Nama : Ni Made Arwati

No : 33
Kelas : XII TB 3

Frasier Strowberry Mousse Torte

Alat-alat yang diperlukan :

Bahan-bahan yang diperlukan:

Krim mousseline:

 2 cangkir susu (42 cl)

 1 buah vanila

 4 kuning telur

 2/3 cangkir gula (125 gr)

 1/2 cangkir tepung jagung (60 gr)

 3/4 cangkir mentega (190 gr)

Kue bolu:

 2 telur

 1/2 cangkir tepung (60 gr)

 1/3 cangkir gula (60 gr)

Sirup :

 1/3 cangkir gula (60 gr)

 1/4 cangkir air (60 ml)

 1 lb stroberi

 5 ons selai stroberi

Cara Membuat:

 Krim mousseline:
1. Keluarkan 1/2 cangkir mentega dari lemari es. Masukkan susu hingga mendidih
dengan irisan vanilla pod dan bijinya. Sementara itu, masukkan kuning telur ke
dalam mangkuk berisi gula pasir. Kocok dengan energik, sampai campuran
menjadi lembut. Tambahkan tepung jagung dan aduk rata
2. Setelah susu mendidih, tambahkan sedikit demi sedikit ke campuran sebelumnya.
Kemudian masukkan kembali semuanya ke dalam panci, dan taruh kembali di
atas api sedang.
3. Aduk terus dengan sendok kayu, sampai krim mengental seperti yang diinginkan.
Ini berlangsung sekitar 10 menit, angkat dari api, dan tambahkan 1/4 cangkir
mentega. Letakkan beberapa foil plastik langsung di atas krim, dan biarkan
hingga dingin.
 Kue bolu:
1. Menggunakan pengocok elektrik, kocok telur dan gula selama 5 menit.
Campuran akan membengkak dua kali ukurannya.
2. Ayak tepung di atas telur, dan aduk perlahan agar tercampur. Masukkan ke dalam
loyang kue yang sudah diminyaki, dan panggang 20 menit pada suhu 350 ° F
(180 ° C). Biarkan dingin.

 Sirup:
Tuang air dan gula ke dalam panci dan didihkan. Angkat dari api dan biarkan dingin.

 Majelis:
1. Letakkan strip plastik di dalam panci spring form (atau foil plastik). Iris kue bolu
menjadi dua secara horizontal.
2. Letakkan bagian atas kue secara terbalik di dalam loyang. Olesi dengan setengah
sirup.
3. Bersihkan stroberi dan potong 2/3 menjadi dua. Tempatkan di sekeliling kue,
potong di luar.
4. Sementara itu, krim Anda harus sudah dingin (harus terlalu dingin). Kocok agar
lepas, lalu tambahkan sedikit demi sedikit mentega lunak sambil mengocok
dengan kecepatan sedang. Setelah Anda mencampurkan semua mentega, kocok
selama 2 menit dengan kecepatan penuh: pengocok akan meninggalkan bekas di
krim.
5. Oleskan krim di antara stroberi, lalu lapisan di atas kue, dan tutupi stroberi
dengan krim. Potong sisa stroberi menjadi dadu kecil, dan taruh di atas krim.
6. Olesi kue lingkaran kedua dengan sirup, dan taruh terbalik di atas krim. Berikan
sedikit tekanan agar krim muncul di samping. Tutupi dengan krim dan ratakan
bagian atasnya. Taruh di lemari es minimal 4 jam.

 Dekorasi:
1. Panaskan selai di dalam oven microwave selama 30 detik. Ayak untuk
mengeluarkan potongannya, lalu tuangkan saus halus yang Anda dapatkan ke atas
fraisier. Bersandarlah di setiap sisi untuk menyebarkannya. Taruh di lemari es
selama 1 jam.
2. Perlahan lepaskan yang lebih rapuh. Jika lingkarannya tidak keluar, panaskan
sedikit dengan pengering rambut. Potong stroberi dalam irisan, dan taruh di atas
kue untuk menghias. jika Anda memiliki sisa krim, gunakan kantong piping
untuk menghiasinya.
3. Itu dia, kue yang lebih melelahkan Anda sudah siap!