KARBOHIDRAT

A. Pengertian

Karbohidratmerupakansalahsatuzatgizi yang diperlukanolehmanusia yang

befungsiuntukmenghasilkanenergibagitubuhmanusia.
Karbohidratsebagaizatgizimerupakannamakelompokzat-zatorganik yang
mempunyaistrukturmolekul yang berbeda-beda, meskiterdapatpersamaan-
persamaandarisudutkimiadanfungsinya. Semuakarbohidratterdiriatasunsur Carbon (C), hidrogen
(H), danoksigen (O).

Karbohidratterdiridarikarbohidratsedehanadankarbohidratkomplek.
Jenismonosakaridadandisakaridadigolongkankedalamkarbohidratsederhana,
sedangkanpolisakaridasepertiglikogen, starch danseratdigolongkankedalamkarbohidratkomplek.
Karbohidratsederhanaataudisebutjugadengangulasederhanamudahdicernauntukmenghasilkanene
rgi yang dapatlangsungdipergunakanolehtubuh. Sedangkankarbohidratkompleksepertiglikogendan
starch merupakancadanganenergi yang mudahdicernaketikadiperlukansewaktu-waktuolehtubuh.

B. Fungsi

Fungsikarbohidrat di dalamtubuhadalah

a. Sumberenergi. Satu gram karbohidratmenghasilkan 4 kkalori. Karbohidrat di

dalamtubuhsebagianberadadalamsirkulasidarahsebagaiglukosauntukkeperluanenergisegera,
dansebagianlagidisimpansebagaiglikogendalamhatidanotot,
dansebagiandiubahmenjadilemakuntukkemudiandisimpansebagaicadanganenergidalamjaringanle
mak. Sistemsarafsentraldanotaksamasekalitergantungpadaglukosauntukkeperluanenerginya.

b. Pemberi rasa manispadamakanan. Karbohidratmemberi rasa manispadamakanan,

khususnyamonosakaridadandisakarida. Gulatidakmempunyai rasa manis yang sama.
Fruktosaadalahgula paling manis.

c. Penghemat protein. Protein akandigunakansebagaisumberenergi,

jikakebutuhankarbohidrattidakterpenuhi, danakhirnyafungsi protein
sebagaizatpembangunakanterkalahkan.

d. Pengaturmetabolismelemak. Karbohidratmencegahterjadinyaoksidasilemak yang

tidaksempurna.

e. Membantupengeluaranfeses.
Karbohidratmembantupengeluaranfesesdengancaramengaturperistaltikususdanmemberibentukp
adafeses. Selulosadanseratmakananmengaturperistaltikusus,
sedangkanhemiselulosadanpektinmampumenyerapbanyak air
dalamususbesarsehinggamemberibentukpadasisamakanan yang akandikeluarkan.
Seratmakananmencegahkegemukan, konstipasi, hemoroid, penyakit-penyakitdivertikulosis,
kankerususbesar, penyakit diabetes mellitus danjantungkoroner yang
berkaitandengankadarkolesterol.

C. Akibat