LAPORAN STUDI KELAYAKAN BISNIS

“YUMMY CATERING”
PERUSAHAAN JASA

Oleh :
1. Alkasafan Gulo (1821101844)
2. Dian Yustika Tandakawi (1821101880)
3. Ferdianus Gallu (1721101685)
4. Ni putu Widhi Cahyani Putri (1821101845)
5. Sara Papadiant (1821101846)

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS KRISTEN IMANUEL
TAHUN 2020/2021
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Industri makanan merupakan industri yang paling prospektif di Indonesia maupun di
dunia. Karena suatu sifatnya yang ada kaitannya dengan urusan perut, maka industri makanan
menjadi salah satu sektor yang takkan lekang dimakan waktu. Pesatnya industri tersebut,
belakangan terus menggairahkan minat pengusaha untuk menggarap bisnis makanan. Bukan
hanya restoran dan cafe yang banyak bermunculan. Namun, bisnis rumahan seperti bisnis
katering yang saat ini banyak bermunculan pun makin gencar bersaing di pasaran.
Karena tingginya tingkat kebutuhan, usaha ini menjadi bisnis yang cukup
menjanjikan. Dengan perpaduan menjalankan hobi sekaligus mendapatkan keuntungan,
bisnis ini menjadi sangat menarik terutama bagi kaum hawa, yang memang biasanya lebih
concern pada urusan yang satu ini. Bisnis katering adalah bisnis yang paling disukai wanita,
karena berhubungan dengan dapur, yaitu masak memasak. Alasannya pertama karena hobi,
akses ke bisnis ini biasanya mudah. Kalaupun kita tidak memiliki keahlian memasak, kita
tinggal mencari koki atau juru masak. Kedua, membuka bisnis katering, modal pertama
cukup memanfaatkan dapur yang telah ada. Ketiga, bisnis ini cukup di back-up pengetahuan
yang relatif sederhana.
Jumlah penduduk Indonesia dari tahun ke tahun terus meningkat menyebabkan
kebutuhan masyarakat Indonesia terhadap pangan semakin meningkat pula. Semakin
meningkatnya kebutuhan pangan tersebut, mendatangkan peluang-peluang bisnis yang dapat
ditangkap oleh masyarakat Indonesia, salah satunya adalah bisnis catering. Bisnis ini banyak
diminati oleh masyarakat karena dianggap memiliki tingkat pengembalian modal yang relatif
cepat dan dapat memenuhi kebutuhan primer masyarakat. Hal ini terlihat dari semakin
banyaknya jumlah usaha catering yang berhasil dan berkembang, baik untuk catering lokal
maupun catering internasional.
Usaha catering merupakan usaha yang paling populer di bidang boga. Di setiap
kesempatan dan momen kita sering menjumpai aneka makanan enak yang disajikan dengan
menarik oleh pengusaha catering. Usaha catering merupakan usaha yang cocok. Usaha
catering rumahan merupakan usaha penyedian aneka makanan untuk jumlah yang cukup
besar. Usaha katering rumahan saat ini cukup diminati karena kebutuhan akan makanan tidak
pernah ada habisnya apalagi untuk penyedian makanan dalam jumlah besar. Selain itu bila
dilihat dari sudut pandang efisiensi dan biaya, usaha ini banyak menghemat biaya investasi
usaha. Seperti, tempat dan peralatan rumah tangga dapat menggunakan yang telah ada
sebagai langkah awal. Selain itu, dilihat dari sisi pasar, masyarakat yang cenderung
konsumtif memberikan peluang keuntungan yang besar.
Pada saat ini banyak orang yang ingin membuat acara atau kegiatan secara simpel dan
efisien. Contohnya dalam hal penyiapan makanan dan hidangan. Biasanya mereka lebih
memilih untuk memesan makanan daripada membuatnya sendiri dengan alasan pertimbangan
waktu dan tenaga walaupun memang sedikit mahal. Dari pemikiran inilah kami mempunyai
ide untuk membuat bisnis catering makanan. Selain itu, dilihat dari sisi pasar, masyarakat
yang cenderung konsumtif memberikan peluang keuntungan yang besar.
B. Visi Misi Uasaha Jasa Catering
1. Visi
Menjadi bisnis catering terpercaya dalam menjalankan permintaan, keinginan, dan
harapan pelanggan untuk menghasilkan kepuasan rasa dan layanan yang
menegakkan dan menjujung tinggi bahwa konsumen adalah raja.
2. Misi
1) Meningkatkan produktifitas, profesionalisme dan efisiensi kami untuk mencapai
kepuasan pelanggan. Antara lain melalui pelayanan prima, ketepatan waktu dan
penyediaan makanan yang berkulitas, bercita rasa dan sehat dengan harga yang
kompetitif.
2) Membangun hubungan jangka panjang dengan pelanggan sebagai salah satu
keunggulan bersaing.

C. Pentingnya Dan Peranan Usaha Bagi Negara

1. Perluasan kesempatan kerja dan penyerapan tenaga kerja.
2. Membantu memenuhi kebutuhan primer masyarakat.

D. Tujuan Mendirikan Usaha

1. Tujuan utama usaha jasa catering adalah memperoleh keuntungan.
2. Membuka lapangan pekerjaan bagi orang lain, secara tidak langsung dapat
mengurangi jumlah pengangguran. 
3. Memenuhi kebutuhan masyarakat akan makanan dalam acara yang mendadak baik itu
suka maupun duka.
4. Menjadikan usaha jasa catering sebagai usaha yang dapat memberikan hasil yang
lebih baik bagi masyarakat.
5. Membentuk usaha kuliner terbaik yang mengedepankan pelayanan, kenikmatan dan
keberkahan bagi masyarakat yang mempercayai kami.

E. Targer Negara Terhadapa Suatu Proyek

Saat ini masih banyak catering yang belum memiliki bentuk badan usaha yang jelas.
Hal ini dapat dipahami karena skala bisnisnya masih kecil dan dapat berjalan tanpa badan
usaha. Tetapi karena kami disini mengambil bisnis berkepanjangan maka kami
memerlukan Surat Izin Usaha Perdagangan (SUIP) yang dikeluarkan oleh
pemerintah.Selain memerlukan SUIP Kami juga memerlukan Nomor Pokok Wajib Pajak
(NPWP) dari pemerintah untuk memudahkan kami dalam membayar pajak yang
ada.Tetapi dalam mendirikan usaha ini tidak segampang yang dipikir, pemerintah pastinya
mempunyai target untuk mengeluarkan SUIP dan NPWP salah satu kriteria dalam halnya
kesehatan jadi target pemerintah memperhatikan apakah usaha catering ini usaha yang
layak untuk dikonsumsi,jadi pemerintah pasti memperhatikan bagian dari kebersihahan
bahan-bahan yang ada.
F. Profil Bisnis
a. Nama bisnis : Yammy Catering
b. Jenis bisnis : Perusahaan Jasa
c. Pemilik :
1. Alkasafan Gulo
2. Dian Yustika Tandakawi
3. Ferdianus Gallu
4. Ni putu Widhi Cahyani Putri
5. Sara Papadiant
d. Berdiri : 10 September 2020
e. Sistem Pelayanan : Menerima, membuat, mengantar, dan menyajikan pesanan.
f. Konsumen : Umum
g. Alamat : Jl.xxxx
h. No. HP : 085275503855
i. Email : yummycatering@gmail.com
j. Facebok : Yummy Catering
k. Instagram : @yummy_catering

G. Brand
 BAB II
ANALISIS ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

A. Evaluasi Pasar Secara Historis

Secara Historis, pelayanan catering dapat ditelusuri sejak jaman Pharaoh atau yang
kita kenal sebagai Fir’aun di Mesir, Yunani Kuno, hingga Kekaisaran Romawi. Pada
jaman itu catering dimanfaatkan sebagai akomodasi dalam perjalanan para tentara dan
juga sebagai alat barter dalam jalur perdagangan. Hingga masuk pada masa Middle Age,
catering tidak hanya digunakan sebagai bekal tentara, tetapi menjadi sebuah jamuan
pesta atau komoditi mewah para kelas elit di masanya. Layanan catering terus
berkembang menjadi sangat populer di abad ke 15-16 dimana Jerman menjadi negara
pertama yang menerapkan regulasi standar makanan dalam layanan catering. Hingga
pada tahun 1800-an, Alexis Soyer menemukan sterno (pemanas) catering pertama yang
digunakan untuk menjaga kualitas makanan catering agar tetap panas. Sampai ke abad 19
catering terus berevolusi menjadi bidang usaha yang memberi peran besar terhadap
perekonomian banyak negara. Kini, layanan catering telah berubah dari yang sebelumnya
hanya makanan bekal menjadi makanan yang tersaji dengan mewah serta layanan yang
terus diimprove menjadi yang terbaik.

Di Indonesia sendiri perkembangan bisnis katering sudah sudah begitu pesat, kini
sudah banyak perusahaan katering terletak di berbagai daerah. Dalam perkembangannya
yang cukup signifikan ini, beberapa usaha catering memberikan pelyanan satu atap.
Maklum, bisnis ini selalu berhubungan dengan banyak hal. Misalnya, saja dalam sebuah
pesta pernikahan, selain membutuhkan makanan pasti membutuhkan hal lainnya seperti
tempat/Gedung, tenda dan kursi untuk para tamu. Nah, ini yang kini mulai dilirik para
pengusaha catering. Selain menyediakan menu makanan mereka juga berupaya
menyertai pelayanan untuk memudahkan konsumennya. Karena berfokus pada sajian
makanan yang dipesan khusus dengan kualitas bagus, dalam perkembangannya usaha
katering banyak diadopsi juga oleh restoran-restoran untuk menambah penjualannya,
menerima pesanan makanan dalam jumlah besar, bahkan jika makanan yang dimaksud
tidak tertera dalam menu mereka. Seiring berjalannya waktu dan kebutuhan pasar yang
semakin beragam, usaha katering juga terus menyesuaikan bentuk, skala dan
karakteristik produknya.

B. Proyeksi Kondisi Pasar:

a) Proyeksi Demand – Supply
1. Demand
Permintaan catering makanan akan meningkat pada saat acara pernikahan, hari
peringatan, acara kemahasiswaan karena kebanyakan di daerah Yogyakarta lebih
banyak masyarakat yang lebih memilih untuk melakukan order makanan baik itu
untuk efesiensi mendapatkan bahan pembuatan menu makanan, tenaga yang
dikeluarkan, waktu yang dibutuhkan sampai pada keterjangkauan harga dan
kualitas makanan yang terjamin. Karena akan lebih bagus kalau makanan yang
dihidangkan di buat oleh orang yang sudah professional di bidang tata boga. Oleh
 sebab itu tingkat penjualan produk kami pun ikut meningkat di bandingkan hari-
hari biasanya.

2. Supply
Ada beberapa pesaing usaha catering yang ada di Yogyakarta khususnya daerah
Kalasan, namun produk yang kami tawarkan ini memiliki ciri khas yaitu kami
menawarkan jasa untuk membuat menu makanan yang dipesan sekaligus
menyediakan tempat atau Gedung untuk menyajikan makanan. Ini tergantung
seperti apa pesana dan kesepakatan bentuk service yang diinginkan konsumen.
Hal itulah yang menjadi keunggulan dari produk yang kami tawarkan dan berani
bersaing dengan pesaing lainnya.

C. Analisis SWOT
a. Strength
Membuka usaha catering makanan seperti nasi kotak, pembuatan dan penyajian
makanan saat ini cukup menjanjikan, karena dewasa ini masyarakat yang cenderung
konsumtif dan memperhatikan efisiensi waktu, tempat dan tenaga, mereka lebih
memilih hal seperti ini ditangani oleh pihak tertentu yang  berkompeten. Oleh karena
itu, kekuatan usaha Yammy Catering adalah :
1. Harga yang ditawarkan relative lebih murah
2. Cara pembuatan makanan yang bersih dan sehat.
3. Menyediakan pelayanan penyajian makanan yang dapat memuaskan konsumen.
4. Pertimbangan waktu yang terjamin dan keterjangkauan distribusi produk.

b. Weakness
Kelemahan pada usaha ini terdapat pada pemasarannya. Pemasaran yang hanya
mengandalkan pesanan terkadang hanya berpatok pada waktu tertentu. Jadi kami
harus handal melobi pihak yang menjadi target pasar. Usaha yang kami baru berdiri
dan belum dikenal masyarakat Yogyakarta sehingga menjadi kelemahan dalam
menjalankan usaha.

c. Opportunity
Peluang bisnis ini akan sangat menjanjikan sekali, hal ini dikarenakan saingan untuk
usaha ini dikatakan belum terlalu banyak. Untuk catering rumahan yang menyediakan
makanan setiap harinya memang sudah banyak tetapi catering yang menyediakan
service seperti penyajian makanan langsung sekaligus menyediakan tempat untuk
perta atau acara tertentu masih sedikit. Selain itu, kita juga dapat mengurangi jumlah
pengangguran didaerah tempat kita tinggal. Karena kita dapat mempekerjakan orang-
orang disekitar kita untuk membantu usaha yang sedang kita jalankan ini.

d. Threats
Ancaman untuk usaha ini sendiri adalah makanan ini akan cepat basi. Hal ini dapat
disebabkan pada saat pemasaaran yang tidak sesuai dengan rencana waktu
 pendistribusia. Ancaman yang lain adalah akan ada banyak pihak lain yang meniru
usaha kita ini. Hal ini tentu akan membuat saingan yang baru bagi kita.

D. Analisis Marketing Mix:

a. Product
Produk yang ditawarkan oleh usaha jasa Yummy Catering antara lain:
1. Paket nasi kotak.
2. Paket catering harian rumahan.
3. paket hidangan pernikahan.

b. Price
Dalam penentuan harga, kami mempertimbangkan beberapa faktor yaitu, Harga
Pokok Produksi, pasar/konsumen :
1. Paket Nasi Kotak
Paket Isi paket Harga
Menu 1 Nasi+Ayam Rp. 15.000
goreng/bakar+Kerupuk+Sambal+Buah+Air
Mineral(Gelas)+Tisu
Menu 2 Nasi+Ikan+Sambal+Kerupuk+Buah+Air Rp. 13.500
Mineral(Gelas)+Tisu

2. Paket Catering Harian Rumahan

Hari Menu makanan pagi Menu makanan siang
Senin Nasi-sosis-kol-sambel-pepaya Nasi-tempe-sawi-pepaya
Selasa Nasi-ayam-kangkung-sambal- Nasi-tahu-buncis-sambal-puding
puding
Rabu Nasi-bakso-capcay jagung- Nasi-ceker ayam-bayam-
sambel-semangka sambel-semangka
kamis Nasi-ayam-kangkung-sambel- Nasi-tahu-kacang Panjang-
puding sambel-pusing
Jumat Nasi-tempe-sawi-sambel-buah Nasi-naget-sambel-buah naga
naga
sabtu Nasi-ikan-kol-sambel-puding Nnasi-naget-sawi-sambel-
puding
Total harga perbulan yaitu : Rp. 390.000
3. Paket Hidangan Pernikahan
Berikut adalah daftar menu hidangan pernikahan full service:
PAKET HEMAT 1 (30.000)
1. Nasi Putih
2. Aneka Nasi Goreng
3. Aneka Sop Pesta
4. Aneka Olahan Unggas/Ayam
5. Aneka Olahan Seafood
6. Es Buah
7. Buah Segar
8. Air Mineral
PAKET HEMAT 2 (35.000)
1. Nasi Putih
2. Aneka Nasi Goreng
3. Aneka Sop Pesta
4. Aneka Olahan Unggas/Ayam
5. Aneka Olahan Seafood
6. Aneka Sayur/Cah
7. Es Buah
8. Buah Segar
9. Air Mineral

PAKET 3 (42.000)
1. Nasi Putih
2. Aneka Nasi Goreng
3. Aneka Soip Pesta
4. Aneka Olahan Unggas/Ayam
5. Aneka Olahan Seafood
6. Aneka Sayur/Cah
7. Aneka Cah Daging
8. Aneka Mie
9. Es Puter Komplet
10. Buah Segar
11. Air mineral

PAKET KUSUMA (49.000)

1. Nasi Putih
2. Aneka Nasi Goreng
3. Aneka Sop Pesta
4. Aneka Olahan Unggas/Ayam
5. Aneka Olahan Seafood
6. Aneka Sayur/Cah
7. Aneka Salad
8. Bistik Rolade
9. Aneka Puding
10. Buah Segar
11. Es Puter Komplet
12. Air Mineral

PAKET PUTRI (58.000)

A. Nasi Putih
B. Aneka Nasi Goreng
C. Aneka Sop Pesta
D. Aneka Olahan Unggas/Ayam
E. Aneka Olahan Seafood
F. Bistik Rolade
G. Aneka Pasta
H. Aneka Salad
I. Puding & Fla
J. Aneka Mie
K. Olahan Sayur dan Cah
 L. Kue – Kue Mini
M. Buah Segar
N. Es Buah
O. Es Puter Komplet
P. Air Mineral

c. Place
Lokasi pendirian usaha untuk pendistribusian kepada pelanggan tersebut berada di
lokasi strategis dan mudah akses bagi calon pelanggan yang ingin menggunakan jasa
kami yaitu berdekatan dengan kampus ukrim yang beralamat :

d. Promotion
Adapun strategi promosi yang kami lakukan agar bisnis dapat dikenal dengan cepat
dan banyak calon konsumen yaitu :
1. Advertising, yaitu melalui Below the line : spanduk, poster, brosur, standing
banner.
2. E-commerce atau melalui jaringan internet dan jejaring sosial seperti
facebook, Instagram, dan web.
e. People
Ada beberapa orang yang terlibat dalam usaha Yummy catering yaitu :
1. Pendiri ( orang)
2. Karyawan ( orang)

E. Analisis Pasar Potensial

Usaha jasa catering memiliki potensi pasar yang bagus, karena di lingkungan sekitar
dan pasaran saat ini bisa dibilang tidak banyak yang menyediakan jasa pembuatan,
penyediaan sampai penyajian makanan langsung setelah melakukan pemesanan jauh
sebelum hari H. Selain pertimbangan faktor finansial, konsumen dapat menghemat waktu
dan tenaga dengan harga yang terjangkau tanpa memikirkan jangkauan jarak.. Jadi akan
lebih praktis untuk menggunakan jasa catering “Yammy Catering” sehingga
memungkinkan untuk menguasai pasar dalam menjual produk yang ditawarkan.

F. Analisis Product Lifecycle

1. Tahap perkenalan (introduction).
Pada tahap ini, barang mulai dipasarkan dalam jumlah yang besar walaupun volume
penjualannya belum tinggi. Barang yang di jual umumnya barang baru (betul-betul baru)
Karena masih berada pada tahap permulaan, biasanya ongkos yang dikeluarkan tinggi
terutama biaya periklanan. Promosi yang dilakukan memang harus agfesif dan
menitikberatkan pada merek penjual. Di samping itu distribusi barang tersebut masih
terbatas dan laba yang diperoleh masih rendah.

2. Tahap pertumbuhan (growth).

Dalam tahap pertumbuhan ini, penjualan dan laba akan meningkat dengan cepat. Karena
permintaan sudah sangat meningkat dan masyarakat sudah mengenal barang
bersangkutan, maka usaha promosi yang dilakukan oleh perusahaan tidak seagresif tahap
sebelumnya. Di sini pesaing sudah mulai memasuki pasar sehingga persaingan menjadi
 lebih ketat. Cara lain yang dapat dilakukan untuk memperluas dan meningkatkan
distribusinya adalah dengan menurunkan harga jualnya.

3. Tahap kedewasaan (maturity)

Pada tahap kedewasaan ini kita dapat melihat bahwa penjualan masih meningkat dan
pada tahap berikutnya tetap. Persaingan harga menjadi sangat tajam sehingga perusahaan
perlu memperkenalkan produknya dengan model yang baru. Pada tahap kedewasaan ini,
usaha periklanan biasanya mulai ditingkatkan lagi untuk menghadapi persaingan.

4. Tahap kemunduran (decline )

Dalam tahap ini, barang baru harus sudah dipasarkan untuk menggantikan barang lama
yang sudah kuno. Meskipun jumlah pesaing sudah berkurang tetapi pengawasan biaya
menjadi sangat penting karena permintaan sudah jauh menurun. Apabila barang yang
lama tidak segera ditinggalkan tanpa mengganti dengan barang baru, maka perusahaan
hanya dapat beroperasi pada pasar tertentu yang sangat terbatas' Altematif-alternatif yang
dapat dilakukan oleh manajemen pada saat penjualan menurun antara lain:
 Memperbarui produk (menu, rasa dan layanan)
 memperbaiki program pemasaran serta program produksi produk agar lebih efektif
dan efisien.

G. Analisis Market Share

Sales

18% X-One Catering Service

25%
Sarah Catering & Wdding
Organizer
Yummy Catering
Catering Bu Retno
22%

35%
 BAB III
ANALISIS ASPEK TEKNIS DAN PRODUKSI
A. Kondisi Teknis Industri
Usaha Jasa Catering kami, kantor pusat sekaligus dibelakangnya dapur/tempat proses
produksi terletak di Kalasan Purwomarni tepatnya disebelah barat kampus UKRIM.Dan gedung
acaranya atau gedung pertemuan perayaan untuk menikmati makanannya lokasinya berada di Jl.
Laksda Adisucipto No.88, Demangan Baru, Caturtunggal, Kec. Depok, Kabupaten
Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta 55281 tepatnya digedung Mandala Bhakti
Wanitatama (Gedung Pertemuan).
Dan khusus untuk konsumen yang mengalami kedukaan yang juga akan memakai jasa kami
disini kami hanya menyediakan makanan akan tetapi lokasi tempatnya tetap berada dkediaman
atau rumah yang berduka. Alasan kami memilih kantor dan tempat produksi berada dikalasan
karena kami melihat ada ruko kosong yang jadi bisa kami disewakan selain itu lingkungan
masyarakat dikalasan sangat nyaman dan tentram. Alasan kami memilih gedung pertemuan atau
gedung resepsi acara diMandala Bhakti karena tempatnya sangat strategis/atau berada ditengah-
tengah sehingga lebih strategis untuk dijangkau. Alasan tidak menyedikan tempat kedukaan
karena hal kedukaan yaitu hal yang bersifat dadakan jadi kami cuma bisa melayani penyediaan
dan pengantaran makanan dikediaman masing-masing dan tidak sangat mungkin jika kami
menggabungkan tempat perayaan dengan tempat kedukaan,hal itulah yang menjadi alasankami.

B. Teknologi
1. Handphone
Handphone kami gunakan sebagai alat pengambilam gambar produk makanan usaha
catering kami yang selanjutnya akan kami bagikan atau posting disosial media
seperti di sosial media facebook dan instragram selain sebagai pengambilan gambar
handphone juga kami gunakan untuk mengakses pemesanan produk makanan jasa
catering kami.
2. Laptop
Laptop kami gunakan sebagai alat pembantu kami dalam membuat dan penyimpan
data-data penting dalam usaha kami.
3. komputer
Komputer kami gunakan sebagai alat pembantu kasir dalam membuat dan
penyimpan data-data penting seperti data pemesanan, dana yang disetor pelanggan
dalam usaha kami.

C. Denah Lokasi
1. Kantor Utama/Pusat Yammy Catering
JL.Ukrim, Purwomartani, Kec.kalasan, Kab.Sleman, Yogyakarta.

2. Gedung Wisma Kagama UGM

Alamat: Jl. Bulaksumur Blok G, Caturtunggal, Depok, Sagan, Caturtunggal, Sleman,
Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta 55281 
Fasilitas:
 Gedung berkonsep joglo limasan kapasitas maksimal 1.500 tamu (dengan
tambahan tenda)
  Ruang makeup berAC
 Ruang transit catering
 Ruang cuci piring
 Toilet
 Mushola
 Area parkir keluarga (utara gedung)
 Ruang tamu
 Harga sewa : Mulai Rp. 4.000.000

3. Gedung Balai Pamungkas

Gedung Balai Pamungkas
Alamat                  : Jl. Yos Sudarsono Yogyakarta – Timur Stadion Kridosono Yogyakarta
: Sound system, 150 kursi lipat, 2 meja buku tamu, AC 4 PK, 2 blower,
Fasilitas 2  ruang transit AC, ruang rias, ruang catering, dan cadangan genset.
Kapasitas tamu  : 1200 tamu undangan
Hari biasa
                              07.00 – 14.00     : Rp 3.000.000
                              16.00 – 23.00     : Rp 3.500.000
                              07.00 – 23.00     : Rp 4.000.000
Hari Sabtu/Minggu
                             07.00 – 14.00     : Rp 3.500.000
                           16.00 – 23.00       : Rp 4.000.000
Harga sewa                                   07.00 – 23.00       : Rp 5.000.000
4.

D. Layout
Berikut merupakan layout kantor/toko Yummy Catering yang beralamat JL.Ukrim,
Purwomartani, Kec.kalasan, Kab.Sleman, Yogyakarta.
E. Sarana Dan Prasarana Penunjang
1. Sarana
Berikut sarana penunjang kegiatan usaha Yummy catering :
Perlengkapan
 ATK Rp. 350.000
 Meja dan kursi kerja 1 set @5 = Rp. 6.000.000
 Meja panjang utk rapat 1 set = Rp. 4.000.000
 Meja makan 1 set = Rp. 1.200.000
 Meja biasa = Rp. 250.000
 Kursi plastic = Rp. 35.000
 Kursi @9 = Rp. 1.665.000
 Sofa = Rp. 1.200.000
 Set Panci :Rp. 750.000
 Baskom plastic @10 buah :Rp. 150.000
 Set Pisau :Rp. 250.000
 Set Talenen Plastik :Rp. 250.000
 Set blender :Rp. 300.000
 Set Sendok & garpu :Rp. 500.000
 Wajan penggorengan :Rp. 600.000
 Wajan pemanggang :Rp. 350.000
 Ayakan :Rp. 250.000
 Parutan :Rp. 89.000
 Cetakan kue :Rp.100.000
 Box nasi kotak :Rp. 65.000
 Pengukus :Rp. 1.100.000
 Piring :Rp. 500.000
 Set Sendok & garpu plastic :Rp. 222.000
 Mangkuk :Rp. 500.000
 Sauce dish :Rp. 102.000
 35528
 Tong penjepit :Rp. 80.000
 Soup Tureen :Rp. 676.000
 Punch bowl :Rp. 115.000
 Cangkir & gelas :Rp. 500.000
 Teko :Rp. 117.000
 Tempat gula :Rp.100.000
 Juicer :Rp. 500.000
 Dispenser @2 :Rp.312.000
 Baki/nampan :Rp. 243.000
 Display alat makan = Rp. 2.500.000
 Panci presto = Rp. 1.300.000
 Regulator = Rp. 100.000
Total: Rp. 42.071.000

Peralatan
 Komputer = Rp. 6.750.000
 Laptop Asus = Rp.4.500.000
 Telepon kantor = Rp. 500.000
 AC @4 = Rp. 9.460.000
 Kipas angin dinding = Rp. 239.000
 Printer = Rp. 2.200.000
 Kalkulator = Rp. 38.000
 Kulkas :Rp. 2.725.000
 Wifi = Rp. 350.000
 Gunting @5 = Rp. 90.000
 Jam Dinding @2 = Rp. 60.000
 Kompor 2 tungku :Rp. 150.000
  Tabung gas ukuran 5,5 kg = Rp. 35.000
 Coffee maker = Rp. 566.000
 Rice Cooker ukuran 5 kg = Rp. 1.500.000
 Freezer = Rp. 2.054.000
 Oven = Rp. 1.450.000
 Roll top/pemanas = Rp. 1.762.000
Total = Rp. 34.429.000

2. Prasarana
Berikut Prasarana penunjang kegiatan usaha Yummy catering :
 Sewa Bangunan dan tanah Rp. 15.000.000
 Motor Beat :Rp. 16.000.000
Total: Rp. 21.000.000

F. Kapasitas Produksi
Kapasitas produksi makanan usaha bisnis catering tergantung pada ukuran acara yang
dilayani. Pemicunya adalah semakin meningkatnya jumlah rumah tangga berpendapatan
tinggi, angka pernikahan dan acara perusahaan. Meningkatnya jumlah ibu yang
menggunakan jasa catering untuk melayani resepsi pernikahan karena alasan sederhana.
Para ibu hari ini mulai banyak yang bekerja di luar rumah sehingga tidak memiliki waktu
dan energi untuk melakukan semua perencanaan pesta yang mengesankan.selain itu juga
mahasiswa yang mempunyai kesibukan tinggi dalam perkuliahannya sehingga mereka
sulit untuk membagi waktu antara memasak dan mengerjakan tugas kuliah ,juga segala
organisasi yang mereka bidangi maka mereka akan lebih nmemilih untuk menggunakan
jasa catering.

G. Rencana produksi selama masa kehidupan proyek

Rencana produksi dalam 1 hari kami melakukan penyediaan 2 kali makan siang dan
malam dalam perhari, diluar pelayanan pesanan dadakan dan perayaan. Jadi jika
dihitung-hitung produksi kehidupan proyek kami selama setahun bisa melebihi 730 kali
penyediaan makanan karna 730 itu hanya hasil dari hitungan penyediaan makanan dalam
perhari dan dikalikan dengan pertahun belum termasuk dengan pesanan acara dan
pesanan dadakan(acara pesta pernikahan, hari besar/peringatan, kegiatan
kemahasiswaan).

H. Iklim dan Tanah

Ada dua iklim didaerah jogja khususnya daerah Kalasan yaitu :
1) Dilihat dari rata-rata curah hujan, suhu, kelembaban, sinar matahari, kecepatan
angin, fenomena seperti kabut maka daerah Jogja khususnya Kalasan mempunya 2
musim berdasarkan ukuran cuaca lainnya yang terjadi dalam jangka waktu lama
khususnya pada suatu tempat yaitu musim kemarau (kering) dan Musim dingin
(hujan)
2) Dari pemilihan tempat produksi yang berada di Kalasan yang disitu ada kantor pusat
sekaligus dibelakang kantor langsung ada dapur (tempat produksi). Kami melihat
tidak ada ancaman bencana alam karena posisi tanahnya tidak rentan dari
lingkungan yang perpotensi bencana.
I. Produk dan Proses Pengolahan
1. Produk
Yummy Catering menawarkan beberapa produk sesuai dengan paket yang
ditawarkan. Karena sejak awal pendirian Yummy Catering merupakan makan yang
memiliki kelezatan yang mengandung kesehatan karena Yummie catering sangat
memperhatikan dan mengutamakan kebersihan untuk kesehatan konsumen sehingga
Yummy catering banyak diminati oleh masyarakat yang ada.Produk-produk yang
ditawarkan Yummy catering yaitu
1. Paket Nasi Kotak
2. Paket Harian Rumahan
3. Paket Hidangan Pernikahan

2. Peoses Pengolahan
Proses Pengolahan :

 Nasi Putih

Bahan-bahan:

- Beras

- Air

Cara Memasak :

- Cuci dengan bersih beras terlebih dahulu

- Kemudian didalam wadah dikasi takaran air secukupnya

- Dan selanjutnya simpan wadah beras kedalam rice cooker/pemasak nasi.

 Nasi Goreng
 Bahan-bahan:

- siapkan nasi putih secukupnya

- telur

- irisan daging ayam

- batang daun bawang iris tipis

- bawang merah dan bawang putih iris tipis

- Kecap asin / manis secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

- Saus sambal botolan secukupnya

Cara membuat:

- Dadar telur yang telah dikocok lepas hingga warnanya menguning. Lalu orak-arik
telur tersebut hingga hancur dan sisihkan di piring terpisah.

- Panaskan minyak goreng sebentar lalu tumis bawang merah dan bawang putih.

- Setelah wangi, masukkan nasi dan aduk rata.

- Setelah rata, tambahkan kecap asin, kecap ikan, garam, dan saus sambal. Aduk
kembali dan jangan lupa cicipi.

- Apabila nasi sudah hampir matang masukkan telur orak-arik dan juga irisan daun
bawang.

- Tata nasi goreng ke atas piring saji.

- Panaskan minyak lalu ceplok telur kemudian letakkan di atas nasi goreng agar
tampilannya cantik.

- Nasi goreng telur siap disajikan

 Ayam Goreng

Bahan-bahan :

- Potong ayam ukuran sedang dengan secukupnya

- Siapkan bawang puting secukupnya

- Kunyit secukupnya

- Garam/penyedap rasa

Cara memasak :

- Bersihkan ayam

- Haluskan bawang putih,kunyit(bumbu)

- Ungkep bumbu haku dan ayam dengan api sedang

- Biarkan selama 30 menit sampai bumbu benar meresap ke daging ayam

- Lalu selesai diungkep ayam siap digoreng dan sajikan.

 Ayam gulai

Bahan-bahan :

- Siapkan potongan ayam secukupnya

 - Serai

- Lengkuas

- Bawang putih & bawang merah

- Daun jeruk

- Air

- Garam / penyedap rasa

- Gula

- Lada

- Kunyit

- Daun salah

- Santan kelapa

- Air

- Cabe merah keriting

- Kemiri

- Ketumbar

Cara Memasak :

- Cuci bersih ayam lalu sisihkan

- Haluskan bumbu

- Tumiskan bumbu halus sampai wangi lalu masukan daun-daun, beri air lalu
masukan ayam.Masak hingga bumbu menyerap

- Masukan santan beri garam dan penyedap.Lalu koreksi rasa.Masak hingga santan
mendidih dan tidak pecah..setelahitu tunggu sampai gulai ayam benar matang.

 Ayam Panggang
 Bahan-bahan :

- Siapkan potongan ayam secukupnya

- Daun dan buah jeruk peras

- Kecap manis

- Bawang putih & bawang merah

- Garam / penyedap rasa

- Minyak goreng

- Merica

Cara Memasak :
- Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15
menit. 
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan serai hingga
harum. 
- Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. 
- Tambahkan kecap manis Bango, merica bubuk, air.Aduk merata, masak hingga
matang dan bumbu meresap.
- Bakar ayam sambil dibolak balik dan sesekali diolesi bumbu hingga terasa harum.
Angkat dan hidangkan
 Seafood

Bahan-bahan :
- Cumu
- Udang
- Cabe merah
- Pete
- Bawang putih & dan bawang merah
- Gula pasir
- Garam / penyedap rasa lainnya
- Minyak goreng
 Cara Memasak :
- Cuci udang dan cumi
- Cuci pete
- Haluskan bumbu
- Tumis bumbu yang sudah halus dan masukkan gula dan garam
- Setelah bumbu berubah warna atau matang dan airnya berkurang masukkan
cumi,udang dan pete adus sampai merata
- Setelah udang berubah warna menjadi merah dan cumi menjadi kaku angkat dan
sajikan
 Sayur Kol

Bahan – bahan :

- Bawang putih

- Bawang merah

- Cabe merah

- Garam/penyedap rasa

- Minyak goreng

Cara memasak :

- Iris halus bawang putih bawang merah

- Tuangkan minyak diwajan,tumis bawang yang sudah dihaluskan

- Masukan cabe dan masukan irisan kol

- Taburi garam/penyedap rasa

- Tunggu hingga mateng,siap diangkat.

 Kue/jajanan pasar(kue lapis)

Bahan-bahan :

- tepung terigu sesuai takaran

- gula pasir sesuai takaran
- santan sesuai takaran
- garam secukupnya
- pasta pandan secukupnya
cara membuat :
- Panaskan kukusan sampe air mendidih, dan jangan lupa untuk dilapisi atau
ditutup dengan kain.
- Campur tepung, gula, garam dan santan. Lalu aduk hingga tak bergerindil.
- Bagi adonan menjadi dua, beri salah satunya dengan pasta pandan. Dan sisanya
dibiarkan berwarna putih.
- Ambil loyang yang sudah diolesi minyak goreng. Kemudian masukan ke dalam
dandang, dan tuangkan adonan putih ke dalam loyang, tunggu 5 menit.
- Lalu tuang adonan hijau juga, dan sayur tunggu 5 menit lagi. Dan lakukan hingga
adonan habis.
- Terakhir, kukus selama 20 menit.
- Tunggu sampai dingin, dan potong dengan pisau yang dilapisi, agar tidak lengket.

 Es teh
 Bahan-bahan

- Siapkan teh bubuk/sacset

- Gula

- Air

- Es batu

Cara membuat :

- masukan tes dan gula dalam gelas

- masukan air setengan gelas

- aduk hingga gula larut

- masukan es batu

- selesai

 Jus Buah

Bahan-bahan :

- Siapkan buah apel secukupnya

- Gula

- Air

Cara membuat :

- Kupas kulit buah apel

- Masukan apel didalam blender

 - Masukan air

- Gula

- Kemudian tambah es batu dan tunggu sampai halus,selesai.

 Pudding

Bahan-bahan :

- 800 ml susu cair tawar

- 20 gram coklat bubuk
- 125 gram gula pasir
- 1 bungkus agar-agar bubuk
- 100 gram dark cooking chocolate (dipotong-potong)
- 1 butir telur (gunakan kuningnya saja)
- 1/8 sdt garam

Cara membuat :

- Ambil panci lalu masukkan susu cair, coklat bubuk, gula pasir, garam dan agar-
agar bubuk. Campur hingga rata.
- Masak adonan menggunakan api sedang. Aduk adonan perlahan hingga
mendidih.
- Masukkan potongan dark cooking chocolate, aduk hingga larut dan tercampur
rata dengan adonan. Setelah itu matikan kompor dulu.
- Siapkan kuning telur dalam mangkok, setelah itu tungakan sedikit rebusan
adonan didalamnya. Aduk hingga merata lalu masukkan campuran kuning telur
tersebut ke dalam panci berisi rebusan adonan. Masak lagi menggunakan api
sedang hingga mendidih, jangan lupa sambil diaduk.
 - Setelah mendidih matikan api lalu tuang rebusan adonan puding kedalam cetakan.
Biarkan dingin dengan suhu ruangan lalu masukkan kulkas. Setelah keras,
sajikan.
 Sop daging sapi

Bahan- bahan :
- 300 g daging sapi, potong kotak 2 cm, rebus hingga empuk
- 2 buah kentang, potong kotak 2 cm
- 2 buah wortel, potong jadi 4 bagian
- 2 batang daun bawang, potong 1 cm
- 10 g daun seledri, cincang halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk halus
- 4 sdm Bango Kecap Manis
- 1 L air
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang
Cara Memasak :

- Panaskan panci, masukkan daging dan air, rebus daging dengan api kecil.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu halus ke air rebusan daging. Aduk rata.
- Masukkan kentang, wortel dan Bango Kecap Manis, aduk rata.
- Tambahkan daun bawang, seledri, garam, dan merica. Aduk rata.
- Masak hingga mendidih dan matang.
- Angkat dan sajikan
 Mie Kuah Rebus
 Bahan - bahan :
- Mie basah
- Telur
- Tomat
- Tangkai caisim
- Penyedap rasa
- Daun seledri
- Minyak goreng
- Daun bawang
- Lembar kol diiris
- Bawang merah & bawang puting
- Suwir daging ayam
- Gula pasir
- Kecap manis

Cara memasak :
- Lumuri lomie dengan kecap manis. Sisihkan.

- Rebus paha ayam bersama air, 1 sendok teh bumbu halus, 1/2 sendok teh garam,
dan 1 lembar daun salam sampai matang dan berkaldu. Angkat dan ukur 1500 ml
kaldunya.
- Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai
kuning kecokelatan. Angkat dan suwir-suwir. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan ke pinggir wajan.
Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
- Masukkan daun bawang, tomat, kol, dan caisim. Tumis sampai layu.
- Tambahkan ayam suwir, garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
Tuang air. Didihkan.
- Masukkan lomie. Aduk rata. Masak sampai mendidih.
- Sajikan lomie dengan taburan seledri dan bawang merah goreng.
 Mie Goreng saus Tiram
 Bahan-bahan :
- Mie kuning
- Saus tiram
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang putih
- Udang
- Suwir dading ayam
- Bakso ikan
- Telur
- Pakcoy
- Penyedap rasa
Cara memasak :

- Rebus mie kuning hingga matang. Angkat dan lumuri dengan Saus Tiram Selera.
Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih. Masukkan udang, dada ayam fillet dan
bakso ikan. Masak hingga matang dan berubah warna.
- Masukkan telur dan masak hingga matang.
- Masukkan mie kuning yang sudah dibumbui. Aduk hingga rata.
- Tambahkan pokcoy. Aduk hingga matang merata.
- Angkat dan Mie Goreng Saus Tiram siap disajikan

 Ikan Sambal Goreng

Bahan-bahan :
- Ikan tongkol secukupnya
- Garam
- Minyak goreng
- Jeruk nipis
- Cabe merah
- Bawang putih & bawang merah
- Tomat
- Gula pasir
- Penyedap rasa
Cara memasak :
- Bersihkan ikan dan potong sesuai selera
- Haluskan bumbu
- Goreng ikan,angkas
- Tumis bumbu dan cabai
- Masukan garam dan penyedap rasa
- Masukan tomat,tumis
 - ]masukan ikan yang sudah digorenh,aduk merata sampai bumbu meresap ke
ikan,siap dan sajikan.
 Tumis sayur kangkung

Bahan-bahan :
- Kangkung
- Cabe merah
- Bawang putih
- Bawang merah
- Minyak goreng
- Penyedap rasa
Cara memasak :
- Bersihkan kangkung
- Iris tipis bawang
- Iris cabe merah
- Tumis bawang dan cabe
- Masukan kangkung
- Tambah peyedap rasa
- Tunggu hingga mateng siapkan

 Es Buah
 Bahan-bahan :

- Semangka.
- Melon.
- buah strawberry
- Air Mineral
- Susu Kental Manis.
- Sirup Cocopandan.
- Secukupnya Es Batu.

Cara membuat :

- Potong semua bahan buah sesuai selera. Boleh dipotong agak kecil ataupun agak
besar. Sisihkan.
- Siapkan wadah, masukan semua bahan Air Es, kecuali es batu. Aduk sampai rata
menggunakan sendok, hingga warnanya berubah merah jambu, lalu sisihkan.
- Siapkan gelas, lalu masukkan potongan buah secukupnya. Tambahkan bahan air
es secukupnya, lalu tambahkan es batu.
- Es buah segar siap disajikan.

 Es Puter

Bahan-bahan :
- garam halus 1/2 sendok teh
- santan kelapa kental 1000 ml
- gula pasir 160 gr atau sesuai selera
- tepung meizena 2 sendok teh ( larutkan dengan 3 sendok makan air bersih )
- 1buah kelapa muda ( kerok lalu potong kecil-kecil )
- daun pandan 1 lembar ( potong-potong )

cara membuat :
 - Mulai dengan merebus santan bersama gula pasir, garam juga daun pandan diatas
api kecil hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
- Setelah itu, tuang larutan tepung meizena sambil terus diaduk sampai merata dan
mengental, angkat dan dinginkan.
- Buang untuk daun pandan lalu masukkan kelapa muda yang telah dipotong
kedalam rebusan santan yang telah dingin, aduk rata.
- Tuangkan ke dalam satu wadah dan masukkan ke dalam freezer selama kurang
lebih 3 jam.
- Ambil dan haluskan es puter dengan cara dimixer dalam tingkat kecepatan sedang.
- Kemudian masukkan kembali kedalam freezer dan diamkan hingga beku lalu siap
disajikan dan dinikmati.
 Bistik Rolade

Bahan-bahan :
- Siapkan 1 stik , rolade sapi/ayam (potong2).
- Siapkan 1 sdm , kecap asin.
- Siapkan 1 sdm , saos sambal.
- Siapkan 1 sachet , saos tiram.
- Siapkan secukupnya , Air.
- Siapkan 1 sdm , kecap manis.
- Siapkan secukupnya , Gula pasir.
- Siapkan , Bumbu diiris tipis :.
- Siapkan 4 siung , bawang merah.
- Siapkan 2 siung , bawang putih.
- Siapkan 1/2 sdt , lada bubuk.
- Siapkan Secukupnya , garam.
- Siapkan , Bahan pelengkap :.
- Siapkan , Wortel (rebus).
- Siapkan , Buncis (rebus).
- Siapkan , Kentang (goreng)
Cara membuat :
- Rolade dipotong per 1cm. Goreng setengah matang..
- Tumis bumbu sampai harum. Masukkan rolade + kecap asin + saos tiram + kecap
manis + saos sambal + gula, aduk rata. Tambah air. Aduk rata. Tes rasa..
- Biarkan air sampai agak menyusut. Angkat..
 Pasta/spageti
Bahan-bahan :
- 150 Gram Spaghetti
- 2 Siung Bawang Putih
- 1 Tangkai Daun Seledri
- 1 Sdm Minyak Goreng (Merebus)
- 1 Sdm Minyak Goreng (Menumis)
- 1000 ml Air Mineral

Bahan Saus
- 100 Gram Daging Sapi Cincang
- 50 Gram Jamur Kancing
- 0,5 Buah Bawang Bombay
- 2 Buah Tomat Merah
- 75 ml / 5 Sdm Saus Tomat
- 0,5 Sendok Teh Garam
- 0,5 Sendok Teh Gula Pasir.
- 0,5 Sendok Teh Merica Bubuk
- 0,5 Sendok Teh Oregano Bubuk
- 0,5 Sendok Teh Basil Bubuk
- 2 Sendok Makan Minyak Goreng
- 200 ml Air Mineral
Cara Membuat :
- Siapkan panci lalu masukan Minyak Goreng dan Air Mineral. Rebus hingga air
mendidih, lalu masukan Spaghetti. Rebus hingga matang sekitar 15 menit.
- Siapkan alas potong, lalu cincang halus Daun Seledri dan Bawang Putih. Pastikan
kamu memotong benar-benar halus hingga menjadi seperti taburan.
- Siapkan wajan, lalu masukan Minyak Goreng dan Bawang Putih. Tumis hingga
harum, selanjutnya masukan Spaghetti. Tumis sebentar, lalu angkat.
- Siapkan alas potong kembali lalu cincang kasar Jamur Kancing, Bawang Bombay,
dan Tomat Merah. Khusus untuk tomat merah, kupas dahulu dan buang biji ya.
- Siapkan wajan, lalu masukan Minyak Goreng dan Bawang Bombay. Tumis
hingga harum, lalu masukan Daging Cincang. Tumis kembali hingga matang.
 - Selanjutnya masukan Air Mineral dan semua sisa Bahan – B. Tumis dengan api
kecil sekitar 30 menit atau hingga saus spaghetti mengental, lalu angkat.
- Ambil Spaghetti yang sudah direbus, lalu tuangkan Saus di atasnya. Taburi juga
dengan sedikit Seledri di atasnya. Selesai, spaghetti siap untuk disajikan
 Salad Buah

Bahan-bahan :
- Buah-buahan segar seperti apel, anggur, semangka, melon, buah naga, rambutan,
pepaya, salak, dll, sesuai selera
- 180 gr Mayonaise (saya pakai merk Maestro)
- 250 gr Yoghurt (saya pakai yoghurt Cimory rasa strawberry)
- Susu kental manis secukupnya (saya pakai merk Frisian Flag)
Bahan Saus Salad
- Keju cheddar secukupnya
- Cokelat batangan (Dark chococlate cooking) secukupnya
Cara Membuat:
- Pertama-tama buat saus mayonese nya dulu, yaitu dengan cara masukkan
mayonnaise ke dalam mangkuk atau wadah ukuran sedang, kemudian tambahkan
susu kental manis putih secukupnya, aduk dengan sendok sampai saus tercampur
dengan rata.
- Selanjutnya masukkan yoghurt secukupnya (saus jangan sampai jadi terlalu cair),
aduk sampai rata.
- Setelah semua bahan saus tercampur, cicipi rasanya. Apakah rasa sudah pas atau
belum, jika terlalu cair dan terlalu manis maka tambahkan mayonaise lagi. Jika
telalu kental tambahkan yogurt lagi, jika terlalu asam tambahkan susu kental
manis lagi sampai rasa benar-benar pas sesuai selera.
- Setelah membuat saus, lanjut siapkan buah-buahan segar, cuci dan kupas jika ada
yang perlu dikupas lalu potong kecil-kecil sesuai selera. Letakkan di dalam
mangkok, piring, cup atau toples mendatar yang ada tutupnya. (TIPS: Kalau
bunda memakai apel, disarankan apel dipotong paling terakhir agar bagian dalam
apel tidak menghitam).
- Jika buah-buahan sudah siap ditempatnya, segera campurkan setengah dari saus
yang sudah dibuat tadi ke dalam wadah buah-buahan yang sudah dipotong tadi.
 Aduk buah-buahan beserta sausnya sampai rata menggunakan sendok. Setelah
rata, campur semua sisa saus lalu aduk lagi sampai benar-benar rata.
- Terakhir sebagai topping, parut keju di sisi atas buah-buahan yang sudah
tercampur dengan saus tadi. Sedangkan untuk satu sisinya beri taburan parutan
cokelat batangan sesuai selera. Boleh tambahkan hiasan lagi seperti potongan
buah anggur merah, kiwi dan lemon untuk mempercantik tampilan saladnya.
- Setelah selesai, tutup wadahnya dan dinginkan terlebih dahulu didalam kulkas
(bukan di freezer) kurang lebih selama 2-3 jam. Karena salad buah lebih nikmat
di santap dalam keadaan dingin.
 Tempe Goreng

Bahan-bahan :
- Tempe
- Bawang putih
- Garam
- Penyedap rasa
- Minyak goreng
Cara membuat :
- Poyong tempe sesuai keinginan
- Haluskan bawang putih
- Siapkan mangkuk masukan air dan bawang putih yang telah dihaluskan
- Tambah garam/penyedap rasa
- Masukan tempe didalam mangkuk yang ada bumbunya,aduk hingga merata
- Panaskan minyak goreng,lalu goreng tempe
- Tunggu hingga sampai berubah warna kecoklatan dan siap untuk diangkat.
 Tahu Goreng
 Bahan-bahan :
- Tahu
- Garam/penyedap rasa
- Minyak goreng
- Tepung terigu
Cara membuat :
- Potong tahun sesuai keinginan
- Masukan tepung terigu didalam mangkuk
- Kasi air dalam mangkung dan dipisahkan sedikit tepung yang belum ke campur
air
- Tambahkan garam/penyedap rasa kedalam mangkuk tepung yang berair
- Aduk hingga merata
- Masukan tahu ke dalam mangkuk tepung keduanya
- Panaskan minyak,goreng kemudian tunggu hingga tahu berubah warna
kecoklatan,angkat.

BAB IV
ANALISIS ASPEK MANAJEMEN
A. Manajemen Pembangunan Proyek
Dalam proses pembangunan usaha Yummy Catering ada beberapa tahap atau kegiatan
yang dilakukan sebelum bisnis ini beroperasional, diantaranya adalah sebagai berikut :
1. Pembuatan laporan Study Kelayakan Bisnis (1 bulan)
2. Observasi lokasi dan tempat usaha yang akan dibuat (1 minggu)
3. Mengurus perijinan (3 minggu)
4. Menata layout dan desain ruangan ( 2 minggu)
5. Pembelian peralatan dan perlengkapan (2 minggu)
6. Merekrut karyawan (2 minggu)
7. Training ( 1 minggu)
8. Menentukan tanggal grand opening (2 minggu)
9. Melakukan promosi ( 1 bulan )
Bulan Bulan
Bulan Oktober
September November
KEGIATAN (Minggu)
(Minggu) (Minggu)
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Pembuatan SKB
Survey Lokasi
Mengurus Izin
Membuat Layout
Pembelian Peralatan dan Perlengkapan
Perekrutan Karyawan
Trainning Karyawan
Penentuan Grand Opening
Melakukan Promosi
Grand Opening
10. Grand opening ( 1 hari )

B. Manajemen Operasional
Pada Jasa ‘’Yummi Catering’’ ini juga tentunya membuka atau menjalankan sebuah
bisnis harus memiliki pembagian tugas yang jelas dan terstruktur sesuai dengan
keahliannya masing-masing, sehingga tujuan-tujuan dalam perusahaan tersebut dapat
tercapai dengan baik. Berikut ini tugas dan tanggung jawab masing-masing karyawan.
1. Urutan Aktivitas Yummy Catering
Berikut urutan aktivitas utama dalam proses Usaha di Yummy Catering adalah
sebagai berikut : 
1. Proses Persiapan Dan Pemilihan Bahan Baku
Meliputi keseluruhan kegiatan persiapan dan pemilihan bahan baku. Bahan baku
yang dibutuhkan akan dipersiapkan dan dipilih secara ketat baik dari sisi kualitas,
ukuran, kesegaran dan kelengkapan legalnya. Hal ini untuk menjaga agar makanan
olahan yang dihasilkan akan sesuai dengan standar mutu yang sudah ditentukan,
aman dan terjamin kehalalannya. 
2. Penyimpanan Bahan Baku
Bahan baku yang sudah dipilih dengan seleksi yang ketat kemudian disimpan di
tempat penyimpanan yang sesuai, dengan pengaturan menurut karakter masing-
masing bahan. Bahan-bahan tertentu yang membutuhkan penyimpanan dengan
suhu rendah, seperti ikan, daging, olahan daging dan sebagainya ditempatkan di
freezer atau lemari pendingin, untuk menunggu proses selanjutnya.
3. Proses Peracikan
Bahan baku yang siap diolah terlebih dahulu dibersihkan dan diambil bagian-
bagian yang dibutuhkan. Selanjutnya, bahan baku yang sudah benar-benar bersih
akan dibuat berukuran tertentu dengan proses pemotongan,
kemudian diracik sesuai dengan kebutuhan masing-masing olahan menu.
4. Proses Pengolahan
Bahan baku yang sudah diracik kemudian langsung diolah atau dimasak sesuai
dengan menu yang sudah ditentukan, menurut resep yang diawasi langsung oleh
kepala juru masak. Proses pengolahan makanan harus benar-benar sesuai prosedur
standar dan terkendali untuk menjaga kualitas cita rasa, higienitas dan kesegaran
hasil olahan makanan.
5. Proses Pengemasan Dan Distribusi
Hasil olahan makanan kemudian dikemas dalam wadah-wadah tertutup yang sudah
dipastikan dalam kondisi bersih dan aman, agar tetap higien dan terjaga
 keutuhannya, baik selama proses pengiriman sampai saat disajikan di tempat
tujuan. Setelah melalui pemeriksaan akhir, makanan siap diberangkatkan sesuai
dengan jadwal pengiriman yang telah diatur agar makanan sampai di tujuan dalam
kondisi baik, tetap segar dan disajikan tepat waktu.
6. Proses Penyajian Dan Pelayanan
Makanan dan minuman yang telah sampai di lokasi - biasanya ruang makan
(misalnya kantin perusahaan), atau dining room dalam gedung, maupun lokasi lain
yang disiapkan untuk kegiatan jamuan makan - semuanya disusun, diatur dan
disajikan sesuai dengan kebutuhan. Untuk kebutuhan resepsi atau acara jamuan
khusus, penataannya diatur agar diupayakan menyatu dengan tema atau bagian dari
dekorasi ruangan. Sedangkan untuk jadwal makan dan minum karyawan
perusahaan, semua disiapkan menurut peraturan makan minum di perusahaan
tersebut. Keseluruhan pelayanan tersebut dikoordinir oleh petugas, dengan dibantu
crew pramusaji dan operasional lapangan
2. Waktu operasional kerja
Berikut aturan kerja bagi setiap karyawan maupun semua bagian dalam organisasi:
 Jam 08.00 semua staf dan karyawan sudah datang ditoko dan toko buka
 Jam 12.00 istirahat
 Jam 13.00 kembali bekerja
 Jam 18.00 seluruh karyawan mulai mempersiapkan tutup toko dan membersihkan
took/dapur
 Jam 21.00 kegiatan operasional selesai dan seluruh karyawan meninggalkan
perusahaan kecuali bagian keamanan.

C. Struktur Organisasi Yummy Catering

Direktur
Sara

Manajer Keuangan Manajer SDM dan Operasional Manajer pemasaran

Dian Ferdi & Niputu Alka

Kepala Kepala
Staf Admin/Kasir
Koki Pelayan
Kepala Koki Kepala Koki

Koki Pramusaji

a) Job description
Job description atau uraian jabatan atau gambaran tugas adalah suatu pernyataan
tertulis yang berisi tujuan dari dibentuknya suatu jabatan/tugas. Uraian ini berisi
gambaran tentang apa yang harus dilakukan oleh pemegang jabatan, bagaimana suatu
pekerjaan dilakukan, alasan-alasan mengapa pekerjaan tersebut dilakukan, hubungan
antara suatu posisi tertentu dan posisi lainnya di luar lingkup pekerjaannya dan di luar
organisasi (eksternal) untuk mencapai tujuan unit kerja dan perusahaan secara luas. 
1) Direktur
Bertanggung jawab atas perncanaan, pengkoordinasian, pengarahan, dan
pengawasa serta peningkatan mutu.
Job Description:
 Memimpin dan mengendalikan semua kegiatan usaha Catering
 Merencanakan dan menyusun program kerja
2) Manajer SDM
Job Description:

 Menyusun strategi ataupun kebijakan dalam pengelolaan SDM yang telah

ditetapkan oleh perusahaan, baik itu jangka panjang maupun jangka pendek. 
 Menyusun rencana kerja beserta anggaran dalam pelaksaan kebijakan yang
telah ditetapkan serta memastikan bahwa kinerja SDM meningkat.
 Mengontrol dan mengkoordinasikan seluruh pelaksanaan fungsi SDM di
perusahaan guna memastikan semuanya berjalan sesuai strategi, kebijakan
dan aturan yang telah ditetapkan perusahaan.
3) Manajer Keuangan
Job Description:
 Menyusun rencana penggunaan keuangan bersama manajer lain dalam segala
kegiatan dan peningkatan mutu usaha.
 Mengawasi segala pengeluaran dan pemasukan dalam perusahaan supaya
berjalan sesuai dengan perencanaan.
 Menetapkan pelaksanaan sistem dan prosedur yang berkaitan dengan
keuangan.
4) Manajer Produksi.
Job Description:
 Mengkoordinasi dan mengawasi serta memberikan pengarahan kerja kepada
setiap karyawan untuk menjamin kesinambungan dalam produksi.
 Mengawasi segala kegiatan produksi agar berjalan sesuai rencana.
5) Manajer Pemasaran.
Job Description:
 Menetukan target pemasaran.
 Membuat rencana promosi pemasaran produk.
 Mengawasi rencana penjualan produk dan permintaan produk.
  Mengawasi kepuasan konsumen dan kelancaran pelaksanaan segala rencan
yang berhubungan dengan pemasaran.
6) Administrasi.
Job Description:
 Menerima pesanan dan pembayaran dalam setiap kegiatan usaha.
 Memberikan laporan keuangan kepada akuntan usaha.
7) Pramusaji.
Job Description:
 Memberikan pelayanan terbaik pada saat kegitan usaha.
 Mengawasi kepuasan pelanggan selama kegiatan berlangsung
 Memberikan laporan kepuasan pelanggan kepada staff pemasaran
8) Koki Staff.
Job Description:
 Melaksanakan kegiatan utama produksi terutama dalam hal makanan.
 Melaksanakan kegiatan produksi sesuai standar kualitas minimum
9) Staf Pemasaran
Job Description:
 Melaksanakan rencana promosi pemasaran produk.
 Mengumpulkan, mengolah, menganalisis, dan menyajikan data dan informasi
yang berhubungan dengan pemasaran.
 Mengawasi kepuasan konsumen, mengevaluasi persaingan, dan
mengidentifikasi kecendrungan dan peluang pasa

b) Job Spesification
Job Spesification adalah spesifikasi jabatan yang merupakan suatu uraian tertulis
tentang tentang latar belakang pendidikan, pengalaman, kemampuan dan kompetensi
atau hal-hal lain yang berhubungan dengan pekerjaan yang harus dimiliki SEBELUM
mengisi jabatan tertentu sehingga dapat berfungsi dengan efektif.
1. Direktur
 Pendidikan minimal S1
 Berpengalaman dalam membuat janji antar perusahaan
 Mampu bekerjasama dengan seluruh unit perusahaan 
 Bertanggung jawab, jujur dan loyal pada perusahaan
2. Manajer SDM
 Pendidikan minimal D3 akuntansi/manajemen
 Teliti, jujur dan takut akan Tuhan
 Jenis kelamin P/L
 Dapat membuat laporan keuangan dan memahami ilmu keuangan dan akuntansi
dan dalam penerapannya
 Bijaksana dalam mengambil keputusan
 Mampu mengelola SDM
 Mampu mengatur jalannya keuangan perusahaan
3. Manajer Keuangan dan MSDM
 Pendidikan minimal D3 akuntansi/manajemen
 Teliti, jujur dan takut akan Tuhan
 Jenis kelamin P/L
 
Dapat membuat laporan keuangan dan memahami ilmu keuangan dan akuntansi
dan dalam penerapannya
 Bijaksana dalam mengambil keputusan
 Mampu mengelola SDM
 Mampu mengatur jalannya keuangan perusahaan
4. Manajer pemasaran dan produksi
 Pendidikan minimal D3 manajemen
 Kreatif dalam berbagai pengembangan ide pemasaran
 Bijaksana dalam mengambil keputusan pemasaran
 Dapat berkomunikasi dengan baik
 Menentukan daerah-daerah pemasaran
 Mampu mengawasi proses produksi dengan baik
 Mampu melakukan pengawasan pemeliharaan dan perbaikan peralatan produksi
5. Administrasi
 Wanita
 Pendidikan Minimum SLTA.
 Menguasai software Microsoft office dan email.
 Fresh Graduate atau pengalaman.
 Memiliki motivasi dan keinginan yang kuat untuk berkembang dan mempelajari
hal-hal baru.
 Memiliki integritas dan komitmen terhadap tugas serta tanggung jawab yang
tinggi.
6. kurir :
 minimal pendidikan lulusan SMP-SMA
 bisa mengoperasikan kendaraan untuk antar jemput
 menguasai jalan dan bisa baca maps
 laki-laki
 usia minimal 19 tahun, maksimal 21 tahun
 jujur dan bertanggung jawab
7.

D. Tenaga Kerja
Tenaga kerja merupakan asset penting suatu usaha supaya kegiatan produksi produk
bisa berjalan lancar. Adapun jumlah tenaga kerja yang diperlukan untuk menjalankan
usaha yaitu :
 Koki 2 orang
 Pramusaji 2 orang
 Kurir 1 orang
 Admin/Kasir 1 orang
 BAB V
ANALISIS ASPEK HUKUM

A. Bentuk Badan Usaha

CV.YUMMY CATERING adalah usaha yang bergerak dalam bidang jasa
makanan catering. Yang berlokasi Jl.Ukrim No 2 kadirojo I, Purwomartani,
kec.kalasan, kabupaten sleman DIY 55571. Yang mendapatkan izin dari lingkungan
sekitar serta mengikuti peraturan yang berlaku sehingga layak untuk dijalankan.
Yummy Catering ini berbentuk persekutuan komanditer (CV) yang mendirikan oleh ke
5 orang yang memiliki persamaan visi misi untuk memajukan CV ini. Alasan kami
mendirikan CV ini adalah karena proses perijinan dan pendirian relatif lebih mudah
dan lebih cepat serta biaya yang dibutuhkan lebih murah.

B. Perizinan Usaha
Untuk menjalankan usaha ini, kami mengurus surat perizinan/legalitas. Menurut
peraturan Bupati Sleman Daerah Istimewah Yogyakarta Nomor 7.1 Tahun 2018
Tentang Tahapan Pemberian Izin.
 Syarat-syarat yang diwajibkan oleh jasa pendirian CV tersebut adalah sebagai
berikut:
1. Pas Photo penanggung jawab/ direktur 3×4 berwarna 4 lembar
2. Copy KTP pendiri (minimal 2 orang tidak bisa suami istri).
3. Copy sertifikat tanah / surat kontrak tempat usaha
4. Stempel CV asli (dipinjam selama pengurusan)
5. NPWP Pengurus
6. Surat Keterangan Domisili dari pengelola Gedung, apabila berada di Gedung
7. 8 lembar Materai Rp. 6.000,-
8. Siap disurvei

Hasil yang akan kami dapatkan Pendirian CV Lengkap Yogyakarta :

• Akte pendirian CV dari Notaris,
• SK Kemenkumham.
• NPWP Perusahaan dan Surat Keterangan Terdaftarnya.
• SIUP dan NIB.
Biaya Jasa Pendirian CV Yogyakarta :
Rp.2.500.000,-
Lama Proses maksimal 3 Minggu

BAB VI
PROFIL PROYEK

A. Sejarah Proyek
Yummy Catering adalah usaha perusahaan yang bergerak di bidang jasa penyediaan
catering makanan yang didirikan pada tanggal 10 september 2020 oleh sekelompok
mahasiswa. Perusahaan/usaha ini diawali dari ide salah satu dari kelompok mahasiswa yang
melihat saat ini banyak orang yang ingin membuat acara atau kegiatan secara simple dan
efisien dalam hal ini penyiapan makanan dan hidangan, namun terkendala masalah waktu dan
tenaga. Dari pemikiran inilah kami mempunyai ide untuk membuat usaha catering makanan
yang kami beri nama Yummy Catering.
Logo perusahaan kami berbentuk bulat yang menunjukan life cycle perusahaan akan
terus berlanjut dalam jangka panjang, kemudian gambar 5 orang adalah pendiri usaha dan
identic dengan alat makan sendok dan garpu yang artinya usaha kami bergerak di industry
kuliner. Dengan adanya usaha ini di harapakan dapat membangun aspek kemanusiaan dalam
bidang taraf hidup serta kegiatan di sekitar lingkungan dimana usaha ini berjalan.
 Didukung support antara pemilik sewa gedung dalam fasilitas yang memaai dan
service catering yang kami berikan, membuat Yummy Catering selalu memberikan pelayanan
yang terbaik dibidangnya. Baik konsumen maupun pemilik merasa saling diuntungkan
dengan sistem penjualan dan pemasaran ini. Bagi konsumen biaya untuk memasak beraneka
hidangan makanan yang berkauligtas bisa diusahakan dengan tafir yang terjangkau untuk
penghematan waktu dan tenaga. Bagi pengusaha pun sama merasa diuntungkan, karena
dengan harga yang terjangkau, service yang bagus dapat menarik konsumen yang begitu
banyak. Sehingga usaha kami sejalan dengan misi yang telah ditetapkan dari awal yaitu
meningkatkan produktifitas, profesionalisme dan efisiensi kami untuk mencapai kepuasan
pelanggan. Antara lain melalui pelayanan prima, ketepatan waktu dan penyediaan makanan
yang berkulitas, bercita rasa dan sehat dengan harga yang kompetitif.
Profil usaha

Nama Usaha : YUMMY CATERING

Jenis Usaha : Jasa
Bidang Usaha : Makanan
Pendiri : Alkasafan Gulo
Dian Yustika Tandakawi
Ni Putu Widhi Cahyani Putri
Sara Papadiant
Ferdi Gallu
Berdiri : 8 September 2020
Jumlah Tenaga Kerja : 9 Orang
Sistem Pelayanan : Menerima, membuat, mengantar, dan menyajikan pesanan.
Konsumen : Umum
No. HP : 08527550xxx
Email : yummycatering@gmail.com
Facebok : Yummy Catering
Instagram : @yummy_catering
Alamat :
1. Kantor & Dapur : Jl. Ukrim No. 2, Kadirojo I, Purwomartani, Kec. Kalasan,
Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta 55571

B. Perencanaan Pelaksanaan
Perencanaan pelaksanaan meliputi 2 jenis kegiatan yaitu :
1. Tahap Pelaksanaan
 Adapun beberapa tahap yang dilakukan dalam proses pembangunan perusahaan yaitu:
1. Pembuatan studi kelayakan bisnis selama 4 minggu (08 September – 30
September 2020)
2. Observasi lokasi tempat usaha dan proses negosiasi dalam waktu 1 minggu (7
September – 12 September 2020)
3. Pengurusan perijinan usaha dilakukan selama 4 minggu (07 September - 30
September 2020)
4. Menata layout dan desain ruangan 2 minggu (1 Oktober – 10 Oktober 2020)
5. Pembelian peralatan dan perlengkapan perusahaan (8 September - 2020)
6. Perekrutan karyawan ()
7. Traning karyawan ()
8. Melakukan promosi ()
9. Menetukan tanggal grand opening ()
10. Grand opening dan launcing produk dilakukan selama 1 hari ().

2. Tahap Pengolahan
Tahap pengolahan adalah tahap dimana sebuah perusahaan jasa mengelola bahan
makanan mentah menjadi makanan jadi yang siap dikonsumsi oleh para konsumen
misalnya sayuran seperti kol,wortel dan buncis diolah menjadi beberapa varian
produk siap saji seperti capcay dan sup. Ada pun tahap-tahap pengolahannya adalah

1. Proses Persiapan Dan Pemilihan Bahan Baku

Meliputi keseluruhan kegiatan persiapan dan pemilihan bahan baku. Bahan baku
yang dibutuhkan akan dipersiapkan dan dipilih secara ketat baik dari sisi kualitas,
ukuran, kesegaran dan kelengkapan legalnya. Hal ini untuk menjaga agar makanan
olahan yang dihasilkan akan sesuai dengan standar mutu yang sudah ditentukan,
aman dan terjamin kehalalannya. 
2. Penyimpanan Bahan Baku
Bahan baku yang sudah dipilih dengan seleksi yang ketat kemudian disimpan di
tempat penyimpanan yang sesuai, dengan pengaturan menurut karakter masing-
masing bahan. Bahan-bahan tertentu yang membutuhkan penyimpanan dengan
suhu rendah, seperti ikan, daging, olahan daging dan sebagainya ditempatkan di
freezer atau lemari pendingin, untuk menunggu proses selanjutnya.
3. Proses Peracikan
Bahan baku yang siap diolah terlebih dahulu dibersihkan dan diambil bagian-
bagian yang dibutuhkan. Selanjutnya, bahan baku yang sudah benar-benar bersih
akan dibuat berukuran tertentu dengan proses pemotongan,
kemudian diracik sesuai dengan kebutuhan masing-masing olahan menu.
4. Proses Pengolahan
Bahan baku yang sudah diracik kemudian langsung diolah atau dimasak sesuai
dengan menu yang sudah ditentukan, menurut resep yang diawasi langsung oleh
kepala juru masak. Proses pengolahan makanan harus benar-benar sesuai prosedur
standar dan terkendali untuk menjaga kualitas cita rasa, higienitas dan kesegaran
hasil olahan makanan.
5. Proses Pengemasan Dan Distribusi
Hasil olahan makanan kemudian dikemas dalam wadah-wadah tertutup yang sudah
dipastikan dalam kondisi bersih dan aman, agar tetap higien dan terjaga
keutuhannya, baik selama proses pengiriman sampai saat disajikan di tempat
tujuan. Setelah melalui pemeriksaan akhir, makanan siap diberangkatkan sesuai
 dengan jadwal pengiriman yang telah diatur agar makanan sampai di tujuan dalam
kondisi baik, tetap segar dan disajikan tepat waktu.
6. Proses Penyajian Dan Pelayanan
Makanan dan minuman yang telah sampai di lokasi - biasanya ruang makan
(misalnya kantin perusahaan), atau dining room dalam gedung, maupun lokasi lain
yang disiapkan untuk kegiatan jamuan makan - semuanya disusun, diatur dan
disajikan sesuai dengan kebutuhan. Untuk kebutuhan resepsi atau acara jamuan
khusus, penataannya diatur agar diupayakan menyatu dengan tema atau bagian dari
dekorasi ruangan. Sedangkan untuk jadwal makan dan minum karyawan
perusahaan, semua disiapkan menurut peraturan makan minum di perusahaan
tersebut. Keseluruhan pelayanan tersebut dikoordinir oleh petugas, dengan dibantu
crew pramusaji dan operasional lapangan

C. Kebutuhan Tenaga Kerja

Kami dalam menjalankan usaha catering makanan ini membutuhkan kurang lebih 9
tenaga kerja dengan rincian sebagai berikut :
 Direktur utama
 Manajer keuangan dan MSDM
 Manajer Pemasaran dan Operasional
 Kasir
 Pramusaji
 Karyawan Produksi
 Karyawan Pemasaran

D. Sarana dan Prasarana

Sarana
Berikut sarana penunjang kegiatan usaha Yummy catering :
Perlengkapan
 ATK Rp. 350.000
 Meja dan kursi kerja 1 set @5 = Rp. 6.000.000
 Meja panjang utk rapat 1 set = Rp. 4.000.000
 Meja makan 1 set = Rp. 1.200.000
 Meja biasa = Rp. 250.000
 Kursi plastic = Rp. 35.000
 Kursi @9 = Rp. 1.665.000
 Sofa = Rp. 1.200.000
 Set Panci :Rp. 750.000
 Baskom plastic @10 buah :Rp. 150.000
 Set Pisau :Rp. 250.000
 Set Talenen Plastik :Rp. 250.000
 Set blender :Rp. 300.000
 Set Sendok & garpu :Rp. 500.000
 Wajan penggorengan :Rp. 600.000
 Wajan pemanggang :Rp. 350.000
 Ayakan :Rp. 250.000
 Parutan :Rp. 89.000
 Cetakan kue :Rp.100.000
 Box nasi kotak :Rp. 65.000
 Pengukus :Rp. 1.100.000
 Piring :Rp. 500.000
 Set Sendok & garpu plastic :Rp. 222.000
 Mangkuk :Rp. 500.000
 Sauce dish :Rp. 102.000
 35528
 Tong penjepit :Rp. 80.000
 Soup Tureen :Rp. 676.000
 Punch bowl :Rp. 115.000
 Cangkir & gelas :Rp. 500.000
 Teko :Rp. 117.000
 Tempat gula :Rp.100.000
 Juicer :Rp. 500.000
 Dispenser @2 :Rp.312.000
 Baki/nampan :Rp. 243.000
 Display alat makan = Rp. 2.500.000
 Panci presto = Rp. 1.300.000
 Regulator = Rp. 100.000
Total: Rp. 42.071.000

Peralatan
 Komputer = Rp. 6.750.000
 Laptop Asus = Rp.4.500.000
 Telepon kantor = Rp. 500.000
 AC @4 = Rp. 9.460.000
 Kipas angin dinding = Rp. 239.000
 Printer = Rp. 2.200.000
 Kalkulator = Rp. 38.000
 Kulkas :Rp. 2.725.000
 Wifi = Rp. 350.000
 Gunting @5 = Rp. 90.000
 Jam Dinding @2 = Rp. 60.000
 Kompor 2 tungku :Rp. 150.000
 Tabung gas ukuran 5,5 kg = Rp. 35.000
 Coffee maker = Rp. 566.000
 Rice Cooker ukuran 5 kg = Rp. 1.500.000
 Freezer = Rp. 2.054.000
 Oven = Rp. 1.450.000
 Roll top/pemanas = Rp. 1.762.000
 Total = Rp. 34.429.000

3. Prasarana
Berikut Prasarana penunjang kegiatan usaha Yummy catering :
 Sewa Bangunan dan tanah Rp. 15.000.000
 Motor Beat :Rp. 16.000.000
Total: Rp. 21.000.000

BAB VII
ANALISIS ASPEK SOSIAL, EKONOMI, LINGKUNGAN

A. Aspek Ekonomi

Dengan berdirinya perusahaan Yammy catering diharapkan dapat memberikan

keuntungan bagi pihak yang terlibat dalam lingkungan perusahaan. Ada 3 pihak yang
terlibat dalam usaha Yummy Catering, yaitu Perusahaan, pemerintah dan masyarakat.
Berikut merupakan keuntungan yang didapatkan oleh beberapa pihak yang sacara tidak
langsung terlibat dalam Usaha Yummy Catering yaitu :
1. Pihak Perusahaan
Mendapatkan laba dari bisnis/usaha yang dijalankan. Semakin banyak masnyarakat
memakai prosuk yang kita tawarkan, maka semakin besar juga keuntungan yang akan
didapatkan oleh perusahaan.
 2. Pihak Pemerintah
Dengan berdirinya bisnis/usaha maka secara otomatis otomatis akan terbuka
lowongan pekerjaan. Selain itu membantu pemerintah dalam mengurangi angka
pengangguran dengan adanya perluasan kerja. Adanya peningkatan produk domestik
regional bruto (PDRB). Berdirinya suatu usaha baru sudah pastinya akan muncul
beberapa produk dengan inovasi an variasi yang baru yang secara tidak langsung akan
menambah jumlah produk local (produk domestik) yang sudah ada dan kebutuhan
masyarakat yang beragam akan menjadi terpenuhi serta menambah pendapatan
nasional melalui pajak penghasilan usaha.
3. Menambah kemakmuran masyarakat karena terbukanya lapangan pekerjaan dan
memenuhi kebutuhan primer khususnya pangan bagi masyarakat. Selain dari itu,
dengan didirikannya usaha Yummy Catering maka akan meningkatkan pendapatan
rumah tangga karena dengan adanya kegiatan usaha ini akan membuka lapangan
pekerjaan bagi sektor rumah tanggga baik itu dengan cara memanfaatkan sumber daya
alam local untuk diperjual belikan kepada perusahaan sehingga menjadi sumber
pendapatan bagi masyarakat yang akan dijadikan sebagai alat untuk pemenuhan
kebutuhan.

B. Aspek Sosial
Perusahaan pada umumnya hidup bersama-sama dengan komponen lain dalam suatu
tatanan kehidupan yang pluralitas dan kompleks, dimana perusahaan harus berada dalam
keseimbangan. Salah satu komponen yang dimaksud adalah lembaga sosial sehingga
dalam rangka keseimbangannya perusahaan memberikan tanggungjawab sosial, seperti:
1. Meningkatkan taraf hidup. Munculnya perusahan baru akan membawa dampak
positif bagi masyarakat seperti mengurangi pengangguran
2. Membantu memenuhi kebutuhan masyarakat
3. Menumbuhkan budaya sosialisasi dengan orang lain
4. Meningkatkan kualitas kerja karyawan dengan adanya pelatihan.
5. Menciptakan perubahan kesehatan bagi masyarakat melalui makanan yang sehat dan
berkualitas.

C. Penanganan Limbah
Lingkungan yang sehat dan bersih adalah lingkungan yang terhindar dari hal-hal yang
menyebabkan gangguan kesehatan seperti limbah air, limbah padat dan limbah gas.
Lingkungan yang sehat bergantung pada kepedulian masyarakat terhadap lingkungan itu
sendiri. Tuhan menciptakan manusia sebagai makhluk yang akan berkuasa dan berhak
atas ciptaan tuhan, Tuhan berkehendak supaya manusia sebagai ciptaannya dapat
menjaga dan melindunginya dan manusia dapat bertahan hidup dengan lingkuangan yang
bersih, sehat dan bebas dari penyakit.
Kulitas limbah yang di hasilkan dari setiap sekali produksi hanya berupa limbah cair
bekas membersihkan bahan baku dan dapat langsung di buang ke selokan, lain dengan
sampah hasil kemasan bahan-bahan produksi baik sampah pelastik ataupun benda-benda
lain di buang ke TPA atau dijual ke pemulung.
 BAB VIII
ANALISIS ASPEK KEUANGAN

A. Sumber Pembiayaan Proyek

Modal adalah dana yang disiapkan untuk pendanaan jangka panjang. Dari mana suatu perusahaan atau badan usaha memperoleh modal
untuk membiayai proyej tidaj jauh berbeda dengan seseorang yang ingin membangun rumah; dana dapat berasal dari simpanan pribadi atau
pinjaman atau sumber yang lain. Sumber pembiayaan proyek Yummy Catering bersala dari Modal Sendiri.
Sumber Modal Jumlah (Rp)
Alkasafan Gulo Rp. 100.000.000
Dian Yustika Tandakawi Rp. 100.000.000
Ferdianus Gallu Rp. 100.000.000
Ni putu Widhi Cahyani Rp. 100.000.000
Putri
Sara Papadiant Rp. 100.000.000

B. Analisis Kebutuhan Dana

C. Biaya Investasi dan Prainvestasi

Berikut ini merupakan analisis kebutuhan dana yang digunakan Yummy Catering dalam memulai usaha yaitu

Keterangan Jumlah Satuan Harga per satuan Harga Total

Bangunan/Gedung
Sewa Bangunan Kantor 1 - Rp. 18.000.000 Rp. 18.000.000
Rp. 18.000.000
Kendaraan
Motor Beat 1 Unit Rp. 17.250.000
Total Rp. 17.250.000
Perlengkapan
ATK 1 Set Rp. 350.000 Rp. 350.000
Meja dan kursi kerja 1 set 5 Unit Rp. 6.000.000
Meja panjang utk rapat 1 set 1 Unit Rp. Rp. 4.000.000
Meja makan 1 set 1 Unit Rp. Rp. 1.200.000
Meja biasa = 1 Unit Rp. 250.000 Rp. 250.000
Kursi plastic = Rp. 35.000 1 Unit Rp. 35.000 Rp. 35.000
Kursi 9 Unit Rp. 1.665.000
Sofa 1 Unit Rp. 1.200.000 Rp. 1.200.000
Panci 1 Set Rp. 750.000 Rp. 750.000
Baskom plastic 10 Unit Rp. 150.000
Pisau : 1 Set Rp. 250.000 Rp. 250.000
Talenen Plastik 1 Set Rp. 250.000 Rp. 250.000
Blender 1 Set Rp. 300.000 Rp. 300.000
Sendok & garpu : 1 Set Rp. 500.000 Rp. 500.000
Wajan penggorengan : 1 Unit Rp. 600.000 Rp. 600.000
Wajan pemanggang : 1 Unit Rp. 350.000 Rp. 350.000
Ayakan : 1 Unit Rp. 250.000 Rp. 250.000
Parutan : 1 Unit Rp. 89.000 Rp. 89.000
Cetakan kue : 1 Unit Rp.100.000 Rp.100.000
Box nasi kotak : 1 Unit Rp. 65.000 Rp. 65.000
Pengukus : 1 Unit Rp. 1.100.000 Rp. 1.100.000
Piring : 1 Unit Rp. 500.000 Rp. 500.000
Sendok & garpu plastic : 1 Set Rp. 222.000 Rp. 222.000
Mangkuk : 1 Unit Rp. 500.000 Rp. 500.000
Sauce dish : 1 Unit Rp. 102.000 Rp. 102.000
Tong penjepit : 1 Unit Rp. 80.000 Rp. 80.000
Soup Tureen : 1 Unit Rp. 676.000 Rp. 676.000
Punch bowl : 1 Unit Rp. 115.000 Rp. 115.000
Cangkir & gelas : 1 Unit Rp. 500.000 Rp. 500.000
Teko : 1 Unit Rp. 117.000 Rp. 117.000
Tempat gula : 1 Unit Rp.100.000 Rp.100.000
Juicer : 1 Unit Rp. 500.000 Rp. 500.000
Dispenser @2 : 1 Unit Rp.312.000
Baki/nampan : 1 Unit Rp. 243.000 Rp. 243.000
Display alat makan Unit Rp. 2.500.000 Rp. 2.500.000
Panci presto 1 Unit Rp. 1.300.000 Rp. 1.300.000
Regulator 1 Unit Rp. 100.000 Rp. 100.000
Total Rp. 42.071.000
Peralatan
Komputer 1 Unit Rp. 6.750.000 Rp. 6.750.000
Laptop Asus 1 Unit Rp.4.500.000 Rp.4.500.000
Telepon kantor 1 Unit Rp. 500.000 Rp. 500.000
AC 4 Unit Rp. 9.460.000 Rp. 9.460.000
Kipas angin dinding 1 Unit Rp. 239.000 Rp. 239.000
Printer 1 Unit Rp. 2.200.000 Rp. 2.200.000
Kalkulator 1 Unit Rp. 38.000 Rp. 38.000
Kulkas 1 Unit Rp. 2.725.000 Rp. 2.725.000
Wifi 1 Unit Rp. 350.000 Rp. 350.000
Total Rp. 34.249.000
Gaji/upah
Gaji Top Manajer 1 Orang Rp. 4.000.000 Rp. 4.000.000
Gaji manajer 4 Orang Rp. 3.000.000 Rp. 12.000.000
Gaji Karyawan 4 Orang Rp. 1.750.000 Rp. 7.000.000
Gaji Kurir 1 Orang Rp. 500.000 Rp. 500.000
Total Rp. 18.250.000
Modal Biaya Operasional
Biaya Perijinan Rp. 2.500.000 Rp. 2.500.000
Biaya Listrik 1 Bulan Rp. 1.000.000 Rp. 1.000.000
 Biaya Wifi 1 Bulan Rp. 350.000 Rp. 350.000
Biaya Adminitrasi 1 Bulan Rp. 80.000 Rp. 80.000
Biaya Promosi 1 Bulan Rp. 1.500.000 Rp. 1.500.000
Total Rp. 5.430.000

D. Biaya Depresiasi
Aktiva tetap Nilai aktiva Perkiraan nilai Umur ekonomis Biaya depresiasi
tetap sisa
Komputer Rp. 6.750.000 Rp. 1.500.000 5 Rp. 1.050.000
Laptop Asus Rp. 4.500.000 Rp. 1.000.000 4 Rp. 1.000.000
Kulkas Rp. 2.725.000 Rp. 500.000 4 Rp. 875.000
AC LG Rp. 9.460.000 RP. 2.000.000 5 Rp. 1.492.000
Printer Rp 4.200.000 Rp. 800.000 3 Rp. 1.133.000
Kipas Angin dinding Rp 2.500.000 Rp. 500.000 3 Rp. 400.000
Kompor 2 tungku : Rp. 150.000 Rp. 30.000 3 Rp. 40.000
Coffee maker Rp. 566.000 Rp. 60.000 4 Rp. 125.000
Rice Cooker Rp. 1.500.000 Rp. 200.000 3 Rp. 433.000
Freezer Rp. 2.054.000 Rp. 500.000 3 Rp. 518.000
Oven Rp. 1.450.000 Rp. 300.000 5 Rp. 230.000
Roll top/pemanas Rp. 1.762.000 Rp. 300.000 5 Rp. 292.000
Meja dan kursi kerja 1 set Rp. 6.000.000 Rp. 1.300.000 4 Rp. 1.175.000
Meja panjang utk rapat 1 set Rp. 4.000.000 Rp. 1.000.000 4 Rp. 750.000
Meja makan 1 set Rp. 1.200.000 Rp. 200.000 4 Rp. 250.000
Meja biasa Rp. 250.000 Rp. 50.000 3 Rp. 66.000
Kursi plastic Rp. 35.000 Rp. 10.000 3 Rp. 8.000
Sofa Rp. 1.200.000 Rp. 180.000 5 Rp. 204.000
Jumlah Rp. 50.302.000 Rp. 10.430.000 Rp. 9.981.000
 Yummy Catering
Perkiraan Penjualan Tahun ke-1
Per Januari 2021
Jumlah Satuan
Produk Harga Pesan Total
Paket Nasi Kotak
Menu 1 Rp. 15.000 9600 Porsi/kotak Rp. 144.000.000
Menu 2 Rp. 13.500 10800 Porsi/kotak Rp. 145.800.000
Paket Catering Harian Rp. 390.000 600 Porsi Rp. 234.000.000
Paket Hidangan Pernikahan  
Paket 1 Rp. 30.000 9600 Porsi Rp. 288.000.000
Paket 2 Rp. 35.000 8400 Porsi Rp. 294.000.000
Paket 3 Rp. 42.000 7200 Porsi Rp. 302.400.000
Jumlah total per hari     Rp. 3.858.082
Jumlah total per minggu     Rp. 29.337.500
Jumlah total per bulan     Rp. 177.350.000
Jumlah per tahun     Rp. 1.408.200.000

Yummy Catering
Laporan Laba Rugi
Per Januari 2020
Rp. 1.408.200.000
Pendapan
Beban dan Biaya
Rp. 18.000.000
Beban Sewa Gedung
Rp. 282.000.000
Beban Gaji
Rp. 12,000,000
Biaya transportasi
Rp. 500.000
Biaya Listrik
Rp. 75.000
Biaya Telepon
Rp. 100.000
Biaya Admiminitrasi
Rp. 500.000
Biaya Promosi
(Rp.313.675.000)
Total Biaya
Rp. 1.094.525.000
Laba Kotor
Rp. 43.781.000
Pajak25%
Rp. 1.050.744.000
Laba Bersih
 Yummy Catering

Laporan Perubahan Modal

Per Januari 2021

Modal Awal Rp. 500.000.000

Laba Bersih tahun kedua Rp. 1.050.744.000
Modal Akhir Rp. 1.550.744.000

Yummy Catering
Neraca
Per Januari 2021
Aktiva Passive
Kas Rp 1.134.018.000 Modal Rp. 1.550.744.000
Bangunan Rp. 18.000.000
Kendaraan Rp. 17.250.000
Perlengkapan Rp. 42.071.000
Peralatan Rp. 34.249.000
Beban Gaji Rp. 282.000.000
Biaya transportasi Rp. 12,000,000
Biaya Listrik Rp. 500.000
Biaya Telepon Rp. 75.000
Biaya Admiminitrasi Rp. 100.000
Biaya Promosi Rp. 500.000
Akumulasi depresiasi Rp. 9.981.000
Rp. 1.550.744.000 Rp. 1.550.744.000
1. HPP Untuk porsi Paket nasi kotak menu 1
Persediaan awal -
Dalam 1 tahun, koki membeli bahan 10.000 porsi / Rp 15.000 x 10.000 = Rp
150.000.000
Persediaan akhir Paket nasi kotak menu 1 = 400 porsi atau Rp 15.000 x 400 = Rp
6.000.000.
HPP = Nilai Persediaan Awal + Pembelian Persediaan – Nilai Persediaan Akhir
HPP = Rp. 150.000.000 – Rp. 6.000.000 = Rp. 144.000.000
2. HPP untuk porsi paket nasi kotak menu 2
Persediaan awal -
Dalam 1 tahun, koki membeli bahan 10.900 porsi / Rp 13.500 x 10.900 = Rp
147.150.000
Persediaan akhir Paket nasi kotak menu 1 = 100 porsi atau Rp 15.000 x 100 = Rp
1.350.000
HPP = Nilai Persediaan Awal + Pembelian Persediaan – Nilai Persediaan Akhir
HPP = 147.150.000 – Rp 1.350.000 = 145.800.000
 3. HPP untuk porsi paket nasi kotak menu 2
Persediaan awal -
Dalam 1 tahun, koki membeli bahan 610 porsi / Rp 390.000 x 610 = Rp
237.900.000
Persediaan akhir Paket nasi kotak menu 1 = 10 porsi atau Rp 390.000 x 10 = Rp
3.900.000
HPP = Nilai Persediaan Awal + Pembelian Persediaan – Nilai Persediaan Akhir
HPP = Rp 237.900.000– Rp 3.900.000 = Rp. 234.000.000
4. HPP Paket Hidangan Pernikahan menu 1
Persediaan awal -
Dalam 1 tahun, koki membeli bahan 9.700 porsi / Rp 30.000 x 9.700 = Rp
291.000.000
Persediaan akhir Paket nasi kotak menu 1 = 100 porsi atau Rp 30.000 x 100 = Rp
3.000.000
HPP = Nilai Persediaan Awal + Pembelian Persediaan – Nilai Persediaan Akhir
HPP = Rp 291.000.000 – Rp 3.000.000 = Rp 288.000.000
5. HPP Paket Hidangan Pernikahan menu 2
Persediaan awal -
Dalam 1 tahun, koki membeli bahan 8.500 porsi / Rp 35.000 x 8.500 = Rp
297.500.000
Persediaan akhir Paket nasi kotak menu 1 = 100 porsi atau Rp 35.000 x 100 = Rp
3.500.000
HPP = Nilai Persediaan Awal + Pembelian Persediaan – Nilai Persediaan Akhir
HPP = Rp 297.500.000 – Rp 3.500.000 = Rp 294.000.000
6. HPP Paket Hidangan Pernikahan menu 3
Persediaan awal -
Dalam 1 tahun, koki membeli bahan 7.300 porsi / Rp 42.000 x 7.300 = Rp
306.600.000
Persediaan akhir Paket nasi kotak menu 1 = 100 porsi atau Rp 42.000 x 100 = Rp
4.200.000
HPP = Nilai Persediaan Awal + Pembelian Persediaan – Nilai Persediaan Akhir
HPP = Rp 306.600.000 – Rp 4.200.000 = 302.400.000

Yummy Catering
Perkiraan Penjualan Tahun ke-2
Per Januari 2022
Jumlah Satuan
Produk Harga Pesan Total
Paket Nasi Kotak
Menu 1 Rp. 15.000 9.800 Porsi/kotak Rp. 147.000.000
Menu 2 Rp. 13.500 10.600 Porsi/kotak Rp. 143.100.000
Paket Catering Harian Rp. 390.000 624 Porsi Rp. 243.360.000
Paket Hidangan Pernikahan  
Paket 1 Rp. 30.000 10.000 Porsi Rp. 300.000.000
Paket 2 Rp. 35.000 8.400 Porsi Rp. 294.000.000
Paket 3 Rp. 42.000 9.200 Porsi Rp. 386.400.000
Jumlah total per hari     Rp. 4.024.273
Jumlah total per minggu     Rp. 30.601.205
Jumlah total per bulan     Rp. 122.405.000
Jumlah per tahun     Rp. 1.468.860.000

Yummy Catering
Laporan Laba Rugi
Per Januari 2022
Rp. 1.468.860.000
Pendapatan
Beban dan Biaya
Rp. 18.000.000
Beban Sewa Gedung
Rp. 282.000.000
Beban Gaji
Rp. 12,000,000
Biaya transportasi
Rp. 1.200.000
Biaya Listrik
Rp. 75.000
Biaya Telepon
Rp. 100.000
Biaya Admiminitrasi
Rp. 500.000
Biaya Promosi
Rp. 4.200.000
Biaya Wifi
(Rp.318.075.000)
Total Biaya
Rp. 1.150.785.000
Laba Kotor
Rp. 46.031.400
Pajak25%
Rp. 1.104.753.600
Laba Bersih
Yummy Catering

Laporan Perubahan Modal

Per Januari 2022

Modal Awal Rp. 500.000.000

Laba Bersih tahun kedua Rp. 1.104.753.600
Modal Akhir Rp. 1.604.753.600

Yummy Catering
Neraca
 Per Januari 2022
Aktiva Passive
Kas Rp 1.183.127.600 Modal Rp. 1.604.753.600
Bangunan Rp. 18.000.000
Kendaraan Rp. 17.250.000
Perlengkapan Rp. 42.071.000
Peralatan Rp. 34.249.000
Beban Gaji Rp. 282.000.000
Biaya transportasi Rp. 12,000,000
Biaya Listrik Rp. 1.200.000
Biaya Telepon Rp. 75.000
Biaya Admiminitrasi Rp. 100.000
Biaya Promosi Rp. 500.000
Biaya Wifi Rp. 4.200.000
Akumulasi depresiasi Rp. 9.981.000
Rp. 1.604.753.600 Rp. 1.604.753.600

Yummy Catering
Perkiraan Penjualan Tahun ke-3
Per Januari 2023
Jumlah Satuan
Produk Harga Pesan Total
Paket Nasi Kotak
Menu 1 Rp. 15.000 10.100 Porsi/kotak Rp. 151.500.000
Menu 2 Rp. 13.500 10.400 Porsi/kotak Rp. 140.400.000
Paket Catering Harian Rp. 390.000 626 Porsi Rp. 244.140.000
Paket Hidangan Pernikahan  
Paket 1 Rp. 30.000 10.500 Porsi Rp. 315.000.000
Paket 2 Rp. 35.000 9.900 Porsi Rp. 346.500.000
Paket 3 Rp. 42.000 9.000 Porsi Rp. 378.000.000
Jumlah total per hari     Rp. 4.024.273
Jumlah total per minggu     Rp. 30.601.205
Jumlah total per bulan     Rp. 122.405.000
Jumlah per tahun     Rp. 1.575.540.000

Yummy Catering
Laporan Laba Rugi
Per Januari 2023
 Rp. 1.575.540.000
Pendapatan
Beban dan Biaya
Rp. 18.000.000
Beban Sewa Gedung
Rp. 282.000.000
Beban Gaji
Rp. 12.000.000
Biaya transportasi
Rp. 1.100.000
Biaya Listrik
Rp. 85.000
Biaya Telepon
Rp. 150.000
Biaya Admiminitrasi
Rp. 500.000
Biaya Promosi
Rp. 4.200.000
Biaya Wifi
(Rp.318.035.000)
Total Biaya
Rp. 1.257.505.000
Laba Kotor
Rp. 50.300.200
Pajak25%
Rp. 1.207.204.800
Laba Bersih
Yummy Catering

Laporan Perubahan Modal

Per Januari 2023

Modal Awal Rp. 500.000.000

Laba Bersih tahun ke-3 1.207.204.800
Modal Akhir Rp. 1.707.204.800

Yummy Catering
Neraca
Per Januari 2023
Aktiva Passive
Kas Rp 1.285.618.800 Modal Rp. 1.707.204.800
Bangunan Rp. 18.000.000
Kendaraan Rp. 17.250.000
Perlengkapan Rp. 42.071.000
Peralatan Rp. 34.249.000
Beban Gaji Rp. 282.000.000
Biaya transportasi Rp. 12,000,000
Biaya Listrik Rp. 1.100.000
Biaya Telepon Rp. 85.000
Biaya Admiminitrasi Rp. 150.000
Biaya Promosi Rp. 500.000
Biaya Wifi Rp. 4.200.000
Akumulasi depresiasi Rp. 9.981.000
Rp. 1.707.204.800 Rp. 1.707.204.800

Cashflow

Keterangan Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3

Penerimaan
Pendapatan Rp. 1.050.744.000 Rp. 1.104.753.600 Rp. 1.207.204.800
Pengeluaran
Peralatan Rp. 34.249.000 - -
Kendaraan Rp. 18.000.000 - -
Perlengkapan Rp. 42.071.000 - -
Akumulasi depresiasi Rp. 9.981.000 Rp. 9.981.000 Rp. 9.981.000
Beban Sewa Gedung Rp. 18.000.000 Rp. 18.000.000 Rp. 18.000.000
Beban Gaji Rp. 282.000.000 Rp. 282.000.000 Rp. 282.000.000
Biaya transportasi Rp. 12.000.000 Rp. 12.000.000 Rp. 12.000.000
Biaya Listrik Rp. 500.000 Rp. 1.200.000 Rp. 1.100.000
Biaya Telepon Rp. 75.000 Rp. 75.000 Rp. 85.000
Biaya Admiminitrasi Rp. 100.000 Rp. 100.000 Rp. 150.000
Biaya Wifi - Rp. 4.200.000 Rp. 4.200.000
Biaya Promosi Rp. 500.000 Rp. 500.000 Rp. 500.000
Jumlah Pengeluaran Rp. 417,476,000 Rp.328,056,000 Rp. 311,816,000
Saldo akhir Rp. 633,268,000 Rp.776,697,600 Rp. 895,388,800

Penilaian Investasi
A. Net Present Value (NPV)
METODE NET PRESENT VALUE
Tahun Nilai sekarang (10%) Proceeds PV Proceeds
 1 0,909 Rp. 1.050.744.000
2 0,826 Rp. 1.104.753.600
3 0,751 Rp. 1.207.204.800
Total PV Proceed
Investassi 500.000
NPV
B.
C. Profitability Index
PV PROCEEDS
D. Pforitability indeks ¿
INVESTASI
1.130.285 .962
E. ¿
S 400.000 .000
F. = 2.82
G. Nilai profitability indeks yang dihasilkan Jesslyne Flower adalah 2.82 artinya,
investasi ini layak karena PI > 1 .

H. Payback Period (PP)

Tahun EAT 25% Depresiasi Proceeds
1 Rp. 1.050.744.000 Rp. 9.981.000 Rp. 1.060.725.000
2 Rp. 1.104.753.600 Rp. 9.981.000 Rp. 1.114.734.000
3 Rp. 1.207.204.800 Rp. 9.981.000 Rp. 1.217.185.800

I. Profitability Indek (PI)

Investasi
PP¿ x 365 hari
Depresiasi
500.000 .000
¿ x 365 hari
1.114 .734 .000
= 164 hari
J. Internal rate of Return (IRR)
 Persediaan (Awal) 15.

Pembelian 75.000.000

Beban Angkut Pembelian 1.000.000

Total Pembelian 76.

Retur Pembelian dan PH 1.500.000

Potongan Pembelian 2.500.000

Total Potongan Pembelian 4.0

Total Pembelian Bersih 72.

Barang Tersedia untuk Dijual 87.

Persediaan (akhir) (12.

Harga Pokok Penjualan 74.

https://ramlan.files.wordpress.com/2007/09/studi-kelayakan-bisnis.pdf