Pengenalan Sertifikasi Halal

& Sistem Jaminan

Oleh:
Halal
Ir. Osmena Gunawan
Wakil Direktur LPPOM MUI Pusat
Kenapa Bisa Halal?
 Dasar Hukum

QS. Al Baqarah : 168

“ Wahai sekalian manusia makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi,
dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syetan sesungguhnya syetan itu adalah
musuh yang nyata bagi kamu.”
 PENGERTIAN HALAL DAN THAYYIB

HALALAN berasal dari kata “halla”

Artinya : • lepas atau tidak terikat
• hal-hal yang boleh dan dapat dilakukan karena bebas atau
tidak terikat dengan ketentuan-ketentuan yang melarangnya.
• sebagai segala sesuatu yang bebas dari bahaya di dunia &
diakhirat

Produk Halal :
Produk yang tidak akan membuat manusia berbuat dosa di
dunia dan tidak mendapatkan siksa di akhirat
 PENGERTIAN HARAM

Haram artinya :

Sesuatu yang Allah SWT melarang untuk dilakukan dengan

larangan yang tegas. Setiap orang yang menentangnya
akan berhadapan dengan siksaan Allah di akhirat. Bahkan
terkadang juga terancam sanksi syariah di dunia ini.
 THAYYIB : artinya lezat, baik, sehat,
menentramkan dan paling utama
Makanan yang Thayyib :
Makanan yang tidak kotor dari segi zat nya atau rusak (kadaluarsa),
atau makanan yang tidak tercampur/terkontaminasi dengan najis
Sebagai makanan yang mengundang selera bagi yang akan
mengkonsumsinya dan tidak membahayakan fisik serta akalnya
Sebagai makanan yang sehat, proporsional, dan aman

Makanan yang Sehat :

 Mengandung gizi cukup dan seimbang
 (artinya kualitas atau mutunya baik)
Makanan Proporsional
Artinya sesuai dengan kebutuhan, tidak terlalu berlebihan
(tabdzir) atau tidak kekurangan, dan tidak melampaui
batas yang wajar.

Makanan Aman
Artinya tidak berbahaya bagi kesehatan tubuh dan tidak
menyebabkan sakit.

7
 “Jika suatu Produk telah
bersentuhan dengan teknologi
dan sudah tidak nampak lagi
bentuk asli dari bahan tersebut,
maka produk tersebut dapat
dikategorikan sebagai produk
yang syubhat (samar)”

Prof. KH. Ibrahim Hosen, LML

(Ketua Komisi Fatwa MUI 1980 – 2000)
 BAGAIMANA MAKANAN MASA KINI ?

butuh yang mudah disajikan

Butuh yang berpenampilan menimbulkan
selera, bertahan segar dengan warna, aroma,
rasa, dan tekstur yang diinginkan.

IPTEK

BAHAN TAMBAHAN PANGAN

PERLU

SERTIFIKASI HALAL
 TITIK KRITIS PRODUK PANGAN ASAL HEWAN

• Jika berasal dari hewan  harus berasal dari hewan halal dan proses
penyembelihannya harus sesuai dengan syari’at Islam.

• Jika diproduksi secara mikrobial, maka harus jelas media yang digunakan
untuk pertumbuhan dan produksinya.

• Jika produk pangan berupa olahan dari hewan  selain asal hewan,
proses penyembelihan sesuai syariah Islam, bahan tambahan lainnya
harus halal, juga proses pembuatan harus dilakukan menggunakan
fasilitas yang halal.
 TITIK KRITIS PRODUK PANGAN OLAHAN

• Sayur-sayuran dan buah-buahan tanpa pengolahan  halal

• Jika dilakukan pengolahanHarus dilihat inggredient/

kandungan bahannya, bahan tambahan dan BTP
yang digunakan.

• Dilihat titik kritis bahan tersebut

 JUJUR

MENGGUNAKAN
BAHAN-BAHAN HALAL

TERCATAT DAN MUDAH

TERTELUSUR
 Diagram Alir Proses Sertifikasi Halal

Bersadasarkan Standar
HAS 23000

No
 SISTEM JAMINAN HALAL (SJH)
• SJH adalah suatu jaringan kerja dimulai dari
komitmen manajemen puncak dan prosedur-
prosedur yang disusun saling berhubungan,
diterapkan dan dipelihara untuk menghasilkan
produk halal, menghindari kontaminasi terhadap
produk halal dan menjamin tidak adanya
penyimpangan pada proses pengembangan atau
reformulasi.

• SJH didokumentasikan dalam bentuk Manual SJH.

Kriteria SJH: Manfaat Penerapan SJH:
1. Kebijakan Halal 1. Menjamin kehalalan produk selama
2. Tim Manajemen Halal berlakunya Sertifikat Halal MUI.
3. Pendidikan dan Pelatihan
4. Bahan 2. Timbul kesadaran internal dan
5. Produk perusahaan memiliki pedoman
6. Fasilitas Produksi kesinambungan proses produksi
7. Prosedur Tertulis untuk Aktivitas halal.
Kritis
8. Penanganan Produk untuk yang 3. Memberikan Jaminan dan
tidak memenuhi kriteria ketentraman bagi masyarakat.
9. Mampu Telusur (Traceability)
10. Internal Audit 4. Mencegah kasus ketidakhalalan
11. Kaji Ulang Manajemen produk bersertifikat halal.
(Management Review)
5. Mendapatkan Reward.
Sertifikat Halal
MUI

Sertifikat SJH
 Tips memilih Produk yang Halal

 Melihat Logo Halal MUI pada kemasan

 Melihat komposisi produk pada kemasan produk

 Lihat daftar Produk ber-Sertifikat Halal MUI di
Jurnal halal, Aplikasi Halal di Android/BB/iOS atau
di website : www.halalmui.org
 Bertanya lewat email :
info@halalmui.org

18
LOGO HALAL MUI
 MEDIA INFORMASI HALAL

• Website LPPOM MUI : www.halalmui.org

Program layanan informasi halal berbasis sms
HalalMUI Apps on Android
HalalMUI Apps on iOS (iPad)
HalalMUI Apps on iOS (iPhone)
 HalalMUI Apps on BlackBerry

Sebuah program aplikasi di BB minimal OS 10 untuk mengecek kehalalan,

update berita halal dan registrasi sertifikasi halal
Program learning atau program pelatihan jarak jauh
yang diselenggarakan oleh LPPOM MUI melalui
jaringan online.

Keunggulan HaLO LPPOM MUI:

a. Pelatihan sistem Jaminan Halal untuk Tim
Manajemen Halal di perusahaan bersertifikat halal
b. Pelatihan calon auditor Halal
c. Pengayaan dan standarisasi Auditor Halal pusat
dan daerah
d. Sosialisai halal untuk masyarakat umum
e. Perlombaan misalnya Olimpiade Halal bagi siswa-
siswi SMU
INFORMASI LPPOM MUI

• Email : info@halalmui.org
• Fan Page : LPPOM MUI
• Twitter : @HalalIndonesia
• Instagram : Halal Indonesia