BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil Pengamatan

Tabel 4.1. Hasil Pengamatan Tempe Menggunakan Plastik
Parameter
Jumlah
Jenis Kacang Pertumbuhan
Ragi (gr) Tekstur Aroma
Jamur
Kacang tanah 3 Lembut Bau tempe Terdapat bintik-
dan lembab segar bintik hitam

Kacang kedelai 3 Lembut Bau tempe Tidak ada bintik-

dan lembab segar bintik hitam

Kacang tanah 6 Keras dan Bau tempe Sedikit terdapat

lembab segar bintik-bintik hitam

Kacang kedelai 6 Keras Bau tempe Tidak terdapat

segar bintik-bintik hitam
Kacang tanah 9 Lebih keras Bau tempe Ada sedikit bintik-
segar bintik hitam

Kacang kedelai 9 Lebih keras Bau sedikit Ada sedikit bintik-

busuk bintik hitam

Tabel 4.2. Hasil Pengamatan Tempe Menggunakan Daun Pisang

Parameter
Jumlah
Jenis Kacang Pertumbuhan
Ragi (gr) Tekstur Aroma
Jamur
Kacang tanah 3 Keras Bau tempe Banyak bintik-
busuk bintik hitam dan
ulat

Kacang kedelai 3 Lembut Bau tempe Terdapat bintik-

segar bintik hitam dan
sedikit ulat
Kacang tanah 6 Keras Bau tempe Terdapat bintik-
bintik hitam dan
banyak ulat

Kacang kedelai 6 Lembut Bau tempe Hifa tidak merata

segar dan ada sedikit
ulat

Kacang tanah 9 Lembut Bau sedikit Banyak bintik-

busuk bintik hitam dan
ulat

Kacang kedelai 9 Lembut Bau tempe Tidak ada bintik-

segar bintik hitam