1.

Nama : Alsye Triobara

2. Praktek ke :

3. Menu :

a) Urapan
b) Soto Semarang
c) Nasi Putih
d) Bihun Goreng
e) Tumis Kenci Bakso
f) Kari Udang
g) Sambal Matah
h) Kerupuk Bawang
i) Brambang Goreng

4. Teknik :

-
- Boiling
-
-
- Saute
-
-
- Deep frying
- Deep frying
 Daftar Belanja
1. URAPAN
NO NAMA BAHAN JUMLAH H.SATUAN H.KEBUTUHAN
1 KELAPA PARUT 200 gr 10.000 5.000
2 KACANG PANJANG 4 lonjor 3.000 1.000
3 BAYAM Set ikat 3.000 2.000
4 KUBIS 50 gr 5.000 3.000
5 DAUN JERUK 3 lbr 10.000 500
6 WORTEL 2 bh 10.000 3.000
7 TAUGE 50 gr 2.000 1.000
8 BAWANG MERAH 5 siung 23.000 3.000
9 BAWANG PUTIH 3 siung 23.000 3.000
10 KENCUR 1 ruas 5.000 500
11 CABAI BESAR 1 bh 30.000 3.000
12 CABAI RAWIT 5 bh 12.000 5.000
13 GARAM Set sdt 3.000 500
14 LADA Set sdt 1.000 500
15 TERASI Set sdt 1.000 500
16 GULA PASIR Set sdt 12.000 500
171.000 32.000

2. SOTO SEMARANG
NO NAMA BAHAN JUMLAH H.SATUAN H.KEBUTUHAN
1 DADA AYAM Set kg 30.000 15.000
2 AIR 700 ml 10.000 5.000
3 DAUN SALAM 2 lbr 2.000 500
4 SERAI 2 btg 3.000 1.500
5 DAUN JERUK 3 lbr 1.000 500
6 GARAM Set sdt 3.000 500
7 LADA Set sdt 1.000 500
8 GULA PASIR Set sdt 16.000 500
9 MINYAK 2 sdm 12.000 1.000
10 BAWANG PUTIH 5 siung 23.000 5.000
11 KETUMBAR Set sdm 1.000 500
12 JAHE 2 cm 3.000 500
13 KUNYIT 1 ruas 3.000 500
117.000 31.500

3. NASI PUTIH
NO NAMA BAHAN JUMLAH H.SATUAN H.KEBUTUHAN
1 BERAS 200 gr 10.000 6.000
2 AIR 400 ml 10.000 3.000
20.000 9.000

4. BIHUN GORENG
NO NAMA BAHAN JUMLAH H.SATUAN H.KEBUTUHAN
1 BIHUN JAGUNG 1 bks 5.000 5.000
2 KUBIS 50 gr 5.000 3.000
3 DAUN BAWANG 1 btg 2.000 500
4 BAKSO 6 bh 3.000 3.000
5 KECAP MANIS 2 sdm 1.500 500
6 SAUS TIRAM Set sdm 2.000 500
7 BAWANG PUTIH 3 siung 23.000 1.000
8 BAWANG MERAH 4 siung 23.000 1.000
9 MINYAK 3 sdm 12.000 1.000
10 GARAM Set sdt 3.000 500
11 LADA Set sdt 1.000 500
12 GULA PASIR Set sdt 12.000 500
92.500 16.000

5. TUMIS KENCI BAKSO

NO NAMA BAHAN JUMLAH H.SATUAN H.KEBUTUHAN
1 KENCI 100 gr 5.000 3.000
2 BAKSO 10 bh 3.000 3.000
3 BAWANG PUTIH 3 siung 23.000 500
4 GARAM Set sdt 3.000 500
5 LADA Set sdt 1.000 500
6 MINYAK 2 sdm 12.000 500
47.000 8000

6. KARI UDANG
NO NAMA BAHAN JUMLAH H.SATUAN H.KEBUTUHAN
1 UDANG SEGAR 10 bh 32.000 15.000
2 KENTANG 1 bh 15.000 5.000
3 KOROKELING 5 lbr 2.000 1.000
4 BAWANG MERAH 5 siung 23.000 3.000
5 BAWANG PUTIH 3 siung 23.000 3.000
6 CABE MERAH 4 bh 30.000 5.000
7 KEMIRI 2 bh 500 500
8 KETUMBAR 1 sdt 1.000 500
 9 JAHE 1 ruas 3.000 500
10 KUNYIT Set ruas 3.000 500
11 DAUN SALAM 2 lbr 2.000 500
12 SERAI 1 btg 5.000 3.000
13 LENGKUAS 4 ruas 5.000 3.000
14 JINTEN Set sdt 3.000 500
15 PALA Set sdt 3.000 500
16 LADA Set sdt 1.000 500
17 KAPULAGA Set sdt 1.000 500
18 CENGKEH Set sdt 3.000 1.000
19 BUNGA LAWANG Set sdt 3.000 500
20 DAUN JERUK 3 lbr 2.000 500
21 GARAM Set sdt 3.000 500
22 GULA PASIR Set sdt 12.000 1.000
175.000 56.000

7. SAMBAL MATAH
NO NAMA BAHAN JUMLAH H.SATUAN H.KEBUTUHAN
1 SERAI 2 btg 3.000 1.000
2 BAWANG MERAH 5 bh 23.000 3.000
3 CABAI RAWIT 5 bh 30.000 3.000
4 DAUN JERUK 3 lbr 2.000 500
5 GARAM Set sdt 3.000 500
6 LADA Set sdt 1.000 500
7 GULA PASIR Set sdt 12.000 500
8 TERASI Set sdt 1.000 500
9 MINYAK 2 sdm 12.000 2.000
88.000 11.500

8. KERUPUK BAWANG
NO NAMA BAHAN JUMLAH H.SATUAN H.KEBUTUHAN
1 KERUPUK 50 gr 5.000 3.000
2 MINYAK GORENG 1 ltr 12.000 12.000
17.000 15.000

9. BAWANG GORENG
NO NAMA BAHAN JUMLAH H.SATUAN H.KEBUTUHAN
1 BAWANG MERAH 5 bh 23.000 5.000
2 MINYAK GORENG 1 ltr 12.000 12.000
35.000 17.000

 Daftar Alat
 NO NAMA ALAT SPESIFIKASI TOTAL
1 TALENAN PLASTIK 2
2 BASKOM PLASTIK 3
3 NAMPAN PLASTIK 3
4 PARUTAN KAYU KAYU 1
5 SPATULA PLASTIK 2
6 SARINGAN TEH STAINLEES 1
7 WAJAN STAINLEES 2
8 DANDANG STAINLEES 1
9 PANCI BERANGKA STAINLEES 2
10 COBEK + MUNTU BATU 1
11 PIRING PLASTIK PLASTIK 3
12 SENDOK STAINLEES 1
13 GELAS UKUR PLASTIK 2
14 PISAU STAINLEES 1
15 MANGKOK PLASTIK PLASTIK 3
16 SUTIL KAYU 2
17 SENDOK KAYU KAYU 1
18 CENTONG SAYUR STAINLEES 2
19 PENCAPIT STAINLEES 1
TOTAL 34

 Daftar Harga
NO NAMA MASAKAN HARGA BBM PENYUSUTA TENAGA HARGA LABA HARGA JUAL
BAHAN N POKOK
1 URAPAN 37.500 3.200 3.200 3.200 41.600 4.160 41.600 +
4160 = 45.760
45.760
=
2
22.880
2 SOTO SEMARANG 31.500 3150 3150 3150 40.950 4.095 40.950 +
4.095 = 45.045
45.045
=
2
22.522
3 NASI PUTIH 9.000 900 900 900 11.700 1170 11.700 +
1170 = 12.870
12.870
= 6.435
2
4 BIHUN GORENG 16.000 1.600 1.600 1.600 20.800 2080 20.800 +
2080 = 22.880
22.880
=
2
 11.440
5 TUMIS KENCI 8.000 800 800 800 10.400 1.040 10.400 +
BAKSO 1040 = 11.440
11.440
= 5.720
2
6 KARI UDANG 56.000 5.600 5600 5600 72.800 7280 72.800 +
7280 = 80.080
80.080
=
2
40.040
7 SAMBAH MATAH 11.500 1.150 1.150 1.150 14.950 1.495 14.950 +
1.495 = 16.445
16.445
= 8.225
2
8 KERUPUK 15.000 1.500 1.500 1.500 18.150 1.815 18.150 +
BAWANG 1.815 = 19.965
19.965
= 9.982
2
9 BAWANG 17.000 1.700 1.700 1.700 22.100 2210 22.100 +
GORENG 2210 = 24.310
24.310
=
2
12.155

 Prosedur Kerja
NO DESKRIPSI TIME
POKOK SAMPINGAN
1 PERSIAPAN DIRI 15 mnt
2 PERSIAPAN ALAT DAN BAHAN 15 mnt
3 MENYIAPKAN BAHAN MEMBUAT NASI 10 mnt
4 MEMBUAT NASI 25 mnt
5 MEMBUAT URAPAN 15 mnt
MEMBUAT BUMBU URAPAN 10 mnt
MENGGORENG KRUPUK 5 mnt
6 MEMBUAT BIHUN GORENG 20 mnt
MENGGORENG BAWANG MARAH 10 mnt
7 MEMBUAT KARI UDANG 30 mnt
8 MEMBUAT SOTO SEMARANG 30 mnt
MEMBUAT SAMBAL MATAH 10 mnt
9 MEMBUAT TUMIS KENCI 15 mnt
10 MEMBERSIHKAN TEMPAT KERJA 15 mnt
11 EVALUASI 15 mnt
 12 MEMBERSIHKAN DAPUR 30 mnt
TOTAL 235 mnt

 Kolom Penilaian
N NAMA RASA WARNA TEKSTU NILAI
O MASAKAN R
1 URAPAN

2 SOTO
SEMARANG
3 NASI PUTIH

4 BIHUN
GORENG
5 TUMIS KENCI

6 KARI UDANG

7 SAMBAL
MATAH
8 KERUPUK
BAWANG
9 BAWANG
GORENG