.

Hail Wawancara pada responden sebagai berikut :

1. No sampel : 1 (Penjual Baso)

jam/tanggal 09.00 WIB April

Transkip Wawancara

sebelum melakukan wawancara peneliti menjelaksan dulu maksud dan kedatanganya dan

menanyakan mengenai kesediaan informan untuk menjadi objek penelitian.

Peneliti Selamat Pagi Pak

Informand Ia Jang ada apa?
Peneliti Begini Saya Syarif dari STIKes Dharma Husada Bandung sekarang ini
saya sedang melakukan penelitian untuk menyusun tugas akhir saya. saya
bermaksud untuk melakukan penelitian terhadap Bakso yang bapak jual.
apakah bapak bersedia untuk melakukan wawancara?
Informand Oh ia boleh saja, mau dimulai sekarang?
Peneliti Ia sekarang saja
Informand Silahkan duduk
Peneliti Sebelum melakukan wawancara bapak bisa isi dulu lembar persetujuan
menjadi informand
Informand *membaca dengan menandatangani*
Peneliti Apakah Melaksanakan CTPS sebelum mengolah makanan jajanan
Informan Tidak saya tidak melaksanakan
Peneliti Apakah Mencuci peralatan yang akan digunakan untuk mengolah
makanan jajanan
Informan Ia saya mencuci
Peneliti Apakah bapak suka menggaruk kepala saat sedang mengolah makanan
jajanan
Informan Kadang-kadang suka
Peneliti Apakah bapak dalam mengolah makanan menggunakan sarung tangan
plastik
Informan Tidak
Peneliti Apakah bapak tahu air yang digunakan untuk mencuci bahan makanan
dan mencuci peralatan berasal dari mana
Informan Tidak tahu
Peneliti Apakah tempat pembuangan sampah berdekatan dengan saluran air
bersih
Informan Berdekatan
Peneliti Apakah tempat pencucian bahan makanan dan peralatan boleh disamakan
di satu tempat/wadah
Informan Boleh
 Peneliti Apakah tempat yang digunakan bisa memastikan makanan jajanan tetap
higienis
Informan Iya bisa
Peneliti Apakah perlu semua bahan makanan dicuci terlebih dahulu
Informan Perlu
Peneliti Apakah setelah mencuci tangan masih harus menggunakan sarung tangan
plastik dalam mengolah makanan jajanan ?
Informan Perlu tapi saya jarang melakukanya
Peneliti Bahan tambahan apa saja yang biasa bapak/ibu sertakan dalam penyajian
makanan jajanan ?
Informan Daging sapi atau daging ayam, bawang putih, merica, dan tepung kanji
Peneliti Menurut Bapak/ibu apakah masih memerlukan bahan tambahan makanan
untuk memperindah/mempercantik makanan jajanan agar tampilannya
menarik ?
Informan Iya, masih memerlukan
Peneliti Apakah Bapak/Ibu mengretahui fungsi Boraks dalam kehidupan sehari-
hari ?
Informan Tidak tahu
Peneliti Apakah bapak/ibu mengetahui peraturan mengenai zat yang boleh dan
tidak boleh ditambahkan dalam makanan jajanan
Informan Tahu, fungsinya untuk keramik kalau ga salah mah
Peneliti Apakah bapak/ibu mengetahui apa saja dampak negatif dari boraks ?
Informan Pusing dan diare

2. No sampel : 2 (Penjual Baso)

jam/tanggal 11.00 WIB April

Transkip Wawancara

sebelum melakukan wawancara peneliti menjelaksan dulu maksud dan kedatanganya dan

menanyakan mengenai kesediaan informan untuk menjadi objek penelitian.

Peneliti Selamat Pagi Pak

Informand Ia Jang ada apa?
Peneliti Begini Saya Syarif dari STIKes Dharma Husada Bandung sekarang ini
saya sedang melakukan penelitian untuk menyusun tugas akhir saya. saya
bermaksud untuk melakukan penelitian terhadap Bakso yang bapak jual.
apakah bapak bersedia untuk melakukan wawancara?
Informand Oh ia boleh saja, mau dimulai sekarang?
Peneliti Ia sekarang saja
Informand Silahkan duduk
Peneliti Sebelum melakukan wawancara bapak bisa isi dulu lembar persetujuan
menjadi informand
Informand *membaca dengan menandatangani*
Peneliti Apakah Melaksanakan CTPS sebelum mengolah makanan jajanan
Informan Iya saya melaksanakan
Peneliti Apakah Mencuci peralatan yang akan digunakan untuk mengolah
makanan jajanan
Informan Ia saya mencuci
Peneliti Apakah bapak suka menggaruk kepala saat sedang mengolah makanan
jajanan
Informan Kadang-kadang suka
Peneliti Apakah bapak dalam mengolah makanan menggunakan sarung tangan
plastik
Informan Suka
Peneliti Apakah bapak tahu air yang digunakan untuk mencuci bahan makanan
dan mencuci peralatan berasal dari mana
Informan Tahu, dari air sumur
Peneliti Apakah tempat pembuangan sampah berdekatan dengan saluran air
bersih
Informan Berdekatan
Peneliti Apakah tempat pencucian bahan makanan dan peralatan boleh disamakan
di satu tempat/wadah
Informan Boleh
Peneliti Apakah tempat yang digunakan bisa memastikan makanan jajanan tetap
higienis
Informan Iya bisa
Peneliti Apakah perlu semua bahan makanan dicuci terlebih dahulu
Informan Perlu
Peneliti Apakah setelah mencuci tangan masih harus menggunakan sarung tangan
plastik dalam mengolah makanan jajanan ?
Informan Perlu
Peneliti Bahan tambahan apa saja yang biasa bapak/ibu sertakan dalam penyajian
makanan jajanan ?
Informan tepung kanji
Peneliti Menurut Bapak/ibu apakah masih memerlukan bahan tambahan makanan
untuk memperindah/mempercantik makanan jajanan agar tampilannya
menarik ?
Informan Iya, masih memerlukan
Peneliti Apakah Bapak/Ibu mengretahui fungsi Boraks dalam kehidupan sehari-
hari ?
Informan Tidak tahu
Peneliti Apakah bapak/ibu mengetahui peraturan mengenai zat yang boleh dan
tidak boleh ditambahkan dalam makanan jajanan
 Informan Tidak tahu
Peneliti Apakah bapak/ibu mengetahui apa saja dampak negatif dari boraks ?
Informan Sakit perut dan muntah muntah

3. No sampel : 3 (Penjual Cakue)

jam/tanggal 13.00 WIB April

Transkip Wawancara

sebelum melakukan wawancara peneliti menjelaksan dulu maksud dan kedatanganya dan

menanyakan mengenai kesediaan informan untuk menjadi objek penelitian.

Peneliti Selamat Pagi Pak

Informand Ia Jang ada apa?
Peneliti Begini Saya Syarif dari STIKes Dharma Husada Bandung sekarang ini
saya sedang melakukan penelitian untuk menyusun tugas akhir saya. saya
bermaksud untuk melakukan penelitian terhadap Bakso yang bapak jual.
apakah bapak bersedia untuk melakukan wawancara?
Informand Oh ia boleh saja, mau dimulai sekarang?
Peneliti Ia sekarang saja
Informand Silahkan duduk
Peneliti Sebelum melakukan wawancara bapak bisa isi dulu lembar persetujuan
menjadi informand
Informand *membaca dengan menandatangani*
Peneliti Apakah Melaksanakan CTPS sebelum mengolah makanan jajanan
Informan Iya saya melaksanakan
Peneliti Apakah Mencuci peralatan yang akan digunakan untuk mengolah
makanan jajanan
Informan Ia saya mencuci
Peneliti Apakah bapak suka menggaruk kepala saat sedang mengolah makanan
jajanan
Informan Kadang-kadang suka
Peneliti Apakah bapak dalam mengolah makanan menggunakan sarung tangan
plastik
Informan Suka
Peneliti Apakah bapak tahu air yang digunakan untuk mencuci bahan makanan
dan mencuci peralatan berasal dari mana
Informan Tahu, dari air sumur
Peneliti Apakah tempat pembuangan sampah berdekatan dengan saluran air
bersih
Informan Berdekatan
 Peneliti Apakah tempat pencucian bahan makanan dan peralatan boleh disamakan
di satu tempat/wadah
Informan Boleh
Peneliti Apakah tempat yang digunakan bisa memastikan makanan jajanan tetap
higienis
Informan Iya bisa
Peneliti Apakah perlu semua bahan makanan dicuci terlebih dahulu
Informan Perlu
Peneliti Apakah setelah mencuci tangan masih harus menggunakan sarung tangan
plastik dalam mengolah makanan jajanan ?
Informan Perlu
Peneliti Bahan tambahan apa saja yang biasa bapak/ibu sertakan dalam penyajian
makanan jajanan ?
Informan Tepung, telur dan ragi
Peneliti Menurut Bapak/ibu apakah masih memerlukan bahan tambahan makanan
untuk memperindah/mempercantik makanan jajanan agar tampilannya
menarik ?
Informan Iya, masih memerlukan
Peneliti Apakah Bapak/Ibu mengretahui fungsi Boraks dalam kehidupan sehari-
hari ?
Informan Tidak tahu
Peneliti Apakah bapak/ibu mengetahui peraturan mengenai zat yang boleh dan
tidak boleh ditambahkan dalam makanan jajanan
Informan tahu
Peneliti Apakah bapak/ibu mengetahui apa saja dampak negatif dari boraks ?
Informan muntah muntah

4. No sampel : 4 (penjual mie)

jam/tanggal 15.00 WIB April

Transkip Wawancara

sebelum melakukan wawancara peneliti menjelaksan dulu maksud dan kedatanganya dan

menanyakan mengenai kesediaan informan untuk menjadi objek penelitian.

Peneliti Selamat Pagi Pak

Informand Ia Jang ada apa?
Peneliti Begini Saya Syarif dari STIKes Dharma Husada Bandung sekarang ini
saya sedang melakukan penelitian untuk menyusun tugas akhir saya. saya
bermaksud untuk melakukan penelitian terhadap Bakso yang bapak jual.
apakah bapak bersedia untuk melakukan wawancara?
Informand Oh ia boleh saja, mau dimulai sekarang?
Peneliti Ia sekarang saja
Informand Silahkan duduk
Peneliti Sebelum melakukan wawancara bapak bisa isi dulu lembar persetujuan
menjadi informand
Informand *membaca dengan menandatangani*
Peneliti Apakah Melaksanakan CTPS sebelum mengolah makanan jajanan
Informan Iya saya melaksanakan
Peneliti Apakah Mencuci peralatan yang akan digunakan untuk mengolah
makanan jajanan
Informan Ia saya mencuci
Peneliti Apakah bapak suka menggaruk kepala saat sedang mengolah makanan
jajanan
Informan Kadang-kadang suka
Peneliti Apakah bapak dalam mengolah makanan menggunakan sarung tangan
plastik
Informan Suka
Peneliti Apakah bapak tahu air yang digunakan untuk mencuci bahan makanan
dan mencuci peralatan berasal dari mana
Informan Tahu, dari air sumur
Peneliti Apakah tempat pembuangan sampah berdekatan dengan saluran air
bersih
Informan Berdekatan
Peneliti Apakah tempat pencucian bahan makanan dan peralatan boleh disamakan
di satu tempat/wadah
Informan Boleh
Peneliti Apakah tempat yang digunakan bisa memastikan makanan jajanan tetap
higienis
Informan Iya bisa
Peneliti Apakah perlu semua bahan makanan dicuci terlebih dahulu
Informan Perlu
Peneliti Apakah setelah mencuci tangan masih harus menggunakan sarung tangan
plastik dalam mengolah makanan jajanan ?
Informan Perlu
Peneliti Bahan tambahan apa saja yang biasa bapak/ibu sertakan dalam penyajian
makanan jajanan ?
Informan Ragi atau vijer
Peneliti Menurut Bapak/ibu apakah masih memerlukan bahan tambahan makanan
untuk memperindah/mempercantik makanan jajanan agar tampilannya
menarik ?
Informan Iya, masih memerlukan
Peneliti Apakah Bapak/Ibu mengretahui fungsi Boraks dalam kehidupan sehari-
hari ?
 Informan Tidak tahu
Peneliti Apakah bapak/ibu mengetahui peraturan mengenai zat yang boleh dan
tidak boleh ditambahkan dalam makanan jajanan
Informan tahu
Peneliti Apakah bapak/ibu mengetahui apa saja dampak negatif dari boraks ?
Informan Diare

5. No sampel : 5 (penjual mie)

jam/tanggal 15.00 WIB April

Transkip Wawancara

sebelum melakukan wawancara peneliti menjelaksan dulu maksud dan kedatanganya dan

menanyakan mengenai kesediaan informan untuk menjadi objek penelitian.

Peneliti Selamat Pagi Pak

Informand Ia Jang ada apa?
Peneliti Begini Saya Syarif dari STIKes Dharma Husada Bandung sekarang ini
saya sedang melakukan penelitian untuk menyusun tugas akhir saya. saya
bermaksud untuk melakukan penelitian terhadap Bakso yang bapak jual.
apakah bapak bersedia untuk melakukan wawancara?
Informand Oh ia boleh saja, mau dimulai sekarang?
Peneliti Ia sekarang saja
Informand Silahkan duduk
Peneliti Sebelum melakukan wawancara bapak bisa isi dulu lembar persetujuan
menjadi informand
Informand *membaca dengan menandatangani*
Peneliti Apakah Melaksanakan CTPS sebelum mengolah makanan jajanan
Informan CTPS apa pak saya tidak menegrti, tidak pak
Peneliti Apakah Mencuci peralatan yang akan digunakan untuk mengolah
makanan jajanan
Informan Ia saya mencuci
Peneliti Apakah bapak suka menggaruk kepala saat sedang mengolah makanan
jajanan
Informan tidak
Peneliti Apakah bapak dalam mengolah makanan menggunakan sarung tangan
plastik
Informan tidak
Peneliti Apakah bapak tahu air yang digunakan untuk mencuci bahan makanan
dan mencuci peralatan berasal dari mana
Informan Tahu, dari air sumur
Peneliti Apakah tempat pembuangan sampah berdekatan dengan saluran air
bersih
Informan Berdekatan
Peneliti Apakah tempat pencucian bahan makanan dan peralatan boleh disamakan
di satu tempat/wadah
Informan Boleh
Peneliti Apakah tempat yang digunakan bisa memastikan makanan jajanan tetap
higienis
Informan Iya bisa
Peneliti Apakah perlu semua bahan makanan dicuci terlebih dahulu
Informan Perlu
Peneliti Apakah setelah mencuci tangan masih harus menggunakan sarung tangan
plastik dalam mengolah makanan jajanan ?
Informan Perlu

Peneliti Bahan tambahan apa saja yang biasa bapak/ibu sertakan dalam penyajian
makanan jajanan ?
Informan tepung kanji
Peneliti Menurut Bapak/ibu apakah masih memerlukan bahan tambahan makanan
untuk memperindah/mempercantik makanan jajanan agar tampilannya
menarik ?
Informan Iya, masih memerlukan
Peneliti Apakah Bapak/Ibu mengretahui fungsi Boraks dalam kehidupan sehari-
hari ?
Informan Tidak tahu
Peneliti Apakah bapak/ibu mengetahui peraturan mengenai zat yang boleh dan
tidak boleh ditambahkan dalam makanan jajanan
Informan tahu
Peneliti Apakah bapak/ibu mengetahui apa saja dampak negatif dari boraks ?
Informan Pusing