KERACUN

MAKANAN
AN
DI
SEKOLAH

KEPANITERAAN KLINIK ILMU

KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS TRISAKTI
 Keracunan makanan adalah
penyakit yang ditimbulkan karena
mengkonsumsi makanan yang
Apa itu terkontaminasi. Permasalahan
serius sering muncul jika
keracunan
pengelolaan makanan tidak benar
makanan? atau terkontaminasi bakteri
sehingga sering menimbulkan
Kejadian Luar Biasa (KLB).
KLB keracunan makanan sering
terjadi pada anak-anak di sekolah
karena anak-anak usia sekolah
merupakan kelompok rentan dan
masih mengalami pertumbuhan
dan perkembangan
 • Memakan makanan yang
terkontaminasi toksin atau
mikroorganisme seperti bakteri,
Penyebab virus dan parasit.
Keracunan• Makanan tidak disimpan dengan
Makanan benar, seperti tidak menyimpan
daging dan susu dalam suhu
yang tepat.
• Tidak memasak makanan
hingga matang, sehingga bakteri
yang ada di dalam makanan
tidak terbunuh seluruhnya.
• Tidak menjaga kebersihan
seperti menyiapkan makanan
tanpa mencuci tangan
sebelumnya.
 • Mual dan muntah
• Diare
Gejala / • Nyeri perut
Tanda • Demam
Keracunan• Rasa lemah dan
kesemutan
Makanan
• Gejala bisa terjadi
beberapa jam hingga
berminggu-minggu
setelah konsumsi
Hal yang dilakukan
bila terjadi Keracunan
Makanan

1
Cegah dehidrasi dengan minum air
putih atau minuman yang mengandung
elektrolit untuk mengganti cairan tubuh
yang hilang akibat muntah dan diare

2
Mengonsumsi obat anti mual dan
obat diare
KAPAN HARUS
KE DOKTER?

Demam dan kesemutan

akibat kurangnya
elektrolit tubuh

Sering muntah dan diare

lebih dari tiga hari

Tinja bercampur darah

Muncul gejala dehidrasi berat

(mulut kering, kelelahan, sakit kepala, denyut
jantung cepat, dan sulit buang air kecil)
1. Kenali Pangan yang Aman
Aman dari bahaya Biologis,
Kimia dan Benda Asing
2. Beli Pangan yang Aman
3. Baca Label dengan Seksama
4. Jaga Kebersihan
5. Catat Apa yang Ditemui
 Kantin Sehat Sekolah
Peraturan Kementrian Kesehatan mengenai syarat
kantin sekolah sehat:
• Makanan jajanan yang dijual harus dalam
keadaan terbungkus dan atau tertutup
• Makanan jajanan yang disajikan dalam
kemasan harus dalam keadaan baik dan tidak
kadaluarsa
• Tempat penyimpanan makanan yang dijual
pada kanti harus selalu terpelihata dan selalu
dalam keadaan bersih, terlindung dari debu,
terhindar dari bahan kimia, dan hewa
• Tempat pengolahan/ dapur harus bersih
• Peralatan yang sudah dipakai dicuci dengan air
bersih yang mengalir dalam 2 wadah yang
berbeda dan dengan sabun
• Peralatan yang sudah bersih harus disimpan di
tempat yang bebas pencemaran
• Dilarang menggunakan kembali peralatan yang
dirancang hanya untuk sekali pakai
• Penyaji makanan harus menjaga kebersihan
dengan selalu mencuci tangan