LEMBAR SOAL

PRAKARYA
KELAS : VIII (DELAPAN) SEMESTER I
TAHUN PELAJARAN 2018//2019

Satuan Pendidikan : SMP/MTs BLOG PRAKARYA INDRAMAYU

Mata Pelajaran : Prakarya
Aspek : Pengolahan
Waktu :
Hari danTanggal :

Berilah tanda silang (x) huruf A, B, C dan D pada jawaban yang paling benar!
1. Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/rumput-rumputan (Gramineae) yang
dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati,
adalah ….
a. Serealia b. Kacang-kacangan c. Umbi d. Padi
2. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (“pembengkakan”) sebagai
akibat perubahan fungsinya adalah....
a. Serealia b. Kacang-kacangan c. Umbi d. Padi
3. Butir padi yang sudah dipisahkan dari sekam dinamakan dengan …
a. Serealia b. Kacang-kacangan c. Umbi d. Beras
4. Tanaman semusim (annual) yang siklus hidupnya diselesaikan dalam 80-150 hari adalah ….
a. Padi b. Jagung c. Beras d. Serealia
5. Tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak dan bahan
baku industri adalah….
a. Sorgum b. Serealia c. Gandum d. Padi
6. Yang bukan termasuk jenis kacang-kacangan adalah….
a. Kacang tanah b. Jagung c. Kacang Hijau d. Kedelai
7. Ada tiga jenis ubi jalar yang populer dibudidayakan di Indonesia yaitu ….
a. ubi jalar berwarna putih kecokelatan, merah dan ungu.
b. ubi jalar berwarna kuning kecokelatan, merah dan ungu.
c. ubi jalar berwarna merah kecokelatan, merah dan ungu.
d. ubi jalar berwarna hijau kecokelatan, merah dan ungu.
8. Umbi singkong memiliki kandungan kalori, protein, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, zat
besi, dan vitamin....
a. A dan C b. A dan B1 c. B dan C d. B dan V
9. Kentang mempunyai banyak khasiat, diantaranya potasium dan vitamin ….
a. A b. B c. C d. D
10. Pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya
adalah teknik …..
a. Teknik Merebus (Boiling)
b. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)
c. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)
d. Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat)
11. Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, (kira-kira setengah dari bahan yang akan
direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahanlahan adalah teknik...
a. Teknik Merebus (Boiling)
b. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)
c. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)
d. Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat)
12. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih merupakan teknik ….
a. Simmering b. Steaming c. Shallow Frying d. Baking
13. Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu
baru api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul
gelembung-gelembung kecil merupakan teknik memasak....
 a. Simmering b. Steaming c. Shallow Frying d. Baking
14. Teknik mengetim adalah....
a. Memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu baru
api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul
gelembung-gelembung kecil
b. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih
c. Memasak bahan makanan dengan menggunakan 2 buah panci yang berbeda ukuran di
mana salah satu panci lebih kecil
d. Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, (kira-kira setengah dari bahan yang
akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahanlahan
15. Memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/lemak yang banyak hingga bahan
makanan benar–benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering (crispy) merupakan
pengertian dari ….
a. Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak (Deep frying)
b. Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit (Shallow frying)
c. Teknik Menumis (Sauteing)
d. Teknik Memanggang (Baking)
16. Tiwul merupakan bahan makanan yang terbuat dari ....
a. Cabe b. Kacang c. Jagung d. Singkong
17. Yang bukan merupakan prinsip-prinsip higienitas dan sanitasi makanan adalah ….
a. Prinsip wadah b. Prinsip kadar air c. Prinsip panas d. Prinsip dingin
18. Seperti kita ketahui ada empat rasa dasar ketika kita menikmati sebuah makanan diantaranya
adalah....
a. pedas, asam, asin dan pahit c. manis, asam dan asin
b. manis, asam, asin dan pahit d. sepah, asam, asin dan pahit
19. Makanan pokok adalah makanan yang ….
a. Harganya mahal c. Menjadi gizi dasar
b. Kita sukai d. Sehat
20. Makanan pokok sehari-hari pada kebanyakan penduduk di Indonesia adalah....
a. Gandum b. Beras c. Jagung d. Singkong

Copyright by : https://prakarya-indramayu.blogspot.co.id/