Ayam

woku belanga merupakan masakan khas Manado yang masih terjaga keasliannya, belum
tersentuh modifikasi dengan lidah masyarakat lain. Woku adalah masakan khas orang Minahasa
yang awalnya dibuat dengan dibungkus dengan daun woka tapi kemudian karena kadang sukar
menemukan daun ini maka diganti dengan daun pisang dan dalam perkembangannya sampai hari
ini telah dibuat dalam belanga sehingga disebut woku blanga. Bumbu intinya adalah rica, kunyit,
goraka, bawang putih, kamiri (kamiri), bawang batang, daong leomong, pondang (daun
pandan),salimbata, kukuru. Dalam acara-acara pesta modern kebanyakan didapati woku blanga
yang mungkin karena lebih mudah membuatnya. Sementara dalam pesta-pesta yang masih
berkesan tradisional atau yang dilaksanakan di daerah pedesaan woku masih dibungkus dengan
daun woka atau pisang yang dipanggang di atas api.Api yang dimaksud di sini adalah api yang
menggunakan bahan bakar seperti tampurung (cangkang kelapa), gonofu (sabut kelapa), dan
kayu.

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong-potong jadi 16 potong

• Air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis

• 1 buah tomat, diiris

• 2 batang sereh, digeprek

• 2 batang daun bawang, diiris 1 cm

• 5 lembar daun jeruk

• 2 ikat daun kemangi

• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 100 gr cabe merah keriting

• 30 gr cabe rawit merah

• 1 ruas kunyit

• 6 batang kemiri

Cara Membuat:

• Ayam dilumuri garam dan air jeruk nipis, sisihkan.

• Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus. Tumis bumbu halus dan

sereh sampai harum dan matang.

• Masukkan ayam, tambahkan air, aduk rata. Masukkan irisan tomat,sereh dan daun jeruk.

• Aduk rata lalu tutup wajannya, masak dengan api sedang, sampai ayam matang dan kuahnya
tinggal sedikit.

• Bubuhkan garam, lalu masukkan irisan daun bawang dan kemangi.

• Aduk sebentar, angkat. Hidangkan panas-panas.