BOGA DASAR PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN (PBM) Menganalisis bahan makanan dari daging dan hasil Menganalisis lipatan daun dan alas hidangan olahannya Menganalisis bahan makanan dari unggas hasil Menganalisis garnish makanan dan minuman olahannya Menganalisis bahan makanan dari ikan dan hasil laut Menganalisis makanan pelengkap (fish and seafood) Menganalisis bahan makanan dari susu dan hasil Memahami Laporan Hasil Kerja olahannya Mengevaluasi bahan makanan dari telur dan hasil Memahami Penyajian Makanan dan Minuman olahannya
Mengevaluasi lemak dan minyak
Tujuan : Peserta didik mampu membuat satu menu (apperti termasuk didalamnya (pemotongan, bumbu dasar,