RESEP LAPIS LEGIT

Bahan-bahan
1. 30 butir kuning telur
2. 250 gr Gula halus (kurangi 50 gr jika tdk suka terlalu manis)
3. 1/2 Kaleng SKM (sy pakai frisian flag gold)
4. 3 Sdm susu bubuk (dancow)
5. 340 gr Butter (sy pakai yg merk segitiga)

Langkah
1. Pisahkan kuning telur dan putih telur. Note: boleh pakai lebih
dari 30 butir kutel jika merasa tlrnya kecil kecil. Biasanya sy
lebihkan 2 atau 3 butir kutel. Sisihkan dulu kutelnya.

2. Mixer butter dan gula halus dgn kecepatan rendah dulu hingga
gula halus tercampur dgn butternya, lalu pelan pelan naikan
speed tertinggi mixer trs sampai putih mengembang ringan
(kurleb 5 menit). Jgn lupa sesekali matikan mixer, kerok bagian
tepi tepinya kumpulkan ketengah baru di mix lg.
3. Sebelum mulai mixer kuning telur, pastikan mixer kita dicuci
bersih dan keringkan kembali baru dipakai. Kocok kuning telur
sampai mengembang, kental berjejak kurleb 20 menit.

4. Campurkan adonan mentega kedlm adonan kuning telur, aduk

rata dgn speed terendah.

5. Lalu masukan susu bubuk dan SKM. Mixer sbntr hgga rata saja
dgn speed terendah. Matikan mixer, lanjutkan aduk sebentar
dgn spatula untuk memastikan adonan homogen atau tercampur
rata.
6. Adonan siap di panggang perlapis atau selapis selapis. Siapkan
juga loyang (18x18 cm untuk hasil lebih tggi atau 20 x 20 cm). Sy
pakai loyang 18 x 18 cm. Olesi dgn margarin tipis tipis didasarnya
lalu alasi dgn baking paper. Sedangkan ke empat sisi loyang jgn
dioles apa apa.

7. Sebelumnya pastikan oven lapisnya sudah dipanaskan sebentar

api bawah. Untuk lapisan pertama pakai api bawah saja ya.
Tuang secukupnya adonan (3,5 sdm sampai 4 sdm) ratakan
keseluruh permukaan loyang. Panggang hingga permukaannya
kecoklatan.

8. Setelah lapisan pertama matang, atur api atas saja (lapisan ke

dua sampai selesai pakai api atas saja ya). Tuang lagi secukupnya
adonan, pastikan pakai takaran yg sama agar ketebalannya
sama. Panggang hingga permukaannya kecoklatan/matang. Hrs
dijaga agar tdk gosong. Sering sering cek. Jgn tggu matang br
cek..bisa tiap saat diintip. Untuk lihat apakah ada muncul
gelembung gelembung di permukaannya.

9. Jika muncul gelembung gelembung pada permukaan kue selama

proses memanggang, secepatnya kita pecahkan gelembung
tersebut dgn cara ditusuk pakai ujung lancip tusuk sate. Lalu
 lanjutkan panggang hingga matang. Karena jika tdk dipecahkan
gelembung ini akan menghitam dibagian itu.

10. Setelah matang tekan pelan permukaan kue dgn alat

penekan lapis atau bisa juga pakai bahan lainnya yg
bentuknya rata. Hal ini supaya hasil kue nanti bs padat dan
cantik. Tiap lapisan prosesnya sama, matang ditekan dulu
baru tuang adonannya.

11. Jgn lupa alat penekannya di oles margarin tipis tipis agar saat
menekan tdk nempel dipermukaan kue.

12. Semakin tggi lapisan semakin cepat matang jadi hrs dijaga
jgn sampai gosong. Trs melapis sampai adonan habis.

13. Ini lapisan terakhir, jika pakai loyan uk 18 x 18 cm akan

setinggi yg tampak difoto.
14. Setelah selesai angkat dan letakan di cooling rack, tggu suhu
ruang baru dikeluarkan dr loyang. Ketika suhu mulai turun,
ukuran lapisnya akan sedikit menyusut.

15. Setelah suhu ruang keluarkan dr loyang dan siap dipotong

potong.