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rEPORTAJE D 'Electros' al feto


ciencia cotidiana D La ciencia de la cocina (I)
FEMENINO Y SINGULAR D Los pioneros del suelo

La Ciencia
se hace fiesta
La Semana de la Ciencia congrega a miles de personas en las ocho provincias
en conferencias, visitas a laboratorios, talleres o concursos de fotografía.
editorial

Ciencia a pie de calle

L
a Ciencia se ha convertido en una materia acercar y hacer atractiva la ciencia y la innovación
de interés para los ciudadanos. Los últimos a la sociedad, y especialmente a la juventud”, recal-
datos del Eurobarómetro así lo confirman, có el Secretario General de Universidades, Investi-
y casi el 80% de los europeos siente curiosidad por gación y Tecnología, Francisco Triguero.
los descubrimientos científicos y los avances tec-
nológicos. En el polo opuesto y, paradójicamente, Cuando cumple una década, este año el evento
complementario, figuran actores principales: inves- divulgativo ha estado coordinado en la región por
tigadores, docentes, empresarios, innovadores, em- la Fundación Descubre, y 50 instituciones se han
prendedores, hombres y mujeres que hacen Ciencia. involucrado en su desarrollo organizando 335 acti-
Implicar a unos en el trabajo de los otros, y que estos vidades. Bajo el lema Celebrando la Biodiversidad,
últimos transmitan todo ese conocimiento de forma este escaparate científico ha incidido de manera es-
sencilla, rigurosa y accesible para un público no es- pecial en la promoción de la protección de la diver-
pecializado es, precisamente, el objetivo del mayor sidad biológica
evento de comunicación social de la ciencia y la tec-
nología que se celebra en España: la Semana de la Todo con un doble sentido. Por una lado, dar a
Ciencia. conocer el trabajo de los científicos, que no se redu-
ce a la obtención de unos resultados, sino que im-
“Tenemos que crear un entorno en el que sea fá- plica un desarrollo -a veces largo y paciente- para
cil y atractivo para los jóvenes andaluces interesar- obtenerlos. Por otro, implicar a los expertos en la
se por la ciencia, dedicarse a ella y desarrollar su difusión de su labor, no sólo en foros eruditos, sino
capacidad de innovación. La Semana de la Ciencia también a pie de calle. Enhorabuena a quienes se
es precisamente eso: un esfuerzo compartido por han acercado a la Ciencia y han disfrutado con ella.

EN ESTE NÚMERO

4 24 26
DOSSIER ciencia cotidiana ruta tecnológica
La Ciencia La ciencia de la Un siglo de
se hace fiesta cocina (I) estudios del olivo

28 30 34
reportaje ciencia visual historia de la ciencia
‘Electros’ Arte rupestre Revolución
al feto mediterráneo metalúrgica

44 54 56
encuentros femenino y singular política científica
Ciencia excelente e Bondades de los Nuevos espacios
innovación eficaz pioneros del suelo para investigación

Consejero de Economía, Innovación y Ciencia Técnicos del Plan Andaluz de Divulgación del
Antonio Ávila Cano Conocimiento
Lucrecia Hevia Bertrand (Contenidos)
Ana María Pérez Moreno (Servicios web)
Número 20 Secretario General de Universidades, Carolina Moya Castillo (Publicaciones)
Plan Andaluz de Divulgación del Investigación y Tecnología
Conocimiento - Andalucía Innova Francisco Triguero Ruiz
Análisis y documentación
Consejería de Economía, Innovación y Carmen Gavira
Directora General de Investigación, Tecnología
Ciencia y Empresa Diseño
Secretaría General de Universidades, María Sol Calzado García Servicio Telegráfico
Investigación y Tecnología
Avda. Albert Einstein s/n
Directora General de Universidades
41092 Sevilla María Victoria Román González
Tel.: +34 954 995314 / +34 954995317 Depósito legal
Fax.: +34 954 995161 SE 1973-2009

E-mail: info@andaluciainvestiga.com Coordinador del Plan Andaluz de Divulgación del


Andalucía Innova no se hace responsable de las opiniones de
Conocimiento los autores de los artículos. Se autoriza la copia y difusión de
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Ismael Gaona Pérez los contenidos de esta publicación previo permiso.

2 • Andalucía Innova
LA FOTO

NGC 7331 es una galaxia espiral situada en la


constelación de Pegaso, a 50 millones de años-luz de
distancia del Sol. Refleja bien el aspecto que podría
ofrecer nuestra propia galaxia si se observara desde
el exterior. Se aprecian multitud de estrellas en primer
plano, así como otras de fondo, más rojizas, pequeñas
y de morfologías diversas /Observatorio de Calar Alto,
Vicent Peris, Gilles Bergond.

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dossier

Cientos de actividades completan el evento de divulgación más importante de


Andalucía. La Semana de la Ciencia congrega a miles de personas en las ocho
provincias en conferencias, visitas a laboratorios, talleres o concursos de fotografía.

La Ciencia
se hace fiesta
N
oviembre ha sido de nue- vación que logremos desarrollar museos, parques tecnológicos y
vo el mes escogido para como sociedad”, indicó Francis- empresas. Con este espíritu de
celebrar la fiesta anual co Triguero, secretario general divulgar la ciencia a la sociedad
Ana María de la divulgación científica: la Se- de Universidades, Investigación de la manera más atractiva posi-
Pérez mana de la Ciencia, que en esta y Tecnología de la Junta de An- ble, cincuenta instituciones par-
Moreno / AI ocasión ha tenido como lema Ce- daucía. “Para ello tenemos que ticiparon en la convocatoria, con
lebrando la Biodiversidad. Se tra- crear entre todos un entorno en un total de 335 actividades desa-
ta de una iniciativa europea en la el que sea fácil y atractivo para rrolladas por todo el territorio
que España participa desde hace los jóvenes andaluces interesarse andaluz.
diez años y que en el ámbito esta- por la ciencia, dedicarse a ella y En esta ocasión, las provincias
tal organiza la Fundación Españo- desarrollar su capacidad de inno- con más peso en cuanto a número
la para la Ciencia y la Tecnología vación. La Semana de la Ciencia de actividades organizadas fueron
(FECYT). En Andalucía, la orga- es precisamente eso: un esfuerzo Granada, con 85; y Sevilla, con 75.
nización de este evento ha estado compartido por acercar y hacer Respecto a las instituciones parti-
a cargo de la Secretaría General atractiva la ciencia y la innova- cipantes, destacaron por su apor-
de Universidades, Investigación ción a la sociedad, y especialmen- tación la Universidad de Granada,
y Tecnología, de la Consejería de te a la juventud”, añadió. el Consejo Superior de Investiga-
Economía, Innovación y Ciencia, Así, todas las personas intere- ciones Científicas, la Universidad
y su coordinación se ha realizado sadas en el conocimiento de la Pablo de Olavide-Asociación de
desde la Fundación Descubre. ciencia pudieron asistir, entre el Biotecnólogos de Andalucía, las
Esta celebración es de gran 8 y el 21 de noviembre, a las ex- universidades de Almería, Jaén,
importancia para Andalucía, ya posiciones, cursos, visitas, talle- Málaga y Huelva, el Parque de las
que en esta comunidad “sabe- res, mesas redondas, excursiones Ciencias de Granada y el Instituto
mos que nuestro futuro depende o conferencias que organizaron de Investigación Agraria y Pes-
directamente del talento, el cono- universidades, centros de inves- quera (Ifapa).
cimiento y la capacidad de inno- tigación, institutos, escuelas, Pasa a la página 6

4 • Andalucía Innova
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dossier

El Centro IFAPA Viene de la página 4 Preguntas y respuestas sobre la acercasen a la tecnología y los
La Mojonera Enmarcada en el Año Interna- Biodiversidad, organizado por ecosistemas de los invernaderos
acogió el taller cional de la Biodiversidad, esta X GEA-Jaén; y la exposición Biodi- almerienses. Así, meterse bajo
experimental Edición de la Semana de la Cien- versidad Antártica–ECOANTHA, un invernadero, conocer sus ca-
El invernadero cia incidió de manera especial en basada en la experiencia de un racterísticas, su evolución o, li-
como recurso la promoción de la protección de equipo de biólogos, pertenecien- teralmente, buscar organismos
didáctico. / la diversidad biológica. Varias de tes al grupo de investigación Bio- dentro de éste, fueron algunas de
IFAPA. las organizaciones participantes diversidad y Ecología de Inverte- las experiencias que vivieron los
dedicaron actividades a tratar as- brados Marinos de la Universidad participantes en las actividades
pectos como la importancia de la de Sevilla, durante más de diez propuestas por la institución.
biodiversidad, para qué sirve, có- expediciones oceanográficas rea- Los primeros en vivir la expe-
mo se mide y la influencia de las lizadas en aguas antárticas. riencia fueron 170 alumnos del
actividades humanas sobre ella. IES Alhadra de Almería y del
ALMERÍA CEIP Madre de la Luz. Bajo el
nombre Itinerario didáctico por la
Biodiversidad como fondo En la provincia de Almería, evolución tecnológica del inverna-
Es el caso de la Exposición con- 47 actividades permitieron a los dero, los estudiantes recorrieron
memorativa del Año Internacio- amantes de la ciencia disfrutar las diferentes estructuras en or-
nal de la Biodiversidad 2010, orga- de temas tan variados como el di- den cronológico, desde el inver-
nizada por el Instituto de Estudios seño de invernaderos, la química, nadero parral plano hasta los últi-
Sociales Avanzados (IESA-CSIC) los helechos o las mujeres en la mos prototipos como el inversos o
en Córdoba; la conferencia La historia de la ciencia. cenit mediodía. “Ante cada uno de
Arquitectura de la Biodiversidad, Una de las instituciones orga- los tipos de invernadero, hemos
impartida por Jordi Bascompte nizadoras fue la Estación Experi- ido explicando y subrayando los
(de la Estación Biológica Doñana, mental de la Fundación Cajamar, aspectos que han ido marcando la
CSIC) dentro del ciclo Encuentros que logró que los estudiantes de evolución de los mismos: la altu-
con la Ciencia, organizado por la entre 9 y 24 años de 22 centros ra, la ventilación, el equipamien-
Universidad de Málaga; el taller educativos de la provincia se to climático, etc.”, comentó Anto-

6 • Andalucía Innova
pudieron saciar a través de esta
actividad. Más de 150 alumnos
han pasado por El invernadero
como recurso didáctico, actividad
pensada para fomentar entre los
La UAL alumnos y educadores de ense-
organizó dos ñanza primaria y secundaria de
exposiciones Andalucía las alternativas para
que tuvieron aportar soluciones a diversos fac-
como telón tores del sector de la horticultura
de fondo a intensiva.
la mujer y su Se desarrolló en un invernade-
invisibilidad ro de alta tecnología del centro La
histórica en el Mojonera, equipado con control
ámbito de la automático del clima mediante
Ciencia. /UAL malla móvil interior, ventilación
pasiva y forzada y que cuenta con
un sofisticado sistema de riego
con cultivo en substrato y cultivo
en hidroponía recirculante. El Ins-
La Estación tituto de Estudios Almerienses fue
Experimental otra de las instituciones que par-
de la Fundación ticipó en la Semana de la Ciencia
Cajamar en la provincia. El departamento
mostró la de Ciencia y Tecnología diseñó un
tecnología y conjunto de actividades enmarca-
ecosistemas das en un proyecto, Ciencia Made
de los in Almería, con el objetivo de di-
invernaderos vulgar la labor de las instituciones
almerienses. almerienses, o con sede en la pro-
/ Fundación vincia, punteras en investigación:
Cajamar. Universidad de Almería (UAL),
Instituto de Investigación y For-
nio Céspedes, organizador de las permite salvar las limitaciones mación Agraria y Pesquera (Ifa-
actividades. que nos impone la misma”. pa), Parque Industrial y Tecnológi-
Explorando el ecosistema de un Otras actividades programadas co de Almería (PITA), Plataforma
cultivo bajo producción integrada por la Fundación Cajamar para la Solar de Almería (PSA), Centro
fue el nombre de otro itinerario ocasión fueron aprender a hacer Tecnológico Andaluz de la Piedra
didáctico, gracias al que los alum- compost y usarlo para preparar (CTAP) y Calar Alto.
nos “tuvieron la oportunidad -en plantas adaptadas al desierto; el De este modo, se articularon
palabras de Céspedes- de conocer recorrido didáctico por los fruta- una serie de tertulias en Almería,
de primera mano y en condicio- les mediterráneos y subtropica-
nes reales qué es la producción les; o la visita al Museo del Agua
integrada y cómo funciona”. Ade- de Níjar. El sector y la industria
más, se les obsequió con una lupa
para que comprobaran in situ la agroalimentaria, uno de los
diversidad de la biocenosis del Más sobre invernaderos
También de invernaderos tra-
ejes clave del evento en la
ecosistema de un invernadero ba-
jo producción integrada. “Literal- taron los talleres experimentales provincia de Almería
mente, han buscado organismos que la Consejería de Agricultura
dentro de la estructura”. preparó en el marco de la Sema-
El clima y las plantas es la terce- na de la Ciencia en el centro Ifapa
ra actividad de la que disfrutaron La Mojonera. Conocer los méto- EL Ejido y Cuevas del Almanzora,
algunos de los alumnos almerien- dos para el control biológico de un documental y una serie de vi-
ses. Gracias a ella “recorrieron plagas, cómo se aprovechan los sitas a los centros. Uno de los lu-
el instrumental de una estación restos vegetales o de dónde vie- gares donde se realizó la presenta-
agrometeorológica, conocieron la nen las hortalizas snack, como ción del documental fue el Salón
dependencia que tiene la agricul- las berenjenas y calabacines ba- de actos del IES Fuentenueva del
tura de la meteorología y descu- by, fueron algunas de las curio- Ejido. Tras ella tuvo lugar una ter-
brieron cómo el propio inverna- sidades que los estudiantes alme- tulia con representantes de insti-
dero es una construcción que nos rienses de primaria y secundaria Pasa a la página 8

NÚMERO 20 • 7
dossier

Viene de la página 7
tuciones científicas almerienses.
El documental y la tertulia fueron
presentados por Antonio Galindo
Cuenca, jefe del departamento
de Ciencia y Tecnología del IEA,
coordinador del proyecto. Tam-
bién estuvieron presentes María
José Navarro, directora del IES, y
Francisco Villegas, representado
al CEP del Ejido.
El documental fue una poten-
te herramienta divulgativa de la
ciencia y la tecnología almerien-
se, debido fundamentalmente al
valor de unas imágenes inusuales
para la mayoría de los ciudada-
nos, que acercaron a la actividad
cotidiana de la ciencia almerien-
se. Además, los organizadores fa-
cilitaron la distribución y descar-
ga gratuita de este recurso didác-
tico para su utilización por parte
de centros educativos, medios de
comunicación, etc.
La Facultad nizadas por la Universidad de rando así con la eliminación de
de Ciencias de Almería tuvieron como telón de la invisibilidad del trabajo cientí-
Actividades de la UAL Cádiz acogió la fondo a la mujer y su invisibili- fico de las mujeres”, explicó Juan
La Universidad tampoco faltó actividad ¡Ven dad histórica en el ámbito de la José Moreno Balcázar, vicedeca-
a la cita de la Semana de la Cien- a la Semana Ciencia. Su intención fue acabar no de extensión universitaria de
cia 2010 en Almería. Entre sus de la Ciencia y con esa ausencia involuntaria de la UAL. “Pretendemos con estas
actividades destacaron varias la Tecnología las mujeres. Una de ellas fue La exposiciones en la Semana de la
exposiciones, como la de carteles 2010! /UCA. mujer, innovadora en la Ciencia, Ciencia que las alumnas y alum-
divulgativos de la Escuela Supe- que recibió el primer premio en el nos de Bachillerato se acerquen a
rior de Ingenieros, con la parti- certamen Ciencia en Acción 2009 a diversos de aspectos de la ciencia
cipación de los grupos de investi- trabajos de divulgación científica. y conozcan la relevancia de las
gación relacionados con la Inge- La otra, Con A de astrónoma. Am- aportaciones hechas por las muje-
niería Agrónoma, Informática e bas pudieron visitarse en el ves- res científicas”, dijo.
Industrial. tíbulo de la Facultad de Ciencias La Facultad de Ciencias Expe-
Otra muestra que tuvo muy Experimentales. rimentales de la Universidad de
buena acogida por parte del públi- Almería también organizó varias
co fue la denominada Diversidad actividades. Las cinco áreas de la
de Helechos en Andalucía. La ex- El Palacio del Tiempo exhibe titulación de Químicas (Química
posición recorrió parte de la geo- Física, Inorgánica, Analítica, Or-
grafía andaluza antes de llegar a su colección de más de 300 gánica y Bioquímica) participa-
Almería en la Semana de la Cien- relojes, de los siglos XVII al ron en el diseño de acciones.
cia. En ella se dieron a conocer los En total, más de 40 profesores
esfuerzos realizados para asegu- XIX, todos en perfecto estado recibieron en los distintos labo-
rar la consecución de los objetivos ratorios del centro a alumnos par-
del Proyecto de Conservación de ticipantes, preferentemente de 2º
Helechos de Andalucía. de Bachillerato, aunque también
Los visitantes pudieron ver Estas muestras se enmarcaron acudieron algunos de 1º, o incluso
cómo son y cómo se reproducen en la línea de actuación de la Fa- de los últimos cursos de la ESO.
estas plantas, tan antiguas como cultad de Ciencias Experimenta- “Los estudiantes han podido rea-
los dinosaurios; los hábitat don- les para mostrar que las mujeres lizar experimentos sencillos de
de se encuentran en Andalucía; desarrollan y han desarrollado un química, con sus propias manos,
las adaptaciones que presentan; papel muy importante en la cien- que son por un lado vistosos y por
y las actuaciones in situ y ex situ cia y a veces no suficientemente otra, que permiten comprender su
que se están realizando para su valorado. “Tenemos la convicción significado desde el punto de vista
conservación. de que es necesario hacer visible científico. Las actividades varia-
Otras dos exposiciones orga- el trabajo que realizan, colabo- ron de unos laboratorios a otros,

8 • Andalucía Innova
de manera que un mismo grupo rario guiado, un circuito de unas El Palacio del actividad fue importante para des-
pudo asistir a dos laboratorios tres o cuatro horas, en el que pa- Tiempo exhibe pertar en una parte de ellos una
diferentes y ampliar de esa forma saron por diferentes talleres, la- una exposición vocación científica. Para esta edi-
su acercamiento a la química más boratorios y aulas para descubrir de más de 300 ción de la Semana de la Ciencia y
experimental”, indicó Manuel experimentos de ciencia recrea- relojes de los la Tecnología se pusieron en mar-
Muñoz Dorado, vicedecano de tiva, realizar ellos mismos algún siglos XVII al cha seis talleres diferentes, todos
Química y responsable de la Se- experimento, manipular objetos XIX. / Imágenes ligados a las áreas de conocimien-
mana de la Ciencia para la Facul- o simplemente asistir a conferen- cedidas por to de los títulos que se imparten
tad de Ciencias Experimentales. cias impartidas por especialistas, la Fundación en el centro: química; ingeniería
aunque a un nivel divulgativo. Andrés de química; matemáticas y enología.
CÁDIZ La actividad se diseñó para que Ribera-Museos “Desde cómo funciona un pañal
todos los participantes apreciaran de La Atalaya. hasta cómo funciona un microon-
Cádiz participó en la Semana de la importancia que tiene la ciencia das, o una planta de depuración
la Ciencia 2010 con 24 actividades como un todo integrador de dife- de residuos orgánicos”, son temas
repartidas por las distintas locali- rentes disciplinas, pero todas ellas que se explicaron en los talleres,
dades de la provincia. San Ferna- comentó Concepción García.
do, Rota, Chipiona, Puerto Real, Cada día funcionaron cinco de
Puerto de Santa María, Algeciras, “La Semana de la Ciencia es los seis talleres. Cada grupo de
Jerez de la Frontera y Cádiz capi- alumnos participó durante una
tal se convirtieron en divulgado- un esfuerzo compartido por media hora en cada taller y, para
ras del conocimiento científico.
Una de las actividades que ma-
acercar la innovación”, finalizar la jornada, asistieron a
una conferencia de divulgación,
yor acogida de público tuvo fue asegura Francisco Triguero impartida por un profesional
¡Ven a la Semana de la Ciencia y experto de entre el personal de
la Tecnología 2010!, organizada la Facultad. “Los alumnos llega-
por la Facultad de Ciencias de la ron con el pensamiento de estar
Universidad de Cádiz. Veintiséis omnipresentes en su vida diaria. un día sin clases y se fueron con
fueron los centros educativos de “Queremos que la ciencia no se la sensación de haber aprendido
la provincia que se desplazaron vea exclusivamente como una algo nuevo”, expuso la vicedeca-
hasta Puerto Real para participar asignatura, sino también como na de Ciencias, que añadió: “La
en los talleres y visitar los labora- algo cotidiano, como una explica- aceptación ha sido tan buena, ha
torios y aulas de la facultad. ción del mundo que nos rodea”, ex- habido tantas peticiones, que des-
Cada día, unos 120 alumnos de plicó Concepción García, vicede- de hace tres años celebramos en
cuarto curso de ESO y Bachille- cana de la Facultad de Ciencias de febrero una segunda edición de la
rato, divididos en grupos de 20 a la Universidad de Cádiz. Además, actividad”.
25 personas, realizaron un itine- los organizadores piensan que la Pasa a la página 10

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dossier

EL DETALLE

El Observatorio de la Armada, en el evento

E l Real Instituto y Observatorio de la Armada (ROA) de San Fernando organizó varias


actividades con motivo de la Semana de la ciencia 2010, con el fin de divulgar a
la ciudadanía algunas de las labores científicas que realizan, y mostrar sus instala-
ciones. Entre ellas, tuvo una gran acogida por parte del público el desarrollo de una
observación astronómica óptica desde el propio Observatorio, realizada con la cola-
boración de la Agrupación Astronómica de San Fernando. “El principal atractivo de
esta actividad era la oportunidad de observar por uno de los telescopios fijos que se
encuentran instalados en el Observatorio, que permiten la observación óptica y que
está actualmente operativo”, indicaron los organizadores. El aparato es un telescopio
refractor Cooke & Song instalado en el ROA en el año 1882 y que después de un pro-
ceso de puesta a punto, con la colaboración con la Agrupación Astronómica de San
Fernando, se encuentra en perfectas condiciones para la realización de observaciones
astronómicas. Los visitantes quedaron admirados al contemplar el telescopio refrac-
tor, de grandes dimensiones, con una focal de 2250 mm. y un diámetro de 150 mm.
“Es importante señalar que pese a ser un telescopio de más de 100 años, las imágenes
que ofrece son de una perfecta calidad y es destacable para la realización de observa-
ciones lunares y planetarias”. Además, la Agrupación Astronómica de San Fernando
colaboró aportando un telescopio actual, un catadióptrico de 8 pulgadas de la marca
Celestron, para que los asistentes pudieran observar por un aparato moderno y com-
parar ambas imágenes. Una vez dio comienzo la sesión, los telescopios se centraron en
la visión de la Luna y sus diferentes cráteres y en Júpiter y las cuatro lunas galileanas.
El rango de edad de los asistentes fue muy variado. Grandes y pequeños disfrutaron
de la observación. Los miembros de la Agrupación Astronómica de San Fernando
actuaron como monitores, mostrando a los asistentes tanto las características del
telescopio Cooke como las del telescopio Celestron. Por medio de punteros láser expli-
caron las constelaciones visibles a los asistentes.

Viene de la página 9 de relojes franceses, ingleses, Por su parte, el centro Ifapa de


Este año, el segundo periodo de austriacos e italianos para deco- Chipiona acogió la visita guiada
visitas se ha denominado Ciencias rar cada uno de los salones de su Innovando y transfiriendo en la
around you. Se incidió sobre todo palacio. También en Jerez nació Agricultura. Conócenos.
en el protagonismo del alumno hace más de 30 años el Palacio del El Puerto de Santa María tam-
en la realización de los experi- Tiempo, enclavado en un elegante bién se convirtió en punto de
mentos. De esta forma, según los caserón neoclásico victoriano del encuentro para disfrutar de la
organizadores, “conseguiremos siglo XIX, rodeado de jardines y ciencia, gracias de nuevo al Ins-
atender este curso las solicitudes esculturas que lo sumergen en un tituto de Investigación y Forma-
de unos 2.500 alumnos de 50 cen- ambiente romántico. ción Agraria y Pesquera (Ifapa)
tros de toda la provincia”. El tiempo es el argumento prin- que organizó, en su centro de El
Por su par te, la Fundación cipal de este espacio único del Toruño, la exposición fotográfica
Andrés de Ribera-Museos de La que han podido disfrutar todos Imagymar, con el fin de informar
Atalaya, organizó la visita a El los interesados, durante estas dos de las actividades habituales que
Palacio del Tiempo, en Jerez de la semanas de ciencia divulgativa, forman parte de las investigacio-
Frontera (Cádiz). Se trata de una gracias a las visitas guiadas ofre- nes que se realizan allí. El mismo
actividad clásica en la Semana de cidas por la Fundación. centro acogió la visita guiada En
Grandes y la Ciencia en Andalucía, que ex- Acuicultura ¿Sabías qué?.
pequeños hibe una colección de más de 300 En Algeciras, la Escuela Uni-
disfrutaron de relojes, de los siglos XVII al XIX, Más ciencia en la provincia versitaria de Enfermería acogió
la Observación todos en perfecto estado de funcio- Otra localidad que participó en sus VI jornadas de puertas abier-
astronómica namiento, lo que la hace única en la Semana de la Ciencia fue Rota tas, con el objetivo de fomentar
en el ROA de el mundo. donde, entre otras actividades, el interés por la cultura científi-
San Fernando. Hace más de 300 años un comer- tuvo lugar la exposición De la ca. En ella se realizaron talleres
/ Imágenes ciante de vinos se estableció en Tierra al Universo. La belleza de prácticos sobre temas de interés
cedidas por Jerez. Obsesionado con controlar la evolución del Cosmos, organi- y actualidad. Otro evento orga-
ROA. el tiempo, comenzó una colección zada por la Fundación Descubre. nizado en la localidad gaditana

10 • Andalucía Innova
pleamos autómatas que controlan
los niveles de dióxido de carbono,
oxígeno, etileno, humedad relati-
va y temperatura”, explicó el di-
rector del centro, Jesús Pérez.
En cuanto a las fases para rea-
lizar una conserva Pérez indicó
que, en los procesos de pasteuriza-
ción y esterilización, “el producto
se manipula en una cámara a 8/12
ºC. Luego se procede al lavado
y pelado por rozamiento abra-
sivo o a cuchilla y al posterior
envasado”.
El proceso de envasado puede
ser en conserva ácida o no. En el
primer caso, se añade a la conser-
va, por ejemplo ácido cítrico, al
0,8 % hasta un pH no mayor a 4,6
y se pasteurizan. En las no ácidas,
con pH mayor a 4,6, se precisa es-
terilización. Por otra parte, el cen-
tro Ifapa de Córdoba organizó una

La acuicultura suplirá las


carencias de la agricultura y
la ganadería, sostiene María
Luisa Cordero, del Ifapa

por la Universidad de Cádiz fue Semana de la Ciencia, que contó conferencia sobre acuicultura
ES4FUN-Sincronización, con la con 22 eventos en la provincia. donde la directora del Centro de
presentación de documentales Los centros Ifapa desarrollaron Investigación y Formación Pes-
suministrados por la FECYT de actividades para acercar las in- quera y Acuícola Agua del Pino
su Programa de Cine Científico vestigaciones que realizan a los en Cartaya (Huelva), Maria Luisa
2010 y una actividad participativa alumnos de secundaria y al pú- Cordero, disertó sobre el presen-
multitudinaria relacionada con blico en general. Por una parte, el te y futuro de esta disciplina. La
el tema de la sincronización, con centro de Palma del Río organizó acuicultura marina “podría cre-
el apoyo de tecnología de audio y un taller donde los participantes cer de 34 millones de toneladas
video. En Cádiz capital, la Red de pudieron descubrir los principios actuales hasta 600 millones de
Bancos de Tumores de Andalucía de la conservación de los alimen- toneladas para mediados de siglo
organizó la visita guiada Funcio- tos y demostraciones en la línea XXI”, según diversos estudios de
nes del Banco de Tumores en la de fabricación de éstos, como el la FAO. Con estos datos los inves-
Investigación Biomédica, para almacenamiento en atmósfera tigadores consideran que la acui-
dar a conocer el papel y la impor- controlada y el envasado en at- cultura suplirá las carencias de la
tancia del Banco dentro de la in- mósfera modificada. agricultura y la ganadería, dadas
vestigación de las enfermedades, Los técnicos del instituto ex- las limitaciones en la disponibili-
con especial relevancia en el estu- plicaron las distintas técnicas de dad de agua y terreno fértil.
dio de los tumores malignos (car- conservación, como la deshidra-
cinogénesis, nuevas dianas tera- tación y salazón, la inactivación
péuticas y criterios pronósticos). de bacterias y hongos por calor, de la pesca a la agricultura
así como la que se realiza por ba- El Instituto de Agricultura Sos-
CÓRDOBA jas temperaturas y congelación. tenible acogió la celebración de
“Para controlar la atmósfera de la mesa redonda Concienciados
En Córdoba, el medio ambiente, las cámaras frigoríficas y detener con la sostenibilidad: Visiones de
la sostenibilidad y la agroindus- el proceso enzimático que provo- la agricultura del siglo XXI. En-
tria marcaron las jornadas de la ca la maduración de la fruta, em- Pasa a la página 12

NÚMERO 20 • 11
dossier

Viene de la página 11 humanidad se encuentra ante una El Ifapa de de actos una exposición itineran-
tre los invitados a la jornada se crisis de biodiversidad, abordan- Palma del Río te conmemorativa del Año de la
encontraba Judit Anda Ugarte, do detenidamente cuáles son las organizó un Biodiversidad.
responsable de la Dirección Ge- causas de la desaparición de las taller sobre Por su parte, el Instituto Mai-
neral de la Producción Agrícola especies y cuáles pueden ser sus conservación de mónides de Investigación Biomé-
y Ganadera, de la Consejería de consecuencias, entre las que se los alimentos. / dica de Córdoba (IMIBIC) presen-
Agricultura y Pesca de la Junta de encuentran “la destrucción y al- Ifapa tó sus líneas de investigación que
Andalucía. En su ponencia subra- teración de los hábitats”, si bien se encuentran en activo y los re-
yó cómo la defensa de la sosteni- -añadió- “todos nosotros somos sultados de los estudios que desa-
bilidad ha marcado la evolución responsables de la pérdida de rrollan los alrededor de 150 inves-
del sector agrario andaluz. “Con diversidad”. tigadores que conforman la insti-
281.383 hectáreas de producción Junto con una aproximación al tución. En varias mesas redondas
intensiva y 824.309 de agricultura concepto originario de biodiver- se profundizó, entre otras cuestio-
ecológica, se podría decir que so- sidad, el profesor aportó datos nes, en estudios sobre las nuevas
mos líderes a nivel nacional”. sobre el número de especies exis- terapias para tratar el cáncer, las
Entre otros aspectos, hizo hin- tentes y la evolución de la desapa- infecciones o patologías autoin-
capié en la importancia de im- rición de las mismas a lo largo de munes, inmunosenescencia T y
plementar políticas enfocadas la historia. Sobre los programas NK e hipercoagulabilidad. Asi-
a la mejora de productividad de cría del lince ibérico, Delibes mismo, se presentaron trabajos
agrícola y de la modernización destacó la importancia de cuidar sobre metabolismo del calcio, epi-
de las explotaciones, siempre los núcleos poblacionales del feli- genética, metabolómica y aplica-
bajo la óptica de la protección no antes que potenciar la cría en ciones de la visión artificial.
medioambiental. cautividad: “El objetivo es el Mon-
Además, la sostenibilidad desde te Mediterráneo”, dijo. GRANADA
el punto de vista medioambiental IESA organizó también la ex-
también marcó otras actividades posición Los andaluces y el medio Granada se convirtió en la pro-
de la Semana de la Ciencia. El ambiente: X aniversario del ecoba- vincia andaluza con más activida-
doctor en Biología Miguel Delibes rómetro, un recorrido donde los des en la X Semana de la Ciencia,
de Castro, profesor de investiga- visitantes comprobaron cuál es la con 85 iniciativas que acercaron
ción de la Estación Biológica de actitud de los andaluces en temas avances científicos a la sociedad.
Doñana, pronunció la conferencia relacionados con la Biodiversidad Entidades como la Universidad
Biodiversidad: concepto y perspec- y el Medio Ambiente, junto con de Granada, los centros del CSIC
tivas, organizada por el Instituto una aproximación a la manera (Instituto de Astrofísica de Anda-
de Estudios Sociales Avanzados cómo se evalúa y se mide -cientí- lucía, Estación Experimental del
(IESA) del CSIC en Córdoba. En fica y técnicamente- la conciencia Zaidín), el Parque de las Ciencias,
su intervención, Miguel Delibes ambiental de los ciudadanos. Ade- el Hospital Universitario San Ce-
de Castro reflexionó sobre si la más, el instituto alojó en su salón cilio, el Parque Tecnológico de

12 • Andalucía Innova
EL DETALLE

Talleres en el
Parque de las Ciencias
E l Parque de las Ciencias organizó un progra-
ma especial dedicado al conocimiento y a la
cultura científica. Talleres, música, cine, visitas
guiadas o nuevas exposiciones temporales fue-
ron algunas de las propuestas del museo para
esta conmemoración, con el objetivo de abrir la
puerta de la ciencia a la sociedad y mostrar la
importancia de la investigación y su desarrollo
en todos los ámbitos de la vida. El museo ofre-
ció varias sesiones de talleres didácticos en los
que pudieron participar personas de todas las
edades. En ellos se profundizó, implicando a los
espectadores, en aspectos tan importantes co-
mo el organismo humano con órganos como el
cerebro o el corazón. El arte de las colecciones,
los secretos de la electricidad; los postulados de
Darwin sobre el origen de las especies o cómo
cazan, se alimentan y vuelan las rapaces son
otros de los contenidos que se abordan. El cine
científico se convirtió en otro de los ejes del
programa. Bajo el título Química… y ¡acción! se
proyectaron filmes científicos y documentales
en los que se tratan temas como la química en
la vida cotidiana; las reacciones oscilantes o el
veneno animal. Asimismo, la inauguración de la
exposición Arquitectura escrita, producida por
el Círculo de Bellas Artes de Madrid, la Sociedad
Estatal de Conmemoraciones Culturales y el
Parque de las Ciencias, completó el programa
de actividades, en el que también se integró la
transmisión en directo desde Nueva York de la
presentación de la exposición Brain: The inside
story. Una coproducción del Museo Americano
de Historia Natural, el museo chino Guangdong
Science Center y el Parque de las Ciencias.

Ciencias de la Salud, el Museo blico en general, realizaron los Conferencia de pañados de sus explicaciones.
de Ciencias del Instituto Padre distintos itinerarios alrededor de Miguel Delibes Una forma para divulgar la física
Suárez y los ayuntamientos de 2.000 alumnos pertenecientes a 39 de Castro en el más allá de las fórmulas que me-
Motril y Los Guájares, diseñaron centros de enseñanza secundaria, IESA. /IESA morizan en clase.
propuestas como visitas guiadas, lo que representa un incremento Entre las experiencias propues-
talleres didácticos, debates o jor- del 60% sobre la participación del tas en esta exposición-laborato-
nadas de puertas abiertas. año anterior. rio, se encontraba el experimento
La Facultad de Ciencias de la Uno de estos recorridos pro- de Ernest Rutherford para el des-
Universidad de Granada configu- puso una galería experimental, cubrimiento del núcleo atómico,
ró 79 itinerarios diferentes que donde alumnos de centros de pri- representado mediante un ilus-
pudieron ser desarrollados por maria y secundaria observaron trativo modelo mecánico del com-
los alumnos de los centros de en- los 10 experimentos más bellos de plejo ensayo realizado por el cien-
señanza secundaria inscritos en la Física. El catedrático de Física tífico. También se mostró el ex-
ellos, además de las exposiciones Miguel Cabrerizo eligió una de- perimento de la gota de aceite de
permanentes y proyecciones cien- cena de ensayos que mostraron Millikan, representado mediante
tíficas. En la presente edición, principios de su materia, que los una máquina similar a la que el
al margen de la afluencia del pú- participantes recorrieron acom- Pasa a la página 14

NÚMERO 20 • 13
dossier

Viene de la página 13
físico estadounidense utilizó pa-
ra determinar por primera vez la
carga del electrón.
El péndulo de Foucault también
se presentó en la exposición, así
como el experimento de la doble
rendija de Young con luz, o el en-
sayo de la balanza de Cavendish,
el prisma de Newton, el experi-
mento de Michelson-Nerly o el
cálculo del perímetro de la Tierra
de Eratóstenes
Por último, los dos experimen-
tos de Galileo Galilei. El de plano
inclinado de Galileo, que está re-
presentado de forma curiosa en el
laboratorio, fue el que le permitió
afirmar que la distancia recorri-
da por un objeto es proporcional
al cuadrado del tiempo transcu-
rrido. El otro de los experimentos
propuesto como de los más her-
mosos es el de caída libre, realiza-
do también por este ilustre físico
italiano. Asimismo, otro de los
recorridos didácticos tuvo a las
aguas subterráneas como prota-
gonistas. Estas acumulaciones
de líquido elemento, que conocen
bien los sondistas perforadores de
pozos se explicaron a los alumnos o fosforescentes: billetes, tarjetas
de secundaria: cómo se almace- identificativas, detergentes, lám-
nan, cómo se extraen o cómo se paras, etc.
contaminan. Por su parte, el centro Ifapa
Por otro lado, expertos del de- Camino del Purchil organizó una
partamento de Geodinámica de jornada de puertas abiertas, que
la Universidad de Granada descu- dio a conocer a más de un cente-
brieron la parte más oculta de la nar de alumnos de secundaria las
hidrología y del ciclo hidrológi- actividades de investigación, for-
co en su parte menos visible: las mación y transferencia realizadas
aguas subterráneas. Los investi- en el centro. Para ello, se organizó
gadores dieron respuesta a pre- una charla sobre la importancia
guntas como: ¿Qué es un acuífe- de los pequeños rumiantes para la
ro?, ¿por qué los suelos y las rocas sociedad granadina, en la que se
pueden contener y transmitir el explicó la importancia económica
agua?, ¿qué efectos tiene la extrac- Talleres fosforescencia como parte de la y medioambiental de la ganadería
ción de las aguas subterráneas?, didáctivos luminiscencia, los alumnos des- ovina y caprina.
¿cómo se contaminan? o ¿qué es organizados por cubrieron no sólo qué son estos fe- Además se realizó una cata de
un pozo artesiano?. Para ello, uti- la Facultad de nómenos, en qué se diferencian y quesos locales con el objeto de que
lizaron un modelo analógico (de Ciencias de la lo próximos que están en nuestra los asistentes aprendieran a valo-
la firma WARDS Natural Science) UGR. /UGR vida cotidiana y en la naturaleza, rar algunos aspectos diferenciales
que consiste en una caja de meta- sino que, dependiendo de los re- de los quesos andaluces. La confe-
crilato, rellena con capas de arena querimientos de la óptica, u otras rencia se completó con talleres de
de distinto color y tamaño de gra- ciencias, se desarrollan investiga- apicultura, producción ecológica
no, a través de la que se hace cir- ciones en química para obtener e injertos, así como una visita a la
cular el agua. compuestos con las propiedades finca experimental. Finalmente,
Asimismo, la óptica también deseadas. Los visitantes pudieron durante la jornada se realizó un
centró dos itinerarios didácti- ver distintos materiales cotidia- maridaje de queso y vino dirigido
cos. Con el hilo argumental de nos en los que, por una razón u a unos 25 técnicos (bodegueros,
los fenómenos de fluorescencia y otra, se incluyen productos fluor queseros, representantes de aso-

14 • Andalucía Innova
ciaciones ganaderas) e investiga- bos centraron su intervención en Imagen del Las charlas fueron seguidas de
dores de distintas instituciones. destacar la estrecha relación de Balneario de la proyección de la película Los
Aguas Termales, Conocimientos las aguas termales con los cono- Alhama de jueves, milagro (1957), dirigida por
Tradicionales y Desarrollo Rural cimientos y usos tradicionales de Granada. /A.I. el recientemente fallecido Luis
fueron los temas centrales de las la población de su entorno natu- García Berlanga. Fue presentada
actividades de la Semana de la ral desde los tiempos clásicos y la por el investigador del CSIC Jesús
Ciencia 2010 desarrolladas en los dominación musulmana. Aborda- Raúl Navarro García (Escuela de
pueblos de Canena (Jaén) y Alha- ron también el período más desta- Estudios Hispanoamericanos).
ma de Granada. cado en la historia de los balnea-
Durante dos días, investigado- rios correspondiente a los siglos HUELVA
res del CSIC y técnicos superio- XIX-XX, en los que los avances
res de la Asociación Termalismo higienistas alentaron el uso de es- En la provincia de Huelva fue-
de Andalucía presentaron una tas instalaciones sanitarias, hasta ron 18 las actividades celebradas
serie de charlas en el Balneario llegar al momento actual, en el con motivo de la Semana de la
de San Andrés y en el Ayunta- que las explotaciones balnearias Ciencia 2010, la mayoría organi-
miento de Alhama de Granada, viven una segunda época dorada. zadas por la Universidad. Por su
con las que se acercó a un público Por su parte, centrada en los parte, la Unidad de Comunicación
muy diverso los distintos ámbitos momentos que vive en la actuali- Científica del Instituto de Inves-
científicos, culturales y artísticos dad el termalismo, la charla que tigación y Formación Agraria y
relacionados con las explotacio- ofreció en Alhama de Granada el Pesquera (Ifapa) preparó para la
nes de aguas mineromedicinales director de la Asociación Terma- provincia de Huelva dos acciones.
existentes en las villas termales lismo de Andalucía, Javier Ball- Una de ellas fue el seminario Ma-
andaluzas. bé, abordó las potencialidades del reng Plus. Nuevo recurso didáctico
Las actividades tuvieron como turismo termal como fuente im- para el inglés marítimo, celebrado
ponentes en la ciudad de Canena pulsora de la economía local y del en el centro Ifapa de Huelva.Por
al doctorando del CSIC Frederico desarrollo rural en Andalucía, así otra parte, bajo el lema Entéra-
Alvim (Escuela de Estudios His- como los problemas que presenta te, los peces se cultivan, el centro
panoamericanos)  y al hidrogeó- en nuestra comunidad la expan- Ifapa de investigación Aguas del
logo Jesús Rosino (Asociación sión en calidad y cantidad de este Pino de Cartaya organizó la IV
Termalismo de Andalucía). Am- tipo de instalaciones. Pasa a la página 16

NÚMERO 20 • 15
dossier

Viene de la página 15 Así, esta  jornada de puertas tación de pulpos. Una de las acti-
jornada de Puertas Abiertas. Un abiertas fue, como en años ante- vidades destacadas de la Semana
total de 200 jóvenes estudiantes riores, una actividad de carácter de la Ciencia en Huelva fueron
de ESO, Bachillerato y Ciclos For- totalmente divulgativo cuyo prin- los Talleres Científicos organiza-
mativos procedentes de distintos cipal objetivo es dar a conocer el dos por la Universidad con el fin
institutos de la provincia, visi- contenido y los resultados de las de hacer llegar a toda la sociedad
taron las instalaciones de dicho investigaciones que desarrollan onubense las actividades de inves-
centro de investigación, donde en el centro, y su importancia y tigación desarrolladas en los dife-
pudieron conocer las técnicas que utilidad para el sector productivo rentes centros de la institución.
se utilizan en acuicultura para y para la sociedad en general. Se dedicó un espacio al montaje
la reproducción de peces y mo- Según el presidente de Ifapa, de expositores científicos o mini-
luscos, así como sus métodos de Javier de las Nieves, que visitó el talleres, en los que algunos gru-
alimentación. Del mismo modo, centro, esta actividad supone un pos de investigación mostraron de
también visitaron dichas insta- importante complemento para forma teórica o experimental algo

laciones representantes de otras la formación de los jóvenes estu- relacionado con el área científica
entidades de la provincia, como diantes de Bachillerato y univer- en la que trabajan. La actividad
fue el caso del Club Náutico Río sitarios que protagonizaron las se dirigió al público en general y
Piedras de El Rompido o un gru- visitas. a los estudiantes de secundaria y
po de estudiantes universitarios Éstos, distribuidos en distintos bachillerato en particular y tuvo
que estos meses se encuentran en grupos, tuvieron la oportunidad lugar en la Facultad de Ciencias
Huelva cursando diferentes becas de conocer de primera mano las Experimentales, en el Campus
Erasmus. especies que se crían en cautivi- de El Carmen. Uno de los grupos
Durante toda la mañana, los dad en el centro, las técnicas de participantes fue Vrbanitas. Ar-
visitantes recibieron diversas cultivo y los proyectos de investi- queología y Patrimonio, que pre-
charlas, explicaciones y demos- gación desarrollados en el Ifapa sentó un taller sobre Arqueología.
traciones prácticas de manos de Aguas del Pino a través de una vi- El taller consistió en la explica-
los aproximadamente 50 profe- sita totalmente interactiva y guia- ción de su metodología científica,
sionales y científicos que desa- da por especialistas. tanto en el campo como posterior-
rrollan su labor en este centro de Los participantes pudieron ali- mente en el laboratorio. “Median-
investigación alimentaria y pes- mentar a los pulpos que el centro te una estratigrafía a escala redu-
quera. Un trabajo que se centra cría y engorda en cautividad, co- cida se expone el proceso de exca-
en el desarrollo tecnológico de nocer las técnicas de producción vación y documentación del re-
recursos pesqueros y acuicultura de microalgas, los cultivos inte- gistro arqueológico, información
marina de especies como algas, grados con macroalgas, la optimi- que se analiza minuciosamente
microinvertebrados, moluscos zación del cultivo de moluscos bi- en gabinete tras el lavado, sigla-
bivalvos, cefalópodos y peces, a valvos, el proceso de cría y engor- do e inventariado, y tratamiento
fin de ampliar el conocimiento de de distintas especies de peces informático del material arqueo-
sobre ellas y mejorar así la cali- planos como lenguados acedías o lógico”, señalaron los miembros
dad de las producciones acuíco- parrachos, o cómo se elaboran las del equipo. A la investigación se
las andaluzas. dietas artificiales para la alimen- incorporan estudios complemen-

16 • Andalucía Innova
servaron estrellas dobles (la mayo-
ría en el Universo), presenciaron
la muerte de una estrella (la M57)
para cerrar la excursión más allá
de nuestra Galaxia, con una visita
en directo a la Galaxia de Andró-
meda (su núcleo, sus galaxias saté-
lite, etc.).
Tras tan agotador e interesante
viaje, la actividad terminó con un
recorrido por las instalaciones, la
posibilidad de ver Júpiter desde
detrás del telescopio y una vis-
ta del cielo desde la terraza de la

tarios realizados por otros espe- la Universidad de Jaén (en el cam- A la izquierda, Politécnica donde, con punteros
cialistas como palinólogos, geólo- pus de Las Lagunillas), ofreció observación láser, los estudiantes enseñaron
gos, paleobiólogos o antropólogos, una excursión nocturna gracias pública del a los asistentes a distinguir las
quienes ofrecen una información al telescopio con objetivo de ojo de firmamento en principales constelaciones.
complementaria a todo el proceso. pez del observatorio astronómico, la Universidad
Con todo se procede a la interpre- instalado en su terraza. de Jaén. /
tación final de los datos arqueoló- Los participantes fueron 100 Imágenes Ecosistemas en juegos
gicos con el fin de conocer el pro- personas de todas las edades y pro- cedidas por la Otra de las propuestas de la
ceso histórico de la zona objeto de cedencias. Josep Martí Ribas, pro- UJA. Universidad de Jaén para esta Se-
estudio. El trabajo arqueológico fesor de física de la UJA fue el guía mana de la Ciencia consistió en
se culmina con la puesta en valor de la expedición. Con su ayuda y la acercar diferentes realidades de
de los restos arqueológicos -si ello del potente telescopio, los asisten- la naturaleza a través de puzzles y
procede- y por supuesto con la pu- tes dieron “un paseo por la Luna dominós. De este modo, la UJA ha
blicación y divulgación de los re- en creciente lunar: vimos sus crá- propuesto los rebautizados eco-
sultados obtenidos. teres, sus relieves, las montañas, la puzzles y dominós entomológicos
línea que separa el día de la noche a casi 80 estudiantes de Secunda-
JAÉN en el satélite”, explicó Martí. Eso ria. Concretamente, alumnos de
para empezar, porque la excursión los colegios jiennenses Altocasti-
En Jaén fueron 31 las activida- no terminaba en la Luna. Camina- llo y Cristo Rey fueron los que lle-
des celebradas en el marco de la ron con la vista por el espacio has- naron el vestíbulo del edificio B4,
Semana de la Ciencia. La mayoría ta llegar a Júpiter, donde pudieron destinado para estas actividades.
de ellas estuvieron organizadas observar “las bandas de su atmós- Seis ecopuzzles conformaron la
por la universidad. Una fue la Ob- fera y las perturbaciones que ha primera propuesta: ecosistemas
servación pública del firmamento: habido allí en los últimos meses”. mediterráneos, el olivar, las aves
la Luna y Júpiter, por la que la Estaban cerca de Urano, así que del olivar, las aves de las ciudades,
Escuela Politécnica Superior de echaron un vistazo. Y después, ob- Pasa a la página 18

NÚMERO 20 • 17
dossier

Viene de la página 17 Cata de alimentación, ecología, morfolo- aceite”, Diego Fernández ofreció
el ecopuzzle forestal y el último, aceite en la gía, desarrollo, grado de utilidad a catar aceite con defecto, en el
sobre peces de las aguas continen- Universidad de para el hombre, etc. Hasta 42 espe- que detectar aspectos negativos
tales y del litoral ibérico. Cada Jaén. /UJA cies de insectos se consideraron del producto, y dos variedades
uno de ellos sirvió como medio de en cada juego, cuyos temas cen- de virgen extra: de aceituna ho-
acercamiento lúdico y atractivo trales fueron desde las plagas del jiblanca y picual. En la primera
para transmitir conocimientos olivo hasta las familias de coleóp- cata celebrada con motivo de la
precisos sobre fauna, flora y re- teros; desde los tipos de alas de Semana de la Ciencia 2010 en la
laciones ecológicas en diferentes los insectos hasta sus regímenes UJA participaron 30 personas,
ecosistemas. alimenticios. entre ellas, alumnos de primero
La divulgación de las relacio- de Bachillerato del IES Miguel
nes existentes en un ecosistema Sánchez López de Torredelcam-
es una tarea compleja, por lo que Los sabores del aceite po. Las catas se celebraron más de
para este proyecto se efectuó un Por otra parte, en colaboración un día durante estas dos semanas
estudio pormenorizado para se- con la Asociación Al-Zeyt, la Uni- de ciencia divulgativa y tuvieron
leccionar aquellas relaciones so- versidad de Jaén organizó en sus entre su público a estudiantes ex-
bresalientes, y poner a punto una instalaciones varias catas de acei- tranjeros de la propia universidad
técnica que permitiese relacionar te de oliva para ampliar la cultura y otros alumnos universitarios.
espacialmente los diferentes ele- del aceite entre los estudiantes.
mentos seleccionados. Para ello se “Es un alimento anticancerígeno, MÁLAGA
llegó a un modelo bidimensional, antioxidante, evita la formación
compuesto por piezas octogonales de cálculos en la vesícula o en En Málaga, 33 fueron las acti-
y cuadrangulares alternas que, el riñón. En resumen, es un ali- vidades organizadas con motivo
una vez correctamente ensambla- mento saludable”. Así describía de la X Edición de la Semana de
das, permitieron visualizar cada al aceite de oliva Diego Fernán- la Ciencia por entidades como la
una de las relaciones existentes dez, profesor de cata de aceite de Universidad, el Instituto de In-
en los ecosistemas. la Asociación Al-Zeyt. “Quere- vestigación y Formación Agraria
Los dominós entomológicos mos dar a conocer las cualidades y Pesquera (Ifapa), el Centro de
fueron la segunda propuesta de la del aceite de oliva virgen porque Ciencia Principia o el CSIC, en-
UJA. Sirvieron a los estudiantes creemos que el público no sabe tre otras. Exposiciones, visitas
para conocer un poco más dife- todo lo que tiene que saber”, aña- guiadas, talleres, conferencias y
rentes facetas sobre los insectos: día. Para ampliar la “cultura del otros eventos dedicados a la di-

18 • Andalucía Innova
vulgación del conocimiento cien- Taller didáctico bonita, un sabor muy fresco y nos
tífico fueron los protagonistas EN BREVE en la cueva de han dicho que no engordan nada”,
de la semana. Una de las visitas Nerja. /A.I. comentó.
guiadas celebradas en la provin- Emilio Guirado, técnico del de-
cia malagueña fue la organizada Un 26,5% más partamento de Fruticultura Sub-
por la Agencia Estatal del Consejo
Superior de Investigaciones Cien-
de actividades tropical, explicó a los estudiantes
cómo se ha formado y en qué con-
tíficas en la Estación Experimen- en España siste el Banco de Germoplasma de
tal La Mayora (Algarrobo-Costa, chirimoyo, el mayor del mundo,
Málaga). Durante cinco días, el
centro mostró sus instalaciones
a los visitantes. El público asis-
L a Semana de la Ciencia
2010 ha contado con un
29,6% más de entidades
con 300 variedades diferentes y
que se han recogido directamente
en la zona de los Andes, de donde
tente estuvo compuesto por Es- implicadas que en 2009, se- es originaria esta fruta. Los ban-
tudiantes de Bachillerato, de los gún datos de la Fundación cos de germoplasma son instru-
últimos cursos (3º y 4º) de ESO Española para la Ciencia y la mentos fundamentales de conser-
y Asociaciones Culturales. 250 Tecnología (FECYT). En total vación de la biodiversidad, pero
alumnos de Institutos de la Axar- han sido 660 las instituciones además son imprescindibles para
quía malagueña participaron en participantes, tanto públicas los programas de mejora genéti-
las actividades organizadas por la como privadas, que han orga- ca. Así, Emilio comentó cómo, con
Estación con motivo de la Semana nizado 2.177 actividades de técnicas agronómicas y de biolo-
de la Ciencia, para dar a conocer divulgación por todo el país. gía floral, utilizando las varieda-
el trabajo que se está haciendo en El Ministerio de Ciencia e In- des del Banco, se está trabajando
sus parcelas experimentales. novación ha sido el principal en la obtención de una chirimoya
Carmen, estudiante de primero impulsor de esta iniciativa, a sin semillas, que podría suponer
de bachillerato, fue una de las par- través de la FECYT. Gracias a una revolución en el futuro de es-
ticipantes. Junto a sus compañe- este apoyo y a la financiación ta fruta. Además, los estudiantes
ros de instituto, visitó la parcela adicional de las Comunidades también conocieron los bancos de
de ‘La Mayora’ donde se cultivan Autónomas, todos los ciuda- germoplasma de tomate y melón,
nuevas variedades subtropicales danos interesados han podido donde se dispone de alrededor
como la carambola, el longan o el disfrutar de manera gratuita de mil trescientas semillas en el
nopal. A ella le gustan las caram- de este evento. primero y novecientas en el se-
bolas: “Tienen una forma muy Pasa a la página 20

NÚMERO 20 • 19
dossier

Viene de la página 19 derivado del trabajo científico de- extraordinario interés en la re-
gundo, y que sirven de base para sarrollado por el Instituto. Uno de construcción del clima de épocas
conseguir una producción más los centros educativos que acudió remotas y constituyen un verda-
sostenible, en la que se ha redu- a la cita con la cueva fue el Insti- dero registro de los terremotos
cido drásticamente la utilización tuto de Educación Secundaria Los que acontecieron en la región en
de productos fitosanitarios, recu- Boliches (Fuengirola). la que se encuentran. Como se
perando cultivos que se estaban En total, fueron 37 los alumnos pueden datar, los espeleotemas
perdiendo y que ahora se pueden que se acercaron a Nerja (Mála- informan con precisión de impor-
emplear en una agricultura en la ga) para participar en la activi- tantes movimientos sísmicos que
que vuelve a tener importancia la dad. Divididos en dos grupos, los tuvieron lugar hace cientos o mi-
diversidad genética. “Hemos visto estudiantes realizaron una visita les de años. Y éste es justo “uno de
que esas variedades tradiciona- al centro de interpretación, la bi- los aspectos que más ha llamado
les, con un manejo integrado en blioteca, la estación meteoroló- la atención de los participantes”,
el que se apuesta por una menor gica, el laboratorio y el interior indicó Baena.

aplicación de productos quími- Recorrido de la cueva. Los técnicos del Ins- Yolanda del Rosal fue otra de las
cos y un incremento del control por las tituto expusieron los resultados monitoras que guió a los alumnos
biológico sostenible, producen instalaciones más relevantes de los proyectos por las instalaciones. Dentro de su
con muy buena calidad y pueden del centro de de investigación realizados en la grupo de participantes, interesó
tener una buena venta en el mer- La Mayora, en actualidad, así como su aplicación mucho conocer la fauna troglobia
cado ecológico”, señaló Enrique Málaga. /CSIC en la conservación de la geodiver- de las cuevas. Y es que, en el inte-
Moriones, director de la Estación. sidad y biodiversidad de la Cueva rior de las cuevas, habitan seres
En mayo de 2011, La Mayora cum- de Nerja. vivos con unos rasgos morfológi-
plirá 50 años de trabajo que han cos y un ciclo biológico muy ca-
dejado una marca indeleble en el racterísticos, como son la pérdida
campo andaluz. desconocida Cueva de Nerja de los ojos, la despigmentación, el
La Fundación Cueva de Nerja. “La Cueva de Nerja es más co- alargamiento de los apéndices sen-
Instituto de Investigación ha sido nocida por sus pinturas rupestres sitivos y locomotores o la ausencia
otra de las instituciones partici- que por su patrimonio natural; su de ritmos circadianos (día-noche)
pantes en la X Edición de la Se- geología y su biología es desco- y reajuste de su metabolismo. Esta
mana de la Ciencia en Andalucía. nocida, y esto es parte de lo que fantástica y específica fauna sub-
La Cueva de Nerja, un mundo na- se muestra en esta actividad”, terránea constituye, además, una
tural desconocido fue una de sus señaló Cristina Baena, que guió valiosa enciclopedia viviente, a
propuestas para dar a conocer el en esta visita a uno de los grupos partir de la cual es posible obtener
conocimiento del Patrimonio Na- participantes. Los espeleotemas información sobre las condiciones
tural de la Cueva de Nerja y del (estalactitas, estalagmitas, etc.) medioambientales reinantes en
mundo subterráneo, en general, de las cuevas son elementos de nuestro planeta en épocas pasa-

20 • Andalucía Innova
das, que fueron determinantes en hombre, ya que son una impor- que celebró el taller El Jardín de
la evolución de estos organismos. tante fuente de alimentación. Blas Infante, en el que participa-
“Además de murciélagos, hay El ciclo ha sido organizado por ron unos mil doscientos escola-
tres especies endémicas de la Cue- los doctores Enrique Viguera, res. Organizada por el Centro de
va de Nerja: Platyderus speleus Ana Grande y José Lozano, de la Estudios Andaluces, la actividad
(un carábido); Chthonius nerjaen- UMA, por Julia Toval, de la Socie- tuvo como objetivos fomentar el
sis  (un pseudoescorpión); y Plu- dad Malagueña de Astronomía y conocimiento del entorno natu-
siocampa baetica (un dipluro)”, por el Centro del Profesorado de ral más próximo, promocionar
explicó la monitora. Málaga. el respeto al patrimonio natural
Parte del programa del tradicio- y contribuir a la defensa, con-
nal ciclo Encuentros con la Cien- SEVILLA servación y mejora del medio
cia, que congrega al público ma- ambiente.
lagueño desde 2004, se desarrolló Como en cada edición de la Se- El taller se enmarcó dentro del
en el calendario de la Semana de mana de la Ciencia en Andalucía, Año Blas Infante, que se celebró

la Ciencia y la Tecnología 2010. Es hubo una gran actividad divulga- Unos 200 en 2010 para conmemorar el 125
el caso de la conferencia Patología dora en la provincia de Sevilla, escolares aniversario del nacimiento del
Molecular Diagnóstica en la Me- con 75 eventos. En cuanto a las participaron Padre de la Patria Andaluza. Las
dicina Actual, pronunciada por la instituciones organizadoras, es de en el taller ‘El actividades, todas al aire libre, se
doctora Mª Dolores Bautista Oje- destacar la Universidad Pablo de jardín de Blas desarrollaron en los terrenos del
da, del Laboratorio de Patología Olavide-Asociación de Biotecnó- Infante’. /FCEA jardín original de Blas Infante en
Molecular (Hospital Carlos Haya, logos de Andalucía, responsable el que cultivó numerosas especies
Fundación Imabis, Málaga). de 24. Otras instituciones prepa- arbóreas y matorrales propias del
También la exposición ¡Cara- raron actividades, como la Uni- paisaje andaluz.
coles! El mundo de los moluscos, versidad de Sevilla, la Fundación En ellas, los niños aprendieron
organizada por la Universidad de Centro de Nuevas Tecnologías del a reconocerlas y a entender de
Málaga, formó parte de las activi- Agua (CENTA), o el Centro de In- forma práctica la importancia de
dades de la Semana. En la mues- vestigaciones Científicas Isla de mantener el equilibrio del ecosis-
tra, los visitantes pudieron ver có- la Cartuja, entre otros. El resulta- tema. “El juego y el aprendizaje se
mo estos organismos han coloni- do: dos semanas cargadas de ex- intercalan en estas actividades di-
zado prácticamente todos los am- posiciones, visitas guiadas, con- rigidas a los más pequeños”, ase-
bientes del planeta, desde las pro- ferencias, tallares y otros actos guraron los organizadores. Así,
fundidades marinas a las grandes para disfrutar del conocimiento con los ojos tapados, los alumnos
alturas, desde las regiones cálidas científico. de infantil pudieron probar los
del trópico hasta los fríos polares El Museo de la Autonomía de distintos frutos del jardín (palmi-
y conocer la importancia funda- Andalucía no quiso quedarse al to, aceitunas, bellotas, granadas,
mental de los moluscos para el margen de la divulgación, por lo Pasa a la página 22

NÚMERO 20 • 21
dossier

Viene de la página 21 Actividades durante más de diez expedicio- ECOANTHA (El ecosistema antár-
etc.); o maquillarse con los ele- desplegadas nes oceanográficas realizadas en tico y sus habitantes) financiado
mentos naturales que encontra- por la UPO en aguas antárticas. desde 2005 por distintas ayudas
ron en él. Una de las actividades la Semana de la del Ministerio de Educación, la
más coloristas fue la denominada Ciencia. /UPO Consejería de Economía, Inno-
abejita-flor, en donde los escolares BiOdiversidad Antártica vación y Ciencia de la Junta de
conocieron el proceso de polini- Gracias a carteles, fotografías Andalucía y la Universidad de
zación. Asimismo, realizaron un y audiovisuales, esta exposición Sevilla.
juego de simulación de depreda- mostró, en el hall del Pabellón de Con el objetivo de divulg ar
dores y presas del bosque medi- Brasil, sede del vicerrectorado e l m e d i o m a r i n o, l a A s o c i a-
terráneo, que ofreció la oportu- de Investigación de la Universi- ción Oceánicas preparó el ciclo
nidad de explicar la importancia dad de Sevilla, las característi- de actividades Aula del Mar,
de mantener el equilibrio en el cas del ambiente y la diversidad que tuvo lugar en el Foro de la
ecosistema. biológica observada durante las Biodiversidad.
La Semana de la Ciencia 2010 campañas. También pudo verse La actividad fue diseñada desde
coincidió con la celebración del una representación de distintos una perspectiva amena y partici-
Año Internacional de la Biodiver- grupos de invertebrados marinos pativa. Comenzó con una proyec-
sidad. La Universidad de Sevilla antárticos recolectados durante ción de un documental científico
se ha hecho eco de esta coinci- las expediciones de los biólogos. sobre diferentes temas del mundo
dencia con la introducción en su En estos ejemplares se podía ob- marino, entre los cuales se toca-
calendario de actividades de la servar bajo la lupa binocular ron aspectos como el mar de Al-
exposición Biodiversidad Antárti- detalles de su estructura, y se borán, el mar Mediterráneo o la
ca – ECOANTHA. La actividad se comentaron curiosidades sobre experiencia de buceo profesional
basó en la experiencia acumulada distintos aspectos de su biología de personas con discapacidad.
por un grupo de biólogos pertene- (gigantismo, ciclos de vida, cui- Posteriormente, se mostraron
cientes al equipo de investigación dado parental, etc.). y comentaron una selección de
Biodiversidad y Ecología de Inver- La actividad formó parte del fotografías sobre las distintas es-
tebrados Marinos de la Hispalense proyecto de divulgación científica pecies que habitan el litoral anda-

22 • Andalucía Innova
EL DETALLE

Más de 2.500 personas participan en la


Semana de la Olavide
E n esta X edición de la Semana de la Ciencia en Andalucía, ha destacado por su
esfuerzo en la organización de actividades la Universidad Pablo de Olavide, que
ha preparado un total de 24 eventos. Éstos han abarcado conferencias, concursos,
talleres y otras propuestas de carácter lúdico-divulgativo, como el espectáculo Mate-
magia o la representación de la obra de teatro Galileo. Cerca de 2.500 personas, entre
estudiantes, institutos y público en general, han participado de este gran foro de la
divulgación científica organizado por la Oficina de Transferencia de Resultados de
Investigación (OTRI) junto a la Asociación de Biotecnólogos de Andalucía (AsBAn). Un
año más, los talleres han sido las iniciativas más concurridas. Pensadas especialmente
para alumnos de últimos años de Secundaria y Bachillerato, estas propuestas han
dado a conocer una ciencia cercana y entretenida. Un ejemplo claro ha sido el taller
Ciencia en la UPO, donde los participantes han ejercido de policía forense, resolviendo
mediante técnicas de laboratorio un supuesto crimen acontecido en el campus uni-
versitario. Las Jornadas de Puertas Abiertas del Centro Andaluz de Biología del Desa-
rrollo (CABD), un clásico en la Semana de la Ciencia de la Olavide, han estado entre las
más demandadas. Tras una breve introducción a cargo de Acaimo González, director
del centro, distintos grupos de alumnos de instituto experimentaron la ciencia de
primera mano con ayuda de los investigadores del centro. De este modo, a través de
microscopía y de otro tipo de técnicas, los expertos del CABD ayudaron a los visitantes
en cuestiones tales como utilizar la fluorescencia para visualizar la expresión génica
o identificar las diferencias entre un macho y una hembra de la mosca Drosophila. El
recorrido por el centro continuó con una visita a los laboratorios del sueño y del grupo
Hespérides Biotech, primera spin off de la UPO, que ofreció una cata de su bebida de
naranja.

luz y sus costumbres, morfología resados pudieron visualizar un llones de voltios, que fue el pri-
y hábitat. vídeo de 20 minutos en el que se mero de los instalados. Es una
Tras estas proyecciones los mostraron los tres aceleradores herramienta analítica y de mo-
alumnos y asistentes pudieron y los distintos tipos de investiga- dificación de materiales. Acelera
ver y tocar algunas de las cáma- ciones que se realizan; un reco- protones, partículas alfa y una
ras fotográficas submarinas uti- rrido por las instalaciones, con gran variedad de otros iones me-
lizadas en la producción de mate- una duración aproximada de 25 diante la generación de una eleva-
riales divulgativos desde el inicio minutos, en el que los asistentes da diferencia de potencial.
de la fotografía submarina hasta pudieron ver las distintas partes
nuestros días. de las que consta el acelerador y
los conceptos físicos básicos para El Centro Nacional de
poder entender todo el proceso; y
Aceleradores para todos finalmente, una presentación de Aceleradores volvió abrir
Por otra parte, el Centro Na-
cional de Aceleradores (CNA),
las aplicaciones concretas de las sus puertas a escolares y
investigaciones que se realizan en
centro mixto Universidad de Se- todas las instalaciones. docentes
villa, Junta de Andalucía y CSIC, Así, los escolares pudieron co-
volvió abrir sus puertas a escola- nocer los tres aceleradores de io-
res y docentes para mostrar sus nes del CNA, cuyas aplicaciones
instalaciones. cubren campos tan variados como El segundo de los aceleradores
Un grupo de alumnos del IES ciencias de materiales y ambien- es un ciclotrón con la posibilidad
Torre de los Guzmanes fue de los tales, física nuclear y de partícu- de que el haz acelerado de proto-
primeros en realizar la visita a es- las, instrumentación, tratamiento nes o deuterones se extraiga en
ta Instalación Científico-Técnica de imágenes médicas, bioinvesti- cualquiera de las ocho ventanas
Singular (ICTS) dedicada a la in- gación médica e imagen molecu- de salida posibles. Por último, el
vestigación interdisciplinar. lar, entre otras. CNA cuenta con el tándem Cock-
La visita constó de tres partes. Uno de los aceleradores es el croft-Walton de 1 MV, utilizado co-
Una primera, en la que los inte- tándem van de Graff, de tres mi- mo espectrómetro de masas.

NÚMERO 20 • 23
ciencia cotidiana

1 La ciencia
¿Qué propiedades del agua la hacen
apta para la cocción de alimentos?
Casi todas las sopas, consomés, caldos,
de la cocina (I)
etc. se preparan con los mismos funda-
mentos fisicoquímicos: la alta conducti- Mª Ángeles Sánchez Guadix, profesora de secundaria
vidad térmica del agua, las corrientes de
convección, la constancia de la tempera-

H
tura de ebullición. El agua es un disolvente ervir, enfriar, freír... son procesos habituales al cocinar que implican reac-
eficaz de la mayoría de las especias y sales ciones químicas. Cómo se calienta el aceite, por qué entra el agua en ebulli-
para sazonar. ción o mejorar la conservación de ciertos alimentos tienen un fundamento
científico. Si conocemos cómo operan los principios físico-químicos podremos mejo-
rar el aspecto, el sabor y la calidad de nuestros platos.

vapor que desprende un fondo de agua. El


agua gaseosa, por su parte, es menos den-
sa que líquida y, por tanto, sus moléculas
hacen menos contacto con los alimentos.
Sin embargo, esta pérdida de eficiencia se
compensa con una ganancia en la energía,
pues las moléculas vaporizadas son lige-
ramente más energéticas que las líquidas.
Es este vapor el que cuece el alimento. El
proceso resulta esencial para conservar
2 el máximo de cualidades nutritivas (vita-
minas y minerales), así como la textura,
¿Cuándo conviene poner los
alimentos a cocer, con el agua fría o
color, olor y sabor de los alimentos. Es un
método limpio que apenas desprende 5
cuando está hirviendo? olores. Además, las diferentes cocciones
Si queremos obtener un caldo sustancio- se pueden hacer sin adición de sal ni de ¿Cómo podemos enfriar
so, los alimentos sólidos del mismo (carnes, grasa, pues el alimento conserva muy bien rápidamente el vino?
verduras) deben introducirse en el agua el sabor. Introduciéndolo en una mezcla de hielo,
cuando está fría y llevarla suavemente a agua y sal. El punto de fusión de una sus-
ebullición. De esta manera, irán liberando
en el agua nutrientes y sales, enriquecién- 4 tancia (en este caso el agua) disminuye por
la presencia de otras en disolución (iones
dola en sabor y aromas. Por otro lado, si lo cloruro y sódico), ya que dificultan la movi-
que se pretende es, principalmente, el apro- ¿Hierve antes el agua con sal? lidad de las moléculas de agua. Es lo que se
vechamiento de los alimentos sólidos, éstos La sal no libera ca- denomina una mezcla refrigerante: mez-
deben introducirse en el agua cuando hier- lor cuando se disuel- clando un volumen de sal de mesa con
va. Así, el choque térmico cerrará los poros ve; más bien absorbe dos volúmenes de hielo picado, al poco
y coagulará las albúminas, preservando el un poco. Lo que tiempo, la temperatura de esa mezcla ha
valor nutritivo del alimento en cuestión y su hemos observado descendido hasta -12º C y se mantiene
sabor. Además de ser de rigor para la pasta es que cuando aña- así mientras quede hielo picado.
y el arroz, este método se utiliza para la car- dimos sal el agua
ne, pescado, huevos y verduras. empieza a burbujear
de repente. Esto su- 6
3 cede porque la sal, o
cualquier partícula ¿Cómo evitar el olor del pescado?
sólida, ofrece a las Cuando el pescado es totalmente fresco,
¿Qué ventajas tienen la cocción al burbujas espacios pocas horas después de sacarlo del agua
vapor? nuevos, o puntos de apenas tiene olor. El músculo del pescado
El alimento no está en contacto directo nucleación, donde está formado por una clase de proteínas
con el agua, sino que media un utensilio, alcanzar mayor distintas a las de otros animales terres-
rejilla o colador, que permite el paso del tamaño. tres, lo que significa que se cuece más

24 Andalucía Innova
ción iniciada por la acción de la luz o por temperatura óptima de fritura de la mayo-
iones metálicos y la del oxígeno atmosfé- ría de los alimentos, el aceite de oliva es la
rico sobre los dobles enlaces de las grasas grasa más conveniente para las frituras.
poliinsaturadas, provocando deterioros
importantes en el sabor y en color. Cuan-
do más insaturada es una grasa, más fácil 10
es que se transforme en rancio. Dentro
de las grasas vegetales, el aceite de oliva ¿Por qué no se debe calentar
es el más estable de todos. Contribuyen el aceite excesivamente?
a esta estabilidad su contenido en ácido Las grasas se funden a una temperatura
oleico (84%), su bajo contenido en el áci- variable, lo que facilita la acción de las en-
rápido y también que se descompone más do altamente insaturado, linoleico (4,5%) zimas digestivas, pero si son sometidas a
deprisa, dando lugar a las aminas respon- en relación a los otros aceites vegetales temperaturas demasiado elevadas mucho
sables del mal olor. Hay otra razón para que (20-60%) y su contenido en componentes tiempo se descomponen y liberan sustan-
el pescado se deteriore tan rápidamente: minoritarios tales como tocoferoles (vi- cias tóxicas, incluso cancerígenas.
muchos peces se tragan enteros a sus con- tamina E) y polifenoles, que actúan como
géneres más pequeños y tienen enzimas
para digerirlos diseñadas para un medio
potentes antioxidantes naturales.
11
frío, que si se escapasen de su intestino en
la manipulación empezarían a trabajar so- 9 ¿Por qué el aceite para la fritura de
bre su propia carne. Por eso conviene des- pescado debe estar muy caliente y el
tripar pronto al pescado y ponerlo en hielo. ¿Hay que evitar que el aceite hierva? proceso durar poco?
Además, el pescado es rico en grasas insa- El aceite no llega a hervir: mucho
turadas, que se oxidan mucho antes que las antes de calentarse lo bastante como
saturadas, aportando el mal olor. para que se formen burbujas, se des-
compondrá, dando como resultado

7 sustancias con sabor a quemado, olor


acre y humo. Esta descomposición
ocurre a una temperatura denominada
¿Por qué, a veces, no conviene cubrir punto crítico. El del aceite de oliva es,
restos de comida con papel de aproximadamente, 210º C. El de los
aluminio? aceites de semillas, (girasol, soja, maíz)
El aluminio es un metal activo fácilmente es, aproximadamente, 170º C y el de las
atacable por ácidos como el cítrico y otros diferentes grasas animales, manteca,
ácidos orgánicos presentes, por ejemplo, mantequilla, margarinas, etc., oscila entre La carne blanca del pescado tiene una
en el tomate. Por esto no conviene prepa- los 80 y los 120º C. Al ser 180-190º C la estructura distinta a la de la mayoría de los
rar salsa de tomate u otras comidas ácidas animales. Para huir de sus enemigos, ne-
en ollas de aluminio, porque pueden re- cesitan desarrollar gran velocidad en poco
accionar con suficiente cantidad de metal tiempo. Generalmente los músculos están
como para que adquiera sabor metálico. Si formados por agrupamientos de fibras, en
los restos de comida se encuentran en un el caso de los peces de contracción rápida.
recipiente de acero y se cubren con papel Son más cortas y finas y por tanto, más fá-
de aluminio además ocurren otras cosas. ciles de descomponer químicamente. Ade-
Si el aluminio entra en contacto simultá- más, viven en un medio donde no se siente
neamente con otro metal y un conductor la presión o la gravedad, por esto tienen
eléctrico, como una salsa de tomate, se poca necesidad de tejidos conjuntivos, lo
forma una pila eléctrica, que puede llegar que significa escasez de colágeno, la proteí-
a agujerear al papel de aluminio. na que se transforma en gelatina cuando se
calienta. Y al ser de sangre fría no necesita

8 grandes cantidades de grasa protectora,


que contribuiría a su jugosidad. Por todas
estas razones no debe cocerse demasiado,
¿Por qué se debe conservar el ya que se quedaría astilloso y seco si así fue-
aceite en contenedores oscuros de ra. Si el método de preparación es el de fri-
plástico? tura, el aceite debe estar caliente para que
Durante el almacenamiento de grasas y la coagulación de proteínas sea rápida y la
aceites se produce un proceso de oxida- carne no se deshaga y empape en aceite.

número 14 • 25
ruta tecnológica

El centro Ifapa de Mengíbar (Jaén) enmarca sus investigaciones dentro de las áreas
de Tecnología Postcosecha, Industria Agroalimentaria y Producción Agraria en una
finca experimental de 100 hectáreas donde incluye 180 variedades de olivo.

Un siglo de estudios
sobre el olivo
E
l Centro Ifapa Venta del tanto, a favor de la piedra angular
Llano, sucesor de la labor EN BREVE de la economía jiennense.
desarrollada por la Esta- La actividad investigadora de es-
ción de Olivicultura y Elayotecnia te centro pertenece, prácticamente
en investigación y estudios sobre Formación en su totalidad, a las Áreas de Tec-
Ifapa el sector oleícola y olivarero, es un
centro que atesora un legado de
de campo nología Postcosecha e Industria
Agroalimentaria -elaboración de
más de cien años de actividad en
torno al olivar y aceite de la pro-
vincia jiennense. En sus instalacio-
L a formación es otra acti-
vidad del centro enfocada
hacia el sector, ya que desde
Aceite de Oliva- y de Producción
Agraria (Cultivo del Olivo).

nes se trabaja por la mejora de las su sede, y también en diversas


explotaciones y sus producciones, localidades de la provincia, se Cien hectáreas
a través de la investigación y la for- imparte un amplio programa Las instalaciones del centro
mación, para garantizar y mejorar de cursos sobre temáticas de jiennense disponen de una finca
una de nuestras principales señas interés para el campo: aplica- experimental de 100 hectáreas, que
culturales y de identidad, pilar de dor de plaguicidas, incorpo- incluye un campo de 180 varieda-
nuestra dieta y economía. ración a la empresa agraria, des de olivo, en las que los inves-
El centro se enmarca en una red biocidas, bienestar animal, tigadores y técnicos especialistas
de 19 centros en toda la comunidad conversión a la producción desarrollan distintos ensayos so-
andaluza, dedicados a la investiga- ecológica, producción inte- bre olivicultura, además de una
ción y a la formación en el ámbito grada de olivar y aceite de oli- almazara experimental donde se
agrario y pesquero el Instituto de va, poda del olivo, analista de trabaja en la últimas tecnologías
Investigación Agraria y Pesquera laboratorio y cata de aceites, para la obtención de los mejores
(Ifapa), Organismo Público de In- entre otros. El pasado año se aceites. En la actualidad, su equi-
vestigación (OPI) de la Consejería programaron una treintena po de investigadores y técnicos es-
de Agricultura y Pesca de la Junta de cursos de los que ya se ha pecialistas están inmersos en una
de Andalucía. realizado aproximadamente serie de proyectos sobre elayotec-
El centro Venta del Llano situa- el 60%, lo que supone más nia dirigidos hacia el desarrollo de
do en la comarca olivarera Cam- de 1.500 horas anuales de nuevas tecnologías para mejorar
piña, una de las de mayor produc- formación. la calidad de los aceites de oliva
ción de aceituna de España y don- vírgenes y aumentar la rentabili-
de el predominio de la variedad dad del proceso. Entre los aspectos
picual es absoluto. Ubicado en el origen en la Estación de Olivicul- más novedosos que se están estu-
término municipal de Mengíbar, tura y Elayotecnia de Jaén, funda- diando es de destacar las nuevas
y justo frente al Parque Científico da en 1901 y cuya actividad se con- tecnologías de molienda del fruto,
Tecnológico Geolit, este centro se tinúa en el actual centro Ifapa. No de batido de la pasta molida y de
dedica a la investigación, la trans- es de extrañar, por tanto que entre clarificación y almacenamiento
ferencia de tecnología y la forma- sus paredes se atesore el saber del aceite. Paralelamente, se están
ción orientadas hacia el sector del oleícola que su personal ha desa- desarrollando nuevas tecnologías
olivar y la elaboración del aceite rrollado a lo largo de más de cien analíticas en línea para la moni-
de oliva. Esta labor en pro del oli- años de investigación y desarrollo torización y control de todo el pro-
var y del aceite de oliva tiene su en torno al olivar y al aceite y, por ceso de elaboración, herramientas

26 • Andalucía Innova
En cuanto a las actividades de
transferencia de tecnología, sus
técnicos realizan tareas de aseso-
ramiento al olivarero y al almaza-
rero, mediante recomendaciones
para la optimización de la produc-
ción eficiente y sostenible de acei-
tuna y la obtención de aceites de
máxima calidad. Ello implica un
adelanto de la recolección, acom-
pañada del control de la moltura-
ción y la realización de la extrac-
ción en frío, con lo que se consi-
guen aceites de un frutado intenso
y equilibrado. Esta filosofía de
trabajo es la que está posibilitan-
do que, cada vez más, los aceites

Nuevas
tecnologías
aplicadas a la
molienda del
fruto, entre las
apuestas de este
laboratorio

necesarias para la optimización de puración existentes, con el fin de Imagen de las Jaén estén conquistando premios
dicho proceso y el control de la tra- proporcionar al sector una infor- instalaciones a la calidad por todo el mundo. Por
zabilidad del aceite obtenido. mación técnica veraz sobre las del Ifapa. /A.I. otra parte, los técnicos especialis-
En cuanto al aprovechamiento características de las diferentes tas del centro participan en un am-
y valorización de subproductos, ofertas existentes en el mercado. plio número de ensayos de la Red
línea por la que el Ifapa Venta del Este estudio se está realizando con Andaluza de Experimentación en
Llano apuesta claramente, se está el objeto de dar respuesta a la de- Olivar. Esta Red se encuentra dis-
trabajando en la mejora del pro- manda de información planteada tribuida por toda Andalucía y mu-
ceso de compostaje de los restos por el sector almazarero a la Con- chos de estos ensayos se localizan
sólidos del proceso de elaboración sejería de Agricultura y Pesca. en la propia finca del centro o en
del aceite -alperujos y restos de la Como resultado de las activida- fincas colaboradoras de la provin-
limpieza de la aceituna en el patio des de investigación y desarrollo cia jienense. La Red engloba ensa-
de recepción de la almazara- y en impulsadas desde este centro en yos de evaluación y adaptación de
el uso de dicho compost como en- los últimos años, se han desarro- nuevas variedades de olivo y téc-
mienda orgánica para el cultivo llado dos patentes aplicables al nicas de cultivo y ensayos demos-
del olivar, devolviendo al campo lo proceso de elaboración de aceite: trativos, con los que se pretende
que procede de él, y mejorando el un sistema de control coordinado conseguir que tanto el agricultor
contenido en materia orgánica de para líneas de extracción conti- como el técnico del sector puedan
nuestros suelos. nua de aceite de oliva virgen, en evaluar y adaptar a sus condicio-
En lo que respecta a los subpro- colaboración con el Instituto de nes particulares las nuevas téc-
ductos líquidos del proceso de la Grasa y la empresa Procisa, y nicas de cultivo del olivar, permi-
elaboración -aguas de lavado de un aparato y procedimiento para tiendo mejorar la productividad y
las aceitunas y de los aceites- se el calentamiento en continuo y la calidad del aceite y optimizar la
está realizando un estudio sobre uniforme de masa de aceituna por utilización del medio evitando su
las diferentes tecnologías de de- ultrasonidos. contaminación y degradación.

NÚMERO 20 • 27
reportaje

Un equipo de científicos de la Escuela de Ingenieros de la Hispalense desarrolla una


investigación centrada en la estimación del electrocardiograma fetal (ECGF) a partir
de señales adquiridas por medio de electrodos situados sobre la piel de la madre.

‘Electros’ al feto desde la


piel de la madre
E
l electrocardiograma fe- consistente en obtener el ECGF resulta bueno para comparar
tal (ECGF) es un registro colocando electrodos sobre la los resultados de los distintos
gráfico de los potenciales piel de la madre. Y en esto consis- experimentos.
eléctricos producidos por el teji- te el proyecto que dirige el profe- Si se lograra crear este disposi-
do cardiaco del feto. Su diseño se sor Martín. La idea del equipo es tivo, sus ventajas frente a la tec-
Ana Pérez elaboró con el fin de proporcionar desarrollar un dispositivo portá- nología actual serían obvias: no
información al especialista para til, que pueda llevar la embara- sería invasivo ni peligroso, como
poder realizar el diagnóstico tem- zada y que permita obtener esta el procedimiento ahora emplea-
prano de cardiopatías congénitas medida. do, y se podría usar en cualquier
y otros trastornos. “En la actuali- De momento, el grupo ha logra- momento de la gestación. “Se tra-
dad, para estimar el electrocardio- do obtener con esta nueva técni- taría de una nueva herramienta
grama fetal se emplea una técnica ca el ritmo cardiaco fetal, que de diagnóstico que proporcio-
invasiva, que consiste en colocar se corresponde en el dibujo del naría más información al médi-
un electrodo, pasando a través del electro con unos picos (ondas R). co”, subraya el responsable del
cérvix de la madre, en la cabeza “Queremos seguir con la investi- estudio.
del feto. Además, requiere que se gación para poder dejar una onda La tecnología en desar rollo
rompa la bolsa amniótica, por lo limpia como la que se obtiene de sería de gran utilidad, porque
que sólo puede practicarse en el los electrocardiogramas de los podría sustituir a los monitores
momento previo al parto”, expli- adultos (ver figura 1). No obstan- que actualmente permiten me-
te, estamos contentos con nues- dir el ritmo del latido fetal, y se-
tros resultados porque hemos ob- ría complementaria a la ecogra-
Ventajas del dispositivo: no tenido algo superior a lo que han fía. “Con la técnica que estamos
logrado otros equipos extranje- creando podríamos proporcionar
sería invasivo ni peligroso y ros que investigan en la misma una herramienta para tener una
se podría usar en cualquier línea”, indica Rubén Martín, que medida del ECGF durante todo
explica: “Otros grupos consiguen el embarazo. Se podría hacer a
momento de la gestación recuperar bien el ritmo cardiaco cualquier embarazada, con fetos
fetal, al igual que nosotros, pero sanos, en embarazos normales;
mientras ellos tienen situaciones podría ser una monitorización
en las que fallan, nosotros hemos rutinaria, que no sólo se emplea-
ca Rubén Martín, responsable del conseguido un procesamiento de ra en situaciones de peligro, ya
proyecto de excelencia Motor de señal realmente bueno, y no he- que no tiene ningún inconvenien-
Procesamiento para Separación de mos encontrado fallos en nues- te. Sería una prueba más”, indica
Voz y Electrocardiogramas, incen- tros experimentos”. la profesora Hornillo, miembro
tivado por la Consejería de Eco- Los electros utilizados para del grupo de científicos. Otra
nomía, Innovación y Ciencia con realizar el proyecto son reales, ventaja del prototipo que están
119.701,68 euros. tomados de bases de datos como diseñando es su facilidad de ma-
“Se trata de un problema de Physionet, DaISy y OSET, ela- nejo y su precio. Mientras que el
gran interés biomédico”, que ha boradas por médicos. Esto tiene ecógrafo es un aparato caro y que
dado lugar a que desde hace tres como ventaja que al ser estanda- debe ser usado por personal espe-
décadas se investigue un proce- rizadas, las usan todos los inves- cializado, hay electrocardiógra-
dimiento de medida alternativo, tigadores de esta línea, algo que fos muy económicos y portátiles,

28 • Andalucía Innova
Dentro del área de procesa-
miento digital de la señal, los
científicos sevillanos han creado
cuatro programas de ordenador
que van tomando los registros
de los electrocardiogramas feta-
les realizados sobre la madre y
van limpiando la señal. De este
modo pretenden extraer, al final,
el ECGF. “Los programas de or-
denador van haciendo limpiados
sucesivos, con distintas técnicas
que hemos desarrollado, y al fi-
nal lo que hacen es devolver un
registro que sí se puede identi-
ficar con el ECG del niño. Lo sa-
bemos porque el ritmo cardiaco
fetal es muy alto. Si el del adul-
to está en torno a 60 u 80 latidos
por minuto, el del niño está en
torno a 120”. Han empleado una
técnica de separación de fuentes.
El primero de los programas de-
sarrollados es el pre-procesado,
que limpia el ruido que hay en
la medida obtenida. Este ruido
puede provenir, por ejemplo, de
la respiración de la madre, de los
movimientos musculares, de la
red eléctrica, etc.
Por otra parte, destaca el fil-
tro bayesiano que, según indica
Rubén Martín, es “la clave”. Este
programa genera un electroarti-
ficial de la madre. Más tarde, se
ajusta la separación entre las dis-
tintas formas de onda para que se
parezca todo lo posible al electro
real de la madre.

FILTRADO DE LAS SEÑALES


La información se pasa aho-
ra a un método de separación
de fuentes, el más complejo, que
imita la capacidad del cerebro de
que la embarazada podría tener de Rubén Martín, Susana Horni- Investigadores separar unas señales de otras. El
atado con un cinturón durante llo y José Luis Camargo, del de- del grupo de profesor Martín lo explica así:
el tiempo necesario para tomar partamento de Teoría de la Señal. la ETS de la “Por ejemplo, nosotros estamos
medidas. La segunda concierne a los dispo- Universidad de hablando ahora, pero además
Para el desarrollo de esta tec- sitivos de captación de señal, que Sevilla. /A.I. hay ruido de gente por el pasillo,
nología, el equipo del profesor desarrolla María del Mar Elena, de los aparatos eléctricos, etc. Sin
Martín sigue tres líneas de inves- del departamento de Tecnología embargo, somos perfectamente
tigación e implica a tres departa- Electrónica. La tercera, la inte- capaces de distinguir un ruido de
mentos de la Escuela de Ingenie- gración de dispositivos dentro otro. O si todos hablamos a la vez,
ros de la Hispalense. Una prime- del sistema sanitario, correspon- podemos diferenciar unas voces
ra línea sería el procesamiento de a Isabel Román, del departa- de otras. Esto es lo que hace el
digital de señal, que está a cargo mento de Ingeniería Telemática. programa pero, en su caso, en vez

NÚMERO 20 • 29
reportaje

ECG típico de un adulto. Las características de las


ondas Q, R, S y T, así como el intervalo R-R, son útiles en
la identificación de ciertas patologías cardíacas. En el
caso del ECG fetal, los métodos actuales sólo permiten
la obtención del intervalo R-R. Fuente: base de datos
Daisy (http://http://homes.esat.kuleuven.be/~smc/
daisy/).

En rojo, ECG fetal recuperado con el método


desarrollado a partir de una serie de registros
abdominales tomados en una embarazada de 36
semanas (algunos de estos registros  se representan
en color negro y en ellos puede verse la el ECG fetal).
Base de datos empleada: Daisy (http://http://homes.
esat.kuleuven.be/~smc/daisy/).

ECG fetal recuperado (rojo) comparado con el


resultado obtenido con uno de los  métodos más
punteros y utilizados en la actualidad (azul). Estos
resultados se han obtenido a partir de una serie
de registros abdominales tomados en una mujer
embarazada de 21 semanas (algunos de los cuales
se representan en color negro) en los que se puede
percibir, aunque difícilmente, la presencia del ECG
fetal.

ECG fetal recuperado con el método desarrollado


(rojo) comparado con el resultado obtenido con
uno de los métodos más utilizados en la actualidad
(azul). Estos resultados se han obtenido a partir de
una serie de registros abdominales tomados en una
mujer embarazada de 24 semanas en los que puede
percibirse, aunque difícilmente, la presencia del ECG
fetal.

de conversaciones, son señales; captar la señal y, si no fuera capaz y está haciendo pruebas en este
los electros”. Por último, el post- de ejecutarla él, mandarla a un sentido. Ya ha realizado algún
procesado, trata de limpiar aún ordenador más potente que los prototipo, que tiene más o menos
más el ruido para dejar la señal ejecutara y que de ahí obtuviera el tamaño de una pila.
“más definida”. el ecocardiograma del feto”. Se Además del desarrollo del pro-
Partiendo de estos programas, trataría de un dispositivo peque- totipo, el equipo de ingenieros se
la idea final de los ingenieros se- ño que pudiera llevar la embara- plantea la monitorización remota
villanos es desarrollar un proto- zada encima. La profesora María de éste a la red sanitaria pública,
tipo que sea capaz de ejecutar los del Mar Elena es la encargada aspecto que investiga Isabel Ro-
programas descritos, “o al menos de esta parte de la investigación mán. Es decir, está estudiando có-

30 • Andalucía Innova
ciencias de la vida
EL DETALLE La UGR fabrica
el primer órgano
bioartificial de
Señales para detectar rastros de vida España

C uando se realiza un electrocardiograma colocando electrodos en el abdomen de


una mujer embarazada, el registro que el sistema ofrece devuelve el electrocar-
diograma de la madre y una contribución muy débil del ECG del niño, del que sólo se
Un grupo de investigadores de
la Universidad de Granada, for-
mado por los profesores Antonio
ven unos “picos”, también conocidos como “ondas R” que corresponden al latido fetal. Campos y Miguel Alaminos, am-
Hay que tener en cuenta que al hacer la prueba, también interfiere el ruido, que puede bos histólogos, los ópticos María
proceder, por ejemplo, de la respiración de la madre, de sus movimientos musculares, del Mar Pérez, Ana Ionescu y Juan
de los movimientos del feto, de la corriente eléctrica, etc. Éstas son demasiadas se- de la Cruz Cardona, y el oftalmó-
ñales que se suman a la señal que interesa registrar y que implican que el electro del logo Miguel González Andrades
niño no se reconozca fácilmente. “Además, cuando se hace un electro a un adulto, se del Hospital Universitario San
colocan electrodos sobre el pecho, con el corazón justo debajo, por lo que los registros Cecilio, han fabricado el primer
son más claros. Pero cuando mides sobre el vientre de la madre, el corazón está mu- órgano bioartificial de España.
cho más lejos, y la señal está más distorsionada”. Estos problemas se podrían tratar Se trata de una córnea de cer-
usando técnicas de separación de señales. Al intentar hacer el ECGF sobre el vientre do a la que los científicos le han
de la embarazada, sólo se obtiene el ritmo cardiaco, pero no la forma de la onda que extraído las células, y a la que se
devuelve el registro del electrocardiograma de un adulto (ver figura 1). Llegar a ob- han incorporado para sustituirlas
tener esta onda es el fin de los investigadores, ya que “ésta ofrece información sobre células madre humanas. Este mé-
algunas patologías cardiacas. Además, tener un registro de la medida, ver dibujado todo, conocido como descelulari-
el electro, permite saber, por ejemplo, si hay una irregularidad en el patrón que sea zación y recelularización, permite
indicativa de algún problema que, a lo mejor, sólo escuchando el latido no es fácil de mantener la estructura básica de
identificar”, explica Susana Hornillo, miembro del equipo de científicos. la córnea y sustituir los compo-
nentes celulares. El artículo en el
que se recoge esta aportación ya
mo podría integrar el dispositivo que cualquiera lo pueda interpre- ha sido publicado on-line en la re-
en la red sanitaria, desde el punto tar y utilizar sin errores. En el ca- vista de investigación oftalmoló-
de vista de los protocolos a seguir, so concreto de esta investigación, gica mas importante del mundo:
del tratamiento de datos, la con- se quiere obtener un dispositivo IOVS (Investigative Ophtalmology
fidencialidad del paciente, etc. con un sistema de monitorización and Visual Science ).
También tendría que determinar- que ofrezca información sobre el Los investigadores de la Uni-
se el envío de los datos que regis- estado fetal. Esto podría emplear- versidad de Granada pertenecen
tra el dispositivo al hospital, y qué se en distintos entor nos. “Por al mismo grupo que hace dos
tecnología se emplearía para ello. ejemplo, podemos ver cuál es el años creó también una córnea
Así lo explica la profesora Ro- estado del feto en el último mes de artificial con biomateriales di-
mán: “La investigación realizada señados en el Laboratorio de
por el Departamento de Ingenie- Ingeniería Tisular de la UGR, y
ría Telemática en el contexto de El equipo de ingenieros se que actualmente esta en fase
este proyecto va enfocada a inte- preparatoria para de iniciar un
grar el dispositivo en red, dentro plantea la monitorización ensayo clínico.
de un sistema de computación
distribuido. La finalidad es que el
remota de éste a la red En la actualidad, los científicos
de la Universidad de Granada
dispositivo no esté aislado, sino sanitaria pública autores de este trabajo están
que pueda interoperar con otros, promoviendo la creación de un
ofreciendo a las aplicaciones y Instituto de Ingeniería Tisular en
usuarios un sistema integrado Granada, que en este momento
sobre el que se puedan desplegar embarazo. La información que se se encuentra en fase de estudio y
servicios avanzados de valor aña- obtenga del ECGF se puede aña- programación, y confían en reci-
dido para cubrir los requisitos di- dir en un sistema que ofrezca una bir “las mismas ayudas por parte
námicos en el seno de una organi- funcionalidad añadida. Si además de las autoridades ministeriales
zación sanitaria.” de esto, sabemos que la madre se y autonómicas que el recien-
Se trataría de considerar todas ha caído, se podrá generar una se- temente creado laboratorio de
las funciones que se están dise- ñal de alarma y, en función de su fabricación de órganos bioar-
ñando como elementos reutiliza- estado, se podrá activar un proto- tificiales del Hospital Gregorio
bles en una red sociosanitaria. Lo colo u otro de actuación. Esto es, Marañón de Madrid”, en el que se
que pretenden los investigadores que lo que hacemos sea reutiliza- van a realizar trabajos similares
es que todo lo que diseñen sea en- ble en cualquier protocolo y con- a los que ya ha logrado el grupo
tendible y reutilizable por otros, texto que se nos ocurra.” granadino.

NÚMERO 20 • 31
CIENCIA VISUAL

La declaración
de la UNESCO
El arte de estilo levantino fue decla-
rado Patrimonio de la Humanidad
por la UNESCO el 2 de diciembre de
1998. La declaración fue promovi-
da por el Ministerio de Cultura del
Gobierno español, a propuesta de
las seis comunidades autónomas
que albergaban esta manifestación
tan singular. De esta manera, bajo la
denominación de “Arte Rupestre del
Arco Mediterráneo”, fueron incluidos
en la Lista del Patrimonio Mundial
un total de 757 conjuntos, distri-
buidos por 167 municipios de las
comunidades de Aragón, Cataluña,
Valencia, Murcia, Castilla-La Mancha
y Andalucía. Los criterios que justifi-
caron su inscripción se basaban en su
exclusividad territorial, en tanto que
es una manifestación propia del área
mediterránea de la Península Ibérica;
en su excepcionalidad histórica, por
ser un documento gráfico que nos
ayuda a conocer a las últimas socie-
dades de cazadores y recolectores
de nuestra Prehistoria; en la riqueza
medioambiental del espacio físico en
el que se ubica, y en la necesidad de
proteger unas representaciones muy
vulnerables. Aunque la propuesta Figuras de Las Cuevas del Engarbo I (Santiago-Pontones, Jaén)
inicial para la inclusión en la Lista del
Patrimonio Mundial sólo se refería a
los yacimientos levantinos, la existen-
cia de conjuntos de otros estilos en
el entorno próximo o en los mismos
abrigos con arte levantino, dio lugar
a una propuesta más coherente que
acogía a todas las manifestacio-
nes prehistóricas. De esta manera,
aunque en Andalucía el número de
conjuntos levantinos era entonces de
13, se incluyeron en la lista un total
de 67, la mayoría de ellos de estilo
esquemático. El estilo esquemático
se caracteriza por la representación
de figuras humanas, animales y sim-
bólicas (soles, ojos, barras, puntos,
círculos, etc.) con unos rasgos muy
simplificados y codificados, de mane-
ra que las figuras humanas aparecían
de frente mientras que los animales
lo hacían de perfil y sin guardar un
orden secuencial. Se desarrolló du-
rante el Neolítico y la Edad del Cobre, Cabeza de una cabra montés de las Cuevas
entre el VI y el II milenio a.C. del Engarbo II (Santiago-Pontones, Jaén)

32 Andalucía Innova
Reproducimos la doble página de la revista Andalucía en la Historia (nº 30), editada por la Fundación Centro de Estudios Andaluces (Consejería de Presidencia)
Fotos de M. Soria, M.G. López Payer y D. Zorrilla. Autor: Miguel Soria Lerma

Ciervos de La Tabla de Pochico (Aldeaquemada, Jaén)

Ciervo del Prado del Azogue (Aldeaquemada, Jaén) Figura femenina de La Cañada de
la Cruz (Santiago-Pontones, Jaén)

Grupo de arqueros de las Cuevas del Engarbo I Pinturas esquemáticas del Collado del Guijarral
(Santiago-Pontones, Jaén) (Segura de la Sierra, Jaén)

número 20 • 33
historia de la ciencia

El sevillano Bartolomé de Medina (Sevilla 1503/1504-Pachuca, Nueva España,


1585), que vivió la segunda mitad de su vida en Pachuca, llevó la revolución
tecnológica, versus metalurgia, a la América virreinal.

Revolución
metalúrgica de la plata
otras grandes costas [...]”. Por su
actividad como agente de seguros
marítimos tenía amigos y socios
en Pachuca, donde llegó, media-
do 1554, pero no fue hasta el 28 de
diciembre de 1555 cuando obtuvo
plata. Esta fecha ha quedado fija-
da en la historia de la metalurgia
mundial.
Después que su método fuera
válido y practicado en la mayo-
ría de los centros metalúrgicos
virreinales, Medina quiso cobrar
re g alías, pero sólo consiguió
una parte de ellas muchos años
después. Bartolomé de Medina
muere, mediado 1585, en el Real
de Arriba de Pachuca, y es ente-
rrado en la cripta que había en el
altar mayor de la iglesia San Mi-
guel del Cerezo.
Los minerales argentíferos de

B
ar tolomé de Medina es en la sevillana colación de Santa Pachuca tenían cantidades varia-
uno de los personajes más María, donde ejercía de merca- bles de arsénico, antimonio, plo-
destacado de la historia der mayorista de tejidos, cueros y mo y otros elementos químicos.
Manuel de la tecnología metalúrgica en pieles, y agente de seguros marí- Medina mezcló la mena molida
Castillo Europa y América, del siglo XVI, timos. Cuando decide marchar a con agua, sales de hierro o cobre,
Martos por inventar el proceso de amalga- las minas novohispanas frisaba sal y en la última etapa añadía
mación para obtener plata de sus los cincuenta años, y dejaba en azogue. El proceso se realizaba
minerales, hecho trascendental Sevilla a su mujer, Leonor de Mo- en un patio con estanques rec-
que marcó la estampa de la meta- rales, y cinco hijos, Bartolomé, tangulares de poca profundidad
lurgia virreinal y europea. Cuan- Francisca, Leonor, Inés y Teresa y divididos en compartimentos.
do aparece Bartolomé de Medina ¿Por qué decidió marcharse? Me- Este sistema necesitaba grandes

¡
en la hacienda de beneficio Purí- dina sabía por alemanes y gru- espacios y fue el inicio de las ha-
sima Grande de Pachuca (Nueva pos de alquimistas residentes en ciendas de beneficio, donde debía
Manuel Casti- España), la metalurgia americana Sevilla cómo emplear el azogue haber también almacenes, moli-
llo Martos es vivía a la sombra de los grandes para obtener plata y oro de mine- no, establos, oficinas, vivienda,
Catedrático de descubrimientos, y los centros rales y de otros objetos, “[…] tuve capilla y un rancho cercano.
Historia de la minero-metalúrgicos estaban es- noticia, de pláticas con un ale- Aunque el proceso de Medina
Ciencia de la tancados, cuando no en retroceso, mán, Maese Lorenzo, que se po- es aparentemente sencillo, hubo
Universidad de después de las primeras bonan- día sacar plata de los metales sin que esperar a los últimos años
Sevilla. zas. Bartolomé de Medina vivía fundición, ni afinaciones y sin del siglo XVIII para poder ex-

34 • Andalucía Innova
FOTOMATÓN

plicar las distintas etapas de las


reacciones químicas que tienen
Isabel de León
lugar. El proceso físico-químico

«La academia guarda


variaba según el mineral fuera
cloruro o sulfuro. Los conoci-
mientos actuales de ter moquí-
mica permiten conocer valores
de energía libre y por ellos saber
teóricamente si una reacción es
una valiosa colección de
espontánea o no.
El método de Medina había que
adaptarlo a la naturaleza de cada
arte propia»
mineral, a la matriz, al espesor
de las lamas, a la situación geo-
gráfica de las minas, a las condi- Ana Pérez
ciones meteorológicas porque el
proceso era más lento en climas Los fines de la Academia son
fríos o húmedos y en lugares al- el conocimiento, fomento y
tos, ya que la temperatura y la difusión de las Bellas Artes.
presión influyen en la velocidad ¿Qué hacen para cumplir es-
de reacción. El tiempo total era, tos objetivos?
por tanto, fluctuante, pero se pue- Conferencias, conciertos, ex-
de considerar un tiempo medio posiciones, etc., relacionadas
de 22 días. con las diversas Bellas Artes y
A lo largo de los años el invento con cada una de las secciones
original de Medina ha ido cam- integradas en ella: Arqueología,
biando los ingredientes químicos, Artes Suntuarias, Escénicas y
la forma de realizarlo, el sitio dón- Audiovisuales. Además está la
de hacer la amalgamación -patio, Exposición de Otoño, en la que
cazos o toneles-, pero en lo esen- se ofrece la posibilidad de expo-
cial el método original ha perma- ner sus obras a cuantos artistas
necido inalterable hasta la década quieran presentarse, y a los que
de 1910, en que fue sustituido por se conceden diversos premios.
la cianuración.
¿Qué actividades de investi-
gación y divulgación realizan?
El método de MEDINA
C
La Academia publica la revista
De Medina se coloca en el pues- Temas de Estética y Arte, de perio- ¿Desarrollan actividades pa-
to de precursor, y de hombre em- dicidad anual, en la que se reco- ra promocionar y formar a jó- Isabel
pírico del Renacimiento; siendo gen trabajos de investigación de venes artistas? de León,
necesario el advenimiento de los distintos académicos. Con esa finalidad hemos habi- presidenta
la química moderna, en el siglo litado en nuestra sede, la Sala Vi- de la Real
XX, para que fuese comprendido También se ocupan de la re- llegas, para que puedan exponer. Academia de
en todo su alcance dicho trabajo: cepción y conservación de ob- Lamentamos no disponer de más Bellas Artes
dominó la metalurgia americana, jetos artísticos, manuscritos... medios para poder ofrecer mejo- de Santa
fue el método por el que se obtu- La Academia tiene una valiosa res condiciones económicas para Isabel de
vo la mayor parte de la plata que colección de arte propia, forma- exponer sus obras. Hungría de
llegó de América, contribuyó a da con obras realizadas por los Sevilla
que la metalurgia argentífera propios académicos o donadas ¿Qué acciones de conserva-
americana fuera la locomotora por distintos mecenas, perma- ción del patrimonio artístico
de la metalurgia europea y fue el nentemente abierta al público. Y y cultural andaluz abordaría
mayor sostén de la Hacienda his- en la Academia se guarda la me- si dispusiera de los recursos
pana. Esto destruye la idea, tan jor colección de arte oriental de necesarios?
difundida en la historiografía an- la provincia, formada por misio- Haría, con carácter general,
glosajona, de un régimen colonial neros españoles en Japón y que que la Academia fuese una insti-
hispano carente de inventiva o de fue donada hace algunos años tución intensamente impulsora
eficacia tecnológica, sin interés por la Compañía de Jesús. del arte en todas sus vertientes.
científico-técnico.

NÚMERO 20 • 35
actualidad

Fósil vegetal
Neuropteris
Guadiatensis, de
la colección del
Jardín Botánico de
Córdoba. / JARDÍN
BOTÁNICO

Carmen Álvarez Vázquez y Roberto Wagner, en el Jardín Botánico de Córdoba, son


los dos máximos especialistas en la materia en España y han publicado la revisión
bibliográfica más completa hecha hasta ahora sobre la flora en la península.

La revisión más completa


del carbonífero en España
H
ace entre 355 y 295 millo- este periodo geológico, más impor- a la colección del Botánico, que
nes de años poblaron la tante de toda la península ibérica cuenta con más de 100.000 ejem-
península numerosas es- (“y probablemente de Europa”, plares, “y a la biblioteca especia-
pecies vegetales. Aquellas especies apunta la profesora Álvarez). lizada con la que contamos (más
Lucrecia se conocen como flora carbonífera, Ellos son los dos máximos es- de 10.000 separatas, libros y mo-
Hevia y hoy se conservan como fósiles li- pecialistas en la materia en Es- nografías especializadas)”, han
gados principalmente a las zonas paña y han publicado la revisión recopilado todas las referencias
mineras. Car men Álvarez Váz- bibliográfica más completa hecha sobre el tema en un solo trabajo:
quez y Roberto Wagner, en el Jar- hasta ahora sobre la flora carbo- desde la primera cita de un inge-
dín Botánico de Córdoba, custo- nífera en la península, que abarca niero de minas, datada en 1874,
dian, analizan, estudian y amplían 74 yacimientos (entre cuencas y hasta las últimas investigaciones
la colección de fósiles vegetales, de yacimientos puntuales). Gracias llevadas a cabo.

36 • Andalucía Innova
Ahora, el trabajo de estos dos
paleobotánicos, los únicos espe-
cialistas en España en el Periodo
Carbonífero, ayudará, entre otras
cosas, a situar las floras carbo-
níferas con más precisión. De
hecho, “hemos ajustado algunas
edades, sobre todo en la Cordille-
ra Cantábrica. Estamos afinando
los periodos lo más posible en el
campo de la flora fósil. En algunos
casos, son ajustes de 2 ó 3 millo-
nes de años, lo que para nosotros
no es tanto”, aclara la profesora
Álvarez. Es el caso de las cuen-
cas andaluzas de Guadalcanal
y Valdeviar, que han situado en
una nueva zona florística al final
del Carbonífero, es decir, una zo-
na donde determinadas especies
predominaban durante un perio-
do de tiempo, “lo que nos ha ayu-
dado a un ajuste de edad en estas
cuencas”.

periodos geológicos
Carmen Álvarez, que vino des-
de Asturias hasta Córdoba atraí-
da por la biblioteca “fabulosa”
con la que contaba el Botánico en
esta materia, cree en la belleza y
utilidad de su trabajo. “Trabaja-
mos con especies extintas, boni-
tas pero extrañas”. Son los dino-
saurios de la flora y suponen “un
patrimonio que hay que cuidar y
preservar”, afirma.
En una disciplina que cuenta
con dos decenas de especialistas
“Hemos cogido todo lo que los ca o Alemania hay una tradición Lepidodendron de todos los periodos en toda Es-
investigadores han ido haciendo, de estudio en este tema, pero no y Paripteris, paña, “lo importante ahora, ade-
lo hemos situado en su contexto en España”. Es Roberto Wagner, de la misma más de investigar, es conservar
histórico, geológico y lo hemos holandés, y su profesor Josephus colección. las colecciones, sobre todo con
cotejado con el material que no- Jongmans, quienes se trasladan /J.BOTÁNICO la que contamos nosotros”, co-
sotros tenemos. Va a ser una refe- a la Península y comienzan los menta, “porque creo que este es
rencia no sólo para los paleobotá- primeros estudios moder nos. un saber que de alguna manera
nicos españoles, sino para los in- Ahora, el profesor Wagner con se mantiene latente en espera de
vestigadores extranjeros o para 83 años y Carmen Álvarez Váz- que, en un periodo de bonanza,
los estudios tectónicos y estrati- quez, resumen todo este esfuerzo vuelva a resurgir en España y a
gráficos”, asegura. Sin embargo, en un solo trabajo. “Se han hecho suscitar el interés que merece”.
para llegar hasta aquí, han teni- muchas colectas de material, a lo Mientras tanto, ellos, Roberto
do que pasar mucho años. Una largo de los años desde la crea- Wagner y Car men Álvarez, se-
disciplina minoritaria y voca- ción del Jardín Botánico, pero el guirán ejerciendo de custodios
cional como es la Paleobotánica, germen de toda esta labor y de la de estos fósiles que esconden los
no llega con seriedad a España colección hay que agradecérse- secretos de la vegetación en la Pe-
hasta los años 50. “En países co- lo al profesor Wagner”, asegura nínsula desde hace 355 millones
mo Inglaterra, la República Che- Carmen. de años.

NÚMERO 20 • 37
Viene de la página 38
actualidad

La información se puede Identificar embriones ovocitos y embriones que permite


etiquetarlos individualmente con
convertir en energía con etiquetas de
microetiquetas hechas a base de có-
La información puede convertirse en energía, según silicio digos de silicio. La técnica, testada
un estudio de la Universidad de Tokio en Japón que Investigadores de la Universitat con éxito en ratones, ha obtenido el
se publica en la edición digital de la revista Nature Autònoma de Barcelona (UAB) y del permiso pertinente de la Conselleria
Physics. Este trabajo pone en práctica un experimento Consejo Superior de Investigaciones de Salud de la Generalitat para ser
teórico controvertido y discutido por la comunidad Científicas (CSIC) han desarrollado testado en ovocitos y embriones
científica durante los pasados 150 años. un sistema de identificación de humanos.

Investigadores del Instituto de Ciencias Materiales de Sevilla (CSIC-US) y de la


Universidad de Málaga han patentado un plástico biodegradable procedente de la
piel de tomate con aplicaciones en el campo de la alimentación y salud, entre otros.

Obtienen plástico a partir


de la piel del tomate
E
stos expertos, que traba- producto biocompatible, biode-
jan en el proyecto de exce- gradable y no tóxico que la pro-
lencia de la Junta de An- pia naturaleza emplea como capa
dalucía Biomimética de materia- protectora de frutos y hojas, y, por
les. Síntesis de biopoliésteres tipo tanto, susceptible de ser adaptado
AI cutina y su aplicaciones tecnológi- artificialmente y empleado como
cas y farmacológicas, han tomado material comercial para el enva-
como referencia el componente sado de alimentos”. “Sorprenden-
principal de la epidermis de la temente, y a pesar de formar parte
piel de este fruto: un biopoliéster de tejidos vegetales muy diversos,
denominado cutina que constitu- el proceso evolutivo ha conducido
ye la matriz de la capa cuticular a que la composición química de
que recubre la superficie de las la cutina vegetal sea muy homo-
génea”, subraya. Entre las claves
en el diseño de este nuevo mate-
La cutina es el material rial destacan las características
bioquímicas en la formación de la
polimérico lipídico más piel. “Se trata de una ruta descri-
abundante, y es conocido ta que hemos empleado en la ela-
boración del producto final. Los
desde hace tiempo monómeros, obtenidos con
la manipulación de la piel
en medio alcalino, poseen
unas propiedades físico-
hojas, tallos no lignificados y fru- químicas intrínsecas que
tos de las plantas superiores. lo convierten en los más
La función principal de este adecuados para alcanzar
biopolímero es preservar la pér- el éxito en la operatividad
dida de agua desde el interior ce- del biopoliéster en el me-
lular y de actuar como interfase dio natural”, apunta. “Tan
entre la planta y el medio externo. solo hay que someter este
José Jesús Benítez Jiménez, res- producto final a determina-
ponsable del proyecto, asegura: das condiciones físico-quími-
“La cutina se contempla como un cas para obtener un plástico que

38 • Andalucía Innova
Las radiaciones de las los teléfonos móviles y redes LAN Un sistema de comunicación
inalámbricas resultan perjudiciales
redes wi-fi dañan a los basado en ‘bluetooth’
para los árboles, causando variacio-
árboles nes significativas en el crecimiento, La Universidad de Jaén ha puesto en marcha un sis-
Un estudio realizado en la Univer- así como el sangrado y fisuras en la tema de comunicación basado en el bluetooth. Se trata
sidad de Wageningen (Holanda) ha corteza. Según recoge pcworld.com, del Ribuja (Red de Información Bluetooth de la UJA), un
demostrado que la radiación produ- la ciudad holandesa de Alphen aan “sistema novedoso único en las universidades españo-
cida por las redes Wi-Fi y los cam- den Rijn, en Holanda, ordenó el estu- las” que permite el envío de información a dispositivos
pos electromagnéticos creados por dio hace cinco años. móviles que dispongan de la citada tecnología.

se ajuste a nuestras necesidades”. Aunque la cutina es el material


El material resultante es vis- EL DETALLE polimérico lipídico más abun-
coelástico con un grosor “a la dante en la biosfera, y es conoci-
carta” y de color anaranjado. Es do desde hace tiempo, su forma-
inocuo y biodegradable y su du- Una macromolécula de ción en las plantas a partir de los
rabilidad es la misma que la de la
piel del fruto. “En la actualidad
gran proyección monómeros constituyentes no
está bien descrita y se desconoce
estamos realizando pruebas me-
cánicas, de resistencia, elastici-
dad, transparencia y opacidad”.
L a cutina es una macromolécula que es el com-
ponente principal de la cutícula de las plantas
terrestres. Es un polímero formado por muchos
con exactitud en la actualidad.
Mecanismos basados en la par-
ticipación directa o indirecta de
El propio Benítez apunta que el ácidos grasos de cadena larga, que están unidos una o varias enzimas sólo apor-
material de partida -en este caso unos a otros por uniones éster, creando una red tan datos sobre la síntesis de los
el fruto de tomate-puede ser otro rígida tridimensional. La cutina está formada por monómeros en las células epidér-
bien distinto. “La materia prima ácidos grasos 16:0 y 18:1 (es decir, de 16 carbo- micas vegetales y sobre su trans-
es gratis, puesto que son dese- nos sin dobles enlaces, y de 18 carbonos con un porte a la superficie de la hoja o
chos industriales de la industria doble enlace cis). La cadena puede tener grupos fruto. Pero, una vez sintetizados
alimentaria. No obstante, en un hidróxilo o epóxido, interiormente o en el extremo los monómeros, se desconoce con
futuro probaremos con otras”, opuesto al grupo carboxilo. La cutina es formada exactitud cómo se ensamblan o
aclara. y segregada por las células de la epidermis. unen químicamente entre sí pa-
ra formar el biopoliéster cutina.
En este sentido se ha aplicado
una metodología basada en las
técnicas de sonda de proximidad
(SPM) que ha revelado dicha ca-
pacidad de interacción entre las
moléculas de monómero.

MICROSCOPÍA ELECTRÓNICA
La mayoría de los especialis-
tas en cutícula vegetal aceptan
un esquema en el que al final del
desarrollo celular, y una vez de-
positadas las ceras cuticulares en
forma cristalina en su parte más
externa, comienza a generarse
la cutina junto con la pared ce-
lular secundaria. Estas primeras
capas de material de naturaleza
lipídica que se depositan en la
parte más externa de las células
epidér micas y que aparece en
estadíos iniciales de desarrollo
de las células epidérmicas de las
hojas y frutos se denomina pro-
cutina. Se trata de una capa de
estructura pseudolaminar y de
espesor nanométrico que ha sido
caracterizada por microscopía
electrónica.

NÚMERO 20 • 39
ACTUALIDAD

Un estudio de la Imágenes del cerebro


UMA sobre el estrés para detectar engaños
infantil, premio TEA
Las imágenes de resonancia magnética podrían ayu-
de Psicología dar a detectar a quienes intentan cometer un engaño,
El grupo de investigación Ase- según un estudio del Colegio de Medicina Baylor en
soramiento para la prevención de Houston (Estados Unidos) que se publica en la edi-
violencia y estrés en la educación, ción digital de la revista Proceedings of the National
de la Universidad de Málaga Academy of Sciences. Las diferencias en la actividad
(UMA), estudia el estrés en la cerebral podrían distinguir entre alguien que está
adolescencia con el objetivo de, engañando y quien está siendo honesto en un juego
por un lado, detectar de forma de estrategia
temprana este tipo de trastornos
y, por otro, paliarlo de la forma
más efectiva posible. Este grupo,
dirigido por la doctora María
Victoria Trianes, acaba de ser
reconocido con el XV Premio TEA
otorgado por la editora especia-
lizada TEA Ediciones que premia
cada año el mejor trabajo en
investigación en el área de la psi-
cología. Este año, el primero que
se entrega a una universidad an-
daluza, se ha destacado el aporte
de este trabajo en la detección
temprana de este trastorno en
escolares por medio del Inven-
tario de Estrés Cotidiano Infantil
(IECI). El IECI es un cuestionario
diseñado para localizar los sínto-
mas en los alumnos de Primaria Investigadores andaluces confirman la permanencia de los
y que permite puntuar el nivel de
estrés cotidiano. moriscos en la región tras la llegada cristiana.
Becarios Talentia en
el Festival de Cine A pesar de la expulsión,
Europeo de Sevilla
Jóvenes beneficiarios del Pro-
grama de Becas Talentia partici-
los moriscos resistieron
paron en el Festival de Cine Euro-
peo de Sevilla. El algecireño Alexis tremadura y la UNED, además de
Morante, que acaba de finalizar su A.I. la Universidad Fatih de Estambul,
Master in Fine Arts in Filmmaking Turquía), han llegado a corroborar

L
en la New York Film Academy, o intuíamos pero ahora lo esta realidad.
es el director del cortometraje podemos demostrar. Tras la De hecho, en 1727 la Inquisición
Voltereta. Esta producción está orden de expulsión en 1609, de Granada procesó por herejía a
ambientada en los años 80, y miles de moriscos se quedaron en 300 descendientes de musulmanes,
cuenta la historia un niño y una España”. Lo afirma rotundo Enri- además de lo cual “la documenta-
abuela andaluces en su primer día que Soria Mesa, catedrático de His- ción de archivo nos indica que a fi-
en Nueva York. Este proyecto es la toria Moderna de la Universidad nales del siglo XVIII el Santo Oficio
tesis con la que Morante culminó de Córdoba y coordinador del pro- seguía persiguiendo a algunos de
su primer año del máster incen- yecto de Excelencia En los oríge- estos moriscos”. Sin duda, los me-
tivado por Talentia. Morante, que nes de la Andalucía Multicultural. nos integrados, pues muchos más
dirige y monta el cortometraje, Integración y rechazo de los moris- se habían ya disuelto entre la masa
firma el guión junto al también cos, incentivado por la Consejería de la población. Unos, en sus capas
algecireño y beneficiario de una de Economía, a través del cual él y más bajas; otros, en la clase media
Beca Talentia Raúl Santos, con su equipo (en el que cuenta con in- e incluso entre las élites. Entre
quien ha creado la productora vestigadores de las universidades las decenas de linajes de moriscos
700 g Films. de Granada, Sevilla, Murcia, Ex- ocultos en el reino de Granada que

40 • Andalucía Innova
La Universidad de terminante” para la mejora de la ca- Alertar de la violencia de
lidad de los servicios que se ofrecen
Almería, la primera género desde el móvil
al alumnado. El título electrónico, o
con título electrónico e-título, permitirá a los titulados dis- La Universidad de Jaén ha desarrollado una aplica-
La Universidad de Almería firmó un poner de una copia digital auténtica ción para teléfonos móviles con la que las víctimas
convenio de colaboración con la em- de su título que gozará de la misma pueden emitir una alerta ante una situación de riesgo.
presa Signe para la puesta en mar- validez que el título en papel. Esto La aplicación, totalmente gratuita, ha sido desarrolla-
cha del título electrónico, un acuer- facilitará la gestión electrónica de da por la Empresa de Base Tecnológica (EBT) formada
do con el que se da un paso más en su vitae, así como la participación por un grupo de jóvenes emprendedores jiennenses.
la estrategia desarrollada en la UAL telemática en cualquier proceso que El dispositivo forma parte de la plataforma denomi-
para el desarrollo de la administra- requiera la presentación de copias nada Helpers, que ayuda a personas que se encuen-
ción electrónica como un factor “de- compulsadas de su título. tran en cualquier situación de riesgo.

su equipo han conseguido un pro- El 70% del software


yecto de investigación del Ministe- editorial de España
rio para desarrollar esta temática
se desarrolla en
ya de forma específica.
No es éste el único ámbito de es- Granada
tudio del Proyecto de Excelencia. La mayor parte de las empresas
Otro de sus cometidos es el análisis editoriales españolas, librerías y
de la vida cotidiana de los moriscos distribuidores de libros, ya sea en
entre 1570 y 1610, es decir entre que formato papel o electrónico, utili-
son expulsados del reino de Grana- zan un software desarrollado por
da por Felipe II y repartidos en las la empresa granadina Trevenque
distintas ciudades y pueblos de An- Sistemas de Información. La em-
dalucía, y su definitivo exilio por presa, fundada en 1992, persigue
orden de Felipe III. Es algo muy no- ahora la internacionalización.
vedoso, y los estudios de los diver- Actualmente desde Trevenque se
sos investigadores están mostran- trabaja también en otras líneas
do una sorprendente capacidad empresariales como el desarrollo
Soria ha descubierto en los últimos Vista desde La de adaptación al medio. Llegaron de software específico para la
años, se encuentran numerosos Alhambra de miles de hombres y mujeres, en la gestión de empresas de servicios
mercaderes de seda, médicos, boti- Granada. /A.I. más absoluta miseria y en medio de ayuda a domicilio. La Junta de
carios, abogados, notarios e inclu- de un clima de rechazo étnico y Andalucía colabora con la empre-
so clérigos. religioso, y poco a poco consiguie- sa a través de programas como
Por otro lado, en los reinos de ron prosperar. Los más hábiles y Extenda.
Córdoba, Jaén y Sevilla debieron afortunados de ellos consiguieron
permanecer igualmente muchos acumular en esos escasos cuarenta Identifican una
centenares, acaso miles, de moris- años considerables fortunas, con- mutación que
cos. ¿Cómo fue posible? La respues- virtiéndose en prósperos mercade-
predispone a la
ta del equipo investigador es bien res o arrendadores de tierras y de
clara, y parece que la documenta- rentas. impulsividad
ción de archivo les está proporcio- En este contexto se inscribe el Investigadores del Instituto
nando numerosas pistas al respec- libro de Manuel Fernández Cha- Nacional de Abuso del Alcohol y
to. Unos se quedaron con permiso ves y Rafael Pérez García sobre los Alcoholismo en Rockville (Esta-
regio; otros, escondidos, cambian- moriscos sevillanos, o la tesis doc- dos Unidos) han descubierto una
do de localidad y a veces de nombre toral de Santiago Otero Mondéjar, mutación que podría predisponer
y apellidos; bastantes fueron pro- de próxima lectura, centrada ésta a la conducta impulsiva grave, se-
tegidos por los poderosos locales, entre otros aspectos novedosos en gún publica la revista Nature. Sin
que los necesitaban para el trabajo la necesaria reconstrucción de la embargo, los autores del estudio
de la tierra y la artesanía; muchos comunidad de origen islámico que advierten que portar la mutación
debieron regresar tras ser expulsa- tuvieron que afrontar estos anda- no es suficiente para producir la
dos, en un goteo imposible de cuan- luces transterrados. Se tejieron conducta impulsiva ni predecirla.
tificar. Finalmente, un buen por- nuevas redes de solidaridad gru- La mutación, que se encuentra
centaje elevó pleitos a las distintas pal, se liberaron esclavos gracias a dentro del gen receptor de la se-
instancias judiciales de la época, contribuciones colectivas y se de- rotonina HTR2B, fue descubierta
consiguiendo en su mayoría eludir sarrollaron nuevas formas matri- al secuenciar y comparar el ADN
con el paso de los años los decretos moniales, cambiando las antiguas de criminales finlandeses con
de expulsión. El tema es de tanta estrategias familiares por otras de grave impulsividad y controles
trascendencia que Enrique Soria y nuevo cuño. emparejados.

NÚMERO 20 • 41
EMPRESAS

Nacida en la Universidad de Sevilla, ResBioAgro, S.L. tiene como actividad principal


generar recursos biotecnológicos para la agricultura que garanticen una mejora
sustancial en el desarrollo de cultivos de alto interés en Andalucía.

Biotecnología verde al
servicio del agricultor
E
vitar el impacto medioam- de recursos nutricionales en la pro-
biental, evitar la importa- EL DETALLE ducción integrada de arroz en Se-
ción de microorganismos villa (RENUPIA), financiado por
foráneos, internacionalizar la co- Corporación Tecnológica de Anda-
mercialización de los productos de Crecimiento lucía y la Agencia de Innovación y
A.I. la empresa y la creación de alian-
zas empresariales para solucionar
empresarial Desarrollo de Andalucía (IDEA),
de la Consejería de Economía, In-
problemas, son las principales polí-
ticas de ResBioAgro, S.L. en la ac-
tualidad”, señala Manuel Megías,
H ay que destacar el no-
table desarrollo de Res-
BioAgro, S.L. en su primer
novación y Ciencia.

catedrático de Microbiología de la año y medio de vida. En la La despensa de la tierra


Universidad de Sevilla y presidente actualidad, la empresa cuenta Como señala Megías, las fuentes
del Consejo de Administración de con siete trabajadores, todos de los productos que desarrolla
la empresa. Su prioridad es “gene- ellos doctores o licenciados, ResBioAgro, S.L. “están en la des-
rar productos de alto valor añadido la mayoría de la Universidad pensa de la tierra, en los suelos de
que puedan ser introducidos en los de Sevilla. Además, forma cultivos”. Estos productos, con la
grandes mercados mundiales, co- parte, como empresa vectora, tecnología desarrollada por la em-
mo Marruecos, Argentina, Brasil, del Campus de Excelencia In- presa, posibilitan un aislamiento
la India o China”, añade. ternacional Andalucía TECH. y manejo adecuado de los micro-
La empresa se origina en una También es miembro colabo- organismos, que permiten “solu-
comunidad autónoma con una eco- rador de la Corporación Tec- cionar caso a caso” y en su propio
nomía de carácter eminentemente nológica de Andalucía (CTA), ecosistema, cada uno de los posi-
agrícola, ya que casi el 50% de la entidad que le ha financiado bles problemas que se presenten
superficie de Andalucía se dedica un proyecto para la búsqueda en los cultivos de mayor interés
a los cultivos agrícolas. ResBioA- de productos innovadores para Andalucía, así como su apli-
gro nace en febrero de 2009 en el para la agricultura (diseño cación en otros mercados. “El arte
seno de la Universidad de Sevilla, de inoculantes moleculares). de ResBioAgro, S.L. está en buscar
a partir del proyecto Optimización Además, participan en un pro- y valorizar los microorganismos
yecto financiado por el Fondo
Tecnológico, gestionado por
el Centro para el Desarro-
llo Tecnológico e Industrial
del Ministerio de Ciencia e
Innovación. En él pretenden
optimizar al máximo la utili-
zación de recursos biológicos
que sustituyan a los insumos
químicos y que generen una
agricultura sostenible com-
petitiva y respetuosa con el
medio ambiente.

42 • Andalucía Innova
que encontramos, que resultan protegido industrialmente el pro- por una reducción drástica de los
útiles para una agricultura de al- ducto, se buscan alianzas para la insumos químicos que se añaden
ta seguridad para el consumidor”, producción y comercialización del a los cultivos. ResBioAgro, S.L.
apunta. mismo. busca soluciones alternativas a
De este modo, entre sus retos La actividad de ResBioAgro, S.L. esta política medioambiental que
más interesantes está el uso de mi- se basa en tres líneas de desarrollo garantiza una sostenibilidad del
croorganismos originarios de los de productos: la movilización de ecosistema.
arrozales sevillanos para luchar nutrientes (nitrógeno, fósforo y
contra las enfermedades fúngicas potasio); la lucha biológica contra
y plagas, así como rentabilizar el las plagas; y los agentes de biocon- Internacionalización
uso de compost vegetal derivado trol para enfermedades de plantas, La empresa está centrada en su
de los propios desechos de cose- principalmente enfermedades fún- internacionalización, con el fin de
cha; utilizar la caña y la cascarilla gicas. “La aplicación de cualquier comercializar sus servicios y pro-
de arroz como fuente de nutrien- insumo biológico será controlado ductos en el extranjero. Así, ha es-
tes, valorizando los residuos de co- por el análisis del impacto am- tablecido alianzas estratégicas con
secha y, posiblemente, generando biental que se puede generar en la otras compañías del sector en An-
nueva actividad industrial en el biota autóctona del suelo (la pobla- dalucía. A raíz de estos acuerdos,
sector arrocero. “La misma estra- ción nativa de microorganismos se ha creado HispaMarBiotech,
tegia la estamos utilizando para en el suelo) y en la actividad bioló- S.L., empresa de comercialización
los residuos de cosecha de fresas y gica del mismo, procurando mini- española, de la que ResBioAgro,
hortícolas, minimizando el proble- mizar los cambios que se generen S.L. ostenta el 15% del capital, que
ma ambiental actual de la elimina- en el medio ambiente y mantener apuesta por el mercado emergente
ción de estos residuos”, apunta el la fertilidad de los suelos”, indica en Marruecos, a través de su filial
catedrático sevillano. el catedrático de la Hispalense. Un
insumo es un bien consumible uti-
lizado en el proceso productivo de
TMás información en www.resbioagro.com/
Soluciones a problemas otro bien.
En cuanto al modo de actuación En el ámbito nacional, ResBio- SolBiotech, SRL. La finalidad es
de ResBioAgro, S.L. “nuestra mi- Agro, S.L. es la única empresa registrar productos generados en
sión es dar soluciones a los proble- que ofrece conjuntamente el estu- Andalucía en el sector agrícola y
mas concretos que nos plantean dio del impacto ambiental y el de distribuirlos en Marruecos.
nuestros clientes, buscando alter- la actividad biológica del suelo, También se han realizado cola-
nativas que resulten económicas y y por tanto, el conocimiento de la boraciones con MERCOSUR (Mer-
generen un alto valor ambiental”, fertilidad del mismo. “Conocer la cado Común del Sur), por las que
indica Megías. Por ello la empresa salud de los suelos es fundamen- se han establecido estrategias de
sigue este esquema: primero tiene tal para el cultivo de plantas. Por uniones temporales con empre-
lugar el examen de los terrenos y ello, la conservación del índice sas de producción de inoculantes
los cultivos donde se generan los de fertilidad del suelo debería ser brasileñas, como Total Biotecno-
problemas; luego se buscan las po- una característica exigida por las logía, o argentinas, como Labora-
sibles soluciones entre los recur- Administraciones públicas tras el torios Biagro, SL. “Apostar por la
sos naturales del ambiente; más uso de insumos agrícolas”, señala internacionalización y comercia-
tarde se diseña un producto que Manuel Megías. lización de productos garantiza el
permita solucionar el problema Además, en la actualidad, la nor- futuro de la empresa”, indica Ma-
inicialmente planteado; y una vez mativa de la Unión Europea aboga nuel Megías.

NÚMERO 20 • 43
ENCUENTROS CON LA CIENCIA

José Antonio Griñán entregó en Córdoba los premios Andalucía Investigación,


que distinguen a profesionales y empresas por sus aportaciones científicas. El
presidente subrayó que los galardonados representan la ciencia útil.

Ciencia excelente
e innovación eficaz
E
l presidente de la Junta gación en salud como una seña de la docencia e investigación
de Andalucía, José Anto- de identidad de Andalucía. “He- en el ámbito científico-técnico
nio Griñán, presidió en mos decidido investigar en salud en la Universidad de Córdoba”,
Córdoba la entrega de los Premios porque creemos en un modelo de destacó.
Andalucía de Investigación, que bienestar que no debe ser resis- Asimismo, el presidente subra-
A.I. reconocen a los investigadores que tente. Es decir, a veces decimos yó que, desde el año 2000, Anda-
más han destacado en el ámbito que hay quien quiere derogar el lucía ha duplicado los recursos
científico, así como a los organis- sistema de protección social; y, destinados a la I+D. “Hoy somos
mos, instituciones o empresas que otros dicen, hay que resistir. No, la tercera comunidad española,
se hayan distinguido por el fomen- hay que consolidar. Y consolidar con una inversión en I+D de más
to de la ciencia. es hacer reformas. Y reformas sig- de 1.500 millones de euros (más
En su intervención, el presiden- nifica que un modelo de bienestar del 1% del PIB), y la cuarta en
te destacó el “reto” de Andalucía que históricamente se concibió solicitud de patentes. Cataluña y
para lograr una “ciencia exce- como simplemente sostenimiento Andalucía están en la vanguar-
lente y una innovación eficaz”, de rentas, un modelo de bienestar dia, sin duda alguna. Cataluña y
y recalcó que “el talento y el co- social pasivo, debe pasar a ser ac- Andalucía van creciendo y queda
nocimiento de universidades y tivo”, enunció y añadió: “No ten- mucho”, remarcó e hizo alusión al
centros de investigación son un go ninguna duda de que lo prio- compromiso con la excelencia: El
factor determinante de nuestro ritario en sanidad hoy es investi- Campus Agroalimentario, lidera-
gación, docencia y asistencia, por do por la Universidad de Córdoba,
supuesto. Todos sabemos que un y en el que participan también
El presidente subrayó que, gran centro hospitalario, un gran las de Almería, Cádiz, Huelva y
centro de especialidades se hace Jaén; Andalucía Tech, de las uni-
desde el año 2000, Andalucía grande porque hay investigación versidades de Málaga y Sevilla,
ha duplicado los recursos y docencia”, recalcó. y bioTic, de la Universidad de
El presidente destacó el reco- Granada.
destinados a la I+D nocimiento a los expertos de la
región. “Estos premios demues-
tran que en Andalucía contamos Educación sin complejos
con una importante masa crítica, Por su parte, el Premio Andalu-
bienestar económico y social”, excelentes profesionales y una in- cía de Investigación Plácido Fer-
puesto que los resultados de la in- fraestructura científica y tecnoló- nández Viagas sobre Temas Anda-
vestigación han de “trasladarse a gica (universidades, centros e ins- luces, Antonio Narbona Jiménez,
nuestro tejido productivo”. titutos de investigación, centros que habló en representación de
En su intervención, el presi- tecnológicos), que está en la base los galardonados, destacó el papel
dente de la Junta subrayó que los del cambio que hemos experimen- de la ciencia. “Sin investigación,
investigadores que fueron distin- tado en los últimos tiempos”, se- se paralizaría y bloquearía el
guidos “representan una ciencia ñaló el presidente de la Junta. dinamismo social, y se derrum-
útil, que busca soluciones a las Griñán puso como ejemplo el baría y esfumaría sin remedio la
necesidades de la sociedad y las Campus de Rabanales. “El edificio irrenunciable aspiración indivi-
empresas andaluzas”, remarcó. Leonardo da Vinci va a suponer dual a vivir en libertad y plena-
Asimismo, calificó la investi- un importante salto en la calidad mente”, remarcó.

44 • Andalucía Innova
Asimismo, destacó el papel de nocidas como clases magistrales El presidente la Nanociencia y sus aplicaciones
la educación. “Lograr que todos universitarias”, recalcó. de la Junta y en la Nanotecnología de Bartolo-
los andaluces, por la vía de la Asimismo, aludió a las disci- el consejero mé M. Simonet y la destacada la-
educación, se liberen de la inse- plinas de los otros galardonados. de Economía, bor de la empresa malagueña AT4
guridad idiomática, sean capaces “Hasta a quienes estamos distan- junto a los WIRELESS en el sector de las te-
de enfrentarse a la actual avalan- ciados de campos como (y son sólo galardonados. lecomunicaciones móviles e ina-
cha de mensajes sin dejarse ma- algunas de sus líneas de investiga- /JA lambricas y tecnologías de la in-
nipular, lleguen a ser partícipes ción) la Inestabilidad genómica, formación , a los profanos en todo
de la cultura escrita (bastante los mecanismos de la recombina- esto –decía- no nos resulta difícil
más que salir del analfabetismo), ción genética y su relación con la tomar conciencia de que, sin sus
conseguir que no quede ningún avances, nuestro horizonte sería
andaluz que únicamente pueda de corto alcance”, sentenció.
servirse del registro que no va- “Sin investigación se Para concluir, Narbona destacó
le más que para la vida práctica que las diversas piezas -en este
y cotidiana, alcanzar eso, es la paralizaría el dinamismo caso, los resultados de estas inves-
tarea fundamental -ni mucho social y se derrumbaría la tigaciones- se van ensamblando
menos culminada- con la que to- cuando la sociedad se aprovecha
dos, no sólo los responsables po- aspiración a vivir en libertad” de ellas, última meta que justifica
líticos, estamos comprometidos, el quehacer investigador.
una tarea que no permite tregua. Los Premios Andalucía de In-
Sólo así se erradicarán los com- vestigación cuentan con seis ca-
plejos que, basándose en tópicos expresión génica en eucariotas, tegorías. Del jurado han formado
y estereotipos infundados, llevan capitales en Biomedicina y Cien- parte los rectores de las universi-
a algunos, por voluntaria falta de cias de la Salud (Andrés Aguile- dades públicas andaluzas y perso-
discernimiento o por ignorancia ra), la dinámica e integridad es- nalidades de prestigio, entre las
cateta”, enfatizó. tructural, especialmente fatiga y que destacan el escritor Luis Gar-
Narbona buscó los puntos co- fractura (Jaime Domínguez Abas- cía Montero o el jurista Juan An-
munes entre sus compañeros. cal), cuestiones de equilibrio ge- tonio Carrillo Salcedo. El importe
“La voluntad de todos nosotros es neral (rendimientos crecientes) y de los premios es de 25.000 euros
transcender, en la acepción aca- Economía del Bienestar (Antonio cada uno, salvo el de Tercer Mi-
démica de ‘penetrar, comprender, Villar), las decisivas aportacio- lenio, que es de 15.000 euros, y el
averiguar algo que está oculto’, nes sobre los aspectos analíticos de Fomento, que está dotado con
propósito, por cierto, de las co- relacionados con el desarrollo de 10.000 euros.

NÚMERO 20 • 45
ENCUENTROS CON LA CIENCIA

Antonio Narbona Jiménez, XVI Premio de Investigación sobre Temas Andaluces


Plácido Fernández Viagas, por su contribución al enriquecimiento de la visión
histórica, cultural e identificativa de Andalucía.

«Ningún rasgo de
pronunciación es
exclusivamente andaluz»
Rafael Jiménez López: ¿Qué es
lo que le animó a decidirse por el
mundo de la investigación?
No creo en la ‘vocación’, y me-
nos que sea algo que viene de fuera
(¿de dónde?). Nunca pensé en ‘ser’
investigador. Cualquiera con capa-
cidad y aptitudes puede serlo, si se
dan las circunstancias que favore-
cen la curiosidad y el afán por la
verdad.

Dudu Wahn: Si tuviera que


concretarse en el más importan-
te, ¿cuál cree que es el elemento
más rico y potencial de la cultura
andaluza?
Ningún aspecto es ‘el más rico y dado, en buena medida, por el
potencial’. El conjunto de tradicio- PERFIL hecho de hacer uso de un caste-
nes, creencias, actitudes, etc. que llano ‘diferente’?
la geografía, la historia y factores En el libro La identidad lingüís-
muy diversos han ido ‘acumulan- Nacido en Sevilla (1946), es catedrático de Lengua tica de Andalucía, se dedican pági-
do’ factores culturales. El caste- Española en la Facultad de Filología de la Universi- nas a los principales estereotipos
llano, que aquí se impone a partir dad de Sevilla y ha centrado sus investigaciones en (lo árabe, lo gitano...). Pero, sin
del siglo XIII, y que, ya como espa- el estudio del habla andaluza. Realizó sus estudios duda, lo que más importa es acla-
ñol, aquí se moldea y configura de en las Universidades de Sevilla y Granada; en ésta rar el mal llamado ‘complejo’ de
modo especial y pasa a un nuevo última fue discípulo de Manuel Alvar López, impulsor inferioridad, que no es inicial ni
mundo, es uno de los elementos de los estudios de dialectología andaluza y principal principalmente lingüístico. Como
decisivos artífice del Atlas Lingüístico y Etnográfico de Andalu- dices, las modalidades andaluzas
cía. Se doctoró en Filología Hispánica en la Universi- presentan diferencias con respec-
M.T. BERMÚDEZ: Usted ha dad Autónoma de Madrid con una tesis dirigida por to a otras del español (y también
comentado que ha intentado Fernando Lázaro Carreter sobre Las proposiciones divergencias externas), pero lo
luchar contra los estereotipos consecutivas en español medieval. Su dedicación a la mismo puede decirse de las for-
que, fuera y dentro de Andalu- investigación y la docencia ha sido reconocida por mas de hablar de un extremeño,
cía, conforman una imagen del instituciones como la Real Academia Española de la un mexicano, un argentino o un
andaluz que no se corresponde Lengua, de la que es Correspondiente en Andalucía ecuatoriano... Sólo por ignorancia
con la realidad. ¿Podría comen- desde 2005, o la Real Academia Sevillana de las Bue- cateta algunos políticos se mofan
tarnos cuáles son los estereoti- nas Letras, donde ingresó en 2002. Preside el Semi- del acento de ciertas ministras (ya
pos más extendidos? Y una úl- nario Permanente del Habla Andaluza y es miembro ex-) andaluzas. Parte de ‘culpa’ de
tima cuestión, ¿cree que parte de la Junta Permanente de la Asociación Internacio- ese sentimiento, que no complejo,
del complejo de inferioridad que nal de Historia de la Lengua Española. tienen también los abanderados
sentimos los andaluces viene y defensores a ultranza de todos

46 • Andalucía Innova
Estas preguntas fueron formuladas en el marco de un foro con los galardonados en la red social Facebook coordinado por la Fundación Descubre.

los particularismos, incluso de al- Bartolomé M. Simonet Suau, galardonado con el IX


gunos que son rechazados por los
andaluces mismos. En cualquier Premio Andalucía de Investigación Tercer Milenio por sus
caso, los mismos hablantes no pue-
trabajos sobre nanociencia y sus aplicaciones.
den estar a la vez ‘acomplejados’ y
‘orgullosos’ de hablar andaluz ¿no

«Cada día encontramos


te parece? Habría que empezar a
clarificar las cosas...

Andalucía Innova: ¿Cómo se


puede compatibilizar la actual
globalidad de la sociedad con las
más productos basados
especificidades lingüísticas de
Andalucía?
Primero, hay que aclarar lo que
en la nanotecnología»
debe entenderse por globalización,
nacionalismo (lingüístico), len-
gua, dialecto, habla(s), oralidad y inicios, en pocos años se espe-
escritura... Los andaluces habla- ran desarrollos que supongan un
mos español, a nuestro(s) modo(s), cambio real de nuestros hábitos y
lo que nos sitúa en unas buenas formas de vivir.
condiciones para entendernos con
una parte importante del globo, Mónica de la Paz: Me gus-
quizás sólo por detrás del inglés, taría preguntarle sobre las
que acabará convirtiéndose en una mayores dificultades qué se en-
especie de vehículo ‘internacional’ contró en sus comienzos como
de comunicación. No hay peligro, investigador.
pues, de que el español-andaluz se Muchas gracias. A mi juicio
pierda, algo que diariamente suce- las mayores dificultades siempre
de con muchas lenguas. Así que, la se encuentran en la temática. No
‘compatibilidad’ está asegurada,
sobre todo si, como parece, dentro
de poco, casi todos en Andalucía “No es fácil encontrar un campo donde uno aporte y vea que
podrán hacerse entender también sus contribuciones sirven al desarrollo”.
en inglés.

¿Cree que se están perdiendo Santiago Molina: ¿Cuándo es fácil encontrar un campo don-
los rasgos distintivos del habla veremos aplicaciones de la de uno aporte y vea que sus con-
andaluza? ¿Cómo se pueden nanotecnología en nuestra tribuciones sirven al desarrollo.
conservar? vida cotidiana? En nuestra Todo lo demás lo que puede de-
Para contestar se requiere con- ropa, nuestras baterías de nominarse limitaciones técnicas,
testar previamente a una batería móviles... ¿Estamos cerca presupuesto... con interés y tra-
de interrogantes: ¿cuáles son esos de ese momento o aún es bajo se van resolviendo, aunque
rasgos distintivos del andaluz? Es- ciencia-ficción? sin duda se pase por momentos
tá claro que deben buscarse en el Aunque pueda parecer lo difíciles.
habla, no en la escritura, pero ¿se contrario, ya encontramos mu-
están perdiendo? ¿cuántos, cuáles chas aplicaciones hoy en día. Fran Tarifa: ¿Por qué optaste
y por qué? ¿se pueden/quieren Por ejemplo nos encontramos precisamente por el mundo de
conservar? ¿por qué algunos anda- materiales deportivos modi- la nanociencia?
luces que cecean no tienen incon- ficados con nanotubos de car- La nanociencia además de un
veniente alguno en abandonar, si bono, una empresa alemana campo fascinante, se trata de una
pueden, sin ‘imposición’ externa fabrica lana modificada con na- temática de continuo cambio y
alguna, tal hábito articulatorio? nopartículas de plata que actúa reto. Posiblemente fueron los dos
Por otro lado, aunque habría mu- como desinfectante, materiales aspectos: el tener grandes retos
cho que matizar, no hay ningún ignífugos con nanopartículas y muchas posibilidades, muchas
rasgo de pronunciación que sea de alumina, cremas faciales de ellas aún desconocidas, lo que
exclusivamente andaluz, que se dé con nanopartículas de titanio más me inclinó por esta investiga-
en toda Andalucía ni en todos los o de oro, pigmentos, aditivos ción. El comprobar que tienen un
andaluces.... La ‘lucha’ por la ‘con- alimentarios, etc. si bien son carácter revolucionado y aplicado
servación’, necesita muchas acla- muchos los campos de uso es sirvió para confirmar mi decisión
raciones previas. cierto que estamos sólo en los y seguir adelante.

NÚMERO 20 • 47
ENCUENTROS CON LA CIENCIA

Andrés Aguilera López, III Premio Andalucía de Investigación Científica en


Ciencias de la Salud Columela por su labor investigadora en el ámbito de la
genómica, en la que tiene una importante repercusión internacional.

«En Andalucía hay grupos


muy competitivos en
estudios de Genética»
Belen Zurbano Berenguer: da por la geografía nacional y an- un buen futuro a esta disciplina.
¿Qué está aportando Andalu- daluza, a partir del Departamento Pero tenemos que ser cautos. La
cía a la investigación genéti- de Genética de la Hispalense. Esto ciencia en general, y la genética
ca? He escuchado que nuestra es reconocido tanto a nivel nacio- en particular, son campos muy
comunidad está a la cabeza a nal como internacional. Ahora competitivos, y nos queda aún
este respecto. Yo provengo de contamos con una investigación camino por recorrer. Si no desa-
una rama bien distinta -comu- genética muy desarrollada no rrollamos y nos apuntamos a los
nicación- y la verdad, me gus- sólo en Sevilla, sino en Córdoba, avances tecnológicos íntimamen-
taría profundizar algo más en Málaga, Jaén, etc., que auguran te ligado a la genética, como por
su campo. ejemplo, los que nos per miten
En Andalucía hay sin duda gru- análisis de genomas de alto rendi-
pos muy competitivos en estudios “Hoy hay muchos miento, perderemos el tren.
de Genética tanto en estudios de estudios de genética
diferentes organismos modelos María González Rodrí-
se hacen desde la
como Genética Humana. guez: ¿Cuál cree que es el avan-
En la propia Universidad de perspectiva del ce más importante en genética
Sevilla se generó hace ya unos genoma entero, más en los últimos años?
40 años una escuela muy activa y que desde el gen.” Es difícil definir un único avan-
exitosa que ahora está distribui- ce. Quizás estos podrían cubrir

48 • Andalucía Innova
desde los primeros pasos que en tipos particulares de cáncer,
dieron lugar a la revolución de la PERFIL por ejemplo, y se analiza el patrón
Ingeniería Genética, a los desa- de expresión un tejido de un indi-
rrollos tecnológicos que nos per- viduo en cuestión. A partir de ahí
miten la secuenciación y análisis Doctor y Catedrático de Genética de la Universi- se pueden iniciar un diagnóstico.
de genomas completos. Hoy, desde dad de Sevilla, Aguilera lleva 30 años dedicado a
cualquier disciplina de las cien- la investigación en genética y biología molecular ¿Un diagnóstico conduce ne-
cias de la vida que se precie, es y en la actualidad ostenta el cargo de vicedirector cesariamente al inicio de una
necesario recurrir a estos conoci- del Centro Andaluz de Biología Molecular (Cabi- terapia?
mientos y tecnologías para gene- mer). Ha investigado en diferentes centros extran- Si es certero y existe una te-
rar conocimiento y para aplicarlo jeros en EEUU y Alemania, y en 1991 se incorporó rapia definida, entiendo que sí,
a la biotecnología y biomedicina. a España dirigiendo un grupo de investigación claro.
en Genética y Biología Molecular, primero en la
ANDALUCÍA INNOVA: Se con- facultad de Biología de la Universidad de Sevilla, y Por otra parte, este año se ha
memora una década desde la desde 2006 en el Cabimer. Su trabajo se centra en fabricado la primera célula arti-
secuenciación de un genoma entender las causas y consecuencias de la inesta- ficial, ¿qué supone este avance
humano por el equipo de Craig bilidad genómica, los mecanismos de recombina- para su disciplina?
Venter, ¿cómo han avanzado los ción genética y su relación con la expresión génica Esto es una realización tecno-
estudios de genómica en este en células eucariotas, una de las causas ligadas al lógica. Es algo que ‘alguien’ por
periodo? desarrollo de tumores y enfermedades genéticas. fin ha tomado la decisión de ha-
En los ultimos años ha habido Miembro electo de la European Molecular Biology cer. Este tipo de herramientas
un desarrollo tecnológico asocia- Organization (EMBO), la organización más impor- per mite abordajes más reduc-
do a los estudios de genómica que tante de Biología Molecular de Europa, ha recibi- cionistas del estudio de procesos
permiten que la información que do múltiples distinciones como el Premio de Inves- celulares. Al generar el genoma
antes se tardaba años en conse- tigación nacional Carmen y Severo Ochoa (2003) de forma artificial se puede ha-
guir ahora sea cuestión de sema- y el Premio de Investigación de la Real Academia cer a la carta, eliminando genes
nas. Ello conlleva un esfuerzo de Sevillana de Ciencias (1994). Además, lidera un innecesarios o secuencias que en
análisis informático muy pode- Proyecto Consolider Ingenio 2010 del Ministerio principio creemos que no poseen
roso, que a veces se convierte en de Educación y Ciencia e Innovación que integra a información de proteína. Al tener
cuello de botella. No obstante, a más de 60 investigadores de diferentes institucio- una célula con la mínima infor-
partir de aquí, hoy hay muchos nes españolas, siendo el único Consolider dirigido mación y complejidad se puede
estudios de genética se hacen desde una Universidad andaluza. clarificar un proceso celular más
desde la perspectiva del genoma fácilmente.
entero, más que desde el gen. No obstante, esto no es trivial,
Esto tiene una enorme utilidad, esta fórmula no será suficiente en pues sólo haciendo experimentos
desde la identificación de genes y el futuro. sabremos de qué genes o rutas
procesos biológicos nuevos a las metabólicas podremos prescin-
bases genéticas de las enferme- ¿Existen patrones informáti- dir y de cuales no. No obstante,
dades hereditarias de una forma cos que pudieran prever -sobre a partir de una célula ‘artificial’
más rápida. Ahora tenemos unos modelos ya preestablecidos- base que se reproduzca y puede
años por delante para entender cualquier “cambio” celular que funcionar en un medio definido,
y descifrar el torrente de infor- condujera a una tumoración se podría abrir el camino a re-
mación que somos capaces de o destrucción de un órgano o componer procesos celulares más
conseguir. tejido? complejos para ser analizados
Patrones informáticos para pre- de forma aislada en un contexto
Entonces, ¿la denominada decir no existen hasta donde yo simplificado. Todavía falta mucho
bioinformática tendrá mucho conozco. Existen marcadores es- para que esto sea una herramien-
trabajo? ¿Incluyen en sus equi-
pos expertos de este ámbito?
Sin lugar a dudas. Tenemos un “Al generar el genoma de forma artificial se puede hacer a la
déficit importante de bioinfor- carta, eliminando genes o secuencias innecesarios.”
máticos, y sugeriría a las nuevas
generaciones que tomaran esta
opción como una dedicación de pecíficos que pueden dar lugar a ta habitual en investigación, pero
futuro. Nuestras necesidades de considerar grupos de riesgo, y que posiblemente tendrá un impacto
análisis bioinformático las cu- necesitan elaboración experimen- mas temprano en la biotecnología
brimos con servicios especializa- tal. Se están desarrollando herra- desarrollada por las grandes em-
dos o colaboraciones, dado que la mienntas como los onco-chips, por presas multinacionales. Por ejem-
dependencia de nuestra investi- ejemplo, en los que sobre una ma- plo, se podrían generar células de
gación de este tipo de análisis es triz se disponen secuencias de los este tipo encaminadas a producir
parcial en estos momentos, pero genes mayoritariamente alterados y secretar un producto de interés.

NÚMERO 20 • 49
ENCUENTROS CON LA CIENCIA

Jaime Domínguez Abascal, III Premio Andalucía de Investigación en el área


de Arquitectura e Ingeniería Antonio de Ulloa por la brillantez y amplitud de su
trayectoria científica, y la creación de un grupo de investigación de referencia.

«Cuando consigues un
avance estás deseando
volver al trabajo»
es importante la aportación de la
ingeniería. En nuestro caso tra-
bajamos en diferentes líneas aso-
ciadas a la biomecánica. Por un
lado, nos dedicamos al estudio y
simulación de los movimientos
del cuerpo humano en diferentes
tipos de ejercicios. Éste se realiza
con sistemas de análisis de ima-
gen o por registro del movimien-
to de diferentes testigos pegados
al cuerpo mediante infrarrojos.
A partir del análisis de los movi-
mientos, se pueden determinar
las fuerzas que deben realizar los
músculos y las cargas que sopor-
tan diferentes partes del esquele-
to; algo que puede ser fundamen-
tal, entre otras cosas para fisio-
“La cúspide de la carrera investigadora es el reconocimiento de terapia, en el planteamiento de
la comunidad internacional de los avances conseguidos”. ejercicios de rehabilitación.
Por otro lado, a partir de resul-
tados experimentales en los que
Antonio Narbona: Me gusta- nicos, así como la resistencia de se puede determinar la respuesta
ría que aclararas a los profanos elementos que contengan ya un celular de diferentes tejidos a los
el significado de términos como defecto. Es fundamental para la estímulos mecánicos (fuerzas o
‘fatiga’ y ‘fractura’ en vuestras prevención de fallos catastróficos deformaciones) hacemos modelos
investigaciones. en sistemas mecánicos, por ejem- de los procesos de remodelación y
Fatiga es el proceso por el que plo la explosión de recipientes a consolidación ósea. Estos modelos
un material sometido a cargas presión. permiten estimar como va a ser el
cíclicas llega a romper con valo- proceso de consolidación de una
res de las cargas mucho meno- Andalucía Innova: Ha reci- fractura o de adaptación del hue-
res (del orden de la mitad a un bido un premio en el área de Ar- so a los nuevos sistemas de carga
quinto) de las que producirían quitectura e Ingeniería. Cuando producidos. Esta línea permite la
la rotura ante cargas estáticas. pensamos en estas áreas nos planificación de los procesos de
Es la causa de más del 50% de las evocan edificios y estructuras, consolidación de fracturas y de los
roturas de elementos en las máqui- sin embargo, usted también ejercicios a realizar en los proce-
nas, entre los que se incluyen au- se centra en la biomecánica sos de rehabilitación posteriores.
tomóviles, aviones, ferrocarriles... ¿qué trabajos acomete en este Mediante las técnicas análogas a
En fractura, se estudia normal- sentido? las de análisis del comportamiento
mente el proceso de crecimiento Hay muchos aspectos intere- mecánico de metales o de gomas se
de las grietas en sistemas mecá- santes de biomecánica en los que puede estudiar el comportamiento

50 • Andalucía Innova
mecánico de otros tejidos anima- la separación, las células sufren
les, ya sean óseos o tejidos blandos. PERFIL unas transformaciones u otras
generando nuevo hueso o impi-
Olivier Depiesse: Me gustaría diendo la unión entre las partes.
saber de dónde nació la idea de Nacido en Sevilla (1951) es catedrático de Ingenie- También trabajamos en la búsque-
crear un grupo de investigación ría Mecánica de la Escuela Superior de Ingenieros de da de procedimiento de elimina-
aquí en España la Universidad de Sevilla, donde impulsó de forma ción de vibraciones en máquinas.
Una vez que hice la tesis doctoral pionera la investigación en el área de la ingeniería
y decidí dedicar una parte de mi mecánica. Desde hace más de tres décadas, el grupo Josemi Álvarez: ¿Cuál fue el
vida a la investigación, lo prime- de investigación dirigido por este catedrático ha ido primer trabajo que desarrolló
ro que hice fue ver qué hacían los creciendo y ampliando su campo de investigación y y sobre qué campo trataba, así
centros avanzados en mi campo en desarrollo, fortaleciendo sus líneas de investigación como la edad a la que empezó a
el resto del mundo. Una vez com- y colaboración con el entorno. Sus investigaciones investigar? ¿Tiene alguna idea de
probado y después del estudio de se centran en el estudio de la resistencia de sistemas lo que significaría la cúspide de
los temas en los que podríamos ha- mecánicos tales como aeronaves, aerogeneradores su carrera, algún sueño?
cer investigación en nuestra uni- o automóviles, así como en el análisis, medición y Siempre me gustó aprender. Mu-
versidad, decidimos dedicarnos reducción de vibraciones, y el diseño de sistemas chas veces, cuando uno está desa-
a líneas que nos parecían intere- mecánicos resistentes o minimizadores de las mis- rrollando un trabajo y está en un
santes. Por otro lado, comenzamos mas. Entre sus líneas de trabajo se incluyen también proceso de un pequeño descubri-
los primeros miembros del grupo estudios sobre la respuesta vibratoria al impacto miento (normalmente, cualquier
a hacer estancias en el extranjero en máquinas o la deformidad de los sistemas multi- descubrimiento es la suma de mu-
para establecer contacto con gru- cuerpo, destacando, en los últimos años, una nueva chos pequeños avances), siente la
pos punteros, integrarnos en ellos línea de trabajo centrada en la biomecánica y en los necesidad de seguir avanzando.
y aprender de la colaboración. procesos de remodelación ósea interna, especial- Puede llegar ocurrir como su-
Siguiendo esta línea, lo que queda mente en la zona de la mandíbula. En 1990 Domín- cede cuando uno está leyendo una
que hacer es poner entusiasmo, guez Abascal se responsabilizó de la organización y novela interesante y está desean-
disfrutar de lo que haces y traba- puesta en marcha del Centro Andaluz de Metrología do llegar a su casa para retomar
jar mucho. (CAM), centro que dirige en la actualidad y que la lectura. Igualmente, muchas
presta servicio a más de 300 empresas andaluzas, veces, si uno está en una fase de
Emilio José Lopera Joyera: especialmente del sector aeronáutico. El CAM ha avance en el conocimiento o la
¿Qué dificultades se ha encon- colaborado en proyectos de I+D con empresas co- consecución de algún objetivo, es-
trado? ¿en qué campos están mo EADS, Easy Industrial Solutions, Cepsa, General tá deseando volver al trabajo para
trabajando actualmente? Dynamics Santa Bárbara Blindados o TADA. Además seguir avanzando y poder llegar
Una dificultad importante que de liderar un grupo de investigación de referencia a conclusiones interesantes. En
hemos encontrado es la falta de y reconocimiento internacional en el campo de la mi caso, empecé a trabajar en la
recursos humanos para la investi- ingeniería mecánica, este catedrático ha dirigido 14 industria como ingeniero a los 22
gación y la falta de estímulo para tesis doctorales, es autor de dos patentes y de más años, haciendo diseños de siste-
que los jóvenes investigadores de de 70 artículos en revistas internacionales de im- mas que fueran capaces de resistir
valía decidan dedicarse de lleno a pacto. Asimismo, ha dirigido más de 80 proyectos de terremotos. A partir de ahí surgió
la investigación. Por otro lado, en I+D, el 80% de ellos en colaboración con empresas, y mi interés por el estudio de las vi-
la universidad española existen ha colaborado en el desarrollo del grupo de investi- braciones, tema sobre el que reali-
demasiados aspectos administra- gación de Ingeniería de Materiales de la Universidad cé la tesis doctoral. A la vista del
tivos y extraacadémicos que inter- de Málaga. efecto de las vibraciones sobre la
fieren la labor docente e investiga- fatiga, pocos años después comen-
dora. Finalmente, la falta en Espa- cé a trabajar en ese tema, al que
ña de un número suficientemente la fatiga en sistemas mecánicos, he dedicado muchos años. Final-
alto de investigadores en las líneas principalmente, los procesos de mente, viendo la importancia de la
a las que nos dedicamos, que hace fallo por fatiga producidos entre biomecánica y de las posibilidades
que no se tenga una masa crítica elementos en contacto sometidos de aplicación de nuestros conoci-
suficiente y dificulta la discusión a cargas cíclicas. También esta- mientos a este campo, decidimos
y transferencia de conocimiento mos trabajando en la simulación comenzar otra línea de investiga-
entre los grupos, lo que hace más con ordenador de los procesos de ción con esa orientación.
necesaria la realización de estan- transfor mación celular que se La cúspide de la carrera in-
cias en el extranjero; algo que en produce en los procesos de dis- vestigadora es el reconocimien-
cualquier caso sería también ne- tracción osteogénica (usada, por to de la comunidad internacio-
cesario con masa crítica, pero per- ejemplo, para el alargamiento de nal de los avances conseguidos.
mitiría un avance de más rápido y huesos mediante el corte del mis- Desde el punto de vista del grupo
con mejores resultados. mo y la separación de las partes). de investigación, tan importante
En cuanto a los campos en que En este proceso, dependiendo como eso es conseguir que tus dis-
estamos trabajando actualmente, entre otros factores de las defor- cípulos continúen con los avances
puedo citar algunos aspectos de maciones producidas durante y lleguen a metas más altas.

NÚMERO 20 • 51
ENCUENTROS CON LA CIENCIA

“No todas las


enfermedades son
previsibles, como
tampoco lo son
muchos fenómenos
económicos.”

“Reducir el déficit
es una apuesta
por recuperar
competitividad. Falta
saber la velocidad a la
que ocurrirá.”

Antonio Villar Notario, XVI Premio Andalucía de Investigación ‘Ibn al Jatib’ en las
áreas de humanidades y ciencias jurídico-sociales por su implicación institucional
en el desarrollo de la ciencia económica en Andalucía.

«La economía no es
previsible porque involucra
un alto número de agentes»
Sara Domínguez Martín: En Lo mismo la ciencia económica, cientos de miles de empresas que
un momento de crisis econó- que tiene que ocuparse de fenó- toman decisiones independien-
mica como en el que nos en- menos que involucran a un alto tes). A veces nos permiten pro-
contramos, ¿qué debe/puede número de agentes que persi- nosticar lo que va a ocurrir, pero
aportar la ciencia económica? guen sus propios objetivos en un no siempre. Como sucede con la
Creo que una buena aproxi- contexto cambiante. meteorología, por ejemplo. Pero
mación intuitiva es pensar en entender qué pasa es esencial pa-
la ciencia económica como en la Daniel Blanco Parra: ¿las ra poder responder a los proble-
medicina y en las crisis como en teorías económicas realmente mas que surgen, incluso si no los
las enfermedades. No todas las suelen ponerse en práctica o se hemos podido prever.
enfermedades son perfectamente quedan sólo sobre el papel?
previsibles, como tampoco lo son Las teorías económicas nos ANDALUCIA INNOVA: Ha re-
cibido su galardón en las áreas
de humanidades y ciencias jurí-
“En el caso español la crisis bancaria ha sido menos dura que dico-sociales y ha sido experto
en otros países pero la inmobiliaria ha sido mucho más fuerte”. en el área de Ciencias Sociales y
Humanidades de la Comisión de
Seguimiento del Plan Nacional
muchos fenómenos económicos. permiten comprender la lógica de I+D+i, ¿cómo se podría im-
Pero la medicina nos proporcio- del funcionamiento de la econo- pulsar la investigación en estas
na instrumentos para combatir mía, que es enormemente com- disciplinas?
las enfermedades que aparecen. plejo (millones de personas y No creo que haya muchas dife-

52 • Andalucía Innova
PERFIL

Catedrático de la Universidad
de Alicante desde 1989, don-
de ha desarrollado su trabajo
hasta 2005, año en el que se
incorporó a la Universidad
Pablo de Olavide. Es doctor de
Filosofía por la Universidad de
Oxford desde 1990 y ha sido
profesor visitante en el Center
for Operations Research and
Econometrics (Universidad Ca-
tólica de Lovaina), en la Univer-
sidad de Stanford, en el Institu-
to Universitario Europeo y en el
Institute for Advanced Studies
de Viena. Es autor de 13 libros
(que incluyen monografías de
investigación, manuales de
microeconomía y estudios de
“Entender qué pasa es “En España arrastramos economía aplicada) y más de
60 trabajos de investigación,
esencial para poder un problema de baja
publicados en las principales
responder a los problemas productividad de muchos revistas de su especialidad.
que surgen, incluso si no los años, escondida por la Sus temas de investigación
hemos previsto.” pujanza del ladrillo.” son el análisis input-output,
la economía del bienestar y la
economía aplicada.
rencias en las políticas a seguir que están diagnosticadas las Ha participado y dirigido nu-
en estos campos con respecto a enfermedades? merosos proyectos de investi-
otros: apertura inter nacional, Algunos medicamentos hay, gación competitivos de ámbito
competitividad, apoyo a los me- pero tienen efectos secundarios. europeo, nacional y autonó-
jores grupos de investigación Estirando la analogía con la me- mico, colaborando también en
y facilitar la for mación de los dicina, hay algo de tratamiento la organización de congresos
jóvenes en los mejores centros de quimio que se basa en la idea internacionales y reuniones
internacionales. de que las células buenas resis- científicas. Una parte sustan-
ten más que las malas. Reducir el cial de su actividad ha estado
Pero, ¿cree que estas discipli- déficit es una apuesta por recupe- relacionada con labores de eva-
nas lo tienen más difícil? rar competitividad. Falta saber luación de la investigación. Así,
Hay diferentes tradiciones y la velocidad a que ocurrirá. sus cargos más recientes han
eso afecta a la posibilidad de ser En todo caso las recetas de- sido, entre muchos otros, el de
potentes en estas áreas. En Eco- penden bastante de cada pacien- experto en el área de Ciencias
nomía, que es el mundo que co- te. En el caso español la crisis Sociales y Humanidades de la
nozco mejor, llevamos más de 30 bancaria ha sido quizás menos Comisión de Seguimiento del
años formando gente en las me- dura que en otros países pero la Plan Nacional de I+D+i en 2005,
jores universidades del mundo, inmobiliaria ha sido mucho más coordinador del Programa
haciendo doctorados allí e impor- fuerte (aunque esa sí se sabía que Consolider-Ingenio 2010 del
tando sus hábitos y estrategias llegaría...). Ministerio de Educación y Cien-
científicas, publicando en las re- En España, ar rastramos un cia, y presidente de su comité
vistas internacionales de presti- problema de baja productividad científico (2005-2007).
gio, etc. En otros campos ese gra- de muchos años, escondida por la Actualmente, es asesor de
do de apertura es mucho menor y pujanza del ladrillo. Cambiar eso investigación de la Fundación
eso afecta a su desarrollo. no es fácil. Y tenemos un merca- BBVA (desde 2003) y coordina-
do de trabajo terriblemente seg- dor de las ayudas de investiga-
SDM: ¿cree que tiene ahora mentado que perjudica a los jó- ción del Instituto Valenciano
mismo la ciencia económica venes y que no se ha modificado de Investigaciones Económicas
medicamentos eficaces con- suficientemente con la reforma desde 1992.
tra estas enfermedades? ¿Cree laboral.

NÚMERO 20 • 53
femenino Y singular

Investigadores de la Universidad de Almería y de la Estación Experimental de Zonas


Áridas estudian las costras del terreno para comprobar su acción sobre la erosión y
como reguladores del agua en los ecosistemas.

Las bondades de los


pioneros del suelo
A
lgunos suelos de las zo- y calor hacia y desde el suelo, te- la Consejería de Economía, Inno-
nas semiáridas cuentan niendo un efecto determinante en vación y Ciencia, para analizar el
con una capa superficial el ciclo hidrológico de los ecosis- efecto de las costras físicas y bioló-
de unos pocos milímetros donde, a temas donde aparecen. Asimismo, gicas y de su degradación sobre las
Carolina simple vista, no crecen plantas. Sin tienen una influencia decisiva en variables implicadas en el balance
Moya embargo, en ellas habitan organis- los flujos de nutrientes y, en gene- de agua y la erosión.
mos, como algas, hongos, líquenes. ral, en las condiciones del suelo Asimismo, incorporarán la di-
Son los pioneros en la colonización bajo la superficie, así como en los námica espacio-temporal del en-
de los suelos, ya que suponen el organismos y plantas que viven costramiento y sus efectos en la
primer sustrato que prepara el te- sobre ese suelo”, explica la inves- modelización del balance de agua
rreno para que especies vegetales tigadora de la Universidad de Al- y la erosión de cuencas áridas y
superiores puedan establecerse. mería (UAL), Yolanda Cantón. semiáridas. “Hasta ahora los mo-
A pesar de su escaso grosor, Precisamente para desvelar qué delos que predicen la distribución
desempeñan un papel muy signi- papel preciso juegan las costras e del agua en un ecosistema, así co-
ficativo en los ecosistemas. Influ- incorporarlo en los modelos hidro- mo los que investigan la erosión
yen sobre todos los componentes lógicos y de erosión, los expertos hídrica consideran los suelos po-
del balance hídrico local y sobre de la UAL, junto con investigado- blados por costras biológicas co-
la pérdida de suelo. “Las costras res de la Estación Experimental mo suelos desnudos. No tienen en
constituyen la frontera entre el de Zonas Áridas y la Universidad cuenta los efectos de estas costras
suelo y la atmósfera, por lo que de Granada han iniciado un pro- en la infiltración del agua o en
controlan los flujos de agua, gases yecto de excelencia, financiado por la evaporación, por ejemplo. De

54 • Andalucía Innova
ahí que pretendamos cuantificar mentos que absorben la radiación Grupo liderado de precipitación, anual y largo
sus efectos, para incorporarlos solar a determinadas longitudes por Yolanda plazo). En concreto, han monito-
en la modelización y mejorar las de onda para realizar la fotosín- Carrión. /A.I. rizado varias zonas representati-
predicciones de la respuesta hi- tesis. Para diferenciar las costras vas de la provincia, como son el
drológica y la erosión de cuencas biológicas de las de plantas supe- desierto de Tabernas y dos eco-
semiáridas ante precipitaciones riores se usan rasgos espectrales sistemas esteparios en el Parque
extremas o en un contexto de cam- debidos, por ejemplo, a pigmentos Natural de Cabo de Gata, uno más
bio climático”, explica Cantón. específicos que presentan. Ade- degradado que otro.
Para estudiar los efectos del en- más, estamos aplicando técnicas Este modelo se incorporará a
costramiento, los investigadores de análisis de imagen orientado modelos existentes de escorren-
están trabajando a distintas esca- a objetos que permiten introducir tía, erosión y balance de agua
las espaciales y temporales, utili- información como la altura de la (incorporando las modificaciones
zando experimentos de lluvia ar- superficie y facilita la diferencia- necesarias) para evaluar los efec-
tificial y seguimiento de parcelas ción de costras y plantas, gracias tos de las áreas encostradas y su
y cuencas bajo condiciones de llu- a que estas últimas tienen mayor dinámica bajo diferentes escena-
via natural. “Pese a que se recono- altura”, sostiene la investigadora rios de cambio de uso del suelo y
ce la necesidad de incorporar los y añade que esta fase de la inves- climático.
efectos de las costras en el análi- tigación, servirá para configurar Asimismo, el proyecto permiti-
sis y predicción de la escorrentía una cartografía integrada por ma- rá articular estrategias para pre-
y erosión a escala de cuenca, ape- pas que localizan estas zonas. venir y rehabilitar áreas encos-
nas existen trabajos en este senti- tradas con alto riesgo de provocar
do debido en gran parte a la difi- pérdidas de suelo importantes.
cultad de detectar y cartografiar Experimentos de campo “También nos permitirá hacer
las costras mediante teledetec- Asimismo, los investigadores recomendaciones para potenciar
ción”, reconoce la investigadora. realizan experimentos de campo el recubrimiento con costras bio-
Por ello, los investigadores uti- para establecer adecuadamente lógicas para preservar ciertos
lizarán imágenes de satélite hipe- la influencia de las costras del terrenos”, apunta Cantón. En
respectrales que les proporciona- suelo sobre la escorrentía (agua este sentido, los expertos ya han
rán vuelos del INTA. “Tomamos que circula sobre la superficie desarrollado ensayos para inocu-
las imágenes de las costras a gran tras la lluvia) y la erosión. Para lar costras en muestras de suelo
resolución espacial y espectral. ello, diferencian entre los efectos procedentes de canteras. “A escala
Para identificarlas, nos basamos de las costras físicas y biológicas de laboratorio, los resultados son
en la energía que reflejan o emiten y están evaluando el efecto de la prometedores, ahora habrá que
al incidir la radiación solar sobre escorrentía generada en las zonas trasladar los ensayos a los terre-
ellas (características espectrales) encostradas a diferentes escalas nos degradados por la actividad
Éstas se diferencian del suelo espaciales (submétrica, ladera de extracción industrial de áridos
desnudo porque presentan pig- y cuenca) y temporales (evento o piedra”, mantiene Cantón.

NÚMERO 20 • 55
POLÍTICA CIENTÍFICA

Córdoba, Granada y Sevilla estrenan infraestructuras científicas. Con el edificio


Leonardo Da Vinci, Ibis y Genyo toma cuerpo la red de centros de excelencia en
Andalucía.

Nuevos espacios
para la investigación
A
ndalucía estrenó tres nue- seis másteres oficiales de la Uni- del Plan Andaluz de Investigación
vos espacios de excelencia versidad de Córdoba, dos de ellos Desarrollo e Innovación (PAIDI).
científica con los que com- interuniversitarios.
pleta su red de centros de investiga- El consejero de Economía, In-
ción. En primer lugar, el presidente novación y Ciencia de la Junta de Genyo
A.I. de la Junta de Andalucía, José An- Andalucía, Antonio Ávila, que Asimismo, unos 200 profesio-
tonio Griñán, inauguró en Córdoba también asistió a la inauguración, nales trabajarán en el Centro de
el edificio Leonardo Da Vinci: 6.000 informó de que se trata de un cen- Genómica e Investigación Onco-
metros cuadrados dedicados a la tro dedicado al ámbito de estas lógica (Genyo) en Granada, en el
ciencia en el Campus Universitario ingenierías “en cualquier proceso que se han invertido 16,1 millones
Rabanales. de conformación de la transferen- de euros. Durante el acto de inau-
El edificio es sede de cinco de- cias del conocimiento y la aplica- guración, el presidente, José Anto-
partamentos universitarios y ción del mismo por parte de las nio Griñán, destacó que la inves-
tres secciones departamentales. empresas”. tigación biosanitaria supone una
Diariamente trabajan en él un Por su parte, el rector de la Uni- doble “apuesta” que revierte tanto
centenar de profesores con labor versidad de Córdoba, José Manuel en la salud de los ciudadanos como
investigadora en áreas funda- Roldán Nogueras, explicó que las en la transformación del “modelo
mentalmente técnicas y de gran instalaciones son fruto de la trans- económico y productivo de la so-
formación de una antigua nave de ciedad en un sistema basado en el
talleres de lo que era la Universi- conocimiento y la innovación”.
El edificio Leonardo Da Vinci dad Laboral y se centra en la trans- Junto a ello, ha relacionado el
ferencia de los conocimientos al interés de las empresas biotecno-
dispone de 6.000 metros tejido productivo. lógicas del campo de la salud por
cuadrados dedicados a la Concretamente, el Leonardo Da Andalucía con la “consolidación
Vinci, cuya construcción y equipa- del sistema sanitario público de
ciencia miento ha supuesto una inversión Andalucía como un modelo bien
de 17,6 millones de euros, alberga estructurado, con elevados nive-
los departamentos de Ingenie- les de calidad sanitaria y organi-
ría Forestal, Ingeniería Rural, zativa, vinculación universitaria
proyección científica e imparten Ingeniería Eléctrica, Mecánica, y alta capacidad de generación de
docencia a más de 2.800 estudian- Arquitectura de Computadores, conocimiento”.
tes en 63 asignaturas en los grados Electrónica y Tecnología Electró- “Se trata de una apuesta con-
de Ingeniería Agronómica y del nica y las secciones de Ingeniería junta entre el sector público y el
Medio Rural e Ingeniería Fores- Hidráulica, del Departamento de privado que permite que la inves-
tal, de la Escuela Técnica Superior Agronomía. Cuenta también con tigación biomédica, en especial la
de Ingeniería Agronómica y de el área de Ingeniería de Sistemas de carácter traslacional, revierta
Montes (Etsiam) y de Ingeniería y Automática del Departamento de en la salud de la ciudadanía, al
Informática, así como Ingeniería Informática y Análisis Numérico, tiempo que se convierte en un ele-
Eléctrica, Ingeniería Electrónica y la de Máquinas y Motores Térmi- mento dinamizador de riqueza y
Industrial e Ingeniería Mecánica, cos, del Departamento de Química empleo de calidad”, puntualizó el
de la Escuela Politécnica Superior Física y Termodinámica. En total, presidente de la Junta. José An-
de Córdoba. Además se ofrecen trabajan en el edificio 16 grupos tonio Griñán expresó su apuesta

56 • Andalucía Innova
nes de euros. Como valor añadido
de estas instalaciones, se encuen-
tra el hecho de que están ubicadas
en el Hospital Virgen del Rocío de
Sevilla, lo que permitirá unificar
la investigación básica y clínica
en un mismo espacio, acelerando
la transferencia inmediata de los
resultados obtenidos en el labora-
torio a la realidad asistencial de la
población.
Este modelo, que sitúa la inves-
tigación a un solo paso de la asis-
tencia, es uno de los principales
rasgos que diferencian al IBIS
de otras instalaciones existen-
tes hasta ahora en España y que
continuará con otros institutos
similares, con la participación de
la Administración andaluza y las
universidades, en Málaga, Grana-
da, Córdoba y Cádiz.
por un “modelo de bienestar más las patologías más frecuentes en- Autoridades
activo en todos los terrenos: en em- tre la población. Además, facilitan durante la
pleo, en educación y también en la traslación de la investigación inauguración Patologías frecuentes
sanidad”. En este sentido, detalló básica, que se realiza en el labora- del Centro El IBIS centra su actividad in-
que “una política de sanidad acti- torio, a la clínica, esto es, el ensayo Andaluz de vestigadora en aquellas áreas
va es la que impulsa una asisten- en pacientes. Genómica e relacionadas con las patologías
cia de calidad, pero también más El presidente de la Junta re- Investigación más frecuentes de la población,
prevención y más investigación” y cordó, durante el acto de inaugu- Oncológica desarrollando investigaciones de
se ha mostrado convencido de que ración, que el IBIS es ejemplo de (Genyo). /A.I. carácter multidisciplinar sobre
“ése debe ser el sistema sanitario “una política pública que apuesta sus causas, nuevos métodos para
del futuro”. por el conocimiento como el motor avanzar en su diagnóstico y for-
Subrayó que el nuevo Centro fundamental del desarrollo”, así mas de tratamiento. En concreto,
Genyo constituye un “gran pro- como de la “política de alianzas in- se impulsan los estudios en cuatro
yecto de colaboración público- terinstitucionales que se promue- grandes áreas de investigación:
privada” y, a la vez, el “punto de ve desde Andalucía”, una estrate- enfermedades infecciosas y del sis-
partida de un nuevo periodo en gia que, según expuso, “permite tema inmunitario; neurociencias;
el que la investigación biomédica incrementar la calidad y competi- oncohematología y genética, y pa-
que se realiza en Andalucía con- tividad de la investigación biomé- tología cardiovascular y respirato-
tribuirá a un mayor desarrollo dica en los Institutos de Investiga- ria y otras patologías sistémicas.
en términos de salud y calidad de ción en Salud”. La plantilla de investigadores
vida”. Se ubica, además, en el Par- “La investigación ha de recoger responsables de este nuevo centro
que Tecnológico de la Salud, “un las necesidades de la ciudadanía, estará formada por profesionales
foro de conocimiento que integra profundizar en aspectos que sur- pertenecientes al Hospital Virgen
grupos y centros de investigación gen en la actividad asistencial”, del Rocío, profesores de la Univer-
del CSIC, la universidad y el sector afirmó el presidente de la Junta, sidad de Sevilla (con o sin plaza
empresarial”. que apuntó que, “con ello, se enri- vinculada) y personal del Consejo
De esta forma, la red de centros quece la labor de nuestros clínicos Superior de Investigaciones Cien-
de investigación de excelencia en y acortamos las distancias de las tíficas que lidere un grupo de in-
Andalucía “toma cuerpo”, según aplicaciones de la ciencia”. vestigación y desarrolle toda su
el presidente de la Junta. Ejemplo El edificio del IBIS, de 8.196 me- actividad científica experimental
de ello es el Instituto de Biomedi- tros cuadrados, acogerá a más de en las instalaciones del IBIS.
cina de Sevilla (IBIS), que cuadru- 300 investigadores distribuidos Este Instituto de Biomedicina de
plica el espacio destinado a inves- en 25 potentes grupos de investi- Sevilla tiene como precedente la
tigación en el Hospital Virgen del gación, en un edificio para cuya puesta en marcha, en el año 2000,
Rocío, con una actividad centrada construcción y puesta en marcha del Laboratorio de Investigaciones
en aquellas áreas relacionadas con se han invertido más de 18 millo- Biomédicas.

NÚMERO 20 • 57
en europa

Un grupo de investigadores ha descubierto que tejido ajeno al cerebro y que


contiene proteína beta-amiloide incorrectamente plegada puede desplazarse e
introducirse en el cerebro infectándolo.

Una proteína que podría


infectar el cerebro
L
a enfermedad de Alzhei-
mer es la forma más co-
mún de demencia; comien-
za a edades avanzadas y sus sínto-
Cordis mas empeoran gradualmente. Es
Noticias incurable y aún se sabe muy poco
acerca de sus causas. Normalmen-
te se diagnostica en personas ma-
yores de 65 años de edad, pero oca-
sionalmente se dan casos a edades
muy anteriores. Actualmente la
padecen 27 millones de personas
en todo el mundo y se prevé que
para el año 2050 afectará a una de
cada 85 personas.
Un grupo de investigadores ha
descubierto que tejido ajeno al
cerebro y que contiene proteína
beta-amiloide incorrectamente
plegada puede desplazarse e in-
troducirse en el cerebro, infec- Cerebral Clínica de la Universi- tras que en la angiopatía amiloide
tándolo. Existen indicios sólidos dad de Tübingen (UT, Alemania) cerebral se acumula Abeta en las
de que la presencia de depósitos y del Centro para Enfermedades paredes de los vasos sanguíneos,
proteínicos patológicos guarda re- Neurodegenerativas (DZNE, Ale- lo que afecta a su correcto funcio-
lación con la génesis del trastorno mania) inyectaron en el abdomen namiento y, en algunos casos, pro-
degenerativo. Esta investigación de ratones jóvenes tejido cerebral voca su ruptura, lo que ocasiona
contó con el apoyo del proyecto de ratones viejos que contenía hemorragias intracerebrales.
Era-net Neuron (Red europea de amiloide. Varios meses después En 2006, investigadores de la UT
financiación para investigación los ratones más jóvenes presenta- dirigidos por el profesor Mathias
en neurociencias), que respaldó el ban amiloide en sus cerebros. Jucker informaron que la inyec-
proyecto Mipotran, implicado en ción de extractos diluidos de te-
el estudio. Por su parte, Era-Net jido cerebral afectado por Alzhe-
Neuron recibió casi tres millones Acumulación de proteínas imer, o bien de tejido cerebral de
de euros en el marco del progra- La enfermedad de Alzheimer y ratón con acumulación de Abeta,
ma Era-net del Sexto Programa cierto trastorno vascular cerebral en el cerebro de ratones transgé-
Marco (6PM). La revista Science llamado angiopatía amiloide ce- nicos (modificados genéticamente
publicó recientemente un artícu- rebral se caracterizan por la acu- para que produzcan la forma hu-
lo sobre este trabajo. mulación de un fragmento pro- mana de Abeta) propiciaba la acu-
En el trabajo se perseguía una teínico denominado Abeta. En el mulación de Abeta en el cerebro
comprensión más profunda del Alzheimer se deposita Abeta mal de los roedores.
Alzheimer. Por ello, científicos del plegado principalmente en las Los investigadores del estudio
Instituto Hertie de Investigación llamadas placas amiloides, mien- más reciente observaron que era

58 • Andalucía Innova
posible inducir la formación de
depósitos de Abeta en el cerebro
DESDE ANDALUCÍA
de ratones transgénicos mediante Almería contará con una nueva infraestructura europea
la administración intraperitoneal
de extracto de tejido cerebral de de investigación en energía solar.
roedor que contenía Abeta mal

Tabernas, capital
plegada. También observaron que
el tiempo necesario para inducir
la deposición de amiloide en el
cerebro era mucho más largo si
la administración era periférica
que si se realizaba directamente
europea del Sol
en el cerebro. No obstante, en am-
bos casos la acumulación de ami-
loide inducida vino acompañada A.I.
de cambios neurodegenerativos

E
y neuroinflamatorios observados spaña contará con una
comúnmente en los cerebros de nueva gran infraestruc-
quienes padecen Alzheimer y an- tura europea de investi-
giopatía amiloide cerebral. gación en energía solar. El pro-
“El descubrimiento de meca- yecto EU-Solaris es uno de los tres
nismos que per miten el trans- nuevos proyectos relacionados
porte de acumulaciones de Abeta con la energía que pasarán a in-
desde la periferia hasta el cere- corporarse a la hoja de ruta del
bro plantea la cuestión de si la Foro Estratégico Europeo para las otros- han mostrado su interés
acumulación y propagación de Infraestructuras de Investigación en el proyecto. EU-Solaris cuenta
estas proteínas, que también pue- (ESFRI, en sus siglas en inglés). también con el apoyo de la Aso-
den estar implicadas en otras en- Supone la primera entrada de un ciación Española de la Industria
fermedades cerebrales neurode- proyecto liderado desde el inicio Solar Termoeléctrica (PROTER-
generativas, pueden ser induci- por España en la citada hoja de MOSOLAR) y su homóloga eu-
das por agentes provenientes de ruta de ESFRI. El proyecto EU- ropea, denominada ESTELA. De
la periferia”, comentó el profesor Solaris se centra en el desarrollo esta forma, EU-Solaris se confi-
Jucker. de nuevas tecnologías  en el cam- gurará como una infraestructu-
Además, él y su equipo sugieren po de la energía solar térmica ra dedicada al desarrollo de las
que la proteína amiloide podría de concentración, y permitirá tecnologías de concentración
poseer propiedades similares a conseguir importantes avances solar, a la vez que como un gran
las de los priones. Estos se compo- en otros aspectos relacionados espacio para la ejecución de los
nen principalmente de proteínas con su producción, como son los proyectos industriales altamente
y pueden contagiar afecciones receptores, el almacenamiento, innovadores de demostración.
cerebrales como la enfermedad la refrigeración o su hibridación El CTAER es un centro tecno-
de Creutzfeldt-Jakob. No obstante, con otras fuentes energéticas. lógico cuyo objetivo principal es
indican que “a pesar de esta desta- Para ello establecerá una infraes- contribuir al desarrollo de las
cada observación y de las aparen- tructura que, dependiendo de las tecnologías de aprovechamiento
tes similitudes entre los mecanis- necesidades del proyecto, podrá de las energías renovables. En
mos de desarrollo del Alzheimer y incorporar diversos nodos, en los su patronato se encuentran la
de las enfermedades priónicas, no cuales participen varios países. Junta de Andalucía y el Centro
hay pruebas de que el Alzheimer El núcleo principal estará de Investigaciones Energéticas,
ni la angiopatía amiloide cerebral ubicado en las instalaciones del Medioambientales y Tecnológi-
se transmitan entre mamíferos o CTAER en Tabernas, situadas cas (CIEMAT) -organismo pú-
seres humanos de la misma forma junto a las de la Plataforma Solar blico de investigación del Minis-
que las enfermedades priónicas”. de Almería (PSA). De hecho, los terio de Ciencia e Innovación-,
En su opinión, estos hallazgos expertos de la Plataforma están entre otras instituciones. Por su
ofrecen nuevas pistas sobre los participando de manera relevan- parte, la PSA pertenece al CIE-
mecanismos causantes de Al- te en el proyecto. MAT y está considerada como
zheimer y es probable que futu- Además, otros países euro- el laboratorio más importante a
ras investigaciones conduzcan a peos como Alemania, Portugal, nivel mundial en energía solar de
nuevas técnicas de prevención y Grecia, Italia y Turquía -entre concentración.
tratamiento.

NÚMERO 20 • 59
opinión

La libertad de imprenta en las Cortes de Cádiz.


Los orígenes de un derecho fundamental

E
l Decreto promulgado por las Cortes el 10 de dependencia, y que el Consejo de Castilla difícilmente
noviembre de 1810 por el que se establecía la lograba controlar cuanto se publicaba en el país, ésta
libertad legal de imprenta iba a marcar un hi- se dio más en opúsculos, folletos y otras creaciones
to en la difusión de pensamientos y en la divulgación que no necesitaban garantizar una estructura estable
de doctrinas políticas, ya que establecía que: “Todos para estamparse, como le sucedía a la prensa. Esto
los cuerpos y personas, de cualquiera condición y es- explica el extraordinario repunte en la producción de
tado que sean, tienen libertad de escribir, imprimir y diarios, semanarios y demás, que en diferentes for-
publicar sus ideas políticas sin necesidad de licencia, matos ―editados en folio, cuarto (el más frecuente) y
revisión o aprobación alguna anteriores a la publica- octavo― que se produce desde noviembre de 1810. Estos
ción, bajo las restricciones y responsabilidades que se nuevos periódicos, sumados a los ya existentes, salen
expresarán en el presente decreto” (art. I). Quedaba a la palestra para entrar de lleno en el debate político
eliminada de este modo la censura previa salvo en los y por consiguiente influir en la creación del nuevo or-
textos que abordasen cuestiones relacionadas con la den constitucional en gestación.
religión, aboliéndose los juzgados de imprenta (art. II),
a la par que se establecían toda una serie de sanciones Estos papeles públicos irán adaptando sus conte-
para aquellos autores de escritos infamatorios o sub- nidos de acuerdo con la realidad del momento, y así,
versivos, que tras ser denunciados serían valorados fijándonos en el caso gaditano, se observa cómo el
por la Junta Suprema de Censura, integrada por nue- debate parlamentario ocupó un importante lugar en
ve sujetos, tres de ellos eclesiásticos, que contaría con
organismos similares en las capitales de provincias in-


tegrados por cinco miembros, de los que dos eran hom-
bres de Iglesia (arts. XIII-XIV).

Desde esa fecha en Desde 1810 vamos a asistir a


adelante vamos a asistir

Beatriz a una extraordinaria eclo- una extraordinaria eclosión de


sión de obras de todo tipo,
Sánchez Hita que abordan en sus pági-
obras de todo tipo, que abordan
nas cuestiones de actuali- en sus páginas cuestiones de
¡
dad. Dentro de estas producciones merecen destacar-
se los papeles periódicos, que por su bajo coste respec- actualidad.
Beatriz Sán- to al libro y su capacidad para entrar en los circuitos
chez Hita es de la sociabilidad a través de la lectura y comentario
investigadora que de lo publicado se hacía en los cafés y tertulias, las cabeceras editadas antes de que se promulgase la
Postdoctoral tendrán un destacado peso en la creación de opinión Constitución, siendo quizás uno de los casos más se-
MEC (UCA-UMR pública, convirtiéndose en una suerte de ‘cuarto po- ñeros el del Semanario Patriótico (tercera época, 22 de
Telemme). der’ que modela la realidad, y que al mismo tiempo se noviembre de 1810-19 de marzo de 1812) que dedica un
ve modelado por ella. importante lugar al extracto de las sesiones de Cortes
y que da por concluida su misión cuando se promulga
Con anterioridad a que se diese el decreto de no- la Carta Magna, el 19 de marzo de 1812. La Constitu-
viembre que garantizaba la libertad de expresión, ción se convertía en una garantía más para la liber-
excepto materias religiosas, habían empezado a pu- tad de expresión, pues en su artículo 371 recogía lo
blicarse algunos de los periódicos políticos más im- siguiente: “Todos los españoles tienen la libertad de
portantes de la época de las Cortes, como El Conciso. escribir, imprimir y publicar sus ideas políticas sin
Ahora bien, éste y otros de los surgidos entre mayo necesidad de licencia, revisión o aprobación alguna
de 1808 y noviembre de 1810 tuvieron la precaución anterior a la publicación, bajo las restricciones y res-
de solicitar las pertinentes licencias para garantizar ponsabilidad que establezcan las leyes”. Después de
de este modo que su tirada no se vería interrumpida, jurada el enfrentamiento ideológico entre liberales
pues aunque es cierto que existió una libertad de im- (partidarios de las reformas) y serviles (valedores de
prenta de facto desde el inicio de la Guerra de la In- la tradición y del Antiguo Régimen) iba a aumentar

60 • Andalucía Innova
exponencialmente, pues comenzarían su andadura Sin embargo, estas mejoras tuvieron poca aplicación,
títulos emblemáticos como la Abeja Española (12 de pues en mayo de 1814, la vuelta de El Deseado Fernan-
septiembre de 1812-31 de agosto de 1813) o El Procu- do VII, y la derogación de la obra de las Cortes y la
rador General de la Nación y del Rey (1 de octubre de Constitución, inaugurarían una nueva época de con-
1812-31 de diciembre de 1813, en Cádiz; 16 de enero de trol de los pensamientos. Muchos de los escritores
1815-27 de abril de 1815, en Madrid), representantes públicos de la época de las Cortes serían encausados
de uno y otro bando respectivamente, que a menudo y juzgados, otros se exiliarían a la espera de mejores
emplearían la sátira y ofrecerían textos de cariz lite- tiempos, en los que la mordaza de la censura no les
rario como mecanismo de confrontación de las ideas. impidiese manifestar sus opiniones.
De este modo, el debate sobre las reformas de toda ín-
dole que trataban de llevarse a cabo se enriquecía, y Después de esta primera práctica de libertad de
llegaba simplificado y tamizado por un determinado imprenta y prensa libre, a lo largo de nuestra histo-
barniz ideológico a la ciudadanía en sentido lato. ria se irían jalonando las etapas de posibilidad de
expresión con las de férreo control, hasta llegar a
Entre tanto algunos periodistas -entiéndase el tér- nuestros días, en los que aparentemente cualquiera
mino de manera extensa, pues en la época el término que lo desee puede hacer valer su punto de vista so-
sirve para designar a veces al editor, al propietario bre un tema (en un blog); y donde los medios de co-
de la empresa y al propio articulista, y con frecuen- municación, independientemente de su orientación,
contribuyen a crear una sensación de libertad de ex-
presión ilimitada y multiplicada por la diversidad de


vías que existen para manifestar un pensamiento o
información. En este sentido resulta un caso extremo
el de Wikileaks, que en los últimos tiempos ha venido
La vuelta de ‘El Deseado’ Fernando VII, y dando a conocer todo tipo de datos relacionados con
cuestiones de actualidad en el campo de la política
la derogación de la obra de las Cortes y la internacional, algunas altamente sensibles, todo ello
sin que la información esté procesada, pudiendo el in-
Constitución, inaugurarían una nueva época teresado acceder a ella sin más, tal y como se generó
de control de los pensamientos. en su momento, sin intervención de terceros que rein-
terpreten lo dicho. Por su parte los medios de comuni-
cación de masas que podríamos llamar tradicionales
cia una misma persona desempeña varios de los roles (periódico, radio o televisión), en los que en teoría
citados- tanteaban los límites de la propia libertad, todos pueden participar y expresarse libremente, se
sufriendo algunos de ellos sonados procesos, como los ven marcados por la línea editorial, que puede deter-
de La Triple Alianza (enero-julio de 1811) de Manuel minar los contenidos que se ofrecen y los que no. Al
Alzáibar, El Robespierre Español (marzo de 1811-agos- mismo tiempo que en determinadas ocasiones llegan
to de 1812, con interrupciones), de Pedro Pascasio Fer- a retirarse portadas de publicaciones supuestamente
nández Sardinó o El Duende Político (primer semestre ofensivas (como sucedió en 2007 con El Jueves); y a
de 1811) de Miguel Cabral de Noroña, que según sus menudo la autocensura, de lo políticamente correcto,
denunciantes habían tocado cuestiones relacionadas por ejemplo, se deja sentir a la hora de tratar ciertos
con la religión, o se habían excedido en la crítica a temas.
miembros del ejército o al propio Gobierno, en cada
caso. Sus juicios y los de otros, pusieron en evidencia Sea como sea, y a pesar de los límites imprecisos
que había algunos puntos defectuosos en aquel decre- que afectan a la libertad de expresión al entrar en re-
to de 1810 y para mejorarlo, el 10 de junio de 1813, se lación con otra serie de derechos individuales, ésta es
establecen con el Decreto CCLXIII unas “Adiciones a hoy un derecho fundamental en los regímenes demo-
la ley de libertad de Imprenta”, destinadas entre otros cráticos y viene avalada por las propias constitucio-
aspectos a perfilar los pasos a seguir cuando un es- nes. Su origen hay que buscarlo en aquel decreto de
crito era denunciado, con el fin de dotar de garantías 10 de noviembre de 1810 del que acaban de cumplirse
las causas por delitos contra la libertad de imprenta. 200 años.

NÚMERO 20 • 61
tablón de anuncios

P
Publicaciones
Enfermedades de las plantas El lado oscuro del universo Las grandes piedras de la
causadas por hongos y prehistoria. Sitios y paisajes
oomicetos. Naturaleza y control , Casas, Alberto megalíticos de Andalucía.
integrados , CSIC
, Cámara Serrano, J.A.; Costa Caramé,
, Jiménez Díaz, Rafael Manuel; Monte- La materia ordinaria (que forma los planetas, M.; García Sanjuán, L.; Hurtado Pérez, V.;
sino Seguí, Emilio las estrellas y el gas y el polvo cósmicos) repre- Linares Catela, J.A.; Márquez Romero,
, Phytoma senta sólo el 4% del contenido del universo; J.E.; Molina González, F.; Oritz Moreno, S.
el resto lo constituyen las llamadas materia y y Ruiz González, B.
La monografía incorpora información amplia y energía oscuras, dos de los descubrimientos , C. de Cultura de la Junta de Andalucía
actualizada acerca de los hongos y oomicetos más espectaculares e inesperados de los últi-
como dos de los principales grupos de agen- mos tiempos. Este libro recién atisbado supone Esta publicación actualiza las investigaciones
tes causantes de enfermedades en plantas. De una apasionante área de investigación de la fí- sobre este legado de gran singularidad y be-
esta forma, se especifican la morfología, ca- sica actual, que puede abrirnos a nuevas leyes lleza y que ofrece un amplio reportaje foto-
racterísticas, tipos, clasificaciones y procesos y hechos básicos de la naturaleza. En esta obra gráfico sobre el desarrollo de este fenómeno
de infección que generan cada uno de estos se analizan las evidencias de la existencia de la cultural iniciado durante el Neolítico por todo
fitopatógenos en la planta. Entre los tipos de materia y la energía oscuras y se explican los el territorio andaluz. A través del Conjunto Ar-
enfermedades causadas por estos organismos, experimentos presentes y futuros para tratar queológico Dólmenes de Antequera, la Conse-
se han seleccionado para estudio una serie de de detectarlas de forma más directa. Además, jería de Cultura ha coordinado a un equipo de
casos ejemplares por su complejidad y exten- el lector se adentrará en las fascinantes espe- profesores, profesoras y especialistas de varias
sión de investigaciones realizadas sobre ellas culaciones actuales para intentar entender el universidades andaluzas que ha recogido, sinte-
en España y la cuenca porqué de su existencia. tizado y expuesto, en un
Mediterránea. formato accesible para
los no iniciados en la
materia, todo lo que en
la actualidad se conoce
del patrimonio prehistó-
rico megalítico.

La ciudad mediterránea: Calles aladas. Las aves de la Guerra, ejército y sociedad en


sedimentos y reflejos de la ciudad de Sevilla y su entorno el nacimiento de la España
memoria , Figueroa, E.; Arroyo Solís, A.; Doblas contemporánea
Pruvost, D.; Castillo Segura, J.M.; Rubio
, Arnal Gély, Anne Marie; González Al- Casal, A.E.; Delibes Mateos, M. , Frieyro de Lara, Beatriz
cantud, José Antonio , Universidad de Sevilla , Universidad de Granada
, Universidad de Granada
Este libro representa la investigación y las obser- Nacido de un proyecto de investigación del que,
Ciudad y Mediterráneo son unidades culturales vación de las aves de la ciudad de Sevilla por los a su vez, se generó el congreso cuyos resultados
indisociables. Es imposible separar el devenir miembros del grupo de Investigación Ecología, se recogen en estas páginas, este libro pretende
histórico del mar de mares sin hacer alusión a Citogenética y Recursos Naturales. El análisis se plantear una reflexión sobre la influencia que un
la revolución neolítica, cuando surgen las ciuda- estructura en diferentes aspectos: el estado ac- suceso de la magnitud de la Guerra de la Inde-
des propiamente dichas, el en Próximo Oriente tual de la avifauna en las zonas verdes; las calles, pendencia tuvo en el nacimiento de la España
mediterráneo, a las polis griegas, con sus siste- avenidas, rondas y cauces fluviales como pasillos contemporánea, realizada a través de la insti-
mas de autogobierno, a las ciudades romanas, ecológicos; los dormideros de aves; las rapaces tución militar, afectada profundamente por el
integradas en un Imperio que abarcaba por vez de la ciudad; las especies exóticas de avifauna acontecimiento bélico y todas las circunstancias
primera todo el mar, al Islam norteafricano y y las medidas de gestión recomendadas enca- que lo rodearon. La guerra tuvo consecuencias
turco y sus estrecha vinculación con la ciudad- minadas a la potenciación y conservación de la directas en el conjunto de la orgánica militar,
medina, a las urbes renacentistas, entre las que avifauna urbana. Asimismo, este estudio hace un pero también en la mentalidad de los miembros
sobresalen las repúblicas comerciales y sus balance actual de la situación de las aves en Se- que componían la ins-
extensiones talasocráticas, y por supuesto a la villa, de la variedad de sus especies que existen y titución.
ciudad contemporá- dónde habitan, y todo  
nea con sus reformas ello suministrando
urbanísticas, portua- una percepción nue-
rias o balnearias. va y gratificante de
la ciudad, alcanzando
una mayor conexión
con la Naturaleza.

62 • Andalucía Innova
E F
Enlaces
Formulario
recursostic.educacion.es/gauss/web historias1000.blogspot.com
El Instituto de Tecnologías Educativas auspicia el Este blog de la profesora de Geografía e Historia
Proyecto Gauss. Se trata de un portal educativo con Gracia Ortiz nace como una propuesta para enseñar
¿Qué es el proyecto
una gran cantidad de aplicaciones matemáticas que estas disciplinas de una forma visual, amena y muy Atalaya?
fomentan la interactividad en el aula. Enfocado para conectada con la actualidad. La iniciativa supone
alumnos de primaria y de secundaria,constituyen un una reivindicación para la utilización de las tecno- Se trata de un proyecto global
excelente material para su utilización con la pizarra logías de la información y la comunicación en los de carácter cultural promovi-
digital así como de forma autónoma en el ordenador centros educativos, además de una invitación con- do por los vicerrectorados de
del alumno. Contiene numerosos applets de Geo- tinua a la participación. De ahí que el portal no sólo
Extensión Universitaria de las
Gebra, que se combinan con una introducción, una está destinado a los alumnos de bachillerato, sino
breve descripción de cada actividad, una serie de también a todo aquel que tenga curiosidad por la universidades andaluzas, bien
cuestiones para practicar y algunas son autoeva- Historia y la Geografía. para poner en valor iniciativas
luadas. Muchas actividades están diseñadas para culturales ya existentes, bien
distintos niveles de dificultad. para acoger nuevos programas
surgidos del trabajo en red de
las diez universidades públicas
de Andalucía. Iniciado en 2006,
el Proyecto Atalaya tiene como
objetivo la puesta en valor de
iniciativas culturales existentes
en las universidades de Anda-
lucía, así como la proyección de
nuevas actuaciones que permi-
tan difundir e impulsar la cultu-
www.lanzanos.com www.divulgamat.net ra desde la independencia ideo-
Lánzanos es una nueva forma para financiar ideas y Con este portal, la Real Sociedad Matemática Espa- lógica y el compromiso social.
proyectos creativos basado en el concepto de finan- ñola intenta romper la visión ‘obtusa’ que tiene la
En el marco de este proyecto, la
ciación en masa. Un gran grupo de personas puede sociedad actual de las matemáticas, haciendo llegar
ser una gran fuente de estímulos y pueden participar de una manera diferente esta especialidad a todas propuesta más veterana es el
en la financiación de proyectos muy creativos. Si un las personas. Cultura, entretenimiento, información. Observatorio Cultural Atalaya.
proyecto no se financia totalmente no habrá inter- Muchas son las opciones con las que los internau- Se trata de una iniciativa en red
cambio de dinero. Se basa en la financiación en masa tas interesados en esta materia milenaria pueden que, bajo la coordinación de
o Crowdfunding, es decir, la cooperación colectiva, disfrutar dentro del portal, pudiéndose encontrar
la Universidad de Cádiz, tiene
llevada a cabo por personas que realizan una red desde retos matemáticos hasta relatos narrativos
para conseguir dinero para un objetivo común. Si basados en un único hilo conductor: las matemáti- como objetivo proporcionar a
alguien quiere crear un proyecto, lo presenta a los cas. Se considera el portal más visitado del mundo los responsables de las políticas
usuarios del site y éstos le apoyan económicamen- en divulgación de las matemáticas en castellano. culturales herramientas útiles
te a cambio de recompensas. Cada cual decide la que le permitan mejorar la
recompensa que ofrecerá y el dinero que necesita.
perspectiva de su trabajo. Entre
Se establece también un plazo para lograrlo. Si se
consigue el dinero suficiente, el proyecto debe rea- sus fines está el de formar a
lizarse y dar a los “cola- los agentes culturales, dotar al
boradores” su recom- sector cultural de información
pensa. Si no se logra estadística fiable que mejore su
pasado un tiempo, se
quehacer diario y dar a conocer
devuelven las aporta-
ciones económicas a
a la sociedad la situación del
los usuarios. sector cultural universitario an-
daluz. Entre los productos de-
sarrollados por el Observatorio

D
, Año Internacional de la Química: www.chemistry2011.org destacan la revista digital 10 en
, Centro And. de Biología Molecular y Medicina Regenerativa: www.cabimer.es cultura (www.diezencultura.es/)
, Real Instituto y Observatorio de la Armada: y numerosas monografías y es-
www.armada.mde.es/ArmadaPortal/page/Portal/ArmadaEspannola/ciencia_bservatorio/ tudios sobre ámbitos diversos
, Jardín Botánico de Córdoba: www.jardinbotanicodecordoba.com
relacionados con la cultura en
Directorio , Estación Experimental del Zaidín: www.eez.csic.es
la universidad.

NÚMERO 20 • 63