PESAMAH DAGING

1 kg daging - potong 10 ketul

Bahan tumis:-
1/2 cawan minyak masak
1 sudu besar minyak sapi
3 ulas bawang merah - mayang
2 ulas bawang putih - mayang
3 cm halia - potong panjang nipis
1 btg kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
1 helai daun pandan -simpul
3 tangkai daun kari

Bahan mesin:-
2 labu besar bawang besar
5 ulas bawang putih
5 cm halia
1 sudu teh lada hitam

Bhn lain:
5 sudu besar rempah daging
Segenggam gula merah/ 1 keping gula kabung
1 cawan santan pekat
1 cwn susu cair
2 sudu mkn kerisek
Garam
Air asam jawa secukup rasa

Cara-caranya:-
1. Daging hendaklah digaulkan dengan bahan mesin, rempah daging, gula merah dan
kerisek. Proses ni org panggil 'awas'...
2. Panaskan minyak masak dan minyak sapi. Tumiskan bahan tumis tadi sampai wangi
dan garing.
3. Masukkan daging yg digaul tadi. Tambah air untuk empukkan daging. Masaklah
sampai daging empuk dan betul2 pecah minyak. Part ini mmg ambil masa yg lama
sikit...
4. Bila daging sudah empuk dan pecah minyak, masukkan santan dan susu cair.
Masukkan
sekali air asam jawa dan garam secukup rasa.
5. Masak lagi dgn api perlahan sampai pecah minyak dan kuah jadi pekat .