MINI RISET

Analisis Materi Pembelajaran Pada Matakuliah Français de l’Hôtellerie et de la

Restauration dalam Laman Http://www.metiers-hotel-resto.fr/

Dosen Pengampu:

Dr. Hesti Fibriasari, S.Pd. ,M.Hum

Disusun Oleh:

Amelia Agatha Siagian 2183131027

Juniati Simamora 2183131004

Moses Boris Andrew 2183131022

REGULER C 2018

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BAHASA PRANCIS

FAKULTAS BAHASA DAN SENI

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

2020
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena dengan rahmat dan
karuniaNya penulis dapat menyelesaikan tugas Laporan Mini Riset ini. Tidak lupa kami
berterima kasih kepada Dosen mata kuliah Français de l’Hôtellerie et de la Restauration,
Madame Dr. Hesti Fibriasari, S.Pd. ,M.Hum.

Penulis sangat berharap tugas laporan Mini Riset ini dapat berguna dalam rangka
menambah wawasan serta pengetahuan pembaca Penulis juga menyadari sepenuhnya bahwa di
dalam tugas ini terdapat banyak kekurangan, untuk itu, penulis berharap adanya kritik dan saran
demi perbaikan di masa yang akan datang.

Semoga tugas Mini Riset ini dapat dipahami bagi siapapun yang membacanya. Sekiranya
laporan yang telah disusun ini dapat berguna bagi penulis sendiri maupun pembaca. Sebelumnya
penulis mohon maaf apabila terdapat kesalahan kata-kata yang kurang berkenan.

Medan, 29 November 2020

Penulis

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR………………………………………………………..…………………..i

DAFTAR ISI………………………………………………………………………..………...….ii

ABSTRAK……………………………………………………………………………………….iii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang…….. ……………………….……….…..…………………………….…….1

1.2 Rumusan Masalah…………………………………………………………………………...1

1.3 Tujuan……………………………………………………………………………………...…2

1.4 Manfaat……………………………………………………………………………………….2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pengertian Français de L’Hôtellerie et de la Restauration…………………………..……3

2.2 RPS Français de l’Hôtellerie rt de la Restauration Universitas Negeri Medan………….3

2.3 Materi yang Terdapat pada Link…………………………………………………………...4

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Metode Penelitian…………………………………………………………………………….6

3.2 Teknik Pengumpulan Data………………………………………………………………….7

3.3 Teknik Analisis Data……………………………………………………………………...…7

BAB IV PENUTUP

4.1 Kesimpulan………………………...…………………………………………………………8

4.2 Saran………………………………..…………………………….…………………………..9

ii
 ABSTRAK

Penelitian Mini Riset ini bertujuan untuk (1) Dapat mengetahui materi pembelajaran yang
terdapat dalam laman http://www.metiers-hotel-resto.fr/ , (2) Dapat melihat kesesuaian materi
Français de l’Hôtellerie et de la Restauration pada laman http://www.metiers-hotel-resto.fr/
dengan ketentuan teori yang ditetapkan oleh Bérard (1990) mengenai materi pembelajaran., (3)
Mengkaji kesesuaian materi Français de l’Hôtellerie et de la Restauration yang terdapat pada
laman http://www.metiers-hotel-resto.fr/ yang sesuai dengan RPS yang digunakan oleh dosen
dan mahasiswa di Departemen Pendidikan Bahasa Perancis FBS Unimed pada mata kuliah
Français de l’Hôtellerie et de la Restauration. Penelitian ini dilakukan karena masih sedikitnya
sumber materi pembelajaran Français de l’Hôtellerie et de la Resatauration. Untuk mencapai
tujuan tersebut, metode yang digunakan pada penelitian ini adalah deskriptif kualitatif dengan
menghasilkan data-data tertulis. Dari hasil penelitian yang dilakukan ditemukan bahwa laman ini
terdapat 4 (empat) materi utama yaitu restaurer, héberger, divetir, dan détendre yang di
dalamnya berisikan materi dalam bentuk pdf dan juga video. Laman http://www.metiers-hotel-
resto.fr/ ditemukan bahwa tidak sesuai dengan teori yang dikeluarkan oleh Bérard karena hasil
menunjukkan bahwa laman ini bukanlah laman pembelajaran tetapi hanya bersisikan informasi
mengenai perhotelan dan restorasi. Selain itu, laman ini tidak sesuai dengan Rencana
Perkuliahan Semester (RPS) yang digunakan oleh dosen pengajar mata kuliah tersebut dapat
dikatakan bahwa tidak sesuai untuk mahasiswa. Meskipun demikian laman tersebut dapat
digunakan oleh dosen mata kuliah sebagai salah satu referensi bahan ajar.

Kata Kunci: materi pembelajaran, Français de l’Hôtellerie et de la Restauration, laman

http://www.metiers-hotel-resto.fr/ , teori Bérard.

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Seiring dengan berkembangnya zaman, saat ini bahasa menjadi salah satu hal terpenting
untuk menyelaraskan arusnya perkembangan. Seseorang perlu menguasi bahasa asing salah
satunya adalah bahasa Perancis yang saat ini menjadi bahasa asing dengan banyak penuturnya
serta banyak dipelajari di sejumlah negara. Betapa pentingnya pendidikan bahasa asing, selain
bahasa ibu, dan bahasa nasional dalam menghadapi era globalisasi. Begitu pun dalam
mempelajari bahasa Perancis.
Dalam bahasa Perancis terdapat pembelajaran le Français sur Objectifs Spécifiques
(FOS) atau pembelajaran bahasa Perancis untuk tujuan khusus. Di dalamnya terdapat
pembelajaran yang mengarah pada suatu objek atau bidang kajian yang lebih spesifik, seperti
Français de l’Hôtellerie, Français de la Restauration.

Sulitnya menemukan sumber materi pembelajaran Français de l’Hôtellerie et de la

Restauration seringkali menjadi hambatan dalam proses pembelajaran. Melihat permasalahan
tersebut, peneliti menemukan sebuah alternatif yang dapat digunakan sebagai acuan untuk
memperoleh materi pembelajaran bahasa Perancis dalam Le Français de l’Hôtellerie et de la
Restauration dengan memanfaatkan laman http://www.metiers-hotel-resto.fr/ yang dapat
dijadikan sebagai sumber materi pembelajaran.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang yang telah dipaparkan, maka rumusan masalah dalam
penelitian ini adalah:
1. Materi apa sajakah yang terdapat pada laman http://www.metiers-hotel-resto.fr/ ?

2. Apakah materi pembelajaran Français de l’Hôtellerie et de la Restauration pada laman

http://www.metiers-hotel-resto.fr/ telah sesuai dengan ketentuan materi menurut teori
Bérard (1990)?

3. Apakah materi Français de l’Hôtellerie et de la Restauration pada laman

http://www.metiers-hotel-resto.fr/ sesuai dengan RPS yang digunakan oleh dosen di

1
 Departemen Pendidikan Bahasa Perancis FPBS UPI pada mata kuliah Français de
l’Hôtellerie et de la Restauration?

1.3 Tujuan
Merujuk pada rumusan masalah di atas, maka tujuan dari penelitian ini adalah:
1. Dapat mengetahui materi pembelajaran yang terdapat dalam laman http://www.metiers-
hotel-resto.fr/ .

2. Dapat melihat kesesuaian materi Français de l’Hôtellerie et de la Restauration pada

laman http://www.metiers-hotel-resto.fr/ dengan ketentuan teori yang ditetapkan oleh
Bérard (1990) mengenai materi pembelajaran.

3. Mengkaji kesesuaian materi Français de l’Hôtellerie et de la Restauration yang terdapat

pada laman http://www.metiers-hotel-resto.fr/ yang sesuai dengan RPS yang digunakan
oleh dosen dan mahasiswa di Departemen Pendidikan Bahasa Perancis FBS Unimed pada
mata kuliah Français de l’Hôtellerie et de la Restauration.

1.4 Manfaat
Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat serta berguna bagi:
1. Bagi Pembaca
Pembaca dapat menjadikan laman http://www.metiers-hotel-resto.fr sebagai referensi
lain dalam menemukan materi mengenai informasi perhotelan dan restorasi yang berguna
untuk kelancaran dalam proses belajar..
2. Bagi Peneliti
dapat menemukan kesesuaian materi pembelajaran pada laman dengan teori Bérard serta
kesesuaian materi pembelajaran dengan RPS yang digunakan di Departemen Pendidikan
Bahasa Perancis FBS Unimed.

2
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pengertian Français de L’Hôtellerie et de la Restauration

Pada dasarnya bahasa Prancis perhotelan dan restoran atau ‘Le Français de l’hôtellerie et
de la restauration’ merupakan bagian integral dari bahasa Prancis pariwisata, namun karena
bidang ini mempunyai k ekhususan dan luasnya materi perhotelan dan restoran maka bidang ini
dikaji tersendiri. Seperti bidang-bidang lain dalan FOS, publik yang dituju dalam bidang
perhotelan dan restoran terutama professional atau ialah professional dibidang perhotelan dan
restoran selain publik sekolah seperti SMK untuk jurusan atau jurusan jasa perhotelan,
universitas / sekolah tinggi jurusan perhotelan Secara umum tujuan pengajaran bahas Prancis
yang berhubungan dengan pekerjaan perhotelan dan restoran misalnya, bagaimana seorang
pegawai hotel dapat membuat reservasi kamar hotel untuk klien prankofon baik melalui telepon,
langsung atau melalui telex.

Pendidikan Bahasa Prancis Universitas Negeri Medan sendiri mengajarkan mata kuliah
tersebut pada semester 5, dimana para mahasiswa biasanya sedang mempelajari bahasa Prancis
pada tingkat lanjut. Materi yang diajarkan serta kemampuan yang akan dicapai dirangkum dalam
sebuah RPS yang merangkum materi satu semester.

2.2 RPS Français de l’Hôtellerie rt de la Restauration Universitas Negeri Medan

Bahan  Visite un Hôtel

Kajian/Materi  Expliquer les condition de réservation
Pembelajaran
 Aider les clients
 Effectuer et Modifier une réservation
 Renseigner un register de réservation
 Régler un litige minuer
 Accuellir en installer le client á sa table
 Présenter le menu du restaurant
 Répondre á des quistions sur le menu
 Proposer un menu spécial

3
 Capaian Setelah menyelesaikan pembelajaran mata kuliah Français de l’hôtellerie , mahasiswa mampu:
Pembelajaran
Mata Kuliah
(CPMK)

CPMK-1 Mampu menguasai konsep teoritis dan metodologis Français de l’hôtellerie secara
holistik;

CPMK-2 Mampu merumuskan penyelesaian masalah rancangan Français de l’hôtellerie

secara sistematis, komprehensif, dan terukur;

CPMK-3 Mampu mengaplikasikan teori dan metode Français de l’hôtellerie dalam

tugas-tugas eksplorasi rancangan sesuai konsep dan langkah kerja
Français de l’hôtellerie ;
CPMK-4 Mampu beradaptasi terhadap situasi/tantangan yang dihadapi dalam
penyelesaian tugas rancangan Français de l’hôtellerie ;
CPMK-5 Mampu mengambil keputusan yang tepat dan bertanggung jawab
berdasarkan analisis data dan referensi (visual), dan mampu memilih
berbagai alternatif solusi secara mendiri dan kelompok.

2.3 Materi yang Terdapat pada Link

Materi yang terdapat pada laman http://www.metiers-hotel-resto.fr/ terbagi menjadi 4

(empat) bagian yang didalamnya terdapat beberapa poin yang terkait dengan materi tersebut.
Secara keseluruhan, materi yang ada pada laman http://www.metiers-hotel-resto.fr/ adalah:

 Restaurer: agent de restauration, chef cuisiner, chef gérant, commis de cuisine, cuisiner,
diététicienne d’exploitataion, employé de café, employé de restauration, exploitant en
restauration, maîter d’hôtel, pâtissier de restauranr, pizzaïolo, plongeur, serveur en
restaurant, sommelier, et traiteur organisateur de réception.
 Héberger: directeur d’hôtel, concierge d’hôtel, employé de hall, employé d’étages,
réceptionniste, gouvernant d’hôtel, et gouvernant en établissement de santé.
 Divertir: barman, caissier en casino, chef de partie/chef de table, contrôleur auditeur de
machines à sous, contrôleur aux entrées, croupier, membre du comité de direction des
jeux, et opérateur vidéo.

4
 Détendre: directeur d’institut de thalassothérapie, hydrotechnicienne, dan hôtesse de
planning. Isi materi yang terdapat pada laman http://www.metiers-hotel-resto.fr ada pada
beberapa media yang pertama media video yang akan langsung terhubung pada situs
youtube yang berisikan mengenai penuturan dari narasumber yang bekerja pada bidang
tersebut. Kedua media dalam bentuk pdf di dalamnya terdapat informasi terperinci
mengenai perhotelan dan restorasi seperti terdapat cartographie yaitu peran dari profesi
tersebut, selain itu adanya fonctions principales, accueil de la clientèle, accueil de la
clientèle, management dan sebgainya yang terdapat pada pdf. Dan ketiga adalah materi
yang dipaparkan secara langsung pada laman tersebut yaitu activités principales dan
compétences principales.

5
 BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Metode Penelitian

“Penelitian kualitatif merupakan suatu strategi inquiry yang menekankan pencarian

makna, pengertian, konsep, karakteristik, gejala, simbol, maupun deskripsi tentang suatu
fenomena;fokus dan multimetode, bersifat alami dan holistik; mengutamakan kualitas,
menggunakan beberapa cara, serta disajikan secara narratif. Dari sisi lain dan secara sederhana
dapat dikatakan bahwa tujuan penelitian kualitatif adalah untuk menemukan jawaban sederhana
suatu fenomena atau pertanyaan melalui aplikasi prosedur ilmiah secara sistematis dengan
menggunakan pendekatan kualitatif”. Yusuf (2014, p. 329)

Untuk melakukan suatu penelitian, perlu adanya sebuah metode yang tepat agar dalam
proses penelitian lebih terencana dan terarah. Dengan demikian, penelitian ini menggunakan
menggunakan metode deskriptif kualitatif. Penelitian deskriprif kualitatif ialah suatu desain
penelitian yang penelitiannya meliputi analisis sekolompok manusia, suatu objek, suatu kondisi,
suatu sistem pemkiran maupun peristiwa pada masanya. Dalam penelitian ini, peniliti berusaha
untuk menganalisis tiga objek yakni dengan mendeskripsikan sebuah laman http://www.metiers-
hotel-resto.fr/ , RPS Français de l’Hôtellerie rt de la Restauration Universitas Negeri Medan
dan teori Bérard yang disimpulkan berdasarkan temuan penelitian.

Dari hasil penelitian yang dilakukan ditemukan bahwa laman ini terdapat 4 (empat)
materi utama yaitu restaurer, héberger, divetir, dan détendre yang di dalamnya berisikan materi
dalam bentuk pdf dan juga video. Laman http://www.metiers-hotel-resto.fr/ ditemukan tidak
sesuai dengan teori yang dikeluarkan oleh Bérard karena hasil menunjukkan bahwa laman ini
bukanlah laman pembelajaran tetapi hanya bersisikan informasi mengenai perhotelan dan
restorasi. Selain itu, laman ini tidak sesuai dengan Rencana Perkuliahan Semester (RPS) yang
digunakan oleh dosen pengajar mata kuliah tersebut dapat dikatakan bahwa tidak sesuai untuk
mahasiswa. Meskipun demikian laman tersebut dapat digunakan oleh dosen mata kuliah sebagai
salah satu referensi bahan ajar.

6
3.2 Teknik Pengumpulan dan Data
1. Studi Pustaka
Kajian pustaka yang dilakukan dalam penelitian ini adalah untuk menambah dan
atau mengumpulkan informasi-informasi yang berhubungan dengan penelitian ini
dari berbagai bahan pustaka yang ditemukan, baik yang bersumber dari buku,
internet maupun sumber-sumber lainnya yang berhubungan dengan penelitian.
2. Studi Dokumentasi
Peniliti mengumpulkan dan mendokumentasikan laman-laman yang ada pada
http://www.metiers-hotel-resto.fr/ sebagai objek yang akan di analisis.

3.3 Teknik Analisis Data

1. Mengumpulkan data dan mengidentifikasi data berupa materi pembelajaran yang

terdapat pada laman http://www.metiers-hotel-resto.fr/.
2. Mendeskripsikan materi pembelajaran yang terdapat dalam laman
http://www.metiers-hotel-resto.fr/
3. Mengevaluasi laman http://www.metiers-hotel-resto.fr/ dengan menggunakan
pendekatan sesuai dengan teori yang digunakan.
4. Menafsirkan setiap materi untuk mendapatkan pemahaman yang utuh dan
menyeluruh tentang isi laman tersebut.

7
 BAB IV

PENUTUP

4.1 Kesimpulan

Materi yang terdapat pada laman http://www.metiers-hotel-resto.fr/ terbagi menjadi 4

(empat) bagian yang didalamnya terdapat beberapa poin yang terkait dengan materi tersebut.
Secara keseluruhan, materi yang ada pada laman http://www.metiers-hotel-resto.fr/ adalah:

 Restaurer: agent de restauration, chef cuisiner, chef gérant, commis de cuisine, cuisiner,
diététicienne d’exploitataion, employé de café, employé de restauration, exploitant en
restauration, maîter d’hôtel, pâtissier de restauranr, pizzaïolo, plongeur, serveur en
restaurant, sommelier, et traiteur organisateur de réception.
 Héberger: directeur d’hôtel, concierge d’hôtel, employé de hall, employé d’étages,
réceptionniste, gouvernant d’hôtel, et gouvernant en établissement de santé.
 Divertir: barman, caissier en casino, chef de partie/chef de table, contrôleur auditeur de
machines à sous, contrôleur aux entrées, croupier, membre du comité de direction des
jeux, et opérateur vidéo.
 Détendre: directeur d’institut de thalassothérapie, hydrotechnicienne, dan hôtesse de
planning. Isi materi yang terdapat pada laman http://www.metiers-hotel-resto.fr ada pada
beberapa media yang pertama media video yang akan langsung terhubung pada situs
youtube yang berisikan mengenai penuturan dari narasumber yang bekerja pada bidang
tersebut. Kedua media dalam bentuk pdf di dalamnya terdapat informasi terperinci
mengenai perhotelan dan restorasi seperti terdapat cartographie yaitu peran dari profesi
tersebut, selain itu adanya fonctions principales, accueil de la clientèle, accueil de la
clientèle, management dan sebgainya yang terdapat pada pdf. Dan ketiga adalah materi
yang dipaparkan secara langsung pada laman tersebut yaitu activités principales dan
compétences principales.

Dari hasil penelitian yang dilakukan ditemukan bahwa laman http://www.metiers-hotel-

resto.fr/ ditemukan tidak sesuai dengan teori yang dikeluarkan oleh Bérard karena hasil

8
menunjukkan bahwa laman ini bukanlah laman pembelajaran tetapi hanya bersisikan informasi
mengenai perhotelan dan restorasi. Selain itu, laman ini tidak sesuai dengan Rencana
Perkuliahan Semester (RPS) yang digunakan oleh dosen pengajar mata kuliah tersebut dapat
dikatakan bahwa tidak sesuai untuk mahasiswa. Meskipun demikian laman tersebut dapat
digunakan oleh dosen mata kuliah sebagai salah satu referensi bahan ajar.

4.2 Saran

Makalah ini memang diakui memiliki banyak kekurangan terkait dengan pembahasan
yang kurang mendalam . Kekurangan penelitian ini dapat menjadi gagasan untuk penelitian
selanjutnya. Oleh karena itu kritik dan saran yang membangun dari para pembaca sangat penulis
harapkan sebagai bahan evaluasi untuk kedepannya.