NAMA : Salsabilah Lutfiah

STB : 15020190242
KELAS : C9C10
KELOMPOK : 4 ( empat )
ASISTEN : Musdalifah Samra

Lembar Kerja Praktikum

Percobaan Reaksi Uji Asam Amino dan Protein

A. Pengumpulan data dan informasi

Uji Reaksi Bahan-bahan yang digunakan
Uji Milon  larutan sampel sebanyak 3 mL (putih telur dan
aquadest)
 Pereaksi Millon sebanyak 2 tetes
Uji Hopkins-Cole.  2 tetes pereaksi Hopkins-Cole
 larutan sampel sebanyak 3 mL (putih telur dan
aquadest)
Uji Nindhidrin  2 tetes pereaksi Ninhidrin
 larutan sampel sebanyak 3 mL (putih telur dan
aquadest)
Uji Xanthoproteat.  2 tetes pereaksi Xanthoproteat
 larutan sampel sebanyak 3 mL (putih telur dan
aquadest)
Uji biuret  2 tetes pereaksi Biuret
 larutan sampel sebanyak 3 mL (putih telur dan
aquadest)
Pengendapan protein  larutan sampel sebanyak 3 mL (putih telur dan
oleh logam aquadest)
 2 tetes HgCl2
 2 tetes Pb-asetat
 2 tetes AgNO3
Pengendapan dengan  larutan sampel sebanyak 3 mL (putih telur dan
alcohol aquadest)
 2 tetes HCL
 2 tetes NaOH
 2 tetes buffer asetat pH 4,7
Denaturasi protein  larutan sampel sebanyak 9 mL (putih telur dan
aquadest)
 1 mL HCl 0,1 N
 1 mL NaOH 0,1 N
 1 mL larutan buffer asetat pH 4,7
 5 mL larutan buffer

B. Pencatatan dan Pelaporan

Perlakuan Hasil pengamatan Tujuan uji reaksi
(untuk membuktikan
 atau identifikasi apa)
Uji milon
Panaskan Hasil positif jika terbentuk warna Untuk menguji adanya
merah gugus fenol pada
protein contohnya
tirosin

Uji Hopkins-Cole.
- Hasil positif jika terbentuk cincin Untuk menguji
berwarna ungu adanya asam amino
triftofan khususnya
yang mengandung
gugus indol
Uji Nindhidrin

Panaskan Hasil positif jika terbentuk Untuk menunjukkan

kompleks berwarna adanya asam amino
biru/keunguan dalam larutan albumin
(zat yang di uji)

Uji Xanthoproteat.

Dipanaskan Hasil positif jika terbentuk Untuk mengetahui ada

endapan putih dan setelah atau tidaknya
dipanaskan berubah menjadi kandungan gusus
kuning benzena seperti asam
amino tirosin,finilaalai
dan triftofan
Uji biuret
- Hasil positif jika terbentuk Untuk mengetahui
kompleks berwarna ungu adanya minimal 2
ikatan peptida
Pengendapan protein oleh logam
-  HCl : sedikit keruh Untuk mengetahui ada
 AgNO3 : putih keruh, atau tidaknya endapan
terdapat endapan logam pada protein
 Pb-asetat : putih keruh,
banyak endapan
Pengendapan dengan alcohol
-  HCl : terbentuk endapan Untuk mengetahui ada
dan larut dalam air atau tidaknya endapan
 NaOH : terbentuk ketika protein di
endapan dal larut dalam tambahkan dengan
air alcohol
 Buffer asetat pH 4,7 :
tidak mengendap dan
tidak larut dalam air

Denaturasi protein
- Untuk mengetahui ada
 NaoH : tidak larut dan atau tidaknya
endapan yang paling denaturasi yang terjadi
banyak terbentuk pada protein
 Buffer asetat : pH 4,7 :
tidak larut dan endapan
yang paling banyak
terbentuk
 HCl : tidak larut dan
endapan yang terbentuk
sedikit