Website: semnasppm.undip.ac.

id

Optimalisasi Pemanfaatan Daun Mangrove Menjadi Sabun dan Handsanitizer di

Desa Mangunharjo, Tugu, Semarang
Suryanti Suryanti1*, Churun A’in1, Siti Rudiyanti1
1
Departemen Sumberdaya Akuatik, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
Universitas Diponegoro. Tembalang Semarang. 50275
1suryantidr@gmail.com

Abstrak — Kondisi pandemic Covid – 19 yang saat ini mewabah di Indonesia menjadikan seluruh masyarakat diimbau
untuk selalu menjaga kebersihan dan melakukan physical distancing. Wilayah pesisir Mangunharjo dikenal sebagai
ekosistem perairan yang memiliki potensi yang sangat besar dan dapat dikembangkan untuk mendukung keberhasilan
pembangunan. Daya dukung sumberdaya alam dan manusia yang ada di kawasan tersebut harus memberikan sinergitas
agar pemanfaatan dan pengelolaan wilayah pesisir dapat memberikan manfaat berkesinambungan. Kelurahan
Mangunharjo merupakan tipe desa pesisir dengan panjang pantai 5,39 km dengan luasan mangrove sebesar 9 hektar. Daun
mangrove yang gugur dan berserakan akan mengganggu pandangan mata dan mengurangi nilai estetika, oleh karena itu
sampah tersebut dapat dimanfaatkan menjadi sabun (cair dan padat) serta handsanitizer. Dari hasil penelitian Daun
mangrove mengandung senyawa metabolit sekunder yaitu steroid atau triterpenoid, saponin, flavonoid, dan tanin,
sehingga berpeluang dapat dimanfaatkan menjadi solusi dalam mengatasi permasalahan saat pandemic Covid-19 melalui
Edukasi dan Pelatihan kepada mitra dan ibu-ibu PKK Mangunharjo dari sampah lingkungan mampu menghasilkan nilai
lebih yang bermanfaat bagi peningkatan pendapatan mitra dari produk hasil olahan daun mangrove

Kata Kunci — Covid – 19, daun mangrove, sanitasi

I. PENDAHULUAN dan Ibu-Ibu PKK ini ditawarkan sebagai solusi

Kepulauan Indonesia memiliki luas hutan
mangrove terbesar di Asia. Diperkirakan luas
hutan mangrove di Indonesia sekitar 2,5 juta
dengan lebih kurang 20 jenis dari 44 jenis
mangrove yang khas yang ada di dunia. Potensi
mangrove di Indonesia bila dibandingkan dengan
potensi mangrove di Negara-negara Asia terlihat
memiliki potensi terbesar di Asia. Pemanfaatan
mangrove sebagai bahan makanan, minuman,
kosmetik, obat dan sabun sebenarnya telah
berkembang sejak dulu dan merupakan salah satu
kearifan tradisional masyarakat sekitar ekosistem
mangrove. Akan tetapi, dalam perkembangannya
banyak dilupakan dan hanya beberapa daerah
yang masih melakukannya.
Kelurahan Mangunharjo merupakan tipe desa
pesisir dengan panjang pantai 1,96 km. Luas desa
ini adalah 632.802 hektar. Desa ini memiliki
Panjang pantai 5,39 km dengan luasan mangrove
sebesar 9 hektar. Panjang mangrove tepi pantai
0,77 km dengan perbandingan tutupan mangrove
desa terhadap mangrove total adalah 10,78%,
sedangkan perbandingan pantai bermangrove dan
tidak bermangrove sebesar 1,36% (Ambriyanto
dan Sugiyanto, 2012).
Kegiatan Pengabdian Masyarakat melalui
program kemitraan kelompok peduli lingkungan
untuk mengatasi permasalahan limbah anorganik
dan organik agar berdaya guna, tidak hanya
menjadi sampah lingkungan akan tetapi mampu
menghasilkan nilai lebih yang justru akan
bermanfaat bagi peningkatan pendapatan mitra.
Program ini juga dimaksudkan sebagai langkah
dalam mengurangi limbah limbah daun dan buah
mangrove yang berserakan sehingga secara tidak
langsung akan menrungi nilai estetika dari
lingkungan di desa Mangunharjo yang berpotensi
hutan mangrove untuk pembuatan hand sanitizer
dan sabun antiseptic. Diharapkan limbah
mangrove dapat bermanfaat dari limbah yang
tidak bernilai guna menjadi sesuatu yang bernilai
guna tinggi, dan secara tidak langsung dapat
meningkatan kualitas sumberdaya manusia ,
konservasi alam, tingkat sanitasi di Kelurahan
Mangunharjo meningkat, tingkat perekonomian
warga meningkat karenaadanya adanya produk
terbaru yang diciptakan.
Kondisi pandemic Covid – 19 yang saat ini
mewabah di Indonesia menjadikan seluruh
masyarakat diimbau untuk selalu menjaga
kebersihan dan melakukan physical distancing.
Mangrove merupakan tumbuhan atau vegetasi
pantai tropis yang hidup di wilayah pesisir yang
luas dan terbuka. Mangrove banyak ditemukan
terutama di daerah beriklim tropis yang berfungsi

Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat UNDIP 2020 329

menjaga garis pantai, sebagai penahan angin,
ombak, pengendali banjir dan pencegah intrusi air
laut ke daratan, serta sebagai habitat bagi
biotabiota laut kecil (Wahyudi, dkk., 2014).
Tanaman mangrove telah diketahui secara luas
dapat digunakan sebagai antiviral, antibakteri,
antibisul, dan antiinflamasi (Agoramoorthy et al.
2008; Premanathan et al. 1999). Daun mangrove
memiliki kandungan mineral yang cukup besar,
seperti natrium, kalium, kalsium, dan magnesium
(Miswanto, 2006). Senyawa metabolit sekunder
yaitu steroid atau triterpenoid, saponin, flavonoid,
dan tanin (Guntara, 2019; Prabowo, dkk., 2019).
Adanya kandungan senyawa metabolit tersebut
dapat menyebabkan daun mangrove digunakan
sebagai tanaman obat yang berkhasiat.
Senyawa fenolik yang terkandung dalam daun
mangrove memiliki sifat antibakteri. Tanin
berperan sebagai pendenaturasi protein serta
mencegah proses pencernaan bakteri, sedangkan
flavonoid yaitu senyawa yang mudah laru dalam
air untuk kerja antimikroba dan antivirus.
Mekanisme kerjanya dalam menghambat bakteri
dilakukan dengan cara mendenaturasi protein dan
merusak membran sel bakteri dengan cara
melarutkan lemak yang terdapat pada dinding sel.
Senyawa ini mampu melakukan migrasi dari fase
cair ke fase lemak. Terjadinya kerusakan pada
membran sel mengakibatkan terhambatnya
aktivitas dan biosintesa enzim-enzim spesifik
yang diperlukan dalam reaksi metabolisme dan
kondisi ini yang pada akhirnya menyebabkan
kematian pada bakteri (Naiborhu, 2002).
Flavonoid merupakan salah satu senyawa
antioksidan yang dapat menghambat
penggumpalan keping-keping darah, merangsang
produksi nitrit oksida yang dapat melebarkan
(relaksasi) pembuluh darah, dan juga
menghambat pertumbuhan sel kanker. Selain itu,
Flavonoid bekerja sebagai antibakteri dengan
beberapa mekanisme aksi, diantaranya
menghambat sintesis asam nukleat, menghambat
fungsi membran sitoplasma dan menghambat
metabolisme energi dari bakteri (Manik dkk.,
2014).
Menurut Rosyidah, dkk (2010), pertumbuhan
bakteri yang terhambat atau kematian bakteri
akibat dari adanya penghambatan terhadap
sintesis protein. Senyawa terpenoid, steroid,
saponin dan tannin, dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dengan mekanisme
penghambatan terhadap sintesis protein karena
terakumulasi dan menyebabkan perubahan
komponen - komponen penyusun sel bakteri itu
sendiri.
Hasil penelitian daun mangrove mengandung
senyawa antibakteri sehingga dapat dijadikan
Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat UNDIP 2020
produk sanitasi seperti sabun (cair dan padat),
disinfektan, dan handsanitizer khususnya di
Kelurahan Mangunharjo untuk menghadapi
wabah Covid – 19 yang menuntut masyarakat
untuk selalu menjaga kebersihan, baik itu
lingkungan, keluarga dan diri sendiri terutama
kebersihan tangan.
II. PERMASALAHAN
Kegiatan Pengabdian Masyarakat melalui
program kemitraan kelompok peduli lingkungan
dan Ibu-Ibu PKK ini ditawarkan sebagai solusi
untuk mengatasi permasalahan limbah daun
mangrove yang berserakan agar berdaya guna,
tidak hanya menjadi sampah lingkungan akan
tetapi mampu menghasilkan nilai lebih yang justru
akan bermanfaat bagi peningkatan pendapatan
mitra. Program ini juga dimaksudkan sebagai
langkah dalam optimalisasi potensi hutan
mangrove yang ada di kelurahan Mangunharjo
melalui pembuatan hand sanitizer, sabun
antiseptic.
Tujuan yang dicapai dalam kegiatan ini adalah
peningkatkan citra Universitas Diponegoro
sebagai PT pentransfer iptek bagi desa,
pemanfaatan limbah yang tidak bernilai guna
menjadi sesuatu yang bernilai guna tinggi,
peningkatan kualitas sumberdaya manusia ,
konservasi alam, tingkat sanitasi di Kelurahan
Mangunharjo meningkat, tingkat perekonomian
warga meningkat karena adanya adanya produk
terbaru yang diciptakan.
III. PELAKSANAAN DAN METODE
A. Pembuatan Ekstrak Daun Mangrove
Alat yang digunakan adalah pisau, neraca
analitik, ember, blender, kain. Sedangkan bahan
yang dipakai yaitu Daun Mangrove dan aquadest.
Metode ekstraksinya dengan menggunakan
Teknik maserasi basah menggunakan pelarut
Aquadest. Maserasi dilakukan selama 1x24 jam.
Ambil 50 gram daun mangrove segar dan potong
kecil kecil. Masukkan daun mangrove yang telah
dipotong kecil kedalam 150 ml aquadest
(Perbandingan berat daun mangrove : aquadest =
1:3). Hancurkan campuran daun mangrove dan
aquadest menggunakan blender. Tuang kedalam
wadah dan tutup menggunakan plastik/kain agar
terhindar dari sinar matahari. Diamkan selama 24
jam. Setelah 24 jam, ambil cairan yang berwarna
coklat (lapisan atas). Ekstrak daun mangrove siap
digunakan.
B. Pembuatan Handsanitizer
330
 Alat dan Bahan yang digunakan dalam
pembuatan handsanitizer yaitu : Ekstrak Daun
Mangrove, Alkohol 70% atau IPA (Isopropil
Alkohol) 2 liter, Gliserol 100 ml, Aquadest 1,5
liter, Esensial oil 5 ml atau sesuai selera, Ember
sedang dan pengaduk.
Formula handsanitizer mengacu pada standar
WHO yang dimodifikasikan, dimana ekstrak daun
mangrove yang merupakan zat antibakteri
ditambahkan. Langkah pembuatannya yaitu,
campurkan 2 liter alkohol 70%, 100 ml gliserol,
dan 1,5 liter ekstrak daun mangrove ke dalam
ember . Kemudian tambahkan 5 ml esensial oil
(pengharum) atau sesuai selera. Setelah itu,
tambahkan aquadest 1 liter dan campuran diaduk
hingga merata. Tuang campuran ke dalam botol
semprot, dan hand sanitizer siap digunakan.
C. Pembuatan Sabun
1) Sabun Cair
Alat dan Bahan yang digunakan dalam
pembuatan sabun cair yaitu : Wadah plastik, Botol
kemasan, Corong plastik, Ekstrak daun mangrove,
500 gram Emal N270 (Sodium Laureth Sulfate),
20 ml Amphitol (Cocamide Propyl Betaine), ¼ kg
NaCl, 50 gr Sodium Benzoat, 20 ml Aroma Apel,
5 ml Tergitol NP10, 10 ml Gliserin, 5 Liter
Aquadest.
Cara pembuatan Sabun Cair yaitu : Tuang
sodium laureth sulfate, amphitol, NaCl dan
sodium benzoat ke dalam wadah. Masukkan
aquadest sebanyak 2 liter ke dalam wadah
tersebut. Aduk rata campuran yang terbentuk
hingga menghasilkan larutan putih keruh.
Diamkan selama kurang lebih satu hari. Setelah
didiamkan larutan akan menjadi bening.
Masukkan aroma apel, tergitol NP10, dan gliserin
ke dalam wadah dan aduk hingga rata. Masukkan
ekstrak daun mangrove dan aduk hingga rata.
Sabun cuci tangan ekstrak daun mangrove telah
siap digunakan.
2) Sabun Padat
Bahan dan Alat yang digunakan dalam
pembuatan sabun padat yaitu : Ekstrak Daun
Mangrove, 450 gram Minyak Sawit, 250 gram
Minyak Kelapa, 150 gram Minyak Zaitun,
Aquadest, 122 gram NaOH ( Natrium
Hidroksida), 24 gram pewangi, Wadah Plastik,
Sendok plastik / kayu, Panci, Kompor, Saringan,
Cetakan Silikon.
Tahapan pembuatan sabun padat dibagi
menjadi 2 yaitu, tahap pembuatan larutan NaOH
serta tahap pembuatan sabun itu sendiri. Tahap
pembuatan larutan NaOH diawali dengan
menuangkan NaOH kristal kedalam 300 ml
aquadest. Kemudian aduk dengan menggunakan
Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat UNDIP 2020
sendok plastik / kayu, jangan memakai alat yang
terbuat dari Alumunium. Aduk hingga larut, yaitu
ketika larutan berwarna jernih. Kemudian
diamkan dan simpan ditempat yang aman. Tunggu
suhu hingga 43℃. Tahap pembuatan sabun
dimulai dengan menuangkan minyak kelapa,
minyak sawit, dan minyak zaitun kedalam panci.
Panaskan hingga suhu mencapai 43℃. Setelah itu,
tuang kedalam wadah. Kemudian tambahkan
larutan NaOH sedikit demi sedikit sambil diaduk
dengan penganduk plastik/kayu sampai warna
berubah menjadi kuning keruh. Tambahkan
ekstrak daun mangrove dan pewangi kedalam
larutan. Aduk hingga larutan benar-benar
tercampur. Kemudian tuangkan kedalam cetakan
dan tunggu selama 3 jam. Setelah sabun mengeras,
keluarkan dari cetakan. Kemudian diamkan
selama 4 minggu untuk proses curing.
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Pengolahan Produk Sabun, dan Handsanitizer
Kondisi pandemic COVID-19 yang terjadi saat
ini menuntut kita untuk selalu menjaga
kebersihan, terutama kebersihan tangan. Dalam
penelitian ini, produk sanitasi yang dibuat
ditambahkan dengan ekstrak daun mangrove yang
memiliki senyawa antibakteri sehingga dapat
membunuh bakteri dan mencegah adanya
penularan virus dan penyakit, khususnya virus
Covid – 19.
Hand sanitizer ini merupakan salah satu
alternative yang dapat digunakan untuk
membersihkan tangan apabila sedang bepergian
dan tidak terdapat sabun untuk mencuci tangan.
Gbr. 1 Produk handsanitizer dari ekstrak daun
mangrove.
Produk sabun cuci tangan dari ekstrak daun
mangrove ini dibuat untuk menjawab masalah
yang dialami masyarakat selama pandemi ini
sebagai upaya pencegahan terhadapp penyebaran
COVID-19. Produk ini diformulasikan dengan
kandungan ekstrak daun mangrove yang kaya
akan zat antibakterial, zat antioksidan, anti
inflamasi dengan aroma apel sehingga selain
berfungsi membersihkan tangan dari virus, kuman
331
dan bakteri juga dapat menyegarkan. Dalam
penelitian ini terdapat dua bentuk sabun yang
dihasilkan, yaitu sabun cair dan sabun padat.
Gbr. 2 Produk sabun cair dari ekstrak daun
mangrove
Gambar 3. Produk sabun padat dari ekstrak daun
mangrove
B. Peserta, Tempat, dan Kegiatan
Peserta program IDBU ini adalah masyarakat
Desa Mangunharjo khususnya mitra yaitu
kelompok tani dan kelompok RW 1 dan RW 4.
Tempat kegiatan sosialisasi dilaksanakan di balai
kelurahan dan rumah ketua RW dan PKK
setempat, sementara demo alat dan peletakan
permanen bertempat di balai mitra kelompok tani
(RW 1) dan tempat inventaris RW 3 Kelurahan
Mangunharjo, Kecamatan Tugu, Kota Semarang.
Waktu kegiatan dimulai pada 1 Juli 2020 sampai
dengan 12 Agustus 2020 (1 Bulan 11 hari).
Kegiatan dimulai dengan tahapan sosialisasi dan
demo alat oleh tim IDBU. Selanjutnya,
pemindahan alat menuju lokasi dimana alat
pirolisis akan dimanfaatkan secara permanen.
Kegiatan ini diharapkan memberi manfaat
berupa pemberdayaan sumber daya manusia yang
peduli terhadap kebersihan lingkungan dan
meningkatkan kesadaran menjaga kebersihan diri
dengan memanfaatkan daun mangrove menjadi
sabun, disinfektan, dan handsanitizer masyarakat
sekitar pesisir Kelurahan Mangunharjo.
C. Kendala
a. Biaya kemasan botol plastik yang cukup
mahal daripada biaya bahan baku sabun.
b. Harga produk sabun cuci tangan ekstrak
daun mangrove belum dapat bersaing
dengan produk sabun cuci tangan yang
Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat UNDIP 2020
telah beredar di pasaran.
c. Warna handsanitizer yang menjadi coklat
membuat orang enggan menggunakannya.
d. Perlu Esensial oil dengan jumlah yang
lebih banyak karena bau dari ekstrak
mangrove yang cukup menyengat.
e. Bahan-bahan aktif kimia seperti NaOH
yang sulit didapatkan di Mangunharjo.
f. Sabun batang yang dihasilkan belum dapat
diaplikasikan dalam skala besar karena
perlu memikirkan packaging yang cocok
dan strategi pemasarannya.
V. PENUTUP
A. Kesimpulan
Daun mangrove khususnya di Kelurahan
Mangunharjo mengandung senyawa fenolik dan
flavonoid yang merupakan senyawa anti bakteri,
sehingga daun mangrove berpotensi dapat
dimanfaatkan menjadi produk sabun (cair dan
padat) dan handsanitizer untuk menghadapi
wabah Covid – 19 yang sedang melanda.
B. Saran
Analisa ekonomi produk perlu dilakukan lebih
lanjut sehingga produk dapat diproduksi secara
berkelanjutan untuk dipasarkan.
UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih disampaikan kepada
LPPM Universitas Diponegoro atas Hibah IDBU
yang telah membiayai pengabdian masyarakat ini
dengan No. 234-08/UN7.6.1/PM/2020
DAFTAR PUSTAKA
[1] Agoramoorthy G, Chen F, Venkatesalu V, Kuo
DH, Shea, PC. 2008. Evaluation of antioxidant
polyphenols from selected mangrove plants of
India. Asian Journal of Chemistry 20(2): 1311-
1322.
[2] Ambariyanto dan Denny N. Sugiyanto. 2012.
Kajian Pengembangan Desa Pesisir Tangguh di
Kota Semarang. Riptek. 6(11), 29 – 38.
[3] Guntara, Sanda. 2019. Analisis Kandungan
Senyawa Daun Mangrove yang Ada di Kampung
Tanjung Sebauk. Riau: Universitas Maritim Raja
Ali Haji.
[4] Manik, Dellyna Feronica, Triana Hertiani, dan
Hady Anshory. 2014. Analisis Korelasi Antara
Kadar Flavonoid Dengan Aktivitas Antibakteri
Ekstrak Etanol Dan Fraksi – Fraksi Daun Kersen
(Muntingia calabura L.) Terhadap Staphylococcus
aureus. Yogyakarta : Universitas Gadjah Mada
[5] Miswanto, 2006. Kandungan Eleemn Na, K, Ca,
dan Mg Pada Daun Mangrove di Pesisir Pantai
Utara Subang Jawa Barat. Bogor: Institut
Pertanian Bogor.
332
[6] Naiborhu PE. 2002. Ekstraksi dan Manfaat
Ekstrak Mangrove (Sonneratia alba dan
Sonneratia caseolaris) Sebagai Bahan Alami
Antibakterial pada Patogen Udang Windu, Vibrio
harveyi. [Tesis]. Sekolah Pascasarjana IPB, Bogor.
[7] Prabowo, Yudi., Irawan, Henky., Pratomo, Arief.
2019. Ekstraksi Senyawa Metabolit Sekunder yang
Terdapat Pada Dau Mangrove Xylocarpus
granatum dengan Pelarut yang Berbeda. Riau:
Universitas Maritim Raja Ali Haji.
[8] Rosyidah, K, S.A. Nurmuhaimina, N. Komari,
M.D. Astuti. 2010. Aktivitas Antibakteri Fraksi
Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat UNDIP 2020
Saponin dari Kulit Batang Tumbuhan Kasturi
(Mangifera casturi). ALCHEMY. 1(2), 53 – 103.
[9] Wahyudi, Agus, Boedi Hendrarto, Agus Hartoko.
2014. Penilaian Kerentanan Habitat Mangrove di
Kelurahan Mangunharjo, Kecamatan Tugu, Kota
Semarang Terhadap Variabel Oseanografi
Berdasarkan Metode CVI (Coastal Vulnerability
Index).Diponegoro Journal of Maquares. 3(1), 89
– 98.
333