FR-APL-02.

ASESMEN MANDIRI

Judul : DASAR PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

Skema Sertifikasi /
Klaster Asesmen Nomor : 5.7.2
TUK : Sewaktu/Tempat Kerja/Mandiri*
Nama Asesor :

Nama Peserta :

Tanggal :
* Coret yang tidak perlu

Peserta diminta untuk:

1. Mempelajari Kriteria Unjuk Kerja (KUK), Batasan Variabel, Panduan Penilaian, dan Aspek Kritis
seluruh Unit Kompetensi yang diminta untuk di Ases.
2. Melaksanakan Penilaian Mandiri secara obyektif atas sejumlah pertanyaan yang diajukan,
bilamana Anda menilai diri sudah kompeten atas pertanyaan tersebut, tuliskan tanda  pada
kolom (K), dan bilamana Anda menilai diri belum kompeten tuliskan tanda  pada kolom (BK).
3. Mengisi bukti-bukti kompetensi yang relevan atas sejumlah pertanyaan yang dinyatakan
Kompeten (bila ada).
4. Menandatangani form Asesmen Mandiri.

Kode Unit : THP.OO01.009.01

Unit Kompetensi No. 1
Judul Unit : Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Mutu

Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan penerimaan bahan/produk

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M

Apakah anda dapat menyebutkan persyaratan

1.1
mutu?
Apakah anda dapat menggunakan peralatan
1.2
pemeriksaan mutu?

Elemen Kompetensi : 2. Memeriksa mutu hasil kerja

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat memeriksa bahan/produk untuk
2.1 memastikan kemampuan memenuhi persyaratan
mutu?
Apakah anda dapat memeriksa hasil kerja agar
2.2
menghasilkan produk yang diperlukan?
FORUM LSP P1 JABAR FORM APL-02/2018
1
 3. Mengidentifikasi dan melaporkan bahan atau produk yang
Elemen Kompetensi :
tidak diharapkan
Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat memeriksa tempat kerja, bahan
3.1 baku, produk dan proses secara rutin untuk
memastikan prasyarat mutu dipenuhi?
Apakah anda dapat mengenali mutu yang tidak
diharapkan dan melakukan tindakan korektif pada
3.2
lingkup tanggung jawab untuk menjaga standar
mutu?
Apakah anda dapat melaporkan variasi mutu
3.3
menurut sistim pelaporan di tempat kerja?

Kode Unit : THP.DR02.032.01

Unit Kompetensi No. 2
Judul Unit : Mengoperasikan Proses Pengeringan

Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan peralatan/fasilitas untuk pengeringan

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat menetapkan persyaratan
1.1
bahan/produk yang akan dikeringkan?
Apakah anda dapat menetapkan syarat pembersihan
1.2
dan perawatan peralatan pengeringan?
Apakah anda dapat membetulkan, menyiapkan dan
1.3 menyesuaikan (menyetel) Komponen mesin dan
perlengkapan terkait
Apakah anda dapat memasukan parameter operasi
1.4 proses yang diminta untuk memenuhi persyaratan
keamanan dan produksi?
Apakah anda dapat memeriksa dan menyesuaikan
1.5
kinerja peralatan?

Elemen Kompetensi : 2. Mengoperasikan dan memantau proses pengeringan

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat memulai dan menjalankan
2.1
proses sesuai dengan prosedur tempat kerja?
Apakah anda dapat memantau peralatan untuk
2.2
mengenali variasi pada waktu operasi berjalan?
Apakah anda dapat mengenali variasi pengoperasian
2.3 peralatan dan melaporkan keperluan perawatan /
perbaikan sesuai dengan persyaratan pelaporan?
Apakah anda dapat memantau proses untuk
2.4
meyakinkan bahwa spesifikasi terpenuhi?
FORUM LSP P1 JABAR FORM APL-02/2018
2
 Apakah anda dapat mengenali, memperbaiki
dan/atau melaporkan penyimpangan produk /
2.5
keluaran untuk menjaga proses pada spesifikasi
yang ditetapkan?
Apakah anda dapat mencatat dan menjaga tempat
2.6 kerja agar memenuhi standar perawatan sejalan
dengan persyaratan pencatatan tempat kerja?

Elemen Kompetensi : 3. Menghentikan proses pengeringan

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat mengenali prosedur
3.1
penghentian proses?
Apakah anda dapat menghentikan proses sesuai
3.2
dengan prosedur tempat kerja?
Apakah anda dapat mengenali dan melaporkan
3.3 persyaratan perawatan sesuai persyaratan
pelaporan?

Kode Unit : THP.ZR02.059.01

Unit Kompetensi No. 3
Judul Unit : Melakukan Proses Pemotongan

Elemen Kompetensi : 1. Mempersiapkan peralatan dan proses pemotongan

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat menyiapkan komoditas yang
1.1
akan dipotong?
Apakah anda dapat mengenali dan memastikan
1.2 status serta persyaratan pembersihan dan
pemeliharaan?
Apakah anda dapat mencatat hasil pengamatan
1.3
sesuai dengan format yang diminta?
Apakah anda dapat memasukkan parameter proses
1.4 dan operasi seperti yang diperlukan untuk
memenuhi persyaratan keselamatan dan produksi?
Apakah anda dapat memeriksa dan menyesuaikan
1.5
kinerja peralatan sebagaimana diperlukan?

Elemen Kompetensi : 2. Mengoperasikan dan memantau proses pemotongan

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat memulai dan mengoperasikan
2.1
proses menurut prosedur tempat kerja?
FORUM LSP P1 JABAR FORM APL-02/2018
3
 Apakah anda dapat memantau peralatan untuk
2.2 mengidentifikasi adanya variasi pada kondisi-kondisi
operasi?
Apakah anda dapat memantau proses untuk
2.3
memastikan telah terpenuhinya spesifikasi?
Apakah anda dapat mengenali, memperbaiki dan /
2.4 atau melaporkan penyimpangan produk hasil
proses yang tidak memenuhi spesifikasi?
Apakah anda dapat merawat tempat kerja sesuai
2.5
dengan standar pemeliharaan tempat kerja?

Elemen Kompetensi : 3. Menghentikan proses pemotongan

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat mengidentifikasi prosedur
3.1
penghentian peralatan yang sesuai?
Apakah anda dapat menghentikan proses sesuai
3.2
dengan prosedur tempat kerja?
Apakah anda dapat mengenali dan melaporkan
3.3
kebutuhan pemeliharaan?

Kode Unit : THP.ZR02.063.01

Unit Kompetensi No. 4
Judul Unit : Mengoperasikan Proses Grinding

Elemen Kompetensi : 1. Mempersiapkan peralatan dan proses penggerindaan

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat memastikan ketersediaan
1.1
material untuk memenuhi persyaratan produksi?
Apakah anda dapat mengenali dan memastikan
1.2 status serta persyaratan pembersihan dan
pemeliharaan?
Apakah anda dapat mencocokkan dan
1.3 menyesuaikan komponen mesin dan komponen lain
yang terkait untuk memenuhi kebutuhan operasi?
Apakah anda dapat memasukkan parameter proses
1.4 dan operasi seperti yang diperlukan untuk
memenuhi persyaratan keselamatan dan produksi?
Apakah anda dapat memeriksa dan menyesuaikan
1.5
kinerja peralatan sebagaimana diperlukan?
Apakah anda dapat memeriksa pelaksanakan pre-
1.6 start sebagaimana diperlukan oleh kebutuhan
tempat kerja?
FORUM LSP P1 JABAR FORM APL-02/2018
4
Elemen Kompetensi : 2. Mengoperasikan dan memantau proses penggerindaan
Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat memulai dan mengoperasikan
2.1
proses menurut prosedur tempat kerja?
Apakah anda dapat memantau peralatan untuk
2.2 mengetahui adanya variasi pada kondisi-kondisi
operasi?
Apakah anda dapat mengenali variasi pada
peralatan operasi dan melaporkan kebutuhan
2.3
pemeliharaan menurut sistim pelaporan di tempat
kerja?
Apakah anda dapat memantau proses untuk
2.4
memastikan telah terpenuhinya spesifikasi?
Apakah anda dapat mengenali produk/hasil dari
proses di luar spesifikasi dan memperbaiki dan /
2.5
atau melaporkan untuk mempertahankan proses
agar sesuai spesifikasi?
Apakah anda dapat merawat tempat kerja sesuai
2.6
dengan standar pemeliharaan tempat kerja?
Apakah anda dapat memelihara catatan tempat
2.7 kerja menurut kebutuhan pencatatan di tempat
kerja?

Elemen Kompetensi : 3. Menghentikan proses penggerindaan

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat mengidentifikasi prosedur
3.1
penghentian peralatan yang sesuai?
Apakah anda dapat menghentikan proses sesuai
3.2
dengan prosedur tempat kerja?
Apakah anda dapat mengenali dan melaporkan
3.3
kebutuhan pemeliharaan?

Kode Unit : THP.EX02.064.01

Unit Kompetensi No. 5
Judul Unit : Melakukan Proses Ekstraksi Padat-Cair

Elemen Kompetensi : 1. Mengidentifikasi komoditas, cara dan alat ekstraksi

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat menentukan karakteristik
1.1
produk ekstraksi?
Apakah anda dapat menyebutkan macam dan faktor
1.2
yang berpengaruh pada ekstraksi?
FORUM LSP P1 JABAR FORM APL-02/2018
5
 1.3 Apakah anda dapat memilih metode ekstraksi?

Apakah anda dapat mencirikan komoditas untuk

1.4
diekstrak?
Apakah anda dapat membedakan peralatan
1.5
ekstraksi?
Apakah anda dapat menjelaskan pemilihan bahan /
1.6
alat pengekstrak?
Apakah anda dapat menjelaskan mekanisme
1.7
ekstraksi dengan bahan pengekstrak?
Apakah anda dapat merancang alat ekstraksi /
1.8
destilasi?

Elemen Kompetensi : 2. Melakukan operasi ekstraksi padatan tak terlarut

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat memyiapkan dan memilih
2.1
komoditas?
2.2 Apakah anda dapat menyiapkan peralatan?

Apakah anda dapat mengekstraksi bahan padatan

2.3
tak terlarut?
Apakah anda dapat mengendalikan dan menilai
2.4
mutu proses dan produk?

Elemen Kompetensi : 3. Melakukan operasi ekstraksi padatan terlarut

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat memyiapkan dan memilih
2.1
komoditas?
2.2 Apakah anda dapat menyiapkan peralatan?

Apakah anda dapat mengekstraksi bahan padatan

2.3
terlarut?
Apakah anda dapat mengendalikan dan menilai
2.4
mutu proses dan produk?

Elemen Kompetensi : 4. Menghentikan proses ekstraksi

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat mengidentifikasi prosedur
2.1
penghentian?
Apakah anda dapat menghentikan proses
2.2
berdasarkan prosedur di tempat kerja?
Apakah anda dapat mengenali dan melaporkan
2.3
kebutuhan pemeliharaan?
FORUM LSP P1 JABAR FORM APL-02/2018
6
 Kode Unit : THP.OO03.081.01
Unit Kompetensi No. 6
Judul Unit : Melakukan Proses Pencampuran Bahan Adonan

1. Menyiapan perlengkapan dan proses untuk operasi pencampuran

Elemen Kompetensi :
adonan
Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat menimbang / mengukur bahan-
1.1
bahan sesuai dengan kebutuhan resep?
Apakah anda dapat mengidentifikasi persyaratan
1.2
kebersihan dan status peralatan?
Apakah anda dapat memastikan bahan baku dan
1.3 bahan pembantu tersedia untuk memenuhi
persyaratan produksi?
Apakah anda dapat memasukkan parameter
1.4
operasi untuk memenuhi persyaratan produksi?
Apakah anda dapat melakukan pengecekan awal
1.5 seperti yang diminta oleh persyaratan di tempat
kerja?
Apakah anda dapat mengecek dan menyesuaikan
1.6
kinerja perlengkapan seperti yang disyaratkan?
Apakah anda dapat menyiapkan perlengkapan dan
1.7
aman untuk dioperasikan?

Elemen Kompetensi : 2. Mengoperasikan dan memantau proses

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat memulai dan mengoperasikan
2.1
proses menurut prosedur tempat kerja?
Apakah anda dapat mengetahui bahan-bahan
2.2 campuran dan cara mencampur secara berurutan
dengan benar sesuai dengan kuantitas?
Apakah anda dapat memantau komponen
2.3 perlengkapan untuk mengidentifikasi variasi kondisi
operasi.
Apakah anda dapat mengidentifikasi variasi pada
2.4 operasi perlengkapan dan melaporkan persyaratan
perawatan sesuai dengan persyaratan tempat kerja?
Apakah anda dapat memantau titik pengendali
2.5 untuk memastikan bahwa kinerja proses adonan
berada pada kendali sesuai spesifikasi?
Apakah anda dapat membuat produk/hasil dari
2.6
proses di luar?
Apakah anda dapat mengenali, memperbaiki dan /
2.7 atau melaporkan spesifikasi untuk mempertahankan
proses agar sesuai spesifikasi?
FORUM LSP P1 JABAR FORM APL-02/2018
7
Elemen Kompetensi : 3. Menghentikan proses
Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat mengidentifikasi prosedur
3.1
penghentian yang tepat?
Apakah anda dapat menghentikan proses sesuai
3.2
dengan prosedur tempat kerja?
Apakah anda dapat mengidentifikasi persyaratan
3.3
perawatan sesuai dengan persyaratan tempat kerja?

Kode Unit : THP.OO03.096.01

Unit Kompetensi No. 7
Judul Unit : Melakukan Proses Penghancuran

Elemen Kompetensi : 1. Mempersiapkan peralatan dan proses penghancuran

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat menghancurkan komoditas yang
1.1
telah disiapkan?
Apakah anda dapat mengenali dan memastikan
1.2 status serta persyaratan kebersihan dan
pemeliharaan fasilitas?
Apakah anda dapat mencocokkan dan
1.3 menyesuaikan komponen mesin dan komponen
lain yang terkait untuk memenuhi kebutuhan
operasi?
Apakah anda dapat memasukkan parameter proses
1.4 dan operasi seperti yang diperlukan untuk
memenuhi persyaratan keselamatan dan produksi?
Apakah anda dapat memeriksa dan menyesuaikan
1.5
kinerja peralatan sebagaimana diperlukan?

Elemen Kompetensi : 2. Mengoperasikan dan memantau proses penghancuran

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat memulai dan mengoperasikan
2.1
proses menurut prosedur tempat kerja?
Apakah anda dapat memantau peralatan untuk
2.2 mengidentifikasi adanya variasi pada kondisi-kondisi
operasi?
Apakah anda dapat memantau proses untuk
2.3
memastikan telah terpenuhinya spesifikasi?
Apakah anda dapat mengenali, memperbaiki dan
/atau melaporkan produk hasil proses yang tidak
2.4
memenuhi spesifikasi untuk mempertahankan
proses agar sesuai spesifikasi?
FORUM LSP P1 JABAR FORM APL-02/2018
8
 Apakah anda dapat merawat tempat kerja sesuai
2.5
dengan standar pemeliharaan tempat kerja?

Elemen Kompetensi : 3. Menghentikan proses penghancuran

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat mengidentifikasi prosedur
3.1
penghentian peralatan yang sesuai?
Apakah anda dapat menghentikan proses berdasar
3.2
prosedur di tempat?
Apakah anda dapat mengenali dan melaporkan
3.3
kebutuhan pemeliharaan?

Rekomendasi Asesor : Peserta :

Nama
1. Asesmen dapat / tidak dapat*) dilanjutkan.
2. Proses Asesmen dapat dilanjutkan melalui:
Tanda tangan/
 Asesmen Portofolio Tanggal
 Uji Kompetensi
Catatan : Asesor :
Nama
No. Reg.

Tanda tangan/
Tanggal

*) Coret yang tidak perlu

FORUM LSP P1 JABAR FORM APL-02/2018
9