Nama : Dinda Nadilla Yuzar

Kelas : XI MIA 1

Latihan :

Berikan contoh makanan/masakan yang menggunakan teknik memasak basah, memasak

kering dan memasak dengan minyak (min. 3 contoh makanan/masakan).

1. Teknik Memasak Basah

a. Merebus (boiling) : sayur asem, sup. daun ubi rebus, sayur bayam, telur
rebus. mie rebus, kerang rebus.
b. Menyetup (stewing) : opor ayam, gulai kambing, rendang, gulai ayam.
c. Braising : ayam goreng kecap, braised beef ribs (iga sapi), braised beef,
braised rolled cabbage.
d. Mengukus (Steaming) : nasi kukus, pudding kukus, bolu kukus, dimsum,
siomay, bakpau.
e. Mentim (au bain marie) : pudding roti, nasi tim, tim ikan kakap.
f. Memblansir (blanching) : rebung, sayur pare, sayur lobak.

2. Teknik Memasak Kering

a. Memanggang
1) Griddling/Pan Broiling : sate ayam, sate kambing, steak, grilled
squid.
2) Roasting : ayam panggang bumbu kecap, bebek panggang, roast
beef.
b. Mengean/Mengoven : macam-macam roti, kue bolu, pizza, biskuit.
c. Menggongseng/Menyangan : kelapa sangrai untuk serundeng dan
anyang, kacang sangrai (misalnya untuk tambahan biscuit), kopi sangrai,
ketumbar sangrai.

1
3. Teknik Memasak dengan Minyak
a. Menumis (Sautéing/shallow frying) : tumis kangkung, tumis capcai,
tumis sawi, tumis kol, tumis pokcoy.
b. Menggoreng (Frying) : ikan goreng, pisang goreng, ayam goreng,
keripik kentang, tempe goreng.