Uji|/Kompetensi) 1. Berilah tanda silang (x) huruf a, b, c, d, atau e pada jawaban yang paling benar! 1. Berikut yang merupakan makanan khas daerah Betawi adalah .... cue Cucur d._rulak cingur b. karedok e. tempoyak c. gudeg . Makanan khas daerah Jawa Barat dengan Menggunakan sayuran yang sudah Matang adalah a. ,kue cucur JK karedok c. gudeg 3. Berikut keunggulan makanan daerah yang diolah dengan metode kukus, kecuali . Mempertahankan kandungan vitamin dan mineral makanan, . fasa, aroma, warna, dan tekstur makanan tidak banyak berubah makanan lembut dan tetap lembap 2 menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut €. makanan lebih enak 4, Masaken khas daerah yangmenggunakan bawang putin sebagai bumbu dominan berasal dari daerah a. Jawa Barat Bx Jawa Tengah c. Jawa Tengah 5. Teknik memasak dengan memakai secikit minyak disebut .... x menumis b. menggoreng c. merebus erikut yang dapat memengaruhi kualitas, ee asli khas daerah, kecuali . sa d. penampilan e _tekstur e. aroma XE harga Rendang, pempek, dan tempoyak -merupakan makanan khas daerah 4. gado-gado e. tempoyak d. Jakarta fe. Sumatra d. mengukus e. membakar 8. Berikut makanan khas daerah yang bahan pembuatannya dari hewani, kecuali a, dendeng d. sate ayam b. kerak telur e. gule >< kacang 9. Berikut makanan khas daerah yang dibuat dari bahan pangan nabati, kecuali a. gudeg 4. bubur jagung rendang e. gado-gado ©. pecel 10. Mengukus makanan khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar a._uap panas tidak keluar dari wadah 33 mematangkan makanan dari uap air ‘c. makanan'tetap lembap d, makanan menjadi tidak berlemak e. makanan cepat matang Faktor yang menentukan berhasil tidaknya usaha makanan khasdaerah adalah a. bentuk asa b. harga fe. warna . temperatur Berikut makanan khas daerah yang dibuat dengan teknik stewing adalah a. nasi kukus d._ sate kambing b. puding ©. kroket ‘por ayam: 13. Bahan makanan digulingkan ke dalam tepung terigu dan dicelupkan ke dalam telur merupakan teknik a, melardir b, memfilir ©. memarinir Memanir . Menggelasir Dalam memudahkan proses produksi, pengusaha harus memerhatikan dan melakukan hal berikut, kecuali ‘a, membuat contoh masakan b. menyusun daftar komponen produk ¢, menyusun urutan proses pembuatan pbicauk menjadi produk jac ¢nyusun jadwal masuk karyawan e, menempatkan tenaga pelaksanaap-tahap melaku i anan asli khas eee jemulai dan mempertahankan mempertahankan dan memulai memulai, melaksanakan, memperta- hankan, dan mengembangkan |. melaksanakan dan mengembangkan . Mengembangkan dan memulai Makanan dibuat dari nangka muda dan ‘dicampur santan berasal dari daerah .. Solo d. Bali Yogyakarta e. Papua _c. Sunda 47. Cirikhas makanan dari Sumatra adalah a. menggunakan terasi dan petis ‘b. banyak menggunakan bawang putih c. memakai sayur-mayur mentah rasanya dominan pedas ‘e. santan yang kental lawablah pertanyaan-pertanyaan di 4, Sebutkan beberapa unsur yang dapat dilak Jelaskan teknik memasak dengan menyetu| Bagaimanakah cara pembuatan kue cucur Jelaskan teknik-teknik persiap’ Jelaskan teknik pen! golahan makanan khas an bahan yang 18. 19. 20. bawah ini dengan benar! ukan dalam mengurangj risiko usaha! p! Berilah contoh masakannyal khas Betawi? digunakan dalam pengolahan makanan! daerah dengan cara memanggang! Makanan asli Khas daerah yang matang karena uap panas merupakan memasak makanan dengan cara .,.. a. menumis mengukus b. menggoreng ® membakar c, merebus rasal dari daerah Jawa Barat, Tahu yang be dikenal dengan nama tahu - a. pong d. susur e. bacem b. patis sumedang Wandungan makanan dalam nasi uduk, nasi liwet, dan bubur jagung berfungsi sebagai sumber a,_energi zat pembangun zat pengganti sel yang rusak d. zat pengatur e. zat perintisKekvatar Perusahaan. Adgany a kceingina nn kkuat unture BerPrestasi i “1 kemampuan merencanarran strate! untury ) Mewujusharn Perubehan Ji dalam yinykungan vsaha Dima. ASUNY a Kekeativi ta S dan Inovali 2. faenyetur (stewing) smemesaie bohan Makeanon Ji dalam Caiban Carhkals¥ ata Sous), Contoh “OPO (2 ayam Jan yulai rambing. —B.- Pebus Guia meketh dy ath van daun Pandan hingya larot Comer yaln tepung bebas , gakart,vanil’ dav tepuny benequ Ji Wadah Valu poanyka ait quia merah sedikit deri Seqicte sambit h sateng. AsuUKR adonan fg mixer Pada keceraten yendah Selare Smenit hingga katy $ érdere bergelindth Jaw tuevP Jar giamitan Selama Par. C-far asnan MiNyatc goten4 Secvmestnya \alv tuang dd oneal Setar Solu Seon sayuh Jmy Forery SamPai Maka Jr tusute’* bagran bengahnya dengan fusur Sate Matongnfa erchata. jan fengah hue hing ga Afar rengger bung talv sitar \a Jaw Jiangkan Ska aDate: aitU MeN4vikur beat bahan fanyan dejan Nehaca aikU paembeksihkan bahan fangan Sean aik ( aitU Meng ry bahan Pangan OceKK, Yaity Men camfuradupKan bahon tanyan NN9, GaitY mervPihkan bahan Pangan MINE. Yaitv Teng hilang tan. tutang Pada sdaging Nik, Yaitu merendam bahan Maltanan di dalom Carhan ber bumby agar bahan makanan tersebut MereseP