LAPORAN ADMINISTRASI USAHA MAKANAN WENS

BAKERY

Disusun Guna Memenuhi Penilaian Akhir Semester Ganjil (Praktik)

Tahun Ajaran 2020 – 2021

Oleh :

Renziro Owen XII- IPS 1

SMA KRISTEN SAINT JOHN

Jl. Tanah Apit Rt. 06 Rw. 09 Medan Satria, Harapan Indah, Bekasi

Tahun Pelajaran 2020 – 2021

 KATA PENGANTAR

Puji Syukur saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena telah diberi kesehatan
sehingga saya dapat mengerjakan tugas makalah ini. Saya juga berterima kasih kepada guru TIK
kami karena telah membimbing kami. Apabila ada kesalahan dan kekurangan dalam makalah ini
saya minta maaf dan berharap mendapat kritikan yang membuat saya lebih baik. Terima kasih

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR............................................................................................................i

DAFTAR ISI...........................................................................................................................ii

A. Pendahuluan

1. Latar Belakang..............................................................................................................1

2. Rumusan Masalah.........................................................................................................1

3. Tujuan dan manfaat Penelitian………………………………………………………..2

4. Teori yang digunakan

A. Pengertian dari Industri

Roti………………………………………………………………………………..2

B. Pengertian Model Bisnis

Canvas…………………………………………………………….........................2

C. Pengertian analisis
SWOT……………………………………………………………………………..2

D. SOP yang aman saat

Pandemic…………………………………………………………………………..3

E. Kuisioner…………………………………………………………………………..3

B. Pembahasan

1. Jenis- jenis
roti…………………………………………………………………………………………….3

2. Analisis
SWOT………………………………………………………………………………………...3

3. SOP Wens

i
Bakery…………………………………………………………………………………...........4

4. Pertanyaan dari
Kuisioner…………………………………………………………………………………….5

C. Penutup

1. Kesimpulan…………………………………………………………………………..........5

2. Saran……………………………………………………………………………………….5

A. PENDAHULUAN

1. Latar Belakang
Dengan usaha yang ada sekarang ini sudah terbilang banyak dan beraneka ragam usaha
yang berkembang, meraih keuntungan adalah tujuan pencapaian bagi setiap pengusah.
Kebanyakan orang atau sekelompok organisasi yang ingin membuat acara atau kegiatan
secara simpel dan efisien. Contohnya dalam hal penyiapan makanan dan hidangan.
Biasanya mereka lebih memilih untuk membeli makanan dari pada membuatnya sendiri
dengan alasan pertimbangan waktu dan tenaga. Maka kebanyakan dari mereka lebih
memilih hal- hal yang instan. Adanya persaingan yang cukup ketat dalam pasar makanan
tidak menyurutkan langkah saya untuk mencoba mengkaitkan peluang dan kebutuhan.
saya melihat adanya kebutuhan yang akan saya gali potensinya dengan sesuatu yang
menguntungkan. Bermula ketika melihat para Ibu- ibu yang membuat kue dan roti di
daerah tempat saya tinggal, mereka mampu memproduksi berbagai aneka kue dan roti
dengan banyak, namun kelemahannya mereka belum memiliki koneksi bisnis yang luas,
sehingga setiap kali melakukan produksi hanya terjual oleh warga warga sekitar.
Berbeda hal nya ketika saya melihat peluang bisnis online dan teman teman di sekolah
untuk memperluas bisnis roti ini. Saya bernisiatif untuk mencoba menjual produk roti ini
dengan bantuan orang tua saya sehingga bisa menjadi “uang jajan” atau kebutuhan sehari
hari di rumah.

2. Rumusan Masalah
Dengan memperhatikan latar belakang masalah dalam penelitian ini, maka masalah yang
dapat dirumuskan adalah sebagai berikut :
a. Ide dan peluang usaha
Adapun ide dan peluang usaha ini saya dapat dari para Ibu Ibu di sekitar tempat
tinggal saya yang banyak membuka dan menjual roti dan kue, maka dari itu saya
terinspirasi untuk mencoba membuka usaha Wens Bakery
1.
 b. Bagaimana analisis SWOT (Strengths, Weakness, Opportunities, Threats) dilakukan
untuk memulai usaha
c. Bagaimana nilai ekonomis dalam perekonomian di saat pandemi?
3. Tujuan dan Manfaat Penelitian
a. Tujuan Penelitian (bisa diiisi dengan)
1. Untuk memenuhi tugas Penilaian Akhir Semester Ganjil Praktik mata pelajaran
Kewirausahaan
2. Untuk mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang, dan tantangan pada usaha
“Wens Bakery”
3. Untuk mengetahui perkembangan dan peran pasar dari usaha “Wens Bakery”
b. Manfaat Penelitian
1. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan ilmu pengetahuan baru bagi para
pembaca terhadap perkembangan kegiatan ekonomi
1. Teori yang digunakan (bisa diisi dengan)
1. Pengertian dari Industri Roti

Roti merupakan salah satu makanan pengganti nasi yang disukai banyak orang. Roti
biasanya dimakan saat sarapan, sebagai teman minum kopi, atau bisa juga sebagai solusi untuk
mengganjal perut yang lapar sebelum makan siang. Bagi mereka yang kurang suka mengonsumsi
nasi di malam hari, roti juga sering kali menjadi pilihan.

Sebagai makanan ringan, roti menjadi makanan yang bisa dinikmati oleh segala usia, dari
mulai anak-anak, remaja, hingga orang dewasa, sebagian besar dari mereka pasti menyukai roti.
Tak hanya itu saja, makanan berbahan dasar tepung ini juga selalu dibutuhkan di berbagai acara.
Dari mulai acara pengajian, arisan, seminar, hingga pernikahan,roti hampir selalu digunakan
sebagai jajanan serta suguhan.

2. Pengertian model bisnis canvas

Business Model Canvas adalah suatu strategi manajemen yang digunakan untuk
merancang perencanaan bisnis perusahaan berdasarkan proposisi nilai perusahaan,
produk, infrastruktur, pelanggan, dan keuangan. Pertama kali diciptakan
oleh Alexander Osterwalder pada tahun 2005, Business Model Canvas menjadi salah
satu strategi manajemen yang populer di kalangan bisnis dan sering dipelajari di
Universitas.  Kepopuleran tersebut dikarenakan tampilan Business Model Canvas
yang sederhana dan mudah dipahami.
3. Pengertian analisis SWOT
SWOT adalah singkatan dari Strengths (kekuatan), Weaknesses (kelemahan),
Opportunities  (peluang), dan Threats (ancaman). Analisis SWOT mengatur kekuatan,
kelemahan, peluang, dan ancaman utama Anda ke dalam daftar yang terorganisir dan biasanya

2.
disajikan dalam bilah kisi-kisi yang sederhana.

4. SOP yang aman saat Pandemic

SOP yang aman adalah semua karyawan perusahaan wajib mengikuti protocol kesehatan
yang diterapkan oleh pemerintah seperti wajib memakai masker, jika suhu diatas 37 maka
diwajibkan Work From Home, wajib mencuci tangan sebelum memasuki area kantor

5. Kuisoner
Kuesioner adalah suatu teknik pengumpulan informasi yang memungkinkan analis
mempelajari sikap-sikap, keyakinan, perilaku, dan karakteristik beberapa orang utama
di dalam organisasi yang bisa terpengaruh oleh sistem yang diajukan atau oleh sistem
yang sudah ada. Adapun kuisioner yang akan saya gunakan adalah lewat google form.

B. PEMBAHASAN
1. Jenis-jenis Roti
Adapun roti yang akan saya buat atau produksi adalah roti isi dengan berbagai varian
rasa. Adapun rasa yang akan saya isi di dalam roti adalah roti isi selai strawberry,
blueberry, nanas, coklat, pisang coklat, coklat keju.
2. Analisis SWOT
 Strengh (Kekuatan)

Dengan menggunakan bahan yang mudah dicari dan menjadi salah satu makanan pengganti
karbohidrat, ada keyakinan yang tinggi bahwa produk ini nantinya akan diterima oleh
masyarakat. Kualitas produk yang dihasilkan juga tinggi dengan adanya kandungan nutrisi yang
beragam di dalamnya. Dan tentunya dengan harga yang pas di kantong masyarakat.

 Weakness (Kelemahan)

Kelemahan dari produk ini adalah tidak dapat bertahan lama karena tidak menggunakan bahan
pengawet apapun.

Produk ini hanya akan bertahan 2-3 hari setelah diproduksi. Setelah melewati masa itu, produk
akan terasa berbeda jika dikonsumsi.

Disisi lain, bahan baku yang digunakan terkadang tidak stabil pada waktu tertentu misalnya stok
topping blueberry kosong dan hal tersebut akan mempengaruhi produksi.

Konsep yang sederhana dan menggunakan bahan baku yang tidak terlalu banyak ini membuat
produk ini rentan ditiru oleh banyak orang.

3.
  Opportunity (Peluang)

dapat dikatakan bahwa secara umum produk ini sudah beredar di pasaran. Namun yang beredar
di pasaran merupakan yang sudah biasa dan tidak memiliki ciri khasnya.

Berbeda dengan Wens Bakery yang sudah diproduksi agar terlihat menarik dan berbeda dengan
yang lainnya.

Memang sudah banyak orang membuka usaha bakery ini, namun masih jarang yang menjual
dengan harga yang pas di kantong masyarakat.

Oleh karena itulah peluangnya dapat dikatakan besar di sektor makanan, mengingat sebagian
orang Indonesia menyukai aneka camilan dengan beragam variasi.

 Threat (Ancaman)

ancaman produk ini dapat berupa bisa saja muncul kompetitor baru yang bersaing secara tidak
sehat. Ancaman dari segi bahan baku yang dapat naik drastis ketika bukan musimnya atau
kelangkaan bahan atau bisa saja banyak petani yang mengalami gagal panen terigu.
Munculnya kompetitor baru yang menjual dengan harga yang lebih murah yang memiliki
kualitas tidak jauh berbeda dengan produk ini.

3. SOP Wens Bakery

Standar Operasional Wens Bakery
Untuk menghasilkan roti dengan kualitas yang baik, diperlukan beberapa proses terkait dengan
pembutannya.
Tujuan
SOP ini dibuat untuk memastikan kualitas roti yang dihasilkan oleh produksi bisa sesuai dengan
standar pembuatan roti
Definisi yang Sering Digunakan
Berikut beberapa istilah yang sering digunakan dalam memproduksi roti yang harus diketahui:
1. Mixing : Pengadukan adonan

2. Rounding : Pembulatan Adonan

3. Moulding : Membentuk adonan

4. Intermediate proofing : Mengistirahatkan sementara

5. Final Pofing : fermentasi akhir

Proses Produksi Roti
Untuk memastikan mutu dan kualitas Roti Wens Bakery, pembuatan harus dilakukan dengan
4.
beberapa langkah berikut ini:

1. Mixing atau pengadukan.

2. Melakukan kontrol terhadap temperatur adonan pada saat mixing.

3. Fermentasi Akhir Pemanggangan

4. Pertanyaan dari kuisoner

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfDQ-
4n12Hm3oleWs6ya6xQJXhE9tEa_2Q7rtGoMZBUARkj_g/viewform?usp=sf_link

C. PENUTUP
1. Kesimpulan
2. Usaha “Wens Bakery” ini termasuk usaha yang cukup menjanjikan karena memiliki
peluang memperoleh keuntungan yang cukup tinggi karena menjadi sasaran
penjualan yang belum banyak menjual kue dengan varian rasa yang berbeda dari yang
lain. Diharapkan bisnis ini bisa bersaing dengan makanan lain dan menjadi suatu
trend di masyarakat, selain harga yang pas di kantong produknya serta menjadi
makanan yang sehat dan bisa menjadi camilan bagi masyarakat.

3. Saran

Saran dari saya adalah kita harus memiliki tekad, keberanian, dan percaya diri yang
kuat dan memiliki kreativitas yang tinggi dan sifat pantang menyerah dalam
menjalankan usaha ini. Dan juga jangan lupa harus selalu ramah dan sabar terhadap
pelanggan karena pelanggan adalah raja.

DAFTAR PUSTAKA
http://repository.fe.unj.ac.id/5536/1/Annisa%20Claudia%20-%20BP%20Chuby.pdf

5.