KEAMANAN PANGAN

Keamanan pangan adalah kondisi dan

upaya yang diperlukan untuk
mencegah pangan dari kemungkinan
cemaran biologis, kimia dan benda
lain yang dapat mengganggu,
merugikan dan membahayakan
kesehatan manusia.

Salah satu Faktor yang

mempengaruhi keamanan pangan
yaitu

Materi Edukasi MKE/GIZI.20/2019 KONTAMINASI

Rumah Sakit Umum Kambang jambi “ Masuknya zat asing kedalam
Jl. Kol. Amir Hamzah No 53 Sei Kambang makanan yang tidak dikehendaki atau
Jambi 36129 diinginkan “
Telp (0741) 61714
4 MACAM KONTAMINASI Terjadinya kontaminasi dapat
dibagi dalam tiga cara :
1. Kontaminasi mikroba seperti
1. Kontaminasi langsung : adanya
bakteri dan jamur.
bahan pencemar yang masuk
2. Kontaminasi fisik seperti karena ketidaktahuan atau
rambut, debu, tanah, serangga kelalaian. Contoh : potongan
rambut masuk kedalam nasi
dan kotoran lainnya.
2. Kontaminasi silang : terjadi
3. Kontaminasi kimia seperti secara tidak langsung sebagai
pupuk, pestisida, mercury, akibat ketidaktahuan dalam
pengolahan makanan. Contoh :
arsen, cyianida dan sebagainya.
makanan mentah bersentuhan
4. Kontaminasi radioaktif seperti dangan makanan masak,
radiasi, sinar alfa, sinar gamma, makanan bersentuhan dengan
radio aktif dan sebagainya. pakaian atau peralatan kotor,
makanan bersentuhan dengan
lingkungan sekitar pasien.
3. Kontaminasi ulang : terjadi
terhadap makanan yang telah
dimasak sempurna contoh : nasi
yang tercemar dengan debu atau
lalat karena tidak dilindungi
dengan tutup atau karena tidak
ada tempat penyimpanan.