HASIL PRAKTIKUM

“Uji Kandungan Zat Gizi Suatu Bahan Makanan”

Guru Pembimbing : Bu Dwi Wahjuni S, S.Pd

XI MIPA 1

Kelompok 5

1. Jefri Bima Aditya (13)

2. M. Fiki Ardiansyah (15)
3. Miftahul Choiro (16)
4. Rizqiatus S.R (23)
5. Widi Amani Rafidah (28)

SMA NEGERI JOGOROTO

TAHUN PELAJARAN 2016/2017
I. Judul : Pengujian Kandungan Zat Gizi Suatu Bahan Makanan
II. Tujuan :
 Mengetahui kandungan zat makanan (karbohidrat/amilum,protein,lemak,dan
glukosa) dari berbagai jenis bahan makanan.
III. Waktu : 18 Januari 2017
Jam pelajaran ke-1 sampai 2 (06.45-08.15)
IV. Tempat : Kelas XI-MIPA 1
V. Alat dan Bahan :
 Alat :
- Pelat Tetes
- Tabung Reaksi
- Lumpang/penghalus dan alu
- Spatula/sendok kecil
- Pembakar spiritus
- Penjepit tabung reaksi
- Rak tabung reaksi
- Korek api
- Tissu
- Kertas HVS
- Kertas minyak
 Bahan :
- Reagen/Larutan Lugol(Iodin)
- Larutan Biuret
- Larutan Benedict
- Air
- Kentang
- Nasi
- Tahu
- Minyak Goreng
VI. Langkah Kerja :
A. Uji Kandungan Karbohidrat (Amilum)
1. Cuci pelat tetes dan keringkan dengan tisu
2. Potong kecil/ambil sedikit secara terpisah bahan makanan yang akan diuji.
3. Kemudian, masukkan ke dalam 4 pelat tetes yang telah diberi label bertuliskan
nama setiap bahan makanan kurang lebih sebanyak 5 ml
4. Teteskan keempat pelat tetes tersebut dengan 5 tetes larutan lugol. Aduk dan catat
perubahan warna yang terjadi. Jika menunjukkan perubahan warna biru tua,
berarti bahan makanan tersebut mengandung karbohidrat (amilum).
B. Uji Kandungan Karbohidrat (Glukosa)
1. Geruslah/haluskan secara terpisah bahan makanan yang akan diuji menggunakan
mortar/lumpang
2. Kemudian, masukkan ke dalam 4 tabung reaksi yang telah diberi label nama
bahan makanan yang diuji sebanyak kurang lebih 5 ml
3. Siapkan pembakar spiritus
 4. Tetesilah keempat tabung reaksi tersebut dengan 5 tetes larutan benedict (fehling
A + B) dan kocok hingga bercampur rata.
5. Kemudian, panaskan di atas pembakar spiritus selama beberapa menit. Gunakan
penjepit tabung reaksi
6. Amati dan catat perubahan warna yang terjadi. Jika menunjukkan perubahan
warna hijau, kuning dan akhirnya menjadi merah bata, berarti bahan makanan
tersebut mengandung karbohidrat (glukosa).
C. Uji Kandungan Protein
1. Potong kecil/ambil sedikit secara terpisah bahan makanan yang akan diuji
menggunakan mortar/lumpang
2. Kemudian, masukkan ke dalam 4 tabung reaksi yang telah diberi label nama
bahan makanan yang diuji sebanyak kurang lebih 5 ml
3. Tetesilah keempat tabung reaksi tersebut dengan 5 tetes larutan biuret
4. Amati dan catat perubahan warna yang terjadi. Jika menunjukkan perubahan
warna ungu (violet), berarti bahan makanan tersebut mengandung protein.
D. Uji Kandungan Lemak
1. Gunakan pensil/ballpoint dan penggaris untuk membuat kotak-kotak (tabel) pada
kertas HVS sebanyak jenis bahan makanan yang akan diuji. Tuliskan nama jenis
bahan makanan pada setiap tabel
2. Teteskan 3 tetes ekstrak bahan makanan pada kertas HVS.
3. Angin-anginkan kertas hingga kering. Amati adanya noda transparan pada kertas
HVS. Jika terdapat noda transparan, berarti bahan makanan tersebut mengandung
lemak.
VII. Foto Praktikum
IX.Kesimpulan

Jadi, dapat disimpulkan bahwa dari beberapa jenis bahan makanan mengandung
beberapa zat gizi,yaitu :

1. Kentang : termasuk zat gizi karbohidrat (amilum)

2. Nasi : termasuk zat gizi karbohidrat (glukosa)
3. Tahu : termasuk zat gizi protein
4. Minyak Goreng : termasuk zat gizi lemak