BISNIS MODEL CANVAS

TUGAS MATA KULIAH KEWIRAUSAHAAN

Oleh :
Luckyta Citra Ayu Paramitha 171810101015
Rio Pradani Putra 171810101056
Bagus Arief Setiawan 171810101057

JURUSAN MATEMATIKA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS JEMBER
2018
 CINCAU BRO!!
Olahan Brownies Cincau Tanpa Limbah

A. Alat dan bahan yang digunakan

1. Alat
a. Baskom 2
b. Tumbukan
c. Loyang\
d. Bak
e. Saringan
f. Tampah
g. Mixer
h. Sendok 3
i. Panci
j. Kompor dan gas

2. Bahan
a. 50 gram coklat bubuk
b. 150 gram coklat balok (cairkan)
c. 200 gram gula halus
d. ½ sentok teh pengembang
e. 200 gram tepung terigu
f. 6 butir telur
g. 300 gram mentega (cairkan)
h. ½ sendok teh baking powder

B. Bagaimana proses pembuatannya

1. Pembuatan tepung
a. Masukkan daun segar ke dalam bak pencucian untuk menghilangkan kotoran,
debu dan bagian tanaman lainnya.
 b. Masukkan daun cincau yang sudah bersih kedalam wadah bersih.
c. Pisahkan daun cincau dari ranting dan tangkainya, kemudian seleksi daun
yang masih muda, kuning, berbintik, rusak untuk di simpan (bisa diolah
kembali menjadi pupuk limbah tanaman cincau).
d. Daun cincau segar hasil sortasi ditiriskan di rak penirisan agar air yang masih
menempel pada daun benar-benar hilang, sehingga ketika masuk ruang
pengeringan tidak ada air yang turut terbawa.
e. Jemur daun dari jam 08.00 sampai 15.00 selama 3 hari sampai benar-benar
kering atau kadar air 5 %.
f. Selama proses pengeringan, daun cincau dibolak-balik agar dapat kering
merata.
g. Bila salah dalam memproses, maka daun cincau akan menjadi kuning
kecoklatan dan bahkan tumbuh jamur, sebagai akibat dari pengeringan yang
terlalu lama, kelembaban yang tinggi karena aliran udara yang buruk atau
suhu ruangan rendah.
h. Daun cincau kering yang baik berwarna hijau, benar-benar kering (bila
diremas akan hancur atau kadar air 5 %) dan tanpa tangkai daun.
i. Daun cincau kering dihaluskan dengan menggunakan tumbukan. Penepungan
dilakukan sebanyak 3 kali untuk menjamin hasil serbuk daun yang halus dan
memudahkan dalam pengayakan.
j. Saring dengan ayakan stainless steel untuk menghasilkan serbuk daun dengan
tingkat kehalusan tinggi dan memisahkan butiran yang masih kasar.
k. Simpan tepung daun cincau yang telah halus kedalam wadah bersih.

2. Pembuatan Brownies
a. Mixer telur, gula dan pengembang hingga menggembang, tunggu hingga
berubah warna putih, kurang lebih selama 15 menit.
b. Masukkan campuran coklat bubuk, tepung terigu dan juga baking powder,
aduk dengan mixer.
c. Setelah adonan tercampur rata masukkan mentega yang telah dicairkan, aduk
hingga rata secara manual.
 d. Masukkan coklat batang yang telah dipanaskan. Apabila sudah merata,
masukkan adonan ke dalam loyang dan kukus selama kurang lebih 20 menit.
e. Setelah matang, angkat, dan dinginkan.

C. Siapa saja yang akan diajak kerjasama ?

a. Outlet penjual kue
b. Toko alat dan bahan kue
c. Pusat oleh-oleh
d. Warung makan
e. Cafe
f. Restoran
g. Kantin dan koperasi sekolah

D. Langkah-langkah bisnis yang akan anda lakukan

a. Key Activities
- Mempersiapkan alat dan bahan
- Mempersiapkan kemasan produk
- Penentuan target penjualan
b. Key Resources
- Mencari tenaga kerja dan partner penjualan
- Mencari sumber alat dan bahan yang mudah dijangkau
- Menyiapkan transportasi yang akan digunakan
c. Key partners
- Toko alat dan bahan
- Outlet penjual kue
- Toko alat dan bahan kue
- Pusat oleh-oleh
- Warung makan
- Cafe
- Restoran
- Kantin dan koperasi sekolah