Anda di halaman 1dari 1

PROGRAM KEAHLIAN TATA BOGA

SMK NEGERI 1 RANCABALI/TAHUN AJARAN 2020-2021

Kompetensi Keahlian : Tata Boga


Kelas/ Semester : X (Sepuluh) / II ( Dua )

Kompetens Dasar Keahlian


BOGA DASAR PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN (PBM)
Menganalisis bahan makanan dari daging dan hasil
Menganalisis lipatan daun dan alas hidangan
olahannya
Menganalisis bahan makanan dari unggas hasil
Menganalisis garnish makanan dan minuman
olahannya
Menganalisis bahan makanan dari ikan dan hasil laut
Menganalisis makanan pelengkap
(fish and seafood)
Menganalisis bahan makanan dari susu dan hasil
Memahami Laporan Hasil Kerja
olahannya
Mengevaluasi bahan makanan dari telur dan hasil
Memahami Penyajian Makanan dan Minuman olahannya
 
Mengevaluasi lemak dan minyak

Tujuan :
Peserta didik mampu membuat satu menu (apperti termasuk didalamnya (pemotongan, bumbu
dasar,

Anda mungkin juga menyukai