière
- Les Partenaires sociaux :
• Organisations patronales
• Organisations syndicales représentatives
- les Organismes de Formation (Publics, Privés, ONG)
- les Centres de Documentation et d’Information
- l’Association « Entreprendre à Madagascar »
- les Responsables provinciaux du PSDR
- les organismes onusiens : ONUDI, FAO.

Nous adressons enfin nos remerciements au PNUD à l’Agence Suédoise de Développement International (ASDI)
ainsi qu’à toute l’équipe du BIT de Genève et d’Antananarivo.

4
INTRODUCTION

Le présent Répertoire (Répertoire N°2) s’intègre dans le cadre du projet « Promotion de l’Emploi et de Revenu » (PER) du
PNUD et du Ministère du Travail, de la Fonction Publique et des Lois Sociales. Il a été réalisé par l’Agence Suédoise de
Développement International (ASDI) et le Bureau international du Travail (BIT).

Objectif :
« Dans le contexte de lutte contre la pauvreté, l’objectif consiste à identifier des métiers et activités dont la pratique peut
assurer un revenu, et permettre aux jeunes d’acquérir les compétences de base relatives à ces métiers.

Cet objectif se traduit par l’élaboration d’une monographie pour chaque métier, comprenant :
• Un descriptif du métier et ses variantes régionales, en termes de tâches à accomplir,
• La liste des compétences et savoirs nécessaires pour l’exercice du métier,
• La liste des pré‐requis pour entreprendre la formation dans le métier,
• La liste des structures de formation ainsi que des moyens humains et matériels disponibles dans des différentes
provinces pour assurer la formation dans le métier donné ;
• Un référentiel succint de formation (pratique du métier et technologie) élaboré sur la base d’une analyse simplifiée
de la situation de travail.

Ces monographies serviront de base à l’élaboration des curricula de formation.
En outre, elles pourront servir de base à l’élaboration de fiches d’information sur les métiers, utiles pour l’orientation
professionnelle. »

Le présent Répertoire Volume II est la suite du Répertoire Volume I diffusé en 2004.

Le premier Répertoire Volume I contient 50 (cinquante) Métiers de base parmi les 100 identifiés sur tout le territoire de
Madagascar.

Il a été réalisé par le BIT et le PNUD dans le cadre du Programme conjoint « Education pour Tous » du Gouvernement
malgache et du Système des Nations‐Unies, sous la tutelle du Ministère de la Population, de la Protection Sociale et des
Loisirs. Il est considéré comme un « Document de Référence par les Utilisateurs »

Qui sont les Utilisateurs du premier Répertoire?
Ce sont :
- Les entités concernées par le programme « Education pour Tous » pour les actions d’accompagnement après
l’alphabétisation telles que la formation et les perspectives d’auto‐emplois.
- Les organismes publics :

• Ministères, Régions, … pour les projets de développement, la promotion de l’emploi et de revenu, les
Termes de Référence et les appels d’offre de prestations de service.
Les organes déconcentrés (Artisanat) qui peuvent, desormais, disposer des informations, telles la
localisation nationale des Métiers et qui ont la possibilité d’entreprendre des actions d’échange
expérientiel et de formation dans certaines filières : la fabrication d’huiles essentielles et de fabrication
d’articles en bambou dans certaines régions.

• Les services et organismes rattachés :
Chambres de Commerce, concernant les études et initiatives relatives aux Métiers et Formations.
Office Malgache pour l’Emploi et la Formation (OMEF) et Observatoire National pour l’Emploi et la
Formation (ONEF), lors des recherches et des études qu’ils ont réalisées
La Direction de l’Enseignement Technique et de la Formation Professionnelle pour les besoins de
Formation qui leur parviennent.
Le Service de la Promotion et des Réformes Pédagogiques concernant les études sur l‘adéquation
Formation‐Emploi

• Les Associations et les Partenaires (Nationaux et Internationaux) qui oeuvrent dans les efforts de la lutte
contre la pauvreté et qui concentrent leur assistance sur des cibles précises, en l’occurrence les femmes
et les jeunes dans une région préalablement étudiée. Ces actions concernent la promotion (création
d’emploi et formation) des Métiers Porteurs de revenu : à titre d’exemple CODEV Coopération pour le
Développement : Promotion de la pêche artisanale et de la fabrication des pirogues, Farafangana.
5
Coopération Etrangère : Menuiserie, Travaux de métaux en provinces
ASDI (Association Suédoise pour le Développement Internationale) : Filières porteuses à Vakinakaratra
Etc…

- Les organismes Privés
Cabinets Conseils et ONG dans le cadre des Etudes et des actions d’Orientation de Réinsertion
Professionnelle (Agents déflatés des Sociétés et Ministères), ONG caritatives ou autres pour les cas de
réinsertion sociale.

L’intérêt particulier du Répertoire
Les utilisateurs ont souligné l’importance de l’adaptabilité du Répertoire aux réalités et le recadrage des Métiers sur le plan
international (Classification Internationale Type de Professions CITP/88/du BIT) qui contribue à la revalorisation des Métiers.

Remarque
Le Répertoire n’est pas un document statique, donc nécessite des remises à jour périodiques.
Le contenu n’est pas exhaustif.
Identifiés comme Métiers représentatifs et porteurs de revenu par les responsables locaux et les artisans à une époque, le
Métier peut évoluer ou disparaître à cause du progrès technologique, des fluctuations du marché, de la mondialisation ou
des contraintes de matières premières etc.….

Les particularités des deux Répertoires
- Répertoire n°1
Essentiellement constitué de métiers artisanaux, ce Répertoire est orienté vers l’auto‐emploi et élaboré en collaboration
étroite avec les artisans. Il a été rédigé en français et traduit l‘année suivante en malgache suite aux demandes des
organismes opérant dans l’Education pour Tous.

- Répertoire n°2
Quelques points d’amélioration ont été apportés dans le Répertoire volume II.
- D’une part, la traduction en malgache a été immédiatement réalisée pour faciliter l’exploitation.
- Le rajout de l’analyse de situation de travail a été jugé utile selon des expériences similaires dans d’autres pays
- D’autre part, le Répertoire II ne se limite pas aux Métiers de base mais comprend aussi les Métiers relatifs aux
filières porteuses dont l’étude a été menée à Vakinakaratra par l’ASDI (Agence Suédoise de Développement
International) dans le cadre du Programme de Promotion de l’Emploi et de Revenu (PPER) du PNUD et du Ministère
de la Fonction Publique, du Travail et des Lois Sociales.
- Enfin, outre la contribution des artisans, le recours à des spécialistes en Agriculture, en Elevage, en Tourisme et en
Gemmologie a été nécessaire.
Ces deux Répertoires sont complémentaires et offrent de nouvelles perspectives pour le choix de Métiers porteurs

6
STRUCTURE DU REPERTOIRE
_______________

Chaque Métier comprend deux parties :
- La Monographie du métier
- Le Référentiel de formation
Ces deux parties sont en version française et en version malgache.

Première partie : Elaboration de la Monographie
Les informations suivantes sont comprises dans la Monographie
- Le descriptif du Métier éventuellement ses variantes régionales
- La liste des compétences nécessaires pour l’exercice du métier et l’analyse des situations de travail.
- La liste des pré‐requis
- La liste des structures de formation, ainsi que les moyens humains et matériels disponibles dans les différentes
provinces pour assurer la formation

Deuxième partie : Le référentiel de Formation
Le Référentiel de formation comprend deux volets :
- La Technologie ou le volet de base théorique
- La Technique de production ou le volet pratique du Métier

I‐ LA MONOGRAPHIE

1. L’objectif
Rechercher la conformité avec la qualification internationale des professions par le rapprochement des compétences pour
l’exercice du métier sur le plan international et sur le plan local

2. Approche adoptée :

Elle privilégie l’exploitation conjointe des deux principaux instruments de classification disponibles, en l’occurrence la CITP‐88
(Classification Internationale Type de Profession éditée par le BIT) qui est censée conférer une validité internationale au
répertoire, et la Classification établie par le Ministère de l’Industrie et de l’Artisanat (Classification MIA) qui reflète les
spécificités malgaches de certains métiers et activités de base. L’objectif était d’établir une correspondance entre les deux
classifications.

3. Les grands groupes qui intéressent le répertoire.
Les trois grands groupes concernés dans le répertoire sont le 5,le 6 et le 7
On trouvera ci‐après un bref aperçu des ces grands groupes de la CITP‐88, qui devrait rendre plus aisée l’interprétation de la
classification. Celui‐ci ne saurait en rien tenir lieu de la description plus détaillée des catégories professionnelles (EXTRAIT)

Grand groupe 5
Personnel des services et vendeurs de magasin et de marché

Ce grand groupe comprend les professions dont les tâches principales exigent pour leur accomplissement les connaissances
et l’expérience qui permettent de pourvoir à des services personnels et à des services de protection et de sécurité, ou de
vendre des marchandises dans un magasin ou sur les marchés. Ces tâches consistent en prestation de services se rapportant
aux voyages, à l’organisation des travaux domestiques, à la restauration, aux soins personnels, à la protection des personnes
et des biens, au maintien de l’ordre public ou à la vente de marchandises dans un magasin ou sur les marchés. La plupart des
professions de ce grand groupe correspondent au deuxième niveau de compétences de la CITP. Le grand groupe se subdivise
en deux sous‐grands groupes, neuf sous‐groupes et vingt‐trois groupes de base, lesquels reflètent des différences entre les
tâches qui tiennent à la disparité des domaines de spécialisation.

Grand groupe 6

et l’expérience qui permettent d’obtenir les produits de l’agriculture, de la sylviculture et de la pêche. Ces tâches consistent à
pratiquer l’agriculture pour en obtenir les produits, à élever ou chasser des animaux, à capturer ou élever du poisson, à
exploiter des forêts naturelles ou de peuplement, et, notamment dans le cas des travailleurs de l’agriculture et de la pêche
destiné aux marchés, à vendre les produits à des acheteurs, à des organismes de commercialisation ou sur les marchés. La
7
plupart des professions de ce grand groupe correspondent au deuxième niveau de compétences de la CITP. Le grand groupe
se subdivise en deux sous‐grands groupes, six sous‐groupes et dix‐sept groupes de base, lesquels reflètent des différences
entre les tâches qui tiennent à la disparité des domaines de spécialisation et à la différence entre les travailleurs de
l’agriculture et de la pêche destinés aux marchés et ceux de l’agriculture et de la pêche de subsistance.

Grand groupe 7

et l’expérience propres aux métiers d’artisanat et aux emplois qualifiés qui s’y apparentent, ce qui, entre autres choses,
implique la familiarité avec les machines et l’outillage, ainsi qu’avec chacune des étapes de la production, et avec la nature et
les applications des produits fabriqués. Ces tâches consistent à extraire du sol des matières premières, à construire des
bâtiments et d’autres ouvrages, à fabriquer des produits divers et des produits d’artisanat. La plupart des professions de ce
grand groupe correspondent au deuxième niveau de compétences de la CITP. Le grand groupe se subdivise en quatre sous‐
grands groupes, seize sous‐groupes et soixante‐dix groupes de base, lesquels reflètent des différences entre les tâches qui
tiennent à la disparité des domaines de spécialisation.

1.3 La classification établie par le Ministère de l’Industrie et de l’Artisanat (MIA)

070 Divers animal

Par ailleurs la filière outillages et équipements a été conseillée par la Direction de l’Artisanat mais n’est pas encore intégrée
dans cette classification.

1.4 Les Métiers et activités génératrices de revenu
L’étude initiale menée au niveau de la région de Vakinankaratra a permis d’identifier les principales filières porteuses, à
savoir :
- Agriculture
- Elevage et Pêche
- Tourisme
- Gemmologie
- Autres Métiers porteurs par effet d’entraînement

1.4.1 Objectif
Donner un contenu national en termes de tâches à accomplir et de compétences techniques et théoriques à maîtriser à
quelques métiers porteurs.

1.4.2 L’approche adoptée
Tous les responsables locaux ont collaboré à l’identification des métiers et activités porteuses
Les futurs bénéficiaires des actions de développement ont exprimé leurs besoins en termes de Formations et de
mesures d’accompagnement, en amont et en aval.
Ces filières porteuses ont été, certes, identifiées au niveau d’une région mais ils peuvent être transférés, selon le cas
dans d’autres régions.

1.4.3 Les métiers identifiés selon la classification MIA
10 Métiers ont été dénombrés selon la classification MIA
1.4.3 Autres Métiers
Les 11 métiers restants se rapportent aux filières qualifiées de porteuses, en évolution sur le marché
8

1.5 21 métiers sont décrits dans ce 2ème Répertoire.
4 Métiers ont été repris du 1er Répertoire pour être traduits en version malagasy.

1.5.1 Approche adoptée

‐ La personne ressource recrute un ou des artisans par localité et constitue un groupe de 5 artisans par métier

Les artisans choisissent un chef de groupe capable de restituer le travail du groupe. Ils décrivent eux‐mêmes
leur travail et fournissent toutes les données selon un canevas.

Pour chaque métier, la monographie comporte les informations suivantes :

La description du métier :
• La liste des équipements, matériels, appareils ou autres,
• La liste des prés requis pour entreprendre la formation dans le métier,
• La liste des structures de formation ainsi que des moyens humains et matériels disponibles dans des
différentes provinces pour assurer la formation dans le métier donné.
La description du processus ou étapes de situation de travail
Les référentiels de formation (technologique et production)

Note : La liste des structures de formation provient des informations recueillies auprès des Artisans et des
Responsables ainsi qu’à partir des rares documents existants

II‐ LES REFERENTIELS DE FORMATION

Les Référentiels de Formation concernent les 21 Métiers
Concernant la Formation en Connaissances Générales, des rajouts ont été apportés notamment l’Approche Genre et
la Gestion Simplifiée.

2.1 Objectifs
Définir un Référentiel succint de formation utilisable tant par les prestataires publics que privés de formation.
Les référentiels de formation d’insertion en milieu rural sont constitués de modules simples et peu complexes, d’une
durée relativement courte. Le contenu de la formation (savoirs, savoir‐faire et savoir‐être) est relativement peu
sophistiqué et facile à comprendre.

• Les artisans ont procédé à l’Analyse de leur Situation de Travail ou AST. A partir de la méthode
traditionnelle et de la pratique sur le tas de leur métier.
• La traduction de cette analyse en termes de module de formation a été réalisée par les méthodologues (un
tiers de théorie, et deux tiers.de pratique)
• Les spécialistes en technologie moderne (Agriculture, Elevage) ont apporté leur contribution.

Note : Les compétences acquises lors de la formation sont des compétences de base qui pourront être complétées par le
biais de la formation tout au long de la vie.
9
La liste de 21 métiers décrits :

1°) Selon la classification du Ministère de l’Industrie et de l’Artisanat (MIA)

Produits utilitaires Produits d’Art Services
010 Bois et Dérivés Menuiserie
020 Métaux et travail des métaux Forge
030 Pierre et Bijouterie Lapidairerie
040 Textile et Broderie Couture
habillement
050 Aménagement de Fleuriste Maçonnerie
l’habitat Creuseur de Puits
artisanal
060 Fibres végétales Vannerie
080 Alimentaire et Agro Fabrication de pâte
Alimentaire (Koba)
Sous total 3 4 3
TOTAL 10 métiers

2°) Autres Métiers ou activités non compris dans la classification MIA

Produits de service
Secteurs d’activité Produits utilitaires Produits de service
Agriculture Ouvrier(e) qualifié(e) Agricol(e)
• Culture maraîchères
• Culture d’oignons
• Semencier

Elevage ‐ Eleveur(se) de canard de mulard
‐ Aviculteur(trice) : (poulet gasy) ‐ Ouvrier(e) qualifié(e) de
‐ Eleveur(se) de porc (kisoa gasy) castration
‐ Pisciculteur(trice)
‐ Rizi‐pisciculteur(trice)

Autres activités ‐ Guide touristique (local)
‐ Serveur(se)
Sous total 8 3
TOTAL 11 Métiers

10

– Le canevas de la monographie

BIT Intitulé du métier et activité de base Ministère de l’Industrie et Code
de l’Artisanat
Référence 010 Bois et dérivés
CITP – 88 MENUISIER 12–06
7422 Sous secteur 01
PU – Menuiserie

1. Description du métier :

2. Compétences :
2.1. Théoriques
2.2. Techniques
2.3. Spécifiques

3. Attitudes et qualités requises :

4. Les équipements, appareils, outillages spécifiques et autres :

5. Organismes (public, privé, ONG, individus, …) qui peuvent assurer la formation ::

6. Spécificités régionales :

* Lire en code décembre 2006 (12‐06)
* 01 numéro d’ordre des métiers décrits (cf. Table des Matières)
CITP : Classification internationale type des Professions du Bureau International du Travail (CITP‐88)
7422 : Référence dans le groupe de Classification BIT

BIT Intitulé du métier Ministère de l’Industrie et de Code
l’Artisanat

MENUISIER Secteur d’activité :
Référence : 010‐ Bois et dérivés
CITP 88 12‐06
7422 Sous‐secteur : 01
PU‐ Menuiserie

11

1 – Description du métier :
Le menuisier de bâtiment assume la fabrication de menuiseries du bâtiment et de simples mobiliers. Dans l’exécution de
ses fonctions, il est appelé à :
− Ebaucher, lire les plans, établir une fiche de fabrication ;
− Choisir les bois et les matériaux, préparer et réaliser les débits ;
− Tracer selon les normes et les conventions propres à chaque type de fabrication ;
− Procéder au façonnage des pièces de bois ;
− Ajuster, assembler ou transformer des agencements intérieurs et extérieurs de bâtiments tels que des cloisons, des
portes, des bâtis de portes et de fenêtres, des revêtements et des lambris en bois ;
− Poser des parquets ou d’autres revêtements de sol (parquex) ;
− Exécuter des travaux qui exigent précision et habileté manuelle.

2 – Compétences :
2‐1 Théoriques :
‐ La connaissance des langues étrangères est utile pour la compréhension des commandes et l’interprétation des
documents de travail.
‐ La capacité d’expression écrite lui permet d’établir une fiche de fabrication précisant le travail à réaliser et de préparer
un planning de travail.
‐ La capacité d’expression orale est nécessaire pour signaler les incidents au Chef d’Atelier, donner des conseils aux
clients.
2‐2 Techniques :
‐ Maîtrise des différents types et techniques d’assemblage ;
‐ Maîtrise de l’usinage des machines‐outils ;
‐ Réalisation de tout type d’ouvrage de menuiserie ;
2‐3 Spécifiques : Le titulaire doit être capable de mettre en application sa connaissance en calcul numérique, en géométrie
et en dessin technique.

3 – Attitudes et qualités requises :
• Etre robuste, résistant(e), fort(e) ;
• Etre persévérant(e) et patient(e);
• Avoir un esprit d’équipe ;
• Avoir le sens de la précision ;
• Etre strict(e) dans l’observation des règles de sécurité.

4 – Les équipements, appareils, outillages spécifiques, et autres :
Vilebrequin, marteau, varlope, riflard, serre‐joint, scie égoïne, perceuse, enclume, tarière, rabot, racloir, trusquin, et les
machines‐outils à bois.

5 – Organismes (public, privé, ONG, individus …) qui peuvent assurer la formation :
Public : LTP Mahamasina Antananarivo ‐ Antsirabe
Privé : Centre de Formation Professionnelle Ankandrina ‐ Antananarivo ;

6 – Spécificités régionales :

12
ANALYSE DE LA SITUATION DE TRAVAIL

Métier : MENUISIER
Description des tâches :

Procéder à la préparation, Dessiner le modèle Inventorier les matériels, les Etablir le processus de
d’ouvrage à réaliser, outillages et les matériaux, fabrication,

A2
A A1 A3

Procéder à la Réaliser le débitage Procéder au rabotage Réaliser le traçage des Procéder à la réalisation
réalisation, des bois, des pièces, pièces, des assemblages,

B4
B B1 B2 B3

Procéder au profilage Procéder au montage à Procéder au tournage .Procéder au montage Consolider les
des pièces de bois, blanc, des bois selon le cas, définitif de l’ensemble, assemblages,

B5 B7 B8
B6 B9

Procéder à la finition, Replanir les faces, Réaliser la peinture selon le cas,

C C1 C2

Réaliser un stage pratique, Réaliser le produit de manière
ponctuel d’un artisan expérimenté.

D D1

13
REFERENTIEL DE FORMATION (T)

l’Artisanat

MENUISIER Secteur d’activité :
Référence : CITP 010‐ Bois et dérivés
88 12‐06
7422 Sous‐secteur : 01
PU‐ Menuiserie

Intitulé du module: TECHNOLOGIE (T)

Objectif général :
A l’issue du module de formation, l’apprenant sera capable de CONNAITRE les procédures et les techniques de la menuiserie
bois.

Pré requis : Niveau CM2

Indexation Sous‐modules Objectifs spécifiques : Durée
Etre capable de :

FT/01/01 Etude des matériaux Connnaître les différents types de bois utilisés pour la 16
menuiserie :
- Le débitage,
- Traitement et séchage des bois,
- Les variétés et essences du bois,
- Les défauts.

FT/01/02 Les outillages et Connaître les différents types de matériels et outillages 36
matériels avec ses :
- Caractéristiques,
- Utilisation,
- Maintenance.

FT/01/03 Les machines‐outils Connaître les différents types de machines‐outils avec ses : 36
- Utilisation,
- Maintenance.

FT/01/04 La fabrication des Etudier les procédures de fabrication des ouvrages : 60
ouvrages - Le débitage,
- Le traçage,
- Le corroyage,
- Le sciage,
- L’entaillage,
- Les différents types d’assemblage,
- Le profilage,
- Les panneaux,
- Le tournage sur bois.

FT/01/05 Base de dessin Maîtriser les techniques de base de dessin : 40
technique - Les instruments de dessinateur,
- Les représentations simplifiées d’ouvrage,
- Lecture de plan d’ouvrage simple.


14
REFERENTIEL DE FORMATION (TP)

l’Artisanat

MENUISIER Secteur d’activité
Référence : 010‐ Bois et dérivés
CITP 88 12‐06
7422 Sous‐secteur 01
PU‐ Menuiserie

Intitulé du module: TECHNIQUE DE PRODUCTION (TP)

Objectif général:
A l’issue du module, l’apprenant sera capable de REALISER rationnellement tout type de menuiserie bois.

Pré requis: Niveau CM2

Etre capable de :

FTP/01/01 Préparation - Dessiner le modèle d’ouvrage à réaliser, 20
- Inventorier les matériels, les outillages et les matériaux,
- Etablir le processus de fabrication.

FTP/01/02 Réalisation - Réaliser le débitage des bois, 120

- Procéder au rabotage des pièces,
- Réaliser le traçage des pièces,
- Procéder à la réalisation des assemblages,
- Procéder au profilage des pièces de bois,
- Procéder au montage à blanc,
- Procéder au tournage des bois selon le cas,
- Procéder au montage définitif de l’ensemble,
- Consolider les assemblages.

FTP/01/03 Finition - Replanir les faces, 20
- Réaliser la peinture selon le cas.

FTP/01/04 Stage pratique - Réaliser le produit de manière autonome sous un 120
encadrement ponctuel d’un artisan expérimenté.


15

BIT Intitulé du métier Ministère de l’industrie et de Code
l’Artisanat
Référence : FORGERON 020‐Travail des métaux
CITP 88 12‐06
PU‐ Forge

1 ‐ Description du métier :
Les produits fabriqués en fer, de types utiles sont les bandages, les essieux, les bêches, les haches, produits artistiques
comme les sagaies et les gammes de couteaux typiques pour touristes.
Le processus de production commence par du fer chauffé à rouge au moyen d’un fourneau rudimentaire, martelé et modelé
jusqu’à l’obtention de la forme voulue.

2 ‐ Compétences :
2‐1 Théoriques : travaux de forge, (résistance – épaisseur)
2‐2 Techniques : maîtriser les techniques de construction d’un soufflet, les phases de forgeage et les alliages.

3 ‐ Attitudes et qualités requises :
- Le métier exige une grande force pour marteler le fer ;
- Etre précis pour les coups de frappe ;
- Etre sobre ;
- Etre résistant à la chaleur.

4 ‐ Les équipements, appareils, outillages spécifiques et autres :
Enclume, masse, marteaux, pinces, tenailles, burin, scie à métaux, fourneau à ciel ouvert, « tafotra » appareil à ventilation
pour souffler le charbon, bassin de trempage.

5 ‐ Organismes (publics, privé, ONG, individus, …) qui peuvent assurer la formation :
- CAPR Tsinjoezaka Fianarantsoa
- Mr RANDRIANANDRASANA Solofo Lot 87 TB / 3609 Talatamaty Fianarantsoa
- Mr RAKOTOMALALA Brice Lot 2L8 Soaniadanana Marovoay 416
- Mr VAOVAO Joseph Ivoloina Toamasina

6 ‐ Spécificités régionales :

16

Métier : FORGERON

Procéder à la construction du Construire le corps du Construire les accessoires, Monter le soufflet,
soufflet, soufflet,
A2
A A1 A3

Procéder au forgeage de Forger un bandage, un Forger du matériel agricole, Forger des biens artistiques,
l’acier doux et mi‐doux, essieu,

B2 B3
B B1

Forger les éléments d’une charrue, Procéder au forgeage d’alliage Forger des alliages métalliques pour
métallique, obtenir des biens utiles et artistiques,

B6
B4 B5

Procéder à l’affûtage et Affûter et tremper des Affûter et tremper Affûter et tremper des Affûter et tremper des

trempage, bêches, des haches, sagaies, couteaux,

C C1 C2 C3 C4

Procéder à la finition, Rendre attrayant les produits avant de
les vendre,

D D1

Réaliser un stage pratique, Réaliser le produit de manière
ponctuel d’un artisan expérimenté.

E E1

17

l’Artisanat
CITP 88 12‐06
PU‐ Forge

Intitulé du module : TECHNOLOGIE (T)

Objectif général:
A l’issue du module de formation, l’apprenant sera capable de MAITRISER les connaissances technologiques relatives à la
fabrication par forgeage de biens utiles et de biens artistiques.


Etre capable de :

FT/02/01 Généralités sur le métier - Connaître les différentes tâches, les sécurités à prévoir, les 03
de forgeron outillages et les équipements.

FT/02/02 Caractéristiques des Connaître les caractéristiques : 10
matériaux utilisés - du fer,
- de l’acier,
- de la fonte, etc.

FT/02/03 Technique de forgeage - Connaître les différentes étapes du forgeage des biens utiles, 20
à savoir : bandage, essieux, de charrette, de biens
artistiques, etc.

FT/02/04 Technique de trempage - Maîtriser les différentes techniques de trempage des métaux. 10
des métaux
FT/02/05 Technique de finition des Connaître les méthodes de finition telles que : 10

produits - le meulage,
- le limage, etc.

FT/02/06 Initiation au dessin - Connaître les bases de dessin technique. 10
technique

18

l’Artisanat
CITP 88 12‐06
PU‐ Forge

Intitulé du module : TECHNIQUE DE PRODUCTION (TP)

Objectif général:
A l’issue du module de formation, l’apprenant sera capable de PRODUIRE des biens utiles et des biens artistiques en forgeant
du métal.


Etre capable de :

FTP/02/01 Construction du soufflet - Construire le corps du soufflet, 20
- Construire les accessoires,
- Monter le soufflet.

FTP/02/02 Forgeage de l’acier doux - Forger un bandage, un essieu, 50
et mi‐dur - Forger du matériel agricole,
- Forger des biens artistiques,
- Forger des éléments d’une charrue.

FTP/02/03 Forgeage d’alliage - Forger des alliages métalliques pour obtenir des biens utiles 50
métallique et artistiques.
FTP/02/04 Affûtage et trempage - Affûter et tremper : 20

- Des bêches,
- Des haches,
- Des sagaies,
- Des couteaux,
- etc.

FTP/02/05 Finition - Rendre attrayant les produits avant de les mettre sur le 10
marché.
FTP/02/06 Stage pratique - Fabriquer ou confectionner les articles de manière autonome 200

sous encadrement ponctuel.

19
l’Artisanat
Référence : LAPIDAIRE 030‐Mines
CITP 88 12‐06
PA‐ Pierre et Bijouterie

Les produits obtenus dans ce métier sont : des pierres d’ornement, pierres de bijoux.
Le lapidaire assure l’activité d’exécution de l’égrisage, de la coupe et du polissage.
Les tâches regroupent :
- Sciage et ébauchage,
- Exécution du facettage : coupe,
- Polissage.

2‐1 Théoriques :
- Maîtrise des langues étrangères pour comprendre les commandes provenant de la plupart des étrangers.
2‐2 Techniques :
- Capacité de conception de nouveaux modèles et d’interprétation des modèles existants ; avoir une très grande
connaissance des pierres ;
- Maîtrise de la technique du facettage et du polissage.
2‐3 Scientifiques :
- Maîtrise des calculs numériques, de la physique et de la géométrie ;
- Etre un professionnel expérimenté en détenant un coup de main particulier.

- Etre un professionnel expérimenté dans la technique du polissage très important pour l’éclat final de la pierre ;
- Etre doté d’une dextérité manuelle ;
- Avoir une longue expérience professionnelle ;
- Faire preuve d’une précision gestuelle ;
- Avoir du goût et le sens artistique ;
- Etre calme, patient, persévérant, minutieux.

4 ‐ Les équipements, appareils, outillages spécifiques, et autres :
Table de lapidaire, balance de précision, testeur de calibre, dop, meule, meule en cuivre, diviseur, poudre diamantée, alcool,
cire, pot en cuivre, lunette, oxyde, mèche, chargeur de poudre, pince, loupe, lampe à alcool, pied à coulisse, micromètre.

5 ‐ Organismes (public, privé, ONG, individus, …) qui peuvent assurer la formation :
Public :
- INFOR Ampefiloha Antananarivo
- I.G.M. Antananarivo, Ex‐ Bâtiment du Laboratoire des MINES Route d’Andraisoro
Tél. (+216) 20 22 591 36 / 37 / 38
Privé :
- Ecole Supérieure Spécialisée de Vakinankaratra Antsirabe
- Mr RAKOTOARIMASY François d’Assise (Tél. 03204 80793) TSF Nord Ampasikibo 601 Toliary

‐ Mr Waren Kumar VAMALI Vice‐président Provincial de l’Association des Bijoutiers, Lapidaires et Exploitants Miniers de
Madagascar Antafiankasaka Ambilobe.

20

Métier : LAPIDAIRE

Procéder à l’ébauche ou Positionner la table de Observer Diminuer la Définir la taille de la
préforme ou facettage la pierre à tailler de soigneusement avec circonférence du pierre afin de limiter
de base, façon à obtenir la une lunette, pourtour de la pierre les pertes,
meilleure couleur l’existence et la pour éliminer les
possible, position des défauts,
éventuelles
inclusions,

A A1 A2 A3 A4

Observer avec la lumière en Ebaucher la forme de base Procéder au sciage, Eliminer les impuretés,
réflexion l’orientation de de la pierre à tailler,
l’effet optique,

A5 A6 A7 A8

Réaliser le Préparer Choisir la meule Fixer la pierre Régler Exécuter la taille Tenir compte des
facettage de la l’outillage, et les abrasifs à tailler sur la l’inclinaison à de la culasse, angles pour que
culasse, en fonction de dop, donner aux la pierre ait une
couronne, la dureté de la facettes de vue et de
rondiste, pierre, culasse, brillance
B2 B5 maximum,
B B1 B3 B4 B6

Procéder à la taille Dessertir la table Mettre de cire à Faire chauffer Exécuter la taille de Faire la taille de
de la couronne, du dop, sertir dans la doucement la tête la couronne, rondiste,
cavité du dop, du dop creux pour
faire fondre la
cire,
B7 B8 B9 B10 B11 B12

Réaliser le pré‐ Garder Choisir et préparer Vérifier si la Eliminer les traces Donner à la pierre
polissage, constamment la la meule, position de la de meulage, une forme proche
pierre dans la pierre est de sa forme
même position, correcte, finale,

C C1 C2 C3 C4 C5

Procéder au Choisir les Préparer les Rainurer le Enduire le Positionner Incliner le dop à
polissage, plateaux, poudres de plateau pour plateau d’une successivement l’extrémité
disques et polissage, qu’il puisse pâte formée les facettes à duquel est sertie
abrasifs de retenir la d’eau de polir, la pierre à polir,
polissage, poudre de poudre de
polissage, polissage,
D6
D D1 D2 D3 D4 D5

Passer toutes les Garder la pierre en Faire de polissage en Surveiller fréquemment Nettoyer à l’alcool 90°
facettes de la pierre sur mouvement et non en circonférence du l’évolution du polissage ou dissolvant.
le plateau de polissage, position statique, plateau, et les facettes,

D10
D7
D8 D9 D11
21

l’Artisanat
Référence : CITP LAPIDAIRE 030‐Mines
88 12‐06


Objectif général:
A l’issue de la formation, les apprenants seront capables de CONNAITRE les procédures et les techniques du métier de
lapidaire.


Etre capable de :

FT/03/01 Prise de connaissance - Connaître la technique de sélection du brut ; 16
de la pierre brute - Connaître la technique d’immersion ;
- Connaître la technique d’égrisage et de sciage.

FT/03/02 Extraction de la pierre - Connaître la technique de repérage par transparence ; 30
gemme - Connaître la technique de sciage et de l’usure ;
- Connaître la technique d’extraction par choc thermique ;
- Connaître la technique d’extraction des minéraux dans un
bloc.

FT/03/03 Ebauche ou préforme ou - Connaître la technique d’ébauche ; 30
facette de base - Connaître la technique de meulage ;
- Connaître la technique de la taille ;
- Connaître la technique de détection ;
- Connaître la technique de facette.

FT/03/04 Le facettage - Connaître la technique d’enregistrement, 30
(culasse, couronne, - Connaître la technique de mise en dop,
rondiste) - Connaître la technique de taille de facette,
- Connaître la technique de transfert sur dop
(dessertissage, ressertissage),
- Connaître la technique de meulage (meule de granulation).

FT/03/05 Pré‐polissage - Connaître la technique de meulage, 08
- Connaître la technique de l’abrasion,
- Connaître la technique de finition.

FT/03/06 Polissage - Connaître la technique d’enregistrement, 12
- Connaître la technique de rainurage,
- Connaître la technique d’abrasion,
- Connaître la technique de polissage.


22

l’Artisanat
Référence : CITP LAPIDAIRE 030‐Mines
88 12‐06

Objectif général:
A l’issue de ce module de formation, l’apprenant sera capable de REALISER rationnellement tout type de travaux de taille de
pierre en lui donnant la forme voulue.
Etre capable de :
FTP/03/01 Préparation du brut - Identifier les substances : 30
• Sélectionner le brut,
• Examiner le brut,
• Déterminer l’orientation,
• Scier le bloc de pierre.

- Extraire la pierre gemme :
1ère méthode :
• Examiner la pierre brute,
• Repérer la pierre propre,
• Scier les gangues fixées à la pierre gemme.
2ème méthode :
• Tremper la pierre brute et écarter les fissures,
• Chauffer le bloc avec de fer ou d’une flamme de
chalumeau,
• Placer le brut dans un sceau d’eau froide.

FTP/03/02 Exécution de facettage - Procéder à l’ébauche ou préforme ou facettage, 240
- Ebaucher ou préformer ou facetter la base,
- Positionner la pierre à tailler de façon à obtenir une
meilleure couleur :
• Observer la position des éventuelles inclusions,
• Eliminer les défauts (meuler),
• Définir la taille de la pierre,
• Détecter l’orientation de l’effet optique,
• Ebaucher la forme de la base de la pierre,
• Procéder au sciage.
- Facettage (culasse, couronne, rondiste) :
• Préparer l’outillage,
• Fixer la pierre à tailler sur le dop,
• Exécuter la taille de la culasse,
• Procéder à la taille de la couronne.
- Pré‐polissage :
• Choisir et préparer la meule ;
• Eliminer les traces de meulages,
• Donner à la pierre une forme proche de sa forme finale.

23
- Polissage :
• Choisir les plateaux, disques et abrasifs de polissage,
• Préparer les poudres de polissage,
• Rainurer le plateau,
• Enduire le plateau d’une pâte d’eau et de poudre de polissage,
• Positionner les facettes à polir (culasse, couronne, table),
• Procéder au polissage et surveiller l’évolution sur les facettes,
• Faire une touche finale au milieu du plateau en appuyant qu’à
peine la pierre,
• Nettoyer à l’aide de l’alcool 90° ou dissolvant.
-


24
l’Artisanat
Référence : BRODEUSE 040‐Textile et habillement
CITP 88 Sous‐secteur 12‐06
7332 PU‐ Broderie 04

Le métier consiste à la confection des articles brodés à la main. Ces articles peuvent être :
- des linges de maison, nappes brodées, rideaux, sets de table service à thé, napperons,
- des linges de cuisine : tablier, sac à pain, manique,
- façon sur vêtements,
- smock,
- parure de lits : draps, taies, couettes,
- appliquer sur tissu,
- faire un devis (tissu et tout le nécessaire, fourniture),
- procéder aux achats,
- couper le tissu selon les mesures voulues,
- reproduire le dessin sur tissu en piquant avec l’aiguille,
- faire le ponçage,
- procéder à la broderie,
- faire la finition,
- laver, repasser et mettre le produit en sachet,

2‐1 théorique : savoir lire, écrire, mesurer, faire du dessin d’art,
2‐2 technique : avoir la maîtrise de plusieurs points de broderie et utilisation des métiers,
2‐3 spécifique : copier les dessins (notion de proportion et nuance des couleurs),

- être méthodique et organisée,
- être créative,
- être curieuse, (suivre l’évolution technologique des nouveaux modèles),
- être soucieuse de la qualité,
savoir respecter les délais,

Aiguille, clé, métier, ciseau, carbone, papier casson, crayon, stylo, gomme, scotch et colle, calculatrice, mètre ruban, règle,
fer repasser,

5 ‐ Organisme (public, privé, ONG, individu)qui peuvent assurer la formation :
- EMSF : Espace Métiers et Solidarité Firaisankina Itaosy – Antananarivo,
- Conseil de Développement à ANDOHATAPENAKA
- Formateurs : contact filière Textile et Habillement. (Direction de l’Artisanat)
- Peinture à l’aiguille : Mme NOROSOA ANDRIAMIHAJA 22 203 39
- Richelieu et autres : Mme HARINOSY RATOMPOMALALA 032 04 570 19
Mmes ERICA NIRINA et VOLAZAFY Marceline Ambalavola Nosy Be Hellville
- Passe plat : LYDIA RAVONIARIMANANA 032 12 585 68
- Fanja BRODERIE, Lot II 24 N 35 Manodidina ny gara 110 Antsirabe
- CPRA (Centre Professionnel Rural et Artisanal) Nazaretakely, BP 121 – 110 Antsirabe

‐ ZAINABA Mahamoudo Ankiabe (Ambilobe Antsiranana)
25

Métier : BRODEUSE (exemple: broder une nappe)

Préparer la coupe du tissu, Mesurer le tissu et marquer, Tracer et tirer un fil sur le Couper sur le traçage du fil
traçage, tiré,
A A1
A2 A3

Préparer la place des motifs (dessin), Mesurer et tracer la place du motif,

B
B1

Faire le Copier le motif Piquer avec Installer le Tracer Utiliser le Faire le ponçage
ponçage, sur le papier l’aiguille le tissu sur une l’endroit pour mettre ruban sur le tracé,
canson (papier pourtour du table, le motif, pour mesurer
transparent), motif, les espaces,

C1
C6
C C2 C3 C4 C5

Faire le jour, Mesurer 5 cm du Tirer deux fils sur Plier d’abord 0.5 Faire le faufilage Prendre 5 fils de
bout de la nappe le tracé de 5 cm cm ensuite 2.5cm sur le tracé du fil la trame de la
et marquer au des 4 coins, pour avoir la tiré, nappe pour le
crayon à chaque dimension de jour,
coin, l’ourlet,

D3
D D1 D2 D4 D5

Faire la broderie, Utiliser le fil DMC selon les couleurs Faire la broderie avec un seul fil selon
prévues, la commande du client,

E E1 E2

Faire la Couper le Tremper la Frotter Rincer, Faire le Bien plier la Mettre la
finition, faufilage, nappe dans doucement et repassage nappe et nappe en
une cuvette avec soin, sur tissu bien monter sachet.
pendant 10 humide, les motifs
mn, réalisés,

F F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7

26

l’Artisanat
Référence : CITP BRODEUSE 040‐Textile et habillement
88 12‐06
PU‐ Broderie


Objectif général:
A l’issue de la formation, l’apprenante sera capable de CONNAITRE les principes et les procédures de broderie.


Etre capable de :

FT/04/01 Le tissu et le fil Connaître les tissus et les fils : 03
- Généralités,
- Différentes sortes,
- Les accessoires.

FT/04/02 Les matériels et outillages Connaître les matériels et outillages utilisés en broderie 03
de brodeuse - les caractéristiques,
- l’utilisation.

FT/04/03 Le découpage - Détirer les fils du tissu, 06
- Découper le tissu à broder (coupe droite fil),
- Connaître la mesure de nappe et de serviette considérée,
- Connaître la partie de la nappe à broder.

FT/04/04 Procédure de broderie Connaître les modules de base de broderie : 32
- Point de tige,
- Point de piqûre,
- Point de chaînette,
- Point lancé,
- Petit jour,
- Feston,
- Faufilage,
- Les coins et les onglets,
- Utiliser les couleurs,
- Connaître un point (peinture à l’aiguille ou passé‐plat)

FT/04/05 Peinture à l’aiguille - Connaître les points à l’aiguille, 03
- Réaliser la peinture à l’aiguille.

FT/04/06 Finition - Laver et repasser la nappe, 03
- Enlever les petites taches sur le tissu,
- Connaître l’emballage correspondant.


27

l’Artisanat
Référence : BRODEUSE 040‐Textile et habillement
CITP 88 12‐06
PU‐ Broderie


Objectif général:
A l’issue de la formation, l’apprenante sera capable de REALISER rationnellement tout type de broderie sur tissu.


Etre capable de :

FTP/04/01 Préparation - Identifier la qualité du tissu, 03
- Repérer l’endroit et l’envers du tissu,
- Inventorier les fils à utiliser,
- Soutirer le fil pour le petit coin,

FTP/04/02 Réalisation de la broderie - Plier et faire le faufilage, 64
- Faire l’ourlet,
- Faire le ponçage :
• Identifier les parties à broder,
• Transposer les motifs,

- Procéder à la broderie :
• Réaliser la broderie suivant le modèle choisi,
• Faire le mariage des couleurs,
• Respecter les motifs,

- Procéder à la réalisation de peinture à l’aiguille suivant
les procédures établies.

FTP/04/03 Finition - Enlever le faufilage, 04
- Procéder au lavage et au repassage de la nappe,
- Procéder au pliage,
- Mettre en sachet ou d’emballage.

FTP/04/04 Commercialisation - Inventorier tous les éléments permettant le calcul des 03
prix de revient,
- Déterminer le prix de vente,
- Procéder à la vente du produit.

Duréé totale (heures) 74

28

l’Artisanat
Référence : CITP COUTURIER(ERE) 040‐Textile et habillement
88 12‐06
PU‐ Couture

Le métier consiste à confectionner des habits pour femme, hommes et enfants.
Les tâches sont les suivantes :
- choisir le modèle
- faire le devis
- réaliser le « patron » sur carton ou emballage épais,
- couper le tissu
- nettoyer la machine à coudre
- faire le montage provisoire
- procéder à l’essayage, à la rectification avant montage définitif sur machine
- mettre les accessoires (boutons, épaulettes, …)
- repasser, plier, et mettre en sachet ou en emballage.

2‐1 Théorique : savoir lire, écrire, compter et mesurer (mensuration précise et exacte)
2‐2 Technique : connaître le travail de coupe, et couture
2‐3 Spécifique : connaître les types de tissus, de fils, de machines et autres accessoires.

- bonne vue, notions de précision dans les mesures
- sérénité pour une bonne concentration dans le travail‐
- créativité,
- adaptation aux goûts et aux tendances, notion de concurrence
- notions d’économie de matériaux et de temps
- maintien de la qualité du produit et du service client
- sens de l’ordre et de la propreté, sens de l’humilité,
- honnêteté,

Appareils, outillages, spécifiques ou autres machines ( piqueuse, surjeteuse, ourleuse ) ciseaux, aiguilles, crayon, gomme,
craie tailleur, carton, emballage, règle, règle T, table, fer à repasser, épingle, mètre à ruban, patron, fils (cône, soie, DMC.

5 – Organismes (public, privé, ONG, individus, …) qui peuvent assurer la formation :
Public :
- CTM Ampefiloha Antananarivo
- Organismes rattachés aux Missions Religieuses (Toutes Provinces)
- ONG « Espace Métiers et Solidarité Firaisan‐kina (Itaosy Antananarivo)
- Association : Filière Textile et Habillement (Services déconcentrés de l’Artisanat dans les provinces)
- Conseil de Développement à ANDOHATAPENAKA
- CPRA (Centre Professionnel Rural et Artisanal) Nazaretakely, BP 121 – 110 Antsirabe
- Mme ZAINABA Mahamoudou Ankiabe Ambilobe

6 – Spécificités régionales : Association COUPE et COUTURE LOVASOA, Lot 01.02‐Y‐0084 Bassin Alex BAZARIKELY
ANTSIRANANA, e‐mail : cclovasoa@yahoo.fr
29

Métier : COUTURIER(ERE)

Choix des modèles Demander le Recueillir des Demander le Réaliser le modèle Utiliser
à réaliser par le besoin ou l’attente informations sur modèle voulu ou Conforme à la l’emballage,
client, du client l’occasion, le tissu, proposer des commande du crayon, gomme,
le délai, catalogues, client, centimètre,
A A1 A2 A3 A4 A5

Concevoir le budget Doubler le coût de Prévoir les Choix du type de Choisir les Acheter les
estimatif, la confection, accessoires (tissus, tissus (coton, fournitures fil cône fournitures
fournitures), laine, soie, lin, ou fil DMC ou fil (épaulettes,
tergal), soie, boutons ou autres
de finition)
B B2 B3 B31 B32 B33

Réaliser le « patron » sur gabarit, Prendre et noter les mesures précises Préparer le matériel (carton – crayon –
en fonction du modèle, règle T, perroquet),
C C1 C3

Faire le traçage sur Etaler sur une table le Mesurer le tissu avec Appliquer le patron sur Suivre le tracé avec
tissu, tissu, un mètre ruban, le tissu avec des une craie tailleur,
épingles,
D D1 D2 D3 D4

Procéder à la coupe, Suivre la trace de la craie et découper Placer chaque découpage en ordre,
le tissu sur la table,
E E1 E3

Nettoyer la machine, Vérifier le mécanisme, Nettoyer les différentes Utiliser la lubrification,
parties avec une brosse,
F F1 F2 F3

Procéder à l’assemblage, Faire le faufilage des pièces découpées Vérifier la pression des coupes d’aiguille,
avec une aiguille,
G G1 G2

Procéder à l’essayage, Vérifier l’exactitude des Faire des rectifications en cas Marquer les rectifications
mensurations, de besoin, avec épingle ou surfile,
H H1 H2 H3

Faire le montage définitif, Coudre avec la machine,
I I1

Faire la finition, Enlever les fils, Vérifier les Utiliser le Faire l’ourlet, Utiliser l’ourleuse
coutures, surjeteuse, s’il y en a,
J J1 J2 J2‐1 J3 J3‐1

Mettre les accessoires, Mettre les boutons, Mettre les épaules,
K K1 K2

Soigner la qualité du produit, Repasser, Bien plier, Emballer ou mettre en
sachet.
L L1 L2 L3
30

l’Artisanat
Référence : CITP COUTURIER(ERE) 040‐Textile et habillement
88 12‐06
PU‐ Couture


Objectif général:
A l’issue du module de formation, l’apprenante sera capable de CONNAITRE les procédures de réalisation des coupes et
coutures des habillements et suivant les règles de l’art.


Etre capable de :

FT/05/01 Les tissus et fils utilisés Connaître les tissus et les fils : 10
dans la couture des - Caractéristiques,
modes - Généralités,
- Différentes sortes,
- Les accessoires,
- Les outils

FT/05/02 La coupe Maîtriser les études : 10
- Etude des modèles,
- Etude de la coupe,
- Etude des patrons.

FT/05/03 La couture - Maîtriser les coutures à l’Anglaise, 20
- Maîtriser la couture simple,
- Maîtriser la couture rabattue.

FT/05/04 Les machines à coudre Identifier les machines : 20
- Les types des machines :
- Les travaux réalisables à chaque machine,
- L’utilisation des machines,
Réaliser la maintenance des machines


31

l’Artisanat
Référence : COUTURIER(ERE) 040‐Textile et habillement
CITP 88 12‐06
PU‐ Couture


A l’issue du module, l’apprenante sera capable de REALISER rationnellement tout type de tenue de mode pour hommes,
femmes et enfants ;


Etre capable de :

FTP/05/01 Préparation - Créer de modèles, 10
- Réaliser le patron,
- Choisir et procéder aux achats des
tissus, accessoires et fournitures,
- Tracer sur tissu

FTP/05/02 Réalisation des coupes - Fixer les endroits et envers, 10
- Déterminer le sens du tissu,
- Déterminer les normes.

FTP/05/03 Réalisation des coutures - Procéder au faufilage, 60
- Faire des essayages,
- Rectifier et ajuster,
- Procéder au montage définitif

FTP/05/04 Finition - Découper les bouts de fil inutilisable, 40
- Monter les accessoires et fournitures :
boutons, épaulettes, parure, ourlet,
- Procéder au repassage,
- Procéder au repliage et la mise en
emballage.

FTP/05/05 Stage pratique - Réaliser le produit de manière 110
autonome sous un encadrement ponctuel
d’un (e) couturier (ère) expérimenté (e)


32
BIT Intitulé du métier Ministère de l’Industrie Code
et de l’Artisanat
Secteur d’activités
Référence : CITP FLEURISTE 050‐Aménagement de l’habitat
88 (Fleur séchée) 12‐06
PA‐Art floral

1 ‐ Description du métier
Le métier consiste à réaliser des modèles de bouquets de fleurs séchées destinées pour :
- décorer les voitures des mariés, à leur fournir le bouquet
- livrer les fleurs dans les bureaux, les maisons, les églises, les hôtels.

Les produits sont vendus localement ou sont exportés
- choisir les intrants (type de fleurs, pot, mousse …)
- les préparer (séchage, coupage…)
- leur donner des couleurs
- confectionner les produits demandés

2 ‐ Compétences
Théoriques : connaître les caractéristiques des fleurs, des mousses …
Techniques : maîtriser les techniques de séchage et de teinture,
Spécifiques : réaliser et créer des modèles, un véritable travail d’art et de décoration:

- avoir le goût de l’art
- être créative, méticuleuse et appliquée
- être curieuse
- être à l’écoute du client
- être soucieuse de la qualité du service (courtoisie, ponctualité)

Ciseaux, couteau, poterie, raphia, sécateur, pinceaux, aiguilles, cartons, soubiques, rabane, mousse, poudre de teinture.

5 – Organismes (public, privé, ONG, individuel, …) qui peuvent assurer la formation :
Association des horticulteurs (culture de fleurs, fleurs séchées, fleurs coupées) Anosy Antananarivo
Formatrice: Madame Razanadrasoa Florine (Marché de fleurs ‐ Anosy)

6 ‐ Spécificités régionales

33


Métier : FLEURISTE

A Acheter les nécessaires pour réaliser l’activité poterie (vase pot), panier en osier, en penjy, rabane, raphia, mousse,
colle de bois ;

Choisir les fleurs, Aller directement à la Transporter délicatement Allonger les fleurs dans des
cueillette ou acheter les dans les cartons ou des cartons,
fleurs, soubiques,

B B1 B2 B3

Trier les fleurs, Bien trier à l’arrivée, Vérifier les coupes et les Jeter les fleurs ou feuilles
feuilles non abîmées, abîmées,

C C1 C2 C3

Procéder au séchage, Allonger les fleurs par terre, Respecter les Séparer les fleurs séchées :
caractéristiques de ‐ à garder au naturel,
séchage, exemple : blé 15j, ‐ à passer à la teinture,
immortelle une semaine,

D1 D2 D3
D

Faire la teinture, Préparer la teinture, Marier les couleurs selon Allonger par terre pur
les fleurs, séchage au soleil,

E E1 E2 E3

Préparer la mousse, Rassembler les mousses à l’aide d’une Remplir le vase par la mousse,
grande aiguille et du raphia,

F F1 F3

Procéder à la mise en place Bien couper les fleurs (bout Suivre et respecter Inventer un assemblage s’il
des fleurs, pointu) pour pouvoir les fidèlement le modèle fourni n’y a pas de modèle,
mettre dans la mousse, par les clients,

G G1 G2 G3

Faire la finition du bouquet, Vérifier l’arrangement des Vérifier leur implantation, Faire une dernière
fleurs, dans la vase, vérification du mariage
des couleurs.
H
H1 H2 H3

34

l’artisanat
PA‐Art floral

Intitulé du module: TECHNOLOGIE

Objectif général:
A l’issue du module de formation, l’apprenant sera capable de MAITRISER rationnellement les techniques de confection
d’articles à partir des fleurs séchées.


Indexation Sous‐module Objectifs spécifiques : Durée
Etre capable de :

FT/06/01 Les matériaux utilisés en Connaître les différentes sortes et les caractéristiques de 08
arrangement de fleurs chaque espèce,
séchées - Les vases et/ou mousses,
- Les fleurs sèches,
- Les raphias,
- Les colles à bois,
- Les peintures : composition et application,
- Choix et collecte.

FT/06/02 Les équipements et Maîtriser les caractéristiques, l’utilisation et la maintenance de 04
outillages chaque équipement et outillage tel que :
- Les sécateurs,
- Les ciseaux,
- Les pinceaux.

FT/06/03 Le séchage des fleurs - Choisir les espèces à sécher, 08
- Maîtriser les techniques de collecte et de séchage,
- Respecter le temps de séchage.

FT/06/04 Notion de dessin d’art - Créer des dessins d’art et d’ombre, 08
- Composer et utiliser les peintures


35

l’artisanat
PA‐Art floral

Intitulé du module: TECHNIQUE DE PRODUCTION

Objectif général:
A l’issue du module, l’apprenant sera capable de REALISER rationnellement un article fait à partir de fleurs séchées.


Etre capable de :

FTP/06/01 Préparation - Etablir le dessin de l’objet à réaliser, 06
- Identifier les espèces utilisées,
- Inventorier les équipements et les outillages,
- Déterminer la composition des peintures.

FTP/06/02 Réalisation - Collecter les espèces de matières nécessaires, 10
- Procéder au séchage,
- Réaliser la peinture des espèces en cas de besoin,
- Confectionner la mousse (support),
- Affûter la tige des fleurs afin de faciliter la fixation à la mousse
ou vase selon le cas,
- Arranger les emplacements de chaque espèce afin d’obtenir la
forme voulue,
- Consulter le modèle.
- Réaliser le modèle

FTP/06/03 Finition - Visionner l’ensemble, 02
- Découper les fibres ou feuilles qui dépassent,
- Calculer les prix de revient et les prix de vente.


36
et de l’Artisanat
Référence : CITP CREUSEUR DE PUITS ARTISANAL 050‐Aménagement de l’habitat
88 12‐06
PS – Forage de puits artisanal

Il s’agit de creuser un puits d’au moins 15m (selon la terre) pour obtenir une quantité d’eau suffisante aux besoins familiaux
ou autres activités (arrosage, travaux de construction, …)
Les tâches consistent à:
- choisir l’endroit à proximité d’un environnement propre et peu rocheux ;
- creuser progressivement et méthodiquement,
- créer des trous sur les parois du puits pour permettre la descente et la montée,
- installer les poteaux et la poulie, la corde et le seau pour évacuer la terre au fur et à mesure,
- suivre l’apparition de l’eau,
- nettoyer le fond de puits,
- réaliser les travaux de maçonnerie‐
- Il faut deux personnes pour réaliser ce travail.

2 ‐ Compétences
2‐1 théorique : compter, lire, écrire, mesurer, réaliser des dessins géométriques,
2‐2 technique :
- capacité à creuser et à travailler les pierres,
- connaître les travaux de maçonnerie,
2‐3 spécifique :
- notions de base de géologie,
- expérience de labour,
- Travail de pierres,

- excellente santé (vision ‐ respiration – souplesse),
- non sujet aux vertiges, aux crampes et claustrophobie,
- sobre, audacieux, méthodique,
- agilité pour se servir des trous en guise d’escalier,

Angady, (bêche avec lame longue et résistante) pelle‐ barre à mine‐ seaux de 10L – briques en terre cuite (500 unités ) corde
de 40m‐ burin‐ marteau ‐ poulie‐bois rond (3mx3) clous

5 – Organismes (public, privé, ONG, individuel, …) qui peuvent assurer la formation :


37
Métier : CREUSEUR DE PUITS ARTISANAL
Choisir l’endroit, Etudier s’il y a un point Constater de visu Convenir de l’endroit à Faire le tracé rond
d’eau (source) l’implantation de creuser, (1m de diamètre) du
d’évacuation d’eau pierre isolée ou de puits avec une bêche,
usée ou de toilette à roche,
éviter, A4
A A1 A2 A3

Installer le support, Planter les poteaux en bois Fixer à l’aide des clous un bois Suspendre une poulie sur ce
rond (3m de longueur) de rond, transversalement reliant bois transversale,
chaque côté du diamètre, les 2 poteaux,
B1
B B2 B3

Creuser, Procéder par le Creuser Régler si nécessaire Evacuer la terre à
marquage du cercle, progressivement en pour avoir un même l’extérieur à l’aide
suivant régulièrement niveau de creusage, d’une pelle,
le cercle,
C2
C C1 C3 C4

Créer des trous pour faciliter A partir de 1m de Espacer les trous de 30 cm, Se servir de ces trous en
les montées et les descentes profondeur creuser des guise d’escalier pour la
dans le puits, trous de 10 cm sur les flancs montée, la descente,
du puits,
D D1 D2 D3

Préparer l’évacuation de la terre après Accrocher le seau au bout de la corde, Faire glisser la corde sur la poulie,
1m de profondeur, E1
E E2

Evacuer la terre à l’extérieur du puits, La personne dans le puits remplit le La 2ème personne à l’extérieur tire le seau
seau à moitié, vers l’extérieur et déverse la terre,
F F2
F1

Suivre l’apparition de l’eau, Vérifier le taux d’humidité de Observer le suintement de Installer des briques sur le
la terre, l’eau sur les flancs, pourtour de flanc quand la
G terre devient molle,
G1 G2 G3

Vérifier le niveau de Continuer à creuser, Observer que l’eau qui Tapisser le fond de Suivre l’eau qui filtre à
l’eau, jaillit du sol et des briques, travers les points des
flancs se rejoigne, briques,
H2
H H1 H3 H4

Suivre la montée du Commencer à nettoyer Dégager la boue vers Continuer l’évacuation Suivre la montée de
niveau de l’eau, le fond du puits, l’extérieur à l’aide du de l’eau jusqu’a ce l’eau jusqu’au moins
seau, qu’elle s’éclaircisse, 4m,
I1 I3
I I2 I4

Procéder à la finition du puits, Faire les travaux de maçonnerie sur le Confectionner selon le besoin un abri
bord extérieur du puits de 1 m réduit à pour le puits,
50 cm,
J J1 J2

Nettoyer périodiquement le puits.
K

38

BIT Intitulé du métier : Ministère de l’Industrie Code
et de l’Artisanat
Référence CREUSEUR DE PUITS ARTISANAL 050–Aménagement de l’habitat
CITP –88 05‐10
PS‐Forage de puits artisanal


Objectif général:
A l’issue du module de formation, l’apprenant sera capable de CONNAITRE les procédures et les techniques de forage des
puits artisanaux.


Etre capable de :

FT/07/01 Choix de l’endroit - Etudier les points d’eau, 16
- Déterminer les caractéristiques du sol,
- Tracer la partie à creuser,

FT/07/02 Les matériels et ‐ Connaître les matériels et outillages de forage utilisés: 16
outillages - les différents types,
- caractéristiques,
- utilisation,
- maintenance.
‐ Connaître les outillages utilisés en maçonnerie.

FT/07/03 Les matériaux ‐ Etudier les matériaux utilisés : 12
- Briques,
- Ciment,
- Bois d’échafaudage,
- Seau d’eau avec cordon,
- Poulie.

FT/07/04 La maçonnerie de ‐ Etudier les appareillages en briques de terre cuite : 24
briques - appareillage à l’Anglaise,
- appareillage à la française,
- les enduits de ciment.


39

BIT Intitulé du métier : Ministère de l’Industrie Code
et de l’Artisanat
Référence CREUSEUR DE PUITS ARTISANAL 050–Aménagement de l’habitat
CITP –88 05‐10
PS‐Forage de puits artisanal


Objectif général:
A l’issue du module, les apprenants seront capables de REALISER rationnellement le forage et la construction d’un puits
artisanal.


Etre capable de :

FTP/07/01 Préparation - Choisir l’endroit pour le puits, 08
- Tracer la forme du puits,
- Inventorier les matériels, équipements et les
matériaux.

FTP/07/02 Réalisation - Procéder au creusage du puits, 6O
- Installer l’échafaudage,
- Constater l’apparition de l’eau qui détermine
la profondeur du puits,
- Réaliser la maçonnerie des briques suivant le
pourtour du puits et le fonds
- Réaliser les enduits et la couverture du puits
(abri),

FTP/07/03 Finition - Nettoyer le fonds du puits jusqu’à obtenir de 16
l’eau claire,
- Procéder à la finition de la partie supérieure
du puits.
- Procéder au repliement des échafaudages et
les matériels.

FTP/07/04 Hygiène et propreté - Donner des conseils pour le nettoyage
régulier du puits, 02


40
l’Artisanat
Référence MACON 050–Aménagement de l’habitat
CITP –88 12‐06
PS‐Maçonnerie

Le maçon est chargé d’effectuer des travaux de construction qui nécessitent l’assemblage au mortier de petits éléments et
l’enduise des surfaces construites.
Dans l’exercice de sa fonction, il est appelé à :
• Procéder à l’installation et au repliement des chantiers ;
• Procéder à la mise en œuvre de tout type de travaux de maçonnerie :
- De briques,
- De moellons,
- D’agglomérés de ciment ;
• Réaliser les ouvrages en béton armé :
- Le coffrage,
- Le ferraillage,
- Le coulage des bétons ;
• Réaliser les travaux annexes et finitions :
- Le crépissage,
- Les enduits,
- Les revêtements verticaux et horizontaux,
- Les chapes et enduits d’étanchéité
2‐1 Théoriques :
- Capacité d’interprétation d’un plan, d’un schéma, de calepinage ;
- Connaissance de la manipulation des engins de levage et des équipements de maçonnerie ;
- Le titulaire doit être capable d’effectuer les quatre (04) opérations, avoir des notions de géométrie et de
proportion.
2‐2 Techniques :
- Maîtrise de la technique de ferraillage, de maçonnerie, de coffrage, et du bétonnage ;
- Maîtrise du choix des matériaux ;
- Respect des normes, de proportion, de dosage, de temps d’exécution et de la finition ;
- Etre robuste, résistant;
- Etre persévérant et patient,
- Etre méthodique,
- Avoir un bon équilibre, (pas de vertige),

Pioche, pelle, fil à plomb, cordeau, truelle, boucharde, benne, vibreur, règle, niveau à bulle d’air, équerre…

Publics :
- LTP Mahamasina‐Antananarivo
- LTP Antsirabe ;
Privés :
- CFP Catholique Bevalala‐Antananarivo ;
- HOLCIM Antsirabe,

Le processus est le même sur tout le territoire national, la dénomination change d’une région à une autre.

41

Métier : MACON

Procéder à l’Installation, Préparer le chantier des travaux neufs, Préparer le chantier des travaux de
réhabilitation,

A1
A A2

Procéder au repliement, Procéder au Procéder au Déposer les gravois, Arranger les sites ;
repliement de chantier repliement de chantier
des travaux neufs, des travaux de
réhabilitation,
B B1 B4
B2 B3

Réaliser la maçonnerie Réaliser la maçonnerie Réaliser la maçonnerie Réaliser les gaines et Réaliser les souches
de briques, de briques pleines, de briques creuses, conduites, de cheminée,

C C1 C2 C4
C3

Réaliser la maçonnerie de Réaliser la maçonnerie de Réaliser la maçonnerie de Réaliser la maçonnerie des
moellons, moellon brut : moellon assisé : mosaïques,
Mur de soutènement, Murs de soubassement,

D D1 D2 D3

Réaliser les Définir: Définir : Définir : Définir : Définir : Définir : Définir : Définir :
divers L’essence La forme Le système L’étaiemen Le procédé La mise en La durée Le
coffrages, adéquate ou géométriq d’assemblag t du d’étanchéité œuvre du du décoffrage,
coffrage, ue de e du coffrage, du coffrage, coffrage, décoffrage,
l’ouvrage, coffrage,
E5 E6 E7
E E1 E2 E3 E4 E8

Réaliser les ouvrages Définir : Définir : Définir : Définir :
en béton armé, Les éléments Le dosage du béton, Le traitement du béton La mise en œuvre
constitutifs du béton, (malaxage, cure, du béton,
adjuvant, etc.),
F F2
F1 F3 F4

Réaliser les travaux annexes Executer tout type de Executer tout type de travaux Executer tout type de
et finitions de surfaces travaux de finition de de finition de surfaces travaux de finition de
verticales et horizontales, surfaces verticales : verticales : surfaces verticales :
Crépissage et enduit Crépissage et enduit intérieur, Revêtements verticaux
extérieur, intérieurs et extérieurs,
G G2
G1 G3

Réaliser tout type de travaux annexes et Réaliser tout type de travaux annexes Réaliser tout type de travaux annexes et
finitions de surfaces horizontales : et finitions de surfaces horizontales : finitions de surfaces horizontales :
Chapes et enduits d’étanchéité, Enduit plafond + (Echafaudage mobile), Carrelage de sol.

G5
G4 G6

42

l’Artisanat
CITP –88 12‐06
PS‐Maçonnerie


Objectif général:
A l’issue du module de formation, l’apprenant sera capable de CONNAITRE les techniques et les procédés de la
maçonnerie de briques, moellons et travaux annexes.


Etre capable de :

FT/08/01 Procédure ASSAINIR l’environnement du chantier ; 04
d’installation et de • Installation,
repliement de chantier • Repliement,

FT/08/02 Technique de la CONNAITRE tout type de travaux de maçonnerie : 30
maçonnerie Procédés de mise en œuvre de travaux de maçonnerie :
• de briques,
• d’agglomérés de ciments,
• de moellons,

FT/08/03 Technique du béton MAITRISER la technologie spécifique des travaux en béton. 30
• Procédés de réalisation de divers types de coffrage,
• Procédés de mise en œuvre du béton,
• Procédés de réalisation de différents types
d’ouvrage en béton,

FT/08/04 Travaux annexes et CONNAITRE tout type de travaux de finition des surfaces et 20
finitions des ouvrages annexes :
• Procédés d’exécution des travaux de finitions de
surfaces verticales,
• Procédés d’exécution des travaux de finitions de
surfaces horizontales,
• Procédés d’exécution des travaux annexes,

FT/08/05 Hygiène et sécurité CONNAITRE la prévention et les risques sur le lieu de travail : 04
• Problèmes généraux,
• Risques et problèmes communs,
• Représentation d’une situation de travail,
• Prévention.


43

l’Artisanat
CITP –88 12‐06
PS‐Maçonnerie


Objectif général:
A l’issue du module, l’apprenant sera capable de REALISER rationnellement tous travaux de maçonnerie et des travaux
annexes.


44
Etre capable de :

FTP/08/01 Installation DIRIGER tout type de travaux de préparation de chantier 20
- Travaux neufs
• Installation de chantier,
• Implantation d’ouvrage,
• Terrassement,
• Fouilles,
• Décapage,
- Travaux de réhabilitation :
• Installation de chantier,
• Démolition
• Décapage
• Etamage

FTP/08/02 Repliement DIRIGER tout type de travaux de repliement de chantier, 10
- Travaux neufs :
• Dépose des gravois,
• Aménagement des sites,
- Travaux de réhabilitation :
• Dépose des gravois,
• Aménagement des sites,

FTP/09/03 Réalisation de MAITRISER tous les ouvrages en maçonnerie de briques et les 60
maçonnerie de briques principes de réalisation :
- Briques pleines :Murs porteurs, piliers et/ou
chaîne d’angle,
- Briques creuses : Murs de remplissage, cloisons,
- Gaines et conduites : Conduit de fumée et gaine
de ventilation,
- Souche de cheminée,
FTP/08/04 Réalisation de MAITRISER tous les ouvrages en maçonnerie d’aggloméré de 40
maçonnerie ciment et leur principe de réalisation :
d’agglomérés de ciments - Aggloméré de différentes épaisseurs,
- Claustras,

FTP/08/05 Réalisation de MAITRISER tous les ouvrages en maçonnerie de moellons et 60
maçonnerie de moellons leur principe de réalisation :
- Moellon brut : mur de soutènement,
- Moellon assisé : Murs de soubassement,
- Mosaïques
FTP/08/06 Réalisation de divers DEFINIR : 40
types de coffrage - L’essence adéquate ou coffrage
- La forme géométrique de l’ouvrage
- Le système d’assemblage du coffrage
- L’étaiement du coffrage
- Le procédé d’étanchéité du coffrage
- La mise en œuvre du coffrage
- La durée du décoffrage
‐ Le décoffrage
FTP/08/07 Réalisation d’ouvrages en DEFINIR : 40
béton armé - Les éléments constitutifs du béton
- Le dosage du béton
- Le traitement du béton (malaxage, cure, adjuvant,
etc.)
- La mise en œuvre du béton

45
Etre capable de :
FTP/08/08 Réalisation des travaux EXECUTER tout type de travaux de finition de surfaces 40
annexes et finitions de verticales :
surfaces verticales et - Crépissage et enduit extérieur,
horizontales - Enduit intérieur,
- Revêtements verticaux intérieurs et extérieurs,

REALISER tout type de travaux annexes et finitions de surfaces
horizontales :
- Chapes et enduits d’étanchéité,
- Enduit plafond + (Echafaudage mobile),
- Carrelage de sol,


46
l’artisanat

VANNIER(ERE) Secteur d’activité
Référence : CITP‐ 060‐Fibres végétales
88 12‐06
7424 Sous –secteur 09
PU –Vannerie

Le métier consiste à la fabrication d’articles de toutes sortes selon les régions : chapeau ; natte ; panier ; valise ; pouf ; sac ;
tout article utilitaire ou de décoration
a‐ effectuer le traitement des matières premières
b‐ préparer les teintures
c‐ s’approprier le modèle
d‐ réaliser le produit

2 ‐ Compétences
2‐1 Théoriques :
- les caractéristiques des matières premières
- les traitements préalables, technique de coloration, dessin d’art
2‐2 Techniques :
- connaître le travail de raphia (tissage, tressage, teinture)
- savoir coudre, savoir manier les motifs et les couleurs
2‐3 Spécifiques : ‐ utilisation des matières locales

- Etre méticuleux(se) et créatif(ve)
- Etre capable de réaliser des modèles

4 ‐ Les équipements, appareils, outillages spécifiques et autres
Couteaux, aiguilles, pilon, marmites, ciseaux, pierre lisse, métier à tisser la rabane

- Fianarantsoa : ONG l’eau de coco, Ambatolahikisoa, CAPR Tsinjoezaka Ambozontany
- Sœur Laura de Vicuna, Ankofafa, KOJIMA (Koperativa Jiafotsy Malagasy),Fandriana ,BP 49
- Toliara : Geat d’Ambovombe, Gelo Terra Taolagnaro, Association Valo Marsa
- Antsiranana : Association des femmes (Artisanat Antsiranana)
- Espace Artisanat Ambalavao / Behenjy
- CENAM (67Ha)

6 ‐ Spécificités régionales:
Localisation des matières premières :
- Mahajanga : vontsona, satrana, takabama, rofia, satramira, landy
- Toliara : vindas, tsetsetsy, mahampy, rofia, ravinala, penjy
- Toamasina : fonts, ranger, fia, pôle, zest, vihy
- Fianarantsoa : fia, horodaté, herana, ravin‐dahasa, vinda, vondro, zozoro
- Antsiranana : harefo, rofia, satrana
- Antananarivo : zozoro ,penjy, haravola, hazondrano, herana , ampanga, mololo, harefo

47

Métier : METIER DE VANNIER(ERE), exemple : fabrication d’un pouf

Procéder à la Faire bouillir de Y verser la Y installer le Séparer les Rincer avec deux Enlever le raphia
teinture du l’eau dans une teinture, raphia, couleurs par tiges de bois avec un morceau
raphia, grande marmite, pendant 10 mn, de bois,
marmite,
A5 A6
A A1 A2 A3 A4

Faire le séchage du Etendre sur l’herbe et Mettre au soleil Ranger le raphia par Enrouler le raphia sur
raphia, bien séparer, pendant 3 heures, couleur, une tige en bois,

B B1 B2 B3 B4

Faire le tissage du raphia, Utiliser tous les accessoires Finir le travail en une journée, Obtenir une rabane,
du tissage,
C2
C C1 C3

Préparer la forme du pouf, Coudre la partie supérieure du corps et
la partie inférieure de la rabane avec
une aiguille et couteau,

D D1

Rembourrer le S’approvisionner Rembourrer la Garnir le pouf, Enrouler le pouf Coudre ce raphia
pouf, en herbe ou paille, rabane cousue rembourré avec le sur la rabane,
avec les mains, raphia de couleur,
E1
E E2 E3 E4 E5

Faire la finition, Vérifier le mariage des couleurs, Enlever avec le coteau les parties qui
dépassent,

F F1 F2

A noter : le processus de confectionner un modèle reste le même pour les chapeaux, les trousses ou autres
48

l’artisanat

Référence : CITP‐ 060‐Fibres végétales
88 12‐06
PU –Vannerie


Objectif général:
A l’issue du module de formation, l’apprenant sera capable de CONNAITRE les procédés et les techniques de vannerie.


Etre capable de :

FT/09/01 Les matériaux de vannerie Connaître les matériaux utilisés en vannerie : 12
- Les fibres végétales,
- Le raphia,
- Les peintures : les différentes sortes de peinture,
et la composition

FT/09/02 Les matériels et outillages - Connaître les différents types de matériels et 06
outillages,
- Connaître les caractéristiques et l’utilisation de chaque
matériel,
- Maintenir les matériels et outillages.

FT/09/03 Le tissage - Connaître les procédés et techniques de tissage, 30
- Connaître les différentes sortes de tissage,
- Procédure, préparation et traitement des fibres,
- Connaître les motifs, les créations les modèles de
dessin.

FT/09/04 La peinture Connaître les caractéristiques : 20
- Les différentes sortes de peinture,
- La composition de peinture,
- Procédure d’application,
- La cuisson,
- Le séchage.


49

l’artisanat

Référence : 060‐Fibres végétales
CITP‐88 12‐06
PU –Vannerie


A l’issue du module, l’apprenant sera capable de REALISER rationnellement tout type de vannerie en fibres végétales.


Etre capable de :

FTP/09/01 Préparation - Déterminer le modèle d’objet à réaliser : (catalogue, 40
dessin, création),
- Identifier les matériaux nécessaires :
- Fibres,
- Peintures,
- Autres,
- Identifier les outillages nécessaires :
- Marmite,
- Bois de chauffage,
- Couteau,
- Pinceau,
- Les caractéristiques et utilisation,
- Préparer la peinture :
- Par cuisson,
- Par application,
- Procéder au séchage.

FTP/09/02 Réalisation - Procéder au tissage, 80
- Assembler les éléments constitutifs de l’objet,
- Bouffer l’intérieur du pouf par des mailles sèches,
- Procéder à la finition du travail.


50

Et de l’Artisanat
Référence : FABRICANT(E) 080‐Agroalimentaire et alimentaire
CITP 88 DE KOBANDRAVINA 12‐06
PU–Pâte alimentaire

L’activité consiste à fabriquer un produit classé «pâtisserie» artisanale ; le Kobandravina ou Kobabe qui peut se vendre par
bûche de 5 à 10 Kg ou par tranche.
Le produit est fait à partir de la farine de cacahuète (arachides) enrobée de pâte de riz et enveloppé dans des feuilles de
bananier préalablement traitées (assouplies à la braise) ficelé à l’aide de ficelles de zozoro »
• broyer les cacahuètes rouges crues
• mélanger la poudre avec du sucre
• broyer le riz blanc (vary gasy ou makalioka)
• préparer les feuilles de bananier souple
• étendre la pâte de riz
• former la pâte de cacahuète sous forme de bûche
• envelopper avec les feuilles de bananier et de « lingoza »
• ficeler avec des ficelles de « zozoro »
• procéder à la cuisson dans une marmite spéciale confectionnée
• utiliser le feu de bois

2‐1 Théorique : compter, lire, et peser,
2‐2 Technique : connaître la qualité des matières premières, et les bases de fabrication de pâte,
2‐3 Spécifique : être capable de confectionner le four spécial (une sorte de marmite), et maîtriser la technique de cuisson au
feu de bois,

- patient,
- capable de supporter la chaleur ambiante durant la cuisson,
- strict sur les notions de propreté et d’hygiène,

Mortier, pilon, tamis, couteau, marmite, four, gobelet de 1l pour la mesure, bac en plastique pour la farine du riz et le
mélange cacahuète, sucre,

Public :
- INTH
Privés :
- Individuels : quartiers Ambohimirary, Tsaraefatra FKT Talata Volonondry, Commune rurale Talata Volonondry
‐ Rakotoasimbola Tsaraefatra
‐ Rakotondrasoa Sylvain Raymond
‐ Randrianarivelo Ihary David
- Imanja – Ambohimanga – Antananarivo Avaradrano
‐ Rakotondrafara Gilbert
‐ Rakotoniaina


51
ANALYSE DE LA SITUATION DU TRAVAIL
Métier : FABRICANT(E) DE "KOBAN‐DRAVINA OU KOBABE »

Chercher les ingrédients Connaître la qualité Prévoir la quantité des Faire l’achat des Transporter les
sur le marché local, des ingrédients : ingrédients, ingrédients sur le ingrédients vers
arachide épluchée, riz marché, l’atelier de fabrication,
et sucre,
A A1 A2 A3 A4

Préparer les ingrédients du Kobabe ou Eplucher et broyer les cacahuètes pour Broyer le riz,
Kobandravina, avoir une poudre de cacahuète rouge,
B B1 B2

Mélanger la farine de cacahuète et du Conserver la farine dans un sac en Eviter que la poussière et autres
sucre sur le goenaka2, nylon, déchets soient en contact avec le
produit,
B3 B4 B5
1) Koban‐dravina ou Kobabe : c’est un gâteau à base de cacahuète ( arachide) et de sucre enrobé de farine de riz
2) Goenaka : natte en nylon ou tissu de parapluie utilisé pour faire le mélange
3) Zozoro ou hisatra : c’est une plante verte ayant une tige longue et souple utilisée en vannerie
Préparer l’emballage du Préparer les ficelles en Préparer les feuilles de Préparer les feuilles de
Kobabe, « zozoro 3 », bananier, « lingoza »,
C C1 C2 C3

Préparer Poser verticalement les Poser horizontalement les feuilles de Mettre les feuilles de bananier
l’emballage de ficelles en « zozoro » sur la lingoza au‐dessus des feuilles de bananier pour le lit du kobabe,
kobabe, table de préparation le long pour assurer la consistance des feuilles de
de la largeur du kobabe, bananier environ 5 colonnes selon la taille
des feuilles, D3
D D1 D2

Préparer le kobabe ou le Verser une couche fine de la Verser le mélange B3 sur la Repasser le kobabe avec le
kobandravina, farine du riz sur le lit D3 pour couche fine de la farine du riz bâton de mesure de 85 cm
enrober la partie inférieure 6 fois trop plein d'un gobelet pour avoir une forme de
du kobabe : environ a moitié de 1litre, triangle,
de la capacité du gobelet de
1litre,
E E1 E2 E3

Verser une couche fine de la farine du riz Mettre des feuilles de lingoza sur la Emballer dans les feuilles et sceller
pour enrober la partie postérieure du crête du triangle, avec les ficelles s’une manière souple
kobabe : la deuxième moitié du gobelet sur le long de la longueur de kobabe,
de 1litre,
E4 E5 E6

Faire la cuisson du kobabe, Mettre le pied du kobabe au Poser le kobabe dans la Masser le kobabe pour avoir
fond de la marmite pour marmite selon sa rigidité : une forme plus ou moins
protéger la fixation du posé le plus souple au fond cylindrique,
kobabe avec le fond de la de la marmite et ainsi de
marmite, suite,
F F1 F2 F3

Insérer la tige de la feuille de banane Remplir d’eau la marmite : environ 7 à Lancer la cuisson au feu de bois doux
pour protéger le kobabe avec la paroi de 8 seaux au début de la cuisson, selon le durcissement et le goût du
la marmite, kobabe,
F4 F5 F6

Phase finale de la cuisson, Ajouter de l’eau au Vider l’eau de la marmite à Faire sortir le kobabe de la
deuxième et au troisième la fin du troisième jour de la marmite : le kobabe peut se
jour de la cuisson : soit cuisson, conserver pendant deux jours
environ 2 à 3 seaux par jour, dans la marmite.
G G1 G2 G3
52

DETAIL DE L’ANALYSE DU METIER

Broyer la cacahuète Acheter la cacahuète Trier la cacahuète, Faire broyer l’arachide Conserver la farine
(arachide) crue pour nue au marché, pour avoir de la farine d’arachide dans un sac
avoir une poudre d’arachide, en nylon,
d’arachide,
B1‐3
B1 B1‐1 B1‐2 B1‐4

Broyer le riz, Acheter le riz sur le Trier le riz, Faire broyer le riz pour Conserver la farine du
marché de avoir de la farine du riz dans un sac en
préférence : le riz local riz, nylon,
blanc ou makalioka,

B2‐1
B2 B2‐2 B2‐3 B2‐4

Préparer les ficelles en Prendre la tige de « zozoro » Couper en deux ou trois les Faire sécher au soleil,
« zozoro 4», dans la nature, tiges pour une longueur de 50
cm,

C1 C1‐1 C1‐2 C1‐3

Préparer les feuilles de bananier, Acheter les feuilles de bananier auprès Enlever la feuille de bananier de sa tige,
des villageois,
C2‐2
C2 C2‐1

Laver et faner les feuilles de bananier au Conserver les feuilles, Conserver la tige pour être utilisée à la
feu doux pour les rendre plus souple, protection du kobabe contre la paroi de
marmite pendant la cuisson,
C2‐3
C2‐4 C2‐5

Préparer les feuilles de lingoza, Prendre les feuilles de lingoza dans la Laver et conserver les feuilles de lingoza
nature, en gardant sa qualité fraîche.

C3 C3‐1 C3‐2

53
SYNTHESE SUR LE KOBAN‐DRAVINA

Fabrication de koban‐dravina à base de farine de cacahuètes enrobée de farine du riz.

• Ingrédients du gâteau (pour une largeur de 60cm)
Farine du kobabe : farine d’arachide du sucre 1,5kg
Farine du riz : 1kg
• Emballage du gâteau :
Feuilles de bananier
Feuilles de lingoza
Ficelles en tige de zozoro ou hisatra
• Autres informations :
Durée de cuisson : 3 jours au feu de bois doux
Durée de conservation du koban‐dravina cuit : + de 10 jours après la cuisson et 5 jours pour un kobabe déjà
coupé.
Durée de conservation de koban‐dravina non cuit : 3 jours pour le mélange déjà emballé dans les feuilles (à
température ambiante.
Poids du kobabe : environ 10kg le kobabe non cuit et 12,5kg le kobabe cuit.
• Utilité : Goûter
Circuits touristiques pour les nationaux,
Menu d’entrée au mariage ou gâteau de noce en brousse.
Symbole du drapeau malgache : le vert de la feuille de banane, le rouge de l’arachide et le blanc de la
farine.

Recherche sur l’amélioration de la qualité du koban‐dravina
Les fabricants et les vendeurs, (Tiré au Midi Madagascar du 22/01/04)

Etude et analyse réalisées par un étudiant Iandry Raveloson Andriambololona au laboratoire d’hygiène des aliments
et de l’environnement IPM (Institut Pasteur de Madagascar.)
Réaliser avec les protocoles techniques AFNOR et critères d’évaluation, de la qualité microbiologie des produits,
selon les normes européennes de référence « pâtisserie »pour les produits finis et mise en vente. « Produits déshydrates »
pour les matières premières.

Inspirée de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Point),
- Echantillon de matières premières (120 échantillons),
- Produits finis après cuisson (120échantillons),
- Produits prêts à la vente (100 échantillons)

Evaluation de la qualité micro biologique :
- 67,5% de produits satisfaisants pour les matières premières,
- 100% pour les produits finis après cuisson,
- 100% pour les produits à la vente,

Date limite de consommation : ‐ 3jours d’entrepôt à température ambiante,
‐ plus de 10jours à température réfrigérée (+4°C),

54


Et de l’Artisanat
Référence : CITP FABRICANT(E) DE KOBANDRAVINA 080‐Agroalimentaire et alimentaire
88 12‐06


Objectif général:
A l’issue du module de formation, l’apprenant sera capable de CONNAITRE les procédures de réalisation ou de cuisson des
« kobandravina » suivant les règles de l’art.

Pré requis: Sachant lire et écrire

Etre capable de :

FT/10/01 Les différents ingrédients Connaître les qualités des ingrédients 04
- Arachides,
- Riz,
- Sucres,

FT/10/02 Les matériels de cuisson - Choisir les marmites. 02
- Choisir les fours convenables

FT/10/03 Les feuilles pour emballage Choisir les feuilles adéquates pour l’emballage et 02
conditionnement des produits,

FT/10/04 Règles d’hygiène Connaître et respecter les règles d’hygiène et de propreté 04
des aliments.


55


Et de l’Artisanat
Référence : FABRICANT(E) 080‐Agroalimentaire et alimentaire
CITP 88 DE KOBANDRAVINA 12‐06


Objectif général:
A l’issue du module, l’apprenant sera capable de REALISER rationnellement la cuisson de kobandravina;

Pré requis: Sachant lire et écrire

Etre capable de :

FTP/10/01 Préparation - Inventorier les ingrédients, 08
- Préparer les matériels,
- Mélanger les ingrédients,
- Mettre à la forme voulue.
- Envelopper le produit avec les feuilles (de
bananier) et le ficeler avec les ficelles (de
lingoza)
- Veiller à la qualité du produit,
- Respecter les règles d’hygiène et de propreté.
- Bien installer le produit préparé.

FTP/10/02 La cuisson - Allumer le feu de bois, 24
- Procéder à la cuisson,
- Respecter la température voulue,
- Respecter la durée de cuisson (trois jours),
- Suivre la cuisson et le rajout d’eau jusqu’à la
cuisson finale.

FTP/10/03 Finition - Vérifier la cuisson finale, 08
- Respecter les temps de conservation, (avant et
après cuisson),
- Procéder à la commercialisation du produit.


56

BIT Intitulé du métier Secteur d’activité Code
Elevage
Référence ELEVEUR(SE) DE CANARD DE MULARD 12‐06
CITP‐88 11
6122 Sous secteur
PU‐Aviculture (Canard)

1‐ Description du métier
Le métier consiste à élever des canards et à procéder au gavage.

a‐ le croisement des types de canes et de canards,
b‐ la couvée (par une dinde, poule ou couveuse),
c‐ la vaccination durant l’élevage,
d‐ le processus de gavage,
e‐ l’extraction du foie gras,
f‐ la conservation et le conditionnement,

2‐1 Théorique : connaître les techniques de base d’élevage en général,
2‐2 Techniques : maîtriser les techniques d’élevage des canards, respecter les calendriers de vaccination, connaître les
techniques de gavage, connaître les règles d’hygiène,
2‐3 Spécifiques : récupérer la chair de canard après le foie gras.

- Avoir la passion du métier,
- être méthodique et organisé(e)

Soubique, cuvette, seringue, couteau, balance, point d’eau pour les canards.

5 ‐ Organismes (public, privé, ONG, individuel, …) qui peuvent assurer la formation :
- ONG Ramilamina lot 27 F 90 Rue Dr Emile Rasakaiza Antsirabe 1
- ONG HAONA Fianarantsoa – Mr Edmond (Gavage Ivato Fianarantsoa)
- PSDR (Programme Structurel pour le Développement Rural)
- VTMSAM (Vondron’ny Tantsaha Miompy Sarindokotra Antsinanan’ny Matsiatra), Zanambondrona Fivoarana I,
association des éleveurs de canards) Behenjy
- EASTA (Ecole d’Application des Sciences et Techniques Agricoles)
- MPE (Maison du Petit Elevage) Nanisana Antananarivo BP. 579 E‐mail : mpe@simicro.mg
tél. 22 416 60


57

Métier : ELEVEUR(SE) DE CANARDS DE MULARD

Préparation de Confectionner avec des Recouvrir l’estrade avec de la Confectionner l’abreuvoir du
l’infrastructure d’accueil, planches une estrade pour paille sèche ou de l’herbe canard,
accueillir le canard à gaver, sèche,

A A1 A2 A3

Achat de la cane et du Bien choisir les canes et Acheter les canes et dokotra Les transporter vers le lieu
dokotra, dokotra à acheter sur les pour l’accouplement, prévu pour le gavage,
marchés,
B B1 B2 B3

Accouplement de la cane et Suivre minutieusement le Bien suivre aussi leur Bien gérer le transfert des
le dokotra, comportement du couple, alimentation, œufs vers le lieu de couvage,

C C1 C2 C3

Couvage des œufs obtenus, Choisir une dinde ou une Poser délicatement les œufs Après 1 mois on a le caneton
poule en train de couver (la sous la dinde couveuse, appelé « sarindokotra 2».
cane ne couve pas), installée dans une, soubique
pleine d’herbes sèches (ou
pailles sèches),
D D1 D2 D3

Elevage de caneton Suivre de près Suivre le calendrier Prévoir un endroit ou un Changer l’alimentation
ème
sarindokotra, l’alimentation (riz) et des vaccins, bassin plein d’eau pour après le 4 mois,
l’hygiène, les canetons,
E4
E E1 E2 E3

Gavage du canard Après le 4ème mois, Procéder au gavage, Bien fermer toutes les Après 15 à 20 jours,
(sarindokotra), envoyer le canard aliment à base de ouvertures de la case de le gavage du canard
dans le lieu de gavage, maïs, huile de table gavage, est achevé,
et sel,
F1
F F2 F3 F4

Extraction du foie gras, Bien nettoyer le canard après l’avoir tué, Procéder à la dissection et à
l’extraction du foie gras,
G1
G G2

Pesage des produits (foie et canard), Bien nettoyer séparément le foie gras et Peser séparément le foie gras et le
le canard, canard vidé,
H
H1 H2
Vente du foie gras aux spécialistes, pour
le traitement, le conditionnement et la
distribution sur le marché.

I

58
DETAILS DE L’ANALYSE DU METIER

Confectionner (avec des Acheter les clous, planches Transporter le tout vers le Procéder à l’installation de
planches) une estrade pour et bois ronds (ou carré) sur lieu prévu pour le gavage, l’estrade de manière à ce que
accueillir le canard à gaver, le marché, la hauteur soit à 50 cm du sol,

A1 A1‐3
A1‐1 A1‐2

Recouvrir l’estrade avec de la Collecter ou acheter la paille Eparpiller minutieusement la Changer périodiquement la
paille sèche ou de l’herbe ou l’herbe, paille sur l’estrade, paille pour éliminer
sèche, l’humidité,

A2 A2‐1 A2‐2 A2‐3

Bien choisir la cane et dokotra à acheter Veuiller à ce que la cane et le dokotra
sur le marché, soient en bonne santé, et qu’ils aient la
bonne taille pour l’accouplement,

B1‐1
B1

Suivre minutieusement le Guetter et observer si le choix du couple
comportement du couple (cane et est bon, envoyer le couple patauger
dokotra), dans l’eau (étang), car cela excite leur
appétit sexuel,
C1 C1‐1

Gérer l’alimentation du couple, Respecter la périodicité de Au besoin, donner au couple du
l’alimentation pour l’équilibre médicament anti‐stress préconisé par
psychique, le vétérinaire,

C2 C2‐1 C2‐2

Choisir une dinde ou une poule en train Le choix de la pondeuse est très Analyser le comportement de la
de couver (car la cane ne couve pas), important pour éviter le trop plein (trop pondeuse, qui peut démontrer si elle
d’œufs à couver à la fois), est réticente ou non,

D1
D1‐1 D1‐2

Suivre de près de Alimenter le caneton avec du La soubique du caneton doit Après un mois et 15 jours,
l’alimentation du caneton, riz blanc, et en éviter la être toujours gardée au changer l’alimentation du riz,
rupture (dans la soubique), chaud et régulièrement et passer à la provende,
nettoyée,
E1‐1
E1 E1‐2 E1‐3

Suivre de près de la périodicité des Après 2 mois d’élevage, procéder à la Après le 5ème, le caneton devient
vaccins, vaccination, canard de mulard, il faut donc le
revacciner,

E2 E2‐1 E2‐2

59

Faire nager souvent le caneton pour Faire patauger (le plus souvent possible)
entretenir sa forme, dans l’eau le caneton, utile pour sa
croissance, le fait de se baigner favorise
son appétit,

E3 E3‐1

Après le 4ème mois, installer le canard
Le canard doit être tenu au chaud et ne En quelque sorte, le canard ne doit plus
dans le lieu de gavage, plus être en contact avec l’extérieur bouger beaucoup, pour avoir un
(vent et lumière), engraissement rapide,

F1 F1‐1 F1‐2

Procéder au gavage, Préparer le gavage en Prendre le canard et le Après le gavage, bien Veiller bien à ce que le
aliment à base de : mélangeant le maïs, gaver avec le mélange vérifier que le mélange canoë d’eau soit
maïs, huile, sel, l’huile, le sel dans un (F2‐1), arrive bien jusqu’au toujours plein, car dès
récipient, gésier, et que le gésier l’arrêt de gavage, le
soit plein, canard doit boire
beaucoup d’eau,

F2‐3
F2 F2‐1 F2‐2 F2‐4

Note: il est conseillé que le gavage soit fait par la même personne (le changement risque de le stresser)

Bien fermer toutes les ouvertures de la Boucher tous les éventuels interstices Les portes et les fenêtres doivent être
case de gavage, qui permettraient à la lumière et le vent toujours fermées (jours et nuits),
de pénétrer,
F3‐2
F3 F3‐1

Après 15 à 20 jours de gavage, on a le Au‐delà du 20ème jour le canard risque Il faut donc procéder à l’extraction du
canard gavé, de mourir (trop gras) à cause d’une foie gras,
respiration difficile,

F4 F4‐1 F4‐2

Bien nettoyer le Chauffer de l’eau pour le Tuer le canard avec Procéder à la dissection, Extraire à part tous les
canard gavé après nettoyage du canard un couteau, produits non
l’avoir tué, gavé, commerçables,
G1‐3
G1 G1‐1 G1‐2 G1‐4

Bien laver séparément le canard et le Garder au frais dans deux endroits
foie gras (produits à vendre sur le différents le foie gras et le canard,
marché),

G1‐6 G1‐7

Peser séparément le foie gras Préparer le cahier Peser le foie gras et noter son Peser le canard vidé et noter
et le canard vidé, d’enregistrement des poids, poids dans le cahier, son poids dans le cahier,

H2‐1 H2‐3
H2 H2‐2

60


BIT Intitulé du métier Secteur d’activités Code
E‐élevage
Référence ELEVEUR(SE) DE CANARD DE MULARD 12‐06
CITP‐88 Sous secteur 11
6122 PU‐Aviculture (Canard)


OBJECTIF GENERAL : A l’issue du module, l’apprenant sera capable de
MAITRISER le processus d’élevage de canard de mulard et de gavage.


Indexation Sous‐modules Objectifs spécifiques Durée
Etre capable de :
FT/11/01 Les canards de mulard - Connaître les géniteurs possibles des canards de 12
mulard
- Connaître les techniques d’appréciation des
animaux qui couvent.

FT/11/02 Processus d’élevage des - Savoir spécifier l’alimentation des canards de mulard 10
canards de mulard suivant leur évolution
- Avoir connaissance des procédés de vaccination.

FT/11/03 Processus de gavage - Connaître le mécanisme relatif aux techniques de 0
gavage

FT/11/04 Equipements - Connaître les équipements et outillages nécessaires 08
ainsi que leur utilisation depuis l’élevage jusqu’au
gavage.

FT/11/05 Commercialisation - Maîtriser la quantité moyenne et la qualité du foie 12
gras extrait du canard de mulard.
- Mettre sur le marché le foie gras selon les exigences
des consommateurs.
- Connaître la manière de déterminer le prix du foie
gras et celui du canard vidé.

FT/11/06 Propreté et hygiène - Connaître la manière d’entretenir la propreté et 06
l’hygiène des canards de mulard pour les maintenir
en bonne santé ;
- Respecter l’hygiène dans la préparation du foie gras
et celle du canard de mulard vide ;


61


E‐élevage
ELEVEUR(SE) DE CANARD DE MULARD 12‐06
Référence 11
CITP‐88 Sous secteur
6122 PU‐Aviculture (Canard)


OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, l’apprenant sera capable d’APPLIQUER rationnellement les techniques d’élevage
du canard de mulard et d’extraction du foie gras


Etre capable de :

FTPP/11/01 Approvisionnement - croiser le canard musqué avec la cane commune ou 12
inversement
- acheter les matières nécessaires pour l’alimentation
durant l’élevage des canards de mulard,
- acquérir les produits de gavage pour l’obtention de
canards gavés,

FTP/11/02 Préparation - nettoyer les canards de mulard 18
- retirer les entrailles et le foie gras

FTP/11/03 Conditionnement - emballer le foie gras dans la cellophane pour le 08
stockage et la commercialisation,

FTP/11/04 Commercialisation - déterminer le prix de chaque morceau de foie gras 16
par le pesage,
- livrer les produits au préparateur final pour les
rendre consommables,


62

Elevage
Référence : CITP AVICULTEUR(TRICE) 12‐06
6122 PU‐ Aviculture
(Poule de races locales)

L’aviculteur(trice) gère, pour son propre compte ou en association une exploitation consacrée à l’élevage de volailles
(notamment akoho gasy) pour leurs œufs ou leur chair.
Leurs tâches comprennent :
• L’élevage des volailles (akoho gasy)
• Diriger et contrôler, ou exécuter lui‐même, les travaux particuliers que comportent l’aviculture :
- Elever,
- Alimenter,
- Soigner les volailles,
- Utiliser et entretenir des incubateurs et des éleveurs,
- Sélectionner et préparer les poulets,
- Récolter, examiner, trier, emballer les œufs pour les vendre,
- Eliminer les bêtes mortes ou non viables et les remplacer,
- Tenir des registres ou états d’exploitation et en interpréter les données,
- Vendre des œufs directement aux consommateurs,
- Tuer, préparer et emballer les volailles pour l’expédier ou la vendre directement,
- Elever les volailles à haute qualité à des fins de reproduction,

2‐1 Théoriques :
- Connaître la prophylaxie médicale,
- Connaître les symptômes des différentesmaladies
- Connaître l’activité de la protection sanitaire des volailles.
2‐2 Techniques :
- Maîtriser les procédés de fabrication des provendes artisanales ;
- Pratiquer la procédure de stockage des aliments.
2‐3 Spécifiques : Pratiquer les soins d’urgence des volailles, les causes des maladies, l’injection, le vermifuge…

- vigilant pour suivre l’évolution de l’élevage
- strict sur la propreté
- méthodique pour les soins et l’alimentation

• Matériels vétérinaires : seringues, produits vétérinaires, thermomètre, broyeur, mélangeur, bascule.
• Fournisseurs :
- IMVAVET (Institut Malgache de Vaccins Vétérinaires ) Ampandrianomby BP 4 Antananarivo
Tél :22 412 34
- SPAT/AGRIVET BP 3917 Ambohibao Tél : 22 583 72
- ACM (Agriculture Chimie Madagascar) BP 8271 Route Digue Tél : 22 252 49
- AGRIMO Analakely Tél : 22 324 99
ONG : ‐ Ramilamina lot 27 F 90 Rue Dr Emile Rasakaiza Antsirabe 1
Public : ‐ EASTA Ambatobe Antananarivo
Privé : ‐ Agence MIZAMI Lot 01 A20 Antsirabe Antsenakely Tél : 44 498 40
‐ Maison du Petit Elevage (MPE) ‐ Nanisana Antananarivo
6 – Note :
Bien distinguer l’aviculture qui consiste à élever les poulets de chair et l’aviculture qui consiste à élever les poules
pondeuses,
Les Sociétés AVITECH (Antananarivo) et La Hutte Canadienne forment les éleveurs, fournit les poussins et l’alimentation.

63

Métier : AVICULTEUR(TRICE)

Préparer l’élevage, Choisir l’endroit pour le poulailler, Fabriquer le poulailler,

A1 A2 A3

Pratiquer l’élevage, Choisir les Déterminer le Gérer la pondaison, Gérer la couvaison, Elever les poussins,
poussins ou les nombre de
jeunes poules, volailles,

B1 B4 B5 B6
B2 B3

Entretenir Etablir une fiche Respecter les Procéder au Soigner les volailles Faire vacciner les
l’élevage, descriptive de quatre conditions traitement en cas malades, volailles,
l’élevage, pour la gestion de de blessures
la santé, légères,

D3
D1 D2 D4 D5 D6

Gérer la Ramasser les œufs Procéder à la Procéder à la Procéder à la vente Renouveler les
production, journalièrement, vente des œufs, vente des poulets des poulardes, volailles liquidées.
engraissés,
E2 E4 E5 E6
E1 E3

64

Elevage
Référence : CITP
88 AVICULTEUR(TRICE) 12‐06
PU‐Aviculture (Poulet gasy)


Objectif général:
A l’issue du module de formation, l’apprenant sera capable de CONNAITRE les procédures et les techniques de l’aviculture.


Etre capable de :

FT/12/01 Les volailles - Connaître les différentes sortes de poules à élever ; 08
- Avoir des notions les caractéristiques des volailles ;

FT/12/02 Le poulailler - Connaître et choisir le parcage adéquat pour construire 20
le poulailler ;
- Connaître les matériaux de construction de poulailler ;
- Connaître les différents poulaillers et les cages
nécessaires ;
- Connaître les dimensions normalisées de poulailler ;

FT/12/03 Les équipements et - Connaître les lampes chauffantes pour les poussins ; 20
matériels - Connaître le four de chauffage ;
- Connaître les bacs à nourritures et les bacs à eaux ;
- Choisir les couches ;
- Connaître les cases à pondre ou à couver ;
- Connaître les étagères pour les poules ;
-
FT/12/04 Les nourritures - Connaître les caractéristiques des nourritures ; 20
- Connaître les différentes sortes de nourriture :
- L’eau,
- La principale nourriture,
- La quantité,
- La nourriture complémentaire pour les jeunes poules et
les pondeuses,

65


Etre capable de :
FT/12/05 L’entretien - Etablir une fiche descriptive de l’élevage ; 40
- Connaître les quatre conditions pour la gestion de la
santé :
- La propreté et l’hygiène,
- La nourriture suffisante,
- La bonne ambiance entre les poules,
- Les vaccins systématiques et les vermifuges.
- Connaître les différentes maladies pouvant affecter
l’élevage ;
- Connaître les différents vaccins pour chaque maladie ;
- Connaître les différents vermifuges et leur
administration ;
- Connaître les deux différentes lombricultures qui
constitue de nourriture complémentaire pour les
poules :
a ‐ les épigés,
b ‐ les endogés,
‐ Connaître la technique d’élevage de lombriculture

FT/12/05 La pondaison et la - Connaître les procédures, les équipements utilisés pour 04
couvaison la pondaison et la couvaison ;

FT/12/06 Les poussins - Connaître les techniques caractéristiques d’élevage des 08
poussins. ;
- Connaître la technique de traitement et de soins des
poussins ainsi que leur nourriture.


66


Elevage
Référence : CITP AVICULTEUR(TRICE) 12‐06
6122 PU‐ Aviculture (Poulet gasy)

Objectif général: A l’issue du module, l’apprenant sera capable de REALISER rationnellement l’aviculture.
Etre capable de :

FTP/12/01 Préparation • Choisir l’endroit pour le poulailler ; 40
• Procéder à la réalisation du poulailler :
- Les matériaux utilisés,
- Les dimensions du poulailler et les matériels
correspondants au nombre des volailles,
- Les nourritures ;
FTP/12/02 La pratique de l’élevage - Procéder au choix des poussins ou des jeunes poules ; 40
- Déterminer le nombre des volailles (un coq pour quatre
poules) ;
- Gérer la pondaison ;
- Gérer la couvaison ;
- Elever les poussins dans des poussinières ;
FTP/12/03 Les nourritures • Procéder à l’alimentation des volailles ; 24
- Les provendes,
- L’eau,
- La lombriculture,
- Les petits cailloux,
‐ Les herbes fraîches.
FTP/12/04 L’entretien • Procéder à l’établissement des fiches descriptives 48
d’élevage ;
• Respecter les quatre conditions pour la gestion de la
santé :
- La propreté et l’hygiène,
- La nourriture suffisante,
- La bonne ambiance entre les poules,
- Les vaccins systématiques et les
vermiguges
• Procéder au traitement et soin des maladies
affectant les volailles, faire appel au vétérinaire si
nécessaire;
• Procéder à la vaccination pour protéger les volailles ;
• Procéder au vermifuge des volailles ;
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de
propreté pour l’élevage ;
FTP/12/05 La gestion de la - Procéder à la gestion de la production et à la 08
production commercialisation des produits ;
‐ Renouveler les volailles au moment opportun.

67


Elevage
Référence : ELEVEUR(SE) DE PORC 12‐06
CITP 88 Sous‐secteur 13
6124 PU‐Elevage de porc

L’éleveur (se) de porc gère, pour son propre compte ou en association une exploitation consacrée à l’élevage de porc, pour
leur chair. Leurs tâches se définissent comme suit :
- Déterminer les espèces de porc à élever,
- Choisir et acheter les porcs qui conviennent ainsi que les matériels et les approvisionnements nécessaires.
- Diriger et contrôler ou exécuter lui‐même, les travaux que comporte l’élevage de porc et qui consiste à accoupler les
bêtes pour la reproduction ou pratiquer l’insémination artificielle ;
- Garder les bêtes dans les porcheries de façon à assurer leur bien‐être,
- Préparer et distribuer les aliments d’appoint ;
- Traiter et soigner les porcs en cas de blessures de peu de gravité ou en cas de maladie ne nécessitant pas la présence
d’un vétérinaire ;
- Maintenir en bon état les porcheries, les clôtures et le matériel d’exploitation ;
- Procéder à la vente des produits.

2‐1 Théoriques : Avoir des notions d’anatomie des animaux,
2‐2 Techniques :
- Maîtriser les procédés de fabrication des provendes artisanales ;
- Pratiquer les procédures de stockage des aliments ;
2‐3 Spécifiques :
- Pratiquer les soins d’urgences des bêtes ;
- Identifier les causes des maladies ;
- Calculer théoriquement le poids des porcs.

- Etre persévérant,
- Etre ordonné, et méthodique,

Matériels vétérinaires : seringues, produits vétérinaires, thermomètre, broyeur, mélangeur,
.

- FOFIFA Antsirabe
- C.A.F. Antsirabe
- Tombontsoa Andranomanelatra Antsirabe
- FIFAMANOR Antsirabe
- Ecole Technique de Bevalala
- Ramilamina lot 27 F 90 Rue Dr Emile Rasakaiza Antsirabe 1
- Maison du Petit Elevage (MPE) Nanisana,


68

Métier : ELEVEUR(SE) DE PORC

Procéder à la Choisir le système Choisir la race à Construire la Fabriquer les bacs à Composer et
préparation de d’élevage à élever, porcherie, nourritures, mélanger les
l’élevage, pratiquer, provendes,

A2 A5
A1 A3 A4 A6

Choisir les porcelets, Isoler les porcelets dans leur porcherie, Faire castrer les porcelets destinés à
l’engraissement,
B2
B1 B3

Etablir une fiche d’identification et Faire vacciner les porcs,
d’entretien à chaque bête,

B4 B5

Déparasiter les Laver les Laver la Alimenter les Faire boire de Contrôler la Procéder au
porcs, porcs, porcherie, porcs, l’eau potable, croissance des vermifuge des
bêtes, porcs,

B6 B7 B8 B9 B10 B11 B12

Faire consulter par le vétérinaire les
porcs en mauvaise croissance,

B13

Procéder à la vente des produits, Liquider les porcs atteignant le poids et Liquider les truies âgées et engraissées.
l’age voulus,
C3
C1 C2

69


Elevage
Référence :
CITP 88 ELEVEUR(SE) DE PORC Sous‐secteur 12‐06
6124 PU‐ Elevage de porc 13

Objectif général:
A l’issue de cette formation, l’apprenant sera capable de CONNAITRE les techniques de l’élevage de porcs.

Etre capable de :

FT/13/01 Généralités sur l’élevage - Connaître les différentes espèces de porc ; 04
des porcs - Recueillir des informations sur le débouché ;
- Connaître le système d’élevage pratiqué :
- Engraissement,
- Production de porcelets.
FT/13/02 La technique d’élevage - Acquérir des notions de base de biologie animale ; 26
des porcs - Connaître les principales maladies affectant l’espèce
porcine ;
- Connaître le traitement et les soins d’urgence aux
différentes maladies ;
- Appeler le vétérinaire en cas de besoin ;
- Connaître les produits vitaminés, les antibiotiques ;
- Connaître l’objet et le but de la castration en cas
d’engraissement ;
- Faire intervenir l’ouvrier chargé de la castration ;
- Connaître la période où la truie serait en chaleur ;
- Connaître le système de calcul de poids du porc sans
l’utilisation de la balance.
FT/13/03 Entretien - Tenir une fiche d’identification inscrivant tous les 26
renseignements concernant chaque animal ;
- Connaître les différents vaccins indispensables pour
l’élevage ;
- Connaître les périodes et le type de vaccin y afférent ;
- Déparasiter les animaux ;
- Connaître les différentes conditions minérales
vitaminées que chaque porc doit prendre ;
- Connaître les différents vermifuges indispensables pour
les porcs ;
- Connaître les périodes et la technique d’administration
des vermifuges ;
- Connaître les principaux entretiens des porcs :
- Lavage du porc ;
- Lavage de la porcherie ;

70


Etre capable de :
FT/13/04 Nourriture - Connaître les différentes nourritures ; 12
- Connaître les différents éléments constituants la
provende ;
- Connaître la préparation des éléments et la composition
de la provende ;
- Déterminer le moment de chaque repas ;

FT/13/05 Les équipements et - Connaître les différents types d’équipements et 12
matériels matériels :
- Les caractéristiques,
- L’utilisation ;
- La maintenance.

FT/13/06 La porcherie - Connaître les caractéristiques de la porcherie ; 12
- Assurer la maintenance et la propreté de la porcherie ;


71

Référence : CITP Elevage
88 Sous‐secteur 12‐06
6124 ELEVEUR(SE) DE PORC PU‐Elevage de porc 13

Objectif général:
A l’issue du module, l’apprenant sera capable de REALISER rationnellement l’élevage de tout type de porc.


Etre capable de :

FTP/13/01 Préparation - Procéder au choix du système d’élevage : 60
- Engraissement,
- Production des porcelets ;
- Choisir la race à élever ;
- Construire la porcherie en respectant les normes
appropriées pour un animal ;
- Construire les bacs à nourritures ;
- Produire ou acheter les éléments constitutifs de la
provende ;
- Procéder à la composition et au mélange de la
nourriture qui constitue la provende ;

FTP/13/02 Pratique de l’élevage - Choisir les porcelets ; 60
- Isoler les porcelets dans leur porcherie ;
- Faire castrer les porcelets destinés à l’engraissement ;
- Séparer les porcelets destinés à la production ;
- Etablir une fiche d’identification contenant toutes les
informations relatives à chaque animal ;
- Faire vacciner périodiquement les porcs ;
- Déparasiter les porcs en utilisant les produits qui
éliminent les insectes nuisibles ;
- Laver systématiquement les porcs une fois tous les deux
jours ;
- Laver la porcherie une fois par jour ;
- Procéder à l’alimentation suivant les horaires et les
moments pré établis ;
- Faire boire de l’eau potable en permanence ;
- Contrôler mensuellement la croissance des animaux en
faisant le calcul par les mesures;
- Faire consulter par les vétérinaires les porcs en
mauvaise croissance ;

FTP/13/03 Commercialisation des - Procéder à la commercialisation tous les quatre mois, 04
produits dans le cas de production des porcelets ;
- Liquider les porcs qui atteignent le poids approprié à
l’abattage qui devrait être à l’âge de six mois ;
- Liquider les truies âgées, après engraissement ;


72
Elevage
Référence : OUVRIER(E) QUALIFIE(E) DE LA CASTRATION 12‐06
6129 PS‐ Castration

Le métier consiste à faire la castration d’un animal destiné à l’engraissement.
Il s’agit :
- de bien fixer l’objectif de la castration avec le propriétaire de l’animal.
- de bien observer le comportement de l’animal et diagnostiquer son état de santé ;
- de choisir la méthode de castration à faire,
- de procéder à la castration,
- de faire le suivi de l’animal castré.

2‐1 Théorique : ‐ connaître les mesures de poids,
2‐2 Techniques : ‐ avoir des connaissances sur l’anatomie et le comportement des animaux
2‐3 Spécifiques : ‐ avoir des connaissances de base sur les traitements simples (hémorragie, antibiotique),
‐ avoir aussi des connaissances sur les fonctions des médicaments (spray, antibiotique, alcool, vitamine
K, …)

- Soigneux,
- Avoir le sens de l’organisation ;
- Méticuleux, il doit garder son calme s’il y a complication (hémorragie)

‐Bistouri, lame, pinces, bombe spray‐alcool, anti‐stress (ADBE), vitamine K, cordes,

5 – Organismes (public, privé, ONG, individus,…) qui peuvent assurer la formation :
- Vétérinaires

Contraintes :
- il y a quand même un certain risque de perdre l’animal (complication en cas d’une hémorragie non contrôlée)
- carences en médicament surtout dans les zones enclavées,
- castrateur insuffisant en nombre (taux de couverture de vétérinaires faibles),

Suggestions :
- faire une campagne de sensibilisation aussi bien sur les avantages que sur les conditions de vie et de soins de
l’animal
- il faut aider les paysans,
- prévoir les mesures disponibles pour se protéger contre les maladies transmissibles ou chercher les races
résistantes aux maladies ;

73

Métier : OUVRIER(E) QUALIFIE(E) DE LA CASTRATION
Ce qu’on doit savoir avant de Demander au propriétaire Informer le propriétaire sur Bien analyser le
faire une castration, l’objectif qu’il s’est fixé, l’intérêt de la castration et comportement de l’animal,
les bénéfices qu’il va en tirer,
A A2
A1 A3

Préparation à faire Cas d’un porcelet Si le porcelet a Pour le cas d’un Pour le cas d’un Pour le cas d’un
sur l’animal avant de moins d’une plus d’une verrat adulte, bœuf, chien ou d’un
la castration, semaine, semaine, chat,
B B1
B2 B3 B4 B5

Préparation du matériel Prendre une lame ou un Bien laver avec de l’alcool L’opérateur se lave aussi les
avant la castration, bistouri, pour être bien propre, mains avec de l’alcool,

C C1 C2 C3

La castration Cas d’un porcelet Cas de porcelet de Cas d’un bœuf ou Cas d’un bœuf Cas d’un chat ou
proprement dite, de moins d’une plus d’une du zébu castration (castration sans de chien,
semaine, semaine, avec incision, couper le
D1 scrotum),
D D2 D3 D4 D5

Castration avec incision : couper avec la lame ou bistouri le scrotum. La guérison est rapide mais peut provoquer la mort de
l’animal.
Castration sans couper le scrotum : la guérison se fait très lentement.

Que faire après une castration, Bien suivre l’état de santé de l’animal, Donner de la vitamine K en cas
E1 d’hémorragie,
E E2

Placer l’animal à part car il est encore Bien nourrir l’animal, Utiliser de l’antibiotique si la guérison
trop « fragile » et pour éviter toute est lente,
transmission de microbes venant
d’autres animaux malades,
E3 E4 E5

ANALYSE DU METIER
Demander au propriétaire l’objectif Si c’est pour la reproduction, on ne peut Si c’est pour l’engraissement pour une
qu’il s’est fixé, pas faire la castration, vente future alors on fait la castration,
A1‐2
A1 A1‐1

Informer le propriétaire sur Pour une croissance rapide, Pour une amélioration de la La taille d’un castré grandit
l’intérêt de la castration et les qualité de la viande car non plus vite que celle d’un non
bénéfices qu’il va en tirer, castré la viande aura un castré,
mauvais goût,
A2 A2‐1
A2‐2 A2‐3

Bien analyser le S’il est trop faible, on ne S’il est malade on ne peut Si l’animal a plus de 60 kg (cas
comportement de l’animal, peut pas faire la castration, pas faire non plus la de porc) on doit lui injecter de
castration (ex : gale, l’antibiotique ou de l’anti‐
pneumonie …), stress (vitamine A, B, D, E) 3
jours avant la castration,
A3 A3‐1 A3‐3
A3‐2

74
Préparation d’un porcelet de moins Une personne saisit le porcelet, Préparer le bistouri ou la lame,
d’une semaine,

B1 B1‐1 B1‐2

Préparation du porcelet 3 personnes vont tenir Immobiliser l’animal, Attacher ses pattes 2 à Ajuster ses 2 pattes de
plus d’une semaine, le porcelet par le corps 2, façon à faire sortir les
et les quatre pattes, testicules par derrière,

B2 B2‐1 B2‐2 B2‐4
B2‐3

Tenir sa tête, Une personne tient Une autre personne Tout le monde Nettoyer à l’alcool la
son corps, tient la corde qui l’immobilise, partie à inciser pour se
attache ses pattes, protéger contre les
microbes,

B2‐5 B2‐6 B2‐7 B2‐8 B2‐9

Préparation d’un Avoir recours aux Utiliser Attacher l’animal, 3 personnes le Laver le testicule
verrat (adulte), services d’un l’anesthésie et la tiennent, avec de l’alcool,
spécialiste est plus vitamine K qui va
indiqué, servir
d’antihémorragie,

B3 B3‐1 B3‐2 B3‐3 B3‐4 B3‐5

Préparation d’un bœuf, Attacher les pattes 2 à 2, Rapprocher les 2 pattes avant Une personne saisit les
avec les 2 pattes arrière, cornes par l’arrière,

B4‐2
B4 B4‐1 B4‐3

Une autre saisit la tête, Une autre tire très fortement la queue, Et une autre tient le cou,

B4‐5
B4‐4 B4‐6

Préparation d’un chien Prendre 4 bois ronds, Disposer les bois en Enfoncer sur le sol de Une personne tient les
ou d’un chat, forme de « V » bien manière à obtenir un V pattes du chien ou du
fixé (on obtient 2V), renversé ceci va servir chat,
pour immobiliser
l’animal au niveau du
cou et au niveau du
ventre,

B5 B5‐1 B5‐2 B5‐3 B5‐4

Castration d’un Prendre le Bien presser pour Couper lentement Faire sortir les Tirer tout de suite
porcelet de moins testicule par la que l’incision soit avec une lame le testicules, les testicules (on
d’une semaine, main pour bien symétrique, scrotum ou bourse n’utilise pas la
l’immobiliser, (petit sac qui lame),
contient les
testicules de haut
vers le bas),
D1 D1‐2
D1‐1 D1‐3 D1‐4 D1‐5

75
Castration d’un porc de Prendre le testicule par Bien presser pour que Trancher lentement Faire sortir les
plus d’une semaine, la main pour l’incision soit bien avec une lame de haut testicules,
l’immobiliser, symétrique, vers la bas le scrotum, ,

D2 D2‐3
D2‐1 D2‐2 D2‐4

Bien observer les testicules Sortir les testicules un à un, Sortir le testicule jusqu’à Nettoyer avec de l’alcool la
pour vérifier des éventuelles cassure du cordon bourse (la plaie),
anomalies, testiculaire,
D2‐6
D2‐5 D2‐7 D2‐8

Castration d’un bœuf Prendre les testicules, Bien saisir pour tendre Faire l’incision du Sortir les testicules,
ou d’un zébu (castration le scrotum, scrotum avec une
avec incision), lame,
D3 D3‐1
D3‐2 D3‐3 D3‐4

Mesurer 2cm à partir du Couper le testicule, Mettre de l’alcool ou Faire un suivi de l’état de santé de l’animal
testicule pour localiser spray‐antibiotique sur jusqu’à la guérison (1mois) surveiller jusqu’à
l’épididyme*, la bourse, guérison car une mauvaise castration peut
provoquer la mort de l’animal.
D3‐8
D3‐5 D3‐6 D3‐7

* Epididyme :
Corps allongé renfermant le testicule et contenant un canal très contourné qu’empruntent les spermatozoïdes

Cas d’un bœuf Saisir un à un Déplacer dans Bien pousser Prendre la Serrer avec la Attendre 5mn :
(castration sans les testicules un coin, l’épididyme et pince, pince le scrotum les testicules sont
couper le de l’animal, ajuster au et l’épididyme, inertes,
scrotum, scrotum,
D4 D4‐1 D4‐5
D4‐2 D4‐3 D4‐4 D4‐6

Prendre le 2ème testicule et suivre le Eviter l’alignement de la place de la Suivre l’état de santé de l’animal
même processus, pince pour ne pas provoquer des (surveiller jusqu’à la guérison car une
gonflements ou des blessures, mauvaise castration peut provoquer la
mort ; et la guérison se fait lentement,
D4‐9
D4‐7 D4‐8

Cas d’un chien ou de chat, Voir D2,

D5 D5‐2

Dérivée
Bien observer les testicules pour vérifier Il se peut qu’il existe une fine Il se peut qu’il n’existe pas de membrane
des éventuelles anomalies, membrane qui peut provoquer des fine alors bien prendre soin de ne pas
oedèmes (gonflement) après avoir toucher les testicules avec la lame sinon
tourné les testicules, il y aura une hémorragie.
D2‐5‐2
D2‐5 D2‐5‐1

76


Elevage
OUVRIER(E) QUALIFIE(E) DE LA CASTRATION
Référence : CITP
12‐06
88
14
6129 Sous‐secteur
PS‐ Castration

Objectif général:
A l’issue du module de la formation, l’apprenant sera capable de CONNAITRE les procédés et les techniques de castration des
animaux.


Etre capable de :

FT/14/01 Les animaux - Connaître les différentes espèces d’animaux domestiques 16
pouvant être castrés,
- Connaître un minimum sur l’anatomie et le comportement
des animaux,
- Expliquer les objectifs et avantages de la castration.

FT/14/02 Les instruments et - Connaître les différents types d’instruments et outillages : 08
outillages - Caractéristiques,
- Utilisation,
- Maintenance.
- Savoir les précautions à prendre pendant l’utilisation des
instruments et outillages,

FT/14/03 Les médicaments - Connaître les produits et médicaments indispensables 12
utilisés lors de la castration,
- Connaître l’utilisation, l’administration et le dosage
prescrit à chaque animal.

FT/14/04 Règles d’hygiène - Connaître et respecter les règles d’hygiène et de 04
propreté des animaux.


77

Elevage
OUVRIER(E) QUALIFIE(E) DE LA CASTRATION
Référence :
12‐06
CITP 88
14
6129 Sous‐secteur
PS‐ Castration


Objectif général:
A l’issue du module, les apprenants seront capables de REALISER rationnellement la castration des animaux domestiques.


Etre capable de :

FTP/14/01 Préparation • Procéder à la préparation de l’animal avant la 30
castration :
- Le comportement de l’animal,
- L’état de santé,
- Le nettoyage et lavage de la partie à inciser avec
de l’eau savonnée et de l’alcool,
• Prévoir toujours la propreté,
• Procéder à la préparation des instruments de
castration :
- Lavage et stérilisation, (eau savonnée et alcool),
- Les précautions à prendre

FTP/14/02 Réalisation de la castration • Procéder à l’immobilisation de l’animal à castrer, 60
(immobilisation manuelle par des tierces
personnes et/ou attacher les membres de l’animal
avec des cordes)
• Donner les instructions à respecter pendant la
castration,
• Procéder scrupuleusement à la castration
proprement dite,
• Respecter les règles d’hygiène et de propreté
pendant la castration,
• Procéder à la ligature de la partie incisée selon le
cas,

FTP/14/03 Finition • Appliquer et/ou injecter les produits 18
médicamenteux,
• Détacher scrupuleusement l’animal de son
immobilisation,
• Procéder au suivi de l’état de santé de l’animal
jusqu’à la guérison.


78
Agriculture et Elevage
12‐06
Référence : RIZIPISCICULTEUR(TRICE) 15
CITP 88 Sous‐secteur
6151 PU‐ Rizipisciculture

Le métier de rizipisciculteur consiste à élever des poissons dans une rizière où il y a en même temps la culture du riz;
Les tâches sont les suivantes:
- Choisir la rizière favorable à la rizipisciculture ;
- Préparer en même temps le terrain pour la riziculture et la pisciculture ;
- Choisir l’espèce de poissons à élever ;
- Procéder à l’achat ainsi qu’au transfert des frais (petits poissons) que le rizipisciculteur doit maîtriser.
- Apprendre les caractéristiques et les procédures de pesage qui peut définir le nombre des frais,
- Gérer la culture du riz en même temps que l’élevage des poissons ;
- Respecter le temps nécessaire à chaque activité ;
- A part les planctons existants dans la rizière et qui constituent la principale nourriture des frais, le rizipisciculteur
alimente ses poissons, utiliser le riz, la poudre de maniocs et de maïs ;
- Pratiquer la cage à engrais ;
- Verser les engrais qui se transforment en nourritures pour les poissons.

2‐1 Théoriques :
- Savoir comptabiliser l’activité ;
- Gérer la production ;
2‐2 Techniques :
- Maîtriser l’alimentation de l’eau et la sortie par de trop pleins ;
- Connaître par le toucher, la température convenable de l’eau ;
- Maîtriser la technique de conservation des poissons récoltés.
2‐3 Spécifiques : ‐ Maîtriser la riziculture

- Etre méthodique et vigilant pour le suivi de la production,
- Etre persévérant et patient.

A part les matériels pour la riziculture, les équipements suivants sont indispensables : bascule, glace, matériels de transport
des produits,

Public : ‐ MPE Nanisana Antananarivo
Privé : ‐ C.A.F, BP. 172 Antsirabe
ONG : ‐ Ramilamina Lot 27 F 90 Rue Dr Emile Rasakaiza Antsirabe 1

- FOFIFA Ampandrianomby et FOFIFA en Provinces

79

Métier : RIZIPISCICULTEUR(TRICE)

Préparer la rizière, Réaliser la digue, Creuser les abris Faire entrer l’eau, Faire entrer Réaliser le trop
des poissons, Les jeunes plein,
poissons,
A1 A2
A3 A4 A5 A6

Faire la cage d’engrais, Verser dans la cage les engrais :
composts, fumiers, ordures,

A7 A8

Choisir l’espèce de Verser les poissonnailles Verser les engrais dans la Alimenter les poissons
poissonnailles, achetés dans la rizière, cage, (complément d’aliments),

B1 B2 B3 B4

Gérer la production, Gérer le niveau d’eau de la Gérer la croissance du Procéder à la récolte des
rizière, poisson en même temps produits,
que la culture du riz,

C1 C2 C3 C4

Procéder à la vente des Conserver les produits Transporter les produits Procéder à la
produits, convenablement, pour la vente, commercialisation ou livraison
suivant le cas.

D1 D2 D3 D4

80

Référence : CITP RIZIPISCICULTEUR(TRICE) 12‐06


A l’issue du module de formation, l’apprenant sera capable de CONNAITRE les procédures et les techniques de la
rizipisciculture.


Etre capable de :
FT/15/01 Les poissons - Connaître les différentes espèces de poissons pratiqués 04
en rizipisciculture:
- Les carpes ;
- Les « tilapias » ;
- Les cyprins dorés (trondro gasy) ;

FT/15/02 La technique de - Connaître les avantages de la rizipisciculteur: 24
rizipisciculture - Accroissement de la production de riz,
- Amélioration de la culture ;
- Choisir les rizières favorables à la rizipisciculture:
- Possibilité de la gestion d’eau,
- Pas facilement inondable,
- Près de la zone d’habitation,
- Source d’eau indépendante.
- Connaître le moment le plus favorable pour introduire
les poissons dans la rizière :
- Connaître le nombre de poissons, selon leur espèce,
pour un are de rizière ;
- Connaître toutes les activités à réaliser pour la
rizipisciculture;
- Les nourritures pour poissons.

FT/15/03 Les nourritures - Connaître les principales nourritures pour poissons ; 08
- Connaître la procédure de la cage à engrais ;
- Connaître la composition des engrais qui produisent des
nourritures complémentaires pour les poissons :
- Les composts,
- Les fumiers,
- Les ordures,
- Les petites herbes,

FT/15/04 Gestion de la production - Connaître la procédure de gestion de production des 04
poissons tout en veillant la culture du riz ;
- Veiller en permanence au niveau adéquate de l’eau ;


81

Référence : CITP RIZIPISCICULTEUR(TRICE) 12‐06


Objectif général : A l’issue du module, l’apprenant sera capable de REALISER rationnellement la rizipisciculture.


Etre capable de :
08
FTP/15/01 Préparation - Préparer la rizière :
- réaliser la digue adéquate,
- creuser la piscine, abris des poissons,
- réaliser l’entrée d’eau, ainsi que le trop plein,
- Faire la cage d’engrais,
- Verser dans la cage les engrais tels que :
composts, fumiers, ordures ménagères, …

FTP/15/02 Réalisation - Choisir l’espèce de poissonnailles avec le nombre 20
nécessaire par rapport à la surface de la rizière,,
- Verser les poissonnailles dans la piscine,
- Verser les engrais dans la case qui constitue la
nourriture des poissons en plus des petites herbes de la
rizière,
- Procéder à l’alimentation complémentaire qui devrait
être se faire tous les jours ;

FTP/15/03 Gestion de la production - Gérer le niveau d’eau de la rizière ; 04
- Gérer la croissance des poissons tout en veillant à la
culture du riz ;

FTP/15/04 La commercialisation des - Procéder à la récolte des produits ; 04
produits - Procéder à la conservation et au transport des produits
jusqu’à la commercialisation ;
- Procéder à la commercialisation.


82

Elevage
PISCICULTEUR(TRICE)

12‐06
Référence : Sous‐secteur 16
CITP 88 PU – Pisciculture
6151

Les activités comprennent deux volets : la production d’alevins, de poissonnailles et l’engraissement des poissons.
a‐ s’approvisionner en poissons mâles et femelles pour la ponte
b‐ stocker et préparer l’alimentation
c‐ classifier les bassins pour chaque activité : ponte (1), poissonnaille (2), femelle(2)
d‐ suivre et contrôler les étapes de multiplication
e‐ nettoyer les grillages, les bassins d’engraissements, les bordures des bassins

2‐1 théorique :
- Connaître les variétés de poissons et multiplication rapide,
- Connaître les principes de défense contre les prédateurs de poissons et de poissonnailles,
- Connaître les règles d’hygiène de la pisciculture.
2‐2 techniques :
- Maîtriser le processus d’élevage et de multiplication de poissons,
- Savoir préparer les alimentations de poissons.

Etre persévérant

Cinq (5) bassins, grillage pour le canal d’évacuation d’eau, filet, voile, épuisette, balance, seau

5 ‐ Organismes (public, privé, ONG, individus, …)qui peuvent assurer la formation :
- Service Régional de la Pêche et des Ressources Halieutiques Antsirabe ;
- ANAE
- EASTA
- MAISON DU PETIT ELEVAGE (Nanisana Antananarivo)

- L’élevage des anguilles : province de Tamatave, Ampefy
- FOFIFA Ampandrianomby et FOFIFA en Provinces

83

Métier : PISCICULTEUR(TRICE)
Choisir le terrain pour Endroit alimenté d’eau Endroit protégé des Endroit ensoleillé, Endroit pas loin des
l’élevage des poissons, en permanence, inondations, sites d’habitation,
A A1
A2 A3 A4

Installer les bassins, Préparer 5 bassins, Chaque bassin est Prévoir une évacuation Contrôler la
indépendant et du trop plein, température de l’eau,
comporte une entrée
et sortie de l’eau
protégée par de
grillage, B3 B4
B B1 B2

Comment utiliser les Selon la température Bassin N° 1 et 2 Bassin 3 : pour la ponte Bassin N° 4 Elevage
bassins ? de l’eau : contient les poissons. (femelles), alevins,
Carpe : 22 – 26 °C, Par bassin : femelle :
4, mâle : 8,
C2
C C1 C3 C4

Suivre la reproduction Séparer les poissons Enlever et compter Mettre à part les alevins Vendre les alevins
des alevins, mâles et femelles les alevins, (bassin n° 5), après 42 jours,
D durant la ponte,
D1 D2 D3 D4

Nourrir les poissons, Utiliser les aliments Préparer les aliments, Nourrir les poissons à Eviter les ruptures
naturels, des heures régulières, d’approvisionnement
E2 dans les bassins,
E E1 E3 E4

DETAIL DE L’ANALYSE DE SITUATION DE TRAVAIL

Installer les bassins, Bassins 1 et 2 Bassin 3 pour la ponte Bassins 4 et 5 pour l’élevage
Poissons mâles : 8 (femelles), des alevins,
Femelles : 4,
B1 B11 B12 B13

Suivre la ponte, Ponte pour 1 carpe Ponte pour un tilapia Autres poissons 6 mois à Séparer les poissons
après 2 ans, après 6 mois, 1 an (trondro gasy, black mâles et femelles
bass, marakely), durant la ponte,
C33
C3 C31 C32 C34

Suivre la reproduction Un poisson de 750g Compter et enlever Repartir les alevins en 2 Vendre les alevins
des alevins, peut avoir 700 à 900 les alevins avec des bassins, après 42 jours,
alevins/g, tissus en voile,
D2
D21 D22 D23 D24

Suivre l’aliment naturel, Dans une terre constamment
humide+engrais, apparitions des petits
insectes de terre,
E1 E12

Préparer les aliments, Utiliser : sons, farine de maïs, patate
douce et pomme de terre, riz, votry ..,
Soja, épluchures des cacahuètes, farine
de poisson.
E2 E21
84

Elevage
PISCICULTEUR(TRICE)
Référence :
12‐06
CITP 88
16
6151 Sous‐secteur
PU – Pisciculture


OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, l’apprenant sera capable de MAITRISER l’art d’élever et de multiplier les
poissons dans un bassin.


Indexation Sous‐modules Objectifs intermédiaires Durée
Etre capable de :

FT/16/01 Le poisson - connaître les variétés de poissons destinés pour être 08
élevés et multipliés dans un bassin
- connaître les catégories de poissons qui se multiplient
rapidement et en grande quantité.

FT/16/02 Processus d’élevage et - maîtriser le processus d’élevage et de multiplication de 32
de multiplication de poissons
poissons - connaître les différentes étapes de la production des
poissonnailles
- connaître les modes d’engraissage des poissons

FT/16/03 Equipements et - connaître les équipements et outillages nécessaires aux 30
outillages nourrissages des poissons
- connaître l’utilisation et l’usage qu’on fait de chaque
équipement et de chaque outil
- connaître l’ensemble de bassins devant contenir les
poissons à chaque stade de leur évolution.

FT/16/04 Conditionnement - connaître les principes de défense contre les prédateurs 08
des poissons et des poissonnailles

FT/16/05 Commercialisation - Connaître le circuit de vente des produits halieutiques 08
notamment les poissonnailles

FT/16/06 Sécurité et hygiène - Connaître les règles de la sécurité et de l’hygiène de la 06
pisciculture


85

Elevage

Référence : CITP
PISCICULTEUR(TRICE) 12‐06
88 Sous‐secteur
16
6151 PU – Pisciculture


OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, l’apprenant sera capable de PRODUIRE des poissonnailles et d’ASSURER leur
engraissement respectant les normes de qualité et de rentabilité qu’exige le métier de pisciculture
Etre capable de :

FTP/16/01 Approvisionnement - Acquérir quatre (04) femelles et huit (08) mâles de 24
chaque variété de poissons pour la ponte
- Acheter et stocker les matières nécessaires à la
préparation de l’alimentation des poissons
- Rassembler les outils nécessaires à la bonne réussite de
la pisciculture
FTP/16/02 Préparation - Assurer que les cinq (05) bassins soient prêts pour 48
réaliser l’activité proprement dite de la pisciculture à
savoir :
- 2 bassins de 1,5ares chacun pour recevoir les
poissonnailles
- 2 bassins de 1,5 ares chacun destinés à rassembler les
poissons femelles
2
- 1bassin de 30m pour la ponte
- veiller à ce que l’eau soit suffisante et bien maîtrisée
aussi bien à l’entrée qu’à la sortie par la surveillance
permanente des grillages de protection aux deux
extrémités
- vérifier que les bassins soient bien exposés au soleil
- préparer les provendes pour les poissons
FTP/16/03 Elevage et multiplication - Introduire les variétés de poissons choisis : mâles et 48
des poissons femelles dans le bassin de 30m2
- Séparer les poissons mâles des poissons femelles
durant la période de ponte avec les filets
- Rassembler les poissonnailles dans les 2 bassins de 2,5
ares chacun à l’aide des voiles
‐ Effectuer le nourrissage des poissonnailles au même
endroit et à la même heure
FTP/16/04 Conditionnement - Nettoyer à intervalle régulier les grillages et les bassins 16
d’engraissement
- Entretenir selon la règle de l’art la bordure des bassins
pour assurer la sécurité des poissons et des
poissonnailles contre les prédateurs
FTP/16/05 Commercialisation - Déterminer les prix de revient à chaque stade de 12
production afin de définir les prix à la vente
FTP/16/06 Stage pratique - Produire des poissons de bonne qualité d’une manière 196
autonome sous un encadrement ponctuel
‐ Voir d’autres sites.


86

BIT Intitulé du métier et activité de base Secteur d’activité Code
Agriculture

Référence : CITP OUVRIER(E) AGRICOLE QUALIFIE(E) Sous‐secteur
88 Cultures Maraîchères PU‐Production de plantes 12‐06
6111 légumières à haute valeur 17
commerciale (e.g choux, laitues,
oignons, tomates…)

Les activités comprennent deux volets : l’approvisionnement en semences, la conduite des cultures
Concernant la conduite des cultures, les tâches consistent à :
a. choisir des sites de culture non éloignés des zones de consommation
b. choisir des terrains de bonne fertilité, aménageables et proches de sources d’irrigation
c. établir un plan de culture tenant compte des demandes et des spéculations possibles
d. s’approvisionner :
- en semences de qualité des espèces et variétés de plantes légumières à cultiver
- en produits et matériels nécessaires pour la culture
e. préparer les sols de pépinière et de culture
f. effectuer les traitements du sol et de la culture au besoin
g. suivre et contrôler les stades de développement de la culture
h. récolter et conditionner les produits
i. aménager des lieux séparés de stockage :
- de la production et
- des produits de traitement et matériels

2 ‐ Compétences
2.1 théorique :
• connaître les espèces et variétés légumières performantes et leurs exigences agro‐écologiques,
• connaître les principaux ennemis et maladies des cultures légumières et les principes de lutte appropriés
correspondant ;
2.2.pratique :
• maîtriser les techniques de préparation et de fertilisation de sols,
• maîtriser le processus de culture de plantes légumières ;

3 ‐ Attitudes et qualités requises
Adopter une attitude professionnelle, être persévérant, méthodique et ouvert à toutes les innovations techniques

4 ‐ Equipements et matériels spécifiques
Equipements d’arrosage, de traitement et d’entretien
Matériels de transport et de conditionnement

5 ‐ Organismes d’appui spécialisés qui peuvent assurer la formation et l’encadrement technique
- FOFIFA‐ Département de Recherches Agronomiques ,BP 1690 Ambatobe 101 Antananarivo et Représentations en
Provinces
- CTHA (Centre Technique Horticole d’Antananarivo), Nanisana, Antananarivo
- Centre de Formation de Bevalala et annexes régionales
- Centre de Formation de Tombotsoa , Antsirabe

6 ‐ Spécificités régionales : Organismes et Associations d’appui aux agriculteurs et éleveurs
- Fikambanana Fampivoarana Tantsaha Vakinankaratra (FIFATA)
- Fivondronan’ny Fikambanan’ny Tantsaha Vakinankaratra (VFTV)

87

Métier : OUVRIER(E) AGRICOLE QUALIFIE(E) CULTURES MARAICHERES

Choisir des terrains Non éloignés d’un Ensoleillés et à l’abri A sols bien drainés Non éloigné des zones
appropriés, point d’eau douce des vents dominants, riches en matière de consommation,
pour irrigation, organique,
A4
A A1 A2 A3

S’approvisionner Achat de semences certifiées, En cas d’obtention par échange, achat
en semences de qualité , préalablement traitées, sur le marché public ou auto‐
production,

B B1 B2

Préparer les sols Effectuer un labour, Confectionner des Prévoir des canaux Désinfecter par Apporter des
de pépinière et de émottage soignés, planches selon les d’irrigation et ou traitement les sols fertilisants
culture, dimensions de drainage, de culture minéraux et
requises, (obligatoire), organiques,
C C1 C2 C3
C4 C5

Semer en pépinière, Semis en ligne sur les Observer la croissance Prévoir un traitement Eclaircir pour avoir un
planches suivant la des jeunes plants, approprié en cas nombre optimal de
dose de semis requise, d’infestation d’insectes jeunes plants
et drainage en cas vigoureux,
d’excès d’eau,

D1 D2 D3
D D4

Suivre et contrôler les Transplanter les jeunes Observer Noter la vigueur Traiter, arroser et
stades de plants sur les planches régulièrement le générale des plants, sarcler au besoin,
développement de la suivant les espacement rythme de croissance
culture, requis, de la culture,

E2
E E1 E3 E4

Récolter et Récolter les produits à Trier et ne conserver Conditionner les Stocker les produits
conditionner les maturité requise, que les produits produits triés en non périssables dans
produits, répondant aux normes utilisant des un lieu approprié,
de qualité, emballages appropriés,

F2 F3
F F1 F4


En cas d’obtention par Observer si les semences sont Evaluer leur faculté Effectuer un traitement des
échange, achat sur saines et ne présentant aucun germinative, leur taux de semences avant semis.
le marché public ou auto‐ signe apparent de maladie, pureté spécifique et variétale,
production,
B21 B22
B2 B23

88


Agriculture
OUVRIER(E) AGRICOLE QUALIFIE(E)

Cultures Maraîchères 12‐06
Référence :
17
6111 PU‐Production de plantes
légumières à haute valeur
commerciale

APPROVISIONNEMENT EN SEMENCES

OBJECTIF GENERAL : à l’issue de ce module, l’apprenant sera capable de :
- connaître les semences de qualité de l’espèce et variété légumière à produire
- assurer une production rentable de la spéculation choisie


Etre capable de :

FT/17/01 Elaboration d’un plan de - connaître les périodes favorables pour la culture de 6
culture plantes légumières à produire ;
- établir un calendrier (planning)d’utilisation du
terrain destiné à la production légumière ;

FT/17/02 Choix des variétés et - identifier l’espèce et la variété appropriées selon le 6
espèces calendrier établi ;
- connaître leurs exigences agro‐écologiques
spécifiques ;
- connaître le circuit formel de production de
semences légumières.


89

Agriculture

OUVRIER(E) AGRICOLE QUALIFIE(E) 12‐06
Référence :
Cultures Maraîchères 17


commerciale

APPROVISIONNEMENT EN SEMENCES

- connaître les semences de qualité de l’espèce et variété légumière à produire
- assurer une production rentable de la spéculation choisie


Indexation sous‐modules Objectifs spécifiques Durée
Etre capable de

FTP/17/01 Evaluation de la qualité - connaître les critères déterminant la qualité de 12
des semences semences d’ espèces et variétés légumières ;

FTP/17/02 Traitement des semences - connaître les techniques de traitement de semences 12
et les produits appropriés pour minimiser les pertes
en pépinière ;

FTP/17/03 Conservation des - connaître les techniques de conservation de 12
semences semences à utiliser à terme ;


90

Agriculture

Référence :


commerciale

LA CONDUITE DES CULTURES LEGUMIERES

- maîtriser les principes de base pour la conduite de culture légumière
- assurer une production de qualité


Etre capable de :

FT/17/01 Préparation de pépinière - connaître le type de sol utilisé en pépinière ; 6

FT/17/02 Préparation de sol de - connaître le type de sol de culture ; 6
culture - connaître les techniques d’amélioration de la
fertilité des sols de culture légumière

FT/17/03 Traitement de sols et de - connaître les principaux ennemis et maladie 6
culture spécifiques des espèces et variétés légumières
utilisées et le type de traitement biologique et
chimique à appliquer ;
- connaître les types de produits de traitement, leur
mode, dose et période d’application aux sols de
pépinière et de culture légumière ;
mode, dose et période d’application aux plantes
légumières selon leur spécificité respective ;
- connaître les mesures de précaution à respecter
pour la manutention des produits de traitement ;

FT/17/04 Fertilisation - connaître les sources, mode, dose et période 3
d’apport d’engrais ;
- maîtriser la technique de compostage amélioré.

FT/17/05 Récolte et conditionnement - connaître la période propice de récolte 3

FT/17/06 - connaître l’importance du rapport valeur /coût de 6
Commercialisation production
- connaître le circuit d’écoulement rentable des
produits


91

Agriculture

Référence : Sous‐secteur
CITP 88 PU‐Production de plantes

6111 légumières à haute valeur

commerciale

LA CONDUITE DES CULTURES LEGUMIERES

OBJECTIF GENERAL : : à l’issue de ce module, l’apprenant sera capable de :
- maîtriser les principes de base pour la conduite de culture légumière
- assurer une production de qualité


Indexation Sous‐modules Objectifs Durée
Etre capable de :

FTP/17/01 Préparation de - connaître le mode et la dose de semis, 6
pépinière d’éclaircissage

FTP/17/02 Préparation de sol de - maîtriser la confection, les techniques de traitement 12
culture , de protection et d’irrigation requises pour les
planches de culture ;
- connaître le mode et la densité repiquage des
plants,

FTP/17/03 Traitement de sols et de - connaître les principaux ennemis et maladie 12
culture spécifiques des espèces et variétés légumières
utilisées et le type de traitement biologique et
chimique à appliquer
mode, dose et période d’application
- connaître les mesures de précaution à respecter
pour la manutention des produits de traitement.

FTP/17/04 Fertilisation - connaître les sources, mode, dose et période 6
d’apport d’engrais ;

FTP/17/05 Récolte et - connaître la période propice de récolte 6
conditionnement - savoir les techniques de conditionnement et
conservation des produits après‐récolte

FTP/17/06 Commercialisation - connaître l’importance du rapport valeur /coût de 6
production
produits


92

Agriculture
Référence :
CITP 88 OUVRIER(E) QUALIFIE(E) Sous‐secteur 12‐06
6111 En Cultures d’Oignons PU‐Production d’oignons 18

L’activité concerne particulièrement la conduite de la culture d’oignon
a. choisir un terrain de bonne fertilité, facilement irrigable
b. s’approvisionner :
- en semences de qualité de la variété demandée d’oignon à cultiver
- en produits et matériels nécessaires pour la culture
c. préparer et semer les planches de pépinière
d. préparer les planches de culture et transplanter après apport de fumure et irrigation
e. effectuer les traitements d’entretien du sol et de la culture au besoin
f. suivre et contrôler les stades de développement de la culture
g. récolter et conserver les produits de récolte dans un lieu de stockage aménagé

2 ‐ Compétences
2.1 théorique :
• connaître les variétés performantes d’oignon et leurs exigences agro‐écologiques,
• connaître les principaux ennemis et maladies de la culture d’oignon et les principes de lutte appropriés
correspondant ;
2.2 pratique :
• maîtriser les techniques de préparation et de fertilisation de sols,
• maîtriser le processus de culture d’oignon;

Adopter une attitude professionnelle, être persévérant, méthodique et ouvert à toutes les innovations techniques

Equipements de traitement et d’entretien
Matériels de transport et de conditionnement des produits de récolte

- FOFIFA‐ Département de Recherches Agronomiques ,BP 1690 Ambatobe 101 Antananarivo
- Centre de Formation de Bevalala et annexes régionales
- Groupement IRAKA Ilempo Ampefy
- Centre d’Expérimentation en Fruits et Légumes (CEFFEL) Lot 24010 Avenue Ralaimongo 110 Antsirabe
(Centre de Formation Andranobe)

Organismes et Associations d’appui aux agriculteurs et éleveurs
- Fikambanana Fampivoarana Tantsaha Vakinankaratra (FIFATA)
- Fivondronan’ny Fikambanan’ny Tantsaha Vakinankaratra (VFTV)
Culture de saison sèche avec irrigation d’appoint

93

Métier : OUVRIER(E) QUALIFIE(E) EN CULTURES D’OIGNONS
appropriés, point d’eau douce des vents dominants, fertiles, riches en de consommation,
pour irrigation, matière organique,
A A1 A2 A3 A4

S’approvisionner Achat de semences certifiées En cas d’obtention par échange, achat
en semences de qualité, préalablement traitées, sur le marché public ou auto‐
production,
B B1 B2

Préparer les sols Effectuer un labour, Confectionner des Prévoir des canaux Désinfecter par Apporter des
de pépinière et de émottage soignés, planches selon les d’irrigation et ou traitement les sols fertilisants
culture, dimensions de drainage, de culture minéraux et
requises, (obligatoire), organiques,
C C1 C2 C3 C4 C5

Semer en pépinière, Semis en ligne sur les Observer la croissance Prévoir un traitement Eclaircir pour avoir un
planches suivant la des jeunes plants, approprié en cas nombre optimal de
dose de semis requise, d’infestation jeunes plants
d’insectes, vigoureux,
D D1 D2 D3 D4

Préparer les sols Effectuer un Confectionner Prévoir des Désinfecter Apporter des Irriguer et
de culture, labour, des planches canaux par fertilisants transplanter
émottage selon les d’irrigation traitement les minéraux et selon les
soignés, dimensions entre les sols de culture organique, espacements
requises, planches, (obligatoire), requis,

E E1 E2 E3 E4 E5 E6

Suivre et contrôler les stades Observer régulièrement le Noter la vigueur générale Traiter, irriguer et sarcler au
de dévelo‐ ppement de la rythme de croissance de la des plants à chaque stade de besoin,
culture, culture, croissance,

F F1 F2 F3

Récolter et conditionner les Récolter les produits à Trier et ne conserver que les Stocker les produits dans un
produits, maturité requise, produits répondant aux lieu approprié
normes de qualité, écarter systématiquement
les bulbes malades et
endommagées.

G G1 G2 G3

En cas d’obtention par Observer si les semences Evaluer leur faculté Effectuer un traitement des
échange, achat sur sont saines et ne présentent germinative , leur taux de semences avant semis.
le marché public ou auto‐ aucun signe apparent de pureté spécifique et
production, maladie, variétale,
B23
B2 B21 B22

94

Agriculture
OUVRIER(E) QUALIFIE(E)
Référence :
En Cultures d’Oignons 12‐06
6111 PU‐Production d’oignons
LA CONDUITE DE LA CULTURE D’OIGNONS

- maîtriser les principes de base de la conduite de culture d’oignons
- assurer des produits de récolte de qualité
Etre capable de :
FT18/01/ Choix des variétés - connaître les variétés performantes d’oignon 6
appropriées aux conditions agro‐écologiques de la
région ;
- connaître le circuit formel de production de semences
d’oignon.
FT/18/02 Préparation de pépinière - maîtriser la confection, les techniques de traitement, 3
de protection et d’irrigation requises pour les
planches de pépinière ;
- connaître le mode et la dose de semis, d’éclaircissage
FT/18/03 Préparation de sol de - connaître le type de sol de culture ; 6
culture - maîtriser la confection, les techniques de traitement ,
de protection et d’irrigation requises pour les
planches de culture ;
- connaître la densité optimale de repiquage des plants,
- connaître les techniques d’amélioration de la fertilité
des sols de culture d’oignon.
culture spécifiques des variétés d’oignon utilisées et le type
de traitement biologique et chimique approprié à
appliquer ;
pépinière et à la culture d’oignon ;
- connaître les mesures de précaution à respecter pour
la manutention des produits de traitement .
FT/18/05 Fertilisation - connaître les sources, mode, dose préconisée et 3
période d’apport d’engrais minéraux et organiques;
FT/18/06 Récolte et - connaître la période propice de récolte 6

FT/18/07 Commercialisation - connaître l’importance du rapport valeur /coût de 6
production
produits
Durée totale 36

95

Agriculture
OUVRIER(E) QUALIFIE(E)
Référence :
En Cultures d’Oignons 12‐06
CITP 88
18
6111 Sous‐secteur

PU‐Production d’oignons

LA CONDUITE DE LA CULTURE D’OIGNONS

- maîtriser les principes de base de la conduite de culture d’oignon
- assurer des produits de récolte de qualité


Etre capable de :

FTP/18/01 Choix des variétés - connaître les variétés performantes d’oignon 3
appropriées aux conditions agro‐écologiques de la
région ;

FTP/18/02 Préparation de - maîtriser la confection, les techniques de traitement, 6
pépinière de protection et d’irrigation requises pour les planches
de pépinière ;

FTP/18/03 Préparation de sol de - connaître le type de sol de culture ; 12
culture - maîtriser la confection, les techniques de traitement ,
de protection et d’irrigation requises pour les planches
de culture ;
- connaître la densité optimale de repiquage des plants,
des sols de culture d’oignon.

FTP/18/04 Traitement de sols et - connaître les principaux ennemis et maladie spécifiques 12
de culture des variétés d’oignon utilisées et le type de traitement
biologique et chimique approprié à appliquer ;
pépinière et à la culture d’oignon ;
- connaître les mesures de précaution à respecter pour la
manutention des produits de traitement .

FTP/18/05 Fertilisation - connaître les sources, mode, dose préconisée et 6
période d’apport d’engrais minéraux et organiques;

FTP/18/06 Récolte et - connaître la période propice de récolte 6


96
Agriculture
Référence
CITP 88 OUVRIER(E) SEMENCIER Sous‐secteur 12‐06
6113 QUALIFIE(E) PU‐Production de semences de 19
culture

Les activités comprennent deux volets :
- notion sur l’importance des semences et l’approvisionnement en semences de base,
- la conduite de production de semences de culture

- choisir des sites de production requis et appropriés
- choisir des terrains sains, fertiles, sans contrainte d’irrigation
- établir un plan de culture tenant compte des demandes
- s’approvisionner : en semences de base de qualité des espèces et variétés à produire ; puis en produits et matériels
nécessaires pour la production
- préparer les sols de pépinière et de culture
- effectuer les traitements du sol et de la culture au besoin
- suivre et contrôler les stades de développement de la culture
- procéder aux opérations d’épuration de la culture
- récolter et veiller au suivi rigoureux des opérations après‐récolte et au conditionnement des produits selon les
normes requises
- aménager des lieux séparés de stockage : de la production et des produits de traitement et matériels
- noter tous les faits marquants (attaques d’insectes , cas de sécheresse et autres aléas) survenus au cours de la période
de production

2 ‐ Compétences
théorique :
- connaître les principes de base de la production de semences,
- connaître les espèces et variétés performantes à produire et leurs exigences agro‐écologiques,;
2.2 pratique :
- maîtriser les techniques de production de semences de culture,
- maîtriser le processus de développement de la culture;

3 ‐ Attitudes et qualités requises
Adopter une attitude professionnelle, être rigoureux, persévérant, méthodique et ouvert à toutes les innovations
techniques

Equipements de traitement et d’entretien et produits
Matériels de transport et de conditionnement

- FOFIFA ‐ Direction générale et Départements Techniques et Centres Régionaux de Recherche,BP 1690
Ampandrianomby 101 Antananarivo
- FIFAMANOR, Antsirabe
- Ecole TOMBOTSOA Antsirabe
- SACOA (Vakinankaratra, Tsiroamandidy, Sakay)
- Centre Semencier Ivoloina Toamasina


97

Métier : OUVRIER(E) SEMENCIER QUALIFIE(E)

Appropriés, point d’eau douce des vents dominants, riches en matière de consommation,
pour irrigation, organique,
A4
A A1 A2 A3

S’approvisionner Achat de semences de base Achat de produits de Achat de matériels de
en semences de qualité, ou de semences certifiées, traitement et de fertilisation, conditionnement de
stockage et d’identification,
B1 B2 B3
B

Préparer Effectuer un labour, Désinfecter par Confectionner des Prévoir des canaux Apporter des
pépinière et de émottage soignés, traitement les sols planches requises, d’irrigation et ou fertilisants
culture, de culture de drainage, minéraux et
(obligatoire), organiques,
C1 C3 C4
C C2 C5

Semer en pépinière, Semer en lignes Observer la croissance Prévoir un traitement Eclaircir pour avoir un
séparées et étiquetées des jeunes plants, approprié en cas nombre optimal de
suivant la dose de d’infestation d’insectes jeunes plants
semis requise, et drainage en cas vigoureux,
d’excès d’eau,
D1 D2 D3
D D4

Suivre et contrôler les Transplanter les jeunes Observer Noter la vigueur ‐ traiter, arroser et
stades de plants suivant les régulièrement le générale des plants, sarcler au besoin
développement de la espacement requis rythme de croissance ‐ enlever les plants
culture, dans des parcelles de la différents de ceux
séparées et Culture, destinés à la
identifiables production
(utilisation (épuration),
d’étiquettes),

E E1 E2 E3 E4

Récolter et Récolter les produits à Sécher, trier et ne Conditionner les Stocker dans un lieu
conditionner les maturité requise, conserver que les produits triés en approprié.
produits, produits répondant utilisant des
aux normes de qualité, emballages appropriés,

F2 F3
F F1 F4

98


Agriculture
OUVRIER(E) SEMENCIER
Référence :
QUALIFIE(E) 12‐06
CITP 88
19
6113 Sous‐secteur
PU‐Production de semences de
culture

NOTION SUR L’IMPORTANCE DES SEMENCES ET CIRCUIT D’APPROVISIONNEMENT

- avoir une notion sur les principes de base de la production de semences et le circuit d’approvisionnement en semences de
base


Etre capable de :

FT/19/01 Notion sur l’importance - connaître l’importance de la semence et l’intérêt de sa 8
des semences production
- connaître le processus de production de semences de
pré‐base et base au niveau des organismes et
institutions agréées (recherche…)
- connaître les réglementations en vigueur sur la
production de semences

FT/19/02 Choix des variétés et - maîtriser l’identification des espèces et variétés à 12
espèces produire
- connaître leurs exigences agro‐écologiques
spécifiques ;
- connaître le circuit formel de production de semences.

FT/19/03 Elaboration d’un plan de - connaître les périodes favorables de production des 6
culture semences des espèce et variétés adoptées ;
- établir un calendrier (planning)d’utilisation du terrain
destiné à la production semencière ;


99

Agriculture
Référence :
QUALIFIE(E) 12‐06
CITP 88
19
6113 Sous‐secteur
PU‐Production de semences de
culture

Intitulé du module : TECHNOLOGIE DE PRODUCTION (TP)
NOTION SUR L’IMPORTANCE DES SEMENCES ET CIRCUIT D’APPROVISIONNEMENT

- avoir une notion sur les principes de base de la production de semences et le circuit d’approvisionnement en semences de
base


Etre capable de :

FTP/19/01 Evaluation de la qualité - connaître les critères déterminant la qualité de 12
des semences semences
- connaître les techniques déterminant l’obtention de
semences de qualité

FTP/19/02 Conservation des - connaître les techniques de conservation et de 12
semences traitement de semences et les produits appropriés
correspondants ;


100

Agriculture
Référence :
QUALIFIE(E) 12‐06
19
6113 PU‐Production de semences de culture
LA CONDUITE DE LA CULTURE DE PRODUCTION DE SEMENCES POUR CULTURE

- de maîtriser les principes de base pour la conduite des opérations de production de semences de culture
- d’assurer l’obtention de semences de qualité

Etre capable de :
FT/19/01 Préparation de pépinière - connaître le type de sol utilisé en pépinière ; 2
( pour les variétés à - maîtriser la confection, les techniques de traitement,
repiquer) de protection et d’irrigation requises pour les
pépinières ;
FT/19/02 Préparation des - connaître le type de sol de culture ; 6
parcelles de production - maîtriser la confection, les techniques de traitement ,
de protection et d’irrigation requises pour les parcelles
de production ;
- connaître le mode et la densité de repiquage des
plants et de semis ,
des parcelles de production ;
culture spécifiques des espèces et variétés utilisées et le type
de traitement biologique et chimique à appliquer ;
la manutention des produits de traitement .

FT/19/04 Fertilisation - connaître les sources d’engrais ; 2

FT/19/05 Entretien et épuration - savoir identifier les plants étrangers (autres variétés) 2
et les éliminer pour éviter tout mélange avec les
semences à produire

FT/19/06 Récolte - connaître la période propice de récolte 4
- savoir les techniques de séchage, de triage et
d’identification des produits

FT/19/07 Conditionnement - savoir les techniques de conditionnement et 4

FT/19/08 Commercialisation - connaître l’importance du rapport valeur /coût de 6
production
semences produites


101

Agriculture

OUVRIER(E) SEMENCIER 12‐06
Référence Sous‐secteur
QUALIFIE(E) 19
CITP 88 PU‐Production de semences

6113 de culture

Intitulé du module : TECHNOLOGIE DE PRODUCTION(TP)
LA CONDUITE DE LA CULTURE DE PRODUCTION DE SEMENCES POUR CULTURE

- de maîtriser les principes de base pour la conduite des opérations de production de semences de culture
- assurer l’obtention de semences de qualité

Etre capable de :

FTP/19/01 Préparation de pépinière - maîtriser la confection, les techniques de traitement, 4
(pour les variétés à de protection et d’irrigation requises pour les
repiquer) pépinières ;

FTP/19/02 Préparation des - maîtriser la confection, les techniques de traitement , 12
parcelles de production de protection et d’irrigation requises pour les
parcelles de production ;
- connaître le mode et la densité de repiquage des
plants et de semis ,
des parcelles de production ;

FTP/19/03 Traitement de sols et de - connaître les principaux ennemis et maladie 12
culture spécifiques des espèces et variétés utilisées et le type
de traitement biologique et chimique à appliquer ;
la manutention des produits de traitement.

FTP/19/04 Fertilisation - connaître les sources, mode et dose d’engrais ; 6

FTP/19/05 Entretien et épuration - savoir identifier les plants étrangers (autres variétés) 6
et les éliminer pour éviter tout mélange avec les
semences à produire

FTP/19/06 Récolte - connaître la période propice de récolte 6
- savoir les techniques de séchage, de triage et
d’identification des produits

FTP/19/07 Conditionnement - savoir les techniques de conditionnement et 4


102
Référence : CITP Tourisme
88 GUIDE TOURISTIQUE Sous‐secteur 12‐06
5113 PS‐Guide touristique 20
Le Guide Touristique assure l’activité de : « guidage au cours des visites touristiques avec mise au point des
informations concernant les monuments, sites et musées », regroupant les tâches suivantes :
- PREPARATION
- EXECUTION
Dans la réalisation de sa fonction, il est appelé à :
- Préparer le voyage touristique,
- Vérifier les dossiers techniques du voyage,
- Accueillir les touristes,
- Assurer le déroulement du circuit,
- Finaliser l’intervention.
Le Guide touristique est le premier responsable du bon déroulement du circuit et de la qualité des visites
touristiques à réaliser.
2‐1 Théoriques :
- Niveau de compréhension : Ecouter le groupe touristique et comprendre les demandes du groupe
- Capacité d’expression écrite
• Noter les demandes et les réclamations du groupe,
• Rédiger le rapport de l’intervention effectuée à l’adresse du chef hiérarchique.
- Capacité d’expression orale
• Maîtriser la langue étrangère pour faire l’interprète,
• Justifier les incidents dans l’intervention,
• Répondre aux questions posées durant les visites.
2‐2 Techniques :
- Connaissance du faune et de la flore,
• Connaissance de technique de guidage,
• Connaissance d’écotourisme, géographie, cartographie, culture et civilisation,
- Connaissance de gestion de risque.
2‐3 Spécifiques:
- Maîtriser la géographie, l’histoire, la géologie, la zoologie et la botanique
- Secourisme
- Etre patient(e), poli(e) et courtois(e)
- Sociable,
- Ordonné(e) et méthodique et ponctuel(e)
- Avoir l’esprit marketing,
- Avoir une bonne culture,
- Avoir une présentation correcte
‐ Avoir une capacité d’écoute et d’adaptation
Tente, jumelle, botte de protection, gant, lunettes, chapeau, lampe de poche, agenda, et trousse de secours d’urgence.
- INTH Ampefiloha Antananarivo
- CTM Ampefiloha Antananarivo
- Chambre de Commerce, de l’Industrie et de l ‘Artisanat ou CCIA (Toutes Provinces et Antsirabe)
- Office Régional du Tourisme (Taolagnaro, Nosy Be, Antsirabe)
- Association des Guides de Vakinankaratra
- INFOTOUR ou Institut de Formation en Tourisme (Antananarivo – Mahajanga)
- ARIANE TOURS Toamasina
6 ‐ Evolution spécifique de la fonction
La modernisation des moyens matériels (informatique, Internet, …) et la bonne maîtrise des techniques de guidage
constituent les facteurs de développement de la fonction. Dans ce sens, une formation (continue et périodique) du titulaire
de poste s’avère indispensable.
A noter les types de guides : guide local, guide régional et guide national.
103

Métier : GUIDE TOURISTIQUE

Préparation, Collationner les informations Etudier les données Monter l’organisation
sur le travail à effectuer : spécifiques au circuit, materielle et le timing ;
• Programme du circuit • vérification des matériels
touristique, et équipements,
• Caractéristiques du • renseignements sur le
groupe de touristes, temps, la météo,
A1 A3
A A2

Accueil des touristes, Mettre en confiance les Autant que possible, observer Montrer la disponibilité à
touristes : et personnaliser les contacts, satisfaire les clients,
• Fournir tous les
renseignements
demandés par les
touristes, B2
B B1 B3

Execution, Appliquer la technique de réalisation du Fournir toutes les informations utiles sur
circuit, les procédures du pays d’accueil,

C C1 C2

Fournir toutes les informations Assister les touristes pour les formalités, Faire face aux imprévus éventuels,
intéressantes et répondre correctement
aux questions posées avant et après les
visites, C4
C3 C5

Finalisation, Evaluer la satisfaction des clients, Rédiger le rapport final d’usage.

D D1 D2

104


Tourisme
GUIDE TOURISTIQUE 12‐06
Référence : CITP 20
88 Sous‐secteur
5113 PS‐Guide touristique


Objectif général:
A l’issue du module de formation, l’apprenant sera capable de CONNAITRE les techniques et les procédés de réalisation du
métier de guide touristique.


Etre capable de :

FT/20/01 Procédure de préparation - Connaître la technique de recherche d’informations 36
du voyage et prise de et la technique d’utilisation de programme.
connaissance de l’emploi - Consulter des ouvrages spécialisés, sa connaissance
du temps culturelle, historique, socio‐économique du site où
il doit accompagner un groupe,
- Prendre connaissance du programme, en fonction
des demandes de visites formulées par les
touristes,

FT/20/02 Procédure de vérification - Connaître la technique de la régularité 36
des dossiers techniques - Connaître les formalités que chaque touriste doit
de voyage accomplir pendant leur voyage

FT/20/03 Procédure d’accueil des - Connaître la technique d’accueil. 36
touristes - Répondre aux demandes de renseignements
exprimées par les touristes qu’il va accompagner,
- Faire fonction d’interprète auprès des touristes qui
ne savent pas communiquer en langue nationale

FT/20/04 Technique de Connaître la technique de réalisation du circuit 20
déroulement du circuit - Suivre rationnellement les circuits pré établis au
départ
- Respecter et faire respecter le timing.

FT/20/05 Procédure de finalisation - Connaître la technique d’évaluation : 08
des prestations - Rédiger un rapport de service fait.


105

Tourisme
GUIDE TOURISTIQUE 12‐06
Référence : CITP 20
88 Sous‐secteur
5113 PS‐Guide touristique


Objectif général:
A l’issue du module, l’apprenant sera capable de REALISER rationnellement la technique de guidage au cours des visites
touristiques avec mise au point des informations concernant les monuments, sites et musées.


Etre capable de :

FTP/20/01 Préparation - Préparer le voyage et prendre connaissance du 24
programme :
Prendre connaissance du programme, en fonction
des demandes de visites formulées par les touristes,

- Vérifier les dossiers techniques du voyage :
. Recevoir un dossier précisant les caractéristiques
de cette intervention :
• lieu et heure de départ,
• liste et effectif des touristes,
• nature des prestations, réservation
transport, hébergement ….

60
FTP/20/02 Exécution ‐ Accueillir des touristes :
- Se rendre sur le lieu d’arrivée des touristes afin de
les accueillir,
- S’assurer qu’ils ont bien rempli les formalités
nécessaires à l’entrée dans le pays de destination
(visas, vaccins, …)
- Faire fonction d’interprète auprès des touristes qui
ne savent pas communiquer en langue nationale,
‐ Suivre le déroulement du circuit :
‐ Veiller au respect des contrats passés, aussi bien en ce
qui concerne les prestations que leur qualité :
‐ Communiquer aux touristes des informations intéressantes
concernant le pays d’accueil et le déroulement du circuit :
• donner dès leur arrivée, au cours d’une réunion,
des indications générales sur le pays (ex : aspects
culturels, socio‐économiques, us et coutumes, …)
• répondre correctement aux questions qui lui sont
posées avant et après les visites,
‐ Assister les touristes durant tout le circuit :

106
Etre capable de :
• participer à toutes les formalités d’embarquement
occasionnées par les déplacements locaux et le
voyage de retour,
• Installer le groupe à l’hôtel avant d’entamer
chaque étape,
‐ Finir de la prestation.
‐ Remettre, au retour de voyage, à son chef hiérarchique les
documents inhérents à ses prestations, tout en exposant les
problèmes particuliers rencontrés :


107

Restauration
Référence :
CITP 88 SERVEUR(EUSE) Sous‐secteur 12‐06
5123 PU‐ Service 21

Le serveur (se) assume au sein de la salle de restaurant les activités : "services des repas et boissons aux clients" regroupant
les deux (02) tâches suivantes :
- PREPARATION,
- SERVICES.
Dans la réalisation de sa fonction, il est appelé à :
‐ mettre en place et débarrasser la salle de restaurant, entretenir le matériel et les locaux ;
‐ effectuer le service des mets et des boissons selon les règles et technique d'usage ;
‐ accueillir et renseigner les clients, présenter des produits et susciter la vente ;
‐ effectuer des opérations d'écriture et de calcul (bons de commandes, additions, …)
enregistrer, reformuler et transmettre des informations, des messages et des consignes ;
‐ s'adapter à une clientèle variée (écoute, disponibilité, …) ;
‐ organiser rationnellement son travail ;
‐ exécuter les tâches avec célérité et dextérité ;
‐ se déplacer dans un espace parfois réduit et encombré ;
‐ résister à la fatigue (physique et nerveuse)

2‐1 Théoriques : ‐ Effectuer des opérations d’écriture et de calcul,
‐ Comprendre et se faire comprendre dans une langue étrangère
2‐2 Techniques : ‐ Mettre en place et débarrasser la salle, entretenir les matériels et les locaux ;
‐ Effectuer le service des mets et des boissons selon les règles et techniques d’usage,

- S’adapter à une clientèle variée,
- Organiser rationnellement son travail ;
- Faire preuve de mémoire auditive et visuelle ;
- Exécuter les tâches avec célérité et dextérité,
- Soignée,

Les ustensiles de cuisine : marmites, cuilleres, assiettes, louches, couteaux, fourchettes, serviettes de tables, verres, plats,
fiches bon de commande, stylos, nappes, ..

Public : ‐ INTH Ampefiloha Antananarivo
‐ CTM Ampefiloha Antananarivo
Privé : ‐ ACEEM / Formation Antananarivo / Antsirabe


108

Métier : SERVEUR(EUSE)

Préparer la salle du Mettre en place les Dresser ou aligner les Décorer la salle et les Mettre les couverts,
restaurant, tables, tables, tables,

A1 A2 A3 A4 A5

Accueillir les clients, Conduire les clients à Installer les clients Présenter le menu ou la Demander leur choix,
une table, selon leur choix, carte aux clients,

B5
B1 B2 B3 B4

Recevoir les Passer les commandes Présenter la carte des Passer les commandes Transmettre les
commandes, à la cuisine, boissons, de boissons au bar, commandes à la caisse
pour facturation,

C2 C4 C5
C1 C3

Servir l’apéritif, Installer les verres Apporter les boissons Apporter les glaçons, Débarrasser les verres
d’apéritifs, demandées, éventuellement,

D3 D5
D1 D2 D4

Servir l’entrée, Prendre le plat Présenter l’entrée sur Souhaiter bon appétit Débarrasser les
d’entrée à la cuisine, la table, aux clients, ustensiles inutilisés
éventuellement,

E1 E2 E3 E4 E5

Servir le repas de Prendre le repas à la Mettre les repas sur Surveiller la table, Débarrasser le
résistance, cuisine, la table, couvert,

F1 F2 F3 F4 F5

Présenter la carte à dessert, Servir le dessert,

G1 G2

Faire procéder au Verifier l’ addition, Présenter Verser la somme à Débarrasser le Préparer de
paiement, l’addition, la caisse, couvert, nouveau le
couvert.
H2
H1 H3 H4 H5 H6
109

BIT Intitulé du métier Secteur d’activité Restauration Code

Référence :
CITP 88 SERVEUR(EUSE) Sous‐secteur 12‐06
5123 PU‐ Service 21


Objectif général:
A l’issue du module de formation, l’apprenant sera capable de CONNAITRE les procédés et les techniques du métier de serveur.


Etre capable de :

FT/21/01 Caractéristiques d’un ‐ Connaître les caractéristiques du restaurant : 12
restaurant • Les différents menus, spécialité du restaurant ;
• Les horaires pratiqués par le restaurant ;
• La disposition dans la salle ;
• La décoration de la salle et des tables.

FT/21/02 Les équipements et ‐ Connaître les différentes sortes et les caractéristiques de 20
matériels chaque matériel et équipement :
- Les tables, les chaises,
- Les différents couverts,
- Les règles d’emplacement de chaque matériel ;
- La tenue

FT/21/03 La procédure d’accueil - Maîtriser la technique d’accueil des clients, 20
- Connaître et exprimer le souhait de bienvenu ;
- Présenter la salutation ;
- Connaître les critères d’expression orale ;
- Présenter rationnellement les menus.

FT/21/04 Les différents services - Recevoir les commandes des clients ; 20
- Connaître l’ordre chronologique de présentation de
chaque commande ;
- Veiller aux règles de présentation des repas ;
- Présenter le souhait de bon appétit aux clients ;
- Débarrasser les ustensiles non utilisés ;
- Présenter l’addition aux clients ;
- Indiquer aux clients la caisse ;
- Procéder au remerciement des clients.

FT/21/05 Règles d’hygiène et de ‐ Connaître et respecter les règles d’hygiène et de propreté 04
propreté des aliments.


110

Restauration
Référence : CITP 12‐06
88 SERVEUR(EUSE) Sous‐secteur 21
5123 PU‐ Service


Objectif général:
A l’issue du module, l’apprenant sera capable de PROCEDER rationnellement à la réalisation du métier de restaurateur.


Etre capable de :
16
FTP/21/01 Mise en place - Assurer la propreté de la salle de restaurant (nettoyage,
balayage, encaustiquage ),
- Mettre en place les tables,
- Dresser les tables (nappes, serviettes de table,
cendriers,...) selon les instructions du maître d’hôtel,
- Assurer la décoration de la salle (réception, banquet) et
des tables,
- Mettre le couvert.

FTP/21/02 Accueil - Accueillir les clients, 20
- Conduire les clients à une table,
- Installer les clients selon leur choix ou suivant la
disponibilité de la salle/table,
- Présenter le menu ou la carte aux clients,
- Demander aux clients si leurs commandes sont prêtes.

FTP/21/03 Réception des commandes - Recevoir les commandes des clients, 20
- Passer les commandes au maître d’hôtel s’il y a du régime
spécial à respecter,
- Présenter la carte de vin,
- Passer les commandes à la cuisine et au bar,
- Transmettre le bon de commande à la caissière pour
facturation

FTP/21/04 Service apéritif - Installer les verres d’apéritif, 20
- Apporter la boisson demandée,
- Apporter du glaçon,
- Enlever les verres éventuellement,
- Prévoir ou organiser leur perfectionnement afin
d’améliorer la prestation de service.

FTP/21/05 Service entrée - Prendre le plat d’entrée à la cuisine, 12
- Le présenter sur la table,
- Souhaiter bon appétit aux clients,
- Débarrasser le service d’entrée éventuellement

111

Etre capable de :
FTP/21/06 Service résistance - Prendre le repas préparé à la cuisine, 12
- Mettre le plat sur la table,
- Circuler dans la salle,
- Surveiller les tables,
- Débarrasser la table éventuellement,
- Présenter la carte de dessert

FTP/21/07 Service paiement - Vérifier l’addition, O4
- Présenter la facture au client pour paiement ou
signature,
- Ramasser/prendre la somme,
- La verser au caissier/à la caissière,
- Débarrasser le couvert au départ du client,
- Préparer de nouveau le couvert.


112

BIT Intitulé du métier et activités de base Secteur d’activités



OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, l’apprenant est capable de
- CONNAITRE les bases de communications professionnelles orales et écrites
- MAITRISER les opérations de base des calculs professionnels
- FAIRE la gestion simplifiée de ses activités professionnelles
- AGIR en citoyen responsable
- SE PROTEGER contre le fléau SIDA
- SE PROTEGER ET PRESERVER l’environnement
- PRATIQUER l’approche genre



SM/FG/01 Base de communications - Transmettre et recevoir des informations oralement et 24
professionnelles par écrit
- S’exprimer en français et en malagasy

SM /FG/02 Calculs professionnels - Maîtriser les quatre opérations 24
- Connaître les différentes formes géométriques

SM/FG/03 Gestion simplifiée - Connaître les bases de gestion simplifiée 40

SM/FG/04 Instruction civique - Connaître les droits et obligations du citoyen et 10
citoyennes malagasy
- Connaître les structures administratives de l’Etat
malagasy

SM/FG/05 SIDA - Connaître les modes d’acquisition du SIDA 20
- Adopter les modes de prévention préconisés

SM/FG/06 Préservation de - Comprendre que l’environnement n’est pas intarissable : 21
l’environnement notions de viabilité et de durabilité
- Connaître les ressources renouvelables

SM/FG/07 Approche genre - Rendre les participants(tes) sensibles à la traduction en
actes, la notion de genre, dans la vie quotidienne 13


113

BIT Intitulé du métier et activités de base Secteur d’activités


Intitulé du module: ENVIRONNEMENT

Objectif général : ‐ Comprendre que l’environnement n’est pas intarissable : notions de viabilité et de durabilité.
‐ Connaître les ressources renouvelables


SM/FG/01 L’environnement : sa définition, Sensibiliser l’individu sur l’état de son environnement 2
ses éléments, sa structure
SM/FG/02 L’écosystème : sa définition, ses Connaître les valeurs écologiques, culturelles et 2
composantes, sa structure, ses économiques du milieu naturel
qualités

SM/FG/03 Les problèmes de - Prendre conscience sur les pressions que subit 3
l’environnement et les solutions l’environnement
- Prendre des mesures nécessaires pour y
remédier

SM/FG/04 Les techniques pour la Connaître la pratique environnementale, pépinière et 4
réhabilitation écologique reboisement

SM/FG/05 Les techniques pour la gestion de Pratiques environnementales : énergies alternatives 4
l’environnement
SM/FG/06 Les techniques pour la gestion de Pratiques environnementales 4
l’environnement

SM/FG/07 Technique d’animations de Avoir les compétences nécessaires pour sensibiliser la 2
communication famille, la communauté, les associations et les
organisations


114
Intitulé du module : Communication Professionnelle

Objectif Général : A l’issue du module de formation, l’apprenant doit ACQUERIR et UTILISER
les vocabulaires de base de la communication

N° Sous ‐ modules Objectif Intermédiaire Unités Durée

SM/FG/01 Généralités sur la RECONNAITRE une situation et REPERER ‐ Analyse des situations de communication 06
communication les différentes formes de la ‐ Repère des différentes formes de la communication
communication ‐ Utilisation du langage verbal
‐ Utilisation du langage non verbal
‐ Méthode d’élimination des freins à la communication
‐ Langage non sexiste.

SM/FG/02 Communication orale UTILISER le langage adapté à la situation ‐ Système d’information 06
relationnelle ‐ Compte rendu oral
‐ Démonstration d’image positive

SM/FG/03 Intégration dans l’équipe ADOPTER un comportement et une tenue ‐ Situation des activités 06
de travail adaptés à la situation de travail ‐ Coopération à l’activité des équipes
‐ Adaptation à un groupe

SM/FG/04 Communication écrite REDIGER une lettre selon une situation ‐ Prise des notes 06
donnée ‐ Procédure de réclamation
‐ Rédaction d’une lettre de demande de stage
‐ Rédaction d’un compte‐rendu
‐ Rédaction d’un procès verbal


115

Intitulé du module : Calculs Professionnels

Objectif général : A l’issue de la formation, les apprenants seront capables
de Maîtriser tous types d’opération de base en calcul professionnel

N° Sous‐modules Objectifs intermédiaires Unités Durée

SM/FG/01 Les quatre opérations en calcul Maîtriser les quatre opérations ‐ L’addition
professionnel ‐ La soustraction
‐ La multiplication 08
‐ La division

SM/FG/02 Les caractéristiques des différentes Connaître les différentes formes géométriques, ‐ La ligne droite
formes géométriques leurs caractéristiques et traces ‐ Le triangle
‐ Le quadrilatère
‐ Division d’un segment de droite 16
‐ Le traçage des figures géométriques
‐ Formule de calcul des surfaces


116

Intitulé du module : SIDA

Objectif Général : A l’issue du module de formation, l’apprenant doit CONNAITRE les changements survenant dans leurs corps à la puberté notamment
dans le cadre de la reproduction ; SAVOIR se protéger d’une grossesse précoce, d’une grossesse non désirée ainsi que d’un avortement
et SAVOIR se protéger des infections sexuellement transmissibles et le SIDA.

N° Sous ‐ modules Objectifs Intermédiaires Unités Durée

SM/FG/01 La sexualité et la puberté Connaître les différentes étapes de la puberté ‐ La sexualité 04
et les composantes de la sexualité ‐ L’appareil génital mâle et femelle, leur rôle et la physiologie ;
‐ Le changement physique de la puberté, le début de la puberté ;
‐ La santé de la reproduction ;

SM/FG/02 Les problèmes relatifs à la santé Expliquer les problèmes liés à la reproduction ‐ La grossesse précoce et la grossesse non désirée 04
reproductive des jeunes précoce des jeunes ; ‐ L’avortement ;
‐ Le harcèlement sexuel.
SM/FG/03 La délinquance Connaître les espèces de drogues et ‐ Les différentes espèces de drogues et stupéfiants, 04
stupéfiants et se protéger contre la prise de ‐ Les causes de la prise des drogues,
ces substances ‐ Les méfaits de la drogue,
‐ La prévention et le traitement des jeunes drogués ;

SM/FG/04 Les maladies sexuellement Connaître les différentes maladies et procéder ‐ Les principaux signes de la maladie ; 04
transmissibles à la prévention ; ‐ Les moyens de transmission ;
‐ La prévention ;
‐ Le traitement ;

SM/FG/05 Le VIH/SIDA Citer les étapes de l’évolution et les ‐ Définition ; 04
différentes modes de transmission du ‐ Les étapes de l’évolution du VIH,
VIH/SIDA ‐ Les différents signes de la maladie,
‐ Le traitement de la maladie,
‐ L’importance du dépistage du VIH.


117

Intitulé : Gestion Simplifiée

OBJECTIF GENERAL : A l’issue de la formation, les apprenants seront capables de procéder
à la gestion simplifiée mais rationnelle de ses activités


SM/FG/01 Valorisation des débouchés ‐ Définir les produits et services dont le marché ‐ Etude des besoins économiques de la région, 10
économiques local aurait besoin ‐ Prospection de marché
SM/FG/02 Devis estimatifs des activités ‐ Appliquer la comptabilité de base : ‐ Calcul des coûts, matériels, main d’œuvre,
‐ Financière, matériaux: 10
‐ Matière ‐ Prix de revient
‐ Prix d’achat,
‐ Prix de vente,
‐ Les frais divers et taxes,
‐ Les amortissements

SM/FG/03 Gestion des profits ‐ Procéder à l’amélioration des activités. ‐ Les recettes et dépenses, 10
‐ L’amélioration de la productivité,
‐ L’investissement

SM/FG/04 Esprit entrepreneurial ‐ Connaître les volets de la gestion ‐ La procédure marketing,
‐ Connaître les notions de qualité, de ‐ La concurrence, 10
marketing ‐ La qualité et norme,
‐ Maîtriser le montage d’un projet ‐ Montage d’un projet


118

Intitulé : Instruction Civique

OBJECTIF GENERAL : A l’issue de la formation, les apprenants seront capables de connaître
les droits et obligations des citoyens(nes)


SM/FG/01 Droits et obligations ‐ Connaître les droits et les obligations ‐ Respect des mœurs et coutumes 3
que tout citoyen malagasy devrait ‐ La vie en société
assumer ‐ Les devoirs vis à vis de l’Etat
‐ Les impôts
‐ L’état civil

SM/FG/02 La structure et l’organisation administrative de ‐ Connaître la structure, l’organisation ‐ La constitution 4
l’Etat malagasy administrative et son mode de ‐ La structure administrative de l’Etat
fonction ‐ Les attributions de chaque organisme
‐ L’hymne national
‐ L’emblème de la république
‐ Le drapeau national

SM/FG/03 Généralités sur la législation et du droit de travail ‐ Connaître la notion de legislation et le ‐ Les obligations au travail 3
droit des travailleurs ‐ Les droits de travail
‐ La rémunération
‐ Le congé


119
Intitulé du module : Approche genre

Objectif : Rendre les participants sensibles à la traduction
en actes dans la vie quotidienne la notion de genre.

Contenu de la formation :
‐ Quelques repères historiques concernant les rapports femmes‐hommes et la promotion de la femme ;
‐ Les obstacles et contraintes à la citoyenneté de la femme ;
‐ Les facteurs favorables à la citoyenneté de la femme ;
‐ Approche genre et responsabilisation ;
‐ Comment prendre en compte le genre ?

Méthodologie :
Approche participative,
Apports théoriques sous formes de supports visuels et exposés rapides et succincts.

Modules Sous‐modules Durée en heures

1 Notions sur l’approche genre 2

2 Comment intégrer l’approche genre dans la vie courante ? 3

3 Méthodologie d’application dans les métiers de l’artisanat 8


120
CONNAISSANCES GENERALES
ORGANISMES ET PRESTATAIRES INDIVIDUELS DE FORMATION

Thèmes Organismes de Formation

‐ ENVIRONNEMENT ‐ Centre Culturel et Educatif à l’Environnement Mahamasina Est
Tel : 22 685 74 / 032 02 287 07
Contact : Mme RAMANANTSOA Iharivolanirina
Concepteur et Formateur

‐ ONG RAMILAMINA
Lot 27F90 Villa Félicité
Rue Emile RASAKAIZA Tsihitamaso Antsirabe 01

‐ FERT
22A, 35 Rue Benyowski
B.P 372 Antsirabe 110

‐ COMMUNICATION ‐ INFOR‐MENRES
PROFESSIONNELLE Complexe Ampefiloha

‐ CALCULS PROFESSIONNELS ‐ ONG Loharano
Mme RAMBELO Nicole
Tel: 032 04 178 68

‐ SIDA ‐ PSI – 2ème étage Immeuble Fiaro Ampefiloha
(Population Service International)
‐ PNPS
‐ ONG, locaux (selon les appels d’offre)

‐ Entreprendre à Madagascar « EAM »
‐ GESTION SIMPLIFIEE Bâtiment CCIAAV Antsirabe
Rue Maréchal Joffre
Antsirabe 110

‐ INSTRUCTION CIVIQUE ‐ Conseil de Développement Andohatapenaka
‐ MENRES

‐ APPROCHE GENRE ‐ INFOR (Institut National de la Formation) Complexe Scolaire BP 793
‐ FOCUS Dévelopment Association, G 44 Ter Antsahabe Tél 22 274 41 –
03312 371 89 – e‐mail : focusdev wanadoo.mg
‐ Responsable Promotion Genre, (Ministère de la Population, de la
Protection Sociale et des Loisirs)
‐ Mme Ida MAHAJERY ‐ Antsiranana

121

ANNEXES
_______

Annexe I : Liste des abréviations.

Annexe II : Annexe à l’arrêté n° 11443/99 du 29 octobre 1999 portant classification
des métiers d’artisans en catégories professionnelles.

Annexe III : Titres des grands groupes, sous grands groupes, sous groupes et groupes
de base des grands groupes 5, 6 et 7 de la CIPT‐88.

Annexe IV : Correspondance des Métiers identifiés et la CITP‐88

122
Annexe I : LISTE DES ABREVIATIONS

ANAE : Association Nationale d’Actions Environnementales
ASDI : Agence Suédoise de Développement International
CAF : Centre d’Appui à la Formation
CCIA : Chambre de Commerce, de l’Industrie et de l’Artisanat
CDA : Conseil de Développement à Andohatapenaka
CENAM : Centre National de l’Artisanat Malagasy
CERAM : Centre Régional de l’Artisanat Malagasy
CFP : Centre de Formation Professionnelle
CPRA : Centre Professionnel Rural et Artisanal
CT : Collège Technique
CTHA : Centre Technique Horticole d’Antananarivo
CTM : Collège Technique Mixte
EASTA : Ecole d’Application des Sciences et Techniques Agricoles
EMSF : Espace Métier et Solidarité « Firaisankina »
FOFIFA : Foibe Fikarohana Fambolena
GMC : Groupement Malgache de Construction
HACCP : Hazard Anaysis Critical Point
IGM : Institut de Gemmologie de Madagascar
INFOR : Institut National de la Formation
INFOTOUR : Institut de Formation en Tourisme
INTH : Institut National du Tourisme et de l’Hotellerie
IPM : Institut Pasteur de Madagascar
KOJIMA : Koperativa Jiafotsy Malagasy
MPE : Maison du Petit Elevage
OMEF : Office Malgache pour l’Emploi et la Formation
ONEF : Observatoire National pour l’Emploi et la Formation
PA : Produit d’ Art
PPER : Programme de Promotion de l’Emploi et de Revenu
PSDR : Programme Structurel pour le Développement Rural
SM : Sous Module
VTMSAM : Vondron’ny Tantsaha Miompy Sarindokotra Antsinanan’ny Matsiatra

123
Annexe II : ANNEXE A L’ARRETE n°11443/99 DU 29 OCTOBRE 1999 PORTANT CLASSIFICATION DES METIERS
D’ARTISANS EN CATEGORIES PROFESSIONNELLES

Secteurs d’activités Métiers
Produits Utilitaires Produits d’Art Produits de Service
010 Bois et Dérivés • Scierie • Sculpture • Menuiserie
• Menuiserie
• Ebénisterie • Marqueterie • Ebénisterie
• Charpenterie
• Fabrication de • Charpenterie
charbon
020 Métaux et • Ferronnerie • Ferronnerie • Tôlerie
Travail de • Fabrication d’articles
Métaux de ménage • Forge • Ferblanterie
• Fonderie
• Fabrication • Fonderie • Soudure
d’outillages agricoles
• Forge • Marqueterie • Mécanique
• Ferblanterie
• Boulonnerie et visserie • Gravure • Travail au tour

• Dorure
030 Pierre et • Taille de pierre • Lapidairerie • Bijouterie
Bijouterie • Bijouterie
• Orfèvrerie
• Joaillerie
• Marqueterie
• Sculpture
040 Textile et • Filature • Dentellerie • Capitonnage
Habillement • Tissage
• Tapisserie • Broderie • Couture
• Broderie
• Confection • Peinture / soie
• Couture
• Tricotage • Style / mode
• Dentellerie
• Batik
050 Aménagement • Chaulerie • Poterie • Maçonnerie
de l’habitat • Cimenterie
• Briqueterie • Fabrication de • Plomberie
• Tuilerie staff
• Poterie • Carrelage
• Fabrication de • Moulage
produits sanitaires et • Peinture
accessoires • Mosaïque
• Fabrication d’articles • Installation
de ménage • Peinture
• Fabrication de • Electrique
peinture • Art floral
• Miroiterie • Vitrerie
• Peinture • Tapisserie
• Toiture

• Miroiterie

124

060 Fibres végétales • Vannerie • Papier
• Sparterie Antemoro
• Tissage
• Tressage
070 Divers animal • Tannerie • Travail de la • Cordonnerie
• Maroquinerie corne
• Cordonnerie • Travail de
l’écaille
• Travail de l’os
• Travail de
coquillage
• Taxidermie
080 Agroalimentaire • Charcuterie • Tressage de
et alimentaire • Boulangerie vanille
• Pâtisserie
• Decortiquerie
• Huilerie
• Fabrication de boisson
• Fabrication de produits laitiers
• Fumage de poisson
• Fabrication de pâtes alimentaires
• Biscuiterie
• Confiserie
• Fabrication de levure
• Distillerie
• Fabrication de condiments et épices
• Sucrerie
• Fabrication de tabacsà chiquer
• Torréfaction
• Transformation de légumes
• Provenderie
• Fabrication de saindoux
090 Corps gras et • Fabrication de bougie • Distillerie • Coiffure
Hygiène • Fabrication de savon • Esthétique
• Fabrication de cire • Parfumerie • Manucure
• Pédicure
• Crémerie • Prothèse
capillaire
• Prothèse dentaire
100 Photographie, • Fabrication de timbres en • Sérigraphie • Photographie
peinture, Art caoutchouc • Fabrication
graphique • Fabrication d’encre d’article de
décoration
en papier
110 Culture et Loisirs • Fabrication d’instrument de • Réparation
musique d’instruments de
• Fabrication de jouets musique
• Fabrication de maquette
120 Micro‐ • Horlogerie
mécanique, • Réparation
électrotechnique

125
Annexe III : TITRES DES GRANDS GROUPES, SOUS GRANDS GROUPES, SOUS‐GROUPES ET GROUPES DE BASE

GRAND GROUPE 5
PERSONNEL DES SERVICES ET VENDEURS DE MAGASIN ET DE MARCHE

51 PERSONNEL DES SERVICES DIRECTS AUX PARTICULIERS ET DES SERVICES DE PROTECTION ET DE SECURITE

511 AGENTS D’ACCOMPAGNEMENT ET ASSIMILES
5111 Agents d’accueil de voyage et stewards
5112 Contrôleurs et receveurs de transports publics
5113 Guides

512 INTENDANTS ET PERSONNEL DES SERVICES DE RESTAURATION
5121 Economes (collectivités), intendants et gouvernantes
5122 Cuisiniers
5123 Serveurs et barmen

513 PERSONNEL SOIGNANT ET ASSIMILE
5131 Garde d’enfants
5132 Aides‐soignants en institution
5133 Aides‐soignants à domicile
5139 Personnel soignant et assimilé, non classé ailleurs

514 AUTRE PERSONNEL DES SERVICES DIRECTS AUX PARTICULIERS
5141 Coiffeurs, spécialistes des soins de beauté et assimilés
5142 Personnel de compagnie et valets de chambre
5143 Agents de pompes funèbres et embaumeurs
5149 Autre personnel des services directs aux particuliers, non classé ailleurs

515 ASTROLOGUES, DISEURS DE BONNE AVENTURE ET ASSIMILES
5151 Asrologues et assilmilés
5152 Diseurs de bonne aventure, chiromanciens et assimilés

516 PERSONNEL DES SERVICES DE PROTECTION ET DE SECURITE
5161 Pompiers
5162 Agents de police
5163 Gardiens de prison
5169 Personnel des services de protection et de sécurité, non classé ailleurs
126
52 MODELES, VENDEURS ET DEMONSTRATEURS

521 MANNEQUINS ET AUTRES MODELES
5210 Mannequins et autres modèles

522 VENDEURS ET DEMONSTRATEURS EN MAGASIN
5220 Vendeurs et démonstrateurs en magasin

523 VENDEURS A L’ETAL ET SUR LES MARCHES
5230 Vendeurs à l’étal et sur les marchés

GRAND GROUPE 6
AGRICULTEURS ET OUVRIERS QUALIFIES DE L’AGRICULTURE ET DE LA PECHE PERSONNEL DES SERVICES ET VENDEURS DE
MAGASIN ET DE MARCHE


6111 Agriculteurs et ouvriers qualifiés des cultures de plein champ et maraîchères.
6112 Arboriculteurs et ouvriers qualifiés de l’arboriculture.

6121 Eleveurs et ouvriers qualifiés de l’élevage de bétail et d’autres animaux domestiques, et de la production laitière.
6122 Aviculteurs et ouvriers qualifiés de l’aviculture.
6129 Eleveurs et ouvriers qualifiés de l’élevage destiné aux marchés et assimilés, non classés ailleurs.


127
6141 Exploitants et ouvriers forestiers.
6142 Charbonniers en charbon de bois et ouvriers assimilés.

6151 Aquaculteurs et ouvriers de l’aquaculture.
6152 Pêcheurs de la pêche côtière et en eaux intérieures.



GRAND GROUPE 7


7112 Boutefeux

7122 Maçons
7123 Constructeurs en béton armé, maçons ragréeurs et assimilés
7124 Charpentiers en bois et menuisiers du bâtiments

7133 Plâtriers
128

7135 Vitriers

714 OUVRIERS PEINTRE, RAVALEURS DE FACADE ET ASSIMILES

72 ARTISANS ET OUVRIERS DES METIERS DE LA METALLURGIE, DE LA CONSTRUCTION MECANIQUE ET ASSIMILES

721 MOULEURS DE FONDERIE, SOUDEURS, TOLIERS‐CHAUDRONNIERS, MONTEURS DE CHARPENTES METALLIQUES ET
ASSIMILES
7216 phandriers et hommes‐grenouilles



129


73 ARTISANS ET OUVRIERS DE LA MECANIQUE DE PRECISION, DES METIERS D’ART, DE L’IMPRIMERIE ET ASSIMILES



733 OUVRIERS DES METIERS D’ARTISANAT SUR BOIS, SUR TEXTILE, SUR CUIR ET SUR DES MATERIAUX SIMILAIRES

7342 Stéréotypeurs et clicheurs‐galvanoplastes


130




131
Annexe IV : CORRESPONDANCE DES METIERS PAR RAPPORT AU CITP
Répertoires N°1 et N°2

GRAND GROUPE 5

Personnel des services directs
aux particuliers et des services de protection et de sécurité
Sous‐groupe 511
Agents d’accompagement et assimilés

5113
Guides

Les guides accompagnent des individus ou des groupes dans des visites ou des excursions touristiques, donnent des
explications sur les points intéressants et rendent divers autres services en qualités de guides.

a) à accompagner des touristes et à veiller à leur confort ;
b) à accompagner des touristes dans des promenades ou des visites touristiques et à donner des explications sur
les points intéressants ;
c) à accompagner des touristes dans des musées et expositions et à donner des informations sur les objets exposés ;
d) à guider des groupes dans des usines et autres établissements analogues et a fournir des renseignements
pertinents ;
e) à prendre la tête d’excursions telles que des ascensions, des parties de chasse ou de pêche ;
f) à s’acquitter de fonctions connexes ;
g) à surveiller d’autres travailleurs
Parmi ces professions qui entrent dans ce groupe de base figurent les suivantes :
• Guide, galerie d’art
• Guide, visites touristiques
• Guide, voyage
• Guide, voyages/réserve de chasse
• Guide, voyage/safari

Sous‐groupe 512
Intendants et personnel des services de restauration

5123
Serveurs et barmen

Les serveurs et les barmen servent des repas et des boissons dans des restaurants, cafés et établissements similaires,
exploités commercialement, dans des clubs, institutions et cantines, à bord de bateaux ou dans les trains de voyageurs.

a) à servir des repas et des boissons
b) à conseiller les clients sur le choix des vins et à en faire le service ;
c) à servir dans un bar des boissons alcoolisées et sans alcool ;
d) à s’acquitter de fonctions connexes ;
e) à surveiller d’autres travailleurs
• Barman
• Maître d’hotel
• Serveur
• Serveuse
• Sommelier
132
GRAND GROUPE 6

Sous groupe 611

6111

Les agriculteurs et les ouvriers qualifiés des cultures de plein champ et maraîchères prévoient et exécutent les travaux
nécessaires pour cultiver et récolter les produits de plusieurs sortes de cultures de plein champ, tels que blé ou autres
céréales, riz, betterave, canne à sucre, arachide, tabac, ou autres cultures de plein champ, ainsi que les pommes de terre, les
choux ou d’autres légumes, en vue de les vendre ou de les livrer régulièrement à des acheteurs en gros, à des organismes de

d) à accomplir des travaux agricoles tels que la préparation du sol, l’ensemencement, la plantation, la culture et la récolte
des produits du sol et des cultures maraîchères.
Agriculteurs :
- Semencier
- Culture de tabac
133
6112

Les arboriculteurs et les ouvriers qualifiés de l’arboriculture prévoient et exécutent les travaux nécessaires pour cultiver des
arbres ou des arbustes et en récolter les fruits ou les feuilles – par exemple les arbres fruitiers, les noyers et noisetiers, le
théier et le caféier, la vigne, les arbrisseaux à baies, le cacaoyer –, et l’arbre à caoutchouc, pour en récolter la sève, en vue de
vendre ou de livrer régulièrement ces produits à des acheteurs en gros, à des organismes de commercialisation ou sur les
marchés.

d) à accomplir les travaux agricoles tels que la préparation du sol, l’ensemencement, la plantation, et l’entretien des arbres
ou arbustes, le prélèvement de la sève et les récoltes.
- Viticulteur*
6113

Les agriculteurs et les ouvriers qualifiés de l’horituculture et des pépinières prévoient et exécutent les travaux nécessaires
pour cultiver des légumes par des méthodes de culture intensive, ainsi que des arbres, des arbustes, des plantes à fleurs et
d’autres plantes, et produire des plants, des bulbes et des graines, en vue de de vendre ou de livrer régulièrement ces
produits à des acheteurs en gros, à des organismes de commercialisation ou sur les marchés.

méthodes intensives ; la culture des plantes à fleurs, des arbres ou des arbustes, et la récolte des produits des cultures ;
f) à cultiver des plantes à fleurs, des arbres, des arbustes et d’autres plantes dans des parcs ou des jardins publics ou
privés ;
134
• Champignonniste
• Horticulteur
- Pépinièriste*
- ‐ Horticulteur

Sous groupe 612

6122

Les aviculteurs et les ouvriers qualifiés de l’aviculture prévoient et exécutent les travaux qu’exigent l’élevage et l’entretien
des volailles pour la vente ou la livraison régulières d’œufs, de viande ou de plumes à des acheteurs en gros, à des
organismes de commercialisation ou sur les marchés.

c) à investir dans les bâtiments, le matériel et les machines, ou à les louer ;
- Aviculteurs
- Géniteur
135
Sous groupe 615

6151

Les aquaculteurs et les ouvriers de l’aquaculture élèvent des poissons et cultivent des moules, des huîtres et d’autres espèces
aquatiques en vue de les vendre ou de les livrer régulièrement à des acheteurs en gros, à des organismes de

a) à investir dans les bâtiments, le matériel et les machines, ou à les louer ;
expédition ;
• Ostréiculteur
• Pisciculteur
- Pisciculteur*
- Ranaculteur

6152
Pêcheurs de la pêche côtière et en eaux intérieurs

Les pêcheurs de la pêche côtière et les pêcheurs en eaux intérieurs, seuls ou comme membres de l’équipage d’un bateau de
pêche, capturent des poissons ou d’autres espèces aquatiques dans les eaux côtières ou dans les eaux intérieurs, en vue de
les vendre ou de les livrer régulièrement à des acheteurs en gros, à des organismes de commercialisation ou sur les marchés.

136
- Pêcheurs*

137
GRAND GROUPE 7

Sous groupe 711

7111
Mineurs et carriers

Les mineurs et les carriers extraient des minéraux solides dans des mines souterraines ou à ciel ouvert ou dans des carrières.

c) à régler et conduire des machines qui creusent des saignées ou forent des trous de mine au front d’abattage dans les
mines ou les carrières ;
d) à débiter des étançons, des piles et des cintres en bois, à ajuster et poser des étançons, des piles et des contres en bois
ou en acier pour réaliser le soutènement des parements et du toit des travaux souterrains ;
• Carrier
• Mineur

Sous groupe 712

7124

Les charpentiers en bois et les menuisiers du bâtiment débitent, façonnent, assemblent, montent, entretiennent et réparent
des ouvrages et agencements en bois de toute sorte.

c) à ajuster, assembler ou transformer des agencements intérieurs ou extérieurs de bâtiments, tels que des cloisons, des
portes, des cadres de portes et de fenêtres, des parements et des lambris en bois ;
d) à fabrique, réparer et monter des décors et équipements de scène pour des représentations théâtrales ou pour des
studios de cinéma ou de télévision ;
e) à construire, assembler, transformer et réparer des agencements et éléments en bois dans des voitures de chemin de
fer, à bord d’avions, de navires, de bateaux, d’engins flottants, de pontons et d’autres véhicules ;
• Charpentier
138


Sous groupe 713

7131


a) à couvrir les charpentes des toitures avec des ardoises ou des tuiles, des matériaux synthétiques, de l’asphalte, des tôles
métalliques ou du chaume ;
- Couvreur*

7133
Plâtriers


a) à monter et réparer des lattis et à appliquer une ou plusieurs couches de plâtre sur les murs intérieurs, les cloisons et les
plafonds de bâtiments pour en finir les surfaces ;
b) à mouler et poser des panneaux décoratifs et des moulures en plâtre, et à couler et parer des corniches décoratives en
plâtre ;
c) à appliquer des enduits protecteurs et décoratifs en ciment, en plâtre ou en matériaux similaires sur les façades de
bâtiments ;
• Plâtrier
• Stucateur
139

Sous groupe 721

7211


a) à confectionner des moules à la main ou à l’aide de machines auxiliaires, à établi s’il s’agit de petites pièces, au sol ou en
fosse s’il s’agit de grosses pièces ;
- Artisan fondeur*

7213

Les tôliers‐chaudronniers fabriquent, montent et réparent des articles et des pièces en tôle de différents métaux, tels que
l’acier, le cuivre, l’étain, le laiton, l’aluminium et le zinc, ou la tôle galvanisée.

b) à fabriquer et réparer des ustensiles de ménage et d’autres articles en étain, en cuivre et en alliage léger, ou des articles
décoratifs et des ferrures ;
c) à fabriquer et réparer des chaudières, des citernes, des cuves et des récipients similaire
• Ferblantier
- Ferblantier*
140
Sous groupe 722

7221

Les forgerons, les estampeurs et les conducteurs de presses à forger façonnent des barres, des billettes, des lingots et des
plaques de fer, d’acier et d’autres métaux par martelage, forgeage libre, estampage ou tréfilage en vue de fabriquer et
réparer toutes sortes d’outils, d’articles de métal, de pièces de machines ou d’appareils et d’instruments aratoires.

a) à réchauffer des pièces métalliques, dans des fours de forge, et à fabriquer et réparer des pièces par étirage, cintrage,
découpage, martelage à l’enclume, poinçonnage, cisaillage, assemblage ou par trempe et revenu ;
• Forgeron
• Marteleur
- Forgeron*

7222

Les outilleurs et les travailleurs assimilés fabriquent et réparent des outils, des fusils de chasse, des serrures, des matrices,
des modèles et d’autres objets métalliques, et fabriquent des moteurs, des éléments de machines et leurs pièces, à l’aide
d’outils à main et de machines‐outils à usiner le métal dans des tolérances serrées.

a) à fabriquer, entretenir et réparer des matrices, des gabarits, des calibres, des jauges et des montages porte‐pièces à
l’aide d’outils à main et de divers types de machines‐outils ;
c) à ajuster et assembler des pièces pour fabriquer et réparer des gabarits, des montages porte‐pièces et des jauges ;
g) à tracer des traits et points de repère sur des pièces métalliques en vue de guider d’autres travailleurs qui découpent,
tournent, fraisent, rectifient ou usinent d’autre manière le métal ;
• Armurier
• Outilleur
• Serrurier
141
Sous groupe 731
7313

Les joailliers et les orfèvres fabriquent et réparent des bijoux et des objets en métaux précieux, taillent et sertissent des
pierres précieuses et gravent des motifs d’ornementaux sur des bijoux et des bijoux en métaux précieux.

• Joaillier
• Orfèvre
Sous groupe 732
7321

Les potiers et les travailleurs assimilés (produits céramiques et abrasifs) fabriquent des articles en terre cuite, en faïence et
en porcelaine, ainsi que des briques, des tuiles et des meules abrasives.

c) à façonner des articles au tour de potier soit à la main, soit à l’aide de tournassins d’intérieur et d’extérieur ou d’outils de
façonnage ;
• Potier
- Artisan potier*
- Briquetier*
142

7324

Les peintres‐décorateurs sur verre et sur céramique et les travailleurs assimilés décorent des articles en bois, en métal, en
tissu, en verre, en céramique et en d’autres matériaux ; ils conçoivent, disposent et peignent des caractères et des motifs
décoratifs pour confectionner des enseignes.

a) à peindre, au pinceau ou au pistolet, des motifs ornementaux sur des objets ou à reporter sur des objets des dessins à
l’aide de pochoirs, de décalques, de tampons en caoutchouc et par d’autres procédés ;

Sous groupe 733

7331

Les ouvriers des métiers d’artisanat sur bois et sur des matériaux similaires s’inspirent de techniques traditionnelles pour
préparer du bois, de la paille, du rotin, du jonc, de la pierre ou de l’argile, des coquillages et d’autres matériaux, et cisèlent,
moulent, assemblent, tissent, ou peignent et décorent divers objets à usage personnel ou ménager, ou encore des objets
décoratifs.

similaires ;
b) à ciseler, assembler, tisser, peindre et décorer divers objets à usage personnel, des saladiers, des louches, des planches à
trancher, des plateaux, des vases, des cruches, des paniers, des chapeaux de paille, des nattes d’osier et d’autres objets ;
c) à sculpter, assembler, tresser et peindre divers objets décoratifs tels que des statuettes et d’autres sculptures, des pièces
de jeu d’échecs, des bijoux et d’autres objets ;
143
• Art ZAFIMANIRY
• ALOALO
7332

Les ouvriers des métiers d’artisanat sur textile, sur cuir et sur des matériaux similaire s’inspirent de techniques et de modèles
traditionnels pour produire des tissus et des vêtements tricotés, brodés, tissés et autrement travaillés, des articles à usage
ménager ainsi que des chaussures, des sacs à main, des ceintures et d’autres accessoires de type traditionnel.

c) à préparer des peaux et à les teindre au moyen de colorants naturels, et à confectionner des chaussures, des sacs à
main, des ceintures et d’autres accessoires de type traditionnel.
- Broderie
- Dentellerie
- Tisserand*
Sous groupe 734
7346

papier, des métaux, des textiles et d’autres matériaux à l’aide de pochoirs, de clichés en caoutchouc, en bois ou en d’autres
matériaux, ou de cylindres d’impression gravés.

cylindres gravés ;
- Art batik

144

Sous groupe 741

7411

Les bouchers, poissonniers et les travailleurs assimilés abattent les animaux de boucherie, tuent des poissons, nettoient,
découpent et parent la viande et le poisson et confectionnent d’autres réparations alimentaires, ou mettent en conserve la
viande, le poisson et d’autres denrées alimentaires par dessiccation, salaison ou fumage.

d) à fabriquer des saucisses et produits similaires à l’aide de machines simples à hacher, à mélanger et à mettre en forme,
après en avoir préparé les ingrédients ;
• Boucher
• Poissonnier
- Boucher
- Charcutier
- Artisans en

7413

Les ouvriers de fabrication des produits laitiers confectionnent du beurre et diverses sortes de fromages, de la crème ou
d’autres produits laitiers.

b) à faire cailler le lait, à chauffer le caillé jusqu’à ce qu’il ait atteint la consistance voulue, à l’égoutter, puis à introduire le
fromage dans des moules où ils prendront leur forme définitive ;
145
7414

Les ouvriers de la conserverie de fruits, de légumes et les travailleurs assimilés apprêtent ou mettent en conserve des fruits,
des noix et d’autres denrées alimentaires par divers procédés et notamment par cuisson, dessiccation, ou salaison, voire par
extraction de suc ou d’huile.

• Huile de coco*
• Huile de ricin
Sous groupe 742

7422

Les ébénistes, les menuisiers et les travailleurs assimilés, à l’aide d’outils et de machines à bois, fabriquent, décorent et
réparent des meubles en bois, des roues ou d’autres pièces en bois de véhicules, des garnitures, des modèles et des
maquettes en bois, ainsi que d’autres objets tels que des pipes, des skis, des sabots ou encore des raquettes, des cannes et
d’autres articles de sport.

a) à fabriquer et réparer des articles en bois notamment des meubles en utilisant des machines à bois et des outils à main ;
c) à fabriquer et réparer des objets en bois tels que des modèles de fonderie, des modèles réduits, des maquettes, des
tonneaux ou des pipes, des skis, des raquettes, des cannes ou d’autres articles de sport ;
• Charron
146

• Ebéniste
- Marqueterie*
7423

Les régleurs et régleurs‐conducteurs de machines à bois règlent, ou règlent et conduisent des machines à travailler le bois
par exemple des scies de précision, des toupies, des raboteuses, des perceuses, des tours et des machines à sculpter le bois.

- Marqueterie*
7424

Les vanniers, les brossiers et les travailleurs assimilés fabriquent des meublent de vannerie, montent des brosses et des
balais, et tressent des paniers.

a) à fabriquer des meubles de vannerie avec des bâtons de rotin, de roseau, de jonc ou d’osier, décortiqués et assouplis, ou
des matières similaires ;
b) à confectionner toutes sortes de paniers et de corbeilles en entrelaçant de l’osier, du rotin, du jonc, du roseau ou des
matières similaires.
c) à choisir et préparer les matières nécessaires pour la fabrication des brosses, telles que des soies, des fibres de nylon,
des fibres végétales et du fil de fer, et à les implanter dans une monture de brosse ;
d) à choisir et préparer les matières nécessaires pour la fabrication de balais, par exemple des tiges de sorgho, de la teille
ou de la paille de riz, et à les fixer sur des manches de balai ;
• Brossier
147

• en bambou
• en fil nylon
- Brossier (balai)

7433

Les tailleurs, les couturiers, les chapeliers et les modistes confectionnent des articles d’habillement sur mesure, des robes et
d’autres vêtement en tissu, en cuir ou en d’autres matières (à l’exception de la fourrure), transforment et réparent des
articles d’habillement, confectionnent des chapeaux ou participent à la fabrication de vêtement de confection.

• Couturier
• Chapelier
• Modiste
• Tailleur
- Couturier
- Autres métiers

Sous groupe 322
3226

Les kinésithérapeutes et les travailleurs assimilés traitent des affections squelettes, des muscles et de certaines parties du
système nerveux par des méthodes manuelles, par les ultrasons, la chaleur, le faisceau laser ou par des méthodes similaires,
ou appliquent la kinésithérapie et d’autres méthodes thérapeutiques apparentées comme faisant partie du traitement de
personnes atteintes d’infirmité physique, de maladie mentale ou de déséquilibre.

b) à pratiquer des examens pour poser des diagnostics d’affection des os, des muscles et de certaines parties de l’appareil
circulatoire ou du système nerveux en vue de déterminer le traitement approprié ou, au besoin, à adresser les patients
aux Médecins ;
148
c) à traiter des affections des os, des muscles et de certaines parties de l’appareil circulatoire ou du système nerveux par
des méthodes manuelles, par les ultrasons, la chaleur, le faisceau laser ou par des méthodes manuelles, par les
ultrasons, la chaleur, le faisceau laser ou par des méthodes similaires ;
d) à masser les clients ou patient pour améliorer la circulation sanguine, calmer ou stimuler des nerfs, faciliter l’élimination
de déchets organiques, assouplir les tendons contractés et obtenir d’autres effets thérapeutiques ;
e) à examiner les difformités et d’autres déficiences du corps pour déterminer et établie des spécifications destinées à la
confection de prothèses et d’autres appareils, aider à les adapter au patient et lui en expliquer l’utilisation ;
f) à appliquer la kinésithérapie ou d’autres méthodes thérapeutiques apparentées comme faisant partie du traitement de
personnes atteintes d’infirmité physique, de maladie mentale ou de déséquilibre ;
• Chiropracteur
• Podologue
- Masseur*

Sous groupe 514

5141

Les coiffeurs, les spécialistes des soins de beauté et les travailleurs assimilés coupent et coiffent les cheveux, rasent et taillent
la barbe, prodiguent des soins de beauté, appliquent des cosmétiques et des fards, ainsi que d’autres traitements destinés à
améliorer l’apparence des personnes.

e) à nettoyer le visage et certaines parties du corps des clients, et y appliquer diverses crèmes, lotions et autres produits
similaires ;
g) à maquiller le clientes des salons de beauté ;
i) à nettoyer, tailler et polir les ongles des mains et des pieds et traiter les affections bénignes des pieds, comme les cors,
les durillons ou les ongles déformés ;
• Barbier
• Coiffeur
• Garçon de bain
• Manucure
• Pédicure

149

0

1

SOMMAIRE
_______

‐ Préface

‐ Sommaire

‐ Table des matières 03

‐ Avant propos 04

‐ Introduction 05

‐ Structure du Répertoire 06 à 11

‐ Monographie du Métier et Référentiels de Formation 12 à 202

‐ Référentiels de Formation en connaissances générales 203 à 212

‐ Annexes 213 à 246


Annexe II : Les particularités des trois Répertoires et Récapitulation des Métiers dans les trois
Répertoires

Annexe III : Les Métiers identifiés dans les Répertoires I, II, III
(Classification par rapport au MIA)

Annexe IV : Annexe à l’arrêté du MIA n°11443/99 du 29 octobre 1999 portant classification des
métiers d’artisans en catégorie professionnelle

Annexe V : Titre des grands groupes, sous grands groupes, sous groupes et groupes de base des
grands groupes 5, 6 et 7 de la CITP‐88

Annexe VI : Correspondance des Métiers par rapport au CITP – Description des tâches CITP et
métiers identifiés

Annexe VII : Cartes des Régions

2
TABLE DES MATIERES
Des Monographies et des Référentiels de Formation

SECTEURS D’ACTIVITES CODIFICATION METIERS PAGES
Bois et Dérivés 01 - Sculpteur(trice) d’Art (mobile) 12 à 15
Menuisier
Métaux et Travail des Métaux 02 - Réparateur de vélos 16 à 21
03 - Réparateur de véhicules 22 à 27
‐ Forgeron
Pierre et Bijouterie 04 - Sculpteur(trice) sur marbre 28 à 31
05 - Orfèvre 32 à 35
‐ Lapidaire
Textile et Habillement 06 - Styliste 36 à 39
- Brodeuse
‐ Couturière
Aménagement de l’habitat 07 - Plombier 40 à 44
08 - Fleuriste 45 à 49
- Carreleur
- Creuseur de puits artisanal
‐ Maçon
Fibres végétales 09 - Fabricant(e) de balais et de brosses 50 à 53
‐ Vannier (e)
Divers animal - Fabricant(e) de chaussures :
10 • Gabariste 54 à 57
11 • Coupeur(se) 58 à 61
12 • Tigeur(se) 62 à 65
13 • Monteur(se) 66 à 69
14 - Fabricant(e) d’objet d’art 70 à 74
Agro et Agroalimentaire - Fabricant(e) de pâte :
15 • Fabricant(e) de croquettes 75 à 78
16 • Pâtissier(e) traditionnel(le) 79 à 83
17 - Fabricant(e) d’achards de mangue 84 à 87
18 - Gérant(e) de mini‐restaurant 88 à 91
19 - Fabricant(e) de Fintsa 92 à 95
‐ Fabricant de Koba
Corps gras et Hygiène 20 - Coiffeuse 96 à 100
21 - Tresseuse traditionnelle 101 à 106
22 - Esthéticienne 107 à 111
Photographie 23 - Fabricant(e) de timbres en caoutchouc 112 à 115
Peinture 24 - Peintre (bouteilles de sable) 116 à 119
Art graphique 25 - Illustrateur(trice) 120 à 124
26 - Sérigraphe 125 à 128
Culture et Loisirs 27 - Réalisateur(trice) d’émission 129 à 132
Micro‐mécanique, informatique, 28 - Agent de Service, bureautique 133 à 136
froid et électronique
Outillage et Equipements 29 - Fabricant(e) de charrette 137 à 142
30 - Fabricant(e) de cyclo‐pousse 143 à 146
Agriculture 31 - Sériciculteur(trice) 147 à 156
32 - Cultivateur(trice) de brèdes 157 à 161
33 - Ouvrier(e) qualifié(e) en cultures de mangues 162 à 167
34 - Producteur(trice) de lombricompost 168 à 172
- Ouvrier (e) agricole qualifié (e)
• Cultures maraîchères
Elevage • Culture d’oignons
• Semencier
11 - Eleveur (se) de Canard de mulard
12 - Aviculteur (trice)
13 - Eleveur (se) de porc
14 - Ouvrier (e) de Castration
15 - Rizipisciculteur (trice)
16 - Pisciculteur (trice)
Tourisme et Hôtellerie 35 - Cuisinier(e) 173 à 177
36 - Femme de chambre 178 à 182
37 - Réceptionniste 183 à 187
38 - Agent d’Accueil 188 à 192
39 - Chauffeur Guide (Homme ou Femme) 193 à 198
‐ Guide touristique (local) serveur
Autres activités 40 - Magasinier(e) 199 à 202
Référentiels de formation en Connaissances générales 203 à 212

3

AVANT‐PROPOS
___________

Nous tenons à remercier toutes les personnes qui ont contribué directement ou indirectement à la réalisation de ce
Répertoire, en particulier les Responsables du Ministère de la Fonction Publique, du Travail et des Lois Sociales, ainsi que
les Responsables du Programme à Antananarivo et dans les Régions (MIR : Missions Inter‐Communales Régionalisées)

Nous exprimons notre reconnaissance au PNUD et à tous les Responsables.

Nous soulignons la coopération active des différents Responsables au Siège et dans les Régions :

- les Chefs de Régions et leur Collaborateur
- les Représentants des Ministères :
• de la Fonction Publique, du Travail et des Lois Sociales
• de la Santé et du Planning Familial
• de l’Artisanat
• de l’Agriculture, de l’Elevage et de la Pêche (FOFIFA)
• de l’Education Nationale
- les partenaires sociaux
- les Chambres de Commerce
- les Associations des Artisans
- les Organismes de Formations (Publics, Privés et ONG)
- l’Association « Entreprendre à Madagascar »
- les Responsables du PSDR
- les Organismes Internationaux : ONUDI, FAO
- les Spécialistes : Tourisme, Gemmologie, Environnement, SIDA, Ingénierie de la Formation
- et surtout les Artisans, les Agriculteurs et les Eleveurs

Nous réitérons nos remerciements à toute l’équipe du BIT à Antananarivo et à Genève pour leur assistance.

4
INTRODUCTION
___________

Dans le cadre des efforts de la lutte contre la pauvreté, le Ministère de la Fonction Publique avec la collaboration du
PNUD a mis en place le Programme de Promotion de l’Emploi et de Revenu (PPER).
La réalisation de ce Répertoire par le Bureau International du Travail s’intègre dans ce programme.

Objectif :

L’objectif consiste à mettre à la disposition des utilisateurs un outils pouvant les aider :
- d’une part à élaborer la fiche‐métier
- d’autre part à informer et à conseiller les jeunes et les femmes en orientation professionnelle
- et enfin, à concevoir le curricula de Formation

Les Utilisateurs du premier Répertoire :
Ce sont :
- Les entités concernées par le programme « Education pour Tous » pour les actions d’accompagnement après
l’alphabétisation telles que la formation et les perspectives d’auto‐emplois.

- Les organismes publics :
• Ministères, Régions, … pour les projets de développement, la promotion de l’emploi et de revenu, les
Termes de Référence et les appels d’offre de prestations de service.
Les organes déconcentrés (Artisanat) qui peuvent, désormais, disposer des informations, telles la
localisation nationale des Métiers et qui ont la possibilité d’entreprendre des actions d’échange
expérientiel et de formation dans certaines filières. Exemples de mise en œuvre : la fabrication
d’huiles essentielles et de fabrication d’articles en bambou dans certaines régions.
• Les services et organismes rattachés :
Chambres de Commerce, concernant les études et initiatives relatives aux Métiers et Formations.
Office Malgache pour l’Emploi et la Formation (OMEF) et Observatoire National pour l’Emploi et la
Formation (ONEF), lors des recherches et des études qu’ils ont réalisées
La Direction de l’Enseignement Technique et de la Formation Professionnelle pour les besoins de
Formation qui leur parviennent.
Le Service de la Promotion et des Réformes Pédagogiques concernant les études sur l‘adéquation
Formation‐Emploi
• Les Associations et les Partenaires (Nationaux et Internationaux) qui oeuvrent dans les efforts de la
lutte contre la pauvreté et qui concentrent leur assistance sur des cibles précises, en l’occurrence les
femmes et les jeunes dans une région préalablement étudiée. Ces actions concernent la promotion
(création d’emploi et formation) des Métiers Porteurs de revenu : à titre d’exemples :
- CODEV Coopération pour le Développement : Promotion de la pêche artisanale et de la
fabrication des pirogues, Farafangana.
- Coopération Etrangère : Menuiserie, Travaux de métaux en provinces
- ASDI (Association Suédoise pour le Développement International) : Filières porteuses à
Vakinakaratra
- etc.…

- Les organismes Privés
Cabinets Conseils et ONG dans le cadre des Etudes et des Actions d’Orientation de Réinsertion
Professionnelle (Agents déflatés des Sociétés et Ministères), ONG caritatives ou autres pour les cas de
réinsertion sociale.

L’intérêt particulier du Répertoire :
Les utilisateurs ont souligné l’importance de l’adaptabilité du Répertoire aux réalités et le positionnement des Métiers sur
le plan international (Classification Internationale Type de Professions CITP/88/du BIT) qui contribue à la revalorisation
des Métiers de base.

Remarque :
Le Répertoire n’est pas un document statique, donc nécessite des remises à jour périodiques.
Le contenu n’est pas exhaustif. Identifiés comme Métiers représentatifs et porteurs de revenu par les responsables locaux
et les artisans à une époque, le Métier peut évoluer ou disparaître à cause du progrès technologique, des fluctuations du
marché, de la mondialisation ou des contraintes de matières premières etc.….

5
STRUCTURE DU REPERTOIRE
_______________

Chaque Métier comprend deux parties :
- La Monographie du métier
- Le Référentiel de formation

Première partie : Elaboration de la Monographie
Les informations suivantes sont comprises dans la Monographie
- Le descriptif du Métier et éventuellement ses variantes régionales
- La liste des compétences nécessaires pour l’exercice du métier et la description des situations de travail
- La liste des Pré requis
- La liste des structures de formation, ainsi que les moyens humains et matériels disponibles dans les différentes
provinces pour assurer la formation

Deuxième partie : Le référentiel de Formation
Le Référentiel de formation comprend deux volets :
- La Technologie ou le volet de base théorique
- La Technique de production ou le volet pratique du Métier

I.LA MONOGRAPHIE

1.1 L’objectif :
Avoir la validité internationale du Répertoire par le rapprochement des compétences pour l’exercice du
métier sur le plan international et sur le plan local

1.2 Approche adoptée :
Elle, privilégie l’exploitation conjointe des deux principaux instruments de classification disponibles, en
l’occurrence la CITP‐88 (Classification Internationale Type de Profession éditée par le BIT) qui est censée
conférer une validité internationale au répertoire, et la Classification établie par le Ministère de l’Industrie et
de l’Artisanat (Classification MIA) qui reflète les spécificités malgaches de certains métiers et activités de
base. L’objectif était d’établir une correspondance entre les deux classifications.

1.3 Les grands groupes qui intéressent le répertoire :
Les trois grands groupes concernés dans le répertoire sont le 5,le 6 et le 7
On trouvera ci‐après un bref aperçu des ces grands groupes de la CITP‐88, qui devrait rendre plus aisée
l’interprétation de la classification. Celui‐ci ne saurait en rien tenir lieu de la description plus détaillée des
catégories professionnelles (EXTRAIT)

Grand groupe 5
Personnel des services et vendeurs de magasin et de marché

connaissances et l’expérience qui permettent de pourvoir à des services personnels et à des services de protection et de
sécurité, ou de vendre des marchandises dans un magasin ou sur les marchés. Ces tâches consistent en prestation de
services se rapportant aux voyages, à l’organisation des travaux domestiques, à la restauration, aux soins personnels, à la
protection des personnes et des biens, au maintien de l’ordre public ou à la vente de marchandises dans un magasin ou
sur les marchés. La plupart des professions de ce grand groupe correspondent au deuxième niveau de compétences de la
CITP. Le grand groupe se subdivise en deux sous‐grands groupes, neuf sous‐groupes et vingt‐trois groupes de base,
lesquels reflètent des différences entre les tâches qui tiennent à la disparité des domaines de spécialisation.

Grand groupe 6

connaissances et l’expérience qui permettent d’obtenir les produits de l’agriculture, de la sylviculture et de la pêche. Ces
tâches consistent à pratiquer l’agriculture pour en obtenir les produits, à élever ou chasser des animaux, à capturer ou
élever du poisson, à exploiter des forêts naturelles ou de peuplement, et, notamment dans le cas des travailleurs de
l’agriculture et de la pêche destiné aux marchés, à vendre les produits à des acheteurs, à des organismes de
6
commercialisation ou sur les marchés. La plupart des professions de ce grand groupe correspondent au deuxième niveau
de compétences de la CITP. Le grand groupe se subdivise en deux sous‐grands groupes, six sous‐groupes et dix‐sept
groupes de base, lesquels reflètent des différences entre les tâches qui tiennent à la disparité des domaines de
spécialisation et à la différence entre les travailleurs de l’agriculture et de la pêche destinés aux marchés et ceux de
l’agriculture et de la pêche de subsistance.

Grand groupe 7

connaissances et l’expérience propres aux métiers d’artisanat et aux emplois qualifiés qui s’y apparentent, ce qui, entre
autres choses, implique la familiarité avec les machines et l’outillage, ainsi qu’avec chacune des étapes de la production,
et avec la nature et les applications des produits fabriqués. Ces tâches consistent à extraire du sol des matières
premières, à construire des bâtiments et d’autres ouvrages, à fabriquer des produits divers et des produits d’artisanat. La
plupart des professions de ce grand groupe correspondent au deuxième niveau de compétences de la CITP. Le grand
groupe se subdivise en quatre sous‐grands groupes, seize sous‐groupes et soixante‐dix groupes de base, lesquels reflètent
des différences entre les tâches qui tiennent à la disparité des domaines de spécialisation.

1.4 La classification établie par le Ministère de l’Industrie et de l’Artisanat (MIA) :

070 Divers animal
Par ailleurs la filière outillages et équipements a été conseillée par la Direction de l’Artisanat mais n’est pas
encore intégrée dans cette classification.

1.5 Les Métiers et activités génératrices de revenu :

L’étude initiale menée par des organismes tels que l’OMEF (Office Malgache pour l’Emploi et la Formation) sur
les filières porteuses, l’INFOR (Institut National de la Formation) sur les bassins de l’emploi et les MIR (Missions
Inter‐communales Régionalisées : Programme PPER) au niveau du territoire national a permis d’identifier les
principales filières porteuses, à savoir :
- Artisanat
- Agriculture
- Elevage et Pêche
- Tourisme
- Gemmologie
- BTP (Bâtiment et Travaux Publics)
- Les activités de service (commerce, transport, …)
- Autres Métiers porteurs par effet d’entraînement

1.5.1 Objectif :
Donner un contenu national en termes de tâches à accomplir et de compétences techniques et théoriques à
maîtriser à quelques métiers porteurs.

1.5.2 L’approche adoptée :
Tous les responsables locaux ont collaboré à l’identification des métiers et activités porteuses
Les futurs bénéficiaires des actions de développement ont exprimé leurs besoins en termes de Formations et de
mesures d’accompagnement, en amont et en aval.
7
Ces filières porteuses ont été, certes, identifiées au niveau d’une région mais ils peuvent être transférés, selon le
cas dans d’autres régions.

1.5.3 Les métiers identifiés selon la classification MIA :
28 Métiers ont été dénombrés selon la classification MIA

1.5.4 Autres Métiers :
Les 12 métiers restants se rapportent aux filières qualifiées de porteuses, en évolution sur le marché

1.6 Quarante (40) métiers sont décrits dans ce 3ème Répertoire.

1.6.1 Approche adoptée :

‐ La personne ressource recrute un ou des artisans par localité et constitue un groupe de 5 artisans par
métier

Les artisans choisissent un chef de groupe capable de restituer le travail du groupe. Ils décrivent eux‐
mêmes leur travail et fournissent toutes les données selon un canevas.

Pour chaque métier, la monographie comporte les informations suivantes :

La description du métier :
• La liste des équipements, matériels appareils ou autres,
• La liste des prés requis pour entreprendre la formation dans le métier,
• La liste des structures de formation ainsi que des moyens humains et matériels disponibles dans
des différentes provinces pour assurer la formation dans le métier donné.

La description du processus ou étapes de situation de travail
Les référentiels de formation (technologique et production)

Note : La liste des structures de formation provient des informations recueillies auprès des Artisans et des
Responsables ainsi qu’à partir des rares documents existants

II. LES REFERENTIELS DE FORMATION

Les Référentiels de Formation concernent les 40 Métiers

2.1 Objectifs
2.1.1 Définir un programme de formation utilisable tant par les prestataires publics que privés de formation.
2.1.2 A partir des Référentiels, les prestataires de formation pourraient élaborer les curricula de formations
détaillées alternant la théorie et la pratique pour l’apprentissage du métier.

Note : Les référentiels de formation d’insertion en milieu rural sont constitués de modules simples et peu
complexes, d’une durée relativement courte. Le contenu de la formation (savoirs, savoir‐faire et savoir‐être) est
relativement peu sophistiqué et facile à comprendre.

• Les artisans ont procédé à la Description de Situation de Travail ou AST. A partir de la méthode
traditionnelle et de la pratique sur le tas de leur métier.
• La traduction de cette analyse en termes de module de formation a été réalisée par les méthodologues
(un tiers de théorie, et deux tiers.de pratique)
• Les spécialistes en technologie moderne (Agriculture, Elevage) ont apporté leur contribution.

8
La liste de 40 métiers décrits :

LES METIERS ET ACTIVITES PORTEURS IDENTIFIES
Selon la Classification du Ministère de l’Industrie et de l’Artisanat (MIA)

SECTEURS D’ACTIVITES ACTIVITES ET METIERS
010 Bois et Dérivés ‐ Sculpteur(trice) d’art
(mobile)

020 Métaux et Travail de ‐ Réparateur de vélo
Métaux ‐ Réparateur de
véhicule

030 Pierre et Bijouterie ‐ Sculpteur de marbre
‐ Orfèvre

040 Textile et Habillement ‐ Styliste

050 Aménagement de ‐ Plombier
l’Habitat ‐ Carreleur

060 Fibres Végétales ‐ Fabricant(e) de balais et de
brosses

070 Divers Animal ‐ Fabricant(e) de chaussures ‐ Fabricant(e) d’objet
•
Gabariste d’art
•
Coupeur(se)
•
Tigeur(se)
•
Monteur(se)

080 Agroalimentaire et ‐ Fabricant(e) de pâte :
Alimentaire • Croquette
• Pâtissier(e) Traditionnel(le)
‐ Fabricant(e) d’achards de
mangue
‐ Gérant(e) de mini‐restaurant
‐ Fabricant(e) de fintsa
090 Corps gras et Hygiène ‐ Coiffeuse
‐ Tresseuse
‐ Esthéticienne
100 Photographie‐ ‐ Fabricant(e) de timbres en ‐ Peintre (bouteilles de
Peinture‐ caoutchouc sable)
Art Graphique ‐ Illustrateur(trice)
‐ Sérigraphe
110 Culture et Loisirs ‐ Réalisateur(trice)
d’émission

120 Micro‐mécanique, ‐ Agent de Service
Electronique, bureautique
Informatique et Froid
Sous‐total 12 7 9

TOTAL 28

9
AUTRES METIERS ET ACTIVITES IDENTIFIES
Non compris dans la Classification MIA



Outillages et équipements - Fabricant(e) de charrette
- Fabricant(e) de cyclo‐pousse

Agriculture - Sériciculteur(trice)
- Cultivateur(trice) de brèdes
- Ouvrier(e) qualifié(e) en
cultures de mangues
- Producteur(trice) de lombri‐
compost

Tourisme et Hôtellerie - Cuisinier(e) - Femme de
chambre
- Réceptionniste
- Agent d’Accueil
- Chauffeur Guide
(Homme ou
Femme)

Autres - Magasinier(e)

Sous total 7 5

TOTAL 12

10

– Le canevas de la monographie

BIT Intitulé du métier et activité de base Ministère de l’Industrie et de Code
l’Artisanat
Référence : SCULPTEUR(TRICE) D’ART 010‐Bois et Dérivés
CITP 88 (Mobile) 04‐07
PA‐Sculpture


2‐1 Théoriques :
2‐2 Techniques :





• BIT : Bureau International du Travail
• CITP‐88 : Classification Internationale Type des Professions du BIT
• 7422 : Référence dans le groupe de Classification BIT
• 01 : Numéro d’ordre des métiers décrits (cf. Table des Matières)
• 04‐07 : Lire en code Avril 2007*

11
l’Artisanat
CITP 88 (Mobile) 04‐07
PA‐Sculpture

Le sculpteur(trice) d’art fabrique des objets d’art mobiles spécifiques au pays, particulièrement appréciés tant sur le plan
local qu’à l’extérieur.
Il s’agit de reproduire toutes les variétés aquatiques (faune et flore locales) ou autres spécificités locales. Ces objets sont des
tableaux destinés :
• à la décoration des maisons, magasins, bars, restaurants
• à des porte‐rideaux, décoration des douches
• à l’instruction et à l’information (pour une meilleure connaissance du pays) : les objets mobiles sont fortement
demandés par les écoles maternelles

Les objets sont confectionnés à partir des bois spécifiques de la région Sud l’HAROFI.
Les activités se résument à :
a) La confection de bois
b) Le rabotage
c) Le travail du bois
d) La réalisation du modèle
e) La sculpture
f) La peinture
g) L’assemblage des objets avec du fil de pêche pour les suspendre

2‐1 Théoriques : Maîtriser les différents types de bois, les dessins d’art
2‐2 Techniques :Maîtriser l’utilisation des outillages et les bases de la menuiserie
2‐3 Spécifiques :Calligraphie, confection des outillages

- Etre créatif(ve)
- Avoir la passion du métier et le sens de la précision
- Avoir la culture de qualité

- Ciseaux à bois N°20‐18‐15‐10
- Scie à métaux, perceuse, chignole électrique
- Pinceaux N°12‐10‐8‐6‐5‐4‐3‐2‐1
- Mètre, papier vert N°02‐01
- Racloir, tablier, porte lame
- Maillet

- Monsieur BRUNO Vincent BP 247 Tél. 94 424 66 – 601 Toliara
- Monsieur MANOSON Ravenah Mahavatse I, en face EPP – Tél.032 42 245 79 – 601 Toliara
- Monsieur Georges Ambararata, Mahavatse II – tél. 032 04 006 17 – 601 Toliara

- Soimanga, Studio de dessin Faravohitra ANTANANARIVO – 020 22 251 07

12

DESCRIPTION DE SITUATION DE TRAVAIL

Métier : SCULPTEUR(TRICE) D’ART (MOBILE)
Objets mobiles en couleur
Expemple de motifs réalisés : 16 variétés de poissons de mer

Préparation du bois carré en HAROFY Raboter par planche de 5 mm Procéder au traçage 7cm x 5cm pour
A d’épaisseur un poisson
A1 A2

Réalisation du modèle Dessiner le modèle du Sculpter Faire le ponçage
poisson
B B1 B2 B3

Réalisation de la peinture Commencer par la couleur du fond Continuer par les autres couleurs
C C1 C2

Finition Creuser un petit trou à l’aide de la Relier les objets à l’aide de fil de pêche
chignole électrique (10cm entre chaque objet)
D D1 D2

Présentation des objets Suspendre les objets par le fil : ce qui
les fait bouger (mobilité)
E E1

NB : Tous les objets sont bien sûr réalisables par le même système de sculpture mais les modèles courants les plus
demandés représentent les spécificités du pays étant : Maki, voiture (taxi‐brousse), tortue, baobab, pousse‐pousse,
cocotier, zébu, pintade, pirogue, perroquet, ravinala, tamarin, papillon, caïman, tous les poissons, oiseaux, plantes
endémiques …

13


l’Artisanat
CITP 88 (MOBILE) 04‐07
PA‐Sculpture


Objectif général : A l’issue de ce module, les apprenants pourraient :
• ACQUERIR des notions sur les matériaux et outillages utilisés pour la sculpture
• MAITRISER leur utilisation
• AVOIR les éléments sur les machines‐outils et MAITRISER leur utilisation
• COMPRENDRE la base de dessin technique


INDEXATIONS SOUS‐MODULES OBJECTIFS SPECIFIQUES DUREE

FT/01/01 Les matériaux utilisés - Avoir des notions sur les différentes essences, les 08
dans la sculpture propriétés, le séchage et le débitage des bois et les
autres matériaux
- Constituer les matériaux de finition : vernis, peinture,
cires

FT/01/02 Les outillages à main - Maîtriser les types d’outils utilisés 08
- Maîtriser l’utilisation de ces outillages
- Maîtriser la maintenance

FT/01/03 Les machines‐outils - Maîtriser les types de machines utilisés 12
- Maîtriser leur utilisation
- Maintenir ces machines

FT/01/04 Notion de dessin - Comprendre les caractéristiques du dessin technique 66
technique et peinture - Savoir utiliser les instruments en dessin
- Maîtriser la représentation simplifiée d’un ouvrage
- Lire un plan d’un ouvrage simple
- Procéder à la réalisation d’un objet sculpté

14

l’Artisanat
CITP 88 (MOBILE) 04‐07
PA‐Sculpture


Objectif général : A l’issue de ce module, l’apprenant(e) sera capable de :
PREPARER, REALISER et PROCEDER à la finition de tout type d’ouvrage sculpté suivant les règles de l’art


NDEXATIONS SOUS‐MODULES OBJECTIFS SPECIFIQUES DUREE

FTP/01/01 Préparation - Procéder au dessin des modèles 20
- Procéder au choix des matériaux
- Constituer les matériaux pour la sculpture

FTP/01/02 Réalisation - Procéder au traçage des pièces 80
- Procéder au façonnage des éléments suivant l’ouvrage
à sculpter

FTP/01/03 Finition - Procéder au ponçage 20
- Procéder au polissage
- Procéder à la peinture
- Réaliser l’assemblage par un fil de pêche

FTP/01/04 Stage pratique - Procéder aux visites des sites et des galeries 228
- Faire des échanges d’idées et des expériences
- Réaliser le produit de manière autonome sous un


15
BIT Intitulé du métier et activité de base Ministère de l’Industrie Code
et de l’Artisanat
Référence : REPARATEUR DE VELOS 020‐Métaux et Travail de Métaux
CITP 88 04‐07
PS‐Mécanique

Le « REPARATEUR DE VELOS » est l’artisan chargé de la remise en état et de la maintenance des vélos. Dans la réalisation
de sa fonction, il est appelé à :
a) Procéder à la réparation ou au changement des pièces défectueuses (systèmes de freinage, pneumatiques, pannes
mécaniques, …)
b) Effectuer des réglages (ajustage et réglage des tensions des câbles, des moyeux, …)
c) Régler les roues ovalisées


2‐1 Théoriques :
Expression écrite et orale
- La connaissance de la langue étrangère est indispensable pour la consultation des fiches techniques et des
catalogues de constructeurs
- La capacité d’expression écrite permet de prendre des notes (établissements du devis, évaluation de la dépense en
main d’œuvre et pièces détachées, bon de commande, …)
- La capacité d’expression orale est utile pour l’accueil du client, la compréhension de la demande du client, le
conseil à donner pour l’entretien technique des vélos
- Il est utile de connaître les différents types de cycles ou motocycles (petites cylindrées : 125 cm3, 49 cm3, moteurs
à deux temps), la nature des pièces détachées et les réparations y afférentes
2‐2 Techniques :
- Capacité de monter lui‐même à bicyclette
- Mise au point (prise de connaissance de la demande de réparation, changement de pièces et réparations, mise au
point)
- Maîtrise de la mécanique en vélo et motocycles
- Capacité de détection des pannes
- Maîtrise de la technique de dépannage plus ou moins complexes
- Information sur les nouvelles technologies (modèles de vélos, pièces, systèmes de réparation)

- Etre à l’écoute des manifestations de panne et des incidents de fonctionnement
- Etre précis lors des diagnostics de panne
- Etre soucieux de la qualité de service (faire des essais)
- Etre précis sur le diagnostic des pannes
- Respecter les délais d’exécution

Fiche de travail avec le type de vélo, pièces de rechanges nécessaires, clefs, clefs à tube, clefs plates, tournevis, rustine,
griffes, tarauds, filières, serre ‐ câble, clefs à cônes

Formateurs individuels : Messieurs RAMANANJANAHARY Rakoto et RAJAONELISAONA Lucien,
Lot 3 bis Andranomadio, parcelle 11/42 501 TOAMASINA


16


Métier : REPARATEUR DE VELOS

Diagnostic des anomalies sur la Diagnostiquer la bicyclette Identifier les anomalies Contrôler et vérifier les défauts
bicyclette A3
A A1 A2

Réparation du pneu Graisser le moyeu Remplacer l’axe Régler et réparer les Réparer la crevaison Changer le pneu
avant avant avant rayons
B4
B B1 B2 B3 B5

Réparation d’un Graisser l’axe arrière Régler du rayon Réparer la crevaison Remplacer l’axe Changer le pneu
pneu arrière d’un vélo arrière
C3
C C1 C2 C4 C5

Réparation de l’axe centrale Vérifier et changer les pièces Graisser l’axe central

D D1 D2

Réparation d’un piston Réparer le jeu de fourche Changer de nouveau le jeu de Graisser
fourche
E E1 E2 E3

Réparation sur Réparer ou changer Réparer ou changer Réparer ou changer Changer la selle Réparer ou changer
l’accessoire du vélo la manette, vitesse la manette, vitesse le frein gauche la chaîne
gauche droite (Frein avant)
F F1 F2 F3
F4 F5

Finition Faire un essai Régler Serrer les boulons G3 Nettoyer le vélo
G G1 G2 G4

DETAILS DE LA DESCRIPTION DE SITUATION DE TRAVAIL

Graissage du Dévisser Vérifier les Compléter les Remplacer les Mettre de la Remettre les Serrer l’écrou
moyeu avant l’écrou billes (10 de billes billes graisse pièces
chaque côté) manquantes anormales

B1 B1‐1 B1‐2 B1‐3 B1‐4 B1‐5 B1‐6 B1‐7

Remplacement Dévisser l’écrou Identifier les Changer l’axe Remettre en Mettre de la Serrer l’écrou
de l’axe avant défauts place le moyeu graisse sur les
deux côtés
B2 B2‐1 B2‐2 B2‐3 B2‐4 B2‐5 B2‐6

Réglage et réparation Démonter le pneu avant, Changer les rayons Remonter le pneu, Serrer l’écrou
des rayons défaillants, convenablement,
B3‐1
B3 B3‐2 B3‐3 B3‐4

Faire tourner la roue avant de Identifier les parties voilées Régler les rayons Refaire l’essai
la bicyclette
B3‐5 B3‐6 B3‐7 B3‐8

Réparation d’une Démonter le pneu Retirer la chambre à air Gonfler Localiser la crevaison
crevaison avec un récipient
contenant de l’eau
B4 B4‐1 B4‐2 B4‐3 B4‐4

Gratter autour du trou Prendre la pièce Gratter aussi la pièce Enduire de la colle BETAX Attendre 3 mn
avec une lame de scie avec une lame de scie sur les parties grattées
B4‐8
B4‐5 B4‐6 B4‐7 B4‐9
17
Coller la pièce sur la Bien presser Attendre 1mn Gonfler la chambre à air Tremper dans l’eau pour
chambre à air le contrôle d’éventuelle
fuite d’air
B4‐13
B4‐10 B4‐11 B4‐12 B4‐14

Changement de pneu usé Dévisser l’écrou Démonter le pneu Retirer la chambre à air

B5 B5‐1 B5‐2 B5‐3

Mettre en place un pneu neuf Introduire la chambre à air Gonfler le pneu sur le cadre Serrer l’écrou
ou en bon état

B5‐4 B5‐5 B5‐6 B5‐7

Graissage de l’axe Dévisser l’écrou Enlever le pneu du Démonter l’axe Enlever la roue libre Contrôler les pièces
arrière d’un vélo cadre arrière

C1 C1‐4 C1‐5
C1‐1 C1‐2 C1‐3

Nettoyer les pièces Graisser la cuvette Remettre les pièces Bien serrer le cône Remettre le boulon Serrer l’écrou
(cuvette, axe, bille) à leur place

C1‐6 C1‐7 C1‐8 C1‐9 C1‐10 C1‐11

Réglage et réparation des rayons Voir B3
C2 C2‐1
Réparation d’une crevaison Voir B4
C3 C3‐1
Remplacement de l’axe arrière Voir B2
C4 C4‐1
Changement de pneu usé Voir B5
C5 C5‐1

Vérification et Dévisser les boulons Se servir de l’arrache Enlever la cuvette Enlever l’axe central
changement des pièces pour enlever le gauche
développement et les
manivelles
D1
D1‐1 D1‐2 D1‐3 D1‐4

Nettoyer les pièces Vérifier les pièces : Changer les pièces usées Remettre les pièces Serrer les boulons
‐ billes 11/11
‐ l’axe central
‐ les 2 cuvettes
D1‐7
D1‐5 D1‐6 D1‐8 D1‐9

Graissage de l’axe Enlever le boulon avec Utiliser l’arrache pour Enlever la cuvette avec Nettoyer toutes les
central une clé pipe 14 enlever le une clé pièces
développement et la
manivelle

D2 D2‐1 D2‐2 D2‐3 D2‐4

Changer s’il y a Graisser : Remettre les pièces Mettre en place le Mettre en place la Serrer le boulon
défaut - dans les billes développement manivelle avec une clé pipe 14
11/11
- dans la cuvette D2‐7 D2‐10
D2‐5 D2‐6 D2‐8 D2‐9

Réparation du jeu de Enlever avec une clé 6 Enlever avec une clé à Dégager la fourche Enlever la cuvette
er
fourche molette le 1 arrêt inférieure
E1‐1 E1‐2 E1‐3 E1‐4
E1

18
Enlever le cône de la Identifier les défauts Changer les billes Remettre la cuvette Monter toutes les Serrer l’arrêt
fourche E1‐6 inférieure pièces
E1‐5 E1‐7 E1‐8 E1‐9 E1‐10

Changement de jeu de Enlever avec une clé 6 Enlever avec une clé à Dégager la fourche Enlever la cuvette et le
fourche par un autre molette le 1er arrêt cône de la fourche
E2
E2‐1 E2‐2 E2‐3 E2‐4

Monter le nouveau jeu Introduire dans la Monter sur le cadre les Mettre de la graisse sur Mettre les billes en place
de fourche fourche le cône inférieur nouvelles cuvettes les cuvettes (en haut et en bas)
(supérieure e inférieure)
E2‐6 E2‐7 E2‐9
E2‐5 E2‐8

Ajuster la fourche dans le Serrer le cône supérieur Mettre des rondelles Fixer le dernier arrêt Bien serrer pour éviter
cadre E2‐11 les jeux
E2‐10 E2‐12 E2‐13 E2‐14

Réparation ou Vérifier si le Si oui, changer et Dévisser la nouvelle Introduire sur le Visser sur le guidon
changement de la problème se trouve enlever la manette manette guidon
manette vitesse sur la manette usée
gauche vitesse
F1 F1‐1 F1‐2 F1‐3 F1‐4 F1‐5

Introduire les câbles Mettre le câble sur Tirer le câble Etirer les câbles Bien serrer l’arrêt du Régler les vitesses
dans la gaine le porte câble câble (changement
du plateau)
F1‐6 F1‐10
F1‐7 F1‐8 F1‐9 F1‐11

Réparation ou Vérifier si le Changer la manette Introduire la Introduire les câbles Mettre les câbles sur
changement de la problème se trouve vitesse droite par manette sur le dans la gaine le porte câble
manette vitesse sur la manette une neuve guidon
droite vitesse droite
F2‐4
F2 F2‐1 F2‐2 F2‐3 F2‐5

Mettre dans le simplex Introduire le câble dans Serrer le câble avec le Régler le vis simplex Régler les vitesses
une autre gaine simplex
F2‐6
F2‐7 F2‐8 F2‐9 F2‐10

Réparation d’un frein Enlever les freins usés Mettre le poignet du Serrer Introduire le câble dans
gauche (frein avant) frein neuf en place la gaine

F3 F3‐1 F3‐2 F3‐3 F3‐4

Mettre la mâchoire Introduire dans le Serrer le vis Mettre sur la Serrer le câble Régler les patins
avec le patin porte mâchoire mâchoire le câble
F3‐5 gauche et droite cross
F3‐6 F3‐7 F3‐8 F3‐9 F3‐10

Changement de la selle Enlever les vis Déboulonner Enlever la tige

F4 F4‐1 F4‐2 F4‐3

Mettre en place la nouvelle selle Introduire la tige dans le cadre Mettre le vis en place

F4‐4 F4‐5 F4‐6

Réparation ou changement de la chaîne Enlever la chaîne défectueuse Mettre en place la nouvelle
F5
F5‐1 F5‐2

19


l’Artisanat
Référence : 020‐Métaux et Travail de Métaux
CITP 88 REPARATEUR DE VELOS 04‐07
PS‐Mécanique


Objectif général : A l’issue du module de formation, les apprenants seront capables de :
• MAITRISER les procédés et les techniques de réparation de tout type de vélos



FT/02/01 Les bicyclettes (vélos) Avoir des notions sur les différents types de 08
vélos
- Le vélo pour hommes
- Le vélo pour dames
- Le vélo pour enfants
- Les vélos tout terrain (VTT)
- Les tricycles
- Les vélos de compétition
Maîtriser les caractéristiques de chaque type
- Dimensions
- Poids
- Utilisation
- Fonctionnement

FT/02/02 Les matériels et outillages Maîtriser les caractéristiques des matériels et 08
outillages utilisés
- Les différentes sortes des matériels
- Les différentes sortes d’outillage
- L’utilisation des matériels et outillages
- La maintenance des matériels et
outillages

FT/02/03 Les accessoires Identifier les accessoires appropriés à chaque 16
vélo
- Les différentes sortes
• Les accessoires de freinage
• Le pneumatique
• Le système de transmission
- Les marques appropriées


20
REFERENTIEL D FORMATION (TP)

l’Artisanat
Référence : REPARATEUR DE VELOS 020‐Métaux et Travail de Métaux
CITP 88 04‐07
PS‐Mécanique


Objectif général : A l’issue du module, les apprenants seront capables de :
• ASSURER la réparation et la maintenance de tout type de vélos



FTP/02/01 Préparation Procéder à la préparation pour la réparation 12
- Identification des pannes
- Identification des pièces de rechanges
- Identification des outillages et
matériels utilisés
- Préparation du poste de travail

FTP/02/02 Réalisation Procéder à la réparation du vélo 32
- Démontage et dépose des pièces
défaillantes
- Remontage des pièces de rechange
- Réglage et mis au point du
fonctionnement
- Essai
Procéder à la réparation des pneumatiques
- Démontage et dépose des pneus usés
- Démontage de la chambre à air
- Vulcanisation de la chambre à air
- Remontage et mise en place des pneus
- Gonflage approprié des pneus

FTP/02/03 Maintenance Procéder à la maintenance de vélo 28
- Vérification et ajustage de toutes les
vis et écrous de serrage
- Ajustage et mis au point du système de
freinage
- Vérification et ajustage du système de
transmission


21

et de l’Artisanat
Référence : AGENT D’ENTRETIEN ET DE REPARATION DE 020‐Métaux et Travail de Métaux
CITP 88 VEHICULES AUTOMOBILES 04‐07
PS‐Mécanique

L’Agent d’entretien et de réparation de véhicules automobiles est chargé d’effectuer le diagnostic, les changements de
pièces, les petites réparations et les révisions périodiques des organes moteurs, des systèmes mécaniques, et
électriques de véhicules automobiles.
Dans l’exercice de sa fonction, il est appelé à :
a) Intervenir sur l’ensemble du véhicule à l’exclusion du châssis et de la carrosserie
b) Réceptionner la demande
c) Effectuer le diagnostic de la panne
d) Etre spécialisé sur les véhicules automobiles
e) Prendre une décision et procéder à la réparation (changement de pièces et réparation, révision périodique du
véhicule, essai sur route du véhicule)

2 ‐ Compétences
2‐1 Théoriques :
- Connaissance des caractéristiques des différents types de moteurs ainsi que l’entretien et la maintenance
appropriés
Expression écrite et orale
- La compréhension de la langue étrangère est indispensable pour la lecture et l’interprétation des notices ou
catalogues
- La capacité d’expression écrite lui permet de relever les pièces défectueuses, l’état des pannes, des réparations et
des révisions à effectuer et des pièces de rechanges nécessaires
- La capacité d’expression orale est utile pour s’informer auprès du client des circonstances de la panne et fournir
des conseils aux utilisateurs
2‐2 Techniques :
- Capacité de détection de pannes (qualité réflexe dans la détection)
- Maîtrise de la technique d’entretien ou de réparation plus ou moins complexe (norme de réglage : réglage
mécanique ou carburation)
Le titulaire doit être capable d’appliquer :
- La physique – chimie (électricité, composition du mélange gazeux)
- La mathématique
- La mécanique.

- Être robuste, résistant, solide, costaud, énergique
- Avoir de la patience et de la persévérance
- Être titulaire de permis de conduire complet

Lampe ‐ témoin, voltmètres, ampèremètres, , clé à molette, clé plate à fourche, clé pipe, clé crémaillère, clé polygonale, clé
à bougie, clé pour vis, cric à manivelle, cric hydraulique, cric d’automobile

Tous les établissements de formation technique et professionnelle ayant la spécialité mécanique automobile (Lycées
Techniques)

22

Métier : AGENT D’ENTRETIEN ET DE REPARATION DE VEHICULES AUTOMOBILES
Diagnostic et conseils par téléphone Réception du coup de téléphone
A A1

Rejoindre le lieu de la panne Si le conseil ne suffit plus, d’après la
communication téléphonique avec le client
B1
B

Ecoute et décision Ecouter attentivement le client pour savoir Marchandage sur le Dans le cas d’une panne grave, non
précisément l’origine de la panne coût d’intervention réparable sur place, proposer la location
l’informer de la solution à prendre (AUTO‐STOP) d’une voiture pour
remorquer la sienne jusqu’à un garage de
C C2 proximité
C1 C3

Réparation Le moteur ne démarre Le moteur démarre mais Le moteur est en Rupture du train avant
(Dans les cas pas ne tourne pas surchauffe (en ébullition)
susceptibles d’être
réparables sur place) D3
D D1 D2 D4

Rupture d’embrayage Système de relais (levier Rupture de frein Défaillance de la Défaillance des feux de
de vitesse et la boîte de crémaillère route
vitesse) défectueux
D6
D5 D7 D8 D9


Réception du coup de Ecouter les origines de la Répondre gentiment et avec précision ce que doit Achat des pièces
téléphone panne émanant du client faire le client pour certains cas (exp. : batterie faible, défectueuses pour le
faire la contre attaque pour faire démarrer la voiture) dépannage, si la panne est
A1‐1 A1‐2 identifiée
A1 A1‐3

Si le conseil ne suffit plus, d’après la Prendre immédiatement la décision de se Louer une voiture (Taxi ou autre) ou
communication téléphonique avec le rendre sur le lieu de panne avec des pièces prendre le taxi‐brousse ou emprunter une
client de rechange et tous les outils nécessaires bicyclette
B1‐1
B1 B1‐2

Le moteur ne démarre pas Vérifier la charge de la batterie, les fils Procéder à la vérification des fils
conducteurs ainsi que les fils de conducteurs
l’alternateur ‐ arrivée de courant au contact (clé)
‐ arrivée de courant du démarreur
D1 D1‐1 D1‐2

Rebrancher les fils détachés et Démarrer le moteur Si la batterie est défectueuse, Si le moteur ne tourne pas,
nettoyer les cosses sales, faire amorcer (avec câble remplacer la batterie par une
origines éventuelles de la panne d’amorçage) avec une autre neuve ou une batterie de
batterie secours dans un premier temps
D1‐3 D1‐6
D1‐4 D1‐5

Le moteur démarre mais Voir au niveau du Revoir l’allumage au Après divers nettoyage et Conduire la voiture vers
ne tourne pas carburateur (arrivée du niveau du vis platiné ou réglage (carburateur, un garage pour la mise
carburant) ou pompe à module ou delco pompe, vis platiné, au point
gas‐oil Module)
D2 D2‐1 D2‐2 D2‐3 D2‐4

Le moteur est en Vérifier minutieusement Procéder à la Vérifier par contact Changer les pièces ou
surchauffe (en des circuits d’eau (durit), réparation provisoire direct du thermostat ou connecter correctement
ébullition) connexion des (à l’aide des fils recuits l’état de la courroie les fils en mauvais
tuyauteries s’il y a fuite contact
ou colliers)
D3‐1

D3 D3‐3 D3‐4
D3‐2
23

Remplir le circuit d’eau et le Procéder à la purge et à l’essai, Conduire doucement la voiture Si l’essai n’est pas concluant,
radiateur si le ventilateur tourne pour rejoindre un garage pour faire remorquer la voiture
la remise en état total du circuit jusqu’à l’endroit sûr pour la
d’eau réparation
D3‐5 D3‐6 D3‐7 D3‐8

Rupture d’un élément du train Desserrer les goujons du pneu Monter la voiture sur cric Démonter le pneu
avant (partie gauche ou droite) (du côté cassé)
D4
D4‐1 D4‐2 D4‐3

Démonter la pièce Remonter la pièce neuve Remonter le pneu Essai en avançant Rejoindre pour la
défaillant (ex : Silent doucement la voiture ; si vérification finale
bloc, rotule) D4‐5 tout va bien
D4‐4 D4‐6 D4‐7 D4‐8

Rupture d’embrayage Faire un essai en Si la pédale ne résiste pas
appuyant sur la pédale a) pour le système à câble, procéder au remplacement du câble
d’embrayage b) pour le système Hydraulique (à liquide), procéder à une vérification du
circuit du liquide et réparer la fuite
D5 D5‐1 D5‐2

Essai sur place après remplissage du bocal de liquide Si l’essai est concluant, rejoindre doucement, en utilisant éventuellement le
D5‐3 frein à main, un garage pour une vérification complète
D5‐4

Système de relais Le levier de vitesse se Vérifier les silent bloc, Remettre en place les Au besoin, attacher
défaillant (levier de balade dans tous les petite rotule ou autres, éléments qui se seraient provisoirement avec un
vitesse) sens, sans effet sur reliant le levier de démontés fil de fer, pour permettre
l’enclenchement de la vitesse et la boîte de éventuellement (à cause à la voiture de rejoindre
vitesse (boîte) vitesse d’un choc ou d’une le lieu de réparation
usure) D6‐4
D6 D6‐1 D6‐2 D6‐3

Rupture de frein Essayer, en appuyant sur la S’il n’y a pas de résistance, si la pédale ne résiste pas, c’est qu’il
pédale de frein y a une fuite (probable) dans la tuyauterie du liquide de frein
ou au niveau des cylindres de roue
D7 D7‐1 D7‐2

Si c’est le cas, réparer Procéder à un essai, et si le frein Si l’essai n’est pas concluant, Si c’est la pompe qui est
temporairement la fuite, en la commence à fonctionner, voir au niveau de la pompe défectueuse, procéder à un
supprimant par des coups de rejoindre le lieu sûr pour la centrale remorquage jusqu’à un garage
marteau ou en bouchant une réparation pour la réparation
partie de la tuyauterie
D7‐3 D7‐4 D7‐5 D7‐6

Défaillance de la Constat : Les directions Voir sous la voiture, de Débloquer le pneu Mettre la voiture sur cric
crémaillère (orientations) les deux quel côté est la pièce correspondant (côté de la place
roues avant ne sont plus défectueuse défaillante)
parallèles
D8 D8‐1 D8‐2 D8‐3 D8‐4

Démonter le pneu Démonter la pièce cassée Remonter la pièce neuve Remonter le pneu Faire l’essai et rejoindre
(ex : la rotule) un garage pour une
dernière vérification
(serrage ou autres)
D8‐7 D8‐9
D8‐5 D8‐6 D8‐8

Défaillance des feux de route Allumer en direct de la batterie A l’aide d’un testeur, vérifier En cas de besoins, réparation ou
(panne de nuit) une ou deux baladeuses minutieusement les circuits des changement des fils
fils alimentant les ampoules
D9‐1 (code‐phare) D9‐3
D9 D9‐2

Enlever les ampoules et les Précéder au remplacement si Après essai positif, rejoindre un En cas d’essai non concluant,
tester en direct sur la batterie elles (ampoules) sont garage pour la remise en état attendre le jour pour reprendre
défaillantes définitive la réparation
D9‐4 D9‐5 D9‐6 D9‐7

24

l’Artisanat
AGENT D’ENTRETIEN ET DE REPARATION DE Secteur d’activité
Référence: VEHICULES AUTOMOBILES 020‐Métaux et Travail de Métaux
CITP 88 04‐07
PS‐Mécanique

• MAITRISER les procédés et les techniques de réparation et d’entretien de tout type de véhicule
automobile

FT/03/01 Généralités sur les véhicules Maîtriser les généralités sur les véhicules automobiles 08
automobiles - Dénomination des accessoires
- Principe de fonctionnement des véhicules

FT/03/02 Les matériels et outillages Avoir des notions sur les caractéristiques des 08
matériels et outillages
- Les différentes sortes des matériels
- Leur utilisation et leur maintenance
- Les différentes sortes d’outillages
- Leur utilisation et maintenance

FT/03/03 Les organes de Avoir des éléments sur les différents organes qui 60
fonctionnement du véhicule permettent le fonctionnement du véhicule
automobile automobile

• Le moteur
- Les caractéristiques et différentes sortes de
moteur
- Les moteurs à essence
- Les moteurs diesel
- Les différentes parties du moteur
- Les différents éléments
- Fonctionnement de chaque élément
- Le principe de combustion
- La dépose et le remontage des pièces
• La boîte de vitesse et la transmission
- Les caractéristiques de la boîte de vitesse et
des organes de transmission
- Les différentes parties de l’organe de
transmission
- Les différents éléments
- Le fonctionnement de chaque élément
- Le principe et système de transmission
- La dépose et le remontage des pièces
• L’alimentation électrique
- Les caractéristiques des organes
d’alimentation
- Les différents équipements électriques et
leur fonctionnement
- Le principe de l’alimentation
- Le montage et branchement des
équipements

25


FT/03/04 Le système de freinage Maîtriser le principe et les procédés de freinage et de 24
stoppage du véhicule automobile
- Le principe de freinage
- Les organes de freinage
- Les différentes sortes des freins

FT/03/05 Code de la route Savoir identifier les différents codes de la route 40
permettant l’organisation de la circulation
- Les caractéristiques de la circulation
- Les différents panneaux d’obligation,
d’interdiction, de prioritaire,
d’avertissement, de signalisation
- Les différents marquages au sol
- Les lois et règlements régissant la circulation
à Madagascar


26

l’Artisanat
AGENT D’ENTRETIEN ET DE REPARATION DE Secteur d’activité
Référence: VEHICULES AUTOMOBILES 020‐Métaux et Travail de Métaux
CITP 88 04‐07
PS‐Mécanique


• EFFECTUER rationnellement tout type de petite réparation de véhicule automobile



FTP/03/01 Diagnostic des pannes Identifier les causes et l’origine des 40
pannes
- Alimentation en carburant
- Alimentation électrique
- Pannes mécaniques

FTP/03/02 Les changements de pièces Procéder au changement des pièces 56
défectueuses
- dépose des pièces défectueuses
- montage des pièces de rechange

FTP/03/03 Les petites réparations Procéder à des petites réparations 24
mécaniques
- Changement des pneus
- Changement des amortisseurs
- Changement des accessoires divers

FTP/03/04 Les révisions périodiques des Procéder à des révisions périodiques d’un 60
organes moteurs, des systèmes véhicule et conseiller le propriétaire pour le
mécaniques, et électriques changement et/ou la réparation des pièces
défectueuses
FTP/03/05 Essais Procéder à des essais après chaque 20
réparation
- Vérifier les serrages
- Essayer sur route


27

et de l’Artisanat
Référence : SCULPTEUR(TRICE) SUR MARBRE 030‐Pierre et Bijouterie
CITP 88 04‐07
PA‐ Sculpture

Le sculpteur sur marbre est un artisan justifiant de compétences à travailler sur des marbres polis ou sur des marbres
récupérés pour avoir un objet d’art : Articles de décoration, plaques de commémoration …
Dans l’exercice de sa fonction, le sculpteur sur marbre est appelé à réaliser les activités principales suivantes :
a) La création et la conception des objets d’art en marbre ou sur d’autres pierres
b) La réalisation de l’objet
c) La finition de l’objet

2 ‐ Compétences
2‐1 Théoriques :
- Capacité en dessin d’art et des croquis
- Connaissance des différents styles d’ornementation en objets d’art
- Niveau d’arithmétique élevé pour pouvoir calculer les devis quantitatifs et estimatifs de l’objet
- Capable de parler couramment les langues malagasy et français afin de communiquer avec les clients malagasy ou
étrangers
- Capacité de réaliser la calligraphie et les différentes formes d’écriture
2‐2 Techniques :
- Connaissances des matières premières (pierres)
- Compétence en taille de pierre
- Compétence à l’utilisation et à la maintenance des matériels et des outillages
- Connaissance des activités de marketing relatif à son propre métier
- Posséder la notion de gestion des activités relatives au métier

- Appliqué(e)
- Sens de l’esthétique
- Esprit créatif
- Culture de la qualité (objet fini, service, …)

Meule angulaire, crayon, gomme, règle, ciselet, ciseau, marteau, compas GM et PM, meule, papier verré, poudre diamant,
brosse, chignole, pinceau

- Atelier VATOSOA, Tsiadana ANTANANARIVO
- Atelier RAVO, Beravina FIANARANTSOA


28


Métier : SCULPTEUR(TRICE) SUR MARBRE

Découper la matière Préparer le bloc de Préparer la meule Respecter le temps Finir le travail de
marbre angulaire alloué découpage
correctement

A A1 A2 A3 A4

Faire un devis Prendre un emballage Rassembler les Calculer le temps Finir le dessin et devis
instruments : nécessaire à la correctement
Crayon, gomme, règle réalisation
B1 B2
B B3 B4

Procéder à la mise en Disposer de la plaque Utiliser de : crayon Respecter le temps Finir la mise en page
page de marbre , gomme, règle alloué correctement

C C1 C2 C3 C4

Faire la sculpture Procurer le marbre Préparer les outils : Respecter le temps Finir la sculpture
Ciselet, ciseau, alloué correctement
marteau, compas GM
et PM
D D1 D2 D3 D4

Peindre les écritures Utiliser de la peinture Utiliser de pinceau Respecter le temps de Finir la peinture
appropriée, de colle comme outil séchage correctement
de type araldite

E E1
E2 E3 E4

Faire le ponçage Chercher le marbre à Préparer les outils : Respecter le temps Finir le ponçage
poncer meule, papiers alloué correctement
verrés, poudre
diamantée
F F1 F2 F3 F4

Faire le cirage Procurer les Disposer des outils : Respecter le temps Finir le cirage de la
matières : brosse, chiffons alloué statuette
cire,
kiwi neutre, poudre
diamantée
G G1 G2 G3 G4

29

l’Artisanat
Référence : SCULPTEUR(TRICE) SUR MARBRE 030‐Pierre et Bijouterie 04‐07
CITP 88 04
2452 Sous‐secteur
PA‐Sculpture

• CONCEVOIR des objets d’art sculpté en marbre ou sur d’autre pierre


FT/04/01 Etude et conception Préparer et concevoir un projet d’objet d’art 20
sculpté
- Calcul des devis estimatifs
- Calcul des devis quantitatifs
- Conception des dessins d’art, et
d’ornementation
- Notion de gestion
- Notion de comptabilité

FT/04/02 Les matériels et outillages Maîtriser l’utilisation des matériels et outillages 12
indispensables au métier
- Les différentes sortes et
caractéristiques des matériels
- Les différentes sortes et
caractéristiques des outillages
- Entretien et maintenance des matériels
et outillages

FT/04/03 Etude des matériaux et des produits Avoir des notions sur les différentes sortes et les 16
caractéristiques des matériaux
- Le marbre
- Les autres pierres
- Les feuilles à dessin
S’informer sur les différentes sortes et les
caractéristiques des produits utilisés :
- La poudre diamantée
- La cire

FT/04/04 Dessin d’art et de style Procéder à l’étude et la conception des dessins 32
- Les écritures calligraphiques
- Les écritures normalisées
- Les formats de dessin
- Les instruments et les matériels de
dessin
- Les normes et proportion
- Les échelles de réduction
- Les perspectives
- La peinture
- Les dessins d’art


30

l’Artisanat
Référence : SCULPTEUR(TRICE) SUR MARBRE 030‐Pierre et Bijouterie
CITP 88 04‐07
PA‐Sculpture


• REALISER dans les règles de l’art tous types de travaux de sculpture sur marbre ou d’autres matériaux d’objet d’art.



FTP/04/01 Préparation Préparer et organiser le processus de réalisation 40
d’objet de sculpture
- Conception de dessin d’objet
- Inventaire et préparation des matériels
et outillages
- Etablissement du processus de
fabrication, avec inventaire des
opérations

FTP/04/02 Réalisation de l’objet Réaliser les objets conformément à l’étude 40
- Taillage et mise en forme du marbre
- Réalisation des sculptures
- Réalisation de la mise en face
- Traçage des lettres
- Taillage des mots inscrits
- Réalisation des styles et ornementation

FTP/04/03 Finition : Réaliser la finition des produits 120
- Ponçage des pierres taillées et
sculptées
- Cirage
- Réalisation de la peinture
- Coloriage des lettres sur les plaques
- Conditionnement, livraison et vente du
produit


31

l’Artisanat
Référence : ORFFEVRE 030‐Pierre et Bijouterie
CITP 88 04‐07
PA‐ Bijouterie

- Le métier d’orfèvre consiste à travailler et à vendre des bijoux. Il grave des motifs ornementaux sur ces bijoux et ces
objets. L’orfèvre procède aussi à la réparation de ces objets et bijoux.
Dans l’exercice de sa fonction, l’orfèvre est appelé à :
a) Couler, dans les moules confectionnées à la main des bijoux et des objets en métaux précieux
b) Fabriquer des articles de bijouterie, par exemple des bagues, des broches, des bracelets, des colliers,...
c) Fabriquer et réparer les objets en métaux précieux
d) Laminer et battre des métaux précieux
e) Graver des lettres et motifs ornementaux sur des bijoux et des objets en métaux précieux

2‐1 Théoriques : Maîtrise des langues étrangères pour comprendre les commandes provenant la plupart des étrangers
2‐2 Techniques : Capacité de conception de nouveaux modèles et d’interprétation des modèles existants
Connaître les différentes sortes de métaux précieux et les différents alliages
2‐3 Scientifiques: Confectionner le dessin d’art

- Etre un professionnel expérimenté dans la technique d’orfèvrerie
- Etre doté d’une dextérité manuelle
- Avoir une longue expérience professionnelle
- Faire preuve d’une précision gestuelle
- Avoir du goût et le sens artistique
- Avoir l’honnêteté intellectuelle
- Avoir la culture de qualité (ponctualité, relationnel, …)

Balance de précision, testeur de calibre, meule en cuivre ; lunette, pinces (pince ronde, pince plate, pince souple), loupe,
lampe à alcool, pied à coulisse, micromètre ; petit marteau ; brosse ; appareil à souffler du feu, chalumeau, acide nitrique,
acide chlorhydrique, borax, mesure bagues, table, « Lingotière »

- Caren Kumar VAMALI – Vice‐Président Provincial de l’Association des Bijoutiers, Lapidaires et Exploitants Miniers de
Madagascar – Antafiakasaka Ambilobe
- Hamed Ibrahim – Lot III Matiakoho Ambilobe
- Service des Mines

- M. RAMANAMIHAJA Joseph – Cité Sisal n°19 Amborongony Est TOLIARA 601
- Bijouterie Faliarivo Ambohimandroso ANTSIRABE

32

Métier : ORFEVRE

Préparation Choisir la qualité des Peser les métaux dont Le mettre sur plateau Verser de l’acide
Nettoyage de la matière métaux précieux (or en on a besoin peint ou en inox bien nitrique de ½ verre
(or) poudre) pour la réalisation propre environ
de l’objet
A A1 A2 A3 A4

Mettre sous feu doux Ne pas laisser l’acide Faire sortir du feu Refroidir le produit par Laisser sécher la matière
dans un récipient en terre asséchée (durée 10mn de l’eau propre, 2 ou 3 et peser
A5 environ) fois
A6 A7 A8 A9

Fonte et moulage du Mettre la matière dans un Fondre les métaux par Laisser sécher le métal Mettre le produit dans un
métal moule préalablement un feu de chalumeau laminoir
creusé suivant la forme
voulue (lingotière)

B1 B3
B B2 B4

Rallonge de la matière Introduire la matière dans une Etirer le produit par une pince Respecter la forme ou la
filière ronde universelle longueur requise pour le
travail
C C1 C2 C3

Réalisation de la pierre Prendre la pierre destinée Transformer la pierre suivant la A l’aide d’une pince et d’une
précieuse (élément du bijou) pour le bijou forme voulue meule appropriée, travailler
la pierre jusqu’à la forme
voulue
D
D1 D2 D3

Réalisation de l’alliage (pour soudure) Prendre un morceau d’or de 18 Carats par Alliage d’argent
exemple
E E1 E2

Montage des éléments Procéder au montage des Ajuster la pierre sur l’élément en Procéder à la fixation par
produits or soudage

F F1 F2 F3

Finition Prendre les outils pour la Enlever les traces de Poncer le bijou avec de Procéder au polissage
finition soudure par une lime l’abrasif très fin dialix rouge
douce

G G1 G2 G3 G4


Prendre un morceau d’or de 18 Prendre un morceau d’argent Mélanger les matières par Laisser refroidir
Carats par exemple de 0,5g soudure

E1 E11 E12 E13

Alliage d’argent Prendre 1g de cuivre Mélanger le cuivre vert Mélanger les matières Laisser refroidir
vert avec de l’argent de 2g par soudage

E2 E2‐1 E2‐2 E2‐3 E2‐4

Note : Faire attention à l’eau qui contient de la graisse
33


l’Artisanat
Référence : CITP ORFFEVRE 030 Pierre et Bijouterie
88 04‐07
PA‐ Bijouterie


Objectif général : A l’issue du module, l’apprenant sera capable de :
• MAITRISER les procédures de réalisation des bijoux et objets en métaux précieux



FT/05/01 Les caractéristiques du Savoir définir les différentes activités à réaliser, les taches, la 04
métier d’orfèvre prévention des accidents, les matériels et les outillages

FT/05/02 Les matières utilisées Avoir des notions sur : 20
- Les caractéristiques de l’or, qualité, origine, leur prix
- Les caractéristiques de l’argent, qualité, origine, prix
- Les caractéristiques et le produit des alliages, la
composition

FT/05/03 Technique de préparation - Maîtriser les techniques de préparation de lingot d’or 10
de lingot - Maîtriser les techniques de préparation de lingot
d’argent

FT/05/04 Technique de fabrication - Maîtriser les techniques de fabrication des bijoux en or 20
et argent

FT/05/05 Finition - Maîtriser les procédures de finition des objets et 20
bijoux en or et argent

FT/05/06 Notion de dessin d’art - Savoir lire un dessin d’art ou de catalogue pour le 20
matérialiser en objets


34


l’Artisanat
Référence : CITP ORFFEVRE 030 Pierre et Bijouterie
88 04‐07
PA‐ Bijouterie


Objectif général : A l’issue du module, l’apprenant sera capable de :
• REALISER rationnellement tout type de bijoux et des objets en métaux précieux



FTP/05/01 Préparation du lingot - Préparer manuellement le moule 40
- Fondre le métal et mouler

FTP/05/02 Fabrication des bijoux - Travailler le lingot pour obtenir le modèle 100
- Souder
- Rectifier

FTP/05/O3 Finition - Nettoyer le produit 10
- Polir
- Conditionner
- (bijoux en or ou en argent)

FTP/05/04 Stage pratique - Réaliser entièrement ou en partie un objet en or et 200
en argent de manière autonome et sous un

TOTAL (en heures) 350

35

l’Artisanat
Référence : Secteur d’activité
CITP 88 STYLISTE 040‐Textile et Habillement
7433 Sous‐secteur 04‐07
PU‐Habillement 06

La styliste crée et propose des modèles de vêtement, d’accessoires de mode et autres –à produire à l’unité ou en série‐ dans lesquels
entrent en compte les goûts supposés des futurs acheteurs, le style et tendance en vogue, sa propre personnalité, les exigences
techniques de la production.
Elle peut proposer son service dans les domaines liés au secteur de la mode.
a) Repérer les tendances en vogue
b) Réaliser des croquis, les trier et en choisir pour des modèles à réaliser
c) Concevoir un prototype par modèle choisi
d) Présenter et lancer la collection (ou le modèle)

2‐1 Théoriques :
- Notions de marketing, de commerce et de communication
- Techniques de base en gestion de projet
- Normes et qualités
- Gestion des coûts
- Culture générale artistique
2‐2 Techniques :
- Dessin
- Propriétés et caractéristiques des matières et matériaux
- Techniques générales de fabrication
- Techniques d’assemblage
- Maîtrise des bases de coupe et couture
- Connaissance des contraintes techniques de production
- Critère du « bien aller » du vêtement

- Aimer tout ce qui touche de près ou de loin à la mode
- Avoir une forte personnalité pour imposer son style
- Avoir un sens artistique et en même temps être pragmatique
- Avoir une bonne résistance physique et nerveuse lors des salons et collections
- Avoir le sens de la rigueur
- Être capable de s’adapter aux contraintes de la production en série
- Être capable de travailler en équipe
- Être capable de travailler sous pression
- Être capable d’anticiper les désirs des clients
- Être doué(e) pour le dessin, l’habillement, l’art moderne
- Être créatif(ve), habile, observateur(trice), curieux(se), intuitif(ve), dynamique, réactif(ve)

Nécessaires à dessin, crayons, gomme, cornets à dessin, nécessaires à couture, machine à coudre, machine à riveter et à faire des oeillets,
fer à repasser, perroquets, pinces, pinces coupantes, cutter, peintures, tissus, fils, colle, vernis, pinceaux, ciseaux, fils de fer, ficelles,
fermoirs et boules de ceintures

- Formations Spécialisées Ponctuelles (Direction de l’Artisanat – Chambre de Commerce – Chambres de Métier)
- RABEHOAVY Patrick, Lot II D 13 ter Manjakaray ‐ tél: 22 400 53 / 033 11 868 53 ‐ Email : patoo@wanadoo.mg
- Direction Générale de l’Artisanat (Filière Textile et Habillement)
- EMSF (Espace Métier Solidarité Firaisankina) Itaosy
- Ecoles de Coupe et Couture
- Stages dans les magasins de vente

36

Métier : STYLISTE

Note introductive :

La styliste propose des modèles à produire à l’unité ou en série dans lesquels entrent en compte : les goûts supposés des
futures acheteuses, le style et tendance en vogue, la propre personnalité du styliste, les exigences techniques de la
production
Elle travaille en équipe : avec le modéliste ou le chef de production ou de produit, les petites mains, les spécialistes du
marketing.
Elle peut proposer son service dans le domaine de l’habillement : vêtement, accessoires de modes, chaussures, sacs, linge de
maisons, dans le domaine de l’artisanat.


Définir le style et Repérer et Elaborer un plan Réaliser des Réaliser des Présenter les
l’orientation évaluer les de collection avec gammes de croquis croquis pour choix
tendances le responsable de couleurs et validations
produit auprès du
responsable de
produit
A2 A5
A A1 A3 A4

Concevoir un Présenter le Déterminer les Sélectionner les Faire Superviser la
prototype(par modèle au critères de choix matières, les confectionner le réalisation du
produit) modéliste des matières couleurs les tissus prototype par le prototype
(entretien, modéliste
solidité, texture) B3
B B1 B2 B4 B5

Préparer le lancement du Réaliser un book assorti Concevoir un plan de Mettre une place
prototype /ou de la d’échantillons marketing dont l’événement l’organisation des différentes
collection majeur est un défilé actions lancement
C2 C3
C C1

Présentation de la collection Réaliser les différentes Présenter la collection sur Recueillir les propositions
actions de lancement Internet et aux clients d’adaptation pour les séries
D potentiels de prêt à porter
D1 D2 D3

Réalisation du modèle Négocier les Rechercher le meilleur Evaluer la conformité Mettre le modèle de
en série pour prêt‐à‐ adaptations proposées rapport qualité/prix artistique et technique prêt à porter sur le
porter lors de la présentation du modèle adapté par marché
de la collection rapport au modèle
original
E1 E2 E3
E E4

Les contraintes à l’exercice du métier

- La styliste doit imposer sa propre méthode de travail au sein de son équipe
- Elle est toute seule dans la phase « création » proprement dite, mais ensuite, elle doit composer sur son équipe
- Les stylistes malgaches font preuve d’originalité, mais la tendance générale du public est toujours influencée par celle de
l’Occident
- La charge de travail et la pression pendant la période de lancement sont très importantes
- Pendant cette période, les journées sont très chargées et très longues

37


l’Artisanat
Référence : STYLISTE 040‐Textile et Habillement
CITP 88 04‐07
PU‐Habillement


• MAITRISER les connaissances théoriques relatives au stylisme

Pré requis : Niveau Terminale


FT/06/01 Généralités sur le - Avoir des notions sur les différentes tâches, les contraintes,
métier de styliste l’environnement
- Comprendre le phénomène « mode », le style des grandes 20
références, les tendances des époques

FT/06/02 Marketing et commerce - Savoir « se vendre » et vendre ses productions
10
FT/06/03 Connaissance des - Maîtriser les caractéristiques et propriétés des principaux
matériaux matériaux utilisés 10

FT/06/04 Techniques de - Réaliser les différentes phases de fabrication des vêtements
fabrication et des principaux accessoires de mode 10

FT/06/05 Dessin d’art - Maîtriser les techniques de dessin d’art
20

38


l’Artisanat
Référence : CITP STYLISTE 040‐Textile et Habillement
88 04‐07
PU‐Habillement


• PRESENTER des modèles
• ORGANISER un mini‐défilé de présentation



FTP/06/01 Création de modèles - Constituer un mini‐book assorti d’échantillons
30

FTP/06/02 Conception réalisation de - Maîtriser les différentes étapes de fabrication du prototype
prototype - Rechercher le meilleur rapport qualité‐prix 60

FTP/06/03 Lancement des produits - Exécuter un plan marketing
40
FTP/06/04 Stage pratique - Mettre en place l’organisation d’un mini‐défilé de

présentation des productions 80


39
l’Artisanat
Référence : PLOMBIER 050‐Aménagement de l’Habitat
CITP 88 04‐07
PS‐Plomberie

Le métier de plombier consiste à la mise en place des matériels et accessoires de tuyauterie permettant d’une part, l’alimentation en eau
potable d’une maison d’habitation, et d’en évacuer d’autre part les eaux usées.
Les tâches y afférentes sont :
a) La réception des commandes
b) La détermination des travaux à exécuter
c) L’émission de devis et négociation
d) L’achat des matériaux
e) La préparation du chantier
f) La préparation des raccords
g) La finition des travaux

2‐1 Théoriques :
- Interprétation d’un plan ou d’un schéma
- Connaissance des diverses pièces de plomberie et de tuyauterie
- Information sur les progrès technologiques
- Niveau d’arithmétique élevé pour pouvoir calculer les devis quantitatifs et estimatifs des matériaux et main d’œuvre
- Capable de parler couramment les langues malagasy et français afin de se communiquer avec les clients malagasy ou étrangers
- Capacité de réaliser de calligraphie et des différentes formes d’écriture
2‐2 Techniques :
- Maîtrise de la technique de montage des pièces de plomberie
- Apte à conduire un travail de canalisation et de maçonnerie
- Notion de mesures (pression et débit d’eau)
- Compétence en taille de pierre
- Compétence à l’utilisation et à la maintenance des matériels et des outillages
- Connaissances des activités de marketing relatif à son propre métier
- Compétence en comptabilité de base de projet
- Notion de gestion des activités relatives au métier

- Méthodique
- Ordonné et rigoureux
- Sens du relationnel, bon négociateur
- Persévérant
- Sens de la précision

Etau, lame de scie à métaux, niveau à bulle d’air, clé à molette, clé à griffe, pinces universelles, perceuse portative, marteau, burin, pelle,
bêche, truelle, mètre pliant métallique, blocs notes, catalogue de prix, cordes nylons, craie, barre à mine, appareil à fileter et à tarauder,
furet, tournevis de tailles différentes, ventouse, postes de soudure

- RAKOTONDRABE Fidèle – 032 04 398 04
- Lycées Techniques Professionnels
- Ecole Technique Bevalala – ANTANANARIVO Atsimondrano
- IFTPA (Institut de Formation Technique et Professionnelle)

40


Métier : PLOMBIER

Réception des demandes Par téléphone ou à domicile
A A1

Détermination des travaux à réaliser Se rendre sur les lieux des travaux à Prendre des notes
B exécuter
B1 B2

Emission des devis et négociation Calculer les prix des matériaux Fixer le montant de la main d’œuvre

C C1 C2

Achat des matériaux Discuter avec le client du moyen de
transport
D D1

Préparation du chantier Procéder au traçage des Repérer le canal et creuser Confirmer les endroits pour
mûrs à creuser (sol à creuser) les appareils sanitaires (avec
le client)
E E1 E2 E3

Exécution des travaux Prendre les mesures Préparer les raccords Préparer les matériels et
d’installation indiquées sur le schéma accessoires

F F1 F2 F3

Finition des travaux Fixer les tuyauteries apparentes (avec Raccorder les tuyauteries d’évacuation
des attaches) aux appareils sanitaires
G2
G G1

Ouvrir le robinet et procéder à un essai Si essai non concluant, procéder à une Si essai concluant, procéder au
remise en état des appareils défaillants scellement des parties encastrées (mûr
ou fuyants ou autres) et au remblayage des canaux
G3 G5
G4


Par téléphone ou à domicile Recevoir le client par téléphone ou chez Fixer un rendez‐vous avec le client, sur
le plombier les lieux des travaux à réaliser
A1 A1‐1 A1‐2

Se rendre sur les lieux des travaux à Visiter les lieux avec le client Ecouter attentivement les
exécuter recommandations émanant du client
B1 B1‐1 B1‐2

Prendre des notes Faire un schéma Inventorier tous les Noter tous les Visiter tous les Marquer avec de la
des travaux appareils et désirs du client parcours que craie, tous les
matériaux à prendront les endroits choisis
acheter, et établir tuyauteries, en pour les appareils
une liste notant les sanitaires
particularités
B2 éventuelles
B2‐1 B2‐2 B2‐3 B2‐4 B2‐5
41

Calculer les prix des Prendre le catalogue de prix A partir de la liste établie (B2‐ Présenter le devis des prix au
matériaux 2) et le catalogue des prix, client
établir le devis estimatif des
C1‐1 matériaux
C1 C1‐2 C1‐3

Montant de la main d’œuvre Si le client est d’accord sur les prix des Etablir un devis définitif incluant les prix
matériaux, proposer ensuite le coût de des matériaux, de la main d’œuvre et
la main d’œuvre autres frais d’approche
C2 C2‐1 C2‐2

Discuter avec le Prospecter les Faire facturer tous Collationner la liste Transporter tous Faire le rapport
client du moyen magasins et les matériaux (devis estimatif) et les matériaux vers auprès du client
de transport acheter les achetés les factures des le chantier
matériaux achats
D1‐2 D1‐3
D1 D1‐1 D1‐4 D1‐5

Procéder au traçage des mûrs à creuser Tracer avec une craie tous les mûrs à Buriner les mûrs suivant les tracés
creuser
E1 E1‐1 E1‐2

Repérage du canal et creusage (sol à Planter des piquets suivant les repères
creuser) E2‐1
E2

Prendre les Couper tous les Installer l’étau Serrer le tuyau à Prendre la lame de Couper tous les
mesures indiquées tuyaux suivant les couper dans l’étau scie à métaux tuyaux qu’on aura
sur le schéma dimensions besoin ( cf. B2‐4)
F1 voulues F1‐3 F1‐5
F1‐1 F1‐2 F1‐4

Préparation des Prendre une à une Induire avec le Procéder au En cas de matériels Raccorder les
raccords toutes les pièces à produit filetage des tuyaux en cuivre, procéder tuyaux aux pièces
raccorder d’étanchéité les galvanisés et au soudage correspondant aux
bouts des tuyaux utiliser le filasse, et besoins
en PVC Geb
F2‐1 F2‐3 F2‐4 F2‐5
F2 F2‐2

Préparation des Présenter les différents Fixer les robinets et Fixer les appareils Procéder au
matériels et appareils aux endroits siphons aux appareils sanitaires raccordement des
accessoires prévus (cf. B2‐5) ou autres (ex. sur un appareils à la
F3‐1 mûr) tuyauterie
F3 F3‐2 F3‐3 F3‐4

Si essai concluant, Préparer le mortier Sceller et boucher Remblayer tous les Faire réceptionner les
procéder au scellement pour le scellement tous les trous ou mûr canaux travaux finis
des parties encastrées et
au remblayage des
canaux
G5 G5‐2
G5‐1 G5‐3 G5‐4

42

l’Artisanat
Référence : PLOMBIER 050‐Aménagement de l’habitat 04‐07
CITP 88 07
7136 Sous‐secteur
PS‐Plomberie


• MAITRISER les procédés et techniques de la plomberie


FT/07/01 Généralité sur la Comprendre les généralités, l’utilité et la nécessité de la plomberie 12
plomberie dans une maison d’habitation
- Généralité sur la plomberie
- L’utilité, les principaux impacts d’une défaillance de la plomberie
- Les informations et réglementations d’hygiène relatives aux travaux
de plomberie

FT/07/02 Les matériaux Avoir des notions sur les matériaux et accessoires utilisés dans les 20
travaux de plomberie
- Les différentes sortes et caractéristiques des tuyaux et leur
utilisation
* les tuyaux galvanisés
* les tuyaux PVC pour adduction d’eau
* les tuyaux PVC évacuation d’eau usée
* les tuyaux en cuivre
- Les accessoires et matériels
* les appareils sanitaires
* la robinetterie, etc.
- Les matières utilisées
* les colles
* les filasses et Geb, etc.

FT/07/03 Les matériels et outillages Avoir des notions sur les différentes sortes et les caractéristiques des 10
matériaux
- Les appareils à fileter
- Les appareils à tarauder
- Les perceuses portatives
- Les outillages de maintien et de fixation
- Les coudeuses
- Les outils d’installation et de finition

FT/07/04 Les procédés de Savoir organiser les techniques d’assemblage, de montage des 24
fabrication accessoires et matériels
- Le procédé de filetage
- Les procédés d’assemblage des tuyaux galvanisés
- Les procédés d’assemblage des tuyaux PVC pour adduction d’eau et
PVC d’évacuation d’eau usée
- Montage et raccordement des appareils sanitaires
- Montage et raccordement des robinetteries et des siphons

FT/07/05 Lecture de plans Savoir interpréter un plan ou un schéma d’une maison 14
- Lecture de plans d’une maison d’habitation
Lecture de plans d’installation des appareils sanitaires et de plomberie

43

l’Artisanat
Référence : PLOMBIER 050‐Aménagement de l’Habitat 04‐07
7136 PS‐Plomberie

• REALISER dans les règles de l’art tout types de travaux d’adduction d’eau, d’installation des équipements et matériels
sanitaires et de système d’évacuation des eaux usées

FTP/07/01 Elaboration des devis Procéder à l’élaboration de devis estimatif et quantitatif 24
- Réalisation du plan d’installation
- Elaboration des devis estimatifs et quantitatifs
FTP/07/02 Préparation Procéder à la préparation d’un chantier 24
- Schéma des travaux à réaliser
- Inventaire des équipements et matériaux
- Inventaire des matériels et outillages à utiliser
- Traçage des mûrs pour l’installation
- Canalisation des emplacements des tuyaux
FTP/07/03 Réalisation Réaliser tout type d’installation des équipements et matériels 120
de ménage et sanitaire
- Prise des mesures
- Découpe des tuyauteries suivant les mesures prises
- Filetage des tuyaux galvanisés
- Raccord des tuyauteries avec les coudes, les T, les bouchons,
les raccords droits
- Travailler et souder un tube en cuivre
- Faire la brasure de deux tubes en cuivre

FTP/07/04 Réparation Procéder à tout type de travaux de réparation de plomberie 80
- Comment réparer un évier ou un lavabo ?
- Comment démonter le siphon ?
- Comment réparer les robinets ?
- Comment changer le joint d’un robinet qui goutte ?
- Comment réparer le presse‐étoupe ?
- Comment réparer e siège de robinet ?
- Comment réparer la chasse d’eau ?
- Comment réparer une fuite au niveau des raccords des
tuyaux d’eau ?
- Comment réparer une fuite dans un tuyau ?

FTP/07/05 Finition Procéder à la finition de tout type de travaux de plomberie 52
- Fixation des tuyaux apparents avec des attaches
- Vérification des fuites sur l’ensemble de l’installation
- Essai de l’installation
- Préparation des mortiers pour scellement
- Scellement des installations encastrées
- Réception des travaux


44
l’Artisanat
Référence : CARRELEUR 050‐Aménagement de l’Habitat
7132 PS‐Carrelage 08

Le métier de carreleur consiste à revêtir le sol ou le mûr d’un bâtiment, par des carreaux (maison, bureau, etc.)
Les tâches relatives au métier sont :
a) La réception des demandes
b) La détermination des travaux à exécuter
c) L’émission de devis et négociation
d) L’achat des matériaux
e) L’exécution des travaux
f) La finition des travaux

2‐1 Théoriques :
- Interprétation d’un plan ou d’un schéma
- Bon niveau d’Arithmétique
- Notions de Français
- Notions de dessin

2‐2 Techniques :
- Maîtrise de la technique de maçonnerie
- Maîtrise de l’utilisation et de la maintenance des outillages de maçonnerie

- Etre au goût du jour (qualité et modèle des carreaux)
- Utilisation des outils topo pour vérifier le niveau du sol
- Notions de Marketing

- Etre curieux
- Etre informé sur les tendances (modèle, prix, qualité)
- Etre méticuleux, soigné
- Avoir une concentration soutenue sur le travail exécuté
- Avoir une bonne vision
- Sens de la précision
- Avoir une grande capacité de concentration au travail

Niveau à bulle d’air, burin, pelle, bêche, pinces universelles, coupe carreaux, bloc notes, catalogue de prix, petit tuyau, mètre
pliant, cordons nylon, truelle, guide carreaux, éponge, seaux, équerre de maçonnerie, serpillière, spatule, démi‐fût, règle,
bâton (pour pilonner), brouette, taloche

- RAKOTONDRABE Fidèle – 032 04 398 04
- CDA Andohatapenaka ANTANANARIVO
- Ecole Technique Bevalala
- M. VELONEO Bernardin ‐ Tanambao Verrerie ‐ Lot 78 Parcelle 21/72 Morarano TOAMASINA – 032 43 222 28
- IFTPA (Institut de Formation Technique et Professionnelle)


45
Métier : CARRELEUR
Réception des demandes Par téléphone ou à domicile

A A1

Détermination des travaux à réaliser Se rendre sur les lieux d’intervention Prendre des notes (mesures ou autres)
(rendez‐vous avec le client

B B1 B2

Emission des devis et négociation Calculer les prix des matériaux (à partir du Déterminer le montant de la main d’œuvre
catalogue des prix et les mesures prises)

C1 C2
C

Achat des matériaux (Soit par le client ou en Prendre le moyen de locomotion (taxi,
compagnie du client) voiture plaisir) convenu avec le client

D D1

Exécution des travaux Faire le carrelage au mûr Faire le carrelage au sol

E E1 E2

Finition des travaux de carrelage Couper les carreaux Poser les carreaux Procéder au nettoyage final
(sol ou mur)

F F1 F2 F3


Par téléphone ou à domicile Recevoir le client par téléphone ou chez le Fixer le rendez‐vous avec le client sur les
carreleur lieux d’intervention
A1 A1‐1 A1‐2

Se rendre sur les lieux d’intervention Visiter les lieux avec le client Ecouter toutes les recommandations du
(rendez‐vous avec le client) client

B1 B1‐1 B1‐2

Prise de notes (mesures ou autres) Procéder aux mesures des surfaces à Noter séparément les mesures des surfaces
carreler, et éventuellement noter les (au sol et au mûr) à carreler
suggestions du client
B2 B2‐1 B2‐2

Calcul des prix des matériaux (à partir du Déterminer le devis en sommant les prix des Présenter au client le devis (estimatif) ainsi
catalogue des prix et les mesures prises) matériaux et les autres intrants (ciment, obtenu
C1 sable, gravillon etc.)
C1‐1 C1‐2

Détermination du montant de la main Si le client est d’accord sur le devis estimatif Après l’aval du client, établir le devis
d’œuvre des matériaux, proposer et discuter le coût (estimatif) totalisant le devis des matériaux
de la main d’œuvre (avec le client) et celui de la main d’œuvre, les autres frais
d’approche sont à proposer à part
(déplacement, manutention etc.)
C2‐1 C2‐2
C2

Prendre le moyen de Rejoindre le ou les Faire l’achat des Collationner le devis Faire le rapport Transporter tous les
locomotion convenu magasins où auront matériaux et ne pas et la facture auprès du client matériaux et intrants
avec le client lieu les achats oublier de tout vers le chantier
D1 facturer D1‐5
D1‐1 D1‐2 D1‐3 D1‐4

46
Carrelage au mur Cas d’un mûr non peint Préparer le mortier (ciment et Charger le mortier à utiliser dans
sable fin) dans un démi‐fût un seau d’eau

E1 E1‐1 E1‐2 E1‐3

Enduire de mortier la surface à Coller un en un les carreaux (en A l’aide d’un niveau, niveler A l’aide du guide carreaux, régler
carreler utilisant la barbotine) et marteler horizontalement chaque carreau les joints des carreaux
doucement avec le bâton (écartements réguliers)
E1‐5 E1‐6
E1‐4 E1‐7

Carrelage au sol Cas d’un dallage non Procéder au remblai de la Utiliser le petit tuyau Une fois le niveau obtenu,
préparé au carrelage surface : utiliser la bêche, (plein d’eau) pour le finir le remblai de la
la dame et la machette nivellement de la surface surface
E2‐1‐1 E2‐1‐2
E2 E2‐1 E2‐1‐3

Préparer le béton de forme en Remplir de mortier en guise de Faire l’équerrage des carreaux Poser les premiers carreaux qui
utilisant la bêche, la brouette, la chape, la surface à carreler (cordage) en partant de la porte serviront d’équerrage
truelle, la règle et la dame E2‐1‐6
E2‐1‐4 E2‐1‐5 E2‐1‐7

Préparer la barbotine (ou lait de ciment) ou colle spéciale pour carreaux, poser un en un les
carreaux jusqu’à la couverture totale de la surface
E2‐1‐8

Coupe des carreaux A partir des mesures prises, Procéder (à l’aide de la coupe‐ Ajuster tous les carreaux coupés
marquer avec un crayon toutes carreaux) à la coupe des sur les surfaces restantes (non
les lignes que prendront les carreaux correspondants aux couvertes de carreaux entiers)
coupes de carreaux surfaces restantes et aux
plinthes
F1‐1 F1‐3
F1 F1‐2

Pose des carreaux Préparer la barbotine (Pâte de ciment) dans Charger la barbotine sur une taloche
un seau d’eau
F2 F2‐1 F2‐2

A l’aide d’une truelle, barbotiner la partie à Marteler doucement les carreaux tout en A l’aide du guide carreaux, réajuster les
carreler et poser un à un les carreaux coupés vérifiant le niveau jointures
F2‐3
F2‐4 F2‐5

Nettoyage final Préparer le ciment blanc si les carreaux sont A l’aide d’une serpillière, et une éponge,
en faïence sinon utiliser les joints carreaux procéder au nettoyage des carreaux posés,
de ciment simple. A noter que le ciment en utilisant de l’acide pur ou du sable blanc
blanc n’est utilisé que pour la douche, le WC ou des copeaux
et la paillasse

F3 F3‐1 F3‐2

Quelques indicateurs de dosage

Dosage de mortier 250 :
• 1 sac de ciment CPA pour 4 brouettes de sable de rivière
• 1 sac de ciment CPJ pour 3 brouettes de sable

Dosage de béton 400 :
• 1 sac de ciment CPA pour 1,5 brouettes de sable et 3 brouettes de gravillon (composition 5/15)

Dosage de béton 300 :
• 1sac de ciment CPA pour 2 brouettes de sable et 4 brouettes de gravillon (composition 15/25)

47


l’Artisanat
Référence : CARRELEUR 050‐Aménagement de l’habitat
CITP 88 04‐07
PS‐Carrelage


• MAITRISER les procédés techniques relatifs à la pose des carreaux



FT/08/01 Généralité sur le - Comprendre l’utilité et l’avantage des surfaces des surfaces 10
carrelage carrelées (esthétique, herméticité, durée de vie, nettoyage)

FT/08/02 Les matériels et - Maîtriser l’utilisation de différentes sortes de matériels et 20
outillages outillages : pelle, guide carreaux, truelle, équerre de
maçonnerie, niveau, cordes de nivellement et petit tuyau
plein d’eau (système vases communicants)

FT/08/03 Les matériaux - Maîtriser la technique de maçonnerie (dosage, dallage, choix 10
de sable et choix de produit de nettoyage)

FT/08/04 Les procédures à suivre - Maîtriser la préparation des surfaces à carreler et carrelage : 24
jusqu’au carrelage bétonnage, nivellement, équerrage et carrelage

FT/08/05 Lecture de plans ou - Savoir interpréter un plan d’une maison d’habitation 14
schéma

48

l’Artisanat
Référence : CARRELEUR 050‐Aménagement de l’habitat
CITP 88 04‐07
PS‐Carrelage


• POSER dans les règles de l’art, tout genre de carreaux pour une maison d’habitation



FTP/08/01 Elaboration de devis Procéder à l’élaboration de devis estimatif et quantitatif 24
- Calculer les surfaces et déduire le nombre de carreaux
- Estimer les intrants à utiliser
- Calculer le coût de prestation

FTP/08/02 Préparation Procéder à la préparation de chantier 24
- Schématiser les travaux à réaliser
- Inventorier les intrants
- Inventorier les matériaux (carreaux)
- Inventorier les outillages

FTP/08/03 Réalisation Réaliser tout type de carrelage (sol ou mûr) 120
- Bétonnage
- Nivellement
- Equerrage
- Pose

FTP/08/04 Finition - Calculer les dimensions des carreaux à couper 52
- Réaliser les coupes (carreaux)
- Procéder aux ajustements éventuels
- Faire le nettoyage final de la surface carrelée


49

l’Artisanat
Référence : FABRICANT(E) DE BALAIS ET DE 060‐Fibres Végétales
CITP 88 BROSSES 04‐07
PU‐Vannerie

Le métier consiste à la confection des matériels permettant le nettoyage de maison d’habitation, des effets vestimentaires,
des voitures ainsi que des appareils divers.
Les principaux produits fabriqués sont les :
- Brosses :réalisées à partir des noix de coco, elles sont destinées au nettoyage des planchers et des parquets en bois ou en
ciment
- Brosse balais : réalisés à partir des cordes nylon, des queues de zébu et des fibres de sisals, ils sont destinés au nettoyage
des parquets, des planchers
- Brosse de linge : réalisée à partir de corde en nylon, elles sont destinées à laver les effets vestimentaires
- Brosse à chaussures : réalisée à partir des queues de zébu
- Tête de loup : réalisée à partir de fibres de sisals, elle est destinée au nettoyage des murs et des plafonds

2‐1 Théoriques :
- Sachant lire et écrire
- Connaissance des quatre opérations
- Capacité de se communiquer en langue maternelle pour négocier avec les clients de la vente des produits
2‐2 Techniques :
- Maniement des scies à bois et des autres outillages
- Utilisation des matériaux appropriés, au point de vue qualité et dimensions
- Confection des outils de ponçage

- Sens du travail bien fait
- Sens de la créativité
- Sens de marketing
- Sens de la discipline

Scies à bois, matériaux, pointeaux, ciseau, cisaille, hache, ciseau à bois, tarière, rabot, ponceuse, perceuse, serre‐joint,
couteaux et peigne confectionnée avec des clous (pointe 30)

- Mme SOAVAVY Pauline, Lot 2‐194‐40 Tanambao II, Tél. 032 40 125 22
- Mr FAKO Augustin Lot 2164‐06 Tanambao V, ANTSIRANANA

Matières pour les brosses à ANTSIRANANA
- VONDRO (Coco)
- LALOASY (Sisal)

50

Métier : FABRICANT(E) DE BALAIS ET DE BROSSES
Exécution de balais Préparation de la Préparation du Préparer le fil de fer Préparer la tige en Procéder au montage
matière : queue de support ; (planche en bois de l’ensemble
zébu (rambon’ omby) bois)
A A1 A5
A2 A3 A4

Exécution des brosses à laver Préparation du cordon nylon Préparation de la tringle (bois tendre)
B B1 B2


Préparation de la Laver la matière avec de Faire sécher au soleil Procéder au tirage Découper la matière
matière : queue de zébu l’eau bien propre suivant la dimension
(rambon’ omby) voulue avec un grand
ciseau (ex. 15cm)
A1 A1‐1 A1‐2 A1‐3 A1‐4

Préparation du support ; Raboter la planche destinée à la Découper la planche en moreau L’épaisseur du support étant de
(planche en bois) réalisation des supports de 26cm de longueur et 5,5cm 3cm
de largeur

A2 A2‐1 A2‐2 A2‐3

Bien polir la planche ainsi découpée Percer les trous pour l’emplacement des Percer les petits trous permettant la fixation
tiges des matières, espacés de 1cm

A2‐4 A2‐5 A2‐6

Préparer le fil de fer Le fil de fer devrait avoir un Plier le fil de fer de 2cm environ Les fils de fer seront destinés à
diamètre égal à l’aiguille de fixer les « rambon’omby »
tissus A3‐2
A3 A3‐1 A3‐3

Préparer la tige en bois Chercher les tiges en bois ronds Bien arrondir à l’aide de rabot Découper à la scie à bois à la
de diamètre 0,5cm (bois bien longueur voulue (environ
sec) 1,50cm)
A4 A4‐1 A4‐2 A4‐3

Procéder au montage de Prendre le support déjà préparé Fixer les « rambon’omby » au La fixation des « rambon’omby »
l’ensemble support (trous d’emplacement) au support se fait à l’aide des fils
de fer déjà préparés
A5‐1 A5‐3
A5 A5‐2

Prendre la tige en bois Introduire la tige dans le Bien fixer la tige avec le Utiliser le serre‐joint ou Renforcer avec le pointeau
déjà préparée trou prévu à cet effet sur support au moyen des étaux pour éviter qu’il ne à l’aide d’un marteau
le support avec un pointes, à l’aide d’un casse
pointeau marteau

A5‐8
A5‐4 A5‐5 A5‐6 A5‐7

Préparation du Dérouler le cordon Introduire le cordon Sécher les fils après Découper les fils à Nouer les fils à l’aide
cordon nylon nylon dans de l’eau l’aide de grands de fil de fer déjà
bouillante pour ciseaux à une préparé et plié en
obtenir les fils droits longueur de 2cm 2cm
B1‐2 B1‐3
B1 B1‐1 B1‐4 B1‐5

Préparation de la tringle (bois Découper la tringle à une Bien polir la tringle (bouts Faire le montage de l’ensemble
tendre) dimension de 5,5 cm X 16cm arrondis) avec un grand couteau et suivre les mêmes opérations
(genre coupe‐coupe) puis que les balais
ponçage B2‐3
B2 B2‐1 B2‐2
NB : Pour les brosses en coco destinées au parquet, on n’utilise pas un serre‐joint.

51

l’Artisanat
Référence : FABRICANT(E) DE BALAIS ET DE 060‐Fibres Végétales
CITP 88 BROSSES 04‐07
PU‐Vannerie


Objectif général : A l’aide du module de formation, les apprenants seront capable de :
• MAITRISER les procédés et les techniques de confection des balais/brosses

Pré requis : Savoir lire et écrire


FT/09/01 Etude des matériaux Avoir des notions sur les différentes espèces de matériaux 04
utilisés et les caractéristiques
- Noix de coco
- Sisals
- Cordes nylon
- Queues de zébu
- Fil de fer

FT/09/02 Les matériels et - Savoir identifier les matériels et outillages utilisés 16
outillages - Avoir des éléments sur les caractéristiques de chaque
matériel
- Maintenir les matériels
Ce sont :
* Les scies à bois
* Les outils pour percer de trous
* Les outils pour corroyer les tiges (rabot)
* Les outils de fixation

FT/09/03 Les produits Maîtriser les produits ainsi réalisés, les caractéristiques et leur 20
utilisation
- Brosses : réalisées à partir des noix de coco
- Brosses balais : réalisée à partir des cordes nylon
- Brosse de linge : réalisée à partir de corde en nylon
- Tête de loup : réalisée à partir de fibres de sisals

52


l’Artisanat
Référence : FABRICANT DE BALAIS ET DE BROSSES 060‐Fibres Végétales
CITP 88 04‐07
PU‐Vannerie


• REALISER rationnellement tout type de balai/brosse

Pré requis : Sachant lire et écrire


FTP/09/01 Préparation Déterminer le type de produit à réaliser 40
- Brosses : réalisées à partir des noix de coco
- Brosse balais ; réalisée à partir des cordes nylon
- Brosse de linge : réalisée à partir de corde en nylon
- Tête de loup : réalisée à partir de fibres de sisals

Identifier les matériaux utilisés, les peintures
- Noix de coco
- Sisals
- Cordes nylon
- Queues de zébu
- Fil de fer

Identifier les matériels et outillages
- Les scies à bois
- Les outils pour percer de trous
- Les outils pour corroyer les tiges (rabot)
- Les outils de fixation

FTP/09/02 Réalisation - Procéder à la réalisation des supports ou socles 80
- Percer les trous pour la tige
- Confectionner la tige
- Découper les matériaux aux dimensions voulues
- Procéder à la fixation au socle
- Fixer la tige ou le poignet selon le type de l’objet
- Procéder à la peinture selon le cas
- Finir le travail


53

l’Artisanat
Référence : GABARISTE 070‐Divers Animal
7442 PU‐Cordonnerie 10

Malgré l’invasion de chaussures importées de 1ère et 2ème main sur le marché, le nombre de clients potentiels de chaussures
neuves est encore élevé La demande du label malagasy adapté au pouvoir d’achat de la population est en hausse dans les
salons et ventes‐expositions artisanaux, dans les pavillons de vente permanente.

Pour fabriquer un modèle de chaussure dans les normes, plusieurs artisans spécialistes interviennent. Il est vrai qu’un
chausseur serait capable de réaliser intégralement le modèle, mais avec quel coût et quel rendement. La rationalisation de la
fabrication de chaussure ne pourrait être rentable qu’avec une équipe composée au minimum de : un gabariste, un coupeur,
un tigeur, un monteur. Si les moyens le permettent, le styliste et le formier pourraient s’y intégrer, mais leurs services
peuvent être sollicités de façon indépendante. Le styliste crée le modèle, le formier conçoit la forme correspondant au
modèle

IL s’agit de fabriquer des chaussures en cuir, simili cuir ou autre matière pour toute catégorie de personnes. La vente peut se
faire soit directement, soit par le biais de distributeurs.

Le gabariste conçoit le gabarit d’une chaussure sur la base de la forme conçue par le formier et d’après le modèle créé par le
styliste ou imposé par le client. Il pourra ainsi donner toutes les instructions au coupeur, au tigeur, au monteur et au finisseur
pour réaliser la chaussure.
La fabrication peut se faire par série ou en modèle unique.

a) Déterminer les découpes de la chaussure
b) En faire le dessin sur la forme
c) Transformer en gabarit
d) Déterminer le type de cuir, les fils, les accessoires et autres matériaux tout en gardant l’équilibre du rapport qualité
prix
e) Définir les instructions concernant la coupe, l’assemblage, le montage, les finitions jusqu’à la réalisation de la
chaussure

2‐1 Théoriques : Arithmétique, géométrie, mathématique, anatomie du pied
2‐2 Techniques : Dessin, connaissances des normes de fabrication des chaussures
2‐3 Spécifiques : Les propriétés et caractéristiques de tous les matériaux et matières à utiliser pour la fabrication de la
chaussure, calcul des coûts et techniques de gradation

- Être minutieux(se), soigné(e), précis(e)
- Avoir le souci du détail et du rendement
- Avoir une aptitude intellectuelle pour la conception
- Avoir la culture de la qualité (produits finis, service, …)

Crayon, carton, papier, colle, ciseau, cutter, marteau, règle, rapporteur, perroquet, gomme, et stylo

- Chaussure Luc Narda – Mahabo Andoharanofotsy
- Direction Générale de l’Artisanat : Filière Divers Animal (Coordonnerie)
- Chaussures Michel Lot 69 bis Andranomena
- Chaussures Rainivony et Fils – Lot 03530D Sabotsy Namehana

54

Métier : GABARISTE

Transcrire le Etudier le Déterminer les Relever le galbe Dessiner les Découper les
modèle sur la modèle à réaliser découpes des sur la forme différentes pièces patrons originaux
forme pièces constitutives de la tige sur la
de la tige forme
A1 A2 A3 A5
A A4

Composer la doublure Définir les pièces de la Dessiner sur la forme Découper les patrons de la
doublure doublure
B B1 B2 B3

Composer la tige Déterminer le Indiquer le mode Indiquer les « apprêts à Prévoir
matériau à utiliser d’assemblage des faire sur les autres l’emplacement des
pour chaque pièce différentes pièces pièces, les bords à accessoires
(encollage, couture, amincir ou à raser, les
fils) bords à fraiser les replis
à faire
C C1 C2 C3 C4

Composer la Déterminer la Tracer les Déterminer les Indiquer les Découper le
semelle intérieure forme et le genre différentes matières à utiliser différents apprêts patron de la
de semelle parties éventuels telles semelle
que les entailles
D D3 D4
D1 D2 D5

Composer la Déterminer la Déterminer le Si ou utilise des Si on les crée, Découper les
semelle extérieure forme et le genre talon semelles tracer les patrons
moulées, les trier différentes parties
E E3 E4
E1 E2 E5

Décliner les différentes Si on réalise une Réaliser les calculs Tracer les Découper les patrons
pointures production en série nécessaires pour les différentes parties des différentes
gradations et de toutes les pointures
F dégradations chaussures
F1 F2 F3 F4


Interdépendance du métier avec les autres postes dans la chaîne de fabrication de chaussures.

55


l’Artisanat
CITP 88 04‐07
PU‐Cordonnerie


• AVOIR des notions sur les différentes étapes de fabrication de chaussure
• CONCEVOIR un gabarit



FT/10/01 Généralités sur la • Avoir des notions sur les différentes étapes de :
fabrication de La fabrication de chaussure
chaussures Les intervenants
Les tâches
Les contraintes
20
Les sécurités
Le matériel
L’outillage
L’équipement

FT/10/02 Connaissance des • Maîtriser les caractéristiques et propriétés :
matières Du cuir, du simili‐cuir
20
Des différents types de fils et des produits adhésifs

FT/10/03 Techniques pour • Maîtriser les techniques et astuces pour concevoir et créer
concevoir un gabarit le gabarit 40

56


l’Artisanat
CITP 88 04‐07
PU‐Cordonnerie


• PRODUIRE un gabarit pour un modèle de chaussure



FTP/10/01 Préparation des matières - Choisir et trier les matières pour les différents éléments de la
et matériaux tige, les fils selon les coutures et les matières adhésives 20

FTP/10/02 Dessin du galbe - Réaliser des relevés sur la forme
20
FTP/10/03 Réalisation du gabarit - Réaliser le patron original avec les instructions concernant la

reproduction à la coupe, l’assemblage, le montage et les
30
finitions

FTP/10/04 Stage pratique - Concevoir un gabarit sur la base d’un modèle de manière
autonome, sous encadrement ponctuel
90
- Procéder aux visites d’ateliers de fabrication de chaussures


57
l’Artisanat
Référence : 070‐Divers Animal
CITP 88 COUPEUR(SE) 04‐07
PU‐Cordonnerie

Le coupeur est un des artisans qui interviennent dans la chaîne de fabrication de la chaussure. D’après le gabarit et les
instructions fournis par le gabariste, le coupeur réalise la coupe des différentes parties de la chaussure. Il passera ensuite le
relais au tigeur. Les tâches du coupeur consistent à :
a) Tracer les différentes parties du gabarit dans les matériaux déterminés par le gabariste
b) Réaliser la coupe de ces différentes parties

2‐1 Théoriques : Fabrication de chaussures(les différentes phases), Connaissance du cuir et du simili cuir
2‐2 Techniques : Manipulation des outils
2‐3 Spécifiques : Lecture des schémas et exécution d’instructions

- Minutieux(se)
- Soigné(e)
- Précis(e)
- Habile de ses mains
- Effort de concentration intense

Ciseaux, tranchet, gabarit, presse

- Chaussures Luc Narda – Mahabo Andoharanofotsy
- Direction Générale de l’Artisanat (Filière Divers Animal – Coordonnerie)
- Chaussures Michel Lot 69 bis Andranomena

6 – Notes

58


Métier : COUPEUR(SE)

Préparation de la Pour chaque Préparer les matières Préparer un Disposer les patrons de Tracer les
coupe pointure, dans lesquelles on va matelas* dans manière économique différentes
distinguer les réaliser les chaque matière tout en respectant le sens parties
différents différentes parties des matières
éléments du
patron A2 A3
A A1 A4 A5

Réalisation de la coupe Découper la matière à l’aide Enlever les parties Les classer pour être prêtes à
d’un tranchet découpées au fur et à être montées par le tigeur
mesure

B B1 B2 B3

* Matelas = des matières posées les unes sur les autres constituant une pile d’une certaine épaisseur que l’on découpe en
une seule fois pour obtenir plusieurs éléments de mêmes formes et de mêmes dimensions


Dans la chaîne de montage de chaussures, le poste de coupeur se trouve entre celui du gabariste et celui du tigeur.

59


l’Artisanat
Référence : COUPEUR(SE) 070‐Divers Animal
CITP 88 04‐07
PU‐Cordonnerie


• AVOIR une bonne connaissance du métier de coupeur



FT/11/01 Généralités sur la Avoir des notions sur les différentes étapes de fabrication de
fabrication de chaussure :
chaussures - Les intervenants
- Les tâches
- Les contraintes
20
- Les sécurités
- Le matériel
- L’outillage
- L’équipement

FT/11/02 Connaissance des Identifier les caractéristiques et propriétés du cuir, du simili
matières cuir, des différents types de fils et produits adhésifs 20

FT/11/03 Les appareils et Maîtriser la manipulation et l’entretien des outils et appareils
outillages 20

60

l’Artisanat
Référence : COUPEUR(SE) 070‐Divers Animal
CITP 88 04‐07
PU‐Cordonnerie


• REALISER la coupe des différents éléments de la tige à partir d’un gabarit



FTP/11/01 Préparation - Identifier les différentes matières pour chaque élément du
gabarit
20
- Préparer le matelas

FTP/11/02 Réalisation - Procéder à la coupe des divers éléments de façon fidèle,
franche et sans bavures ni plis 20

FTP/11/03 Stage pratique - Procéder à des visites d’ateliers de fabrication de chaussures
- Occuper un poste de coupeur pour production en série et à
60
l’unité


61

l’Artisanat
Référence : TIGEUR(SE) 070‐Divers Animal
CITP 88 04‐07
PU‐Cordonnerie

Le tigeur est un des artisans qui interviennent dans la chaîne de fabrication de la chaussure. Il prend le relais du coupeur et
va transmettre la suite de ses travaux au monteur.
Suivant les instructions données par le gabariste, l’artisan assemble les éléments de la tige que le coupeur vient de découper
et les prépare pour la couture.

a) Amincir le bord des tiges
b) Assembler les divers éléments en les cousant ou en les collant
c) Fraiser les bords et les plier s’il y a lieu
d) Préparer l’emplacement des accessoires s’il y a lieu

2‐1 Théoriques :
- Connaissances de la résistance des différents types de matière et matériaux et les différentes phases de fabrication de
chaussure
2‐2 Techniques :
- Lecture d’un plan
- Manipulation des différentes machines à coudre
- Normes et qualité
- Maîtrise de la technique de couture suivant les normes
- Maîtrise des outillages manuels

Précis(e), soigné(e), minutieux(se), avoir une bonne dextérité

Alène, colle, marteau, machine à coudre, brosse à colle, fils, agrafeuse et agrafes spéciales, riveteuse et rivets

- Chaussures Luc NARDA. Mahabo Andoharanofotsy – 102 ANTANANARIVO
- Direction Générale de l’Artisanat – Filière Divers animal (Coordonnerie)
- Chaussures Michel – Lot 69 bis Andranomena ANTANANARIVO


62


Métier : TIGEUR(SE)

Préparation Repérer les parties à Réaliser les amincissements Réaliser les fraisages et les
assembler nécessaires pliures nécessaires

A2
A A1 A3

Assemblage Assembler les divers éléments suivant Poser certains accessoires
les instructions du gabariste éventuellement

B B1 B2

Classement Si fabrication en série Classer chaque tige suivant la pointure

C2
C C1

63


l’Artisanat
CITP 88 04‐07
PU‐Cordonnerie


• ASSEMBLER les différents éléments de la tige



FT/12/01 Généralités sur la Avoir des notions sur les différentes étapes de fabrication de
fabrication de chaussure :
chaussures - Les intervenants
- Les tâches
- Les contraintes
20
- Les sécurités
- Le matériel
- L’outillage
- L’équipement

FT/12/02 Connaissance des Maîtriser les caractéristiques et propriétés du cuir, du simili

FT/12/03 Techniques Maîtriser les manipulations et entretien des outils et
d’assemblage machines
Maîtriser les techniques d’apprêt et d’assemblage des 40
différents éléments

64


l’Artisanat
CITP 88 04‐07
PU‐Cordonnerie


• ASSEMBLER les éléments constitutifs de la chaussure



FTP/12/01 Préparation - Identifier les différentes parties
- Les classer suivant les travaux à réaliser 20

FTP/12/02 Réalisation - Réaliser les opérations d’assemblage
20

- Occuper un poste de tigeur pour production en série et à
60
l’unité


65
l’Artisanat

MONTEUR(SE) Secteur d’activité
CITP 88 04‐07
PU‐Cordonnerie

Le monteur est un des artisans qui interviennent dans la chaîne de fabrication de la chaussure. Il prend le relais du tigeur.
En se référant au modèle du styliste ou du client, l’artisan joint la tige de chaussure avec les différentes parties de la semelle
sur une forme conçue par le formier.

a) Monter la semelle intérieure sur la forme
b) Tendre la tige sur la forme pour obtenir le galbe désiré
c) Tirer la tige et l’appliquer sur les bords de la semelle intérieure
d) Assembler la semelle extérieure avec la tige et la semelle intérieure préalablement assemblées

2‐1 Théoriques : Les différentes phases de fabrication de chaussure
2‐2 Techniques :
- Caractéristiques et propriétés des matières et matériaux utilisés
- Résistance des matières « cuir ou simili cuir »
- Notions de base de l’anatomie du pied
- Normes et qualité
- Maîtrise de la technique d’assemblage (couture, encollage, agrafes)
- Maîtrise de l’étirage
- Maîtrise des outillages et machines

- Précis(e), soigné(e), minutieux(se)
- Avoir une bonne dextérité, sens du beau et de l’esthétique
- Supporter la station assise prolongée
- Avoir une bonne vue

Alène, colle, marteau, machine à coudre, brosse à colle, agrafeuse et agrafes spéciales, riveteuse et rivets, fraise, fer à
repasser, cire, teinture, vernis, pinceaux, ponceuse, toile émeri, chiffon lustrant, fils, pinces, ciseaux, formes

- Chaussure Luc NARDA – Mahabo Andoharanofotsy – 102 ANTANANARIVO
- Direction Générale de l’Artisanat (Filière Divers Animal)


66


Métier : MONTEUR(SE)

Préparation de la Assembler les Fraiser les éléments Uniformiser les Faire une entaille sur
semelle intérieure différentes parties de qui le nécessitent épaisseurs le pourtour de la
la semelle semelle
A A1 A2 A3 A4

Réaliser les Fixer la Tendre la tige A l’aide de Appliquer la tige Fixer le talon Assembler la
montages semelle sur la sur la forme pinces, tirer et la fixer à la à la semelle tige et la
forme pour donner latéralement et semelle semelle
le galbe aux deux bouts intérieure intérieure avec
désiré (agrafes et la semelle
colle) extérieure
B B1 B2 B3 B4 B5 B6

Réaliser les finitions Fraiser les bords des Si nécessaire, parer les Parer la chaussure avec Poncer et appliquer
semelles et talons différentes parties de des accessoires de de la cire colorée,
la chaussure au fer décoration teinture, vernis sur la
chaud semelle et le talon
C C1 puis lustrer
C2 C3 C4

* Si la quantité de chaussure à produire est très élevée, le poste de finisseur peut être un poste à part entière


C’est le monteur qui donnera le coup de main final à la chaussure, donc il a la responsabilité de « rattraper » les menus
défauts.

67


l’Artisanat
Référence : MONTEUR(SE) 070‐Divers Animal
CITP 88 04‐07
PU‐Cordonnerie


• MAITRISER les techniques de montage



FT/13/01 Généralités sur la - Avoir des notions sur les différentes étapes de fabrication de
fabrication de chaussure, les intervenants, les tâches, les contraintes, les
20
chaussures sécurités, le matériel, l’outillage et l’équipement

FT/13/02 Connaissance des - Maîtriser les caractéristiques et propriétés du cuir, du simili

FT/13/03 Techniques de montage - Maîtriser les manipulations et entretien des outils et
machines
- Maîtriser les techniques de montage des différents éléments 40
de la chaussure

FT/13/04 Techniques de finition - Maîtriser les matières et produits utilisés pour réaliser les
finitions
20
- Maîtriser les techniques de finition

68

l’Artisanat
Référence : MONTEUR(SE) 070‐Divers Animal
CITP 88 04‐07
PU‐Cordonnerie


• MONTER les différents éléments constitutifs de la chaussure



FTP/13/01 Préparation - Identifier les différents éléments de l’empeigne
- Rassembler les matières, accessoires et outils 10

FTP/13/02 Réalisation - Monter les différents éléments sur la forme
- Réaliser les différentes opérations de montage
60
- Réaliser les différentes opérations de finition

- Réaliser des montages de différents types de chaussures 160


69
l’Artisanat
Référence : FABRICANT(E) D’OBJET D’ART 070‐Divers Animal
CITP 88 04‐07
PA‐Objet d’art

Le métier consiste à créer des bijoux fantaisies, des objets d’art (ex : colliers) et des divers ornements à partir des cornes de
zébu, des noix de coco, des coquillages et des os.
Les tâches y afférentes consistent à :
a) Chercher les intrants
b) Transporter les intrants
c) Trier les intrants
d) Découper les intrants
e) Préparer la forme des cornes
f) Procéder au traitement des intrants
g) Faire le nettoyage des coquillages
h) Procéder au meulage de finition

2‐1 Théoriques :
- Connaissance de la langue française
- Maîtrise de la technique d’accueil des clients
- Maîtrise des quatre opérations
2‐2 Techniques :
- Maîtrise de la qualité des intrants (os, coquillages, cornes, noix de coco)
- Manipulation des instruments et appareils
- Notions élémentaires de marketing

- Créatif(ve)
- Dynamique
- Persévérant(e)
- Sens de l’organisation et de la méthode

Scie à métaux, meule, papiers abrasifs, pierre ponce, racloir, acide chlorhydrique, huile de table, cire, pointe à tracer, crayon,
cuvette, étaux

- Mme NARIBONINA RAHELISOA, Lot 274 K Bis Tsaramanotro ANTSIRANANA
- M. TOMBOFENO, Collège du Nord 58 RA Tsaramandroso ANTSIRANANA
- M. RALEVA Sylla, Tanambao V Lot N°205216 Rue des Sakalava ANTSIRANANA


70

Métier : FABRICANT(E) D’OBJET D’ART

Chercher les intrants Chercher les cornes Chercher les noix de Chercher des Chercher les os
coco coquillages
A
A1 A2 A3 A4

Transport des intrants Charger les intrants (cornes, coquillages, Louer soit, un taxi, une pousse‐pousse,
noix de coco, os) dans des sacs en une charrette, ou un taxi‐brousse pour
plastique transporter le tout vers l’atelier de
travail

B B1 B2

Triage des intrants Procéder au triage des intrants qui Garder dans un endroit à part, les
conviendraient au modèle commandé intrants ainsi triés
ou imaginé

C C1 C2

Découpage des intrants (sauf Installer la meule Faire tourner la meule Procéder au découpage
les coquillages) tronçonneuse

D D1 D2 D3

Mise en forme des cornes Prendre la corne La maintenir auprès d’un feu de bois ou
de charbon ou la tremper dans l’huile et
de la cire chauffée

E E1 E2

Introduire un bâton dans la corne A l’aide d’un étau, la serrer jusqu’à ce Laisser refroidir (en cas de besoin, la
que la forme soit plate ou autre forme plonger dans de l’eau froide)
voulue selon la demande

E3 E4 E5

Traitement des intrants Changer la meule tronçonneuse en Tracer les modèles à suivre sur les
meule à polir intrants, à l’aide d’une pointe à tracer
ou crayon

F F1 F2

Prendre un en un les intrants Procéder au meulage jusqu’à l’obtention A l’aide d’un racloir, procéder au raclage
du modèle voulu ou commandé pour éliminer les traces de meule

F4 F5
F3

Nettoyage des A l’aide des papiers Prendre un récipient en Verser de l’acide Tremper les coquillages
coquillages abrasifs (gros grain, plastique chlorhydrique dans l’acide
moyen et petit) chlorhydrique, pendant
quelques minutes

G4
G G1 G2 G3
71

Nettoyage général Prendre une cuvette Verser de l’eau, et de la poudre de
pierre ponce dans une cuvette

H H1 H2

Changer la tête de la meule en brosse Faire tourner la meule imbibée d’eau Procéder au meulage pour éliminer les
feutrée éventuels grains indésirables (ex. sable
H4 fin, etc.)
H3 H5

Meulage de finition Changer la tête de Imbiber le disque avec Faire tourner la meule Procéder à
meule par une tête la pâte à polir et procéder à un l’assemblage suivant le
feutrée non mouillée meulage très calculé de modèle voulu ou
chaque élément à commandé
rassembler
I I1 I2 I3 I4


Chercher les cornes Se renseigner pour localiser une Parfois, faire la collecte gratuite ou
éventuelle fête de cérémonie dans les payante
environs (circoncision, joro, mariage,
etc. : occasions pour abattre les zébus)
ou à défaut se rendre directement à
l’abattoir
A1 A1‐1 A1‐2

Chercher les noix de coco S’arranger avec les fabricants des Procéder à la collecte (prix symbolique
bonbons coco pour récupérer les noix ou non)
A2‐1
A2 A2‐2

Chercher les coquillages Passer les commandes auprès des Effectuer le payement
pêcheurs plongeurs

A3 A3‐1 A3‐2

Chercher les os Passer les commandes auprès des Effectuer le paiement
restaurants, des bouchers

A4 A4‐1 A4‐2

72


l’Artisanat
CITP 88 FABRICANT(E) D’OBJET D’ART 04‐07
PA‐Objet d’art


• MAITRISER les procédures et les techniques de fabrication des objets d’art et de décoration



FT/14/01 Les intrants Avoir des éléments sur les caractéristiques des intrants : 14
- Les différentes sortes, qualités adéquates des matières et/ou
matériaux utilisés
• Les cornes
• Les noix de coco
• Les coquillages
• Les os, etc.
Maîtriser les techniques de traitement et transformation des
intrants
- Traitement et mise en forme par procédé de chauffage
- Technique de découpage, et mise en forme des intrants ne
nécessitant pas de chauffage

FT/14/02 Les matériels et Identifier les caractéristiques des matériels et outillages utilisés 16
outillages - Les différentes sortes de matériels
- La maintenance des matériels et outillages

FT/14/03 Le dessin d’art Procéder à l’étude, création et conception des dessins d’objet 20
d’art
Les représentations de dessin d’art
- Les ombres en dessin
- Les normes et proportions
- La calligraphie


73

l’Artisanat
CITP 88 FABRICANT(E) D’OBJET D’ART 04‐07
PA‐Objet d’art


• MAITRISER la réalisation de tout type d’objet d’art et de décoration avec des simples intrants



FTP/14/01 Préparation Procéder à la préparation pour la réalisation d’objet d’art en 20
matériaux et simples intrants tels que
- Les cornes
- Les noix de coco
- Les coquillages
- Les os
- Identification des matériaux
- Transport des matériaux
- Séchage des matériaux
- Choix des intrants
Procéder au traçage des intrants suivant la forme de l’objet à
imiter

FTP/14/02 Réalisation Procéder à la réalisation de l’objet de décoration avec des 80
simples intrants
- Découpage des matériaux
- Traitement et mise en forme par procédé de chauffage
- Découpage et mise en forme des intrants ne nécessitant pas
de chauffage
- Coudage ou cintrage des objets

FTP/14/03 Finition Procéder à la finition des objets 50
- Meulage des objets mis en forme
- Pré‐nettoyage
- Raclage
- Ponçage
- Cirage
- Vernissage
- Ou huilage
- Séchage
Procéder à la commercialisation des objets
- Mise sous emballage
- Conditionnement
- Mise en vente ou livraison


74
BIT Intitulé du métier et activité de base Ministère de l’Industrie et de l’Artisanat Code

Référence : 080‐Agro‐alimentaire et Alimentaire
CITP 88 FABRICANT(E) DE CROQUETTES Sous‐secteur 04‐07
7412 PU‐Pâtisserie 15

Le métier consiste à fabriquer des croquettes salées destinées essentiellement à l’apéritif, mais également utilisés
comme goûter par les écoliers.
a) Préparer la pâte
b) Les façonner sous forme de mini‐sablés ou nouilles de différentes grosseurs
c) Les frire
d) Les mettre sous emballage plastique pour être commercialisé

2‐1 Théoriques :
- Notions de base en pâtisserie, en chimie alimentaire
- Mathématiques, en particulier : gradation, proportions, système métrique
- Capacité à communiquer avec les clients
- Entretiens et réparations élémentaires des appareils et outillages
2‐2 Techniques :
- Savoir‐faire des gradations pour calculer les quantités nécessaires suivant les quantités à réaliser
- Dosage, pétrissage, fritures
- Connaissances des adjuvants chimiques alimentaires (colorants, parfums, exhausteurs de goûts, conservateurs …)
- Normes alimentaires
2‐3 Spécifiques : Connaissance des goûts des malgaches

- Avoir le sens de la propreté et de l’hygiène
- Avoir le sens de l’organisation
- Être dynamique, créatif(ve)
- Être robuste
- Être en bonne santé physique
- Savoir gérer le temps
- Supporter le travail dans la chaleur et en station debout prolongée
- Agile des mains

- Tamis, Bols, spatules, fouets, rouleau à pâtisserie, planches, torchons de cuisines, balance de cuisine, friteuse, mixer
- Machine à pétrir, machine à façonner la pâte, machines à souder
- Sachets en plastique, étiquettes
- Ingrédients de base : farine, levure, levain, sel, sucre, épices diverses, œufs, lait en poudre, huile, parfums,
colorants, exhausteurs de goût

- Mme Randriamahazomanana Hanta Olinirina – Lot MB 94 Mahabo Andoharanofotsy 102 ANTANANARIVO
- Ecole Ando Isoraka – 020 22 385 64
- Ecole de Formation des Arts Culinaires – Lot II R 193 ter Betongolo
- Ecole des Arts Culinaires La Grâce – Lot III 060 Ambohijanahary Ouest – 020 22 309 95
- Ecole Professionnelle Bon Pasteur ANTSIRANANA
- IFTPA (Institut de Formation Technique et Professionnelle d’Anosy) Tolagnaro


75

Métier : FABRICANT(E) DE CROQUETTES

Préparer la Tamiser la Peser les Les mélanger Pétrir pendant Envelopper Laisser reposer
pâte farine ingrédients dans un bol 5 à 10 minutes d’un linge pendant 3 heures à
mixer humide température
A3 A4 ambiante
A A1 A2 A5 A6

Façonner les Aplatir la pâte au Découper en petits Les rouler en Passer à la Déposer les
croquants rouleau à carrés de 5 cm de petites boules machine à croquants sur une
pâtisserie côté façonner pour la planche enfarinée
d’environ 1 à 2 forme définitive
cm d’épaisseur B5
B B1 B2 B3 B4

Réaliser la Chauffer Verser les Laisser dorer à Egoutter Agrémenter avec Assaisonner
friture l’huile de croquants point des chips et avec du sel
friture dans l’huile cacahuète
de friture
C C1 C2 C3 C4 C5 C6

Mettre en sachets Etiqueter les Peser les croquants Introduire dans le Souder le sachet Conditionner dans
sachets sachet hermétiquement les cartons de
D D2 D4 livraison
D1 D3 D5

A noter :

- Forte augmentation des commandes pendant les périodes de fêtes
- Exigence en qualité et régularité des livraisons à cause d’une très forte concurrence

76


CITP 88 FABRICANT(E) DE CROQUETTES 04‐07
PU‐Pâtisserie


• MAITRISER les connaissances théoriques pour confectionner des croquants et les rendre commercialisables



FT/15/01 Notions de base en - Avoir des notions sur les techniques de la pâtisserie
pâtisserie 8

FT/15/02 Notions de base en - Comprendre les effets des transformations chimiques
chimie alimentaire lors de l’amalgame des différents ingrédients 4

FT/15/03 Mathématiques - Maîtriser les calculs de proportion pour maîtriser les
gradations suivant les quantités commandées 4

FT/15/04 Communication - Etre capable d’entretenir des relations commerciales
avec les clients 10

FT/15/05 Notions de base en - Acquérir des diverses notions sur le dépannage, les
mécanique et électricité entretiens des appareils et outillages 8


77


CITP 88 FABRICANT(E) DE CROQUETTES 04‐07
PU‐Pâtisserie


• FABRIQUER des croquants salés pour apéritifs
• COMMERCIALISER les produits



FTP/15/01 Préparation de la pâte - Etre capable de mesurer les quantités nécessaires
d’ingrédients suivant les commandes
- Réaliser les mixtures 10
- Pétrir la pâte

FTP/15/02 Façonnage - Passer la pâte à la machine à façonner
4

FTP/15/03 Friture - Maîtriser la température de friture
- Maîtriser la durée de cuisson 4

FTP/15/04 Stage pratique - Enregistrer une commande
- Exécuter la commande 25


78

Référence : 080‐Agroalimentaire et Alimentaire
CITP 88 PATISSIER(ERE) 04‐07
7412 TRADITIONNEL(LE) Sous –secteur 16
PU‐Pâtisserie

Le pâtissier est un artisan qui fabrique divers types de pâtisserie. Les produits fabriqués (godrogodro, mokary et les biscuits)
peuvent être pris en petit déjeuner ou en goûter ; les biscuits « fleurs » servis pendant les évènements (mariage ou autres,
exportés pour les fêtes de fin Ramadan)
a) Broyer le riz blanc (vary gasy ou makalioka)
b) Mélanger la poudre avec du sucre
c) Etendre la pâte de riz
d) Procéder à la cuisson
e) Utiliser le feu de bois

2‐1 Théoriques :
- Maîtriser la technique d’accueil des clients
2‐2 Techniques :
- Maîtriser la qualité des denrées
- Comprendre les bases de fabrication de pâte, du sirop et du lait (coco)
- Maîtriser la technique de cuisson
- Être capable de confectionner un four spécial (sorte de marmite)
- Maîtriser la technique de cuisson au feu de bois
- Respecter les règles d’hygiène et de propreté des aliments

- Patient(e)
- Strict(e) sur les notions de propreté et d’hygiène (matériels et équipements, environnement et tenue appropriée)

Marmite ou cocotte, poêle, charbon, assiette ou plateau, louche en bois, réchaud à charbon, balance, rouleau (kibao),
écumoire, cuvette, couteaux en inox, bol, passoire, vanne (sahafa)

- Mme Randriamahazomanana Hanta Olinirina – Lot MB 94 Mahabo Andoharanofotsy 102 ANTANANARIVO
- Ecole Ando Isoraka – 020 22 385 64
- Association des Femmes (voir Service de l’Artisanat ANTSIRANANA)

- En province, la dénomination est « MOKARY »
- A ANTANANARIVO, Mofogasy et Menakely (même processus mais avec du lait)

7 – Note : Les artisans souhaitent un encadrement et des équipements modernes pour pouvoir appliquer les méthodes plus
performantes

79

Métier : PATISSIER(ERE) TRADITIONNEL(LLE)

I‐ GODROGODRO

Préparation Préparation de la Préparer les Préparer les Préparation de la Préparer le parfum
farine de riz ingrédients : coco ingrédients de la pâte du
crème godrogodro A5
A A1 A2 A3 A4

Cuisson Chauffer la cocotte avec un 1er cas : Remuer pour 2ème cas : Remuer
peu d’huile ou de beurre préserver la mauvaise immédiatement, couvrir avec
cuisson, éviter que la pâte se le couvercle
colle
B B1 B2 B3


Préparation de la farine de Faire tremper le riz pendant Mettre de l’eau sur toute la Laisser baigner le riz au moins
riz quelque temps hauteur, ¼ d’heure
A1 A1‐1 A1‐2 A1‐3

Filtrer l’eau après Procéder au pilage du riz dans un Tamiser la farine de riz ainsi obtenu
mortier et pilon
A1‐4 A1‐5 A1‐6

Préparer les Gratter l’intérieur d’un Faire bouillir de l’eau Verser le coco dans Tamiser le coco ainsi
ingrédients : coco coco l’eau bouillante bouilli avec un tamis
spécial (drifo)
A2 A2‐1 A2‐2 A2‐3 A2‐4

Préparer les ingrédients de la Préparer la crème Mettre du koba (farine de riz) Faire bouillir de l’eau
crème dans un bol
A3 A3‐1 A3‐2 A3‐3

Verser la pâte du koba dans l’eau Diluer le koba avec de l’eau froide Remuer jusqu’à l’obtention de crème
bouillie liquide
A3‐4 A3‐5 A3‐6

Préparation de la pâte Laisser refroidir la Mettre la farine de riz Y verser la crème froide Bien mélanger pour
du godrogodro crème dans un récipient obtenir un produit
A4‐3 homogène
A4 A4‐1 A4‐2 A4‐4

Verser du sucre selon Mettre deux pincées de Y mettre le lait de coco, Bien mélanger Si le produit serait
le goût désiré sel 2 fois la mesure de la caramélisé
farine
A4‐5 A4‐6 A4‐7 A4‐8 A4‐9

Prendre 2 cuillèrees de sucre Faire du caramel Mettre un peu d’eau Verser dans la pâte
A4‐10
A4‐11 A4‐12 A4‐13

Préparer le parfum Préparer les ingrédients : muscade moulue, Y verser en quantité Bien mélanger
cardamine moulue ou vanille suffisante
A5 A5‐1 A5‐2 A5‐3

Chauffer la cocotte avec un peu d’huile Verser le mélange après
ou de beurre
B1 B1‐1

80
1er cas : Remuer pour Prendre une cuillerée Bien lisser Mettre du feu au‐ Laisser mijoter au feu
préserver la mauvaise imbibée d’huile dessus du couvercle doux
cuisson, éviter que la
pâte se colle
B2
B2‐1 B2‐2 B2‐3 B2‐4

2ème cas : Remuer immédiatement, Enlever le charbon Laisser mijoter par la cendre
couvrir avec le couvercle
B3 B3‐1 B3‐2

Mettre un peu plus de feu Mettre du feu au‐dessus du couvercle Tester la cuisson avec un objet (style
B3‐4 brochette) en inox
B3‐3 B3‐5

II‐ MOKARY

Préparation et cuisson Gratter l’intérieur du coco Pétrir avec les mains, jusqu’à Mettre sur l’huile
l’obtention d’une pâte
homogène et souple
A A1 A2 A3


Gratter l’intérieur du Les mettre dans une Tamiser la farine, et la Prendre de l’huile (2 Chauffer l’huile
coco cuvette mettre dans la cuvette cuillerées à soupe)
A1‐2
A1 A1‐1 A1‐3 A1‐4

Mélanger l’huile et la Faire du lait de coco 1 Ajouter du sel au lait Mélanger le lait de Se laver bien les mains
farine « kapoaka » = 250cl coco avec la farine +
A1‐6 huile (petit à petit) A1‐9
A1‐5 A1‐7 A1‐8

Pétrir avec les mains, Former des boules Effleurer la planche Prendre le rouleau En nouvelle méthode,
jusqu’à l’obtention avec de la farine pour pour aplatir les boules, utiliser la machine à
d’une pâte homogène que les pâtes ne collent on obtient une pâte pâte
et souple pas à la planche fine
A2 A2‐2
A2‐1 A2‐3 A2‐4

Tracer différentes Effleurer le plat avec de Y transporter les pâtes Chauffer de l’huile type Prendre avec une pelle
formes selon le goût la farine en fleur friteux pâtisserie les pâtes
(carré, triangle,
rectangle) en forme de
fleurs A2‐9
A2‐5 A2‐6 A2‐7 A2‐8

Mettre sur l’huile Enlever avec l’écumoire dès la couleur Installer sur l’écumoire pour égoutter
A3‐1 l’huile
A3 A3‐2

III‐ FABRICATION DE SIROP
Faire bouillir 1kg de Remuer régulièrement Moudre les épices Mettre dans le sirop Si le produit est gluant,
sucre et 2l d’eau bouillant enlever le feu
A1‐1
A1 A1‐2 A1‐3 A1‐4

Attendre que la Finir en trampant les Etaler sur le plateau Durée de conservation Recouvrir d’un tissu
température baisse fleurs recto/verso dans jusqu’à 2 semaines léger ou dans un
le sirop A1‐8 récipient en inox
A1‐5 A1‐6 A1‐7 A1‐9

81

PU‐Pâtisserie


• AVOIR des notions sur les procédures de préparation jusqu’à la vente des différents types de pâtisserie, en passant
par la cuisson.



FT/16/01 Les produits Avoir des notions sur tous les produits réalisés, les ingrédients, 18
la composition :
- Le godrogodro
• La farine de riz (kobam‐bary)
• Le coco (voanio)
• Le sucre
• Sel fin
• Parfum (cannelle, vanille)
• Cardamine
- Le mokary
• La farine
• Huile de table
• Coco
• Sel
• Cardamine

FT/16/02 Les matériels et Identifier les caractéristiques des matériels et outillages utilisés : 12
outillages - Les différentes sortes des matériels et outillages pour le
godrogodro
- Les différentes sortes des matériels et outillages pour le
mokary
- Les différentes sortes des matériels et outillages pour le sirop

FT/16/03 Règles de propreté et Respecter les règles d’hygiène et de propreté des aliments : 10
d’hygiène des aliments - Propreté et règles d’hygiène pendant la préparation
- Propreté et règles d’hygiène pendant la cuisson
- Propreté et règles d’hygiène pendant la vente


82

PU‐Pâtisserie


• MAITRISER la réalisation des produits en pâtisserie en passant par la préparation, la cuisson et la vente dans les
règles de l’art.



FTP/16/01 Préparation Procéder à la préparation pour la réalisation des produits en 40
pâtisserie et du sirop :
- Identification des ingrédients pour le godrogodro :
• Préparation de la farine de riz (kobam‐bary)
• Préparation des autres ingrédients
• Préparation de la crème
• Préparation de la pâte
• Préparation du parfum
- Identification des ingrédients pour le mokary :
• La farine
• Huile de table
• Coco
• Cardamine
• Sel
- Identification des ingrédients pour le sirop

FTP/16/02 La cuisson - Procéder à la cuisson des ingrédients composant le 60
godrogodro
- Procéder à la fabrication des mokary
- Procéder à la fabrication de sirop

FTP/16/03 Commercialisation Procéder à la vente des produits : 20
- Livraison pour les produits sur commande
- Mise en vente directe sur étalage (protégé en vitrine), en
respectant les règles d’hygiène et de propreté


83

CITP 88 FABRICANT(E) D’ACHARDS 04‐07
7414 DE MANGUES Sous –secteur 17
PU‐Fabrication de condiments et épices

Le fabricant d’achards de mangues consiste à transformer par auto‐macération au soleil, les mangues crues, préalablement
hachées et mises en bouteilles.
Les différentes opérations se résument comme suivant :
a) Choix et tri des mangues
b) Préparation
c) Traitement des achards
d) Conservation

2‐1 Théoriques :
- Savoir lire et écrire
- Avoir une notion de français et de calcul
2‐2 Techniques :
- Identifier les différentes sortes de fruits (intrants) transformables
- Maîtriser les différents types de produits utilisés pour la transformation
2‐3 Scientifiques :
- Respecter la règle d’hygiène et de propreté des aliments

- Avoir l’esprit créatif
- Etre en bonne santé
- Être soigné(e) et propre

Cueille fruits, paniers, bacs, couteaux, bouteilles

- Entreprise PENY ‐ Mme PENY Brigitte
- Entreprise de transformation des fruits et légumes, Lot 276 AA1 Boulevard Lyauty Toliara 601

Contacter les Responsables de l’Artisanat à ANTSIRANANA, Mahajanga (Ambondromamy)

84
ANALYSE DE SITUATION DE TRAVAIL

Métier : FABRICANT(E) D’ACHARDS DE MANGUES

Choix et tri des mangues Choisir les variétés des mangues Identifier les mangues à saveur Rechercher les mangues dont le
adéquates acide très accentuée goût est peu apprécié en
consommation directe à l’état
cru
A A1 A2 A3

Respecter la durée de Cueillir les variétés des mangues Prendre des précautions pour la Ne pas se servir d’un bâton
conservation en achards : trois les plus adaptées en achards récolte
mois à un an
A5
A4 A6 A7

Ne pas les faire tomber en Ne pas emporter les fruits Choisir les mangues dont le Choisir les mangues qui ne
secouant l’arbre tombés au sol mûrissement est adéquat pour présentent aucun défaut
la fabrication des achards
A10
A8 A9 A11

Préparation Procéder au lavage des Eliminer la saleté et les Procéder à l’épluchage Eliminer toute trace
mangues sèves débordantes d’écorce

B B1 B2 B3 B4

Procéder de la même manière Préparer le hachage Utiliser un couteau bien affûté Bien nettoyer le couteau et les
pour un second lavage contenants avec du détergent
et bien rincer
B5 B6 B7 B8

Stériliser les produits à l’eau Réaliser le hachage : trancher Recueillir les produits dans une Préparer les ingrédients et les
chaude de long en large les mangues cuvette en plastique condiments
B10
B9 B11 B12

Inventorier les ingrédients Présenter les ingrédients Utiliser du gros sel au Trancher en petit Laver les piments et
et les condiments à et les condiments lieu de sel fin morceau les oignons piler
utiliser B14
B13 B15 B16 B17

Traitement des achards Mélanger les mangues Laisser reposer ce Procéder à la mise en Utiliser des bouteilles en
et les ingrédients dans mélange une nuit bouteille verre bien transparentes
une bassine en plastique
C C1 C4
C2 C3

Bien nettoyer et stériliser les Respecter toujours les règles Remplir les bouteilles Ajouter de l’eau bouillie
bouteilles d’hygiène et de propreté manuellement refroidie si le produit est trop
pendant le traitement sec
C5 C6 C7 C8

Bien fermer les bouteilles par Procéder à la fermentation Laisser la bouteille exposée au Ne pas visser la capsule à fond
des capsules à vis soleil pendant une semaine pour éviter la surpression
pendant les 4 premiers jours
C11 C12
C9 C10

Conservation Procéder au stockage Bien vérifier la capsule Bien stocker les Respecter la durée
de la bouteille bouteilles dans un de stockage
endroit propre
D D1 D2 D3 D4

Toujours veiller à ce que le bouchon soit bien Conserver toujours les bouteilles dans un
vissé endroit frais
D5 D6

85

CITP 88 FABRICANT(E) D’ACHARDS 04‐07


Objectif général : A l’issue du module, l’apprenant(e) sera capable de :
• AVOIR des éléments sur la technique et les procédés de fabrication et de transformation des fruits dont les
mangues.



FT/17/01 Les espèces de mangues - Identifier les différentes espèces de mangues 20
utilisées utilisées
- Avoir des notions sur les états de maturation des
mangues
- Respecter les procédures de collecte des mangues
- Avoir des notions sur les moyens de transport des
mangues collectées
- Maîtriser les techniques de lavage des fruits

FT/17/02 Les équipements outillages - Identifier les caractéristiques des matériels et 12
et matériels équipements
- Assurer la maintenance du matériel

FT/17/03 Règles d’hygiène - Respecter les règles d’hygiène et de propreté des 04
aliments

FT/17/04 Mise en bouteille et Maîtriser les procédures de mise en bouteille des 04
conditionnement produits


86


Référence : CITP 080‐Agroalimentaire et Alimentaire
88 FABRICANT(E) D’ACHARDS 04‐07


• REALISER rationnellement la fabrication des achards de mangues



FTP/17/01 Choix et tri des mangues Déterminer les variétés des mangues 08
- Critères de choix
- Variété la plus retenue
- Zone de prédilection en climat tropical
Déterminer la procédure de récolte des mangues
- Précautions à prendre pendant la récolte
- Choix des variétés à récolter

FTP/17/02 Préparation Procéder à la préparation des achards 24
- Lavage des mangues
- Epluchage
- Hachage
Procéder à la préparation des ingrédients et condiments
‐ Identification et inventaire des ingrédients et
condiments
‐ Préparation et présentation

FTP/17/03 Traitement des achards Procéder à la réalisation et au traitement des achards 28
- Le mélange
- La pré macération
- La mise en bouteille
- La fermentation

FTP/17/04 La conservation Procéder à la conservation ou au stockage des produits 12
- Les conditions générales de stockage
- La durée de stockage


87


CITP 88 GERANT(E) DE MINI‐RESTAURANT 04‐07
(cf. 1315) PU‐Restauration

L’activité est très répandue aussi bien en ville que dans le milieu rural.
Il consiste à préparer et à servir des plats simples, rapides et classiques à partir des produits locaux :
- du café, du thé, du lait
- des beignets (mofo gasy, menakely)
- des plats (riz + menu)
- de la soupe, fritures, …
L’activité s’exerce à proximité des lieux de travail, des écoles, des lieux de marché, des lieux de passage ou de
stationnements des transporteurs dans une pièce ou une salle aménagée ou un comptoir pour consommer.

2‐1 Théoriques : Les quatre opérations
2‐2 Techniques : Bases de cuisine (riz, viandes, poissons, volailles)
2‐3 Spécifiques : Pâtisserie traditionnelle

- Etre organisé(e), dynamique
- Avoir le respect strict de la propreté (physique, environnement, plats préparés et servis)
- Avoir la culture de l’accueil
- Etre résistant(e) à la chaleur durant la cuisson (huile, charbon)

- Réchaud à charbon, four (bois de chauffe), four à beignets en aluminium, briquet à gaz
- Marmites (différentes tailles)
- Bassines, cuvettes
- Thermos, passoire, gobelets, spatules à bois
- Tables, chaises
- Assiettes, cuillères, petites cuillères, tasses, bols

- Ecole de cuisine (Toutes provinces)
- CAPR(Centre Académique Provincial) – Tsinjoezaka BP 1327 FIANARANTSOA
- Rovan’ny Tovovavy FARK – Ville Basse FIANARANTSOA
- Sœur LAURA DE VICCUNA
- Ankofafa FIANARANTSOA

‐ IFTPA (Institut de Formation Technique et professionnelle d’Anosy) Tolagnaro

88

Métier : GERANT(E) DE MINI‐RESTAURANT

Achat des ingrédients (vers Se rendre au(x) marché(s) du Identifier les ingrédients Acheter le tout et le charger
4h00 du matin) quartier nécessaires pour l’activité de dans un sac ou une soubique
la journée
A3
A A1 A2

Préparation des mets destinés aux Laver tous les ustensiles : tasses, bols, Allumer le feu du ou des réchaud(s)
clients matinaux cuillères, petites cuillères, assiettes,
etc.

B B1 B2

Faire chauffer de l’eau, destinée aux thé Faire cuire les marmites pour les Faire cuire le riz et les viandes
et café beignets (mofo gasy, menakely),
produits à partir des pâtes de riz, de la
farine et du sucre

B3 B4 B5

Réception des clients Nettoyer les chaises et tables Installer les couverts sur les Recevoir les premiers clients
Installation et couvert ou autres tables (petites cuillères, et les installer
sucre, tasses, lait, assiettes
etc.)

C C1 C2 C3

Service A partir de 6h00, service du A partir de 10h00, les plats du A partir de 15h00, les soupes
matin jour
D3
D D1 D2


A partir de 6h00, service du matin Servir le café, thé, lait, soupe de riz avec Dès le premier service terminé, relaver
de la brède, saucisses, viandes grillées les ustensiles pour le deuxième service
et ainsi de suite jusqu’à 10h

D1‐1 D1‐2
D1

A partir de 10h00, les plats du jour Servir les plats du jour, principalement Les services du jour continuent jusqu’à
composés de riz, de viande avec ou sans 15h00
brède

D2 D2‐1 D2‐2

A partir de 15h00, les soupes Le menu sera très léger avec Installer les couverts qui Continuer les services jusqu’à
des plats de soupes (jarrets, consistent principalement la fin de la journée (18h00)
brèdes ou autres) aux services de soupe
D3 D3‐3
D3‐1 D3‐2

NB : Les horaires de services sont donnés ici à titre indicatif.

89





• AVOIR des éléments sur les procédés et les techniques du métier relatif au mini‐restaurant



FT/18/01 Les différents mets - Savoir identifier les différentes sortes de mets rapides 20
- les frites
- la pâtisserie (beignets)
- les soupes
- les bouillons
- etc.…

FT/18/02 Les denrées - Avoir une bonne connaissance des différentes espèces et 10
alimentaires et les les caractéristiques de chaque denrée et ingrédient
ingrédients

FT/18/03 Les procédés de cuisson - Avoir une idée de la procédure de cuisson 24
- Maîtriser le temps de cuisson

FT/18/04 Règle d’hygiène - Respecter les règles d’hygiène et de propreté des aliments 10

FT/18/05 Les équipements et - Choisir les marmites 10
matériels - Choisir les fours convenables
- Avoir des notions sur les caractéristiques de chaque matériel
- Faire l’entretien des matériels


90





• REALISER rationnellement un produit du mini‐restaurant



FTP/18/01 Préparation - Déterminer le type de menu à réaliser 24
- Inventorier les denrées et ingrédients
- Inventorier les condiments nécessaires (espèce, qualité,
quantité, …)
- Identifier les équipements nécessaires
- Procéder aux achats des denrées, ingrédients et condiments
- Procéder au tranchage et lavage
- Respecter les règles d’hygiène et de propreté

FTP/18/02 La cuisson - Utiliser des fours appropriés à chaque menu 70
- Procéder à la cuisson proprement dite
- Respecter le processus de cuisson
- Respecter la température appropriée à chaque menu
- Respecter la durée de cuisson
- Surveiller attentivement chaque cuisson
- Respecter les règles d’hygiène et de propreté pendant la
cuisson
- Respecter les conditions requises à la conservation et
conditionnement des aliments

FTP/18/03 La commercialisation Calculer : 26
- Le coût du produit
- Le prix de revient
- Le prix de vente
Procéder à la vente des produits en respectant les règles
d’hygiène et de propreté

Durée totale (en heures) 120

91


CITP 88 FABRICANT(E) DE FINTSA 04‐07
PU‐Séchage de Fruits

Le métier consiste à produire de la banane séchée, conditionnée dans des écorces de bananière ou dans des sachets
polyéthylène. Les produits finis sont présentés dans des sachets de 250g – 500g – 1kg ou encore dans des boîtes étanches.
Les processus consistent :
a) Au triage des bananes
b) Au lavage
c) A l’épluchage
d) Au découpage
e) Au séchage
f) Au conditionnement et stockage

2‐1 Théoriques :
- Maîtrise du dosage et du conditionnement
2‐2 Techniques :
- Notions de culture de banane (teneur en sucre et en eau)
- Maîtrise de la qualité (mûrissement)
- Respect des conditions strictes de l’hygiène, de la propreté de l’environnement et de la préparation des fruits

- Propre
- Méthodique
- Soigné(e)

Bambous, assemblées sur pilotis, cuvettes en plastique, séchoir, escabeaux, balance, couteaux en Inox, gants, tablier,
chapeau, foulard, tôle transparente, sac doublé intérieurement en plastique, sachet en polyéthylène ou en propylène,
réfractomètre (degré de brix)

- M. ABDOUL Karin – Antanantana Bekola Ambilobe
- Ecole Supérieure des Sciences Agronomiques : Département Agricoles et Alimentaires (Université d’ANTANANARIVO –
tél. 22 228 67
- CNRE (Centre National de Recherche pour l’Environnement) ‐ FIADANANA ANTANANARIVO 101

La banane est le fruit que l’on retrouve toute l’année sur le marché. Le fintsa est appelé PITIKA dans la région du Nord.
Les types de banane recensés : Batavia, Gros Michel, Ranjali etc.

92

Métier : FABRICANT(E) DE FINTSA

Triage Trier les bananes et garder celles qui sont Eliminer les bananes qui présentent des
bien mûres (naturellement)ou ayant passé à parties pourries
la mûrisserie
A A1 A2

Lavage (L’utilisation des Laver les bananes dans de Tremper l’ensemble Rincer doucement sans Passer rapidement les
gants est recommandée) l’eau chlorée à 2,5% durant 30 minutes abîmer les bananes bananes dans de l’eau
(produit sur’eau) bouillante
B
B1 B2 B3 B4

Epluchage Relaver les gants et les mains Procéder soigneusement à l’épluchage et
conserver les bananes épluchées dans des
cuvettes
C C1 C2

Découpage A l’aide d’un couteau, découper les fruits Pour éviter le brunissement dû à l’oxydation,
dans le sens de la longueur, de façon à avoir tremper les produits dans du jus de citron
4 lames de fruit (à partir d’une banane) durant 1heure de temps. Dosage : 1l d’eau
pour 1 citron ou de l’acide nitrique (3g/l
d’eau)
D1
D D2

Séchage Etaler les bananes sur des Procéder au séchage, en Classer les fruits suivant le temps
branches de bambous respectant la durée de 8 jours de séchage
assemblées et installées sur
pilotis
E E1 E2 E3

Suivre le séchage tous les deux Le soir (pour le cas de séchage Le matin, enlever la couverture Contrôler systématiquement s’il
jours et retourner les fruits sans abri), recouvrir les produits y a de dessèchements partiels de
avec des feuilles de bananier la poussière u de la moisissure,
sans oublier le taux d’humidité
E4 E5 E6 E7

Conditionnement et stockage Conditionnement étanche Conditionnement dans des Stockage
F feuilles de bananier
F1 F2 F3


Conditionnement étanche Procéder au conditionnement dans des
boîtes étanches ou des sachets en
polyéthylène
F1 F1‐1

Conditionnement dans Trier les feuilles de Laver les feuilles dans de Les tremper ensuite dans Les faire sécher (feuilles
des feuilles de bananier bananier l’eau chlorée de l’eau chaude pour les de bananes)
F2 attendrir
F2‐1 F2‐2 F2‐3 F2‐4

Trancher les bananes Les faire sécher durant 5 à Allonger les 4 lames de Enrouler les bananes dans Relier les deux bouts, l’un
dans le sens de la 8 jours banane sur une rangée les feuilles de bananier à l’autre à l’aide du fil trié
longueur (voir D1) de de l’écorce de bananier
façon à avoir des lames (4
lames / banane)
F2‐8 F2‐9
F2‐5 F2‐6 F2‐7

Stockage Conserver les produits dans un endroit dont la température est
tempérée (endroit sec et à l’abri de la lumière)
F3 F3‐1

93




• MAITRISER le procédé à la fabrication des Fintsa (Bananes séchées)

Pré requis : Niveau primaire


FT/19/01 Approvisionnement en - Avoir des connaissances sur les différentes sortes de bananes 04
matières premières - Savoir sélectionner les fruits mûrs
- Savoir éliminer les fruits non convenables

FT/19/02 Les matériels et les - Maîtriser l’utilisation des outillages 04
produits de traitement - Savoir utiliser les produits de désinféctation
FT/19/03 Réalisation - Suivre avec précision les diverses étapes du traitement 06

- Comprendre l’utilité de chaque étape du traitement
- Maîtriser avec précision les précautions à prendre concernant
l’hygiène
- Maîtriser le conditionnement


94





• FABRIQUER rationnellement le Fintsa (Bananes séchées)

Pré requis : Niveau primaire


FTP/19/01 Les infrastructures - Préparer les diverses installations primordiales pour la 08
production

FTP/19/02 L’hygiène - Utiliser avec précision les divers matériels et produits 02
d’hygiène (gants, foulard, désinfectant)

FTP/19/03 Production - Sélectionner rationnellement les produits qui sont bons pour 28
la production
- Laver avec précaution les produits
- Procéder à l’épluchage avec précision
- Découper en respectant les procédures
- Suivre rigoureusement le procédé de séchage
- Bien conditionner les produits finis pour avoir un bon résultat


95
l’Artisanat
Référence : COIFFEUSE 090‐Corps Gras et Hygiène 04‐07
CITP 88 20
5141 Sous‐secteur
PS‐Coiffure

La Coiffeuse s’occupe des cheveux ; elle est chargée de :
a) La coupe
b) Le lavage et le shampoing
c) Le traitement pour soins des cheveux et du cuir chevelu
d) Le traitement pour transformation : lissage ou permanente
e) La teinture ou la décoloration
f) La mise en pli, le brushing ou toute autre mise en forme ou coiffure des cheveux

2‐1 Théoriques :
- Les quatre opérations
- Expression écrite et orale en malagasy, en français, et éventuellement en anglais pour la relation avec les clients
- Notions d’électricité, hygiène et sécurité relatives au métier. (stérilisation, aseptisation…)
2‐2 Techniques :
- Techniques de la coiffure et de la beauté
- Manipulation des différents appareils électriques (brushing, fers, casques, …)
- Manipulation des différents outils (ciseaux, tondeuses, …)
- Travaux spécifiques de coupe, de lissage, de permanente, de traitement de soins particuliers, de teinture et de coloration
- Réalisation de coiffure particulière telle que chignon, tressage ou tissage
- Manipulation parfaite des produits
- Capacité de prospecter des revues et catalogues

- Sens des contacts, discrétion, propreté, hygiène corporelle
- Soignée, méticuleuse, organisée
- Sens de l’esthétique, habile des mains
- Capable de s’adapter au style du client et d’anticiper les résultats de ses interventions
- Supporter la station debout prolongée
- Supporter les produits utilisés
- Suivre les styles et tendances en vogue
- Non allergique aux produits

Peignes, démêloir, brosses, chaise munie de lave‐tête avec lavabo, ciseaux, tondeuse, rasoir, serviettes, bonnet en plastique, pinces, pinces
crabes, fers à friser, à onduler, … séchoir à cheveux, casques, caches oreilles, chronomètre, rouleaux, bigoudis, papier de soie, cape
plastique, gants de protection, miroirs

- ETOILE BEAUTE, Mme RATERAJAONA Claudine, Logt 217 Cité Ampefiloha ‐ ANTANANARIVO
Tél.: 22 698 05 / 033 12 547 64, Email : Etoiles.Beauté@netclub.mg
- IPAC (Institut Professionnel des arts et de la Coiffure) – Lot II I 3 Bis Ankadivato ANTANANARIVO – tél. 22 380 21 ou 22 347 14 –
Email : ipac@treenet.mg
- CFP ALIA BEAUTE – Rue Beniovsky ANTSIRANANA

L’ouverture d’un salon de coiffure est conditionnée par l’alimentation en électricité stable et régulière
IFTPA (Institut de Formation Technique et Professionnelle d’Anosy) Tolagnaro

96

Métier : COIFFEUSE
Réaliser une Accueillir le client Etudier le visage Laver les cheveux Procéder à la Réaliser un
coupe coupe demandée brushing ou une
A1 A2 A3 par le client mise en pli
A A4 A5

Réaliser un traitement Faire un traitement du Faire un traitement de Faire un traitement de Réaliser un bain
cuir chevelu la chute de cheveux la pellicule d’huile
B B2
B1 B3 B4

Transformer l’état des cheveux Réaliser une permanente Réaliser un lissage
C C1 C2

Faire une teinture Teinture Décoloration
D D1 D2


Traitement Diagnostique Laver les Appliquer le Masser le Observer une Rincer les Vérifier la
en cuir r le cuir cheveux produit cuir chevelu pause (5 à 10 cheveux progression
chevelu chevelu mn) du
traitement et
B1‐4 terminer
B1 B1‐1 B1‐2 B1‐3 B1‐5 B1‐6 B1‐7

Traitement de Diagnostiquer Laver les Appliquer le Masser le cuir Observer une Rincer les
la chute de le cuir chevelu cheveux produit chevelu pause de 5 à cheveux
cheveux B2‐1 10mn
B2 B2‐2 B2‐3 B2‐4 B2‐5 B2‐6

Appliquer une seconde fois le Fixer le produit Vérifier la progression du Rincer les cheveux
produit traitement et l’achever
B2‐7 B2‐8 B2‐9 B2‐10

Traitement Laver les Shampouiner Rincer Masser le Laisser Rincer Vérifier la
de la pellicule cheveux les cheveux abondamment cuir reposer 5 à progression
chevelu 10mn du traitement
B3 et la terminer
B3‐1 B3‐2 B3‐3 B3‐4 B3‐5 B3‐6 B3‐7

Réaliser un Diagnostiquer le Laver les Préparer le Appliquer le Fixer le Rincer les Réaliser le
bain d’huile cuir chevelu cheveux produit produit produit cheveux brushing ou
selon la pendant 10 la mise en
nature des à 15mn pli
B4 cheveux
B4‐1 B4‐2 B4‐3 B4‐4 B4‐5 B4‐6 B4‐7

Réaliser une Diagnostiquer les Laver les cheveux Humecter les Enrouler les Laisser reposer
permanente cheveux et le cuir cheveux avec le cheveux et sous casque ou
chevelu produit l’imbiber de non selon produit
C1‐2 produit utilisé
C1 C1‐1 C1‐3 C1‐4 C1‐5

Contrôler les Rincer sans défaire Appliquer le Dérouler les Rincer Réaliser la mise en
frisures les bigoudis fixateur (pause 5‐ bigoudis plis ou le brushing
C1‐7 15mn) C1‐11
C1‐6 C1‐8 C1‐9 C1‐10

97

Réaliser sur lissage Diagnostiquer les Laver les cheveux Démêler les Appliquer le Lisser et plaquer
cheveux et le cuir avec produit cheveux produit les cheveux
C2 chevelu adéquat
C2‐1 C2‐2 C2‐3 C2‐4 C2‐5

Laisser reposer suivant produit Rincer Neutraliser
C2‐6
C2‐7 C2‐8

Laisser reposer Rincer à nouveau Réaliser mise en pli ou brushing

C2‐9 C2‐10 C2‐11

Faire une Diagnostiquer Faire la touche Laver et pré‐ Appliquer les Préparer les Appliquer le
teinture les cheveux d’essai sécher les crèmes de produits produit
cheveux protection
(nuque oreille,
front)
D1 D1‐1 D1‐2 D1‐3 D1‐4 D1‐5 D1‐6

Masser, aérer et Vérifier Rincer en Enlever les Appliquer un Rincer et Réaliser le
laisser reposer l’uniformité de frottant le cuir taches restantes « après‐ essorer brushing ou la
D1‐7 la teinte chevelu D1‐10 shampooing » mise en pli
D1‐8 D1‐9 D1‐11 D1‐12 D1‐13

Faire une décoloration Diagnostiquer les cheveux Si décoloration partielle : Faire sortir les mèches à
mettre un bonnet troué décolorer

D2 D2‐1 D2‐2 D2‐3

Appliquer le produit suivant Contrôler la coloration selon Rincer les cheveux Réaliser un brushing ou une
la nuance naturelle de base la teinte voulue par le client mise en pli
D2‐4 D2‐5
D2‐6 D2‐7


- Constitution d’équipement de base relativement coûteuse
- « turn over » de la clientèle assez élevée
- Les appareils et les produits utilisés évoluent très vite
- Station debout prolongée
- Horaire décalé pendant le week‐end et les veilles de jour de fête
Les grandes villes sont saturées de salon de coiffure, par contre, les villages éloignés en sont complètement dépourvues

98

l’Artisanat
Référence : COIFFEUSE 090‐Corps Gras et Hygiène
CITP 88 04‐07
PS‐Coiffure


Objectif général : A l’issue de ce module, l’apprenante sera capable de :
• MAITRISER les connaissances théoriques relatives aux soins des cheveux et du cuir chevelu



FT/20/01 Généralités sur le Définir les différentes tâches, les contraintes, les sécurités, le
métier de coiffeuse matériel et l’équipement 20

FT/20/02 Connaissance des Avoir des notions sur les produits, leurs effets, les réactions
produits chimiques lors de leur application 05
FT/20/03 Techniques de coupe Maîtriser les différentes sortes de coupes

05

FT/20/04 Traitement du cuir Avoir des notions sur le traitement du cuir chevelu
chevelu 05

FT/20/05 Traitement de la chute Avoir des notions sur le traitement de la chute de cheveu
de cheveu 05

FT/20/06 Traitement de la Avoir des notions sur le traitement de la pellicule
pellicule 05

FT/20/07 Bain d’huile Maîtriser la technique du bain d’huile
05
FT/20/08 Permanente Maîtriser la technique de la permanente

05
FT/20/09 Lissage Maîtriser la technique du lissage
05
FT/20/10 Teinture Maîtriser la technique de la teinture
05
FT/20/11 Décoloration Maîtriser la technique de la décoloration

05


99


l’Artisanat
Référence : COIFFEUSE 090‐Corps Gras et Hygiène
CITP 88 04‐07
PS‐Coiffure


• REALISER toutes les opérations dans un salon de coiffure



FTP/20/01 Shampooing Réaliser au moins 20 shampoings
05
FTP/20/02 Coupe Réaliser tous les types de coupe

20
FTP/20/03 Traitement Réaliser tous les types de traitement des cheveux et du cuir
chevelu 40
FTP/20/04 Permanente Appliquer les techniques de la permanente

10
FTP/20/05 Lissage Appliquer les techniques du lissage
10
FTP/20/06 Teinture Réaliser des teintures
10
FTP/20/07 Décoloration Réaliser des décolorations intégrales et partielles
20
FTP/20/08 Stage pratique Réaliser toutes les activités principales et annexes dans un salon
de coiffure 160


100
BIT Intitulé du métier et activité de base : Ministère de l’Industrie Code
et de l’Artisanat
Référence : TRESSEUSE DE CHEVEUX 090‐Corps Gras et Hygiène
CITP 88 (Coiffeuse traditionnelle) 04‐07
PS‐Coiffure

La tresseuse de cheveux est une artisane possédant une compétence remarquée dans l’art de beauté et surtout aux
activités chevelures.
Elle est appelée à réaliser les activités principales suivantes :
a) Traiter et entretenir les cheveux
b) Coiffer les cheveux, couper, réaliser des chignons des cheveux
c) Tresser et nouer les cheveux

2‐Compétences
2‐1 Théoriques :
- Parfaite communication en langue maternelle et la langue française
- Maîtrise des 4 opérations
2‐2 Techniques :
- Connaissance des différentes sortes et qualités des cheveux
- Connaissance des modes de coupe et de tressage
- Connaissance et pratique des différentes coupes de cheveux
- Connaissance des produits de traitement et d’entretien selon les types de cheveux
- Maîtrise des différentes sortes de tressage, de chignons et des nœuds
- Connaissance des différents styles et modes
- Capable de prospecter des revues et catalogues
- Apte à proposer les styles appropriés et répondre au besoin du client

- Résistance à la station débout prolongé
- Esprit créatif
- Accueillante
- Avoir de la finesse
- Patiente
- Non allergique aux produits

Ciseaux de différentes dimensions, peignes, brosses rondes, brosses plates, huile, tracelet, pinces de différentes formes,
dimensions, rouleaux, appareils de lavage, brushing

S’adresser aux Responsables de l’Artisanat ‐ Direction Interrégionale – TOAMASINA pour avoir les coordonnées des
spécialistes suivantes :
- LERAKO Robertine
- RAMINOARISOA Annie
- RASOARIMAHAZO Clarette
- IPAC (Institut Professionnel des arts et de la Coiffure) – Lot II I 3 Bis Ankadivato ANTANANARIVO
tél. 22 380 21 ou 22 347 14 – Email : ipac@treenet.mg

6‐ Spécificités régionales
‐ IFTPA (Institut de Formation Technique et Professionnelle d’Anosy) Tolagnaro

101

Métier : TRESSEUSE DE CHEVEUX

A Tracé Préparatifs Coiffure à tracé Coiffure à tracé Coiffure à tracé Coiffure à tracé Coiffure à tracé
camouflé ou camouflé et camouflé camouflé camouflé camouflé en
dissimulé, (tsy joint par penchant aux montant au‐ formant de biais
hita soritra) derrière côtés dessus nœud au‐dessus
A A5
A1 A2 A3 A4 A6

Coiffure à style rampant, Mettre de l’huile et peigner Tracer et séparer en deux Tracer perpendiculairement à
(randrana mandady) les cheveux la première tracée
B B1 B2 B3

Rediviser le deuxième tracé Tresser d’une manière Prendre la deuxième division Tresser ensemble avec la
ascendante du deuxième tracé première, qui est déjà
B4 réalisée
B5 B6 B7

Style dressé Tracer les cheveux Ces 2 divisions sont Séparer petits à Tresser une à une Faire un nœud
(tsangana en deux séparées en 6 ou 7 petits cette vers le haut après
fandeha) C2 division
C C1 C3 C4 C5

Style Bob Marley Huiler les cheveux Peigner Prendre les cheveux Diviser la première
(Rasta) petits à petits petits à petits par mèche en trois
mèche
D D1 D2 D3 D4

er
Tresser les trois Le 1 tracé du milieu Continuer le traçage Continuer jusqu’à la fin Nouer après
mèches pour ne pas sera joint à chaque pour obtenir une 2ème
défaire le Rasta côté et on obtient 2 tresse
divisions D8
D5 D6 D7 D9

Style « main de banane » Séparer les cheveux en deux Faire un tracé en biais et Séparer en petites divisions le
(lafitr’akondro) commencer par le sommet de 1er tracé
la tête pour obtenir 5
divisions approximativement
E1 E2
E E3

Peigner et mettre de Tresser à 3 mèches Continuer toujours Nouer après en disposition juxtaposée (tresser
l’huile sur les petites comme le style dressé ensemble suivant le traçage effectué
divisions mais avec un tracé en antérieurement sur un côté et nouer autour de
biais l’oreille)
E4 E5 E6 E7

Somalagna Séparer les cheveux en Former un rectangle Grouper tous les Diviser ensuite pour
ème
deux d’environ 2 cm de cheveux sur le 2 obtenir des petits
largeur sur la division rectangle (sur le milieu) carrés
et ramener par
derrière F3
F F1 F2 F4

Faire un tracé en biais Tresser Tracer tous les cheveux Tresser Nouer selon votre
sur tous les petits progressivement sur le selon vos goûts préférence
carrés pour obtenir un sommet (dans le
zigzag rectangle) F7
F5 F6 F8 F9

102

Style écaille de poisson (sisi‐ Grouper tous les cheveux Tracer depuis le sommet Respecter les dimensions
doka) suivant un ½ cercle pour garder l’homogénéité
qui nous fait penser à une
écaille de poisson
G G1 G2 G3

Attacher les touffes Tresser Nouer selon votre préférence

G4 G5 G6

Tressage type Diviser en 4 les Diviser en 2 Prendre une à Diviser en 3, Tresser Continuer
escargot (lady cheveux chaque partie une chaque partie
sifotra)
H H1 H2 H3 H4 H5 H6

Style ananas tranché en 2 Diviser en deux les cheveux Faire un tressage style Faire un tracé arrondi petit
(vaky manasa) I1 rampant ou grand
I I2 I3

Tresser un en un (tressage à 3 mèches) Grouper tous les tressages terminés Fixer à l’aide d’une pince
I4
I5 I6

Style Crète de coq Séparer en 2 Tracer les cheveux vers Tresser à3 mèches Ramener vers le bas
(tataho akoholahy) le front après
J J1 J2 J3 J4

Le suivant, ramener vers le Tresser puis ramener vers le Prendre les cheveux Nouer ensemble
sommet de la tête bas ensemble après
J5 J6 J7 J8

Type limace Se munir d’un Diviser en deux Faire un petit tracé Disposer en spirale Continuer toujours
(randrana ankora) tracelet à chaque tracé et
imiter la forme de
l’escargot
K K3 K4 K5
K1 K2

Style baie de Séparer les cheveux en Le tracé sera fait du Respecter la symétrie Faire un tressage style
pamplemousse 2 sommet vers l’avant de chaque côté rampant du sommet
vers le bord des
L3 cheveux
L L1 L2 L4

Continuer toujours sur Prendre tous les cheveux Tresser à 3 mèches et en Une fois à l’arrière, nouer
chaque division terminés antérieurement suivant tous les bords du
cheveu
L5 L6 L7 L8


Préparatifs Enduire les Mettre de l’eau pour assouplir, Utiliser un Boucler d’abord Prendre l’autre
cheveux d’huile c’est à dire qu’avec de l’huile et de tracelet pour un côté côté et tresser
l’eau, il est plus facile de tracer. Les
manipuler les cheveux cheveux sont
séparés en 2
A1‐1 parties A1‐4
A1 A1‐2 A1‐3 A1‐5

103

Coiffure à tracé camouflé et Peigner de l’avant en arrière Tresser les cheveux qu’on Nouer après
joint par derrière jusqu’à ce que les toiles de vient de tracer
cheveux indésirables soient
enlevées complètement
A2‐1
A2 A2‐2 A2‐3

Coiffure à tracé camouflé penchant aux Après avoir séparé en 2 les cheveux, Séparer de nouveau, rapprocher sur un
côtés prendre un côté côté du visage et perpendiculairement
er
au 1 tracé (tracé descendant sur un
côté)
A3 A3‐1 A3‐2

Il est à noter que tous les Prendre un à un chaque tracé Diviser en petits carrés Tresser après
tracés sont parallèles suivant descendant sur le côté
la qualité des cheveux et le
nombre des tracelets
A3‐3 A3‐4
A3‐5 A3‐6

Coiffure à tracé Induire les cheveux Diviser ensuite les cheveux avec un Tresser après Nouer suivant les
camouflé montant d’huile et tracer de tracelet en respectant l’alignement et goûts
au‐dessus l’avant vers suivant les dimensions
l’arrière pour
diviser
A4 A4‐1
A4‐2 A4‐3 A4‐4

Coiffure à tracé Huiler et peigner Diviser les cheveux en Diviser les cheveux sur Prendre chaque nœud
camouflé formant de 2 parties les côtés, puis
nœud au‐dessus remonter sur le
sommet (style baie de
pamplemousse), faire
de nœuds A5‐4
A5 A5‐1 A5‐2 A5‐3

Prendre de la base Tresser vers le haut (sommet) Continuer Nouer au sommet de la tête
A5‐6 suivant sa préférence
A5‐5 A5‐7 A5‐8

Coiffure à tracé Séparer les cheveux en Tracer en biais en Prendre une partie de Tresser en biais et
camouflé en biaisé 2 parties commençant par les 2 cheveux en forme d’une manière
divisions et en biais carrée rampante
vers le bas
A6 A6‐1 A6‐2 A6‐3 A6‐4

Tresser ensemble avec Diviser en 3 parties la Joindre avec le 1er Tresser Continuer toujours
la première, qui est 2ème division tressage le milieu de la
déjà réalisée division
B7 B7‐1 B7‐2 B7‐3 B7‐4

Faire un nœud après Nouer en haut Nouer en bas Nouer à côté de l’oreille

C6 C6‐1 C6‐2 C6‐3

Nouer après Lâcher Nouer par derrière

D9 D9‐1 D9‐2

104

l’Artisanat
Référence : TRESSEUSE DES CHEVEUX 090‐Corps Gras et Hygiène
CITP 88 04‐07
PS‐Coiffure


Objectif général : A l’issue du module de formation, les apprenantes seront capables de :
AVOIR des éléments sur les procédés et les méthodes de tressage, le traitement et l’entretien des cheveux

FT/21/01 Généralités sur les chevelures Maîtriser les caractéristiques des cheveux 10
- Les différents types
- Les différentes qualités des cheveux
- Les caractéristiques des cuirs chevelures
- Les types de coiffure adaptés au visage, à l’âge

FT/21/02 Les produits utilisés Savoir identifier les caractéristiques des produits 12
utilisés pour les cheveux
- Les différentes sortes des produits (huile,
shampoing, teint…)
- Les caractéristiques de chaque produit
- L’utilisation et la mise en œuvre
- Les précautions à prendre
- Les matériaux utilisés en perruques, en
remplacement et en extension des cheveux

FT/21/03 Les matériels et outillages Identifier les caractéristiques des matériels et 08
outillages utilisés
- Les différentes sortes
- L’utilisation
- La maintenance

FT/21/04 Les modes Avoir des notions sur les procédés de tressage des 12
cheveux
- Les différentes modes et styles en vigueur
- Les différentes coupes des chevelures
- Les remplacements et extensions

FT/21/05 Le traitement et entretien Comprendre les procédés de mise en œuvre de 08
traitement et entretien des cheveux
- Le lavage
- Le séchage
- Les bains d’huile
- Le coloriage
- Le lissage

TOTAL (en heures) 50

105


l’Artisanat
Référence : TRESSEUSE DE CHEVEUX 090‐Corps Gras et Hygiène 04‐07
CITP 88 21
5141 Sous‐secteur
PS‐Coiffure


Objectif général : A l’issue du module, les apprenantes seront capables de :
• REALISER dans les règles de l’art tous types d’activités relatives aux cheveux



FTP/21/01 Accueil Maîtriser les techniques d’accueil 20
- L’accueil des clients
- Le diagnostic des cheveux

FTP/21/02 Préparation Maîtriser la préparation des activités relatives 20
aux cheveux
- Le lavage
- Le séchage
- Inventaire des matériels et outillages
- Les outils de coupe
- Les produits à mettre en œuvre

FTP/21/03 Réalisation Procéder à la réalisation des activités relatives 70
aux cheveux
- La coupe
- La peigne
- Le brossage
- Le polissage
- Le crépissage
- Le traçage et la répartition
- Le tressage
- Les nœuds
- Le tissage
- Les perruques ou remplacement
- L’extension
- Le coloriage
- L’utilisation des produits


106

l’Artisanat
Référence : 090‐Corps gras et Hygiène
CITP 88 ESTHETICIENNE 04‐07
PS‐Hygiène

Après diagnostic, l’Esthéticienne est chargée de prodiguer des soins destinés à embellir et entretenir la peau et l’aspect
corporel d’une personne. Ses activités consistent à :
a) Faire un nettoyage en profondeur de la peau
b) Réaliser des traitements divers (acné, tâches, rides)
c) Maquiller
d) Prodiguer des soins de manucure
e) Réaliser des épilations de diverses parties du corps
f) Faire la vente et conseils de produits cosmétiques et de maquillage

2‐1 Théoriques :
- Expression écrite et orale en malagasy et en français,
- Notions pour comprendre les réactions chimiques des produits utilisés (cosmétiques et maquillage)
- Connaissance de l’anatomie humaine
2‐2 Techniques :
- Les bases du maquillage
- Connaissance des problèmes de la peau pour diagnostic sommaire et distinguer soins cosmétiques et traitement
médical
- Réactions et résultats obtenus lors de l’application des produits
- Maîtrise de la manipulation des équipements, matériels et outillages divers
- Maîtrise de l’utilisation des produits

Hygiène corporelle très stricte, aspect soigné, faire preuve de goût et de créativité tout en s’adaptant au style du client, avoir
le sens des relations humaines, discret, supporter la station debout prolongée et d’être penchée souvent, s’adapter à
l’évolution de la mode et des produits, discrétion

Coton, éponge de démaquillage, mouchoirs et papier, serviettes, spatule, chauffe‐cire, bande d’épilation, pinceaux,
houppettes, appareils électriques divers (vapozone, infrarouge, thalasso, massage, …) table, lit d’esthétique, ciseaux, coupe‐
ongles, lime, polissoir, brosse, pince‐cuticules, râpe, pierre ponce, bol manucure, sèche‐vernis, appareil thalasso

- ETOILE BEAUTE, Mme RATERAJAONA Claudine, Logt 217 Cité Ampefiloha tél. : 22 698 05 / 033 12 547 64, Email :
Etoiles.Beauté@netclub.mg
- IPAC (Institut Professionnel des arts et de la Coiffure) – Lot II I 3 Bis Ankadivato ANTANANARIVO – tél. 22 380 21 ou 22
347 14 – Email : ipac@treenet.mg
- CFP ALIA BEAUTE – Rue Beniovsky ANTSIRANANA


107

Métier : ESTHETICIENNE

Nettoyage de la peau Nettoyage du visage, du cou, du Gommage du corps
décolleté
A A1 A2

Traitement Traitement de l’acné Traitement des tâches Traitement des rides

B B1 B2 B3

Maquillage Déterminer le Procéder à un Appliquer le Appliquer les Tracer le Souligner les
style et la démaquillage fond de teint fards à joues contour des yeux avec de
nuance en profond et la poudre lèvres et l’eyeliner
fonction des appliquer le
vêtements et rouge à lèvres
des
circonstances C5
C C1 C2 C3 C4 C6

Manucure Soin des mains Soin des ongles

D D1 D2

Epilation Epilation des sourcils Epilation des autres parties du corps

E E1 E2


Nettoyage du Diagnostiquer la Passer un lait Rincer avec la Appliquer une Laisser reposer ou
visage, du cou, du peau de ces démaquillant sur lotion astringente crème faire pénétrer à
décolleté différentes ces parties du nourrissante / l’aide d’un
parties du corps corps hydratante vapozone
A1‐3 adaptée
A1 A1‐1 A1‐2 A1‐4 A1‐5

Gommage du Diagnostiquer la Préparer le L’appliquer sur tout le Rincer puis Appliquer une
corps peau produit de corps en insistant sur les sécher crème
gommage callosités nourrissante/
hydratante
A2 A2‐1 A2‐2 A2‐3 A2‐4 A2‐5

Traitement de l’acné Nettoyer la peau avec des produits Appliquer crème de soin
appropriés
B1 B1‐1 B1‐2

Traitement Nettoyer le Appliquer le Passer à Laisser agir Enlever le Rincer avec Passer une
des tâches visage avec masque de l’appareil 10 à 15mn masque une lotion crème de
des produits soin clarifiante protection en
appropriés clarifiante massant
B2‐4 légèrement
B2 B2‐1 B2‐2 B2‐3 B2‐5 B2‐6 B2‐7

Traitement de Nettoyer les Procéder à Appliquer de Enlever le Rincer Passer à Après un
rides parties des masque anti‐ masque l’appareil temps de
concernées massages ride pendant pause
avec des anti‐rides 15 à 20mn appliquer une
produits crème de soin
appropriés B3‐3 B3‐4 liftant
B3 B3‐1 B3‐2 B3‐5 B3‐6 B3‐7

108
Soin des mains Diagnostiquer la peau Faire un bain Sécher Appliquer une crème
de soin en massant

D1‐1 D1‐4
D1 D1‐2 D1‐3

Soin des ongles Oter l’ancien vernis Limer les ongles Tremper les doigts dans de
l’eau tiède savonneuse

D2 D2‐1 D2‐2 D2‐3

Les sécher puis mettre Repousser les pattes de Les enlever avec une Appliquer une couche Appliquer le vernis à
une crème sur la peaux et les bourrelets pince de base incolore ongles (2 couches)
cuticule de l’ongle avec un
bâtonnet D2‐7
D2‐4 D2‐5 D2‐6 D2‐8

Epilation des sourcils Tracer les sourcils Passer un coton imbibé Procéder à l’épilation à la
d’alcool pince

E1 E1‐1 E1‐2 E1‐3

Epilations des autres parties Préparer la peau en fonction Procéder à l’épilation Enlever l’excédent de
du corps du procédé d’épilation produits avec de l’huile
choisie

E2 E2‐1 E2‐2 E2‐3

Spécificités régionales : Le MASONJOHANY à Mahajanga

C’est un Produit Cosmétique local utilisé par les femmes comme masque de protection de la peau du visage ou pour réaliser
des motifs sur le visage.
Processus : On gratte le bois appelé MASONJOHANY qui pousse sur les régions côtières avec une pierre spéciale et un peu
d’eau plate. La pâte obtenue est appliquée directement au visage à l’aide d’un pinceau de raphia ou d’une tige en bois taillé.
Le masque est laissé sur le visage durant la durée voulue et on passe au nettoyage du visage.
Résultat :Peau du visage douce, souple et action sur les rides


- Constitution de l’équipement de base relativement coûteuse
- Les appareils et les produits utilisés évoluent très vite
- Formation permanente indispensable car la recherche est très développer dans le domaine
- Etant donné que la peau reflète l’état de santé des différents organes du corps, la frontière entre le domaine
médical et le domaine de l’esthétique est très tenue
- Le marché en dehors des grandes villes est encore libre

109


l’Artisanat
Référence : ESTHETICIENNE 090‐Corps Gras et Hygiène
CITP 88 04‐07
PS‐Hygiène


• MAITRISER les connaissances théoriques relatives aux soins de la peau



FT/22/01 Généralités sur le - Identifier les différentes tâches, les contraintes, les
métier d’esthéticienne sécurités, le matériel et l’équipement 20

FT/22/02 Connaissance des - Avoir des notions sur les produits, leurs effets, les
produits réactions chimiques lors de leur application 10

FT/22/03 Techniques de - Savoir‐faire un diagnostic
nettoyage et de - Maîtriser les techniques de nettoyage et de traitement
30
traitement de la peau de la peau

FT/22/04 Techniques de - Maîtriser les techniques de maquillage
maquillage 20

FT/22/05 Techniques de - Maîtriser les techniques de manucure
manucure 15

FT/22/06 Techniques d’épilation - Maîtriser les techniques d’épilation
15


110


l’Artisanat
Référence : ESTHETICIENNE 090‐Corps Gras et Hygiène
CITP 88 04‐07
PS‐Hygiène


• ACCUEILLIR les clients
• PRODIGUER des soins



FTP/22/01 Accueil du client Recueillir les besoins du client 10
FTP/22/02 Nettoyage de la peau Réaliser au moins 3 nettoyages de la peau
Réaliser au moins 3 gommages du corps 20
FTP/22/03 Traitement de l’acné Réaliser au moins 3 séances de traitement de l’acné

10
FTP/22/04 Traitement des tâches Réaliser au moins 3 séances de traitement des taches

10
FTP/22/05 Traitement des rides Réaliser au moins 3 séances de traitement des rides
10
FTP/22/06 Maquillage Réaliser au moins 3 séances de maquillage

10
FTP/22/07 Manucure Réaliser au moins 3 séances de manucure
10
FTP/22/08 Epilation Réaliser au moins 3 séances d’épilation
10
FTP/22/09 Stage pratique Réaliser toutes les activités principales et annexes dans un
salon d’esthétique 160


111

l’Artisanat
Référence : 100‐Photographie – Peinture – Art
CITP 88 FABRICANT(E) DE TIMBRES EN CAOUTCHOUC Graphique 04‐07
7346 23
Sous‐secteur
PU‐Art Graphique

Le métier consiste à confectionner des timbres en caoutchouc. Les demandes émanent essentiellement de petites
entreprises ou de toute structure plus ou moins professionnelle (associations, ONG, club, …) pour leurs cachets, les
enseignants des petites classes pour leurs supports pédagogiques, des touristes pour des timbres personnalisés…
Le travail consiste à graver des lettres et dessins sur une feuille caoutchoutée que l’on monte sur un socle, pour pouvoir être
reproduit sur papier ensuite.

2‐1 Théoriques : Avoir les bases du dessin et de l’art graphique
2‐2 Techniques : Être capable de manipuler les outils et de reproduire fidèlement des modèles

- Avoir l’esprit créatif
- Avoir des notions de dessins, capable de reproduire et dupliquer fidèlement des modèles
- Avoir de la dextérité dans la manipulation des outils
- Etre soigneux(se) et respectueux(se) du temps
- Savoir communiquer
- Supporter la station assise prolongée

- Stylo, crayon, gomme, compas, règle,
- Lame, compas, scie à métaux, ciseaux, papier verre, colle, diluant, encre, buvard,
- Feuille de papier, feuille de caoutchouc, socle, tampon encreur, encre

- RABEHOAVY Patrick, Lot II D 13 ter Manjakaray ‐ tél. : 22 400 53 / 033 11 868 53, Email: patoo@wanadoo.mg
- Soimanga, Studio de dessin Faravohitra 020 22 251 07

‐ Contacter le Service Artisanat dans les Régions

112


Métier : FABRICANT(E) DE TIMBRES EN CAOUTCHOUC

Etudier le modèle Vérifier le contenu du Le modèle doit être et peut Le modèle est à concevoir
modèle être reproduit tel quel
A2
A A1 A3

Graver suivant Graver les Evider Affiner la Réaliser les Vérifier la Si nécessaire,
le modèle contours des l’intérieur gravure touches finales conformité de la rectifier
lettres et non reproduction
dessins imprimable par rapport au
des lettres et modèle
B dessins
B1 B2 B3 B4 B5 B6

Monter sur le socle Choisir le socle Coller le caoutchouc Laisser sécher Vérifier les points de
suivant les gravé pression
dimensions du
modèle
C C1 C2 C3 C4


Le modèle doit être et peut être Passer une couche de diluant sur le Calquer ce modèle sur la feuille de
reproduit tel quel modèle à reproduire caoutchouc à graver

A2 A2‐1 A2‐2

Le modèle est à concevoir Concevoir le modèle sur le Valider le modèle à graver Dessiner le modèle sur la
papier feuille de caoutchouc
A3 A3‐2
A3‐1 A3‐3

Reproduction en série sans matrice ni moule.

113


l’Artisanat
7346 23
Sous‐secteur
PU‐Art Graphique


• REALISER tout type de dessin proportionné et équilibré
• POSSEDER toute une gamme de types de caractères

Pré requis : Niveau 7ème‐ Bonne maîtrise de la lecture et capacité à l’imitation d’un modèle


FT/23/01 Dessin d’art Maîtriser les bases du dessin d’art
10
FT/23/02 Notions de dessin Comprendre les bases du dessin technique
technique 10

FT/23/03 Notions d’art graphique Comprendre les bases de l’art graphique
10

114


l’Artisanat
7346 23
Sous‐secteur
PU‐Art Graphique


• FABRIQUER un timbre en caoutchouc

Pré requis : Niveau 7ème ‐ Bonne maîtrise de la lecture et capacité à l’imitation d’un modèle


FTP/23/01 Dessin Reproduire fidèlement un modèle à main levée ou en calquant
20
FTP/23/02 Conception de modèle Créer un modèle en fonction des instructions du client

30

FTP/23/03 Gravage Reproduire fidèlement le modèle sur la feuille de caoutchouc
20

FTP/23/04 Montage Assembler le timbre en caoutchouc avec le socle adéquat
4
FTP/23/05 Stage pratique Réaliser différents types de modèles de timbres en caoutchouc

70


115
l’Artisanat
CITP 88 PEINTRE graphique 04‐07
7324 (BOUTEILLE DE SABLE) 24
Sous‐secteur
PA‐Peinture

Le métier consiste à faire de la peinture dans une bouteille vide à l’aide des différentes sortes de terres de différentes
couleurs que l’on saupoudre dans un mortier afin de faciliter l’embouteillage. Les motifs réalisés peuvent être : des paysages,
des portraits ou tout autre objet décoratif.

2‐1 Théoriques :
- Parfaite communication en langue maternelle et avoir de connaissance de la langue française
- Maîtrise des 4 opérations
2‐2 Techniques :
- Capacité de choix de terres
- Maîtrise de dessin d’art
- Etre peintre ou initié
- Capacité à réaliser les modèles demandés

- Esprit de créativité
- Patient
- Calme
- Avoir une habileté manuelle

Bouteille vide, pipette, bouchons, tige de raphia, moyens de transport, entonnoir de papier, mortier, pilon

Cette activité est spécifique à Mahajanga, seule ville où le type de terre existe

‐ Contacter le Service de l’Artisanat – MAHAJANGA

116


Métier : PEINTRE (BOUTEILLE DE SABLE)

Regroupement des Rassembler les moyens de Déterrer les matières suivant Mettre les terres dans les
matériaux (terres) transport (sac, bêche, pelle) le choix sacs
A1
A A2 A3

Procéder au transport Utiliser la charrette comme moyen de
transport
B B1

Séchage Préparer l’espace de séchage Faire sécher les terres Les remettre après dans des
pendant au moins 24 heures sacs
C1 C2
C C3

Préparation des terres Piler les terres Tamiser les terres Introduire les terres tamisées
dans des bouteilles plastiques
D3
D D1 D2

Achat des bouteilles Préparation des bouteilles Lavage des bouteilles Essuyage et séchage des
bouteilles
E E1 E2 E3

Classification des terres par rapport à Préparation des assiettes où devraient
leur couleur être classées les terres par couleur
F1
F

Réalisation de l’objet Toutes les bouteilles Introduction des terres Introduire les terres Bouchage des
ainsi que les terres de dans la bouteille dans la bouteille bouteilles
différentes couleurs suivant le dessin et la
sont prêtes couleur désirée, au
G G2 moyen des pipettes
G1 G3 G4


Pilage des terres Piler les terres dans un mortier et du
pilon

D1 D1‐1

Tamisage des terres Tamiser les terres pilées avec du tamis
très fin

D2 D2‐1

117


l’Artisanat
CITP 88 PEINTRE graphique 04‐07
7324 (BOUTEILLE DE SABLE) 24
Sous‐secteur
PA‐Peinture


• MAITRISER les procédés de décoration des sables en bouteille



FT/24/01 Les produits Identifier les caractéristiques des produits : 08
- Les différentes sortes, qualités adéquates de sable ou
de terre utilisée
- Les bouteilles

FT/24/02 Les matériels et Identifier les caractéristiques des matériels et outillages utilisés 12
outillages - Les différentes sortes des matériels
- La maintenance des matériels et outillages

d’art :
Les représentations de dessin d’art
- Les différentes couleurs
- La calligraphie


118


l’Artisanat

Référence : PEINTRE 100‐Photographie – Peinture – Art
CITP 88 (BOUTEILLE DE SABLE) graphique 04‐07
7324 24
Sous‐secteur
PA‐Peinture


• MAITRISER la réalisation de tout type d’objet d’art de décoration en bouteille de sable



FTP/24/01 Préparation Procéder à la préparation pour la réalisation d’objet d’art en 20
bouteille de sable :
- Identification des matériaux
- Transport des matériaux
- Séchage des matériaux
- Identification et choix des bouteilles

FTP/24/02 Réalisation Procéder à la réalisation de l’objet de décoration en bouteille 80
de sable ou de terre :
- Séparation des sables/terres
- Broyage des sables/terres
- Tamisage des terres/sables broyés
- Introduction des sables/terres dans les bouteilles, tout
en suivant soigneusement le dessin ou l’image de
l’objet, les formes et les couleurs appropriées

FTP/24/03 Finition Procéder à la finition des objets : 20
- Débouchage des bouteilles
- Nettoyage de la partie extérieure
- Décoration externe


119
l’Artisanat
CITP 88 ILLUSTRATEUR(TRICE) Graphique 04‐07
2452 25
Sous‐secteur
PA‐Art Graphique

1 Description du métier
Le succès et la réussite des programmes nationaux que l’on retrouve dans divers projets reposent essentiellement sur
l’adhésion de la population concernée par le programme et/ou projet en question. Il est donc essentiel que tous les
protagonistes aient la même compréhension de la chose. Afin de rendre la lecture beaucoup plus facile pour les uns et les
autres, on a beaucoup recours à l’illustration, aussi bien photographique que graphique. L’avantage de ce dernier procédé
réside dans le fait qu’il peut être « commandé sur mesure », en parfaite concordance avec le thème.
Le progrès de l’informatique est indéniable, mais l’artiste avec son crayon est encore très recherché. L’ouverture grâce à la
veille créative exigée par l’activité et les possibilités de l’informatique donne des perspectives d’avenir à toute personne
intéressée par le métier.

L’illustrateur(trice) interprète, traduit des idées ou écrits en images pour illustrer des livres, des manuels, des magazines ou
tout autre support visuel. Il(elle) applique les bases du dessin technique et artistique tout en se référant aux principes de
l’IEC (Information, Education, Communication) du CCC (Communication, Changement Comportemental)
En général, le produit, une maquette, est livré en version papier et en version électronique
Les grands programmes nationaux, les différents projets de développement, les éditeurs sont très demandeurs des services
de l’illustrateur.

a) S’imprégner des thèmes à travailler
b) Faire un croquis de base à soumettre au prescripteur
c) Si nécessaire, faire une représentation en 3 dimensions
d) Réaliser une pré‐maquette ou une matrice
e) Faire valider cette pré‐maquette, éventuellement faire un pré‐test auprès d’un public restreint
f) Si nécessaire, rectifier ou modifier
g) Finaliser et réaliser la maquette définitive

2 Compétences
2‐1 Théoriques : Dessin d’art, dessin technique, bases de la communication
2‐2 Techniques :
- Expression française et malagasy pour comprendre les thèmes et interpréter les idées à travailler, mais également
pour approfondir les discussions, rechercher les informations, argumenter ses travaux auprès des prescripteurs et
du public cible ainsi que tous les autres protagonistes
- Connaissances en informatique, particulièrement la PAO
- Connaissances en IEC et en CCC
- Capacité à suivre les tendances et styles en vogue
- Capacité à s’adapter sur tout type de support
- Connaissance de la chaîne éditoriale
- Connaissance de l’art graphique, posséder son style particulier de dessin
- Capacité à reproduire d’autres styles

D’autres traitements sont encore à réaliser jusqu’à ce qu’un manuel, un livre, un dépliant… soit définitif. C’est ce qui
explique également la nécessité de connaître l’art graphique, car il faudrait que le procédé utilisé par l’illustrateur soit
postérieurement compatible avec le logiciel d’édition.

120

3 Attitudes et qualités requises
- Avoir une bonne connaissance générale
- Avoir le sens des détails
- Avoir le sens des réalités tout en étant créatif(ve) et imaginatif(ve)
- Avoir une sensibilité artistique
- Être curieux(se) et observateur(trice)
- Etre pertinent(e) et savoir argumenter
- Avoir le goût du contact et le sens des relations humaines
- Être capable de s’adapter au public cible
- Être gagnant(e) de concours divers

4 Les équipements, appareils, outillages spécifiques et autres
- Ordinateur équipé de logiciels de PAO et de périphériques tels que scanner/photocopieur
- Matériels à dessin : différents types de crayons, gomme, stylos
- Matériels à coloriage : crayons de couleurs, gouache, pastel, feutre
- Différents types de papiers et supports
- Ciseaux, colle, cutter
- Planche ou table à dessin
- Règles, gabarit, perroquets

5 Organismes (public, privé, ONG, individus, …) qui peuvent assurer la formation
- RABEHOAVY Patrick, Lot II D 13 ter Manjakaray – tél. : 22 400 53 / 033 11 868 53, Email : patoo@wanadoo.mg
- Soimanga, Studio de dessin Faravohitra – 020 22 251 07 / 020 22 251 25
- EMAP (Ecole des Métiers et des Arts Plastiques) – Maison des Produits 67Ha

121

Métier : ILLUSTRATEUR(TRICE)

S’imprégner du thème Se documenter Recueillir des informations auprès des
personnes et /ou des groupes
concernés
A A1 A2

Faire une première esquisse La proposer au prescripteur pour être La rendre plus précise, en concordance
explorée davantage avec le thème (ou manuel) à illustrer et
conforme aux termes de références
B2
B B1

Proposer un plan de travail et Détailler les activités des En faire une traduction en Calculer le devis
un devis d’exécution des différentes étapes de travail matière de coûts
travaux à réaliser à réaliser et les situer dans le
temps
C
C1 C2 C3

Préparer la Si nécessaire, créer Réaliser la Faire des Colorier la Réaliser
prémaquette une représentation matrice en noir et reproductions première éventuellement les
en 3 dimensions blanc pour pouvoir prémaquette variantes
proposer
éventuellement
D1 des variantes
D D2 D3 D4 D5

Pré‐valider de la Soumettre au prescripteur Relever les remarques et Réaliser les rectifications et
prémaquette éventuellement, faire un pré‐ observations les modifications éventuelles
test auprès d’un public
restreint E3
E E1 E2

Finaliser en maquette Effectuer les traits et les Scanner Graver sur CD pour livraison en version
définitive couleurs électronique
F F1 F2 F3


- Même si on fait appel aux compétences artistiques de l’illustrateur, c’est un métier très intellectuel et en même temps
très technique. En effet, il faut pouvoir comprendre les documents de base et les pensées des prescripteurs pour les
traduire en idées « dessinables », ensuite il faut maîtriser relativement les techniques de communication, d’éducation, les
techniques du dessin
- L’illustrateur de manuel de projet et des documents d’éducation ne peut que se former de façon autodidacte, pour peu
qu’il ait les bases pour dessiner
- Les matériels et accessoires nécessaires ont un coût assez élevé car les bailleurs des programmes et projets exigent une
qualité de travail irréprochable
- Le marché de travail des illustrateurs existe, il faudrait que les jeunes dépassent leur timidité pour aller proposer leur
service auprès de projets divers. Les talents sont méconnus à tels points que ce sont toujours quelques uns qui
monopolisent le marché.

122


l’Artisanat
Référence : ILLUSTRATEUR(TRICE) 100‐Photographie – Peinture – Art
CITP 88 Graphique 04‐07
2452 25
Sous‐secteur
PA‐Art Graphique


Objectif général : A l’issue de ce module, l’apprenant(e) :
• AURA à sa disposition les outils de base nécessaires à l’exercice de son métier

Pré requis : Niveau Terminale – Posséder un don pour le dessin


FT/25/01 Dessin d’art - Maîtriser les techniques de dessin d’art
- Maîtriser les matériaux susceptibles d’être utilisés 10

FT/25/02 Styles et tendances - Reconnaître les styles des grands artistes et les
tendances de différentes époques 20

FT/25/03 Procédure de validation - Dérterminer les différentes démarches et procédures
techniques et administratives à suivre pour réaliser les
10
travaux

FT/25/04 CAO et DAO - Comprendre les manipulations de base des logiciels de
conception et de dessin assisté par ordinateur 30

123


l’Artisanat
Référence : ILLUSTRATEUR(TRICE) 100‐Photographie – Peinture – Art
CITP 88 Graphique 04‐07
2452 25
Sous‐secteur
PA‐Art Graphique


• REALISER une illustration d’après une commande définie dans les termes de référence



FTP/25/01 Termes de référence - Définir le travail à réaliser
10

FTP/25/02 Documentation - Rechercher des informations
- Contextualiser le travail à faire 20

FTP/25/03 Réalisation - Proposer une pré‐maquette
- Livrer la maquette finale 60

FTP/25/04 Stage pratique - Répondre à une commande d’illustration
60


124

et de l’Artisanat
Référence : CITP 100‐Photographie – Peinture – Art
88 SERIGRAPHE Graphique 04‐07
7346 26
Sous‐secteur
PA‐Art Graphique

Le sérigraphe est celui/celle qui réalise des impressions sur tee‐shirt, banderoles, des toiles diverses, des tenues d’uniforme.
Les principaux produits réalisés seront :
a) Impression sur tee‐shirt
b) Impression des banderoles
c) Confection panneaux publicitaires
d) Impression des toiles et tenues en uniforme

2 ‐ Compétences
2‐1 Théoriques :
• Parfaite communication en langue maternelle et avoir de connaissance de la langue française
• Maîtrise de la technique d’accueil des clients
• Maîtrise des 4 opérations
2‐2 Techniques :
• Maîtrise de la calligraphie
• Connaissance en dessin d’art et d’ornementation
• Maîtrise de la technique de mise en page des impressions
• Technique d’impression sur toiles et tissus
• Utilisation des couleurs
• Connaissance des caractéristiques des toiles et tissus
• Ecriture calligraphique manuelle ou sur trace lettre

- Créatif(ve)
- Rigueur et soins
- Culture de la qualité
- Informations sur les tendances en vogue

Toiles, dirassoles, film ou papier calque, peinture, pinceau, fer à repasser, produits chimiques, éponge

5 ‐ Organismes (public, privé, ONG, individus,…) qui peuvent assurer la formation :
- EMAP (Ecole des Métiers et des Arts PlASTiques), Maison des produits 67Ha
- Soimanga, Studio de dessin Faravohitra – tél. 020 22 251 07
- Service de l’Artisanat ‐ TOLIARA

Les sérigraphes créent des modèles caractéristiques de chaque province, en général destinés aux touristes, à l’export et aux
autres villes de l’île.

125

Métier : SERIGRAPHE

A‐ Préparation des matériels

Toile Dirassole Film Lampe de projection Peinture Fixation
1)‐Réaliser le cadre Disposer du Disposer du papier Disposer d’une Utiliser de la Utiliser du fer à
en bois liquide spécial calque transparent lampe de 100Watts peinture spéciale repasser pour
utilisé pour le pour reproduire le pour le séchage des pour les travaux de faire coller les
2°)‐Disposer les travail sur toile modèle à réaliser modèles sérigraphie sur autocollants
tissus spéciaux pour toile
les travaux A3 A4
A1 A2 A5 A6

B‐ Réalisation :

Faire le cadre et fixer la toile Verser sur la toile en recto et Il est à noter au préalable que le dirassole ne peut pas être
en dessus, bien étendre afin verso le dirassole et laisser exposé à la lumière, il faudrait toujours un endroit ombré
qu’il n’y ait pas de pliage sécher pour pouvoir travailler avec

B1
B2 B3

Quand la toile est Déposer le papier Prendre une table de Bien presser la toile sur Mettre le projecteur
séchée, prendre le calque au‐dessus de la 50cm et mettre une la vitre au‐dessous pour
papier calque où figure toile imbibée du vitre au –dessus obtenir une
le modèle à réaliser produit dirassole température bonne
avec une ampoule de
100 W et laisser 30mn
B4 B8
B5 B6 B7

Laver la toile avec de Procéder ensuite à la Enfin, pour pouvoir Nettoyer les Mettre en emballage
l’eau à l’aide une peinture du modèle bien fixer les modèles, éventuelles tâches les tee‐shirts et les
éponge, procéder au repassage tenues en uniforme
Le modèle doit être
imprimé sur la toile B11
B9 B10 B12 B13

Mettre en place le moyen de fixation Livrer les travaux
pour les banderoles et les différents
panneaux

B14 B15

126


et de l’Artisanat
Référence : CITP 100‐Photographie – Peinture – Art
88 SERIGRAPHE Graphique 04‐07
7346 26
Sous‐secteur
PA‐Art Graphique


• MAITRISER les procédés et les techniques de la sérigraphie



FT/26/01 Les produits Déterminer les différents types de produits à réaliser 16
- Impression sur tee‐shirt
- Impression des banderoles
- Confection panneaux publicitaires
- Impression des toiles et tenues en uniforme
Maîtriser les différentes peintures utilisées
- Caractéristiques
- Différentes sortes

FT/26/02 Les matériels et Identifier les caractéristiques des matériels et outillages 14
outillages - Les toiles
- Les dirassoles
- Les films ou papier calque transparent pour reproduire
les modèles
- La peinture
- Les matériels de fixation
- Le fer à repasser

d’art
- Les représentations de dessin d’art
- Les différentes couleurs
- La calligraphie


127


et de l’Artisanat
Référence : CITP SERIGRAPHE 100‐Photographie – Peinture – Art
88 Graphique 04‐07
7346 26
Sous‐secteur
PA‐Art Graphique


• MAITRISER la réalisation de tout type de travaux de sérigraphie dans les règles de l’art



FTP/26/01 Préparation Procéder à la préparation des travaux 30
- Réception des commandes
- Identification des toiles ou tableaux sur lesquels on va
travailler
- Calcul de la mise en page de l’impression
- Choix des caractères, dimension, type de calligraphie à
utiliser
- Identification des moyens matériels et outillages
nécessaires à la réalisation
- Identification des moyens pour écrire
- Peinture
- Pinceaux
- Traces lettres

FTP/26/02 Réalisation Procéder à la réalisation des travaux 70
- Ecriture sur toile, tableau ou panneau, suivant la mise
en page et la dimension
- Conception des dessins ou copie des modèles choisis
par le client
- Séchage des peintures

FTP/26/03 Finition Procéder à la finition des travaux : 20
- Nettoyages des éventuelles taches
- Mise en emballage des tee‐shirts et les tenues en
uniforme
- Mise en place de moyen de fixation pour les banderoles
et les différents panneaux
- Livraison des travaux


128

l’Artisanat
Référence : REALISATEUR(TRICE) – PRODUCTEUR(TRICE) 110‐Culture et Loisirs
CITP 88 D’EMISSION Sous –secteur 04‐07
2455 DE RADIO PS‐Culture et Loisirs 27

La communication rurale est un des facteurs de développement. Actuellement, une centaine de radio et de télévisions
privées opèrent dans plusieurs régions. Les radio communautaires sont particulièrement actives.
Le développement des radios de proximité offre une opportunité à de nombreux jeunes pour produire et réaliser des
émissions radiophoniques. Le marketing de divers projets de développement exige de plus en plus de professionnalisme
dans les interventions radiophonique.
a) Définir le genre d’émission à produire
b) Se documenter
c) Identifier les intervenants
d) Réaliser les interviews et recueillir les informations
e) Monter l’émission en studio et la programmer

2‐1 Théoriques :
- Cultures générales
- Techniques d’expression malagasy et française
2‐2 Techniques :
- Techniques d’interview, de prise de son, de collecte d’information
- Technique d’expression malgache/français
- Techniques de « présence » au micro
- Manipulation des divers appareils audio

- Capacité de communication
- Excellente maîtrise de la langue malgache et des dialectes des sites de travail
- Imaginatif(ve), créatif(ve), organisé(e), rigoureux(se), passionné(e), réactif(ve)
- Grande disponibilité
- Aptitude à travailler en équipe
- Aptitude à travailler sous de fortes pressions

Dictaphones (K7/MD), 2 enregistreurs double cassettes, 2 micros, lot de K7/MD, 1 lecteur CD, 1 boîte de mixage 7 entrées, 2
chronomètres

‐ Rambelo Daniel – Lot II D 13 ter Manjakaray – 101 ANTANANARIVO
‐ Ecoles et Institut de Formation en Communication (Université – Saint‐Michel)

‐ Emissions en dialecte local

129


Métier : REALISATEUR(TRICE) – PRODUCTEUR(TRICE) D’EMISSION DE RADIO

Définition du genre de l’émission Identifier le genre porteur ou affinités Se positionner par rapport aux stations
du réalisateur concurrentes
A A1 A2

Définition du format de Définir l’objectif et l’attente Définir la population cible Définir les éléments
l’émission de l’émission, la durée constituant l’émission
(structure de l’émission)
B B1 B2 B3

Documentation bibliographique et Trier les informations significatives
discographique. pour l’émission
Documentation biographique
C C1

Identification des intervenants Contacter les personnes pouvant Définir le(s) axe(s) d’intervention /
intervenir dans l’émission : artistes, orientation de l’interview / animation
spécialistes dans le domaine traité,
autorités
D D1 D2

Réalisation de Réaliser les interviews Trier les documents Procéder à un pré Rédiger le conducteur
l’émission Recueillir d’ambiance sonores utiles à montage de ces
l’émission et repiquer éléments
E1 sur bande (K7)
E2 E4
E E3

Localiser les ponctuations musicales Enregistrement et montage final Etablir le calendrier de diffusion
/bruits d’ambiance

E5 E6 E7

Bien que ce soient les émissions préenregistrées qui nous concerne ici et quelque soit le domaine traité, nous devons
toujours être prêts pour ce qu’on appelle les émissions opportunistes. (Ex : Emission sur le jazz : la mort de Ray Charles, faire
une émission spéciale sur l’artiste ; la tornade Katrina qui a détruit la ville de New Orléans ; faire un flash documentaire sur ce
haut lieu du jazz (endroits mythiques, styles musicales, les musiciens qui ont marqué l’histoire de la cité).

Enregistrement en Eliminer les bruits Dynamique de Faire une séance Utiliser un langage
studio et montage final désagréables, les l’émission : partir de préparation accessible aussi bien
« blancs » inutiles toujours de l’attente l’interviewé pour l’intervenant que
de l’émission les auditeurs, sans
F vulgarité
F1 F2 F3 F4

Connaître les potentialités techniques Faire preuve d’imagination et de
des appareils utilisés créativité : le producteur est un
marchand d’illusions
F5 F6

Contraintes à l’exercice du métier

- disponibles pour des fréquents déplacements
- aptitudes à travailler sous de forte pression
130


l’Artisanat
CITP 88 D’EMISSION 04‐07
2455 DE RADIO Sous secteur 27
PS‐Culture et Loisirs

Intitulé du module : TECHNOLOGIE(T)

OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, l’apprenant(e) sera capable de :
• MAITRISER les connaissances théoriques relatives à la production radiophonique



FT/27/01 Généralités sur les Avoir des notions sur les différents types d’émissions, les
émissions objectifs, les contraintes, la philosophie du métier
20
radiophoniques

FT/27/02 Techniques de Maîtriser les activités préliminaires à la réalisation d’une
préparation d’une émission
40
émission

FT/27/03 Techniques de ‐ Maîtriser les activités de montage en studio
réalisation d’une ‐ Finaliser l’émission pré‐enregistrée
30
émission ‐ Finaliser les préparatifs d’une émission en direct


131

l’Artisanat
CITP 88 D’EMISSION 04‐07
2455 DE RADIO Sous‐secteur 27
PS‐Culture et Loisirs

Intitulé du module : TECHNIQUE DE PRODUCTION(TP)

• PRODUIRE une émission de radio



FTP/27/01 Activités préliminaires - Définir le genre d’émission et son format
- Constituer la documentation bibliographique et
discographique 40
- Identifier les intervenants

FTP/27/02 Réalisation de l’émission - Réaliser les interviews
- Réunir et coordonner tous les éléments sonores
nécessaires
60
- Faire le montage et Enregistrer en studio
- Etablir le calendrier de diffusion

FTP/27/03 Stage pratique - Produire intégralement une émission pré‐enregistrée
- Faire des échanges avec des stations existantes 100


132
l’Artisanat
Référence : 120‐Micro‐mécanique –
CITP 88 AGENT DE SERVICE BUREAUTIQUE Electronique ‐ Informatique 04‐07
PS‐Informatique

L’engouement pour les NTIC et l’incitation à la normalisation des activités ont fait développer l’ouverture des boutiques de
service bureautique. Les produits proposés dans ces boutiques ne sont pas limités car tous les services de proximité que la
population des quartiers aurait besoin peuvent y être dispensés à condition qu’ils soient compatibles entre eux.
Les activités de base pouvant être proposées dans la boutique peuvent donc être :
a) La saisie de texte
b) Son enregistrement sur un support magnétique ou électronique
c) Son impression sur papier
d) La reproduction
e) La reliure
f) L’offre de service Internet
g) L’offre de service téléphone (taxiphone)

2‐1 Théoriques :
- Expression écrite et orale en malagasy, en français et éventuellement en anglais
- Très bonne maîtrise de la grammaire et l’orthographe dans ces langues
- Notions de gestion et de comptabilité, notions d’informatique (hard)
2‐2 Techniques :
- Manipulations de base et avancées des logiciels de traitement de texte : tableur, powerpoint, Internet, Publisher
- Comptabilité générale
- Gestion de stock
- Règles de présentation graphique des documents et textes
- Manipulation des différents appareils utilisés
- Résolution de problèmes courants d’ordinateur
- Techniques de vente

- Sens des contacts et sens commercial
- Organisation, rigueur dans l’exécution des travaux
- Rigueur dans la gestion
- Respect des délais

Local commercial, ordinateur équipé, complet, appareils téléphoniques fixe et/ou portable, machine à reliure, stock de
papiers divers types, divers formats, spirales de diverses dimensions, encre pour imprimante, éventuellement carte de
recharge téléphonique, abonnement Internet

‐ Instituts de Formation en Informatique
‐ IFTPA (Institut de Formation Technique et Professionnelle d’Anosy) Tolagnaro

6 – Remarque :
L’ouverture de ce type de boutique nécessite l’existence d’une alimentation électrique stable et régulière

133

Métier : AGENT DE SERVICE BUREAUTIQUE
Saisie de texte Accueillir le client Vérifier rapidement la Saisir le texte au Insérer les tableaux,
structure du texte pour kilomètre schémas et autres
convenir des différentes
formes
A A1 A2 A3 A4

Procéder à la correction Réaliser les différentes Composer l’en‐tête Vérifier la pagination et Si nécessaire, composer
automatique et mises en forme (titre, et/ou le pied de page les sauts de pages la table des matières
manuelle sous‐titres, …) A9
A5 A6 A7 A8

Enregistrer sur un support Présenter au client pour Réaliser les rectifications Enregistrer la version finale
électronique correction
A10 A11 A12 A13

Impression de document Insérer le support électronique Eventuellement vérifier la Vérifier l’état de l’imprimante
dans l’ordinateur compatibilité sinon réaliser la
conversion
B B1 B2 B3

Charger l’encre et le papier Lancer la commande d’impression A la fin de l’impression libérer l’imprimante
B6
B4 B5

Reproduction de document Accueillir le client Régler la machine suivant la demande
(agrandissement, réduction, R/V liasse)

C C1 C2

Vérifier l’approvisionnement en Composer le nombre Lancer la commande de A la fin de l’opération, remettre
papier de format adéquat d’exemplaires à réaliser reprographie toutes les commandes à zéro

C6
C3 C4 C5

Reliure (spirale) Accueillir le client Vérifier le sens des feuilles (tête Ranger les papiers en taquant
bêche et numéro des pages) sur deux côtés

D2
D D1 D3

Préparer les couvertures Perforer tout le document liasse Introduire les trous des feuilles Fermer la spirale
par liasse dans les dents de la spirale à
relier

D4 D5 D6 D7

Service d’Internet Accueillir le client Mettre le compteur à Lancer le service A la fin de la prestation
zéro relever la durée
E4
E E1 E2 E3

Service de Accueillir le Mettre le Composer le Relever le Laisser le client A la fin de la
téléphone client compteur à zéro numéro compteur communiquer prestation relever la
(taxiphone) demander par durée de la
F2 le client F5 conversation
F F1 F3 F4 F6

- La liste des services possibles est illimitée. En effet, si le local le permet, tous les services de proximités peuvent être intégrés
dans la boutique
- Par ailleurs, il est possible aussi d’assurer chaque type de service indépendamment
- La demande est abondante
- Présence d’alimentation électrique régulière et stable
- Evolution très rapide du TIC : à long terme, l’ordinateur individuel ou familial va se développer, ainsi que le téléphone

134

l’Artisanat
4112 28
Sous –secteur
PS‐Informatique


• MAITRISER les connaissances nécessaires pour produire les services proposés dans sa boutique de service



FT/28/01 Généralités sur le service - Définir les différents services
bureautique susceptibles d’être proposés, les
contraintes, les sécurités, le matériel, 05
l’équipement

FT/28/02 Prestations de service - Avoir des bases sur le commerce, la
gestion et l’organisation pour exercer
le métier de prestataire de service et 15
se développer

FT/28/03 Production de document - Maîtriser les manipulations de base
d’un logiciel de traitement de texte,
tableur, et autre logiciel de
présentation de texte
- Maîtriser les règles de présentations
60
graphiques de texte
- Maîtriser la grammaire et
l’orthographe de base en malagasy et
en français

FT/28/04 Reproduction /duplication - Maîtriser la reproduction de
de document document 02

FT/28/05 Reliure - Maîtriser la manipulation du matériel
de reliure 02

FT/28/06 Téléphone et Internet - Maîtriser le matériel et le logiciel
06


135

l’Artisanat
4112 28
Sous –secteur
PS‐Informatique


• PRODUIRE des services bureautiques de base



FT/28/01 Accueil - Organiser l’espace commercial
- Recevoir la clientèle et exécuter sa commande 30

FT/28/02 Saisie de texte et - Identifier les manipulations à réaliser
impression - Prodiguer des conseils quant à la présentation du
60
texte

FT/28/03 Reproduction de - Réaliser toutes les possibilités offertes par la machine
document - Résoudre les problèmes courants que l’on rencontre
dans le fonctionnement de la machine et concernant 20
les effets souhaités de reproduction

FT/28/04 Téléphone et Internet - Gérer la mise à disposition des matériels
- Identifier et résoudre les problèmes de connexions 20

FT/28/05 Stage pratique - Prendre en charge le traitement d’un rapport : saisie,
impression, reproduction en 2 exemplaires, reliure,
envoi par Internet
160
- Gérer les prestations simultanées de tous les services
proposés pour plusieurs personnes


136

Outillages et Equipements

Référence : CITP FABRICANT(E) DE CHARRETTE 04‐07
7422 PU‐ Equipements

Il s’agit de fabriquer des charrettes en bois, dont les roues sont enveloppées de fer et qui sont tirées par deux zébus.
La charrette est utilisée pour les transports divers (hommes, riz, marchandises, sable, charbon, engrais, briques…)

2‐1 Théoriques : Appliquer les tracés géométriques
2‐2 Techniques : Identifier les différents types de bois
2‐3 Spécifiques : Être capable de fabriquer ses propres outillages (petit rabot, scie, racloir, etc.)

- Etre robuste, résistant(e)
- Etre persévérant(e)

Vilebrequin, marteau, dégauchisseuse, raboteuse, serre‐joint, scie égoïne, perceuse, enclume, tarière, rabot, racloir, trusquin
Matériaux : Chevron carrés de 10, madrier carré de 16, fer rond de 10, planches, fer plat, rondelle, peinture et pinceau

Public : LTP Mahamasina ‐ ANTANANARIVO
Privé : Fabricant(e) de charrette Fanantenana Ambohimandroso : RAKOTONDRAMANANA dit Ingahimanana
Ambohimandroso Avaratsena, Commune rurale Ambohimandroso
Formateurs individuels :
- M. RASOLONJATOVO Alain lot 619 Quartier Ambohimandroso
- M. RAFARILAHY SAONINA Pierre dit Ingahifara lot 618 Quartier F Ambohimandroso
- M. Mahaloky Issak Soaniadanana lot R5‐U3 Marovoay 416
- Fabricant de charrette – Ambanja
- Fabricant de charrette à Imeritsiatosika

Le processus est le même sur tout le territoire national, mais la dénomination change d’une région à une autre.

7 ‐ Perspectives :
L’utilisation de pneus en caoutchouc est à l’étude

137

Métier : FABRICANT(E) DE CHARRETTE
Approvisionnement en Déterminer les qualités Déterminer les Faire l’achat des Transporter les
matières premières de des matières quantités des matières matières premières sur matières à l’atelier de
base sur le marché local premières à utiliser premières à utiliser le marché local ou fabrication
ou autres selon la partie du corps selon la partie de la autres
de la charrette charrette
A
A1 A2 A3 A4

Traiter et préparer les Sécher au soleil toutes Faire le traçage sur la Découper les matières Raboter ou racler les
matières premières de les matières premières matière première selon la mesure de matières premières en
base à base de bois selon la partie de la chaque partie de la bois ayant une partie
charrette : caisse, charrette : caisse, jante, plane
jante, rayons, cadre, rayons, cadre, moyeux,
moyeu, timon, joug, joug, support des patins
support des patins

B1 B2 B3
B B4

Confectionner la caisse de la charrette Identifier la matière première pour la Raboter ou racler les deux faces de la
caisse : planche de vintanina de 4cm planche pour la caisse pour être plus
d’épaisseur ou moins identiques
C
C1 C2

Confectionner le cadre de la Assembler les planches et le Rendre la caisse plus solide Peindre la caisse selon le
caisse avec des trous cadre pour obtenir la caisse en utilisant du fer sur les goût du client
deux cotés et le fond de la
caisse
C4
C3 C5 C6

Confectionner les roues de Fabriquer les jantes en bois Fabriquer les rayons en bois Fabriquer les moyeux à

la charrette dur appelé Varongy dur appelé Vintanina partir d’un bois dur appelé
Hazotokana

D D1 D2 D3

Monter les rayons sur le moyeu et la Faire la finition de l’assemblage Mettre l’assemblage sur la roue
jante
D4 D5 D6

Confectionner le timon Fabriquer le timon à partir d’un bois Faire les trous pour la fixation du timon
carré de 11 cm rétréci à 8 cm sur la caisse

E E1 E2

Monter le timon à l’extrémité Peindre le brancard Fixer le brancard à la caisse de la
supérieure du brancard charrette

E3 E4 E5

Confectionner le joug de Fabriquer le joug de forme Trouer le joug : 5 trous dont Faire la finition de la
zébus cylindrique à partir d’un bois un au milieu pour supporter fabrication du joug
carré de 8 cm, longueur 2 m la flèche et deux autres de
F1 chaque côté pour les zébus
F F2 F3

138
Assembler les Monter l’essieu en Monter l’assemblage Monter le frein à Monter le joug sur le
différentes parties du dessous de la caisse D7à l’essieu gauche de la caisse timon
corps de la charrette
G
G1 G2 G3 G4

Finition de la fabrication Mettre en place le support des patins Fixer le frein à gauche de la caisse

H1
H H2

Monter le siège de devant Ajuster et tester le système Monter la tige pour le Donner un coup de pinceau
(Fitoerankariva) de freinage blocage du moyeu pour la peinture de la
(Akolahiveta) charrette
H3 H4 H5 H6


Fabriquer la jante en Travailler le bois en Tracer, découper les Faire des troux pour Raboter et racler la
bois dur appelé forme de demi‐cercle sept parties de la jante les rayons jante
Varongy dont l’épaisseur est de
6 cm et 13 cm de
largueur
D1‐2
D1 D1‐1 D1‐3 D1‐4

Fabriquer les rayons en bois Travailler les matières Faire 14 rayons ayant une Rendre plus ou moins
dur appelé Vintanina premières utilisées : bois longueur de 54 cm et une identiques les 14 rayons
rond de 4 dont l’extrémité a partie ronde de 23 cm
une forme carrée de 5 à 6
cm

D2 D2‐1 D2‐2 D2‐3

Fabriquer les moyeux à partir Tourner le bois pour avoir Faire un trou au milieu du Insérer l’essieu dans le trou
d’un bois dur appelé une forme de poulie à gorge moyeu et graisser pour faciliter
hazotokana avec un niveau dégradé en l’entrée dans le moyeu
escalier du milieu vers
l’extérieur. La gorge sert à
recevoir ou fixer le rayon au
moyeu

D4‐3
D4 D4‐1 D4‐2

L’assemblage D5 avec le Chauffer dans un four Faire entrer l’assemblage D6 Ajuster l’assemblage D7.2
bandage artisanal le bandage pour dans le bandage en dilatation durant le processus de
faciliter l’assemblage avec après le chauffage refroidissement
D6
D7‐2
D7 D7‐1 D7‐3

139





Objectif général : A l’issue du module de formation, l’apprenant(e) sera capable de :
• MAITRISER les procédures de réalisation de charrette



FT/29/01 Les matériaux utilisés - Identifier les différents types de bois utilisés pour la 20
pour la fabrication de fabrication des charrettes
charrette en bois - Procéder au traitement et séchage des bois
- Avoir des notions sur les caractéristiques du métal pour
la confection de la jante, du cadre et du système de
freinage

FT/29/02 Les outillages et Avoir des informations sur les différents types de matériels et 10
matériels outillages :
- Caractéristiques
- Utilisation
- Maintenance

FT/29/03 La fabrication des Etudier les procédures de fabrication de charrette en bois : 40
ouvrages - Les différents types d’assemblage
- Le tournage sur bois

FT/29/04 Base de dessin Maîtriser les techniques de base de dessin : 40
technique - Les instruments de dessinateur
- Les représentations simplifiées d’ouvrage
- Lecture de plan d’ouvrage simple


140





• REALISER une charrette à bois dans les règles de l’art



FTP/29/01 Préparation - Dessiner le modèle de charrette 20
- Inventorier les matériels, les outillages et les matériaux
- Etablir le processus de fabrication de la charrette

FTP/29/02 Réalisation - Réaliser le débitage des bois 120
- Procéder à la prise de mesure et le traçage
- Procéder à la réalisation des assemblages
- Faire des essais de montage de la caisse
- Procéder à la réalisation des roues (essieu et
rayonnage)
- Procéder à la réalisation du brancard, du joug et du
système de freinage
- Monter l’ensemble
-
FTP/29/03 Finition - Aplanir les façades de la charrette 20
- Réaliser la peinture de la charrette

FTP/29/04 Stage pratique - Réaliser le produit de manière autonome sous un 120
encadrement ponctuel d’un artisan expérimenté


141

SYNTHESE DE FABRICATION DE CHARRETTE

Fabrication d’une charrette en bois dur du pays ayant les caractéristiques suivantes :

Caisse de la charrette en bois appelé « Vintanina » :
• Longueur : 2m
• Largeur : 0,85m
• Hauteur : 0,5m

Roue en fer et jante en bois :
• Diamètre : 1,4m
• Bandage en fer : 4cm, épaisseur environ 1,6cm
• Rayons en bois appelés « Vintanina » : au nombre de 14
• Jante en bois appelée « Varongy » : découpée en 7 arcs de cercles

Moyeu à gorge en bois appelé « hazotokana » :
• Largeur : 40cm
• Gorge : 4cm pour l’enfilement des rayons
• Trous :4 à 5cm de diamètre

Brancard en bois appelé « Vintanina » comportant un timon support du joug :
• En bois carré : de 11 rétréci à 8
• Longueur : 3,8 m dont 1 m pour la partie extérieure

Essieu en fer carré de 4 ayant une forme circulaire sur les deux extrémités :
• Longueur : 1,60 m
• Partie circulaire : 45 à 47 cm selon la largeur du moyeu
• Diamètre : 4 cm
• Trous : deux trous sur chaque extrémité à 2,5 cm environ de son extrémité

Accessoires :
• Frein à vis avec une tige filetée fixée sur des patins
• Timon pour supporter le joug
• Le joug à 5 trous
• Malaimisaraka
• Fitoerankariva (siège avant)

Autres informations :
• Durée de fabrication : 1 mois de travail normal pour un ouvrier qualifié
• Durée de vie : une charrette bien entretenue peut durer de 30 à 40 ans
• Utilité : moyen de transport en milieu rural (produits locaux, matériaux de constructions, et autres)
• Symbole de richesse en milieu rural
• « Varongy, Vintanina ; hazotokana » font partie des bois durs du pays
• Autres types : charrette à double brancard mais peu pratique en brousse.

142
Référence : 04‐07
CITP 88 FABRICANT(E) DE CYCLO‐POUSSE Sous‐secteur 30
8284 PU‐Equipements

Les artisans fabriquent des types de pousses‐remorques tirées par des cyclistes et placées sur des roues de bicyclettes et
destinées au transport des citadins.
Deux personnes avec leurs légers bagages constituent généralement les seules charges de la remorque.

a) Rechercher les matières d’œuvres et établir le devis
b) Réaliser les croquis – schéma et le débitage suivant les commandes
c) Souder, couder, assembler les éléments du cadre et du coffre
d) Confectionner, monter et installer le reste (capitonnage – boulons – roues – chaînes – roues‐libres – rotules)
e) Procéder à la finition et à l’essai (meulage – polissage – peinture – graissage – dérodage du mécanisme)

2‐1 Théoriques : Dessin d’art, ouvrage métallique, soudure
2‐2 Techniques : Maîtriser les techniques de coupe, d’assemblage, de coudage et de soudage électrique
2‐3 Spécifiques : Maîtriser les traçages géométriques, utilisation des matériels et outillage d’assemblage et de soudure

Rigueur, respect de délais, créatif(ve), chercheur, soigneux(se)

Poste à soudure électrique, scie à métaux, matériels de forge, perceuses électriques, meule électrique, manteau de
menuisier, scie à égoïne, ciseau de capitonnage, pinceau, clé de mécanicien, établissement, planches, tube, fer cornière, bois
carré, boulons, électrode, peinture, colle et bâche

- Lycée Technique de TOAMASINA
Fabricant de tricycle :
- Atelier Marijy – Lot 60 parcelle 21‐53 Mangarivotra
- Atelier Mirindra – Lot 2783 parcelle 22‐33 Tanamborozano
Fabricant de remorque :
- Garage Pile – Lot 1287 parcelle 11‐14 Mangarivotra Nord

6 – Perspectives du métier
Le cyclo‐pousse pourrait être motorisé et servir de pavillon ambulant pour le commerce de produits de gargoterie en
aménageant la remorque

7 – Spécificités régionales : Les artisans de Tamatave peuvent fabriquer deux types de remorques de cyclo‐pousse : Le
premier est le tricycle (l’ensemble du système est supporté par 3 roues de bicyclette) ; Le deuxième est la remorque de 2
roues tirée par une bicyclette en entier : c’est le cyclo‐remorque

143

Métier : FABRICANT(E) DE CYCLO‐POUSSE

Analyse de la commande Prendre connaissance des Dessiner et faire le schéma des Négocier : prix, prise en charge
commandes (types, couleur, éléments (avec cotation) des matières d’œuvre, du délai
forme du cadre, délai) d’exécution

A A1 A2 A3

Préparation des matières Faire le devis estimatif et Acheter les matières Débiter les éléments Confectionner un en un les
d’œuvre le planning de travail d’œuvre et les autres (métaux, boiserie et éléments de la remorque
éléments du mécanisme ameublement) par coudage, soudage,
coupe, et couture et collage
B B1 B2 B3 B4

Assemblage et montage Assembler par soudage, par Monter les autres éléments du Peindre l’ossature, recouvrir le
boulonnage et par fixation à clou, système (roues, roues‐libres, siège, le dossier, le cerceau par
l’ossature et l’ensemble de la chaînes et raccordement à la des coussins et/ou des bâches
remorque bicyclette)
C C1 C2 C3

Finition et essai Meuler, poncer les angles des Déroder par graissage des Essayer le système en le montant
éléments soudés et les surfaces rotules, chaînes, roues‐libres et le pédalant
trop rugueuses et/ou axes des roues

D D1 D2 D3


Prendre connaissance de Savoir le type de cyclo‐ Pour remorque ; Pour le tricycle : Connaître la couleur
la commande pousse connaître les éléments de connaître les types de préférée, les types de
- remorque tout l’ossature, la forme de roues, les éléments de roues‐libres et de
simplement raccordement à la l’ossature et le système développement
- tricycle bicyclette de freinage

A1 A1‐1 A1‐2 A1‐3 A1‐4

Négocier les prix et la prise en Se demander qui du client ou du Débattre du prix suivant le Débattre le délai de fabrication
charges des matières d’œuvre fabricant a la charge de fournir schéma et le devis estimatif de plusieurs paramètres
les éléments constitutifs du (existence des matières, temps,
système disponibilité des ouvriers, …)

A3 A3‐3
A3‐1 A3‐2

Faire le devis estimatif et le Suivant le type de cyclo‐pousse et Donner le montant global et/ou Etablir la fiche de fabrication et le
planning de travail les recommandations spécifiques détaillé suivant le type et le planning de travail ; et calculer le
du client. Lister les achats puis choix de prise en charge des délai d’exécution
calculer les coûts et les divers éléments
prestations
B1‐1
B1 B1‐2 B1‐3

Débiter les éléments (métaux, Suivant les schémas côtés, Suivant le schéma et la Suivant les commandes, choisir les
boiserie et rassemblement) découper les tuyaux, les tubes, commande, découper les couleurs et la mensuration des
le fer cornière, les ressorts planches, le bois carré pour en revêtements, choisir l’épaisseur de
boudin et/ou le fer rond pour faire le siège, le plancher, le l’éponge du coussin et/ou du
constituer l’ossature du coffre, le dossier et/ou le dossier
système cerceau
B3 B3‐3
B3‐1 B3‐2

Assembler par soudage, Assembler par soudage les Assembler par boulonnage les Fixer les éléments de revêtement
boulonnage et par fixation des éléments en métal éléments en bois et en métal par collage et/ou par clouage
éléments C1‐3
C1 C1‐1 C1‐2

144

CITP 88 FABRICANT(E) DE CYCLO‐POUSSE Sous‐secteur 30


IDENTIFIER les matériaux utilisés pour la réalisation de cyclo‐pousse
AVOIR des notions sur les outillages et MAITRISER leur utilisation
AVOIR des notions sur les machines outils et MAITRISER leur utilisation
COMPRENDRE la base de dessin technique et de planning de travail



FT/30/01 Les matériaux et - Avoir des éléments sur les éléments en fer, en bois de 08
matière d’œuvre l’ossature et de débitage
utilisés - Avoir des éléments sur l’ameublement du capitonnage,
leur coupe, les peintures et les autres matières
d’œuvre utilisées

FT/30/02 Les outillages manuels - Identifier les types d’outillage utilisé 08
- Maîtriser l’utilisation des outillages
- Maintenir ces outillages

FT/30/03 Les machines outils - Identifier les différents machines‐outils utilisés 12
- Maîtriser l’utilisation de ces machines
- Maîtriser la maintenance de ces machines

FT/30/04 Notion de dessin - Comprendre la caractéristique du dessin technique 42
technique et du - Savoir utiliser les instruments en dessin technique
planning de travail - Comprendre la représentation simplifiée d’un ouvrage
- Procéder à la réalisation d’un schéma de cyclo‐pousse
(2 types : tricycle à trois roues et remorque à quatre
roues)
- Procéder à la planification des tâches

145


Référence : FABRICANT(E) DE CYCLO‐POUSSE 04‐07


• PREPARER, REALISER et PROCEDER à la finition de tout type de cyclo‐pousse dans les règles de l’art



FTP/30/01 Préparation - Lister dans les fiches de fabrication les matériaux et 16
matières d’œuvre
- Réaliser les débitages des éléments
- Constituer les deux composantes de cyclo‐pousse

FTP/30/02 Réalisation - Procéder au traçage, au perçage, au coudage, à la 90
coupe des pièces constituant le cyclo‐pousse
- Procéder au façonnage, à la soudure, au boulonnage,
au collage des éléments
- Procéder au montage et à l’assemblage de tous les
éléments

FTP/30/03 Finition Essai - Procéder à l’ajustage, au meulage des angles 24
- Procéder à la peinture
- Procéder au graissage des articulations
- Procéder à l’essai

FTP/30/04 Stage pratique - Procéder aux visites d’atelier 84
- Faire des échanges d’idées et des expériences
- Réaliser un cyclo‐pousse de manière autonome sous
un encadrement ponctuel


146

Agro‐Elevage
Référence : SERICICULTEUR(TRICE)
CITP 88 Sous –secteur 04‐07
6123 PU‐Sériciculture 31

Les activités comprennent trois (3) volets : la moriculture (culture de mûrier), la production de cocons (élevage de cocons) et
la filature (transformation)
Les tâches consistent aux :
a) Labour du terrain, confection des tranchées de plantation et épandage d’engrais et de fumier de ferme
b) Préparation des boutures de mûrier, plantation et entretien de culture
c) Construction de magnanerie
d) Mise en place des dispositifs d’élevage : lits et claies, et autres accessoires et ingrédients
e) Traitement de la chambre d’élevage, respect des conditions d’hygiène
f) Achat de graines
g) Récolte et préparation des feuilles de mûriers, nourrissage des vers
h) Régulation de la température et du taux de l’humidité relative dans la magnanerie
i) Suivi de l ‘élevage, délitage, chaulage pendant les mues, encabanage
j) Récolte, déflottage et séchage des cocons
k) Dévidage, moulinage, assemblage, décreusage des fils de soie

2‐1 Théoriques :
- Respecter les exigences de la culture du mûrier
- Avoir des éléments sur les variétés performantes pour l’élevage des vers à soie
- Acquérir des notions sur la biologie et la physiologie des vers à soie
- Savoir identifier les maladies des vers à soie et les traitements correspondants
2‐2 Techniques :
- Maîtriser les techniques d’élevage des vers
- Maîtriser les techniques de préparation des cocons
- Maîtriser les techniques de filature de la soie
2‐3 Spécifiques
- Maîtriser les techniques d’analyse en laboratoire
3 – Attitudes et qualités requises
Rigueur dans le respect des conditions d’hygiène et de propreté de :
- la magnanerie
- des feuilles pour la nourriture des vers (feuilles de mûrier)
- des personnes qui travaillent dans la magnanerie
- des matériels d’élevage
Produits de traitement, métier à tisser, outils de coupe, matériel de labour, équipements de laboratoire, …
- CITE (Centre d’Information Technique et Economique, pour l’approvisionnement de graines
- EMSF (Espace Métier et Solidarité « Firaisankina ») pour l’approvisionnement de machines de filature
- A.D.R.E. pour la formation technique et suivi de la réalisation des travaux
Lot AMP 450 Ambatolampy Tsimahafotsy, BP 8541 Tsaralalàna, 101 ANTANANARIVO
tél. (+261) 032 42 895 13
- Formateurs spécialisés : Dr RANDRIAMANANORO Jean Joseph
M. HERIMAMILALAINA H.B.J. Aubin
- Projet ONUDI (Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel) en partenariat avec les Ministères –
ONG (locales et extérieures)
- L’élevage de vers à soie se pratique dans les régions des Hauts Plateaux de Madagascar
- Région Sud – TOLIARY

147

Métier : SERICICULTEUR(TRICE)

MORICULTURE (Culture de mûriés)

Choix de terrain pour la Terrain de faible pente Bas de pente Bas‐fonds non inondés Bordures des champs
Moriculture ou plateau (baiboho)
A4
A A1 A2 A3

Préparation de sol Techniques culturales Préparation des Plantation des mûriers Entretien de la culture,
et de fertilisation du boutures de mûrier émondage
sol
B3
B B1 B2 B4

PRODUCTION DE COCON (Elevage de cocon)

Construction de la Dimensions du local Matériaux de Une principale et des Construction des lits et
magnanerie construction fenêtres pour claies d’élevage
l’aération

C C1 C2 C3 C4

Elevage des vers à Type et préparation Traitements sanitaires Fréquence de Contrôle de la
soie : achat des graines des feuilles de mûrier avant l’élevage, nourrissage par jour température et de
suivant l’âge des vers pendant les mues et suivant l’âge des vers l’humidité relative de
après l’élevage la magnanerie pendant
la durée de l’élevage

D D1 D2 D3 D4

Préparation de Récolte des cocons Séchage des cocons Filature : dévidage, Vente des cocons et/
l’encabanage des vers moulinage, assemblage ou des fils de soie
des fils de soie,
décreusage
E
E1 E2 E3 E4

148


Agro‐Elevage

Référence : SERICICULTEUR(TRICE) 04‐07
CITP 88 Sous –secteur 31
6123 PU‐Agriculture Moriculture


• MAITRISER la Moriculture (la culture de mûrier et la production de feuilles de mûrier) pour nourrir les vers à soie



FT/31/01 Préparation des sols - Identifier le type de sol à cultiver 06
- Savoir‐faire les tranchées de plantation
- Comprendre l’importance de l’amélioration de la fertilité
des tranchées de plantation

FT/31/02 Préparation des - Identifier les variétés de mûrier à planter 02
boutures - Savoir choisir le mode d’obtention et les caractéristiques
des boutures à planter

FT/31/03 Plantation - Savoir planter le mûrier 02
- Comprendre l’importance de la distribution spatiale des
plants au niveau de la plantation (entre lignes et entre
colonnes)

FT/31/04 Emondage - Savoir identifier les moments propices pour faire 02
l’émondage
- Maîtriser la technique d’émondage

FT/31/05 Lutte contre les - Avoir des notions sur les maladies et insectes de mûrier 6h
maladies et insectes - Maîtriser les modes de lutte contre ces maladies et
insectes


149


Agro‐Elevage

6123 PU‐Agriculture Moriculture


• MAITRISER la Moriculture (la culture de mûrier et la production de feuilles de mûrier) pour nourrir les vers à soie



FTP/31/01 Préparation des sols - Savoir‐faire les tranchées de plantation 12
- Identifier les dose et mode d’épandage des engrais et
fumier à utiliser

FTP/31/02 Préparation des - Identifier les variétés de mûrier à planter 04
boutures - Savoir évaluer l’âge des boutures à planter
- Maîtriser le nombre de bourgeons par bouture
- Savoir couper les boutures

FTP/31/03 Plantation - Savoir comment planter le mûrier 06
- Avoir des éléments sur la densité de plants par hectare
(entre lignes et entre colonnes)

FTP/31/04 Emondage - Maîtriser les caractéristiques des plants adéquates pour 06
l’émondage
- Maîtriser la technique d’émondage

FTP/31/05 Lutte contre les - Savoir identifier les maladies et insectes de mûrier 12
maladies et insectes - Maîtriser les modes de lutte contre ces maladies et insectes


150


Agro‐Elevage

6123 PU‐Elevage


• MAITRISER les techniques d’élevage et préparation des cocons



FT/31/01 Récolte des feuilles - Savoir identifier les types de feuilles de mûrier pour les 02
vers de différents âges

FT/31/02 Préparation des feuilles - Savoir découper les feuilles suivant l’âge des vers 03
et nourrissage des vers - Déterminer la quantité de nourriture par jour suivant l’âge
des vers

FT/31/03 Température et - Comprendre l’importance d’un thermo‐humidimètre 03
humidité relative - Savoir comment augmenter ou diminuer ces deux
exigées par les vers paramètres en cas de besoin pendant l’éducation des vers

FT/31/04 Hygiène des vers - Savoir appliquer toutes les conditions d’hygiène exigées 03
par l’élevage des vers
- Identifier tous les produits à utiliser
- Savoir comment appliquer les produits de traitement

FT/31/05 Technique - Maîtriser les matériels et technique d’encabanage 03
d’encabanage et - Savoir fixer la durée du montage des vers
préparation des cocons - Maîtriser les techniques de séchage de cocons


151


Agro‐Elevage

6123 PU‐Elevage


• MAITRISER les techniques d’élevage et préparation des cocons



FTP/31/01 Récolte des feuilles - Identifier les types de feuilles de mûrier pour les vers de 06
différents âges

FTP/31/02 Préparation des feuilles - Savoir découper les feuilles suivant l’âge des vers 06
et nourrissage des vers - Déterminer la quantité de nourriture par jour suivant l’âge
des vers

FTP/31/03 Température et humidité - Comprendre l’importance d’un thermo‐humidimètre 12
relative exigées par les - Maîtriser comment augmenter ou diminuer ces deux
vers paramètres en cas de besoin pendant l’éducation des vers

FTP/31/04 Hygiène des vers - Savoir appliquer toutes les conditions d’hygiène exigées 06
par l’élevage des vers
- Savoir tous les produits d’hygiène et de traitement et
maîtriser leur utilisation

FTP/31/05 Technique d’encabanage - Maîtriser l’utilisation des matériels et de la technique 12
et préparation des d’encabanage
cocons - Contrôler la durée du montage des vers
- Maîtriser les techniques de séchage de cocons


152


Agro‐Elevage

Référence : SERICICULTEUR (TRICE) 04‐07
6123 PU‐Transformation


MAITRISER la technologie de transformation de cocons en fil de soie et vente de produits (les techniques de filature de la
soie)



FT/31/01 Filature - Maîtriser la technique de cuisson des cocons 06
- Acquérir la notion du « denier » du fil
- Maîtriser la technique de :
• dévidage
• moulinage
• assemblage

FT/31/02 Décreusage et - Maîtriser les produits et les doses à utiliser pour le 06
blanchiment des fils décreusage et blanchiment
- Maîtriser la technique de décreusage et blanchiment des
fils

FT/31/03 Marché des produits de - Avoir des notions sur les débouchés pour les produits de la 03
soie soie : local, régional, national et international et leurs
exigences respectives


153


Agro‐Elevage

6123 PU‐Transformation


• MAITRISER la technologie de transformation de cocons en fil de soie et vente de produits (les techniques de filature
de la soie)



FTP/31/01 Filature - Maîtriser la cuisson des cocons 18
- Maîtriser la technique de :
• dévidage
• moulinage
• assemblage

FTP/31/02 Décreusage et - Maîtriser l’utilisation des produits pour le décreusage et 18
blanchiment des fils blanchiment
- Maîtriser la technique de décreusage et blanchiment des
fils


154


Agro‐Elevage

6123 PU‐Elevage ‐ Magnagnerie


• MAITRISER la construction de la magnanerie et de la maison de filature (l’installation des infrastructures et le choix
des équipements requis production de cocons et de la soie)



FT/31/01 Bâtiment - Respecter les normes adoptées pour le local d’élevage 04
suivant l’importance de la moriculture
- Maîtriser les dispositions du local exigées par l’élevage des
vers : aération, toiture…

FT/31/02 Les matériels d’élevage - Maîtriser le dimensionnement des équipements 03
d’élevage : largeur et hauteur des lits, claies…
- Identifier les principaux matériels indispensables à
l’élevage des vers

FT/31/03 Les ingrédients - Identifier les ingrédients et leur mode d’utilisation 03
nécessaires
FT/31/04 Maison de filature et - Respecter les normes exigées pour le local de filature 06
machines de - Savoir manipuler les machines de filature
transformation


155


Agro‐Elevage

6123 PU‐Elevage ‐ Magnagnerie


• MAITRISER la construction de la magnanerie et de la maison de filature (l’installation des infrastructures et le choix
des équipements requis production de cocons et de la soie)



FTP/31/01 Bâtiment - Fixer les dimensions du local d’élevage suivant 06
l’importance de la moriculture
- Respecter les exigences de l’élevage des vers : aération,
toiture…

FTP/31/02 Les matériels d’élevage - Savoir installer les équipements d’élevage : largeur et 06
hauteur des lits, claies..
- Savoir utiliser tous les matériels avec maîtrise

FTP/31/03 Les ingrédients - Savoir utiliser tous les ingrédients avec maîtrise 06
nécessaires

FTP/31/04 Maison de filature et - Avoir acquis des connaissances sur les dimensions et 12
machines de spécificité du local de filature
transformation - Maîtriser l’utilisation des machines de filature


156
Référence : Agriculture
CITP 88
6113 CULTIVATEUR(TRICE) DE BREDES Sous –secteur 04‐07
En agro‐biologie du sol PU‐Production de Brèdes 32

La gestion en agro‐biologie du sol consiste à ne pratiquer aucun labour ni sarclage ni binage du sol mais à le préparer avec une couverture
de déchets végétaux provenant de plantes légumineuses que l’on a cultivé sur place, que l’on a coupé et laisser se décomposer à l’endroit
même ; à défaut de culture, faire un apport extérieur. La qualité de la production s’améliore à chaque saison grâce au sol qui ne cesse de
se bonifier et donc ne nécessite pas continuellement d’apport de fertilisant. Avec une bonne irrigation des terres et une bonne rotation
des cultures sur les plates‐bandes, la production de brèdes est quasi permanente. Les produits peuvent être vendus frais ou en produits
séchés.
Les activités du cultivateur consistent à :
a) Préparer le sol
b) Fabriquer le compost
c) Faire les semis
d) Repiquer et entretenir les plantes et le sol
e) Commercialiser sa production

2‐1 Théoriques :
- Notions de pédologie
- Expression écrite et orale
- Notions sur les maladies et ennemis des plantes et leurs traitements (préventifs et curatifs)
- Quelques bases de techniques commerciales
- Notions de gestion et de comptabilité simplifiées
2‐2 Techniques :
- Organisation du travail et planification des tâches
- Notions d’encadrement du personnel
- Préparation et entretien du sol
- Arrosage
- Technique d’épandage de fumier
- Technique du semis, d’arrachage et du repiquage
- Etablissement de calendrier cultural
- Culture de brèdes
- Entretien des matériels et des outillages

- Aime la nature et le travail de la terre
- Etre courageux(se), dynamique
- Sens de l’organisation, rigueur et discipline
- Sens de l’observation et de la déduction
- Bonne constitution physique, bonne santé
- Bonne endurance physique

Angady, râteau, arrosoir, soubique, transplantoir, houe, fourche, brouette, couteau, sécateur

- Voahangy RASOANAMBININA – tél. : 033 12 267 13 ‐ Agriver6@yahoo.fr
- Ndrema RAKOTOMIRAHO – tél. : 032 02 858 10 ‐ ndremamiraho@laposte.net.fr
- Station FOFIFA dans les villes et milieu rural
- CAF (Centre d’Appui de Formation) ‐ Antsirabe

6 – Note :
La gestion en agro‐biologie du sol se marie très bien avec la culture biologique, dont le traitement particulier nécessite une autre
spécialisation assez pointue

157

Métier : CULTIVATEUR(TRICE) DE BREDES
Préparer le sol de plantation Avant la saison de pluie, Laisser décomposer sur Organiser les plantations
couvrir de foin la surface à place
cultiver *
A
A1 A2 A3

Faire des semis Fabriquer le compost Préparer la surface à Repérer si la lune est Semer les graines
chaud ensemencer montante de 3 nuits

B3
B B1 B2 B4

Faire le repiquage Arroser les semis Avec une fourche, Repiquer la Tasser Arroser
sur le sol de s’il n’a pas plu au soulever la plante plante à légèrement la généreusement
plantation cours des en gardant le plus l’emplacement terre
dernières 48 de terre possible définitif à la
heures autour des racines même
profondeur que
précédemment
(la distance entre
2 plantes dépend
C2 du type de
C C1 brèdes)
C3 C4 C5

Entretenir le jardin Arroser régulièrement Arracher les Eliminer les plants Contrôler
mauvaises herbes dès malades régulièrement
leur apparition, les l’évolution de la
laisser sur place, elles pousse des plantes
ne pousseront pas si
elles sont encore
jeunes
D1
D D2 D3 D4

Récolter la production Contacter au Contrôler la maturité Cueillir les brèdes Les préparer pour la
préalable les clients des productions vente ou l’expédition

E E4
E1 E2 E3


Organiser les Déterminer les brèdes Les varier par rapport Aménager les allées Dégager la couverture
plantations à planter à la saison précédente de foin juste au
niveau des trous à
réaliser
A3‐2
A3 A3‐1 A3‐3 A3‐4

Creuser des trous en Réserver la terre Mettre du compost Couvrir avec la terre Laisser reposer
lignes dont les écarts excavée au fond du trou excavée quelques jours
dépendent du type de creusé
brèdes

A3‐5 A3‐6 A3‐7 A3‐8 A3‐9

158

Fabriquer le compost à Creuser un trou de Choisir une grosse La planter au milieu Mettre au fond du
chaud 1m de côté et 30 cm branche assez longue du trou, elle servira trou des débris
de profondeur avec beaucoup de de conduit d’aération grossiers de plantes
branchages latéraux pour assurer un
drainage constant et
B1‐2 B1‐3 une bonne aération
B1 B1‐1 B1‐4

Si nécessaire, découper les Sans tasser, constituer successivement couches de débris Couvrir avec de la paille ou
débris végétaux en petits végétaux (déchets, épluchures, …) de 20 à 30 cm puis avec un film plastique noir
morceaux et les tremper 3 couches de fumier de 5 cm, jusqu’à faire un tas de 50 à 70
jours pour faciliter la cm de hauteur environ, mais sans dépasser la branche
décomposition servant de conduit d’aération
B1‐7
B1‐5 B1‐6

Les premiers jours, constater une grosse production de fumée Au bout de 10 à 15 jours, Laisser mûrir encore
au niveau du conduit d’aération, bons signes de retourner le tas à l’aide pendant plusieurs jours
décomposition avec une émission de chaleur au niveau du tas d’une fourche pour placer à avant utilisation
de compost l’intérieur ce qui se trouvait
à l’extérieur

B1‐8 B1‐9 B1‐10

Préparer la surface S’assurer que le Mélanger Aplatir Niveler la terre Ratisser à
à ensemencer terrain n’est pas l’engrais très fin l’ensemble de la avec le râteau, en nouveau le sol
mouillé et qu’il est avec le terreau surface en retirant les
bien ferme appuyant sur les pierres et les
B2 talons brindilles
B2‐1 B2‐2 B2‐3 B2‐4 B2‐5

Semer les graines La veille, tremper les graines Tracer des lignes dans la Faire des tranchées peu
avec ou sans produit terre ou tendre un profondes avec le rebord du
accélérateur de cordeau râteau ou une houe le long de
développement ces lignes
B4 B4‐1 B4‐2 B4‐3

Suivant le type de brèdes, Recouvrir les semences avec Aplatir légèrement la Arroser régulièrement jusqu’à
semer les graines à une un peu de terre terre sur la semence la sortie de pousses
certaine distance avec le dos du râteau suffisamment développées
pour être repiquées

B4‐4 B4‐5 B4‐6 B4‐7

• On peut également préparer le sol un an à l’avance en plantant des légumineuses que l’on coupe et qu’on laisse
pourrir sur place


- Charge de travail irrégulier en fonction des saisons
- Travail extérieur par tous les temps (soleil, pluie, froid…)
- Travail en position inconfortable (debout, courbée, à genou ou accroupie)
- Vaccin contre le tétanos (risque de blessures dues aux mauvaises manipulations d’outillages et autres appareils
agricoles
- Cours des produits mal définis
- Avoir suffisamment de superficie à cultiver pour obtenir une production rentable

159

Agriculture
Référence :
CITP 88 CULTIVATEUR(TRICE) DE BREDES Sous –secteur 04‐07
6113 En agro‐biologie du sol PU‐Production de Brèdes 32


Objectif général : A l’issue de ce module, l’apprenant(e) pourra :
• AVOIR les bases minimums pour rentabiliser, dans la préservation de l’environnement, la culture de brèdes

Pré requis : Savoir lire et écrire et aimer le travail de la terre et la nature


FT/32/01 Enrichissement • Développer l’expression
instrumental • Améliorer les capacités de raisonnement logique et
d’intuition pour exploiter avantageusement son 60
environnement

FT/32/02 Organisation d’une • Organiser les activités de quelques personnes dans
structure de l’espace et dans le temps
30
production agricole

FT/32/03 Gestion et • Appréhender les notions de base pour gérer
comptabilité efficacement la structure et rentabiliser ses ventes
30
simplifiées • Apprendre à se projeter pour pouvoir se développer

FT/32/04 Notions de pédologie • Reconnaître les qualités des sols et savoir comment
les fertiliser 30

FT/32/05 Notions de phytologie • Reconnaître les maladies et ennemis des plantes ainsi
que leurs traitements 30

FT/32/06 Cycle lunaire et saisons • Faire le lien entre le cycle lunaire, la période de
l’année et les activités culturales 20


160


Agriculture
Référence :
CITP 88 CULTIVATEUR(TRICE) DE BREDES Sous –secteur 04‐07
6113 En agro‐biologie du sol PU‐Production de Brèdes 32


• PRODUIRE et COMMERCIALISER des brèdes

Pré requis : Savoir lire et écrire et aimer le travail de la terre et la nature


FTP/32/01 Organisation des - Déterminer judicieusement les plantes à cultiver
plantations - Organiser l’espace
20
- Préparer le sol pour accueillir la culture définitive

FTP/32/02 Semis et repiquage - Préparer le sol pour le semis
- Surveiller la sortie des pousses et leur
développement 40
- Réaliser les bons gestes pour le repiquage

FTP/32/03 Fabrication de compost - Respecter les proportions pour la composition du
compost
30
- Surveiller son mûrissement

FTP/32/04 Entretien du jardin - Reconnaître les mauvaises herbes
- Reconnaître les ennemis de la culture 30

FTP/32/05 Administration - Réaliser des calculs simplifiés pour rentabiliser et
simplifiée développer les activités
- Avoir des notions sur les bases du travail d’équipe 30
et d’encadrement

FTP/32/06 Stage pratique - Produire des brèdes, depuis la préparation du sol
jusqu’à la récolte 150


161

Agriculture

Référence : OUVRIER(E) QUALIFIE(E)
CITP 88 EN CULTURE DE MANGUIER Sous –secteur 04‐07
6112 PU‐Arboriculture 33

Les activités comprennent deux volets :
- maîtriser la technique de multiplication de manguiers
- maîtriser la technique de plantation de manguiers
a) Identifier les variétés de mangue à produire
b) Choisir un terrain aménageable pour la multiplication de manguiers
c) S’approvisionner :
- en jeunes plants de qualité des variétés demandées par multiplication
- en produits, matériels et outillages nécessaires pour la multiplication
d) Préparer les jeunes plants selon le mode de multiplication adopté (par semis et/ou par greffage)
e) Préparer des trous de plantation
f) Transplanter les jeunes plants
g) Effectuer les traitements d’entretien du sol et de la plantation au besoin
h) Suivre et contrôler les stades de développement de la plantation

2‐1 Théoriques :
- Déterminer les variétés performantes de mangue et leurs exigences agro‐écologiques
- Maîtriser les principaux ennemis et maladies des manguiers et les principes de lutte appropriés correspondants
2‐2 Techniques :
- Maîtriser les techniques de multiplication de manguiers
- Maîtriser la technique de plantation de manguiers
- Avoir des notions de géologie

- Adopter une attitude professionnelle
- Être persévérant(e), méthodique et ouvert(e) à toutes les innovations techniques

- Equipements et matériels de labour
- Equipements et matériels de greffage
- Matériels de traitement, d’entretien et de transport

- FOFIFA ‐ Département de Recherches Agronomiques ,BP 1690 Ambatobe 101 ANTANANARIVO
- FOFIFA ‐ Centre Régional de Recherche du Nord Ouest, BP 289 Mahavoky Avaratra, 401 Mahajanga

Régions agro‐écologiques du Moyen Ouest, de l’Ouest, du Nord et Nord Ouest, du Sud et Sud Ouest

162


Métier : OUVRIER(E) QUALIFIE(E) EN CULTURE DE MANGUIER

Choisir des terrains A sols légers, bien drainés Ensoleillés et à l’abri des Accessibles pour la collecte et
appropriés vents dominants transport

A A1 A2 A3

Préparer l’aire de Multiplication par semis Multiplication par greffage Entretenir les jeunes plants
multiplication

B B1 B2 B3

Préparer des trous de Faire des trous aux Préparer le terreau de Prévoir un traitement de
plantation dimensions et espacements rebouchage désinfection du terreau
requis

C C1 C2 C3

Transplanter les jeunes Choisir des jeunes plants sains Respecter la période de Prévoir cultures intercalaires
plants et vigoureux plantation requise
D3
D D1 D2

Suivre et contrôler les Noter la vigueur générale des Traiter, sarcler au besoin Prévoir une fumure d’appoint
stades de développement de plants de manguiers annuellement à la dose
la plantation requise

E E1 E2 E3


Multiplication par semis Choisir des noyaux décortiqués sains - Préparer les germoirs
des variétés à multiplier - Semer suivant les espacements
requis
B1 B1‐1 B1‐2

Multiplication par greffage - Préparer les porte‐greffes Procéder au greffage et à la mise en pots
- Préparer les greffons des
variétés à multiplier
B2‐2
B2 B2‐1

163


Agriculture

Référence : OUVRIER(E) QUALIFIE(E) 04‐07
CITP 88 EN CULTURE DE MANGUIER Sous –secteur 33
6112 PU‐Arboriculture


Objectif général : A l’issue de ce module, l’apprenant(e) sera capable de MAITRISER :
• les techniques de multiplication de manguiers
• les principes de base de la technique de multiplication
• l’obtention des jeunes plants de manguiers de qualité



FT/33/01 Choix des variétés - Identifier les variétés performantes de mangue 06
appropriées aux conditions agro‐écologiques de la région

FT/33/02 Préparation de la - Maîtriser la technique de préparation de germoir 06
multiplication - Appréhender les critères de qualité des noyaux de
mangues à semer
- Maîtriser les techniques de greffage, de préparation des
porte‐greffes et de greffons
- Maîtriser la technique d’entretien de jeunes plants de
manguiers issus de la multiplication


164


Agriculture

Référence : OUVRIER(E) QUALIFIE(E)
CITP 88 EN CULTURE DE MANGUIER Sous –secteur 04‐07
6112 PU‐Arboriculture 33


• MAITRISER la technique de multiplication de manguiers, les travaux essentiellement réalisés sur terrain, sous
l’encadrement du formateur



FTP/33/01 Choix des variétés - Identifier les variétés performantes de mangue 06
appropriées aux conditions agro‐écologiques de la région

FTP/33/02 Préparation de la - Maîtriser la technique de préparation de germoir 24
multiplication - Appréhender les critères de qualité des noyaux de
mangues à semer
- Maîtriser les techniques de greffage, de préparation des
porte‐greffes et de greffons
- Maîtriser la technique d’entretien de jeunes plants de
manguiers issus de la multiplication


165


Agriculture



• MAITRISER la technique de plantation de manguiers



FT/33/01 Préparation de sol de - Identifier le type de sol de culture 12
culture - Maîtriser la technique de préparation des trous de
plantation
- Maîtriser la technique de transplantation des jeunes
plants de manguiers et la période optimale de
transplantation
- Avoir une idée de la densité optimale de plantation de
manguiers
- Avoir des notions sur les possibilités de cultures
intercalaires
- Maîtriser les techniques d’amélioration de la fertilité des
sols de plantation de manguiers

FT/33/02 Traitement de sols et - Identifier les principaux ennemis et maladie spécifiques 06
de culture des manguiers et le type de traitement biologique et/ou
chimique approprié à appliquer
- Identifier les types de produits de traitement, leur mode,
dose et période d’application aux plantations de
manguiers
- Suivre les mesures de précaution à respecter pour la
manutention des produits de traitement

FT/33/03 Fertilisation - Avoir des notions sur les sources, mode, dose préconisée 06
et période d’apport d’engrais minéraux et organiques

FT/33/04 Récolte et - Savoir identifier la période propice de récolte 12
conditionnement - Savoir les techniques de conditionnement et de
transformation des produits

FT/33/05 Commercialisation - Respecter le circuit d’écoulement rentable des produits 12


166


Agriculture



Objectif général : A l’issue de ce module, l’apprenant sera capable de :
• MAITRISER la technique de plantation sur terrain de manguiers
• ASSURER de produire des mangues de qualité



FTP/33/01 Préparation de sol de - Maîtriser la technique de préparation des trous de 12
culture plantation
- Maîtriser la technique de transplantation des jeunes
plants de manguiers et la période optimale de
transplantation
- Avoir une idée de la densité optimale de plantation de
manguiers
- Maîtriser les techniques d’amélioration de la fertilité des
sols de plantation de manguiers

FTP/33/02 Traitement de sols et - Identifier les principaux ennemis et maladie spécifiques 06
de culture des manguiers et les types de produits de traitement, leur
mode, dose d’application aux plantations de manguiers
- Suivre les mesures de précaution à respecter pour la
manutention des produits de traitement

FTP/33/03 Fertilisation - Avoir des notions sur les sources, mode, dose préconisée 06
et période d’apport d’engrais minéraux et organiques;

FTP/33/04 Récolte et - Maîtriser la récolte 12
conditionnement - Savoir les techniques de conditionnement des produits

FTP/33/05 Commercialisation - Organiser la commercialisation du produit 12


167

Agriculture

Référence : PRODUCTEUR(TRICE) 04‐07
CITP 88 DE LOMBRICOMPOST Sous –secteur 34
6130 PU‐Production de Lombricompost

Le lombric : C’est un ver annélide appelé couramment ver de terre qui creuse des galeries dans le sol humide, dont il se
nourrit, contribuant aussi à son aération et à sa fertilité.

La production du lombricompost est à la portée de tous, ne nécessite pas de gros investissements. C’est une méthode
écologique par excellence car les lombrics sont capables d’assimiler et de transformer les POPs (Produits Organiques très
Persistants)
Le lombricompost est essentiellement écoulé vers les aviculteurs, les propriétaires de zoo, les pisciculteurs…
a) Fabriquer l’aliment‐compost
b) Fabriquer le lit d’élevage
c) Surveiller la production de lombricompost

2‐1 Théoriques :
- Organisation du travail et planification des tâches
- Notions de techniques commerciales
- Développement des lombrics
2‐2 Techniques : Menuiserie pour fabriquer le lit suspendu
2‐3 Spécifiques : Evaluation des températures saisonnières

- Avoir une bonne constitution physique
- Aimer le travail de la terre et la nature
- Etre persévérant(e)

Brouette, arrosoir, fourche, pelle, Angady, puits à proximité

- Voahangy RASOANAMBININA – tél.: 033 12 267 13 ‐ agriver6@yahoo.fr
- Ndrema RAKOTOMIRAHO – tél.: 032 02 858 10 ‐ ndremamiraho@laposte.net.fr

- Stations FOFIFA

168

Métier : PRODUCTEUR DE LOMBRICOMPOST

Préparer l’aliment‐compost Fabriquer un compost à chaud Collecter des déchets ménagers
d’origine urbaine

A A1 A2

Fabriquer le lit d’élevage Fabriquer le lit à terre Fabriquer le lit suspendu

B B1 B2

Ensemencer les lombrics Entreposer environ 20 cm Y déposer des lombrics épigés Les y laisser pendant 2 à 3 mois
d’aliment‐compost dans (2kg de lombric pour un lit de 2
2
le lit m environ)

C C1 C2 C3

Faire développer les Contrôler régulièrement Si nécessaire, arroser Contrôler leur grosseur,
lombrics l’humidité de l’aliment‐ éventuellement, rajouter de
compost tout en sachant l’aliment‐compost s’ils viennent
que trop d’eau les à diminuer de grosseur ou ne
étoufferait pondent plus
D D1 D2 D3

Récolter le Au bout de 2 à 3 mois, Ne plus faire aucun apport d’eau Sur la partie libre du lit, y
lombricompost repousser l’aliment‐ entreposer de l’aliment‐
compost avec les compost neuf
lombrics sur un côté du
lit
E E1 E2 E3

Pendant 2 à 3 semaines, Enlever le Etaler et compléter l’aliment‐ Sur la partie libre du lit, y
laisser les lombrics migrer lombricompost compost neuf pour un nouveau entreposer de l’aliment‐
vers l’aliment‐compost débarrassé des lombrics cycle compost neuf
neuf et éclore les derniers
œufs

E4 E5 E6 E3


Fabriquer le compost à Creuser un trou de 1m Choisir une grosse branche La planter au milieu du trou, elle
chaud de côté et 30 cm de assez longue avec beaucoup de servira de conduit d’aération
profondeur branchages latéraux
A1‐3
A1 A1‐1 A1‐2

Mettre au fond du trou Si nécessaire, découper Sans tasser, constituer successivement couches de débris végétaux
des débris grossiers de les débris végétaux en (déchets, épluchures, …) de 20 à 30 cm puis couches de fumier de 5
plantes pour assurer un petits morceaux et les cm, jusqu’à faire un tas de 50 à 70 cm de hauteur environ, mais
drainage constant et une tremper 3 jours pour sans dépasser la branche servant de conduit d’aération
bonne aération faciliter la décomposition

A1‐4 A1‐5 A1‐6

169

Couvrir avec de la paille ou Les premiers jours, constater Au bout de 10 à 15 jours, Laisser reposer une semaine
avec un film plastique noir une grosse production de retourner le tas à l’aide pour que l’aliment‐compost
fumée au niveau du conduit d’une fourche pour placer à soit juste à moitié mûr
d’aération, bons signes de l’intérieur ce qui se trouvait
décomposition avec une à l’extérieur
émission de chaleur au
niveau du tas de compost

A1‐7 A1‐8 A1‐10
A1‐9

Collecter des déchets ménagers Trier les déchets biodégradables Si nécessaire, les faire mûrir en aliment‐
d’origine urbaine compost

A2 A2‐1 A2‐2

Fabriquer le lit à terre Choisir un sol latéritique non inondable, Délimiter une surface de 2 à 10 m2 avec
légèrement incliné, protégé du soleil et des briques, des pierres ou de madrier
des prédateurs
B1‐2
B1 B1‐1

Fabriquer le lit à suspendu Choisir un endroit couvert Avec des planches, fabriquer une caisse
avec des pieds de 20 cm de profondeur,
1m à 1,50 cm de largeur, longueur
suivant les possibilités

B2‐2
B2 B2‐1

Contraintes à l’exercice du métier

- Les lombrics sont passifs pendant la saison froide, ils ont besoin d’une température de 20 à 26* C pour bien se
développer.
- Manipulation de déchets

170

Agriculture

Référence : PRODUCTEUR(TRICE) 04‐07
CITP 88 DE LOMBRICOMPOST Sous –secteur 34
6130 PU‐Production de Lombricompost


OBJECTIF GENERAL : A l’issue de ce module, l’apprenant(e) pourra :
• AVOIR les bases minimums pour rentabiliser la production de lombricompost

Pré requis : Niveau Primaire


FT/34/01 Organisation - Organiser les tâches et les activités dans l’espace et
dans le temps 20

FT/34/02 Notions en techniques - Rechercher des clientèles et négocier la vente et
commerciales l’approvisionnement 20

FT/34/03 Développement du - Avoir des notions sur l’évolution et le
lombric développement du lombric 20

-

171


Agriculture

Référence : PRODUCTEUR(TRICE)
CITP 88 DE LOMBRICOMPOST Sous –secteur 04‐07
6130 PU‐Production de Lombricompost 34


• PRODUIRE du lombricompost

Pré requis : Niveau Primaire


FT/34/01 Fabrication du lit d’élevage - Fabriquer le lit à terre
- Fabriquer le lit suspendu 20

FT/34/02 Fabrication de l’aliment‐ - Respecter les proportions pour la
compost composition de l’aliment‐compost
30
- Surveiller son mûrissement

FT/34/03 Elevage - Ensemencer les lombrics
- Surveiller la production 40

FT/34/04 Stage pratique - Procéder à la visite de site de
production de lombricompost
- Procéder à la réalisation de l’unité 60
de production


172

Tourisme

Référence : CUISINIER(E) 04‐07
5122 PU‐Restauration

Le cuisinier assure toutes les activités en cuisine en vue de confectionner des mets et cela de l’approvisionnement des
denrées jusqu’au rangement de la cuisine après le service.
Les principales tâches consistent à :
a) Concevoir les plats proposés, et en assurer la qualité et l’hygiène
b) Assurer l’approvisionnement de la cuisine, en privilégiant les denrées produites localement
c) Mettre en place une organisation de travail en cuisine dans la préparation des mets
d) Réaliser toutes les préparations et s'occuper de la préparation et de la meilleure présentation des mets
e) Faire preuve de créativité dans la recherche, l’élaboration et la présentation de nouveaux mets

2‐1 Théoriques : Acquisition des bases de la restauration
2‐2 Techniques : Maîtrise des techniques de préparation et de présentation des plats
2‐3 Spécifiques : Esthétique (présentation des plats), diététique (suivant les besoins des clients)

─ Etre disponible
─ Être à l’écoute des besoins
─ Être organisé(e) et méthodique
─ Être créatif(ve) et savoir valoriser les potentialités locales
─ Avoir de l’initiative et faire preuve de fermeté
─ Savoir respecter les règles de base d’hygiène et de propreté
─ Être sobre

─ Matériels et équipements de cuisine
Batterie de cuisine
Matériels et équipements de cuisson et de conservation
Platerie
Ustensiles
─ Couverts :
• Vaisselle
• Verrerie,
• Platerie
• Lingerie

─ INTH (Institut National du Tourisme et de l’Hôtellerie), Ampefiloha ANTANANARIVO
─ Ecoles privées locales agréées spécialisées en restauration
─ CTM (Collège Technique Mixte) – Complexe Ampefiloha
─ IFTPA (Institut de Formation Technique et Professionnelle d’Anosy) Tolagnaro


173

Métier : CUISINIER(E)
Concevoir les plats et en Identifier les potentialités Étudier les besoins de la Établir le menu
assurer la qualité et l’hygiène locales clientèle
A
A1 A2 A3

Assurer l’approvisionnement Établir les besoins en S’approvisionner Assurer l’entreposage et le
de la cuisine privilégiant les denrées stockage des denrées
B produites localement
B1 B2 B3

Mettre en place une organisation de Garantir la qualité de tous les mets Assurer le planning / menu
travail en cuisine, dans la préparation
des mets C2
C C1

Réaliser toutes les Service préparatoire Pendant le service Après le service
préparations et s’occuper de
présenter les mets
D D1 D2 D3

Faire preuve de créativité dans la Actualiser ses connaissances se Procéder à des essais et des tests
recherche, l’élaboration et la documenter et se cultiver
présentation de nouveaux mets
E E1 E2


Identifier les potentialités locales Identifier les spécialités locales Identifier les productions locales

A1 A1‐1 A1‐2

Étudier les besoins de la clientèle Identifier les habitudes alimentaires de Étudier le motif de séjour
la clientèle
A2 A2‐1 A2‐2

Établir le menu Tenir compte des besoins des clients et Assurer la maîtrise des coûts
des potentialités locales
A3 A3‐1 A3‐2

Établir les besoins en Établir les menus (en Identifier les sources Négocier avec les
privilégiant les denrées privilégiant les spécialités d’approvisionnement fournisseurs (prix, fréquence
produites localement locales) qui permettront d’achat, …)
d’identifier les besoins
B1 B1‐1 B1‐2 B1‐3

S’approvisionner Regrouper les achats Acquérir les produits Commander ou Veiller à la qualité et la
de saison effectuer directement fraîcheur des produits
les achats lors de l’achat /
B2‐1 livraison
B2 B2‐2 B2‐3 B2‐4

Assurer l’entreposage Trier les denrées et les Respecter les Sécuriser les denrées Maintenir l’ordre et la
et le stockage des stocker suivant un conditions de stockage stockées (rats, propreté dans les
denrées classement prédéfini humidité, …) réserves
B3 B3‐2
B3‐1 B3‐3 B3‐4

174

Garantir la qualité de Etablir un standard Déterminer de façon Prêter attention à la Veiller à la propreté et
tous les mets pour chaque plat stricte la présentation qualité des denrées et à l’hygiène pendant la
et le service ingrédients utilisés préparation des mets
(la cuisine elle‐même,
les matériels, …)
C1‐4

C1 C1‐1 C1‐2 C1‐3

Assurer le planning / menu Etudier la disponibilité et la saisonnalité Etablir un planning de menu pour
des différents produits et denrées chaque plat
C2‐1
C2 C2‐2

Service préparatoire Respecter le menu et s’en Réaliser la mise en place de Recueillir les commandes des
tenir à l’organisation de tous les aliments chauds et clients
travail froids
D1 D1‐1 D1‐2 D1‐3

Préparer et Respecter le Veiller à Disposer et garnir Dresser la table et
achever les plats planning / temps, l’utilisation les aliments sur assurer le service
Pendant le service
suivant la la recette, la optimale des assiettes / plats, en

commande méthode et matières respectant les

l’organisation de premières, à la portions

travail présentation, au

goût et à la qualité
D2
D2‐3 D2‐5
D2‐1 D2‐2 D2‐4

Après le service Débarrasser la Effectuer la plonge Assurer le Assurer le S’occuper des
table rangement des nettoyage de la restes et des
matériels et cuisine ordures
D3‐2 équipements
D3 D3‐1 D3‐3 D3‐4 D3‐5

Actualiser ses connaissances Discuter et échanger avec
Participer à des
Se documenter et se cultiver d’autres professionnels
manifestations ayant trait à
(journaux, livres de cuisine,
l’art culinaire
magazines, télévision, radio)

E1 E1‐1
E1‐2
E1‐3

Procéder à des essais et des tests Mettre en pratique les connaissances Essayer d’apporter sa touche
accumulées personnelle

E2 E2‐1 E2‐2

175

Tourisme


• MAITRISER les généralités sur les activités en cuisine :
─ Acquérir les qualités et les tâches d’un(e) cuisinier(e)
─ Avoir des notions sur l’organisation générale de la cuisine
─ Maîtriser le processus de la confection des mets

Pré requis : Niveau : Niveau 3° du Collège d’Enseignement Général


─ Comprendre les qualités morales, physiques et 20
Description des
FT/35/01 professionnelles exigées d’un cuisinier (e)
qualités et des tâches
─ Savoir organiser les différentes tâches d’un cuisinier

d’un (e) cuisiner (e)

─ Maîtriser l’approvisionnement, le contrôle et le rangement 40
FT/35/02 des denrées et boissons
Organisation de travail
─ Maîtriser :
dans une cuisine
• Le principe de marche en avant et l’aménagement

d’une cuisine

• Les équipements et matériels nécessaires pour une

cuisine

• Le fonctionnement d’une cuisine

─ Maîtriser : 40
FT/35/03 Processus de • Le choix de repas ou de menus à préparer et les
préparation de repas normes d’hygiène à respecter
• Les ingrédients, les coûts et le mode de cuisson et/ou
de préparation
• Le mode de présentation de mets préparés


176

Tourisme



Objectif général : A l’issue de ce module, qui comprend des applications pratiques, l’apprenant(e)sera capable de :
─ Assurer l’approvisionnement des marchandises et particulièrement les denrées
─ Assurer tous les services préparatoires
─ S’occuper de la production des mets
─ Assurer l’après service de cuisine
Pré requis : Niveau 7ème et plus


Techniques ─ Identifier et évaluer quantitativement et qualitativement
FTP/35/01 d’approvisionnement les besoins en denrées et autres marchandises
30
─ Acheter, réceptionner et ranger les denrées et boissons

La mise en place en ─ Savoir allumer le feu, et de s’assurer du bon
FTP/35/02 cuisine fonctionnement de tous les matériels et des équipements
─ Utiliser les ingrédients qui rentrent dans la préparation des 40
mets

La préparation des ─ Assurer la préparation et/ou la cuisson des mets en
FTP/35/03 mets respectant la recette, la propreté et la sécurité
50
─ Préparer l’enlèvement des mets préparés par le serveur

Le travail après le ─ Débarrasser la cuisine
FTP/35/04 service ─ Traiter les restes de nourriture
─ Nettoyer le lieu et les instruments de travail
30
─ Assurer l'ordre, la netteté et la sécurité dans la cuisine
─ Respecter les normes de sécurité pendant les activités


177

Tourisme et Hôtellerie

Référence : FEMME DE CHAMBRE 04‐07
5142 PS‐Tourisme

Les femmes de chambres s’occupent de l’entretien journalier des chambres et des espaces publiques (couloir, escalier…).
a) Préparer, nettoyer et vérifier le matériel de service (linge et articles)
b) Entretenir et nettoyer les chambres
c) Nettoyer éventuellement les espaces publiques : couloir, escalier, salles, miroirs, sols et tapis
d) Assurer la blanchisserie et le raccommodage du linge de l’établissement et des clients

2‐1 Théoriques : Notions de base sur le service des chambres et de la blanchisserie
2‐2 Techniques : Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des chambres, toilettes et salle d’eau, des
espaces publiques, et de blanchisserie
2‐3 Spécifiques :Physique (qualité des mobiliers et des matériels), chimie (notion de solvant, détergents,
composants chimiques), organisationnel (adoption de procédures de travail), compréhension
des mots usuels d’une langue étrangère…

─ Être méthodique et soignée
─ Être discrète
─ Être honnête
─ Être respectueuse des règles de base d’hygiène et de propreté
─ Être respectueuse des règlements et procédures de travail
─ Avoir une bonne présentation
─ Avoir le sens de l’ordre et de la netteté
─ Avoir le goût du travail bien fait
─ Être indulgente par rapport aux clients difficiles
─ Être rigoureuse et consciencieuse

4 ‐ Equipements, appareils, outillages spécifiques et autres :
─ Matériels de nettoyage : seaux et cuvettes, balais, brosses, éponges, essuie‐meubles, serpillières, chamoisine, tête
de loup, aspirateur
─ Produits d’entretien :
• Produits désinfectant et désinsectisant
• Solvants : eau, alcool à brûler
• Composants chimiques : eau de javel, vinaigre
• Détergents : savon (barre, poudre, liquide, pâte)
• Produits de finition : cire, encaustique

5 ‐ Organismes (public, privé, ONG, individus...) qui peuvent assurer la formation :
- INTH (Institut National du Tourisme et de l’Hôtellerie), Ampefiloha ANTANANARIVO
- Brookesia Madagascar, Cabinet d’Etudes Spécialisé en Tourisme et Hôtellerie VE 25 B ANTANANARIVO
GSM : 032 02 417 28

178

Métier : FEMME DE CHAMBRE

Préparer, nettoyer et vérifier le S’enquérir de la liste des chambres Vérifier et préparer son matériel
matériel de service, linge et articles

A
A1 A2

Vérifier les chambres Vérifier la chambre après le Contrôler le bon Distribuer les articles en
départ des clients (vols, fonctionnement des fonction de la liste des
oublis) installations et appareils chambres

B B1 B2 B3

Entretenir et nettoyer les Préparation de la chambre Nettoyage de sanitaires Nettoyage de la chambre
chambres

C C1 C2 C3

Entretenir et nettoyer les espaces Contrôler le bon fonctionnement des Procéder au nettoyage
publics: couloir, escalier, salles; nettoie installations et appareils et en référer la
les fenêtres, miroirs, sols et tapis réception

D
D1 D2

Assurer la blanchisserie et gérer la S’acquitter de la blanchisserie du linge Gérer la réserve de linge
lingerie de l’établissement et des clients

E E1 E2


S’enquérir de la liste des chambres Consulter quotidiennement la liste de Prendre les consignes auprès de la
chambre réception
A1
A1‐1 A1‐2

Vérifier et préparer S’équiper du matériel S’approvisionner en S’approvisionner en S’approvisionner en
son matériel nécessaire (seau, balai, produits d’entretien produits d’accueil linge propre
chiffon, …)

A2 A2‐1 A2‐2 A2‐3 A2‐4

Vérifier la chambre Consulter les états de Faire la tournée des Inspecter les chambres Faire un rapport à la
après le départ des chambre chambres réception
clients (vols, oublis) B1‐3
B1 B1‐1 B1‐2 B1‐4

Contrôler le bon Inspecter les installations et Procéder le cas échéant aux Faire un rapport auprès de la
fonctionnement des appareils dans les chambres réparations / réception
installations et appareils et et les salles d’eau / toilettes renouvellements
en référer la réception
B2‐1
B2 B2‐2 B2‐3

179

Distribuer les articles Vérifier les produits d’accueil / articles Réapprovisionner les chambres
dans les chambres

B3 B3‐1 B3‐2

Préparation de la Inspecter la chambre Aérer la chambre Retirer le linge sale – Renouveler le linge
chambre vider les corbeilles et
cendriers

C1 C1‐1 C1‐2 C1‐3 C1‐4

Nettoyage de Détartrer Savonner les Rincer et essuyer Laver l’intérieur Laver le sol
sanitaires différents blocs des WC
sanitaires et le
miroir

C2 C2‐1 C2‐2 C2‐3 C2‐4 C2‐5

Nettoyage de la Faire les lits Faire les poussières Faire le mobilier Balayer / laver / cirer le
chambre sol

C3 C3‐1 C3‐2 C3‐3 C3‐4

Contrôler le bon Inspecter les installations et Procéder le cas échéant aux Faire un rapport auprès de la
fonctionnement des appareils réparations / réception
installations et appareils et renouvellements
en référer la réception

D1 D1‐1 D1‐2 D1‐3

Procéder au nettoyage Faire les poussières Faire le sol : balayer / laver / Nettoyer les toilettes et
cirer vérifier les articles et produits

D2‐3
D2 D2‐1 D2‐2

S’acquitter de la Rassembler le linge Trier le linge par type Prendre les produits et Effectuer la lessive, le
blanchisserie du linge sale de tissu matériels nécessaires séchage et le repassage
de l’établissement et
des clients

E1 E1‐3 E1‐4
E1‐1 E1‐2

Gérer la réserve de Ranger le linge repassé Inspecter la réserve de Procéder au Remettre au client son
linge linge raccommodage du linge
linge qui en a besoin
E2‐1
E2 E2‐2 E2‐3 E2‐4

180


5142 PS‐Tourisme

• MAITRISER les techniques des étages (Hôtel de taille moyenne) en matière de connaissances théoriques


FT/36/01 Généralités sur le métier de - Définir les différentes activités, les contraintes, les 10
femme de chambre sécurités, le matériel, l’équipement

FT/36/02 Notions de normes en - Avoir de bonnes références en hygiène et propreté 15
hygiène et propreté
FT/36/03 Principes de nettoyage et - Savoir utiliser les matériels et équipements 30
de désinfection d’entretien et de nettoyage, les produits d’entretien
adéquats
- Acquérir les procédures de travail

FT/36/04 Blanchisserie et lingerie ─ Maîtriser les techniques de blanchisserie pour chaque 15
type de linge
─ Gérer la réserve de linge

FT/36/05 Communication appliquée - Gérer les relations de service avec les clients 30
- Maîtriser les gestes professionnels lors de services en
chambre


181


5142 PS‐Tourisme


• TENIR le poste de femme de chambre dans un hôtel de taille moyenne



FTP/36/01 Technique de nettoyage - Maîtriser les différentes techniques en fonction des
des chambres, des surfaces à nettoyer et la matière des revêtements
sanitaires et de tous les 20
équipements

FTP/36/02 Technique d’utilisation des - Faire le choix des produits et des matériels
matériels et produits de - Maîtriser leurs manipulations
20
nettoyage

FTP/36/03 Technique d’entretien de la - Savoir‐faire les lits
chambre - Savoir agencer la chambre
30
- Savoir détecter les besoins des clients

FTP/36/04 Techniques de - Maîtriser les techniques de blanchisserie et la gestion
blanchisserie et lingerie de lingerie 30

FTP/36/05 Stage pratique - Acquérir les procédures de travail
- Réaliser les activités d’une femme de chambre
- Tenir un poste de femme de chambre dans au moins 120
deux établissements


182

Référence : RECEPTIONNISTE 04‐07
CITP 88 Sous–secteur 37
4222 PS‐Hôtellerie

Le réceptionniste prépare l’arrivée, le séjour et le départ des clients
Ses tâches principales consistent à :
a) Vendre les chambres en collaboration avec le bureau de représentation ‐ gérer les réservations – accueillir les clients
b) Gérer le séjour et le départ des clients
c) Assurer la bonne marche de l’hôtel
d) Dresser un rapport relatif aux arrivées, durée de séjour, nombre de clients, ventes, charges, …

2‐1 Théoriques : Acquérir les techniques d’accueil et les procédures de réception des clients
2‐2 Techniques : Maîtriser la gestion de réservation, la comptabilité pratique, la rédaction d’un rapport d’activités
2‐3 Spécifiques : Relationnel, communication, organisation de travail, pratique de langues étrangères

─ Avoir le sens de relations humaines
─ Avoir une excellente présentation
─ Être à l’écoute du client
─ Être organisé(e)et méthodique
─ Savoir diriger une équipe
─ Être honnête
─ Acquérir quelques notions de bricolage et des travaux manuels
─ Être résistant(e) à la fatigue et au stress
─ Avoir la maîtrise de soi devant les clients difficiles
─ Être capable de supporter le travail de nuit (rotation)

─ Agenda de réservation ou planning de réservation
─ Livre d’or
─ Cahier de dépenses / recettes
─ Documents pré imprimés : fiche de police, facture, bons de commande
─ Machine à calculer
─ Téléphone
─ Ordinateur équipé
─ Fax, e‐mail, BLU

─ INTH (Institut National du Tourisme et de l’Hôtellerie), Ampefiloha ANTANANARIVO
─ Brookesia Madagascar, Cabinet d’Etudes spécialisé en Tourisme et hôtellerie VE 25 B ANTANANARIVO
GSM : 032 02 417 28
─ Chambres de Commerce
─ Ariane Institute – TOAMASINA
─ INFOTOUR (Institut de Formation en Tourisme) – ANTANANARIVO
─ Ecole de Formation Professionnelle Ylang Ylang – MAHAJANGA
─ Institut Tiako ny Taniko (FIANARANTSOA – Tolagnaro)
─ IFTPA (Institut de Formation Technique et Professionnelle d’Anosy) ‐ Tolagnaro

183

Métier : RECEPTIONNISTE
Vendre les chambres – gérer Vendre les chambres Gérer les réservations Accueillir les clients
les réservations – accueillir
les clients
A A1 A2 A3

Gérer le séjour des Assurer la facturation Mettre à jour la liste Assurer le bon Assurer le suivi des
clients des chambres déroulement du séjour clients
B3
B B1 B2 B4

Assurer la bonne Assurer la Gérer les réserves S’acquitter des Assurer les petites Organiser le travail
marche de comptabilité obligations réparations du personnel de
l’établissement administratives service

C C2 C4 C5
C1 C3

Dresser un rapport Rapport sur les clients et Rapport sur les ventes et les Remarques et observations
d’exploitation sur une leurs séjours charges
période donnée
D D1 D2 D3


Vendre les chambres Préparer les informations de Répondre aux demandes Conclure les ventes
vente (tarifs, nombre et types d’informations (en tenant compte de la
de chambre, arrangements, demande des clients et de la
…) situation d’occupation de
l’établissement)
A1 A1‐1 A1‐2 A1‐3

Gérer les réservations Consultation et mise à Prendre et enregistrer Procéder Demander
jour quotidienne de les réservations sur éventuellement aux confirmation
l’agenda de réservation l’agenda de modifications /
réservation, en tenant annulations
compte des
informations qui y sont
contenues
A2 A2‐1 A2‐2
A2‐3 A2‐4

Accueillir les Recevoir le client à Confirmer / Effectuer les Remettre la clé / Ouvrir la facture –
clients son arrivée modifier les formalités guider le client aux client
prestations administratives – chambres
(modifier l’agenda Enregistrer les
le cas échéant) demandes
A3‐2 particulières
A3 A3‐1 A3‐3 A3‐4 A3‐5

Facturation Effectuer au fur et à mesure Encaisser les paiements des clients
l’enregistrement des prestations
consommées
B1 B1‐1 B1‐2

184

Mettre à jour la liste des Vérifier l’occupation des Confirmer les rapports des Diffuser l’état de chambre
chambres chambres avec l’agenda femmes de chambres
B2 B2‐1 B2‐2 B2‐3

Assurer le bon Assurer la sécurité Répondre aux Assurer le réveil Transférer les Fournir des
déroulement du des clients et de desiderata des messages informations aux
séjour des clients ses biens clients clients
B3 B3‐1
B3‐2 B3‐3 B3‐4 B3‐5

Assurer le suivi des clients Compiler les informations du Assurer le recouvrement Entretenir le relationnel avec
livre d’or les Tours Operators / agences
de Voyages / clients
B4 B4‐3
B4‐1 B4‐2

Assurer la comptabilité Effectuer les encaissements Enregistrer les mouvements Gérer la caisse
et les décaissements
C1‐1 C1‐2
C1 C1‐3

Gérer les réserves Etablir les besoins et Veiller aux conditions de Effectuer les
constituer un stock stockage approvisionnements
nécessaires
C2 C2‐1 C2‐2 C2‐3

S’acquitter des obligations Remettre les fiches de police aux Payer la vignette touristique
administratives autorités compétentes
C3 C3‐1 C3‐2

Assurer les petites Enregistrer les rapports des Procéder aux réparations Faire appel à un prestataire
réparations femmes de chambre spécialisé
C4 C4‐1 C4‐2 C4‐3

Organiser le travail du Communiquer les demandes Communiquer la liste des Superviser le travail du
personnel de service particulières des clients au chambres au personnel de personnel de service
personnel de service service
C5‐1
C5 C5‐2 C5‐3

Rapport sur les clients et Nombre de clients et leur Durée de séjour Fréquentation
leurs séjours date de séjour
D1 D1‐1 D1‐2 D1‐3

Rapport sur les ventes et les charges Ventes réalisées (encaissées et non ‐ Charges (payées et non payées)
D2 encaissées)
D2‐1 D2‐2

Remarques et observations Sur le séjour des clients Sur le fonctionnement de Problèmes rencontrés et
D3 l’entreprise dispositions prises
D3‐1 D3‐2 D3‐3

Note : Selon la taille de l’Hôtel :
- la gestion des autres membres du personnel de service (C5‐3)
- la tenue de la comptabilité
• Caisse : C1‐3
• Comptabilité : C3‐2, D2
Peuvent être confiées à d’autres agents.

185


RECEPTIONNISTE Sous‐secteur
Référence : PS‐Hôtellerie 04‐07
CITP 88 37
4222


─ ACQUERIR les techniques liées à l’accueil et la réception des clients
─ MAITRISER les techniques d’accueil et de réception
─ MAITRISER le travail de ses subordonnés (des femmes de chambre, gardien, …)
Pré requis : Niveau 3ème du Collège d’enseignement Général


FT/37/01 Notions générales de ─ Acquérir la notion de service, satisfaction des clients et
l’accueil et de la les besoins de la clientèle

réception ─ Savoir les grandes lignes droites et obligations du
20
réceptionniste et des clients

FT/37/02 Les techniques Acquérir :
d’accueil et de la ─ Les techniques pratiques d’accueil (le regard, la
réception présentation, les gestes, le verbal et le non verbal)
─ La gestion (enregistrement, changement, annulation…)
de la réservation, et affectation de chambre
─ La gestion du séjour du client (information, nettoyage
de la chambre, délogement,…)
40
─ La facturation et l’organisation de départ des clients
─ L’établissement de rapport d’activité

FT/37/03 Le travail des ─ Maîtriser le travail des collaborateurs
subordonnés (la ─ Réaliser les travaux de maintenance
femme de chambre, 20
gardien…)


186


RECEPTIONNISTE Sous‐secteur
Référence : PS‐Hôtellerie 04‐07
CITP 88 37
4222


Objectif général : A l’issue de ce module, qui comprend des applications pratiques, l’apprenant(e) sera capable de :
─ ASSURER la préparation de l’arrivée des clients et de les recevoir une fois sur place
─ VEILLER à la satisfaction des clients pendant leur séjour
─ VEILLER à la bonne marche de l’établissement : organisation de son travail et avec les autres membres du personnel
─ MAITRISER le système de facturation des clients et le paiement des dépenses
─ ETABLIR le rapport d’activité
Pré requis : Niveau 3° du Collège d’enseignement Général


FTP/37/01 Préparation de ─ Adopter une présentation physique adéquate
l’arrivée des clients ─ Adopter le comportement adéquat
─ Acquérir les compétences requises 30

FTP/37/02 Organisation du séjour Maîtriser :
du client ─ La gestion de la réservation et des clients
─ Les procédures – moyens et documents de travail
(avant l'arrivée des clients, à l'arrivée des clients, pendant 30
le séjour des clients, après le départ des clients)

FTP/37/03 Préparation du départ ─ Rédiger la facturation et l’enregistrement des ventes et
des clients des charges 40

FTP/37/04 Organisation pratique Assurer :
technique, ─ La gestion des réserves : produits d’accueil, produits
administrative et d’entretien, mobiliers, lingerie
financière ─ Les obligations administratives
40
─ La rédaction d’un rapport d’activité
─ L’organisation de travail avec les autres membres du
personnel

Durée totale (heures)
140
187

CITP 88 AGENT D’ACCUEIL TOURISTIQUE Sous –secteur 38
5111 (Hôtesse) PS‐Information / Accueil /
Animation

L’agent d’accueil accueille et informe les touristes étrangers ou nationaux tout ce qui a trait à une localité ou à une
destination. ll ou elle assure la promotion des produits touristiques de la localité. Il ou elle sert d’interface entre les clients et
les prestataires du tourisme.
Ses tâches principales consistent à :
a) Accueillir et informer les touristes nationaux et étrangers et vendre les produits touristiques de la localité
b) Assurer la bonne marche du local d’accueil dans la localité
c) Promouvoir les produits et les offres touristiques
d) Servir d’interface entre tous les acteurs concernés par les activités touristiques de la localité (hôtels, guides, artisans,
moyens de déplacements…) ou toutes autres activités spécifiques sur les lieux (circoncision collective, exhumation….)

2‐1 Théoriques :
- Maîtriser la spécificité du secteur tourisme
- Savoir les objets de curiosités touristiques de la région ou la localité
- Comprendre les bases et les principes l’élaboration des produits et des offres touristiques
2‐2 Techniques :
- Maîtriser les techniques d’accueil et d’informations
- Acquérir les techniques de l’utilisation de produits touristiques
- Maîtriser les techniques de promotion / animation, d’une localité ou d’une destination
2‐3 Spécifiques : Relationnel, communication, commercial, organisation de travail
Parler au minimum une langue étrangère

- Avoir une bonne élocution
- Avoir une présentation correcte
- Avoir le sens des relations humaines
- Être organisé(e), méthodique et disponible
- Avoir une bonne connaissance générale de la localité, de la région d’implantation,
- Avoir l’esprit marketing
‐ Savoir satisfaire la clientèle
- Brochures, prospectus et carte de la localité ou de la région
- Les informations sur la vie pratique de la région (liste des moyens d’hébergement, les coordonnées de guides, les
circuits possibles, producteurs et/ou vendeurs des produits artisanaux, les us et coutumes locales…)
‐ Base de données sur la localité et sur les visiteurs
- Chambres de Commerce, de l’Industrie, de l’Agriculture et de l’Artisanat
- INTH (Institut National du Tourisme et de l’Hôtellerie), Ampefiloha ANTANANARIVO
- Brookesia Madagascar, Cabinet d’Etudes spécialisé en Tourisme et hôtellerie VE 25 B ANTANANARIVO
GSM : 032 02 417 28
- Ariane Institute – TOAMASINA
- INFOTOUR (Institut de Formation en Tourisme) – ANTANANARIVO
- Ecole de Formation Professionnelle Ylang Ylang – MAHAJANGA
- Institut Tiako ny Taniko (FIANARANTSOA – Tolagnaro)
- IFTPA (Institut de Formation Technique et Professionnelle d’Anosy) ‐ Tolagnaro

188

Métier : AGENT D’ACCUEIL TOURISTIQUE (Hôtesse)

Accueillir et informer les clients ‐ Vendre les produits touristiques Accueillir les clients
Vendre des produits touristiques

A A1 A2

Assurer la bonne marche du Mettre en place une Assurer la permanence au Evaluer les activités
local d’accueil organisation de travail niveau du local d’accueil
rigoureuse

B B1 B2 B3

Promouvoir les produits et Recenser les prestataires et Organiser les informations Mettre les informations à la
les offres touristiques leurs produits et offres sur les produits et offres disposition des clients
existantes

C C1 C2 C3

Servir d’interface entre Identifier les Sensibiliser les Réunir les moyens Réaliser l’opération
tous les acteurs et les ressources locales prestataires locaux nécessaires d’animation
activités spécifiques se
déroulant sur les lieux
D

D1 D2 D3 D4


Vendre les produits Mettre à disposition Prospecter les clients Etablir des partenariats Conclure les ventes
touristiques des clients les
informations de vente
(brochures, tarifs)
A1‐3
A1 A1‐1 A1‐2 A1‐4

Accueillir les Recevoir les Informer – orienter Proposer le produit Conclure la vente Lancer la
clients demandes / – conseiller les qui sied au client prestation
donner les clients
informations
demandées
A2‐2 A2‐3
A2 A2‐1 A2‐4 A2‐5

Assurer la gestion S’occuper de la relation avec Enregistrer les entrées et S’acquitter des obligations
administrative / financière les autorités locales / sorties d’argent administratives
partenaires
B1
B1‐1 B1‐2 B1‐3

Gérer et organiser les Identifier les prestataires Etablir des contrats de Entretenir le relationnel avec
prestataires qualifiés partenariats les prestataires

B2 B2‐1 B2‐2 B2‐3

189

Evaluer les activités Etablir des prévisions Mettre en œuvre les Evaluer les résultats Elaborer le rapport
sur les activités moyens (financières, par rapport aux d’activité
organisationnels, objectifs fixés
humains,…) nécessaires
B3‐2
B3 B3‐1 B3‐3 B3‐4

Recenser les prestataires et leurs Identifier les prestataires et leur produit Demander des documentations
produits et offres
C1‐1
C1 C1‐2

Organiser les informations Classer les informations suivant la Mettre à jour fréquemment les
nature de l’offre / produit ou par thème informations

C2‐1
C2 C2‐2

Mettre les Établir les supports Distribuer les supports Évaluer l’appréciation Prendre les
informations à la suivant les règles de des clients dispositions qui
disposition des clients base s’imposent

C3 C3‐2
C3‐1 C3‐3 C3‐4

Identifier les ressources Présenter les ressources Mettre en valeur les Mettre en valeur les objets de
locales physiques : géographique, infrastructures existantes curiosités touristiques
climatiques, (accès), routes, CSB…
environnementales…

D1 D1‐1 D1‐2 D1‐3

Sensibiliser les prestataires Identifier les prestataires Mettre en relation les Evaluer les prestations
locaux locaux : guides locaux, prestataires touristiques manquantes
moyens d’hébergement et de
la restauration

D2 D2‐1 D2‐2 D2‐3

Réunir les moyens Mobiliser les acteurs et la Mobiliser les ressources Mobiliser les ressources
nécessaires clientèle – cible financières techniques

D3 D3‐1 D3‐2 D3‐3

Réaliser l’opération Démarrer l’opération Assurer le suivi de l’opération Evaluer l’opération
d’animation
D4‐2
D4 D4‐1 D4‐3

190

Animation


MAITRISER les techniques touristiques :
─ Maîtriser l’accueil et l’information des touristes étrangers et nationaux
─ Avoir des notions sur les principes de conception de l’offre touristique (circuits, sites touristiques…) de la localité
ainsi que les supports de l’offre (prospectus/brochure…) correspondants
─ Maîtriser les techniques de promotion et d’animation d’une région
Pré requis : Niveau 3ème du Collège d’Enseignement Général


FT/38/01 Les principales règles ─ Avoir les bases de l’accueil
en matière d’accueil et ─ Maîtriser les techniques de communication
30
d’information ─ Maîtriser les qualités du service accueil

FT/38/02 ─ Comprendre la notion de l’offre et des supports de l’offre
Les techniques de base
touristiques
de conception de
─ Constituer les différentes étapes de la conception de l’offre 40
l’offre et des supports
et de support de l’offre touristique
de l’offre touristique
─ Comprendre la construction de l’offre touristique
FT/38/03 Les techniques de base ─ Acquérir la notion de promotion et d’animation d’une
de la promotion d’une localité
localité ─ Maîtriser les techniques d’animation touristique dans une 30
localité
─ Comprendre la finalité des actions de promotion


191


Animation


Objectif général : : A l’issue de ce module, l’apprenant(e) sera capable de :
REALISER les activités relatives au tourisme :
─ Assurer l’accueil, l’information des touristes étrangers et nationaux dans la localité
─ Proposer aux visiteurs les offres et les supports de l’offre touristique caractéristiques à la localité ou à la région
─ Organiser une animation mobilisatrice en faveur du tourisme dans la localité

Pré requis : Niveau 3ème du Collège d’Enseignement Général


FTP/38/01 L’accueil et ─ Assurer l’aménagement extérieur et la mise en valeur de
l’information des l’espace intérieur du local d’accueil
touristes en pratique ─ Maîtriser les objets de curiosité touristique de la région
40
─ Disposer de toutes les informations concernant de la vie
pratique de la localité

FTP/38/02 Mettre sur le marché ─ Maîtriser la mise en place d’un programme de visites ou de
les offres de circuits et circuits
des visites des sites de • Organisation de l’itinéraire
la localité • Organisation du temps 40
• Organisation matérielle
• Budgétisation

FTP/38/03 Organisation d’une ─ Proposer des thèmes d’animation possibles
activité d’animation ─ Maîtriser la mobilisation des moyens (humain, financier,
dans la localité technique.)
40
─ Maîtriser la réalisation technique de l’animation
─ Assurer le contrôle après animation


192
Référence :
CITP 88 CHAUFFEUR GUIDE Sous –secteur 04‐07
5113 PS‐Tourisme 39

Le développement du tourisme réclame une adaptation du personnel aux demandes des clients. Ainsi, dans un but
commercial, sans nuire aux métiers, respectivement, de chauffeur et de guide touristique, le métier intermédiaire de
chauffeur guide s’impose. En même temps qu’il assure le transport de touristes dans une voiture légère ou une voiture tout
terrain jusqu’à une destination prédéterminée, il s’occupe de l’intendance et se charge du confort des passagers à l’intérieur
du véhicule, il leur dispense également des informations touristiques tout au long du trajet. A chaque étape arrêt, les guides
locaux prennent le relais de la guidance pendant que le chauffeur guide veille à la sécurité de son véhicule car il reste
toujours le garant de la réalisation du circuit.


a) Etablir le circuit avec les clients (durée, itinéraires et étapes, tout autre souhait du client) et les conditions de voyage
b) Préparer les trajets : recueillir préalablement les souhaits des clients pour pouvoir s’y préparer, s’assurer des
hébergements des personnes et du parcage nocturne du véhicule
c) Veiller à la régularité des documents afférents au voyage
d) Maintenir le véhicule en état de propreté
e) Maintenir le véhicule en bon état de marche et effectuer des entretiens courants
f) Prendre les dispositions nécessaires pour assurer l’intendance pendant le voyage
g) Veiller à la sécurité des bagages, les charger et les décharger,
h) Installer les passagers et veiller à leur confort
i) Tenir les touristes informés de la prochaine étape et en signaler les points intéressants
j) Signaler en cours de route, les lieux et sites ou scènes présentant un intérêt particulier en donnant un bref
commentaire à leur sujet
k) Eventuellement, aider les passagers à établir des contacts avec la population locale

2‐1 Théoriques :
- Très bonnes connaissances générales de Madagascar (historique, géographique, sociale, culturelle)
- Communication
- Pratique d’au moins 2 langues étrangères
- Connaissances culturelles des étrangers les plus fréquemment accueillis
2‐2 Techniques :
- Mécanique de base pour entretiens courants et petites réparations
- Conduite confortable, sure et adaptée
- Animation de groupe
- Habitudes de conduite sur route des automobilistes malagasy
- Adaptation à la diversité des attentes de la clientèle
- Réactions rapides aux situations imprévues
- Conseils adaptés et opportuns
- Connaissance des curiosités non signalées dans les guides et brochures

193

- Bonne présentation
- Excellentes relations humaines, savoir‐vivre
- Capacité d’adaptation au client
- Bonne connaissance générale
- Bon observateur, bonne mémoire
- Résistance physique aux longs voyages
- Excellente hygiène corporelle
- Personnalité confirmée et détention des bonnes valeurs malagasy
- Conduite en bon père de famille
- Se tient informé des actualités nationales et internationales
- Prudence et anticipation
- Discrétion et retenue
- Sens de l’orientation

Automobile en excellent état de marche, trousse de dépannage, trousse de secours, extincteur, couverture de secours,
parapluie, chiffons, désodorisant de voiture, natte, cartes routières des diverses régions de Madagascar

- OPHYR Voyages ‐ Mr Jaona ANDRIANDIMBISOA. Lot IBK 40 Ampasamadinika – BP 3677 Antaninarenina. tél. : 22 358 26
/
- 033 23 001 12. Email : ophir.vges@simicro‐mg
- Chambres de Commerce
- ANGAP (Agence Nationale de Gestion des Aires Protégées)

194

Métier : CHAUFFEUR GUIDE

Note introductive :
Le métier de chauffeur guide à été imposé par la demande de nombreux touristes qui se contentent de louer une voiture
avec chauffeur. En effet un guide touristique en plus engendre une charge financière supplémentaire mais également une
sorte d’envahissement. Comme les distances à parcourir sont généralement longues et qu’il conviendrait de ne pas laisser
s’échapper des occasions de découvertes sur la route, même de simples scènes ordinaires, les informations fournies par le
chauffeur sont toujours bien accueillies.
Le chauffeur guide est d’abord chauffeur avant d’être guide. Il est le maître à bord de son véhicule car il est avant tout le
garant de la réalisation du circuit convenu avec le client locataire


Entretien permanent Vérification et Nettoyage du véhicule Vérification et mise à Veille permanente sur
du véhicule contrôle techniques jour des documents les actualités
afférents au véhicule touristiques
A A2 A3
A1 A4

Préparation du circuit Entrer en relation Mettre le circuit au Organiser S’assurer du parcage
avec le client locataire point l’intendance nocturne du véhicule
B B1 B4
B2 B3

Réalisation du circuit Embarquement des Assurer le confort du Gérer les arrêts entre Débarquement des
passagers au départ client 2 étapes passagers à la fin du
C du circuit circuit
C1 C2 C3 C4


Vérification et contrôle Effectuer la Faire effectuer les Effectuer les révisions Réapprovisionner la
vérification d’usage révisions et contrôles et contrôles trousse à pharmacie
relative à la périodiques chez le périodiques des
mécanique aux spécialiste accessoires
lumières et à la (extincteur, ceinture
carrosserie extérieure de sécurité, cric )
A1 A1‐1 A1‐2 A1‐3
A1‐4

Nettoyage du Nettoyage de Prophylaxie de Nettoyage et Nettoyage des Lavage des
véhicule l’intérieur du l’intérieur du lustre de la accessoires de housses des
véhicule véhicule carrosserie conforts banquettes
A2 A2‐1 A2‐2 A2‐3 A2‐4 A2‐5

Vérification et mise à S’assurer que la carte Vérifier la date Vérifier la date de Vérifier la date de
jour des différents grise soit toujours d’expiration de validité de la visite validité de capacité du
documents afférents lisible et protégée par l’assurance, si technique si conducteur
aux véhicules son étui nécessaire renouveler nécessaire la faire
A3 A3‐1 le contrat réaliser
A3‐2 A3‐3 A3‐4

Veille permanente sur les Lire quotidiennement les Rendre visite au service S’informer sur les différentes
actualités touristiques journaux et autres documentation de l’Office activités culturelles en cours
périodiques du tourisme ou prévues
A4 A4‐3
A4‐1 A4‐2

195
Entrer en relation avec le Faire connaissance avec le Le renseigner sur le nombre S’informer des demandes
client locataire client afin de situer leur de jours souhaités ou particulières des clients
personnalité, leur disponibles pour réaliser le
tempérament, leur culture circuit
B1 B1‐2 B1‐3 B1‐4

Mettre le circuit au Convenir de la date, Déterminer les Prévoir les arrêts pour Aider les clients à faire
point l’heure et le lieu de différentes étapes voir les points leur réservation
départ et d’arrivée intéressants en cours d’hôtel
de route
B2 B2‐1 B2‐2 B2‐3 B2‐4

Organiser Confirmer ou faire Eventuellement faire la réservation de table au Suivant le confort
l’intendance confirmer les restaurant où on va déjeuner ou dîner, si les proposé à bord du
chambres d’hôtel clients souhaitent goûter à des spécialistes véhicule, effectuer les
provisions nécessaires
aux collations
B3 B3‐1 B3‐2 B3‐3

Embarquer les passagers au Se rendre au lieu de Changer les bagages sur / Installer confortablement les
départ du circuit rendez‐vous dans le véhicule passagers à l’intérieur du
C1 véhicule
C1‐1 C1‐2 C1‐3

Assurer le confort du client Régler la climatisation à Veiller à l’ouverture et à la Signaler judicieusement les
durant le trajet l’intérieur du véhicule fermeture des vitres arrêts‐collation, achats ou
autres
C2 C2‐1 C2‐2 C2‐3

Signature judicieusement les spectacles Suivant les demandes et besoins des Conduire sans à‐coup ni secours
de la routes qui méritent d’être aperçus clients, entretenir la conversation ou se
C2‐4 taire durant le trajet
C2‐5 C2‐6

Gérer les arrêts entre deux Prévenir les passagers à Prévenir les passagers de la Rappeler aux passagers le
étapes l’approche de la fin d’une durée de l’arrêt et la faire programme durant l’arrêt
étape respecter
C3 C3‐1 C3‐2 C3‐3

Présenter aux passagers le Avertir les passagers Inviter les passagers à S’assurer que tout le monde
guide qui prendra le relais quelques minutes avant la reprendre leur place à bord soit installé correctement
localement reprise pour l’étape suivante du véhicule avant de démarrer
C3‐4 C3‐5 C3‐6 C3‐7

Débarquer les passagers à la Arrêter complètement le Permettre aux passagers de Les laisser totalement sortir
fin du circuit moteur ranger leurs affaires du véhicule
personnelles utilisées durant
le trajet avant de quitter le
véhicule
C4 C4‐1 C4‐2 C4‐3

Décharger un à un les Veiller à ce qu’il n’y ait pas S’assurer que les passagers Souhaiter un bon séjour aux
bagages en les remettant au d’interversion de bagages n’aient rien oublié dans le touristes et les saluer un par
fur à mesure à leur entre les passagers véhicule un
propriétaire respectif
C4‐4 C4‐5 C4‐6 C4‐7

Quelquefois les demandes de certains touristes sont à la limite de la légalité (consommation de drogue, pédophilie…) Pour ne
pas être complice on est alors obligé de s’en séparer en cours de route si on n’arrive pas à les en empêcher.
Afin de formaliser le métier, l’on est obligé de travailler dans un réseau avec des tours operators

196

CITP 88 CHAUFFEUR GUIDE Sous –secteur 39
5113 PS‐Tourisme


• AVOIR des connaissances de base concernant Madagascar
• REALISER les entretiens courants du véhicule
• PREPARER un circuit



FT/39/01 Généralités sur le Identifier les différentes tâches et obligations, les contraintes,
métier les sécurités à prévoir, les équipements 05

FT/39/02 Connaissances Avoir des :
générales sur - Connaissances historiques
Madagascar - Connaissances géographiques
- Connaissances sociales 30
- Connaissances culturelles
- Connaissance de la faune et de la flore

FT/39/03 Notions de petites Assurer les réparations et l’entretien :
réparations et - Des pneumatiques
entretien courant - Du niveau d’huile, d’eau et de lave‐glaces
- Des liquides de freins
- De la batterie
30
- Du réglage des projecteurs
- Du changement d’une ampoule de phare
- Des balais d’essuie glace et réglage du lave‐glace
- Du nettoyage et du réglage des bougies

FT/39/04 Connaissances de base Procéder à :
en technique de - La conception des principes de réalisation et des
guidage méthodes d’exécutions en vue de mener à bien une 05
fonction de guidage.


197


CITP 88 CHAUFFEUR GUIDE Sous –secteur 39
5113 PS‐Tourisme


• METTRE EN PLACE l’organisation du transport des clients
• REALISER le circuit avec les clients



FTP/39/01 La phase de Procéder aux :
préparation - préparatifs relatifs aux clients
- préparatifs relatifs au véhicule 50
- recherches d’informations relatives au circuit

FTP/39/02 La phase de réalisation Procéder à :
- L’accueil des passagers
- Le confort et sécurité à bord
- La gestion des pauses et arrêts 80
- La diffusion d’informations
- La livraison des passagers

FTP/39/03 Stage pratique Réaliser un circuit incluant des visites de sites
120


198


Référence :
CITP 88 MAGASINIER(E) Sous –secteur 04‐07
4131 40

Le magasinier gère les marchandises en stock. Il est le premier responsable de tout mouvement –personnel et marchandises‐
dans le magasin Ses activités consistent à :
a) Organiser et à contrôler la réception et la sortie de marchandises : vérification de la concordance entre les
marchandises reçues ou sorties et les divers documents en usage dans l’entreprise, (bon de commande, bon de
livraison, bon de réception, bon de sortie…) ainsi que de la conformité de ces documents, signaler les avaries
b) Tenir à jour les états appropriés de mouvements stocks (entrées et sorties)
c) Ranger et classer les marchandises suivant leurs spécificités respectives
d) Tenir à jour les états des stocks et contrôler périodiquement la correspondance entre les stocks existants et ces états
e) Evaluer les besoins futurs
f) Signaler les commandes à effectuer auprès du service chargé de les faire
g) Veiller aux bonnes conditions de stockage
h) Respecter la rotation des stocks
i) Réaliser l’inventaire

2‐1 Théoriques :
- Bon niveau intellectuel
- Maîtrise des quatre opérations
- Notions de gestion administrative et commerciale
- Communication
- Projection dans l’espace et dans le temps
2‐2 Techniques :
- Gestion de stock
- Documents administratifs et commerciaux
- Organisation et gestion du temps
- Manipulation d’un logiciel de gestion de stock
- Connaissances spécifiques des marchandises manipulées
- Conduite des petits engins de levage, de manutention et de transport

Minutieux(se), méthodique, ordonné(e), vigilant(e), honnête et rigoureux(se), organisé(e), dynamique, bonnes relations
humaines, psychologiquement mature, sens des responsabilités, capable de travailler en équipe,

Matériels de nettoyage (brosse, balai ou aspirateur, serpillière, chiffons, plumeau, seaux, désinfectant, savon, insecticide, …)
Rayonnage avec échelle, étagères, escabeau, gants de protection, registre divers, ordinateur équipé

- ASFOR – ZI Forello Tanjombato 102 ANTANANARIVO

- INPF Ivato (Institut National de Promotion Formation)

199
Métier : MAGASINIER(E)
Traiter les entrées de marchandises Recevoir les marchandises Tenir à jour les états d’entrée

A A1 A2

Traiter les sorties de marchandises Traiter les demandes d’articles Tenir à jour les états de sorties
B B1 B2

Effectuer les Faire le rangement Procéder au Faire le calcul Confronter avec les Rechercher les
inventaires (stock comptage pièces de causes des écarts
réel en magasin) mouvements de
stocks
C C1 C2 C3 C4 C5

Assurer le travail de Ranger les différents articles Assurer la sécurité Faire l’entretien courant
maintenance
D D1 D2 D3

DETAILS DE L ANALYSE DU METIER
Recevoir les Comparer le bon de Vérifier la quantité de Contrôler l’état extérieur Si emballage détérioré,
marchandises livraison avec le bon de marchandises reçues des marchandises signaler ou refuser
commande livraison
A1 A1‐1 A1‐2 A1‐3 A1‐4

Sinon signer le bon de livraison Déballer les marchandises, Si article non‐conforme, Si article abîmé, le signaler pour
et le bon de réception contrôler la conformité, vérifier renvoyer au fournisseur remplacement ou
état de chaque article dédommagement

A1‐5 A1‐6 A1‐7 A1‐8

Tenir à jour les états Enregistrer sur le registre Enregistrer sur la fiche de Mettre à jour la quantité Classer le bon d’entrée
d’entrée d’entrée et/ou le bon stock en stock
d’entrée A2‐4
A2 A2‐1 A2‐2 A23

Traiter les demandes Vérifier si l’article existe Vérifier si quantité en Si nécessaire, préparer Livrer les articles au
d’articles stock suffisante les marchandises (selon demandeur
conditionnement )
B1‐3
B1 B1‐1 B1‐2 B1‐4

Tenir à jour les états de sorties Enregistrer la quantité sortie sur le Effectuer calcul du stock Si le stock existant < stock
registre de stock restant minimum, enclencher procédure
B2 de commande
B2‐1 B2‐2 B2‐3

Ranger les articles Classer les articles suivant leur types et leurs Suivant le mode de classement adopté,
caractéristiques ranger à l’endroit prédestiné, en respectant
les conditionnements qui s’imposent
D1‐2
D1 D1‐1

Assurer la sécurité Contrôler tout Contrôler tout Vérifier les dates de Contrôler en permanence
mouvement de personne mouvement de produits péremption des articles l’état de conditionnement
dans le magasin dans le magasin et les réserver si de chaque article (rouille,
nécessaire déformation de la boîte, )
D2‐4
D2 D2‐1 D2‐2
D2‐3

Faire l’entretien courant Dépoussiérer Désinsectiser Détecter les articles abîmés et
les tenir en état
D3 D3‐1 D3‐2 D3‐3

Vérifier périodiquement la concordance Si le nombre d’articles approche le stock Si la commande à été faite, éventuellement
entre la quantité réelle d’articles en stock et minimum, éventuellement enclencher la relancer
les états sur la fiche de stock procédure de commande
D3‐4 D3‐5 D3‐6
200



Référence :
4131 40


• COMPRENDRE le processus de gestion de stock
• RECONNAÏTRE les documents relatifs à la gestion de stock



FT/40/01 Rôle et mission du - Assurer les responsabilités et la place du magasinier dans
magasinier l’entreprise 6

FT/40/02 Administration - Reconnaître tous les documents commerciaux relatifs à la
commerciale gestion de stock 30

FT/40/03 Gestion de stock - Savoir gérer les mouvements de stocks (entrée et sortie)
- Maîtriser les techniques d’inventaire physique
40
- Maîtriser les conditions de stockage

FT/40/04 Gestion de stock - Maîtriser les manipulations de base d’un logiciel de
informatisée gestion de stock 60


201



Référence :
4131 40


• TENIR un magasin de stock



FTP/40/01 Le magasin de stock - Savoir gérer l’espace
- Pouvoir contrôler les mouvements
40
- Entretenir les locaux
FTP/40/02 Le rangement des - Reconnaître les différents types de marchandises

marchandises - Ranger les marchandises suivant les conditionnements
nécessaires
- Conduire et manipuler les petits engins de levage et
autres matériels 60
- Appliquer les consignes de sécurité
- Pratiquer l’inventaire de stocks
- Confronter le stock physique avec les pièces comptables

FTP/40/03 Les différents états - Tenir à jour les différents états et registres manuellement
et sur ordinateur
30
- Anticiper les commandes

FTP/40/04 Stage pratique - Réaliser les activités de gestion de stock dans un magasin
160


202

REFERENTIELS DE FORMATION
EN CONNAISSANCES GENERALES
(Pages : 203 à 212)

- Récapitulation des Connaissances Générales

- Préservation de l’Environnement

- Base de Communication Professionnelle

- Calculs Professionnels

- SIDA

- Gestion simplifiée

- Instruction civique

- Approche genre

- Organismes et Prestataires Individuels de Formation

203

BIT TOUS METIERS


Objectif général : A l’issue de ce module, l’apprenant est capable de :
• AVOIR les bases de communications professionnelles orales et écrites
• MAITRISER les opérations de base des calculs professionnels
• FAIRE la gestion simplifiée de ses activités professionnelles
• AGIR en citoyen responsable
• SE PROTEGER contre le fléau SIDA
• SE PROTEGER ET PRESERVER l’environnement
• PRATIQUER l’approche genre



SM/FG/01 Base de communications - Transmettre et recevoir des informations oralement et 24
professionnelles par écrit
- S’exprimer en français et en malagasy

SM/FG/02 Calculs professionnels - Maîtriser les quatre opérations 24
- Savoir identifier les différentes formes géométriques

SM/FG/03 Gestion simplifiée - Acquérir des notions de base en gestion simplifiée 40

SM/FG/04 Instruction civique - Respecter les droits et obligations du citoyen et 10
citoyennes malagasy
- Comprendre les structures administratives de l’Etat
malagasy

SM/FG/05 SIDA - Comprendre les modes d’acquisition du SIDA 20
- Adopter les modes de prévention préconisés

SM/FG/06 Préservation de - Comprendre que l’environnement n’est pas 21
l’environnement intarissable : notions de viabilité et de durabilité
- Avoir des notions sur les ressources renouvelables

SM/FG/07 Approche genre - Rendre les participants(tes) sensibles à la traduction en
actes, la notion de genre, dans la vie quotidienne 13


204

TOUS METIERS
BIT

Intitulé du module: ENVIRONNEMENT

• COMPRENDRE que l’environnement n’est pas intarissable : notions de viabilité et de durabilité
• AVOIR des notions sur les ressources renouvelables


SM/FG/01 L’environnement : sa définition, - Sensibiliser l’individu sur l’état de son 2
ses éléments, sa structure environnement

SM/FG/02 L’écosystème : sa définition, ses - Comprendre les valeurs écologiques, culturelles 2
composantes, sa structure, ses et économiques du milieu naturel
qualités

SM/FG/03 Les problèmes de - Prendre conscience sur les pressions que subit 3
l’environnement et les solutions l’environnement
- Prendre des mesures nécessaires pour y
remédier

SM/FG/04 Les techniques pour la - Savoir la pratique environnementale, pépinière 4
réhabilitation écologique et reboisement

SM/FG/05 Les techniques pour la gestion - Pratiques environnementales : énergies 4
de l’environnement alternatives

SM/FG/06 Les techniques pour la gestion - Pratiques environnementales 4
de l’environnement

SM/FG/07 Technique d’animations de - Avoir les compétences nécessaires pour 2
communication sensibiliser la famille, la communauté, les
associations et les organisations


205

Intitulé du module : Communication Professionnelle

Objectif Général : A l’issue du module de formation, l’apprenant doit ACQUERIR et UTILISER les vocabulaires de base de la communication

N° SOUS‐MODULES OBJECTIFS INTERMEDIAIRES UNITES DUREE

SM/FG/01 Généralités sur la Reconnaître une situation et repérer les ‐ Analyse des situations de communication 06
communication différentes formes de la communication ‐ Repère des différentes formes de la communication
‐ Utilisation du langage verbal
‐ Utilisation du langage non verbal
‐ Méthode d’élimination des freins à la communication
‐ Langage non sexiste.

SM/FG/02 Communication orale Utiliser le langage adapté à la situation ‐ Système d’information 06
relationnelle ‐ Compte rendu oral
‐ Démonstration d’image positive

SM/FG/03 Intégration dans Adopter un comportement et une tenue ‐ Situation des activités 06
l’équipe de travail adaptés à la situation de travail ‐ Coopération à l’activité des équipes
‐ Adaptation à un groupe

SM/FG/04 Communication écrite Rédiger une lettre selon une situation ‐ Prise des notes 06
donnée ‐ Procédure de réclamation
‐ Rédaction d’une lettre de demande de stage
‐ Rédaction d’un compte‐rendu
‐ Rédaction d’un procès verbal


206
Intitulé du module : Calculs Professionnels

Objectif général : A l’issue de la formation, les apprenants seront capables de MAITRISER tous types d’opération de base en calcul professionnel


SM/FG/01 Les quatre opérations en calcul Maîtriser les quatre opérations ‐ L’addition 08
professionnel ‐ La soustraction
‐ La multiplication
‐ La division

SM/FG/02 Les caractéristiques des différentes Déterminer les différentes formes ‐ La ligne droite 16
formes géométriques géométriques, leurs caractéristiques et traces ‐ Le triangle
‐ Le quadrilatère
‐ Division d’un segment de droite
‐ Le traçage des figures géométriques
‐ Formule de calcul des surfaces


207
Intitulé du module : S I D A

Objectif Général : A l’issue du module de formation, l’apprenant doit :
• MAITRISER les changements survenant dans leurs corps à la puberté notamment dans le cadre de la reproduction
• SAVOIR se protéger d’une grossesse précoce, d’une grossesse non désirée ainsi que d’un avortement
• SAVOIR se protéger des infections sexuellement transmissibles et le SIDA


SM/FG/01 La sexualité et la puberté Maîtriser les différentes étapes de la puberté ‐ La sexualité 04
et les composantes de la sexualité ‐ L’appareil génital mâle et femelle, leur rôle et la physiologie ;
‐ Le changement physique de la puberté, le début de la puberté ;
‐ La santé de la reproduction ;

SM/FG/02 Les problèmes relatifs à la santé Expliquer les problèmes liés à la reproduction ‐ La grossesse précoce et la grossesse non désirée 04
reproductive des jeunes précoce des jeunes ; ‐ L’avortement ;
‐ Le harcèlement sexuel.
SM/FG/03 La délinquance Déterminer les espèces de drogues et ‐ Les différentes espèces de drogues et stupéfiants, 04
stupéfiants et se protéger contre la prise de ‐ Les causes de la prise des drogues,
ces substances ‐ Les méfaits de la drogue,
‐ La prévention et le traitement des jeunes drogués ;

SM/FG/04 Les maladies sexuellement Procéder à la prévention des différentes ‐ Les principaux signes de la maladie ; 04
transmissibles maladies ‐ Les moyens de transmission ;
‐ Le traitement ;

SM/FG/05 Le VIH/SIDA Citer les étapes de l’évolution et les ‐ Définition ; 04
différentes modes de transmission du ‐ Les étapes de l’évolution du VIH,
VIH/SIDA ‐ Les différents signes de la maladie,
‐ Le traitement de la maladie,
‐ L’importance du dépistage du VIH.


208

Intitulé : Gestion Simplifiée

Objectif général : A l’issue de la formation, les apprenants seront capables de PROCEDER à la gestion simplifiée mais rationnelle de ses activités


SM/FG/01 Valorisation des débouchés ‐ Définir les produits et services dont le ‐ Etude des besoins économiques de la région 10
économiques marché local aurait besoin ‐ Prospection de marché

SM/FG/02 Devis estimatifs des activités ‐ Appliquer la comptabilité de base : ‐ Calcul des coûts, matériels, main d’œuvre, 10
‐ Financière matériaux :
‐ Matière ‐ Prix de revient
‐ Prix d’achat
‐ Prix de vente
‐ Les frais divers et taxes
‐ Les amortissements

SM/FG/03 Gestion des profits ‐ Procéder à l’amélioration des activités ‐ Les recettes et dépenses 10
‐ L’amélioration de la productivité
‐ L’investissement

SM/FG/04 Esprit entrepreneurial ‐ Maîtriser les volets de la gestion ‐ La procédure marketing
‐ Acquérir les notions de qualité, de marketing ‐ La concurrence 10
‐ Maîtriser le montage d’un projet ‐ La qualité et norme
‐ Montage d’un projet


209
Intitulé : Instruction Civique

Objectif général : A l’issue de la formation, les apprenants seront capables de COMPRENDRE les droits et obligations des citoyens(nes)


SM/FG/01 Droits et obligations ‐ Comprendre les droits et les ‐ Respect des mœurs et coutumes 3
obligations que tout citoyen malagasy ‐ La vie en société
devrait assumer ‐ Les devoirs vis à vis de l’Etat
‐ Les impôts
‐ L’état civil

SM/FG/02 La structure et l’organisation administrative de ‐ Maîtriser la structure, l’organisation ‐ La constitution 4
l’Etat malagasy administrative et son mode de ‐ La structure administrative de l’Etat
fonction ‐ Les attributions de chaque organisme
‐ L’hymne national
‐ L’emblème de la république
‐ Le drapeau national

SM/FG/03 Généralités sur la législation et du droit de travail ‐ Acquérir des notions sur la législation ‐ Les obligations au travail 3
et le droit des travailleurs ‐ Les droits de travail
‐ La rémunération
‐ Le congé


210

BIT TOUS METIERS

Intitulé du module : Approche genre

Objectif général : RENDRE les participants sensibles à la traduction en acte
dans la vie quotidienne la notion de genre.

Contenu de la formation :
‐ Quelques repères historiques concernant les rapports femmes‐hommes et la promotion de la femme ;
‐ Les obstacles et contraintes à la citoyenneté de la femme ;
‐ Les facteurs favorables à la citoyenneté de la femme ;
‐ Approche genre et responsabilisation ;
‐ Comment prendre en compte le genre ?

Méthodologie :
Approche participative,
Apports théoriques sous formes de supports visuels et exposés rapides et succincts.

MODULES SOUS‐MODULES DUREE

1 Notions sur l’approche genre 2

2 Comment intégrer l’approche genre dans la vie courante ? 3

3 Méthodologie d’application dans les métiers de l’artisanat 8


211

CONNAISSANCES GENERALES
ORGANISMES ET PRESTATAIRES INDIVIDUELS DE FORMATION

Thèmes Organismes de Formation

‐ ENVIRONNEMENT ‐ Centre Culturel et Educatif à l’Environnement Mahamasina Est
tél. : 22 685 74 / 032 02 287 07 ‐ Contact : Mme RAMANANTSOA
Iharivolanirina (Concepteur et Formateur)
‐ ONG RAMILAMINA ‐ Lot 27F90 Villa Félicité ‐ Rue Emile
RASAKAIZA Tsihitamaso Antsirabe 01
‐ FERT ‐ 22A, 35 Rue Benyowski ‐ B.P 372 Antsirabe 110

‐ COMMUNICATION PROFESSIONNELLE ‐ INFOR‐MENRES ‐ Complexe Ampefiloha

‐ CALCULS PROFESSIONNELS ‐ ONG Loharano ‐ Mme RAMBELO Nicole – tél.: 032 04 178 68

‐ SIDA ‐ PSI – 2ème étage Immeuble Fiaro Ampefiloha (Population Service
International)
‐ PMPS
‐ ONG, locaux (selon les appels d’offre)

‐ Entreprendre à Madagascar « EAM »
‐ GESTION SIMPLIFIEE Bâtiment CCIA Antsirabe
Rue Maréchal Joffre
Antsirabe 110

‐ INSTRUCTION CIVIQUE ‐ Conseil de Développement Andohatapenaka
‐ MENRES

‐ APPROCHE GENRE ‐ INFOR (Institut National de la Formation) Complexe Scolaire BP
793
‐ FOCUS Dévelopment Association, G 44 Ter Antsahabe tél. 22 274
41 – 03312 371 89 – e‐mail : focusdev wanadoo.mg
‐ Responsable Promotion Genre, (Ministère de la Population, de la
Protection Sociale et des Loisirs)
‐ Mme Ida MAHAJERY ‐ ANTSIRANANA

212

A N N E X E S
_________


Annexe II : Les particularités des trois Répertoires et Récapitulation des Métiers dans
les trois Répertoires

Annexe III : Les Métiers identifiés dans les Répertoires I, II, III
(Classification par rapport au MIA)

Annexe IV : Annexe à l’arrêté du MIA n°11443/99 du 29 octobre 1999 portant
classification des métiers d’artisans en catégorie professionnelle

Annexe V : Titre des grands groupes, sous grands groupes, sous groupes et groupes de
base des grands groupes 5, 6 et 7 de la CITP‐88

Annexe VI : Correspondance des Métiers par rapport au CITP – Description des tâches
CITP et métiers identifiés

Annexe VII : Cartes des Régions

213

Annexe I : LISTE DES ABREVIATIONS

ASDI : Agence Suédoise de Développement International
ASFOR : Association Française pour la Formation
BIT : Bureau International du Travail
BTP : Bâtiment et Travaux Publics
CAF : Centre d’Appui Formation
CAPR : Centre Académique Provincial
CCC : Communication – Changement – Comportemental
CCIA : Chambre de Commerce, de l’Industrie et de l’Artisanat
CDA : Conseil de Développement à Andohatapenaka
CITE : Centre d’Information Technique et Economique
CODEV : Coopération pour le Développement
CTM : Collège Technique Mixte
AST : Description de Situation de Travail
EMAP : Ecole des Métiers et des Arts Plastiques
EMSF : Espace Métier et Solidarité « Firaisankina »
FOFIFA : Foibe Fikarohana Fambolena
IEC : Information ‐ Education – Communication
IFTPA : Institut de Formation Technique et Professionnelle d’Anosy
INFOR : Institut National de la Formation
INTH : Institut National du Tourisme et de l’Hotellerie
IPM : Institut Pasteur de Madagascar
IPAC : Institut Professionnel des Arts et de la Coiffure
MFPTLS : Ministère de la Fonction Publique, du Travail et des Lois Sociales
MIR : Missions Inter‐communales Régionalisées
OMEF : Office Malgache pour l’Emploi et la Formation
ONEF : Observatoire National pour l’Emploi et la Formation
ONG : Organisation Non Gouvernementale
ONUDI : Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel
PA : Produit d’ Art
PNUD : Programme des Nations Unies pour le Développement
POPs : Produits Organiques très Persistants
PPER : Programme de Promotion de l’Emploi et de Revenu
PSI : Population Service International
SM : Sous Module

214
Annexe II : LES PARICULARITES DES TROIS REPERTOIRES ET
RECAPITULATION DES METIERS DANS LES TROIS
REPERTOIRES

1. LES PARTICULARITES DES REPERTOIRES I, II, III

Répertoire n°1

Essentiellement constitué de métiers artisanaux, ce Répertoire est orienté vers l’auto‐emploi et élaboré en
collaboration étroite avec les artisans. Il a été rédigé en français et traduit l‘année suivante en malgache suite aux
demandes des organismes opérant dans l’Education pour Tous.

Répertoire n°2

Quelques points d’amélioration ont été apportés dans le Répertoire volume II.
- D’une part, la traduction en malgache a été immédiatement réalisée pour faciliter l’exploitation.
- Le rajout de la description de situation de travail a été jugé utile selon des expériences similaires dans
d’autres pays
- D’autre part, le Répertoire II ne se limite pas aux Métiers de base mais comprend aussi les Métiers relatifs
aux filières porteuses dont l’étude a été menée à Vakinakaratra par l’ASDI (Agence Suédoise de
Développement International) dans le cadre du Programme de Promotion de l’Emploi et de Revenu (PPER) du
PNUD et du Ministère de la Fonction Publique, du Travail et des Lois Sociales.
- Enfin, outre la contribution des artisans, le recours à des spécialistes en Agriculture, en Elevage, en Tourisme
et en Gemmologie a été nécessaire.

Ces deux Répertoires sont complémentaires et offrent de nouvelles perspectives pour le choix de Métiers
porteurs

Répertoire n°3

Le Répertoire n°3 est élaboré en langue française. Il renferme les Métiers relatifs aux filières porteuses de revenu
non compris dans les deux premiers Répertoires. Ces filières qui ont fait l’objet d’études récentes concernent le
Tourisme et l’Hôtellerie, le BTP, l’Artisanat, l’Agriculture, l’Elevage destinés au marché.

215
2. RECAPITULATION DES METIERS CONTENUS DANS LES TROIS REPERTOIRES

REPERTOIRE N°1 REPERTOIRE N°2 REPERTOIRE N°3
1. Fabricant de pirogue 1. Menuisier 1. Sculpteur(trice) d’art (mobile)
2. Fabricant de « botry » (chalutier) 2. Forgeron 2. Réparateur de vélos
3. Artisan(e) marqueterie 3. Lapidaire 3. Agent d’entretien et de réparation de
4. Sculpteur(trice) d’art 4. Brodeuse véhicules automobiles
5. Fabricant(e) d’articles de ménage 5. Couturier(e) 4. Sculpteur(trice) sur marbre
6. Fabricant(e) d’ustensiles domestiques à 6. Fleuriste 5. Orfèvre
base de tôle 7. Creuseur de puits 6. Styliste
7. Fabricant(e) d’articles décoratifs artisanal 7. Plombier
8. Fabricant(e) d’articles et outillages 8. Maçon 8. Carreleur
agricoles 9. Vannier(e) 9. Fabricant(e) de balais et de brosses
9. Artisan confectionneur et réparateur de 10. Fabricant(e) de
clef « kobandravina » Fabricant de chaussures
10. Artisan fondeur 11. Eleveur(se) de canard de 10. Gabariste
11. Forgeron mulard 11. Coupeur (se)
12. Extracteur(trice) de pierre précieuse 12. Aviculteur(trice) 12. Tigeur(se)
13. Artisan(e) en confection de bijoux 13. Eleveur(se) de porc 13. Monteur(se)
fantaisies 14. Ouvrier(e) qualifié(e) de
14. Tisserand de tapis mohair la castration 14. Fabricant(e) d’objet d’art
15. Artisan(e) d’art batik 15. Rizipisciculteur(trice) 15. Fabricant(e) de croquettes
16. Briquetier 16. Pisciculteur(trice) 16. Pâtissier(e) traditionnel(le)
17. Artisan(e) potier(e) 17. Ouvrier(e) agricole 17. Fabricant(e) d’achards de mangues
18. Fabricant de pompe aspirante d’eau qualifié(e) en cultures 18. Gérant(e) de mini‐restaurant
19. Couvreur maraîchères 19. Fabricant(e) de « fintsa »
20. Fabricant(e) de craie, staff et produits de 18. Ouvrier(e) agricole 20. Coiffeur(se)
décoration qualifié(e) en cultures 21. Tresseur(se)
21. Fabricant(e) de chaux d’oignons 22. Esthéticien(ne)
22. Vannier(e) 19. Ouvrier(e) semencier 23. Fabricant(e) de timbre en caoutchouc
23. Fabricant(e) de rabane qualifié(e) 24. Peintre (bouteille de sable)
24. Fabricant(e) d’article en bambou 20. Guide touristique 25. Illustrateur(trice)
25. Fabricant(e) d’article en écorce de 21. Serveur(se) 26. Sérigraphe
bananier 27. Réalisateur(teur)‐Producteur(trice)
26. Artisan(e) en travail de sisal d’émission radio
27. Fabricant(e) de papier Antemoro 28. Agent de service bureautique
28. Fabricant(e) de tabouret 29. Fabricant(e) de charrette
29. Fabricant(e) d’objet d’art en cornes de 30. Fabricant(e) de cyclo‐pousse
zébu 31. Sériciculteur(trice)
30. Minotier(e) 32. Cultivateur(trice) de brèdes
31. Artisan(e) en séchage des fruits 33. Ouvrier(e) qualifié(e) en culture de
32. Artisan(e) en transformation de fruits manguier
33. Artisan(e) en transformation de tomates 34. Producteur(trice) de lombricompost
34. Boucher(e)‐charcutier(e) 35. Cuisinier(e)
35. Artisan(e) en fumage de poisson 36. Femme de chambre
36. Producteur(trice) de vinaigre d’ananas 37. Réceptionniste
37. Fabricant(e) d’huiles essentielles 38. Agent d’accueil touristique
38. Artisan(e) en extraction d’huile de coco 39. Chauffeur‐guide (Homme ou Femme)
39. Masseur(se) 40. Magasinier(e)
40. Fabricant de « Djembe » (tambour)
41. Fabricant(e) des petites voitures / jeux
« Fanorona »
42. Fabricant(e) de maquettes de bateaux
43. Frigoriste ménager
44. Fabricant de brouettes
45. Tisseur(se) filet de pêche
46. Fabricant de « Varamba »
47. Pépiniériste
48. Viticulteur(trice)
49. Eleveur(se) de canard de mulard
50. Apiculteur(trice)
51. Producteur(trice) de farine de poisson
52. Pisciculteur(trice)
53. Pêcheur(se) artisanal(e)
54. Aquaculteur(trice) artisanal

216
Annexe III : LES METIERS IDENTIFIES DANS LES REPERTOIRES
VOL : I – II ‐ III
Dans la Classification du MIA (Ministère de l’Industrie et de l’Artisanat)


010 Bois et Dérivés ‐ Menuisier ‐ Artisan(e) marqueterie
Fabricant(e) de : ‐ Sculpteur(trice) d’art
‐ Pirogue (mobile)
‐ «Botry » (chalutier) ‐ Sculpteur(trice) d’art
‐ « Varamba »

020 Métaux et Travail ‐ Artisan fondeur ‐ Forgeron - Artisan
de Métaux Fabricant(e) de : confectionneur et
‐ Articles de ménage réparateur de clef
‐ Ustensiles domestiques - Réparateur de vélo
‐ Articles décoratifs - Réparateur de
‐ Articles et outillages véhicule
agricoles

030 Pierre et Bijouterie ‐ Extracteur(trice) de pierre ‐ Lapidaire
précieuse ‐ Sculpteur(trice) sur
marbre
‐ Orfèvre
‐ Artisan(e) en confection
de bijoux fantaisies

040 Textile et ‐ Styliste ‐ Brodeuse ‐ Couturier(e)
Habillement ‐ Tisserand(e) de tapis ‐ Artisan(e) d’art batik
mohair

050 Aménagement de ‐ Briquetier ‐ Fleuriste ‐ Couvreur
l’Habitat ‐ Artisan(e) potier(e) ‐ Maçon
Fabricant(e) de : ‐ Creuseur de puits
‐ Pompe aspirante d’eau ‐ Plombier
‐ Craie, staff et produits de ‐ Carreleur
décoration
‐ Chaux
060 Fibres Végétales ‐ Vannier(e) ‐ Fabricant(e) de papier
‐ Artisan(e) en travail de Antemoro
sisal
Fabricant(e) de :
‐ Balais et de brosses
‐ Rabane
‐ Articles en bambou
‐ Articles en écorce de
bananier
‐ Tabouret
070 Divers Animal ‐ Fabricant(e) de chaussures ‐ Fabricant(e) d’objet d’art
• Gabariste (en cornes de zébu, en
• Coupeur(se) noix de coco et en
• Tigeur(se) coquillage)
• Monteur(se)

217


080 Agroalimentaire et ‐ Minotier(e)
Alimentaire ‐ Gérant(e) de mini‐
restaurant
‐ Boucher(e)
‐ Charcutier(e)
‐ Producteur(trice) de
vinaigre d’ananas
Artisan(e) en :
‐ Séchage des fruits
‐ Transformation de fruits
‐ Transformation de
tomates
‐ Fumage de poisson
Fabricant(e) de :
‐ Achards de mangue
‐ « Fintsa »
‐ Pâte (Croquettes, koba,
Pâtisserie traditionnelle)
‐ Huiles essentielles

090 Corps gras et ‐ Artisan(e) en extraction ‐ Masseur(se)
Hygiène d’huile de coco ‐ Coiffeuse
‐ Tresseuse
‐ Esthéticienne

100 Photographie‐ ‐ Fabricant(e) de timbres en ‐ Peintre (bouteilles de
Peinture‐ caoutchouc sable)
Art Graphique ‐ Illustrateur(trice))
‐ Sérigraphe

110 Culture et Loisirs Fabricant(e) de : ‐ Réalisateur(trice)
‐ « Djembe » (tambour) d’émission
‐ Petites voitures / jeux
« fanorona »
‐ Maquettes de bateaux

120 Micro‐mécanique, ‐ Frigoriste Ménager
Electronique, ‐ Agent de Service
Informatique et bureautique
Froid

218

AUTRES METIERS DES REPERTOIRES Vol. I – II – III
Non compris dans la classification du Ministère (MIA)

Outillages et équipements ‐ Tisseur(se) filet de pêche
Fabricant(e) de :
- Brouettes
- Charrette
- Cyclo‐pousse

Agriculture - Pépiniériste
- Viticulteur(trice)
- Sériciculteur(trice)
- Cultivateur(trice) de brèdes
- Ouvrier(e) qualifié(e) en
cultures de mangues
- Producteur(trice) de lombri‐
compost
- Ouvrier(e) qualifié(e)
Agricol(e)
Culture maraîchères
Culture d’oignons
Semencier(e)

Elevage ‐ Apiculteur(trice) ‐ Ouvrier(e)
‐ Producteur(trice) de farine de qualifié(e) de
poisson castration
‐ Pêcheur(se) artisanal
‐ Aquaculteur(trice) artisanal
‐ Eleveur(se) de canard de
mulard
‐ Aviculteur(trice) : (poulet
gasy)
‐ Eleveur(se) de porc (kisoa
gasy)
‐ Pisciculteur(trice)
‐ Rizi‐pisciculteur(trice)

Tourisme et Hôtellerie Femme de chambre
Cuisinier
Réceptionniste
Agent d’Accueil
Chauffeur Guide
(Homme ou Femme)
Guide touristique (local)
Serveur(se)

Autres - Magasinier(e)

219
Annexe IV : ANNEXE A L’ARRETE n°11443/99 DU 29 OCTOBRE 1999 PORTANT
CLASSIFICATION DES METIERS D’ARTISANS EN CATEGORIES
PROFESSIONNELLES
010 Bois et • Scierie • Sculpture • Menuiserie
Dérivés • Menuiserie • Marqueterie
• Ebénisterie • Ebénisterie
• Charpenterie
• Fabrication de charbon • Charpenterie

020 Métaux et • Ferronnerie • Ferronnerie • Tôlerie
Travail de • Fabrication d’articles de • Forge • Ferblanterie
Métaux ménage • Fonderie • Soudure
• Fonderie • Marqueterie • Mécanique
• Fabrication d’outillages • Gravure • Travail au tour
agricoles • Dorure
• Forge
• Ferblanterie
• Boulonnerie et visserie
030 Pierre et • Taille de pierre • Lapidairerie • Bijouterie
Bijouterie • Bijouterie
• Orfèvrerie
• Joaillerie
• Marqueterie
• Sculpture
040 Textile et • Filature • Dentellerie • Capitonnage
Habillement • Tissage
• Tapisserie • Broderie • Couture
• Broderie
• Confection • Peinture / soie
• Couture
• Tricotage • Style / mode
• Dentellerie
• Batik
050 Aménagement • Chaulerie • Poterie • Maçonnerie
de l’habitat • Cimenterie
• Briqueterie • Fabrication de • Plomberie
• Tuilerie staff
• Poterie • Carrelage
• Fabrication de produits • Moulage
sanitaires et accessoires • Peinture
• Fabrication d’articles de • Mosaïque
ménage • Installation
• Fabrication de peinture • Peinture
• Miroiterie • Electrique
• Peinture • Art floral
• Vitrerie
• Tapisserie
• Toiture

• Miroiterie

220

060 Fibres végétales • Vannerie • Papier Antemoro
• Sparterie
• Tissage
• Tressage
070 Divers animal • Tannerie • Travail de la corne • Cordonnerie
• Maroquinerie • Travail de l’écaille
• Cordonnerie • Travail de l’os
• Travail de coquillage
• Taxidermie
080 Agroalimentaire • Charcuterie • Tressage de vanille
et alimentaire • Boulangerie
• Pâtisserie
• Decortiquerie
• Huilerie
• Fabrication de boisson
• Fabrication de produits laitiers
• Fumage de poisson
• Fabrication de pâtes alimentaires
• Biscuiterie
• Confiserie
• Fabrication de levure
• Distillerie
• Fabrication de condiments et
épices
• Sucrerie
• Fabrication de tabacs à chiquer
• Torréfaction
• Transformation de légumes
• Provenderie
• Fabrication de saindoux
090 Corps gras et • Fabrication de bougie • Distillerie • Coiffure
Hygiène • Fabrication de savon • Parfumerie • Esthétique
• Fabrication de cire • Crémerie • Manucure
• Pédicure
• Prothèse capillaire
• Prothèse dentaire
100 Photographie, • Fabrication de timbres en • Sérigraphie • Photographie
peinture, Art caoutchouc • Fabrication d’article de
graphique • Fabrication d’encre décoration en papier
110 Culture et Loisirs • Fabrication d’instrument de • Réparation
musique d’instruments de
• Fabrication de jouets musique
• Fabrication de maquette
120 Micro‐ • Horlogerie
mécanique, • Réparation
électrotechnique

221
Annexe V : TITRES DES GRANDS GROUPES, SOUS GRANDS GROUPES, SOUS‐
GROUPES ET GROUPES DE BASE

GRAND GROUPE 5

51 PERSONNEL DES SERVICES DIRECTS AUX PARTICULIERS ET DES SERVICES DE PROTECTION ET DE SECURITE

511 AGENTS D’ACCOMPAGNEMENT ET ASSIMILES
5111 Agents d’accueil de voyage et stewards
5112 Contrôleurs et receveurs de transports publics
5113 Guides

512 INTENDANTS ET PERSONNEL DES SERVICES DE RESTAURATION
5121 Economes (collectivités), intendants et gouvernantes
5122 Cuisiniers
5123 Serveurs et barmen

513 PERSONNEL SOIGNANT ET ASSIMILE
5131 Garde d’enfants
5132 Aides‐soignants en institution
5133 Aides‐soignants à domicile
5139 Personnel soignant et assimilé, non classé ailleurs

514 AUTRE PERSONNEL DES SERVICES DIRECTS AUX PARTICULIERS
5141 Coiffeurs, spécialistes des soins de beauté et assimilés
5142 Personnel de compagnie et valets de chambre
5143 Agents de pompes funèbres et embaumeurs
5149 Autre personnel des services directs aux particuliers, non classé ailleurs

515 ASTROLOGUES, DISEURS DE BONNE AVENTURE ET ASSIMILES
5151 ASTrologues et assilmilés
5152 Diseurs de bonne aventure, chiromanciens et assimilés

516 PERSONNEL DES SERVICES DE PROTECTION ET DE SECURITE
5161 Pompiers
5162 Agents de police
5163 Gardiens de prison
5169 Personnel des services de protection et de sécurité, non classé ailleurs

222
52 MODELES, VENDEURS ET DEMONSTRATEURS

521 MANNEQUINS ET AUTRES MODELES
5210 Mannequins et autres modèles

522 VENDEURS ET DEMONSTRATEURS EN MAGASIN
5220 Vendeurs et démonstrateurs en magasin

523 VENDEURS A L’ETAL ET SUR LES MARCHES
5230 Vendeurs à l’étal et sur les marchés

GRAND GROUPE 6
AGRICULTEURS ET OUVRIERS QUALIFIES DE L’AGRICULTURE ET DE LA PECHE PERSONNEL DES SERVICES
ET VENDEURS DE MAGASIN ET DE MARCHE


6111Agriculteurs et ouvriers qualifiés des cultures de plein champ et maraîchères.
6112Arboriculteurs et ouvriers qualifiés de l’arboriculture.

6121 Eleveurs et ouvriers qualifiés de l’élevage de bétail et d’autres animaux domestiques, et de la production
laitière.
6122Aviculteurs et ouvriers qualifiés de l’aviculture.
6129 Eleveurs et ouvriers qualifiés de l’élevage destiné aux marchés et assimilés, non classés ailleurs.


223
6141Exploitants et ouvriers forestiers.
6142Charbonniers en charbon de bois et ouvriers assimilés.

6151Aquaculteurs et ouvriers de l’aquaculture.
6152Pêcheurs de la pêche côtière et en eaux intérieures.



GRAND GROUPE 7


7112 Boutefeux

7122 Maçons
7123 Constructeurs en béton armé, maçons agréeurs et assimilés
7124 Charpentiers en bois et menuisiers du bâtiment

7133 Plâtriers
7135 Vitriers
224


714 OUVRIERS PEINTRE, RAVALEURS DE FACADE ET ASSIMILES

72 ARTISANS ET OUVRIERS DES METIERS DE LA METALLURGIE, DE LA CONSTRUCTION MECANIQUE ET
ASSIMILES

721 MOULEURS DE FONDERIE, SOUDEURS, TOLIERS‐CHAUDRONNIERS, MONTEURS DE CHARPENTES
METALLIQUES ET ASSIMILES
7216 Phandriers et hommes‐grenouilles



225

73 ARTISANS ET OUVRIERS DE LA MECANIQUE DE PRECISION, DES METIERS D’ART, DE L’IMPRIMERIE ET
ASSIMILES



733 OUVRIERS DES METIERS D’ARTISANAT SUR BOIS, SUR TEXTILE, SUR CUIR ET SUR DES MATERIAUX
SIMILAIRES

7342 Stéréotypeurs et clicheurs‐galvanoplASTes



226



227
Annexe VI : CORRESPONDANCE DES METIERS PAR RAPPORT AU CITP
Répertoires N°1 et N°2

GRAND GROUPE 5

Personnel des services directs
aux particuliers et des services de protection et de sécurité
Sous‐groupe 511
Agents d’accompagement et assimilés
5113
Guides

Les guides accompagnent des individus ou des groupes dans des visites ou des excursions touristiques, donnent des
explications sur les points intéressants et rendent divers autres services en qualités de guides.

a) à accompagner des touristes et à veiller à leur confort ;
b) à accompagner des touristes dans des promenades ou des visites touristiques et à donner des explications
sur les points intéressants ;
c) à accompagner des touristes dans des musées et expositions et à donner des informations sur les objets
exposés ;
d) à guider des groupes dans des usines et autres établissements analogues et à fournir des renseignements
pertinents ;
e) à prendre la tête d’excursions telles que des ascensions, des parties de chasse ou de pêche ;
f) à s’acquitter de fonctions connexes ;
g) à surveiller d’autres travailleurs
• Guide, galerie d’art
• Guide, visites touristiques
• Guide, voyage
• Guide, voyages/réserve de chasse
• Guide, voyage/safari

Sous‐groupe 512
Intendants et personnel des services de restauration
5123
Serveurs et barmen

Les serveurs et les barmen servent des repas et des boissons dans des restaurants, cafés et établissements similaires,
exploités commercialement, dans des clubs, institutions et cantines, à bord de bateaux ou dans les trains de
voyageurs.

a) à servir des repas et des boissons
b) à conseiller les clients sur le choix des vins et à en faire le service ;
c) à servir dans un bar des boissons alcoolisées et sans alcool ;
d) à s’acquitter de fonctions connexes ;
e) à surveiller d’autres travailleurs
• Barman
• Maître d’hôtel
• Serveur
• Serveuse
• Sommelier

228
GRAND GROUPE 6

Sous groupe 611

6111

Les agriculteurs et les ouvriers qualifiés des cultures de plein champ et maraîchères prévoient et exécutent les travaux
nécessaires pour cultiver et récolter les produits de plusieurs sortes de cultures de plein champ, tels que blé ou autres
céréales, riz, betterave, canne à sucre, arachide, tabac ou autres cultures de plein champ, ainsi que les pommes de
terre, les choux ou d’autres légumes, en vue de les vendre ou de les livrer régulièrement à des acheteurs en gros, à
des organismes de commercialisation ou sur les marchés.

c) à investir dans la terre et la bonification de la terre, les bâtiments, les bêtes de somme et de trait, le matériel et
les machines ou à les louer ;
d) à accomplir des travaux agricoles tels que la préparation du sol, l’ensemencement, la plantation, la culture et la
récolte des produits du sol et des cultures maraîchères.
Agriculteurs :
- Semencier
- Culture de tabac
229
6112

Les arboriculteurs et les ouvriers qualifiés de l’arboriculture prévoient et exécutent les travaux nécessaires pour
cultiver des arbres ou des arbustes et en récolter les fruits ou les feuilles – par exemple les arbres fruitiers, les noyers
et noisetiers, le théier et le caféier, la vigne, les arbrisseaux à baies, le cacaoyer –, et l’arbre à caoutchouc, pour en
récolter la sève, en vue de vendre ou de livrer régulièrement ces produits à des acheteurs en gros, à des organismes
de commercialisation ou sur les marchés.
d) à accomplir les travaux agricoles tels que la préparation du sol, l’ensemencement, la plantation, et l’entretien des
arbres ou arbustes, le prélèvement de la sève et les récoltes.
- Viticulteur*
6113

Les agriculteurs et les ouvriers qualifiés de l’horituculture et des pépinières prévoient et exécutent les travaux
nécessaires pour cultiver des légumes par des méthodes de culture intensive, ainsi que des arbres, des arbustes, des
plantes à fleurs et d’autres plantes, et produire des plants, des bulbes et des graines, en vue de de vendre ou de livrer
régulièrement ces produits à des acheteurs en gros, à des organismes de commercialisation ou sur les marchés.
méthodes intensives ; la culture des plantes à fleurs, des arbres ou des arbustes, et la récolte des produits des
cultures ;
f) à cultiver des plantes à fleurs, des arbres, des arbustes et d’autres plantes dans des parcs ou des jardins publics
ou privés ;
230
• Champignonniste
• Horticulteur
- Pépinièriste*
- ‐ Horticulteur

Sous groupe 612

6122

Les aviculteurs et les ouvriers qualifiés de l’aviculture prévoient et exécutent les travaux qu’exigent l’élevage et
l’entretien des volailles pour la vente ou la livraison régulière d’œufs, de viande ou de plumes à des acheteurs en gros,
à des organismes de commercialisation ou sur les marchés.

c) à investir dans les bâtiments, le matériel et les machines ou à les louer ;
- Aviculteurs
- Géniteur
231
Sous groupe 615

6151

Les aquaculteurs et les ouvriers de l’aquaculture élèvent des poissons et cultivent des moules, des huîtres et d’autres
espèces aquatiques en vue de les vendre ou de les livrer régulièrement à des acheteurs en gros, à des organismes de

a) à investir dans les bâtiments, le matériel et les machines ou à les louer ;
expédition ;
• Ostréiculteur
• Pisciculteur
- Pisciculteur*
- Ranaculteur
6152
Pêcheurs de la pêche côtière et en eaux intérieures

Les pêcheurs de la pêche côtière et les pêcheurs en eaux intérieurs, seuls ou comme membres de l’équipage d’un
bateau de pêche, capturent des poissons ou d’autres espèces aquatiques dans les eaux côtières ou dans les eaux
intérieurs, en vue de les vendre ou de les livrer régulièrement à des acheteurs en gros, à des organismes de

232
- Pêcheurs*

233
GRAND GROUPE 7

Sous groupe 711

7111
Mineurs et carriers

Les mineurs et les carriers extraient des minéraux solides dans des mines souterraines ou à ciel ouvert ou dans des
carrières.

c) à régler et conduire des machines qui creusent des saignées ou forent des trous de mine au front d’abattage dans
les mines ou les carrières ;
d) à débiter des étançons, des piles et des cintres en bois, à ajuster et poser des étançons, des piles et des contres
en bois ou en acier pour réaliser le soutènement des parements et du toit des travaux souterrains ;
• Carrier
• Mineur

Sous groupe 712

7124

Les charpentiers en bois et les menuisiers du bâtiment débitent, façonnent, assemblent, montent, entretiennent et
réparent des ouvrages et agencements en bois de toute sorte.

c) à ajuster, assembler ou transformer des agencements intérieurs ou extérieurs de bâtiments, tels que des
cloisons, des portes, des cadres de portes et de fenêtres, des parements et des lambris en bois ;
d) à fabrique, réparer et monter des décors et équipements de scène pour des représentations théâtrales ou pour
des studios de cinéma ou de télévision ;
e) à construire, assembler, transformer et réparer des agencements et éléments en bois dans des voitures de
chemin de fer, à bord d’avions, de navires, de bateaux, d’engins flottants, de pontons et d’autres véhicules ;
234
• Charpentier


Sous groupe 713

7131


a) à couvrir les charpentes des toitures avec des ardoises ou des tuiles, des matériaux synthétiques, de l’asphalte,
des tôles métalliques ou du chaume ;
- Couvreur*

7133
Plâtriers


a) à monter et réparer des lattis et à appliquer une ou plusieurs couches de plâtre sur les murs intérieurs, les
cloisons et les plafonds de bâtiments pour en finir les surfaces ;
b) à mouler et poser des panneaux décoratifs et des moulures en plâtre, et à couler et parer des corniches
décoratives en plâtre ;
c) à appliquer des enduits protecteurs et décoratifs en ciment, en plâtre ou en matériaux similaires sur les façades
de bâtiments ;

• Plâtrier
• Stucateur
235

Sous groupe 721

7211


a) à confectionner des moules à la main ou à l’aide de machines auxiliaires, à établi s’il s’agit de petites pièces, au sol
ou en fosse s’il s’agit de grosses pièces ;
- Artisan fondeur*

7213

Les tôliers‐chaudronniers fabriquent, montent et réparent des articles et des pièces en tôle de différents métaux, tels
que l’acier, le cuivre, l’étain, le laiton, l’aluminium et le zinc ou la tôle galvanisée.

b) à fabriquer et réparer des ustensiles de ménage et d’autres articles en étain, en cuivre et en alliage léger ou des
articles décoratifs et des ferrures ;
c) à fabriquer et réparer des chaudières, des citernes, des cuves et des récipients similaires
• Ferblantier
- Ferblantier*
236
Sous groupe 722
7221

Les forgerons, les estampeurs et les conducteurs de presses à forger façonnent des barres, des billettes, des lingots et
des plaques de fer, d’acier et d’autres métaux par martelage, forgeage libre, estampage ou tréfilage en vue de
fabriquer et réparer toutes sortes d’outils, d’articles de métal, de pièces de machines ou d’appareils et d’instruments
aratoires.

a) à réchauffer des pièces métalliques, dans des fours de forge, et à fabriquer et réparer des pièces par étirage,
cintrage, découpage, martelage à l’enclume, poinçonnage, cisaillage, assemblage ou par trempe et revenu ;
• Forgeron
• Marteleur
- Forgeron*
7222

Les outilleurs et les travailleurs assimilés fabriquent et réparent des outils, des fusils de chasse, des serrures, des
matrices, des modèles et d’autres objets métalliques, et fabriquent des moteurs, des éléments de machines et leurs
pièces, à l’aide d’outils à main et de machines‐outils à usiner le métal dans des tolérances serrées.

a) à fabriquer, entretenir et réparer des matrices, des gabarits, des calibres, des jauges et des montages porte‐
pièces à l’aide d’outils à main et de divers types de machines‐outils ;
c) à ajuster et assembler des pièces pour fabriquer et réparer des gabarits, des montages porte‐pièces et des
jauges ;
g) à tracer des traits et points de repère sur des pièces métalliques en vue de guider d’autres travailleurs qui
découpent, tournent, fraisent, rectifient ou usinent d’autre manière le métal ;
• Armurier
• Outilleur
• Serrurier
237
Sous groupe 731
7313

Les joailliers et les orfèvres fabriquent et réparent des bijoux et des objets en métaux précieux, taillent et sertissent
des pierres précieuses et gravent des motifs d’ornementaux sur des bijoux et des bijoux en métaux précieux.

• Joaillier
• Orfèvre
Sous groupe 732
7321

Les potiers et les travailleurs assimilés (produits céramiques et abrasifs) fabriquent des articles en terre cuite, en
faïence et en porcelaine, ainsi que des briques, des tuiles et des meules abrasives.

c) à façonner des articles au tour de potier soit à la main, soit à l’aide de tournassins d’intérieur et d’extérieur ou
d’outils de façonnage ;
• Potier
- Artisan potier*
- Briquetier*
238
7324

Les peintres‐décorateurs sur verre et sur céramique et les travailleurs assimilés décorent des articles en bois, en
métal, en tissu, en verre, en céramique et en d’autres matériaux ; ils conçoivent, disposent et peignent des caractères
et des motifs décoratifs pour confectionner des enseignes.
a) à peindre, au pinceau ou au pistolet, des motifs ornementaux sur des objets ou à reporter sur des objets des
dessins à l’aide de pochoirs, de décalques, de tampons en caoutchouc et par d’autres procédés ;
Sous groupe 733
7331

Les ouvriers des métiers d’artisanat sur bois et sur des matériaux similaires s’inspirent de techniques traditionnelles
pour préparer du bois, de la paille, du rotin, du jonc, de la pierre ou de l’argile, des coquillages et d’autres matériaux,
et cisèlent, moulent, assemblent, tissent ou peignent et décorent divers objets à usage personnel ou ménager, ou
encore des objets décoratifs.
similaires ;
b) à ciseler, assembler, tisser, peindre et décorer divers objets à usage personnel, des saladiers, des louches, des
planches à trancher, des plateaux, des vases, des cruches, des paniers, des chapeaux de paille, des nattes d’osier
et d’autres objets ;
c) à sculpter, assembler, tresser et peindre divers objets décoratifs tels que des statuettes et d’autres sculptures,
des pièces de jeu d’échecs, des bijoux et d’autres objets ;
• Art ZAFIMANIRY
• ALOALO
239

7332

Les ouvriers des métiers d’artisanat sur textile, sur cuir et sur des matériaux similaires s’inspirent de techniques et de
modèles traditionnels pour produire des tissus et des vêtements tricotés, brodés, tissés et autrement travaillés, des
articles à usage ménager ainsi que des chaussures, des sacs à main, des ceintures et d’autres accessoires de type
traditionnel.

c) à préparer des peaux et à les teindre au moyen de colorants naturels, et à confectionner des chaussures, des sacs
à main, des ceintures et d’autres accessoires de type traditionnel.
- Broderie
- Dentellerie
- Tisserand*

Sous groupe 734
7346

papier, des métaux, des textiles et d’autres matériaux à l’aide de pochoirs, de clichés en caoutchouc, en bois ou en
d’autres matériaux ou de cylindres d’impression gravés.

cylindres gravés ;
- Art batik

240
Sous groupe 741

7411

Les bouchers, poissonniers et les travailleurs assimilés abattent les animaux de boucherie, tuent des poissons,
nettoient, découpent et parent la viande et le poisson et confectionnent d’autres réparations alimentaires ou mettent
en conserve la viande, le poisson et d’autres denrées alimentaires par dessiccation, salaison ou fumage.

d) à fabriquer des saucisses et produits similaires à l’aide de machines simples à hacher, à mélanger et à mettre en
forme, après en avoir préparé les ingrédients ;
• Boucher
• Poissonnier
- Boucher
- Charcutier
- Artisans en

7413

Les ouvriers de fabrication des produits laitiers confectionnent du beurre et diverses sortes de fromages, de la crème
ou d’autres produits laitiers.

b) à faire cailler le lait, à chauffer le caillé jusqu’à ce qu’il ait atteint la consistance voulue, à l’égoutter, puis à
introduire le fromage dans des moules où ils prendront leur forme définitive ;
241
7414

Les ouvriers de la conserverie de fruits, de légumes et les travailleurs assimilés apprêtent ou mettent en conserve des
fruits, des noix et d’autres denrées alimentaires par divers procédés et notamment par cuisson, dessiccation ou
salaison, voire par extraction de suc ou d’huile.

• Huile de coco*
• Huile de ricin

Sous groupe 742
7422

Les ébénistes, les menuisiers et les travailleurs assimilés, à l’aide d’outils et de machines à bois, fabriquent, décorent
et réparent des meubles en bois, des roues ou d’autres pièces en bois de véhicules, des garnitures, des modèles et des
maquettes en bois, ainsi que d’autres objets tels que des pipes, des skis, des sabots ou encore des raquettes, des
cannes et d’autres articles de sport.

a) à fabriquer et réparer des articles en bois notamment des meubles en utilisant des machines à bois et des outils à
main ;
c) à fabriquer et réparer des objets en bois tels que des modèles de fonderie, des modèles réduits, des maquettes,
des tonneaux ou des pipes, des skis, des raquettes, des cannes ou d’autres articles de sport ;
242
• Charron
• Ebéniste
- Marqueterie*

7423

Les régleurs et régleurs‐conducteurs de machines à bois règlent et conduisent des machines à travailler le bois par
exemple des scies de précision, des toupies, des raboteuses, des perceuses, des tours et des machines à sculpter le
bois.

- Marqueterie*

7424

Les vanniers, les brossiers et les travailleurs assimilés fabriquent des meublent de vannerie, montent des brosses et
des balais, et tressent des paniers.

a) à fabriquer des meubles de vannerie avec des bâtons de rotin, de roseau, de jonc ou d’osier, décortiqués et
assouplis ou des matières similaires ;
b) à confectionner toutes sortes de paniers et de corbeilles en entrelaçant de l’osier, du rotin, du jonc, du roseau ou
des matières similaires.
c) à choisir et préparer les matières nécessaires pour la fabrication des brosses, telles que des soies, des fibres de
nylon, des fibres végétales et du fil de fer, et à les implanter dans une monture de brosse ;
d) à choisir et préparer les matières nécessaires pour la fabrication de balais, par exemple des tiges de sorgho, de la
teille ou de la paille de riz, et à les fixer sur des manches de balai ;
243
• Brossier
• en bambou
• en fil nylon
- Brossier (balai)

7433

Les tailleurs, les couturiers, les chapeliers et les modistes confectionnent des articles d’habillement sur mesure, des
robes et d’autres vêtements en tissu, en cuir ou en d’autres matières (à l’exception de la fourrure), transforment et
réparent des articles d’habillement, confectionnent des chapeaux ou participent à la fabrication de vêtement de
confection.

• Couturier
• Chapelier
• Modiste
• Tailleur
- Couturier
- Autres métiers

Sous groupe 322
3226

Les kinésithérapeutes et les travailleurs assimilés traitent des affections squelettes, des muscles et de certaines parties
du système nerveux par des méthodes manuelles, par les ultrasons, la chaleur, le faisceau laser ou par des méthodes
similaires ou appliquent la kinésithérapie et d’autres méthodes thérapeutiques apparentées comme faisant partie du
traitement de personnes atteintes d’infirmité physique, de maladie mentale ou de déséquilibre.
244

b) à pratiquer des examens pour poser des diagnostics d’affection des os, des muscles et de certaines parties
de l’appareil circulatoire ou du système nerveux en vue de déterminer le traitement approprié ou, au besoin, à
adresser les patients aux Médecins ;
c) à traiter des affections des os, des muscles et de certaines parties de l’appareil circulatoire ou du système nerveux
par des méthodes manuelles, par les ultrasons, la chaleur, le faisceau laser ou par des méthodes manuelles, par
les ultrasons, la chaleur, le faisceau laser ou par des méthodes similaires ;
d) à masser les clients ou patient pour améliorer la circulation sanguine, calmer ou stimuler des nerfs, faciliter
l’élimination de déchets organiques, assouplir les tendons contractés et obtenir d’autres effets thérapeutiques ;
e) à examiner les difformités et d’autres déficiences du corps pour déterminer et établie des spécifications destinées
à la confection de prothèses et d’autres appareils, aider à les adapter au patient et lui en expliquer l’utilisation ;
f) à appliquer la kinésithérapie ou d’autres méthodes thérapeutiques apparentées comme faisant partie du
traitement de personnes atteintes d’infirmité physique, de maladie mentale ou de déséquilibre ;
• Chiropracteur
• Podologue
- Masseur*
Sous groupe 514
5141

Les coiffeurs, les spécialistes des soins de beauté et les travailleurs assimilés coupent et coiffent les cheveux, rasent et
taillent la barbe, prodiguent des soins de beauté, appliquent des cosmétiques et des fards, ainsi que d’autres
traitements destinés à améliorer l’apparence des personnes.
e) à nettoyer le visage et certaines parties du corps des clients, et y appliquer diverses crèmes, lotions et autres
produits similaires ;
g) à maquiller les clientes des salons de beauté ;
i) à nettoyer, tailler et polir les ongles des mains et des pieds et traiter les affections bénignes des pieds, comme les
cors, les durillons ou les ongles déformés ;
• Barbier
• Coiffeur
• Garçon de bain
• Manucure
• Pédicure
245
ANNEXE VII : CARTES DE MADAGASCAR

246

Répertoire Des Métiers de Base Et Référentiels de Formation

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Judul Asli

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Répertoire Des Métiers de Base Et Référentiels de Formation

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Le Ministre de la Population, de la Protection Sociale

FTP /01/02 Réalisation ♦ Procéder à la prise de mesure

FTP /01/04 Stage pratique ♦ Procéder à la visite des sites similaires

FT /03/02 Dessin d’art ♦ Dessiner des motifs

FT /03/03 La métrologie ♦ Procéder à l’ajustement avec ou sans règles

FT /03/04 Les machines outils ♦ Identifier les matériels et outils de travail

FT /03/05 Les machines outils ♦ Comptabiliser d’une façon simplifiée les

FT /08/03 Les outillages ♦ Identifier les outillages nécessaires

FT /08/05 Métrologie ♦ Se servir d’instrument de contrôle et

FT /10/ 05 Technique de moulage ♦ Connaître les techniques de fabrication

FTP /10/ 05 Ajustage ♦ Effectuer les ajustages nécessaires

FTP /10/ 06 Polissage – Finition ♦ Effectuer le polissage de chaque type

FTP /11/ 06 Stage pratique ♦ Fabriquer ou confectionner les

FT /13/ 05 Notion de dessin d’art ♦ Savoir lire un dessin d’art pour le

FT /14/ 04 Initiation au dessin d’art ♦ Connaître les techniques de base du

FT /16/ 05 Le stockage des produits ♦ Connaître les différents modes de stockage

FT /17/ 05 Conditionnement des produits ♦ Maîtriser les modes de

FTP /18/ 02 Préparation ♦ Mettre à exécution la fouille des éléments du sous‐sol

FT /20/ 03 Localisation et extraction du ♦ Maîtriser les connaissances nécessaires

FT /20/ 05 La fabrication de craie ♦ Connaître le processus de fabrication de la

FT /20/ 07 Initiation au dessin technique ♦ Connaître les bases de dessin technique

FT /21/ 03 Les machines‐outils ♦ Connaître les différentes machines

FT /22/ 02 Coloration ♦ Maîtriser les techniques de coloration

FT /22/ 03 Métrologie ♦ Utiliser les instruments de mesure

FT /22/ 04 Dessin d’art ♦ Connaître les caractéristiques du dessin

FT /23/ 02 LES MODES DE TRAITEMENT ♦ Connaître l’extraction

FT /23/ 04 Les outillages et équipements ♦ Maîtriser leur utilisation

FTP /23/ 04 Finition ♦ Vérifier la qualité de la rabane finie

FTP /23/ 05 Stage pratique ♦ Fabriquer des articles de manière

FT /24/ 02 Traitement du bambou ♦ Trier et choisir le bambou

FT /24/ 03 Protection végétale ♦ Maîtriser les techniques d’entretien du

FT /24/ 04 Métrologie ♦ Prendre les mesures en fonction des

BIT Intitulé du métier et activité de base MINISTERE DE L’INDUSTRIE ET CODE

FT /25/ 02 La coloration du raphia ♦ Maîtriser les techniques de coloration

FT /25/ 03 Métrologie ♦ Mesurer de façon rationnelle

FTP /25/ 02 Réalisation ♦ Appliquer les techniques de

FTP /25/ 04 Stage pratique ♦ Réaliser le produit de manière

FT /26/ 02 Les modes de coloration ♦ Connaître les différents modes de

FT /26/ 03 Dessin d’art ♦ Créer ou copier un modèle

FTP /26/ 02 Phase de Réalisation ♦ Appliquer les techniques de traitement des

FTP /26/ 04 Stage pratique ♦ Réaliser le produit de manière autonome

FT /27/ 02 Technique de préparation de la ♦ Connaître les caractéristiques de la

FTP /27/ 04 Stage pratique ♦ Réaliser le produit de manière

FT /28/ 02 Les outillages, les outils et le ♦ Connaître les outillages utilisés

FT /28/ 03 Techniques de menuiserie ♦ Connaître les bases de la menuiserie

FT /28/ 04 Tressage de raphia ♦ Connaître le système de tressage de

FTP /28/ 02 Réalisation ♦ Confectionner les supports en bois

FTP /28/ 04 Stage pratique ♦ Réaliser le tabouret d’une manière

FT /29/ 03 Notions de dessin ou de figures ♦ Confectionner les modèles et les

FTP /29/ 03 Finition ♦ Utiliser le racloir spécial

FTP /29/ 04 Stage pratique ♦ Réaliser un objet d’art en corne sous

FT /30/ 02 Matériel de broyage ♦ Connaître le mode de fonctionnement des

FTP /30/ 03 Conditionnement ♦ Mettre en sac ou en sachet selon la nature

FTP /30/ 04 Sécurité, hygiène et prévention ♦ Appliquer les règles de prévention des

FTP /30/ 05 Stage pratique ♦ Réaliser le produit de manière autonome

FT /31/ 02 Les équipements et les ♦ Connaître les équipements, les

FT /33/ 02 Le matériel de transformation ♦ Connaître les outils et les ustensiles

FT /33/ 04 Processus de transformation ♦ Connaître les phases de

FT /33/ 05 Conditionnement ♦ Connaître les modes de conservation

FT /34/ 03 Diététique et sécurité ♦ Savoir composer les ingrédients,

FT /37/02 Le matériel de production ♦ Savoir fabriquer un alambic ou le faire

FT /37/03 Le processus d`extraction ♦ Maîtriser le processus de distillation et

FTP /37/03 Phase de contrôle qualité ♦ Prendre un échantillon