Informacion Nurtricional

PROYECTO JARDIN GRANDES PERSONITAS
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PLANTEL : JARDIN GRANDES PERSONITAS
DIRECCION :
TELEFONO :
LOCALIDAD : FONTIBON
ZONA : 9
LOGOTIPO :
2. INTRODUCCION
La alimentación es lo importante de nuestra vida, pues nos mantiene activos y con

energía, es por esta razón que debemos cuidar todo lo que ingerimos para que no nos
haga daño, es por este motivo que en el presente trabajo que pongo a consideración,
vamos a saber si todos los alimentos que ingerimos trae beneficios o perjuicios para
nuestra salud.
Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de proteínas, grasas,

azúcares, vitaminas y otros nutrientes es básica para que nuestro cuerpo funcione
correctamente, por eso es muy importante hablar sobre la nutrición y su clasificación, ya
que esto nos ayudará a proporcionar a nuestro cuerpo, alimentos e ingerirlos, porque cada
una de las personas son los encargados de modificar o destruir a los organismos.
La calidad de la alimentación depende mucho de dos factores que son lo económico y lo

cultural, por eso en la actualidad hay personas que están al borde de la muerte por haber
consumido alimentos no beneficiosos para su salud por no tener una buena situación
económica.
También es importante conocer la diferencia entre alimentación y nutrición, son términos

que nos ayudará a que las personas se informen bien sobre el tema, ya que pensamos
que es lo mismo pero la verdad es que no es así. Toda la información que anexaré a este
tema será por medio de Internet, libros y autores que se han adquirido de varias fuentes.
Es así como podré expresar todos los conocimientos adquiridos, a estudiantes, niños,
maestros, padres, recalcando e informando a todos acerca de la nutrición, los pros y
contra que trae consigo ingerir cada tipo de alimento.
En la actualidad, muchos de nosotros los jóvenes pensamos que la alimentación es una

pérdida de tiempo, que nos engorda y por estos motivos nos sicosiamos en hacer dietas,
en rebajar de peso y por esto disminuye nuestra autoestima.
Pues bien todo esto es una falsedad porque en el alimento está la vida y como tal tenemos
que disfrutarla, existe una de las rutinas mas beneficiosos para bajar de peso que es los
que a todos nos preocupa, la solución es hacer ejercicio.
La alimentación consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes que necesita no solo

para estar en forma sino, ante todo, para vivir. Las tres principales clases de nutrientes
son: las proteínas, las grasas y los carbohidratos, todos los cuales dan energía al cuerpo y
le permiten crecer y subsistir; hay que comerlos a diario y en cantidad considerable para
mantener una buena salud.
Pero hay que escogerlos con muy buen juicio, lo cual no siempre es fácil, puesto que
muchas ideas tradicionales han sido modificadas o incluso radicalmente cambiadas
conforme la ciencia ha adelantado en su conocimiento acerca de cómo el organismo los
utiliza.
Por ejemplo, hasta hace poco se consideraba que la carne era una excelente fuente de
proteína y que, para una buena alimentación, había que comer mucha carne de res. Hasta
cierto punto no se carecía de razón, dado que las proteínas son indispensables y la carne
de res las contiene de la mejor calidad y en abundancia; pero, por otra parte, es difícil
comerla en gran cantidad sin ingerir al mismo tiempo mucha grasa animal, que es
perjudicial.
Además, los especialistas en nutrición han hallado que no tiene caso suministrar al
organismo mas de las proteínas que necesita; y como las proteínas de ciertas gramíneas y
legumbres no son de segunda clase, como a veces suele decirse, sino de primeras calidad
cuando se combinan en la forma adecuada, resulta que es mucho más saludable comer
una mezcla equilibrada de proteínas animales y vegetales que comer en cantidad
preponderante las de origen animal.
3. DIAGNOSTICO
En la Localidad de Fontibón, en el Barrio Modelia, hay una problemática respecto a los

hábitos alimenticios de los niños.
Los niños de este Barrio, la mayoría viven bien, la estabilidad económica en sus hogares
es excelente pero existe el problema de no masticar y de no tener modales en la mesa.
Propongo desarrollar Talleres con Padres de Familia primero y luego con los niños, así
podríamos observar dificultades y virtudes de cada hogar.
Así mismo, una grabación de un día normal en el jardín y los métodos que practican las
docentes con los infantes, ejemplo: una palabra de amor, una caricia, etc.….
4. JUSTIFICACION
Es muy importante conocer la teoría sobre los cuidados y las dietas que se deben tener
con los niños, ya que son parte importante de un hogar.
Al tener práctica o estar trabajando con niños del preescolar, es necesario tener en cuenta
que se alimentos se les debe dar en un momento de desnutrición, de enfermedad, cuando
han sido vacunados, etc.
5. OBJETIVO GENERAL
Proporcionar a las personas los fundamentos científicos y los conocimientos básicos sobre
la nutrición para poderlos aplicar en la vida diaria.
6. OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Definir las necesidades del consumidor.

• Ayudar a que las personas tengan un conocimiento claro sobre los productos que
consumen.
• Investigar las clasificaciones y sus funciones de cada subtema para ayudar a las
personas para que tengan una buena alimentación.
7. FILOSOFIA
Con los Padres de Familia se realizará una encuesta cada ocho días y la compararíamos
con las anteriores, observaríamos los resultados y métodos que se llevan a cabo en el
jardín y así evaluaremos en que lugar el niño manipula y el motivo, si llama la atención, si
es por falta de afecto, por falta de protección, etc.
8. MARCO TEORICO
LAS PROTEINAS
El cuerpo humano está hecho de proteínas y los componentes de las células que impiden
que éstas se desintegren y que les permite realizar sus funciones, constan básicamente de
proteína. Para una explicación sencilla, podría decirse que cada tipo de proteína está
formado por una serie específica de “tabiques” estos se denominan aminoácidos. El
cuerpo humano necesita unos 22 aminoácidos para formar todas las proteínas de que se
compone, en sus células se fabrican 14 tipos de aminoácidos, pero los restantes, llamado
aminoácidos esenciales, tiene que obtenerlos de la comida. Gran parte de la actividad
química del organismo consiste en deshacer las series de tabiques presentes en los
alimentos y reordenarlas para formar otras series, es decir, otras proteínas.
LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son los nutrientes más menospreciados, pero proporcionan energía al
organismo, lo ayudan a regular la desintegración de las proteínas y lo protegen de las
toxinas.
La glucosa, por ejemplo, es el principal combustible del cuerpo humano, en cuyas células
también pueden utilizar otros combustibles, entre ellos grasas, la glucosas es uno de los
carbohidratos llamados monosacáridos, es decir, sustancias de sabor dulce, compuestas
de una solo molécula.
Los polisacáridos, de los cuales el más importante es el almidón, suelen denominarse

carbohidratos completos y constan de muchas moléculas de monosacáridos, el organismo
los descompone en dos o más carbohidratos simples. Se hallan en las frutas, verduras y
gramíneas y son muy nutritivos, pues, además de los monosacáridos, se componen de
vitaminas, minerales, proteínas y fibra. Los polisacáridos son relativamente lentos de
digerir por eso quitan la sensación de hambre.
LAS GRASAS
Las grasas son parte indispensable de la alimentación, pero no todas son saludables si se
ingieren en cantidad excesiva.
Todas las grasas comestibles se componen de ácidos grasos: largas moléculas de

carbono, hidrogeno y oxigeno; permiten obtener más del doble de energía que los
carbohidratos, y contienen vitaminas A, D, E, y K. El organismos necesita las grasas para
crecer y restaurarse, y además las almacena en los tejidos para mantenerse a una
temperatura constante y para protegerse de la intemperie y de las contusiones.
En nutricio, la principal característica de las grasas es su grado de saturación, que se
refiere a su estructura molecular. Las grasas insaturadas no propician tanta acumulación
de colesterol en la sangre como las saturadas, como el exceso de colesterol en la sangre
puede causar trastornos cardiacos, lo más aconsejable es comer pocas grasas saturadas.
En general se recomienda que la ingestión de grasa se reduzca a un 30 por ciento o
menos del total de calorías ingeridas, y que las grasas saturadas no excedan del 10 por
ciento de dicho total.
Todas las grasas comestibles son una mezcla de ácidos grasos saturados e insaturados,
pero por lo regular las de origen animal son mas saturadas que las de origen vegetal; las
excepciones son las carnes de ave y el pescado, cuyas grasas tienden a ser insaturadas, y
el aceite de coco, que aun siendo de origen vegetal contiene abundantes ácidos grasos
saturados.
EL COLESTEROL
El colesterol es una sustancia cerosa y compleja que forma parte de las membranas
celulares. El organismo lo aprovecha también para producir vitamina D, hormonas, acido
biliar y para formar tejido nervioso. Es transportado en el torrente sanguíneo por las
lipoproteínas, es decir, proteínas que contienen lípidos o grasas. Según ciertos estudios al
aumentar en la sangre la cantidad de colesterol, es mayor el riesgo de sufrir enfermedades
cardiacas.
El colesterol se encuentra en los alimentos, pero solo el 15 por ciento de todo el colesterol
presente en la sangre procede de la comida, lo cual significa que si se reduce al mínimo la
ingestión de colesterol, de todas formas el efecto que ello tendrá en la sangre será casi
insignificante dado que en su mayor parte éste lo produce el propio organismo en el
hígado. Por otra parte, se considera que la excesiva ingestión de grasas saturadas
estimula la producción de colesterol en el hígado.
El tipo de lipoproteína que transporta al colesterol en el organismo desempeña un papel

importante entre los factores que hacen aumentar el riesgo de sufrir una trombosis
coronaria. La mayor parte del colesterol sanguíneo se enlaza químicamente a
lipoproteínas de baja densidad, y éste es el peligroso en cuanto al estado de salud.
En cambio, otra parte del colesterol sanguíneo se enlaza a lipoproteínas de alta densidad y
parece ayudar a prevenir la trombosis coronaria, por lo cual se considera que cuanto
mayor sea su presencia en la sangre, tanto mejor será su efecto para la salud.
Desde el punto de vista de la alimentación, lo que conviene hacer es tratar de que

aumente la cantidad de colesterol benéfico y que disminuya la de colesterol dañino. Por
ejemplo, si habitualmente se ingieren entre 450 y 500 mg diario de colesterol, habrá que
reducir esa cantidad 300 mg, que según muchos cardiólogos es el límite máximo
aconsejable. Para lograrlo bastara moderar la ingestión de huevos y vísceras; además,
convendría hacer ejercicio, lo cual ayuda a incrementar en cierta medida la cantidad de
colesterol benéfico.
Por último, es recomendable hacerse cada año un análisis de nivel de colesterol presente
en la sangre, sobre todo en el caso de los hombres a partir de la edad madura.
El organismo necesita obtener de los alimentos alrededor de 40 nutrientes esenciales:

vitaminas, minerales, proteínas y grasa que no pueden producir por sí mismo, o no en
cantidad suficiente.
Para satisfacer la necesidad de nutrientes hay que comer gran cantidad de alimentos. Por
lo general, cada alimento contiene varios nutrientes, pero ninguno los contiene todos;
además el tipo y cantidad de nutrientes contenidos en determinado alimento pueden ser
escasos. Por ejemplo, la leche contiene proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo,
riboflavina y otras vitaminas del grupo B y vitaminas A y D, pero en cambio tiene muy poco
hierro y muy poca vitamina C. La falta de un nutriente no puede compensarse con una
sobre indigestión de otro.
UNA ALIMENTACION VARIADA
Si la alimentación es variada y equilibrada, bastará para obtener todos los nutrientes

necesarios. Los alimentos pueden clasificarse según los tipos y cantidades que contienen.
Los siguientes datos, permiten equilibrar la ingestión diaria de proteínas, minerales, y fibra
vegetal y limitar la de grasas, carbohidratos y sodio cuyo exceso perjudica la salud.
EL PAN Y LOS CEREALES
Los alimentos pertenecientes a este grupo engordan mucho menos de lo que suele
creerse (lo que sí engordan son los azúcares y las grasas que generalmente se le
añaden). Todos los alimentos de este grupo contienen vitaminas B y hierro; y además, si
son del tipo integral, aportan al organismo fibra, magnesio, zinc y acido fólico.
LAS VERDURAS Y LEGUMBRES
El término verduras se refiere no solo a las hortalizas de color verde sino a muchas otras,
como los tomates, la remolacha, la coliflor, los rábanos, el nabo, las cebollas, las papas,
las zanahorias, etc. Por su parte, el término legumbres incluye los frijoles, habas, alubias,
lentejas, garbanzos, y otros frutos y semillas que crecen en vainas.
En general, en nuestro país es rica la variedad en ciertas legumbres pero bastante escasa
en verduras, que suelen ser relegadas a un segundo plano, meramente decorativo en
ocasiones. Y lo cierto es que hay que comer muchas verduras para conservar la buena
salud. Por ejemplo, las zanahorias y el tomate que contienen mucha vitamina A, al igual
que las verduras de hojas granes y de color verde oscuro que contienen hierro y calcio.
Por su parte, las hortalizas crucíferas, tales como la coliflor y el brócoli, parecen ayudar a
prevenir ciertos tipos de cáncer.
Por su parte, las legumbres contienen carbohidratos, fibra, vitaminas C y B6, hierro y
magnesio. El fríjol, los garbanzos y los chíncharos secos contienen proteínas, acido fólico,
fósforo y zinc.
LAS FRUTAS
Todas las frutas, es especial los cítricos, contienen vitamina C, acido fólico, potasio y otros
nutrientes; en cambio, aportan calorías, sodio y grasas. Aquellas cuyas semillas y piel son
comestibles proporcionan bastante fibra.
CARNES, PESCADOS Y HUEVOS
Estos alimentos son muy ricos en proteínas y contienen fósforo, niacina y en menor
cantidad, hierro, zinc y otros minerales y vitaminas B6 y B12. Algunas carnes (la de cerdo
y ciertos cortes de carne de res) contienen mucha grasas y calorías, pero otras (aves) las
contienen en cantidad moderada.
LA LECHE Y LOS LACTEOS

La leche, la crema, el yogur, el queso y la mantequilla, son la principal fuente de calcio en
la alimentación. También contienen bastantes proteínas y vitaminas A, B2 (riboflavina), B6
y B12. La leche entera y sus derivados contienen más grasas y calorías que la leche
descremada y sus derivados.
GRASAS, POSTRES PREPARADOS Y ALCOHOL
Aunque tentadores a la vista y al paladar, estos alimentos contienen muchas calorías y

casi nada mas, su ingestión debe apegarse a las necesidades calóricas de cada persona
que los consume.
EL APARATO DIGESTIVO
Para que el organismo obtenga provecho de los alimentos tiene que someterlos a una
seria de cambios físicos y químicos. La función del aparato digestivo es desbaratar las
complejas moléculas de proteínas, carbohidratos y grasas en moléculas reducidas,
asimilar las que el cuerpo necesita y expeler los residuos.
Lo anterior supone que diversos procesos mecánicos y químicos, por ejemplo, la

masticación es un proceso mecánico, al igual que los movimientos musculares del
estomago y los intestinos; en cambio, las hormonas provocan la secreción de otras
sustancias químicas - ácidos, enzimas y bilis - que ayudan a descomponer las partículas y
moléculas alimenticias y a extraer los nutrientes.
La mala alimentación puede ocasionar diversos trastornos, desde caries hasta cálculos
biliares y quizás incluso canceres del aparato digestivo. El estrés y los trastornos afectivos
también perjudican la función digestiva y pueden ocasionar ulceras gástricas.
LA PIRAMIDE DE LOS ALIMENTOS
ORGANOS DIGESTIVOS TRASTORNOS PREVENCION Y REMEDIO

Boca y dientes La interacción de las bacterias El comer pocos dulces
y el azúcar u otros pegajosos y la buena
La masticación ablanda los carbohidratos deteriora el higiene dental ayudan a
alimentos, la insalivación inicia esmalte de los dientes y
el proceso digestivo y la
deglución permite que
continúe.
Esófago
produce caries.
El bolo alimenticio pasa al
estomago por el esófago.
Las agruras (o agrieras) se
deben a que el jugo gástrico
Vesícula biliar prevenir las caries.
refluye al esófago.
La vesícula almacena la bilis,
Los cálculos biliares se deben Las agruras se tratan con
segregada por el hígado y la antiácidos; es útil comer en
a una alteración del
vierte en el duodeno. cantidades moderadas.
metabolismo de las grasas.
Estomago Una alimentación sana
La irritación, la infección y el
exceso de acido pueden escasa en exceso de grasas
En esta bolsa muscular se causar dolor y vómitos. Los animales, ayuda a evitar los
mezclan ácidos con alimentos irritantes, el alcohol y el fumar cálculos biliares.
que luego pasan al intestino. agravan las ulceras.
Durante las recaídas hay
Intestino delgado Si pasa demasiado acido al que evitar ciertos alimentos
duodeno, tiende a causar y debidas y procurar no
En él se vierten las secreciones indigestión y ulceras. Las fumar.
alcalinas del páncreas y de la ulceras duodenales se deben
vesícula, que descomponen las también al alcohol, al El comer mucha fibra
grasas y neutralizan los ácidos tabaquismo y al estrés. Los vegetal aumenta el volumen
gástricos. En el extremo cólicos intestinales son muy de las heces y facilita la
superior (duodeno), los dolorosos. defecación.
alimentos se mezclan con
dichas secreciones y son La formación de heces
absorbidos en el resto del pequeñas y duras causa
trayecto. estreñimiento, malestar y dolor.
Intestino grueso
En este termina la absorción,

sobre todo de líquidos, los
residuos quedan convertidos
en heces para su expulsión.
VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias que el organismo necesita para asimilar otros nutrientes,
regular el sistema nervioso y ayudar a la formación del material genético y de las
proteínas, los glóbulos rojos y las hormonas. Como el cuerpo no puede producir ciertas
vitaminas y otras son producidas en baja cantidad, tiene que obtenerlas de los alimentos.
Dado que algunas vitaminas se destruyen por efecto de la luz natural y al guardar los
alimentos, éstos deben ser tan frescos como sea posible, en particular, hay que evitar
cocer en exceso las verduras. Las vitaminas B tienden a disolverse en el jugo de la carne,
por lo que es aconsejable no tirar éste sino utilizarlo como salsa.
LOS COMPLEMENTOS VITAMINICOS
Si la alimentación es variada y equilibrada, pocas veces será necesario tomar

complementos vitamínicos; estos no pueden sustituir a los alimentos naturales porque no
contienen nutrientes energéticos y porque carecen de fibra. Para la mayoría de personas
el problema no es la falta de vitaminas en el organismo, sino el exceso de calorías, grasas,
azucares y sodio.
Pero hay veces en que si se necesitan. Por ejemplo, los bebés necesitan vitamina D, y las
adolescentes embarazadas que aun no han terminado su etapa de crecimiento, suelen
necesitar complementos poli vitamínicos y de minerales en general, a todas las gestantes
se les aconseja tomar suplementos de acido fólico.
Los vegetarianos que se abstienen de todo alimento de origen animal, suelen necesitar
suplementos de vitaminas B12 y de otros nutrientes y las personas que ingieran menos de
1600 calorías diarias durante periodos largos, posiblemente necesiten compensar la
insuficiencia de vitaminas.
Algunas de las enfermedades hereditarias afectan el metabolismo de las vitaminas, los

trastornos intestinales crónicos, las intervenciones quirúrgicas y ciertos tratamientos
prolongados pueden hacer necesarios los complementos vitamínicos y de minerales. Los
alcohólicos tienden a padecer cierto grado de desnutrición, pues no se alimentan bien y su
organismo no absorbe determinados minerales y vitaminas, en particular el acido fólico y
otros componentes del grupo B; por eso se les aconseja tomar complementos hasta que
hayan vencido el alcoholismo y hayan vuelto a alimentarse con normalidad.
TOMAR COMPLEMENTOS VITAMINICOS CON CORDURA
La forma más sensata de tomar complementos vitamínicos consiste en seguir las

instrucciones del médico; en todo caso, hay que preguntarle cuales son las dosis seguras,
según edad, estatura y hábitos alimenticios.
Las vitaminas y los minerales, aún cuando se traten de fármacos muy concentrados,
pueden obtenerse sin receta médica, lo cual no significa que para tomarlos pueda
prescindirse del sentido común. Cuando se toma dosis muy grandes de ciertos nutrientes,
se corre el riesgo de sufrir efectos dañinos, hay complementos vitamínicos que pueden
resultar de 10 a 100 veces más potente que lo conveniente para determinadas personas y
sus efectos, lógicamente, son muy perjudiciales, sobre todo en el caso de los niños y en
particular cuando se trata de dosis muy concentradas de vitaminas a y D, que se acumulan
con mucha facilidad en los tejidos del organismo.
A menos que el médico haya prescrito tomar determinado complemento, lo más prudente
es recurrir a aquellos cuya concentración sea moderada y que contengan diversas
vitaminas (polivitamínicos) y minerales. Los fármacos que se componen de una sola
vitamina o mineral son por lo regular muy concentrados.
Lo mejor es tomar los complementos junto con los alimentos pues el organismo los
absorberá con más facilidad y eficiencia, pero es preferible no dejarlos en lugares al
alcance de los niños, porque pueden ingerirlos con facilidad por curiosidad y con graves
consecuencias. Por otra parte, tampoco es conveniente, guardarlos en un sitio donde se
olvide tomarlos. Se ha llegado a la conclusión de que las vitaminas naturales, derivadas de
los alimentos, no tienen ninguna ventaja comparadas con las vitaminas sintéticas, el
organismo no distingue entre unas y otras. No obstante, los complementos que se
anuncian como naturales suelen ser mas caros; así mismo, ciertas marcas difieren de
otras en cuanto a dosis y al tipo de nutrientes que contienen, pero por lo demás son
similares salvo por el precio.
Dos sustancias, incorrectamente denominadas vitaminas B15 y B17, son en realidad ácido
pengámico, o pangamato, y laetril. No se ha demostrado ninguna utilidad del ácido
pangámico en cuanto a nutrición, y el laetril contiene cianuro y, por lo tanto es peligroso.
Es necesario insistir en que los complementos vitamínicos, por concentrados que sean, ni
previenen ni curen la gripe; en cambio, su mal uso puede hacer que aumente el riesgo de
sufrir cálculos renales y biliares, diarrea, irritación de las vais urinarias y formación de
coágulos en la sangre. No existen pruebas científicas de que dichos complementos sirvan
para el tratamiento de la esquizofrenia, la hiperactividad, la artritis, los trastornos
geriátricos. La depresión , la neurosis, el alcoholismo ni la deficiencia mental. Antes de
tomar completemos vitamínicos, hay que considerar si la alimentación diaria cumple con
los requerimientos mínimos referentes a cada agrupo de nutrientes. Si no los cumple, es
probable que haya no solo una deficiencia de vitaminas y minerales sino, además, un
exceso de grasa, azúcar y calorías. Los complementos no sustituyen una alimentación
sana.
TABLA DE LAS VITAMINAS ESENCIALES
Vitamina Fuentes Mas Abundantes Función

Hígado, leche, huevos, mantequilla,
zanahorias, espinacas, acelgas, Necesaria para las membranas del
Vitamina A jitomate, chabacano, mango y organismo, como la retina, la pleura y
mamey. las del aparato digestivo; necesaria
( retinol ) también para los dientes y los
El organismo convierte en vitamina A huesos.
el caroteno de frutas y verduras.
Tiamina Carne de puerco, harinas y cereales,
Permite el eficiente aprovechamiento
nueces; cacahuates, chícharos,
de los carbohidratos.
( vitamina B1 ) frijoles y ajonjolí.
Riboflavina
Leche, queso, huevos, hígado y Necesaria para que las células
carne de aves. liberen energía y se regeneren
( vitamina B2 )
Niacina
Cereales y harinas, hígado, carne Necesaria para el metabolismo
ácido magra de aves. celular
nicotínico
Piridoxína
Hígado, carne magra, cereales Necesaria para en sistema nervioso y
enteros, leche y huevos. los glóbulos rojos
( Vitamina B6)
Ácido Yema de huevo, carne, nueces, Necesaria para que las células
pantoténico cacahuates y cereales enteros. generen energía
Hígado, riñón, yema de huevo, Necesaria para la piel y le aparato
Biotina
nueces, cacahuates y verduras. circulatorio
Necesaria para que la medula ósea
Vitamina B12 Huevos, carne y lácteos. produzca glóbulos rojos para el
sistema nervioso
Verduras frescas, carnes de aves y Necesario para la producción de
Ácido Fólico
pescado. glóbulos rojos
Vitamina C
Cítricos, jitomate, pimiento morrón, Necesaria para regenerar los huesos,
Ácido papas, fresas, guayabas y zapote. dientes y tejidos
ascórbico
Se necesita para mantener el nivel de
calcio en la sangre y para el
Pescados grasos, aceite de hígado
Vitamina D crecimiento óseo; en parte la produce
de pescado, lácteos y huevos.
la piel por acción de los rayos
solares.
Vitamina E Necesaria para que los tejidos utilices
aceites vegetales y muchos otros
las grasas y para las membranas
comestibles
( Tocoferol ) celulares
Verduras de hojas grandes y de Necesaria para la coagulación normal
Vitamina K
color verde oscuro. de la sangre
LOS MINERALES
Los minerales son sustancias inorgánicas, que el cuerpo necesita para formar los huesos,
dientes, y glóbulos rojos, para secundar las reacciones químicas celulares y para regular
los líquidos corporales. Los minerales esenciales ( o indispensables para la vida del
organismo) se clasifican en dos grupos: los microminerales- calcio, cloro, magnesio,
fósforo, potasio, sodio y azufre-, de los cuales se necesitan mas de 100 mg diarios y los
microminerales - cobalto, cobre, flúor, yodo, hierro, manganeso ,molibdeno, selenio y cinc,
entre otros-, de los que se necesitan cantidades diaria muy pequeñas.
¿Cuanto se necesitan?
El organismo necesita cantidades pequeñas de minerales esenciales y solo puede

obtenerlos de los alimentos o de los complementos sintéticos, dichas cantidades varían
según la edad y ciertas circunstancias de cada persona, como el embarazo por ejemplo.
Existen instituciones científicas que han estudiado y determinado que cantidades diarias
de cada nutriente se necesitan en algunos casos, han reconocido carecer aun de dato
definitivos, aunque si han logrado establecer un margen de dosis prudentes, lo cual es
muy útil porque el exceso de ciertos minerales no solo es dañino en si mismos sino que
además obstaculiza la función de los otros minerales.
En la etiqueta de algunos comestibles se indica su contenido en nutrientes, lo mismo que

desde luego, en el caso de los complementos vitamínicos y de minerales lo cual permite
tener una idea de hasta que punto satisfacen las necesidades diarias de diversas
sustancias.
ALIMENTOS ENRIQUECIDOS
Hay muchos comestibles a los que durante su elaboración se les agregan vitaminas y
minerales, para reforzar las cantidades que en forma natural tienen; este es el caso de
muchas marcas de cereales y de ciertos alimentos especiales para bebes. Por otra parte,
hay comestibles que durante su elaboración pierden algunos nutrientes que después
vuelven añadírseles en cantidades mayores en las que los tenían. Tal es el caso de la
harina blanca enriquecida a la que se le agrega hierro, riboflavina, niacina y tiamina.
COMPLEMENTOS DE MINERALES
Los minerales no se destruyen durante la preparación de la comida. Todo persona que se

alimente de forma variada y equilibrada rara vez necesitar tomar alimentos
remineralizantes; sin embargo, hay algunas excepciones importantes. Por ejemplo durante
los años de fertilidad las mujeres pueden necesitar complementos de hierro por que al
menstruar pierden cierta cantidad de este mineral abundante en la sangra y por que tienen
que proporcionárselo al feto cuando están embarazadas, a casi todas la gestantes se le
prescribe toma completemos de hierro, incluso hasta algunos meses después del parto.
De modo similar, aquellas mujeres que durante la gestación y la lactancia no desean o no
pierden comer queso, yogur y otros productos lácteos, los cuales son ricos en calcio, se
les aconseja tomar completemos de este mineral indispensables para el sano desarrollo
del feto y para la secreción de la leche materna.
Desde los cuatro a seis meses los bebes necesitan complementos de hierro además de
alimentos sólidos ricos en dicho mineral, sobre todo si en su alimentación no se han
incluido cereales y otros productos enriquecidos.
Los complementos remineralizantes, suelen ser prescritos en las personas enfermas o

cuya alimentación en muy escasa en calorías, por ejemplo al seguir una dieta para
adelgazar pero no deben ser utilizados sin aprobación del medico, pues las dosis
excesivas pueden perjudicar el hígado, el páncreas y el corazón.
MINERALES FUENTES MAS ABUNDANTES FUNCIÓN

Básico para la coagulación
sanguínea y para la formación de
Lácteos, verduras verdes, maíz y
calcio huesos y dientes, necesario para el
fríjol.
sistema nervioso y la actividad
eléctrica de los tejidos
reserva básica de energía para las
carne, lácteos, chícharos, frijoles,
fósforo células elemento clave de las
garbanzos, cereales
reacciones celulares
Esencial para el equilibrio de los
Aguacate, plátano, acelgas, papas,
potasio líquidos corporales y para numerosas
lentejas y betabel.
reacciones celulares.
Necesario para las células e
Frijoles, chícharos, nueces, cereales
magnesio importante para la actividad eléctrica
y verduras verdes de hojas grandes.
muscular y nerviosa
yodo pescados y mariscos y sal yodada necesario para la glándula tiroides
Hígado, carne, cereales Necesario para la formación de
hierro enriquecidos, huevos, berros y hemoglobina, portadora de oxigeno el
acelgas. la sangre
Ayuda a prevenir las caries
Flúor agua fluorada y dentífricos,
pescados y mariscos, carne
básico para el metabolismo celular
cobre
Pescados y mariscos, carne, trigo
entero, frijoles y nueces. necesario para tomar las enzimas
zinc
celulares
Cromo
muchos alimentos lo contienen en
selenio
cantidades mínimas pero suficientes desempeña funciones secundarias en
la actividad química del organismo
molibdeno
manganeso
Necesario para el equilibrio de los
Casi todos los alimentos salvo las
sodio líquidos corporales, los músculos y
frutas.
los nervios
UNA ALIMENTACION SALUDABLE

En las ultimas décadas los expertos en nutrición han dejado de atender exclusivamente la
necesidad de establecer un tipo de alimentación que permita prevenir las enfermedades
debidas a carencias nutricionales y, en cambio han hecho hincapié en el equilibrio y la
moderación, para prevenir ciertos padecimientos degenerativos. Existe una tendencia
general a insistir en que hay que comer una diversidad de alimentos que proporcionan las
cantidades indispensables de nutrientes y de energía y que ala vez permita mantener el
peso corporal dentro de márgenes saludables. Se aconseja comer alimentos ricos en
almidón y fibra evitar el exceso de grasa, colesterol, azúcar y sodio, ingerir con mucha
moderación las bebidas alcohólicas o suprimirlas por completo.
Estos lineamientos no hacen sino poner de manifiesto cuán lejos esta del tipo a
alimentación optimo. Por lo regular, en la práctica se observa que tendemos a comer
demasiadas grasa, sodio, colesterol y azúcar y que en cambio comemos pocas verduras.
En cuarto a bebidas, preferimos los refrescos a los jugos de frutas o la leche y por lo que
se refiere a las fuentes de proteínas, tendemos a comer poco pescado. A los niños se les
permite comprar toda clase de golosinas y alimentos chatarra, en vez de enseñarles a
preferir una fruta o algún lácteo o algún bocadillo realmente nutritivo. Es evidente que
muchas veces comemos no par alimentarnos sino para mitigar el hambre incluso con
adversas consecuencias monetarias puesto que los alimentos chatarra no son
precisamente baratos. Lo que se denomina alimentación sana es el resultado de todos los
descubrimientos y adelantos que en materia de nutrición se ha logrado a partir de la
segunda guerra mundial; su propósito es fomenta el crecimiento, la salud, el bienestar, la
actitud física y la vitalidad y reducir al mínimo el riesgo de contraer alguna enfermedad
relacionada con las deficiencias y los excesos alimentación.
Para que un adulto sano obtenga todos los nutrientes y la energía que necesita coma
todos los días las raciones debidas de cada grupo de alimentos.
VARIEDAD
Cuanto mayor sea la variedad de alimentos, menor será el riego de enfermar por carencia
o pro exceso de un nutriente; además, la variedad hace que el comer sea placentero,
ahuyenta el tedio de "siempre lo mismo" e impide descuidarse en cuanto a alimentación.
EQUILIBRIO.
Para mantener el peso corporal optimo es muy importante equilibrar la ingestión de

alimentos en proporción a la energía del organismo produce. También debe de existir un
equilibrio entre los nutrientes energéticos que se ingieren, es decir, las grasas, los
carbohidratos y las proteínas; lo mejor es comer pocas grasas, sobre todo si son
saturadas, y en cambio comer muchos carbohidratos complejos y mucha fibra vegetal
MODERACIÓN.
No siempre es cierto que si un poco es bueno, mucho es mejor; en realidad la moderación

en el comer debe ser un hábito. Los especialistas han señalado que la mayoría de las
personas les haría reducir la ingestión de calorías, grasas, colesterol azúcar y sal. Por otra
parte, se ha demostrado que no existe ninguna ventaja en comer más proteínas que las
necesarias: ni se desarrollaran por ello músculos mas grandes ni mejorara el desempeño
atlético de una persona. Y que la demasía de proteínas no parece tener efectos
perjudiciales, el exceso de ciertos minerales y vitaminas si puede llegar a ser dañino para
el organismo.
LA FIBRA.
Antes se decía que era "puro bagazo", pero lo cierto es que la fibra vegetal es necesaria
para lograr el equilibrio alimentario. Beneficia al aparato digestivo, ayuda a prevenir el
estreñimiento y reduce el riesgo de sufrir hemorroides; además, tal vez la fibra ayude a
prevenir ciertos cánceres y otras enfermedades del aparato digestivo.
La fibra es parte de los alimentos de origen vegetal que el estomago del hombre no puede
digerir, y cuya digestión se realiza solo parcialmente en el intestino. Existen varios tipos de
fibra, y para aprovecharlos todos hay que comer muy diversos alimentos; en general, casi
toda la fibra que comemos produce de los cereales enteros, las frutas y las verduras
(sobre todo, la piel de estas). Muchos especialistas aconsejan comer todos los días de 25
a 35 gramos de fibra. Dependiendo de la complexión de la persona: la mejor forma de
conseguirlo consiste en comer varias veces al día alimentos que la contengan en
abundancia. Los complementos de fibra sola no reportan ninguna ventaja y es preferible
evitarlos, a menos que el medico los haya prescrito. Todos los expertos concuerdan en
que la mayoría de las personas necesitan comer menos grasas, menos sodio y menos
azúcar.
MENOS AZÚCAR.
Es muy común el comer azúcar en exceso; en su mayor parte, se trata de la sacarosa, es

decir, del azúcar que en todos los hogares llena los azucareras y cuya ingestión es fácil
medir. Pero también se ingiere una buena cantidad de endulcorantes "ocultos" en muy
diversos alimentos; los fabricantes de comestibles no pierden de vista que a casi todo el
mundo le gustan los sabores dulces, y por eso los alimentos procesados tienden a
contener mucha azúcar, no solo se trata de los productos mas obvios, tales como las
mermeladas, cajetas, galletas, pasteles, helados, jarabes, refrescos y cereales, sino
también de las frutas y verduras en conserva y de las sopas, salsas y jugos enlatados.
Para estar sano no se necesita comer azúcar, pues la glucosa que el organismo requiere
la obtiene de muchos otros carbohidratos. Además, la mayoría de los comestibles hechos
a base de azúcar tienen muchísimas calorías pero, si a caso, muy pocas vitaminas y
minerales mientras que los alimentos naturales ricos en azúcar suelen contener otros
nutrientes. Por ultimo, hay que recordar que los dulces, chocolates y chiclosos impregnan
la boca durante mucho tiempo y provocan caries.
MENOS SODIO.
Se considera que la indigestión de sodio debe restringirse de un margen de 1100 a 3300

mg diarios, aun que los organismos no necesitan mas de 200 mg al día; no obstante,
muchas personas ingieren hasta 7000 mg, lo cual no les reporta ningún beneficio y, en
cambio, las expone a los riesgos de la hipertensión, lo mas sensato es que todo mundo
pudiera reducir la ingestión de sodio.
No es lo mismo la sal que el sodio; la sal de mesa es cloruro de sodio y, por eso, se
compone de 40% de sodio. Esta forma parte de muchos alimentos naturales y es añadido
a muchos comestibles y bebidas procesados; algunos medicamentos son muy comunes,
como ciertos analgésicos, antiácidos y laxantes, lo contienen en gran cantidad alrededor
de un tercio de sodio que cada persona ingiere proviene de la sal que se añade a los
alimentos en la cocina y en la mesa; hasta 50% proviene de los alimentos procesados, y el
resto, de los alimentos naturales. La forma mas sencilla de reducir la ingestión de sodio
consiste en poner menos sal la comida y el comer menos alimentos procesados.
Como en gustos no hay nada escrito, lo que para una persona es salado resulta insípido
para otra, pero en el fondo se trata de una cuestión de costumbre y, por fortuna, sobre
todo si al cocinar se utilizan hierbas aromáticas, toma muy poco tiempo habituarse a comer
menos sal.
MENOS GRASA.
Son muchos los cardiólogos y cancerólogos que aconsejan que las calorías
proporcionadas por las grasas no excedan del 30% del total que se obtiene en los
alimentos. Por ejemplo, si una persona ingiere 2500 calorías diarias, lo optimo es que
coma unos 83 gr. de grasas, o el equivalente a siete cucharadas de mantequilla; si ingiere
2000 calorías diarias; no debe de comer mas de 67 gr. de grasa, y si solo ingiere 1500
calorías, su ingestión de grasa debe reducirse ha unos 55 gr. de mantequilla.
Para lograrlo no se necesita dejar de comer ciertos alimentos que, por cierto, pueden ser
precisamente los más apetitosos, sino comerlos con menos frecuencia y con menos
cantidad.
Pero al reducir la ingestión de grasas, deberá aumentar proporcionalmente la cantidad de

calorías que se obtiene de los carbohidratos complejos, como los contenidos en
comestibles de harinas integrales y en los cereales, verduras u frutas, que además de
energías aportan diversos nutrientes y fibra vegetal.
La obesidad aqueja a un numero considerable de personas, y muchas otras reconocen

estar algo mas que robustas, lo anterior se refriere a hombres y mujeres pero, pese a
todas las dietas imaginables y a todo lo que se dice en contra de la obesidad, esta no
parece ceder.
ENERGÍAS Y CALORÍAS.
LAS CALORÍAS DE LOS ALIMENTOS.
Estamos acostumbrados a pensar en los alimentos en términos de sabor, o en términos de

cual fácil o complicada puede ser su preparación; pero es bueno habituase también a
pensar en términos de cuanta energía es capaz de proporcionar al organismo cada
alimento, energía que se mide en calorías. El valor energético varía mucho de un alimento
a otro (y, por consiguiente, varía proporcionalmente su valor en calorías), según la
cantidad de sustancias energéticas que cada uno contengan. Las grasas proporcionan el
mayor número de calorías con relación a su peso, nueve calorías por gramo; los
carbohidratos, como el azúcar, el almidón y fécula, aportan casi la mitad que las grasas:
cuatro calorías por gramo, y este es también el valor calórico de las proteínas. Y el alcohol,
siete calorías por gramo, el agua, la fibra, las vitaminas los minerales y otros componentes
de los alimentos, como los saborizantes los colorantes y los conservadores, no tienen
ningún valor calórico.
Cuando se dice que un alimento tiene mucha densidad calórica, significa que proporciona
muchas calorías en relación a su peso, la mantequilla el alcohol y el chocolate tienen
mucha densidad calórica; en cambio, las zanahorias y la lechuga, que contienen mucha
agua, tienen poca densidad calórica.
LAS CALORÍAS Y EL PESO CORPORAL.
Para que el peso corporal sea constante, todos los días hay que equilibrar la ingestión y el
consumo de energéticos. Si una persona consume mas energéticos que los que consume
o gasta su organismo acumulara en forma de grasa el remanente, por cada 3500 calorías
remanentes (es decir, no utilizadas por el organismo) se acumula alrededor de 0.5 kg. de
grasa. Por otra parte, si la persona consume o gasta más energía que la que ingiere su
organismo utilizara los energéticos de que están formadas las células y adelgazara. La
cantidad de calorías que se necesitan para mantener constante el peso depende de la
edad, la estatura, el tren de vida la complexión y los factores hereditarios.
VEGETARIANISMO
DIETAS VEGETARIANAS
Existen varios tipos de dietas propia o impropiamente denominadas vegetarianas, el tipo

mas común en realidad una dieta semivegetariana, en la que se excluye la carne rojas
pero se admiten los demás alimentos de origen animal: la carne de aves, el pescado, la
leche y los huevos, en la dieta ovoláctica, mas restringida, se admiten solo los lácteos y los
huevos, y la mas estricta y la menos común, o dieta vegan, excluye todos los alimentos de
origen animal. Desde el punto de vista de la nutrición, estas diferencias son importantes
porque la ingestión de nutrientes y las posibles diferencias varían mucho de un caso a
otro.
Además de las restricciones señaladas, muchos vegetarianos suelen comer solo alimentos
naturales y rechazan los comestibles industrializados, los enriquecidos y los complementos
vitamínicos y remineralizantes.
¿TIENE VENTAJA SER VEGETARIANO?
Algunos vegetarianos lo son por motivos religiosos, o porque consideran que para comer
no se debe matar a los animales; otros consideran que la alimentación vegetariana no solo
es mas sana que el organismo sino que además beneficia el desarrollo espiritual. Pero hay
muchas personas que adoptan el vegetarianismo sencillamente porque creen que
favorecerá su salud.
Desde este ultimo punto de vista, la alimentación vegetariana tiene muchos aspectos a su
favor: generalmente contiene menos grasas calorías y azucares que la alimentación
común y, en cambio, es abundante en frutas, verduras, legumbres, y cereales; es también
rica en fibra y escasa en sodio, todo lo cual es ciertamente lo que en la actualidad
aconsejan los nutricionistas.
Puesto que la exclusión, total o parcial de los alimentos de origen animal restringe las
fuentes de nutrientes, la alimentación vegetariana, estricta o incluso moderada, exige una
cuidadosa planeación para reducir sus posibles riesgos y aprovechar sus innegables
ventajas. Por lo regular los problemas de salud relacionados con el vegetarianismo se
refieren a la insuficiencia de calorías y de nutrientes (a la inversa de la alimentación
común), lo cual puede ser un problema grave en las gestantes, las lactantes y los niños,
cuyas necesidades de nutrientes son particularmente altas.
PROBLEMAS DE LA DIETA VEGAN
Los riesgos de sufrir deficiencias nutricionales son considerables en el caso de la dieta

vegan o estricta, sobre todo si se aúna el rechazo de los alimentos procesados. Además,
los niños y algunos adultos pueden tener dificultades para digerir la gran cantidad de
verduras que necesitan comer para obtener suficientes proteínas y carbohidratos.
Al estudiar el grado de crecimiento d muchos niños vegetarianos menores de 6 años, en la

universidad Tufts de Boston, Estados Unidos, se vio que era inferior a la de la generalidad.
Mas que a una diferencia de proteínas, el hecho apreció ser atribuible a una insuficiencia
energética, que en parte se explica por la bajísima cantidad de grasas que caracteriza a la
alimentación vegan. Algunos de esos niños sufrían deficiencias de vitamina D y B12 lo cual
también limita el crecimiento.
No debe someterse a los niños a ese régimen alimenticio tan estricto, a menos de que un
medico lo haya aprobado.
EL CAMBIO A UNA DIETA VEGETARIANA.
Para adoptar a una dieta vegetariana hay que proceder gradualmente, lo que evita
trastornos digestivos temporales. Puede empezar por suprimir la carne roja, después la de
puerco y ternera, la de aves y por ultimo el pescado y los mariscos. En cada etapa, las
proteínas de origen animal tienen que ser sustituidas con las de origen vegetal, [presentes
en las legumbres (chícharos, frijoles, lentejas, etc.) y las semillas (cacahuates nueces etc.),
verduras, lácteos y huevos.
Como algunos nutrientes faltan en los alimentos de origen vegetal, o son menos
abundantes o menos fácilmente aprovechables que en los de origen animal, hay que
conocer bien que combinaciones de alimentos se necesitan, sobre todo cuando se trata de
adoptar una dieta vegetariana estricta, la dieta ovoláctica tiene la ventaja de que el hierro y
otros minerales insuficientemente presentes en los alimentos de origen vegetal, pueden
obtenerse de la leche enriquecida y de los huevos; pero esto de ningún modo quiere decir
que puede reducirse la cantidad o la variedad de frutas, verduras y legumbres.
Los niños, las gestantes las lactantes y los convalecientes de enfermedades graves, si han
optado por la dieta vegetariana, quizá necesiten complementos vitamínicos y
remineralizantes.
En caso de la dieta vagan hay que tener mucho cuidado para evitar las deficiencias
graves, sobre todo la vitamina B12 que solo se encuentra en alimentos de origen animal.
Los efectos de esta deficiencia pueden pasar inadvertidos durante muchos años, pero a la
larga suelen dañar seriamente el sistema nervioso.
LAS FUENTES DE PROTEÍNAS.
Es muy común que quienes desean adoptar una alimentación de tipo vegetariano se
inquieten por la posibilidad de no ingerir bastantes proteínas, pero en realidad no se
necesita comer carne para estar sano, pese a lo que suele creerse. El organismo no
necesita en particular las proteínas de origen animal, pero si en determinados aminoácidos
y el nitrógeno contenido en toda proteína, sea de origen vegetal o animal.
Estas necesidades pueden, pues, ser satisfechas con proteínas vegetales, pero hay que
tener presentes que en las plantas de concentración de aminoácidos y su equilibrio difieren
de los de la carne; por eso es muy importante combinar la ingestión de proteínas
procedentes de granos enteros, legumbres, semillas, frutas secas y verduras, para que sus
respectivos aminoácidos se complementen. Los alimentos complementarios deben
combinarse en la misma comida, aunque no forzosamente en el mismo platillo.
Al seguir una dieta ovoláctica es conveniente ingerir leche descremada o semidescremada

y sus derivados, porque contienen mucha proteína animal barata y de primera calidad y,
en cambio, no contienen ni mucha grasa ni muchas calorías. También los huevos son una
buena fuente de proteína animal, pueden incluirse con moderación. Hay que dar mucha
importancia asimismo a las legumbres, las semillas y los frutos secos (nueces cacahuates
etc.) cuyas proteínas son de excelente cantidad.
Muchos vegetarianos de régimen ovoláctico encuentran que les es muy útil, comer en
abundancia panes y cereales de grano entero, que además de ser ricos en proteínas y
otros nutrientes proporcionan la indispensable energía.
Tiene mucha importancia comer muy diversas frutas y verduras. Las dietas vegetarianas
tiendes a ser mas escasas en hierro que las comunes, y por eso es conveniente incluir
cítricos y otras frutas ricas en vitamina C (nanches guayabas fresas zapote negro etc.),
pues esta favorece la absorción del hierro.
Algunos vegetarianos consumen productos cuyo sabor y apariencia son similares a los de
la carne pero que están hechos de proteína vegetal. Son productos prácticos, permiten
variar el menú pueden facilitar mucho la transición de una dieta común a un tipo
vegetariano pero no son indispensables para el equilibrio nutricional.
LA DIETA VEGAN.
Este tipo de alimentación estrictamente vegetariano implica la exclusión casi total de los
alimentos de origen animal. Lógicamente, en este caso es mucho mas difícil lograr el
equilibrio nutricional, sobretodo porque, para efectos prácticos, los alimentos vegetales no
contienen vitaminas B12 y D. Pocas plantas son ricas en calcio y riboflavina, y,
recordémoslo, en este tipo de dieta al organismo se le dificulta la absorción de hierro;
además, existe riesgo de que también sea insuficiente la ingestión de Zinc magnesio yodo
proteínas y calorías. En vista de lo anterior, es aconsejable consultar a un dietista
competente o a un medico que conozca de nutriología química, para que determine o, por
lo menos, supervise la composición de la dieta, lo cual es fundamental en el caso de los
niños, adolescentes y las gestantes y las lactantes.
Además de lo ya expuesto respecto de la dieta ovoláctica, se recomienda que quienes

sigan la diera vegan ingieran leche enriquecida de soya, o algún complemento que
contenga vitamina B12. Hay levaduras especiales (no las de cerveza ni la de cocina, ni
tampoco las levaduras vivas) cultivadas en medios ricos en vitamina B12 y que
proporcionan esta. Muchas bebidas comerciales preparadas a base de soya o de
amaranto están enriquecidas con calcio y vitaminas A, D y B12.
La alimentación vegan requiere especial cuidado al combinar las legumbres y los granos
enteros que serán la fuente de proteínas; además, todos los días hay que incluir en la
comida semillas o algún fruto seco para asegurarse de que la mezcla de proteínas sea de
buena calidad. Muy buenas combinaciones son, por ejemplo, los frijoles con maíz o arroz;
los cereales de grano entero con las legumbres y también con las verduras de hojas
verdes, y los cacahuates con trigo o arroz.
La ingestión abundante de verduras de hojas verdes, legumbres, semillas y frutos secos

permite garantizar la obtención de las cantidades indispensables de hierro, en cuanto a la
vitamina D, bastara tomar complementos que la contengan o darse frecuentes baños de
sol.
LÍQUIDOS.
El agua es un alimento imprescindible en la alimentación: el cuerpo la necesita podrá

desempeñar todas sus funciones y para mantenerse fresco. Alrededor del 60% de
organismo se compone de agua; dicho porcentaje es menor cuando mayor sea la cantidad
de grasa acumulada; porque las células que contienen el tejido adiposo casi no contienen
agua.
En el organismo sano, el consumo y la eliminación de agua se equilibran esta permanece

en donde debe estar y casi todo ello ocurre en forma automática. El hambre y la sed regula
la ingestión de aguas y minerales, y los riñones regulan su eliminación. Los complejos
mecanismos fisicoquímicos que sustentan la vida hacen posible que el agua y los
minerales disueltos en esta queden retenidos precisamente en donde el cuerpo los
necesita: por ejemplo, la mayor parte del sodio permanece fuera de las células, la mayor
parte del potasio, dentro de ellas
LA ALIMENTACION Y EL AGUA.
El agua se ingiere no solo al beber sino también al comer, pues casi todos los alimentos la
contienen en abundancia: las frutas y verduras contienen 80% de agua; el arroz y las
pastas hervidos, un 70%, y el pan alrededor de 35%. Por tanto, generalmente no se
necesita beber mas de 6 a 8 vasos de agua por día (es decir, alrededor de unos dos litros).
Es raro que el organismo padezca por falta de agua. Los atletas y quienes hacen ejercicios
vigorosos pierden sodio, potasio y cloro, además de agua pero por lo común la
alimentación normal permite reponerlos; además, los riñones tienen capacidad para
regular los niveles de aguas, sodio y potasio en la orina cuando la ingestión de dichos
elementos sufre alteraciones o cuando se suda intensamente. No se necesita tomar
pastillas de sal, ni bebidas, polvos o alimentos especiales para deportistas; en realidad,
aun cuando dichos productos son dulces y apagan la sed, tienden a ser de la persona
beba menos agua lo cual es mas perjudicial que beneficioso. Si una persona bebe
demasiada agua, no tiene porque inquietarse: los riñones se encargaran de eliminar el
exceso; además, en realidad el agua no engorda puesto que no contiene calorías. En
cambio, los refrescos, las bebidas alcohólicas, las limonadas, los jugos y las malteadas
son muy ricos en calorías.
A veces las dietas alteran el equilibrio de los líquidos corporales; las dietas drásticas para
adelgazar, por ejemplo engañan al hacer que el cuerpo pierda agua, pero solo por corto
tiempo. Las bebidas alcohólicas, el café, el te y algunos refrescos hechos a base de cola
producen cierto efecto diurético que, en casos extremos, puede provocar deshidratación al
afectar al sistema cardiocirculatorio y dificultar la eliminación del calor corporal excesivo, la
deshidratación grave ocurre cuando el cuerpo pierde mas de 2% de su peso; hace que
aumente la temperatura corporal y la frecuencia cardiaca y provoca fatiga, apatía y mal
desempeño físico.
CASOS ESPECIALES.
Aunque el cuerpo normalmente equilibra su contenido de agua, en ciertos casos hay que
ayudarlo aumentando deliberadamente la ingestión de líquidos; si se tiene fiebre alta hay
que beberlos en abundancia, y si se viaja a alguna región muy calurosa o si el clima se
vuelve cálido y seco, el cuerpo necesitara tiempo para adaptarse y pedrera mucha agua al
transpirar; en estas condiciones, durante una semana habrá que beberla en gran cantidad.
Por ultimo, he aquí un buen consejo para quienes acostumbran hacer ejercicios vigorosos.
Es conveniente pesarse (de preferencia sin ropa) antes y después de efectuarlos. Si se
pierde mas de 2% del peso corporal, será necesario beber mas agua antes de hacer los
ejercicios y durante su transcurso para compensar la perdida causada por la evaporación y
la transpiración. Convendrá también tener a la mano agua fría y beberla con regularidad
aunque no sienta sed; con el tiempo, esto se aprenderá del tal forma que se convertirá en
algo que se hace sin pensar.
ENFERMEDADES POR UNA MALA ALIMENTACION
9. DISEÑO CURRICULAR
9.1. METODOLOGIA
• Desde un comienzo se evaluará al niño y los alimentos que contenga su respectiva

lonchera; se pesará y medirá para ver resultados.
• Se les estudiaría durante el semestre en aspectos como higiene, peso, modales en

la mesa, estatura y alimentos enviados de sus casas.
• Así se podría alertar y llamar su atención a los Padres del Niño(a) que en se
encuentre en riesgo de desnutrición, sobre alimentación y otras enfermedades.
• Se realizaría una campaña con minutas de lonchera y almuerzo dependiendo del

caso del niño evaluado.
9.2 PLANILLA DE TRABAJO
FORMADORES REGULADORES
TEMA: CLASIFICACION Y MANEJO DE ALIMENTOS
LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: DIFERENCIA LOS ALIMENTOS FORMADORES Y
REGULADORES
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RECORTA Y PEGA ALIMENTOS FORMADORES Y
REGULADORES
TEMA: ORIGEN Y CONCEPTOS DE NUTRICION

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICA EL APARATO DIGESTIVO
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RECORTA Y PEGA EL APARATO DIGESTIVO

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE LAS PARTES DEL APARATO DIGESTIVO
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: REALIZA CON BOLITAS DE PAPEL EL ESOFAGO Y
EL ESTOMAGO

LOGRO:
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RELLENA CON GELATINA EL HIGADO Y EL
PANCREAS
TEMA: NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICA ALIMENTOS QUE CONTENGAN VITAMINAS
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RECORTA Y PEGA ALIMENTOS QUE CONTENGAN
VITAMINAS COMO LA NARANJA, LAS LEGUMBRES, LA LECHE, CARNE Y PAN.
INTESTINO GRUESO INTESTINO DELGADO
LOGRO:
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DECORA CON ESCARCHA EL INTESTINO GRUESO
Y EL INTESTINO DELGADO.
TEMA: ORIGEN Y CONCEPTO DE LA NUTRICION

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE EL APARATO DIGESTIVO.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: CON AYUDA DE TUS PAPITOS COLOREA EL
APARATO DIGESTIVO.

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE LOS ALIMENTOS QUE CONSUME A DIARIO
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RECORTA Y PEGA ALIMENTOS QUE COMES A LA
HORA DEL ALMUERZO
TEMA: ORIGEN Y CONCEPTO DE LA NUTRICION
LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE ALGUNOS ALIMENTOS
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RELLENA CON ESCARCHA LOS ALIMENTOS.
TEMA: ORIGEN Y CONCEPTO DE NUTRICION

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICAR LOS ALIMENTOS DE LOS DEMAS OBJETOS
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: COLOREA LOS ALIMENTOS QUE SE ENCUENTREN
EN LA HOJA
TEMA: ORIGEN Y CONCEPTOS DE LA NUTRICION

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE LOS ALIMENTOS
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RECORTA Y PEGA ALGUNOS ALIMENTOS

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICA SUS ALIMENTOS PREFERIDOS
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DIBUJA Y COLOREA TUS ALIMENTOS
PREFERIDOS.
FORMADORES REGULADORES ENERGETICOS
LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: DIFERENCIA LOS ALIMENTOS FORMADORES,
REGULADORES Y ENERGETICOS.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DIBUJAR ALIMENTOS FORMADORES,
REGULADORES Y ENERGETICOS.

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: CONOCE LOS ALIMENTOS QUE LE SUMINISTRAN
PROTEINAS.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: COLOREA LOS DIFERENTES ALIMENTOS QUE
CONTIENEN PROTEINAS.

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE ALIMENTOS QUE CONTENGAN PROTEINAS
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RECORTA Y PEGA ALIMENTOS QUE CONTENGAN
PROTEINAS COMO LECHE, CARNES Y HUEVOS.

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICA LOS ALIMENTOS GRASOS.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DIBUJA Y COLOREA ALIMENTOS QUE CONTENGAN
GRASA.

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE LOS MINERALES.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DIBUJA ALGUNOS ALIMENTOS QUE CONTENGAN
MINERALES.

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: DIFERENCIA LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN GRASA,
CARBOHIDRATOS Y PROTEINAS
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: COLOREA DE ROJO LOS ALIMENTOS GRASOS, DE
AZUL LAS PROTEINAS Y DE VERDE LOS CARBOHIDRATOS.

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE LOS LIMENTOS QUE CONTIENEN MINERALES.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DECORA CON ESCARCHA DE DIVERSO COLOR
LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN MINERALES.
TEMA: NUTRIENTES Y SUS CLASIFICACION

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: DIFERENCIA LOS CARBOHIDRATOS Y LOS MINERALES.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DECORA CON ARROZ LOS CARBOHIDRATOS Y
CON GELATINA LOS MINERALES.
TEMA: NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES.

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: DIFERENCIA LAS VITAMINAS, LAS PROTEINAS Y LAS
GRASAS.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: ENCIERRA CON CIRCULO ROJO LAS VITAMINAS,
CON CIRCULO AMARILLO LAS PROTEINAS Y CON CIRCULO VERDE LAS GRASAS.

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICAR LOS ALIMENTOS FORMADORES
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RECORTA Y PEGA ALIMENTOS FORMADORES
COMO CARNES, LECHE Y DERIVADOS, HUEVOS Y LEGUMINOSAS.

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE ALIMENTOS FORMADORES.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: RELLENA CON BOLITAS DE PAPEL ALIMENTOS
FORMADORES.

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: RECONOCE LOS ALIMENTOS REGULADORES.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DECORA CON ESCARCHA LOS ALIMENTOS
REGULADORES.

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICA LOS ALIMENTOS REGULADORES.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DIBUJA Y COLOREA ALIMENTOS REGULADORES
COMO VERDURAS, HORTALIZAS Y FRUTAS.

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: DIFERENCIA LOS ALIMENTOS FORMADORES Y
REGULADORES.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: COLOREA DE VERDE LOS ALIMENTOS
FORMADORES Y DE ROJO LOS REGULADORES.

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICA LOS ALIMENTOS ENERGETICOS
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: DECORA CON GELATINA LOS ALIMENTOS
ENERGETICOS.

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: DIFERENCIA LOS ALIMENTOS ENERGETICOS DE LOS
FORMADORES.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: UNE CON UNA LINEA DE COLOR ROJO LOS
ALIMENTOS ENERGETICOS Y CON AZUL LOS FORMADORES.

LOGRO:
INDICADOR DE LOGRO: IDENTIFICA LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN
CARBOHIDRATOS.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD: COLOREA DE AZUL LOS ALIMENTOS QUE
CONTENGAN CARBOHIDRATOS.
9.3 EVALUACION
Se evaluaría por niveles, desde los más pequeños hasta los más grandes.
Cada docente observará y analizará la capacidad de comprensión de padres e hijos.
Con una Izada de Bandera en el cierre de los talleres se premiará la mejoría de hábitos
alimenticios de cada hogar; de lo contrario el comité evaluativo observará, analizará y
llevará a cabo una citación con Psicóloga, Nutricionista y Docentes.
DECRETO 230 DE 2002
(Febrero 11)
Diario Oficial No 44.710, de 15 de febrero de 2002
MINISTERIO DE HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO
Por el cual se dictan normas en materia de currículo, evaluación y promoción de los

educandos y evaluación institucional.
<Resumen de Notas de Vigencia>
NOTAS DE VIGENCIA:
1. Modificado por el Decreto 3055 de 2002, publicado en el Diario Oficial No. 45.036 de 17
de diciembre de 2002, "Por el cual se adiciona el artículo 9° del Decreto 230 de 2002".
EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA DE COLOMBIA,
En ejercicio de sus atribuciones constitucionales y legales, especialmente de las que le

confiere el numeral 11 del artículo 189 de la Constitución Política y en desarrollo de lo
dispuesto en el artículo 79, en el literal d) del numeral 2 del artículo 148 de la Ley 115 de
1994 y en el numeral 5.5 del artículo 5o. de la Ley 715 de 2001, y
CONSIDERANDO:
Que el artículo 79 de la Ley 115 de 1994 ordena que los establecimientos educativos al
definir su plan de estudios, deben establecer entre otros aspectos los criterios de
evaluación del educando;
Que según lo establecido en el artículo 148 de la Ley 115 de 1994, el Ministerio de

Educación Nacional, en cuanto al servicio público educativo, tiene entre las funciones de
inspección y vigilancia la de fijar los criterios para evaluar el rendimiento escolar de los
educandos y para su promoción a niveles superiores;
Que de acuerdo con lo dispuesto por los numerales 5.5 y 5.6 del artículo 5o. de la Ley 715
de 2001, le corresponde a la Nación establecer las normas técnicas curriculares y
pedagógicas para los niveles de la educación preescolar, básica y media, sin perjuicio de
la autonomía escolar que tienen los establecimientos educativos y de la especificidad de
tipo regional y definir, diseñar y establecer instrumentos y mecanismos para el
mejoramiento de la calidad de la educación,
DECRETA:
ARTÍCULO 1o. AMBITO DE APLICACIÓN. Las normas reglamentarias contenidas en el

presente Decreto, se aplican al servicio público de la educación formal que presten los
establecimientos educativos del Estado, los privados, los de carácter comunitario,
solidario, cooperativo o sin ánimo de lucro. Su interpretación debe favorecer la calidad,
continuidad y universalidad del servicio público de la educación, así como el desarrollo del
proceso de formación de los educandos.
Se exceptúan para efectos de la promoción las modalidades de atención educativa a

poblaciones, consagradas en el Título III de la Ley 115 de 1994 y los educandos que
cursen los programas de postprimaria rural, telesecundaria, escuela nueva, aceleración del
aprendizaje y otras modalidades que determinará el Ministerio de Educación Nacional. La
promoción de estas poblaciones será objeto de reglamentación especial por parte del
Ministerio de Educación Nacional.
CAPITULO I.
NORMAS TÉCNICAS CURRICULARES.
ARTÍCULO 2o. ORIENTACIONES PARA LA ELABORACIÓN DEL CURRÍCULO. El

currículo es el conjunto de criterios, planes de estudio, metodologías y procesos que
contribuyen a la formación integral y a la construcción de la identidad cultural nacional,
regional y local, incluyendo también los recursos humanos, académicos y físicos para
poner en práctica las políticas y llevar a cabo el proyecto educativo institucional.
En virtud de la autonomía escolar ordenada por el artículo 77 de la Ley 115 de 1994, los
establecimientos educativos que ofrezcan la educación formal gozan de autonomía para
organizar las áreas obligatorias y fundamentales definidas para cada nivel, introducir
asignaturas optativas dentro de las áreas establecidas en la ley, adaptar algunas áreas a
las necesidades y características regionales, adoptar métodos de enseñanza y organizar
actividades formativas, culturales y deportivas, dentro de los lineamientos que establezca
el Ministerio de Educación Nacional. Por lo tanto, el currículo adoptado por cada
establecimiento educativo debe tener en cuenta y ajustarse a los siguientes parámetros:
a) Los fines de la educación y los objetivos de cada nivel y ciclo definidos por la Ley 115
de 1994;
b) Las normas técnicas, tales como estándares para el currículo en las áreas obligatorias y
fundamentales del conocimiento, u otros instrumentos para la calidad, que defina y adopte
el Ministerio de Educación Nacional;
c) Los lineamientos curriculares expedidos por el Ministerio de Educación Nacional.
ARTÍCULO 3o. PLAN DE ESTUDIOS. El plan de estudios es el esquema estructurado de

las áreas obligatorias y fundamentales y de áreas optativas con sus respectivas
asignaturas que forman parte del currículo de los establecimientos educativos. El plan de
estudios debe contener al menos los siguientes aspectos:
a) La intención e identificación de los contenidos, tema s y problemas de cada área,

señalando las correspondientes actividades pedagógicas;
b) La distribución del tiempo y las secuencias del proceso educativo, señalando en qué
grado y período lectivo se ejecutarán las diferentes actividades;
c) Los logros, competencias y conocimientos que los educandos deben alcanzar y adquirir
al finalizar cada uno de los períodos del año escolar, en cada área y grado, según hayan
sido definidos en el Proyecto Educativo Institucional, PEI, en el marco de las normas
técnicas curriculares que expida el Ministerio de Educación Nacional. Igualmente incluirá
los criterios y procedimientos para evaluar el aprendizaje, el rendimiento y el desarrollo de
capacidades de los educandos;
d) El diseño general de planes especiales de apoyo para estudiantes con dificultades en su

proceso de aprendizaje;
e) La metodología aplicable a cada una de las áreas, señalando el uso del material
didáctico, textos escolares, laboratorios, ayudas audiovisuales, informática educativa o
cualquier otro medio que oriente o soporte la acción pedagógica;
f) Indicadores de desempeño y metas de calidad que permitan llevar a cabo la

autoevaluación institucional.
CAPITULO II.
EVALUACIÓN Y PROMOCIÓN DE LOS EDUCANDOS.
ARTÍCULO 4o. EVALUACIÓN DE LOS EDUCANDOS. La evaluación de los educandos

será continua e integral, y se hará con referencia a cuatro períodos de igual duración en
los que se dividirá el año escolar.
Los principales objetivos de la evaluación son:
a) Valorar el alcance y la obtención de logros, competencias y conocimientos por parte de

los educandos;
b) Determinar la promoción o no de los educandos en cada grado de la educación básica y

media;
c) Diseñar e implementar estrategias para apoyar a los educandos que tengan dificultades
en sus estudios, y
d) Suministrar información que contribuya a la autoevaluación académica de la institución y

a la actualización permanente de su plan de estudios.
ARTÍCULO 5o. INFORMES DE EVALUACIÓN. Al finalizar cada uno de los cuatro períodos
del año escolar, los padres de familia o acudientes recibirán un informe escrito de
evaluación en el que se dé cuenta de los avances de los educandos en el proceso
formativo en cada una de las áreas. Este deberá incluir información detallada acerca de las
fortalezas y dificultades que haya presentado el educando en cualquiera de las áreas, y
establecerá recomendaciones y estrategias para mejorar.
Además al finalizar el año escolar se les entregará a los padres de familia o acudientes un
informe final, el cual incluirá una evaluación integral del rendimiento del educando para
cada área durante todo el año. Esta evaluación tendrá que tener en cuenta el cumplimiento
por parte del educando de los compromisos que haya adquirido para superar las
dificultades detectadas en períodos anteriores.
Los cuatro informes y el informe final de evaluación mostrarán para cada área el
rendimiento de los educandos, mediante una escala dada en los siguientes términos:
Excelente
Sobresaliente
Aceptable
Insuficiente
Deficiente.
PARÁGRAFO. Cada establecimiento educativo fijará y comunicará de antemano a los

educandos, docentes y padres de familia o acudientes la definición institucional de estos
términos de acuerdo con las metas de calidad establecidas en su plan de estudios.
ARTÍCULO 6o. ENTREGA DE INFORMES DE EVALUACIÓN. Los informes de evaluación

se entregarán a los padres de familia o acudientes en reuniones programadas
preferencialmente en días y horas que no afecten su jornada laboral. La inasistencia de los
padres de familia o acudientes a estas reuniones no puede acarrear perjuicios académicos
a los educandos. El rector, director o coordinador, está en la obligación de programar y
atender las citas que los padres de familia soliciten para tratar temas relacionados con la
educación de sus hijos, en particular para aclaraciones sobre los informes de evaluación.
PARÁGRAFO. El establecimiento educativo no podrá retener los informes de evaluación

de los educandos, salvo en los casos del no pago oportuno de los costos educativos
siempre y cuando el padre de familia no demuestre el hecho sobreviniente que le impide el
cumplimiento de las obligaciones contraídas con la institución en el momento de la
matrícula.
ARTÍCULO 7o. REGISTRO ESCOLAR. En todas las instituciones educativas se

mantendrá actualizado un registro escolar que contenga para cada alumno, además de los
datos de identificación personal, el informe final de evaluación de cada grado que haya
cursado en la institución.
ARTÍCULO 8o. COMISIONES DE EVALUACIÓN Y PROMOCIÓN. El Consejo Académico

conformará, para cada grado, una Comisión de evaluación y promoción integrada por un
número de hasta tres docentes, un representante de los padres de familia que no sea
docente de la institución y el rector o su delegado, quien la convocará y la presidirá, con el
fin de definir la promoción de los educandos y hacer recomendaciones de actividades de
refuerzo y superación para estudiantes que presenten dificultades.
En la reunión que tendrá la Comisión de evaluación y promoción al finalizar cada período

escolar, se analizarán los casos de educandos con evaluación Insuficiente o Deficiente en
cualquiera de las áreas y se harán recomendaciones generales o particulares a los
profesores, o a otras instancias del establecimiento educativo, en términos de actividades
de refuerzo y superación. Analizadas las condiciones de los educandos, se convocará a
los padres de familia o acudientes, al educando y al educador respectivo con el fin de
presentarles un informe junto con el plan de refuerzo, y acordar los compromisos por parte
de los involucrados.
Las Comisiones, además, analizarán los casos de los educandos con desempeños
excepcionalmente altos con el fin de recomendar actividades especiales de motivación, o
promoción anticipada. Igualmente se establecerá si educadores y educandos siguieron las
recomendaciones y cumplieron los compromisos del período anterior. Las decisiones,
observaciones y recomendaciones de cada Comisión se consignarán en actas y éstas
constituirán evidencia para posteriores decisiones acerca de la promoción de educandos.
ARTÍCULO 9o. PROMOCIÓN DE LOS EDUCANDOS. <Artículo modificado por el artículo

1 del Decreto 3055 de 2002. El nuevo texto es el siguiente:> Los establecimientos
educativos tienen que garantizar un mínimo de promoción del 95% del total de los
educandos que finalicen el año escolar en la institución educativa.
Al finalizar el año, la Comisión de Evaluación y Promoción de cada grado será la
encargada de determinar cuáles educandos deberán repetir un grado determinado.
Se considerarán para la repetición de un grado cualquiera de los siguientes educandos:
a) Educandos con valoración final Insuficiente o Deficiente en tres o más áreas;
b) Educandos que hayan obtenido valoración final Insuficiente o Deficiente en matemáticas

y lenguaje durante dos o más grados consecutivos de la Educación Básica;
c) Educandos que hayan dejado de asistir injustificadamente a más del 25% de las
actividades académicas durante el año escolar.
Es responsabilidad de la Comisión de Evaluación y Promoción estudiar el caso de cada

uno de los educandos considerados para la repetición de un grado y decidir acerca de
esta, pero en ningún caso excediendo el límite del 5% del número de educandos que
finalicen el año escolar en la institución educativa. Los demás educandos serán
promovidos al siguiente grado, pero sus evaluaciones finales no se podrán modificar.
PARÁGRAFO. Si al aplicar el porcentaje mínimo de promoción, es decir, el noventa y

cinco por ciento, al número de alumnos de la institución educativa y la operación da como
resultado un número fraccionario, se tendrá como mínimo de promoción el número entero
de educandos anterior a la fracción.
<Notas de Vigencia>
- Artículo modificado por el artículo 1 del Decreto 3055 de 2002, publicado en el Diario
Oficial No. 45.036 de 17 de diciembre de 2002.
<Legislación Anterior>
Texto original del Decreto 230 de 2002:
ARTÍCULO 9. Los establecimientos educativos tienen que garantizar un mínimo de

promoción del 95% de los educandos que finalicen el año escolar en cada uno de sus
grados.
Al finalizar el año, la Comisión de evaluación y promoción de cada grado será la

encargada de determinar cuáles educandos deberán repetir un grado determinado.
Se considerarán para la repetición de un grado cualquiera de los siguientes educandos:
a) Educandos con valoración final Insuficiente o Deficiente en tres o más áreas;
b) Educandos que hayan obtenido valoración final insuficiente o deficiente en matemáticas

y lenguaje durante dos o más grados consecutivos de la Educación Básica;
c) Educandos que hayan dejado de asistir injustificadamente a más del 25% de las
actividades académicas durante el año escolar.
Es responsabilidad de la Comisión de evaluación y promoción estudiar el caso de cada

uno de los educandos considerados para la repetición de un grado y decidir acerca de
ésta, pero en ningún caso excediendo el límite del 5% del número de educandos que
finalicen el año escolar en cada grado. Los demás educandos serán promovidos al
siguiente grado, pero sus evaluaciones finales no se podrán modificar.
PARÁGRAFO. Si al aplicar el porcentaje mínimo de promoción, es decir el noventa y cinco
por ciento, al número de alumnos de un grado y la operación da como resultado un
número fraccionario, se tendrá como mínimo de promoción el número entero de
educandos anterior a la fracción.
ARTÍCULO 10. RECUPERACIONES. Todo educando que haya obtenido insuficiente o

deficiente en la evaluación final de una o más áreas presentará una nueva evaluación de
esas áreas a más tardar la semana anterior al comienzo del siguiente año escolar. Esta
evaluación se basará en un programa de refuerzo pertinente con las dificultades que
presentó el educando y que el profesor del área le entregará al finalizar el año escolar. La
evaluación se calificará de acuerdo con los términos del artículo 5o. de este Decreto y su
resultado, ya sea éste aprobatorio o no, deberá quedar consignado en el registro escolar
del educando.
ARTÍCULO 11. EDUCANDOS NO PROMOVIDOS. El establecimiento educativo deberá

diseñar programas específicos para educandos no promovidos al grado siguiente. En
todos los casos, hará un seguimiento del educando y favorecerá su promoción durante el
grado, en la medida en que éste demuestre la superación de las insuficiencias académicas
que no aconsejaron su promoción.
CAPITULO III.
EVALUACIÓN ACADÉMICA DE LAS INSTITUCIONES.
ARTÍCULO 12. EVALUACIÓN ACADÉMICA INSTITUCIONAL. La evaluación académica

institucional, ya sea ésta autoevaluación o evaluación externa, es el proceso mediante el
cual la institución educativa establece si ha alcanzado los objetivos y las metas de calidad
académica propuestas en su Proyecto Educativo Institucional, PEI, y en su plan de
estudios, y propone correctivos y planes de mejoramiento.
ARTÍCULO 13. AUTOEVALUACIÓN ACADÉMICA INSTITUCIONAL. La evaluación

institucional anual que debe llevarse a cabo en cada una de las instituciones educativas
según lo dispuesto en el artículo 84 de la Ley 115 de 1994 tiene por objeto mejorar la
calidad de la educación que se imparte y por lo tanto, debe tomar en cuenta las metas de
calidad académica propuestas cada año en el plan de estudios y formular
recomendaciones precisas para alcanzar y superar dichas metas.
ARTÍCULO 14. EVALUACIONES ACADÉMICAS EXTERNAS. Las entidades territoriales

periódicamente podrán contratar con entidades avaladas por el Ministerio de Educación
Nacional evaluaciones académicas censales de los establecimientos educativos a su
cargo. Dichas evaluaciones tendrán como referencia las normas técnicas que formule el
Ministerio de Educación Nacional y se llevarán a cabo de acuerdo con la reglamentación
que al respecto éste expida. Sus resultados deberán ser analizados tanto por las entidades
territoriales, como por los establecimientos individuales con el propósito de tomar las
medidas de mejoramiento necesarias.
CAPITULO IV.
VIGENCIA.
ARTÍCULO 15. VIGENCIA. El presente Decreto rige a partir de su publicación y deroga las
disposiciones que le sean contrarias, en especial los artículos 33, 37, 38 y 43 del Capítulo
V y el Capítulo VI del Decreto 1860 del 3 de agosto de 1994 y el Decreto 1063 del 10 de
junio de 1998.
COMUNÍQUESE, PUBLÍQUESE Y CÚMPLASE.

Dado en Bogotá, D. C., a 11 de febrero de 2002.
El Ministro de Educación Nacional,
9.4. TIEMPO
Cada Taller se llevará a cabo bimestralmente durante dos horas; con los Padres de
Familia se elaborará una serie de carteleras nombrando carbohidratos, vitaminas,
proteínas, grasas y minerales.
Una vez a la semana se pasará por los salones explicando que alimentos deben comer los
niños de acuerdo a su edad.
10. CONCLUSIONES
• La alimentación siempre ha sido la mayor necesidad del ser humano para su

subsistencia y desafortunadamente se ha ido convirtiendo un problema también.
• Hoy en día encontramos problemas de anorexia y bulimia infantil, ya que muchos

Padres de Familia de este estrato les preocupa que sus hijos lleguen a engordar o
a subir mucho de peso.
• El decir es que no les gusta algunos alimentos, pero nos damos cuenta que en
casa ni prueban bocado, ni preparan, la solución seria concientizar a los Padres de
Familia que así con esos hábitos alimenticios están creciendo seres sin defensas y
con muchas enfermedades.
• Los alimentos son imprescindibles para la vida. La necesidad de alimentarse ha

movido a los hombres a explotar la naturaleza y a buscar las mejores maneras de
usar de los otros seres vivos, fuente de su alimento. A la actividad recolectora y
cazadora de nuestros antepasados, sucedió, hace unos 10 000 años el comienzo
de la actividad ganadera y agrícola, lo que llevó a una revolución social y cultural y
a una expansión de la población sin precedentes hasta ese momento.
• En el mundo actual el reto es alimentar a una población creciente, más numerosa

que nunca, con el tipo de alimentos y la cantidad adecuados a la vida humana y
logrando que lleguen a todos los hombres de una forma equitativa. Además
debemos obtener estos alimentos sin esquilmar la naturaleza y sin dañar el
ambiente de forma irreparable.
• Los alimentos son sustancias que sirven para nutrir el cuerpo y producir en el
organismo energía.
• El caminar, trotar, correr, jugar, estudiar, pensar son actividades que hacemos a
diario. Todas estas actividades hacen que nuestro cuerpo gaste energías. Estas
energías perdidas tenemos que recuperarlas y aumentarlas para poder crecer y
mantenernos sanos. De ahí la importancia de consumir alimentos variados para
que el cuerpo reciba una dieta balanceada.
• La cantidad de alimentos que debemos tomar cada día para el buen

funcionamiento del organismo debe ser balanceada es decir, debe incluir por lo
menos un alimento de cada grupo. Alimentación balanceada no es comer mucho o
en abundancia es comer lo necesario. Observa la animación
• Los alimentos tienen valores energéticos diferentes, por eso se les han clasificado
en alimentos básicos o plásticos, alimentos energéticos y alimentos reguladores.
• Es bueno empezar con un buen vaso de agua o de jugo natural de naranja, la

naranja tiene muchas vitaminas. Esto nos despierta y limpia el estómago. Los
lácteos son buenos, podemos ingerir cereales, yogurt o queso blanco. También
podemos, para variar, comer huevos o jamón.
• Tratemos de evitar consumir azúcares rápidos como las mermeladas, ya que

aportan energía, pero una hora después el estómago esta vacío. Si no se utilizan
inmediatamente, se transforman en grasas.
• No todos podemos alimentarnos de la misma manera, hay quienes necesitan cierta

clase de alimentos que a otros ya no les hacen falta. También la alimentación varía
de acuerdo al clima y la actividad que se realice.
• Un niño necesita de más calorías que un anciano, ya que está en la edad de

crecimiento.
• Una persona que realiza trabajos manuales necesita más calorías que otra que
realiza trabajos intelectuales.
• La persona que vive en región fría necesita más calorías que la que vive en clima
cálido.
• En la tienda escolar los alimentos también deben ser ricos, nutritivos y

balanceados.
11. BIBLIOGRAFIA
ENCICLOPEDIA DE GUIA FAMILIAR. EDITORIAL ZAMORA TOMO 3
ENCICLOPEDIA DE EL TIEMPO. BUENOS ALIMENTOS.
FUENTES EN INTERNET:
www.nutricion.com
http://www.rena.edu.ve/primeraetapa/Ciencias/alimento.html
http://www.tecnun.es/asignaturas/ecologia/hipertexto/06Recursos/100Aliment.htm
http://www.dafp.gov.co/leyes/D0230002.HTM
12. GLOSARIO
NUTRIENTES: proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales suministrados por

los alimentos y necesarios para el crecimiento y el mantenimiento de la vida. Sustancias
requeridas por los organismos para el crecimiento normal y la actividad. Compuestos
esenciales para la alimentación de los organismos; comprenden los hidratos de carbono,
grasas, proteínas, sales minerales, vitaminas y agua.
BERIBERI: Beriberi es una enfermedad producida por carencia de vitamina B1 (tiamina),
también llamada Beriberi, presenta dos cuadros clínicos distintos uno en hijos recién
nacidos de madres con deficiencia en vitamina B1 y otro en adultos.
ESCORBUTO: El escorbuto es una avitaminosis producida por el déficit de vitamina C.

Enfermedad producida por falta de vitamina C. Los síntomas incluyen fatiga, sangrado de
encías y hematomas.
TRIGLICÉRIDOS: Estructura química constituyente del sebo. Una clase de grasa

sanguínea. El organismo necesita insulina para eliminarla de la sangre. Si la diabetes se
halla bajo control y el individuo tiene un adecuado peso corporal, generalmente el nivel de
triglicéridos en la sangre se encontrará entre los rangos normales. Algunos pacientes que
tienen el síndrome de resistencia a la insulina o síndrome metabólico tienen niveles de
triglicéridos en sangre muy elevados.
TIAMINA: es una de las vitaminas más inestables. Tiene una estructura de uniones débiles
y se descompone con facilidad en un medio alcalino. La tiamina es muy soluble en agua.
Resiste temperaturas de hasta 100°C, pero tiende a destruirse si se calienta en exceso
(por ejemplo, sí se fríe en sartén caliente o si se cuece a presión). Se han investigado
mucho los efectos fisiológicos y las propiedades bioquímicas de la tiamina. Se demostró
que la tiamina tiene una función muy importante en el metabolismo de los carbohidratos en
los seres humanos. Interviene en el complejo mecanismo de la ruptura u oxidación de los
carbohidratos y en el metabolismo del ácido pirúvico.
PROTEÍNAS: Compuestos orgánicos complejos formados por aminoácidos, que interviene

en la estructura del organismo.
CARBOHIDRATOS: son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en las

proporciones 6:12:6. Durante el metabolismo se queman para producir energía, y liberan
dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O). Los carbohidratos en la dieta humana están
sobre todo en forma de almidones y diversos azúcares. Los carbohidratos se pueden
dividir en tres grupos: monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa; disacáridos,
ejemplo, sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa; polisacáridos, ejemplo, almidón,
glicógeno (almidón animal), celulosa.
MINERALES: tienen numerosas funciones en el organismo humano. El sodio, el potasio y

el cloro están presentes como sales en los líquidos corporales, donde tienen la función
fisiológica de mantener la presión osmótica. Los minerales forman parte de la estructura de
muchos tejidos. Por ejemplo, el calcio y el fósforo en los huesos se combinan para dar
soporte firme a la totalidad del cuerpo. Los minerales se encuentran en los ácidos y álcalis
corporales; por ejemplo, el cloro está en el ácido clorhídrico del estómago. Son también
constituyentes esenciales de ciertas hormonas, por ejemplo el yodo en la tiroxina que
produce la glándula tiroides. Los principales minerales en el cuerpo humano son: calcio,
fósforo, potasio, sodio, cloro, azufre, magnesio, manganeso, hierro, yodo, flúor, zinc,
cobalto y selenio.
GRASAS: En Bioquímica, grasa es el término genérico para una clase de lípidos. Las
grasas son producidas por procesos orgánicos en animales y plantas. Se forman por la
unión de tres ácidos grasos con la glicerina (1-2-3 Propanotriol). Por ello también son
llamadas triglicéridos o triacilglicéridos. Todas la grasa son insolubles en agua teniendo
una densidad significativamente inferior (flotan en el agua).
VITAMINAS: son sustancias orgánicas presentes en cantidades muy pequeñas en los

alimentos, pero necesarias para el metabolismo. Se agrupan en forma conjunta no debido
a que se relacionen químicamente o porque tengan funciones fisiológicas semejantes, sino
debido, como lo implica su nombre, a que son factores vitales en la dieta y porque todas se
descubrieron en relación con las enfermedades que causan su carencia. Aún más, no
encajan en otras categorías de nutrientes (carbohidratos, grasas, proteínas y minerales o
metales traza).
DIABETES: Se define Diabetes como la situación en la que los niveles de azúcar (o

glucosa) en la sangre están aumentados. A la glucosa que circula por la sangre se le llama
glucemia. La diabetes es la segunda enfermedad crónica más frecuente en edad
pediátrica. Aunque puede ser de diferentes orígenes, es con mucho (90% de los casos) la
Diabetes Tipo 1 la predominante.
CONVULSIÓN: Un ataque o convulsión se puede definir como una contracción súbita,

violenta e incontrolable de un grupo de músculos, pero también puede ser más sutil
involucrando solamente una breve "pérdida de contacto" o unos breves momentos de lo
que pareciera ser un "'soñar despierto".
ANEMIA: Empobrecimiento de la sangre por disminución de su cantidad total o cantidad de

hemoglobina. Disminución leve, moderada o grave de la hemoglobina o de glóbulos rojos.
Puede ser aguda (por hemorragia) o crónica (por diversas causas). Falta de glóbulos rojos
en la sangre. Enfermedad causada por la disminución de glóbulos rojos o de la
concentración de hemoglobina en los mismos
OSTEOPOROSIS: Se clasifican así a una serie de afecciones que tienen como

denominador común la disminución de la masa ósea por unidad de volumen. Esto
posibilita la ocurrencia de fracturas con traumatismos mínimos. Es la causa más
importante de fracturas en el mundo occidental. Pérdida excesiva de calcio y otros
componentes del hueso, lo que conduce a una disminución de su resistencia mecánica. El
hueso se vuelve frágil y puede romperse con facilidad. Es una enfermedad muy frecuente
y las causas son diversas: el envejecimiento, una dieta pobre en calcio, los antecedentes
familiares, la inmovilización prolongada, determinados medicamentos (como por ejemplo
los corticoides) en usos prolongados, la caída brusca de estrógenos que se produce en las
mujeres al llegar a la menopausia, etc.
ALIMENTOS FORMADORES: Estos alimentos contienen principalmente proteínas que

utiliza el organismo para la construcción y reparación de músculos, huesos, sangre,
tejidos, dientes y órganos del cuerpo. A este grupo pertenecen: • La leche y sus derivados:
son la principal fuente de calcio, también son ricos en proteínas, vitamina A, D, B,
Riboflavina. De este grupo se excluyen la mantequilla y la crema de leche por ser fuentes
que pertenecen al grupo de las grasas. • Carnes, huevos, leguminosas y mezclas
vegetales: se caracterizan por su alto contenido de proteínas y niacina. La subclasificación
se basa en el origen animal (carnes, vísceras, pescados, aves, huevos) y los otros de
origen vegetal (leguminosas, fríjol, lenteja, habas, maní, soya y mezclas vegetales.
ALIMENTOS REGULADORES: Estos alimentos contienen los nutrientes que regulan el

funcionamiento de todo el organismo (vitaminas y minerales), favorecen la visión y
conservan saludable la piel. Aportan vitaminas A y C, fibra y celulosa. Se subdividen en
dos grupos: • Hortalizas y verduras: comprenden las ricas en carotenoides (zanahorias,
pimentón, lechuga, remolacha, coliflor, habichuela, etc.). • Frutas: se clasifican en tres
subgrupos de acuerdo con el contenido nutricional básico: las ricas en vitaminas C
(guayaba, mango, curuba, naranja, limón, etc.), las ricas en carotenoides (maracuyá,
mandarina, papaya, zapote, etc.), y las que no son fuente principal de vitamina A, ni de
vitamina C, por ejemplo el banano y el melón.
ALIMENTOS ENERGÉTICOS: Contienen carbohidratos y grasas. Dan energía y vigor. Son

el combustible del organismo, conservan el calor y la temperatura corporal. Está
subdividido en tres subgrupos: • Cereales y productos derivados: arroz, maíz, trigo,
cebada, avena, harina y productos derivados de ello. Son alimentos ricos en hierro, tiamina
y niacina. • Tubérculos, plátanos y azúcares: tienen un alto contenido de carbohidratos. •
Aceites y grasas: características nutricionales básicas: alto contenido calórico, procedente
exclusivamente de grasa alimenticia, vegetales y animales.
LEGUMBRES: Todo género de fruto o semilla que se cría en vainas. Fruto seco,
unicarpelar, dehiscente por el nervio dorsal y la sutura ventral. Característico de las
Leguminosas. Fruto o semilla con vaina como la arveja, poroto, chaucha, etc. planta que
se cultiva en huertas. Una dieta sana debe incluir las legumbres.
TUBÉRCULOS: Porción muy engrosada de ciertos tallos subterráneos (estolones y

rizomas) que se ha modificado para acumular sustancias de reserva. Tiene yemas axilares
a los lados y en el extremo. Ej.: Solanum tuberosum. Porción de tallo engrosada
generalmente subterránea. Los tubérculos son ricos en sustancias de reserva. En su
superficie suelen tener catafilos y yemas. Se confunden a menudo con las raíces
tuberosas. También, por extensión, se dice de cualquier prominencia verrugosa más o
menos redondeada de la superficie de un órgano. En las Cactáceas reciben esta
denominación las protuberancias más o menos cónicas o en forma de mamila que cubren
el tallo. Cada tubérculo es un podario. Tallo subterráneo, corto y engrosado, que contiene
sustancias de reserva.
MALNUTRICIÓN PROTEINOENERGÉTICA: La malnutrición proteinoenergética (MPE) en

los niños pequeños es en la actualidad el problema nutricional más importante en casi
todos los países en Asia, América Latina, el Cercano Oriente y África. La carencia de
energía es la causa principal. Una falla en el crecimiento es la primera y la más importante
manifestación de MPE.

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PROYECTO JARDIN GRANDES PERSONITAS

NOMBRE DEL PLANTEL : JARDIN GRANDES PERSONITAS

La alimentación es lo importante de nuestra vida, pues nos mantiene activos y con

Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de proteínas, grasas,

La calidad de la alimentación depende mucho de dos factores que son lo económico y lo

También es importante conocer la diferencia entre alimentación y nutrición, son términos

En la actualidad, muchos de nosotros los jóvenes pensamos que la alimentación es una

La alimentación consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes que necesita no solo

En la Localidad de Fontibón, en el Barrio Modelia, hay una problemática respecto a los

• Definir las necesidades del consumidor.

Los polisacáridos, de los cuales el más importante es el almidón, suelen denominarse

Todas las grasas comestibles se componen de ácidos grasos: largas moléculas de

El tipo de lipoproteína que transporta al colesterol en el organismo desempeña un papel

Desde el punto de vista de la alimentación, lo que conviene hacer es tratar de que

El organismo necesita obtener de los alimentos alrededor de 40 nutrientes esenciales:

UNA ALIMENTACION VARIADA

Si la alimentación es variada y equilibrada, bastará para obtener todos los nutrientes

EL PAN Y LOS CEREALES

LAS VERDURAS Y LEGUMBRES

CARNES, PESCADOS Y HUEVOS

LA LECHE Y LOS LACTEOS

GRASAS, POSTRES PREPARADOS Y ALCOHOL

Aunque tentadores a la vista y al paladar, estos alimentos contienen muchas calorías y

Lo anterior supone que diversos procesos mecánicos y químicos, por ejemplo, la

LA PIRAMIDE DE LOS ALIMENTOS

ORGANOS DIGESTIVOS TRASTORNOS PREVENCION Y REMEDIO

En este termina la absorción,

Si la alimentación es variada y equilibrada, pocas veces será necesario tomar

Algunas de las enfermedades hereditarias afectan el metabolismo de las vitaminas, los

TOMAR COMPLEMENTOS VITAMINICOS CON CORDURA

La forma más sensata de tomar complementos vitamínicos consiste en seguir las

TABLA DE LAS VITAMINAS ESENCIALES

Vitamina Fuentes Mas Abundantes Función

El organismo necesita cantidades pequeñas de minerales esenciales y solo puede

En la etiqueta de algunos comestibles se indica su contenido en nutrientes, lo mismo que

Los minerales no se destruyen durante la preparación de la comida. Todo persona que se

Los complementos remineralizantes, suelen ser prescritos en las personas enfermas o

MINERALES FUENTES MAS ABUNDANTES FUNCIÓN

UNA ALIMENTACION SALUDABLE

Para mantener el peso corporal optimo es muy importante equilibrar la ingestión de

No siempre es cierto que si un poco es bueno, mucho es mejor; en realidad la moderación

Es muy común el comer azúcar en exceso; en su mayor parte, se trata de la sacarosa, es

Se considera que la indigestión de sodio debe restringirse de un margen de 1100 a 3300

Pero al reducir la ingestión de grasas, deberá aumentar proporcionalmente la cantidad de

La obesidad aqueja a un numero considerable de personas, y muchas otras reconocen

LAS CALORÍAS DE LOS ALIMENTOS.

Estamos acostumbrados a pensar en los alimentos en términos de sabor, o en términos de

LAS CALORÍAS Y EL PESO CORPORAL.

Existen varios tipos de dietas propia o impropiamente denominadas vegetarianas, el tipo

¿TIENE VENTAJA SER VEGETARIANO?

PROBLEMAS DE LA DIETA VEGAN

Los riesgos de sufrir deficiencias nutricionales son considerables en el caso de la dieta

Al estudiar el grado de crecimiento d muchos niños vegetarianos menores de 6 años, en la

LAS FUENTES DE PROTEÍNAS.

Al seguir una dieta ovoláctica es conveniente ingerir leche descremada o semidescremada

Además de lo ya expuesto respecto de la dieta ovoláctica, se recomienda que quienes

La ingestión abundante de verduras de hojas verdes, legumbres, semillas y frutos secos

El agua es un alimento imprescindible en la alimentación: el cuerpo la necesita podrá

En el organismo sano, el consumo y la eliminación de agua se equilibran esta permanece

ENFERMEDADES POR UNA MALA ALIMENTACION

• Desde un comienzo se evaluará al niño y los alimentos que contenga su respectiva

• Se les estudiaría durante el semestre en aspectos como higiene, peso, modales en

• Se realizaría una campaña con minutas de lonchera y almuerzo dependiendo del