NAMA : Riska Putri Apriati

NIM : P07131118156
Prodi : Diploma 3
1. Gambarkan dan jelaskan dengan singkat denah lokasi perusahaan makanan : pilih
sendiri nama pabriknya
2. Sebutkan 8 aspek dari GMP
3. Jelaskan langkah-langkah penyusunan IK dan Penyusunan Formulir

Jawab :
1. Layout pabrik roti ( bakery)

7 6 5 4 3

8 11 10 1

9 2
13 12

14 15 16

Keterangan :
1) Penyimpanan bahan baku
2) Penyimpanan produk kue
3) Penyimpnan barang bekas
4) Penyimpanan barang bekas
5) Penyimpanan barang bekas
 6) Tempat fermentasi
7) Gudang
8) Tempat penyimpanan produk roti
9) Kamar ganti, toilet
10) Pengemasan
11) Pengelohan roti
12) Pencetakan kue
13) Pengadonan kue
14) Penggorengan
15) Pemberian gula
16) Pengolahan kue
2. 8 aspek GMP :
a. Lokasi
b. Bangunan
c. Fasilitas sanitasi
d. pengemas
e. Bahan
f. Penyimpanan
g. Penarikan produk
h. Pelatihan
3. -Langkah-langkah penyusunan intruksi kerja :
a. Gunakan kalimat perintah yang mudah untuk dipahami
b. Intruksi yang padat, singkat, jelas untuk memberikan petunjuk pelaksanaan
c. Kalau bisa tidak lebih dari satu halaman
d. Bisa berbentuk poster, diagram, atau gambar
e. Disediakan ditempat kerja pekerja
f. Susunan/ Format isi intruksi kerja sama dengan prosedur kerja
- Langkah langkah penyusunan formulir :
a. Untuk mencatat pekerjaan yang sudah dilaksanakan
b. Membantu industry pangan
-merinnci semua pekerjaan karyawan
-Menjadwalkan pekerjaan
-memonitor proses pengolahan
 - memonitor men cermati mutu pangan
-merencanakan kondisi pemeliharaan
-Memonitor masuk bahan baku
c. dibuat dalam bentuk kolom sesuai keperluan
d. dibuat dalam bentuk buku catatan
e. terdiri dari beberapa lembar