CARA MEMBUAT DONAT :

1. Gunakan bahan membuat donat yang tepat Membuat donat kentang sebaiknya menggunakan
bahan dan takaran yang tepat. Selain itu, Chef Riduan juga menyarankan penggunaan
mentega daripada margarin, agar donat bertekstur lembut. Berikut selengkapnya bahan dan
cara membuat donat kentang:

Bahan donat kentang:

 210 gram terigu protein tinggi

 60 gram tepung kentang atau kentang rebus
 30 gram gula
 15 gram susu bubuk
 4 gram ragi
 1 kuning telur
 150 gram air dingin
 30 gram mentega
 4 gram garam

Cara membuat donat kentang:

a. Campur terigu, kentang, gula, dan susu bubuk. Kemudian tambahkan ragi, kuning telur,
dan air dingin. Aduk adonan menggunakan mixer sampai kalis.

b. Setelah adonan kalis, tambahkan mentega dan garam ke dalam adonan. Aduk kembali
menggunakan mixer sampai adonan elastis.

c. Lakukan proofing adonan donat selama lebih kurang 40 menit. Cetak atau bentuk adonan,
lalu lakukan proofing lagi.

d. Goreng donat dalam minyak panas sampai kedua sisi matang. Angkat dan tiriskan. Taburi
donat dengan gula halus atau saus cokelat sesuai selera. Lihat Foto Ilustrasi mencetak
donat menggunakan ring stainless steel. (SHUTTERSTOCK/FFOLAS)

2. Perhatikan proses proofing adonan Chef Riduan mengatakan bahwa di dalam proses
membuat donat ada teknik yang dinamakan proofing. Proofing adalah tahapan pengistirahatan
adonan setelah proses fermentasi berlangsung. Dilakukan setelah adonan tercampur rata dan
kalis, bertujuan agar adonan mengembang sempurna. Trik proofing untuk adonan donat,
letakkan adonan yang sudah elastis ke dalam mangkuk, kemudian tutup menggunakan kain
serbet atau plastic wrap. Diamkan selama sekitar 40 menit. Proofing pada pembuatan donat
dilakukan sebanyak dua kali yaitu saat adonan sudah kalis dan saat adonan sudah
dicetak/dibentuk.

3. Perhatikan cara menggoreng donat Cara membuat donat kentang mengembang sempurna
juga dipengaruhi oleh proses menggoreng. Gunakan jumlah minyak yang banyak dan api
sedang cenderung kecil saat menggoreng donat supaya donat empuk.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Membuat Donat Kentang
Sederhana, Hasil Empuk dan Mengembang Sempurna", Klik untuk
baca: https://www.kompas.com/food/read/2020/07/22/111100075/cara-membuat-donat-
kentang-sederhana-hasil-empuk-dan-mengembang-sempurna?page=all.
Penulis : Nine Fridayani
Editor : Yuharrani Aisyah

Download aplikasi Kompas.com untuk akses berita lebih mudah dan cepat:
Android: https://bit.ly/3g85pkA
iOS: https://apple.co/3hXWJ0L