PENILAIAN KONSUMSI

PANGAN/MAKANAN
( Food Consumption Survey)

Serangkaian kegiatan pengukuran

konsumsi makanan pada individu,
keluarga dan kelompok masyarakat
TUJUAN
Suami saya sih, …
biasanya makan
di luar …..

Secara Umum adalah untuk

mengetahui gambaran umum
konsumsi pangan individu,
kelompok dan masyarakat baik
secara kualitatif maupun secara
kuantitatif dalam rangka menilai Coba cari tahu,

status gizi secara tidak minumnya apa?

langsung.
TUJUAN (KHUSUS)
Untuk Mengetahui :
1. supan zat gizi individu baik mikro maupun makro u/
keperluan terapi gizi.
2. jumlah makanan yang dikonsumsi individu pada
periode waktu t3
3. kebiasaan makan individu.
4. kekerapan konsumsi bahan makanan t3 sbg risiko
timbulnya masalah gizi.
5. jumlah zat gizi sebagai fortifikan dan jenis bahan
makanan pembawa vehicle untuk mengatasi
defisiensi zat gizi.
6. kualitas & kuantitas asupan gizi keluarga.
7. besarnya risiko kerawanan pangan & cara intervensi
dlm rangka ketahanan pangan wilayah.
 Next Home

SASARAN

Langsung : Tidak Langsung

Nasional RT Prospektif Retrospektif

Neraca Food Food FFQ,

Bahan Account Records, Food Recall
Makanan Dietary Food
Hystory Weighing
Ruth E Peterson dan Pirjo Pieinen (2004)
SIFAT INFORMASI

 Kualitatif jenis, sumber keragaman

 Kuantitatif jumlah keragaman

Biasanya kedua jenis informasi

dikumpulkan dalam 1 metode
TINGKAT/LINGKUP PENILAIAN

 Nasional, Provinsi, Kabupaten …

wilayah
 Rumah tangga/Kelompok/Institusi

 Individu : balita, bumil, busui, …..

Desa saya
dimana, ya ?
Kok, tidak ada
di peta …
BENTUK ANALISA

 Zat gizi kecukupan

 Bahan makanan frekuensi, pola
KESALAHAN PENGUKURAN PENILAIAN
KONSUMSI MAKANAN

 Bias dari responden (semua

metode)
 Bias dari pengumpul data
(semua metode)
 Kesalahan estimasi dari ukuran
porsi
 Tidak dicantumkan pengguna
an suplemen zat gizi dalam
food recall dan record
 Kesalahan dalam koding dan
perhitungan
LANGKAH-LANGKAH ANALISIS PENILAIAN KONSUMSI MAKANAN

MENU, URT
HIDANGAN, Porsi
Matang
NAMA MASAKAN Berat

Resep/Komposisi
BDD/konversi BM Penukar
Bahan makanan

Mentah BAHAN Berat (gram)

MAKANAN URT

DKBM (100 gr)

Total/Individu ZAT GIZI

Rata-rata/keluarga

Tk Kecukupan Gizi

Total/Individu AKG
Rata-rata/keluarga
HIDANGAN/MEALS BAHAN MAKANAN/INGREDIENTS

ZAT GIZI /
NUTRIENTS

Protein
Vit A, B, C
Ca, Zn
 “THANKS
FOR YOUR
ATTENTION”