BAB III PELAKSANAAN

3.1 Produksi
1. Pilihlah gondang yang masih fresh.
2. Rendam gondang selama 1 malam dengan air besih, dan besok paginya gondang
tersebut dicuci hingga bersih.
3. Siapkan panci dan air bersih secukupnya panaskan sampai mendidih dan
kemudian masukan gondang kedalam panci selama 1 jam dan diberi serai dan garam
agar gondang tidak bau ,dan rebus gondang sampai benar- benar matang.
4. Kemudian keluarkan gondang dari panci, secepatnya disiram air bersih (dingin)
agar dalam proses pengambilan bagian kepala gondang tersebut mudah.
5. Setelah selesai dibersihkan dari cangkang dan diambil bagian kepalanya saja,
gondang dicuci kembali hingga bersih menggunakan jeruk sambal, terus diremas-
remas hingga semua bagian kepala gondang merata dengan jeruk sambal tersebut
dan diamkan selama 5 menit, kemudian dicuci kembali hingga bersih total.
6. Siapkankan alat dan bahan utamanya.
7. Haluskan gondang tersebut dan nasi menggunakan blender, tetapi ........
8.Tuangkan bahan yang sudah dihaluskan kedalam baskom,setelah itu tambahankan
bumbu tambahan seperti tepung kanji,telur,dan bumbu halus (ketumbar,bawang
putih dan kemiri yang sudah dihaluskan dan beri induk kerupuk dan jangan lupa
ditambahkan garam dan penyedap rasa
9.kemudian aduk adonan hingga rata sekitar 10-15 menit dan setelah semuanya
tercampur rata dan rasanya sudah pas
10.maka adonan siap dicetak sesuai dengan keinginan
11.setelah selesai dicetak panaskan air untuk merebus kerupuk
12.tunggu beberapa menit sampai kerupuk mengapung
13.Anggat kerupuk dari panci rebusan,selanjutnya diamkan sampai kerupuk benar-
benar dingin
14.selanjutnya potong kerupuk tipis-tipis dan jemur ditemapt yang terpapar sinar
matahari sehingga kerupuk tersebut benar-benar kering
15.setelah kerupuk kering ,siapkan alat dan bahan untuk menggoreng kerupuk
16.apabila minyak sudah panas goreng kerupuk dengan api sedang,setelah itu
angkat kerupuk dan masukan ke tempat yang sudah dialas dengan kertas nasi
17.setelah itu masukan kerupuk didalam toples untuk diberi varian rasa yang
berbeda
18.kerupuk siap dikemas dan dipasarkan.