PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL KEGIATAN
“DONAT KENTANG EMPUK DAN LEMBUT”
BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

Oleh

NAMA : A.A RATNA WAHYUNDARI

NIM :19.321.3004
KELAS : A13 KEPERAWATAN

PROGRAM STUDI KEPERAWATAN PROGRAM SARJANA

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN WIRA MEDIKA BALI
DENPASAR
2020

i
 PENGESAHAN USULAN PROPOSAL PKM KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Donat Kentang Empuk Dan Lembut

2. Bidang Kegiatan : PKM Kewirausahaan
3. Bidang Ilmu : Keperawatan
4. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : A.A Ratna Wahyundari
b. NIM : 19.321.3004
c. Jurusan : Keperawatan
d. Universitas/Institut/Politeknik : STIKes Wira Medika Bali
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Karangasem. Telp. 087760266895
f. Alamat email : ayuagungandari@gmail.com
5. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 1 orang
6. Dosen Pendamping :
a. Nama Lengkap dan Gelar : Putu Gede Subhaktiyasa, ST., MM
b. NIP :
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP :

Denpasar, 10 November 2020

Menyetujui

Ketua Jurusan Kegiatan Ketua Pelaksana

(_________________________) (_________________________)
NIP. NIM.
Pembantu Rektor Dosen Pendamping
Bidang Kemahasiswaan

(_________________________) (_________________________)
NIP. NIP.

ii
 KATA PENGANTAR

Om swastyastu
Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmat dan
hidayah-Nya yang telah dilimpahkan sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal
kewirausahaan yang berjudul “Donat kentang empuk dan lembut”. Proposal Kewirausahaan
ini disusun untuk memenuhi penugasan dari mata kuliah Entrepreneurship.
Terselesaikannya proposal kewirausahaan ini tidak terlepas dari peranan pihak-pihak
yang membantu dalam proses penulisan. Untuk itu penulis ingin mengucapkan terima kasih
kepada:
1.Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan yang telah memberikan kesempatan kepada kami
membuka wirausaha.
2. Selaku dosen pendamping dalam pembuatan proposal kewirausahaan.
3.Kedua orang tua penulis yang tercinta, atas segala doa restu, pengorbanan serta kasih
sayangnya.
Akhir kata tiada gading yang tak retak. Penulis menyadari bahwa proposal
kewirausahaan ini masih sangat sederhana dan mungkin juga masih banyak kekurangannya.
Namun, besar harapan kami agar proposal ini dapat diterima dan nantinya dapat dipakai oleh
semua pihak. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun
demi kesempurnaan proposal ini.
Om santi, santi, santi om
Denpasar, 10 November 2020

Denpasar,10 November 2020

(A.A Ratna Wahyundari)

NIM. 19.321.3045

iii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL....................................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN............................................................................ ii
KATA PENGANTAR.................................................................................... iii
DAFTAR ISI................................................................................................... iv
BAB I PENDAHULUAN............................................................................... 1
1.1 Latar Belakang........................................................................................ 1
1.2 Tujuan..................................................................................................... 1
1.3 Luaran Yang Diharapkan ....................................................................... 2
1.4 Kegunaan............................................................................................... 2
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA................................... 3
BAB III METODE PELAKSANAAN.......................................................... 4
3.1 Skema Pelaksanaan Produksi............................................................... 4
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN............................................ 6
4.1 Anggaran Biaya................................................................................... 6
4.2 Jadwal Kegiatan................................................................................... 7
DAFTAR PUSTAKA...................................................................................... 8
LAMPIRAN BIODATA MAHASISWA...................................................... 9

iv
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Cemilan atau makanan-makanan ringan bisa dikatakan saat ini sangat sering dicari oleh
orang-orang untuk dibeli dan dikonsumsi, hal ini dikarenakan cemilan ini sangat mudah
didapatkan dan juga sangat praktis sehingga konsumen sering memburu cemilan-cemilan
untuk dibeli. Saat ini begitu banyak cemilan-cemilan yang dijajakan di pinggir-pinggir jalan,
dan juga makanan ringan ini biasanya bermacam-macam jenis yang diperjualbelikan
dipinggir-pinggir jalan, salah satu jenis makanan tersebut ialah donut, mungkin sudah banyak
cemilan-cemilan donut sudah sering dijajakan, dari yang biasa hingga yang sudah sangat
terkenal, namun terkadang donut yang diperjualbelikan dipasar sekarang ini hanya donut
yang berbahan baku menggunakan tepung terigu.
Dengan pertimbangan masalah diatas maka saya ingin mencoba untuk membuka usaha
dibidang donat, namun dengan bahan yang sedikit berbeda, selain tepung terigu dan bahan
pokok-pokok lain saya juga menambahkan bahan berupa kentang.
Dengan kentang donat saya mempunyai cita rasa yang sedikit berbeda, dan juga donat
saya tidak menggunakan bahan pengawet untuk tetap memikirkan kesehatan para konsumen.
Dengan ini saya merasa ada peluang pasar yang dapat saya buat, karena mempertimbangkan
konsumen yang membutuhkan dan menginginkan suatu cemilan donut yang sedikit berbeda
dengan yang sudah ada dan juga donut saya jauh dari bahan pengawet sehingga sangat baik
bagi semua kalangan, seperti anak-anak, remaja maupun kalangan dewasa dan orang tua,
sangat mneyukai cemilan ini. oleh karena itu merupakan suatau kesempatan bagi kami untuk
membuat suatu usaha dan mengembangkan usaha yang baru kami rintis ini, supaya dapat
mengubah persepsi donut yang penuh bahan pengawet dan tidak sehat menjadi donut sehat
dan kaya rasa tanpa harus menggunakan bahan pengawet.
Usaha donat kentang merupakan suatu kegiatan usaha yang bergerak di bidang makanan
yaitu pembuatan kue donat, usaha ini termasuk usaha rumahan(Home industry). diharapkan
usaha ini dapat berkembang di berbagai daerah di Indonesia . Usaha donat kentang ini cukup
menjanjikan, karna masih banyak daerah-daerah di Indonesia yang belum menikmati enaknya
donat kentang ini, sehingga saya dapat memasarkannya ke berbagai daerah. Dengan adanya
donat kentang ini, dapat menjadi alternatif bagi masyarakat untuk memenuhi kebutuhan
makanan dan juga sebagai cemilan untuk bersantai.

1.2 Tujuan
Proposal ini bertujuan untuk :
1. Untuk mengetahui bagaimana proses produksi dan metode penjualan yang dilakukan.
2. Untuk mengetahui metode pemasaran yang digunakan.
3. Untuk mengetahui kelayakan usaha tersebut.

1
1.3 Luaran Yang Diharapkan
Dalam luaran yang kami inginkan, kami sangat berharap besar bahwa produk yang kami
tawarkan dapat diterima oleh masyarakat luas dan menjadi produk unggulan. Serta kami
sangat berharap agar tujuan usaha kami tercapai yaitu mendapatkan laba maksimal serta
mewujudkan
masyarakat Indonesia mengonsumsi makanan sehat dan lezat dengan donat kentang empuk
dan lembut.

1.4 Kegunaan
Kegunaan diadakannyaa kegiatan program ini adalah:
1. Membangun jiwa wirausaha bagi mahasiswa,sehingga dapat melihat peluang dan
memanfaatkanya menjadi sesuatu yang bernilai ekonomis.
2. Membuat Donat kentang empuk dan lembut
3. Sebagai implementasi dari rencana bisnis yang telah dibuat yang diterapkan dalam
kehidupan nyata.
4. Sebagai peluang usaha dan memperoleh profit.
5. Menambah wawasan dan pengalaman wirausaha.

2
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Usaha ini rencananya akan saya dirikan didaerah pasar singapadu kelar,sukawati,
Gianyar. Daerah tersebut merupakan tempat yang sangat strategis yaitu, terletak di pinggir
jalan raya singapadu kaler, saya juga mnejajakanya di depan dank anti sekolah sd,smp,smk
dan untuk mahasiswa kuliah, Rumah sakit, dan perumahan padat penduduk. Dengan itu, saya
dapat dengan mudah menjangkau konsumen saya. Serta keuntungan yang didapatpun akan
maksimal.
Selain mendirikan kedai utama, saya juga menitipkan produk saya di toko- toko besar,
warung-warung kecil. Proses produksi donat kentang ini dimulai dengan pembelian bahan
baku seperti, tepung terigu kentang kukus, susu bubuk, gula halus, mentega, telur dan air.
Untuk di Kedai, proses produksi kami menunggu adanya permintaan. Untuk penitipan
di Warung atau toko-toko, kami membuatnya seperti biasa namun diwadahi seperti kemasan,
yang kemasannya sesuai dengan prosedur supaya tetap terjaga kandungan gizinya.
Untuk pemasaran saya akan lebih memanfaatkan media social seperti instagram dan
facebook dan media social lainnya. Melalui sosial media saya memasarkan produk ini melalui
facebook dan instagram. Selain mudah dan praktis, penggunaan media sosial sebagai lapak
iklan lebih menjanjikan, karena telah banyak masyarakat Indonesia yang memiliki akun
media sosial sehingga peluang konsumen untuk melihat produk akan jauh lebih besar.
Dengan melihat dari potensi-potensi diatas, saya optimis dan yakin bahwa usaha saya
ini akan berkembang dan maju, dikarenakan usaha saya ini dalam bidang makanan yang
berbasis kesehatan serta dengan inovasi dan kreasi yang saya buat dalam segi tempat
(nyaman, bersih, unik), dan juga rasayang saya utamakan serta harga yang saya tetapkan
dapat bersaing dengan competitor-competitor yang sudah ada.

3
 BAB III
METODE PELAKSANAAN

3.1 Skema Pelaksanaan Produksi

PEMBUATAN PEMASARAN
PERSIAPAN PENGEMASAN / EVALUASI
PRODUKSI PENJUALAN

a. Persiapan
 Pembelian perlengkapan dan peralatan produksi;
 Pembelian bahan baku produksi seperti tepung terigu kentang kukus, susu bubuk fullcream,
gula halus, mentega, 4 butir kuning telur dan air.
 Penataan kedai;
 Pembuatan segala perlengkapan untuk promosi seperti brosur, web, dan sebagainya.

b. Pembuatan Produksi
Dalam usaha ini kami melakukan produksi setiap harinya , mengingat donat kentang
ini dapat bertahan selama 1 hari. Maka, kami menyesuaikan produksi dengan jumlah
penjualan. Agar tidak terjadinya kerugian.
Cara pembuatan donat kentang :
1. Campurkan tepung terigu, fermipan, gula, baking powder, dan susu bubuk, aduk
hingga rata
2. Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan aduk terus dengan sumpit hingga mirip
gumpalan pasir
3. Campurkan kuning telur, air dan margarin cair ( aduk rata)
4. Campurkan bahan cair dan bahan kering, aduk hingga tercampur rata, simpan dalam
wadah lalu tutupi dengan kain diamkan 30 menit
5. Uleni adonan sebentar lalu diamkan 5-10 menit
6. Olesi talenan dan rolling pin dengan sedikit minyak
7. Pipihkan adonan pastikan seluruh permukaan sama rata lalu cetak dengan cetakan
donat
8. Diamkan donat selama 20 menit atau sampai mengembang
9. Panaskan minyak, gunakan api kecil, lalu goreng hingga kuning keemasaan
10. Tiriskan minyak pada donat
11. Gulingkan donat yang sudah dingin dengan topong yang anda inginkan( sesuai selera)
12. Donat kentang siap disajikan

4
c. Pengemasan
Usaha ini saya kemas seperti kedai, selain kedai saya juga membuat stand di
event tertentu serta saya men-supply ke warung maupun ke kantin. Maka, saya
membuat berbagai kemasan yang berbeda antara lain;
 Kemasan
27x 19 x 5cm ( kotak besar) 20 pcs
19 cm (kotak sedang) 9 pcs
5 cm ( kotak kecil) 1 pcs

d. Pemasaran
Sasaran yang kami tuju sangat luas, sehingga kami melakukan berbagai strategi
pemasaran:
1) Pembagian serta penitipan brosur;
2) Terjun langsung ke lapangan dengan membuat sampel;
3) Melalui media online;
Dengan cara-cara diatas saya sangat optimis akan menjangkau konsumen saya. Dan
saya sangat berharap mereka akan memasarkan produk saya secara tidak langsung
(dari mulut ke mulut).

e. Evaluasi
Saya akan melakukan evaluasi setiap berakhirnya hari produktif untuk mengetahui
untung atau rugi dari usaha yang saya buat. Agar setiap harinya saya dapat
memperbaiki diri dan strategi serta dapat tercapainya tujuan usaha tersebut.

5
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

URAIAN TOTAL DANA HIBAH DIKTI (Rp 1.500.000)
I PERALATAN SATUAN JML HARI HARGA TOTAL
PENUNJANG
1. Kompor gas unit 1 Rp 250.000 Rp250.000
2. Timbangan digital unit 1 Rp 100.000 Rp100.000
3. Wajan Unit 1
penggorengan Rp 200.000 Rp200.000
4. Mixer unit 1 Rp 200.000 Rp200.000
SUB TOTAL I Rp750.000
II BAHAN HABIS
PAKAI
1. Tepung terigu Kg 1 1 Rp 11.000 Rp 11.000
2. Kentang Kg 1/2 1 Rp 4.000 Rp 4.000
3. fermipan Bungkus 1/2 1 Rp 2.000 Rp 2.000
4. Margarin Bungkus 1/2 1 Rp 2.000 Rp 2.000
5. Telur Buah 5 1 Rp 5.000 Rp 5.000
6. Gula pasir Kg 1/2 1 Rp 5.500 Rp 5.000
7. Susu bubuk Set/2 1 1 Rp 2.000 Rp 2.000
8. Baking powder sdt 1/4 1 Rp 25.000 Rp 25.000
9. Minyak sayur 1 liter 1/2 1 Rp 6.000 Rp 6.000
10. Air dingin 480ml 1 1 Rp 5.000 Rp 5.000
11. Garam sdt ½ 1 Rp 2.000 Rp 2.000
SUB TOTAL II Rp 69.000
III PERJALANAN
1. Survey Pasar) Orang 2 Rp 20.000 Rp 40.000
2 Pasar Gianyar Orang 3 Rp 20.000 Rp 60.000
(belanja bahan)
3 Sebar brosur Orang 5 5 Rp 20.000 Rp100.000

SUB TOTAL III Rp

200.000
IV LAIN-LAIN
1. Biaya sewa Tempat/ 1 30 Rp 200.000 Rp300.000
bln
2. Anggaran
Promosi
a. Spanduk Unit 1 Rp 100.000 Rp100.000
b. Brosur Lembar 1000 Rp 200 Rp200.000

6
 3.
Listrik dan air Per bulan 1 30 Rp 150.000 Rp100.000
4.
Pembuatan Rp100.000
laporan
Biaya akomodasi
SUB TOTAL IV Rp
800.000
TOTAL SUB I, II, III, IV Rp
1.819.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Dalam pembuatan jadwal kegiatan ini kami akan membuat jadwal selama 5 bulan
kedepan, untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada tabel berikut ini;

URAIAN BULAN 1 BULAN 2 BULAN 3 BULAN 4 BULAN 5

KEGIATAN
INPUT
PROSES
OUTPUT
PEMASARAN

7
 DAFTAR PUSTAKA

Anggraini, E. F. 2015. “Pengaruh Subsitusi Bekatul (Rice Bran) terhadap Sifat Organoleptik
Donat”. Jurnal Tata Boga, 4(8): 63 – 70
Fellows, P. 1998 Food Processing Technology – Principles and Practice. Weinheim; Basel;
Cambridge; New York: VCH Verlagsgesellschaft mbH.
Indriani. 2011. Donat Goreng dan Panggang. PT.Gramedia Pustaka Utama: Jakarta
Subagjo, A. 2007. Manajemen Pengolahan Kue dan Roti. Yogyakarta: Graha Ilmu
Suryatini N. Ganie (2010). Mahakarya kuliner: 5000 resep makanan & minuman di
Indonesia dengan rasio perbandingan dasar bumbu dan bahan. Gramedia Pustaka
Utama. hlm. 52–. ISBN 978-979-22-6219-3.
Sudarmadji, S.Haryono dan Suhardi. 1984. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan
Pertanian. Yogyakarta. Liberty. 160 hal
Rusiman. 2008. Fisiologi Buah. Gallery Pustaka
U.S,Wheat Associates, 1983. Pedoman Pembuatan Roti dan Kue. Djambatan: Jakarta
Winarno F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama : Jakarta
Winarno F.G. 2007. Teknobiologi Pangan. Mbrio Press

8
 Lampiran Biodata Mahasiswa

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap A.A Ratna Wahyundari

2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Program Studi Keperawatan Program Sarjana
4. NIM 193213004
5. Tempat, Tanggal Lahir Denpasar, 27 Juni 2001
6. Alamat email ayuagungandari@gmail.com
7. Nomor HP 087760266895
8. Jumlah poin SKPM -

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan
. Tempat
1. UKM Jegeg Jegeg STIKes Wira Medika Bali -
Bagus Wira
Medika Bali 2020

Denpasar,10 November 2020

(A.A Ratna Wahyundari)

NIM. 19.321.3045