UNIT KEGIATAN BELAJAR MANDIRI

(UKBM BIO - 3.7/4.7/3/7-7 )

1. Identitas UKBM
a. Nama Mata Pelajaran : Biologi XI
b. Semester :3
c. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK):
3.7 Menganalisis hubungan antara struktur jaringan penyusun organ pada system
pencernaan dalam kaitannya dengan nutrisi, bioproses dan gangguan fungsi yang
dapat terjadi pada sistem pencernaan manusia
4.7 Menyajikan laporan hasil uji zat makanan yang terkandung dalam berbagai jenis
bahan makanan dikaitkan dengan kebutuhan energi setiap individu serta teknologi
pengolahan pangan dan keamanan pangan
3.7.1. Menjelaskan BMI dan BMR
3.7.2 Menjelaskan zat-zat makanan dan fungsinya
3.7.3. Mengetahui kandungan zat makanan (karbohidrat/amilum, protein, lemak
dan glukosa dari berbagai jenis makanan.

3.7.4 Merinci organ-organ penyusun sistem pencernaan makanan pada manusia.

3.7.5 Menjelaskan topic yang berkaitan dengan keamanan pangan

3.7.6 Menyebutkan kelainan-kelainan pada system pencernaan makanan.
4.7 Menyajikan laporan hasil uji zat makanan yang terkandung dalam berbagai jenis
bahan makanan dikaitkan dengan kebutuhan energi setiap individu serta teknologi
pengolahan pangan dan keamanan pangan
4.1.1. Menuliskan BMI dan BMR.
4.1.2.Melakukan uji makanan
4.7.3. Menuliskan proses pencernaan makanan di dalam tubuh.
4.7.4 Mempraktekan membuat tape singkong
4.7.5 Mendiskusikan topic yang berkaitan dengan keamanan pangan
4.7.6 Menuliskan kelainan-kelainan pada system pencernaan makanan.

d. Materi Pokok : Sistem Pencernaan

e. Alokasi Waktu : 12 JP (12 x 45 menit)
f. Tujuan Pembelajaran :
Melalui diskusi, tanya jawab, penugasan, percobaan dan presentasi diminta
dapat menganalisis hubungan antara struktur jaringan penyusun organ pada sistem pencernaan
dalam kaitannya dengan nutrisi, bioproses dan gangguan fungsi yang dapat terjadi pada sistem
UKBM-Biologi-SMA SKS Provinsi Lampung 2017 1
 pencernaan manusia, serta menyajikan laporan hasil uji zat makanan yang terkandung dalam
berbagai jenis bahan makanan dikaitkan dengan kebutuhan energi setiap individu serta
teknologi pengolahan pangan dan keamanan pangan. sehingga peserta didik dapat
menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya, mengembangkan sikap jujur,
peduli, dan bertanggungjawab, serta dapat mengembangankan kemampuan berpikir kritis,
berkomunikasi, berkolaborasi, berkreasi (4C).

g. Materi Pembelajaran
o Materi KD 3.7 dan 4.7 berisi tentang Sistem Pencernaan Makanan pada Manusia
pada Buku Teks Pelajaran (BTP): Safitri, R. 2016. Buku Siswa Biologi Untuk SMA/MA
X Peminatan Matematika dan Ilmu-Ilmu Alam. Surakarta: CV Mediatama pada
halaman 137-167.
2. Peta Konsep

3. Proses Belajar
Petunjuk Umum Penggunaan UKBM
1. Baca dan pahami materi pada buku Teks Pembelajarn Safitri, R. 2016. hlm 137-167

UKBM-Biologi-SMA SKS Provinsi Lampung 2017 2

 2. Setelah memahami isi materi dalam bacaan secata bertahap dan berkelanjutan, berlatihlah
untuk berfikir tingkat tinggi melalui tugas-tugas yang terdapat pada UKB ini baik bekerja
sendiri maupun bersama teman sebangku (pairs) atau teman dari kelompok lainnya atau
teman sekelas.
3. Kerjakan UKBM BIO-3.7/4.7/3/7-7 (KD 3.7 dan 4.7) ini secara bertahap dan berlanjut
dengan cara langsung mengisikan pada bagian yang telah disediakan atau di buku kerja.
4. Apabila Anda sudah paham dan mampu menyelesaikan permasalahan-permasalahan
dalam Kegiatan Belajar 1, 2, 3, 4, 5, dan 6 Anda boleh sendiri atau bersama teman lain yang
sudah siap untuk mengikuti Tes Formatif agar kalian dapat belajar ke UKBM KD
berikutnya.

Pertamuan Ke-1 (2jp)

Ayo .............Membaca !!!!!!
a. Pendahuluan
Sebelum belajar pada materi system pencernaan makanan pada manusia, silahkan
Anda mengamati gambar dan membaca artikel zat-zat makanan berikut (Safitri, R.
2016. hlm 137).

Definisi:
Makanan adalah berisi zat-zat gizi yang memberikan tubuh energi untuk bergerak
dan bahan pembangun untuk pertumbuhan. Kita semua membutuhkan
berbagai macam zat gizi agar tetap bugar dan sehat. Makanan yang beragam
ini disebut diet berimbang. Tanpa asupan gizi yang cukup maka kemungkinan
besar kita mudah terkena penyakit, misalnya penyakit yang menyerang
pencernaan. (Renni Dwi Asturti,bse hal 134).

Pertanyaan:
Apakah yang dapat Anda pelajari dari zat-zat makanan ini? Jenis makanan apakah yang
belum pernah kamu makan? Pastinya, semua jenis makanan sudah pernah kamu makan.
Sekarang yang menjadi pertanyaa adalah kemanakah makanan yang telah kita makan?
BerubahSKS
UKBM-Biologi-SMA menjadi apakah2017
Provinsi Lampung makanan yang telah kita makan? 3
 Untuk dapat menyelesaikan persoalan tersebut di atas, silahkan Anda lanjutkan
dengan mempelajari Unit-Unit Kegiatan Kelajar (UKBM BIO-3.7/4.7/3/7-7) berikut
secara bertahap dan kekelanjutan serta ikutilah petunjuk yang ada dalam UKBM
BIO-3.7/4.7/3/7-7 ini.

b. Kegiatan Inti
1) Kegiatan Belajar
Ayo…ikuti kegiatan belajar berikut dengan penuh kesabaran dan konsentrasi!!!

Kegiatan Belajar 1: Menjelaskan BMI dan BMR

a. Perhatikan beberapa gambar berikut !

a. Menurut Anda, gambar di atas mau menjelaskan tentang apa dari zat makanan?
............................................................................................................................
b. Apakah makanan tersebut mengandung karbohidrat?
Sebelum kamu mempelajari semua itu lakukanlah kegiatan 1 berikut :
...........................................................................................................................
c. Apakah fungsinya bagi tubuh kita?
…………………………………………………………………………………
Judul Kegiatan : Menghitung BMI dan BMR
Jenis Kegiatan : Kerja Mandiri
Tujuan Kegiatan : 1) Kalian dapat menjelaskan BMI dan BMR dengan benar.
2) Kalian dapat meghitung BMI dan BMR dengan benar.

Langkah Kegiatan :
Bacalah teori berikut!
BMI (Body Mass Index) adalah alat untuk mengukur berat badan ideal
berdasarkan tinggi dan berat badan. Orang yang obesitas biasanya memiliki
kekurangan pada kesehatannya dan lebih rawan terkena penyakit kencing
manis , darah tinggi, sakit jantung dan sebagainya. BMI digunakan pada
orang berusia 18 – 65 th.
BMR (Basal Metabolic Rate)/ tingkat metabolisme basal adalah jumlah
energi yang digunakan oleh tubuh, dengan kata lain minimum kalori yang
UKBM-Biologi-SMA SKS Provinsi Lampung 2017 4
dibutuhkan oleh tubuh.
Untuk menghitung BMI dapat digunakan rumus sebagai berikut:
BMI = (BB) / (TB)*
 Misalnya : BB = 45 kg dan TB = 165 cm maka
BMI = (45) / (1,65)*(1,65) = 16,5
BMI < 18,5 = berat badan kurang
BMI 18,5 – 24 = normal
BMI 25 – 29 = kelebihan berat badan
BMI > 30 = obesitas

2. Hitunglah BMI-mu masing-masing!

3. Analisislah hasilnya dengan teliti!

Setelah melakukan kegiatan 1 pastinya kamu sudah mempunyai gambaran tentang zat-zat

makanan.

Pertamuan Ke-2 (2jp)

Ayo .............Membaca !!!!!!

Kegiatan Belajar 2: Zat makanan dan fungsinya

Definisi:
Zat makanan adalah bahan-bahan penting berupa nutrisi dalam makanan yang
dikonsummsi sehari-hari. Zat makanan dapat dibedakan menjadi dua jenis, yaitu zat
makanan makro dan zat makan mikro
(Safitri, R. 2016. hlm 142).
a. Perhatikan peta konsep berikut !

UKBM-Biologi-SMA SKS Provinsi Lampung 2017 5

 Untuk memahami peta konsep tersebut lakukan kegiatan 2 berikut :

Lengkapi table di bawah ini dengan benar!

No Zat makanan Fungsi Sumber Jika kekurangan

makro

1 Karbohidrat ……………………………. …………………………. ………………………

2 Lemak ……………………………. …………………………. ………………………

3 Protein ……………………………. …………………………. ………………………

4 Air ……………………………. …………………………. ………………………

Zat makanan mikro ( vitamin dan mineral)

No Vitamin yang Fungsi Sumber Jika kekurangan

larut dalam air

1 B1 (Tiamin) ……………………………. …………………………. ………………………

2 B2 (Riboflavin) ……………………………. …………………………. ………………………

3 B6 (Piridoksin) ……………………………. …………………………. ………………………

4 C ……………………………. …………………………. ………………………

No Vitamin yang Fungsi Sumber Jika kekurangan

tidak larut
dalam air

1 A (Aseroftol) ……………………………. …………………………. ………………………

2 D (Anti rakitis) ……………………………. …………………………. ………………………

3 E (Tokoferol) ……………………………. …………………………. ………………………

4 K ……………………………. …………………………. ………………………

Mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dibedakan menjdai 2 :

1. Unsur makro (makroelemen) adalah…………………………………………………….
Misalnya…………………………………………………………………………………
2. Unsur mikro (mikroelemen) adalah………………………………………………………
UKBM-Biologi-SMA SKS Provinsi Lampung 2017
Misalnya…………………………………………………………………………………. 6
 Kegiatan Belajar
Mari……ikuti kegiatan belajar berikut dengan penuh kesabaran dan konsentrasi!!!

Instruksi Kerja:
Pertamuan Ke-3 (2jp)
Ayo ............Praktikum!!!!!!

Kegiatan Belajar 3: Uji Zat Makanan

LEMBAR PRAKTIKUM
UJI ZAT MAKANAN
A. Kompetensi Dasar
3.7 Menganalisis hubungan antara struktur jaringan penyusun organ pada sistem
pencernaan dan mengaitkannya dengan nutrisi dan bioprosesnya sehingga dapat
menjelaskan proses pencernaan serta gangguan fungsi yang mungkin terjadi pada sistem
pencernaan manusia melalui studi literatur, pengamatan, percobaan, dan simulasi.
B. Tujuan :
Mengetahui kandungan zat makanan (karbohidrat/amilum, protein, lemak, dan glokosa) dari
berbagai jenis bahan makanan.
Kelompok :
Anggota Kelompok :
1. 3. 5.
2. 4. 6.

PENGETAHUAN DASAR:
Pencernaan makanan merupakan proses mengubah makanan dari ukuran besar menjadi ukuran
yang lebih kecil dan halus, serta memecah molekul makanan yang kompleks menjadi molekul
yang sederhana dengan menggunakan enzim dan organ-organ pencernaan. Enzim ini dihasilkan
oleh organ-organ pencernaan dan jenisnya tergantung dari bahan makanan yang akan dicerna
oleh tubuh. Zat makanan yang dicerna akan diserap oleh tubuh dalam bentuk yang lebih
sederhana.

C. ALAT DAN BAHAN:

1. Alat
a. Rak tabung reaksi i. Kasa asbes
b. Pelat tetes j. Pembakar spirtus
c. Gelas beker 500 ml k. penjepit tabung reaksi
d. Tabung reaksi l. kertas
e. Blender m. Korek api
f. Pipet tetes n. Potongan lidi
g. Spatula o. Kertas lidi
UKBM-Biologi-SMA SKS Provinsi Lampung 2017 7
 h. Kaki tiga p. Kertas minyak

2. Bahan
a. Berbagai jenis bahan makanan yang akan diuji, misalnya tahu, tempe, nasi, buah dan
sayuran.
b. Larutan amilum
c. Glukosa
d. Susu, tepung terigu
e. Tepung tapioka
f. Putih telur
g. Minyak
h. Reagen/larutan lugol (iodin)
i. Biuret
j. Fehling A dan B atau Benedict

D. LANGKAH KERJA:
1. Uji Lemak
a. Menggunkan pensil dan penggaris untuk membuat kotak-kotak pada kertas minyak
sebanyak jenis makanan yang akan diuji. Menulikan nama jenis bahan makanan pada
setiap kotak.
b. Meneteskan 3 tetes bahan makanan pada kertas minyak.
c. Menjemur kertas minyak hingga kering. Mengamati adanya noda transparan pada
kertas minyak. Jika terdapat noda transparan, berarti bahan makanan tersebut
mengandung lemak.
2. Uji protein
a. Meneteskan bahan makanan pada pelat tetes. Menempelkan label kecil bertuliskan
nama setiap bahan makanan pada pelat tetes.
b. Meneteskan reagen Biuret sebanyak 5 tetes pada masing-masing bahan makanan.
Mengaduk dengan menggunakan tususk gigi/potongan lidi.
c. Mencatat perubahan warna yang terjadi. Jika menunjukkan perubahan warna ungu
(violet), berari bahan makanan tersebut mengandung protein.
3. Uji amilum
a. Mencuci pelat tetes dan mengeringkan dengan kertas tisu.
b. Meneteskan bahan makanan pada pelat tetes.
c. Menempelkan label kecil bertuliskan nama setiap bahan makanan pada pelat tetes.
d. Meneteskan reagen sebanyak 5 tetes pada masing-masing bahan makanan. Mengaduk
dengan menggunakan tusuk gigi.
e. Mencatat perubahan warna yang terjadi. Jika menunjukkan perubahan warna biru
tua. Berarti bahan makanan tersebut mengandung amilum.
4. Uji glukosa
a. Memasukkan bahan makanan ke dalam tabung reaksi sebanyak 2ml. Menambahkan 5
tetes reagen Benedict (Fehling A+ Fehling B) dan kocok hingga bercampur merata.
b. Menyiapkan pemanas kaki tiga dengan kasa asbes. Mengisi gelas beker dengan air
panas hingga setengahnya.
c. Memasukkan semua tabung reaksi yang telah terisi bahan makanan dan reagen
benedict tersebut ke dalam gelas beker. Merebus hingga mendidih beberapa saat.
UKBM-Biologi-SMA SKS Provinsi Lampung 2017 8
 Mengamati dan mencatat perubahan warna yang terjadi. Jika menunjukkan
perubahan warna mulai dari hijau, kuning dan akhirnya menjadi merah bata, berarti
bahan makanan tersebut mengandung glukosa.

E. DATA HASIL PENGAMATAN:

No Bahan Perubahan Warna Noda Kandungan zat makanan

makanan Transparan (+/-)
Biuret Lugol Benedict Karbo Prot Lem Glu
(ada/tidak)
1 Nasi
2 Tempe
3 Tahu
4 Gula putih
5 Mentega
6 Putih telur
7 Tepung

Kegiatan 5
3.7.5 Menyebutkan kelainan-kelainan pada system pencernaan makanan.

Coba pahami kelainan pada system pencernaan!!!!!

Cobalah diskusikan dengan teman Anda dalam satu kelompok tentang gambar-
di atas, kemudian jawablah pertanyan berikut ini!
1). Menurut Anda, gambar di atas mau menjelaskan kelainan pada system
pencernaan? ..................................................................................................................................
.............................
2. Apakah yang dimaksud Xerostomia? Jelaskan
.............................................................................................................................................................
3. Jelaskan penyakit yang terdapat pada system pencernaan!
..........................................................................................................................
UKBM-Biologi-SMA SKS Provinsi Lampung 2017 9
 Refleksi Sejenak:
Setelah melakukan kegiatan 1 sampai 5 diharapkan Anda telah mengerti dan memahami
materi tentang sisitem pencernaan makanan pada manusia. Jawablah dengan jujur!

Dimana
Posisimu?
Tabel 2: Refleksi Diri Pemahaman Materi Nilai:.............
No Pertanyaan Ya Tidak
1. Apakah Anda telah dapat menjelaskan zat makanan dan
fungsinya bagi tubuh?
2. Apakah Anda juga telah dapat menjelaskan efek apabila
kekurangan salah satu zat makanan dalam tubuh?
3. Apakah Anda telah mampu menjelaskan proses pencernaan
makanan dan fungsi masing-masing organ pencernaan.
4. Apakah Anda telah memahami gangguan /kelainan pada
system pencernaan?
5. Apakah Anda telah memahami teknologi apa saja yang
mampu mengatasi kelainan pada system pencernaan?

Jika Anda masih menjawab “TIDAK” pada salah satu pertanyaan di atas, maka pelajarilah
kembali materi tersebut dalam Buku Teks Pelajaran (BTP) dan pelajari kembali kegiatan
belajar 4 - 5. Jika Anda membutuhkan bantuan maka mintalah bimbingan dari Guru atau
teman sejawat. Jangan putus asa untuk mengulang lagi!
Dan apabila Anda telah menjawab “YA” pada semua pertanyaan, maka silahkan
melanjutkan pada Kegiatan Belajar berikutnya

RENCANA SELANJUTNYA...............

UKBM-Biologi-SMA SKS Provinsi Lampung 2017 10

 Apabila Anda sudah merasa mampu memahami materi KD 3.1 dan 4.1 ini maka
rencanakan dan mintalah Tes Formatif kepada Guru Anda sebelum belajar ke
UKB KD yang berikutnya!!!!!

Sukses untuk Anda Semua!!!

Tambahan:
KETERANGAN UNTUK MENGISI Dimana posisimu?
Ukurlah diri Anda dalam menguasai materi KD 3.7 dan 4.7 tentang Sistem Pencernaan Makanan
pada Manusia Kegiatan Belajar Ke-1 s.d Ke-3, Kegiatan Belajar Ke-4 dan Ke-5, serta kegiatan
Belajar Ke-6 dalam rentang 0 – 100, tuliskan nilainya ke dalam kotak yang tersedia.

UKBM-Biologi-SMA SKS Provinsi Lampung 2017 11