TUGAS KELOMPOK PKWU

AYAM SISIT BUMBU MERAH KHAS BALI

NAMA KELOMPOK :
XII IPA 2

1. Kadek Riska Pradnya Utami (14)

2. Ni Luh Nyoman Elita Mas Triana P.S (17)

3. Ni Made Resiana Dwi Febriyanti (19)

4. Ni Putu Santhi Cahya Dewi (21)

SMA NEGERI 1 KUTA

TAHUN AJARAN 2019/2020

A. Tujuan Pengolahan Makanan Khas Daerah
Tujuan dari pembuatan makanan khas daerah adalah :
1. Untuk mengembangkan sekaligus melestarikan makanan daerah agar tidak
punah.
2. Menambah wawasan atau pengetahuan tentang makanan khas daerah tersebut.
3. Sebagai bentuk pembelajaran untuk bisa atau mulai berwirausaha di dunia
perkulineran
B. Alat dan Bahan
Alat :
1. Pisau
2. Talenan
3. Ulekan atau Blender
4. Wajan
5. Spatula
Bahan :
1. ½ kg Dada ayam.
2. Garam, lada, dan penyedap (optional) secukupnya.
3. 1 buah jahe dan 1 batang serai.
4. 2 lembar daun jeruk dan daun salam.
5. Minyak secukupnya.
6. Bumbu yang dihaluskan :
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- sejari lengkuas
- 1 kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah besar
- 1 sdt terasi
- 1 sdm gula merah
C. Langkah Pengolahan

1. Dada ayam dibersihkan terlebih dahulu, kemudian rebus ayam hingga ¾

tingkat kematangannya, lalu angkat ayamnya dan air atau kaldu ayamnya
disimpan untuk nanti. Kemudian suwir suwir ayam seperti gambar dibawah.

2. Masukkan semua bahan bahan untuk bumbu halus ke blender atau jika tidak
ada blender bisa dihaluskan dengan ulekan. Panaskan wajan dan tuangkan
minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus dan masukkan daun jeruk dan
salam, tunggu sampai harum. Kemudian tuang kaldu ayam kira kira 250 mL,
jahe dan serai yang sudah di geprek.
 3. Masukkan ayam suwir. Aduk terus dan secara merata. Masak sampai air
bumbunya meresap. Setelah meresap tambahkan garam, lada, penyedap
(optional) sesuai selera hingga dirasa pas.

4. Ayam sisit khas bali pun sudah jadi, kemudian pindahkan ke piring dan bisa
diberi garnish kemudian siap di hidangkan dan dinikmati.