Cara membuat tape ketan :

Bahan:

1 gelas beras ketan

1 buah ragi tape

Daun pisang

Lidi untuk menyemat

Cara membuat:

• Cuci beras ketan hingga bersih lalu tiriskan.

• Rendam beras ketan dalam air bersih selama 6-8 jam.

• Tiriskan beras ketan lalu kukus dalam kukusan panas selama 15 menit.

• Angkat dan cuci kembali beras ketan yang setengah matang

• Tambah sedikit air di beras ketan dan tiriskan.

• Kukus kembali selama 10 menit hingga beras ketan empuk.

• Angkat ketan yang sudah masak. Ratakan dalam wadah datar atau nampan yang sudah bersih. Biarkan
hingga benar-benar dingin.

• Haluskan ragi tape taburkan ke atas ketan yang sudah dingin dan aduk hingga merata.

• Siapkan daun pisang yang sudah dilap bersih. Bungkus tiap 1-2 sdm ketan dengan daun pisang, bentuk
tum dan semat dengan lidi.

• Susun bungkusan ketan dengan posisi berdiri agar air fermentasi tidak menetes. Simpan bungkusan
ketan kedalam wadah atau kardus yang berisi potongan di dalamnya.

• Tutup rapat dan simpan di tempat yang bersih dan sejuk.

• Diamkan ketan selama 2 hari 3 malam . Jika ketan sudah megeluarkan air fermantasi maka tape ketan
sudah siap untuk di santap.