LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA

REAKSI REDOKS PADA BUAH APEL

Ketua Kelompok : Aulia Jilan Nugroho (05)

Anggota Kelompok :

Deswita Syaharani (06)

Keisya Izza A. (17)

Naela Nur M.A. (25)

Najwa Maulida R. (28)

Nayla Afrizallianti A. (29)

X MIPA 1

MADRASAH ALIYAH NEGERI 1 KOTA SEMARANG

TAHUN PELAJARAN 2020/2021

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa

karena berkat Ridho dan Kasih Sayang, serta petunjuk dari-NYA
laporan ini dapat kami selesaikan.
Laporan ini disusun berdasarkan materi Kimia untuk SMA.
Besar harapan kami bahwa laporan ini dapat digunakan oleh
siswa-siswi sebagai pedoman belajar.Laporan ini merupakan
praktik belajar fisika, supaya lebih memahami teori tentang
radioaktif. Laporan ini mencakup ruang lingkup “reaksi reduksi
dan oksidasi pada buah apel”.
Semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi para Pelajar MAN 1
Semarang, khususnya pada diri penulis sendiri dan semua yang
membaca laporan ini. Kami juga menyadari bahwa laporan ini
masih banyak memiliki kekurangan. Oleh sebab itu, kami sangat
mengharapkan,kritik dan saran yang positif agar laporan ini
menjadi lebih baik dan berdaya guna di masa yang akan datang.
A. Judul Percobaan

Reaksi reduksi dan oksidasi pada buah apel

B.Tujuan Percobaan

Ø Memahami perubahan fenomena warna pada irisan buah apel yang terbuka dibiarkan terkontaminasi
dengan udara.

Ø Mengamati terjadinya reasi reduksi dan oksidasi pada buah apel.

C. Dasar teori

Reaksi kimia adalah suatu reaksi antara senyawa kimia atau unsure kimia yang melibatkan
perubahan struktur dari molekul,yang umumnya berkaitan dengan pembentukan dan pemutusan ikatan
kimia.ciri-ciri reaksi kimia yaitu:

1. Terbentuknya endapan

2. Terbentuknya gas

3. Terjadinya perubahan warna

4. Terjadinya perubahan suhu dan temperature

Redoks adalah reaksi kimia yang disertai perubahan bilangan oksidasi,setiap reaksi redoks terdiri
atas reaksi-reaksi reduksi dan reaksi oksidasi.reaksi oksidasi adalah reaksi kimia yang ditandai dengan
kenaikan bilangan oksidasi.sedangkan reaksi reduksi adalah reasi kimia yang ditandai dengan penurunan
bilangan-bilangan oksidasi.bilangan oksidasi itu sendiri di definisikan sebagai muatan yang dimiliki suatu
atom jika seandainya electron diberikan kepada atom lain yang keelektronegatifannya lebih besar.

Redoks yang dihubungkan dengan terjadinya perubahan warna yang lebih sering dari pada yang
diamati dalam asam basa.persamaan reaksi redoks harus disetimbangkan dari segi muatan dan materi
,penyeimbangan materi biasanya dapat dilakukan dengan mudah,sedangakan penyeimbangan muatan
agak sulit karena itu,perhatian harus dicurahkan pada penyeimbangan muatan-muatan berguna untuk
menentukan faktor stoikiometri menurut batasan umum reaksi redoks adalah suatu proses serah terima
electron antara dua system redoks.

Senyawa-senyawa yang memiliki kemampuan untuk mengoksidasi senyawa lain dikatakan sebagai
oksidator.oksidator biasanya adalah senyawa-senyawa yang memiliki unsur-unsur dengan bilangan
oksidasi yang tinggi(H2O2, MnO4 , CrO3, Cr2O7-2, OSO4).senyawa-senyawa yang mempunyai
kemampuan untuk mereduksi senyawa lain dikatakan reduktor,contohnya seperti Li,Na,Mg,Fe,Zn, dan
Al.

D.Alat dan Bahan

* Alat
· Kater

· Plastic pembungkus

* Bahan

· 1 buah apel

E.Prosedur kerja

Adapun prosedur kerja percobaan sebagai berikut:

1. Disiapkan sebuah apel

2. Dibelah menjadi dua bagian,belahan apel pertama dimasukan ke dalam plastic dan belahan apel ke
dua dibiarkan terbuka terkena udara.

3. Dibiarkan beberapa menit kemudian amati perubahannya dan catatlah hasil pengamatan dari
percobaan pada buah apel tersebut.

F. Hasil Pengamatan

Dari pecobaan di atas adapun hasil pengamatan kami sebagai berikut:

v Irisan apel yang terkontaminasi langsung dengan udara (tidak terbungkus oleh plastic) mengalami
peubahan warna menjadi kecoklatan.

v Sedangakan irisan apel yang tidak terkontaminasi dengan udara (di bungkus plastik) dengan rapat
tidak mengalami perubahan warna.

G.Pembahasan

Potongan buah apel yang tidak di bungkus berubah warna karena mengalami reaksi oksidasi.dalam
buah apel terdapat enzim polifenol oksidase(PPO) yang dengan cepat mengoksidasi senyawa fenol yang
terdapat pada jaringan buah apel menjadi O-kuinon dari tidak berwarna menjadi kecoklatan.

Perubahan warna pada buah apel dapat dicegah dengan mengurangi aktivitas oksidasi misalnya dengan
cara membungkus apel dengan plastik.cara lain bisa dangan menggunakan lemon yaitu dengan
memerah lemon di atas buah apel.
H.Kesimpulan

Reaksi redoks dapat diamati dengan potongan buah apel yang tidak dibungkus plastic yang mengalami
perubahan warna.sedangakan reaksi yang tidak mengalami reaksi redoks pada potongan buah apel yang
dibungkus dengan plastik tidak mengalami perubahan warna.

I.Dokumentasi

•Bagian apel yang dibungkus plastik

• Bagian Apel yang tidak dibungkus plastik