RPP 1 Lembr kls7 Pengolhn

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 PRINGAPUS

MATA PELAJARAN : PRAKARYA (Pengolahan)
KELAS/ SEMESTER : VII / I
MATERI POKOK : 3.1.1 Menjelaskan pengertian buah segar.
3.1.2 Menjelaskan karakteristik buah.
3.1.3 Menyebutkan kandungan dan manfaat buah.
ALOKASI WAKTU : 2 X 30 Menit
1. TUJUAN PEMBELAJARAN
Siswa melakukan pengamatan berbagai macam buah segar disekelilingnya yang dilihat dari ciri
fisiknya.
2. LANGKAH-LANGKAH KEGIATAN PEMBELAJARAN
2.1. Alat, Media, Bahan, Metode
2.1.1. Alat dan Media: Laptop, Komputer, HP Android, WA, Internet.
2.1.2. Bahan: Buku Paket, berbagai buah segar, gambar buah segar, alat tulis, buku tulis.
2.1.3. Metode: Penugasan
2.2. Model: Daring, Saintific Learning
2.2.1. Pendahuluan: Secara daring (dalam jaringan) guru memberi salam kepada peserta
didik dan menanyakan kondisi mereka. Ingatkan untuk tetap di rumah, keluar jika
terpaksa dan menggunakan masker, dan sering-sering cuci tangan menggunakan
sabun.Guru menjelaskan tentang macam dan manfaat konsumsi buah segar untuk
kesehatan.
2.2.2. Pertanyaan terlampir.
2.2.3. Kegiatan Inti
a.Peserta didik menyaksikan video yang dikirim melalui WA dengan alamat
https://youtu.be/iig-CrsW6SQ.
b.Peserta didik bertanya jawab melalui WA tentang pengertian, karakteristik,
kandugan dan manfaat buah segar.
c.Peserta didik mengumpulkan informasi dan disampaikan melalui WA.
d.Guru dan peserta didik menghubungkan informasi yang terkumpul untuk dijadikan
simpulan, dijadikan pemahaman mengenai ciri-ciri fisik buah segar.
2.2.4. Kesimpulan Pembelajaran: Proses mengidentifikasi buah segar merupakan usaha untuk
menemukan karakteristik setiap buah segar.
3. PENILAIAN:
3.1. Kuantitatif : Rubrik Penilaian Terlampir
3.2.Kualitatif : Komentar pujian melalui WA
Pringapus, Agustus 2020
Mengetahui, Guru Mapel,

Kepala Sekolah
Kusmadi, S. Pd., M.Pd Laeli, S. Pd.

NIP 196909202005011006 NIP -
Lampiran 1
Pertanyaan 1: (lengkapi pekerjaan dengan identitas lengkap kalian!)

1. Amatilah video tentang pengertian, karakteristik, manfaat buah segar!
2. Ceritakan kembali materi video tersebut, tuliskan dalam buku tugas prakarya!
Penilaian
No. Aspek Yang Dinilai Skala Likert
4 (SB) 3(B) 2 (C) 1 (K)
1 Kelengkapan laporan pengamatan
2 Partisipasi dalam proses pembelajaran
3 Ketepatan pengumpulan laporan
Penilaian Proses
Konversi Nilai (Nilai Proses : 12) x 100 = …………
Pertanyaan 2: perhatikan gambar buah berikut!
Isilah tabel identifikasi ciri fisik buah segar di atas!

No Nama buah Ciri-ciri fisik Biji Musim berbuahnya Tempat tumbuhnya Proses pematangannya
Tekstur kulit Tekstur daging Warna kulit Warna daging Rasa
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Skor 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Kunci jawaban tabel identifikasi ciri fisik buah segar
No Nama Ciri-ciri fisik Biji Musim Tempat Proses

buah berbuah tumbuh pematangan
nya nya nya
Tekstur kulit Tekstur Warna Warna Rasa
daging kulit daging
1 Melon Keras, kasar, tebal Agak lunak, Coklat putih manis jamak musima tropis Non
halus kekuningan n klimaterik
2 Sawo Lunak, tipis, halus Lunak, Coklat Coklat Manis Beber musima tropis Klimaterik
halus apa n
3 Nangka Berduri, tebal, Halus, lunak Kuning Kuning Manis Jamak musima tropis Klimaterik
keras n
4 Manggis Keras, agak kasar, Lunak, Ungu Putih Manis Beber musima tropis Non
tebal halus apa n klimaterik
5 Rambut Berambut, agak Halus, lunak Merah Bening Manis Tungg musima tropis Non
an keras, tebal al n klimaterik
6 Durian Berduri, keras, Lunak, Coklat Kuning Manis Beber musima tropis Non
tebal halus kekuningan apa n klimaterik
7 Pir Agak halus, tipis, Keras, kasar Hijau Putih Manis Beber musima Sub Non
lunak apa n tropis klimaterik
8 Salak Bersisik, agak Halus, keras Coklat Putih Manis Beber musima tropis Non
lunak, tebal apa n klimaterik
9 Kiwi Berbulu, lunak, Halus, lunak Coklat Hijau Masa Jamak musima Sub Non
tipis kehijauan m n tropis klimaterik
10 Pisang Halus, lunak, Halus, lunak kuning Kuning manis Tanpa Sepanja tropis Klimaterik
tebal isi ng tahun
Skor 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
NIL Jumlah tootal skor
AI
—О—

MATERI POKOK : 3.1.4 Menyebutkan macam-macan teknik pengolahan pangan.
ALOKASI WAKTU : 2 X 30 Menit (2 pertemuan)
Siswa melakukan pengamatan terhadap teknik olah yang digunakan dalam pembuatan makanan.
2.1. Alat, Media, Bahan, Metode, Model
2.1.1.Alat dan Media: Laptop, HP Android, Komputer, internet, buku paket, buku ressep
masakan, alat tulis, buku, WA, gogle classroom.
2.1.2.Bahan dan Metode: buku Paket, buku resep masakan. Penugasan
2.1.3.Model Pembelajaran: Daring, saintific learning.
2.1.3.Pertanyaan:
a. Sebutkan 10 nama masakan dan teknik olah yang dipakai dalam pembuatan masakan!
b. Kerjakan dibuku tugas Prakarya, lalu diposting gogle classroom!
2.2. Kegiatan Siswa:
2.2.1.Siswa memahami resep masakan dari buku resep atau hasil wawancara narasumber.
2.2.2.Siswa mengidentifikasi teknik olah, lalu menjawab soal yang ada digogle classroom.
2.2.3.Siswa mengajukan pertanyaan untuk soal dan materi yang belum jelas.
2.3.Pertanyaan dan Penilaian:
2.3.1.Carilah buku resep masakan atau wawancara dengan nara sumber mengenai resep
masakan!
2.3.2.Lengkapi tabel tenik pengolahan berikut!
No. NAMA RESEP PANAS BASAH PANAS KERING
Mengetim
gSimmerin
Boiling
Poaching
Braising
Stewing
Steaming
Frying
Sauteing
Baking
Grilling
Shallow
Deep
Frying
1 Kroket kentang
2 Timus
3 Opak
4 Brownies talas
5 Nasi putih
6 Jagung bakar
7 Susu kedelai
8 Bakwan
9 Bubur kacang ijo
10 Kering kentang
SKOR NILAI 10 point x 10 = 100
2.4.Kesimpulan: Siswa menyusun kesimpulan dari kegiatan pembelajaran teknik olah resep
masakan. Yang dituliskan di bawah tabel.

Kepala Sekolah
NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
Kunci Jawaban tabel tenik pengolahan

N NAMA PANAS BASAH PANAS KERING
Boiling
Braising
Simmering
Poaching
Stewing
Steaming
Mengetim
Deep Frying
Shallow Frying
Sauteing
Baking
Grilling
o. RESEP
1 Kroket kentang 
2 Timus  
3 Opak  
4 Brownies talas  
5 Nasi putih  
6 Jagung bakar 
7 Susu kedelai 
8 Bakwan 
9 Bubur kacang 
ijo
10 Kering kentang  
—®—

MATERI POKOK : 4.1.1, 2. Mempraktikkan pengolahan bahan pangan buah
menjadi makanan dan minuman.
4.1.3 Menyajikan pengemasan makanan dan minuman dari
buah.
Siswa praktik membuat makanan atau minuman dari buah segar.
2.1. Alat, Media, Bahan, Metode dan Model
2.1.1.Alat dan Media: HVS, folio, map plastik, alat tulis, HP Android, laptop, komputer,
pisau, telenan, baskom, blender, gelas, piring/ wadah, cobek, alat hidang. Video, Foto,
buku resep, nara sumber, WA, Gogle classroom.
2.1.2.Bahan, Metode, Model: buah segar, gula, susu, cabai, bumbu. Praktik. Daring (praktik).
2.1.3. Penugasan:
a. Carilah resep jus, lotis, rujak, salad buah.
b. Susunlah laporan perencanaan praktik pembuatan masakan yang dipilih.
c. Buatlah minuman atau makanan sesuai resep yang dipilih.
d. Sajikan dengan pelengkap dan menggunakan alat hidang yang tepat.
e. Uploud proses dan hasilnya!
2.1.4.Kegiatan Inti
a. Siswa mencari, memillih resep dan dibuat laporan perencanaan praktik.
b. Siswa menyusun pertanyaan tentang hal-hal yang kurang dipahami.
c. Siswa mempersiapkan alat, bahan lalu mempraktikkan, menghidangkan atau
mengemas dengan benar.
d. Siswa mendokumentasikan/ memvideo proses dan hasil praktik.
2.1.5. Kesimpulan: Siswa membuat kesimpulan kegiatan pembelajaran melalui laporannya.
3. PENILAIAN
3.1.Kuantitatif: Penskoran sesuai rubrik penilaian (lampiran).
3.2.Kualitatif: Guru memberikan pujian dan masukan dalam komentar gogle classroom.
Contoh dokumentasi hasil praktik

Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
Rubrik Penilaian Praktik

N ASPEK DESKRIPTOR SKOR
O
1 Dapat Dapat menunjukkan pelengkap masakan atau
20
menunjukkan minuman sesuai jenis masakan
pelengkap Dapat menunjukkan pelengkap masakan atau
10
masakan atau minuman kurang sesuai dengan jenis masakan
minuman yang Tidak dapat menunjukkan pelengkap masakan
tepat sesuai menu atau minuman yang sesuai dengan jenis 0
yang dibuat masakan
Skor maksimal 20
2 Dapat Dapat menunjukkan warna sesuai jenis masakan 20
menunjukkan Dapat menunjukkan warna kurang sesuai jenis
10
warna makanan masakan
atau minuman Tidak dapat menunjukkan warna yang sesuai
yang tepat sesuai jenis masakan 0
menu yang dibuat Skor maksimal 20
3 Dapat Dapat menunjukkan alat hidang sesuai jenis
20
menunjukkan masakan
penggunaan alat Dapat menunjukkan alat hidang kurang sesuai
10
hidang yang tepat jenis masakan
sesuai menu yang Tidak dapat menunjukkan alat hidang yang
dibuat 0
sesuai jenis masakan
Skor Maksimal 20
4 Dapat Dapat menunjukkan tekstur/ bentuk sesuai jenis
20
menunjukkan masakan
tekstur/bentuk Kurang tepat menunjukkan tekstur/ bentuk
10
makanan atau sesuai jenis masakan
minuman yang Tidak dapat menunjukkan tekstur/ bentuk yang
tepat sesuai menu sesuai jenis masakan 0
yang dibuat Skor Maksimal 20
5 Dapat Dapat menunjukkan penyajian sesuai jenis
20
menunjukkan masakan
penyajian yang Kurang tepat menunjukkan penyajian kurang
10
tepat sesuai menu sesuai jenis masakan
yang dibuat Tidak dapat menunjukkan penyajian yang sesuai
0
jenis masakan
Skor Maksimal 20
SKOR TOTAL MAKSIMAL 100
—¥—

MATERI POKOK : 3.2.1 Menjelaskan pengertian bahan pangan hasil samping buah.
3.2.2 Menjelaskan karakteristik bahan panganhasil samping buah.
3.2.3 Menyebutkan kandungan, manfaat bahan pangan hasil samping buah.
3.2.4 Menyebutkan macam-macan teknik pengolahan pangan.
Siswa melakukan pengamatan terhadap hasil samping buah.
2.1.1.Alat, Media: alat tulis, laptop, komputer, HP Android. Internet, gogle classroom, WA.
2.1.2.Bahan, Metode:hasil samping buah, buku paket.
2.1.3.Model: Daring, saintific learning.
2.1.4. Pertanyaan/ Penugasan:
a. Isilah tabel identifikasi hasil samping buah berikut!
No Nama buah Karakteristik buah Hasil samping Kandungan / manfaat Contoh masakan Teknik olah
1 Jambu biji
2 Jeruk sankist
3 Mangga
4 Apel
5 Semangka
JUMLAH 5 5 5 5 5
Skor Nilai Jumlah x 4 = 100
b. Posting jawaban setelah diisi, sertakan dengan kesimpulan dari pembelajaran ini
melalui gogle classroom!
2.1.5. Kegiatan Siswa
a.Siswa mengidentifikasi hasil samping buah dengan benar.
b.Siswa mengajukan pertanyaan untuk hal yang kurang dipahami melalui WA.
c.Siswa mengumpulkan data lalu mengisi tabel.
d.Kesimpulan Pembelajaran: Proses mengidentifikasi hasil samping buah untuk
menemukan karakteristik bahan.
3. PENILAIAN:
3.1.Kuantitatif : Nilai = Jumlah total nilai x 4
Contoh hasil samping buah

Kepala Sekolah
NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
Kunci jawaban tabel identifikasi hasil samping buah:
No Nama buah Karakteristi Hasil Kandungan /kandungan Contoh Trknik olah

k buah samping masakan
1 Jambu biji Berry Kulit Serat, vit C Keripik Deep frying

2 Jeruk sankist hespiridium kulit Serat, vit C, antioksidan, Manisan Boiling
flavonoid
3 Mangga Drupa kulit Serat, vit C Manisan Boiling
4 Apel Pome kulit Serat, kalium, kalsium, Manisan Boiling
fosfor, vit A, C, K,
antioksidan, flavonoid,
asam fenolat
5 Semangka Pepo kulit Serat, vit C Manisan Boiling
JUMLAH 5 5 5 5 5
—€—

MATERI POKOK : 4.2.1 Mempraktikkan pengolahan bahan pangan hasil samping buah
menjadi makanan.
4.2.2 Mempraktikkan pengolahan bahan pangan hasil samping buah
menjadi minuman.
4.2.3 Menyajikan pengemasan makanan dan minuman dari hasil
samping buah.
ALOKASI WAKTU : 2 X 30 Menit (2 Pertemuan)
Siswa praktik membuat produk pangan dari hasil samping buah.
2.1.1.Alat dan Media: HP Android, laptop, komputer, pisau, alat masak, alat hidang. Video,
Foto, WA, Gogle classroom.
2.1.2.Bahan, Metode, Model: hasil samping buah, gula pasir, pengawet makanan. Praktik.
Daring (praktik).
2.1.3. Penugasan:
a. Carilah resep cara membuat produk pangan dari hasil samping buah!
b. Susunlah laporan perencanaan praktik pembuatan produk yang dipilih tersebut!
c. Hidangkan atau kemas produk pangan dengan tepat.
d. Uploud proses dan hasilnya!
2.1.4.Kegiatan Inti
c. Siswa mempersiapkan alat, bahan lalu mempraktikkan, mengemas dengan benar.
3. PENILAIAN
Contoh produk pangan dari hasil samping buah


Kepala Sekolah
NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN

O
1 Dapat Dapat menunjukkan ketepatan praktik sesuai resep 20
menunjukkan Menunjukkan ketepatan praktik sesuai resep 10
ketepatan praktik
Tidak dapat menunjukkan ketepatan praktik sesuai
sesuai resep 0
resep
Skor maksimal 20
2 Dapat Dapat menunjukkan warna produk pangan sesuai
20
menunjukkan resep
warna produk Menunjukkan warna produk pangan kurang sesuai
10
pangan yang dengan resep
tepat Tidak dapat menunjukkan warna produk pangan
0
yang sesuai dengan resep
Skor maksimal 20
3 Dapat Dapat menunjukkan tekstur produk pangan yang
20
menunjukkan tepat sesuai resep
tekstur produk Menunjukkan tekstur produk pangan yang kurang
10
pangan yang sesuai resep
tepat sesuai resep Tidak dapat menunjukkan tekstur produk pangan
0
yang sesuai resep
Skor Maksimal 20
4 Dapat Dapat menunjukkan kebersihan produk pangan 20
menunjukkan Kurang tepat menunjukkan kebersihan produk
10
kebersihan pangan
produk pangan Tidak dapat menunjukkan kebersihan produk
0
pangan
Skor Maksimal 20
5 Dapat Dapat menunjukkan penghidangan atau
20
menunjukkan pengemasan sesuai jenis produk
penghidangan Kurang tepat menunjukkan penghidangan atau
10
atau pengemasan pengemasan kurang sesuai jenis produk
yang tepat sesuai Tidak dapat menunjukkan penghidangan atau
produk 0
pengemasan yang sesuai jenis produk
Skor Maksimal 20
—£—
MATERI POKOK : 3.3.1 Menjelaskan pengertian sayuran segar.
3.3.2 Menjelaskan karakteristik sayuran.
ALOKASI WAKTU : 2 X 30 Menit
Siswa melakukan pengamatan berbagai macam sayuran segar disekelilingnya yang dilihat dari ciri
fisiknya.
3.3.1. Alat dan Media: Laptop, Komputer, HP Android, WA, Internet.
3.3.2. Bahan: Buku Paket, berbagai buah segar, gambar sayuran segar, alat tulis, buku tulis.
3.3.3. Metode: Penugasan
3.4. Model: Daring, Saintific Learning
3.4.1. Pendahuluan: Secara daring (dalam jaringan) guru memberi salam kepada peserta
didik dan menanyakan kondisi mereka. Ingatkan untuk tetap di rumah, keluar jika
terpaksa dan menggunakan masker, dan sering-sering cuci tangan menggunakan
sabun.Guru menjelaskan tentang macam dan manfaat konsumsi sayuran segar untuk
kesehatan.
3.4.2. Pertanyaan terlampir.
3.4.3. Kegiatan Inti
a.Peserta didik menyaksikan video yang dikirim melalui WA dengan alamat
https://youtu.be/kRdRQTmhCMQ.
b.Peserta didik bertanya jawab melalui WA tentang pengertian, karakteristik,
kandugan dan manfaat sayuran segar.
c.Peserta didik mengumpulkan informasi dan disampaikan melalui WA.
simpulan, dijadikan pemahaman mengenai ciri-ciri fisik sayuran segar.
3.4.4. Kesimpulan Pembelajaran: Proses mengidentifikasi sayuran segar merupakan usaha
untuk menemukan karakteristik setiap sayuran segar.
3. PENILAIAN:

Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
Lampiran 1

3. Amatilah video tentang pengertian, karakteristik, manfaat sayuran segar!
Penilaian
4 (SB) 3(B) 2 (C) 1 (K)
Penilaian Proses
Pertanyaan 2: perhatikan gambar sayuran berikut!
Isilah tabel identifikasi ciri fisik sayuran segar di atas!

No Nama sayuran Kelompok Pigmen/ warna Syarat sayuran Contoh masakan Teknik olah
kondisi baik
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Skor 20 20 10 20 20 10
NILAI Jumlah total skor
Kunci jawaban tabel identifikasi ciri fisik sayuran segar
sayuran kondisi baik
1 Sawi sendok Daun Hijau, putih Utuh, tidak busuk, Oseng, cah Tumis
warna segar
2 Asparagus Batang Hijau Batang muda, Sup, oseng Rebus,
warna cerah, tumis
bersih, tidak
busuk
3 Wortel Akar Oranye Cukup umur, Sup, isi lompia Rebus,
berukuran cukup, menyetup
tidak busuk
4 Kapri Polong Hijau Muda, biji tidak Sambal goreng, Menggulai,
menonjol, warna sup merebus
segar, tidak busuk
5 Bunga kol Bunga Putih Tersusun secara Sup, goreng Merebus,
kompak, ukuran krispi menggoren
besar, warna g dengan
cerah, segar, utuh minyak
banyak
6 Tomat Buah Merah Umur yang Sambal tomat, Menumis,
cukup, ukuan ayam bumbu menggulai
besar, uuh, tidak tomat
nusuk
7 Talas Umbi batang Coklat Tunas baguian Talas kukus, Mengukus,
luas, cukup umur, perkedel menggoren
warna segar, tifak g dengan
busuk minyak
banyak
8 Bawang Umbi lapis Kuning Cukup umur, Saus mentega, Menumis
bombay tidak busuk, tumis bawang
bombay
9 Jamur tiram Jamur Putih Utuh, tidak Goreng krispy, Menggoren
terserang hama sup g dengan
minyak
banyak,
merebus
10 Bit Umbi batang Ungu Cukup umur, Jus bit, klepon Menghalus
berukuran cukup, buah bit kan,
tidak busuk mengukus
Skor 20 20 10 20 20 10
—О—

MATERI POKOK : 3.3.3 Menyebutkan kandungan dan manfaat sayur.
Siswa melakukan pengamatan terhadap kandungan dan manfaat sayuran.
2.1 Alat, Media, Bahan, Metode, Model
2.1.1.Alat dan Media: Laptop, HP Android, Komputer, internet, buku paket, buku ressep
masakan, alat tulis, buku, WA, gogle classroom.
2.1.3.Model Pembelajaran: Daring, saintific learning.
2.1.4.Pertanyaan:
a. Sebutkan kandungan dan manfaat dari sayuran berikut!
b. lengkapi tabel dan kerjakan dibuku tugas Prakarya, lalu diposting gogle classroom!
No Nama Kandungan Manfaat

sayuran
2.2.Kegiatan Siswa:
2.2.1.Siswa memahami mengidentifikasi kandungan dan manfaat dari sayuran segar.
2.2.2.Siswa mempelajari buku paket, lalu menjawab soal yang ada digoogle classroom.
2.2.3.Siswa mengajukan pertanyaan yang kurang jelas dalam google classroom.
2.2.4.Siswa memposting hasil kerjanya dalam WA atau google classroom.
2.3.Kesimpulan: Siswa menyusun kesimpulan dari kegiatan pembelajaran yang dituliskan di
bawah tabel.
3. PENILAIAN:
3.6. Kualitatif : Komentar pujian melalui WA dan google classroom.

Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
Kandungan dan manfaat dari sayuran berikut:
Kunci jawaban tabel:
No Nama Kandungan Manfaat Contoh

sayuran masak
an
1 Bayam Vit A, Antioksidan, Menambah hemoglobin, mencegah anemia, Oseng
beta karotin, vit C, zat mencegah diabetes mellitus, obat tidur alami
besi, mengandung
unsur sedatif
2 Jagung Serat, antioksidan, zat Melancarkan saluran pencernaan, menjaga Lodeh
besi, magnesium, kulit tetap muda, meningkatkan fungsi ginjal,
fosfor, asam folat, mencegah anemia, menjaga kesehatan
karotenoid, vit C, jantung, meningkatkan sirkulasi darah.
bioflavonoid.
3 Wortel Betakaroten, vit C, Memperlancar buang air besar, menyehatkan Sup
asam folat, kalsium, kulit, mempercepat penyembuhan luka dan
mangan, fosfor, peradangan akibat virus, mengatasi hipertensi,
kromium, zat besi, menyehatkan gigi, menurunkan resiko stroke
seng, serat dan kanker
4 Bayam Flavonoid, vit K, Menjaga kesehatan fungsi otak, syaraf, bening
magnesium, seng, menjaga tekanan darah, antioksidan, menjaga
tembaga, fosfor, kecerdasan otak dan mata
karotenoid
Sk 4 12 12 4
or
Nilai Jumlah Skor x 3,125 = 100
—®—

MATERI POKOK : 4.3.1 dan 2. Mempraktikkan pengolahan bahan pangan sayuran menjadi
makanan dan minuman.
4.3.3 Menyajikan pengemasan makanan dan minuman dari sayuran.
Siswa praktik membuat makanan atau minuman dari sayuran segar.
2.1.Alat, Media, Bahan, Metode dan Model
2.1.1.Alat dan Media: HVS, folio, map plastik, alat tulis, HP Android, laptop, komputer,
pisau, telenan, baskom, blender, wadah, cobek, alat masak, alat hidang. Video, Foto,
buku resep, nara sumber, WA, Google classroom.
2.1.2.Bahan, Metode, Model: sayuran segar, bumbu. Praktik. Daring (praktik).
2.1.3. Penugasan:
a. Carilah resep masakan dari bahan sayuran segar.
e. Uploud proses dan hasilnya!
2.1.4.Kegiatan Inti
c. Siswa mempersiapkan alat, bahan lalu mempraktikkan, menghidangkan atau
mengemas dengan benar.
3. PENILAIAN

Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN

O
1 Dapat Dapat menunjukkan pelengkap masakan atau
20
pelengkap Dapat menunjukkan pelengkap masakan atau
10
masakan atau minuman kurang sesuai dengan jenis masakan
minuman yang Tidak dapat menunjukkan pelengkap masakan
yang dibuat masakan
Skor maksimal 20
10
atau minuman Tidak dapat menunjukkan warna yang sesuai
yang tepat sesuai jenis masakan 0
menu yang dibuat Skor maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
dibuat 0
Skor Maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
makanan atau sesuai jenis masakan
minuman yang Tidak dapat menunjukkan tekstur/ bentuk yang
tepat sesuai menu sesuai jenis masakan 0
yang dibuat Skor Maksimal 20
5 Dapat Dapat menunjukkan penyajian sesuai jenis
20
menunjukkan masakan
penyajian yang Kurang tepat menunjukkan penyajian kurang
10
tepat sesuai menu sesuai jenis masakan
yang dibuat Tidak dapat menunjukkan penyajian yang sesuai
0
jenis masakan
Skor Maksimal 20

—¥—

MATERI POKOK : 3.4.1 Menjelaskan pengertian bahan pangan hasil samping sayuan.
3.4.2Menjelaskan karakteristik bahan pangan hasil samping sayuran.
3.4.3 Menyebutkan kandungan dan manfaat bahan pangan hasil samping
sayuran.
Siswa melakukan pengamatan terhadap hasil samping sayuran.
2.1.1.Alat, Media: alat tulis, laptop, komputer, HP Android. Internet, google classroom, WA.
2.1.2.Bahan, Metode:hasil samping sayuran, buku paket.
2.1.3.Model: Daring, saintific learning.
a. Isilah tabel identifikasi hasil samping buah berikut dengan mengidentifikasi gambar di bawah ini:
No Nama Hasil samping Kandungan dan Contoh Teknik olah

sayuran manfaat masakan
1
2
3
4
5
6
Skor 6 6 12 6 6
Nilai Jumlah skor x 2,78 = 100
b. Posting jawaban setelah diisi, sertakan dengan kesimpulan dari pembelajaran ini
melalui google classroom!
a.Siswa mengidentifikasi hasil samping sayuran dengan benar.
b.Siswa mengajukan pertanyaan untuk hal yang kurang dipahami melalui WA.
d.Kesimpulan Pembelajaran: Proses mengidentifikasi hasil samping sayuran untuk
3. PENILAIAN:
3.1.Kuantitatif : Nilai = Jumlah total nilai x 2,78

Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
Kunci jawaban tabel identifikasi hasil samping sayuran:
No Nama Hasil samping Kandungan dan manfaat Contoh masakan Teknik olah
sayuran
1 Bawang Kulit bawang Quercetin untuk menurunkan tekanan darah, Kulit bawang krispy Deep frying
melawan alergi, mencegah jantung koroner.
Antioksidan untuk menjaga kekebalan tubuh.
2 Brokoli Batang brokoli Karotenoid sumber vit A untuk mencegah Tumis batang Tumis
kanker. brokoli
3 Wortel Daun wortel Antioksidan untuk menjaga kesehatan. Oseng – oseng daun Tumis
Kalsium, magnesium, niasin, zat besi, seng, vit wortel
B, K untuk menjaga kesehatan, melawan
kanker unsur besar dan memperkuat tulang.
4 Kentang Kulit kentang Asam klorogenik untuk menjaga mutasi sel-sel Balado kulit Menyetup
yang mengarah kanker. kentang
Serat larut, potasium, zat besi, fosfor, seng,
kalsium, kalium, vit A, B, C.
5 Melinjo Kulit melinjo Karbohidrat, protein, lemak, kalsium, fosfor, vit Kulit melinjo krispy Deep frying
A, B1, C. Untuk obat asam urat. Sebagai
sumber energi dijadikan minuman dengan
glukosa tinggi.
6 Talas Daun talas Polifenol, protein, karbohidrat, lemak, kalsium, Buntil daun talas Menyetup
fosfor, zat besi, vit A, B1, C, saponin.
Melancarkan pencernaan.
Skor 6 6 12 6 6
—€—

MATERI POKOK : 4.4.1 Mempraktikkan pengolahan bahan pangan hasil samping sayuran menjadi
makanan.
4.4.2 Mempraktikkan pengolahan bahan pangan hasil sampin sayuran menjadi
minuman.
4.4.3 Menyajikan pengemasan makanan dan minuman dan samping sayuran .
Siswa praktik membuat produk pangan dari hasil samping sayuran.
2.1.1.Alat dan Media: HP Android, laptop, komputer, pisau, alat masak, alat hidang. Video,
Foto, WA, Gogle classroom.
2.1.2.Bahan, Metode, Model: hasil samping sayuran, bumbu. Praktik Daring (praktik).
2.1.3. Penugasan:
a. Carilah resep cara membuat produk pangan dari hasil samping sayuran!
d. Uploud proses dan hasilnya!
2.1.4.Kegiatan Inti
3. PENILAIAN
3.2.Kualitatif: Guru memberikan pujian dan masukan dalam komentar google classroom.
Contoh praktik hasil samping sayuran


Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN

O
ketepatan praktik
sesuai resep 0
resep
Skor maksimal 20
20
menunjukkan resep
10
0
Skor maksimal 20
20
10
0
yang sesuai resep
Skor Maksimal 20
10
kebersihan pangan
0
pangan
Skor Maksimal 20
20
10
produk 0
Skor Maksimal 20
—£—

KELAS/ SEMESTER : VII/ I
MATERI POKOK : 3.1.1 Menjelaskan pengertian buah segar.
3.1.2 Menjelaskan karakteristik buah.
3.1.3 Menyebutkan kandungan dan manfaat buah.
Siswa melakukan pengamatan berbagai macam buah segar disekelilingnya yang dilihat dari ciri
fisiknya.
2.1.1.Alat dan Media: alat tulis, papan tulis, spidol.
2.1.2.Bahan: Buku Paket, buku tulis.
2.1.3.Metode: Penugasan
1.2. Model: Tatap Muka, Saintific Learning
2.2.1.Pendahuluan: Guru memberi salam kepada peserta didik, memimpin berdoa dan
menanyakan kondisi mereka. Ingatkan untuk tetap menggunakan masker dan alat
pelindung wajah, jaga jarak dengan orang lain minimal 1 meter, dan sering-sering cuci
tangan menggunakan sabun. Guru menerangkan hal mengenai buah segar.
2.2.2.Pertanyaan terlampir.
2.2.3.Kegiatan Inti
a.Peserta didik mempelajari buku paket halaman 172-178 hari sebelumnya.
b.Peserta didik bertanya jawab tentang karakteristik buah segar.
c.Peserta didik mengumpulkan informasi dan disampaikan dalam kelas.
simpulan, dijadikan pemahaman mengenai buah segar.
2.2.4.Kesimpulan Pembelajaran: Proses mengidentifikasi buah segar dalam usaha
menemukan karakteristik setiap bahan tersebut.
3. PENILAIAN:
3.1.Kuantitatif : Rubrik Penilaian Terlampir
3.2.Kualitatif : Komentar pujian bagi yang menjawab dengan benar dan memberikan motivasi
bagi siswa yang belum benar jawabannya, untuk terus belajar giat.

Kepala Sekolah
NIP 196909202005011006 NIP -
Lampiran 1

1. Amatilah video tentang pengertian, karakteristik, manfaat buah segar!
Penilaian
4 (SB) 3(B) 2 (C) 1 (K)
Penilaian Proses
Pertanyaan 2: perhatikan gambar buah berikut!
Isilah tabel identifikasi ciri fisik buah segar di atas!

No Nama buah Ciri-ciri fisik Biji Musim berbuahnya Tempat tumbuhnya Proses pematangannya
Tekstur kulit Tekstur daging Warna kulit Warna daging Rasa
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Skor 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Kunci jawaban tabel identifikasi ciri fisik buah segar
No Nama Ciri-ciri fisik Biji Musim Tempat Proses

buah berbuah tumbuh pematangan
nya nya nya
Tekstur kulit Tekstur Warna Warna Rasa
daging kulit daging
1 Melon Keras, kasar, tebal Agak lunak, Coklat putih manis jamak musima tropis Non
halus kekuningan n klimaterik
2 Sawo Lunak, tipis, halus Lunak, Coklat Coklat Manis Beber musima tropis Klimaterik
halus apa n
3 Nangka Berduri, tebal, Halus, lunak Kuning Kuning Manis Jamak musima tropis Klimaterik
keras n
4 Manggis Keras, agak kasar, Lunak, Ungu Putih Manis Beber musima tropis Non
tebal halus apa n klimaterik
5 Rambut Berambut, agak Halus, lunak Merah Bening Manis Tungg musima tropis Non
an keras, tebal al n klimaterik
6 Durian Berduri, keras, Lunak, Coklat Kuning Manis Beber musima tropis Non
tebal halus kekuningan apa n klimaterik
7 Pir Agak halus, tipis, Keras, kasar Hijau Putih Manis Beber musima Sub Non
lunak apa n tropis klimaterik
8 Salak Bersisik, agak Halus, keras Coklat Putih Manis Beber musima tropis Non
lunak, tebal apa n klimaterik
9 Kiwi Berbulu, lunak, Halus, lunak Coklat Hijau Masa Jamak musima Sub Non
tipis kehijauan m n tropis klimaterik
10 Pisang Halus, lunak, Halus, lunak kuning Kuning manis Tanpa Sepanja tropis Klimaterik
tebal isi ng tahun
Skor 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
NIL Jumlah tootal skor
AI
—О—

MATERI POKOK : 3.1.4 Menyebutkan macam-macan teknik pengolahan pangan.
Siswa melakukan pengamatan terhadap teknik olah yang digunakan dalam pembuatan makanan.
2.1.Alat, Media, Bahan, Metode, Model
2.1.1.Alat dan Media: alat tulis, buku, papan tulis, sepidol. Buku paket, buku ressep masakan.
2.1.3.Model Pembelajaran: Tatap muka, saintific learning.
2.1.4.Pertanyaan:
a. Sebutkan 10 nama masakan dan teknik olah yang dipakai dalam pembuatan masakan!
b. Kerjakan dibuku tugas Prakarya!
2.2.Kegiatan Siswa:
2.2.1.Siswa memahami resep masakan dari buku resep atau hasil wawancara narasumber.
2.2.2.Siswa mengidentifikasi teknik olah, lalu menjawab soal dalam bentuk tabel.
2.2.3.Siswa mengajukan pertanyaa untuk soal dan materi yang belum jelas.
2.3.Pertanyaan dan Penilaian:
2.3.1.Carilah buku resep masakan atau wawancara dengan nara sumber mengenai resep
masakan!
2.3.2.Lengkapi tabel tenik pengolahan berikut!
No. NAMA RESEP PANAS BASAH PANAS KERING
Boiling
Braising
Stewing
Steaming
Deep Frying
Shallow Frying
Sauteing
Baking
Grilling
Mengetim
Poaching
Simmering
1 Kroket kentang
2 Timus
3 Opak
4 Brownies talas
5 Nasi putih
6 Jagung bakar
7 Susu kedelai
8 Bakwan
9 Bubur kacang ijo
10 Kering kentang
2.4.Kesimpulan: Siswa menyusun kesimpulan dari kegiatan pembelajaran teknik olah resep
masakan. Yang dituliskan di bawah tabel.

Kepala Sekolah

NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
Kunci Jawaban tabel tenik pengolahan

N NAMA PANAS BASAH PANAS KERING
Boiling
Braising
Simmering
Poaching
Stewing
Steaming
Mengetim
Deep Frying
Shallow Frying
Sauteing
Baking
Grilling
o. RESEP
1 Kroket kentang 
2 Timus  
3 Opak  
4 Brownies talas  
5 Nasi putih  
6 Jagung bakar 
7 Susu kedelai 
8 Bakwan 
9 Bubur kacang 
ijo
10 Kering kentang  
—®—

MATERI POKOK : 4.1.1, 2. Mempraktikkan pengolahan bahan pangan buah
menjadi makanan dan minuman.
4.1.3 Menyajikan pengemasan makanan dan minuman dari
buah.
Siswa praktik membuat makanan atau minuman dari buah segar.
2.1.1.Alat dan Media: HVS, folio, map plastik, alat tulis, pisau, , telenan, sendok, gelas,
piring, baskom, blender, cobek, alat hidang. Buku resep masakan, nara sumber.
2.1.2.Bahan, Metode dan Model: buah segar, gula, susu, es, bumbu. Tatap Muka. Praktik.
2.1.3. Penugasan:
a. Carilah resep jus, lotis, rujak, salad buah.
2.1.4.Kegiatan Inti
c. Siswa mempersiapkan alat, bahan lalu mempraktikkan, menghidangkan dengan
benar.
3. PENILAIAN
3.2.Kualitatif: Guru memberikan pujian dan masukan dalam laporan praktik.

Kepala Sekolah
NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN

O
1 Dapat Dapat menunjukkan pelengkap makanan atau
20
pelengkap Dapat menunjukkan pelengkap makanan atau
10
makanan atau minuman kurang sesuai dengan jenis masakan
minuman yang Tidak dapat menunjukkan pelengkap makanan
yang dibuat masakan
Skor maksimal 20
10
yang tepat sesuai Tidak dapat menunjukkan warna yang sesuai
menu yang dibuat jenis masakan 0
Skor maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
dibuat 0
Skor Maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
makanan yang sesuai jenis masakan
tepat sesuai menu Tidak dapat menunjukkan tekstur/ bentuk yang 0
yang dibuat sesuai jenis masakan
Skor Maksimal 20
5 Dapat Dapat menunjukkan rasa sesuai jenis masakan 20
menunjukkan
rasa yang tepat Kurang tepat menunjukkan rasa kurang sesuai
10
sesuai menu yang jenis masakan
dibuat Tidak dapat menunjukkan rasa yang sesuai jenis
0
masakan
Skor Maksimal 20
—¥—

MATERI POKOK : 3.2.1 Menjelaskan pengertian bahan pangan hasil samping buah.
3.2.2 Menjelaskan karakteristik bahan panganhasil samping buah.
3.2.3 Menyebutkan kandungan, manfaat bahan pangan hasil samping buah.
2.1.1.Alat, Media: alat tulis, buku, spidol. Papan tulis, media massa.
2.1.2.Bahan, Metode:hasil samping buah, buku paket, artikel pendukung. Penugasan.
2.1.3.Model: Tatap Muka, saintific learning.
a. Isilah tabel identifikasi hasil samping buah berikut!
No Nama buah Karakteristik Hasil Kandungan Contoh Teknik olah

buah samping / manfaat masakan
1 Jambu biji
2 Jeruk sankist
3 Mangga
4 Apel
5 Semangka
JUMLAH 5 5 5 5 5
b. Kerjakan dibuku tugas, sertakan dengan kesimpulan dari pembelajaran ini!
a.Siswa mengidentifikasi hasil samping buah dengan benar.
b.Siswa mengajukan pertanyaan untuk hal yang kurang dipahami.
d.Kesimpulan Pembelajaran: Proses mengidentifikasi hasil samping buah untuk
menemukan karakteristik bahan tersebut.
PENILAIAN:
3.1.Kuantitatif : Nilai = Jumlah total nilai x 4 =100
3.2.Kualitatif : Pujian bagi yang menjawab benar, lengkap, tepat waktu dan memberikan
motivasi bagi siswa yang belum benar jawabannya, untuk terus belajar giat.

Kepala Sekolah
NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
Kunci jawaban tabel identifikasi hasil samping buah:
No Nama buah Karakteristi Hasil Kandungan /kandungan Contoh Trknik olah

k buah samping masakan
1 Jambu biji berry Kulit Serat, vit C Keripik Deep frying

2 Jeruk sankist hespiridium kulit Serat, vit C, antioksidan, Manisan Boiling
flavonoid
3 Mangga Drupa kulit Serat, vit C Manisan Boiling
4 Apel Pome kulit Serat, kalium, kalsium, Manisan Boiling
fosfor, vit A, C, K,
antioksidan, flavonoid,
asam fenolat
5 Semangka Pepo kulit Serat, vit C Manisan Boiling
JUMLAH 5 5 5 5 5
—€—

MATERI POKOK : 4.2.1 Mempraktikkan pengolahan bahan pangan hasil samping buah
menjadi makanan.
4.2.2 Mempraktikkan pengolahan bahan pangan hasil samping buah
menjadi minuman.
4.2.3 Menyajikan pengemasan makanan dan minuman dari hasil
samping buah..
Siswa praktik membuat produk pangan dari hasil samping buah.
2.1.1.Alat dan Media: pisau, alat masak, kemasan. Media massa, buku resep, nara sumber.
2.1.2.Bahan, Metode, Model: hasil samping buah, gula pasir, pengawet makanan. Praktik.
Tatap Muka (praktik).
2.1.3. Penugasan:
a. Carilah resep cara membuat produk pangan dari hasil samping buah!
2.1.4.Kegiatan Inti
2.1.5. Kesimpulan: Siswa membuat kesimpulan kegiatan pembelajaran melalui praktik
individu yang dilakukan secara bersama-sama.
3. PENILAIAN
3.2.Kualitatif: Guru memberikan pujian dan masukan dalam komentar dalam laporan.

Kepala Sekolah
NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN

O
ketepatan praktik
sesuai resep 0
resep
Skor maksimal 20
20
menunjukkan resep
10
0
Skor maksimal 20
20
10
0
yang sesuai resep
Skor Maksimal 20
10
kebersihan pangan
0
pangan
Skor Maksimal 20
20
10
produk 0
Skor Maksimal 20
—£—

KELAS/ SEMESTER : VII/ I
MATERI POKOK : 3.3.1 Menjelaskan pengertian sayuran segar.
3.3.2 Menjelaskan karakteristik sayuran.
Siswa melakukan pengamatan berbagai macam sayuran segar disekelilingnya yang dilihat dari ciri
fisiknya.
2.1.1.Alat dan Media: alat tulis, papan tulis, spidol.
2.1.2.Bahan: Buku Paket, buku tulis.
2.1.3.Metode: Penugasan
2.2. Model: Tatap Muka, Saintific Learning
2.2.1.Pendahuluan: Guru memberi salam kepada peserta didik, memimpin berdoa dan
menanyakan kondisi mereka. Ingatkan untuk tetap menggunakan masker dan alat
pelindung wajah, jaga jarak dengan orang lain minimal 1 meter, dan sering-sering cuci
tangan menggunakan sabun. Guru menerangkan hal mengenai sayuran segar.
2.2.2.Pertanyaan terlampir.
2.2.3.Kegiatan Inti
a.Peserta didik mempelajari buku paket hari sebelumnya.
b.Peserta didik bertanya jawab tentang karakteristik sayuran.
c.Peserta didik mengumpulkan informasi dan disampaikan dalam kelas.
simpulan, dijadikan pemahaman mengenai sayuran.
2.2.4.Kesimpulan Pembelajaran: Proses mengidentifikasi sayuran dalam usaha
menemukan karakteristik setiap bahan tersebut.
3. PENILAIAN:
3.1.Kuantitatif : Rubrik Penilaian Terlampir
3.2.Kualitatif : Komentar pujian bagi yang menjawab dengan benar dan memberikan motivasi
bagi siswa yang belum benar jawabannya, untuk terus belajar giat.

Kepala Sekolah
NIP 196909202005011006 NIP -
Lampiran 1
Pertanyaan: perhatikan gambar sayuran berikut! (lengkapi pekerjaan dengan identitas lengkap kalian!)
Isilah tabel identifikasi ciri fisik sayuran segar di atas!

kondisi baik
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Skor 20 20 10 20 20 10
Kunci jawaban tabel identifikasi ciri fisik sayuran segar

No Nama Kelompok Pigmen Syarat sayuran kondisi baik Contoh masakan Teknik olah
sayuran sayuran / warna
1 Sawi Daun Hijau, Utuh, tidak busuk, warna segar Oseng, cah Tumis
sendok putih
2 Aspara Batang Hijau Batang muda, warna cerah, Sup, oseng Rebus, tumis
gus bersih, tidak busuk
3 Wortel Akar Oranye Cukup umur, berukuran cukup, Sup, isi lompia Rebus, menyetup
tidak busuk
4 Kapri Polong Hijau Muda, biji tidak menonjol, warna Sambal goreng, Menggulai, merebus
segar, tidak busuk sup
5 Bunga Bunga Putih Tersusun secara kompak, ukuran Sup, goreng Merebus, menggoreng
kol besar, warna cerah, segar, utuh krispi dengan minyak banyak
6 Tomat Buah Merah Umur yang cukup, ukuan besar, Sambal tomat, Menumis, menggulai
uuh, tidak nusuk ayam bumbu
tomat
7 Talas Umbi Coklat Tunas baguian luas, cukup umur, Talas kukus, Mengukus,
batang warna segar, tifak busuk perkedel menggoreng dengan
minyak banyak
8 Bawan Umbi lapis Kuning Cukup umur, tidak busuk, Saus mentega, Menumis
g tumis bawang
bomba bombay
y
9 Jamur Jamur Putih Utuh, tidak terserang hama Goreng krispy, Menggoreng dengan
tiram sup minyak banyak,
merebus
10 Bit Umbi Ungu Cukup umur, berukuran cukup, Jus bit, klepon Menghaluskan,
batang tidak busuk buah bit mengukus
Skor 20 20 10 20 20 10
—О—

MATERI POKOK : 3.3.3 Menyebutkan kandungan dan manfaat sayur.
Siswa melakukan pengamatan terhadap kandungan dan manfaat sayuran.
2.1.Alat, Media, Bahan, Metode, Model
2.1.1.Alat dan Media: alat tulis, buku, papan tulis, sepidol. Buku paket, buku ressep masakan.
2.1.3.Model Pembelajaran: Tatap muka, saintific learning.
2.1.4.Pertanyaan:
a. Sebutkan kandungan dan manfaat dari sayuran berikut!
b. lengkapi tabel dan kerjakan dibuku tugas Prakarya!
No Nama Kandungan Manfaat

sayuran
2.2.Kegiatan Siswa:
2.2.1.Siswa memahami mengidentifikasi kandungan dan manfaat dari sayuran.
2.2.2.Siswa mempelajari buku paket, lalu menjawab soal dari guru.
2.2.3.Siswa mengajukan pertanyaan yang kurang jelas kepada guru.
2.2.4.Siswa menyampaikan hasil pekerjaan di depan kelas.
2.3.Kesimpulan: Siswa menyusun kesimpulan dari kegiatan pembelajaran yang dituliskan di
bawah tabel.
3. PENILAIAN
3.2.Kualitatif : Guru memberikan pujian dan motivasi untuk selalu belajar giat kepada siswa.

Kepala Sekolah
NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
Kandungan dan manfaat dari sayuran berikut:
Kunci jawaban tabel:

No Nama Kandungan Manfaat Contoh
sayuran masak
an
1 Bayam Vit A, Antioksidan, Menambah hemoglobin, mencegah anemia, Oseng
beta karotin, vit C, zat mencegah diabetes mellitus, obat tidur alami
besi, mengandung
unsur sedatif
2 Jagung Serat, antioksidan, zat Melancarkan saluran pencernaan, menjaga Lodeh
besi, magnesium, kulit tetap muda, meningkatkan fungsi ginjal,
fosfor, asam folat, mencegah anemia, menjaga kesehatan
karotenoid, vit C, jantung, meningkatkan sirkulasi darah.
bioflavonoid.
3 Wortel Betakaroten, vit C, Memperlancar buang air besar, menyehatkan Sup
asam folat, kalsium, kulit, mempercepat penyembuhan luka dan
mangan, fosfor, peradangan akibat virus, mengatasi hipertensi,
kromium, zat besi, menyehatkan gigi, menurunkan resiko stroke
seng, serat dan kanker
4 Bayam Flavonoid, vit K, Menjaga kesehatan fungsi otak, syaraf, bening
magnesium, seng, menjaga tekanan darah, antioksidan, menjaga
tembaga, fosfor, kecerdasan otak dan mata
karotenoid
Sk 4 12 12 4
or
Nilai Jumlah Skor x 3,125 = 100
—®—

MATERI POKOK : 4.3.1 dan 2. Mempraktikkan pengolahan bahan pangan sayuran menjadi
makanan dan minuman.
4.3.4. Menyajikan pengemasan makanan dan minuman dari sayuran.
Siswa praktik membuat makanan atau minuman dari sayuran.
2.1.1.Alat dan Media: HVS, folio, map plastik, alat tulis, pisau, telenan, baskom, blender,
wadah, cobek, alat masak, alat hidang. Video, Foto, buku resep, nara sumber.
2.1.2.Bahan, Metode dan Model: sayuran, bumbu. Tatap Muka. Praktik.
2.1.3. Penugasan:
a. Carilah resep masakan dari sayuran.
2.1.4.Kegiatan Inti
c. Siswa mempersiapkan alat, bahan dan mempraktikkan, menghidangkan dengan
benar.
3. PENILAIAN
3.2.Kualitatif: Guru memberikan pujian dan masukan dalam laporan praktik.

Kepala Sekolah
NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN

O
1 Dapat Dapat menunjukkan pelengkap makanan atau
20
pelengkap Dapat menunjukkan pelengkap makanan atau
10
makanan atau minuman kurang sesuai dengan jenis masakan
minuman yang Tidak dapat menunjukkan pelengkap makanan
yang dibuat masakan
Skor maksimal 20
10
yang tepat sesuai Tidak dapat menunjukkan warna yang sesuai 0
menu yang dibuat jenis masakan
Skor maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
dibuat 0
Skor Maksimal 20
20
menunjukkan masakan
10
makanan yang sesuai jenis masakan
tepat sesuai menu Tidak dapat menunjukkan tekstur/ bentuk yang
yang dibuat 0
Skor Maksimal 20
5 Dapat Dapat menunjukkan rasa sesuai jenis masakan 20
menunjukkan
rasa yang tepat Kurang tepat menunjukkan rasa kurang sesuai
10
sesuai menu yang jenis masakan
dibuat Tidak dapat menunjukkan rasa yang sesuai jenis
0
masakan
Skor Maksimal 20
—¥—

MATERI POKOK : 3.4.1 Menjelaskan pengertian bahan pangan hasil samping sayuan.
3.4.2Menjelaskan karakteristik bahan pangan hasil samping sayuran.
3.4.3 Menyebutkan kandungan dan manfaat bahan pangan hasil samping sayuran.
3.4.4 Menyebutkan macam-macan teknik pengolahan pangan .
2.1.1.Alat, Media: alat tulis, buku, spidol. Papan tulis, media massa.
2.1.2.Bahan, Metode:hasil samping sayuran, buku paket, artikel pendukung. Penugasan.
2.1.3.Model: Tatap Muka, saintific learning.
a. Isilah tabel identifikasi hasil samping buah berikut dengan mengidentifikasi gambar di bawah ini:
No Nama sayuran Hasil samping Kandungan dan manfaat Contoh masakan Teknik olah
No Nama sayuran Hasil samping Kandungan dan manfaat Contoh masakan Teknik olah
1
2
3
4
5
6
Skor 6 6 12 6 6
b. Bahas bersama dalam kelas jawaban yang telah diisi, sertakan dengan kesimpulan
dari pembelajaran ini
a.Siswa mengidentifikasi hasil samping sayuran dengan benar.
b.Siswa mengajukan pertanyaan untuk hal yang kurang dipahami kepada guru.
d.Kesimpulan Pembelajaran: Proses mengidentifikasi hasil samping sayuran untuk
3. PENILAIAN:
3.1.Kuantitatif : Nilai = Jumlah total nilai x 2,78 =100
3.2.Kualitatif : Pujian bagi yang menjawab benar, lengkap, tepat waktu dan memberikan
motivasi bagi siswa yang belum benar jawabannya, untuk terus belajar giat.

Kepala Sekolah
NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN
Kunci jawaban tabel identifikasi hasil samping sayuran:
No Nama Hasil samping Kandungan dan manfaat Contoh masakan Teknik olah
sayuran
1 Bawang Kulit bawang Quercetin untuk menurunkan tekanan darah, Kulit bawang krispy Deep frying
melawan alergi, mencegah jantung koroner.
Antioksidan untuk menjaga kekebalan tubuh.
2 Brokoli Batang brokoli Karotenoid sumber vit A untuk mencegah Tumis batang Tumis
kanker. brokoli
3 Wortel Daun wortel Antioksidan untuk menjaga kesehatan. Oseng – oseng daun Tumis
Kalsium, magnesium, niasin, zat besi, seng, vit wortel
B, K untuk menjaga kesehatan, melawan
kanker unsur besar dan memperkuat tulang.
4 Kentang Kulit kentang Asam klorogenik untuk menjaga mutasi sel-sel Balado kulit Menyetup
yang mengarah kanker. kentang
Serat larut, potasium, zat besi, fosfor, seng,
kalsium, kalium, vit A, B, C.
5 Melinjo Kulit melinjo Karbohidrat, protein, lemak, kalsium, fosfor, vit Kulit melinjo krispy Deep frying
A, B1, C. Untuk obat asam urat. Sebagai
sumber energi dijadikan minuman dengan
glukosa tinggi.
6 Talas Daun talas Polifenol, protein, karbohidrat, lemak, kalsium, Buntil daun talas Menyetup
fosfor, zat besi, vit A, B1, C, saponin.
Melancarkan pencernaan.
Skor 6 6 12 6 6
—€—

MATERI POKOK : 4.4.1 Mempraktikkan pengolahan bahan pangan hasil samping sayuran menjadi
makanan.
4.4.2 Mempraktikkan pengolahan bahan pangan hasil sampin sayuran menjadi
minuman.
4.4.3 Menyajikan pengemasan makanan dan minuman dan samping sayuran .
Siswa praktik membuat produk pangan dari hasil samping sayuran.
2.1.1.Alat dan Media: pisau, alat masak, kemasan. Media massa, buku resep, nara sumber.
2.1.2.Bahan, Metode, Model: hasil samping sayuran, bumbu. Praktik. Tatap Muka (praktik).
2.1.3. Penugasan:
a. Carilah resep cara membuat produk pangan dari hasil samping sayuran!
2.1.4.Kegiatan Inti
2.1.5. Kesimpulan: Siswa membuat kesimpulan kegiatan pembelajaran melalui praktik
individu yang dilakukan secara bersama-sama.
3. PENILAIAN
3.2.Kualitatif: Guru memberikan pujian dan masukan dalam komentar dalam laporan.

Kepala Sekolah
NIP 196909202005011006 NIP -
LAMPIRAN

O
ketepatan praktik
sesuai resep 0
resep
Skor maksimal 20
20
menunjukkan resep
warna produk Menunjukkan warna produk pangan kurang sesuai 10
0
Skor maksimal 20
20
10
0
yang sesuai resep
Skor Maksimal 20
10
kebersihan pangan
0
pangan
Skor Maksimal 20
20
10
produk 0
Skor Maksimal 20
—£—

RPP 1 Lembr kls7 Pengolhn

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

RPP 1 Lembr kls7 Pengolhn

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 PRINGAPUS

Pringapus, Agustus 2020

Mengetahui, Guru Mapel,

Kusmadi, S. Pd., M.Pd Laeli, S. Pd.

Pertanyaan 1: (lengkapi pekerjaan dengan identitas lengkap kalian!)

Pertanyaan 2: perhatikan gambar buah berikut!

Isilah tabel identifikasi ciri fisik buah segar di atas!

Kunci jawaban tabel identifikasi ciri fisik buah segar

No Nama Ciri-ciri fisik Biji Musim Tempat Proses

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 PRINGAPUS

Pringapus, Agustus 2020

Mengetahui, Guru Mapel,

Kunci Jawaban tabel tenik pengolahan

SKOR NILAI 10 point x 10 = 100

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 PRINGAPUS

Contoh dokumentasi hasil praktik

Pringapus, Agustus 2020

Mengetahui, Guru Mapel,

Kusmadi, S. Pd., M.Pd Laeli, S. Pd.

Rubrik Penilaian Praktik

SKOR TOTAL MAKSIMAL 100

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 PRINGAPUS

Contoh hasil samping buah

Pringapus, Agustus 2020

Mengetahui, Guru Mapel,

Kunci jawaban tabel identifikasi hasil samping buah:

No Nama buah Karakteristi Hasil Kandungan /kandungan Contoh Trknik olah

1 Jambu biji Berry Kulit Serat, vit C Keripik Deep frying

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 PRINGAPUS

Contoh produk pangan dari hasil samping buah

Mengetahui, Guru Mapel,

Rubrik Penilaian Praktik

SKOR TOTAL MAKSIMAL 100

Pringapus, Agustus 2020

Mengetahui, Guru Mapel,

Kusmadi, S. Pd., M.Pd Laeli, S. Pd.

Pertanyaan 1: (lengkapi pekerjaan dengan identitas lengkap kalian!)

Pertanyaan 2: perhatikan gambar sayuran berikut!

Isilah tabel identifikasi ciri fisik sayuran segar di atas!

Kunci jawaban tabel identifikasi ciri fisik sayuran segar

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 PRINGAPUS

No Nama Kandungan Manfaat

Pringapus, Agustus 2020

Kusmadi, S. Pd., M.Pd Laeli, S. Pd.

Kandungan dan manfaat dari sayuran berikut:

Kunci jawaban tabel:

No Nama Kandungan Manfaat Contoh

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 PRINGAPUS

Contoh dokumentasi hasil praktik

Pringapus, Agustus 2020

Mengetahui, Guru Mapel,

Kusmadi, S. Pd., M.Pd Laeli, S. Pd.

Rubrik Penilaian Praktik

SKOR TOTAL MAKSIMAL 100

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 PRINGAPUS

No Nama Hasil samping Kandungan dan Contoh Teknik olah

Mengetahui, Guru Mapel,

Kusmadi, S. Pd., M.Pd Laeli, S. Pd.

SATUAN PENDIDIKAN : SMP NEGERI 3 PRINGAPUS