Anda di halaman 1dari 8

SILABUS SMK Paket Keahlian Jasa Boga Mata Pelajaran Pengolahan

Dan Penyajian Makanan Indonesia Kelas/ Semester XII/1 dan 2

SILABUS
Satuan Pendidikan          : SMK
Paket Keahlian               :  Jasa Boga
Mata Pelajaran               : Pengolahan Dan Penyajian Makanan Indonesia
Kelas/ Semester             : XII/1 dan 2
Kompetensi Inti              :
KI 1      : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2      : Mengembangkan perilaku ( jujur,disiplin,tanggung jawab,peduli, santun,ramah lingkungan,gotong royong,kerjasama, cinta damai,responsif dan proaktif )
dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam
serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI3       : Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi  pengetahuan factual, konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang
spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4      : Mengolah,menyaji, menalar dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di  sekolah secara
mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokas Sumber 
i Belajar
Waktu
1.1 . Mensyukuri karunia        Makanan
sepinggan Mengamati  6       foto/film/gambar
Observasi
     Tuhan Yang Maha        Pembuatan 3.1    Mengamati  foto/film/gambar/atau minggu      Bahan praktik
      Esa, melalui pengembangan makanan sepinggan membaca  tentang makanan sepinggan pengamatan sikap selama       Alat praktik
berbagai keterampilan       Buku referensi  
pembelajaran berlangsun
mengolah dan menyajikan
makanan Indonesia sebagai Menanya  g
tindakan pengamalan menurut 3.2    Mengajukan pertanyaan terkait dengan
agama yang dianutnya. pengertian , fungsi, jenis-jenis, bumbu, bahan
dan alat yang digunakan, cara pembuatan, Portofolio
kriteria hasil dan penyimpanan makanan
Laporan tertulis kelompok
sepingganIndonesia
serta  apakah ada perbedaan dari masing – Tes
masing makanan sepinggan Indonesia; apakah
Tes tertulis
makanan sepinggan banyak dijumpai pada
menu makanan jajanan Indonesia
Jurnal
Mengumpulkan Data
       Diskusi kelompok dengan menggunakan Catatan perkembangan
berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan
pengetahuan,
yang diajukan
3.3    Melakukan praktik membuat makanan keterampilan selama
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokas Sumber 
i Belajar
Waktu
2.1. Memiliki motivasi sepinggan dan mencatat temuan saat praktik
pembelajaran
Internal   dan menunjukkan dilakukan sebagai sumber data untuk
rasa menjawab pertanyaan
        ingin tahu dalam 3.4    Menganalisis secara berkelompok makanan
Tes Kinerja
        pembelajaran sepinggan yang telah dibuat dan dibandingkan
3.9  membuat makanan
mengolah   dan menyajikan dengan kriteria hasil
sepinggan
        makanan Indonesia
2.2. Menunjukkan perilaku Mengasosiasi
       ilmiah 3.5    Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi
       (jujur,disiplin,tanggung dan praktik makanan sepinggan
       awab, peduli,santun, 3.6    Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik
       ramah lingkungan, gotong membuat  makanan sepinggan
       royong ) dalam
       melakukan pembelajaran
       sebagai bagian Mengkomunikasikan 
       dari sikap profesional 3.7    Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
2.3. Menghargai kerja individu praktik pengolahan makanan sepinggan
       dan kelompok  dalam
       pembelajaran sehari –hari 3.8    Mempresentasikan hasil praktik pembuatan
       sebagai wujud makanan sepinggan
       implementasi sikap kerja

3.1  Menganalisis makanan
sepinggan

        Membuat makanan sepinggan


Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokas Sumber 
i Belajar
Waktu
1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati  6       foto/film/gambar
Observasi
     Tuhan Yang Maha        laukpauk masakan        Mengamati  foto/film/gambar/atau minggu      Bahan praktik
      Esa, melalui pengembangan Indonesia membaca  tentang lauk pauk masakan pengamatan sikap selama       Alat praktik
berbagai keterampilan        Pembuatanlauk pauk Indonesia       Buku referensi  
pembelajaran berlangsun
mengolah dan menyajikan masakan Indonesia
makanan Indonesia sebagai Menanya  g
tindakan pengamalan menurut        Mengajukan pertanyaan terkait dengan
agama yang dianutnya. pengertian, jenis-jenis,  bumbu ,bahan dan alat
2.1. Memiliki motivasi Internal   dan yang digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil Portofolio
menunjukkan rasa dan penyimpanan lauk pauk masakan
Laporan tertulis kelompok
     ingin tahu dalam Indonesia  serta  apakah ada perbedaan dari
     pembelajaran mengolah   dan masing – masing lauk pauk masakan Tes
menyajikan Indonesia Indonesia dan continental Tes tertulis
     makanan Indonesia
2.2. Menunjukkan perilaku Mengumpulkan Data
    ilmiah        Diskusi kelompok dengan menggunakan
Jurnal
    (jujur,disiplin,tanggung berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan
    awab, peduli,santun, yang diajukan Catatan perkembangan
    ramah lingkungan, gotong        Melakukan praktik membuat lauk pauk
pengetahuan,
    royong ) dalam masakan Indonesia dan mencatat temuan saat
    melakukan pembelajaran praktik dilakukan sebagai sumber data untuk keterampilan selama
    sebagai bagian menjawab pertanyaan pembelajaran
    dari sikap profesional        Menganalisis secara berkelompok lauk pauk
2.3. Menghargai kerja individu makanan Indonesia yang telah dibuat dan
    dan kelompok  dalam dibandingkan dengan kriteria hasil Tes Kinerja
    pembelajaran sehari –hari membuat lauk pauk
    sebagai wujud Mengasosiasi 
masakan Indonesia
    implementasi sikap kerja        Mengolah
dan menganalisis data hasil diskusi
3.2. Menganalisis lauk pauk dan praktik membuat lauk pauk masakan
masakan Indonesia Indonesia Menyimpulkan data hasil diskusi dan
praktik membuat  lauk pauk masakan
4.2. Membuat  lauk pauk masakan Indonesia
Indonesia
Mengkomunikasikan 
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokas Sumber 
i Belajar
Waktu

1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati  3       foto/film/gambar


Observasi
     Tuhan Yang Maha        hidangan sayur        Mengamati  foto/film/gambar/atau minggu      Bahan praktik
      Esa, melalui pengembangan Indonesia membaca  tentang hidangan sayur Indonesia pengamatan sikap selama       Alat praktik
berbagai keterampilan        Pembuatanhidangan       Buku referensi  
pembelajaran berlangsun
mengolah dan menyajikan sayur Indonesia Menanya 
makanan Indonesia sebagai Mengajukan pertanyaan terkait dengan g
tindakan pengamalan menurut pengertian soto, jenis-jenis,  bahan dan alat
agama yang dianutnya. yang digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil
2.1. Memiliki motivasi Internal   dan dan penyimpanan hidangan sayur Portofolio
menunjukkan rasa Indonesia  serta  apakah adaperbedaan  dari
Laporan tertulis kelompok
     ingin tahu dalam masing – masinghidangan sayur Indonesia 
     pembelajaran mengolah   dan Mengumpulkan Data Tes
menyajikan        Diskusi kelompok dengan menggunakan
Tes tertulis
     makanan Indonesia berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan
2.2. Menunjukkan perilaku yang diajukan
    ilmiah        Melakukan praktik membuat hidangan sayur
Jurnal
    (jujur,disiplin,tanggung Indonesia dan mencatat temuan saat praktik
    awab, peduli,santun, dilakukan sebagai sumber data untuk Catatan perkembangan
    ramah lingkungan, gotong menjawab pertanyaan pengetahuan,
    royong ) dalam        Secara berkelompok membedakan berbagai
    melakukan pembelajaran lauk pauk makanan Indonesia yang telah keterampilan selama
    sebagai bagian dibuat pembelajaran
    dari sikap profesional
2.3. Menghargai kerja individu Mengasosiasi 
    dan kelompok  dalam        Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi Tes Kinerja
    pembelajaran sehari –hari dan praktik membuat hidangan sayur membuat hidangan sayur
    sebagai wujud Indonesia Indonesia
    implementasi sikap kerja        Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokas Sumber 
i Belajar
Waktu
3.3  Membedakan hidangan sayur
Indonesia

4.3. Membuat hidangan sayur
Indonesia

1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati  4       foto/film/gambar


Observasi
     Tuhan Yang Maha        Makanan penutup        Mengamati  foto/film/gambar/atau minggu      Bahan praktik
      Esa, melalui pengembangan Indonesia membaca  tentang makanan penutup pengamatan sikap selama       Alat praktik
berbagai keterampilan         PembuatanMembuat Indonesia       Buku referensi  
pembelajaran berlangsun
mengolah dan menyajikan makanan penutup
makanan Indonesia sebagai Indonesia Menanya  g
tindakan pengamalan menurut         Mengajukan
pertanyaan terkait dengan
agama yang dianutnya. pengertian , jenis-jenis,  bahan dan alat yang
2.1. Memiliki motivasi Internal   dan digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil dan Portofolio
menunjukkan rasa penyimpanan Membuat makanan  penutup
Laporan tertulis kelompok
     ingin tahu dalam Indonesia serta apakah ada makanan penutup
     pembelajaran mengolah   dan pada pola makanan Indonesia ; dan apakah Tes
menyajikan kriteria makanan penutup Indonesia sama
Tes tertulis
     makanan Indonesia dengan kontinental
2.2. Menunjukkan perilaku
    ilmiah Mengumpulkan Data
Jurnal
    (jujur,disiplin,tanggung        Diskusikelompok dengan menggunakan
    awab, peduli,santun, berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan Catatan perkembangan
    ramah lingkungan, gotong yang diajukan
pengetahuan,
    royong ) dalam         Melakukan praktik membuat

    melakukan pembelajaran makanan penutup Indonesia dan mencatat keterampilan selama


    sebagai bagian temuan saat praktik dilakukan sebagai sumber pembelajaran
    dari sikap profesional data untuk menjawab pertanyaan
2.3. Menghargai kerja individu
    dan kelompok  dalam Mengasosiasi 
Tes Kinerja
    pembelajaran sehari –hari        Mengolah
dan menganalisis data hasil diskusi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokas Sumber 
i Belajar
Waktu
    sebagai wujud
    implementasi sikap kerja
       Mendeskripsikan makanan
penutup Indonesia

        Membuat makanan  penutup
Indonesia

1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati  3       foto/film/gambar


Observasi
     Tuhan Yang Maha        Penyusunan set        Mengamati  foto/film/gambar/atau minggu      Bahan praktik
      Esa, melalui pengembangan menu makanan membaca  tentang set menu makanan pengamatan sikap selama       Alat praktik
berbagai keterampilan Indonesia Indonesia       Buku referensi  
pembelajaran berlangsun
mengolah dan menyajikan        Pembuatan set
makanan Indonesia sebagai menu makanan g
tindakan pengamalan menurut Indonesia Menanya 
agama yang dianutnya.        Mengajukan pertanyaan terkait dengan

2.1. Memiliki motivasi Internal   dan pengertian , jenis-jenis, bumbu,  bahan dan Portofolio


menunjukkan rasa alat yang digunakan, cara pembuatan, kriteria        Laporan tertulis
     ingin tahu dalam hasil set menu makanan Indonesia kelompok
     pembelajaran mengolah   dan        serta  apakah ada perbedaan  set menu        Rancangan set menu

menyajikan makanan Indonesia di berbagai wilayah        Hasil analisis set menu

     makanan Indonesia Indonesia


2.2. Menunjukkan perilaku Tes
    ilmiah Mengumpulkan Data
       Tes
tertulis  (antara lain
    (jujur,disiplin,tanggung        Diskusi kelompok dengan menggunakan
penyusunan set menu)
    awab, peduli,santun, berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan
    ramah lingkungan, gotong yang diajukan
    royong ) dalam        Kerja kelompok untuk menyusun set menu

    melakukan pembelajaran makanan Indonesia


    sebagai bagian        Melakukan praktik membuat set menu Jurnal
    dari sikap profesional makanan Indonesia dan mencatat temuan saat
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokas Sumber 
i Belajar
Waktu
2.3. Menghargai kerja individu
    dan kelompok  dalam
    pembelajaran sehari –hari
    sebagai wujud
    implementasi sikap kerja
3.5. Menyusun dan menganalsis set
menu makanan Indonesia

4.5. Membuat set menu makanan


Indonesia