LOMBA MASAK IKAN

IKAN NILA GORENG FILET DILUMURI ACAR

Kelompok 2
1. Nita Almunawaroh ( 1713211015 )
2. Meieza Pajriani ( 1713211038 )
3. Suci Rahmatul Hafizah ( 1713211025 )
4. Yuni Aprilia ( 1713211033 )
5. Mila Khairani ( 1713211039 )

Dosen pembimbing :
Widawati,SP,MHSc,MSSc

Instruktur laboratorium Asisten laboratorium

Ibu Mukarramah,S. Gz Fadhilatul
Mawaddati,S. Gz
Laily Rahmi,S. Gz

S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
15 April 201
Resep Ikan Nila dilumuri Acar

A. Bahan
a) 1 kg ekor ikan nila sedang, di fillet
b) 500 gram nanas dipotong kecil memanjang
c) 200 gram wortel dipotong kecil memanjang
d) 1 bh bawang bombai diiris
e) Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus :
a) 5 bh kemiri
b) 1 siung bawang putih
c) 8 bh bawang merah
d) 10 bh cabe rawit
e) Kunyit, garam. gula secukupnya

Bumbu goreng :
a) 1 siung bawang putih dihaluskan
b) Kunyit secukupnya dihaluskan
c) Garam secukupnya dihaluskan

B. Cara membuat
1. Ikan yang sudah difillet, dilumuri dengan bumbu goreng yang sudah
dihaluskan, kemudian digoreng menggunakan minyak
2. Tumis bawang bombay, bumbu halus, wortel, nenas, aduk rata sampai matang,
angkat dan sisihkan
3. Siapkan piring saji, lumuri ikan nila yang sudah digoreng dengan acar yang
sudah dimasak tadi, lalu taburkan cabe rawit diatasnya

PERALATAN

1. Pisau
2. Talenan
3. Timbangan
4. Mangkuk
5. Baskom
6. Cobekan
7. Wajan
8. Kompor
 9. Spatula
10. Piring saji
11. Sendok makan
12. Garpu

WAKTU MEMASAK :

60 MENIT

JUMLAH PENYAJIAN :

2 porsi , untuk penyajian dan display

KETAHANAN DAN PENYIMPANAN MAKANAN :

Bisa bertahan selama 1 hari jika dimasukkan dalam kulkas

NILAI GIZI :

Nama Jumlah/1
BDD (%) E P L KH
Bahan porsi
Ikan 1000 gr 80 89 18,7 1,0 0,0
nenas 500 gr 53 40 0,6 0,3 9,9
wortel 200 gr 80 36 1,0 0,6 7,9
Bawang
2 siung 88 75 30 0,1 15,4
putih
Kunyit 10 gr 78 69 2,0 2,7 9,1
Jumlah 309 51,4 4,7 42,3