L

E
M
Dosen
B :
Pengampu
Di Susun oleh :
Firda Az
A ARISA JUNIA (18231104)
Zahra, S.Pd,
R
M.Si

K
E
R
J
A

P
E
ETNOSAI
S
NSE& JURUSAN PENDIDIKAN IPA
KEARIFA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
R
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
N LOKAL
T
2020
A
1.1.1 Dapat
mengucap syukur atas
ciptaan Tuhan Yang
Maha Esa yang
ber9aneka ragam
3.8.1 Menjelaskan
prinsip dasar
Tujuan percobaan
bioteknologi.
1.1
3.8.2 Mengagumi
Menjelaskan
keteraturan dan
perbedaan prinsip
kompleksitas ciptaan
dasar pengembangan
Tuhan tentang aspek
bioteknologi
fisik dan kimiawi,
konvensional dan
kehidupan dalam
modern berbasis
ekosistem, dan
kearifan lokal
peranan
Sumateramanusia
Barat
dalam lingkungan
3.8.3
serta mewujudkannya
dalam pengamalan
Mengidentifikasi
ajaran agama yang
penerapan
dianutnya.
bioteknologi
konvensional kearifan
2.1 Menunjukkan
lokal Sumatera
perilaku ilmiah Barat
B. memenuhi
dalam Tujuan Pembelajaran
kebutuhan pangan
dikehidupan sehari-
hari
3.8.4

Mengidentifikasi
sumber-sumber agen
bioteknologi dan
produk yang
dihasilkan dalam
kearifan lokal
Sumatera Barat
3.8.5

Mengidentifikasi
penerapan
bioteknologi
modern
kearifan
lokal Sumatera
 C. MATERI PEMBELAJARAN

Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup untuk
menghasilkan barang dan jasa.konsep dasar bioteknologi konvensional hanya terbatas pada
fermentasi. Fermentasi merupakan teknologi pengubahan senyawa kompleks menjadi senyawa
yang sederhana dengan bantuan mikroorganisme secara anaerob. Sedangkan setelah semakin
berkembangnya teknologi, maka konsep dasar bioteknologi juga semakin berkembang. Konsep
dasar yang dipakai dalam bioteknologi modern diantaranya seleksi dan persilangan, analisis
genetik, kultur jaringan, rekomendasi DNA hingga analisis DNA.
Kata bioteknologi berasal dari kata bio dan teknologi. Bioteknologi merupakan pemanfaatan
makhluk hidup untuk membantu pekerjaan atau menghasilkan suatu produk yang bermanfaat bagi
manusia.Bioteknologi dapat dikelompokkan menjadi dua, yaitu bioteknologi konvensional dan
bioteknologi modern. Bioteknologi konvensional adalah bioteknologi yang menggunakan
mikroorganisme sebagai alat untuk menghasilkan produk dan jasa,misalnya jamur dan bakteri yang
menghasilkan enzim-enzim tertentu untuk melakukan metabolisme tubuh sehingga diperoleh
produk yang diinginkan.
Bioteknologi modern dalam produksi pangan dilakukan dengan menerapkan teknik rekayasa
genetik. Rekayasa genetik adalah kegiatan manipulasi gen untuk mendapatkan produk baru
dengan cara membuat DNA baru. Manipulasi materi genetik dilakukan dengan cara
menambahatau menghilangkan gen tertentu. Contoh produk bioteknologi konvensional adalah
tape, tempe, yogurt,nata de coco, keju dan kecap.f. Contoh produk bioteknologi modern adalah
organisme transgenik dan Protein Sel Tunggal (PST). Keuntungan bioteknologi tanaman tersebut
tidak hanya untuk menyediakan kesediaan pangan yang lebih banyak, namun juga dapat
meningkatkan pertumbuhan dan produksi tanaman, serta kualitas dan nilai nutrisi pada makanan.
Bioteknologisendiri juga sejalan dan mendukung pelestarian lingkungan sehingga dapat
dimanfaatkan sebagai solusi ketahanan pangan.
Kearifan lokal merupakan bagian dari budaya suatu masyarakat yang tidak dapat dipisahkan
dari bahasa masyarakat itu sendiri. Kearifan lokal (local wisdom) biasanya diwariskan secara turun
temurun dari satu generasi ke generasi melalui cerita dari mulut ke mulut. Kearifan lokal ada di
dalam cerita rakyat, peribahasa, lagu, dan permainan rakyat. Kearifan lokal sebagai suatu
pengetahuan yang ditemukan oleh masyarakat lokal tertentu melalui kumpulan pengalaman
dalam mencoba dan diintegrasikan dengan pemahaman terhadap budaya dan keadaan alam suatu
tempat
 Dadiah
merupakan susu
kerbau yang
difermentasi secara
alami di dalam buluh
atau ruas batang
bambu. Biasanya,
fermentasi yang
terjadi berlangsung
setidaknya selama
satu hari penuh.
Tetapi umumnya yang
telah dilepas ke pasar
adalah dadiah
berumur dua hari.
Proses fermentasi ini
kemudian
menghasilkan sejenis
krim padat bertekstur
lembut dan memiliki
cita rasa yang asam.
Semakin lama umur
fermentasinya, dadiah
yang dihasilkan akan
semakin padat dan
mengeras. Sepintas,
dadiah mengingatkan
kita pada jenis produk
fermentasi susu lain
yang lebih populer,
yaitu yoghurt.
Meskipun sama-sama
terbuat dari susu,
tetapi ada beberapa
hal yang membuat
hasil proses
fermentasi pada
yoghurt dan dadiah
memiliki karakteristik
yang berbeda. Salah
satu perbedaannya
adalah dari jenis susu
yang digunakan.
 Tempe di Indonesia
merupakan warisan
lokal budaya kita.
Meski tidak diketahui
secara pasti sejak
1. Cabang ilmu
kapan tempe mulai
yang
diproduksi dan
mempelajari
menjadi makanan asli
pemanfaatan
Indonesia, tetapi ada
makhluk hidup
satu manuskrip jawa
untuk
kuno yang diterbitkan
menghasilkan
pada tahun 1815
barang dan
menyebutkan
jasa.konsep
keberadaan tempe.
dasar
Dengan
bioteknologi
JAWABAN
makin
konvensional PERTANYAAN DIBAWAH INI
dikenalnya
hanya terbatas
tempe
pada di
berbagai
fermentasi.
negara, tempe
Dinamakan
bukan lagi
dengan….
dikenal sebagai
A. Entomologi
makanan kelas
B. bawah.
Etnosains
Tak
sedikit restoran
C. Ekologi
bintang lima
D. menciptakan
Mikrobiologi
E. menu Botanimasakan
modern
2. Bioteknologi yang
berbahan dasar
menggunakan
tempe yang
mikroorganisme
diadopsi dari
sebagai alat untuk
Western Food.
menghasilkan
Beberapaproduk
dan jasa…
peneliti juga
A. menjadikan
Bioteknologi
tempe sebagai
konvensional
objek
B. Bioteknologi
penelitiannya
modern
mulai dari
C. perbaikan
Insemninasi
buatan proses
fermentasi,
D. Kloning
mikroorganisme
E. yang Fermentasi
berperan
3. Berikut ini bakteri yang digunakan dalam proses pembuatan tempe diantaranya yaitu….

A. Rhizopus SP
B. Lactobacillus bulgaricus
C. Basillus sp
D. Bacillus coagulan
E. Penicillium chrysogenum

4. Makanan tradisional dibawah ini berasal dari daerah

A. Batusangkar D. Padang
B. Payakumbuh E. Pesisir Selatan
C. Pariaman

5. Nilai, ide, penuh kearifan, pandangan lokal yang bijak, nilai baik yang tertanam dan dipatuhi oleh
masyarakat disebut dengan….

A. Etnosains
B. Kearifan lokal
C. Budaya lokal
D. Tradisi
E. Adat

.
6. Pengetahuan
yang dimiliki suatu
bangsa, khususnya
suatu suku bangsa
atau kelompok
sosial tertentu
dinamakan
dengan….

A. Etnosains

B. Nioteknologi

C. Kulturisasi

D. Kearifan lokal

E. Adat istiadat

7. Suatu proses
dekomposisi lambat
senyawa organik
oleh
mikroorganisme
atau senyawa
nitrogen kompleks
(enzim) dari
tumbuhan ataupun
hewan disebut
dengan proses…

A. Fermentasi

B. Penyaringan

C. Pembakaran

D. Pengeringan

E. Pengasapan

8. Berapa harikah
proses pembuatan
dadiah yang terbuat
dari proses
fermentasi susu
kerbau (yougurt..
10. Bakteri yang terdapat dalam tapai singkong dinamakan dengan….
A. Penicillium chrysogenum
B. Bacillus coagulan
C. Basillus sp
D. Saccharomyces cerevisiae
E. Neurospora sitophila

TEKA TEKI SILANG

Jawablah Teka - Teki Silang Dibawah Ini Dengan Benar!

BIOTEKNOLOGI SEDERHANA BERBASIS KEARIFAN LOKAL

Across
2. Manfaat niro digunakan sebagai bahan bakar energi alternatif yang
biasanya sering disebut dengan
5. Bahan dasar pembuatan niro
6. Pembungkus tempe tradisional dengan menggunakan
7. Makanan yang dihidangkan pada acara-acara tertentu dinamakan

Down
1. Fermentasi alami yang dilakukan didalam ruas batang bambu
3. Terbuat dari fermentasi kedelai
4. Nama lain dari dadiah