Nama : Sulaiman

NIM : 05031381823054

Kelas : THP Palembang 2018

UJIAN AKHIR SEMESTER KIMIA FISIKA

1. Tentukan orde reaksi, dan konstanta laju reaksi yang menggambarkan kehilangan
tiamin pada daging yang dipanaskan pada suhu 133o C. Data yang diperoleh adalah
sebagai berikut

Waktu pemanasan (menit) Sisa Tiamin (%)

1,5 90
5,0 80
6,0 65
20 40

2. Tentukan orde reaksi, dan konstanta laju reaksi (k) untuk nilai perubahan vitamin C
(mg/100 mL) pada sari buah mangga yang disimpan dalam beberapa hari pada suhu
30o C Data yang diperoleh adalah sebagai berikut

Waktu (hari) Kadar vitamin C (mg/100 mL)

0 26,048
3 23,936
6 21,824
9 19,008
Jawab :

1. Grafik 1 : X = Waktu pemanasan (menit)

Y = Sisa Tiamin (%)

plot orde 0
100
90
80 f(x) = − 2.56 x + 89.53
70 R² = 0.92
Sisa tiamin (%)

60
50
40
30 Linear ()
20
10
0
0 5 10 15 20 25
Waktu (menit)

Grafik 2 : X = Waktu pemanasan (menit)

Y = ln Sisa Tiamin (%)
 plot orde 1
5
4.5
4 f(x) = − 0.04 x + 4.54
3.5 R² = 0.96
3
Vitamin C

2.5
2 Linear ()
1.5
1
0.5
0
0 5 10 15 20 25
Waktu (menit)

Jadi, dari grafik plot (orde 0 dan orde 1) maka diperoleh :

 Plot orde 0 : y = -2.557x + 89.52 dengan R² = 0.918

 Plot orde 1 : y = -0.043x + 4.535 dengan R² = 0.959
 Dari kedua plot tersebut maka reaksi tersebut mempunyai orde 1 dimana R² lebih
mendekati 1 dibanding R² pada plot orde 0. Sehingga sisa tiamin adalah :

y = -0.043x + 4.535. dari persamaan tersebut didapat slope = -0,043 dan intersep = 4.535

slope = k dimana nilai k = 0,043/menits

2. Grafik 1: X = Waktu (Hari)

Y = Kadar vitamin C (mg/100 mL)

plot orde 0
30
25 f(x) = − 0.77 x + 26.19
R² = 0.99
20
Vitamin C

15
Linear ()
10
5
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Waktu (hari)

Grafik 1: X = Waktu (Hari)

 Y = ln Kadar vitamin C (mg/100 mL)

plot orde 1
3.3
f(x) = − 0.03 x + 3.27
3.2 R² = 0.99
3.1
Vitamin C

3
Linear ()
2.9
2.8
2.7
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Waktu (hari)

Jadi, dari grafik plot (orde 0 dan orde 1) maka diperoleh :

 Plot orde 0 : y = -0.774x + 26.18 dengan R² = 0.994

 Plot orde 1 : y = -0.034x + 3.271 dengan R² = 0.985

Dari kedua plot tersebut maka reaksi tersebut mempunyai orde 0 dimana R² lebih mendekati
1 dibanding R² pada plot orde 1. Sehingga persamaan reaksi penurunan vitamin C adalah :

y = -0.774x + 26.18. dari persamaan tersebut didapat slope = - 0,774 dan intersep = 26.18

slope = k dimana nilai k = 0,774/menit.