FERMENTACION

DE AVILA ELISA

FERNÁNDEZ ANGIE

MELGAREJO KATY

MARTINEZ MARIA JOSE

ORTIZ CARMEN

PEREZ QUELIS

RUIZ ALVARO

LIC. ROVIN ALBA

10°G

NORMAL SUPERIOR LACIDES IRIARTE

SAHAGUN-CORDOBA

2011
 INTRODUCCIÓN

El trabajo que a continuación se presenta contiene información sobre la

fermentación, lo cual es de gran importancia porque se conoce sobre sus
propiedades, los instrumentos y métodos adecuados para la elaboración de esta.

El proceso de fermentación es producido por acción de las enzimas cambios

químicos en las sustancias orgánica. Es importante saber que este proceso es el
que se utiliza principalmente para la elaboración de los distintos tipos de cerveza y
de vino.
 OBJETIVOS

• Analizar el proceso de fermentación y todos los aspectos relacionados con

él.
• Conocer de manera precisa el proceso de fermentación.
• Obtener alcohol etílico mediante el proceso de fermentación.
 JUSTIFICACIÓN

Con este trabajo se pretende saber que es una fermentación atreves de pequeños
métodos fáciles de utilizar.
 FERMENTACIÓN

MATERIALES:

• CONDENSADOR: Es un elemento intercambiador térmico, en cual se

pretende que cierto fluido que lo recorre, cambie a fase líquida desde su
fase gaseosa mediante el intercambio de calor.
• BALON DE FONDO REDONDO CON TABULADORA: Se utilizan junto
con los refrigerantes para efectuar destilaciones.
• BEAKER: se usa como recipiente y también para obtener precipitados.
• BALDE: Recipiente de forma cilíndrica parecido a un cubo, generalmente
de mayor tamaño y menor altura, que se usa especialmente para contener
agua.
• MANGUERA: es un tubo hueco diseñado para transportar fluidos de un
lugar a otro.
• SOPORTE UNIVERSAL: se usa como base soporte para el montaje de
diversos aparatos, así por ejemplo, los que se usan en destilación, filtración,
etc.
• MECHERO: Es un instrumento de metal, destinado a proporcionar
combustión. Los más usados son los de alcohol y los de gas,
principalmente, el de Bunsen.
• CRISOL: Permite, calentar compuestos químicos a altas temperaturas.
• FRASCO: es un recipiente de cuello ancho, corto, etc. generalmente de
vidrio o plástico que sirve para contener líquidos u otros.
 REACTIVOS

• LEVADURA: Se denomina levadura a cualquiera de los diversos

hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su
capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de
diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidrato de
carbono, produciendo distintas sustancias.
• AZÚCAR: Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química
es C12H22O11, también llamado azúcar común o azúcar de mesa, que
se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha.
• AGUA: es una sustancia cuya molécula está formada por dos
átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O).
 PROCEDIMIENTO

Se depósito agua, levadura y azúcar en un frasco y haciendo un orificio en

la tapa se inserto una manguera la cual tenía como función fermentar la
mezcla ya que iba estar sumergida en otro frasco con agua.

Unos días después se llevo dicho experimento al laboratorio para hacer el

proceso de destilación. Se ubicaron en la mesa diferentes materiales para
así poder realizar el siguiente proceso (pero antes se tuvo en cuenta que
es fermentación):

1. Se ubico en el soporte universal el condensador. Luego en otro

soporte universal se ubico el balón de fondo redondo uno
alineado detrás del otro para así unirlos con un corcho.
2. Se deposito la mezcla fermentada en el balón de fondo redondo,
colocando un balde con agua y del otro lado se ubico un balde sin
agua para que cuando se inhalase agua por una manguera la
cual se le coloco al condensador no se derramara.
3. Se prendió el mechero para hacer que la mezcla depositada en el
balón de fondo redondo evaporara y al pasar por el montaje que
ya se había hecho diera como resultado alcohol etílico.
 LO INTERESANTE

Que de una mezcla tan sencilla diera como resultado alcohol etílico.

LO NUEVO

Que la fermentación la realizan muchos microorganismos por eso una vez

terminada se presenta un olor desagradable.
 CONCLUSIÓN
Hemos llegado a entender que la fermentaciones un proceso biológico que
además de generar alcohol etílico desprende grandes cantidades de dióxido de
carbono, Además de energía para el metabolismo de las bacterias anaeróbicas
y levaduras.
Gracias a nuestro maestro por darnos esta oportunidad ya que adquirimos un
gran conocimiento y esto nos servirá para un futuro.

REFERENCIAS:
• http://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_alcoh%C3%B3lica.
• http://html.rincondelvago.com/elementos-de-laboratorio.html.