PASTRY

DOSEN PENGAMPU:

Ezi Anggraini, M.Pd

KELOMPOK :

VANISA ANDINI (18075085)

LARA RISANDI (18075159)

LAILA UKHTIA HAZIZI (18075158)

PRODI TATA BOGA

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN

UNIVERSITAS NEGRI PADANG

TP:2019/2020
 PERENCANAAN MINGGU KE 12

I. Hari / Tanggal : Jumat, 10 April 2020

II. Menu : Pie Tertutup
III. Resep :
Pie Tertutup

Bahan :

Bahan kulit

 Tepung terigu 300 gr

 Margarine 150 gr

 Telur 2 butir

 Garam sck

 Air sck

Isian :

 Selai blueberry

Cara membuat :

 Campurkan semua bahan kemudian uli hingga kalis

 Masukkan ke chiller sebentar

 Setelah itu cetak dengan cetakan pie

 Dan isi, setelah itu tutup dengan adonan kembali

 Panggang, kemudian sajikan

IV. Daftar Alat

No Nama Alat Jumlah

1 Mixing bowl 2
2 Rolling pin 1
3 Cetakan 2
4 Fork 2
5 Knife 2
6 Cutting Board 2
7 Panci 1
8 Dinner plate 1

V. Daftar Belanja

No Nama Bahan Satuan Kebutuhan Jumlah

1 Tepung terigu 8000 300 gr 2400
2 Margarine 26000 150 gr 3900
3 Telur 1500 2 butir 3000
4 Garam 2000 secukupnya 500
5 Selai blueberry 10000 secukupnya 5000
Total Rp. 14.800

IV. Daftar kegiatan

No Kegiatan Waktu Lama

1 Inventaris Alat dan Bahan 13.00 – 13.10 10 menit
2 Membersihkan Bahan 13.10 – 13.25 15 menit
3 Mengolah Bahan 13.25 – 14.55 90 menit
4 Memplating 14.55 – 15.10 15 menit
5 Berkemas I 15.10 – 15.20 10 menit
6 Penilaian 15.20 – 15.25 5 menit
7 Berkemas II 15.25 – 15.35 10 menit
Total Waktu 155 menit

IV. Penilaian

No Menu Kritik dan Saran Nilai

1 Pie Tertutup