BIOLOGIA 1

Bioquímica Estrutural

Alexandre Libanio
APOSTILA 1 – BIOLOGIA CELULAR

BIOQUÍMICA
(conceito)
+

PRINCIPAIS SUBSTÂNCIAS QUIMICAS DOS SERES VIVOS:

a)Proteínas
b)Glicídios
c)Lipídeos Substâncias orgânicas
d)Ácidos nucléicos
e)Vitaminas

f)Água
g)Sais minerais Substâncias inorgânicas

METABOLISMO

TIPOS DE METABOLISMO

1. Anabolismo

2. Catabolismo

PRINCIPAIS SUBSTÂNCIAS RELACIONADAS AO METABOLISMO

1)Metabolismo Energético Glicídios

Lipídios

2)Metabolismo Plástico Proteínas

Glicídios
Lipídios

3)Metabolismo regulador Ácidos

Nucléicos
Enzimas
Vitaminas

GLICÍDIOS

Sinônimos: Carboidratos,Glucídios,Glucídios,Açúcares,Hidratos de Carbono,Sacarídeos,e etc.

CARACTERÍSTICAS

• possuem átomos de C,H e O

• possuem vários grupos hidroxilas (-OH )
• possuem grupo aldeído (ALDOSES) ou grupo cetona (CETOSE)

H
OBS: Grupo Aldeído Grupo Hidroxila
-C -OH
O

Grupo Cetona -C=O

EXEMPLOS:
HEXOSES IMPORTANTES PARA OS SERES VIVOS

Glicose Frutose Galactose

Todas elas Têm importante função energética e apresentam formula geral C6H12O6 diferindo entre si no modo
pelo qual os átomo se ligam. Elas podem ocorrer também na forma cíclica.

CLASSIFICAÇÃO DOS GLICIDIOS

I - Monossacarídeos ou Oses
II - Oligossacarídeos
III - Polissacarídeos Osideos

I - MONOSSACARÍDEOS

TIPOS (quanto ao nº de Átomos de Carbono)

a) Trioses - C3H6O3
b) Tetroses – C4H8O4
c) Pentose - C5H10O5
d) Hexoses - C6H12O6
e) Heptoses - C7H14O7

PRINCIPAIS MONOSSACARÍDEOS

• Pentoses Ribose
Dexoxirribose

Glicose
• Hexoses Frutose
• Galactose
II – OLIGOSSACARÍDEOS

PRINCIPAIS TIPOS DE OLIGASSACARÍDEOS

Dissacarídeos = 2 monossacarídeos ligados
Trissacarídeos = 3 monossacarídeos ligados
Tetrassacarídeos = 4 monossacarídeos ligados
•
•
•
Decassacarídeos = 10 monossacarídeos
ligados
PRINCIPAIS DISSACARÍDEOS

• SACAROSE (açúcar de cana) +

• LACTOSE (açúcar de leite) +

• MALTOSE (açúcar de malte) +

III – POLISSACARÍDEOS

TIPOS:

A) HOMOPOLISSACARÍDEOS

B) HETEROPOLISSACARÍDEOS

PRINCIPAIS POLISSACARIDEOS

• Amido _____________________________________________________________________

• Glicogênio __________________________________________________________________

• Quitina _____________________________________________________________________

• Heparina __________________________________________________________________

• Celulose ___________________________________________________________________

• Ácido Hialurônico ____________________________________________________________

 • Ácido Condroitino-sulfúrico _____________________________________________________

Resumindo :
CARBOIDRATO PAPEL BIOLOGICO
P Uma das matérias-primas necessárias à produção de
E Ribose ácido ribonucléico.
N
T
O Matéria-prima necessária à produção de ácido
S Desoxirribose desoxirribonucléico (DNA).
E
S
Ë a molécula mais usada pelas células para obtenção de
Glicose energia . É fabrica pelas partes verdes dos vegetais .
H Abundante no sangue no mel.
E
X Outra hexose, também com papel fundamentalmente
O Frutose energético.
S
E Um dos monossacarídeos constituinte do dissacarídeo
S Galactose lactose do leite. Papel energético.

Carboidrato Monossacarídeos Onde é encontrado o papel

constituintes biológico
Sacarose Glicose + frutose Em muitos vegetais. Abundante na cana-
DISSACARÍDEOS de-açúcar e na beterraba . Papel
energético.
Lactose Glicose + galactose Encontrado no leite. Papel energético.
Maltose Glicose + glicose Encontrados em alguns vegetais. Provem
também da digestão do amido no tubo
digestivo de animais. Papel energético.
Amido Varias moléculas de Encontrado em raízes, caule e folhas. O
glicose excesso glicose produzida na fotossíntese
é armazenado sob forma de amido.
Celulose Varias moléculas de Componente esquelético da parede de
POLISSACARÍDEOS glicose Células vegetais. Funcionando como
reforço. É o carboidrato mais abundante
na natureza.
Glicogênio Varias moléculas de Encontrado no fígado e nos músculo.
glicose Constitui a reserva energética dos animais

LÍPIDIOS (Lípides ou Gorduras)

Conceito Químico:

ÉSTER = +

Ácido Graxos
Ex.:
________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

PROPRIEDADES DOS LIPÍDIOS

TIPOS DE LIPÍDIOS

1)Lipídios Simples

2)Glicerídeos

Óleos

Gorduras

Formação dos Triglicerídeos

b)Cerídeos

2)LIPÍDIOS COMPOSTOS (Complexos)

Ex.: Fosfolipídios

c)ESTERÍDEOS (Esteróides)
Ex.: Testosterona
Estrógenos
Progesterona

Classe de Lipídios Exemplos Papel Biológico

1. Óleo e gorduras Reserva energética de animal e vegetais. As gorduras ,nas
(glicerídeos) aves e mamíferos funcionam como isolante térmico,
impedindo perda de calor da pele.
Lipídios Simples
2.Ceras Impermeabilização de superfície sujeitas à desidratação.
Exemplo : superfícies de folhas e frutos.

Lipídios Composto Fosfolipídios Papel metabólico pouco conhecido . Os fosfolipídios são

abundantes no tecido nervoso.
Colesterol Componente estrutural das membranas celulares. Precursor
dos outros esteróides.
Esteróides Testosterona Hormônios relacionados com a atividade sexual, caracteres
Progesterona sexuais secundários e gravidez.
Estradiol

EXERCICIO DE FIXAÇÃO
1. Existe energia neste lanche?
Vamos pensar num lanche constituído por um hambúrguer com salada de alface e uma taça de
sorvete de creme. Há substância combustíveis neste lanche?
Vejamos: o pão contem amido ,carboidrato importante para a nutrição humana. A carne de
hambúrguer tem ,principalmente, proteínas e lipídios (gordura). Nas folhas de alface , há um
carboidrato complexo, a celulose , e uma pequena quantidade de glicose, outro carboidrato importante.
No sorvete , além das proteínas da gordura do leite, encontramos a sacarose, também chamada
açúcar-de-cana , e a lactose, componente natural do leite, No próximo itens, vamos discutir
organizadamente os principais carboidratos usados pelos seres vivos.
a)Composição do lanche:
Observe na tabela abaixo as principais substâncias do lanche. Citado no item anterior.
Alimento Substância orgânicas principais
Pão
Carne
Alface
Sorvete

Colocar agora, na tabela, apenas os carboidratos presente no lanche.

1
2
3
4
5

b)Como são aproveitados os carboidratos do lanche?

Usando tudo que você aprendeu e como o auxilio do professor, preencha a tabela abaixo:
Categoria É absorvido pelo Necessita de Quais são os
do Carboidrato sangue e utilizado digestão para ser produtos da
pela célula utilizado digestão
Glicose
Sacarose
Lactose
Amido
 Celulose

2. (CESCEM-75) A relação que existe entre a clorofila e cloroplasto é a mesma que existe entre:

a) DNA e vacúolo
b) ATP e mitocôndrio
c) vacúolo e mitocôndrio
d) ATP e vacúolo
e) DNA e mitocôndrio

3. A fórmula geral dos monossacarídeos é:

a) C2nHnO2n
b) Cn (H2O)n
c) Há 2 corretas
d) CnH2nOn-1
e) Cn-1HnOn-1
PROTEÍNAS (protídeos)
Conceito

ESTUDO DOS AMINÓACIDOS : (Ácidos Aminados)

Característica:

Fórmula Geral:

Obs.: Qualquer molécula de aminoácido tem um grupo carboxila (- COOH ) e um grupo anima
(- NH2 ) ligados a um átomo de carbono. Neste mesmo carbono ficam ligados ainda um átomo de hidrogênio
e um radical (R). Você pode perceber na lista abaixo que o radical pode ser um simples átomo de hidrogênio
(na glicínia),um CH3 (na alanina) ou grupos mais complexos nas outros.

Existem 20 aminoácidos diferentes na natureza, que fazem parte das proteínas ; damos abaixo as fórmulas de
alguns de, que você não precisa memorizar.

Repare na lista abaixo que os aminoácidos diferem apenas pelo radical ( R ); a carboxila , a amina e o
hidrogênio sempre estão presentes, ligados ao átomo de carbono.

AMINOÁCIDOS NATURAIS E ESSENCIAS

Os vegetais têm a capacidade de fabricar os vinte aminoácidos necessários para a produção de sua proteínas;
já as células animais sintetizam todos eles,sendo que alguns devem ser adquiridos com o alimento.

Chamemos naturais aos aminoácidos que um organismo animal produz: os aminoácidos que devem ser por
ele ingeridos, são chamados essenciais , já que sem eles, a síntese de proteínas para célula animal sofreria
perturbações veja . Veja abaixo.

NATURAIS ESSENCIAIS
Glicina Ácido glutâmico Fenilalanina
Alanina Arginina Valina
AMINOÁCIDOS NATURAIS ESSENCIAIS
PARA ESPECIE HUMANA
Serina Histidina Triptófano
Cisteina Asparagina Tireonina
Tirosina Glutamina Lisina
Ácido Aspártico Prolina Leucina
Isoleucina
Metionina

LIGAÇÃO PEPTIDICA:

ESQUEMA:

NI = Nº de ligações Peptídicas
NI = n -1 n = Nº de Aminoácidos

Dipeptidio = _______________________________________________________________________

Tripeptidio = ______________________________________________________________________

Polipeptídio = _____________________________________________________________________

Proteína = ________________________________________________________________________

ESTRUTURA DAS PROTEINAS

1)Estrutura Primaria:
É a seqüência linear dos aminoácidos unidos através das ligações peptídicas. É a cadeia de aminoácido

Observe:

2)Estrutura Secundária:
É a cadeia polipeptídica enrolada em forma de espiral ou hélice. As dobras de hélice são mantidas por ligações
do tipo pontes d hidrogênio.

Observe:

3)Estrutura Terciária:
É a estrutura helicoidal dobrada sobre si mesma ,assumindo uma forma globosa (em novelo). As dobras são
mantidas por ligações dos tipos “pontes de hidrogênio”e “pontes dissulfeto”.

Observe:
CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEINAS

1)Proteínas Simples: São aquelas constituídas por aminoácidos.

Ex.: Albumina
Globulinas
Escleroproteínas

PROTEINAS SIMPLES
GRUPOS EXEMPLO IMPORTÂNCIA
Sintetizada no pâncreas ,atua no
BÁSICA Protaminas Insulina metabolismo do açúcar.
Participa da molécula do pigmento
Histona Globina vermelho do sangue (hemoglobina).
Encontrada nos ovos de aves,
Albunina Ovo – albumina principalmente na clara, servindo como
reserva de alimento para o embrião.
Componente do plasma sanguíneo
ÁCIDAS Globulina Fibrinogênio importante no processo de coagulação
sanguínea.
Encontrada na pele , no cabelo , na unha
Escleroproteinas Queratina e no casco e chifre de animais, sendo
importante na impermeabilização das
superfícies.

2)Proteínas Conjugadas:São aquelas constituídas por aminoácido e compostos não protéicos denominados
de Grupo Prostéticos.

Ex.: Nucleoproteínas = aminoácido + ___________________________________________________

Glicoproteinas = aminoácido + ____________________________________________________

Lipoproteínas = aminoácido + _____________________________________________________

PROTEINAS SIMPLES
GRUPOS EXEMPLO IMPORTÂNCIA
Pigmento que dá a cor verde às plantas
Clorofila ,sendo importante
Cromoproteínas
Pigmento que dá a cor vermelha ao sangue,
Hemoglobina estando associada a processos de
transporte de gases como O2 e CO2
Ácidos nucléicos Comandam e coordenam todas as
Nucleoproteínas DNA e RNA atividades celulares.

3)Proteínas Derivadas: São resultantes da “quebra” (hidrólise) de proteínas ou conjugadas maiores.

Ex.:Proteoses
Peptonas

FUNÇÕES DAS PROTEINAS

1)Função Estrutural (plástica ou Construção): São componentes importantes de todas as estruturas celulares.
Exs.: - Histona e protaminas = membrana plasmática e demais membranas celulares.
- Colágeno = tendões, cartilagem, ossos, etc.
- Queratina = pele ,unhas , garras, bicos, chifres, etc.
- Albumina = sangue.
- Acitina; miosina = músculo.

2)Função Catalisadora : Atuam acelerando as reações químicas do metabolismo celular.

Ex.: Enzimas

3)Função Imunológica (defesa) : atuam neutralizando os efeitos de elementos estranhos (antígenos) que
invadiram o organismo.

Ex.: Anticorpos (Gamaglobulinas)

4)Função Reguladora: Algumas proteínas atuam como substâncias reguladoras (hormônios).

Ex.: Insulina

5)Função de Transporte: Algumas proteínas atuam no transporte de substâncias.

Ex.: Hemoglobina

ENZIMAS

Biocatalizadores
Sinônimo Catalisadores orgânicos
Catalisadores biológicos

CONCEITO:

CARACTERISTICA E PROPRIEDADES:

ENERGIA DE ATIVAÇÃO

MECANISMO DE AÇÃO ENZIMÁTICA

A enzimas B+C

Equação de Michaelis – Menten (Equação da reação enzimática)

E+S [ES] E+P

ESQUEMA:

S = Substratos (reagentes)
P = Produtos
[ES] = Complexo Ativado (Enzima – Substrato)

SÍTIO OU CENTRO ATIVO:

FATORES QUE INFLUEM NA AÇÃO ENZIMÁTICA

1)Temperatura
2)pH
3)Concentração do substrato

1)Ação da Temperatura

Aumento da temperatura (até certo limite) determina um aumento da velocidade da reação enzimática.

Lei de Vant’hoff: A velocidade de uma reação química duplica ou até triplica cada vez que a temperatura
aumenta de 10ºC”.

Diminuição da temperatura determina uma redução da velocidade da reação enzimática.A partir de uma
determinada temperatura (45º C – 50º C), as enzimas sofrem um processo irreversível de “destruição”
denominado “desnaturação enzimática”, perdendo totalmente sua propriedade catalítica.

2)Ação do pH (Hidrogenioiônico)
pH: Escala que serve para medir “medir” o grau de acidez ou basicidade de uma solução (meio químico).

Escala do pH : 0 a 14
pH > 7,0 __________ Meio básico (alcalino)
pH = 7,0 __________ Meio neutro
pH < 7,0 __________ Meio ácido
Cada enzima possui um “pH ótimo” ou “pH ideal” de atuação, onde sua ação é máxima.
Ex.: Ptialina  pH ótimo =
Pepsina  pH ótimo =
Tripsina  pH ótimo =

3)Concentração do substrato

Aumento da concentração de substrato determina o aumento da velocidade de reação enzimática, até que a
concentração dele se torne igual a concentração da enzima, deste ponto em Dante a velocidade da reação
enzimática permanece constante.

Gráfico

CLASSIFICAÇÃO DAS ENZIMAS

1)Quanto ao local onde atuam:

a)Endoenzimas – atuam no meio intracelular

b)Exoenzimas -- atuam no meio extracelular

Obs.: As enzimas geralmente, são produzidas em forma inativa e devem ser ativadas para poder catalisarem
as reações químicas; enzimas inativas são denominadas Proenzimas ,Zimogênios ou Zimógenos.

Ex.:_____________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_
_________________________________________________________________________________________

ATIVADORES DE ENZIMAS

As enzimas sintetizadas no interior das células, podem atuar dentro ou fora delas. As enzimas que atuam no
interior das células são denominadas endoenzimas. Como exemplo, temos as enzimas do ciclo de Krebs, da
cadeia respiratória, etc. As enzimas que atuam fora das células que as produzem denominam-se exoenzimas.
Como exemplo, temos as enzimas do suco gástrico , do suco pancreático . etc.

Muitas enzimas, embora são elaboradas pelas células na forma inativa. Elas recebem o nome genérico de
zimogênios. As enzimas inativas são designadas pelo sufixo GÊNIO ou pelo prefixo PRO. Temos

como exemplo o tripsinogênio, e fibrinogênio e a protrombina, que são as formas inativas, respectivamente, da
tripsina,fibrina e trombina.
Os zimogênios podem ser ativados pelas quinases, enzimas produzidas por determinada célula do organismo.
Assim, por exemplo, o tripsinogênio é ativado pela enteroquinase elaborada pelas células da parede intestinal.

Outra forma de ativação é a requer a adição de um componente ou cofator não protéico à enzima. Esses
componentes pode ser inorgânico . Como exemplo de cofatores inorgânicos podemos citar: o ferro e o cobre,
que atuam no transporte de elétrons. O magnésio é essencial para a transferência de grupamentos fosfatos.

Os cofatores orgânicos são representados por pequenas moléculas denominadas coenzimas .Estas se ligam a
parte protéica da enzima, a apoenzima, transformando-a em enzimas ativa (holoenzimas). As coenzimas são
freqüentemente vitaminas especifica como a riboflavina (B2) a tiamina (B1), etc.

2)Quanto a Constituição

a)Enzimas simples – Constituídas apenas por aminoácidos.

b)Enzimas Conjugadas – Constituídas por aminoácidos e um grupo prostético(coenzimas).

Obs.:
HOLOENZIMA = APOENZIMA + COENZIMA

ENZIMA CONJUGADA AMINOÁCIDO GRUPO PROSTETICO

Coenzimas: São cofatores das enzimas conjugadas, sendo as principais as, vitaminas do complexo B.

Ex.: NAD = Nicotinamida Adenina Dinucleotideo

FAD = Flavina Adenina Dinucleotideo
CoA = Coenzima A

NOMECLATURA DAS ENZIMAS

NOME DO SUBSTRATO OU + ASE  ENZIMA

NOME DA REAÇÃO

Ex.: Sacarase (Sacarose + Ase)

Proteinase (Proteína + Ase)
Descarboxilase (Descarboxilação + Ase)
Desidrogenase (Desidrogenação + Ase)
Hidrolase (Hidrolise + Ase)

As enzimas podem ser classificadas em função das reações que catalisam. Aqui, para exemplificar, vamos
criar algumas dessas funções destacando as seguintes enzimas:
a)Hidrolases – enzimas que catalisam a hidrolise de certas ligações químicas.
Exemplos : Proteases, lípases,amilases, maltase, sacarase , lactase , fosfatase , ribonuclease,
desoxiribonuciease, uréase, etc.

b)Sintetase - São enzimas que catalisam a síntese de diferentes composto químico da célula , inclusive
macromoléculas .
Exemplo : Polimerases

c)Óxido-Redutase –São enzimas que participam das desidrogenações , oxidações e reduções de

certos grupamentos químicos.
Exemplo : Citocromo -Oxidases

d)Transferases – enzimas que catalisam a transferência de certos grupamentos químicos.

Exemplo : Quinases

INIBIDORES ENZIMÁTICO
Muitas vezes, a atividade enzimática pode ser bioqueada ou bastante reduzida na presença de substâncias
denominadas inibidores.

Tipos de Inibição

1) Inibição Competitiva
2) Inibição não Competitiva
3) Inibição Alostérica

1) INIBIÇÃO COMPETITIVA

ESQUEMA

2) INIBIÇÃO NÃO-COMPETITIVA

ESQUEMA

3) INIBIÇÃO ALOSTÉRICA

ESQUEMA
 EXECICIO DE FIXAÇÃO
01. (PUC-SP)-78) As enzimas são:

a) carboidratos
b) lipídios
c) fosfolipídios
d) proteínas
e) ácidos graxos

02. (PUC-SP)-78) “Os seres vivos contêm em si mesmo a informação através da qual criam a sua própria
organização, e pela qual realizam as outras funções que lhes são característica.”
Qual é das seguintes alternativas a melhor que relaciona a afirmação contida no trecho acima:

a) a glicose
b) o ácido nucléico
c) a homeostase
d) a sensibilidade
e) a ecologia

03. (GV-78) glicogênio e celulose têm em comum, na sua composição, moléculas de :

a) aminoácidos
b) ácido graxos
c) carboidratos
d) o RNA
e) nenhum destes

04. (FAC.MEDICINA – Itajubá – 77) A desoxirribonucleoproteína tem como o grupo prostético:

a) uma proteína simples

b) a desoxirribose
c) os aminoácidos
d) o RNA
e) nenhum destes

05. (CESGRANRIO-75) No controle de muitas doenças infecciosas utilizam-se a vacinação em massa das
populações. Assinale o item correto, referente às vacinas:

a) As vacinas são úteis porque contêm substancias que atuam sobre os agentes infecciosos
responsáveis pelas doenças, agindo, portanto , exclusivamente nos já infectados.

b) As vacinas estimulam as defesas naturais do organismo de um modo inespecifico, permitindo que os

indivíduos vacinados resistem com maior efici6encia a qualquer infecção posterior, independente do
agente causador.

c) As vacinas são úteis somente aos indivíduos já afetados, pela infecção, pois sua ação é imediata ,
porém pouco duradoura, não fornecendo portanto proteção contra futuras infecções.

d) As vacinas estimulam a formação de proteínas que são capazes de atuar especificamente sobre os
agentes causadores da infecção, inativando-os . Sua ação é duradoura permitindo em muitos casos
evitar a doença, mesmo em contatos futuros com agente infeccioso.

e) As vacinas provocam a formação de substância cuja a função é estimular a ação de células

fagocitária , existentes no organismo, possibilitando assim o combate ao agente infeccioso
exclusivamente em indivíduos , já afetados pela doença.
06. Marque C e E para as frases seguintes a assinale a alternativa correta:

(1) As proteínas podem dar, por hidrolise, somente aminoácidos (proteínas simples) ou , então aminoácidos e
outras substâncias (proteínas conjugadas).
(2) As proteínas simples podem ser divididas em dois grupos: as cromoproteínas e as nucleoproteínas.
(3) Dentre as cromoproteínas estão as proteínas e histonas, importantes constituintes das ácidos nucléicos.
(4) As albuminas, globulinas e escleroproteínas são proteínas ácidas simples.
(5) A insulina é uma proteína básica simples.
(6) O fibrinogênio, importante componente ou plasma sanguíneo, é uma proteína ácida simples.

a) estão corretas as frases 1,4,5 e 6

b) estão corretas as frases 2,3 e 6
c) estão corretas as frases 4,5 e 6
d) estão corretas as frases 1,2,4,5 e 6
e) estão corretas as frases 3,4,5 e 6.

07. (UFBA) A ligação peptídica encontrada nas proteínas origina-se entre o grupo – NH2 e o grupo:

a) – OH
b) – NH2
c) = CO
d) – CHO
e) – COOH

08. Quanto às enzimas, pode-se dizer que:

a) São proteínas com função de catalisadores químicos orgânicos que aumentam a velocidade das
reações químicas viáveis.
b) São substâncias altamente especificas que atuam sobre um determinado substrato, como se fosse um
sistema chave-fechadura.
c) Após a reação continuam quimicamente intactas.
d) Sua atividade depende da temperatura e do pH do meio.
e) Todas as frases estão corretas.
ÁCIDOS NUCLÉICOS

O estudo dos ácidos nucléicos vem fornecendo fundamentos físico-químicos e vários fenômenos biológicos
complexos, tais como: hereditariedade, divisão celular, diferenciação celular e adaptação ao meio ambiente.

Os ácidos nucléicos foram descoberto pelo Freidrich Miescher analisando o número dos piócitos e
espermatozóides. Naquela ocasião, ele constatou a presença no núcleo celular, de uma macromolécula,
nunca identificada, a qual deu o nome de nucleina (supondo que ela fosse exclusiva do núcleo). Mais tarde R.
Altmann verificou que a nucleina se mostrava ácida ,dando –lhe o nome de ácido nucléico. A terminologia
ácido nucléico é impropriamente usada, uma vez que esta molécula é encontrada no citoplasma.

Importância dos Ácidos Nucléicos

O ácidos nucléicos são substâncias que regulam a síntese de proteínas nas células. Dentre as proteínas,
temos as enzimas, que controlam de alguma forma, a atividade celular. Além disso, os ácidos nucléicos
controlam os processos vitais em todos os organismo e constituem o elo genético entre as gerações
sucessivas.

Os ácidos nucléicos apresentam-se geralmente, associados a proteínas, formando as denominadas

nucleoproteínas.
 ÁCIDOS NUCLÉICOS
(Conceito)

Composição química e estrutura dos ácidos nucléicos:

NUCLEOTÍDEOS

(anel duplo)
1) Base nitrogenada

(estrutura cíclica)

(anel simples)

2) Base nitrogenada

Nota-se que a diferença entre elas na ausência de oxigênio no carbono 2 de desoxirribose, daí sua
denominação (ribose despojada de oxigênio ).

3) Ácido Fosfórico (H3PO4)

O
||
~ P – OH 
| P
OH
Símbolo

• Ácido fosfórico apresenta grupamentos ácido que confere aos ácidos nucléicos a basofilia ( afinidade
por corante básico ).

TIPOS DE ÁCIDO NUCLÉICOS

Distinguem-se dois tipos de ácido nucléicos. Cujos os nomes derivam de pentose que os compõem. Os que
contêm ribose são denominados ácidos ribonucléicos representados pelas siglas RNA ou ARN e os possuem
desoxirribose, conhecido pelas siglas DNA ou ADN.
Diferenças entre DNA e RNA
DNA RNA

Base Nitrogenada

Pentose

Ácido fosfórico

Número de cadeia

Localização dos ácidos nucléicos

DNA RNA

Núcleo

Citoplasma

• DNA se encontra, predominantemente no núcleo, enquanto o RNA está presente abundantemente no

citoplasma, compondo os ribossomos e na matriz mitocondrial.

ESTRUTURA DO DNA – MODELO DE WATSON E CRICK

As presenças de James Watson, Francis Crick e Mauríce Wilkins representa um passo importante na biologia:
determinaram a estrutura molecular do DNA e seu significado na hereditariedade.
DUPLICAÇÃO (Replicação) DO DNA

• Modelo de Watson e Crick explica como a molécula de DNA é copiada, originando outras idênticas a si. Ao
fim da replicação do DNA, formam-se duas moléculas idênticas ao DNA original, onde cada uma delas
apresenta uma cadeia de “DNA-mãe” e outra cadeia nova recém-Sintetizada, portanto a duplicação do
DNA é chamada de semi-conservativa.

Etapas da Duplicação do DNA

Resumo:

a) Duplicação do DNA 

b) Enzima 

ÁCIDO RIBONUCLÉICO (RNA)

O RNA é constituído por uma única cadeia de nucletídeos. Tal cadeia é formada por sucessão de fosfato,
ribose eas bases nitrogenadas adenina, guanina, citosina e uracil.

TIPOS DE RNA

a) O RNA transportador (RNAt) ou RNA solúvel (RNAs)

b) O RNA mensageiro (RNAm)

c) RNA ribossômico (RNAr)

SÍNTESE DE RNA
Esquema:

a) a síntese de RNA 

b) enzima 

Etapas da síntese de RNA (transcrição)

1) Separação da cadeias de DNA, devido a quebra das pontes de hidrogênio existentes as bases
nitrogenadas.

2) A medida que as cadeias de DNA se separam, uma delas servirá de molde para a sítese do RNA. Os
nucleotídeos utilizados para a sítese do RNA estão livres no nucleoplasma. A ligação dos ribonucletídeos
para a formação do RNA é catalizada pela enzima RNA – polimerase.

3) Uma vez formado, o RNA se separa da cadeia que lhe serviu de molde e os dois filamentos do DNA voltam
a se unir, reconstituindo a molécula do DNA.

Observação:

A síntese do DNA ocorre durante a intérfase (período que antecede a divisão celular).

a) Geral

b) Especifica

CÓDIGO GENÉTICO

Os ácidos nucléicos contêm, em suas estruturas, mensagens em código, que instruem a célula para a síntese
de proteínas especificas. Essas proteínas, em muitos casos, são enzimas que vão exercer o controle das
funções celulares. As proteínas nos seres vivos são formadas a partir de vinte aminoácidos diferentes, portanto
deve existir informações genéticas nos ácidos nucléicos responsáveis pela mobilização de cada tipo de
âminoácido.
Os ácidos nucléicos (DNA e RNA) controlam a produção de todas as proteínas celulares, “enviando
mensagens” aos ribossomos, determinando os tipos e a seqüência dos aminoácidos nas proteínas. As
mensagens são enviadas do núcleo ao citoplasma (via RNAm) utilizando um código de informações,
denominado de código genético.

Código Genético (conceito)

Alfabeto do código genético:

(Letras representadas pelas bases nitrogenadas

DNA RNA

Códon(s)

Responda

Uma proteína é constituída de 360 aminoácidos. Quantos códons e nucleotídeos apresenta a cadeia de RNAm
que codificou tal proteína?

Os organismos utilizam vinte tipos diferentes de aminoácidos para a síntese das proteínas

20 aminoácidos diferentes  4 letras (bases) diferentes no alfabeto de RNA ou DNA

Conseqüentemente:

Nº de códons diferentes (código genético) 

Código no DNA Código no RNA Aminoácido Abreviação do

Aminoácido
AAA UUU Fenilalanina (Phe)
AAC, GAG UUG, CUC Leucina (Leu)
CAA GUU Valina (Val)
CCG, CCT GGC, GGA Glicina (Gly)
CTT GAA Ácido glutâmico (Glu)
GTA CAU Histidina (His)
TGT ACA Treonina (Thr)
AGG UCC Serina (Ser)
GGG CGC Prolina (Pro)
BIOSSÍNTESE DAS PROTEÍNAS

Etapas da síntese proteíca

Ribossomo no RNAm. O sítio está ocupado O ribossomo se deslocou sobre RNAm. No sítio 1
Um pelo aminoácido A e o sítio 2 peloexiste um dipeptídeo e no sítio 2 liga-se o
aminoácido B. Já ocorreu a ligação peptídica (=)aminoácido C. O primeiro RNAt se desligou
entre A e B.

Ocorreu ligação peptídica e C. formando-se Ribossomo novamente se desloca sobre o

tripeptídeo RNAm. Outro aminoácido vai se ligar na proteína.
O processo termina quando o ribossomo percorre
todo o RNAm

Polirribossomo (Polissomo)

Anticódon

Cístron
 EXERCÍCIOS DE FIXAÇÃO
1. (CESGRANRIO) Associe a opção que associa corretamente os ácidos nucléicos relacionados na coluna
da direita, em algarismos arábicos, com as funções apresentadas na coluna da esquerda em algarismos
romanos.

|- Transmite a informação genética para 1) RNA de transferência

as outras células
||- Através da sequência de suas bases 2) RNA ribossômico
determina a posição dos aminoácidos
nas proteínas
|||- Transporta os aminoácidos, unindo o 3) DNA
seu anticódon ao códon do mensa-
geiro
4) R NA mensageiro

a) |-2, ||-3, ||-3 b) |-2, ||-4, |||-1

c) |-3, ||-4, |||-1 d) |-2, ||-4, |||-1
e |-3, ||-1, |||-2

2. (F.C. CHAGAS-BA) Considere um segmento de moléculas de DNA com a seguinte seqüência de bases:

AAT – CAA – AGA – TTT – CCG

Quantos aminoácidos poderá ter, no máximo, uma molécula de proteína formada pelo segmento
considerado?

a) 15 b) 10
c) 5 d) 3
d) 1

3. (F. OBJETIVO-SP) A lisozima é uma proteína de massa molecular 12.000. Considerando a massa
molecular dos aminoácidos igual a 120, podemos concluir que o pedaço da hélice de DNA que codifica
esta proteína deve ter.
a) 100 nucleotídeos b)1.000 nucleotídeos
c) 12.000 nucleotídeos d) 106 nucleotídeos
e) 300 nucleotídeos
4. (UFPI) Com relação a síntese de proteínas em uma célula, foram feitas as seguintes afirmativas:

I - Todas as células sintetizam sempre os mesmos tipos de proteínas, nas mesmas proporções.
II - A seqüência de bases nitrogenadas, ao longo da molécula de RNAm determina a seqüência dos
aminoácidos incorporados na cadeia polipeptídica.
III - Durante a síntese proteíca, o RNA tem por função levar os aminoácidos às mitocondrias.
IV- As mitocôndrias não têm relação alguma com a síntese de proteínas, já que ocorre nos ribossomos.
V- Uma RNAm sintético, que contenha apenas um determinado tipo de códon em seqüência, condicionará
a síntese de uma cadeia polipeptídica com um único tipo de aminoácido.

As afirmativas corretas são:

a) I, II b) I, IV
c) I, II e IV d) II, V
e) II, III e IV

5. (CESESP-PE) Admitamos que pesquisadores tenham verificado que um ácido nucléico, formado de 1.000
nucleotídeos, de uma dada espécie de vírus, modela a síntese de duas proteínas diferentes, uma com 300
aminoácidos e outra com 200 aminoácidos. A explicação mais provável para o que aconteceu é o
seguinte:

a) Nesta espécie de vírus, cada tipo de ácido aminado é reconhecido por determinado tipo de
nucleotídeo, podendo, portanto, o seu ácido nucléico modelar ainda outras proteínas.
b) Nesta espécie de vírus, cada tipo de aminoácido é reconhecido por um par de nucleotídeos.
 c) Nesta espécie de vírus, as proteínas são modeladas pelo ácido nucléico e também por outras
proteínas do próprio vírus.
d) Nesta espécie de vírus, um dado trecho de ácido nucléico pode servir para síntese de duas proteínas
uma vez que os pontos de partida das sínteses são diferentes.
e) O ácido nucléico desse vírus não é estável, podendo, por isso, um dado trecho modelar mais de um
tipo de proteína.

6. O bacteriófago T2 tem com o material genético uma 3molécula de DNA com cerca de 3.600 nucleotídeos,
que compreendem três genes. Admitindo que esses três genes tenham aproximadamente as mesmas
dimensões e que a molecular média dos aminoácidos seja igual a 120,cada uma das proteínas por eles
codificada deve ter uma massa molecular aproximadamente de:

a) 48.000
b) 24 x 10
c) 12.000
d) 4.800
e) 120.000

7. (COMBIMED) Relativamente à síntese proteíca:

a) Uma das etapas na síntese de proteínas é a seleção de aminoácidos específicos a partir da mistura
heterogênea dos metabólitos no citoplasma da célula, conseqüência por enzimas ativadoras de
aminoácidos, requerendo esta ativação energiqa do ATP.
b) Uma classe especial de moléculas de RNA (ARN mensageiro) atua como o molde sob o qual as
proteínas são construídas, sendo cópias diretas das mensagens genéticas do ADN.
c) O sistema formado de proteínas usa o complexo aminoácido ARNt como a matéria-prima para a
produção de uma polipeptica;
d) Os processos bioquímicos na síntese de proteínas ocorrem em pequenos grânulos citoplasmáticos –
os ribossomos- que nas células dos organismos superiores estão freqüentemente presas aos
elementos membranosos do retículo endoplasmático;
e) Todas as alternativas estão corretas.

8. (PUC-SP) A rifampicina é um antibiótico que inibe a atividade da enzima responsável pela

transcrição em bactérias. Se uma célula for tratada com esse antibiótico, deverá apresentar inibição:

a) exclusivamente da produção de DNA; b) exclusivamente de DNA e de proteínas;

a) da produção de DNA e de proteínas; d) da produção de RNA e de proteínas;
b) da produção de DNA, de RNA e de proteínas.
09.(PUC-82) Considere a tabela abaixo em que são alguns aminoácidos e seus respectivos códons de mRNA.

AMINOÁCIDO CÓDONS
ISOLEUCINA AUU AUC AUA
LISINA AAA AAG
PROLINA CCU CCA CCC CCG
TREONINA ACU ACA ACC ACG

Esta tabela nos permite concluir que o número de combinações diferentes de códons de mRNA para
o tetrapeptídeo – TREONINA – PROLINA – LISINA – ISOLEUCINA é:

a) 13 b) 39
c) 96 d) 64
e)166

9. (PUCC) O esquema abaixo representa a síntese de uma cadeia polipeptídica.

T = tímina
A = adenina
G = guanina
C = citosina
U = uracila

Assinale a alternativa correspondente aos códons, na ordem de “leitura”:

 a) TTT CGC ATG AAA b) UUU CGC AUG AAA
c) AAA GCG UAC UUU d) UUU UAC GCG AAA
e) AAA AUG CGC UUU

11. Em revelação ao DNA, assine:

I = verdadeiro II = falso
I II
1 1 – A seqüência de bases de uma hemi-molécula do DNA é complementar a seqüência de
bases da outra hemi-molécula.
2 2 – Os nucleotídeos por base nitrogenadas, pentose (ribose) e grupo fosfórico.
3 3 – A molécula de DNA é formada por duas cadeias polidesoxirribonucleotídicas, que se
enrolam uma sobre a outra, produzindo uma configuração heliciodal.
4 4 – A remoção da pentose de um nucleotídeo do DNA forma um nucleosídeo.

12. Assinale: I = verdadeiro II = falsa

I II
0 0 – Observe os experimentos de Griffith (transformação genética em bactéria) podemos
concluir que: pneumococos capsulados mortos + pneumococos não capsulados vivos =
pneumococos capsulados vivos.
1 1 – O código genético é degenerado, porque admite a ocorrência de códons sinônimos.
2 2 – A transcrição é o processo de formação de uma cadeia polipeptídica orientado pelo
RNA
3 3 – O RNAm indica os tipos de aminoácidos e as posições que devem ocupar nas
proteínas.
4 4 – Cada proteína requer um gene para a sua síntese.

13. Analise as posições seguintes:

I – As moléculas de RNA são monocatenárias.

II – Em um segmento qualquer de DNA, o número de bases purínas de DNA, o é igual ao
de pirimidicas.
III – O modelo proposto por Watson e Crick admite que a duplicação do DNA é
semiconservativa.
IV – O código genético é degenerado, porque contém códons sinônimos ( especificam o mesmo
aminoácido).
V – O código genético não é ambíguo, porque não admite que um determinado códon
especifique mais de um tipo de aminoácido.

Quantas proposições estão corretas?

a) 5 b) 4
c) 3 d) 2
e) 1

14. A síntese de RNA ocorre no núcleo das células dos eucariontes e está intimamente relacionada com:

a) duplicação do DNA, imprescindível para a divisão celular.

b) fornecimento de energia necessária a síntese de macromoléculas.
c) ativação de certas enzimas.
d) produção de proteínas no citoplasma.
e) controle das atividades do núcleo

15. Considerando-se o total de bases nitrogenadas do DNA de uma espécie qualquer, igual a 100, se nela
existir 15% de timina, a porcentagem de citosina será:

a) 15% b) 75%
c) 25% d) 45%
e) 35%

16. (CESCEM-LONDRINA) O anticóndon RNAt que se liga ao aminoácido valina e CAC.

As seqüências correspondentes de nucleotídeos ao RNAm e ao DNA são, respectivamente:
 a) GUG e CAC b) GTG e CUC
c) CAC e GUG d) CAC e GTG
e) GUC e CTC

17. A produção de uma proteína específica, numa coluna normal, é regulada por um determinado tipo de :

a) ácido aminado b) RNAt

c) ribossomo d) RNAm
e) lisossomo

18. Associe a coluna da direita com a coluna da esquerda e assinale a alternativa que apresenta a
seqüência correta da associação:

1. RNAr ( ) RNA de menor peso molecular, tendo como característica a capacidade de

se combinar de modoresersível com os aminoácidos, transportando-se na
síntese de proteínas. Encontrado principalmente no citoplasma.
2. RNAm ( ) RNA de maior peso molecular, encontrado associado a proteínas,
formando os ribossomos.É encontrado tanto no citoplasma como no núcleo.
3. RNAt ( ) RNA que contém a mensagem que deverá ser traduzida para a formação
das proteínas. É encontrada tanto no núcleo como no citoplasma.

a) 3, 1, 2 b) 3, 2, 1
c) 1, 2, 3 d) 3, 3, 2
e) 2, 2, 1

19. Tendo em vista as afirmativas sobre os nucléicos, pode-se dizer que:

I II
0 0 – Os ácidos nucléicos são formados por moléculas menores, os nucleotídeos. Tanto no
RNA como DNA, cada nucleotídeos é constituído por ácido fosfórico, um açúcar e
uma base nitrogenada;
1 1 – O RNA mensageiro (m RNA) transporta a informação genética contida no DNA do núcleo
sob a forma de códons;
2 2 – A função do RNA tranportador é servir de ponte entre os aminoácidos e as
moléculas de mRNA
3 3 – No ponto de vista químico, o RNA é semelhante ao DNA, porém existem
importantes diferenças, em vez de ribose o RNA contém desoxirribose e em vez de tinina,
o RNA contém a uracila;
4 4 – A molécula de DNA é constituída de duplo filamento, enquanto o mRNA é um filamento
simples.

20. Em relação aos ácidos nucléicos, podemos afirmar:

0 0 – A replicação do DNA é semiconservativo, devido cada molécula-filha apresenta uma

hemi-molécula que pertencia a molécula que pertencia a molécula mãe de DNA .
1 1 – Segundo o modelo de Watson e Crick, o DNA é constituído por dois
filamentos complementares unidos por pontes de hidrogênio entre as bases nitrogenadas.
2 2 – O código genético é degenerado, devido a existência de códons sinônimos, os
quais especificam o mesmo aminoácido.
3 3 – Transcrição é a transferência da “ordem” para a construção de uma deterninada
proteína, do DNA para o RNA mensageiro.
4 4 – O códon correspondente a seqüência de bases nitrogenadas do RNA mensageiro
que especifica um aminoácido na sítese da cadeia polipeptídica.

A ÁGUA
É componente mais abundante das células, e funciona como solvente dos íons minerais e de muitas
substâncias orgânicas celulares. Já em todas as reações químicas numa célula viva ocorrem em moléculas
em solução, é facil compreender sua importância para a manutenção da vida.
Além de ser um meio favorável à ocorrência de rações químicas a água por ser um solvente eficiente, é
externo. Assim, alimento, gases da respiração e excretas normalmente se difundem na água, sendo por ela
transportados através das membranas celulares.

Quando estudamos a importância da água ao nível do organismo, percebemos que ela tem um papel
apreciável na manutenção da temperaturas de animais e plantas terrestres; sua evaporação na superfície da
pele, por exemplo (transpiração), retira o excesso de calor, dissipando-o.

A taxa de água varia em função de tr6es fatores básicos: atividade do tecido ou órgão, idade do organismo e
espécie estudada.

a) Atividade: normalmente, quanto maior é a atividade metabólica de um tecido, maior é a percentagem de

água que nele se encontra. Veja a tabela abaixo:

Órgão Percentagem da água

Encéfalo de embrião 92,0%
Músculos 83,0%
Pulmão 70,0%
Rins 60,8%
Ossos 12,0%
Dentina 12,0%

b) Idade: geralmente a taxa de água decresce com o aumento da idade. Assim, um feto humano de três
meses tem 94% de água; o recém-nascido tem aproximadamente 69%.

c) Espécie: no homem, a água representa 63% do peso do corpo; em certos fungos, 83% do peso é água; já
nas medusas (água-vida), encontramos 98% dessas substâncias. Os organismos mais “desidratados” são
as sementes e os esporos de vegetais (10 a 20% de água). Sabemos no entanto que eles estão em estado
de vida latente, somente voltando à atividade se a disponibilidade de água aumentar.

O teor hídrico num organismo desenvolvido não pode variar muito, sob pena de acarretar a morte.

Calcula-se que nos mamíferos uma desidratação de mais de 10% já é fatal. Veremos mais tarde que
organismo terrestres, já que constantemente sujeitos a perdas líquidas, desenvolveram mecanismos
sofisticados que reduzem estas perdas ao mínimo.

Os Sais Minerais
Quando falamos em sais minerais, precisamos entender que eles existem nos seres vivos sob duas formas
básicas:

a) Imobilizados, como componentes de estruturas esquelética e, portanto insolúveis: é o caso das

carapaças, esqueletos, casos de ovos, etc. Nos vertebrados, por exemplo, por exemplo, o fosfato de
cálcio é um componente abundante dos ossos; nas espículas de certas esponjas e carapaças de
diatomáceas, há grande quantidade de silício.
b) Dissolvidos em água, e portanto dissociados em íons. Estes são os mais importantes para o
funcionamento das células. Variações pequenas nas porcentagens de íons modificam profundamente a
permeabilidade, irritabilidade e viscosidade da célula. Relacionamos na tabela a seguir alguns bons
comumente encontrados e sua importância na célula. Esta tabela é apenas ilustrativa; no decorrer do
curso, você aprenderá com maior detalhe o papel dos íons no metabolismo

Os sais minerais, entre outras funções, têm grande importância na entrada e saída de água de uma célula.
Veremos mais tarde, quando estudamos a membrana celular, a maneira pela qual a concentração salina intra
e extracelular influência as trocas de água entre as células e o meio.

ÍON OBSERVAÇÕES
Sódio (Na+) Sua concentração é sempre menor dentro da célula do que fora. As
 membranas celulares constantes expulsam o sódio, que tende a penetra.
Potássio (K+) Inversamente ao sódio, mais abundantes, intracelularmente do que no
meio extra-celular. Tanto sódio como potássio os fenômenos de
condução nervosa.
Cálcio (Ca++) Necessário para a ação de enzimas (por exemplo, na coagulação)
Magnésio (Mg++) Presente na clorofila e portanto necessário a fotossíntese.
Ferro (Fé++) Presente na hemoglobina, que transporta o oxigênio; faz parte de
pigmentos importantes na respiração.
Cloreto (Cl-) Principal ânion extra e intracelular.
Fosfato (PO-4) Indispensável para as transferência de energia na célula.

VITAMINAS
INTRODUÇÃO

Em congresso de Vitaminologia, realizado em Milão, 1953, adotou-se a seguinte definição para vitaminas:
“Vitaminas são substâncias orgânicos particulares, que entram na constituição de diversas enzimas de
enzimas que catalisam processos metabólicos gerais e especiais. São de origem endógena nos vegetais
verdes e em numerosos organismo unicelulares, e exógeno nos metazoários, aos quais devem, pois, ser
fornecidas através de alimentos. São necessários em quantidades muito pequenas e distinguem-se dos outros
constituintes da matéria viva porque não representam fonte de energia e não desempenham funções
plasticas”.

Em condições normais de alimentação, uma dieta bem balanceada fornece as vitaminas necessárias à
conservação da saúde. As deficiências alimentares podem contudo levar à carência de vitaminas. Estudar
essas carências e seus efeitos é o nosso objetivo.

CLASSIFICAÇÃO DAS VITMINAS

As vitaminas podem ser classificadas, de acordo com a sua solubilidade em: lipossolúveis e hidrossolúveis.

As lipossolúveis são as solúveis em lipídios e solventes orgânicos. São assim classificadas as vitaminas A, D,
E e K. As hidrossolúveis são classificadas as vitaminas do complexo B e a vitamina C.

HIPOVITAMINOSES (CARÊNCIA DE VITAMINAS)

I – VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

a) Vitamina A (Retinol)

É também denominada vitamina antixeroftalmica ou axeroftol. Sua carência determina no homem uma série de
distúrbios entre os quais se destacam: xeroftalmia, cegueira noturna e atraso do crescimento.

A xeroftalmia é o ressecamento da córnea e da mucosa conjuntiva do globo ocular. A cegueira noturna,

também denominada hemeralopia ou nictalopia, consiste na dificuldade de enxerga e de se adaptar à
obscuridade. O atraso de crescimento pode ser acompanhado de redução de peso.

A ingestão de quantidades excessivas de vitamina A, por via medicamentosa, pode acarretar fragilidade óssea,
falta de apetite, irritabilidade, ressecamento e descamação da pele e queda de cabelo. Em casos extremos
pode ocorrer a morte.

Principais Fontes

A vitamina A só é encontrada em tecidos animais. Como exemplo temos o óleo de fígado de bacalhau, leite e
seus derivados, ovos, etc.

Nos vegetais encontram-se precursores ou pró-vitaminas, dos quais o mais importante é o B- caroteno.
Pró-vitamina é um composto natural que se transforma em vitamina. No organismo humano, a pró-vitamina A
encontrada em vegetais é transformada em vitamina A pelo fígado. Entre os vegetais que servem como fonte
de pró-vitamina A podemos citar: cenoura, tomate, espinafre, repolho, alfafa, milho, etc.
PRINCIPAIS DISTÚRBIOS:

b) Vitamina D (calciferol)

É também denominada vitamina anti-raquítica ou calciferol.

Sua carência determina vários transtornos entre os quais se destaca o raquitismo e a osteomalácia.

O raquitismo é uma doença infantil que se caracteriza por deficiência na calcificação dos ossos. Estes tornam-
se pouco resistentes, e em conseqüência, surgem deformações no esqueleto.

Osteomalácia é um raquitismo em adultos.

A ingestão excessiva de vitamina D, sob a forma medicamentosa, provoca perda de apetite, irritabilidade e
perturbações digestivas. Em casos mais graves pode ocorrer elevação da pressão sanguínea e insuficiência
renal.

Principais Fontes

São alimentos ricos em vitaminas D óleo de fígado de bacalhau, leite e derivados, leite irradiado com luz
ultravioleta, gema de ovo, etc.

A vitamina D pode ser sintetizada na pele, desde que esta seja submetida as radiações solares. Isso é possível
porque há na pele precursor da vitamina, o 7-deidrocolesterol, que sob ação das radiações ultravioletas do sol
é convertido em vitamina D.

PRINCIPAIS DISTÚRBIOS

c) Vitamina E (Tocoferol)
É também conhecida como tocoferol. Sua ação no homem é muito bem conhecida. Todavia, principalmente em
ratos, consegue-se demostrar a importância da vitamina E.

A cadeia desta vitamina provoca em rato numerosos distúrbios, entre os quais se destacam, esterilidade,
lesões musculares e atrasos no crescimento.

A esterilidade é a incapacidade de reprodução por causas funcionais ou por defeitos de conformação que
afetam os órgãos sexuais. Em ratos machos, a carência de vitamina E provoca de início diminuição na
vitalidade dos espermatozóides e aumento de má formação dos mesmos. Em estágios mais avançados
verifica-se degeneração irreversível, do epitélio dos canais seminíferos dos testículos. Esse fato leva à
paralisação da produção de células germinativas o que acarreta esterilidade permanente.

Nas fêmeas, a carência de vitamina E altera concepção e implantação do ovo no útero sendo causa, portanto,
de morte intra-uterina.

As lesões musculares evidenciam-se por atrofia dos músculos e podem levar à paralisia. O atraso de
crescimento é acompanhado por perda gradativa de peso.

No homem, a carência de vitamina E provoca anemia. Em lactentes é responsável pelo aparecimento de

dermatites.
Principais Fontes

A vitamina E é encontrada em quase todos os tecidos animais. São fontes de origem animal dessa vitamina:
fígado, músculos esqueléticos, gorduras e vísceras.

Em vegetais, a vitamina E é encontrada nas folhas verdes, alfaces, ervilhas, milho e óleo de várias sementes.

PRINCIPAIS DISTÚRBIOS

d) Vitamina K (Naftoquinona)
É também conhecido como vitamina anti-hemorrágica ou filoquinona. Sua carência provoca hemorragias
Isto ocorre porque há diminuição da taxa de protrombina no sangue. A protrombina é u substância fabricada
pelo fígado. Este, para sua síntese necessita possuir vitamina K. A protrombina, uma vez fabricada é lançada
no sangue, onde se transforma em trombina. A trombina age sobre o fibrinogênio, desencadeando a
coagulação sanguínea.

Com a falta de vitamina K, a síntese de protrombina é prejudicada. Assim, uma dieta carente de vitamina K é
responsável por hemorragias subcutâneas e intramusculares que podem mesmo ser fatais.

Principais Fontes

São fontes animais de vitamina K: fígado, gordura, óleos, leite e ovos. Entre os vegetais é encontrada nas
folhas verdes de alfafa, no repolho e no espinafre.

PRINCIPAIS DISTÚRBIOS

II – VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

São as vitaminas do complexo B e a vitamina C; que passamos a analisar.

Sob a denominação de complexo B são reunidas várias vitaminas, das quais estudaremos: B1, B2, B6, PP ou
G, B12, P, H, Ácido Fólico, etc.

a) Vitamina B1 (Tiamina)
É também conhecida como vitamina antiberibérica, antineurítica, aneurina ou ainda, tiamina.

Sua carência provoca no homem uma doença denominada beribéri ou polineurite.

O beribéri caracteriza-se por imflamação e degeneração dos nervos periféricos, atrofia muscular com paralisia
dos membros e edemas.

Além disso surgem distúrbios circulatórios e insuficiência cardíaca.

Principais Fontes:

São fontes naturais de vitamina B1, levedura de cerveja, gérmen de trigo, cutícula do arroz, fígado, ervilha,
feijão, cereais integrais, ameixa preta, etc.

PRINCIPAIS DISTÚRBIOS
b) Vitamina B2 (Riboflavina)
A carência de vitamina B2 ou riboflavia causa no homem distúrbios que podem ser agrupados em: bucais,
oculares e cutâneos.

Como distúrbios bucais encontram-se rachaduras e inflamações do canto da boca (queilose). Além disso pode
haver inflamação da língua (glossite).

As alterações oculares evidenciam-se por fotofobia e dor.

Os distúrbios cutâneos apresentam-se como lesões nas dobras da pele. Estes se entendem principalmente
das asas do nariz até os lábios.

Principais Fontes

São fontes vitamina B2: levedura de cerveja, fígado, leite, queijo, ovos, carne, espinafre, rim, cérebro, feijão,
trigo, etc.

PRINCIPAIS DISTÚRBIOS

c) Vitamina B6 (Piridoxina)
É também denominada piridoxina. Sua carência em ratos, provoca dermatites, edema, descamação da pele e
perda de peso (Acrodinia).

A vitamina B6 no organismo humano transforma em fosfato de piridoxal, que é uma enzima que atua em
diversos sistemas enzimáticos. Sua carência no homem pode causar irritabilidade e convulsões.
Principais Fontes

São fontes de vitamina B6: f’gado, levedo de cerveja, cereais, ervilha, leite, legumes, gema de ovo, carne,
peixe, banana, etc.

PRINCIPAIS DISTÚRBIOS

d) Vitamina PP (Preventiva da pelagra/Nicotinamida)

É também denominada vitamina B3, niacina, niacinamida, nicotinamida ou ainda antipelarosa. Esta vitamina
atua no organismo humano integrando as moléculas de NAD (nicotinamina adenina dinucleitídeo) e NADP
(nicotinamida adenina dinucleotídeo fosfato). NAD e NADP participam como coenzimas dos processos
respiratórios celulares.

A carência de vitamina PP determina uma doença denominada pelegra. A pelegra caracteriza-se por uma
triade de sintomas que são: dermatite (inflamação da pele), diarréia e demência. Pelegra é chamada de
doençã dos 3 “D”.

Principais Fontes
São fontes de vitamina PP: fígado, carne, batata doce, cenoura, trigo integral, leite, amendoim, peixe, etc.

PRINCIPAIS DISTÚBIOS

e) Vitamina B12 (Cianocobalamina e Hidroxicobalamina)

Carência determina a anemia perniciosa e dermatite.

Anemia: esta doença é caracterizada por diminuição do número de glóbulos vermelhos e plaquetas do sangue.
Em conseqüência, há redução da taxa de hemoglobina. A doença pode determinar o aparecimento de lesões
no intestino e no sistema nervoso. Durante sua evolução verifica-se o aparecimento na circulação sanguínea
de glóbulos vermelhos gigante (magalócitos).

Dermatite: inflamação da pele.

Principais Fontes

É encontrada principalmente em alimentos de origem animal: fígado, coração e rins de bovinos.

PRINCIPAIS DISTÚRBIOS

f) Vitamina C

A vitamina C, ácido ascórbico ou vitamina antiescorbútica provoca, quando de sua carência, uma doença
denominada escorbuto.

O escorbuto é doença caracterizada por hemorragias cutâneas e gengivais, inflamações articulares, dores
musculares articulares, lesões digestivas, perda de apetite, irritabilidade, debilidade e perda de peso.

O escorbuto era freqüentes em marinheiros que viajam durante muito tempo e suas reservas de alimentos
frescos logo se esgotavam.

Principais Fontes

São fontes de vitamina C: frutas cítricas, caju, goiaba, tomate, pimentão, manga, couve, agrião, etc.

PRINCIPAIS DISTÚRBIOS

h) Vitamina H (Biotina)

A carência de vitamina H provoca lesões e rachadura de pele (dermatite). É encontrada nas mesmas fontes de
vitamina B.

PRINCIPAIS DISTÚRBIOS
i) Vitamina P (Rutina)

É importante para a integridade dos vasos capilares. A carência provoca fragilidade capilar levando a formação
de microvarizes.

Encontrada em legumes e vegetais folhosos.

PRINCIPAIS DISTÚRBIOS

j) Vitamina B5 (Ácido Fólico)

Principais Fontes: Cereais, fígado, carne, etc.

PRINCIPAIS DISTÚRBIOS

EXERCÍCIOS DE FIXAÇÃO

1. (FUVEST-SP) O escorbuto era uma doença comum nas longas viagens marítimas nos séculos passados.
Caracteriza-se por hemorragias nas mucosas, sob a pele e nas articulações seu aparecimento é
decorrente de falha de vitamina:

a) A b) B1
χ c) C d) D
e) K

2. (CESGRANRIO-RJ) Das substâncias necessárias ao metabolismo normal dos animais, as vitaminas não
podem ser sintetizadas pelas suas células, daí serem obrigatória, em pequenas quantidades, na dieta. A
deficiência de um determinado tipo de vitamina ocasionará a diminuição de uma função orgânica
específica.As afirmações abaixo correlacionam vitaminas com funções, suas fontes usuais e as doenças
causadas por suas defuciências.

I - O ácido fólico atua principalmente na síntese de nucleoproteínas, a sua fonte natural está
unicamnete nas frutas cítricas e a sua deficiência causa danos sobretudo no processo de
maturação das hemácias, levando a uma anemia.
II - O caroteno atua na formação de pigmentos visuais e na manutenção estrutural dos epitélios,
é sintetizados principalmente por bactérias intestinais, e a sua deficiência leva à cegueira
noturna e à pele seca e escamosa.
III - A vitamina D atua no desenvolvimento dos ossos, é obtida principalmente de óleos de peixes,
fígado e leite e também pela ação da luz solar sobre a pele. Sua deficiência causa o
raquitismo.

Assinale:
a) se somente I for verdadeira
b) se somente II for verdadeira
 c) se somente III for verdadeira
d) se somente I e II forem verdadeiras
e) se somente I e III forem verdadeiras

3. (UFMG-MG) Alguns acidentes automobilísticos ocorridos à noite atribuídos a uma doença chamada
cegueira noturna. Esta doença é causada pela falta de:

a) vitamina A b) vitamina B1
c) vitamina C d) vitamina E
e) vitamina D

4. (UCMG-MG) As deficiências de vitamina A, tiamina, E e nicotinamida produzem, respectivamente:

a) acrodina, raquitismo, alopecia, beribéri

b) cegueira noturna, beribéri, escorbuto, pelagra
c) deficiência de coagulação, alopecia, raquitismo, pelagra
d) pelagra, escorbuto, raquitismo, xeroftalmia
e) xeroftalmia, beribéri, escorbuto, deficiência de coagulação

5. (UnB-DF) Quanto às vitaminas, todas as afirmações abaixo são corretas, exceto:

a) A vitamina A, encontrada principalmente em ovos e leite, é protetora do epitélio e sua carência pode
determinar a cegueira noturna.
b) A vitamina D, encontrada principalmente nas frutas cítricas, age no metabolismo das gorduras e sua
carência pode determinar o beribéri.
c) A vitamina B12 pode ser sintetizada por bactérias intestinais e sua carência pode determinar a anemia
perniciosa.
d) A vitamina C, encontrada em vegetais, mantém normal o tecido conjuntivo e sua carência pode
determinar o escorbuto.
e) A vitamina K atua como um dos fatores indispensável à coagulação sanguínea.

6. (CESGRANRIO-RJ) As manifestações relacionadas na primeira coluna são atribuídas à carência de

vitaminas na dieta do homem. Assinale as vitaminas responsáveis relacionadas na Segunda coluna, de
acordo com a seqüência em que são citada as manifestações de carência:
( ) beribéri ( 1 ) vitamina A
( ) cegueira noturna ( 2 ) vitamina B1
( ) escorbuto ( 3 ) vitamina B12
( ) anemia perniciosa ( 4 ) vitamina C
( ) dificuldade de coagulação ( 5 ) vitamina K

a) 1, 2, 4, 5, 3 b) 1, 2, 5, 4, 3
c) 2, 1, 5, 4, 5 d) 2, 1, 3, 4, 5
e) 2, 1, 4, 3, 5

7. (CESGRANRIO-RJ) Um estudante do Projeto Rondon encontrou um mendigo com grave incapacidade

física, em uma pequena cidade do interior. Por isso alimentava-se às custas de escassa caridade pública,
principalmente da farinha de mandioca, e só ocasionalmente de carne. Além do defeito físico, o mendigo
mostrava comprometimento da visão, com irritação das conjuntivas e da córnea,que se apresentavam
secas e sem brilho. Além disso, a córnea tendia à opacidade e ao aparecimento de ulceração. A pele
apresentava-se escamosa. O estudante, corretamente atribuiu as manifestações cutâneas e das mucosas
e uma provável deficiência de:

a) vitamina K
b) vitamina do complexo C
c) vitamina C
d) ácidos graxos
e) vitamina E

8. (UFMG-MG) Nas longas viagens marítimas, durante a Idade Moderna, eram comuns, entre marinheiros,
surtos de escorbuto, doença que caracteriza por hemorragias espontâneas nas mucosas, redução na
ossificação e deficiência nos processos de cicatrização. Isso era devido à:
 a) longa exposição dos marinheiros à maresia
b) longa exposição dos marinheiros ao sol tropical
c) alimentação deficiente em vitamina C
d) excessiva alimentação à base de peixe
e) ingestão permanente de água poluída

9. (UECE) Xeroftalmia, raquitismo e anemia resultam da carência, respectivamente, de vitaminas:

a) C, D e B12 b) A, B12 e D
c) B12, A e D d) B12, D e A
e) A, D e B12

10. (CESESP-PE) O estudo escorbuto, o raquitismo, a xeroftalmia e o beribéri são alterações provocadas pela
carência das seguintes vitaminas:

a) vitamina C, vitamina D, vitamina A, vitamina B1

b) vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitamina A
c) vitamina C, vitamina A, vitamina E, vitamina B2
d) vitamina C, vitamina A, vitamina B, vitamina A
e) vitamina K, vitamina C, vitamina B, vitamina A

11. Qual das afirmações abaixo está completamente correta?

a) A quantidade de água nas células é inversamente proporcional ao grau de atividade celular.

b) A água é componente químico mais abundante no protoplasma depois das proteínas.
c) Nenhuma reação de hidrólise ocorre sem a participação da água.
d) O teor da água na célula não depende de ingestão de líquidos nem das reações que se passam no
protoplasma.
e) A água é o principal componente orgânico da célula.

12. São funções da água no protoplasma celular:

I - atuar como solventes na maioria das substâncias;

II - não atuar na manutenção do equilíbrio osmótico dos organismo em relação ao meio ambiente;
III - construir um meio despersante (solvente) dos colóides celulares;
IV - participar das reações de hidrólise;
V - agir como ativador enzimático.

São verdadeiras as afirmativas:

a) I, II e III b) III, IV e V apenas
c) I, III e IV d) II e V apenas
e) I, II, III, IV e V

13. Associe as coluna:

++
(1) Mg ( ) coagulação sanguínea
(2) CO2
++ ( ) entra na fórmula da hemoglobina
(3) Ca ( ) impede variações do pH
+
(4) Na ( ) encontrado na clorofila
+++
(5) Fe ( ) importante no impulso nervoso

A marcação correta na Segunda coluna ficará com a seguinte ordem de cima para baixo:
a) 3-2-5-1-4 b) 3-5-2-4-1
c) 2-3-5-1-4 d) 5-3-2-4-1
e) 3-5-2-1-4

14. Um estudante colocou 5 ml de suspensão de amido de 1 ml da saliva diluída em água num tubo de ensaio.
A cada 30 segundos retirou uma gota e misturou-a com lugol. Verificou que após um determinado tempo,
não aparecia mais a cor azulada, que caracteriza o amido. Em seguida, submeteu o restante da mistura ao
reagente de Benedict, que identifica a glicose, e observou a presença de açúcar. Com os resultados
obtidos, o estudante tirou as seguintes conclusões:

I – a saliva desdobra o amido em glicose;

 II – a saliva leva um determinado tempo para agir sobre o amido;
III – a saliva age apenas sobre o meio.

Estão corretas:
a) I e II b) II
c) III d) Nenhuma
e) todas

15. A atividade enzimática é essencial para o funcionamento celular e para o controle das reações orgânicas.
Tendo em vista as funções enzimáticas, considere as seguintes afirmativas:

I – As enzimas das nossas células têm seu funcionamento máximo à temperatura normal do nosso corpo
(35,5º C)
II – As variações de pH do meio podem facilitar ou dificultar a vida de certos micróbios, estimulando ou
inibindo as suas enzimas.
III – O complexo enzima-substrato é altamente específico e somente moléculas especificamente
configuradas podem ter acesso a grupos químicos particulares da enzima.

Assinale:
a) se apenas I e II forem corretas
b) se apenas I e III forem corretas
c) se apenas II e III forem corretas.
d) Se todas forem corretas.
e) Se todas forem incorretas.

16. Foi feita a análise da composição química do corpo de um pequeno animal, determinando-se as taxas
percentuais das seguintes categorias de substâncias: água, proteína e nucleotídeos, lipídeos e
carboidratos, sais minerais (cinza) e vitaminas.

Assinale entre as taxas referidas a que deve corresponder às vitaminas, de acordo com o que se sabe
sobre sua significação nutritiva e suas exigências na alimentação:
a) > 60% b) < 1%
c) 5% d) 13%
e) 16%

17. Quanto as vitaminas, todas afirmativas abaixo são corretas, exceto:

a) A vitamina A, encontrada principalmente em ovos e leite, é protetora do epitélio e sua carência pode
determinar cegueira noturna.
b) A vitamina D, encontrada principalmente nas frutas cítricas, age no metabolismo das gorduras e sua
carência pode determinar o beribéri.
c) A vitamina B12 pode ser sintetizada por bactérias intestinais e sua carência pode determinar a anemia
perniciosa.
d) A vitamina C, encontrada em vegetais, mantém normal o tecido conjuntivo e sua carência pode
determinar o escorbuto.
e) A vitamina K atua como um dos fatores indispensáveis à coagulação sanguínea.

18. A respeito da vitamina C é coreto afirma que:

a) é termoestável e tem ação antiinfecciosa

b) é muito instável e tem ação antiescorbútica
c) é resistente aos processos oxidantes e tem ação antiberibérica
d) é termolábil e atua no tratamento das neurites
e) é muito resistente e sua carência determina o raquitismo.

19. Vitamina K relaciona-se com:

a) manutenção dos glóbulos vermelhos b) coagulação sanguínea

c) esterilidade d) raquitismo
e) pelagra
20. Identifique os nomes químicos das seguintes vitaminas:

(1) Vitamina B1 ( ) calciferol

(2) Vitamina D ( ) ácido ascórbico
(3) Vitamina PP ( ) tiamina
(4) Vitamina A ( ) nicotinamida
(5) Vitamina C ( ) axeroftol

A seqüência correta, de cima para baixo, na Segunda coluna será:

a) 2-5-3-1-4 b) 2-3-5-1-4
c) 4-5-1-3-2 d) 2-5-1-4-3
e) 2-5-1-3-4