TUGAS BIOLOGI

LAPORAN PERCOBAAN
FERMENTASI ALKOHOL
(ANAEROB)

RAFI RAMADHANI RISNADI

25
XII IPA 4

SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 10

BANDUNG

1
I. TUJUAN
Untuk mengetahui proses dan hasil fermentasi alcohol
II. ALAT DAN BAHAN
- 2 buah tabung Erlenmeyer
- Sedotan
- Neraca analitis
- Pipet
- Thermometer
- Gula 10 gram
- Plastisin/vaselin
- Vermipan 5 gram
III. LANGKAH KERJA
1. Siapkan alat dan bahan

2. Menimbang gula sebanyak 10 gram

3. Menimbang fermipan sebanyak 5 gram
4. Masukkan gula, fermipan kedalam tabung Erlenmeyer (tabung A ) dan
melarutkan air
5. Menutup bibir Erlenmeyer dengan plastisin
6. Masukkan air kapur kedalam tabung Erlenmeyer yang lain (tabung B)
7. Amati kedua tabung tersebut
8. Setelah 30 menit maka amati :
- Mencium aroma pada tabung A
- Mengamati larutan pada tabung
- Tulis data pengamatan
9. Menganalisis setiap perubahan pada langkah

2
IV. HASIL PENGAMATAN

 
Analisa Data
a. Apa yang terjadi pada Tabung A?
Perubahan yang terjadi pada tabung A adalah perubahan warna dari coklat
muda menjadi coklat muda keruh, perubahan suhu sebesar 26 menjadi 27,5
derajat, berbau alkohol yang menyengat, terdapat busa di permukaan
larutan, serta terjadi fermentasi alkohol. 

Gambar 3. Perubahan yang terjadi pada tabung A

b. Apa yang terjadi pada Tabung B?
Perubahan yang terjadi pada tabung B adalah perubahan warna yang
menjadi semakin keruh, terdapat endapan dari tabung akhir berwarna
kuning. 

3
 Gambar 4. Perubahan Tabung B
c. Mengapa terjadi aroma di tabung B? Jelaskan!
Percobaan ini adalah percobaan fermentasi alkohol yang memakai fermipan
dan tepunng yang mengandung glukosa di dalamnya, sehingga
memungkinkan proses fermetasi alkohol yang berasal dari respirasi anaerob
glukosa yang menyebabkan aroma alkohol yang menyengat pada tabung
B. 

d. Mengapa terjadi perubahan warna di tabung B? Jelaskan reaksinta!

Perubahan warna terjadi karena sifat basa dalam larutan berkurang
dikarenakan oleh reaksi antara larutan kapur (Ca(OH)2) dan gas karbon
dioksida (CO2).
Reaksi : Ca(OH)2 + CO2  ---à CaCO3 + H2O
e.   Apa tang dimaksud fermentasi Alkohol? Tuliskan reaksinya!
Fermentasi alkohol merupakan suatu reaksi pengubahan glukosa menjadi
etanol (etil alkohol) dan karbon dioksida. Organisme yang berperan yaitu
Saccharomyces cerevisiae (ragi) untuk pembuatan tape, roti atau minuman
keras. Reaksi Kimia:C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP
V. Kesimpulan
Fermentasi adalah proses peragian atau proses penguraian makanan oleh
mikroorganisme yang berlangsung dalam keadaan anaerob yang tidak
memerlukan oksigen dari udara bebas (dibuktikan dalam praktikum, perangkat
alat dilapisi oleh plastisin) . Selain itu fermentasi juga berarti pemecahan senyawa
organik oleh mikroba yang berlangsung dalam suasana anaerob dengan
menghasilkan energi.