MANAJEMEN OFF FARM AGRIBISNIS DAN KONSEP AGRIBISNIS

BERKELANJUTAN KOMODITAS SEREH WANGI

DI KABUPATEN JEMBER

LAPORAN PRAKTIK LAPANG

Asisten :
1. DIMAS BRILIAN SYABAN PRANAMA
2. EVA VITYA SARASWATI
3. LIRIS FITRIANI RAHAYU
4. MOCHAMAD HAFEZD AS’AD
5. NINA FAZARIA
6. DIYAH KRISMAWATI
7. GERRY BRAMANTHA
8. LILA AULIA RENJANI

Disusun Oleh
Golongan G / Kelompok 4

LABORATORIUM MANAJEMEN BISNIS DAN KEWIRAUSAHAAN

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2018
MANAJEMEN OFF FARM AGRIBISNIS DAN KONSEP AGRIBISNIS
BERKELANJUTAN KOMODITAS SEREH WANGI
DI KABUPATEN JEMBER

LAPORAN PRAKTIK LAPANG

diajukan sebagai salah satu syarat menyelesaikan tugas praktikum Manajemen

Agribisnis pada Laboratorium Manajemen Bisnis dan Kewirausahaan
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Jember

Asisten Pembimbing
Diyah Krismawati

Disusun Oleh
Golongan G / Kelompok 4

LABORATORIUM MANAJEMEN BISNIS DAN KEWIRAUSAHAAN

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2018

i
 DAFTAR NAMA KELOMPOK

Koordinator : Aji Sulistyo Krismandanu (171510601045)

Anggota : Firdah Zaeniyah (171510601004)
Avidatul Yasinta (171510601036)
Eka Indriani Rhomadhoni (171510601053)
Rahayu Agus Sintia (171510601062)
Rekzy Octavian Harmanto Saputro (171510601064)
Nanda Adelia Putri (171510601077)

ii
 PENGESAHAN

Diterima oleh
Laboratorium Manajamen Bisnis dan Kewirausahaan
Sebagai
Laporan Praktek Lapang

Dipertahankan pada
Hari :
Tanggal :
Tempat : Fakultas Pertanian
Universitas Jember

Mengesahkan
Ketua Laboratorium Koordinator Praktikum
Manajemen Bisnis dan Kewirausahaan Manajemen Agribisnis

Ebban Bagus Kuntadi, S.P., M.Sc. Gerry Bramantha

NIP. 1980022202006041002 NIM. 161510601162

iii
 PRAKATA

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan akhir
mata praktikum Manajemen Agribisnis dengan judul “Manajemen Agroindustri
dan Konsep Agribisnis Berkelanjutan Komoditas Sereh Wangi di Kabupaten
Jember”.
Penyusunan laporan praktek lapang itu tidak akan terselesaikan tanpa
adanya bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini penulis
menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Ir. Sigit Soeparjono, M.S., Ph.D selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas
Jember.
2. Dr. Ir. Joni Murti Aji, M. Rur. M., selaku Ketua Jurusan Sosial Ekonomi
Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember.
3. M. Rondhi, S.P., M.P., Ph.D., selaku Koordinator Program Studi Agribisnis
4. Ebban Bagus Kuntadi, S.P., M.Sc., selaku ketua Laboratorium Manajemen
Bisnis dan Kewirausahaan.
5. Seluruh dosen pengampu mata kuliah Manajemen Agribisnis di Fakultas
Pertanian Universitas Jember.
6. Seluruh asisten mata praktikum Manajemen Agribisnis yang telah
memberikan bimbingan mulai awal hingga akhir.
7. Bapak Junaidi, selaku pemilik UD. Barokah Hasil yang telah mengijinkan
kami melakukan praktek lapang ditempat beliau.
8. Semua pihak yang telah membantu pelaksanaan dan penulisan laporan Praktek
Manajemen Agribisnis.
Penulis menyadari bahwa penyusunan laporan ini masih jauh dari
sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang
membangun demi kesempurnaan laporan ini.
Jember, November 2018

Penulis

iv
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL...............................................................................................i
DAFTAR NAMA KELOMPOK .......................................................................... ii
PENGESAHAN .................................................................................................... iii
PRAKATA ............................................................................................................ iv
DAFTAR ISI .......................................................................................................... v
DAFTAR TABEL ............................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... viii

BAB 1. PENDAHULUAN .................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang .................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................ 7
1.3 Tujuan dan Manfaat ......................................................................... 7
1.3.1 Tujuan ....................................................................................... 7
1.3.2 Manfaat ..................................................................................... 7

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 8

2.1 Teori Komoditas Sereh Wangi ........................................................ 8
2.2 Teori Manajemen Agroindustri .................................................... 11
2.3 Teori Manajemen Produksi .......................................................... 12
2.3.1 Teori Manajemen Produksi (Off-farm) ................................... 14
2.4 Teori Manajemen Sumber Daya Manusia ................................... 16
2.5 Teori Manajemen Teknologi ......................................................... 18
2.6 Teori Pemasaran ............................................................................ 22
2.7 Teori Biaya dan Pendapatan ......................................................... 28
2.8 Teori ROP ....................................................................................... 30
2.9 Teori EOQ ...................................................................................... 32

v
BAB. 3 GAMBARAN UMUM ........................................................................... 35
3.1 Gambaran Umum Kegiatan Off Farm Komoditas Sereh Wangi
di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember..
.......................................................................................................... 35

BAB 4. PEMBAHASAN ..................................................................................... 40

4.1 Manajemen Off Farm Komoditas Sereh Wangi di Desa
Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember ............. 40
4.1.1 Perencanaan............................................................................. 41
4.1.2 Pengorganisasian ..................................................................... 47
4.1.3 Pelaksanaan ............................................................................. 49
4.1.4 Pengkoordinasian .................................................................... 54
4.1.5 Pengendalian ........................................................................... 56
4.2 Penerapan Konsep Agribisnis Berkelanjutan Komoditas Sereh
Wangi di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten
Jember ............................................................................................. 59

BAB. 5 PENUTUP............................................................................................... 62
5.1 Kesimpulan ..................................................................................... 62
5.2 Saran ............................................................................................... 63

DAFTAR PUSTAKA
DOKUMENTASI
LAMPIRAN
- Perhitungan Biaya Produksi
- Perhitungan Penerimaan dan Pendapatan
- Kuesioner
- Kartu Konsultasi

vi
 DAFTAR TABEL

No. Tabel Keterangan Halaman

1.1 Data Ringkasan Hasil Produksi Biofarmaka di Indonesia
(2011–2015) ................................................................................... 2
1.2 Data Sebaran Areal Tanaman yang diusahakan untuk
Agroindustri dan Produksi Minyak Sereh Wangi Tahun
2013 ................................................................................................ 3
1.3 Tabel Jumlah Rumah Tangga Usaha Tanaman Semusim
Menurut Kabupaten/Kota dan Jenis Tanaman di Jawa Timur ....... 4
1.4 Data Produksi Minyak Atsiri di Indonesia Tahun 2014-2017 ....... 5
4.1 Bagan Gaant Jadwal Proses Produksi Minyak Astsiri
Sereh Wangi di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa
Kabupaten Jember ........................................................................ 43
4.2 Jadwal jam kerja pekerja pengolahan minyak atsiri
UD. Barokah Hasil ....................................................................... 50
4.3 Rincian Biaya Tetap Agroindustri Minyak Atsiri dari
Tanaman Sereh Wangi di Desa Kemuning Lor
Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember ........................................ 51
4.4 Rincian Biaya Variabel Agroindustri Minyak Atsiri dari
Tanaman Sereh Wangi di Desa Kemuning Lor
Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember ........................................ 51
4.5 Rincian Biaya Total Agroindustri Minyak Atsiri dari
Tanaman Sereh Wangi di Desa Kemuning Lor Kecamatan
Arjasa Kabupaten Jember ........................................................... 52

vii
 DAFTAR GAMBAR

No. Tabel Keterangan Halaman

2.1 Saluran Pemasaran Sederhana...................................................... 26
2.2 Saluran Pemasaran Kompleks ...................................................... 27
2.3 Grafik EOQ .................................................................................. 34
3.1 Struktur Organisasi UD Barokah Hasil ........................................ 38
4.1 Lay out Produksi minyak atsiri di Desa Kemuning Lor
Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember ......................................... 44

viii
 BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Sektor pertanian mempunyai peranan strategis dalam struktur
pembangunan perekonomian nasional. Paradigma pembangunan pertanian
berkelanjutan yang bertumpu pada keberlanjutan ekonomi, ekologi, dan sosial.
Berkelanjutan secara ekonomis mengandung pengertian bahwa suatu kegiatan
pembangunan harus mampu menghasilkan pertumbuhan ekonomi dan
penggunaan sumberdaya secara efisien. Peran sektor pertanian juga merupakan
sumber kehidupan bagi sebagian besar penduduk Indonesia, dilihat dari jumlah
orang yang bekerja maka sektor pertanian paling banyak menyerap tenaga kerja
dan memperluas lapangan pekerjaan. Subsektor pertanian yang ada di Indonesia
ada lima, yaitu sektor tanaman pangan, perkebunan, kehutanan, peternakan, dan
perikanan. Perkembangan pertanian dapat dibuktikan dengan bertambahnya sub
sektor lainnya, seperti biofarmaka. Biofarmaka adalah jenis tanaman sudah yang
dibudidayakan secara intensif dan dapat dimanfaatkan sebagai tanaman obat, baik
digunakan manusia maupun untuk digunakan sebagai pengendalian hama dan
penyakit pada tanaman (Saputra et al., 2017).
Menurut Djatiharti (2015), tanaman obat atau biofarmaka di Indonesia
beranekaragam jenisnya, lebih dari 1000 spesies tumbuhan dapat dimanfaatkan
sebagai bahan baku obat-obatan. Keanekaragaman biofarmaka tersebut memiliki
potensi yang sangat baik untuk dikembangkan, tetapi tidak banyak orang yang tau
akan hal tersebut. Pengembangan tanaman obat untuk itu perlu dilakukan dengan
membudidayakan tanaman obat pada suatu lahan pertanian. Jenis tanaman obat
yang biasa dibudidayakan adalah sereh wangi, jahe, kunyit, temulawak, dan
kencur. Sereh wangi merupakan salah satu tanaman obat yang memiliki potensi
yang baik untuk dikembangkan karena memiliki keunikan yaitu memiliki wangi
yang khas dan memiliki harga yang cukup tinggi serta banyak digunakan sebagai
bahan baku berbagai produk pewangi yang ada di pasar.

1
 2

Tanaman sereh atau sering juga disebut sereh wangi, merupakan keluarga
Gramineae. Nama botani untuk sereh adalah Cymbopogon nardus L. Tanaman
sereh yang banyak dijumpai di Indonesia adalah dari species yang dikenal sebagai
West Indian Lemongrass. Tanaman sereh yang memiliki nama lain Cymbopogon
nardus L. diperkirakan merupakan tanaman asli di wilayah Asia Selatan dan Asia
Tenggara. Tanaman ini banyak dibudidayakan di Indonesia, juga di India bagian
selatan, Srilangka, dan Malaysia. Sereh wangi (Cymbopogon nardus L.)
merupakan tanaman herbal menahun dari keluarga Poaceae dengan tinggi 50 –
100 cm. Panjang daunnya mencapai 1 m dan lebarnya 1.5 cm. Sereh wangi dapat
tumbuh di tempat yang kurang subur, bahkan ditempat yang tandus, karena
mampu beradaptasi dengan lingkungannya, serta tidak memerlukan perawatan
khusus. Tanaman sereh wangi sebenarnya mempunyai potensi yang baik untuk
dikembangkan, namun karena keterbatan sumber daya yang ada tanaman sereh
wangi belum banyak dibudidayakan secara luas dalam konteks tanaman komersial
(Fatwa, dan Nur, 2017). Berdasarkan keterangan tersebut, tanaman sereh wangi di
Indonesia sangat potensial untuk dikembangkan, berikut data tentang produksi
tanaman sereh wangi dari tahun ke tahun di Indonesia.
Pada Tabel 1.1 Data Ringkasan Hasil Produksi Biofarmaka di Indonesia (2011–2015)
2011 2012 2013 2014 2015
Komoditas
Cengkeh 476,70 485,30 493,32 501,00 504,00
Sereh Wangi 18,80 19,00 18,60 19,30 18,70

Jarak Kepyar 8,80 4,80 4,34 3,20 3,20

Nilam 28,60 31,20 28,23 20,70 20,70

Total 532,0 540,3 544,49 544,2 546,6
Sumber : Badan Pusat Statistik Indonesia 2017
Berdasarkan Tabel 1.1 dapat diketahui bahwa produksi komoditas sereh
wangi di Indonesia cukup stabil, meskipun ada yang mengalami penurunan.
Produksi nilam di Indonesia tergolong cukup tinggi dibandingkan dengan
produksi sereh wangi. Produksi sereh wangi cukup stabil terjadi antara tahun
2011-2012, kestabilan produksi nilam juga terjadi antara tahun 2011-2013.
Penurunan terbesar produksi sereh wangi dan nilam terjadi pada tahun 2013
 3

dengan produksi sebesar 18,60 dan 20,70 ton. Produksi sereh awngi tertinggi
terjadi pada tahun 2014 sebesar 19,30 ton. Produksi sereh wangi antara tahun
2011 sampai 2015 apabila diambil rata-rata menghasilkan sebesar 18,88 ton.
Pengembangan dan pengolahan tanaman sereh wangi di Indonesia masih
belum optimal. Banyak masyarakat pedesaan menganggap bahwa tanaman sereh
hanya digunakan sebagai bumbu dapur, akan tetapi tanaman sereh juga dapat
diolah menjadi minyak atsiri yang memiliki peluang pasar bagus dan dapat
bersaing di pasaran. Jawa Timur khususnya di wilayah Jember memiliki potensi
cukup besar untuk mengembangkan tanaman sereh wangi, karena tanaman sereh
wangi tidak membutuhkan syarat tumbuh khusus dalam pembudidayaannya, akan
tetapi perbedaan tempat tumbuh juga dapat mempengaruhi kualitas dan
kandungan minyak sereh. Berdasarkan keterangan tersebut, produksi tanaman
sereh wangi masih sedikit, berikut data tentang produksi tanaman sereh wangi dan
produksi minyak atsiri di Jawa Timur.
Tabel 1.2 Data Sebaran Areal Tanaman yang diusahakan untuk Agroindustri dan
Produksi Minyak Sereh Wangi Tahun 2013
No. Daerah Luas Panen (Ha) Produksi minyak (ton)
1. NAD 18.165 14.072
2. Jawa Barat 988 69,24
3. Jawa Timur 221,57 16,79
Total 19.374,57 14.158,03
Sumber : Subdit, Tanaman Atsiri, Dit, Tanaman Semusim, Ditjenbun, 2013
Berdasarkan tabel 1.2 dapat diketahui bahwa daerah NAD memiliki luas
areal sereh wangi untuk agroindustri yang paling tinggi yaitu 18.165 hektar
dengan produksi minyak atsiri 14.072 ton, sedangkan daerah yang paling rendah
adalah Jawa Timur dengan luas areal 221,57 hektar dan dapat memproduksi
minyak atsiri 16,79 ton. Produksi minyak sereh wangi di daerah Jawa Timur perlu
dikembangkan didalam memenuhi permintaan pasar yang semakin tinggi dengan
pengembangan agroindustri pengolahan sereh wangi menjadi minyak atsiri.
Pengembangan tanaman sereh wangi menjadi olahan minyak atsiri
memiliki dampak positif dalam kontribusi pada pengembangan di sektor pertanian
serta dapat meningkatkan perekonomian masyarakat. Minyak atsiri disebut juga
essensial oils yang memiliki sifat mudah menguap dan sering digunakan sebagai
 4

bahan baku dalam berbagai industri misalnya parfum, kosmetik, sabun, industri
makanan dan minuman serta dapat digunakan sebagai insektisida alternatif yang
ramah lingkungan. Kebutuhan minyak atsiri dalam negeri cukup besar baik dari
volume maupun jenisnya. Kebutuhan untuk ekspor juga terus meningkat sehingga
peluang pengembangan minyak atsiri baik yang telah berkembang maupun
minyak atsiri baru masih terbuka luas. Wilayah Jember berpotensi besar dalam
pengembangan pengolahan sereh wangi menjadi minyak atsiri karena
pemanfaatan sereh untuk diolah menjadi minyak atsiri di wilayah Jember masih
minim, sehingga peluang pasar akan terbuka lebar. Berdasarkan keterangan
tersebut potensi tanaman sereh wangi masih belum dimaksimalkan, berikut data
tentang produksi tanaman sereh wangi di Jawa Timur.
Tabel 1.3 Tabel Jumlah Rumah Tangga Usaha Tanaman Semusim Menurut
Kabupaten/Kota dan Jenis Tanaman di Jawa Timur
Jenis Tanaman yang Diusahakan/Agroindustri
Kabupaten/Kota
Nilam Sereh Wangi Tebu Tembakau
Lumajang 95 5 14.970 1.765
Jember 3 5 1.752 44.167
Banyuwangi 1 14 68 1.711
Kediri 50 16 25.510 107
Malang 1.424 5 67.825 888
Sumber : Badan Pusat Statistik Jawa Timur Tahun 2013
Berdasarkan table 1.3 data BPS Provinsi Jawa Timur (2013) menunjukkan
bahwa jumlah rumah tangga usaha sereh wangi di Jember sebesar 5 rumah tangga.
Jumlah rumah tangga pengolahan sereh wangi di Jember dapat dikatakan sangat
tergolong rendah. Upaya pengembangan agroindustri sereh wangi dapat
dimaksimalkan dengan didukung oleh penggunaan teknologi serta pemberdayaan
SDM masyarakat lokal wilayah Jember untuk turut andil dalam pengolahan atau
agroindustri (manajemen off farm) komoditas sereh wangi.
Permintaan minyak atsiri dalam negeri maupun luar negeri semakin
meningkat sehingga pengembangan agroindustri minyak atsiri di Indonesia tidak
hanya berasal dari sereh wangi, namun juga memanfaatkan jenis tanaman lain
yang dapat menghasilkan minyak atsiri. Beberapa tanaman yang dapat
menghasilkan minyak atsiri adalah pala, nilam, daun cengkeh dan kayu cendana.
Banyaknya jenis tanaman yang dapat diolah menjadiminyak atsiri hanya tanaman
 5

sereh wangi yang sangat mudah baik segi budidaya maupun pengolahan
agroindustry. Berdasarkan keterangan tersebut, berikut data tentang produksi
minyak atsiri dari tahun ke tahun di Indonesia adalah sebagai berikut:
Tabel 1.4 Data Produksi Minyak Atsiri di Indonesia Tahun 2014-2017

No. Jenis Minyak Jumlah (Kg)

Atsiri 2014 2015 2016 2017
1. Patchouli oil 1.101.126 1.013.435 908.460 905.280
2. Clove leaf oil 2.396.445 2.241.662 2.569.000 2.456.900
3. Citronella oil 252.696 231.096 222.993 246.296
4. Vetiver oil 32.367 34.565 31.100 27.520
5. Sandalwood oil 403.148 392.743 421.134 475.680
6. Cananga oil 14.862 14.904 12.251 13.956
7. Ylang-Ylang oil 1.241 1.045 1.214 1.125
8. Massoi oil 29.507 30.491 28.417 29.666
9. Cajeput oil 87.975 90.947 85.960 86.745
10. Nutmeg oil 245.768 211.110 201.869 207.496
Sumber : Badan Statistik Perkebunan Indonesia Tahun 2017
Agroindustri adalah perusahaan industri yang memproses hasil pertanian
dari bahan nabati atau hewani menjadi produk dalam rangka meningkatkan nilai
tambah. Proses yang digunakan mencakup pengubahan dan pengawetan melalui
perlakuan fisik atau kimiawi, penyimpanan, pengemasan dan
distribusi. Agroindustri merupakan suatu sistem terintegrasi yang melibatkan
sumberdaya hasil pertanian, manusia, ilmu dan teknologi, uang dan informasi.
Produk Agroindustri dapat berupa produk akhir yang siap dikonsumsi ataupun
sebagai produk bahan baku industri lainnya seperti sereh wangi. Hanya sebagian
kecil yang mengetahui manfaat sereh wangi sebagai bahan baku untuk citronella
oil yang bernilai tinggi. Citronella oil yang dihasilkan sereh wangi mempunyai
bermacam kegunaan diantaranya sebagai bahan baku untuk industri kosmetik,
essence, parfum, bahan pewangi, industri farmasi, obat – obatan tradisional,
minyak gosok, insektisida, obat anti nyamuk dan lain lain (Anwar dkk., 2017).
Manajemen (off farm) sereh wangi terdiri dari perencanaan,
pengorganisasian, penggerakan, pengawasan dan penilaian. Perencanaan
berfungsi sebagai dasar manajemen dalam pembuatan pemikiran menjadi satu
keputusan dan menentukan suatu program dan tujuan yang ingin dicapai, seperti
 6

penentuan teknologi, lokasi dan fasilitas bahan baku sereh wangi.

Pengorganisasian agroindustri sereh wangi yaitu membagi tugas kerja yang akan
dilakukan oleh setiap anggota kelompok berdasarkan profesi keahlian masing-
masing anggota perusahaan. Penggerakan ialah keseluruhan proses pemberian
motif bekerja kepada para bawahan sedemikan rupa sehingga mereka mau bekerja
dengan ikhlas demi tercapainya tujuan organisasi dengan efisien dan ekonomis.
Pengawasan ialah proses pengamatan dari pada pelaksanaan seluruh kegiatan
organisasi untuk menjamin agar supaya semua pekerjaan yang sedang dilakukan
berjalan sesuai dengan rencana yang telah ditentukan sebelumnya. Penilaian ialah
proses berjalannya produksi yang dinilai apakah sudah baik atau perlu
dilakukannya peningkatan pada proses produksi (Salmon, 2017).
Manajemen agroindustri sereh wangi di Desa Kemuning Lor Kecamatan
Arjasa Kabupaten Jember telah menerapkan manajemen off farm dalam kegiatan
pengolahan sereh wangi menjadi minyak atsiri. Manajemen off farn sereh wangi
tersebut telah menerapkan fungsi-fungsi manajemen diantaranya perencanaan,
pengorganisasian, pelaksanaan, pengawasan, penilaian dan evaluasi. Penerapan
fungsi-fungsi manajemen juga melibatkan proses mengalokasikan penggunaan
sumber daya, supaya kegiatan yang dilaksanakan dapat bejalan secara efisien,
efektif dan berkesinambungan. Penerapan secara efisien dan efektif serta
berkesinambungan diharapkan dapat menghasilkan prodak minyak atsiri dari
sereh wangi yang memiliki keunggulan yang komperatif dan kompetitif.
Keunggulan yang komperatif dan kompetitif diharapkan mampu menjadikan
produk minyak atsiri di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten
Jember mampu bersaing dengan produk minyak atsiri dari daerah lain. Sereh
wangi memberikan peluang bagi petani untuk meningkatkan produktivitas
agroindustri minyak atsiri dan memberikan peluang kerja untuk memanajemen
ekonomi masyarakat yang berada di daerah Kabupaten Jember. Minimnya jumlah
agroindustri sereh wangi yang ada, sehingga perlu dilakukan kegiatan penelitian
untuk mengetahui manajemen off farm dan konsep agribisnis yang berkelanjutan
yang telah dilakukan pada agroindustri sereh wangidi Desa Kemuning Lor
Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember
 7

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana manajemen off farm pada agroindustri sereh wangi di Desa
Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember ?
2. Bagaimana penerapan konsep agribisnis berkelanjutan komoditas sereh wangi
di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember ?

1.3 Tujuan dan Manfaat

1.3.1 Tujuan
1. Untuk mengetahui proses manajemen off farm pada agroindustri sereh wangi
di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember.
2. Untuk mengetahui penerapan konsep agribisnis berkelanjutan komoditas
sereh wangi di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember.

1.3.2 Manfaat
1. Bagi petani, hasil penelitian diharapkan dapat menjadi sumber informasi dan
perkembangan dalam mengelola komoditas sereh wangi dengan cara yang
baik dan benar, bagi pelaku agroindustri dapat mengembangkan lagi produk
olahan sereh wangi sehingga dapat memperoleh keuntungan yang optimal.

2. Bagi pemerintah, hasil penelitian diharapkan dapat menjadi pertimbangan

dan kebijakan terkait komoditas sereh wangi guna mengembangkan potensi
budidaya dan agroindustri yang memiliki nilai tambah sehingga dapat
meningkatkan perkonomian masyarakat.

3. Bagi mahasiswa, hasil penelitian dapat dijadikan sebagai sumber informasi

dan memberikan informasi tambahan wawasan dan pengetahuan dalam
konsep manajemen agribisnis on farm maupun off farm serta konsep
agribisnis bekerlanjutan dari kegiatan tersebut.
 BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Teori Komoditas Sereh Wangi

Sereh wangi (Cymbopogon nandus L.) merupakan salah satu tanaman
penghasil minyak atsiri yang dikenal dengan nama minyak sitronela (Citronella
oil) dan tergolong sudah berkembang. Budidaya sereh wangi yang ada di
Indonesia umumnya dilakukan seadanya, sehingga berdampak terhadap produksi
atau rendemen minyak sereh wangi yang masih rendah. Komoditas ini sebenarnya
berperan sangat besar terhadap sumber devisa dan pendapatan petani serta
penyerapan tenaga kerja. Permasalahan yang dihadapi Indonesia dalam
pengembangan sereh wangi mencakup pengadaan bahan baku, penanganan pasca
panen, proses produksi, teknologi pengolahan dan peralatan penyulingan
(Wijayanti. 2015).
Menurut Welmince et al (2015) tanaman sereh wangi sebagai salah satu
jenis tanaman biofarmaka yang memiliki klasifikasi (taksonomi) sebagai berikut :
Kingdom : Plantae
Subkingdom : Trachebionta
Divisi : Spermatophyta
Subdivisi : Angiospermae
Kelas : Monocotyledonae
Sub kelas : Commelinidae
Ordo : Poales
Famili : Poaceae
Genus : Cymbopogon
Species : Cymbopogon nardus (L.) Rendle
Daerah sentra penghasil minyak sereh wangi di Indonesia dihasilkan dari
Nangroe Aceh Darussalam, Jawa Barat, Jawa Timur, dan Lampung. Tanaman
sereh merupakan tanaman asli wilayah Asia Selatan dan Asia Tenggara. Tanaman
ini banyak dibudidayakan di Indonesia, India bagian selatan, Srilangka, dan juga
Malaysia. Asal usul tanaman sereh wangi di Indonesia tidak dapat dipisahkan
dengan usaha penyulingan minyak sereh wangi itu sendiri. Tanaman sereh wangi

8
 9

pertama kali ditanam di Indonesia yang dilakukan di kebun raya Bogor. Sereh
wangi diproduksi menjadi minyak sereh wangi asal Jawa yang pada saat itu belum
mampu bersaing dengan minyak sereh wangi asal Ceylon. Konsumen Eropa pada
tahun 1900 mulai tertarik produk minyak sereh wangi asal Jawa, sehingga minyak
sereh Jawa berhasil menandingi ekspor dari Ceylon (Santoso, 2011).
Kandungan kimia yang terdapat di dalam tanaman sereh wangi antara lain
mengandung 0,4% minyak atsiri dengan komponen yang terdiri dari sitral,
sitronelol (66-85%), kamfen, sabinen, dan limonen. Sereh wangi secara tradisional
digunakan sebagai pembangkit cita rasa pada makanan, minuman dan obat
tradisional. Bidang industri pangan minyak sereh wangi di Indonesia digunakan
sebagai bahan tambahan dalam minuman, permen, daging, produk daging dan
lemak (Syakir dan Gusmaini, 2015).
Tanaman sereh wangi dapat tumbuh di tempat yang kurang subur, bahkan
ditempat yang tandus karena mampu beradaptasi dengan lingkungannya.
Pembudidayaan tanaman sereh wangi tidak membutuhkan perawatan khusus,
tetapi pada saat peremajaan perlu dilakukan pada saat tanaman sereh berumur 4-5
tahun karena produktivitasnya akan menurun setelah tanaman berumur lebih dari
5 tahun. Syarat tumbuh tanaman sereh wangi di dataran rendah hingga dataran
tinggi dengan ketinggian 1.200 m dpl. Ketinggian optimum agar tanaman sereh
dengan baik adalah 250 m dpl. Perbedaan ketinggian tempat tumbuhnya tanaman
sereh berpengaruh terhadap kualitas dan kandungan minyak yang diperoleh.
Pertumbuhan sereh wangi memerlukan intensitas cahaya matahari yang cukup
karena akan berpengaruh terhadap kandungan minyaknya. Tanaman sereh wangi
cocok ditanam ditempat yang terbuka dengan curah hujan teratur sehingga
mendukung pertumbuhannya (Kardinan, 2005).
Menurut Mansyur et al., (2015) Tanaman sereh wangi cocok ditanam di
daerah dengan rata-rata curah hujan adalah 2.500-4.000 mm per tahun dan tempat
terbuka dengan intensitas penyinaran 75-100%. Tanaman sereh wangi dapat
tumbuh optimum di kisaran suhu 24-280C dan kelembapan diatas 75 %. Proses
budidaya tanaman sereh wangi dilakukan pada kondisi tanah yang subur
menggunakan jarak tanam 100cm x 100cm, akan tetapi pada daerah kurang subur
 10

tanaman sereh dapat menggunakan jarak tanam 75cm x 75xm. Bibit sereh wangi
ditanam 1 atau 2 per lubang tanam dengan ukuran lubang yang digunakan adalah
30 x 30 x 30cm. Bibit yang belum tumbuh dapat dilakukan penyulaman dalam
kurun waktu 1 bulan setelah tanam. Penyulaman dilakukan untuk menjaga
kualitas tanaman sereh dan mempertahankan produksi. Pemupukan perlu
dilakukan untuk menjaga kestabilan produksi. Dosis pupuk yang dipakai
tergantung dengan kondisi tanah baik sifat fisik tanah maupun dari kesuburan
tanah. Tanaman sereh wangi dapat dipanen pertama yang sudah berumur 5-6
bulan setelah tanam. Panen selanjutnya dilakukan setiap 3 bulan atau 4 bulan
setelah panen pertama dilakukan
Daun sereh wangi memiliki susunan daun yang tunggal dan tidak lengkap,
hanya memiliki helaian dan pelepah daun saja. Warna daun sereh wangi ada
beberapa yaitu, hijau tua, hijau muda, dan hijau kekuningan. Bentuk pertulangan
daun sereh wangi yaitu sejajar, ibu tulang daun menonjol dibawah permukaan
daun , dan anak tulang daun menonjol diatas permukaan daun. Bentuk ujung daun
meruncing tetapi bentuk pangkal daun berbeda-beda antara rumpun yang satu
degan yang lainnya. Warna akar sereh wangi semuanya sama yaitu coklat muda
dari pangkal hingga ujung akar. Sifat batang tanaman sereh kaku, mudah patah
dan tumbuh tegak lurus diatas tanah. Warna batang sereh yaitu berwarna putih
dengan isi batangnya berwarna putih kekuningan (Djati et al., 2015).
Bagian tanaman dari sereh wangi yang dapat menghasilkan minyak adalah
daunnya sehingga perlu diupayakan peningkatan produksi daun agar produksi
minyaknya juga tinggi. Tanaman serah wangi memiliki bentuk daun yang lebih
besar dibandingkan bentuk serah wangi biasa. daunnya membentuk rumpun yang
lebih besar dengan jumlah batang lebih banyak. Daun pipih memanjang
menyerupai alang-alang, degan panjang daun mencapai 1 meter melengkung dan
lebar daun bila pertumbuhannya normal antara 1-2 cm. Warna daun lebih tua
(hijau tua), sedangkan sereh biasa berdaun hijau muda agak kelabu. Jenis akar
sereh wangi yaitu akar serabut yang jumlahnya cukup banyak, mampu meyerap
unsur hara dalam tanah sehingga pertumbuhannya lebih cepat. Batang sereh wangi
berwarna hijau dan merah keunguan (Suroso, 2018).
 11

2.2 Teori Manajemen Agroindustri

Menurut Dananjaya (2014) Agroindustri (industri pertanian) merupakan
industri yang mengolah komoditas pertanian primer menjadi produk olahan baik
produk akhir (Finish Product) maupun produk antara (Intermediate Product).
Agroindustri dalam sistem agribisnis merupakan bagian subsistem yang
memproses dan mentransformasikan barang-barang hasil pertanian menjadi
barang-barang setengah jadi yang langsung dapat dikonsumsi. Pengertian
manajemen agroindustri adalah penerapan ilmu manajemen dalam industri
pertanian agar dapat dilakukan secara efisien. Fungsi-fungsi manajemen yang
meliputi perencanaan, organisasi, staffing, koordinasi, pengarahan dan
pengawasan harus dijalankan pada setiap tahapan kegiatan agroindustri.
Tujuan manajemen agorindustri untuk menghasilkan produk berbahan
baku produk pertanian secara efisien dan berkelanjutan sehingga produk pertanian
memperoleh penambahan nilai. Makna berkelanjutan (Sustainable) yang
didampingi kata agroindustri tersebut, maka pembangunan agroindustri yang
berkelanjutan (Sustainable agroindustrial development) adalah pembangunan
agroindustri yang mendasarkan diri pada konsep berkelanjutan, dimana
agroindustri yang dimaksudkan dibangun dan dikembangkan dengan
memperhatikan aspek-aspek manajemen dan konservasi sumber daya alam.
Semua teknologi yang digunakan serta kelembagaan yang terlibat dalam proses
pembangunan tersebut diarahkan untuk memenuhi kepentingan manusia masa
sekarang maupun masa mendatang (Desy et al., 2015).
Tiga komponen dasar agroindustri, yaitu pengadaan bahan baku,
pengolahan dan pemasaran. Pemasaran biasanya merupakan titik awal dalam
analisis proyek agroindustri. Kelangsungan agroindustri ditentukan pula oleh
kemampuan dalam pengadaan bahan baku. Pengadaan bahan baku tidak
disarankan sebagai isu yang dominan sedangkan proses pemasaran dipandang
sebagai isu kedua, karena baik pemasaran maupun pengadaan bahan baku secara
bersama menentukan keberhasilan agroindustri. Identifikasi kebutuhan pasar
sering dilakukan terlebih dahulu karena dalam pengkajian agronomi memerlukan
waktu dan sumberdaya yang cukup banyak. Alasan lain adalah karena lahan dapat
 12

digunakan untuk berbagai tanaman atau ternak, sementara pengkajian pemasaran

dapat memilih alternatif. Karakteristik agroindustri yang menonjol sebenarnya
adalah adanya ketergantungan antar elemen-elemen agroindustri, yaitu pengadaan
bahan baku, pengolahan, dan pemasaran produk (Supriyati dan Erma., 2006).
Kegiatan Agroindustri memanfaatkan hasil pertanian sebagai bahan baku
serta menyediakan peralatan atau jasa untuk kegiatan tersebut. Agroindustri
merupakan kegiatan yang saling berhubungan (interelasi) produski, pengolahan,
pengangkutan, penyimpanan, pendanaan, pemasaran, dan distribusi produk
pertanian. Agroindustri mencakup kegiatan Industri Pengolahan Hasil Pertanian
(IPHP), Industri Peralatan dan Mesin Pertanian (IPMP) dan Industri Jasa Sektor
Pertanian (IJSP). Kegiatan Industri Pengolahan Hasil Pertanian terdapat pada
tanaman pangan, tanaman perkebunan, tanaman hasil hutan, perikanan, dan
peternakan. Industri peralatan dan mesin pertanian tentunya menunjang dalam
proses pengolahan bahan baku pertanian menjadi barang setengah jadi. Industri
jasa sektor pertanian dibagi menjadi tiga yaitu perdagangan, konsultasi, dan
komunikasi. kegiatan agroindustri dikenal dua istilah yaitu yang pertama
agroindustri hulu dan agroindustri hilir. Agroindustri hulu adalah yang
menghasilkan input pertanian yang mencakup teknologi budidaya, pupuk,
pestisida, benih, alat-alat, dan mesin-mesin pertanain. Istilah kedua dalam
agroindustri yaitu agroindustri hilir yang mengolah hasil-hasil pertanian primer
dan bahkan mencakup usaha dan industri sekunder serta tersier yang mengolah
lebih lanjut dari produk hasil pertanian (Raden dan Ketut Dewi., 2013).

2.3 Teori Manajemen Produksi

Produksi merupakan penciptaan atau penambahan bentuk, waktu dan
tempat atas faktor-faktor produksi sehingga lebih bermanfaat bagi pemenuhan
kebutuhan manusia. Kegiatan produksi dapat dipahami sebagai kegiatan
mengkombinasikan berbagai input atau masukan yang juga disebut faktor-faktor
produksi menjadi keluaran (output) sehingga nilai barang tersebut bertambah.
Orang atau badan yang melakukan kegiatan produksi disebut dengan sebagai
produsen.
 13

Menurut Akhmad (2018), Manajemen produksi merupakan serangkaian

kegiatan dalam memproduksi barang dan jasa melalui proses perubahan dari
masukan menjadi keluaran. Penggunaan sumber daya yang berupa sumber daya
manusia, sumber daya alat dan sumber daya dana serta bahan, secara efektif dan
efisien, untuk menciptakan dan menambah kegunaan (utility). Semua kegiatan
atau aktivitas yang menghasilkan barang atau jasa, serta kegiatan-kegiatan yang
mendukung atau menunjang usaha untuk menghasilkan barang atau jasa itu.
Secara umum fungsi produksi terkait dengan pertanggung jawaban dalam
pengolahan dan pentransformasian masukan (input) menjadi keluaran (output)
berupa barang atau jasa yang akan memberikan hasil pendapat bagi perusahaan
(Assauri, 2016). Empat fungsi terpenting dalam fungsi produksi adalah:
a. Proses pengolahan, merupakan metode atau teknik yang digunakan untuk
pengolahan input.
b. Jasa-jasa penunjang, merupakan sarana yang berupa pengorganisasian yang
perlu untuk penetapan dan metode yang akan dijalankan sehingga proses
pengolahan dapat dilaksanakan secara efektif dan efisien.
c. Perencanaan, merupakan keterkaitan dan pengorganisasian dari kegiatan
produksi yang akan dilakukan dalam suatu dasar waktu atau periode tertentu.
d. Pengendalian atau pengawasan, merupakan fungsi untuk menjamin
terlaksananya kegiatan sesuai dengan yang direncanakan, sehingga maksud
dan tujuan untuk penggunaan dan pengolahan input pada kenyataannya dapat
dilaksanakan.
Menurut Eddy Herjanto (2007) manajemen produksi terbagi menjadi
beberapa elemen dasar. Elemen dasar ini sangat berpengaruh penting terhadap
kegiatan manajemen produksi. Elemen dari manajemen produksi ada 4 elemen
dasar antara lain:
a. Konsep dasar manajemen produksi yang membedakannya dari disiplin ilmu
yang lain, misalnya konsep perencanaan tata letak, perencanaan kapasitas,
perencanaan kebutuhan material, persediaan, penjadwalan, dan pengendalian
mutu.
 14

b. Teknik dan konsep yang dikembangkan melalui teori organisasi dan

manajemen. Teknik dan konsep tersebut banyak digunakan terutama dalam
perencanaan kerja, pengorganisasian sumber daya, dan pengendalian proses.
c. Penerapan pengetahuan atau praktek yang dikembangkan dari disiplin ilmu
lain, seperti ekonomi, keuangan, dan matematika. Misalnya, penentuan tingkat
produksi didasarkan atas pendekatan permintaanpenawaran dari teori
ekonomi, analisis kinerja operasi dengan menggunakan rasio keuangan,
penggunaan metode kuantitatif atau matematik dalam pengambilan keputusan
(seperti pemrograman linear atau metode penugasan)
d. Penemuan teknologi. komputer dan laser merupakan contoh dari penemuan
teknologi terakhir yang sangat berpengaruh dalam sistem produksi serta
mendorong perkembangan teknologi proses ataupun produksi, yang antara lain
menyebabkan peubahan, baik dalam tata letak, jenis mesin/ peralatan maupun
proses produksi.
Menurut Sofjan Assauri (2016) pada dasarnya manajemen produksi adalah
manajemen dari bagian suatu organisasi yang bertanggung jawab untuk kegiataan
produksi barang dan/atau jasa. Peran manajemen operasi produksi merupakan
fungsi inti dari suatu organisasi yang harus dimanaje. Fungsi ini menggunakan
upaya dalam menjalankan manajemen atau proses untuk menciptakan barang
dan/atau memberikan jasa. Pelaksanaan tugas dari suatu unit operasi produksi
mencakup tiga kebutuhan dasar operasi produksi yaitu:
a. Menghasilkan dan menyerahkan prodk sebagai tanggapan atas permintaan
pelanggan pada waktu penyerahan yang terjadwal.
b. Menyerahkan atau menyampaikan produk dengan tinggkat mutu atau kualitas
yang dapat diterima.
c. Memberikan hasil pada tingkat biaya yang serendah mungkin.
2.3.1 Teori Manajemen Produksi (Off-farm)
Kegiatan off farm merupakan kegiatan pengolahan produk pertanian hasil
usahatani yang umumnya dilakukan petani di luar usahatani untuk mencari
pendapatan tambahan. Kegiatan off farm dilakukan oleh para petani yang
pendapatan dari hasil kegiatan on farm rendah. Kegiatan off farm tambahan yang
 15

dilakukan petani dapat dengan menjadi buruh tani, menyewakan alat-alat

pertanian mereka seperti bajak ke petani lain yang tidak memilikinya. Kegiatan off
farm juga dapat dilakukan dengan membangun sebuah agroindustri pengolahan
hasil produksi sektor pertanian dengan tujuan memperoleh nilai tambah dari setiap
pengolahannya (Sari dkk., 2014).
Manajemen produksi off farm juga dapat diartikan sebagai kegiatan yang
dilakukan untuk mengoptimalisasi peran tenaga kerja manusia, material, dan
keuangan untuk mencapai tujuan dari perusahaan off farm. Kegiatan manajemen
juga harus dapat mengembangkan potensi-potensi yang ada di perusahaan off farm
yang meliputi keanggotaan (tenaga kerja), modal, volume usaha, dan pelayanan
guna mencapai tujuan perusahaan. Kegiatan manajemen di bidang off farm harus
dapat merealisir penyediaan secara langsung produksi dan jasa, memperdayakan
para petani, dan melibatkan kelembagaan agar perusahaan dapat menguasai
sumber-sumber produksi (Widjajani et al., 2014).
Fungsi-fungsi manajemen produksi off farm meliputi:
a. Perencanaan
Perencanaan manajemen produksi off farm meliputi penentuan sasaran
konsumen, harga produk, dan jumlah produksi. Penetapan terlebih dahulu
terkait pemilihan teknologi yang digunakan dalam menghasilkan suatu
produk, pengadaannya hingga kapasitas penggunaannya. Fungsi manajemen
ini memegang peranan penting karena juga memperhatikan ketersediaan
bahan baku yang digunakan dalam kegiatan agroindustri.
b. Pengorganisasian
Fungsi manajemen agroindustri ini menyangkut kegiatan atau pembagian
kerja dibagi sesuai kegiatan off farm yang meliputi tenaga kerja yang
dibutuhkan dalam kegiatan pasca panen, penyortiran hasil panen, pemasaran.
Pembagian pekerjaan tehadap personil yang terlibat dalam kegiatan
agroindustri. Penetapan sistem dan tanggung jawab kepada pihak-pihak yang
terlibat diperlukan agar kegiatan agroindustri dapat berjalan sesuai dengan
yang diharapkan.
 16

c. Pengarahan
Pengarahan dilakukan dengan penetapan kembali terkait pembagian kerja
dalam kegiatan off farm. Penetapan instruksi, delegasi dan wewenang dari
atasan kepada bawahan dilakukan untuk kelancaran kegiatan agroindustri.
Pengarahan sangat diperlukan dalam peningkatan mutu dan spesifikasi tenaga
kerja menjadi lebih efisien.
d. Pengkoordinasian
Penyelarasan pendapat mengenai kegiatan off farm yang dilakukan oleh
pemilik usahatani. Kegiatan dalam agroindustri dilakukan penyelarasan
sehingga tidak terjadi kesalahpahaman pembagian kerja dari personil yang
terlibat. Pengkoordinasian dilakukan agar suatu tujuan yang telah ditetapkan
dapat berhasil sebagaimana yang diharapkan.
e. Pengawasan
Fungsi manajemen ini dilakukan dengan upaya perbaikan-perbaikan terhadap
permasalahan yang terjadi selama kegiatan off farm. Penyimpangan yang
terjadi dapat segera diatasi sehingga tidakan akan menimbulkan kerugian yang
berkepanjangan. Pengendalian terhadap kegiatan agroindustri sangat penting
dilakukan agar dapat memberikan suatu solusi terhadap penyimpangan yang
terjadi.

2.4 Teori Manajemen Sumber Daya Manusia

Sumber daya manusia dalam arti luas dapat didefinisikan sebagai orang
(individu atau kelompok) yang bekerja bagi perusahaan demi mencapai tujuan-
tujuan organisasi atau perusahaan. Sumber daya manusia dapat diartikan sebagai
sumber kekuatan yang berasal dari manusia-manusia yang dapat didayagunakan
oleh suatu perusahaan atau organisasi. Sumber daya manusia sangat penting
dalam memberikan konribusi pada sebuah perusahaan/organisasi untuk mencapai
tujuan yang ditetapkan, sehingga dalam pendayagunaannya diperlukan
pengelolaan sumber daya secara efektif. Pengelolaan sumber daya disebut juga
dengan manajemen sumber daya manusia. Manajemen sumber daya manusia
adalah proses merencanakan, mengorganisir atau mengorganisasikan,
 17

mengarahkan, dan mengendalikan pengadaan, pengembangan, kompensasi,

penyatuan, perawatan atau pemeliharaan, dan pemisahan atau pelepasan sumber
daya manusia kepada tujuan-tujuan akhir individu organisasi dan masyarakat yang
telah dicapai. Manajemen sumber daya manusia merupakan suatu kegiatan
perencanaan, pengadaan, pengembangan, pemeliharaan serta pendayagunaan
sumber daya manusia untuk mencapai tujuan baik secara individu maupun
organisasi (Marjuni,2015).
Menurut Sentot Imam Wahjono (2015), manajemen sumber daya manusia
adalah ilmu untuk mengatur hubungan dan peran tenaga kerja secara efisien dan
efektif untuk mencapai tujuan utama perusahaan. Pengertian lain manajemen
SDM merupakan kajian bidang ilmu manajemen yang menggabungkan teori
psikologi, sosiologi dan lainnya. Tujuan umum manajemen sumber daya manusia
adalah untuk mengoptimalkan produktivitas seluruh pekerja dalam sebuah
organisasi. Tujuan manajemen SDM dapat dikategorikan menjadi empat yaitu
tujuan sosial, organisasional, fungsional dan individu. Tujuan akhir yang ingin
dicapai oleh manajemen SDM pada dasarnya adalah peningkatan efisiensi,
peningkatan efektifitas, peningkatan produktivitas, rendahnya tingkat pemindahan
pegawai, tingginya kepuasan pelayanan, rendahnya komplain dari pelanggan dan
meningkatnya bisnis perusahaan.
Pencapaian tujuan manajemen SDM dilakukan dengan memenuhi sasaran-
sasarannya. Sasaran manajemen SDM meliputi sasaran perusahaan, sasaran
fungsional, sasaran sosial, sasaran pribadi karyawan, investor, mitra strategis dan
pelanggan. Tercapainya pemenuhan sasaran-sasaran tersebut maka tujuan
manajemen SDM juga akan tercapai melalui orang-orang yang berkontribusi atas
strategi perusahaan dan tujuan efektivitas serta efisiensi secara keseluruhan.
Sasaran perusahaan juga akan tercapai apabila manajemen sumber daya manusia
dapat menyelaraskan antara aktivitas-aktivitas SDM. Menurut Hariandja (2002),
kegiatan atau aktivitas manajemen sumber daya manusia secara umum terbagi
menjadi empat yaitu persiapan dan pengadaan, pengembangan dan penilaian,
pengkompenisasian dan perlindungan, serta hubungan-hubungan kepegawaian.
Akvitas SDM meliputi berbagai hal, diantaranya perencanaan dan analisis SDM,
 18

kesetaraan kesempatan bekerja, perekrutan/staffing, pengembangan SDM,

kompensasi dan keuntungan, kesehatan dan keselamatan serta keamanan kerja,
dan hubungan tenaga kerja dan buruh/manajemen (Larasati,2018).
Fungsi-fungsi menajemen SDM merupakan fungsi manajemen secara
umum yaitu fungsi manajerial dan fungsi operasional. Fungsi manajerial meliputi
perencanaan, pengorganisasian, pengarahan dan pengendalian, sedangkan fungsi
manajemen oprasional meliputi beberapa hal diantaranya pengadaan SDM
(penarikan-seleksi-orientasi-penempatan), pengembangan (pendidikan dan
latihan), kompensasi dan proteksi (upah, insentif, tunjangan dan K3),
pengintegrasian (kepentingan perusahaan ditambah dengan kebutuhan karyawan),
pemeliharaan (meningkatkan kondisi fisik, mental dan loyalitas), kedisiplinan
(penerapan disiplin karyawan) serta pemberhentian (PHK atau putus hubungan
kerja yang disebabkan oleh faktor tertentu) (Sahudiyono, 2015).
Keberadaan suatu organisasi sabagai sistem yang terbuka termasuk
manajemen SDM tidak lepas dari tantangan lingkungan. Faktor lingkungan akan
mempengaruhi kinerja organisasi baik internal maupun eksternal. Faktor
lingkungan internal merupakan faktor-faktor yang berasal dari dalam organisasi
dan merupakan faktor yang dapat dikendalikan, sedangkan faktor lingkungan
eksternal merupakan faktor-faktor yang berasal dari luar dan bersifat tidak dapat
dikendalikan (Sandra dan Purwanto, 2015).

2.5 Teori Manajemen Teknologi

Menurut Budi Tangendjaja (2007) pengertian teknologi adalah berbagai
keperluan serta sarana berbentuk aneka macam peralatan atau sistem yang
berfungsi untuk memberikan kenyamanan serta kemudahan bagi manusia.
Teknologi berasal dari kata technologia dari bahasa yunani yaitu techno artinya
‘keahlian’ dan logia artinya ‘pengetahuan’. Makna teknologi pada awalnya
terbatas pada benda- benda berwujud seperti peralatan- peralatan atau mesin.
Makna teknologi yang berkembang saat ini mengalami perluasan, ia tidak terbatas
pada benda berwujud, melainkan juga benda tak berwujud, semisal perangkat
lunak, metode pembelajaran, metode bisnis, pertanian dan lain sebagainya.
 19

Teknologi diciptakan untuk memudahkan dan membantu kehidupan manusia

dalam kegiatan sehari-hari. Teknologi yang diciptakan saat ini terus berkembang
pesat menyesuaikan dengan perkembangan zaman.
Manajemen teknologi merupakan suatu disiplin ilmu yang menjembatani
bidang engineering dan science dengan bidang manajemen yang ditujukan untuk
perencanaan, pengembangan dan implementasi teknologi dalam rangka
pencapaian sasaran strategis dan operasional suatu organisasi. Tujuan dari
penerapan MOT adalah menciptakan dan/atau menambah nilai bagi perusahaan
melalui teknologi, baik yang diciptakan sendiri maupun yang diperoleh dari luar.
Penciptaan/peningkatan nilai dapat dilakukan dalam berupa penciptaan bisnis,
penciptaan/perbaikan produk dan jasa atau penciptaan/perbaikan proses. Fungsi
dari manajemen teknologi itu sendiri yaitu mengadakan, mengembangkan,
mengintegrasikan, mengatur, menggunakan, dan mengkomersialisasikan
(Fachrista dan sarwendah, 2014).
Pemahaman teknologi sering dikonotasikan sebagai peralatan fisik yang
digunakan oleh industri atau perusahaan untuk melakukan kegiatan
operasionalnya. Fasilitas fisik tersebut tidak bernilai apa-apa tanpa campur tangan
kemampuan manusia (seperti penggunaan tenaga otot, otak, dan penglihatan) dan
kondisi lingkungan kerja (seperti kenyamanan kerja dan kesehatan). Pemahaman
terhadap teknologi hendaknya diperbaiki bahwa teknologi bukan hanya berupa
sesuatu benda, tetapi juga berupa elemen-elemen pengetahuan, informasi, dan
teknis manajemen. Teknologi harus dilihat secara utuh dengan cara
menguraikannya ke dalam empat komponen sebagai berikut;
a. Perangkat keras (fasilitas berwujud fisik); misalnya traktor, computer,
peralatan tangkap ikan, mesin pengolah makanan dan minuman, mesin
pendingin. Komponen tersebut disebut juga technoware yang memberdayakan
fisik manusia dan mengontrol kegiatan operasional transformasi.
b. Perangkat manusia (berwujud kemampuan manusia); misalnya keterampilan,
pengetahuan, keahlian, dan kreativitas dalam mengelola ketiga komponen
teknologi lainnya di bidang agroindustri/agribisnis. Komponen tersebut
 20

disebut juga humanware yang memberikan ide pemanfaatan sumber daya alam
dan teknologi untuk keperluan produksi.
c. Peringkat informasi (berwujud dokumen fakta); misalnya website di internet,
informasi yang diperoleh melalui telpon dan mesin facsimile, database
konsumen produk agribisnis, informasi mengenai riset pasar produk
agribisnis, spesifikasi mesin pengolah makanan, buku mengenai pemeliharaan
mesin-mesin pertanian, jurnal-jurnal aplikasi teknologi mutakhir.Komponen di
atas tersebut disebut juga infoware yang mempercepat proses pembelajaran,
mempersingkat waktu operasional, dan penghematan sumber daya.
Perangkat organisasi (berwujud kerangka kerja organisasi); misalnya
struktur organisasi, fasilitas kerja, metode pendanaan, teknik negosiasi, hubungan
lini antarmanajer, jaringan kerja (networking). Komponen tersebut disebut juga
orgaware yang mengkoordinasikan semua aktifitas produksi di suatu perusahaan
untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan.Masing-masing komponen tersebut
mempunyai peranan yang sama penting dalam suatu teknologi, karena
mengabaikan satu komponen saja dapat melemahkan teknologi yang akan
diterapkan oleh suatu lembaga (misalnya perusahaan agroindustri/agribisnis).
Keempat komponen tersebut dapat digambarkan dalam sebuah lingkaran yang
konsentris dengan perangkat informasi (infoware) di pusat lingkaran (Alannita
dan Suaryana, 2014).
Risiko yang di hadapi dalam menghadapi penggunaan teknologi yaitu
lunturnya nilai-nilai kepercayaan nilai agama, nilai nilai solidaritas, dan nilai seni
mengalami komersialisasi. Kenyataan memperlihatkan bahwa nilai yang sangat
dominan mengalami pergeseran adalah naiknya tingkat rasinolitas (nilai teori),
orientasi financial (nilai ekonomi) sebagai dampak kebijaksanaan pembangunan
yang lebih memprioritaskan pembangunan ekonomi yang diikuti oleh pesatnya
penerapan ilmu dan teknologi pertanian. Perkembangan pertanian juga dapat
dilihat dari jenis obat-obatan dan makanan yang digunakan, pupuk jenis apa saja
yang dipakai, hingga pestisidanya serta cara-cara utnuk menerapkannya pupuk
maupun pestisida di lahan. Tentu beberapa komponen tersebut tidak dapat
dilakukan dengan asal saja, peran petani dan teknologi yang harus saling bersatu
 21

untuk menghasilkan hasil panen yang maksimal. Banyak yang beranggapan

bahwa teknologi telah merampas semua pekerjaan petani, dengan teknologi dapat
dilakukan dengan cara mudah dan waktu yang singkat dibanding menggunakan
SDM yaitu petani. Padahal realitanya, teknologi tidak akan bekerja dengan baik
jika tidak ada kerjasama yang baik dengan petani. Teknologi bukan robot, jadi
harus tetap membutuhkan peran SDM untuk melakukannya (Askina, 2016).
Penerapan teknologi dapat mudah berkembang namun juga dapat rusak.
Pembelian mesin ini tidak dengan biaya yang sedikit, tentu harus rela membelinya
seperti penggunaan pestisida pada tanaman yang ditanam, hal ini akan berdampak
buruk pada pembeli dan pengkonsumsinya kelak. Pupuk buatan lebih dianggap
menguntungkan dibanding pupuk kompos atau pupuk hijau, penanaman benih
padi berjajar lebih menghasilkan padi yang banyak dibanding penanaman benih
yang disebar. beberapa hal di atas adalah hal kecil yang dapat ditemui masih
banyak fungsi dan manfaat dari teknologi yang dapat dirasakan bukan untuk
menggantikan, teknologi berperan meningkatkan produktivitas dan kinerja
pertanian. Keuntungan yang didapat bukan dari segi hasil yang dituai nantinya,
namun mempercepat kinerja petani. Bukan hanya itu saja, kekuatan dari teknologi
pertanian ini akan meningkatkan komoditas panen antar daerah yang nantinya
dengan meningkatkan harga produknya ( Fatchiya dkk., 2016).
Petani harus menggunakan teknologi dan kemudahan yang ada untuk
mencapai tujuan-tujuannya. Pemanfaatan internet untuk promosi hasil panennya
dengan penawaran harga yang lebih miring dibanding pembelian di pasar, tentu
akan meningkatkan pendapatan. Dibalik kemudahan-kemudahan yang ditawarkan,
ada beberapa kekurangan yang ditimbulkan misalnya saja para petani yang telah
terbiasa menggunakan traktor untuk membajak sawah akan meninggalkan kerbau
sebagai media yang digunakan sebelumnya. Jika alat traktor ini digunakan terus-
menerus, petani harus menerima kenyataan bahwa suatu saat alat ini dapat rusak.
Petani tidak memikirkan hal hingga sampai titik itu, mereka hanya berpikir bahwa
tanaman mereka akan terbebas dari hama namun di antara kelebihan dan
kekurangan itu, perkembangan teknologi pertanian di Indonesia harus tetap
didukung untuk semakin lebih baik lagi (Fatah, 2016).
 22

2.6 Teori Pemasaran

Pemasaran adalah salah satu elemen yang melibatkan komunikasi dengan
konsumen di dalamnya. Komunikasi tersebut membuat produsen bisa memenuhi
keinginan atau kebutuhan para konsumennya. Pemasaran dilakukan dengan tujuan
menjual produksi suatu kelompok atau perusahaan. Pemasaran dalam pertanian
merupakan proses paling akhir setelah pemanenan. Kegiatan pemasaran ini adalah
kegiatan dimana petani bisa memperoleh laba dari hasil panennya. Pemasaran
mencakup usaha perusahaan yang dimulai, dari identifikasi kebutuhan konsumen
yang perlu pemuasan, penentuan produk yang akan ditawarkan, penentuan harga,
penentuan cara berpromosi dan penyaluran produk tersebut kepada konsumen
(Putra,dkk.,2015).
Pemasaran merupakan suatu kegiatan ekonomi yang berfungsi untuk
membawa atau menyampaikan barang dan/atau jasa dari produsen ke konsumen.
Pemasaran dapat diartikan sebagai proses sosial dan manajerial yang dalam hal ini
individu atau kelompok mendapatkan kebutuhan dan keinginannya dengan
menciptakan, menawarkan dan menukarkan produk yang bernilai satu sama lain.
Pemahaman terkait konsep pemasaran di masyarakat sebenarnya kurang tepat,
karena mereka mengartikan bahwa pemasaran hanya terbatas pada fungsi
penjualan saja. Proses pemasasran yang sesungguhnya adalah mengidentifikasi
kebutuhan pelanggan, mengembangkan produk dan jasa, menetapkan program
promosi dan kebijakan harga, serta menerapkan sistem distribusi kepada
pelanggan atau konsumen. Konsepsi inti pemasaran dapat didasarkan dari Konsep
Pemasaran Research In Matoin (RIM), yaitu pertama, kebutuhan, keinginan dan
permintaan, kedua yaitu produk, yang ketiga adalah nilai, biaya dan kepuasan,
keempat adalah pertukaran, transakssi dan hubungan, kelima yaitu pasar dan
keenam adalah pemasaran dan pemasar (Priangani,2013).
Menurut Hanafie (2010), konsep Pemasaran merupakan konsep dengan
menitik beratkan terhadap kebutuhan konsumen, dengan cara merasakan dan
merespon terhadap apa yang dibutuhkan dengan memberikan produk yang tepat
bagi kebutuhan konsumen bukan mencari konsumen yang tepat untuk produk.
Pemasaran berguna agar produk yang diproduksi dapat sampai di tangan
 23

konsumen. Media pemasaran saat ini yang sering digunkana yaitu, media sosial.
Konsep pemasaran yang mendasari cara produsen melakukan kegiatan
pemasarannya terdapat 5 konsep, yaitu :
1. Konsep Berwawasan Produksi
Konsep berwawasan produksi adalah konsep yang menyatakan bahwa
konsumen akan memilih produk yang lebih mudah didapat dan harganya murah,
atau dengan kata lain pusat perhatian produsen ditujukan untuk mencapai efisiensi
produksi tinggi serta cakupan distribusi yang luas. Perusahaan yang berorientasi
produksi berkonsentrasi untuk mencapai efisiensi produksi yang tinggi biaya
murah dan distribusi besar. Orientasi ini berguna bagi perusahaan yang ingin
memperluas pasarnya.
2. Konsep berwawasan produk
Konsep berwawasan produk merupakan konsep yang menyatakan bahwa
konsumen akan memilih produk yang menawarkan mutu, kinerja terbaik atau hal-
hal inovatif lainnya, dan dalam hal ini produsen akan memusatkan perhatiannya
pada pembuatan produk yang lebih baik serat terus melakukan penyempurnaan.
Produsen beranggapan bahwa pembeli akan menyukai produk baik serta pembeli
dapat menilai mutu dan kinerja produk. Perusahaan terkadang terlena dengan
kecintaan produk mereka sehingga tidak mnyadari apayang dibutuhkan pasar.
3. Konsep Berwawasan Menjual
Konsep berwawasan menjual, yaitu konsep yang berpendapat bahwa
konsumen harus didorong untuk melakukan pembelian. Produsen harus memiliki
banyak cara promosi dan penjualan yang efektif untuk merangsang pembelian.
Konsep ini menekankan pada menjual apa yang dihasilkan bukan menghasilkan
apa yang diinginkan pasar.
4. Konsep Berwawasan Pemasaran
Konsep berwawasan pemasaran merupakan konsep yang berpendapat bahwa
kunci untuk mencapai tujuan terdiri dari penentuan kebutuhan dan keinginan
pasar sasaran. Kepuasan yang ingin diberikan atau dicapai adalah lebih efektif dan
efisien dari pada saingannya. Konsep ini bersandar pada 4 pilar yaitu pasar
sasaran, kebutuhan konsumen, pemasaran yang terkoordinir dan keuntungan.
 24

5. Konsep Berwawasan Pemasaran Bermasyarakat

Konsep berwawasan pemasaran bermasyarakat yaitu konsep yang
beranggapan bahwa tugas produsen adalah menentukan kebutuhan, keinginan,
kepentingan pasar sasaran dan memenuhinya dengan cara lebih efektif dan efisien
dibanding saingannya. Perusahaan biasanya akan mempertahankan dan
meningkatkan kesejaahteraan konsumen dan masyarakat. Konsep ini menegaskan
pentingnya menghindari konflik yang ada dalam masyarakat.
Menurut Soetriono dan Suwandari (2016), pemasaran merupakan segala
sesuatu yang berhubungan dengan berpindahnya kepemilikan barang-barang serta
pemeliharaan. Pemasaran merupakan hal yang peting yang harus dilakakukan oleh
penjual karena hasil dari kegiatan pemasaran dapat memepertahankan
kelangsungan dari para penjual barang atau jasa. Kegiatan pemasaran harus dapat
memuaskan para konsumen agar memberikan kepuasan terhadap konsumen dan
tanggapan yang baik dari para konsumen. Pemasaran harus saling memberikan
keuntungan pada kedua belah pihak yaitu penjual dan pembeli sehingga tidak ada
salah satu pihak yang dirugikan dalam kegiatan tersebut.
Tujuan pemasaran suatu barang atau jasa lebih sering dinyatakan dalam
nilai penjualan dan keadaan pasar yang ingin dicapai serta tingkat keuntungan
yang diinginkan. Tujuan pemasaran merupakan kegiatan untuk mengenal dan
memahami para konsumen atau pelanggan sedemikian rupa sehingga produk yang
ditawarkan cocok dan sesuai dengan keinginan para konsumen, dan produk
tersebut dapat terjual dengan sendirinya. Pemasaran bertujuan pula untuk
menambah nilai komersial dari suatu produk yang dihasilkan (Morrisan, 2010).
Menurut Faqih (2010), kegiatan pemasaran di dalamnya terdapat suatu
tindakan dan perlakuan untuk memperlancar arus barang dari produsen ke
konsumen yang biasanya disebut sebagai fungsi pemasaran. Proses pemasaran
terdiri atas tiga fungsi pemasaran, yaitu :
1. Fungsi Pertukaran
Fungsi pertukaran merupakan semua tindakan untuk memperlancar
pemindahan hak milik atas barang dan jasa. Fungsi pertukaran terdiri dari fungsi
penjualan dan pembelian. Penjualan merupakan proses mempertemukan penjual
 25

dan pembeli. Pembelian merupakan segala kegiatan dalam rangka memperoleh

produk dengan kualitas dan jumlah yang diinginkan oleh pembeli. Pihak-pihak
yang terlibat dalam proses ini adalah pedagang, distributor dan agen yang
memperoleh komisi karena mempertemukan pembeli dan penjual.
2. Fungsi Fisik
Fungsi fisik adalah semua tindakan atau perlakuan terhadap suatu barang
sehingga memperoleh kegunaan tempat dan waktu, fungsi ini terbagi atas dua
fungsi yaitu fungsi penyimpanan dan fungsi pengangkutan. Penyimpanan berarti
menyimpan barang dari saat produksi selesai yang dilakukan sampai dengan
waktu akan dikonsumsi. Pengangkutan merupakan gerakan perpindahan barang-
barang dari asal menuju tempat lain yang diinginkan (konsumen).
3. Fungsi Fasilitas
Fungsi fasilitas yang merupakan seluruh tindakan untuk menunjang
pelaksanaan fungsi pertukaran dan fungsi fisik. Fungsi fasilitas terdiri atas fungsi
standarisasi dan grading, penanggungan resiko, pembiayaan dan keterangan pasar.
Standarisasi berarti penentuan atau penetapan standard golongan (kelas atau
derajat) untuk barang-barang. Resiko dapat diartikan sebagai ketidakpastian dalam
hubungannya dengan ongkos, kerugian atau kerusakan. Pembiayaan berarti
mencari dan mengurus modal uang yang berkaitan dengan transaksi-transaksi
dalam arus barang dari sektor produksi sampai sektor konsumsi. Keterangan pasar
mencakup pengumpulan informasi, komunikasi, dan pengambila keputusan.
Fungsi-fungsi tersebut saling terkait dan tidak dapat dipisahkan.
Pemasaran dilakukan setelah mengetahui dan menentukan sasaran
pemasaran dan strategi pemasaran. Sasaran pemasaran dapat diartikan sebagai
tujuan usaha. Proses penentuan sasaran pemasaran harus memperhatikan beberapa
hal, diantaranya adalah konsumen yang dituju, tingkat permintaan pasar dan
persaingan pasar. Persaingan merupakan hal yang wajar dalam bidang usaha, oleh
karena itu perlu adanya strategi pemasaran untuk menghadapi dan mengatasi
persaingan agar produk yang dihasilkan laku di pasaran. Strategi pemasaran
adalah suatu tindakan penyesuaian sebagai reaksi terhadap situasi pasar dengan
berdasarkan pertimbangan yang wajar. Tindakan-tindakan yang diambil tersebut
 26

merupakan pendekatan terhadap berbagai faktor, yaitu faktor internal (produk

yang dihasilkan) dan faktor eksternal (konsumen yang dituju). Strategi pemasaran
dirancang agar sasaran pemasaran tercapai (Tim Penulis PS, 2008).
Saluran pemasaran terdiri atas beberapa lembaga pemasaran yang
membentuk suatu kesatuan menjadi saluran pemasaran. Tipe atau bentuk saluran
pemasaran ada dua macam yaitu saluran pemasaran sederhana dan saluran
pemasaran kompleks. Bentuk saluran pemasaran disesuaikan dengan komoditi
lembaga pemasaran dan sistem pasar yang ada. Sistem pasar yang monopoli
mempunyai saluran pemasaran yang lebih sederhana dibandingkan dengan sistem
pasar yang lain. Saluran pemasaran kompleks biasanya prosesnya lebih lama
karena komoditas yang dihasilkan tidak langsung bisa sampai ke tangan
konsumen dan masih melalui beberapa lembaga pemasaran yang terlibat dalam
saluran pemasaran komplek tersebut. Proses bongkar muat yang terjadi pada
lembaga yang terlibat dalam saluran pemasaran dapat memperlambat hasil
produksi yang akan sampai ditangan konsumen (Simamora, 2009). Berikut bagan
saluran pemasaran sederhana dan saluran pemasaran komplek :

Produsen Pengumpul

Pengecer

Konsumen

Gambar 2.1 Saluran pemasaran sederhana

Berdasarkan gambar 2.1 saluran pemasaran di atas merupakan bentuk
saluran pemasaran sederhana. Saluran pemasaran sederhana hanya terdiri dari
empat unsur yaitu produsen, pedagang pengumpul, pengecer, dan konsumen.
Produsen dalam mendistribusikan barangnya sangat fleksibel dimana seorang
produsen dapat langsung mendistribusikan barangnya ke pengumpul, langsung ke
pengecer dan langsung konsumen. Produsen yang mendistribusikan barangnya
melalui pedagang pengumpul lalu pedagang pengumpul mengirim ke pengecer
 27

dan yang terakhir didistribusikan ke tangan konsumen. Produsen yang

memasarkan melaui seorang pengumpul biasanya nilai jualnya rendah
dibandingkan langsung menjual pada konsumen. Banyaknya lembaga yang
terlibar dalam saluran pemasaran mempengaruhi lama barang yang akan diterima
oleh konsumen dan harga dapat jauh lebih tinggi (Faqih, 2010).

Petani

Pengecer Konsumen
Tengkulak

Pedagang Pengumpul Pedagang Besar Eksportir

Gambar 2.2 Saluran pemasaran kompleks

Berdasarkan gambar 2.2 saluran pemasaran kompleks memiliki unsur yang
lebuh banyak yaitu petani, tengkulak, pedagang pengumpul, pengecer, pedagang
besar, konsumen, dan juga melibatkan eksportir. Petani sebagai tangan pertama
bisa mendistribusikan hasil pertaniannya dapat menggunakan saluran pemasaran
sederhana yang melibatkan pengecer kemudian sampai ke konsumen atau dapat
langsung menuju ke konsumen. Petani yang mendistribusikan produknya ke
tengkulak, pedagang pengumpul, pedagang besar, eksportir termasuk dalam
saluran pemasaran komplekss. Tengkulak mengirimkan barangnya kepada
pedagang pengumpul atau pedagang besar. Pedagang besar lalu mengirimkan
barangnya kepada eksportir (Faqih, 2010).
 28

2.7 Teori Biaya dan Pendapatan

Biaya (cost) merupakan sumber daya produksi yang dikorbankan untuk
mencapai tujuan tertentu yang dapat diukur dengan uang dan dapat memberikan
suatu manfaat dimasa depan. Objek biaya adalah produk atau jasa, pelanggan,
departemen, proyek, dan aktivitas. Objek biaya juga merupakan seluruh
pengorbanan untuk mendapatkan sesuatu baik berupa barang atau jasa yang akan
dijual untuk memperoleh keuntungan. Biaya dibedakan menjadi biaya langsung
(direct cost) dan biaya tidak langsung (indirect cost). Biaya langsung merupakan
biaya yang memiliki hubungan secara langsung dengan produksi, seperti biaya
tenaga kerja langsung, dan biaya bahan baku langsung. Biaya tidak langsung
merupakan biaya yang tidak berhubungan secara langsung dengan produksi,
seperti biaya overhead pabrik (Ishak dan Sugiono, 2015).
Menurut Sugiarto dkk (2007), biaya produksi merupakan biaya atau harga-
harga dari input yang digunakan dalam proses produksi sehingga menghasilkan
suatu produk. Biaya produksi adalah cerminan dari produksi. Bila produksi
merujuk pada jumlah input yang dipakai dan jumlah output yang dihasilkan, maka
biaya produksi merujuk kepada biaya perolehan dari penggunaan input-input
tersebut. Biaya produksi memiliki peranan yang penting dalam menentukan
jumlah output yang akan dihasilkan. Biaya produksi dibedakan menjadi biaya
tetap, biaya variabel, dan biaya total.
Biaya tetap (fixed cost) merupakan biaya yang secara keseluruhan tidak
mengalami perubahan walaupun terjadi perubahan volume produksi. Biaya tetap
bersifat konstan, artinya biaya tetap tidak tergantung pada kuantitas produk yang
diproduksi. Biaya tetap tidak mempengaruhi secara langsung terhadap suatu
produksi. Biaya tetap juga disebut biaya jangka panjang dimana biaya ini
mempunyai nilai penyusutan pada periode waktu tertentu. Contoh biaya tetap
yaitu gaji, penyusutan akativa tetap, bunga, sewa, dan lain sebagainya (Kasmir,
2009).
Biaya variabel (variable cost) merupakan biaya yang secara keseluruhan
berubah-ubah sesuai dengan perubahan volume produksi. Biaya variabel
tergantung pada kuantitas output yang diproduksi, artinya biaya variabel berubah-
 29

ubah sebanding dengan kuantitas produksi. Semakin besar kuantitas output yang
diproduksi maka semakin besar pula biaya yang digunakan begitu pula
sebaliknya. Contoh biaya variabel yaitu biaya tenaga kerja langsung, biaya
material, dan lain sebagainya (Kasmir, 2009).
Menurut Maulidah (2012), biaya total (total cost) merupakan biaya
keseluruhan yang terjadi pada produksi jangka pendek. Biaya total diperoleh dari
penjumlahan biaya tetap (fixed cost) dengan biaya variabel (variable cost). Biaya
total dirumuskan sebagai berikut:
TC = TFC + TVC
Keterangan:
TC = total cost (biaya total)
TFC = total fixed cost (biaya tetap total)
TVC = total variable cost (biaya variabel total)
Biaya produksi memiliki pengaruh terhadap pendapatan dalam
pengelolaan usaha tani. Pendapatan adalah salah satu indikator yang digunakan
untuk mengukur kesejahteraan individu atau sekelompok masyarakat, sehingga
pendapatan masyarakat ini menggambarkan kemajuan perekonomian. Pendapatan
merupakan pengahasilan yang diterima dari kegiatan usaha yang dilakukan dalam
waktu tertentu. Kegiatan usaha yang dilakukan tersebut memperoleh pendapatan
berupa uang yang diterima dari penjualan produk yang kemudian dikurangi biaya
yang dikelurkan. Pendapatan individu tergantung dari kegiatan usaha yang
dilakukan baik bergerak dalam bidang jasa atau produksi, waktu jam kerja, dan
tingkat pendapatan perjam yang diterima (Lumintang, 2013).
Menurut Agusta dkk (2014), pendapatan diperoleh dari selisih antara
penerimaan total dengan biaya total, dimana biaya yang digunakan adalah biaya
tetap dan biaya variabel. Pendapat secara matematis dapat dirumuskan sebagai
berikut:

TR = Q x P
TC = TFC + TVC
Π = TR – TC
 30

Keterangan:
TR = Total revenue (penerimaan total)
Q = Jumlah produksi yang dihasilkan
P = Harga
TC = Total cost ( biaya total)
TVC = Total variable cost (total biaya variabel)
TFC = Total fixed cost (total biaya tetap)
Π = Pendapatan
Kriteria pengambilan keputusan:
 Jika Π > 1 : usahatani menguntungkan
 Jika Π < 1 : usahatani merugi
 Jika Π = 1 : usahatani impas
Menurut Warisno dan Dahana, 2018 kemampuan usaha tani untuk
menghasilkan penerimaan dapat ditunjukkan melalui efisiensi biaya usaha tani.
Kemampuan ini ditunjukkan melalui kemampuan semua input produksi yang
digunakan dalam menghasilkan output. Efisiensi biaya usaha tani dihitung dengan
menggunakan R/C rasio. R/C rasio merupakan analisis yang digunakan untuk
mengetahui efisiensi biaya dan efektifitas penggunaa modal. R/C rasio
membandingkan antara penerimaan yang didapat dengan biaya usaha tani yang
digunakan. R/C rasio dirumuskan sebagai berikut:

R/C rasio =

Kriteria pengambilan keputusan:

 Jika R/C rasio > 1 : usaha tani menguntungkan (efisien)
 Jika R/C rasio < 1 : usaha tani mengalami kerugian (tidak efisien)
 Jika R/C rasio = 1: usaha tani tidak untung dan tidak rugi (belum efisien)

2.8 Teori ROP

Menurut Herjanto (2009), Reorder point berfungsi sebagai titik yang
menandakan bahwa pembelian segera dilakukan untuk menggantikan persediaan
yang telah digunakan. Penetapan ROP harus dilakukan dengan tepat. Penetapan
 31

ROP yang terlalu rendah dapat menyebabkan persediaan utama akan habis
sebelum persediaan pengganti diterima sehingga kegiatan produksi akan
terganggu atau permintaan pelanggan tidak dapat dipenuhi, sedangkan penetapan
ROP yang terlalu tinggi menyebabkan persediaan barang baku baru sudah datang
sementara persediaan bahan baku digudang masih banyak, sehingga terjadi
pemborosan biaya dan investasi yang berlebihan.
Menurut Lukmana (2015) Re Order Point (ROP) adalah tingkat
persediaan, dimana pemesanan kembali harus dilakukan. Waktu antara
dilakukannya pemesanan atau waktu pengiriman bisa cepat atau lambat, sehingga
perlu ditetapkan metode pemesanan kembali. Apabila ROP terlambat maka
berakibat munculnya biaya kekurangan bahan (stock out cost) dan bila ROP
terlalu cepat makan akan berakibat timbulnya biaya tambahan (extra carrying
cost). Faktor-faktor yang mempengaruhi titik pemesanan kembali adalah :
a. Lead time adalah waktu yang dibutuhkan antara barang yang dipesan hingga
sampai diperusahaan. Barang pesanan suatu perusahaan tidak bisa langsung
sampai begitu saja, namun membutuhkan waktu dalam pengiriman. Waktu
yang dibutuhkan selama pengiriman bergantung kondisi ada tidaknya
hambatan-hambatan yang terjadi selama pengiriman barang tersebut.
Hambatan selama pengiriman dapat memperlama proses pengiriman atau
sampainya barang pesanan ke perusahaan.
b. Tingkat pemakaian bahan baku rata-rata persatuan waktu tertentu. Penggunaan
bahan baku rata-rata dimana setiap bahan baku yang digunakan pada setiap
waktunya dijumlahkan kemudian dibagi dengan berapa banyak waktu yang
digunakan.
c. Persediaan Pengaman (Safety Stock), yaitu jumlah persediaan barang
minimum yang harus dimiliki oleh perusahaan untuk menjaga kemungkinan
keterlambatan datangnya bahan baku. Safety stock dibutuhkan agar proses
produksi tetap berjalan, dimana cadangan bahan baku tersebut hanya cukup
untuk beberapa kali produksi sehingga membutuhkan pemesanan kembali.
 32

Metode ROP dapat dirumuskan seperti berikut:

ROP= (d x L) + SS

Keterangan:
ROP = Titik pemesanan kembali bahan baku (unit)
d = Penggunaan rata-rata unit per hari (unit)
L = Waktu yang dibutuhkan untuk menerima pesanan (hari)
SS = Jumlah persediaan antisipasi (unit).

2.9 Teori EOQ

Economic Order Quantity adalah salah satu metode yang digunakan dalam
penentuan jumlah kuantitas pemesanaan yang optimal. Menggunakan metode
EOQ dalam proses persediaan bahan baku dapat meminimalisir resiko yang
ditimbulkan oleh persediaan. Hal tersebut juga dapat membuat perusahaan
mendapatkan tujuan yang diinginkan, yaitu memperoleh laba secara optimal.
Penggunaan metode EOQ dapat membantu perusahaan dalam menentukan jumlah
unit yang dipesan agar tercapai biaya pemesanan dan biaya penyimpanan
seminimal mungkin. Penggunaan metode EOQ juga dapat meningkatkan efisiensi
biaya, sehingga perusahaan dapat menghemat biaya produksi. Pengadaan
persediaan pada perusahaan menimbulkan biaya-biaya persediaan, yaitu biaya
pembelian, biaya pemesanan, dan biaya penyimpanan (Amrillah., dkk 2016).
Prinsip persediaan adalah untuk memepermudah berjalannya suatu
perusahaan, yang harus dilakukan secara berturut-turut atau berkesinambungan
untuk memproduksi barang hingga sampai di tangan konsumen. Persediaan pada
perusahaan menimbulkan biaya persediaan. Pengendalian persediaan mempunyai
tujuan untuk menyediakan persediaan yang tepat dengan biaya yang minimal.
Tingkat persediaan dengan biaya minimal, dapat ditentukan dengan melakukan
jumlah pemesanan ekonomis yang disebut enonomic order quantity (EOQ).
Analisis EOQ digunakan dengan bertujuan untuk menentukan jumlah pemesanan
barang atau bahan baku yang dapat meminimalkan biaya pengadaan persediaan
barang pada perusahaan (Wicaksono, 2007).
 33

Menurut Mardiyanto (2009), model EOQ merupakan salah satu teknik

manajemen persediaan yang dilandasi oleh asumsi bahwa tingkat penjualan pada
tahun-tahun mendatang bersifat pasti sehingga persediaan yang dibutuhkan dapat
ditetapkan secara pasti. Metode EOQ mempertimbangkan dua macam biaya, yaitu
biaya penyimpanan dan biaya pemesanan. Apabila total biaya dari dari keduanya
diturunkan terhadap kuantitas yang dipesan, maka akan diperoleh kuantitas
pemesanan yang lebih optimal. Metode EOQ terdapat 7 asumsi yang meliputi:
1. Jumlah yang akan dipesan bersifat pasti dan relatif konstan.
2. Barang yang diminta atau dibeli satu jenis barang.
3. Tidak terjadi kekurangan persediaan atau memiliki persediaan yang banyak.
4. Biaya pemesanan dan pengiriman relatif konstan.
5. Jumlah pesanan yang akan diterima datangnya bersamaan.
6. Tidak terjadi potongan penjualan atau diskon berdasarkan jumlah yang dibeli
sehingga bahan total pembelian persediaan adalah konstan.
7. Terdapat waktu tunggu antara pemesanan hingga barang pemesanan (lead
time) datang konstan.
Penggunaan metode EOQ dapat membantu suatu perusahaan dalam
menentukan jumlah unit yang dipesan agar tercapai biaya pemesanan dan biaya
persediaan seminimal mungkin. Model EOQ juga dapat digunakan untuk
menentukan kuantitas pesanan persediaan yang meminimumkan biaya langsung
penyimpanan persediaan dan biaya kebalikannya ( inverse cost) pemesanan
persediaan. Perumusan EOQ digunakan untuk menghitung pesanan secara
ekonomis, sehingga suatu perusahaan dapat menentukan secara teratur bagaimana
dan berapa jumlah material yang harus dipesan atau disediakan ( Puspita, 2012).
Jumlah pemesanan ekonomis atau EOQ dapat dicari dengan menggunakan
rumus:
√

Keterangan:Q = jumlah pemesanan ekonomis

D = banyaknya kebutuhan dalam satu periode
S = biaya setiap melakukan pemesananH = biaya penyimpanan
 34

Secara grafik model persediaan EOQ dapat dilihat pada gambar grafik
berikut:

Gambar 2.3 Grafik EOQ

Berdasarkan Gambar 2.3 grafik diatas diketahui bahwa garis vertikal
menunjukkan persediaan, sedangkan garis mendatar atau horizontal menunjukkan
hari atau waktu. Grafik tersebut menjelaskan tentang siklus produksi suatu
perusahaan/ lembaga/ organisasi, dimana dengan melihat grafk tersebut dapat
mengetahui berapa tingkat persediaan maksimum di gudangnya untuk setiap
siklus produksi, berapa waktu optimal siklus produksinya, dan waktu luangnya.
Gradien garis singgung di titik kritis diperoleh dengan cara menurunkan fungsi
yang bersangkutan terhadap variabel keputusannya (Sibarani, 2013).
 BAB. 3 GAMBARAN UMUM

3.1 Gambaran Umum Kegiatan Off Farm Komoditas Sereh Wangi di Desa
Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember
Pengembangan agroindustri sebagai pilihan model modernisasi pedesaan
haruslah dapat meningkatkan kesempatan kerja dan pendapatan petani.
Perumusan perencanaan pembangunan pertanian, perlu disesuaikan dengan
karakteristik wilayah dan ketersediaan teknologi tepat guna. Kegiatan agroindustri
di Jember mulai berkembang dan banyak muncul UMKM yang bergerak di
bidang agroindustri. Jember yang mempunyai lokasi strategis sangat berpotensi
sebagai pengembangan kegiatan agroindustri. Bahan baku agroindustri cukup
tersedia dengan baik di daerah Jember yang mayoritas penduduknya masih
berprofesi sebagai petani terutama didaerah pedesaan. Pembangunan pedesaan
dapat terwujud dengan pengelolaan sumberdaya melalui pemahaman wawasan
secara bijak dan mengembangkan lagi potensi agroindustri sesuai spesifik lokasi
masing-masing guna memberi nilai tambah serta meningkatkan ekonomi
masyarakat.
Sereh wangi adalah salah satu subsektor biofarmaka yang sudah banyak
dibudidayakan di wilayah Kabupaten Jember Desa Kemuning Lor Kecamatan
Arjasa Kabupaten jember. Sereh sudah banyak yang melakukan pengolahan
menajdi produk-produk tertentu, adanya pengolahan tersebut dapat menambah
nilai jual dari sereh tersebut. Kegiatan off farm ini dapat menjadi sebuah wadah
dalam kegiatan pengolahan hasil pertanian menjadi produk yang mempunyai nilai
tambah. Sereh ini ini diolah dengan menghasilkan minyak atsiri sebagai produk
unggulannya. Permintan olahan dari sereh wangi sudah cukup tinggi dan harganya
mulai stabil cenderung meningkat, untuk itu usaha sereh wangi hingga saat ini
tetap dijalankan. Usaha sereh wangi di Jember selain wilayah Arjasa, sudah
banyak dilakukan di daerah lainnya seperti Semboro dan Tanggul. Usaha sereh
wangi di daerah arjasa dengan nama usaha UD. Barokah Hasil. Usaha sereh wangi
ini lebih banyak memanfaatkan daun yang dijadikan minyak atsiri dengan fungsi
uniknya yaitu untuk megusir nyamuk.

35
 36

Pemilik sekaligus pengelola usaha minyak sereh wangi yaitu perusahaan

bernama UD Barokah Hasil yang dinaungi oleh Pak Junaidi beliau berumur 48
tahun yang berpendidikan terakhir SMA dan bertempat tinggal di Arjasa.
Pekerjaan utama yang di lakukan Pak Junaidi yaitu pengolahan minyak serta
memiliki pekerjaan sampingan yaitu sebagai ketua organisasi antar petani di
daerah tempat tinggalnya. Pak Junaidi selain sebagai pengolah minyak sereh
wangi juga sebagai petani sereh wangi. Beliau mempunyai lahan seluas 12 hektar
yang ditanami seluruhnya dengan tanaman sereh wangi.
Pengolahan sereh wangi menjadi minyak atsiri di Kabupaten Jember
berada di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa. Usaha yang didirkan pada
tahun 2004 ini diberi nama UD. Barokah Hasil. Desa Kemuning Lor berada pada
dataran tinggi, yang dimanfaatkan sebagai budidaya tanaman sereh. Usaha ini
didirikan dengan tujuan untuk memanfaatkan lereng hutan, dimana cara
pemanfaatannya dengan membudidayakan tanaman sereh wangi. Tanaman sereh
wangi dipilih untuk budidaya karena pada saat ini permintaan mengenai olahan
sereh wangi cukup tinggi, dan hanya ada beberapa tempat budidaya di Jember
yaitu Tanggul, Semboro, dan Desa Kemuning Lor ini. Usaha ini tidak hanya
bergerak dalam bidang budidaya saja melainkan pengolahan dari hasil pertanian
tersebut berupa sereh menjadi olahan minyak atsiri. Permintaan olahan sereh
wangi sudah cukup tinggi dan dan harganya mulai stabil cenderung meningkat,
untuk itu usaha sereh wangi hingga saat ini tetap dijalankan. Produk yang
dihasilakan dari usaha ini hanya minyak atsiri saja dan itu merupakan produk
unggulannya. Usaha minyak atsiri ini tidak didirikan secara berkelompok,
melainkan secara individu. Jenis skala usaha tergolong dalam usaha menengah,
karena jumlah tenaga kerja yang dimiliki sudah mencapai 20 orang termasuk
dalam proses budidayanya 4 orang yang menyuling minyak atsiri, dan tenaga
kerja tidak berasal dari pihak keluarga.
Tiga komponen dasar agroindustri, yaitu pengadaan bahan baku,
pengolahan dan pemasaran. Pengadaan bahan baku sereh wangi langsung di
kirim ke rumah Bapak Junaidi, pengolahan minyak atsiri di kelola dengan
menggunakan mesin yang di kelola Bapak Junaidi dimana dia membutuhkan
 37

modal Rp. 50.000.000 untuk tabung produksi tersebut. Bahan baku selain didapat
dari lahan sendiri bahan baku didapatkan dari mitra yang bekerja sama. Mitra UD.
Barokah Hasil masih tersebar di sekitar daerah Jember. Kabupaten Bondowoso
menjadi sasaran UD. Barokah Hasil untuk mengembangkan kerja sama sereh
wangi untuk memenuhi permintaan pasar.
UD Barokah Hasil dalam agroindustrinya mengolah sereh wangi menjadi
minyak atsiri. Sereh wangi yang digunakan sebagai bahan baku minyak atsiri
diperoleh dari Rembangan, Situbondo, dan Bondowoso. Satu kilo sereh wangi
dihargai Rp. 1000. Sereh wangi pada PT Barokah Hasil langsung diolah menjadi
minyak atsiri tanpa melalai proses pengeringan dan penyimpanan. Pengolahan
secara langsung ini dimaksudkan agar kandungan minyak atsiri yang terdapat
dalam sereh wangi tidak berkurang jumlahnya. Bagian sereh wangi yang diolah
menjadi minyak atsiri adalah bagian daunnya. Sereh wangi yang digunakan dalam
agroindustri UD Barokah Hasil adalah sereh wangi yang umurnya sekitar 3 – 4
bulan. Agroindustri UD Barokah Hasil mengolah sereh wangi dalam satu harinya
sebanyak 1,3 ton. Minyak atsiri yang dihasilkan dari 1,3 ton sereh wangi tersebut
adalah 11 kg minyak atsiri. Minyak atsiri yang sudah jadi kemudian dipasarkan
dalam bentuk jurigen. Harga 1 kg minyak atsiri adalah Rp. 300.000.
Proses pengolahan sereh wangi menjadi minyak atsiri terdiri dari beberapa
tahapan yaitu persiapan bahan, penyulingan, pemisahan air dengan minyak,
pendinginan, dan pengemasan. Bahan-bahan yang digunakan dalam proses
pembuatan minyak atsiri adalah sereh wangi, air, dan bahan bakar. Bahan bakar
yang digunakan dalam proses penyulingan adalah kayu bakar. Alat-alat yang
digunakan adalah gancu, ketel suling, dan timba. Tenaga kerja yang dibutuhkan
saat proses pengolahan sereh wangi menjadi minyak atsiri adalah sebanyak 20
tenaga kerja. Produksi minyak atsiri yang banyak dalam satu hari menyebabkan
UD. Barokah Hasil mengalami kekurangan bahan baku sereh wangi sehingga UD
Barokah Hasil menjalin komitmen kerjasama dengan petani yang ada di
Situbondo dan Bondowoso guna memenuhi permintaan investor. Limbah hasil
agroindustri sereh wangi pada UD Barokah Hasil dimanfaatkan sebagai pakan
hewan ternak.
 38

Usaha tani sereh wangi UD Barokah Hasil ini memiliki struktur organisasi
yang berkesinambungan diantara pemilik dan para pekerja untuk menghasilkan
minyak dari sereh wangi yang lebih baik. Struktur organisasi off farm Sereh
Wangi UD Barokah Hasil di Desa Kemuning Lor dalam Usaha tani off farm
adalah sebagai berikut :

Pak Junaidi
(Pemilik UD. Barokah Hasil)

Mitra Usaha Tani

( PT. Sampoerna)

Pekerja Lahan Pekerja Penyulingan

Gambar 3.1. Struktur Organisasi UD Barokah Hasil

Struktur organisasi pada UD Barokah Hasil seperti gambar diatas, yaitu
Pak Junaidi pemilik sekaligus pendiri dari UD Barokah Hasil pada tahun 2004,
dan dibawahnya terdapat Mitra Usahatani dari PT. Sampoerna yang dimana
sebagai salah satu mitra dalam proses produksi hasil dari minyak sereh wangi. Pak
Junaidi memiliki 2 pekerja di usahatani UD Barokah Hasil ini yaitu pekerja di
lahan dan pekerja di tempat penyulingan. Tenaga kerja di lahan ini merupakan
para pekerja yang bertugas membudidayakan tanaman sereh wangi, sedangkan
pekerja di penyulingan ini tugasnya adalah proses penyulingan tanaman sereh
wangi menjadi minyak sereh wangi. Pekerja di bagian penyulingan ini berjumlah
4 orang, dimana para pekerja ini rata-rata adalah masyarakat sekitar rumah Pak
Junaidi. Total pekerja yang dimiliki oleh Pak Junaidi adalah 20 pekerja yang
merupakan pekerja dari luar keluarga Pak junaidi.
 39

Pemasaran minyak atsiri dilakukan dengan cara bermitra dengan satu

investor minyak yaitu perusahaan PT. Sampoerna. Bapak Junaidi langsung
mengirimkan hasil produksi minyak atsiri ke perusahaan PT. Sampoerna dalam
bentuk jirigen. Satu jirigen dapat menampung sebanyak 30 kg minyak atsiri sereh.
Harga yang ditetapkan investor dalam 1 kg minyak atsiri adalah Rp. 300.000.
Minyak atsiri hasil pengolahan tidak ada label khusus karena pengirimannya
dalam kapasitas besar. Sistem pemasaran yang dilakukan adalah bulanan tetapi
pengiriman minyak dilakukan setiap minggu. Bapak Junaidi hanya memasarkan
minyak atsiri kepada satu investor karena permintaan satu investor saja mencapai
1 ton dalam satu minggu. Sasaran pemasaran minyak atsiri sereh masih
diorientasikan untuk kegiatan ekspor karena permintaan minyak atsiri di luar
negeri sangat tinggi dan agroindustri minyak atsiri sendiri yang masih minim.
Pengolahan sereh menjadi minyak atsiri sangat minim, contohnya di Jember.
Pengolahan minyak atsiri sereh di Jember hanya ada 5-6 rumah tangga sehingga
pasokan minyak atsiri masih rendah yang menyebabkan persaingan antara
agroindustri minyak atsiri sereh masih rendah.
Faktor penghambat yang dihadapi dalam Usahatani UD Barokah Hasil ini
yaitu kurangnya ketersediaan bahan baku yang ada untuk memenuhi jumlah
permintaan akan minyak sereh wangi dari mitra usaha tani. Kekurangan bahan
baku yang menjadi kendala ini cukup penting karena mitra usaha tani
membutuhkan setidaknya 1 hari panen mencapai 100 ton untuk dihasilkan minyak
sereh wangi. Kekurangan bahan baku ini berdampak kepada tingkat lahan yang
optimal dalam budidaya tanaman sereh wangi. Pak Junaidi berinisiatif mencari
solusi dalam mengatasi kendala ini dengan mensurvei beberapa tempat yang
membudidayakan tanaman sereh wangi.
 BAB 4. PEMBAHASAN

4.1 Manajemen Off Farm Komoditas Sereh Wangi di Desa Kemuning Lor
Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember
Kegiatan Off farm adalah suatu kegiatan yang dilakukan diluar lahan
pertanian akan tetapi masih berkaitan dengan produk usahatani. Kegiatan off farm
berkaitan dengan agroindustri yang merupakan proses pengolahan dari hasil
pertanian menjadi produk pertanian dalam rangka meningkatkan nilai tambahnya.
Kegiatan off farm tentunya menerapkan kegiatan manajemen agroindustri dalam
melansungkan kegiatannya tersebut. Manajemen agroindustri merupakan
penerapan dengan fungsi-fungsi manajemen dalam penggunaan segala input
(faktor produksi) untuk menghasilkan produk berbahan baku produk pertanian
dengan tujuan memeproleh sebuah nilai tambah.
Manajemen off farm merupakan proses pengubahan bahan mentah atau
hasil pertanian menjadi barang yang siap pakai sehingga memiliki nilai jual.
Kegiatan manajemen off farm dalam dalam melangsungkan kegiatannya tentu
menerapkan fungsi-fungsi manajemen, seperti perencanaan, pengorganisasian,
pelaksanaan, pengkoordinasian, dan pengendalian. Semua fungsi-fungsi
manajemen tersebut berbeda-beda maknanya, dalam perencanaan hal-hal yang
perlu dilakukan yaitu mulai dari persiapan bahan baku, persiapan produksi, hingga
persiapan pemasaran hasil produksi. Fungsi pengorganisasian dalam manajemen
off fram yang berrati menggerakkan semua elemen perusahaan yang terkait
dengan proses produski, sehingga untuk memeastikan semua pihak bekerja secara
efektf dan efisien dalam mencapai tujuan. Pelaksanaan dalam proses produksi
berdasarkan pada rencana yang sudah ditetapkan, bahan baku yang sudah
disediakan ke proses produksi sesuai dengan jadwal produksi. Pengkoordinasian
diperlukan dalam kegiatan produksi karena mnegikat semua fungsi manajemen.
Pengkoordinasisan merupakan sinkronisasi dari semua fungsi menajemen untuk
mencapai sebuah tujuan bersama. Fungsi pengendalian ini untuk memastikan
seluruh rangkaian kegiatan yang telah direncanakan, diorganisasikan, dan
diimplementasikan sesuai dengan target atau tujuannya.

40
 41

Kegiatan manajemen off farm yang terletak di Desa Kemuning Lor

Kecamanatan Arjasa Kabupaten Jember melakukan sebuah pengolahan sereh
wangi menjadi minyak atsiri. Fungsi-fungsi manajemen yang sudah diterapkan
meliputi perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan, pengkoordinasian, dan
pengendalian. Perencanaan produksi sereh dengan teknologi yang akan
digunakan, tenaga kerja yang dibutuhkan, dan pemasaran sereh ketika sudah
diolah atau menjadi minyak atsiri. Fungsi manajemen yang lain tidak akan
berjalan sesuai dengan tujuan apabila tidak adanya perencanaan yang matang.
Pengorganisasian dalah kegiatan pengolahan sereh yang mengenai sumber daya
manusia agar bisa menjalankan rencana-rencana untuk mencapai sebuah tujuan.
Kegiatan pelaksanaan yaitu sereh menjadi minyak atsiri yang merupakan produk
unggulan dai usaha tersebut. Pengkoordinasian merupakan kegiatan singkronisasi
dai pesiapan bahan baku sereh dan peralatan yang akan digunakan dalam produksi
serta tenaga kerja. Fungsi pengendalian juga diperlukan dalam agroindustri sereh
wangi ini untuk memberi alternatif solusi yang mungkin bisa mengatasi jika
terjadi masalah.

4.1.1 Perencanaan
Perencanaan kegiatan pengolahan sereh wangi yang dilakukan merupakan
salah satu proses pengambilan keputusan yang akan mempengaruhi hasil dari
kegiatan off farm berupa minyak atsiri. Perencanaan kegiatan off farm meliputi
perencanaan produksi, teknologi, sumberdaya manusia dan pemasaran. Kegiatan
keselurahan dari perencanaan tersebut merupakan sebagai tahap awal yang akan
menentukan hasil akhir kegiatan produksi pengolahan sereh wangi menjadi
minyak atsiri. Berikut penjelasan terkait perencanaan yang dilakukan dalam
kegiatan off farm komoditas sereh wangi menjadi minyak atsiri.
Perencanaan produksi yang dilakukan dalam kegiatan off farm yaitu
mengenai proses produksi minyak atsiri yang berbahan dasar tanaman sereh
wangi. Perencanaan yang dilakukan dalam kegiatan off farm komoditas sereh
wangi untuk diproduksi menjadi minyak atsiri meliputi perencanaan produksi,
perencanaan pemilihan lokasi, penempatan fasilitas dan penjadwalan proses
 42

produksi. Tujuan perencanaan produksi yaitu untuk menentukan langkah-langkah

tepat yang akan dilakukan supaya mencapai produksi optimal dan kualitas baik
dengan biaya rendah serta memperoleh keuntungan maksimum.
Komoditas sereh wangi yang dapat diolah menjadi minyak atsiri
merupakan pertimbangan perencanaan produk, dimana perencanaan produk yang
memutuskan memilih mengolah sereh wangi menjadi minyak atsiri sebagai
produk yang dihasilkan karena memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Pemilihan
tanaman sereh wangi yang diolah menjadi minyak atsiri yaitu tanaman sereh
wangi mempunyai kemampuan menghasilkan minyak atsiri lebih banyak dan cara
pengolaannya cukup mudah dibandingkan tanaman penghasil minyak atsiri
lainnya. Tanaman sereh wangi yang diolah menjadi minyak atsiri mudah untuk
dibudidayakan dan tidak memerlukan perawatan yang sangat intensif. Bahan baku
yang dibutuhkan dalam pembuatan minyak atsiri dari tanaman sereh wangi sudah
dibudiyakan oleh Bapak Junaidi di lahan seluas 12 ha di Desa Kemuning Lor
Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember. Minyak atsiri dari sereh wangi mempunyai
prospek yang bagus yang ditandai dimana diusaha Bapak Junaidi selalu
mengalami peningkatan permintaan minyak atsiri dari konsumen. Kondisi
tersebut menjadi dasar pemilihan produk minyak atsiri dari tanaman sereh wangi.
Pemilihan lokasi termasuk dalam perencanaan produksi karena
menyangkut efisiensi waktu dalam perencanaan produksi. Rencana pemilihan
lokasi yaitu di rumah responden, rencana tersebut dipilih mengingat lokasi lahan
budidaya tanaman sereh wangi letaknya tidak jauh dari rumah yaitu kurang lebih
sejauh 1,5 km. Lokasi off farm agroindustri sereh wangi juga tidak terlalu jauh
dari pusat kota, sehingga dalam pengiriman minyak atsiri kepada pihak mitra
tidak memerlukan waktu tempuh yang lama. Lokasi produksi yang dekat dengan
lahan akan lebih menghemat biaya dan waktu produksi, alasan tersebut yang
menjadi pertimbangan saat perencanaan produksi memilih lokasi di rumah sebagai
bentuk efisiensi biaya dan waktu. Pengolahan dilakukan pada areal luar rumah
sekitar halaman belakang rumah responden. Luas halaman rumah yang dimiliki
juga cukup luas untuk kegiatan produksi minyak atsiri dari tahap pemindahan
tanaman sereh wangi dalam ketel suling hingga dihasilkan minyak atsiri dan
 43

kemudian pengemasan serta penampungan limbah tanaman sereh wangi. Proses

produksi minyak atsiri dari sereh wangi tergolong sederhana dan tidak terlalu
banyak memerlukan ruang dengan luasan yang besar.
Penjadwalan proses produksi dilakukan diawal sebagai bagian setiap
perencanaan produksi. Penjadwalan produksi berfungsi agar proses produksi yang
dilakukan dapat berjalan dengan baik dan terstruktur. Penjadwalan proses
produksi direncanakan diawal sebelum produksi dilakukan untuk memperkirakan
waktu produksi yang efisien mengingat kegiatan industri harus berlangsung secara
kontinuitas atau terus-menerus, sedangkan bahan baku yang diolah tergantung
pada musim dan luasan lahan yang ditanami oleh sebab itu diperlukan
penjadwalan proses produksi. Kegiatan off farm komoditas tanaman sereh wangi
menjadi minyak atsiri dilakukan setiap hari meliputi kegiatan pemanenan,
pemindahan, penyulingan.
Tabel 4.1 Bagan Gaant Jadwal Proses Produksi Minyak Astsiri Sereh Wangi di
Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember.
Waktu 07.00 - 09.00 – 11.00 – 13.00 – 15.00 –
Kegiatan 09.00 11.00 13.00 15.00 17.00
Pemanenan
Pengangkutan
Pemindahan
Penyulingan
Berdasarkan gambar 4.2 kegiatan proses produksi minyak atsiri telah
dijadwalkan seperti yang tertera dalam bagan gannt diatas. Seluruh kegiatan yang
meliputi pemanenan, pemindahan dan pengangkutan serta penyulingan dilakukan
pada hari yang sama, hal ini untuk menghindari penurunan rendemen minyak
yang ada pada sereh wangi apabila tidak diolah pada hari yang sama. Proses
produksi minyak atsiri dari tanaman sereh wangi dilakukan setiap hari yaitu pada
senin sampai minggu, namun proses produksi sewaktu-waktu dapat berubah dari
jadwal karena ketersediaan bahan baku yang akan diolah belum terpenuhi dan
tidak dapat diperoleh setiap hari. Penjadwalan seluruh kegiatan produksi tersebut
digunakan sebagai acuan dari keberhasilan dan target yang akan dihasilkan dari
kegiatan off farm pengolahan komoditas tanaman sereh wangi yang diolah
 44

menjadi menjadi minyak atsiri. Kegiatan perencanaan penjadwalan proses

produksi di Agroindustri minyak atsiri sereh wangi untuk memaksimalkan
kegiatan produksi dalam menghasilkan produk berkualitas.
Perencanaan penempatan fasilitas hampir sama dengan pemilihan lokasi
karena perencanaannya mempertimbangkan tempat yang memadai dan digunakan
untuk meletakkan fasilitas yang dibutuhkan dalam proses produksi. Efisiensi
waktu dan biaya produksi menjadi pertimbangan utama dalam penempatan
fasilitas. Rencana penempatan fasilitas yaitu meletakkan peralatan produksi di
halaman belakang rumah yang dekat dan mudah dalam proses pemindahan
tanaman sereh wangi dalam ketel suling sehingga lebih efektif. Berikut layout
rencana tempat produksi minyak atsiri dari tanaman sereh wangi di rumah
responden di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember.

Bak Pendinginan

Penampungan Sisa
Ketel suling Tanaman Sereh yang
Sudah diolah
Hasil minyak
sulingan

Rumah
Responden

Gambar 4.1 Lay out Produksi minyak atsiri di Desa Kemuning Lor Kecamatan
Arjasa Kabupaten Jember
Berdasarkan gambar 4.1 rencana tempat produksi yaitu ketel suling akan
dilakukan di halaman balakang rumah karena memudahkan dalam pemindahan
tanaman sereh wangi dalam ketel suling. Proses penyulingan tanaman sereh wangi
dilakukan menggunakan alat ketel suling selanjutnya uap hasil penyulingan
melaui pipa menuju bak pendinginan . Bak pendinginan berfungsi agar uap-uap
 45

hasil sulingan tersebut dapat berubah menjadi cairan. Cairan yang mengalir dari
bak pendinginan kemudian akan mengalir menuju wadah penampungan minyak
hasil sulingan. Sisa tanaman sereh wangi yang sudah diolah atau disuling akan
ditumpuk pada penampungan yang berada di sebelah ketel suling.
Perencanaan teknologi yang dilakukan dalam kegiatan produksi minyak
atsiri yaitu mengenai alat-alat yang digunakan masih home industry yang
berkaitan dengan efisiensi biaya dan efektivitas waktu yang dibutuhkan dalam
proses produksi. Proses produksi minyak atsiri pada home industry merencanakan
penggunaan teknologi yang terjangkau tetapi tetap mampu memberikan kualitas
minyak atsiri yang baik. Teknologi yang akan digunakan tergolong konvensional
dan modern teknologi ini dipilih dalam rencana produksi minyak atsiri, karena
belum ada inovasi teknologi dalam produksi miyak atsiri sehingga alat yang
digunakan masih tergolong sederhana tetapi mampu menghasilkan produksi
minyak atsiri yang memiliki kualitas baik.
Tekonologi konvensional yang akan dilakukan yaitu berupa peralatan
sederhana meliputi pisau atau sabit untuk memotong tanaman sereh wangi
kemudian sekop dan gancu yang digunkan untuk memindahkan tanaman sereh
wangi dari pickup ke ketel penyulingan. Teknologi Modern yang akan dilakukan
ketel uap penyulingan yang terbuat dari stainless steel berfungsi untuk
penampungan minyak atsiri dan ketel suling untuk pemisahan antara minyak atsiri
dengan air uap, ketel tersebut dapat menampung sekitar 1300 kg tanaman sereh
wangi setiap kali penyulingan dan masih menggunakan kayu bakar sebagai bahan
bakar proses penyulingan tanaman sereh wangi. Teknologi tersebut dirasa telah
baik dan sudah standar dalam home industry produksi minyak atsiri karena untuk
ketel uap masih menggunakan tungku yang lebih ramah lingkungan dibandingkan
gas yang akan memakan banyak biaya produksi.
Perencanaan kegiatan agribisnis off farm merupakan salah satu proses
pengambilan keputusan mau di jadikan apa barang produksi dan untuk
memperoleh nilai tambah kegiatan pemanenan sampai perlakuan pasca panen.
Kegiatan off farm memiliki perbedaan dengan kegiatan on farm, karena kegiatan
off farm merupakan proses setelah kegiatan pemanenan sedangkan on farm
 46

kegiatan budidaya tanaman. Pelaksanaan kegiatan off farm dimulai dari setelah
pemanenan hingga produk olahan dapat dipasarkan. Kegiatan off farm yang
dilakukan di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember yaitu
salah satunya melakukan perlakuan terhadap komoditas sereh wangi menjadi
produk minyak atsiri.
Perencanaan sumberdaya manusia dalam kegiatan off farm di Desa
Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember ini dengan pemberdayaan
masyarakat sekitar. Sumberdaya manusia yang digunakan adalah masyarakat
sekitar yang tidak memiliki pekerjaan. Perencanaan yang dilakukan oleh
responden mengenai pembagian-pembagian tenaga kerja yaitu, responden
membaginya dalam beberapa bagian. Tenaga kerja yang dibutuhkan untuk setiap
tahapan dari pemotongan hingga pengemasan produk yaitu 4 orang. Tenaga kerja
yang melakukan pemotongan hingga proses pengemasan minyak atsiri dilakukan
dengan orang yang sama kecuali pada proses penyulingan.
Perencanaan sistem upah atau kompensasi yang digunakan yaitu sistem
bagi hasil. Tenaga kerja yang bekerja pada responden selama 1 hari rencananya
akan diberi upah sebesar Rp 75.000 dalam pekerjaan sehari. Harga per kiloliter
minyak atsiri yaitu sebesar Rp 300.000 . Perencanaan keselamatan kerja yang
dilakukan oleh responden kepada pekerja-pekerjanya yaitu seperti menggunakan
alas tangan pada saat melakukan pemotongan sereh wangi agar tangan pekerja
tidak tergores oleh pisaunya yang tajam dan enggunakan masker pada saat proses
penyulingan dan pemisahan minyak atsiri. Perencanaan keselamatan kerja tersebut
dilakukan agar tenaga kerja responden tersebut aman dan melakukan proses
pengolahan sereh wangi menjadi minyak atsiri berjalan dengan baik.
Responden selaku pemilik usaha minyak atsiri mengikuti atau bergabung
dengan kelembagaan yang ada yaitu dengan PT. Sampoerna. Responden berada di
naungan kelompok tani dengan menanyakan perihal bagaimana perkembangan
yang dilakukan oleh responden. Responden bermitra dengan PT Sampoerna dalam
hal pemasaran jika barang sudah siap akan di kirim langsung ke PT. Sampoerna
yang selanjutnya akan di pasarkan kepada konsumen namun kelemahan dalam
bermitra yaitu harus terpenuhinya target yang di berikan oleh PT. Sampoerna
 47

sedangkan alat-alat yang dipakai masih semi konvensioanal modern dan

ketersediaan bahan baku belum tercukupi pada saat tertentu. Solusi dari masalah
tersebut responden melakukan mitra dengan petani Kabupaten Bondowoso dan
Situbondo utuk memenuhi kebutuhan bahan baku.
Perencanaan pemasaran untuk hasil olahan sereh wangi berupa minyak
atsiri akan yang menjual produk minyak atsiri di daerah sekitar Jember dikirim
langsung kepada perusahaan investor yang di tuju di sekitar daerah Jember yang
bernama PT. Sampoerna yang sudah memiliki kontrak dengan responden. UD.
Barokah Hasil memilih untuk melakukan pemasaran dengan PT. Sampoerna
karena harga yang diberikan sesuai dengan yang ada di pasar dan cenderung stabil
dibandingkan dijual pada pihak lain serta tidak sulit dan bingung lagi untuk
memasarkan produk minyak atsiri sereh wangi tersebut karena sudah memiliki
pembeli tetap.

4.1.2 Pengorganisasian
Kegiatan agroindustri akan berjalan dengan baik apabila terdapat
pengorganisasian yang baik. Pengorganisasian tersebut meliputi pengorganisaian
sumber daya produksi, teknologi, sumber daya manusia, kelembagaan, dan
pemasaran. Semua sember daya yang digunakan tersebut diorganisasikan dengan
mengalokasikan sesuai dengan fungsi masing-masing. Tujuan adanya
pengorganisasian pada kegiatan agroindustri minyak atsiri yaitu agar tenaga kerja
dapat bekerja sesuai dengan keahliannya, bekerja dengan baik dan bertanggung
jawab dalam bekerja pada kegiatan agroindustri minyak atsiri. Pengorganisasian
off farm dalam kegiatan agroindustri UD Barokah Hasil meliputi pengorganisaian
produksi, pengorganisasian teknologi, pengorganisaian sumber daya manusia,
pengorganisasian kelembagaan, pengorganisasian pemasaran.
Pengorganisasian sumber daya produksi dalam kegiatan pengolahan sereh
wangi menjadi minyak atsiri meliputi pengorganisasian input-input produksi,
pengorganisaian fasilitas-fasilitas produksi dan pengorganisasian proses produksi.
Bentuk pengorganisaian input produksi yaitu berupa pengorganisasian bahan baku
produksi yaitu sereh wangi, dan pengorganisasian bahan-bahan penolong yang
 48

berupa air dan bahan bakar kayu. Sereh wangi yang digunakan dalam satu kali
produksi adalah 1,3 ton sereh wangi. Produksi sereh wangi yang banyak
menyebabkan agroindustri UD Barokah Hasil mengalami kendala dalam
penyediaan sereh wangi. Upaya yang dilakukan untuk mengatasi kendala tersebut
UD Barokah Hasil melakukan kerjasama dengan petani-petani sereh wangi yang
berada di wilayah Situbondo dan Bondowoso.
Pengorgainisasian fasilitas produksi meliputi penyusunan tata letak mesin-
mesin sesuai dengan tahapan produksi, penempatan fasilitas pada posisi yang
efektif dan efisien, dan alokasi fasilitas produksi sesuai kebutuhan. Penyusunan
mesin produksi di UD Barokah Hasil disusun sesuai dengan tahapan pengolahan
sereh wangi menjadi minyak atsiri, mulai dari proses penyulingan sereh wangi,
pemisahan air dan minyak atsiri, pendinginan sampai penampungan minyak atsiri.
Pengorganisasian proses produksi yaitu dilakukan dengan pembagian tugas atau
pekerjaan. Pekerjaan yang dilakukan mulai dari pemindahan sereh wangi ke
dalam ketel suling, penyulingan, sampai pada pengemasan.
Pengorganisasian sumber daya manusia harus dilakukan dengan baik dan
sesuai dengan kemampuan masing-masing pekerja. Pembagian pekerjaan
bertujuan agar tenaga kerja dapat bekerja dengan baik dan maksimal sesuai
dengan skill yang dimilikinya. Pengorganisasian tenaga kerja bertujuan agar
dengan kemampuan yang dimiliki setiap tenaga kerja dapat mewujudkan tujuan
dalam kegiatan agroindustri. Pembagian pekerjaan pada agroindustri UD Barokah
Hasil yaitu pekerjaan dalam penyulingan minyak atsiri.
Tenaga kerja dalam agroindustri UD Barokah Hasil telah melakukan
pekerjaanya dengan baik dan bertanggung jawab. Tenaga kerja melakukan
pekerjaan sesuai dengan pembagian pekerjaan masing-masing. Jumlah tenaga
kerja pada UD. Barokah Hasil adalah 20 orang dengan pembagian, empat orang
bekerja dibagian penyulingan yang mempunyai tugas melakukan pemindahan
tanaman sereh wangi, melakukan penyulingan, menjaga api/suhu saat proses
penyulingan dan pengemasan , sedangkan 16 orang lainnya dibagian budidaya
tanaman sereh wangi yang memiliki tugas mulai penanaman, perawatan dan
pemanenan. Pekerjaan penyulingan dilakukan dengan baik dan sesuai dengan
 49

standar yang ada pada UD. Barokah Hasil. Pekerjaan penyulingan minyak atsiri
dilakukan sebanyak tiga kali dalam satu hari dengan jumlah sereh wangi sebanyak
1,3 ton setiap kali produksi, namun proses produksi dapat berubah sewaktu-waktu
tergantung ketersediaan bahan baku.
Teknologi yang digunakan dalam agroindustri UD Barokah Hasil masih
bersifat sederhana. Teknologi yang digunakan berupa ketel suling dengan bahan
bakar kayu. Teknologi yang sederhana ini dapat meminimumkan biaya produksi
daripada dengan menggunakan teknologi yang bersifat kompleks. Penggunaan
teknologi yang masih sederhana juga dapat membuka lapangan pekerjaan bagi
masyarakat sekitar agroindustri UD Barokah Hasil sehingga dapat meningkatkan
taraf hidup dari masyarakat tesebut. Teknologi yang digunakan pada UD Barokah
Hasil selain ketel suling juga terdapat gancu dan sekrop. Ketel suling
dimanfaatkan sebagai alat yang digunakan dalam proses penyulingan sereh wangi
menjadi minyak atsiri. Gancu digunakan sebagai alat untuk memindahkan sereh
wangi kedalam ketel suling. Sekrop juga digunakan sebagai alat untuk
memindahkan sereh wangi kedalam ketel suling.

4.1.3 Pelaksanaan
Pelaksanaan kegiatan off farm pada UD. Barokah Hasil dilakukan oleh
tenaga kerja. Tenaga kerja pada kegiatan di UD. Barokah Hasil berjumlah 4 orang
yang bekerja di bagian pemrosesan penyulingan menjadi minyak atau bagian
produksi. Tenaga kerja di kegiatan off farm ini diberikan tugas masing-masing
sesuai dengan pengorganisasian yang telah dilakukan sehingga seluruh kegiatan
off farm dapat dilakukan berjalan dengan baik. Kegiatan pelaksanaan off farm di
UD. Barokah Hasil meliputi pelaksanaan produksi, pelaksanaan teknologi,
pelaksanaan sumber daya manusia, pelaksanaan kelembagaan dan pelaksana
pemasaran.
Pelaksanaan produksi dalam agroindustri off farm UD. Barokah Hasil
meliputi kegiatan penyediaan bahan baku, fasilitas produksi dan bahan bakar
untuk proses produksi. Kegiatan ini dilakukan di rumah pemilik UD. Barokah
Hasil yaitu Bapak Junaidi dengan luas sekitar 250 meter persegi lebih dimana luas
 50

bangunan untuk proses pelaksanaan produksi ini digunakan untuk tempat

penyulingan, pendinginan sekaligus dan tempat pembuangan limbah hasil
sulingan. Proses produksi dilakukan pada halaman belakang rumah Bapak
Junaidi. Pelaksanaan produksi ini dilakukan oleh 4 orang pekerja yang bekerja
sesuai dengan tugasnya masing-masing mulai dari persiapan tungku pembakaran,
memasukkan tanaman sereh wangi ke ketel dan pengecekan proses produksi sereh
wangi yang diolah menjadi minyak atsiri.
Tabel 4.2 Jadwal jam kerja pekerja pengolahan minyak atsiri UD. Barokah Hasil
Waktu 07.00 - 09.00 – 11.00 – 13.00 – 15.00 –
Kegiatan 09.00 11.00 13.00 15.00 17.00
Pemanasan tungku
Pengangkutan
Pengecekan
Pendinginan
Penyimpanan
Pengemasan
Proses produksi dilakukan setiap kali panen dimana tanaman sereh wangi
yang sudah dipanen harus segera di masukan ke tungku penyulingan atau biasa di
sebut ketel. Proses ini pertama kali tungku harus dipanaskan terlebih dahulu pada
pagi hari pukul 07.00 – 09.00. Setelah tungku dipanaskan selama dua jam, pada
jam 09.00 – 11.00 dilakukan pengangkutan tanaman sereh wangi untuk di
masukan ke dalam ketel sampai ketel penuh. Pekerja melakukan pengecekan api
dan proses pemasakan tanaman sereh wangi setiap jam.nya untuk memastikan
pembakaran berjalan dengan baik. Proses pendinginan dilakukan pada pagi hari
jam 07.00 – 09.00 untuk memudahkan dalam proses penyimpanan nantinya.
Penyimpanan dilakukan pada jam 09.00 – 11.00 untuk menyimpan minyak atsiri
yang dihasilkan untuk selanjutnya dilakukan pengemasan.
Pelaksanaan pengadaan agroindustri minyak atsiri dari tanaman sereh
wangi membutuhkan biaya. Pelaksanaan biaya berfungsi untuk meminimumkan
biaya pengolahan agar memperoleh hasil yang maksimal. Rencana biaya tersebut
digunakan untuk pembelian alat-alat penunjang dan bahan baku yang digunakan
 51

dalam proses produksi agroindustri minyak atsiri. Rencana biaya yang digunakan
meliputi biaya tetap dan biaya variabel. Pelaksanaan biaya agroindustri minyak
atsiri dari tanaman sereh wangi di Kabupaten Jember sebagai berikut:
Tabel 4.3 Rincian Biaya Tetap Agroindustri Minyak Atsiri dari Tanaman Sereh Wangi
di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember
No. Jenis Bahan Jumlah Umur Penyusutan Harga per
Baku Ekonomis (Rp) Satuan (Rp)
1. Sekop 1 buah 5 Tahun 10.000 50.000
2. Gancu 3 buah 5 Tahun 10.000 50.000
3. Ketel Penyulingan 1 buah 25 Tahun 2.000.000 50.000.000
4. Ember 30 Liter 4 buah 3 Tahun 15.000 45.000
6. Timbangan 1 buah 5 Tahun 50.000 500.000
Jumlah Total Biaya Tetap 2.085.000 50.645.000
Berdasarkan tabel 4.3 rencana biaya tetap yang akan dikeluarkan untuk
menunjang kegiatan agroindustri produksi minyak atsiri yaitu untuk pembelian
peralatan seperti sekop untuk membuang hasil kayu bakar yang telah digunakan
selama proses penyulingan dan direncanakan membutuhkan 1 buah dengan harga
satuan Rp 50.000,- .Gancu yang dibutuhkan sebnayak 3 buah seharga Rp 50.000,-
per buahnya. Gancu digunakan untuk memindahkan sereh wangi yang telah
dipanen dari pick up ke ketel penyulingan. Ketel penyulingan seharga RP
50.000.000,- digunakan untuk menyuling minyak. Ember berukuran 30 Ltr
sebanyak 3 buah dengan harga Rp 45.000,- per buah, digunakan untuk
menampung hasil minyak dari proses penyulingan. Timbangan yang dibutuhkan
sebanyak 1 buah dengan harga RP 500.000,- digunakan untuk menimbang hasil
pemanenan tanaman sereh wangi dan hasil sulingan minyak. Total biaya tetap
yang dikeluarkan oleh pengolahan minyak atsiri yaitu sebesar Rp.50.645.000,-.
Tabel 4.4 Rincian Biaya Variabel Agroindustri Minyak Atsiri dari Tanaman Sereh
Wangi di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember
No. Jenis Bahan Jumlah Harga per satuan Total (Rp)
Baku (Rp)
1. Sereh Wangi 1.300 kg 3.000/kg 1.300.000
2. Tenaga Kerja 4 Orang 70.000 280.000
3. Kayu BAkar 1 Pickup 125.000 125.000
Jumlah Total Biaya Variabel 1.705.000
Berdasarkan table 4.4 rencana biaya variabel yang habis dalam proses
produksi dan memengaruhi jumlah hasil produksi atau output produk minyak
atsiri dari tanaman sereh wangi. Rencana biaya variabel dalam kegiatan produksi
minyak atsiri dari tanaman sereh wangi meliputi hasil panen tanaman sereh wangi
 52

dan pekerja pada proses pengolahan. Rencana total biaya variabel (Total Variable
Cost) yang akan dikeluarkan dalam satu kali produksi yaitu sejumlah Rp
1.705.000,- untuk membeli tanaman sereh wangi hasil panen sebanyak 1300 kg
seharga Rp 1.000/kg. Tenaga kerja yang akan digunakan dalam sekali produksi
yaitu sejumlah 4 orang dengan upah Rp. 70.000/hari serta kayu bakar sebanyak 1
pickup yang dapat digunakan dalam 2 kali proses produksi seharga Rp.
125.000/pickup.
Tabel 4.5 Rincian Biaya Total Agroindustri Minyak Atsiri dari Tanaman Sereh Wangi
di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember
Komponen Biaya Jumlah Harga (Rp) Penyusutan Total (Rp)
(Rp)
I.Biaya Tetap (TFC)
Sekop 1 50.000 10.000 40.000
Gancu 3 50.000 10.000 40.000
Ketel Penyulingan 1 50.000.0000 2.000.000 48.000.000
Ember 30 Liter 4 45.000 15.000 30.000
Timbangan 1 500.000 50.000 450.000
Total Biaya Tetap 48.560.000
II. Biaya Variabel
(TVC)
Sereh Wangi 1300 Kg 1000/Kg 1.300.000
Tenaga Kerja 4 70.000 280.000
Kayu Bakar 1 Pickup 125.000 125.000
Total Biaya Variabel 1.705.000
Total Biaya Produksi 50.265.000
Berdasarkan tabel 4.5 yang menjelaskan rincian biaya total agroindustri
minyak atsiri dari tanaman sereh wangi di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa
Kabupaten, biaya total tersebut digunakan untuk operasional kegiatan
agroindustri. Total biaya yang digunakan dalam proses agroindustri minyak atsiri
sereh wangi sebesar Rp. 50.265.000,-. Biaya tetap digunakan untuk membeli
peralatan penunjang agroindustri yang tidak berpengaruh langsung pada kegiatan
tersebut yang meliputi pembelian sekop, gancu, ketel penyulingan, ember,
timbangan. Biaya variabel adalah biaya yang digunakan untuk membeli faktor-
faktor produksi yang mempengaruhi jumlah output yang dihasilkan secara
langsung yang meliputi pembelian bahan baku tanaman sereh wangi, kayu bakar
sebagai bahan bakar penyulingan dan upah tenaga.
 53

Proses produksi dilakukan setiap kali panen dimana tanaman sereh wangi
yang sudah dipanen harus segera di masukan ke tungku penyulingan atau ketel.
Proses ini membutuhkan waktu yang lama dan mempertahankan kondisi
pembakaran untuk memperoleh minyak hasil penyulingan yang berkualitas.
Proses selanjutnya yaitu melakukan pendinginan dimana hasil sulingan di
alirankan diatas kolam air melalui pipa yang selanjutnya akan dingin dengan
sendirinya. Proses ini tidak membutuhkan waktu dimana pada proses ini langsung
di pisahkan antara minyak dan air yang kemudian di masukkan kedalam tong
minyak.
UD. Barokah Hasil menggunakan berbagai teknologi pada kegiatan off
farm yaitu berupa tungku pembakaran, sekop, gancu, dan ketel yang terbuat dari
bahan stainless dan tahan lama sekitar 30 tahun. Teknologi lain yang digunakan
adalah pengemasan yang menggunakan tong untuk menjaga kualitas dan
ketahanan minyak sereh wangi yang sudah selesai di produksi. Proses
pendistribusian minyak sereh wangi menggunakan mobil untuk melancarkan
proses distribusi sampai ke tangan pihak yang bekerjasama.
Pelaksanaan sumber daya manusia pada kegiatan agroindustri off farm
UD. Barokah Hasil disesuaikan dengan perencanaan dan pengorganisasian kerja
yang telah ditentukan. Jumlah tenaga kerja pada kegiatan off farm UD. Barokah
Hasil adalah sebanyak 4 orang yang dimana dibawahi langsung oleh pemilik UD.
Barokah Hasil yang bertugas mengatur dan bertanggung jawab penuh atas
kegiatan off farm. Para pekerja ini diupah sebesar Rp. 75.000,- untuk sekali proses
penyulingan. Kegiatan yang dilaksanakan oleh pekerja mulai dari pemindahan
sereh wangi dari pickup kemudian melakukan proses penyulingan hingga
didapatkan minyak atsiri sereh wangi.
Kegiatan off farm yang dilakukan UD. Barokah Hasil memiliki sistem
kelembagaan yang berupa mitra usaha dengan PT. Sampoerna. Minyak sereh
wangi dari hasil off farm didistribusikan seluruhnya ke PT. Sampoerna yang
berperan sebagai produsen. Kerjasama ini dilakukan sejak tahun 2010 dimana
sangat menguntungkan karena dapat memberi kepastian pasar dari minyak sereh
wangi yang dihasilkan kegiatan off farm dari UD. Barokah Hasil.
 54

Produk minyak sereh wangi hasil dari penyulingan di UD. Barokah Hasil
tidak dijual kepada konsumen melainkan didistribusikan langusng ke PT.
Sampoerna dengan harga yang telah disepakati yaitu Rp.300.000,- per kilo
minyak. Minyak sereh wangi yang disalurkan ke PT. Sampoerna ini dilakukan
dengan secepat mungkin karena untuk meminimalisir risiko yang ada pada produk
minyak sereh wangi. Alat transportasi yang digunakan oleh UD. Barokah Hasil
dalam kegiatan pemasaran berupa mobil pick up sejumlah satu buah. Mobil ini
digunakan untuk mengangkut tong hasil minyak sereh wangi ke PT. Sampoerna.
UD. Barokah Hasil dalam memasarkan produknya tidakl lagi memerlukan media
apapun karena sudah bekerjasama dengan baik antara PT. Sampoerna.

4.1.4 Pengkoordinasian
Pengkoordinasian merupakan kegiatan yang dilakukan dengan tujuan
untuk mencapai keselarasan pada berbagai jenis bidang-bidang pekerjaan yang
saling berhubungan. Pengkoordinasian adalah kegiatan yang dilakukan oleh
atasan kepada bawahannya yang merupakan bentuk mengatur dan menyelaraskan
dalam rangka untuk mencapai tujuan bersama. Agroindustri minyak atsiri sereh
telah menerapkan fungsi manajemen pengkoordinasian pada bidang-bidang
pekerjaan dalam kegiatan off farm, dengan tujuan agar kegiatan produksi
berlangsung secara sinergis dan berkesinambungan. Kegiatan pengkoordinasian
pada kegiatan off farm agroindustri minyak atsiri sereh dilakukan agar target
produksi dapat tercapai.
Kegiatan pengarahan dilakukan oleh pemilik agroindustri minyak atsiri
sereh wangi pada proses produksi agroindustri dilakukan dengan cara langsung
yaitu dengan memberikan arahan atau perintah secara lisan kepada setiap pekerja
dan terjun langsung dalam kegiatan produksi untuk mengawasi proses produksi.
Kegiatan koordinasi dilakukan dengan harapan agar kegiatan produksi minyak
atsiri sereh dapat berjalan dengan baik dan sesuai dengan pembagian tugas dan
tanggung jawab, sehingga selama proses produksi berlangsung dapat berjalan
lancar. Cara yang dilakukan dalam kegiatan pengkoordinasian pada proses
produksi yaitu dengan memberikan pengarahan secara langsung oleh pemilik atau
 55

responden mengenai bagaimana cara proses penyulingan dan pengemasan produk

akhir atau minyak atsiri sereh. Kegiatan pengawasan dan pengarahan kepada
tenaga kerja dilakukan secara terus-menerus oleh responden dengan tujuan untuk
memantau berlangsungnya proses produksi. Tujuan pengarahan tersebut
diarahkan kepada tenaga kerja agar setiap pekerjaan yang dilakukan oleh pekerja
dapat dilakukan dengan tanggung jawab penuh terhadap tugas yang diberikan
sehingga kinerja tenaga kerja dapat terpantau dan terkontrol dengan baik dan
meminimalkan terjadinya kesalahan manusia atau tenaga kerja yang mungkin
terjadi selama produksi berlangsung.
Penggunaan teknologi menjadi salah satu komponen penunjang dalam
memaksimalkan kegiatan produksi. Pengkoordinasian teknologi dapat dilakukan
dengan melakukan kegiatan pengarahan terkait dengan teknologi dan peralatan
yang digunakan dalam kegiatan produksi minyak atsiri sereh. Kegiatan
pengkoordinasian teknologi yang diterapkan dalam kegiatan produksi diharapkan
bahwa setiap tenaga kerja dapat menerapkan teknologi yang mendukung pada
kegiatan agroindustri minyak atsiri sereh. Responden memberikan pengarahan
langsung kepada tenaga kerja dengan cara memberi pengetahuan-pengetahuan
dalam kegiatan produksi terkait dengan jenis-jenis teknologi yang digunakan dan
bagaimana cara pemakaian teknologi serta kegiatan perawatan yang harus
dilakukan. Pengarahan terkait dengan penggunaan teknologi dalam kegiatan
produksi responden selalu memantau dan mengingatkan cara penggunaan yang
baik beserta dengan perawatan teknologi yang digunakan yang bertujuan untuk
meminimalkan terjadinya kerusakan pada teknologi atau peralatan.
Sumber daya manusia merupakan salah satu penentu kegiatan produksi
dapat berlangsung dengan baik sehingga tujuan yang telah ditetapkan dapat
tercapai. Sumber daya manusia menjadi aspek penting dalam kegiatan produksi
karena kegiatan produksi dapat berlangsung dengan adanya atau dukungan dari
sumber daya manusia sebagai pelaksana kegiatan produksi. Kelangsungan
kegiatan produksi ditentukan dengan sumber daya manusia sebagai pelaksana
yang memperlancar kegiatan produksi. Pengembangan dilakukan dengan kegiatan
pembekalan kepada setiap tenaga kerja tentang pengetahuan-pengetahuan baru
 56

atau inovasi-inovasi baru serta pemecahan masalah yang tepat ketika muncul
masalah pada kegiatan agroindustri. Pengembangan SDM dapat dilakukan melalui
interaksi yang terjadi antara tenaga kerja dengan atasan (responden) dengan
memberikan pengetahuan agar kegiatan produksi dapat berjalan sesuai rencana.
Pengkoordinasian SDM juga dilakukan dengan cara penempatan tenaga kerja
sesuai dengan kemampuan atau skillnya untuk mengefisiensikan kegiatan
produksi. Pengkoordinasian SDM pada agroindustri minyak atsiri sereh wangi
berjalan dengan baik, ditunjukkan oleh pembagian tugas setiap pekerjanya yang
terbagi dalam proses penyulingan dan pengemasan.
Pengkoordinasian kelembagaan yang ada di kegiatan agroindustri minyak
atsiri sereh wangi ditunjukkan oleh adanya kerjasama dengan pihak investor atau
perusahaan minyak atsiri yaitu PT. Sampoerna. Pengkoordinasian kelembagaan
yang dilakukan dengan pihak investor terkait dengan jumlah minyak atsiri dan
kualitasnya untuk memberikan kepuasan terhadap konsumen dan mengoptimalkan
keuntungan dengan adanya kerjasama. Pengkoordinasian dengan investor
dilakukan dalam hal pemasaran produk minyak atsiri sereh wangi.
Pengkoordinasian kegiatan pemasaran minyak atsiri yang dilakukan oleh
pemilik UD Barokah Hasil di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten
Jember hanya melalui rantai pemasaran yang sederhana karena pada agroindustri
minyak atsiri ini hanya berlangsung melalui 2 lembaga pemasaran karena telah
terikat kerja sama dengan satu investor minyak sereh wangi. Pemilik agroindustri
minyak sereh mamasarkan produk secara langsung kepada satu investor dalam
kapasitas pengiriman yang besar. Pemilik agroindustri menjadi salah satu
pemasok minyak atsiri yang terbuat dari sereh wangi yang banyak dibutuhkan
untuk ekspor, sehingga hasil agroindustri dipasarkan hingga ke luar negeri.

4.1.5 Pengendalian
Pengendalian yang dilakukan di UD. Barokah Hasil di Desa Kemuning
Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember menerapkan fungsi pengendalian dalam
mengatasi kendala-kendala yang dialami untuk menghasilkan minyak atsiri yang
berkualitas baik sesuai dengan yang telah direncanakan. Pengendalian dilakukan
 57

terhadap sereh wangi yang dibudidayakan. UD. Barokah Hasil yang berada di
Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember ini melakukan evaluasi
setiap hari. Evaluasi dilakukan dengan mengecek langsung tempat budidaya
sehingga jika terjadi masalah seorang responden dapat langsung melakukan upaya
pengendalian.
Pengendalian produksi pada kegiatan off farm sereh wangi menjadi
minyak atsiri dilakukan akibat adanya kendala pada kegiatan produksi. Kendala
yang terjadi pada kegiatan produksi sereh wangi menjadi minyak atsiri salah
satunya, yaitu hasil produksi dari budidaya sereh wangi menurun saat cuaca
berubah-ubah yang berakibat pada kekurangan pasokan bahan baku sereh wangi.
Solusi yang dapat diambil oleh responden untuk mengatasi masalah ini adalah
dengan melakukan kerjasama dengan petani sereh wangi yang ada di daerah
Situbondo dan Bondowoso. Kerjasama ini bertujuan untuk meminimalisir adanya
kekurangan bahan baku dari salah satu petani akibat adanya kegagalan panen.
Tujuan lainnya bekerja sama dengan lebih dari satu petani agar bahan baku tetap
tersedia dan tercukupi sehingga proses produksi dapat berjalan lancer.
Teknologi yang digunakan untuk proses produksi sereh wangi menjadi
minyak atsitri yang dilakukan UD. Barokah Hasil tergolong tradisoinal. Teknologi
yang digunakan berupa ketel penyulingan atau ketel suling yang sudah didesain
sedemikian rupa dengan menggunakan kayu sebagai bahan bakar. Alat-alat yang
digunakan dalam proses pembuatan minyak atsiri sangat sederhana yaitu gancu,
sekrop, dan timba. Responden memilih teknologi dan peralatan sederhana yang
digunakan di UD. Barokah Hasil mempunyai tujuan tersendiri yaitu sebagai acuan
untuk pengusaha minyak atsiri lainnya karena dengan menggunakan teknologi
yang sederhana akan menekan biaya produksi yang dikeluarkan. Pengendalian
teknologi pada peralatan dan teknologi yang digunakan setiap hari yaitu dengan
cara membersihkan alat-alat sederhana setelah proses penggunaan. Peralatan yang
digunakan yaitu sekop, gancu dan ember. Peralatan tersebut mudah didapat dan
harganya tergolong murah. Pengendalian dilakukan untuk memudahkan
responden untuk melakukan pengendalian jika terdapat kerusakan pada alat.
Kerusakan pada alat yang digunakan upaya pengendalian yang dilakukan oleh
 58

UD. Barokah Hasil yaitu jika kerusakan terhadap alat cukup parah maka solusi
yang diambil dengan cara membeli peralatan baru dan jika peralatan tersebut
masih bisa diperbaiki maka solusi yang diambil yaitu dengan memperbaiki
peralatan yang rusak tersebut.
Pengendalian Sumber Daya Manusia (SDM) di UD. Barokah Hasil
dilakukan dengan menyediakan sumberdaya manusia yang cukup. Sumber daya
manusia yang dibutuhkan dalam kegiatan off farm sereh wangi menjadi minyak
atsiri sebanyak 20 pekerja. Kegiatan yang dilakukan para pekerja meliputi
persiapan bahan-bahan, penyulingan, dan pengemasan. Semua pekerja diarahkan
untuk melakukan kegiatan yang telah ditetapkan untuk memperoleh hasil produksi
yang maksimal. Permasalahan yang ada dalam aspek sumber daya manusia yang
dialami UD. Barokah Hasil adalah terjadinya kesalahpahaman pekerja dalam
menangkap suatu perintah atau tugas dari responden. Tujuan adanya pengendalian
adalah adanya adaptasi lingkungan oleh tenaga kerja, meminimalkan kegagalan
dan kerugian. Pengendalian sumber daya manusia dalam kegiatan produksi
minyak atsiri di UD. Barokah Hasil lainya yaitu dengan memberikan pengarahan
ulang kepada para tenaga kerja.
Pengendalian kelembagaan pada kegiatan agroindustri sereh wangi
menjadi minyak atsiri yang dilakukan oleh responden, dengan melibatkan pihak
mitra atau bekerja sama dengan PT Sampoerna. Responden tidak bermitra dengan
pihak lain selain PT. Sampoerna karena respoden menilai bahwa PT. Samperna
dapat memenuhi kebutuhan-kebutuhan dalam produksi sereh wangi menjadi
minyak atsiri, dan memberi harga yang cukup tinggi yaitu Rp. 300.000/kg. UD.
Barokah hasil menyetorkan hasil produksi sesuai pesanan dari PT. Sampoerna
dengan jangka waktu penyetoran sesuai dengan perjanjian kedua belah pihak.
Tujuan pengendalian kelembagaan ini untuk memudahkan kedua perusahaan
dalam melakukan proses produksi.
Pengendalian pemasaran sereh wangi menjadi minyak atsiri di UD
Barokah Hasil melibatkan kegiatan kemitraan. UD. Barokah Hasil berkerjasama
dengan PT. Sampoerna sebagai penyedia bahan baku di perusahaan. Minyak atsiri
hasil pengolahan responden di UD. Barokah Hasil langsung dikirim ke PT.
 59

Sampoerna untuk dilakukan pengolahan kembali. Pengendalian pemasaran yang

dilakukan responden di UD. Barokah Hasil yaitu dengan menjaga ketepatan hasil
pengolahan minyak atsiri sesuai dengan target kiriman setiap pemesanannya,
dengan mengontrol bahan baku sereh wangi dengan baik dan menjaga kualitas
minyak atsiri agar dapat menjaga kepercayaan dari PT.Sampoerna sehingga dapat
melancarkan proses pemasaran minyak atsiri dari sereh wangi.

4.2 Penerapan Konsep Agribisnis Berkelanjutan Komoditas Sereh Wangi

di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember
Pemanfaatan Sumber daya untuk melakukan proses pertanian dengan
meminimalkan atau menekan dampak negative yang ditimbulkan. Sebuah
usahatani dapat dikatan berkelanjutan dapat ditandai dengan membudidayakan
tanamannya secara alami, dapat menghasilkan produk pertanian yang berkualitas,
memanfaatkan lahan sebaik mungkin, dan menghindari seluruh bentuk cemaran
yang diakibatkan dari penerapan teknik pertanian. Usaha tani sereh wangi di Desa
Kemuning Lor sudah termasuk ke dalam pertanian berkelanjutan, yang dapat
dibuktikan dnegan adanya produk yang dihasilkan dari tanaman yang
dibudidayakan tersebut. Selama proses budidaya juga melakukan pemeliharaan
dengan baik. Bentuk ancaman adanya organisme pengganggu tanaman selama ini
belum pernah ditemukan pada tanaman sereh wangi.
Konsep pertanian berkelanjutan berorientasi pada tiga dimensi
keberlanjtan, yaitu keberlanjtan secara usaha ekonomi, keberlanjutan sosial
manusia, dan keberlanjutan ekologi alam. Keberlanjutan secara usaha ekonomi
ditunjukkan adanya sebuah pengolahan dari sereh wangi menjadi produk
unggulan minyak atsiri dan meningkatkan pendapatan baik tenaga kerja maupun
dari pemilik usaha tani tersebut yang tidak hanya diperoleh dari budidaya saja
melainkan dari pengolahan sereh, dimana sereh yang mungkin dijual dipasaran
dengan harga rendah diubah menjadi minyak atsiri yang bernilai tinggi.
Keberlanjutan social manusia yaitu dengan adanya usaha tani sereh dapat
menambah sikap kekeluargaan, membuka lapangan pekerjaan bagi masyarakat
sekitar sehingga mengurangi tingkat pengangguran yang dimana tenaga kerja
 60

dalam usahatani diperoleh dari masyarakat sekitar tempat produksi. Keberlanjutan

secara ekologi alam dapat dibuktikan dengan pemanfaatan lahan lereng hutan
yang merupakan tujuan dari budidaya sereh wangi. Lereng hutan yang semula
terbengkalai tanpa pemanfaatan sekarang ditanami tanaman sereh wangi yang
juga berdampak bagi sosial ekonomi masyarakat di Desa Kemuning Lor
Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember.
Pengolahan hasil pertanian menjadi bahan baku atau bahan mentah
merupakan salah satu dari konsep agribisnis. Konsep agribisnis sendiri yaitu
usaha pertanian dari hulu hingga hilir, kedua hal itu saling berkesinambungan
mulai dari budidaya, proses produksi, hingga pemasaran produk pertanian. Ketiga
konsep tersebut juga merupakan dari agribisnis berkelanjutan. Agribisnis
berkelanjutan yang ada diusaha sereh wangi ini sudah meliputi proses produksi
atau budidaya secara benar, pengolahan dari hasil sereh wangi menjadi produk
minyak atsiri, dan proses pemasaran dari produsen kekonsumen. Usaha tersebut
berada di Desan Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember, bahwa
budidaya dan agroindustri berada dibawah tangan satu pemilik.
Kendala-kendala yang dialami UD. Barokah Hasil dalam kegiatan Off
farm di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember :
1. Proses produksi sereh wangi menjadi minyak atsiri tidak sesuai dengan
jumlah pesanan akibat bahan baku sereh wangi yang tidak tercukupi, tidak
tercukupinya bahan baku sereh wangi ini disebabkan oleh adanya kegagalan
panen dari petani milik UD. Barokah Hasil.
2. Kondisi musim hujan yang menyulitkan UD.Barokah Hasil dalam
memperoleh kayu bakar yang kering optimal. Tingkat kekeringan kayu
bakar juga menentukan waktu proses penyulingan. Kayu bakar yang kecing
optimal cenderung memiliki proses penyulingan yang lebih cepat.
3. Sulitnya untuk mendapatkan tenaga kerja muda yang mau bekerja dalam
bidang pertanian, sebagian besar tenaga kerja berusia 40 tahun keatas
sehingga keterampilan dan kekuatan yang dimiliki tidak maksimal.
 61

Solusi yang dapat dilakukan untuk menanggulangi kendala-kendala yang

dialami UD. Barokah Hasil dalam kegiatan Off farm di Desa Kemuning Lor
Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember:
1. Membangun kerja sama atau bermitra dengan petani Bondowoso dan petani
Situbondo sebagai upaya dari kekurangan bahan baku sereh wangi. Kedua
petani tersebut akan menjadi penyedia bahan baku sereh wangi di UD.
Barokah Hasil.
2. Membeli bahan kayu bakar pada bulan mendekati musim hujan dan
membuat gudang penyimpanan kayu bakar yang kering agar kayu bakar
yang digunakan dalam proses penyulingan tetap kering optimal.
3. Melakukan penyuluhan kepada para calon tenaga kerja muda dengan
pemberian materi tentang kelebihan bekerja di bidang agroindrusti sereh
wangi menjadi minyak atsiri yang mencangkup keuntungan hasil dan cara
kerja yang mudah.
 BAB. 5 PENUTUP

5.1 Kesimpulan
1. Manajemen off farm komoditas sereh wangi di Desa Kemuning Lor
Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember telah menerapkan fungsi-fungsi
manajemen dengan baik yaitu dengan melakukan perencanaan,
pengorganisasian, pelaksanaan, pengkoordinasian dan pengendalian pada
kegiatan produksi, penggunaan teknologi, sumberdaya manusia, kelembagaan
dan pemasaran. Manajemen lebih ditekankan pada kegiatan perencanaan yang
mencakup pemilihan produk, pemilihan lokasi yang sesuai, penempatan
fasilitas, penetapan jadwal produksi dan perhitungan persediaan bahan baku
serta pelaksanaan kegiatan yang mencakup pemanenan, pemindahan dan
penyulingan. Seluruh kegiatan tersebut dilakukan dengan tujuan yaitu untuk
menghasilkan produk minyak atsiri dengan kuantitas dan kualitas yang baik.
2. Konsep agribisnis berkelanjutan pada kegiatan off farm pada komoditas sereh
wangi di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember
mengalami beberapa kendala-kendala dan ada solusi. Proses produksi minyak
atsiri sereh wangi yang tidak sesuai jumlah permintaan akibat bahan baku
yang kurang, solusinya adalah bermitra dengan petani yang ada di Bondowoso
dan Situbondo untuk memenuhi bahan baku dalam proses produksi. Kondisi
musim hujan yang menyulitkan UD.Barokah Hasil dalam memperoleh kayu
bakar yang kering, solusinya adalah membuata gudang penyimpanan dan
melakukan pembelian kayu bakar sebelum musim hujan. Sulitnya untuk
mendapatkan tenaga kerja muda yang mau bekerja dalam bidang pertanian,
solusinya adalah melakukan edukasi kepada tenaga kerja tentang keuntungan
yang diperoleh dari bekerja di agroindustri yang mencakup keuntungan hasil
dan kerja yang lebih mudah.

62
 63

5.2 Saran
1. Bagi pemerintah, pemerintah diharapkan mampu mengadakan kegiatan
penyuluhan kepada produsen untuk meningkatkan pengetahuan atau
pembekalan ilmu dan keterampilan dalam kegiatan off farm sehingga
agroindustri minyak atsiri sereh wangi dapat terus dilakukan, mengingat
prospek agoindustri dari minyak atsiri sereh wangi ini terbilang baik dan
mampu menciptakan lapangan pekerjaan di sekitar daerah agroindustri .
2. Bagi pemilik usaha, sebaiknya produsen minyak atsiri sereh wangi dapat
memperbarui teknlogi yang digunakan guna lebih efisien dalam proses
produksi, kuantitas dan kualitas dari minyak atsiri yang diproduksi dapat
meningkat .
3. Bagi mahasiswa, sebaiknya mahasiswa dapat berperan memberikan edukasi
tentang cara budidaya dan pegolahan atau agroindustry yang lebih efisien pada
komoditas sereh wangi yang ada di Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa
Kabupaten Jember.

63
 DAFTAR PUSTAKA

Agusta, Quen Tia Mona, D. Aring H. Lestari, dan S. Situmorang. 2014. Analisis
Pendapatan dan Tingkat Kesejahteraan Rumah Tangga Peternak Sapi.

Akhmad. 2018. Manajemen Operasi Teori dan Aplikasi Dalam Dunia Bisnis.
Bogor : Azkiya Publishing.

Alannita, N. P., Suaryana, I. G. N. A. 2014. Pengaruh Kecanggihan Teknologi

Informasi, Partisipasi Manajemen, dan Kemampuan Teknik Pemakai Sistem
Informasi Akuntansi pada Kinerja Individu. Akuntansi, 6 (1): 33-45.

Amrillah. A.F, Z.Z. Maria, dan M. G.W Endang. 2016. Analisis Metode
Economic Order Quantity (Eoq) Sebagai Dasar Pengendalian Persediaan
Bahan Baku Pembantu (Studi Pada Pg. Ngadirejo Kediri - Pt. Perkebunan
Nusantara X). Administrasi Bisnis, 33(1): 35-42.

Anwar, A., Ahmad Arif Nurahman, N., & Asep Nana Rukmana. (2017).
Pemberdayaan Potensi Masyarakat Desa Cimungkal Kecamatan Wado.
Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, 5(2), 224-231.

Arimurti, A.R.R. dan D. Kamila. 2017. Efektivitas Minyak Atsiri Sereh Wangi
(Combypogon nardus) sebagai Insektisida Alami untuk Kecoa Amerika
(Periplaneta americana). The Journal of Muhammadiyah Medica
Laboratory Technologist. 2(1) : 55-60.

Askina, Nur. 2016. Teknologi Modern Terhadap Aktivitas Pertanian Masyarakat

Perkampungan Bukkang Mata Kelurahan Paccarakang Kecamatan
Biringkanayya Kota Makassar. Skripsi. 1-65.

Assauri, Sofjan. 2016. Manajemen Operasi Produksi (Pencapaian Sasaran

Organisasi Berkesinambungan). Edisi 3. Jakarta. PT Raja Grafindo Persada.

Badan Pusat Statistik Indonesia. 2017. Produksi Tanaman Biofarmaka

Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Timur. 2013. Sensus Pertanian.

Dananjaya, I., N. Suparta, & I G. Setiawan AP. 2014. Pengaruh Jiwa

Kewirausahaan dan Manajemen Agribisnis terhadap Keberhasilan Gapoktan
Simantri di Kabupaten Tabanan. Manajemen Agribisnis, 2(2), 131-142.

Desy. T.A., D. Bakoe., dam F. Restuhadi. 2015. Peranan Sektor Agroindustri

Terhadap Perekonomian Kabupaten Rokan Hilir : Analisis Struktur Input
Output. Jom Faperta . Vol 2(1) : 1-9.
Djati. W.D., P. Sahar., dan Sugiyono. Studi Morfologi dan Analisa Antar Karakter
Komponen Hasil Tanaman Sereh Wangi dalam Upaya Perbaikan Minyak
Produksi. Penelitian Tanaman Industri. Vol 2(1) : 1-14.

Djatiharti, Arti. 2015. Dampak Penerapan Teknologi Budidaya dan Agribisnis

Biofarmaka (Toga) di Kabupaten Gunung Kidul Yogyakarta. Agros, 17(1):
46-54.

Fachrista, I. A., Sarwendah, M. 2014. Persepsi dan Tingkat Adopsi Petani

terhadap Inovasi Teknologi Pengelolaan Tanaman Terpadu Padi Sawah.
Agriekonomika, 3 (1): 1-14.

Fatah, Luthfi. 2016. Inovasi Teknologi Mendukung Peningkatan Produksi

Pertanian Berkelanjutan (Hasil-Hasil Penelitian Mendukung Pajale).
Prosiding Seminar Nasional Inovasi Teknologi Pertanian. 21-39.

Fatchiya, A., S. Amanah, Y. I. Kusumastuti. 2016. Penerapan Inovasi Teknologi

Pertanian dan Hubungannya dengan Ketahanan Pangan Rumah Tangga
Petani. Jurnla Penyuluhan. 12 (2) : 190-197.

Faqih, Ahmad. 2010. Manajemen Agribisnis. Yogyakarta: Dee Publish.

Fatwa, dan A. Nur. 2017. Potensi Pemanfaatan Sereh Wangi (Cymbopogon

Nardus L.) Sebagai Inang Fungi Mikoriza Arbuskula. Bogor: Institut
Pertanian Bogor.

Hanafie, R .2010. Pengantar Ekonomi Pertanian. Yogyakarta : CV Andi.

Hariandja,M.T.E. 2007. Manajemen Sumber Daya Manusia : Pengadaan,

Pengembangan, Pengkompensaisan, dan Peningkatan Produktivitas
Pegawai.Jakarta : Grasindo.

Herjanto, Eddy. 2007. Manajemen Oprasi. Edisi Kesebelas. Jakarta. PT Gramedia

Widia Sarana Indonesia.

Herjanto, E. 2009. Sains Manajemen Analisis Kuantitatif Untuk Pengambilan

Keputusan. Jakarta: Grasindo

Ishak dan A. Sugiono. 2015. Akuntansi Informasi dalam Pengambilan Keputusan.

Jakarta: Grasindo.

Kardinan, Agus. 2005. Tanaman Penghasil Minyak Atsiri. Jakarta : PT.

Agromedia Pustaka

Kasmir. 2009. Pengantar Manajemen Keuangan. Jakarta: Prenada Media Group.

Larasati, S.2018. Manajemen Sumber Daya Manusia.Yogyakarta : Deepublish

Lukmana, T., Trivena, D. 2015. Penerapan Metode EOQ dan ROP (Studi Kasus:
PD. Baru). Jurnal Teknik Informatika dan Sistem Informasi, 1(3): 271-279.

Lumintang, Fatmawati M. 2013. Analisis Pendapatan Petani Padi di Desa Teep

Kecamatan Langowan Timur. EMBA, 1(3): 991-998.

Mansyur., A. Ma’ruf., dan R.W. Ashadi. 2015. Studi Kelayakan Usaha

Penyulingan Minyak Serai Wangi (Citronella Oil) Di Lembang Bandung.
Pertanian. Vol 6(1) : 15-20.

Mardiyanto, H. 2009. Intisari manajemen Keuangan. Jakarta: Grasindo

Marjuni,S.2015. Manajemen Sumber Daya Manusia. Makasar : Sah Media

Maulidah, Silvana. 2012. Pengantar Manajemen Agribisnis. Malang: UB Press.

Morrisan, M.A. 2010. Periklanan Komunikasi Pemasaran Terpadu. Jakarta:

Prenadamedia Group.

Priangani, A.2013.Memperkuat Manajemen Pemasaran dalam Konteks

Persaingan Global.Jurnal Kebangsaan.4(2) : 1-9.

Puspita. T. A. I., E. Suryani., dan Radityo. P. 2012.Penerapan Economic Order

Quantity (EOQ) Model dengan Faktor Diskon yang Diintegrasikan pada
Dempiere untuk Optimasi Biaya Persediaan di KUD Dau Malang. Teknik,
1(1): 574-584.

Putra, E., M. Yunus, Sukaiman. 2015. Pengaruh Bauran Pemasaran Jasa Terhadap
Kepercayaan Merk (Brend Trust) dan Dampaknya Pada keputusan
Mahasiswa Memilih Kuliah di Politeknik Aceh. Jurnal Manajemen. 4(1) :
177.

Raden. M.E.S dan Ketut Dewi. 2013. Penentuan Kawasan Agroindustri

Berdasarkan Komoditas Unggulan di Kabupaten Bondowoso. Teknis
Pomits. Vol 2 (2) : 1-5.

Salmon. K. E. 2017. Penerapan Fungsi Manajemen pada Kelompok Tani Asia

Endo di Desa Tewasen Kecamatan Amurang Barat Kabupaten Minahasa
Selatan. Agri-Sosio Ekonomi Unsrat. 13(3): 259 - 270.

Sahudiyono. 2015. Memahami Fungsi-Fungsi Manajemen Sumberdaya Manusia

(MSDM) Guna Mengoptimalkan Kinerja Perusahaan Pelayaran. Bahari
Jogja. 13 (21) : 21-46.
Sandra, A. dan E. Purwanto. Pengaruh Faktor-Faktor Eksternal Dan Internal
Terhadap Kinerja Usaha Kecil Dan Menengah Di Jakarta. Business Management
Journal. 11 (1) :97-124.
Santoso Hieronymus Budi. 2011. Sereh Wangi Bertanam dan Penyulingan.
Yogyakarta : PT Reksa Buana.

Saputra.J.E., F.E.Prasmatiwi., dan R.H.Ismono. 2017. Pendapatan dan Risiko

Usahatani Jahe di Kecamatan Penengahan Kabupaten Lampung Selatan.
JIIA. Vol 5(4) : 392-398.

Sari, D. K., Haryono D., Rosanti, N. 2014. Analisis Pendapatan Dan Tingkat
Kesejahteraan Rumah Tangga Petani Jagung Di Kecamatan Natar
Kabupaten Lampung Selatan. JIIA, 1(4): 64-70.

Sibarani. E, F. Bu’ulolo, Dan D. Sebayang. Penggunaan Metode Eoq dan Epq

Dalam Meminimumkan Biaya Persediaan Minyak Sawit. Saintia
Matematika, 1(4): 337–347.

Simamora, Bilson. 2009. Memenangkan Pasar dengan Pemasaran Efektif dan

Profitabel. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.

Soetriono dan A. Suwandari. 2016. Pengantar Ilmu Pertanian. Malang: Intimedia

Sugiarto, T. Herlambang, Brastoro, R. Sudjana, dan S. Kelana. 2007. Ekonomi

Mikro Sebuah Kajian Komprehensif. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

Supriyati dan Erma Suryani. 2014. Peranan, Peluang dan Kendala Pengembangan
Agroindustri di Indonesia. Forum Penelitian Agro Ekonomi.Vol 24 (2) : 92-
106.
Suroso. 2018. Budidaya Serai Wangi. Yogyakarta : Penyuluh Kehutanan
Lapangan.

Syakir dan Gusmaini. 2015. Peningkatan Produksi Herba dan Mutu Serai Wangi
dengan Penambahan Nitrogen. Litri. Vol 21(4) : 167-174.

Tangendjaja, Budi. (2007). Inovasi Teknologi Pakan Menuju Kemandirian Usaha

Ternak Unggas. Wartozoa, 17(1): 1-20.

Tim Penulis PS. 2008. Agribisnis Perikanan. Jakarta: Pedebar Swadaya.

Wahjono, S. I. 2015. Manajemen Sumber Daya Manusia. Jakara: Salemba Empat.

Warisno dan K. Dahana. 2018. Peluang Usaha dan Budi Daya Cabai. Jakarta:
PT. Gramedia Pustaka Utama.
Welmince. B., M.Martosupono., dan F.S.Rondonuwu. 2015. Potensi Senyawa
Minyak Sereh Wangi (Citronella Oil) dari Tumbuhan Cymbopogon nardus
L. Sebagai Agen Antibakteri. Sains dan Teknologi. Vol 2(1) : 1-8.

Wicaksono, Yudhy. 2007. Aplikasi Excel dalam Pengambilan Keputusan Bisnis.

Jakarta : PT.Elex Media Komputindo.

Widjajani, S. dan S. N Hidayati. 2014. Membangun Koperasi Pertanian Berbasis

Anggota di Era Globalisasi. Jurnal Maksipreneur, 4(1): 98-115.

Wijayanti Lucia Wiwit. 2015. Isolasi Sitronellal Dari Minyak Sereh Wangi
(Cymbopogon Winterianus Jowit) Dengan Distilasi Fraksinasi Pengurangan
Tekanan. Farmasi Sains dan Komunitas. Vol 12(1) : 22-29.
 DOKUMENTASI

Gamabar 1. Foto Bersama Pemilik Usaha UD. Barokah Hasil Bapak Junaidi

Gambar 2. Tampak Bagian Bawah Ketel Penyulingan

Gambar 3. Tampak Bagian Atas Ketel Penyulingan

Gambar 4. Limbah Sereh Wangi Hasil Penyulingan

 Gambar 5. Bak Pendinginan Pemisah Minyak Atsiri dengan Air

Gambar 6. Ember Penampungan Minyak Atsiri Setelah Penyulingan

Lampiran
PPERHITUNGAN BIAYA PRODUKSI

a. Rincian Biaya Produksi Minyak Atsiri Sereh Wangi di Desa Kemuning

Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten Jember
Komponen Biaya Jumlah Harga (Rp) Penyusutan Total (Rp)
(Rp)
I.Biaya Tetap (TFC)
Sekop 1 50.000 10.000 40.000
Gancu 3 50.000 10.000 40.000
Ketel Penyulingan 1 50.000.0000 2.000.000 48.000.000
Ember 30 Liter 4 45.000 15.000 30.000
Timbangan 1 500.000 50.000 450.000
Total Biaya Tetap 48.560.00
II. Biaya Variabel
(TVC)
Sereh Wangi 1300 Kg 1000/Kg 1.300.000
Tenaga Kerja 4 70.000 280.000
Kayu Bakar 1 Pickup 125.000 125.000
Total Biaya Variabel 1.705.000
Total Biaya Produksi 50.265.000

Perhitungan Biaya Penyusutan :

Perhitungan Total Biaya Produksi
Lampiran
PERHITUNGAN PENERIMAAN DAN PENDAPATAN

a. Penerimaan Hasil Produksi Minyak Atsiri Sereh Wangi

Diketahui : Harga Jual Minyak Atsiri = Rp. 300.000/Kg
Jumlah Produksi Minyak Atsiri = 12 Kg/24 jam
Jumlah produksi selama satu bulan = 30 hari
Ditanya : Penerimaan ?
Jawab :

Penerimaan 1 tahun = Rp. 3.600.000 x 30 hari

= Rp. 108.000.000

b. Pendapatan Hasil Produksi Minyak Atsiri Sereh Wangi

Diketahui : Penerimaan (TR) = Rp. 108.000.000
Total Biaya Produksi (TC) =
Ditanya : Pendapatan ?
Jawab :
UNIVERSITAS JEMBER
FAKULTAS PERTANIAN
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
LABORATORIUM MANAJEMEN BISNIS DAN KEWIRAUSAHAAN

KUISIONER

Judul : Manajemen Agroindustri Komoditas Sereh Wangi

Lokasi : Desa Kemuning Lor
Kecamatan Arjasa
Kabupaten Jember

Pewawancara

Nama : Kelompok G/4

Tanggal Wawancara : Kamis, 08 Oktober 2018

Identitas Responden
Nama : Bapak Junaidi
Umur : 48 Tahun
Pendidikan : SMA
Alamat : Desa Kemuning Lor Kecamatan Arjasa Kabupaten
Jember
Pekerjaan Utama : Pengolahan Minyak Atsiri
Pekerjaan Sampingan : Organisasi
Jumlah Anggota Keluarga : 7 Orang

Tanda Tangan

( )
A. PROFIL PERUSAHAAN
1. Nama Perusahaan UD. Barokah Hasil
2. Visi dan Misi Perusahaan -
3. Tujuan Perusahaan
a. Memperoleh keuntungan yang maksimum dari kegiatan agroindustri sereh
wangi
b. Memanfaatkan lereng hutan di sekitar Desa Kemuning Lor
4. Latar Belakang perusahaan yaitu berawal dari mencoba membudidayakan
sereh wangi pada daerah yang berlereng dan ternyata daerah yang berlereng
cocok untuk budidaya sereh wangi. Sereh wangi kemudian dijadikan minyak
atsiri karena memiliki nilai jual yang sangat mahal.
5. Bidang Usaha pengolahan sereh wangi menjadi minyak atsiri
6. Pendiri Perusahaan yaitu Bapak Junaidi
7. Tahun berdirinya perusahaan 2004
8. Bentuk Organisasi Perusahaan :
a. Perseorangan
9. Skala Usaha:
b. Menengah
10. Jumlah Tenaga Kerja 20 orang
b. Luar Keluarga
11. Aspek Manajemen :
a. Perencanaan produksi sereh wangi, perencanaan teknologi, perencanaan
sumber daya manusia, perencanaan kelembagaan dan perencanaan
pemasaran
b. Pengorganisasian sumber daya produksi, pengorganisasian teknologi,
pengorganisaian sumber daya manusia, pengorganisaian kelembagaan, dan
pengorganisaian pemasaran
c. Pelaksanaan produksi, pelaksanaan teknologi, pelaksanaan sumber daya
manusia, pelaksanaan kelembagaan, dan pelaksanaan pemasaran.
 d. Pengkoordinasian produksi yang dilakukan oleh pemilik agroindustri,
pengkoordinasian teknologi, pengkoordinasian sumber daya manusia,
pengkoordinasian kelembagaan, dan pengkoordinasian pemasaran
e. Pengendalian produksi, pengendalian teknologi, pengendalian sumber daya
manusia, pengendalian kelembagaan, dan pengendalian pemasaran

B. MANAJEMEN PRODUKSI
1. Manajemen Persediaan Bahan Baku
a. Jenis Bahan Baku
No Jenis Bahan Baku Asal Bahan Baku Kebutuhan Harga/satuan
Rembangan,
1. Sereh Wangi Situbondo, dan 1,3 Ton 1000/kg
Bondowoso
1. Karakteristik bahan baku umur panen sereh wangi antara 3-4 bulan
2. Kendala dalam penyediaan bahan baku antara lain:
a. Kekurangan bahan baku
b. Musim hujan yang menyulitkan dalam memperoleh bahan bakar kayu
yang kering
c. Kesulitan dalam memperoleh tenaga kerja muda yang mau bekerja di UD.
Barokah Hasil
3. Solusi dalam penyediaan bahan baku :
a. Membangun kerja sama atau bermitra dengan petani di Bondowoso dan
petani di Situbondo
4. Lama waktu antara pesan dan barang datang satu minggu
5. Biaya Pemesanan Rp 400.000
6. Proses pemesanan yaitu dengan memesan langsung ke petani sereh wangi
7. Bentuk Proses Penyimpanan -
8. Jumlah bahan baku yang berkurang selama penyimpanan -
9. Perencanaan bentuk output sereh wangi dijadikan minyak atsiri
b. Proses Produksi
1. Tipe produksi : Berkesinambungan
2. Lay out produksi : By Process I (penempatan semua fasilitas peralatan yang
memiliki fungsi yang sama ditempatkan pada satu bagian)

Bak Pendinginan

Penampungan Sisa
Ketel suling Tanaman Sereh yang
Sudah diolah
Hasil minyak
sulingan

Rumah
Responden

Jawab : Proses produksi dimulai dari penyulingan minyak dengan ketel suling
selama 8 jam kemudian melalui bak pendingin kemudian dislurkan melalu
pipa pada ember penampungan minyak. Limbah hasil sulingan kemudian
dipindahkan dari ketel suling menuju penampungan limbah hasil sulingan.
3. Gambar proses produksi
Pemanenan Pengangkutan Pemindahan Penyulingan

Jawab: Proses produksi diawali dengan proses pemanenan di lahan yang

kemudian diangkut menggunakan pic up menuju rumah produksi. Proses
selanjutnya yaitu pemindahan bahan baku ke ketel penyulingan kemudian
melakukan proses penyulingan selama 8 jam hingga terkumpul minyak atsiri
pada ember penampungan.
c. Hasil Produksi
No Jenis Produksi Jumlah/hari Harga/satuan Total
1. Minyak atsiri 12 Kg/hari Rp. 300.000 Rp.3.600.000
2.
C. ANALISIS USAHA
1. Biaya Produksi :Rp. 50.202.500
Biaya Tetap :Rp. 48.622.500
Biaya Variabel
a. Sereh Wangi : Rp. 1.300.000
b. Tenaga Kerja : Rp. 280.000
Total Biaya (FC+VC) : Rp. Rp. 50.202.500
2. Produksi : Jumlah 12 Kg Satuan
3. Harga Jual : Rp. 300.000
4. Penerimaan :
a. Produk Utama : Rp. 3.600.000
b. Produk Sampingan : Rp. ………………..
5. Pendapatan
TR-TC = - Rp. 46.602.500

D. PENERAPAN TEKNOLOGI
1. Teknologi produksi dan fungsi : Teknologi yang digunakan masih semi
konvensional modern dimana ketel penyulingan menggunkan bahan bakar
berupa kau bakar.
2. Diperoleh dari : Dana pribadi tanpa adanya campur tangan orang lain
3. Efisiensi penggunaan teknologi : -
4. Inovasi teknologi : -

E. PEMASARAN
1. Sistem pemasaran :Dijual pada perusahaan mitra yaitu PT. Sampoerna
2. Kendala-kendala dalam memasarkan komoditas/produk : selama proses
pemasaran narasumber tidak memiliki banyak kendala, dikarenakan
narasumber sudah menjalin kerja sama dengan perusahaan yang dapat
menampung hasil oalahn dari sereh wangi.
3. Upaya dalam mengatasi kendala-kendala dalam memasarkan produk:
dikarenakan tidak terdapat banyak kendala dalam proses pemasaran, maka
 upaya tidak ada upaya dari narasumber untuk mengatasi kendala tersebut,
hanya saja narasumber perlu menjalin banyak kerja sama lagi dengan
perusahaan lain mengingat produksi sereh wangi sudah semakin meningkat.
4. Jenis fungsi-fungsi pemasaran dalam pemasaran produk yang digunakan :
a. Fungsi pertukaran
Jawab : Penjualan : menjual produk minyak atsiri pada PT. Sampoerna
Pembelian : membeli bahan baku tanaman sereh wangi dari petani
b Fungsi fisik
Jawab : Penyimpanan : produk minyak atsiri disimpan pada jurigen
Pengangkutan : produk minyak atsiri dikirim ke PT. Sampoerna
c Fungsi penyediaan fasilitas
Jawab : Keterangan Fungsi fasilitas yang dilakukan oleh pihak home
industri berupa perolehan informasi tentang harga produk dan bahan baku
dari perusahaan PT. Sampoerna
5. Strategi pemasaran yang digunakan :
a. Product : Berupa minyak atsiri dalam bentuk setengah jadi
b. Price : Harga minyak atsiri Rp. 300.000/Kg
c. Place : Langsung dijual pada perusahaan mitra yaitu PT. Sampoerna

F. KELEMBAGAAN
1. Nama lembaga yang menaungi usahatani : UD. Barokah hasil
2. Bentuk kerjasama : bermitra dengan PT. SAmpoerna
3. Peran kelembagaan: kelompok tani sereh wnagi
4. Timbal balik antar usahatani dan kelembagaan :
a. Saling bertukar informasi mengenai budidaya sereh dan pemasok bahan
baku.
b. Saling membantu dalam proses pemasaran produk.
 KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI
UNIVERSITAS JEMBER - FAKULTAS PERTANIAN
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN - PS. AGRIBISNIS
LABORATORIUM MANAJEMEN BISNIS DAN KEWIRAUSAHAAN
Jl. Kalimantan No. 37 Kampus Tegal Boto Jember 68121 - Telp/Fax (0331) 334054
Email: labma.agbuj@gmail.com, faperta@jember.telkom.net.id

KARTU KONSULTASI
PRAKTIKUM MANAJEMEN AGRIBISNIS

Kelompok / Golongan : G/4

Subsektor : Biofarmaka
Lokasi : Dsn. Kopang, Ds. Kemuning Lor , Kec. Arjasa, Kabupaten Jember
Asisten Pembimbing : Diyah Krismawati

No. Tanggal Kegiatan Keterangan Tanda Tangan

1. Aji, Nanda, Firdah, Eka,
01 Oktober 2018 Revisi 1 Kuesioner
Rekzy, Avi
2. Aji, Eka, Rekzy, Avi,
02 Oktober 2018 Revisi 2 Kuesioner
Rahayu
3. Aji, Nanda, Firdah, Eka,
03 Oktober 2018 Revisi 3 Kuesioner
Rekzy, Avi, Rahayu
4. Aji, Nanda, Eka, Rekzy,
03 Oktober 2018 ACC Kuesioner
Avi, Rahayu
5. Aji, Nanda, Eka, Rekzy,
03 Oktober 2018 Revisi 1 Bab 1
Avi, Rahayu
6. Aji, Nanda, Firdah, Eka,
08 Oktober 2018 Revisi 2 Bab 1
Rekzy, Avi, Rahayu
7. Aji, Nanda, Firdah, Eka,
09 Oktober 2018 Revisi 3 Bab 1
Rekzy, Avi, Rahayu
8. Aji, Nanda, Firdah, Eka,
11 Oktober 2018 Revisi 4 Bab 1
Rekzy, Avi, Rahayu
9. 11 Oktober 2018 ACC Bab 1 Aji
10. 16 Oktober 2018 Revisi 1 Bab 2 Aji, Eka, Rekzy
11. 17 Oktober 2018 Revisi 2 Bab 2 Aji, Eka, Rekzy

Laboratorium Manajemen Bisnis dan Kewirausahaan

 KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI
UNIVERSITAS JEMBER - FAKULTAS PERTANIAN
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN - PS. AGRIBISNIS
LABORATORIUM MANAJEMEN BISNIS DAN KEWIRAUSAHAAN
Jl. Kalimantan No. 37 Kampus Tegal Boto Jember 68121 - Telp/Fax (0331) 334054
Email: labma.agbuj@gmail.com, faperta@jember.telkom.net.id

12. Aji, Nanda, Firdah, Eka,

22 Oktober 2018 Revisi 3 Bab 2
Rekzy, Avi, Rahayu
13. Aji, Nanda, Firdah, Eka,
24 Oktober 2018 Revisi 4 Bab 2
Rekzy, Avi
14. 26 Oktober 2018 ACC Bab 2 Aji, Nanda, Eka, Rekzy, Avi
15. Aji, Nanda, Firdah, Eka,
29 Oktober 2018 Revisi 1 Bab 3
Rekzy, Avi, Rahayu
16. Aji, Nanda, Firdah, Eka,
31 Oktober 2018 ACC Bab 3
Rekzy, Avi, Rahayu
17. 06 November 2018 Revisi 1 Bab 4 Aji, Nanda, Firdah, Avi
18. 71 November 2018 Revisi 2 Bab 4 Aji, Rahayu
19. Aji, Nanda, Firdah, Eka,
13 November 2018 Revisi 3 Bab 4
Rekzy, Avi, Rahayu
20. Revisi 4 Bab 4 dan
15 November 2018 Aji, Eka, Rekzy
Revisi 1 Bab 5
21. ACC Bab 4 dan
15 November 2018 Aji, Eka, Rekzy
ACC Bab 5
22. Aji, Nanda, Firdah, Eka,
19 November 2018 Revisi 1 Bendel
Rekzy, Avi, Rahayu
22. Aji, Nanda, Firdah, Eka,
21 November 2018 Revisi 2 Bendel
Rekzy, Avi, Rahayu
23. Aji, Nanda, Firdah, Eka,
5 Desember 2018 Acc Bendel
Rekzy, Avi, Rahayu

Laboratorium Manajemen Bisnis dan Kewirausahaan