Anda di halaman 1dari 11

MAKALAH

PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL


”Sundubu jjigae”

ANDY FAHRESYAH RAHMATULLAH


1928252015

Pendidikan Kesejahteraan Keluarga


Fakultas Teknik
Universitas Negeri Makassar
KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas limpahan
Rahmat – Nya berupa kesempatan dan pengetahuan sehingga makalah ini bisa selesai pada
waktunya.

Terima kasih juga kami ucapkan kepada teman-teman yang telah berkotrubusi dan
meluangkan waktunya untuk membantu dalam proses pembuatan makalah ini dengan
memberikan ide-idenya, sehingga makalah ini bisa disusun dengan baik.

Kami berharap semoga makalah ini bisa menambah pengetahuan para pembaca. Namun
terlepas dari itu, kami memahami bahwa makalah ini masih jauh dari kata sempuran, sehingga
kami sangat mengharapkan krtik dan saran yang bersifat membangun demi terciptanya makalah
yang lebih baik lagi.
DAFTAR ISI

Daftar Isi..............................................................................................................................
Kata pengantar.....................................................................................................................

BAB 1 PENDAHULUAN..................................................................................................
A. Latar Belakang.........................................................................................................
B. Rumusan Masalah....................................................................................................
C. Tujuan Penulisan.....................................................................................................

BAB II PEMBAHASAN...................................................................................................
A. Pengertian Sundubu jjigae.......................................................................................
B. Bahan yang digunakan Sundubu jjigae...................................................................
C. Alat yang digunakan Sundubu jjigae.......................................................................
D. Cara pembuatan Sundubu jjigae..............................................................................
E. Cara penyajian Sundubu jjigae................................................................................

BAB III PENUTUP...........................................................................................................


A. Kesimpulan
B. Saran........................................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA........................................................................................................
BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Makanan Korea adalah masakan unik yang tumbuh dari budaya, lingkungan,
geografi, dan iklim negara Korea itu sendiri. Sebagian besar makanan Korea adalah hasil
fermentasi dan sebagian besarnya sudah terkenal di dunia karena diakui manfaat
kesehatannya, seperti contoh kimchi. Selain sehat dan baik untuk keseimbangan tubuh
dan pikiran, makanan Korea juga memiliki sejarah dan keunikan tersendiri dibanding
makanan-makanan khas negara lainnya, dimana keunikan rasanya telah memikat dan
menarik perhatian banyak orang. Namun sayangnya, kebanyakan orang menganggap
bahwa makanan Korea merupakan makanan tren dari Kpop, dan mereka masih belum
mengetahui bagaimana sejarah dan manfaat dari makanan khas Korea tersebut. Oleh
karena itu, dibuatlah sebuah buku yang berisi foto makanan khas Korea beserta informasi
dari makanan tersebut agar mampu tersampaikan dengan baik.

Sundubujjigae ( 순 두 부 찌 개 ) adalah jjigae yang bahan utamanya adalah tahu


sutera.[1] Bahan sundubujjigae adalah tahu Korea, kerang, jamur, jeotgal dan telur,
direbus dengan kuah yang dibumbui kecap asin dan disajikan panas-panas di dalam
ttukbaegi. Variasi bahan lain bisa kimchi dan berbagai jenis makanan laut.[2]
Sundubujjigae lebih banyak disukai orang tua karena tekstur tahu sutera yang lembut
saat dikunyah.

B. Rumusan Masalah
1. Apa pengertian Sundubu jjigae?
2. Apa saja Bahan yang digunakan Sundubu jjigae?
3. Apa saja Alat yang digunakan Sundubu jjigae?
4. Bagaimana Cara pembuatan Sundubu jjigae?
5. Bagaimana Cara penyajian Sundubu jjigae?

C. Tujuan Penulisan
1. Untuk mengetahui pengertian Sundubu jjigae?
2. Untuk mengetahui apa saja Bahan yang digunakan Sundubu jjigae?
3. Untuk mengetahui Apa saja Alat yang digunakan Sundubu jjigae?
4. Untuk mengetahui Bagaimana Cara pembuatan Sundubu jjigae?
5. Untuk mengetahui Bagaimana Cara penyajian Sundubu jjigae?
BAB II
PEMBAHASAN

A. Pengertian Sundubu jjigae


Sundubujjigae adalah jjigae yang bahan utamanya adalah tahu sutera. Bahan
sundubujjigae adalah tahu Korea, kerang, jamur, jeotgal dan telur, direbus dengan kuah
yang dibumbui kecap asin dan disajikan panas-panas di dalam ttukbaegi. Variasi bahan
lain bisa kimchi dan berbagai jenis makanan laut.
Berbicara soal menu, Kirin memang tak menyediakan menu terlalu banyak.
Deretan menu utama, Kirin menawarkan aneka jenis kimbap, aneka topokki, dakgalbi,
kimchi fried rice, budae Jjigae, dan Sundubu Jjigae. Sedangkan untuk menu makanan
pendamping, kamu bisa memesan Odeng dan aneka Patbingsu. Selain itu, terdapat
beberapa menu tambahan seperti, kimchi, Ttok aka kue beras, bakso ikan, sosis, telur
rebus, cheddar cheese, nasi, nasi bokeumbap, tahu, ubi, ramyun, nori, dan ice cream.
Mencicipi salah satu menunya, Sundubu Jjigae adalah makanan yang pas saat
hujan melanda. Selain berkuah, makanan ini memiliki cita rasa pedas yang kuat. Terlebih,
jika disajikan dalam kondisi hangat.
Sundubu Jjigae sendiri merupakan sup tahu pedas yang cukup digemari di korea.
Dalam semangkuk Sundubu Jjigae yang disajikan dalam keramik mangkuk hangat ini
terdapat tofu, daging sapi, udang, kerang, cumi dan telur. Kuah makanan ini cukup kental
dengan rasa pedas nan gurih. Semangkuk Sundubu Jjigae khas Kirin dibanderol dengan
harga Rp 30.000.

B. Bahan yang digunakan Sundubu jjigae

 1 pack tahu halus


 2 sdm daging cincang (boleh ayam atau sapi)
 1 butir telur
 1 buah daun bawang, potong kecil2
 150 ml air

Bumbu:

 1 sdm minyak goreng


 1 sdm minyak wijen
 1 buah daun bawang besar, potong kecil2
 1/2 potong bawang bombay, cincang halus
 4 siung bawang putih, cincang halus
 1/2 sdm gula
 1/2 sdt garam
 2 sdm bubuk cabe korea
 2 sdt kecap asin

C. Alat yang digunakan Sundubu jjigae


 Panci
 Sendok dan Garpu
 Mangkok
 Kompor

D. Cara pembuatan Sundubu jjigae

1. Pertama, potong bagian putih daun bawang yang sudah anda siapkan sampai halus.
Sedangkan bagian hijaunya dipisahkan yang nantinya akan digunakan sebagai
bumbu.
2. Cincang halus bawang putih dan jahe.

3. Siapkan panci, lalu masukan 1 gelas minyak goreng ke dalam panci tersebut. Rebus
minyak goreng dalam panci itu dengan menggunakan api besar selama kurag lebih 3-
4 menit. Sebelum minyak goreng mendidih, masukan sekitar 10 cm batang daun
bawang berwarna hijau. Kecilkan api dan rebus kembali selama 5 menit. Jika daun
bawang telah tercium wangi, anda bisa langsung mematikan apinya. Kemudian,
dinginkan.

4. Selama anda menunggu minyak goreng dingin, maka anda bisa melanjutkan pada
pekerjaan lainnya. Dimana anda bisa mencuci kerang putih dan tiram yang sudah
disiapkan sampai bersih agar tidak tercium amis.

5. Jika sudah, masukan doejang, bawang, jahe yang sudah dicincang, bubuk cabai merah
dan lada. Campurkan sampai merata.

6. Panaskan panci atau alat lainnya untuk memasak. Lalu sangrai saus minyak ini sekitar
10 menit.

7. Masak kerang putih yang sudah dibersihkan bersama dengan tahu sutra, garam, 2/3
sendok makan saus minyak serta 1 gelas kaldu rumput laut dasima di dalam periuk
batu.

8. Ketika masakan mulai mendidih, masukan tiram yang sudah dibersihkan bersama
dengan irisan daun bawang, dan kuning telur. Masak kembali selama 2 menit.

9. Jika sudah, angkat dan sajikan hidangan ini pada tempat saji.

E. Cara penyajian Sundubu jjigae


Cara penyajian makanan ini yaitu dengan mengangkat nya setelah masakan sudah
panas dan lalu kemudian sajikan hidangan di tempat saji seperti mangkok saji, kemudian
berikan garnish diatas makanan tersebut lalu makanan korea Sundubu jjigae siap untuk
disajikan.
BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan

Masakan Korea adalah makanan tradisional yang berdasarkan pada teknik dan
cara memasak orang Korea. Mulai dari kuliner istana yang aneh sampai makanan
khas daerah serta perpaduan masakan modern, bahan-bahan yang digunakan serta
cara penyiapannya yang sangat berbeda. Banyak sekali makanan Korea yang sudah
mendunia. Masakan korea yang dijabarkan berbeda dengan kuliner istana, yang
sampai saat ini juga dinikmati sebagian besar masyarakat Korea. Masakan Korea
sebagian besar berbahan beras, mi, tahu, sayuran dan daging. Makanan tradisional
Korea dikenal dengan makanan sampingan yaitu banchan yang dimakan dengan nasi
putih dan sup atau kaldu. Setiap makanan dilengkapi dengan banchan yang cukup
banyak.

Sundubu Jjigae merupakan salah satu hidangan yang cukup terkenal di Korea itu
sendiri. Dimana hidangan ini memiliki cita rasa yang tidak bisa diragukan lagi, enak
dan lezat akan anda rasakan ketika mencobanya. Hidangan ini bisa anda dapatkan
dengan membelinya di restoran khas Korea terdekat. Namun, selain membelinya ada
juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Cara membuatnya cukup mudah dan praktis.

B. Saran
Hidangan ini bisa anda dapatkan dengan membelinya di restoran khas Korea
terdekat. Namun, selain membelinya ada juga bisa membuatnya sendiri di rumah.
Cara membuatnya cukup mudah dan praktis.

DAFTAR PUSTAKA

https://endeus.tv/resep/sundubu-jjigae
https://id.wikipedia.org/wiki/Hidangan_Korea
https://malang.merdeka.com/kuliner/sundubu-jjigae-sup-tahu-pedas-khas-korea-
pernah-cicip-170410y.html

Anda mungkin juga menyukai