NAMA : CITRIANI MENTANG

NIM : 1706015048
PRODI : TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

1. DIAGRAM UJI ORGANOLEPTIK TINGKAT KESUKAAN PADA NUGGET IKAN

4.5
4
3.5
3
JUMLAH PANELIS

2.5
sangat suka
2 suka
1.5 kurang suka
suka2
1
0.5
0
AROMA TEKSTUR WARNA RASA
SIFAT ORGANOLEPTIK

2. PENJELASAN DARI GRAFIK SAURIDA TUMBIL TUGAS 1

Nilai pH ikan saurida tumbil yang selama penyimpanan beku mempunyai nilai yang baik
yaitu pada waktu penyimpangan 20 minggu dengan nilai paling tinggi yaitu 7.0 dan nilai pH
terendah yaitu 5.5. Begitu pun dengan nilai pH tidak baik nilai pH tertinggi yaitu 7.0 dan nilai
pH terendag yaitu 6.8 pada waktu 4 minggu.

3. GRAFIK DARI TUGAS 2

kadar air
25
20
15 kadar air

10
5
0
ikan kambing L.latjanus Grouper