Anda di halaman 1dari 2

Pelatihan Dalam Jaringan

“Keamanan Pangan dan HACCP”

INSIDEN PENYAKIT BAWAAN PANGAN

Tujuan :

Pada latihan ini diharapkan tenaga ahli gizi dan kesehatan mampu mengidentifikasi terjadinya suatu
penyakit bawaan pangan di lingkungan kerja Anda, menganalisa penyebab dan pengendaliannya serta
mendapatkan pembelajaran dari insiden tersebut.

Tugas Anda :

Carilah satu (1) kasus kejadian penyakit bawaan termasuk keracunan pangan yang dilaporkan di
Puskesmas atau sekitar lingkungan Anda. Carilah informasi sebanyak mungkin dari berbagai sumber
(laporan, wawancara, internet, dll) yang terkait insiden tersebut kemudian buatlah ringkasan kejadian
tersebut sesuai tabel dibawah ini. Tulislah “ Tidak ada informasi” bila item terkait tidak terekam atau
tidak tersedia pada insiden tersebut.

No ITEM KETERANGAN
1 Pangan yang terlibat * Makanan acara Tahlilan berupa Roti
( terkonfirmasi/diduga)

2 Waktu kejadian 02 Agustus 2017

3 Lokasi kejadian Jalan Lorong Citra Dusun Mangon Kec.


Dullah Selatan Kota tual
4 Agen/ bahaya penyebab * Staphylococcus aureus
( terkonfirmasi/diduga)

5 Latar belakang/kronologis terjadinya Keracunan makanan saat menghadiri


tahlilah disalah satu rumah warga d
kompleks lorong Citra dusun mangon
Kecamatan Dullah selatan Kota Tual pada
rabu malam tanggal 02 agustus 2017. Usai
santap makanan di acara tersebut tidak
ada reaksi bagi para korban, namun mulai
kamis pagi, warga yang mengkonsumsi
makanan di acara tersebut mengalami
mual, muntah hingga tak sadarkan diri,
para korban dilariakn di IGD RSU karel
Sadsiutubun Langgur, korban keracunan
berjumlah 42 orang dengan rincian 29
dewasa dan 13 orang anak
6 Gejala penyakit/keracunan* Mual-Mual, Muntah, dan Diare Hingga Tak
Sadarkan Diri
7 Jumlah korban 42 Orang

8 Institusi atau pemangku kepentingan yang terlibat Puskesmas, Dinkes Kota Tual, BPOM
penanganan

9 Pelajaran yang dipetik dan saran tindakan * Pentingnya Penerapan Hygen Sanitasi
dalam Pengolahan hingga penyajian
makanan, dengan mencuci tangan
menggunakan air mengalir dan sabun
sebelum menyiapkan makanan serta tidak
melakukan pengolahan pada saat
mengalami infeksi mata atau hidung.
10 Sumber informasi* 1. https:// ambon.tribunnews.com
2. https://pusatkritis.kemkes.go.id

*) Wajib diisi