PRAKTIKUM VIRTUAL ENZIM

Nama : ________________________________________
Kelas  : ________________________________________

Pendahuluan
Amilase adalah enzim yang mengkatalisis hidrolisis pati atau tepung menjadi gula.
Enzim amilase terdapat dalam air liur manusia dan beberapa hewan mamalia
lainnya. Enzim ini melakukan proses pencernaan kimiawi terhadap bahan-bahan
makanan yang masuk kedalam rongga mulut khususnya bahan makanan yang
mengandung pati atau tepung. Makanan yang mengandung kadar pati yang tinggi,
seperti roti, akan memiliki rasa sedikit manis saat dikunyah. Hal ini terjadi karena
enzim amilase  mendegradasi sebagian pati menjadi gula.

Pada percobaan tentang enzim secara virtual ini kamu akan belajar menentukan
pengaruh konsentrasi substrat (amilum) dan pH terhadap laju reaksi yang dikatalisis
oleh enzim amilase. Melalui percobaan ini kamu dapat melakukan pengukuran dan
penghitungan jumlah produk yang dihasilkan jika massa substrat yang akan dikatalis
oleh enzim dibuat bervariasi. Kamu juga dapat melakukan pengukuran dan
perhitungan jumlah produk yang dihasilkan jika pada reaksi tersebut dilakukan pada
variasi rentang pH yang berbeda-beda. 

Dalam kegiatan ini kamu juga akan dapat mengubah data tabel menjadi data grafik
untuk membuat perbandingan laju reaksi enzim dengan faktor-faktor yang
mempengaruhinya.Percobaan konsep enzim secara virtual ini melatih kamu untuk
belajar menentukan pengaruh konsentrasi substrat dan pH terhadap  laju reaksi
yang dikatalisis oleh enzim.

Tujuan
1. menentukan pengaruh konsentrasi substrat terhadap laju reaksi yang dikatalisis
enzim
2. menentukan pengaruh pH terhadap laju reaksi yang dikatalisis enzim

Virtual Lab
Merupakan simulasi untuk mengetahui mekanisme kerja enzim dan faktor-faktor
yang mempengaruhinya. Melalui Simulasi ini memungkinkan kamu dapat
memanipulasi dua variabel yang mempengaruhi kerja enzim yaitu pH dan jumlah
substrat. (Konsentrasi substrat) untuk dapat melakukan eksperimen virtual ini,
silahkan klik link berikut: 
http://glencoe.mheducation.com/sites/dl/free/0078695104/383930/BL_11.html

Pelajari Virtual lab Enzyme Controlled Reactions, baca petunjuk yang terdapat pada
sebelah kiri.
Langkah Kerja
1. Klik gambar TV/VCR kemudian klik “play Button pada video controller” dan
simak tayangan animasi tentang kerja enzim.
2. Klik Informasi yang terletak di depan meja agak ke bawah, bacalah informasi
tentang enzim dan substrat yang disajikan
3. Untuk melakukan percobaan sesuaikan tingkat pH tabung reaksi dengan
meng-klik tanda panah atas dan bawah, lalu tambahkan substrat ke masing-
masing tabung reaksi yang sudah berisi larutan enzim. Klik dan drag
lembaran kertas penimbangan yang berisi substrat bubuk kemudian arahkan
ke tabung reaksi.
Catatan: asumsikan konsentrasi enzim di setiap tabung reaksi adalah konstan
4. Lakukan pengukuran laju aktivitas enzim amilase pada variasi pH 3, 5, 7 9
dan 11. Amati tabel data yang disajikan layar monitor dan salin tabel tersebut
untuk dijadikan data pada laporan hasil kegiatan.
4. ubah data tabel menjadi data grafik
4. ulangi percobaan dengan meng-klik tombol reset. lakukan pengukuran laju
aktivitas enzim amilase pada konsentrasi substrat yang berbeda tapi rentang
pH yang sama. Amati tabel data yang disajikan layar monitor dan salin tabel
tersebut.
4. ulangi percobaan dengan meng-klik tombol reset. lakukan pengukuran laju
aktivitas enzim amilase pada konsentrasi substrat yang berbeda dan rentang
pH yang berbeda. Amati tabel data yang disajikan layar monitor dan salin
tabel tersebut.
4. ulangi percobaan dengan meng-klik tombol reset. lakukan pengukuran laju
aktivitas enzim amilase dengan menggunakan ide-ide kreatif mu tentang
variasi rentang pH dan variasi konsentrasi substrat. Amati tabel data yang
disajikan layar monitor dan salin tabel tersebut
4. jika semua data telah dikumpulkan dan dicatat, klik graph button untuk
melihat grafik dari hasil eksperimen.
4. setelah kamu menyelesaikan semua eksperimen, klik tombol jurnal dan jawab
pertanyaannya.

Simulasi ini memungkinkan kamu dapat memasukkan data dan mencetak hasil
eksperimen, tetapi karena masalah teknis dengan browser dan komputer yang
terhubung ke jaringan, lebih disukai untuk menyalin data ke dalam lembar kerja ini.

Data: Kumpulkan data untuk setiap variabel dan lengkapi tabel di bawah ini. 
Data yang dikumpulkan adalah "jumlah molekul produk yang terbentuk setiap menit".

Berikut contoh tabel jumlah substrat pada rentang variasi pH

Analisis
Gunakan program untuk membuat grafik seperti Excel atau "Google sheets" untuk
mengubah data tabel menjadi data grafik yang menunjukkan 5 baris terpisah untuk
setiap tingkat pH. Lampirkan grafik tersebut pada lembar kerja ini dalam laporan
hasil kegiatan. Untuk bisa membuat tabel dengan benar, kamu bisa melihat contoh
tabel di atas dalam excel atau Google sheets dan kamu juga bisa mendapatkan data
grafik, lalu  sertakan data tersebut dalam laporan hasil kegiatan.
1. Identifikasilah mana variabel terikat dan mana variabel bebas pada
percobaan di atas (Catatan: ada dua variabel bebas yang sedang kamu
selidiki, dan  satu variabel terikat)
2. Jelaskan berdasarkan data hubungan atau korelasi antara jumlah substrat
dan produk yang dihasilkan dari kerja enzim?  
3. Apa yang terjadi jika jumlah substrat yang kamu gunakan terus bertambah
massanya dalam kondisi pH kontans? 
4. Prediksilah apa yang akan terjadi jika kamu menggunakan 20.g substrat dan
jelaskan alasan mu di balik prediksi tersebut!.
5. Jelaskan mengapa laju awal reaksi maksimum tidak tercapai pada
konsentrasi substrat yang rendah?
6. Jelaskan berdasarkan data yang kamu peroleh hubungan antara variasi
rentang pH dan produk yang dihasilkan dari kerja enzim amilase?
7. Berapakah pH optimal dari enzim amilase ini? dan bagaimana kamu dapat
mengetahui bahwa pH tersebut merupakan pH optimal dari enzim amilase?
8. Bagaimana kerja enzim amilase pada massa substrat yang sama tapi pH
reaksi yang berbeda-beda. Tuliskan pernyataan yang menghubungkan
korelasi tersebut!  
9. Bagaimana kerja enzim amilase pada massa substrat yang berbeda dan
rentang pH yang juga berbeda terhadap laju reaksi enzim amilase. Tuliskan
pernyataan yang menghubungkan korelasi tersebut.
10. Buatlah prediksi tentang laju reaksi enzim, ketika enzim berada pada pH2 dan
berikan alasanmu tentang jumlah produk yang terbentuk dan mengapa
demikian?
11. Enzim berfungsi paling efisien pada suhu biasa, yaitu 37 derajat Celcius.
Peningkatan atau penurunan suhu dapat menurunkan laju reaksi secara
signifikan. Apa yang disarankan di sini tentang pentingnya mekanisme
pengatur suhu dalam organisme? Jelaskan